สูตรสตูว์เนื้อวัวที่บ้าน สูตรสตูว์เนื้อวัวด่วน สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - สูตรที่อร่อยมาก

หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อยคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยคุณได้ จานนี้เป็นสากล มันเข้ากันได้ดีกับกับข้าวมันฝรั่งและโจ๊กต่างๆ - ข้าวบัควีทข้าวสาลี สตูว์เนื้อวัวที่ทำอย่างถูกต้องใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร ระยะเวลาในการอบด้วยความร้อนจะเป็นตัวกำหนดว่าเนื้อจะนุ่มแค่ไหน

เนื้อวัวและน้ำเกรวี่เป็นอาหารที่สามารถเสิร์ฟได้สามครั้งต่อวัน ดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีไขมันมาก คุณสามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่เป็นอาหารได้ เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองหรือถูกบังคับให้รับประทานอาหารพิเศษเนื่องจากปัญหาสุขภาพ

เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างโอชะจะช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ สูตรสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับสารเติมแต่งทุกชนิด

สูตรสตูว์เนื้อวัวถูกคิดค้นขึ้นในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวโดยเติมไขมัน เช่น เบคอน ที่น่าสนใจสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ตามกฎการทำอาหารทั้งหมดอยู่ในประเภทของซุปข้น ในฮังการี เดิมทีคนเลี้ยงแกะเตรียมมันไว้ พวกเขาปรุงซุปด้วยเนื้อในหม้อด้วยไฟ วันนี้สตูว์เนื้อวัวเป็นความภาคภูมิใจของอาหารฮังการี มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าในอาหารรัสเซียมีจานที่คล้ายกับสตูว์เนื้อวัว เรียกว่า "สตูว์เนื้อ" แต่ถ้าเวอร์ชันฮังการีจัดทำขึ้นตามมาตรฐานทั้งหมดจากเยื่อกระดาษกฎในการเตรียมสตูว์ก็อนุญาตให้ทำจากเนื้อติดกระดูกได้ โดยปกติแล้วอาหารนี้จะเสิร์ฟพร้อมมันบด พาสต้า ข้าว และโจ๊กบักวีต คุณสามารถใช้สลัดผักสดเป็นกับข้าวได้

เนื้อสัตว์และผักไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย นักโภชนาการทุกคนแนะนำให้กินเนื้อสัตว์พร้อมผักไม่ใช่กับเครื่องเคียงที่มีคาร์โบไฮเดรต

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ เนื้อลูกวัวเหมาะที่สุดเพราะเนื้อนุ่ม นุ่ม และไม่ต้องปรุงนาน ในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ การประเมินรูปลักษณ์และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว เนื้อคุณภาพสูงจะมีสีแดงเข้มที่น่าพึงพอใจ หลังจากใช้นิ้วกดลงบนเนื้อแล้ว ก็ไม่ควรเหลือรูใดๆ ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มีกลิ่นหอม คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัวที่ดีและให้อาหารแก่สมาชิกในครอบครัวและแขกในบ้านได้อย่างอร่อยจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวเท่านั้น

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศ คุณสามารถกระจายอาหารและเพิ่มเห็ด, พริกหยวก, แครอท, มะเขือยาวและผักอื่น ๆ ลงไป ก่อนอื่นเนื้อจะสุกหลังจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศและน้ำซุปลงไปด้วยเหตุนี้สตูว์เนื้อวัวจึงกลายเป็นน้ำเกรวี่ เพื่อให้เนื้อวัวเป็นสีน้ำตาลทอง คุณต้องทอดพวกมันในกระทะก่อนโดยเติมเบคอนและหัวหอมเล็กน้อย

ควรเติมเกลือและเครื่องเทศในช่วงครึ่งหลังของการปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะเติมเครื่องปรุงรสในตอนท้ายเพื่อให้กลิ่นหอมของสตูว์เนื้อวัวดีขึ้น มีความจำเป็นต้องใส่เกลือเนื้อก่อนเติมของเหลวนั่นคือมะเขือเทศและน้ำซุปจากนั้นสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่จะออกมาดีเยี่ยม

อาหารที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถทำได้หลายวันเพื่อให้สามารถอุ่นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสตูว์เนื้อวัวจึงเป็นอาหารที่ช่วยคุณประหยัดเวลาในครัว

