ไก่งวงกับซอส lingonberry Turkey Marinade - สูตรซอสที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมนกก่อนปรุงอาหาร ไก่งวงกับซอสแครนเบอร์รี่

คำอธิบาย:เนื้อสัตว์ปีกกับซอสลิงกอนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว ในการเตรียมอาหารจานนี้ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณคืออุปกรณ์ในครัวของสการ์เลตต์

วัตถุดิบ: .

Lingonberries เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากมีรสขมที่เฉพาะเจาะจง จึงไม่ค่อยบริโภคเมื่อสด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ค้นพบวิธีผสมผสานประโยชน์ต่อสุขภาพของ lingonberries เข้ากับรสชาติที่ถูกใจและสร้างซอสที่น่าทึ่ง มันทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารจานใด ๆ เนื่องจากมีสีสันสดใสและรสชาติดีกับอาหารหลายชนิด เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผัก แม้แต่ผลไม้จะอร่อยและมีรสชาติมากกว่าเสมอหากราดด้วยซอสลิงกอนเบอร์รี่ ซอสนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสวีเดนโดยแท้จริงแล้วว่ามันมาจากไหน ที่นั่นทุกอย่างปรุงรสด้วยตั้งแต่ลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหารไปจนถึงอาหารชั้นยอด เพื่อรสชาติดั้งเดิมยิ่งขึ้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนญัก, ไวน์, วอดก้า - จะถูกเติมลงในซอสในปริมาณเล็กน้อย ส่วนประกอบที่พบมากที่สุดคือน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และสมุนไพรอาจรวมอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

ในการเตรียมซอส lingonberry ก่อนอื่นจะต้องต้มผลเบอร์รี่จนนิ่มจากนั้นส่วนใหญ่มักจะบดเป็นก้อนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเติมส่วนผสมที่เหลือ หากต้องการให้หนาขึ้นให้เติมแป้งลงไป ขั้นแรกให้เจือจางในน้ำแยกกันจากนั้นเทลงในมวลรวมคนให้เข้ากันและนำออกจากเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ซอส Lingonberry - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรสากลสำหรับซอส lingonberry คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา แพนเค้ก คอทเทจชีส หรือจะดื่มกับชาแทนแยมก็ได้ ตกแต่งจานด้วยสีสันสดใสและเข้าที่เสมอ และมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ทำน้ำซุปข้นจากมวลเบอร์รี่โดยบดในเครื่องปั่น เทไวน์ลงในน้ำซุปข้น lingonberry แล้วต้ม เจือจางแป้งในน้ำเย็น (50-70มล.) แล้วเทลงในซอส ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ยกลงจากเตา เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสดูเหมือนเยลลี่หลังจากเติมแป้งแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แต่ต้มให้น้อยกว่ามาก

รสชาติโดยรวมของซอสที่น่าสนใจและแปลกตาประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง - lingonberries, ควินซ์, น้ำผึ้ง, ไวน์, เครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และแอปเปิ้ลอบ คุณสามารถนำแอปเปิ้ลเขียวแทนควินซ์ได้

วัตถุดิบ: lingonberries 1 แก้ว, ไวน์ (พอร์ต, มาเดรา, เชอร์รี่) - 100 มล., 1 ควินซ์, น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, ละ 1 โต๊ะ โกหก น้ำผึ้งและน้ำตาลที่ไม่มีสไลด์, เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, กานพลูสองสามกลีบ, อบเชย (หรือกระวาน)

หากผลเบอร์รี่แช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง บดด้วยที่บดเพื่อปล่อยน้ำออกมา เทไวน์ ควรคลุมผลเบอร์รี่จะใช้เวลาประมาณ 100 มล. อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย ปิดฝาภาชนะด้วยผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหยและปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมะตูมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามที่มีน้ำมันและเคี่ยวจนนิ่ม ค่อย ๆ เติมไวน์ลงไป (ยังไม่มีผลเบอร์รี่) ไวน์ทั้งหมดถูกใช้ในกระบวนการตุ๋น เมื่อมะตูมนิ่ม ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาล แล้วเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกอย่างจะเป็นไปได้ แต่เป็นไปตามรสนิยมของคุณ

หลังจากผ่านไปห้าถึงสิบนาที ซอสจะเริ่มเข้มขึ้น เพิ่ม lingonberries ลงไปนำไปต้มแล้วปิด ผลเบอร์รี่นั้นไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและยังคงรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด

ตัวอย่างอาหารจานที่มีซอส Lingonberry

การปรุงสัตว์ปีกคริสต์มาสแบบง่าย ๆ ด้วยซอส lingonberry แน่นอนว่าคุณสามารถอบซากทั้งตัวได้ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างและยาวกว่าเล็กน้อย กับเราการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงและรสชาติก็ไม่แย่ลง แทนที่จะใช้เนื้อคุณสามารถใช้เนื้อต้นขาไก่งวงหั่นเป็นกระดูกได้ และไม่เพียงแต่เนื้อไก่งวง เป็ด หรือห่านก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถใช้ลินกอนเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ แช่แข็งหรือสดก็ได้ ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว หากต้องการให้เปรี้ยวมากขึ้นก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

เท lingonberries แช่แข็งหรือสดด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม ผลเบอร์รี่จะนิ่มค่อนข้างเร็ว

ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมันเดือดประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน เทของเหลวน้ำซุป lingonberry ลงไปประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงจนนุ่ม หากเนื้อยังอ่อนอยู่ สิบห้าถึงยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมใส่เกลือด้วย

