นโปเลียนกับสตรอเบอร์รี่ การตกแต่งเค้กนโปเลียน: แนวคิดการทำอาหาร การเลือกเครื่องมือทำขนม

วิธีการที่มีอยู่

“ นโปเลียน” กับลูกช็อคโกแลตเป็นอีกหนึ่งแนวคิดในการตกแต่งเค้กที่จะทำให้ทั้งฮีโร่ของโอกาสและแขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน สิ่งที่คุณต้องมีในการตกแต่งของหวานคือคอร์นบอลชุบช็อคโกแลตเคลือบ คุกกี้เวเฟอร์ทรงกลม หรือช็อคโกแลตชิปแผ่นบาง แน่นอนคุณสามารถชื่นชมเค้กดังกล่าวได้หลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามรูปลักษณ์ของมันจะทำให้ทุกคนได้รับความเพลิดเพลินในการมองเห็นอย่างไม่รู้ลืม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเลือกคุกกี้ที่มีความยาวเท่ากันและตุนช็อกโกแลตบอลไว้ล่วงหน้า นี่เป็นแนวคิดการตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับการใช้งานได้ ค่อย ๆ ติดวาฟเฟิลเข้ากับครีมอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นรั้ว อย่ากดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้ที่เปราะบางจะหัก ผูกริบบิ้นรอบเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าวาฟเฟิลไม่หลุดขณะถือ วางช็อกโกแลตบอลไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวัง หรือเติมเพิ่มเพื่อปกปิดช่องว่างที่เป็นครีมทั้งหมด การตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยลูกกวาดนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในบ้านพอใจ

โอ้เด็กเหล่านี้

วิธีการตกแต่งเค้กวันเกิดของเด็กผู้ชายที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์และขยันเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วหากโดยส่วนใหญ่แล้วผู้หญิงตัวเล็ก ๆ พอใจกับดอกไม้สีชมพู เด็กผู้ชายก็จะวิจารณ์อย่างจริงจังและเข้มงวดมากขึ้น พวกเขาต้องการเห็นทั้งฮีโร่ตัวโปรดและรถยนต์รุ่นล่าสุด เพื่อเซอร์ไพรส์เด็กน้อยที่คุณต้องลอง

มีความคิดที่ดีที่จะบอกวิธีตกแต่งเค้กวันเกิดให้กับเด็กผู้ชาย - ใช้สีเหลืองอ่อน

แท้จริงแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์ขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ช่วยให้คุณสามารถปั้นรูปทรงใดก็ได้จากวัสดุที่กินได้ซึ่งชวนให้นึกถึงดินเหนียวหรือดินน้ำมัน ฟองดองจะม้วนออกมาได้ง่าย และสามารถปรับสีได้โดยใช้สีผสมอาหาร ตัวอย่างเช่น พยายามสร้างสนามฟุตบอลขึ้นมาใหม่หากลูกของคุณมีไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้นและเป็นแฟนกีฬาชนิดนี้

ขั้นแรกให้นำเค้กและครีมคงตัวสีขาว เติมสีย้อมสีเขียวลงไป จากนั้นใช้กระบอกฉีดขนมทาขนให้เหมือนหญ้า

และสนามฟุตบอลที่ไม่มีลูกบอลคืออะไร? เมื่อใช้สีเหลืองอ่อนคุณจะต้องม้วนลูกบอลที่สม่ำเสมอแล้ววางไว้ในหญ้าสีครีม เรามั่นใจว่าของหวานดังกล่าวจะไม่ทำให้แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่แยแส

รูปแบบเคลือบ

บ่อยครั้งที่ขนมหวานเวียนนา เช่น สตรูเดิ้ล จะถูกเคลือบสองชั้นเพื่อสร้างลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระบอกฉีดขนมพิเศษในการตกแต่งเค้ก แต่คุณยังคงต้องใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมการเคลือบช็อคโกแลต

หมายเหตุสำคัญ! เราจะใช้ฟรอสติ้งช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มเพื่อสร้างลวดลายที่ตัดกัน ไม่ควรผสมกระเบื้องสีเข้มและสีอ่อนไม่ว่าในกรณีใด ดังนั้นคุณต้องเตรียมฟองดองท์ในภาชนะที่แตกต่างกัน (แยกกัน) ก่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตนม
• เนย (ชิ้นเล็ก)
• กระทะที่มีน้ำหรือกระทะ
• ชามทนความร้อนทรงลึกสำหรับสร้างอ่างน้ำ
• ไม้พายสำหรับกวน
• ถาดและตะแกรงโลหะ

