แป้งเกี๊ยวก็เลิศ วิธีทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อย นุ่ม ยืดหยุ่น? ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

ฉันเกิดที่ไซบีเรีย ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะทำเกี๊ยวในฤดูหนาว ทั้งครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่นั่งลงที่โต๊ะ โดยมีแป้งเกี๊ยว เนื้อสับ และช้อนชารอพวกเขาอยู่ การสร้างแบบจำลองดำเนินต่อไปจนกว่าแป้งหรือเนื้อสับจะหมด :) เกี๊ยวโฮมเมดที่ปั้นด้วยมือมีความสวยงามและอร่อยเป็นพิเศษซึ่งไม่อาจปฏิเสธได้ แนะนำให้เตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวตามสูตรของแม่ค่ะ มันจะยืดหยุ่นได้เสมอและเหมาะสำหรับเกี๊ยว - มันไม่ฉีกขาดเมื่อปั้นและเกี๊ยวก็ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยคงความอร่อยของน้ำเนื้อและรูปลักษณ์ไว้ ไปทำงาน!

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวเราจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย (ข้าวสาลี, ขาว)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา (ละเอียด)
• น้ำ - 0.5 ถ้วย (ต้ม)

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

1. ต้องร่อนแป้งด้วยเกลือแล้วเทลงในชามลึกซึ่งเราจะเตรียมแป้งเกี๊ยว
2. เติมน้ำและไข่ แล้วค่อย ๆ เริ่มผสมกับแป้ง
3. นวดแป้งเกี๊ยวต่อจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น มันจะเริ่มล้าหลังมือของคุณและจะยืดหยุ่นมากและอย่างที่แม่บ้านพูดว่า "เจ๋ง"
4. เมื่อแป้งสำหรับเกี๊ยวพร้อมคุณต้องใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนที่เราจะเริ่มทำเกี๊ยว

การทำแป้งเกี๊ยวก็ง่ายนิดเดียว!

เราเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวโดยใช้เนื้อหมู 75% และเนื้อวัว 25% ผสมหัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย และใบชาเข้มข้น 3-4 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมลับจากแม่ของฉัน) จากนั้นจึงใส่เนื้อสับ จะกลายเป็นฉ่ำและอร่อย นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มบวบขูดครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและนุ่ม

รีดแป้งออกเป็นเส้นยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. หั่นเป็นชิ้น (ชิ้นละ 1-1.5 ซม.) จากนั้นคลึงเป็นวงกลมด้วยหมุดกลิ้ง - ช่องว่างสำหรับเกี๊ยว คุณสามารถแผ่ออกเป็น 3-4 ชิ้นพร้อมกันตามความกว้างของไม้นวดแป้ง จากนั้นใช้ช้อนชาใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลม พับครึ่งวงกลม บีบขอบของเกี๊ยวแล้วใช้เหน็บเชื่อมฐานของครึ่งวงกลม คุณจะได้เกี๊ยวที่สวยงาม ทุกคนมีสไตล์การสร้างแบบจำลองเป็นของตัวเอง บางคนทำหมวกใบเล็ก บางคนทำหมวกใบใหญ่ และบางคนก็ทำหมวกที่สวยงาม

นี่คือเกี๊ยวที่คุณได้รับจากแป้งของแม่:

เกี๊ยวเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านยุคใหม่โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวไม่ค่อยเริ่มทำเกี๊ยวด้วยตัวเองโดยสงสัยในความสามารถของตน แป้งเกี๊ยวที่ทำจากน้ำเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดคุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมอย่างแน่นอน หากคุณปฏิบัติตามอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและรู้เคล็ดลับการทำอาหารคุณจะได้รับคำตอบที่คุ้มค่าสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า กฎการทำแป้งธรรมดาในน้ำและสูตรอาหารที่ผิดปกติด้วยการเติมเนย, มายองเนส, ไข่, แป้งบัควีท

วิธีที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือสูตรทดสอบน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์เพื่อเตรียมมัน มันสด. ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการแล้วมันจะไร้ที่ติ