มาเริ่มเตรียมซอสกัน เทวอดก้าลงในน้ำซุปเบอร์รี่เติมน้ำตาลแล้วต้มส่วนผสมนี้เล็กน้อยเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในซอสลิงกอนเบอร์รี่ คนให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตาทันที ไม่สามารถต้มมวลได้มิฉะนั้นจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่ ตกแต่งเนื้อด้วยข้าวหรือผักราดซอสด้านบน มันมาพร้อมกับผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ผสมกับเครื่องปั่น

สูตรอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง - หมูกับส้มในซอสลิงกอนเบอร์รี่ แน่นอนว่าเนื้อหมูนั้นอร่อยกว่า แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่ได้ เพื่อให้จานดูสวยงามยิ่งขึ้นไม่ควรเอามีดออกด้วยมีด แต่ขูดให้ละเอียดจะดีกว่าสำหรับแครอทเกาหลีถ้าคุณมี จากนั้นความเอร็ดอร่อยจะถูกตัดเป็นเส้นยาวและบาง จานนี้ดูหรูหรา อร่อยมาก และไม่ต้องใส่น้ำมันแม้แต่หยดเดียว

วัตถุดิบ:เนื้อหมู (สัตว์ปีก) หรือเนื้อ – 0.5 กก., เกลือ, น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ, ส้ม 1 ผล, lingonberries – 0.3 กก.

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ควรมีประมาณครึ่งแก้ว (100 มล.)

ใส่ลินกอนเบอร์รี่และน้ำผึ้งลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำส้มลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมผิวส้มลงในส่วนผสม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เหมือนสับ แค่ไม่สับ ใส่เกลือลงไป ความหนาของชิ้นเนื้อประมาณหนึ่งเซนติเมตร คุณสามารถเอาเนื้อมีไขมันเล็กน้อยได้

เทส่วนผสมลินกอนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่เตรียมไว้ ใส่เนื้อลงไป เทซอสที่เหลือลงไป แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180C)

ในการทำซอส lingonberry ที่ง่ายที่สุดคุณต้องเทผลเบอร์รี่ 200 กรัมกับน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นถูส่วนผสมจนเนียน (หรือทิ้งไว้ตามเดิมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด) เติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีจนข้น เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

จานที่สวยงามหรูหราและดีต่อสุขภาพ ง่ายต่อการเตรียม ไก่งวงหนึ่งจานในน้ำลินกอนเบอร์รี่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารเย็นปกติ

ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของอาหารมีอยู่ในแอป Patee สูตรอาหารสำหรับ iPhone, iPad และ Android

ล้างเนื้อไก่งวง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น โอนเนื้อไก่งวงลงในชามหมัก โรยด้วยเครื่องปรุงรสอิตาเลียนและพริกไทย ผัดและเพิ่มซอสกูร์เมต์เป็ดปักกิ่ง ปิดฝาแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หากไม่มีซอสดังกล่าวคุณสามารถใช้ซีอิ๊วอะไรก็ได้ -150 กรัมและกระเทียม 3-4 กลีบ)

ในขณะที่เนื้อของเรากำลังหมักอยู่ มาเตรียมซอสลิงกอนเบอร์รี่กัน เราล้าง lingonberries แล้วเติมน้ำเย็นลงไป นำไปต้มและนำออกจากเตาทันที เทน้ำซุป 1/2 ลงในแก้วแล้วพักไว้

เทน้ำซุปลินกอนเบอร์รี่ที่เหลือลงในชาม จากนั้นถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนอีกครั้ง เพิ่มไวน์, น้ำตาล, เกลือ, อบเชย, กานพลู, พริกไทย (ฉันเติมมาร์ตินี่ลงในซอส คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์อะไรก็ได้) ต้มประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ใส่แป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากันและทำให้ซอสเย็นลง

ทอดเนื้อไก่งวงหมักในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ เทน้ำซุปลินกอนเบอร์รี่จากแก้วลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก 20 นาที

วางเนื้อลงบนจาน เทซอส และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
น่าทาน!

ฉันจะบอกวิธีทำซอส lingonberry สำหรับไก่งวง ซอสนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไก่งวงได้อย่างลงตัว ลองเลย เป็นการผสมผสานที่อร่อยมาก แถมยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย!

ซอสไก่งวง lingonberry แบบโฮมเมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าซอสองุ่นเข้ากันได้ดีที่สุดกับปลา และซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีที่สุดกับสเต็ก ซอสนี้ดูเหมือนทำมาเพื่อสัตว์ปีก! ลองมัน!

