แป้งที่ละเอียดอ่อนสำหรับเกี๊ยวบนน้ำ เกี๊ยวแสนอร่อย

สิ่งที่ยากที่สุดในขั้นตอนการทำเกี๊ยวคือการนวดแป้ง วิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดว่าพวกเขาจะปั้นได้ง่ายหรือไม่และจานที่เสร็จแล้วจะไม่สลายเมื่อปรุงหรือไม่

แป้งเกี๊ยวคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

ถือว่าคลาสสิคเพราะเหมาะสำหรับเตรียมเกี๊ยวได้หลากหลายไม่ว่าจะเลือกไส้อะไรก็ตาม ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย (อาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำ 50 มล.
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือน้ำที่ใช้ผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถใช้น้ำร้อนหรือน้ำแข็งได้เนื่องจากไม่สามารถยอมรับความสอดคล้องของแป้งได้
2. ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว ส่งผลให้แป้งมีความฟูและนุ่ม
3. ทำกรวยในแป้งที่อยู่ด้านบน โดยใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือลงไปเล็กน้อย เริ่มนวดแป้ง
4. ค่อยๆ เทน้ำที่นี่เป็นส่วนเล็กๆ แล้วนวดต่อ
5. นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ
6. ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง-หนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารด้วย kefir

หากคุณต้องการแป้งที่อร่อยและฟูมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นเคเฟอร์ได้ ด้วยวิธีนี้เกี๊ยวจึงเตรียมไส้ทั้งไส้เค็มและหวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 250 มล. (ปริมาณไขมันอาจมีได้)
• แป้งพรีเมี่ยม 3 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดคุณต้องร่อนแป้งหลายครั้ง
2. ผสมกับเกลือแล้วทำเป็นกรวยเล็กๆ ด้านบน
3. เท kefir และโซดาในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดจนเนียน
5. ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ แป้งจะต้องยืนระยะหนึ่ง (30-60 นาที) ในการทำเช่นนี้ให้คลุมภาชนะที่บรรจุไว้ด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

แป้งยีสต์

โดยปกติแล้วแป้งไร้เชื้อจะใช้สำหรับทำเกี๊ยว แต่ถ้าคุณต้องปรุงด้วยไส้เบอร์รี่คุณสามารถใช้สูตรโดยเติมยีสต์ได้ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ นี้ดูฟูมาก ขอแนะนำให้นึ่งจาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 500 มล. (คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันใดก็ได้)
• แป้งอบประมาณ 600 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• โซดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องดับ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องอุ่น Kefir เล็กน้อย (ประมาณ 35-40 องศา ไม่สูงกว่านี้)
2. ผัดเคเฟอร์อุ่นกับเกลือ น้ำตาล และยีสต์ (คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังแห้งด้วย) เพิ่มโซดา หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ควรปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. ค่อยๆ แบ่งส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่นี่แล้วนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ เมื่อส่วนผสมหยุดติดมือ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้น
4. Kefir สำหรับสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือนมเปรี้ยว

ปรุงอาหารด้วยน้ำแร่

อีกสูตรสากลสำหรับแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไส้อื่น ๆ มันจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันและไม่เสียหายระหว่างการสร้างแบบจำลองหรือการทำอาหาร

องค์ประกอบที่ต้องการ:

• น้ำแร่หนึ่งแก้ว (ควรใช้น้ำอัดลมเล็กน้อย)
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งประมาณ 4 ถ้วย (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• น้ำมันกลั่นคุณภาพสูง 50 มล.
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งโดยใช้ตะแกรงแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก
2. ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย
3. ทำบ่อโดยใส่ไข่ (ตีเบา ๆ ) และน้ำมันพืช ผสม.
4. เติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดจนเนียน
5. หากจำเป็นคุณต้องเพิ่มแป้ง
6. หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งไว้ชั่วคราวที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ขนมชู

แป้งมีชื่อนี้เพราะใช้น้ำเดือดในการนวด แป้งชูใช้ทำเกี๊ยวไม่เพียงแต่เท่านั้น มันทำให้เกี๊ยวและบะหมี่ที่ยอดเยี่ยม เกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือเห็ดน่าจะเหมาะกับสูตรนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเดือด 1 แก้ว
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในชามลึก
2. เพิ่มน้ำมันที่นี่ (สิ่งสำคัญคือต้องกลั่น) เกลือและแป้งครึ่งหนึ่งร่อนไว้ล่วงหน้า
3. ใช้ที่ตี เครื่องผสม หรือส้อม นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ หากหลังจากนี้แป้งแน่นคุณต้องห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เคล็ดลับนี้จะช่วยทำให้นุ่ม
5. หากแป้งนิ่มและยืดหยุ่นทันที คุณสามารถเริ่มปั้นเป็นเกี๊ยวได้

พร้อมเติมแป้ง

หากคุณเติมแป้งขณะเตรียมเกี๊ยว แป้งจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้งมันฝรั่งครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย (อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า ผสมกับเกลือและแป้งมันฝรั่ง
2. ทำกรวยเล็กๆ ด้านบนแล้วเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำและน้ำมัน)
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดจนยืดหยุ่นแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แป้งพักประมาณ 30 นาที

แป้งบนน้ำ

เกี๊ยวดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (นมหมัก) สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ แป้ง และเกลือ เพื่อให้เกิดความเป็นพลาสติกสูงสุด น้ำควรร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 600-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนโดยละลายเกลือลงไป
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึก
3. ทำกรวยเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำลงไปเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้คุณต้องคนตลอดเวลา
4. ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และแป้งก็พร้อมที่จะขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์

ด้วยนม

แป้งที่เตรียมด้วยนมจะมีความยืดหยุ่นสูงและในขณะเดียวกันก็นุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 250 มล.
• แป้ง 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 100 มล. (อุ่นเล็กน้อย)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งส่วนเล็กๆ (ประมาณ ¼ ส่วน) กับน้ำตาลและเกลือ ทำหลุม
2. เทนมที่นี่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมของเหลวที่เหลือ (น้ำและน้ำมัน) กวนจนเนียน
5. ใส่แป้งลงไปทีละน้อย นวดจนแป้งยืดหยุ่นและแข็งแรงแต่ไม่ติด
6. ทิ้งให้ห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์

นวดในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านสามารถทำให้งานง่ายขึ้นมากและเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่โต๊ะ;
• น้ำอุ่น 400 มล. (ไม่ร้อน)
• แป้งพรีเมี่ยม 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำมันและน้ำที่ควรอุ่น) ลงที่ด้านล่างของชามเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มเกลือและตอกไข่
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง
4. ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "Dough"
5. โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 90 นาที แม้ว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์
6. หลังจากสัญญาณแล้วคุณสามารถนำแป้งออกมาทำเกี๊ยวได้

ไส้เกี๊ยวยอดนิยม

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่ปรากฎว่าไม่มีทางเลือกอื่นในการเติม มันอาจจะหวาน เค็ม เผ็ด ฯลฯ

ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและพริกไทยดำป่น
2. กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทและมะเขือเทศบด
3. กะหล่ำปลีดองตุ๋น
4. มันฝรั่งดิบขูดด้วยเครื่องเทศ
5. มันบดกับเห็ดทอด
6. มันฝรั่งบดกับตับต้มและสับ
7. เนื้อต้มบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมทอด
8. คอทเทจชีสไม่หวานกับไข่ดิบ
9. มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสพร้อมน้ำตาลและไข่ดิบ
10. ผลเบอร์รี่กับน้ำตาล (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ )
11. แอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอบเชย

ความลับในการทำเกี๊ยว

เพื่อให้อาหารจานอร่อยที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเตรียมแป้ง:

1. ในการเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เนื้อ, เห็ด ฯลฯ ) ควรเลือกแป้งไร้เชื้อด้วยน้ำหรือแป้งชูว์
2. แป้งที่ทำจาก kefir หรือยีสต์จะดีกว่าด้วยการเติมเบอร์รี่หวาน
3. เพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่เริ่มฉีกขาดระหว่างการสร้างเกี๊ยวหรือเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเมื่อนวด
4. คุณต้องนวดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) และนวดให้ละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ยืดและพับแป้ง
5. หลังจากนวดแล้วก็ควรพักผ่อนให้เพียงพอ ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที

เกี๊ยวไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ของหวานจะถูกเอาออกทันทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและเกี๊ยวก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แป้งเกี๊ยวไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานโปรดของทุกคนเท่านั้น แต่ยังเป็นการยกย่องประเพณีอีกด้วย ไม่สามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้ากับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมที่บ้านเสริมด้วยท็อปปิ้งแสนอร่อยและครีมเปรี้ยวสด จุดสุดยอดที่แท้จริงของทักษะการทำอาหารคือการรู้สูตรแป้งแยกต่างหากสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้ต่างกัน

แม้ว่าเกี๊ยวจะสามารถพบได้ในหมู่ชาวสลาฟเกือบทั้งหมด แต่ก็ได้รับความนิยมมากที่สุดจากอาหารยูเครน- สูตรแป้งแบบดั้งเดิมในยูเครนเกี่ยวข้องกับการใช้เคเฟอร์หรือเวย์ แป้งสาลี โซดา และเกลือ ไม่มีการเติมไข่ลงในแป้ง

วันนี้มีการใช้สูตรที่คล้ายกันค่อนข้างบ่อย แต่มีวิธีอื่นอีกมากมายในการนวดแป้ง ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถนำน้ำเดือดมาทำแทนได้ เหมาะสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้หวาน ด้วยครีมเปรี้ยวแป้งจะนุ่มมากขึ้นและไข่ก็จะอร่อยและยืดหยุ่น คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยพร้อมกับเกลือเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

แป้งก็รีดออกมาในรูปแบบต่างๆ- บางคนชอบเกี๊ยวที่มีผนังหนาและมีไส้เล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบทำให้แป้งค่อนข้างบาง

หากเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง การทำเกี๊ยวก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้เพียงแผ่ออกเป็นชั้น ๆ แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน หลังจากเพิ่มไส้แล้วจะต้องบีบขอบเพื่อสร้าง "หอยเชลล์" ที่เป็นลอนซึ่งเป็นบัตรเรียกของเกี๊ยว

เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมครีมเปรี้ยว เกี๊ยวที่มีไส้เค็มเข้ากันได้ดีกับหัวหอมทอดหรือแคร็กเกอร์

ความลับในการทำแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ

เกี๊ยวโฮมเมดเป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว ไส้เกี๊ยวมีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้นคุณควรมีสูตรแป้งหลายสูตรในสต็อก หากคุณไม่ทราบ วิธีทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อยที่บ้าน คำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ:

ความลับหมายเลข 1

ก่อนทำเกี๊ยว ให้พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

ความลับหมายเลข 2

ควรใช้แป้งเป็นบางส่วนโดยไม่ต้องถอดออกจากฟิล์มหรือถุงจนหมด

ความลับหมายเลข 3

คุณต้องเริ่มนวดแป้งชูด้วยช้อน

ความลับหมายเลข 4

ควรรีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นชั้นบาง ๆ (3-4 มม.) แล้วตัดเป็นเกี๊ยวโดยใช้แก้วหรือถ้วย

ความลับหมายเลข 9

ด้วยการเลือกแป้งที่เหมาะสม เกี๊ยวจะสุกเร็วมาก (1-2 นาทีหลังจากน้ำเดือด)

เพื่อให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นได้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง มันฝรั่งและหัวหอมเหมาะสำหรับการเติม แป้งจำนวนนี้จะต้องใช้มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น

• วัตถุดิบ:
• แป้ง – 450 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – ½ ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;

น้ำ – 100มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่เกลือและผสม

2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแยกผสมกับโซดา

3. โอนครีมเปรี้ยวลงในชามด้วยแป้ง

4. เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งตลอดเวลา

5. นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม

6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีในที่อุ่น ๆ

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

เพื่อให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นได้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง มันฝรั่งและหัวหอมเหมาะสำหรับการเติม แป้งจำนวนนี้จะต้องใช้มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น

• ง่ายมาก ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ เหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวไส้เค็มทั้งหมด แป้งนี้ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่ายมาก แต่จะไม่ฉีกขาดและคงความยืดหยุ่นไว้
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ – 2 หยิก;

น้ำ – 100มล.