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมเนย หากเคลือบเหลวเกินไป คุณสามารถเติมแป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อย โดยอย่าลืมคนส่วนผสมเป็นประจำ เราทำขั้นตอนเดียวกันกับไวท์ช็อกโกแลต จากนั้นจึงวางเค้กบนตะแกรง อย่าลืมวางถาดไว้ข้างใต้ ซึ่งจำเป็นหากคุณไม่ต้องการให้โต๊ะและพื้นเปื้อนด้วยน้ำยาเคลือบ

ค่อยๆ เทฟองดองสีเข้มลงไป โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก รวมถึงด้านข้างด้วย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นวาดวงกลมเรียบร้อยโดยใช้ไอซิ่งสีขาว ใช้ไม้จิ้มฟันลากเส้นเหนือฟองดองเพื่อสร้างลวดลาย เมื่อตกแต่งเค้กให้ใส่ใจกับภาพด้านล่าง

การตกแต่งที่เรียบง่าย

อะไรจะง่ายไปกว่าการตกแต่งของหวานที่เสร็จแล้วด้วยครีมอันเขียวชอุ่ม? นี่เป็นวิธีสากลในการตกแต่งเค้กในเวลาไม่กี่นาที และไม่ต้องใช้วิปครีมหรือไข่แดงต้มเป็นเวลานาน สิ่งที่คุณต้องมีคือชุดทำขนมสำหรับตกแต่งเค้กซึ่งประกอบด้วยไม้พาย (ไม้พาย) ถุงขนม (เข็มฉีดยา) อุปกรณ์พิเศษอุ๊ยหัวฉีดและสีย้อมฉัน.

เคล็ดลับการออกแบบ:

ต้องเตรียมครีมอะไร

เราขอนำเสนอครีมตกแต่งเค้กยอดนิยมบางส่วนให้กับคุณ

แม่พิมพ์สำหรับตกแต่งเค้ก

วิธีที่ไม่เหมือนใครในการตกแต่ง "นโปเลียน" อย่างสวยงามและสร้างสรรค์ ชื่อนั้นพูดเพื่อตัวมันเอง ท้ายที่สุดแล้ว แม่พิมพ์คือรูปแบบหนึ่งที่ใช้ทาสีเหลืองอ่อนที่กินได้เพื่อให้ได้รูปทรง 3 มิติ ปัจจุบันมีโมเดลซิลิโคนหลายสิบแบบที่ให้คุณสร้างคำจารึก ใบหน้า และหุ่นมนุษย์ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและจินตนาการ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: การทำสีเหลืองอ่อนที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำตาลผงนมผงและนมข้น ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียนฉันมวลแป้ง การใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาและมีดคมๆ คุณสามารถสร้างไอซิ่งที่สร้างสรรค์และสร้างรูปทรงที่น่าทึ่งได้

คุณสมบัติหลักของสีเหลืองอ่อนคือมันเหมือนกับดินน้ำมัน กินได้เท่านั้นและปลอดภัยอย่างแน่นอน หากต้องการคุณสามารถตัดดอกไม้สร้างจารึกขนาดใหญ่และวาดภาพสัตว์เล็ก ๆ ได้ และสำหรับผู้ที่ยังไม่พร้อมที่จะทำสีเหลืองอ่อนด้วยตัวเอง ร้านขายขนมก็เข้ามาช่วยเหลือโดยขายแป้งที่มีสีต่างกันจำนวนมาก

การเลือกเครื่องมือทำขนม

เบื่อครีมธรรมดาๆ แล้วอยากตกแต่งขนมสไตล์ออริจินัลกันหรือเปล่า? ถ้าอย่างนั้นก็ให้ความสำคัญกับสิ่งที่จะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กราวกับว่าคุณเป็นทูตที่แท้จริงของธุรกิจของคุณ!