วิธีการปรุงอาหาร เนื้อไก่งวงอบ- มีวิธีที่แตกต่างกัน เราแนะนำให้อบเนื้อในเตาอบด้วยซอสลิงกอนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และกานพลู เนื้อปลาจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดี

สิ่งที่ดีอีกประการหนึ่งคือคุณต้องใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมเนื้อสำหรับการอบ (และเวลาในเตาอบนั้นถือว่าฟรี: ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการ) จานที่ทำเสร็จแล้วดูน่ารับประทานและน่ารักจนสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ เช่นเคยเราทำเยอะมาก ประมาณ 8-9 คน คุณสามารถเพิ่มครึ่งหรือสามเท่าได้เสมอโดยแบ่งปริมาณส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นครึ่งหนึ่งหรือสามเท่าตามลำดับ

จำเป็นต้อง:

• เนื้อไก่งวง – ประมาณ 1.5 กก. (สำหรับอาหารจานนี้เพื่อเหตุผลด้าน “ความสวยงาม” เราชอบหน้าอกมากกว่าเพราะมันเป็นชิ้นที่เท่ากันมากกว่า)
• ซอส Lingonberry - 3 ช้อนโต๊ะ (เรามักจะซื้อสำเร็จรูปคุณสามารถแทนที่ด้วยแยม lingonberry, lingonberries บดหรือบดด้วยน้ำตาลหรือคุณสามารถใช้แยมเชอร์รี่ก็ได้ - มันก็จะอร่อยเช่นกัน)
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ (หมายถึงน้ำคั้นสดกล่าวง่ายๆ คือคุณต้องมีมะนาว โดยปกติแล้วมะนาวครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว)
• กานพลู (ความคิดเห็น "สำหรับหุ่นเชิด": ไม่ใช่ดอกไม้ แต่เป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเดียวกัน) – ดอกตูมแห้ง 40-50 ดอก (บอกตามตรงว่าเราไม่เคยนับเลย เราแค่หยิบมาจากถุง...)
• เกลือแกง - ประมาณ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรสและหากต้องการเรามักจะไม่เติมเลย
• มาการีนหรือเนย - เพียงเล็กน้อย 10-15 กรัมเพื่อทาจานอบ

การตระเตรียม:

วางแยมลิงกอนเบอร์รี่ (ซอส) ลงในชามหรือแก้วขนาดเล็ก ใส่น้ำมะนาวคั้นสดลงไป ( ดูสูตรวิดีโอของเรา!- เพิ่มน้ำผึ้งลงในชามเดียวกัน

ผสมแยม น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวจนเนียน

ล้างเนื้อไก่งวงด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราไม่ได้มีเนื้อเป็นชิ้นเดียว แต่เป็นสองชิ้น ไม่เช่นนั้นจะใส่ในจานอบได้ยาก ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นเส้นทแยงมุม (ระยะห่างระหว่างเส้นตัดประมาณ 2.5-3 ซม.) ความลึกของการตัดอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 3-4 มิลลิเมตรหากชิ้นเนื้อค่อนข้างบาง ไปจนถึง 8-10 มิลลิเมตรหากชิ้นเนื้อหนา

ทาจานอบด้วยมาการีนหรือเนย วางเนื้อลงในกระทะแล้วใส่เกลือให้เท่ากัน

แปรงเนื้อด้วยซอส lingonberry-honey-lemon ที่เราผสมไว้ หากยังเหลือซอสอยู่ ให้เทลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้ไหลลงในแม่พิมพ์

เราติดกลีบกานพลูเข้าไปในเพชรแต่ละอันที่เกิดจากเส้นตัด นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ ตาแห้งแตกเมื่อคุณพยายามยัดเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเจาะและตัดด้วยมีดที่มีปลายแหลมบางๆ ก่อน จากนั้นจึงใส่กานพลูเข้าไปในรูเหล่านี้

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา (หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ ระดับความร้อนจะสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) เป็นเวลาประมาณ 45-50 นาที วางกระทะบนถาดอบหรือบนตะแกรงที่ความสูงปานกลาง ความสนใจ! เราไม่เคยเบื่อที่จะเตือนคุณ: หากจานอบของคุณเป็นแก้ว คุณต้องใส่มันในเตาอบเย็นและเพิ่มเวลาอีก 10-15 นาที (ประมาณระยะเวลาที่เตาอบของคุณจะอุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ)

เรากำหนดความพร้อมของจานตามสี: เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและเปลือกสีเหลืองอมชมพูจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว ย้ายเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วใส่จานหรือจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ แขกของคุณที่ได้ลองแล้วอาจต้องการทราบวิธีทำอาหาร เนื้อไก่งวงอบในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อที่หอมและนุ่มขนาดนี้

ซอส Lingonberry - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

Lingonberries เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากมีรสขมที่เฉพาะเจาะจง จึงไม่ค่อยบริโภคเมื่อสด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ค้นพบวิธีผสมผสานประโยชน์ต่อสุขภาพของ lingonberries เข้ากับรสชาติที่ถูกใจและสร้างซอสที่น่าทึ่ง มันทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารจานใด ๆ เนื่องจากมีสีสันสดใสและรสชาติดีกับอาหารหลายชนิด เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผัก แม้แต่ผลไม้มักจะอร่อยและมีรสชาติมากกว่าเสมอหากราดด้วยซอสลิงกอนเบอร์รี่ ซอสนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสวีเดนโดยแท้จริงแล้วว่ามันมาจากไหน ที่นั่นพวกเขาปรุงรสทุกอย่างอย่างแท้จริง ตั้งแต่ลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหารไปจนถึงอาหารจานพิเศษ เพื่อรสชาติดั้งเดิมยิ่งขึ้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนญัก, ไวน์, วอดก้า - จะถูกเติมลงในซอสในปริมาณเล็กน้อย ส่วนประกอบที่พบมากที่สุดคือน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และสมุนไพรอาจรวมอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

ซอสลิงกอนเบอร์รี่ - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมซอส lingonberry ก่อนอื่นจะต้องต้มผลเบอร์รี่จนนิ่มจากนั้นส่วนใหญ่มักจะบดเป็นก้อนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเติมส่วนผสมที่เหลือ หากต้องการให้หนาขึ้นให้เติมแป้งลงไป ขั้นแรกให้เจือจางในน้ำแยกกันจากนั้นเทลงในมวลรวมคนให้เข้ากันและนำออกจากเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ซอส Lingonberry - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอส Lingonberry