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย เทลงในชามลึก

2. ใส่เกลือและน้ำมันพืชใส่แป้งในหลายขั้นตอน

3. นวดแป้งแล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพื่อให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นได้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง มันฝรั่งและหัวหอมเหมาะสำหรับการเติม แป้งจำนวนนี้จะต้องใช้มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น

• เกี๊ยวหวานเป็นขนมพิเศษ ซึ่งหมายความว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะพิเศษ เมื่อเลือกเชอร์รี่เป็นไส้แล้วสิ่งสำคัญคือต้องทำแป้งที่ไม่แข็งตัวจากน้ำผลไม้ สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับเกี๊ยวที่จะปรุงในน้ำเดือด แป้งที่เสร็จแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกันและจะติดมือเล็กน้อย
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;

น้ำ – 100มล.

เกลือ – 1/3 ช้อนชา

1. ผสมเบกกิ้งโซดา เกลือ และแป้งลงในชามลึก

2. เทน้ำมันพืชลงในแก้ว

3. ต้มน้ำให้เดือดเทน้ำมันลงในแก้ว

4. เทเนื้อหาของแก้วลงในชามแป้งแล้วคนด้วยช้อน

5. นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วเริ่มสร้างแบบจำลอง

เพื่อให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นได้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง มันฝรั่งและหัวหอมเหมาะสำหรับการเติม แป้งจำนวนนี้จะต้องใช้มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น

• เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานพิเศษที่มีให้เลือกทั้งหวานหรือเค็ม ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ แป้งจากสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งสองกรณีเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเกี๊ยวได้โดยเติมแป้งอีกเล็กน้อย จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด จะได้แป้งประมาณ 600 กรัม
• แป้ง – 500 กรัม;
• แป้ง – 3 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;

น้ำ – 100มล.

ไข่ – 2 ชิ้น

2. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

3. เลือกโปรแกรม “Dough Kneading” หรือ “Dumplings” ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องทำขนมปัง

4. รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลแล้วใส่ในถุง

5. นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เกี๊ยวจากแป้งนี้ทำขึ้นตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารยูเครน - มีผนังหนา แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนุ่มมาก ตัวแป้งออกมามีขนาดใหญ่และโปร่งสบายไม่แห้งและยืดหยุ่น คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ แทนที่จะเป็น kefir เวย์ก็เหมาะเช่นกัน - คุณจะต้องใช้ครึ่งแก้ว

เพื่อให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นได้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง มันฝรั่งและหัวหอมเหมาะสำหรับการเติม แป้งจำนวนนี้จะต้องใช้มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น

• เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานพิเศษที่มีให้เลือกทั้งหวานหรือเค็ม ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ แป้งจากสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งสองกรณีเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเกี๊ยวได้โดยเติมแป้งอีกเล็กน้อย จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด จะได้แป้งประมาณ 600 กรัม
• Kefir – 2/3 ถ้วย;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา

น้ำ – 100มล.

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามลึก

2. ใส่เกลือและโซดาลงในแป้งผสม

3. เท kefir และน้ำลงในแก้วเดียว

4. เทเนื้อหาของแก้วลงในชามแป้งนวดแป้งด้วยมือ

5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

ในบทความเราจะหารือเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดและความลับในการเตรียม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งและไส้ของคุณเอง วิธีทำและต้มเกี๊ยว

- จานแป้งไร้เชื้อต้มที่มีไส้ต่างๆ - กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, มันฝรั่ง, เชอร์รี่ ฯลฯ เกี๊ยวเช่น Borscht กับเกี๊ยวกระเทียมถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติหลักของยูเครน ในยูเครนในหมู่บ้าน Sinki มีแม้แต่อนุสาวรีย์เกี๊ยวด้วย

ในที่สุดประเพณีการทำอาหารของยูเครนก็ก่อตัวขึ้นในปลายศตวรรษที่ 17 - ต้นศตวรรษที่ 19 และก่อนหน้านั้นอาหารยูเครนได้ซึมซับสูตรอาหารจากอาหารโปแลนด์ เยอรมัน ฮังการี และตุรกี แม้จะมีความเป็นปรปักษ์กันอย่างรุนแรงระหว่างชาวเติร์กและชาวสลาฟตะวันตก แต่อาหารตุรกีที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยว “dush-vara” ยัดไส้ด้วยเนื้อแกะและกระเทียมก็หยั่งรากลึกในอาหารยูเครน ชาวยูเครนปรับปรุงอาหารจานนี้ให้เหมาะกับตัวเองและเรียกมันว่า "วารานิกิ" ซึ่งต่อมากลายเป็นเกี๊ยว

ในยูเครน วาเรนิกิถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุด และผู้หญิงถึงกับบอกโชคลาภโดยใช้วาเรนิกิในวันคริสต์มาส วันนี้เกี๊ยวเป็นอาหารประจำวันแสนอร่อย เกี๊ยวทำจากคอทเทจชีส เบอร์รี่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและเห็ด เติมหัวหอมและแคร็กเกอร์ทอดลงในไส้ที่เผ็ดร้อน ใส่น้ำตาลลงในเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่และไข่แดงลงในเกี๊ยวชีสกระท่อม

5 เคล็ดลับของเกี๊ยวแสนอร่อย

ในการเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยที่ไม่นิ่มหรือฉีกขาดระหว่างปรุง มีเคล็ดลับหลายประการ:

1. ทำแป้งในน้ำเย็นจะยืดหยุ่นมากขึ้นและปั้นได้ง่ายกว่า
2. ขณะสร้างโมเดล ให้ทาขอบด้านในของเกี๊ยวด้วยน้ำหรือไข่ขาว ด้วยวิธีนี้พวกมันจะคงสภาพเดิมระหว่างการปรุงอาหาร
3. อย่ารีดแป้งสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้เบอร์รี่บางเกินไป ควรมีความหนาเป็นสองเท่าตามปกติ ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วออกมา
4. เพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในไส้เบอร์รี่
5. ต้มคอทเทจชีสเป็นไส้ก่อนเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงเกี๊ยวจะไม่ฉีกขาดเนื่องจากการเติมนมเปรี้ยวบวม

แป้งสำหรับเกี๊ยว

มีหลายทางเลือกในการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว เราเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรให้คุณ

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำ

นี่คือสูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก บนพื้นฐานของมันคุณสามารถเตรียมเกี๊ยวด้วยไส้ใดก็ได้ ปริมาณส่วนผสมในสูตรคำนวณจากแป้งสำเร็จรูปประมาณ 450 กรัม...