สูตรสตูว์เนื้อวัวด่วน

สูตรนี้มีประโยชน์มากมาย รวมถึงความรวดเร็วในการเตรียมและส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย หากคุณใช้เนื้อลูกวัว คุณสามารถทำซุปข้นได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง เนื้อใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่อย่างนั้นมันจะยาก

ดังนั้นคุณต้องนำส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 2 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศสด 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องเอาฟิล์มและไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อ ควรเข้าใจว่าไขมันในเนื้อวัวนั้นไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีโคเลสเตอรอลสูง ในการทำเนื้อกับน้ำเกรวี่ให้อร่อยคุณต้องหั่นให้ถูกต้อง เราแนะนำให้หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวบางๆ แยกหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด

ต้องปรุงสตูว์เนื้อวัวในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงหรือในกระทะ คุณต้องตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นขึ้นคุณต้องเติมเนย ซึ่งจะช่วยให้คุณทอดเนื้อได้อร่อยมาก

หลังจากนี้ตามสูตรคุณต้องทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นนำเนื้อไปใส่ในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเนื้อได้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจ คุณต้องเติมน้ำต้มเย็นลงในจานเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อวัว และเคี่ยวประมาณ 40 - 60 นาที หากน้ำระเหย คุณสามารถเติมของเหลวขณะเดือดได้

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศจากมะเขือเทศ หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาได้ ถ้าคุณใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน มันจะไม่อร่อยเท่าไหร่ ต่อไปตามสูตรบอกว่าคุณต้องกดกระเทียมใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ เมื่อเนื้อพร้อม คุณจะต้องใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปประมาณ 20 นาที หากคุณวางแผนที่จะกินเนื้อสัตว์พร้อมน้ำเกรวี่ในวันถัดไป ควรปรุงในกระทะให้เสร็จแทนที่จะใช้กระทะ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นได้อย่างเหมาะสม

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ อย่าลืมใช้ปาปริก้า พริกไทยดำและแดง ใบกระวาน โหระพา และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณเลือก ก่อนเสิร์ฟจำเป็นต้องถอดใบกระวานออกจากจานเพื่อไม่ให้สตูว์เนื้อวัวมีรสขม

สูตรนี้เป็นสากล สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น โดยการเพิ่มเห็ด พริกหยวก และแครอทลงในสตูว์เนื้อวัว คุณยังสามารถใส่มันฝรั่งเพื่อทำเป็นมื้อกลางวันได้อีกด้วย

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับเนื้อลูกวัวและเห็ด

สูตรต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงเนื้อลูกวัวอ่อนอย่างโอชะ เนื้อประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเห็ด สูตรนี้ยังทำเนื้อกับน้ำเกรวี่ด้วย คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว 1.5 กิโลกรัม
• เห็ด 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือเครื่องเทศ

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืชโดยเติมน้ำ แยกเห็ดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันสองชนิด - เนยและผัก เมื่อความชื้นส่วนเกินจากเห็ดระเหยไป คุณจะต้องใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเห็ด ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเห็ดประมาณ 5 - 10 นาที เมื่อเนื้อลูกวัวและเห็ดพร้อมแล้ว คุณควรผสมทั้งสองส่วนประกอบเข้าด้วยกันในจานเดียว

หลังจากนั้นก็เติมเกลือและเครื่องเทศลงไป โรสแมรี่, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, ยี่หร่าจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัวและเห็ด คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มใบกระวาน ในสูตรไม่ได้บอกวิธีเติมเครื่องปรุงให้ชัดเจน คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ เคี่ยวเนื้อลูกวัวกับเห็ดประมาณ 20 นาที

สตูว์เนื้อวัวเป็นเนื้อกับน้ำเกรวี่ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย - พาสต้า, มันฝรั่ง, โจ๊ก หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณสามารถเลี้ยงแขกที่บ้านและคนที่คุณรักได้อย่างอร่อยมาก ก็เพียงพอที่จะสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดและลำดับของการกระทำ สิ่งที่น่าสนใจคือเดิมทีสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีที่ปรุงเนื้อหอมในหม้อด้วยไฟ

เชื่อกันว่าครั้งหนึ่งเชฟชาวฮังการีประดิษฐ์สตูว์เนื้อวัวขึ้นมาเพื่อเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ด้วยอาหารจานเดียว แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่ามีความหลากหลายและอร่อยมากจนทุกวันนี้มันแพร่กระจายไปทั่วโลก

