บิ๊ก บิ๊ก แม็ก. บิ๊กแม็คที่เรียบง่ายและแสนอร่อย

โครงการพิเศษ "ชั้นหนึ่ง" ทุ่มเทให้กับการปรุงอาหารอย่างรับผิดชอบ - เราจะพูดถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยความหลงใหลในวัสดุสองประการและวิธีการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเพื่อรักษารสชาติคุณประโยชน์และความสวยงามไว้ สัปดาห์นี้ เรามาดูกันว่าพวกเขาใช้วิธีและอะไรในการเตรียมบิ๊กแมคที่ร้านแมคโดนัลด์ และพยายามทำซ้ำขั้นตอนและสูตรอาหารเดียวกันในครัวที่บ้าน ข้อมูลเกี่ยวกับซัพพลายเออร์ส่วนผสม Big Mac จัดทำโดย McDonald's

บิ๊กแม็คเป็นเบอร์เกอร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ไอคอนป๊อป สัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอเมริกันพลัสไซส์ และรายการอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่ยืนต้นในแต่ละวัน ซึ่งเป็นอาหารที่ปลุกความคิดถึงหรือความสัมพันธ์ทางอารมณ์อื่นๆ

เบอร์เกอร์ "three-patty" ถูกจัดเตรียมครั้งแรกที่ร้านอาหารของ McDonald's ใน Pittsburgh ในปี 1967 ในช่วงที่มีการแข่งขันทางอาวุธระดับโลก ซึ่งเจ้าของร้านอาหาร Jim Delligatti ตอบสนองต่อการปรากฏตัวของเบอร์เกอร์ 2 ชิ้นที่ร้าน Big Boy ผู้สร้าง Big Mac แนะนำให้เรียกมันว่า "Blue Ribbon Burger" และ "Aristocrat" แต่ชื่อแรกนั้นถูกยึดครองโดยแบรนด์เบียร์ Pabst ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 และชื่อที่สองดูเหมือนซับซ้อนเกินไปและไม่สามารถออกเสียงได้สำหรับผู้เยี่ยมชม

ในหนึ่งปี บิ๊กแม็คปรากฏบนเมนูของร้านอาหารของแมคโดนัลด์ทั่วประเทศ และไม่กี่ปีต่อมา ชาวสหรัฐอเมริกาทุกคนก็จำส่วนผสมทั้งเจ็ดของมันได้ - ทุกคนที่สามารถท่องคำคล้องจองเกี่ยวกับ "แตงกวา ผักกาดหอม และหัวหอม" ได้ในสี่ครั้ง วินาที รับ Big Mac ฟรีเมื่อชำระเงิน

ตลอดระยะเวลา 47 ปีที่ผ่านมา เมืองนี้ได้ปรากฏบนแผนที่โลก (ในปี 1993 พิตต์สเบิร์กถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "บิ๊กแม็คซิตี้" เป็นเวลาหนึ่งวัน) และกลายเป็นตัวหารร่วมของเศรษฐกิจโลกตามการส่งเสริมของนิตยสาร Economist ซึ่งเริ่มต้นขึ้น เพื่อวัดมาตรฐานการครองชีพในประเทศที่มี “บิ๊กแมคดัชนี” สันติภาพ มีหลายวิธีในการดู แต่ Big Mac เป็นอาหารคลาสสิกแห่งศตวรรษที่ 21 ที่เป็นส่วนหนึ่งของตำราอาหารและแบบจำลองซึ่งจัดเตรียมทุกวันในร้านอาหาร ร้านกาแฟริมถนน และครัวในบ้านทั่วโลก

ผู้สร้าง Big Mac แนะนำให้เรียกมันว่า “บลูริบบอนเบอร์เกอร์” และ “ขุนนาง”

ส่วนผสมสำหรับ Big Mac หนึ่งชิ้น:

เนื้อวัว (ส่วนหน้า:
ไหล่, คอ, หน้าอก) - 100 ก
หัวหอม - ¼ ชิ้น
ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - กะหล่ำปลี ¼ หัว

แตงกวาดองขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
เชดดาร์ชีสแปรรูป - 1 แผ่น
ขนมปังเบอร์เกอร์งา - 2 ชิ้น

ปัดส่วนผสมซอส

องค์ประกอบของซอส "สูตรลับ" และแม้แต่สัดส่วนของส่วนผสมสามารถพบได้ใน Google เป็นเวลาสิบปีแล้ว

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักกาดแก้วเป็นเส้น และแตงกวาดองเป็นชิ้น

ในแต่ละขั้นตอนของการผลิต ผู้ควบคุมคุณภาพจะทำการวัดอุณหภูมิและประเมินลักษณะและกลิ่นของสลัด

ในหลายประเทศ ส่วนผสมของอาหารของ McDonald สามารถพบได้ในตลาดเปิด ในร้านค้าในมอสโกบางแห่ง ขนมปังเบอร์เกอร์แบบเดียวกันนี้จะปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราว และสำหรับผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง คุณเพียงแค่ต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตแบบบรรจุกล่อง ผักกาดหอมจาก Belaya Dacha แทบไม่ต่างจากที่ใช้ในร้านอาหารของ McDonald - สำหรับภาพเหมือนของเบอร์เกอร์โฮมเมดกับ Big Mac ดั้งเดิม ขอแนะนำให้ใช้ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถวางสลัดบนน้ำแข็งได้ - สิ่งนี้จะ รักษาความสดได้นานขึ้นและคงความกรอบไว้จนถึงกลางศตวรรษที่ 20 พวกเขาคลุมหัวภูเขาน้ำแข็งด้วยน้ำแข็งบดก่อนส่งไปยังร้านค้า - จึงเป็นที่มาของชื่อสลัด

จนถึงกลางศตวรรษที่ 20 ชาวนาเอาน้ำแข็งบดคลุมหัวภูเขาน้ำแข็ง ก่อนจะพาไปที่ร้าน - จึงเป็นที่มาของชื่อสลัด

ผักกาดหอมมาถึงการผลิต Belaya Dacha จากฟาร์มเกษตรของซัพพลายเออร์รัสเซียและในฤดูหนาว - จากตุรกี, อียิปต์และตูนิเซีย

ภูเขาน้ำแข็งมาถึงโรงงานแช่เย็น - "ห่วงโซ่ความเย็น" จะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดวงจรการผลิตทั้งหมด ในกรณีนี้ เราจะใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของสลัด อากาศ และน้ำที่ใช้ล้างจะไม่สูงเกิน +5 °C ไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถอยู่รอดได้ในสภาวะอุณหภูมิเช่นนี้ ขั้นแรก ให้ผู้ปฏิบัติงานเอาก้าน ใบด้านนอกออกด้วยตนเอง และผ่าหัวกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกส่งผ่านสายพานลำเลียงไปยังเครื่องหั่นโดยที่ผักกาดหอมถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นล้างใบสองครั้งในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยง ผู้ตรวจสอบจะต้องตรวจสอบคุณภาพของการตัดและคัดแยกใบไม้ที่มีข้อบกพร่องภายนอก ถ้ามี หลังจากนี้สลัดจะถูกบรรจุและบรรจุ บรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะผ่านเครื่องตรวจจับโลหะ

Big Mac เครื่องแรกทำด้วยขนมปังมาตรฐานสำหรับแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์ จนกระทั่ง Jim Delligatti สั่งขนมปังขนาดใหญ่ขึ้นที่ไซต์การผลิตโดยไม่ได้รับอนุญาตจากสำนักงานของ McDonald ซึ่งอาจทำให้เขาต้องสูญเสียงานของเขาหาก Big Mac ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ไม่มีรสชาติดีขึ้นด้วยซ้ำ และเป็นที่นิยมมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีท็อปปิ้งงาอันเป็นเอกลักษณ์ปรากฏขึ้น: จำนวนเมล็ดเฉลี่ยบนบิ๊กแมคคือ 178 ชิ้น ตามธรรมเนียมอเมริกันคลาสสิก ขนมปังในเบอร์เกอร์เรียกว่าส้น (ด้านล่าง) หัวไม้ (กลาง) และมงกุฎ (บน)