กฎ 5 ข้อสำหรับการทดสอบน้ำ

1. ใช้ผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูง เมื่อเตรียมแป้งเกี๊ยว ให้ใช้แป้งสาลีพรีเมียม เกี๊ยวที่ทำจากมันจะกลายเป็นสีขาวน่ารับประทานไม่ต้มในน้ำซุปและไม่แตกเมื่อเย็น
2. ร่อนแป้ง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะทำสิ่งนี้ แต่เปล่าประโยชน์! จะใช้เวลา 5 นาทีและผลลัพธ์จะน่าประหลาดใจ: เมื่อร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนโยน และแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ถูกเอาออกไปซึ่งส่งผลต่อความนุ่มของแป้งด้วย
3. ตรวจสอบอุณหภูมิ หากคุณใช้ของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 40°C ในการเตรียมแป้ง การผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งของแป้งจะง่ายกว่า เช่น แป้ง เครื่องปรุงรส ผงฟู
4. นวด. ต้องนวดแป้งเกี๊ยวอย่างเข้มข้นโดยใช้เวลาสูงสุด 15 นาทีในขั้นตอนการทำงานนี้ จากนั้นมันจะยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ และน่าใช้งาน
5. ให้มันได้พักผ่อน กลูเตนที่อยู่ในแป้งต้องผสมกับน้ำหรือนม ในกรณีเช่นนี้ มีการกล่าวกันว่าผลิตภัณฑ์นั้น "กำลังสุก" ทิ้งมวลที่เตรียมไว้ไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ: 20-30 นาที ซึ่งเพียงพอแล้วที่จะยืดหยุ่นได้ มันจะสะดวกในการแผ่ออก
6. เทของเหลวลงในแป้ง เคล็ดลับสำคัญอีกข้อหนึ่งของมืออาชีพ หากคุณต้องการให้แป้งมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง วิธีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ

สูตรแป้งเกี๊ยวน้ำ

ไม่มีไข่

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดโดยใช้น้ำจะมีความแข็งปานกลางแต่ก็นุ่ม ถึงจะติดกันดีแต่หลุดมือง่ายต้องยึดตามสูตรครับ ตามสูตรนี้ปรุงโดยไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. เอาน้ำผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะแล้วทำบ่อไว้ด้านบน
3. ค่อยๆ เทน้ำลงในบ่อขณะนวดแป้ง
4. นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียนและยืดหยุ่น
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ด้านข้างแล้วปิดไว้ ภายใน 30 นาที มันจะ "สุก" เริ่มแกะสลัก

หากคุณต้องการทดสอบแป้ง ให้บีบแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้นิ้วจำไว้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หากชิ้นส่วนของแป้งไม่เสียรูปร่าง

พร้อมไข่

แป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำจะนุ่มเป็นพิเศษหากคุณใส่ไข่ลงไป เพื่อให้ฟูขึ้นเป็นพิเศษ ต้องตีไข่ขาวให้เป็นฟอง เมื่อปรุงตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่าปกติ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่กับไข่แดงหนึ่งฟองในแก้ว เติมเกลือและเติมน้ำ
2. ตีไข่ขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ค่อยๆ ใส่ไข่และน้ำลงในแป้ง นวดแป้ง
4. ผสมโฟมโปรตีนลงในส่วนผสม
5. นวดต่อไปอีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำการแกะสลักได้

สูตรที่ทันสมัย

ด้วยแป้งบัควีท

ตามกฎแล้วเกี๊ยวไม่ได้เตรียมจากแป้งบัควีทเท่านั้น เธอมีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่ถ้าคุณเพิ่มลงในข้าวสาลี คุณจะได้รสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันแล้วเทลงในถ้วยกองรวมกัน
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเค็มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ
4. อย่าลืมปล่อยให้แป้ง “สุก” เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังการนวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ลุยเลย