สูตรสากลสำหรับซอส lingonberry คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา แพนเค้ก คอทเทจชีส หรือจะดื่มกับชาแทนแยมก็ได้ ตกแต่งจานด้วยสีสันสดใสและเข้าที่เสมอ และมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ทำน้ำซุปข้นจากมวลเบอร์รี่โดยบดในเครื่องปั่น เทไวน์ลงในน้ำซุปข้น lingonberry แล้วต้ม เจือจางแป้งในน้ำเย็น (50-70มล.) แล้วเทลงในซอส ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ยกลงจากเตา เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสดูเหมือนเยลลี่หลังจากเติมแป้งแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แต่ต้มให้น้อยกว่ามาก

สูตรที่ 2: ซอส Lingonberry กับ Quince

รสชาติโดยรวมของซอสที่น่าสนใจและแปลกตาประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง - lingonberries, ควินซ์, น้ำผึ้ง, ไวน์, เครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และแอปเปิ้ลอบ คุณสามารถนำแอปเปิ้ลเขียวแทนควินซ์ได้

วัตถุดิบ: lingonberries 1 แก้ว, ไวน์ (พอร์ต, มาเดรา, เชอร์รี่) - 100 มล., 1 ควินซ์, น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, ละ 1 โต๊ะ โกหก น้ำผึ้งและน้ำตาลที่ไม่มีสไลด์, เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, กานพลูสองสามกลีบ, อบเชย (หรือกระวาน)

หากผลเบอร์รี่แช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง บดด้วยที่บดเพื่อปล่อยน้ำออกมา เทไวน์ ควรคลุมผลเบอร์รี่จะใช้เวลาประมาณ 100 มล. อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย ปิดฝาภาชนะด้วยผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหยและปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมะตูมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามที่มีน้ำมันและเคี่ยวจนนิ่ม ค่อย ๆ เติมไวน์ลงไป (ยังไม่มีผลเบอร์รี่) ไวน์ทั้งหมดถูกใช้ในกระบวนการตุ๋น เมื่อมะตูมนิ่ม ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาล แล้วเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกอย่างจะเป็นไปได้ แต่เป็นไปตามรสนิยมของคุณ

หลังจากผ่านไปห้าถึงสิบนาที ซอสจะเริ่มเข้มขึ้น เพิ่ม lingonberries ลงไปนำไปต้มแล้วปิด ผลเบอร์รี่นั้นไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและยังคงรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด

ตัวอย่างอาหารจานที่มีซอส Lingonberry

สูตรที่ 1: เนื้อไก่งวงกับซอส lingonberry

การปรุงสัตว์ปีกคริสต์มาสแบบง่าย ๆ ด้วยซอส lingonberry แน่นอนว่าคุณสามารถอบซากทั้งตัวได้ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างและยาวกว่าเล็กน้อย กับเราการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงและรสชาติก็ไม่แย่ลง แทนที่จะใช้เนื้อคุณสามารถใช้เนื้อต้นขาไก่งวงหั่นเป็นกระดูกได้ และไม่เพียงแต่เนื้อไก่งวง เป็ด หรือห่านก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถใช้ lingonberry ใดก็ได้ - แช่แข็งหรือสด ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว หากต้องการให้เปรี้ยวมากขึ้นก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

เท lingonberries แช่แข็งหรือสดด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม ผลเบอร์รี่จะนิ่มค่อนข้างเร็ว

ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมันเดือดประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน เทของเหลวน้ำซุป lingonberry ลงไปประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงจนนุ่ม หากเนื้อยังอ่อนอยู่ สิบห้าถึงยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมใส่เกลือด้วย

มาเริ่มเตรียมซอสกัน เทวอดก้าลงในน้ำซุปเบอร์รี่เติมน้ำตาลแล้วต้มส่วนผสมนี้เล็กน้อยเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในซอสลิงกอนเบอร์รี่ คนให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตาทันที ไม่สามารถต้มมวลได้มิฉะนั้นจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่ ตกแต่งเนื้อด้วยข้าวหรือผักราดซอสด้านบน มันมาพร้อมกับผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ผสมกับเครื่องปั่น

สูตรที่ 2: หมูอบในซอส lingonberry

สูตรอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง - หมูกับส้มในซอสลิงกอนเบอร์รี่ แน่นอนว่าเนื้อหมูนั้นอร่อยกว่า แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่ได้ เพื่อให้จานดูสวยงามยิ่งขึ้นไม่ควรเอามีดออกด้วยมีด แต่ขูดให้ละเอียดจะดีกว่าสำหรับแครอทเกาหลีถ้าคุณมี จากนั้นความเอร็ดอร่อยจะถูกตัดเป็นเส้นยาวและบาง จานนี้ดูหรูหรา อร่อยมาก และไม่ต้องใส่น้ำมันแม้แต่หยดเดียว

วัตถุดิบ:เนื้อหมู (สัตว์ปีก) หรือเนื้อ - 0.5 กก., เกลือ, น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, ส้ม 1 ผล, lingonberries - 0.3 กก.

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ควรมีประมาณครึ่งแก้ว (100 มล.)

