สูตรตอร์ตียาเม็กซิกัน วิธีทำสูตร Tortillas เม็กซิกันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ตอร์ติญ่ามันฝรั่งสเปน

เคซาดิญ่า- อาหารยอดนิยมในอาหารเม็กซิกันและเท็กซัสเม็กซิกัน แปลแล้ว - ตอติญ่าชีสหรือขนมปังแผ่นชีส

ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ ตอร์ติญาและชีส ไส้อื่นๆ อาจแตกต่างกันไป มักทำด้วยไก่ นี่คือตัวเลือกที่นำเสนอที่นี่ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าร้อนๆ เป็นของว่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเบียร์ หรือเป็นของว่างที่อร่อยและรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเคซาดีญ่า:

• ตอติญ่า (มี 2 ตัวเลือก - ถ้าเราพับตอร์ติญ่าลงครึ่งหนึ่งตามจำนวนที่เสิร์ฟ หากเราใส่ไส้ระหว่างตอร์ติญ่าสองอัน จำนวนตอร์ติญ่าจะเป็นสองเท่าของจำนวนที่เสิร์ฟ)
• ชีสขูด เพื่อลิ้มรส ควรเลือกแบบที่ละลายได้ดี เชดดาร์มักใช้บ่อยที่สุด
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ไก่ผัดตุ๋นหรือต้ม นี่คือขาไก่ที่เหลือจากไก่ทอด
• กระเทียม.
• เครื่องปรุงรสเม็กซิกัน (ปุ๊กใช้ Nomu - )
• กระเทียม.
• ผักชีสดสับละเอียด
• พริก. เนื่องจากเครื่องเทศที่กล่าวมาข้างต้นค่อนข้างเผ็ดและมีพริกอยู่เป็นจำนวนมากฉันจึงไม่ได้ใส่พริกไทยเพิ่มเติม

เคซาดิญ่าทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วเอาเมล็ดและของเหลวออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด หากคุณใช้พริก ให้สับให้ละเอียด หลังจากเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นสีขาวออกแล้ว

ผสมทุกอย่างกับมะเขือเทศแล้วเติมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ

เนื่องจากฉันพับตอร์ติญ่า ฉันจึงใส่ไส้ลงไปเพียงครึ่งหนึ่งของตอร์ติญาเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำแฟลตเบรดสองแผ่น ไส้จะกระจายไปทั่วพื้นที่ แต่บอกตามตรงว่าพับแล้วจะสะดวกกว่าเพราะเอาใส่กระทะทีหลังได้ง่ายกว่า เมื่อวางโครงร่างให้ทิ้งขอบเล็ก ๆ ไว้เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกในภายหลัง

ใส่ชีสลงไปครึ่งหนึ่งของตอร์ติญ่า

เราใส่ไก่ลงบนชีสแล้วใส่มะเขือเทศกับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย

วางชีสไว้ด้านบนของไส้ทั้งหมดอีกครั้ง

ปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของเค้กแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อให้ไส้กระจายทั่วถึง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่หลุดออกตามขอบ

ตั้งเนยในกระทะ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย แต่แล้วแฟลตเบรดก็จะแห้ง และไม่ทอดกรอบ ฉันชอบทานกับเนยมากกว่า ดังนั้นฉันจึงแนะนำตัวเลือกนี้

ทอดตอร์ติญ่าบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งด้วยระยะเวลาเท่ากัน

กระทะร้อนจะละลายชีสและปั้นไส้และตอร์ติญาให้แน่น

นำเคซาดีญ่าออกจากกระทะ โดยปกติจะหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพริกขี้หนูดอง มะเขือเทศ และเนื่องจากจานนี้เผ็ดมาก ต้องเสิร์ฟซาวครีมด้วย แม้ว่าฉันจะชอบอาหารรสเผ็ด แต่ก็มีโอกาสที่ลูกสาวตัวน้อยของฉันจะอยากร่วมกระบวนการกินแฟลตเบรดนี้ด้วย ฉันจึงไม่ชอบรสเผ็ดจัด ดังนั้นในกรณีนี้จึงไม่มีประโยชน์ที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยว