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 260 กรัม;
2. ไข่ - 1 ชิ้น;
3. น้ำ (น้ำแข็ง) - 100 มล.
4. น้ำมันพืช - 20 มล.
5. เกลือ - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำลงในไข่บดด้วยเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งร่อน 100 กรัมแล้วผสมแป้งให้ละเอียดด้วยส้อม
3. เติมแป้งอีก 100 กรัมลงในแป้งแล้วคนต่อ
4. นวดแป้ง โดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปอย่างน้อย 10 นาที จนแป้งนิ่มและยืดหยุ่น
5. พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที คลุมด้วยผ้าสะอาด

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

ต่างจากแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกตรงที่คัสตาร์ดไม่ได้เตรียมในน้ำเย็น แต่อยู่ในน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือเมื่อเติมน้ำร้อนลงในแป้งอย่าหยุดนวดด้วยส้อม

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 520 กรัม;
2. น้ำดื่ม - 200 มล.
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดไข่และเกลือลงในชามขนาดเล็ก
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกขนาดใหญ่
3. ต้มน้ำ.
4. เทน้ำร้อนลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้ส้อมนวดอย่างรวดเร็ว
5. ค่อยๆ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งโดยไม่หยุดคน
6. เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้ง
7. ใช้มือนวดแป้งต่อไป โดยเติมน้ำที่เหลือทีละน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้
8. โรยแป้งบนโต๊ะ วางแป้งลงไปแล้วนวดต่อจนเนียน
9. พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที ปิดด้วยชามหรือผ้าสะอาด

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir

แป้ง kefir จะออกมานุ่มและฟูคล้ายกับเกี๊ยว ขอแนะนำให้ปรุงเกี๊ยวด้วยแป้ง kefir ทันทีหลังทำอาหาร สำหรับแป้งให้ใช้ kefir ที่มีไขมันไม่เกิน 1.5% ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 650 กรัม;
2. เคเฟอร์ - 500 มล.;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. เกลือ - 1 ช้อนชา;
5. เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชากอง

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกขนาดใหญ่ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและผสมให้เข้ากัน
2. ตีไข่และเกลือแยกกัน จากนั้นเติม kefir แล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง
3. เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในแป้งทีละน้อยขณะนวดแป้ง
4. โรยแป้งบนโต๊ะแล้ววางแป้งจากชามลงไป
5. นวดแป้งต่อโดยเติมแป้งทีละน้อยจนเนียน
6. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

แป้งถือบวชสำหรับเกี๊ยว

แป้งน้ำไร้ไข่เหมาะสำหรับทำเกี๊ยวระหว่างอดอาหารหรือหากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากไข่ นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดในการเตรียม สิ่งสำคัญคืออย่าให้สูงชันเกินไปมิฉะนั้นเกี๊ยวอาจฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 450-500 กรัม;
2. น้ำ (น้ำแข็ง) - 200 มล.
3. น้ำมันพืช - 40 มล.
4. เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งแล้วปั้นเป็นกองบนโต๊ะที่สะอาด
3. เทน้ำเค็มเป็นเส้นบางๆ ลงในแป้งขณะนวดแป้งด้วยมือข้างที่ว่าง
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
5. นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น
6. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

สูตรไส้เกี๊ยว

ด้านล่างนี้เป็นสูตรไส้เกี๊ยวเลือกอะไรก็ได้

เกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมู

สำหรับเกี๊ยว ให้ใช้แป้งน้ำแบบคลาสสิกหรือแป้งชูว์

คุณจะต้องการ:

1. มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
2. น้ำมันหมูเค็ม - 300 กรัม;
3. หัวหอม - 2 ชิ้น;
4. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมและน้ำมันหมูสับละเอียดในกระทะ
2. ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
3. เพิ่มน้ำมันหมูและหัวหอมลงในมันฝรั่ง
4. เกลือและพริกไทยเติมและคนให้เข้ากัน
5. หากไส้เปียก ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อเกี๊ยว 100 กรัมพร้อมมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมูโดยใช้แป้งน้ำแบบคลาสสิกคือ 245 กิโลแคลอรีและขนมชูคือ 229 กิโลแคลอรี

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

ในการเตรียมเกี๊ยว คุณสามารถใช้แป้งที่ใช้น้ำ ชูส์เพสตรี้ หรือแป้งไม่ติดมัน

เห็ดในสูตรสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมทอดได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหอมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร 1.5 เท่า

คุณจะต้องการ:

1. มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
2. แชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 500 กรัม
3. หัวหอม - 3 ชิ้น;
4. น้ำมันพืช - 40 มล.
5. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับมันฝรั่งปอกเปลือก
2. ต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็ม
3. สะเด็ดน้ำให้หมดและบดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง
4. สับหัวหอม ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก
5. สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะเดียวกับหัวหอมจนความชื้นระเหยหมด
6. ผสมหัวหอมทอด เห็ด และมันฝรั่งเข้าด้วยกัน เติมเกลือและพริกไทย

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อเกี๊ยว 100 กรัมพร้อมมันฝรั่งและเห็ดโดยใช้แป้งน้ำแบบคลาสสิกคือ 131 กิโลแคลอรี ชูว์เพสตรี้คือ 127 กิโลแคลอรี และแป้งไม่ติดมันคือ 135 กิโลแคลอรี

เกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เกี๊ยวสามารถเตรียมได้โดยใช้ kefir หรือ choux bread

คุณจะต้องการ:

1. คอทเทจชีส - 400 กรัม;
2. ไข่แดง - 2 ชิ้น;
3. น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
4. วานิลลิน - 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในถุงผ้ากอซจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 นาทีแล้วเอาออกแล้วบีบให้เข้ากัน
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะ
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลา
4. เพิ่มไข่แดงลงในคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อเกี๊ยว 100 กรัมพร้อมแป้ง kefir คือ 206 กิโลแคลอรี และชูซ์เพสตรี้ - 225 กิโลแคลอรี