ใส่ลินกอนเบอร์รี่และน้ำผึ้งลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำส้มลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมผิวส้มลงในส่วนผสม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เหมือนสับ แค่ไม่สับ ใส่เกลือลงไป ความหนาของชิ้นเนื้อประมาณหนึ่งเซนติเมตร คุณสามารถเอาเนื้อมีไขมันเล็กน้อยได้

เทส่วนผสมลินกอนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่เตรียมไว้ ใส่เนื้อลงไป เทซอสที่เหลือลงไป แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180C)

— ในการทำซอส lingonberry ที่ง่ายที่สุดคุณต้องเทผลเบอร์รี่ 200 กรัมกับน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นถูส่วนผสมจนเนียน (หรือทิ้งไว้ตามเดิมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด) เติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีจนข้น เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำหมักไก่งวงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ส่งผลให้เนื้อได้รับความนุ่ม กลิ่นหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้มีการผสมผสานมากมายโดยการผสมผสานซอสเครื่องเทศและสมุนไพรเข้าด้วยกันอย่างชำนาญคุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับทั้งซากนกทั้งตัวและแต่ละส่วนได้และด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่จะช่วยในเรื่องนี้

หมักไก่งวงอย่างไรให้อร่อย?

ก่อนที่จะหมักไก่งวงคุณควรตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ก่อน ซากแต่ละส่วนมีปริมาณไขมันของตัวเองและความเร็วในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในเตาอบและในกระทะ ตามเนื้อผ้าน่องและเนื้อหมักใน kefir ซากทั้งหมดหมักในน้ำส้มและต้นขาหมักในซีอิ๊ว ไม่ว่าจะเป็นน้ำดองอะไรก็ตาม เนื้อจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

1. ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ควรละลายเนื้อแช่แข็งและหลังจากนั้นคุณควรเริ่มหมัก และควรซับเนื้อสดด้วยผ้าเช็ดปากเท่านั้น
2. หากเรากำลังพูดถึงการปรุงซากทั้งตัวควรซื้อนกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 10 กิโลกรัมจะดีกว่า ซากขนาดใหญ่เป็นของนกที่มีอายุมากกว่าและมีเนื้อที่แห้งและแข็ง
3. ผิวของไก่งวงมีโครงสร้างที่หนาแน่น ดังนั้นเพื่อให้สามารถแช่น้ำดองได้ดีขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
4. ไก่งวงมักปรุงในเตาอบ การหมักไก่งวงสำหรับการอบนั้นง่ายมาก: เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อโดยผสมพริก, โรสแมรี่และน้ำมันมะกอกและเพื่อความอ่อนโยนและความนุ่มนวล - มายองเนส, น้ำมะนาวและพริกไทยดำป่น
5. น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวงคือหมักด้วยไวน์ แชมเปญ น้ำผึ้ง คอนญัก และสมุนไพร ส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสที่สุดและนำมารวมกันได้สำเร็จ
6. คุณสามารถถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

น้ำดองไก่งวงสำหรับทอด

การหมักไก่งวงเพื่อทอดหมายถึงการคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารในกระทะและทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด ในกรณีนี้ ส่วนผสมของน้ำมัน กระเทียม น้ำผลไม้ และผิวเลมอนก็เข้ากันได้ดี น้ำมันจะทำให้เนื้อแห้งนุ่มลงและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ในขณะที่ผลไม้รสเปรี้ยวและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำมัน - 80 มล.;
• ยี่หร่า - 5 กรัม;
• ผิวเลมอน - 10 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมัน น้ำผลไม้ และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มยี่หร่าและกระเทียมสับ
3. ใส่สัตว์ปีกลงในน้ำหมักไก่งวงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

การหมักไก่งวงทั้งตัวในเตาอบมาพร้อมกับความรับผิดชอบมากมาย นกทั้งตัวมีน้ำหนักมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแช่ด้วยวิธีดั้งเดิม ในกรณีนี้ควรแช่ซากด้วยมีดแทงในน้ำเกลือรสเผ็ดจะดีกว่าและทิ้งไว้หนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้ จึงสามารถหมักทั้งภายในและภายนอก และสามารถอบแบบไม่ต้องยัดไส้ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 6.5 ลิตร;
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย - 60 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทย
2. บดรากขิงและกระเทียม
3. เทสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ 2 ลิตร เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
4. หั่นส้มเป็นชิ้น บีบน้ำลงในน้ำดองโดยตรง แล้วใส่เปลือกลงไป
5. เติมน้ำแล้ววางนกลงในน้ำหมักไก่งวงในเตาอบ
6. หมักนกในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

น้ำดองสำหรับเนื้อไก่งวงในเตาอบจะต้องทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเต้านมมีแนวโน้มที่จะแห้ง มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และควรแช่ในน้ำหมักที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น สิ่งที่ดีที่สุดคือการใช้ kefir ความเป็นกรดจะออกฤทธิ์ต่อเส้นใยอย่างรวดเร็วและอ่อนโยน และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• kefir - 150 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับกลีบกระเทียมและใบกระวาน
2. เพิ่มพริกไทยดำและผักชีฝรั่งแห้ง เทลงใน kefir
3. ผสมเนื้อไก่งวงหมักให้เข้ากัน
4. เก็บเนื้อไว้ในน้ำหมัก kefir ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