มีสูตรอาหารมากมายที่แนะนำสตูว์เนื้อกับผัก เห็ด และแม้แต่ผลไม้แห้งที่มีรสหวาน เพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ครีม ชีส และแน่นอนว่าใส่แป้งเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น

แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เริ่มเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อโดยเลือกเนื้อสัตว์ที่ "เหมาะสม" ควรใช้เนื้อจากไหล่ ขาหลัง หรือเนื้อสันใน เนื้อควรมีสีสวยงาม ไม่มีริ้วหรือตำหนิอื่นๆ

ตัวเนื้อวัวนั้นต้องใช้สตูว์ที่ยาว เว้นแต่จะเป็นเนื้อลูกวัวอ่อน ดังนั้นคุณจะต้องอดทนและเลือกภาชนะที่มีก้นหนา ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกและทักษะของคุณ

สตูว์เนื้อวัวเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมวิดีโอ

ควรเริ่มต้นด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมจะดีกว่าเสมอ สูตรอาหารและวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจความลับและความลึกลับของสตูว์เนื้อวัว เมื่อใช้สูตรพื้นฐาน คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมที่เหมาะสมได้

• เนื้อวัว 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อวัว กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาที)
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มเนื้อและทอดต่ออีก 5-6 นาที
3. โรยเนื้อหาในกระทะด้วยแป้ง ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และใบโหระพา คนให้เข้ากันเทน้ำหรือน้ำซุปประมาณ 2–2.5 แก้ว
4. เคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 1–1.5 ชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณ 10 นาที ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยเล็กน้อย
6. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในสตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้า - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เครื่องใช้ในครัวประเภทนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเนื้อวัว

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศหนา
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เลือก “การทอด” หรือโปรแกรมที่คล้ายกันจากเมนูอุปกรณ์ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

3. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและคั้นน้ำออกมาแล้ว (ประมาณ 20 นาที) ให้ใส่หัวหอมสับแบบสุ่มลงในชาม

4. เตรียมซอสแยกกันโดยผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทย เจือจางให้เป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอกับน้ำ (ประมาณ 1.5 หลายถ้วย)

5. หลังจากนั้นอีก 20 นาที เมื่อเนื้อและหัวหอมสุกดีแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป ผัดเบาๆ แล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที

6. จากนั้นเทซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ ใส่ใบกระวานลงในชาม

7. ตั้งโปรแกรม “ดับ” ไว้ 2 ชั่วโมง ก็สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - สูตรที่อร่อยมาก

ตามเนื้อผ้าสตูว์เนื้อวัวเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง นี่อาจเป็นมันฝรั่งบด พาสต้า โจ๊ก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จานนี้จะต้องมีน้ำเกรวี่ที่อร่อยมากมาย

• เนื้อวัว 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• เกลือใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1x1 ซม. ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นเปลือกเล็ก ๆ
2. ขูดแครอทหยาบและสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีขณะกวน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำซุป 0.5 ลิตร และเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือด
4. ผัดแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำมันที่เหลือโดยใช้ไม้พาย
5. ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน แล้วเทน้ำซุปลงไป (ประมาณ 0.5 ลิตร) ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
6. เทลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกเต็มที่

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อวัวให้อร่อย

สตูว์เนื้อวัวมีลักษณะคล้ายกับซุปข้นซึ่งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานกับข้าวบางประเภท แต่อาหารที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะบินหนีไปแม้จะมีขนมปังเพียงบางส่วนก็ตาม

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• หลอดกลาง
• 2 มะเขือเทศหรือ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• น้ำหรือน้ำซุป 0.75 มล.
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางลงในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดจนน้ำระเหยหมด
2. เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วทอดโดยคนประมาณ 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
3. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ ในฤดูหนาว ผักสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศดีๆ ได้ ผัดและทอดต่ออีก 5 นาที
4. เทน้ำซุปหรือน้ำร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อรวมของเหลวกับส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. ลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งเนื้อนุ่มและนุ่ม