ขนมปังแผ่นเม็กซิกันที่มีไส้หลากหลายได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในชีวิตของชาวรัสเซียยุคใหม่พร้อมกับอาหารจานด่วนเช่น Shawarma หรือแฮมเบอร์เกอร์ เราจะไม่แปลกใจอีกต่อไปกับทาร์ติลลา ทาโก้ หรือฟาฮิต้าที่แปลกใหม่ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพื่อสร้างสรรค์อาหารค่ำที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกัน ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำตอร์ตียาที่บ้าน คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีทำเบอริโต้ เอนชิลาดา และทาโก้แท้ๆ ด้วยตัวเองจากส่วนผสมง่ายๆ

เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องของว่างแบบดั้งเดิมที่อร่อยมากและทำง่าย ส่วนใหญ่จะไร้เชื้อพร้อมซอสต่างๆ และไส้ต่างๆ Tortilla flatbread จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

• ผสมแป้งสาลีสามถ้วย ผงฟูหนึ่งซอง และเกลือเล็กน้อยลงในชามขนาดใหญ่ บดเนยสองช้อนโต๊ะด้วยมีดหรือตะแกรง บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณจนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
• ค่อยๆ เติมหนึ่งแก้วครึ่งลงในแป้ง นวดแป้งนุ่มแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ คลุมชิ้นส่วนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ ตอร์ติญ่าเม็กซิกันอบในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันจนกระทั่งพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลและเป็นฟอง

ในการเตรียมแป้งตอติญ่าข้าวโพด ให้ใช้ข้าวสาลีในอัตราส่วน 1:1 ตอร์ติญาเม็กซิกันที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้นานในช่องแช่แข็งหากคุณห่อด้วยกระดาษ parchment หรือใช้ตอร์ติญ่า คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้วอุ่นในไมโครเวฟ

ตอติญ่ากับไก่

อาหารเลิศรสนี้สามารถทดแทนมื้อเที่ยงได้ และการเตรียมก็ง่ายมาก:

• หั่นอกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนสุก อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• เราจะทำซอสตอร์ติญาจากครีมเปรี้ยว กระเทียมสับ และพริกป่น
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นและแตงกวาเป็นเส้น
• ทาแป้งตอติญ่าอุ่นๆ กับซอส ใส่ใบผักกาด ผัก มะเขือเทศบด และไก่ลงไป
• ม้วนแป้งตอติญ่าลงในซอง และเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แตกเป็นชิ้นๆ ให้ห่อซองจดหมายด้วยกระดาษฟอยล์

ตอร์ติญ่าไก่พร้อมแล้ว! ควรเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมาจากผักมากเกินไป

เบอร์ริโตกับซอสร้อน

อาหารอเนกประสงค์นี้สามารถปรุงกับไส้เนื้อสัตว์ ปลา หรือผักก็ได้ คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณทำเบอร์ริโตกับเนื้อบด:

• แน่นอนว่าส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของจานนี้ก็คือตอร์ติญ่า ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมเค้กเหล่านี้ได้จากแป้งและน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณไม่ต้องการอบ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปและใช้เป็นฐานเบอร์ริโตได้
• ทอดเนื้อสับ 500 กรัมในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
• ปอกหัวหอม 1 หัว สับแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อ เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่พริกป่นหั่นเต๋า (ตามชอบ) และถั่วกระป๋อง
• เกลือผักและโรยด้วยน้ำมะนาว
• วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วห่อไว้ในหลอด

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนประกอบเพิ่มผักหรือซอสอื่น ๆ ได้หากต้องการ

เอนชิลาดาส

เช่นเดียวกับอาหารเม็กซิกันอื่นๆ เอนชิลาดาประกอบด้วยตอร์ติญาไร้เชื้อ ไส้เนื้อสัตว์และผัก และซัลซ่า (ซอสพิเศษ)

ทาโก้

ตอร์ติญ่าเม็กซิกันอบสดใหม่ยัดไส้เนื้อมีรสชาติที่สดใสจนคุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติร่วมกับผักสดและสมุนไพรไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับขนมปัง ไส้กรอก และซอสที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิด จานที่ยอดเยี่ยมนี้เตรียมง่ายมาก:

เคซาดิญ่า

นี่เป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยมอีกจานหนึ่งที่ทำจากตอติญ่า เนื้อ ผัก และชีส:

• หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่ง
• หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหวานเป็นก้อนแล้วเคี่ยวกับไก่
• ใส่ข้าวโพดกระป๋อง มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทยลงในกระทะเพื่อลิ้มรส
• ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง วางไส้ไว้ด้านบนแล้วตามด้วยชีสขูดอีกชั้นหนึ่ง พับ Tortilla ลงครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นสองส่วนแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้าน

ฟาจิต้ากับเนื้อสัตว์

ตามสูตรคลาสสิกเนื้อวัวที่จะใช้สำหรับอาหารจานนี้ควรหมักด้วยวิธีพิเศษเป็นเวลาสองหรือสามวัน อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้:

• หั่นเนื้อสันใน 500 กรัมเป็นสเต็ก ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปรุงเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที
• เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นใยบางและยาว
• หั่นหัวหอมแดง 3 หัวและพริกหยวก 4 หัวเป็นเส้นยาว
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในนั้นโรยด้วยพริกไทยป่น จากนั้นจึงใส่ผักและนำไปตั้งไฟร่วมกับเนื้อวัว

ผู้เข้าร่วมมื้ออาหารแต่ละคนจะต้องประกอบฟาฮิต้าแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตอร์ติญ่าในมือใส่ไส้ลงไปโรยด้วยชีสขูดเทครีมเปรี้ยวและซัลซ่าเพื่อลิ้มรส

สวัสดีทุกคน! ฉันพบอาหารจานหนึ่งที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ตซึ่งฉันชอบมากจนฉันอยากทำอย่างแน่นอน แต่ฉันจะพูดถึงอาหารจานนี้ในบทความหน้าและตอนนี้ฉันจะอธิบายวิธีเตรียมฐานไว้ล่วงหน้า และในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุง Tortilla เม็กซิกัน จากนั้นคุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถซื้อฐานสำเร็จรูปในร้านและไปที่อาหารจานหลักได้

ฉันอาจจะทำแบบเดียวกัน แต่ในเมืองเล็กๆ ของฉัน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ฉันไม่เห็น lavash บ่อยนักเช่นกัน แต่จานตอร์ติญ่าเม็กซิกันของพวกเขาทำให้ฉันสนใจมากและดึงดูดความสนใจของฉันมากจนฉันอดใจไม่ไหวที่จะลอง

จริงๆ แล้ว ตอร์ติญ่าเม็กซิกันนี้เตรียมง่ายมากจนใครๆ ก็ทำได้ เชื่อฉันเถอะ โดยส่วนตัวแล้วฉันได้แฟลตเบรดถูกต้องในครั้งแรก วิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกับครัมเปต แต่ต้องรีดแป้งให้บางลงเล็กน้อย

วิธีทำตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

สินค้า

• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำ – 160 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขนมปังแบนเม็กซิกัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Tortilla เม็กซิกัน:

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมปังแผ่นเม็กซิกัน (เคซาดิญ่า, ตอร์ติญา) กับไก่:

แนวคิดนี้ง่ายมาก - คุณต้องผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง ฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการทั้งหมดโดยละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ

เทน้ำลงในชามลึก เติมเกลือ และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เทแป้งบางส่วนที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้งด้วยช้อนก่อน เมื่อนวดด้วยช้อนได้ยาก ให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณต้องเติมแป้งเล็กน้อยอย่างต่อเนื่อง

เมื่อแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ให้เทน้ำมันพืชลงบนโต๊ะ ฉันเทน้ำมันเป็นส่วนเล็กๆ เพราะหากคุณเทน้ำมันทั้งหมด 50 มล. ในคราวเดียว อาจดูเหมือนมีน้ำมันมากเกินไป และเรานวดแป้งในน้ำมันต่อไปจนดูดซับน้ำมันทั้งหมดและโต๊ะก็แห้ง