การทำน้ำหมักสำหรับสเต็กไก่งวงหมายถึงการรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำเมื่อย่าง ขั้นตอนสำคัญประการหนึ่งคือการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ในกรณีนี้ เต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาอย่างน้อย 3 ซม. แล้วนำไปหมักเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากผ่านไป 30 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ “สมุนไพรโปรวองซ์” - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. บดเมล็ดมัสตาร์ด
2. ผสมมัสตาร์ดกับเครื่องเทศ
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
4. เพิ่มน้ำตาลและปัดจนคริสตัลละลาย
5. วางสเต็กในน้ำหมักไก่งวงและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

น้ำหมักไก่งวงที่อร่อยที่สุดทำจากส่วนผสมง่ายๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปีกที่ "ไม่โอ้อวด" ซึ่งมักจะแช่ในน้ำดองที่มีความเข้มข้นและเผ็ดร้อนซึ่งการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทองและมัสตาร์ดจะให้รสชาติที่ฉุน

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดดิจอง - 60 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักชี - 5 กรัม;
• พริกไทยขาวป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ปัดมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
2. เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
3. ใช้หมักปีกไก่งวงกับผลิตภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แม้แต่สิ่งธรรมดาก็สามารถทำให้ขาอิ่มได้หากได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้อง อย่างหลังมีเนื้อแห้ง กระดูกใหญ่ และมีฟิล์มหนาทึบอยู่ใต้ผิวหนัง ก่อนที่จะหมัก ผิวหนังจะคลี่ออก ฟิล์มถูกตัดออก เนื้อถูกแทงและทาด้วยน้ำหมักและเครื่องเทศที่สามารถแช่เนื้อได้ล้ำลึก

วัตถุดิบ:

• เนย - 125 กรัม;
• ปาปริก้าบด - 40 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
• โหระพา - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยแล้วผสมกับปาปริก้า ไธม์ และใบโรสแมรี่
2. ขูดหัวหอมและสับกระเทียม เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
3. ใช้มีดลอกเปลือกไม้ตีกลองออก แล้วแทงเนื้อ
4. เคลือบน่องไก่ด้วยส่วนผสมอะโรมาติก และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

- อาหารเอเชียคลาสสิก ผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารเนื้อสัตว์ปีกสด เติมกลิ่นหอมแปลกใหม่และความหวานเป็นกิโล เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น น้ำดองจะถูกเตรียมจากน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย ผสมกับน้ำมันซึ่งทำหน้าที่เป็น "ตัวนำ" และช่วยให้แช่ตัวได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม - 80 มล.
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• ผิวส้ม - 20 กรัม;
• มาจอแรม - 10 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมกระเทียมสับกับน้ำมัน ผิวเปลือก น้ำส้ม และมาจอแรม
2. เคลือบเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

ผู้ที่ต้องการทำน้ำดองให้เรียบง่ายแต่ละเอียดยิ่งขึ้นจะไม่พบอุปสรรคใดๆ นี่เป็นเพราะเนื้ออกไก่งวงที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ซึ่งแช่ในน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เหมาะกับเครื่องเทศและไวน์ขาวเป็นพิเศษ คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้เพียง 30 นาทีแล้วเริ่มทอด

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 40 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย - 10 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ปัดเนยกับไวน์และซีอิ๊ว
2. ใส่ส่วนผสมของพริกไทย หัวหอมสับ และกระเทียมลงไปผัด
3. น้ำดองนี้จะเสร็จภายใน 30 นาที

น้ำหมักสำหรับเนื้อไก่งวงเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ในเวลาเดียวกัน เราควรยกย่องความสามารถของเนื้อสัตว์ในการดูดซับรสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบข้างเคียงได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศสากล เช่น ขิง หลังมีกลิ่นและความฉุนสามารถทดแทนคลังแสงของเครื่องปรุงรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ขิงสด - 20 กรัม
• ปาปริก้า - 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู
2. เพิ่มพริกปาปริก้าและผสมให้เข้ากัน
3. หมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

น้ำดองสำหรับเนื้อฉ่ำและนุ่มในราคาขั้นต่ำ รสชาติและความสม่ำเสมอของซอสทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักได้และจำกัดการเติมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีนี้น้ำดองควรปกปิดเนื้อไว้เล็กน้อย แค่นี้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงจะชุ่มฉ่ำและไม่เค็มจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ปัดซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว
2. ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับ
3. ใส่เนื้อสัตว์ปีกในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 45 นาที

ไก่งวงในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำหมักไก่งวงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี: น้ำผึ้งนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังให้เปลือกคาราเมลที่น่ารับประทานและมัสตาร์ดช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง นอกจากนี้ รสชาติและความเผ็ดเฉพาะตัวของมันยังทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนในน้ำดองได้

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 60 กรัม;
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 30 กรัม;
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• ขมิ้น - 5 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เพื่อให้น้ำผึ้งมีความคงตัวเป็นของเหลว ให้นึ่ง
2. เพิ่มมัสตาร์ด น้ำมะนาว ขมิ้น และกระเทียมลงในน้ำผึ้ง
3. ใส่เนื้อสัตว์ปีกลงในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

น้ำดองถูกเลือกโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร ไม่ควรมีหัวหอมซึ่งสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วและเติมเนื้อด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในขณะเดียวกันก็ควรจะง่ายและสะดวกเพราะเรากำลังพูดถึงการปิกนิก ในกรณีนี้ควรแช่ชิ้นไก่งวงในมายองเนสจะดีกว่าซึ่งมีรสชาติหลากหลายและทำให้ชิ้นนั้นชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