แป้งเกี๊ยวน้ำแสนอร่อยพร้อมการเติมแป้งบัควีทสามารถใช้ในเกี๊ยวได้

ในเนยใส

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่การเติมเนยละลายจะช่วยให้ตัดได้ง่ายขึ้น แป้งจะแข็งแรงกว่าและยืดหยุ่นกว่าแป้งแบบเดิมมากซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. บดไข่และเนยด้วยเกลือแล้วเทน้ำลงไป
2. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้ง นวดส่วนผสมให้ละเอียด
3. มวลพร้อมใช้งานภายใน 25-30 นาที แผ่ออกและปั้น

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนชาลงในแป้งไร้เชื้อธรรมดามันจะเบาและยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ดีไม่แตกหักและยังสามารถใช้งานได้หลังจากการแช่แข็งอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

1. ผสมไข่กับเครื่องปรุงรส
2. เติมน้ำและน้ำมันลงไป
3. เติมแป้งนวดแป้งให้ละเอียดโดยไม่หยุดกวน จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ภายใน 20 นาที มันจะ "พอดี" เริ่มทำเกี๊ยว

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช ให้ใช้มายองเนสแล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้อย่างแน่นอน แป้งนี้ใช้ไม่เพียงแต่ทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังใช้ทำตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย

ด้วยเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะรักการทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์จะช่วยประหยัดเวลาของคุณขจัดงานที่น่าเบื่อหน่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้พ่อครัวที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ

แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำพร้อมไข่และน้ำมันที่เติมไว้จะเนียนและหลวม การปั้นเป็นเรื่องน่ายินดี ขอบของเกี๊ยวจะติดกันดีและไม่ฉีกขาด

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทน้ำ, น้ำมันลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง แล้วตีไข่
2. เพิ่มเครื่องปรุงรส
3. เพิ่มแป้งที่นั่นด้วย
4. เริ่มโปรแกรมนวดแป้ง
5. เมื่อสิ้นสุดการทำงานของอุปกรณ์ให้คลุมลูกบอลที่เกิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แผ่ออกและปั้น
6. จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะเตรียมแป้ง 750 - 800 กรัม

ฉันอยากจะทราบว่าถ้าคุณแผ่แป้งออกอย่างสมบูรณ์และบาง ๆ คุณจะได้เกี๊ยว 120 ชิ้นจากแป้งประมาณ 600 กรัม แต่ถ้าคุณไม่พยายามทำให้แป้งบางเกินไป คุณจะได้ประมาณ 90-100 ชิ้น

มีตัวเลือกมากมายคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภททำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบ ทำเกี๊ยวและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วย!

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

เกี๊ยวเป็นอาหารที่หลายคนปฏิเสธไม่ได้และไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมันได้ แต่น่าเสียดายที่แม่บ้านยุคใหม่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมอาหารจานนี้เสมอไปเนื่องจากพวกเขามั่นใจว่าจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเกี๊ยวจะเตรียมได้ง่ายมากและง่ายดาย แต่คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งที่ดีในตอนแรก และถ้าคุณทำตามอัตราส่วนของส่วนผสมที่ถูกต้องและรู้เคล็ดลับการทำอาหาร คุณก็จะได้เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้แป้งน้ำธรรมดาก็เหมาะ แต่สามารถทำได้ด้วยเนยมายองเนสไข่และแม้แต่แป้งบัควีท นวดแป้งที่ง่ายที่สุดในน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการปรุงอาหาร มวลแป้งยังสด แต่ถ้าคุณทำตามกฎแป้งจะสมบูรณ์แบบ

แป้งเกี๊ยว - สูตรไม่มีไข่

หากเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำแบบโฮมเมดอย่างถูกต้องก็จะมีความคงตัวที่แข็งแต่นุ่ม เพื่อให้มวลแป้งติดกันดี แต่ในขณะเดียวกันก็ล้าหลังมือคุณต้องทำตามสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำ เติมเกลือ และคนให้เข้ากันทันที
2. ร่อนแป้งลงในชามที่สะอาดหรือกองบนโต๊ะ สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง
3. เทน้ำที่นี่แล้วนวดแป้ง
4. นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น
5. วางแป้งไว้ คลุมไว้ และพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ในการตรวจสอบแป้งคุณต้องบีบเล็กน้อยแล้วใช้นิ้วนวด หากชิ้นนี้ไม่เสียรูปร่าง คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