หากคุณรู้สึกว่ามีน้ำมันเยอะและแป้งไม่สามารถดูดซับได้ทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวดได้ ฉันระบุไว้ในสูตรว่าคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย แต่อันที่จริงแล้วก็ประมาณนี้เนื่องจากคุณอาจต้องการแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรืออาจน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

เมื่อนวดแป้งดีแล้วให้พักไว้อย่างน้อย 15 นาที กฎนี้ใช้กับแป้งทุกประเภท (ยกเว้นเค้กสปันจ์เท่านั้น) ฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาถึงตั้งชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้: "แป้งต้องพัก" แต่อันที่จริงในขณะที่แป้งพักอยู่ก็มีปฏิกิริยาบางอย่างเกิดขึ้น (ฉันไม่ใช่นักเคมีดังนั้นฉันจะไม่ บอกว่าเป็นปฏิกิริยาแบบไหน) เมื่อความเหนียวของแป้งเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลให้คุณสามารถปั้นอะไรก็ได้จากแป้ง ปรากฎว่าเชื่อฟัง

แป้งที่เสร็จแล้วสามารถโอนไปยังชามที่สะอาดและแห้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าน้ำมัน หรือจะห่อใส่ถุงพลาสติกก็ได้

เมื่อแป้งพักแล้วให้วางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วทำเป็นเชือกซึ่งเราตัดเป็นชิ้น ๆ ที่เหมือนกันหลาย ๆ ชิ้น

จากนั้นจึงแผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบางๆ ฉันบอกคุณว่าเลเยอร์นี้มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอและเพื่อแก้ไขปัญหานี้เพียงแค่วางจานกลมไว้ด้านบนแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกตามขอบของจาน

ต้องอุ่นกระทะให้ทั่วถึงและควรวางแป้งที่รีดไว้ลงไป ทอดแบบไร้น้ำมัน! ทอดขนมปังแผ่นในกระทะร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 40 วินาที ฉันไม่ได้ติดตามเวลาที่แน่นอน เพียงเมื่อคุณเห็นว่าฟองอากาศเริ่มปรากฏ คุณสามารถพลิกเค้กได้ทันที

เพียงเท่านี้ ตอติลญ่าเม็กซิกันก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่อร่อยมาก หรือคุณสามารถกินแบบนั้นกับซุปก็ได้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบเวอร์ชันของฉันในการทำแฟลตเบรดและทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ

หากคุณต้องการถามคำถามโปรดเขียนความคิดเห็น ฉันจะดีใจถ้าคุณบอกฉันเกี่ยวกับความประทับใจของคุณและว่าทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณหรือไม่ ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ เพียงคลิกปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์กใดก็ได้

น่าทาน!

สวัสดีทุกคน. ไม่ว่าพวกเขาจะพูดถึงอันตรายของขนมปังมากแค่ไหนก็ไม่มีอะไรปลุกความอยากอาหารและนำมาซึ่งความสุขได้มากเท่ากับขนมปังแผ่นร้อนๆที่มีไส้ ยิ่งกว่านั้นโรคนี้พบได้ไม่เพียง แต่ในชาวรัสเซียเท่านั้น ทุกประเทศมีสูตรขนมปังที่น่าทึ่งของตัวเอง และแฟลตเบรดเม็กซิกันยัดไส้ชีส ผัก และเห็ดก็เป็นสิ่งยืนยันที่คุ้มค่า และมันเรียกว่าเคซาดีญ่า

เคซาดิญ่าคืออะไร?

Quesadilla กำลังได้รับความนิยมที่นี่เช่นกัน และแปลจากภาษาสเปนแปลว่า "ชีสตอร์ติญ่า" ในลักษณะที่ปรากฏมันมีลักษณะคล้ายกับขนมปังแบนสองแผ่นที่มีไส้อร่อยอยู่บ้าง แต่ส่วนประกอบส่วนหนึ่งต้องเป็นชีส เนื่องจากผลิตภัณฑ์ละลาย มันจึงจับสองส่วนของตอร์ตีญาไว้ด้วยกันและเปลี่ยนให้เป็นจานเดียว