ประเภทของเครื่องมือ:

“นโปเลียน” เป็นของหวานยอดนิยมและเป็นที่นิยมทั่วโลก บางทีหากในร้านอาหารหลายแห่งรสชาติของเค้กอาจจะคล้ายกันแต่คุณจะจำรูปลักษณ์ภายนอกไปตลอดชีวิต ด้วยเหตุนี้การตกแต่งของหวานจึงเป็นสิ่งสำคัญแม้ว่าจะใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลผงก็ตาม

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 2 ชั่วโมง

1. มาเริ่มการทดสอบกันดีกว่า! เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเย็น ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย เติมน้ำมะนาวและเกลือที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ เราใช้เนยแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถสับมันให้ละเอียดด้วยมีดได้ แต่ในความคิดของฉัน การขูดมันง่ายกว่าและเร็วกว่า เทแป้ง (550 กรัม ที่เหลืออีก 100 กรัมสำหรับครีม) ลงบนพื้นผิว เกลี่ยเนยไว้ด้านบนแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียดและประณีต) เรากวาดมวลที่ได้เป็นเนินเล็ก ๆ แล้วทำเป็นรูในนั้น เทส่วนผสมไข่ลงในรูนี้ และนวดแป้งให้ยืดหยุ่น เราแบ่งแป้งชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นเราก็อบเค้ก จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้เค้ก 7-8 ชิ้นปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

2. จากนั้นเราแผ่ลูกบอลแต่ละลูกลงบนกระดาษรองอบหรือบนแผ่นซิลิโคนแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการฉันใช้จานแบนขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. จากนั้นวงกลมนี้ควรจะแทงด้วย ส้อมรอบปริมณฑลทั้งหมดเพื่อให้เค้กอบอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอแล้วใส่ในเตาอบ (เราอบเศษที่เหลือจากวงกลมไปด้วย) อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-6 นาทีพวกเขาสามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้นดังนั้น เราเน้นที่ความอมชมพูของเค้ก ว่ามันเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบอย่างไร เอาออก!

3. มาเตรียมครีมกัน นี่เป็นหนึ่งในสูตรคัสตาร์ดที่ผมใช้ครับ มีรสนมอ่อนๆ และไม่มันมาก ดังนั้นบดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาใส่แป้ง 100 กรัมแล้วผสม เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมลงในไข่แดงและผสมทุกอย่าง วางส่วนผสมทั้งหมดบนไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนข้น

4. สำหรับชั้นสตรอเบอร์รี่ เพียงบดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เครื่องมือปั่น เครื่องปั่นใดก็ได้ที่สามารถเปลี่ยนซุปให้เป็นน้ำซุปข้นได้ ไม่ว่าจะเป็น Braun หรือ Bosch หรือเครื่องช่วยครัว นี่ยังไม่ได้บดน้ำแข็งนะ สิ่งสำคัญคือเหยือกเป็นแก้วหรือเหล็ก ซุปร้อนไม่เหมาะสำหรับพลาสติก แน่นอนว่ามีเครื่องปั่นแบบจุ่มที่สามารถใช้ทำน้ำซุปข้นในกระทะได้โดยตรง แต่บรรณาธิการของนิตยสาร Afisha-Food ให้ความสำคัญกับผู้ที่มีเหยือกมากกว่า ผลลัพธ์ของพวกเขาอ่อนโยนยิ่งขึ้น

5. ประกอบเค้ก! เราใส่เค้กอบลงในแม่พิมพ์ทาด้วยครีมที่เย็นแล้วและบนครีมเราใส่สตรอเบอร์รี่ขูดวางเค้กที่สองไว้ด้านบนและอื่น ๆ จนกว่าคุณจะประกอบเค้กทั้งหมดไม่ได้ ลืมทาครีมให้ทั่วเพื่อให้เค้กแต่ละชิ้นชุ่มฉ่ำ ด้านบนของเค้กสามารถทิ้งไว้โดยไม่มีสตรอเบอร์รี่

6. ฉันเลือกการตกแต่งเค้กที่คลาสสิกที่สุด เรานำเศษจากเค้กที่เราอบพร้อมกับเค้กมาบดในเครื่องปั่นจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วโรยให้ทั่วเค้กรวมถึงด้านข้างด้วย

7. ต้องนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจึงจะแช่ได้ทั่วถึง

และนี่คือเค้กนโปเลียนเวอร์ชันฤดูร้อน!

คุณจำฤดูร้อนครั้งหนึ่งที่เราทำนโปเลียนด้วยราสเบอร์รี่ได้ไหม และในฤดูหนาว - นโปเลียนกับเชอร์รี่จากแป้งสำเร็จรูป7 ตอนนี้ในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่ฉันอยากทำเค้กนโปเลียนสุดโปรดด้วยสตรอเบอร์รี่!