แป้งเกี๊ยวกับไข่

หากคุณต้องการแป้งเนื้อนุ่มสำหรับทำเกี๊ยว คุณไม่สามารถผ่านน้ำเพียงอย่างเดียวได้ แต่ต้องเพิ่มไข่ เพื่อให้มวลแป้งฟูคุณต้องเพิ่มไข่ขาวหนึ่งฟองก่อนตีจนเป็นฟอง แป้งที่นวดตามสูตรนี้จะนุ่มและยืดหยุ่นได้!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ทันทีคุณต้องตอกไข่ใส่แก้ว ใส่ไข่แดง เติมเกลือ และเทน้ำลงไป
2. ต่อไปจะต้องตีโปรตีนที่เหลือ
3. ตอนนี้เทน้ำและไข่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มนวดแป้ง
4. ใส่ไข่ขาวลงไป ตีจนเกิดฟอง
5. นวดแป้งต่อไป นวดเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นปิดฝาพักไว้ 30 นาที

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้

วิธีเตรียมแป้งที่ผิดปกติสำหรับเกี๊ยวด้วยแป้งบัควีท

เกี๊ยวกับแป้งบัควีททำให้เกิดข้อสงสัยในหมู่หลาย ๆ คนเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีกลูเตนต่ำ แต่ถ้าคุณผสมกับแป้งสาลีคุณจะได้แป้งที่มีรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งบัควีท – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งหลายชนิดให้เข้ากันแล้วใส่ในชามในรูปสไลด์
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเค็มในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามพร้อมแป้งและไข่ คนให้เข้ากันจนเนียน
4. พักแป้งไว้ 20 นาทีจนสุก
5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดก็สามารถเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้

แป้งที่มีแป้งบัควีทสามารถใช้ทำเกี๊ยวได้

สูตรแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยกับเนยใส

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม แป้งที่มีเนยละลายมีน้ำหนักเบามาก แข็งแรง ยืดหยุ่น และเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 700 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในขั้นตอนแรกคุณต้องบดไข่ด้วยการเติมน้ำมันและเกลือ
2. เทน้ำลงไปตรงนี้
3. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง
4. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถแผ่แป้งออกและเริ่มทำเกี๊ยวได้

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณปรุงรสแป้งไร้เชื้อธรรมดาด้วยน้ำมันพืช มันจะเบาและยืดหยุ่นได้ แป้งนี้ใช้งานง่าย ไม่ฉีกขาด และสามารถแช่แข็งและใช้ในภายหลังได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. คุณต้องผสมไข่กับเครื่องปรุงรสที่เลือก
2. เพิ่มส่วนผสมของน้ำมันและน้ำที่นี่
3. ในขณะที่กวนอยู่ตลอดเวลา ให้เติมแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ถัดไปคุณต้องปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถทำเกี๊ยวได้

น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้ในกรณีนี้ส่วนประกอบนี้จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น คุณสามารถใช้มันเพื่อไม่เพียงแต่ทำเกี๊ยว แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวด้วย

แป้งเกี๊ยวกับเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

แม่บ้านทุกคนจะชอบการนวดแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง เทคนิคนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ขจัดงานที่ซ้ำซากจำเจ และแป้งที่เรียบเสร็จแล้วจะชนะใจแม้แต่ผู้ปรุงที่มีความต้องการมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ชิป;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำ น้ำมัน ลงในเครื่องทำขนมปัง ตีไข่ลงไป
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสและแป้งที่นี่
3. ตั้งโปรแกรมการนวดแป้งให้อยู่ในตำแหน่งทำงาน
4. เมื่อขั้นตอนการนวดแป้งเสร็จสิ้น ให้คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