นอกจากชีสแล้ว ไส้ยังใช้เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะไก่ ผัก เห็ด และไข่อีกด้วย ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลายเป็นส่วนผสมอีกชนิดหนึ่ง หากปราศจากเคซาดีญ่าก็ไม่มีรสชาติและกลิ่นแบบดั้งเดิม

มีอาหารที่คล้ายกันมากมายในอาหารเม็กซิกัน - เบอริโต้, ทาโก้, ชิมิชังกา คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของเคซาดีญ่าก็คือแป้งจะพับครึ่งแทนที่จะห่อ แต่เวลาเปลี่ยนแปลงไปมากและข้อกำหนดนี้ไม่เข้มงวดอีกต่อไป - ดูส่วนท้ายของบทความสำหรับตอร์ตีญาเม็กซิกันเวอร์ชันค่าย

เคซาดิญ่าไก่กับบาร์บีคิว

เสิร์ฟ: 1 - 2 quesadillas

วัตถุดิบ

• อกไก่ครึ่งตัวทอดและหั่นเป็นเส้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ซอสบาร์บีคิว ½ ถ้วย
• ตอร์ติญ่า 2 แผ่น
• หัวหอมแดงหั่นแฉลบ ¼ ถ้วย
• ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค ½ ถ้วย (สองเท่าสำหรับ 2 quesadillas)
• เชดดาร์ชีส 1/2 ถ้วย (สองเท่าสำหรับ 2 quesadillas)

สำหรับตกแต่ง:ผักชีฝรั่งกับซอสบาร์บีคิว

การตระเตรียม

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อกไก่เป็นสีน้ำตาล โดยต้องแน่ใจว่าได้โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ปรุงเป็นเวลา 15-18 นาที พลิกกลับและเพิ่มหัวหอมเมื่อคุณพลิกไก่ (เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของอก)
2. ตัดไก่ทอดเป็นเส้น
3. เพิ่มไก่ฉีกลงในกระทะกับหัวหอม เพิ่มซอสบาร์บีคิวและคนให้เข้ากัน กระจายไส้นี้และพักไว้
4. วางแป้งตอร์ติญ่าลงในกระทะ แล้วเติมมอนเทอเรย์แจ็คชีสและเชดดาร์ชีสลงไปครึ่งหนึ่งของตอร์ติญ่า
5. วางไก่และหัวหอมที่ปรุงสุกแล้ว และชีสที่เหลือไว้ด้านบน พับครึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาที พลิกกลับ
6. เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวเพิ่มเติมแล้วอร่อยได้เลย!

ผักโขมกับเห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดสับ ½ ถ้วยตวง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักโขมสด 3 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 3 ฟอง
• ตอติลญ่าขนาดใหญ่ 2 อัน
• มอสซาเรลล่า 1 ถ้วยหั่นฝอย (สองเท่าสำหรับ 2 quesadillas)
• พาร์เมซานขูด ½ ถ้วย (สำหรับเคซาดีญ่า 2 ชิ้น)

ตกแต่ง

• ผักชีฝรั่ง
• ซัลซ่า

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่กระเทียม แล้วก็เห็ดลงไป ปรุงจนเห็ดนิ่มและคาราเมลเล็กน้อย
2. เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารจนผักโขมเหี่ยวเฉา
3. ตอกไข่และเตรียมไข่เจียวพร้อมผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากันจนสุกเต็มที่ นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. ใส่ไข่เจียว โรยหน้าด้วยชีส แล้วพับแป้งตอร์ติญ่าลงครึ่งหนึ่ง
5. ทอดเป็นเวลา 6 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางพลิกกลับ
6. เสิร์ฟพร้อมซัลซ่าและสนุกได้เลย!