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

เกี๊ยวสามารถเตรียมได้โดยใช้แป้งคลาสสิก ชู หรือแป้งไม่ติดมัน

คุณจะต้องการ:

1. กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
2. หัวหอม - 3 ชิ้น;
3. น้ำมันพืช - 40 มล.
4. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหากคุณกำลังเตรียมไส้จากกะหล่ำปลีสด หากคุณปรุงจากกะหล่ำปลีดอง ให้บีบของเหลวออก
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มกะหล่ำปลีลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม
4. หากคุณกำลังเตรียมไส้จากกะหล่ำปลีดองก็แนะนำให้เคี่ยวเล็กน้อย
5. เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีขณะตุ๋น
6. ทำให้ไส้เย็นลงก่อนเตรียมเกี๊ยว
7. หากไส้เปียก ให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวังหรือเติมแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อเกี๊ยวพร้อมกะหล่ำปลี 100 กรัมโดยใช้แป้งน้ำแบบคลาสสิกคือ 142 กิโลแคลอรี ชูว์เพสตรี้คือ 157 กิโลแคลอรี และแป้งไม่ติดมันคือ 171 กิโลแคลอรี

เกี๊ยวกับเชอร์รี่

คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวกับเชอร์รี่ได้โดยใช้ขนม kefir หรือ choux แทนที่จะใช้เชอร์รี่ คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่เป็นไส้ได้

คุณจะต้องการ:

1. เชอร์รี่สด - 500 กรัม;
2. น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
3. แป้งมันฝรั่ง - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก
2. โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำออก
3. ระบายน้ำเชื่อมใส่แป้งและผสมไส้ให้เข้ากัน

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อเกี๊ยว 100 กรัมพร้อมเชอร์รี่บนแป้ง kefir คือ 191 กิโลแคลอรี บนแป้งชูซ์ - 202 กิโลแคลอรี

เกี๊ยวขี้เกียจ

สูตรง่ายๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำแป้งหรือไม่มีเวลาเตรียมเกี๊ยวซ่า

คุณจะต้องการ:

1. คอทเทจชีส - 500 กรัม;
2. ไข่ - 1 ชิ้น;
3. แป้ง - 180 กรัม;
4. เนย - 40 กรัม;
5. น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
6. เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยละลาย ไข่ดิบ น้ำตาล และเกลือลงในคอทเทจชีสบด
2. ผสมมวลนมเปรี้ยวให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน
4. โรยแป้งบนโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป
5. รีดแป้งเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-55 ซม. แล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
6. ต้มน้ำแล้วใส่เกี๊ยวลงไป ค่อยๆ คนให้เข้ากันด้วยช้อนมีรู
7. ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปิดไฟแล้วนำออก

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 245 กิโลแคลอรี

วิธีทำเกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจดูวิดีโอ:

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

สำหรับเกี๊ยวที่มีไส้หวาน ให้รีดแป้งให้มีความหนาอย่างน้อย 2 มม. วิธีดั้งเดิมในการทำเกี๊ยวที่เรียบร้อยและสวยงามคือการปั้นขอบด้วยผมเปีย

วิธีทำเกี๊ยวด้วยการถักเปีย

1. โรยแป้งบนโต๊ะแล้วรีดแป้งก้อนเล็ก ๆ ให้เป็นชั้นบาง ๆ
2. ใช้ที่ตัดคุกกี้แบบถ้วยหรือกลมตัดเป็นวงกลมลงในแป้ง
3. เอาแป้งส่วนเกินออก วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
4. แปรงขอบเบาๆ ด้วยน้ำหรือไข่ขาว แล้วพับครึ่งเกี๊ยว กดขอบให้ชิดกัน ตอนนี้คุณควรจะมีพระจันทร์เสี้ยว
5. ใช้นิ้วบีบแป้งเล็กน้อยจากขอบด้านหนึ่งของพระจันทร์เสี้ยวแล้วพับเข้าด้านใน ตอนนี้คุณถักเปียห่วงแรกเสร็จแล้ว
6. บีบขอบด้านล่างของห่วงแล้วสร้างใหม่
7. บีบห่วงถักต่อไปจนสุดเกี๊ยว กดแต่ละห่วงให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบเกี๊ยวสุกเกินไป

สำหรับการสาธิตขั้นตอนการทำเกี๊ยวด้วยการถักเปียให้ดูในวิดีโอ:

วิธีนึ่งเกี๊ยว

ข้อได้เปรียบหลักของเกี๊ยวนึ่งคือไม่แตกและไส้ไม่รั่วไหลซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเกี๊ยวเบอร์รี่

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้นที่บ้าน ก็มีวิธีดั้งเดิมในการปรุงเกี๊ยวโดยไม่ต้องใช้หม้อต้ม:

1. ใช้กระทะแล้วเติมน้ำให้เต็มความจุ ⅓
2. มัดไว้ด้านบนด้วยผ้ากอซสะอาดเป็นสามหรือสี่ชั้น
3. วางไว้บนไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูแล้ววางเกี๊ยวดิบลงบนผ้าขาวบาง ระวังอย่าให้โดนไอน้ำไหม้
4. ปิดด้านบนของกระทะด้วยชามเคลือบฟันลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

วิธีทำเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังสะดวกมากสำหรับการนวดแป้งไม่เพียงแต่สำหรับขนมปังและขนมปังเท่านั้น แต่ยังสำหรับเกี๊ยวด้วย คำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง:

1. อย่าใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังในคราวเดียว แยกกันบดไข่ดิบด้วยน้ำและเกลือในชาม
2. ใส่ส่วนผสมสำหรับแป้งลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังทีละชิ้น: น้ำมันพืช, ส่วนผสมของไข่, น้ำและเกลือ, แป้งร่อน
3. โปรแกรมนวดแป้งขึ้นอยู่กับยี่ห้อเครื่องทำขนมปัง เลือกอันที่เหมาะกับการนวดแป้งไร้เชื้อ
4. อย่าเริ่มทำงานกับแป้งทันทีหลังจากกระบวนการนวดเสร็จสิ้น ให้เขาพักสักครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวในหม้อหุงช้าได้สองวิธี

เกี๊ยวนึ่งในหม้อหุงช้า:

1. เติมน้ำลงในชามอเนกประสงค์ ⅓ เต็ม เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำได้
2. ใส่น้ำมันบนตะแกรงนึ่งแล้ววางลงในหม้อหุงช้า
3. วางเกี๊ยวลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
4. ตั้งเวลา 15 นาทีในโหมด "ไอน้ำ" เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้นำเกี๊ยวออกทันที

วิธีต้มในหม้อหุงช้า:

1. วางเกี๊ยวตามจำนวนที่ต้องการไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
2. เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำลงในชามให้เต็ม 2/3 ของปริมาตร เติมเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มถั่วลันเตา 2-3 เม็ดและใบกระวานหากคุณต้องการปรุงเกี๊ยวแบบไม่หวาน
4. ตั้งเวลา 10 นาทีในโหมด "ซุป" ทันทีที่สัญญาณพร้อมดังขึ้น ให้เอาเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรู

วิธีปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. ทำแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวในน้ำน้ำแข็ง และแป้งชูในน้ำเดือด
2. แป้งสำหรับเกี๊ยวหวานควรมีความหนาเป็นสองเท่าของเกี๊ยวทั่วไป มิฉะนั้นไส้จะรั่วไหลออกมาระหว่างปรุงอาหาร
3. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไส้เบอร์รี่
4. คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไส้เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

แป้งสำหรับเกี๊ยวก็มีลักษณะบางอย่างในตัวมันเอง ทุกคนคิดว่ามันง่ายและสะดวกในการเตรียมแม้แต่สำหรับเด็ก แต่ในทางปฏิบัติพวกเขามักจะเผชิญกับความจริงที่ว่าผลลัพธ์นั้นมีของเหลวและรั่วไหลมากหรือในทางกลับกันก็สูงชันเกินไป คุณสามารถลองทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำหรือนม บิดและหมุนไปทุกทิศทาง แต่สุดท้ายก็จบลงด้วยแป้งไม้โอ๊คต้ม

เราจะมาดูวิธีการได้รับชัยชนะจากการต่อสู้และเตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยวแสนอร่อยให้ตัวเองในบทความนี้

พื้นฐาน

แป้งที่ใช้ในกระบวนการเตรียมเกี๊ยวควรเป็น:

• ทนทาน มิฉะนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณอาจเสี่ยงที่จะได้เกี๊ยวในน้ำซุปจากไส้ จะได้ "การชง" ที่ตลกเป็นพิเศษหากทำเกี๊ยวด้วยเชอร์รี่
• บาง. รีดแป้งให้หนาเกินไปแล้วคุณจะได้ก้อนเนื้อที่ไม่มีรสซึ่งคุณจะต้องมองหาไส้เหมือนลอตเตอรีและไม่รับประกันว่าคุณจะได้ผู้ชนะ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมจานถือบวชและควรทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำ - ถือว่าทนทานน้อยกว่า
• เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องอธิบายที่นี่ - มีเพียงไม่กี่คนที่พอใจกับก้อนแป้งเมื่อพยายามกัดเกี๊ยวฉ่ำ

น้ำและแป้ง

สูตรแป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวที่ชอบมากที่สุดคือแป้งไร้เชื้อกับน้ำ ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ สิ่งเดียวที่ "แต่" ก็คือมีความคงทนน้อยกว่าอะนาล็อกที่เติมไข่

ในทางปฏิบัติแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำใช้งานได้ดีคุณเพียงแค่ต้องชินกับมันและไม่ม้วนออกจนกว่าจะโปร่งใส ดังนั้นสูตร:

• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• แป้ง - 1,500-2,000 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายเกลือในน้ำ

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานเป็นกอง ๆ ทำให้เกิดความหดหู่และเริ่มเทน้ำเกลือลงไปช้า ๆ แล้วค่อย ๆ นวดแป้ง เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ ให้เคลื่อนที่เป็นวงกลมโดยรวบรวมแป้งจากขอบ หากส่วนผสมติด ให้เติมแป้งเพิ่ม

นวดแป้งที่เกิดขึ้นประมาณ 5 นาที ความสม่ำเสมอของมันเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้ได้เกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จ บนน้ำหมายความว่าคุณจะต้องใช้แป้งจำนวนมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - แป้งควรยืดหยุ่น แต่ไม่เหมือนหินและถูกกดดัน

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 40 นาทีเพื่อให้กลูเตนพัฒนาในแป้ง

เวลาคลึงแป้ง พยายามอย่าเติมแป้งมากเกินไปเพราะอาจแข็งเกินไปและขอบของผลิตภัณฑ์จะไม่ติดกันแน่น

และไข่ด้วย

แม่บ้านหลายคนชอบทำแป้งเกี๊ยวในน้ำใส่ไข่ การตั้งค่าของพวกเขาเป็นที่เข้าใจได้เนื่องจากแป้งประเภทนี้มีความทนทานมากกว่าแป้งรุ่นก่อนและช่วยให้คุณสามารถรีดชั้นของชิ้นงานให้บางลงได้โดยไม่เสี่ยงต่อการเกิดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

• แป้ง - 600 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น

ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือจนเนียน

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วทำหลุมในนั้น

เทส่วนผสมไข่ลงในบ่อแล้วนวดแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (ดูแป้งน้ำที่ไม่มีไข่) นอกจากนี้หลักการยืนและทำอาหารก็คล้ายกัน

Choux Pastry สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สำหรับผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่ๆ เราขอแนะนำให้เตรียมผ้ารุ่นนี้ให้สัมผัสที่แตกต่างจากรุ่นก่อนๆ ด้วยซ้ำ ทั้งนุ่มกว่า ยืดหยุ่นกว่า และยืดหยุ่นกว่า มันม้วนออกมาได้ง่ายและเป็นสุขและไม่ดูดซับแป้งส่วนเกิน เกี๊ยวขนมชูสำเร็จรูปมีความโดดเด่นด้วยเนื้อเปลือกที่ละเอียดอ่อนและละลายมากกว่าซึ่งอย่างไรก็ตามไม่ส่งผลกระทบต่อความแข็งแรงของมัน

ดังนั้นสูตร:

• น้ำเดือด - 200 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 500 กรัม

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วทำหลุมในนั้น

เทเกลือลงในแป้งใส่น้ำมันพืชและเทน้ำเดือดโดยไม่หยุดกวน

นวดแป้งเพิ่มแป้งหากจำเป็น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงใช้งาน

ใช่ครับ มีแต่น้ำมัน แป้ง น้ำ เกลือ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แป้งก็ออกมายอดเยี่ยม

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

อีกครั้งสำหรับผู้ที่ต้องการย้ายออกจาก "โรงเรียนคลาสสิก" สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่ก็แสดงให้เห็นว่าคุ้มค่าทั้งในการทำงานและในการรับประทาน ดังนั้นจึงสมควรได้รับความสนใจ เพื่อนำไปใช้งานคุณต้องมีผลิตภัณฑ์เช่น

• น้ำแร่อัดลม - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 700-800 กรัม;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปัดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในชามจนเนียน

ผสมต่อโดยเริ่มเติมแป้งจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ยืดหยุ่น แต่นุ่ม

หากคุณวางแผนที่จะไม่ทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แต่เป็น chebureki ให้เตรียมแป้งนี้ในน้ำแร่เพียงแค่เอาไข่ออกจากสูตร

ตัวเลือกการเติม

เราค้นพบวิธีการเตรียมแป้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกไส้ตามที่คุณต้องการ เราได้เลือกหลายตัวเลือกที่คุณอาจชอบ:

• เชอร์รี่ (บลูเบอร์รี่) ในการเตรียมใช้เชอร์รี่หลุม 500 กรัม (บลูเบอร์รี่) หากผลเบอร์รี่แข็งตัว ให้ละลายน้ำแข็งแล้วสะเด็ดน้ำออก ถ้ามันสดก็โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดของเหลวที่ปล่อยออกมาอีกครั้ง

ผสมกับน้ำตาล 150 กรัม เมื่อคุณใส่ไส้ลงบนเกี๊ยว ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้เกี๊ยวมีความเหนียวมากขึ้น

• นมเปรี้ยว (เค็ม) สำหรับไส้นี้ ให้ผสมคอทเทจชีส 250 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักใบเขียวสับละเอียด
• นมเปรี้ยว (หวาน) ถูคอทเทจชีส 250 กรัมผ่านตะแกรงผสมกับไข่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และเนยชิ้นเล็กๆ คุณยังสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยและลูกเกดนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด. สับเห็ดอย่างประณีตหนึ่งกิโลกรัมใส่ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชหยดหนึ่งปิดฝา - เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาทันที ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก แยกหัวหอมสับละเอียด 2 หัวทอด ส่งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมเกี๊ยวถือบวช - สูตรแป้งน้ำจะช่วยให้คุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดของการเข้าพรรษา
• มันฝรั่ง. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว 500 กรัมในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำเติมเนย 100 กรัมแล้วทำน้ำซุปข้น

แยกหัวหอมใหญ่ 1 หัวแล้วใส่มันฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบโปรดของคุณหากต้องการ

• ผัก. สับแครอท 1 หัวและหัวหอม 1 หัวอย่างประณีต ทอดเนยจนโปร่งใส หั่นกะหล่ำปลีบางๆ (500 กรัม) ใส่ผักลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
• ไส้แอปเปิ้ล. มันดูฉ่ำมากดังนั้นควรใส่ใจกับวิธีเตรียมแป้งด้วยน้ำแร่ - สูตรนี้เหมาะสำหรับผลไม้ฉ่ำ ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล 500 กรัมเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลถ้วยที่สามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เพียงเท่านี้ไส้ก็พร้อมแล้ว
• ชีส. ใช้ซอฟท์ชีส 200 กรัมและฮาร์ดชีส 100 กรัม (ควรมีกลิ่นหอมเข้มข้น) บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแป้ง 1 ช้อนชา
• ปลา. ต้มเนื้อปลาไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม เย็นและสับ แยกหัวหอมเล็ก ๆ สองสามหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในปลา เกลือและพริกไทย

เป็นการยากที่จะหาคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบเกี๊ยวโดยเด็ดขาด ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติตัวยงก็สามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวก่อน

ตอนนี้หลายคนนิยมซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูป แน่นอนว่าวิธีนี้ง่ายกว่า ฉันโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ปรุงสุก และตอนนี้จานก็พร้อมแล้ว หลายๆ คนทำเช่นนี้เพราะประหยัดเวลา และหลายๆ คนก็ไม่อยากยุ่งกับแป้ง เพราะถือว่าขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นใช้เวลานานและน่าเบื่อ

แต่นี่ไม่ใช่กรณีใด ๆ การเตรียมแป้งดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากนอกจากนี้จะปราศจากสารเคมีใด ๆ และจะรักษาจิตวิญญาณของคุณไว้ ฉันคิดว่าไม่มีใครจะเถียงว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าที่ซื้อจากร้าน และขั้นตอนการทำเกี๊ยวก็สามารถรวมครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวได้ ฉันจำได้ว่าตอนที่แม่หรือยายของฉันเริ่มเตรียมเกี๊ยว ทั้งครอบครัวก็รวมตัวกันที่โต๊ะและช่วยเหลือซึ่งกันและกันด้วยความกระตือรือร้น บ้างก็ทำเกี๊ยว บ้างก็รีดแป้งออก บ้างก็ยืนบนเตาและคอยดูให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ได้วิ่งหนีไป แล้วทุกคนก็นั่งลงที่โต๊ะด้วยกัน

การทำแป้งเกี๊ยวมีหลายสูตร จาก "แป้ง น้ำ เกลือ" แบบคลาสสิกไปจนถึง "คัสตาร์ด" รวมถึงนมและเคเฟอร์ และแต่ละสูตรก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง การทำอาหารตามสูตรเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งคุ้มค่าเพื่อให้แน่ใจว่าตัวเลือกการทำอาหารใดที่คุณชอบที่สุดและตัวเลือกใดที่เหมาะกับคุณที่สุด

พ่อครัวส่วนใหญ่ปรุงอาหารตามสูตรปกติเพราะพวกเขาได้เลือกสูตรแป้งเกี๊ยวที่สะดวกและง่ายที่สุดสำหรับพวกเขาแล้ว และถ้าคุณเพิ่งเริ่มทำเกี๊ยวคุณก็จะมีไพ่อยู่ในมือดูและเลือกสูตรแป้งเกี๊ยวที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เริ่มจากสูตรแป้งที่ง่ายที่สุด โดยหลักการแล้วบทความนี้จะไม่มีสูตรอาหารที่ซับซ้อนเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้งเกี๊ยวและคนสมัยใหม่เกือบทุกคนสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ.