หากคุณคลึงแป้งได้ดี คุณก็สามารถทำเกี๊ยวได้มากถึง 120 ชิ้น

5 กฎการเตรียมแป้งเกี๊ยวในน้ำ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้นในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ควรใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม เกี๊ยวที่ทำจากมันมีสีขาวสวยงาม ไม่ต้องต้มในน้ำหรือน้ำซุป และไม่แตกเมื่อเย็น

อย่าลืมร่อนแป้งน่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำแบบนี้ แต่ก็ไร้ผล! ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการร่อนแป้ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประหลาดใจ ในระหว่างกระบวนการกรองแป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจน จานเสร็จจะนุ่มและอ่อนโยน และก้อนเล็ก ๆ ที่ส่งผลต่อความนุ่มของแป้งจะถูกเอาออก

จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อให้ส่วนผสมแห้งของแป้งผสมกับของเหลวได้ดี หรือจะเป็นแป้ง เครื่องปรุงรส และผงฟู น้ำต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา

คุณต้องนวดแป้งให้ละเอียดกระบวนการนี้ใช้เวลา 15 นาที ด้วยการนวดที่ดีแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

พักแป้งไว้.กลูเตนซึ่งมีอยู่ในแป้งผสมกับนมหรือน้ำ ในกรณีนี้พวกเขาบอกว่าผลิตภัณฑ์กำลังสุก คุณต้องใส่มวลแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะมีความยืดหยุ่นและแผ่ออกได้อย่างสบาย

กฎที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่มืออาชีพทุกคนรู้ หากคุณต้องการให้แป้งมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ในกรณีนี้คุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

มีตัวเลือกมากมายและคุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ การปรุงรสส่วนผสมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมแป้งที่ทั้งครอบครัวชื่นชอบได้

แป้งเกี๊ยวจาก Ilya Lazerson

ทำเกี๊ยวและนำความสุขมาสู่ครอบครัวของคุณ!

วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

หากคุณต้องการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยได้ง่ายๆ คุณก็ควรเริ่มทำแป้งให้พวกเขา คำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดรวบรวมไว้ที่นี่!

45 นาที

220 กิโลแคลอรี

4.6/5 (5)

เกี๊ยวซ่าโฮมเมด- นี่คืออาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจแบบดั้งเดิมที่สามารถเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดของคุณหรือเป็นอาหารจานหลักในมื้อเย็นของครอบครัวที่เงียบสงบ เอาใจคนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวโฮมเมดแท้ๆ!

ทุกวันนี้ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีก้าวหน้าไปจนสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวได้แม้ในเครื่องทำขนมปังข้อดีที่สำคัญจากสิ่งนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามในบทความนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวที่บ้านอย่างถูกต้องและเรียนรู้วิธีการนวดแป้งที่อร่อยที่สุดในโลกด้วยวิธีดั้งเดิม

แป้งเกี๊ยว - สูตรคลาสสิก

เราจะต้อง:

• 1 กก. แป้ง
• 0.5 ลิตร น้ำ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เกลือ

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามผสมแล้วทำบ่อ ใส่ไข่และเนย จากนั้นเทน้ำอุ่นลงไปแล้วผสมด้วยช้อน วางส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งควรมีความยืดหยุ่น มีความหนาแน่นสูง และตัดได้ดีโดยไม่ทิ้งรอยไว้บนมีด คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อพักไว้

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชที่ฝ่ามือได้

สูตรวิดีโอสำหรับเกี๊ยวและแป้งเกี๊ยว

วิดีโอจะช่วยให้คุณเห็นภาพว่าการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นง่ายมาก ใส่ใจกับลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสม อร่อย!