วันที่ 27 พฤศจิกายน สหรัฐอเมริกาจะจัดพิธีอภัยโทษไก่งวงเนื่องในวันขอบคุณพระเจ้า ตุรกีเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางวันหยุดในทุกครอบครัวชาวอเมริกันและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื้อของนกตัวนี้ได้รับความนิยมในรัสเซีย

โดยทั่วไปเนื้อไก่งวงจะนุ่มและมีไขมันต่ำ แต่อกถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด มันเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อนี้ที่มักแนะนำให้เป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการอาหารและการรักษา

ตุรกีเป็นผู้นำในด้านธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม วิตามิน B2, B6, B12, PP, ฟอสฟอรัส และโซเดียม ไก่งวงมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อลูกวัวถึงสองเท่า และมีฟอสฟอรัสเกือบเท่าในปลาทะเล แมกนีเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไก่งวงช่วยป้องกันโรคของระบบประสาทและซีลีเนียมและมีผลในการฟื้นฟู เนื้อไก่งวงเพียงหนึ่งมื้อต่อวันสามารถให้วิตามิน PP ที่สำคัญแก่บุคคลในแต่ละวันได้ นอกจากนี้ไก่งวงยังมีสารก่อภูมิแพ้และมีแคลอรีต่ำ (194 กิโลแคลอรี) ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีคอเลสเตอรอลเพียง 74 มก.

เนื้อไก่งวงส่งเสริมการลดน้ำหนัก และคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่งวงช่วยเพิ่มพลังงานสำหรับผู้ที่ต้องทำงานหนัก นักกีฬามืออาชีพ และผู้ที่เพิ่งมีส่วนร่วมในการออกกำลังกาย

ไก่งวงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อมีความนุ่มและไม่ติดมันมาก การปรุงจึงไม่ต้องใช้เวลาปรุงนาน

ไก่งวงกับลูกพรุน

วัตถุดิบ : ซากไก่งวงน้ำหนัก 5.5 กก. ลูกพรุน 500 กรัม แอปเปิ้ลสับ 4 ถ้วย เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ อบเชย

ปรุงรสซากไก่งวงด้วยอบเชย เกลือ และพริกไทย เทน้ำลงบนลูกพรุนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่แอปเปิ้ล เกล็ดขนมปัง น้ำมะนาว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา ผัดและยัดไส้ไก่งวงด้วยส่วนผสมนี้ เย็บหลุม ปรุงในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ไก่งวงกับซอส lingonberry

วัตถุดิบ : ไก่งวง 1 กก., ลิงกอนเบอร์รี่ 300 กรัม, ส้ม 1 ผล, น้ำผึ้ง 40 กรัม, เกลือ

บีบน้ำจากส้ม ปั่นในเครื่องปั่น พร้อมด้วยน้ำผึ้งและลิงกอนเบอร์รี่ เพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย เทซอสครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ วางชิ้นไก่งวงลงไป แล้วทาซอสที่เหลือไว้ด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

ไก่งวงกับซอสแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ : เนื้อไก่งวง 500 กรัม, แครนเบอร์รี่ 150 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ส้ม 1 ผล, น้ำส้มคั้นสด 50 มล., เกลือและพริกไทยตามชอบ

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที สำหรับซอส ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ลงในกระทะ เทน้ำส้มคั้นสดลงไป ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมผิวส้ม 1 ผลแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทซอสลงบนเนื้อไก่งวง

สับไก่งวง

วัตถุดิบ : เนื้อไก่งวง 600 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูก, หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม, ชีส 30 กรัม, กระเทียม, วอลนัท

ผัดหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ในเนย ตีเนื้อ สำหรับซอส ให้ผสมวอลนัทบดกับกระเทียมบด มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ และชีสขูดครึ่งหนึ่ง พริกไทย และเกลือ ขุดเนื้อในแป้งแล้วทอดจนเกือบสุก วางบนถาดอบ โรยหน้าด้วยซอส หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยชีส

สตูว์เนื้อวัวกับไก่งวง

วัตถุดิบ : เนื้อไก่งวง 600 กรัม หัวหอม 2 หัว กระเทียม พริกแดงและเหลือง น้ำมันพืช ปาปริก้า น้ำมะเขือเทศเข้มข้น

สับหัวหอมอย่างละเอียด, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทยแดงและเหลือง หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือ ลดความร้อน และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะในน้ำมันพืชใส่พริก ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำ 250 มล. นำไปต้มและเพิ่มไก่งวง, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ หลนเป็นเวลา 7 นาที

เนื้อไก่งวงกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและผัก

วัตถุดิบ : เนื้อไก่งวง 1 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หัวไชเท้าขนาดกลาง 1 หัว พริกหยวก 2 เม็ด เส้นก๋วยเตี๋ยว 50 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และพริกตามชอบ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส สับแครอทเป็นเส้น ใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาที หั่นพริกหยวกและหัวไชเท้าเป็นเส้นแล้วผัดประมาณ 5 นาทีพร้อมกับผักอื่นๆ จากนั้นใส่เนื้อไก่งวงที่หั่นบาง ๆ ลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนจนเนื้อสุก แยกต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วคนตลอดเวลาปรุงต่ออีก 3-4 นาที

พิลาฟตุรกี

วัตถุดิบ : ไก่งวง 500 กรัม ข้าว 1.5 ถ้วย ลูกเกด 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว ยี่หร่า เกลือ พริกไทย ผัก และเนย