เค้กหลายชั้น ครีมละเอียดอ่อน และผลเบอร์รี่หอม - การผสมผสานที่ลงตัว! แม้ว่าฉันจะใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเพื่อเร่งความเร็ว แต่เค้กกลับแห้ง แต่เค้กก็ซึมเข้าไปช้ามากและตัดยาก หากคุณต้องการและมีเวลาทำอาหารฟรี 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทำสตรอเบอร์รี่นโปเลียนจากขนมพัฟโฮมเมดได้ ถ้าคุณต้องการอะไรอร่อยอย่างรวดเร็วเราทำจากแป้งสำเร็จรูปอย่าไปซื้อที่ร้านทำเองจะดีกว่า :)

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• สตรอเบอร์รี่สด – 0.5 กก.

ครีม – 1 ตัวเลือก:

• เนยหนึ่งซอง (200 กรัม)
• นมข้นจืดกระป๋อง

ครีม – ตัวเลือก 2:

• เฮฟวี่ครีมโฮมเมด - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลผง – 5-6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กนโปเลียนด้วยสตรอเบอร์รี่จากขนมพัฟสำเร็จรูป:

เราละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้ว (ไม่ใช่พัฟเพสตรี้ แค่พัฟเพสตรี้) หรือเตรียมที่บ้าน หลังจากรีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเล็กน้อยแล้ววางเค้กบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นดีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 200-220C

ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม: ตีเนยกับนมข้นหรือครีมกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม มันอร่อยทั้งสองทาง

เรายังเตรียมสตรอเบอร์รี่ ล้างและเอาก้านออกด้วย

เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมและโรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่ชิ้น เช่นเดียวกับในสูตรเค้กน้ำผึ้งสตรอเบอร์รี่

โรยเปลือกด้านบนด้วยเศษ

ปล่อยให้เค้กแช่ - อย่างน้อยสองสามชั่วโมงแล้วเชิญครอบครัวมาดื่มชากับนโปเลียนฤดูร้อนพร้อมสตรอเบอร์รี่!

เค้กแสนอร่อยนโปเลียนที่ทุกคนชื่นชอบมีเพียงชั้นเค้กที่มีคอทเทจชีสและระหว่างนั้น - คัสตาร์ดละเอียดอ่อนที่มีการซ่อนสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม!

ในการเตรียมคอทเทจชีสนโปเลียนพร้อมราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
คอทเทจชีส - 400 กรัม
น้ำตาล - 180 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี - 380 กรัม
สำหรับครีม:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 200 กรัม
เนย - 150 กรัม
แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
สำหรับชั้นระหว่างชั้น:
ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
ครีม (33%) - 300 มล
น้ำตาลผง - 70 กรัม
ผลเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงคอทเทจชีสนโปเลียนกับราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

มาเริ่มเตรียมนโปเลียนด้วยชั้นเค้กกันดีกว่า ควรใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ไม่หยาบกร้าน แต่ถ้าคุณไม่มีก็ถูผ่านตะแกรงหรือจะทำเหมือนที่ฉันทำก็ได้เช่น ฉันใส่คอทเทจชีส, เนยนิ่ม, ไข่, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและตีทุกอย่างจนเนียน

วางมวลที่ได้ลงในชามแล้วเติมแป้งร่อนด้วยผงฟูแล้วคลุกเป็นแป้งนุ่ม ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ระหว่างที่แป้งพัก เรามาทำครีม ตีไข่กับน้ำตาลกัน

ค่อยๆเติมแป้ง

จากนั้นเติมนมและผสมให้เข้ากัน

แล้วตั้งไฟปานกลางจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้นและยกลงจากเตา โดยอย่าลืมคนครีมตลอดเวลา ทำให้ครีมเย็นลง ปิดด้วยฟิล์มยึด

จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วตีจนเนียนด้วยความเร็วผสมต่ำ

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 10 ส่วน (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ก้นกระทะสปริงฟอร์มแทงด้วยส้อมแล้วอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10-12 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ปล่อยให้เค้กเย็นและเริ่มประกอบเค้ก อัดจาระบีเค้กด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

แล้ววางราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป

แล้วก็สตรอเบอร์รี่

ดังนั้นเราจึงสลับกันอย่าใส่ผลเบอร์รี่ลงบนเค้กชั้นสุดท้าย ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย ตกแต่งเค้กด้วยการตีครีมและน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ทาเค้กด้วยวิปครีม

ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่อยู่ด้านบน