ในรัสเซีย ผลิตซาลาเปาสำหรับแมคโดนัลด์บริษัท อีสต์ โบลท์ รัส เพื่อให้นุ่มและฟู ซาลาเปาจึงใช้วิธีสปันจ์ ซึ่งเตรียมแป้งเป็นสองขั้นตอน

ขั้นแรก ให้ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำ และโปรตีนข้าวสาลีแห้ง (กลูเตน) บางส่วนลงในเครื่องผสมฟองน้ำ

แป้งที่ได้จะถูกหมักทิ้งไว้ 3.5–4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 26.5–27 °C - ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน กลม รีดออกและวางในถาดอบซึ่งถูกส่งไปยังห้องพิสูจน์อักษร - ห้องพิสูจน์อักษร ซึ่งจะเพิ่มปริมาตรภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและความชื้น

ก่อนอบ ขนมปัง Big Mac จะชุบน้ำและโรยด้วยงาให้ทั่ว อบซาลาเปาในเตาอบแก๊สที่อุณหภูมิ 254–256 °C เป็นเวลา 7–9 นาที ซาลาเปาที่เสร็จแล้วจะต้องผ่านเครื่องสแกน ซึ่งจะคัดแยกผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างผิดปกติหรือมีข้อบกพร่อง จากนั้นซาลาเปาจะถูกหั่นเป็นสามชิ้น บรรจุและส่งไปยังโกดังและร้านอาหาร ในร้านอาหารแล้ว ก่อนที่จะเตรียมเบอร์เกอร์ ขนมปังจะถูกปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังทันที

ล้างและบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อจนเนียนแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกในการใช้จานอบทรงกลม

เพื่อให้แน่ใจว่าแม้แต่ "การผลิต" ที่ทำเองที่บ้านจะตรงตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด ให้ทาฟิล์มยึดบนเขียงที่คุณจะปั้นชิ้นเนื้อ และใช้ฟิล์มเป็นถุงมือ ให้ย้ายชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไปยังกระทะทีละชิ้น - นี่คือสิ่งที่พ่อครัวทำในเตาย่างและข้อต่อเบอร์เกอร์หลายแบบ

ทั่วทุกมุมโลก ชิ้นเนื้อ Big Mac ทำจากเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) 100% โดยไม่มีการเติมเครื่องในหรือส่วนผสมออร์แกนิกหรือสารเคมีอื่นๆ เมื่อหลายปีก่อน หนังสือพิมพ์ของแคนาดาประกาศลงมติไม่ไว้วางใจร้านอาหารของแมคโดนัลด์ โดยเขียนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมพายเนื้อหนาโดยไม่มีสารปรุงแต่ง มีการเสนอแนะด้วยซ้ำว่าเนื้อสับต้องแช่ในแอมโมเนียก่อนที่จะทำให้เย็นลง แมคโดนัลด์ตอบโต้ด้วยการเที่ยวชม "โรงงานช็อกโกแลต" และวิดีโอจำนวนมากที่ผู้ปฏิบัติงานและหัวหน้างานสาธิตกระบวนการทำชิ้นเนื้อทั้งหมด แทนที่จะเป็นแอมโมเนียและ Oompa-Loompas ผู้คนที่อยากรู้อยากเห็นเห็นหน่วยทำความเย็นที่แช่แข็งชิ้นเนื้อสำเร็จรูปที่อุณหภูมิ -20 °C ภายในไม่กี่วินาที วิธีนี้แตกต่างจากการแช่แข็งแบบค่อยเป็นค่อยไปแบบดั้งเดิมซึ่งช่วยให้คุณรักษาไม่เพียง แต่รูปร่างของชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและความชุ่มฉ่ำด้วย