ต้มไก่งวง. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หุงข้าวแยกกันในน้ำซุป ทอดลูกเกดในน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับและยี่หร่า ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมส่วนผสมและปรุงรสพิลาฟด้วยเนย

หม้อตุ๋นตุรกีกับซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ : เนื้อไก่งวง 600 กรัม มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม บรอกโคลี 400 กรัม สำหรับซอส: นม 1 ลิตร, เนย 100 กรัม, แป้ง 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อน วางเนื้อ มันฝรั่ง บรอกโคลีลงในพิมพ์ (ขนาด 30x20 ซม. สูง 5 ซม.) เกลือและพริกไทย เตรียมซอส. ละลายเนย ใส่แป้งทอดเบา ๆ เทนม ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น เกลือและพริกไทย เทซอสลงบนเนื้อ มันฝรั่ง และบรอกโคลี วางในเตาอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซุปไก่งวง

วัตถุดิบ : อกไก่งวง 150 กรัม เห็ดแห้ง 50 กรัม น้ำซุปไก่ 700 กรัม น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ขิงสด

แช่และต้มเห็ด หั่นไก่งวงเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันงา เพิ่มเห็ดผัดและเทน้ำซุป เทซีอิ๊วลงในซุป ใส่ขิงและเครื่องเทศ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำขิงออก เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสีเขียว

ซุปกับไก่งวงและลูกเดือย

วัตถุดิบ : เนื้อไก่งวง 700 กรัม ลูกเดือย 200 กรัม มันฝรั่ง 800 กรัม หัวหอม 200 กรัม แครอท 200 กรัม เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มแครอทและทอด เพิ่มเนื้อทอดเบา ๆ เทน้ำ เกลือ และพริกไทย ปรุงประมาณ 20-25 นาที ล้างลูกเดือยในน้ำร้อน (เพื่อไม่ให้ขม) ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อน เพิ่มลูกเดือยลงในกระทะพร้อมเนื้อ ถัดไปเพิ่มมันฝรั่ง หากจำเป็นให้เติมเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที

ซุปตุรกี มันฝรั่ง และกระเทียมหอม

วัตถุดิบ : เนื้อไก่งวง 500 กรัม มันฝรั่ง 500 กรัม ต้นหอม 1 ต้นหรือหัวหอม 150 กรัม เกลือ พริกไทย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ วางเนื้อในกระทะเทน้ำ 2.5 ลิตรนำไปต้มปรุงประมาณ 30 นาที หั่นต้นหอมเป็นวง สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อน เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นใส่หัวหอมปรุงประมาณ 1-2 นาที ยกลงจากเตา เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

ซุปตุรกีกับมอเรล

วัตถุดิบ : ซากไก่งวง, มอเรล 6-12 ชิ้น, แป้ง, หัวหอม, เนย 1 ช้อน, ไข่ 3 ฟอง, ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ, 1 ก้อนแช่ในนม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส นำเนื้อออกจากซากไก่งวง หั่นส่วนที่เหลือแล้วปรุงในน้ำซุปเนื้อ

ทอดมอเรล ใส่แป้ง หัวหอม และพริกไทย จากนั้นจึงย้ายไปน้ำซุป ทอดเนื้อไก่งวงกับตับสัตว์ปีกเตรียมเนื้อสับผสมกับเนยไข่ใส่ครีมและขนมปังแช่ในนม ทอดส่วนผสมนี้แล้วปั้นเป็นลูกชิ้น เสิร์ฟพร้อมซุป

ซุปมะนาวตุรกี

วัตถุดิบ : เนื้อไก่งวง, พริกหยวก 1 อัน, หัวหอม 1 หัว, แครอท 2 หัว, ก้านขึ้นฉ่าย 2 ต้น, พาสต้า 2 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, กระเทียม, น้ำมัน

ปรุงไก่งวงเป็นเวลา 20 นาที เอาออกหั่นเป็นชิ้นกรองน้ำซุป สับหัวหอม, กระเทียม, แครอท, คื่นฉ่าย, พริกไทย, บีบน้ำจากมะนาว ขั้นแรกผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่แครอท พริกไทย และขึ้นฉ่าย ต้มผักในน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่พาสต้า ไก่งวง น้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 8 นาที

สลัดไก่งวงกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ: เชอร์รี่ 500 กรัม เนื้อไก่งวง 3 ถ้วย รากผักชีฝรั่งสับ 1 ถ้วย หัวหอมสับละเอียด 1/2 ถ้วย อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย ชีสแข็ง 1/2 ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย

หั่นเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก หั่นไก่งวงเป็นก้อน รวมเนื้อ คื่นฉ่าย หัวหอม อัลมอนด์ ชีส และเชอร์รี่ เตรียมซอสน้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด แล้วราดลงบนสลัด

สลัดเซี่ยงไฮ้กับไก่งวง

วัตถุดิบ : เนื้อไก่งวง 400 กรัม แครอท 250 กรัม ถั่วเหลืองงอก 100 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 100 กรัม ขิงบด มะรุม 3 ช้อนชา เมล็ดงา ผักกาด 200 กรัม น้ำมันมะกอก 10 ช้อนโต๊ะ

หมักไก่งวงในซีอิ๊วขาว ม้วนงาแล้วทอด ผสมแครอทขูดกับสลัด เนื้อ และถั่วงอก ปัดน้ำส้มสายชูกับน้ำซุป มะรุม น้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะ ขิง เกลือ และพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้