เคซาดิญ่าสเต็ก

เสิร์ฟ: เคซาดีญ่า 2 อัน

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• สเต็กหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม ¼ ถ้วย จูเลียน
• พริกเขียว ¼ ถ้วยจูเลียน
• ตอติลญ่าขนาดใหญ่ 2 อัน
• ชีสโพรโวโลน 4 ชิ้น (สองเท่าสำหรับ 2 quesadillas)

ตกแต่ง

• ผักชีฝรั่ง
• ซอสชีส

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่แผ่นสเต็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที นำออกจากกระทะ
2. เพิ่มหัวหอมและพริกหยวกลงในกระทะแล้วปรุงจนนิ่มเล็กน้อย นำออกจากกระทะ
3. วางแป้งตอติญ่าลงในกระทะแล้วเติมชีสลงไปครึ่งหนึ่งของแป้งตอติญ่าสเต็ก พริกไทย และหัวหอม โรยหน้าด้วยชีสแล้วพับครึ่ง
4. เสิร์ฟพร้อมซอสชีสแล้วสนุกได้เลย!

ฟาฮิต้าไก่

เสิร์ฟ: เคซาดีญ่า 2 อัน

วัตถุดิบ

• อกไก่ หั่นเป็นเส้นบางๆ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทย ½ ช้อนชา
• ผงพริก ½ ช้อนชา
• ยี่หร่า ½ ช้อนชา
• พริกป่น ¼ ช้อนชา
• ผงกระเทียม ¼ ช้อนชา
• พริกเขียว/แดง/เหลือง ½ ถ้วย
• หัวหอมขาวหั่นแฉลบ ½ ถ้วยตวง
• ตอติลญ่าขนาดใหญ่ 2 อัน
• เชดดาร์ชีส 1 ถ้วยหั่นฝอย (สำหรับ 2 quesadillas)
• เนยแข็งมอนเทอเรย์แจ็ค 1 ถ้วยหั่นฝอย (สำหรับ 2 quesadillas)

ตกแต่ง

• ผักชี
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม

1. เคลือบไก่ด้วยเกลือ พริกไทย พริกป่น ยี่หร่า พริกป่น และผงกระเทียม ทอดประมาณ 5-7 นาทีในกระทะขนาดใหญ่
2. เพิ่มพริกและหัวหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีหรือจนนิ่ม นำไก่ หัวหอม และพริกไทยออกจากกระทะแล้วพักไว้
3. วางแป้งตอร์ติญ่าลงในกระทะและเพิ่มชีสลงไปครึ่งหนึ่งของตอร์ติญ่า
4. ใส่ไก่ปรุงสุก พริกไทย และหัวหอม โรยหน้าด้วยชีสเพิ่มแล้วพับแผ่นตอร์ติญ่าลงครึ่งหนึ่ง
5. ปรุงเป็นเวลา 6 นาทีด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับครึ่งทาง
6. เสิร์ฟพร้อมกับปิโกเดอกาโย กัวคาโมเล่ และซาวครีมเป็นเครื่องเคียง แล้วเพลิดเพลินได้เลย!

Quesadilla เวอร์ชันเดินทาง

วัตถุดิบ

• ไส้กรอก 2 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟองตีแล้ว
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• หัวหอมสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะสับ
• เชดดาร์ชีส ⅓ ถ้วย
• ตอร์ติญ่าขนาดใหญ่ 1 อัน

การตระเตรียม

วิธีทำแป้งเคซาดิญ่า

สูตรแป้งที่ง่ายและรวดเร็วนี้จะช่วยให้คุณเตรียมตอติญ่าจริง ๆ ได้อย่างรวดเร็วและทำเคซาดีญ่าเม็กซิกันแท้ๆ

แป้งเตรียมโดยใช้แป้ง น้ำ และเนย ซึ่งมีความยืดหยุ่นและน่าใช้มาก

แฟลตเบรดที่ทำจากมันบางเก็บได้ดีและสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งเค้กสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งได้

วัตถุดิบ

• แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) - 300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - ½ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ขูดเนยหรือมาการีนคุณภาพสูงลงบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้งและเกลือที่ร่อนไว้จนได้เศษเนย
2. เทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยอีกครั้งแล้วผสมอีกครั้ง
3. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
4. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้ตัดแป้งด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นเท่าๆ กันตามจำนวนเคซาดีญ่าที่ต้องการ โดยเฉพาะชิ้นเล็กประมาณ 15 ซม. จะได้ 16 ชิ้น จากมวลแต่ละชิ้น รีดแป้งให้มีความหนาตามที่ต้องการลงในดิสก์
5. ตั้งจานหรือกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน วางแผ่นขนมปังที่รีดไว้แล้วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรง พลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้อบได้เท่ากันทั้งสองด้านและไม่ไหม้