แทนที่จะเป็นแอมโมเนียและอุมป้า-ลูมพัส ผู้อยากรู้อยากเห็นเห็นหน่วยทำความเย็น ซึ่งจะค้างทันทีชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสูงถึง -20 °C

โรงงาน Marr Russia และ Miratorg ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์เนื้อชิ้นสำหรับแมคโดนัลด์ ได้รับเนื้อวัวแช่เย็น ทำความสะอาดเส้นเลือดและกระดูก เนื้อสับเตรียมจากเนื้อส่วนหน้า: ไหล่ คอ และหน้าอก ก่อนที่จะส่งไปที่โรงงาน ผู้ตรวจสอบจะวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์และเก็บตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาและเคมีกายภาพ ปริมาณไขมันของชิ้นเนื้อของ McDonald อยู่ที่ 17–20% ดังนั้นเนื้อรัสเซียแบบไม่ติดมันจึงผสมกับเนื้อนำเข้าที่มีไขมันมากกว่า (จากอาร์เจนตินา, บราซิล, อุรุกวัย) - นำไปที่สายการผลิตแช่แข็ง

ในขั้นตอนแรกของการผลิต เนื้อสัตว์ไม่ติดมันและมีไขมันจะถูกบดให้เป็นเนื้อสับเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงวิเคราะห์อุณหภูมิ ปริมาณไขมัน ความชื้น และโปรตีน

ขั้นตอนที่สองคือการสร้างชิ้นเนื้อ เนื้อสับจะมีรูปทรงที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด จากนั้นชิ้นเนื้อที่ได้จะถูกแช่แข็งในอุโมงค์ที่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว ที่ส่วนท้ายของสายการผลิตจะมีเครื่องตรวจจับโลหะ ซึ่งชิ้นเนื้อทั้งหมดจะผ่านไปได้ และหากชิ้นใดชิ้นหนึ่งมีปริมาณโลหะน้อยที่สุด ก็จะถูกคัดทิ้งโดยอัตโนมัติ

ผู้ปกครองยุคใหม่ส่วนใหญ่เฉลิมฉลองวันเกิดของลูก ๆ ในร้านกาแฟที่ซึ่งเด็กน้อยจะได้รับอาหารจานด่วนที่มีคุณภาพน่าสงสัย คนรุ่นใหม่ชอบกินพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ บิ๊กแม็ค และ "ของอร่อย" อื่นๆ แต่มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะให้ร่างกายของเด็กสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายในปริมาณที่น่าตกใจหากอาหารเหล่านี้ทั้งหมดเป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไข?

บิ๊กแม็คที่บ้าน: สูตรอาหาร

คุณแม่หลายคนรู้วิธีอบพิซซ่าของตัวเองและทำเฟรนช์ฟรายส์เป็นอย่างดีอยู่แล้ว อาจถึงเวลาเรียนรู้วิธี "สร้าง" Big Mac ที่บ้านแล้วหรือยัง? เราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำ "แซนวิช" แบบอเมริกันด้วยมือของคุณเอง

ในการทำ "แซนวิช" ด้วยตัวเองคุณจะต้อง:

• เนื้อสด – 150–200 กรัม
• ขนมปังกลมพร้อมเมล็ดงา – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1/2 หัว;
• ใบผักกาดหอมหลายใบ
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป (ฮาร์ดชีสทั่วไปใช้ไม่ได้ผลเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับชิ้นเนื้อร้อนจะสูญเสียรสชาติ) – 1 ชิ้น;
• ซอส "ลับ" 2-3 ช้อนโต๊ะ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมส่วนผสมสำหรับ Big Mac ในอนาคตได้:

1. ตัดหัวหอม 1/2 ออกเป็นครึ่งวง
2. แตงกวาดอง - ชิ้น หากมีขนาดเล็กมากคุณสามารถตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ได้
3. ล้างผักกาดหอม. สามารถทิ้งไว้ทั้งแผ่นหรือหากมีขนาดใหญ่มากให้ตัดเป็นเส้น
4. ตัดขนมปังงาหนึ่งชิ้นออกเป็นสองซีก ตัดตรงกลางของก้อนที่สองออก นั่นคือตัดเปลือกด้านบนและด้านล่างออก เหลือแต่ "ทรงกลม" ที่อ่อนนุ่ม ทอดซาลาเปาในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน ระวัง คุณแค่ต้องให้ความร้อนกับส่วนที่อ่อนนุ่ม ไม่ใช่เปลือกโลก
5. ตอนนี้คุณต้องปรุงชิ้นเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อวัวและนำส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น สร้าง 2 ชิ้นจากเนื้อสับที่ได้ ถ้าคุณมีกระทะย่าง ให้ทอดเนื้อลงไป หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว กระทะธรรมดาก็ทำได้เช่นกัน ทอดทั้งสองด้านด้วยอุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ความลับเล็กน้อย: ทันทีที่ด้านหนึ่งของชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลคุณจะต้องพลิกกลับด้านเติมเกลือและพริกไทย

ความลับของซอสแสนอร่อย

ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว ดูเหมือนว่าจะถึงเวลารวบรวม Big Mac ของเราแล้ว แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น “ความลับ” หลักของจานนี้คือซอส เรามาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันดีกว่า

สูตรจะเป็นดังนี้:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดอ่อน
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ (ใช้สีขาว);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมแห้งและกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำดองรสเผ็ดสำหรับผัก
• ปาปริก้า 2 หยิบมือ

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมจนเนียนและซอสก็พร้อม อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่สูตรเดียวเท่านั้น

ซอสสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น:

• ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมสมุนไพรแห้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ผงมัสตาร์ดหรือพริกเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วซอสก็พร้อม

เรียนรู้การประกอบแซนด์วิชอย่างถูกต้อง

ตอนนี้ได้เวลารวบรวม "แซนวิช" แสนอร่อยของเราแล้ว

เราจะทำตามลำดับต่อไปนี้:

• วางก้นซาลาเปาลงบนโต๊ะ
• ทาซอสที่เตรียมไว้บนขนมปัง (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• วางใบผักกาดหอม;
• วางชีสที่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน
• ปิดทุกอย่างด้วยขนมพายเนื้อ
• วางหัวหอม (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่มีอยู่)
• ปิดหัวหอมด้วยขนมปังตรงกลาง
• ทาซอสบนขนมปัง
• วางใบผักกาดหอม;
• กระจายชิ้นแตงกวาดองให้เท่ากัน
• วางชิ้นที่สอง
• กระจายหัวหอมที่เหลือ
• ปิด "โครงสร้าง" ด้วยด้านบนของมวย

เพียงเท่านี้ อาหารจานด่วนแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม Big Mac แสนอร่อยที่บ้านแล้ว จริงอยู่ที่สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้ขนมปังที่ซื้อจากร้าน แต่คุณสามารถอบเองได้

สอนทำขนมปังบิ๊กแมค

หากคุณต้องการทำ "แซนวิช" แบบอเมริกันด้วยมือของคุณเองและมีเวลาลองทำซาลาเปางาด้วยตัวเอง

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง;
• นม - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนย (ละลาย) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• งา.

ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นจะได้ซาลาเปา 6 ชิ้น

แต่เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้ดี เราจะมาพูดถึงขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงการอบ:

1. ใช้ชามลึกแล้วผสมนมกับแป้ง 1 ถ้วยลงไป
2. เพิ่มยีสต์เนยละลายและน้ำตาลลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น
3. เมื่อผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำชามแป้งแล้วเริ่มค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงไป ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
4. แบ่งชิ้นงานที่ได้ออกเป็น 6 ส่วนต่าง ๆ แล้วปั้นเป็นก้อน
5. วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า เว้นช่องว่างไว้ระหว่างพวกมันเพื่อไม่ให้ติดกันเวลาอบ
6. ทิ้งถาดอบไว้โดยให้ขนมปังยืนเป็นเวลา 30 นาที
7. แปรงฐาน Big Mac ด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยงา
8. ส่งขนมปังไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร 15 นาที

อาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิมมักจะน่าเบื่อ และในช่วงเวลาดังกล่าว เราก็อยากจะดูแลตัวเองด้วยอาหารจานด่วน หลายๆ คนพยายามเลียนแบบเบอร์เกอร์ยอดนิยมนี้ในครัวของตัวเอง บ้างก็ด้วยเหตุผลด้านต้นทุน และอื่นๆ เพื่อสร้างทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพและเชื่อถือได้ ความพยายามในการประกอบแซนด์วิชชื่อดังระดับโลกมักจะล้มเหลว แม่บ้านเลือกส่วนผสมหลักได้อย่างง่ายดายเพื่อรวบรวมตำนานของโลกฟาสต์ฟู้ด แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทำสูตรซอสบิ๊กแมคสูตรพิเศษซ้ำซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ในตำนาน

วัฒนธรรมฟาสต์ฟู้ดเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคงพร้อมกับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมที่ผุดขึ้นมาในทุกเมืองเหมือนเห็ดหลังฝนตก อาหารที่นั่นสดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ การบริการรวดเร็ว และตัวอาคารเองก็ดูค่อนข้างสะอาด ดังนั้นเมื่อตัดสินใจว่าจะทานของว่างที่ใดระหว่างเดินเล่นหรือบนถนนยาว เรามักจะหันไปหาฟาสต์ฟู้ด โดยเฉพาะเครือร้านอาหารของแมคโดนัลด์ และเลือกบิ๊กแมคที่ใหญ่และเต็มอิ่มจากเมนู

นี่คือเบอร์เกอร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก จัดทำขึ้นครั้งแรกในปี 1967 ที่เมืองพิตต์สเบิร์ก ในเวลานั้น McDonald's เพิ่งเริ่มพิชิตตลาดและแข่งขันกันอย่างแข็งขันเพื่อความรักของผู้บริโภคด้วยเครือ Big Boy บิ๊กแม็คกลายเป็นที่พูดถึงคู่แข่งและเป็นแบบจำลองของเบอร์เกอร์สองชิ้นที่พวกเขาสร้างขึ้น

ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เป็นที่ชื่นชอบของแฟนพันธุ์แท้ของอาหารจานด่วน จนภายในหนึ่งปี "บิ๊กแม็ค" ก็ปรากฏบนเมนูของร้านอาหารอเมริกันทุกแห่งในเครือ และความรู้เกี่ยวกับการนับสัมผัสที่มีชื่อเสียงซึ่งแสดงรายการส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรเบอร์เกอร์ก็ทำให้ลูกค้าได้รับ สิทธิ์ในการรับมันฟรี เมื่อแซนวิชในตำนานเริ่มเดินขบวนแห่งชัยชนะไปทั่วโลก มันก็กลายเป็นตัวหารสำหรับเศรษฐกิจของรัฐด้วยซ้ำ ตามคำแนะนำของนิตยสาร Economist "ดัชนี Big Mac" ปรากฏขึ้นโดยอิงตามราคาของแซนด์วิชหนึ่งชิ้นซึ่งกำหนดระดับความเป็นอยู่ที่ดีของประเทศต่างๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับเบอร์เกอร์นี้ไม่เคยเปลี่ยนแปลง ใช้เวลา:

• ซาลาเปางา ตัดตามยาวออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
• เนื้อวัวสองชิ้นจากไหล่ คอ หรือหน้าอก
• หัวหอม;
• ชิ้นแตงกวาดอง
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง
• เชดดาร์ชีสแปรรูปชิ้นหนึ่ง

สูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับเบอร์เกอร์คลาสสิกเสริมด้วยซอสพิเศษซึ่งทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก

ซอสสูตรลับ

อันที่จริง ซอสสำหรับบิ๊กแมคเป็นรูปแบบหนึ่งของ 1,000 เกาะ และองค์ประกอบก็ไม่มีอะไรผิดปกติ ตำนานความเป็นเอกลักษณ์เกิดขึ้นจากบทโฆษณาอันโด่งดังซึ่งผู้สร้างตัดสินใจที่จะไม่แสดงรายการส่วนผสมทั้งหมด แต่เพื่อความเรียบง่ายและเพื่อลดขนาดของวลีที่เหลือเพียง "ซอสพิเศษ" วลีนี้ทำให้เกิดการคาดเดามากมายที่ล้อมรอบสูตรด้วยกลิ่นอายแห่งความลึกลับ

เมื่อไม่นานมานี้มีการเปิดเผยสูตรซอสที่เป็นเอกลักษณ์: หัวหน้า บริษัท แมคโดนัลด์ปรุงเบอร์เกอร์ด้วยมือของเขาเองรวมถึงการผสมน้ำสลัด "ลับ" ด้วย ไม่ได้กล่าวถึงสัดส่วนของส่วนผสม แต่การเลือกอัตราส่วนเพื่อให้ได้รสชาติที่มีชื่อเสียงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบของซอสสูตรลับของบิ๊กแมคนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษใดๆ ในการสร้างมันคุณจะต้องมีส่วนผสมราคาไม่แพงซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหวาน
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• น้ำซุปข้นแตงกวาในน้ำดองหวาน
• กระเทียมแห้งและหัวหอมเล็กน้อย
• ปาปริก้าบดหวานสีแดง 3 หยิบมือ

ส่วนประกอบทั้งหมดนี้ผสมรวมกันเป็นก้อนเดียว ทำให้เกิดรสชาติเผ็ด-หวานของซอสบิ๊กแมคที่โด่งดังไปทั่วโลก

การตระเตรียม

เวลาทำอาหาร – 30 นาที; เบอร์เกอร์ 4 ชิ้น

ในการทำซอสบิ๊กแม็คที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของเบอร์เกอร์ในตำนานจะเพิ่มรสชาติพิเศษในตัวมันเอง จะดีกว่าถ้าคุณไม่ใช้มายองเนสที่ซื้อในร้านเป็นฐานในการทำน้ำสลัด แต่ให้ผสมมายองเนสโฮมเมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่น้ำได้ โดยใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู รสชาติของซอสชื่อดังจะได้รับประโยชน์จากการทดแทนเท่านั้น

1. ใส่มายองเนสและมัสตาร์ดหวานลงในชามที่จะผสมซอสบิ๊กแมค
2. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: น้ำซุปข้นแตงกวาดองและเครื่องปรุงรส
4. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและพริกไทยลงในซอสนี้ - ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการคัดสรรมาอย่างลงตัวเพื่อสร้างรสชาติที่กลมกลืนกัน
5. ตีซอสจนเนียนและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เครื่องปรุงรสแบบแห้งจะเผยกลิ่นหอมและปล่อยออกเป็นมวลรวม

ซอสสูตรลับบิ๊กแม็คพร้อมแล้ว! ตามสูตรคลาสสิกในการประกอบเบอร์เกอร์ที่มีชื่อเสียงควรประบนส่วนล่างทั้งสองของขนมปังงาที่หั่นแล้วโรยด้วยหัวหอมและผักกาดแก้ว จากนั้นวางชีสไว้ที่ "ชั้นหนึ่ง" และวางแตงกวาดองชิ้นบนชั้น "สอง" องค์ประกอบทั้งสองถูกปกคลุมไปด้วยไส้เนื้อหลังจากนั้นจึงประกอบเบอร์เกอร์สามชั้นเป็นชิ้นเดียว