เกี๊ยวเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง เตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต จะช่วยคุณประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่จะถูกใจทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ปัจจุบันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายไม่เพียง แต่สำหรับไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย แม่บ้านมือใหม่จะไม่หลงไปกับความหลากหลายนี้ได้อย่างไรและควรเลือกแป้งชนิดใดสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด? สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณแก้ไขปัญหานี้และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานดั้งเดิมแสนอร่อย

เกี๊ยวแบบโฮมเมดไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นภาษารัสเซียดั้งเดิม พวกเขาปรากฏตัวในการทำอาหารของเราเมื่อนานมาแล้วประมาณศตวรรษที่ 19 และในตอนแรกพวกเขาไม่ได้ทำให้เกิดความยินดีมากนัก แต่ในช่วงเวลานี้สูตรทั้งแป้งและไส้มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา แม่บ้านแต่ละคนก็เติมเคล็ดลับของตัวเองลงไป ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อาหารจานนี้ค่อยๆได้รับความนิยมจนกลายเป็นแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเราและได้รับสถานะของอาหารครอบครัวที่อบอุ่นที่สุดอย่างถูกต้อง หลายคนเชื่อมโยงกับปีใหม่ เมื่อก่อนวันหยุด ทุกคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันที่โต๊ะใหญ่และแกะสลักพวกมันเข้าด้วยกันก่อน จากนั้นจึงกลืนพวกมันเข้าด้วยกันด้วยแก้มทั้งสองข้าง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนชอบเกี๊ยวทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แน่นอนว่า 90% ของความสำเร็จของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับไส้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ควรประเมินบทบาทของการทดสอบต่ำไป ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันมากมาย เช่น แบบคลาสสิก มีและไม่มีไข่ คัสตาร์; ด้วยนม kefir ฯลฯ

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารและไม่มีที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์ในบริเวณใกล้เคียง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา มันจะช่วยให้คุณไม่สับสนและเตรียมแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารหลาย ๆ สูตร แต่ก่อนอื่นฉันอยากจะทราบบางประเด็นที่ถือว่าจำเป็นโดยไม่คำนึงถึงสูตร:

1. เพื่อให้แป้งเกี๊ยวเป็นพลาสติกและไม่ทำให้ดำหรือแตกระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องใช้แป้งสาลีสีขาวคุณภาพสูง หากคุณสามารถหาแป้งจากข้าวสาลีดูรัมได้ ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ มันมีกลูเตนมากขึ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้อยลงเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแป้งจะนุ่มขึ้น
2. อย่าขี้เกียจและเพิกเฉยต่อคำแนะนำในการร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง สิ่งนี้ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยให้แป้งหายใจได้จะโปร่งและจัดการได้มากขึ้น น้ำควรอุ่นต้มซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปล่อยกลูเตนออกจากแป้งและเร่งกระบวนการสุกของ แป้งโด;
3. แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำว่าอย่าใช้เกลือเลยในแป้งเพราะต้องต้มในน้ำเค็ม แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจว่าจำเป็นก็ควรเติมลงในน้ำจะดีกว่า วิธีนี้จะกระจายเกลือให้ทั่วแป้งมากขึ้น
4. หากคุณเลือกสูตรที่ไม่มีไข่ น้ำมันพืชจะช่วยทดแทนการทำงาน
5. เมื่อสุก แป้งที่หลวมจะสูญเสียรูปร่างไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แป้งจะต้องมีความหนาแน่นเพียงพอ เพื่อให้ได้ความหนาแน่นมากขึ้น ให้นวดช้าๆ โดยเติมแป้งทีละน้อย และหลังจากนวดแล้ว ให้ตีให้เข้ากันบนโต๊ะ ไล่อากาศที่เหลือออกจากช่องว่าง
6. เมื่อแป้งพร้อมแล้วจะต้องพักไว้ โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มเป็นเวลา 30-40 นาที

เอาล่ะ มาดูสูตรกันเลยดีกว่า...

แป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่ไม่มีไข่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ประโยชน์ของสูตรนี้ชัดเจน ประการแรก มันประหยัด และส่วนผสมทั้งหมดก็พร้อมเสมอ ประการที่สอง เหมาะสำหรับเกี๊ยวถือบวชโดยใช้ไส้ที่เหมาะสม (เช่น ปลาหรือผัก) แป้งจะนุ่มและขยายได้ง่าย และตรงกันข้ามกับความกลัว มันไม่เสียรูปร่างและไม่ต้มในน้ำ!