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะไปยังอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นแล้ว และอย่างแรกจะเป็นสูตรที่บอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆด้วยเนื้อวัวและมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• พริกหวาน 1-2 อัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศ;
• 3 กลีบกระเทียม
• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 200 มล. (ไม่จำเป็น)
• อย่างละ 1 ช้อนชา ยี่หร่า, ปาปริก้า, โหระพา, บาร์เบอร์รี่;
• เกลือพริกไทย
• ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่เนื้อวัวลงไป หั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ทอดโดยใช้แก๊สสูงประมาณ 6-8 นาที
2. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับละเอียด ผัดทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นเพิ่มแครอทขูดหยาบและพริกหวานครึ่งวงรวมทั้งมะเขือเทศบด ในฤดูร้อนควรใช้มะเขือเทศสดจะดีกว่า หลนเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
5. เทไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำหรือน้ำซุป) และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหย
6. ปอกมันฝรั่ง หั่นตามต้องการแล้วโยนลงในหม้อต้ม เติมน้ำซุปหรือน้ำอีกประมาณ 1 แก้วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดครอบคลุมเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20-25 นาทีโดยเฉลี่ย
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ถ้ามี ให้เติมสมุนไพรสดลงไปอีกและปิดหลังจากผ่านไป 5 นาที

และตอนนี้สตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ซึ่งจะเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้

สตูว์เนื้อวัวนี้ในวิธีการเตรียมและแม้แต่รสชาติก็มีลักษณะคล้ายกับอาหารในตำนาน a la Beef Stroganoff เพื่อความคล้ายคลึงกันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดและในตอนท้ายก็ขูดชีสแข็งอย่างประณีต

• เนื้อวัว 700 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อวัวเป็นเส้นยาวและบาง
2. โยนลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเปลือกบาง ๆ ปรากฏบนพื้นผิวและน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยไปเกือบหมด
3. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงแล้วปรุงโดยคนเป็นประจำอีกห้านาที
4. ปรุงรสด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย ผัดจนส่วนผสมแห้งกระจายเท่าๆ กันและผสมเข้ากับซอส
5. หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีให้เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวไว้ใต้ฝาไม่เกิน 5-7 นาที เสิร์ฟทันที

ผลิตภัณฑ์สำหรับสตูว์เนื้อวัว:

• เนื้อเนื้อวัว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 หรือ 2 ชิ้น

หลายคนคงจำอาหารจานนี้ตั้งแต่ชั้นอนุบาลได้ สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่มักปรุงในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนในโรงอาหารและร้านกาแฟ มาลองทำที่บ้านกันทั้งครอบครัวกันเถอะ นอกจากนี้ยังเรียบง่ายน่าพึงพอใจและอร่อยอีกด้วย และยังเหมาะสำหรับ

สูตรภาพสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่:

กาลครั้งหนึ่ง สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารแคมป์สำหรับคนเลี้ยงแกะชาวฮังการี โดยปรุงในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำนี้แปลมาจากภาษาฮังการีว่า "ซุปของคนเลี้ยงแกะ" เรียบง่าย น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในอาหารสมัยใหม่ สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานที่สองที่เสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว เนื้อชิ้นปรุงในน้ำเกรวี่เข้มข้นพร้อมผักเป็นอาหารฤดูหนาวในอุดมคติที่ช่วยบรรเทาความหิว ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น และช่วยให้จิตใจแจ่มใส...

สตูว์เนื้อวัว, azu หรือ kuyrdak

ไม่มีใครรู้ว่าสูตรสตูว์เนื้อวัวแบบใดที่ถือเป็นคลาสสิกเนื่องจากแม้แต่ในฮังการีอาหารจานนี้ก็มีการเตรียมที่หลากหลาย นอกจากนี้สตูว์เนื้อวัวยังสามารถพบได้ในรูปแบบดัดแปลงในอาหารของประเทศต่างๆ พวกตาตาร์เตรียมอาซู คาซัคและคีร์กีซทำคุยร์ดักแบบดั้งเดิม ชาวสเปนปรุงโคซิโด้โดยเติมถั่วลงไป ชาวเยอรมันนึกไม่ถึงซุปเนื้อ Eintopf หากไม่มีซีเรียลและพาสต้าและชาวอเมริกันได้สร้างสตูว์เนื้อวัวต้นกระเจี๊ยบของตัวเองซึ่งคุณสามารถหาได้ ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์และไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังมีอาหารทะเลอีกด้วย เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าสูตรสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยนั้นง่ายมากจนสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้น แทนที่จะเป็นซุปแบบบาง

วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อสำหรับสตูว์เนื้อวัว

ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม "ซุปของคนเลี้ยงแกะ" แบบคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะนั่นคือด้วยเนื้อสัตว์ที่คนเลี้ยงแกะสามารถใช้ได้ เมื่อการล่าประสบความสำเร็จ สตูว์เนื้อวัวก็ทำจากเกมและเนื้อกระต่าย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวตามสูตรคลาสสิกในขณะที่คนเลี้ยงแกะชาวฮังการีปรุงสุก ให้เลือกเนื้ออกสด เนื้อสันใน เนื้อขาหลังหรือไหล่ที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นบาง ๆ แต่มักจะมาจากสัตว์เล็ก เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้เลือกไหล่และคอ และสำหรับสตูว์เนื้อวัวหมู ให้เอาเนื้อจากด้านบนของแฮม หลัง หน้าอก และคอ เนื้อซี่โครงหมูและแฮมไม่เหมาะกับการเตรียมอาหารจานนี้มากนักเนื่องจากอาจทำให้เนื้อแข็งและแห้งเล็กน้อย ชิ้นที่เลือกจะถูกทำความสะอาดด้วยฟิล์ม เส้นเอ็น และกระดูกอ่อน หั่นเป็นก้อนแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำ คุณจะเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่นุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงโดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเนื้อวัว

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อในสไตล์ฮังการี

สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมทำในลักษณะนี้ หัวหอมสับจะถูกทอดในน้ำมันหมูในกระทะในหม้อต้มหม้อหรือภาชนะที่มีผนังหนาใด ๆ ซึ่งในไม่ช้าก็ใส่เนื้อวัวลงไปโรยด้วยปาปริก้าหวานและยี่หร่าเล็กน้อย เนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในจานใส่ผัก (มันฝรั่งและพริกหยวก) ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่มะเขือเทศลงในจาน 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในตอนท้ายสุด เกี๊ยว Chipette ของฮังการีซึ่งทำจากแป้งไร้เชื้อที่สูงชันพร้อมกระเทียมและผักชีลาวจะถูกหย่อนลงในจานเดือดที่มีกลิ่นหอม ไม่จำเป็นต้องให้รูปร่างใด ๆ - เพียงแค่บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในหม้อต้ม สตูว์เนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยพร้อมเกี๊ยวกระเทียมหอมพร้อมแล้ว!

สตูว์เนื้อวัวในภาษารัสเซีย

แม่บ้านชาวรัสเซียปรุงอาหารแตกต่างออกไปเล็กน้อย ซอสเนื้อสัตว์และผักทำแยกกันจากนั้นจึงผสมเพื่อตุ๋นหรือปรุงในหม้อใบเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ให้ทอดเนื้อก่อนแล้วจึงตุ๋น แม่บ้านบางคนเทของเหลวลงบนเนื้อทันที แต่เป็นการทอดด้วยเปลือกกรอบที่ยังคงความชุ่มฉ่ำของสตูว์เนื้อวัว

ซอสปรุงดังนี้: สับหัวหอมและแครอท (สามารถขูดแครอทได้) ผัดกับปาปริก้ายี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและแป้งสีน้ำตาลลงไป แป้งมักจะทอดจนเป็นครีมและมีกลิ่นหอมของถั่ว น้ำเกรวี่รสเผ็ดที่ได้จะถูกเทลงบนเนื้อและเคี่ยวจานจนสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเคี่ยวนานซอสจะมีความหนืดและห่อหุ้มชิ้นเนื้อทำให้นุ่มและน่ารับประทาน หากต้องการให้เติมมันฝรั่งลงในหม้อในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นแม้ว่าพ่อครัวบางคนเชื่อว่าการปรุงสตูว์เนื้อวัวโดยไม่มีมันฝรั่งนั้นถูกต้องซึ่งเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีกว่า แม่บ้านหลายคนก็มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางประการ

ซอสสามารถข้นได้ไม่เพียง แต่ด้วยแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งที่ละลายในน้ำเย็นด้วยและเนื้อสัตว์และผักก็ไม่จำเป็นต้องทอดในน้ำมันหมูและไขมัน แต่ยังรวมถึงเนยหรือน้ำมันพืชด้วย กฎต่อไปนี้ใช้ที่นี่ หากคุณปรุงจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันให้ทอดในน้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูถ้าเนื้อไม่ติดมันและแห้งเกินไป

มีการเพิ่มผักผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หลากหลายชนิดลงในสตูว์เนื้อวัว สูตรอาหารแปลกใหม่บางอย่างประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด ถั่ว ถั่วลันเตา เห็ด บะหมี่ไข่ แอปเปิ้ล ลูกพรุน เครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด - ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ ปลาหรือถั่วเหลืองบางครั้งจะเติมลงในสตูว์เนื้อวัว น้ำซุปหรือไวน์ถูกนำมาใช้แทนน้ำสำหรับเคี่ยว และมักใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวแทนการวางมะเขือเทศ

สตูว์เนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ผัก เห็ด และพืชตระกูลถั่ว บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมสตูว์เนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างเหมาะสม เพื่อให้เนื้อหนาพอ มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และละลายในปาก เราเผยแพร่สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุดที่ผู้อ่านของเราส่งมาซึ่งแบ่งปันความซับซ้อนของการย่างเนื้อและผักการเตรียมซอสและการผสมเครื่องเทศ เลือกสูตรอาหารใดก็ได้และเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารโฮมเมดที่เรียบง่ายแต่อร่อย!