ขณะที่ตอติลญ่าทอด ให้วางซ้อนกันแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงใบเล็กๆ จัดเรียงแบบมีฉากกั้น และเก็บในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

วันนี้ฉันตัดสินใจเขียนถึงผู้อ่านบล็อกของฉัน “สูตรอาหารสเปน”- นี่ไม่ใช่อาหารสเปนอย่างแน่นอน แต่ในสเปน พวกเขารู้จักและชื่นชอบทาโก้เม็กซิกันด้วย ซึ่งเป็นแฟลตเบรดที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลีสอดไส้ต่างๆ

ตอนแรกฉันอยากจะเขียนแค่เติมตัวเลือกสำหรับขนมปังแผ่นเม็กซิกัน นิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารฉบับล่าสุดที่ฉันเพิ่งซื้อมีนิตยสารมากมาย แต่ฉันคิดว่าบางทีผู้อ่านบางคนอาจสนใจทำทาโก้ที่บ้านไม่เพียง แต่จากตอติญ่าเม็กซิกันที่ซื้อในร้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอบเองด้วย

สูตรตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

อย่างไรก็ตามจากความคิดเห็นบางส่วนที่ชาวเม็กซิกันทิ้งไว้ก็ชัดเจนว่าแม้แต่ในเม็กซิโกคุณก็ไม่สามารถลองของจริงได้ทุกที่ ขนมปังแผ่นดังกล่าวยังคงอบอยู่ในชนบทห่างไกลในหมู่บ้าน และพวกเขาต้องการแป้งข้าวโพดชนิดพิเศษซึ่งคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ เค้กอุตสาหกรรมไม่ได้เป็นแบบนั้นเลย ในเม็กซิโกมักใช้แป้งยี่ห้อ Maseca ในสเปน ดูเหมือนว่าคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต El Corte Inglés

สูตรตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

แต่เราไม่จำเป็นต้องเลือก เราจะปรุงจากแป้งที่ขาย

• ในการเตรียมเค้กแบน 12 ชิ้น เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• 175 กรัม แป้งข้าวโพด,
• 265 มล. น้ำอุ่น

1. 3 กรัม เกลือ.ร่อนข้าวโพด

2. แป้งลงในชาม ผสมกับเกลือ ค่อยๆเติมน้ำอุ่นทีละน้อยแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญ - น้ำต้องอุ่น!แป้งควรจะเปิดออก

ไม่เหลว แต่ก็ไม่เย็นมากเช่นกัน เมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณควรจะมีอาการหดหู่อยู่ด้วย คุณต้องควบคุมปริมาณน้ำที่เพิ่มด้วยตนเอง

3. นี่คือวิดีโอที่คุณสามารถดูสูตร Tortilla เม็กซิกันได้ ปรุงโดยผู้หญิงชาวเม็กซิกัน วิดีโอเป็นภาษาสเปน แต่ขั้นตอนการเตรียมแป้งทั้งหมดชัดเจนแป้งที่ปรุงสุก

ต้องแบ่งเป็นลูกบอลที่มีขนาดเท่ากัน โรยโต๊ะด้วยแป้งสาลีแล้วรีดลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กกลมบาง ๆ ตามขนาดที่ต้องการ

4. ชาวเม็กซิกันใช้เครื่องอัดแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถกลิ้งมันออกมาโดยใช้ไม้นวดแป้งได้เช่นกัน เพียงแต่ว่าเค้กอาจไม่เนียนเท่าที่ควร แต่ก็ไม่ได้น่ากลัวตอติญ่าเม็กซิกัน

คุณสามารถอบบนเตาย่างไฟฟ้าหรือในกระทะก็ได้ ก่อนอื่นคุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วให้ความร้อนอย่างดี

5. ดูวิธีการทำเช่นนี้ในวิดีโอกองอบ

กองปูด้วยผ้าสะอาด ทำให้เป็นทาโก้ที่มีไส้ต่างๆ แฟลตเบรดจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้อย่างรวดเร็ว