สินค้าเดียวที่เราต้องการคือ:

• น้ำ – 300 มล.;
• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

1. เทน้ำต้มอุ่น 300 มล. ลงในจานลึกใส่เกลือ (ไม่จำเป็น) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
   จากนั้นร่อนแป้งแล้วเริ่มค่อยๆผสมกับน้ำ เมื่อแป้งหนาพอแล้ว คุณสามารถย้ายไปวางบนถาดแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อได้
   
   
   
   
   
   
   
2. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูงและไม่เหนียวมือ หากแป้งยังเหนียวอยู่ ให้ลองเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง
   
   
   
   
3. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือใส่ถุงแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้
   
   

แป้งเกี๊ยวคลาสสิก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดก็เหมาะกับเกี๊ยว เกี๊ยว หรือแม้แต่บะหมี่ไข่ด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำ -250 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่เป็นกอง เราเกิดความหดหู่ตรงกลางคล้ายปล่องภูเขาไฟ
2. เทน้ำเค็มลงในหลุมนี้แล้วตีไข่ลงไป
3. ตอนนี้เราค่อยๆเริ่มผสมด้วยมือของเราแล้วค่อยๆเอาแป้งไปตามขอบของ "ปล่องภูเขาไฟ"
4. เมื่อข้นขึ้น ให้เติมน้ำมันแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและแน่น
5. ทุบมันเบา ๆ บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวซ่าได้

แป้งเคเฟอร์

แป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้นมหมักชนิดใดก็ได้ สามารถแทนที่ Kefir ด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย แป้งมีความแข็งแรง ไม่นุ่ม และมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกใจคุณให้ใส่ใจกับความแตกต่างบางประการ: ประการแรกส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ประการที่สองจำเป็นต้องเติมโซดาและเกลือลงในของเหลว แต่ไม่ต้องเติมลงในแป้ง สำหรับของเหลวที่มีความหนาสม่ำเสมอ (เช่น ครีมเปรี้ยว) ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันอย่างมากจากปริมาณที่ระบุ

รายการร้านขายของชำ:

• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมเคเฟอร์กับเกลือ โซดา ไข่ และน้ำมัน
2. ร่อนแป้งแล้วเริ่มเติมลงในมวลของเหลวเป็นส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
3. หากจำเป็น ให้เติมแป้งตามต้องการ แป้งไม่ควรติดมือ แต่ควรนุ่มและจัดการได้
4. ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-30 นาที และคุณสามารถทำอาหารได้

หมายเหตุ:

หากคุณใช้แป้งเวอร์ชันนี้ แต่ไม่มีไข่ ควรใช้แป้งน้อยลงประมาณครึ่งถ้วย

หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเข้มข้นแทน kefir ปริมาณแป้งก็จะลดลงเช่นกัน

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

หากคุณเชี่ยวชาญตัวเลือกสูตรอาหารก่อนหน้านี้ทั้งหมดแล้วเราขอแนะนำให้คุณลองศิลปะการทำอาหารผาดโผนขั้นสูงสุด - ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว ปรุงจากวัตถุดิบชนิดเดียวกันแต่ในรูปแบบพิเศษจะทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ของเมนูที่คุ้นเคยเช่นนี้

ดังนั้นเราจะต้อง:

• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่เกลือและเนยลงในน้ำเดือดแล้วเติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน
2. นำออกจากเตา พักลงในชามขนาดใหญ่ พักให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อให้คุณสามารถนวดด้วยมือได้)
3. เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ตีไข่และผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง
5. ปล่อยให้มันชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที

ขนมอบชูก็เหมือนกับแบบคลาสสิกที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนม ในกรณีเหล่านี้เฉพาะปริมาณแป้งเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง แต่อัลกอริธึมของการกระทำจะยังคงเหมือนเดิม

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารพื้นฐานเพียงไม่กี่สูตรพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายทีละขั้นตอน บางทีในหมู่พวกเขาอาจมีสูตรเฉพาะของคุณสำหรับอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้