ทุกคนรู้ดีว่าสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติของอาหารฮังการีสูตรเก่าได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับทะเลที่หลากหลาย เพื่อนร่วมชาติของเราในวัยเด็กลองสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เราจะเสนอให้คุณ ท้ายที่สุดแล้ว สตูว์เนื้อวัวเนื้ออยู่ในเมนูของสถาบันเด็กมานานหลายทศวรรษ (และยังคงเป็น) จานนี้เป็นอาหารหลัก - ไขมันต่ำไม่มีเครื่องปรุงรสเผ็ด เนื้อไม่ติดมันตุ๋นจนนุ่มและน้ำเกรวี่ข้นด้วยแป้ง คุณคงจำไปแล้วว่าคุณกินสตูว์เนื้อวัวในโรงเรียนอนุบาลได้อย่างไร บางทีด้วยความอยากอาหาร แม้ว่าฉันจำได้ว่าบางครั้งเด็กก่อนวัยเรียนตัวอ้วนบางคนก็เงยหน้าขึ้นมองมันและหยิบน้ำเกรวี่อย่างระมัดระวัง แต่นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ก็ตะครุบสตูว์เนื้อวัวเนื้อเหมือนฝูงลูกหมาป่าที่หิวโหย และในช่วงปีนักศึกษาของฉัน ถ้าสตูว์เนื้อวัวอยู่ในเมนู วันนั้นก็เริ่มดูเหมือนเป็นวันหยุด ฉันจำช่วงเวลาดังกล่าวได้ดีเมื่อคุณยืนอยู่ในห้องอาหารที่ปลายแถวอันหนักหน่วงและรู้สึกตื่นเต้น: สตูว์เนื้อวัวทั้งหมดจะถูกเอาออกไปก่อนที่คุณจะไปที่เคาน์เตอร์เสิร์ฟหรือไม่ แน่นอนว่าฉันไม่สนับสนุนให้คุณทำซ้ำสูตรสตูว์เนื้อวัวที่คิดถึงสมัยก่อนอย่างแน่นอน เราจะได้อาหารที่ละเอียดยิ่งขึ้น - โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยป่น, กระเทียมแห้ง, ใบกระวาน แต่เราจะทำซ้ำหลักการทำอาหารแบบเดียวกับที่เรารู้จักและชื่นชอบตั้งแต่สมัยเด็กๆ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาดูตรงประเด็นกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• แครอท – 1 สื่อ
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น – 1 หยิก
• กระเทียมแห้ง – 1 หยิก
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศหรือพริก – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ถ้วย
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ (สูตรคลาสสิก)

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวๆ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำสตูว์เนื้อวัว: หากคุณใช้เนื้อแช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งทั้งหมด เพื่อให้สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่มีปัญหาและความพยายามแนะนำให้แช่แข็งเล็กน้อย

2. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็ได้) ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ทันเวลาทอดชิ้นเนื้อประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟแรงพลิกกลับเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นจะต้องย้ายเนื้อทอดลงในถ้วย

3. เทน้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเพื่อทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไป ผัดและทอดต่อไปอีก 2-3 นาที

4. นำเนื้อกลับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศหอมทั้งหมด คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณชื่นชอบได้เช่นกัน ใส่เกลือ

5. เทน้ำลงไป

6. เรายังมีแครอทจากผัก สามอันบนเครื่องขูดหยาบ เราจะไม่ทอดแครอทเราจะใส่มันลงในสตูว์เนื้อวัวทันที เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อวัว ผสมชิ้นเนื้อกับผักเป็นระยะ คุณอาจต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อย

7.ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ ถ้ามันนิ่ม ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกก็ได้) และสมุนไพรสดสับลงในกระทะ หลนต่อไปอีก 10 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับข้าวได้ อร่อยเป็นพิเศษกับพาสต้า