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำ.

เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

สูตรนี้ไม่มีปริมาณน้ำที่แน่นอน เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดควรเป็นไปตามสัญชาตญาณ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้ง ฉันจะให้เคล็ดลับเล็กน้อยแก่คุณ แป้งสำหรับเกี๊ยว vareniki หรือ khinkali ควรจะแข็งกว่าติ่งหูของคุณ และไม่มีอะไรตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้แต่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ตรวจสอบความพร้อมของแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

☑ เทแป้งลงในชาม ตีไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วเทน้ำเล็กน้อย ประมาณครึ่งแก้ว ใส่เกลือ

☑ ใช้ช้อนเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้ง ไข่ และน้ำเป็นอันเดียวกัน

☑ ย้ายชิ้นส่วนแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ จนกระทั่งแป้งแข็งกว่าติ่งหูของคุณ

☑ ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โรยด้วยแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที การกระทำนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งมีความชุ่มชื้น กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะพองตัวและทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น

☑ หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็จะพร้อมรับประทาน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำไส้เกี๊ยวได้ เมื่อนวดแป้ง ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ถือว่าแป้งพร้อมแล้วหากไม่ติดกับมือหรือโต๊ะ หากเมื่อนวดแป้งด้วยมือแล้วไม่ยืดหยุ่น ให้ลองเติมแป้งลงไปเล็กน้อย

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir

มีตำนานว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวที่เตรียมด้วย kefir นั้นนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ และเกี๊ยวก็ดูดีขึ้นมาก

อาจจะนี่เป็นเรื่องจริงและคุณมีโอกาสที่จะหักล้างตำนานนี้หรือยืนยันโดยการเตรียมแป้งโดยใช้ kefir จริงอยู่มีความแตกต่างบางประการในสูตรนี้ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

วัตถุดิบ.

ไข่.

เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้ง 500 กรัม.

Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง

เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

☑ ตอกไข่ลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อมจนเกิดฟองเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

☑ผสมโซดากับแป้ง

☑ ร่อนแป้งและโซดาลงในชามพร้อมไข่

☑ เพิ่ม kefir เล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เริ่มนวดแป้ง

☑ เมื่อแป้งเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันพืช

☑ ย้ายแป้งไปวางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้งจนสุกเต็มที่

☑ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว

☑หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งสำหรับเกี๊ยวที่มี kefir ก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เมื่อใช้แป้งนี้เกี๊ยวจะอร่อยและฟูมาก และแนะนำให้ปรุงทันทีเนื่องจากแป้งดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับแช่แข็ง หากคุณต้องการทำเกี๊ยวจำนวนมากและแช่แข็ง โปรดดูสูตรด้านล่าง

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

สูตรนี้ถือว่าถูกที่สุดและแพร่หลายมากเนื่องจากมีเฉพาะน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น และหลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้ว แป้งก็ยังคงนุ่มอยู่ บ่อยครั้งที่แป้งนี้เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

วัตถุดิบ.

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

☑ เติมเกลือแล้วตั้งไฟ

☑ ร่อนแป้งใส่ชาม

☑ เทน้ำที่นำไปต้มลงในแป้งแล้วนวดแป้ง คนจนเนียน

☑ ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปจนกว่าแป้งจะหยุดติดมือและโต๊ะ

☑ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่ หากไม่มีฟิล์มยึดเกาะ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในชามที่สะอาดแล้วปิดฝาไว้

☑ สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วทำเกี๊ยว

หากคุณมีไส้หวานสำหรับชูว์เพสตรี้ ในระหว่างการเตรียมชูส์เพสตรี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่นั้นเหมาะที่จะไส้คัสตาร์ด ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวที่ไม่หวานคุณสามารถใช้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, มันฝรั่งกับเห็ดเป็นไส้

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่หรือแป้งไม่ติดมัน

หลายคนไม่กินเนื้อสัตว์ และคนไม่กินไข่ก็เช่นกัน นอกจากนี้ หลายๆ คนถือเทศกาลเข้าพรรษาซึ่งในระหว่างนั้นพวกเขาไม่สามารถกินอาหารสัตว์ได้ แต่กินได้เฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น

แต่ถึงแม้จะอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี ทำแป้งโดยไม่ใช้ไข่

วัตถุดิบ.

แป้ง.

เกลือ.

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

☑ ร่อนแป้ง.

☑ละลายเกลือในน้ำ

☑ค่อยๆเติมน้ำแล้วนวดแป้ง

☑ นวดจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

☑ วางแป้งลงในชาม โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวกับนมเปรี้ยว

สูตรแป้งเกี๊ยวยีสต์นี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถปรุงเกี๊ยวเพื่อใช้และแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ ปรากฎว่าเกือบจะเหมือนกับว่าคุณซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้าน แต่สิ่งเหล่านี้เหมือนกันแค่ทำที่บ้านเท่านั้น

วัตถุดิบ.

แป้ง 600 ก.

ยีสต์ 10 กรัม

เคเฟอร์ 0.5 ลิตร

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

โซดาครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

☑ ผสมเกลือ น้ำตาล โซดา ยีสต์เข้าด้วยกัน แล้วเทเคเฟอร์ลงไป
☑ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและพักไว้ 10-20 นาที

☑ ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ

☑ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวเหนอะหนะ

☑ คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

☑ หลังจาก 30 นาที ก็เริ่มทำเกี๊ยวซ่าอร่อยๆ ได้เลย

ไส้ใดที่เหมาะกับแป้งนี้ ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่ ผัก หรือคอทเทจชีส คุณยังสามารถใช้เคเฟอร์ เวย์ หรือนมแทนนมเปรี้ยวได้ ตัวสั่นมีความเหมาะสมทั้งแบบแห้งและแบบสด สิ่งสำคัญที่นี่คือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ อารมณ์ดีและเกี๊ยวแสนอร่อย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+