วิธีการปรุงน้ำซุปข้นถั่ว ด้วยการเติมน้ำเย็น โจ๊กถั่วผัก

บางครั้งคุณอ่านบทสนทนาเรื่องการทำอาหารแล้วรู้สึกประหลาดใจ สุภาพสตรีปรุงถั่วเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงแต่ถั่วยังคงแข็งอยู่ ผู้หญิงทั้งหลายจงมองให้ดีในกระทะ บางทีอาจมีเพชรอยู่ที่นั่น? หรือที่แย่ที่สุดก็คือหินบด? ใช่แล้ว แม้แต่พืชตระกูลถั่วที่เป็นเนื้อไม้ส่วนใหญ่ก็สามารถต้มให้เป็นน้ำซุปข้นได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง! เราเปิดเผยความลับของการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

ธัญพืชที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกถั่วอย่างชาญฉลาด มีวิธีง่ายๆ วิธีหนึ่ง เรียกว่า "ดูให้ดี" เราต้องทำอย่างไร? ผิดปกติพอสมควร แต่ลองดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น เมล็ดถั่วที่สุกเร็วจะเป็นลูกกลมๆ ถั่วที่มีลักษณะเป็นก้อนเหี่ยวย่นสามารถวางที่ฐานของมูลนิธิได้อย่างปลอดภัย เพราะความแข็งนั้นไม่ได้ด้อยกว่าหินเลย

คำแนะนำ. ถั่วที่ปรุงเร็วที่สุดจะลดลงครึ่งหนึ่ง ไม่ใช่เมล็ดทั้งหมด

จะแช่หรือเปล่า?

สิ่งที่สองตามแหล่งที่มาส่วนใหญ่คือการแช่เมล็ดธัญพืช อย่างน้อย 10 ชั่วโมง ฟฟฟ. และใครบอกว่านี่คือความจริงขั้นสูงสุด? นอกจากนี้พวกเขาแนะนำให้เติมเกลือ น้ำตาล และโซดาลงในน้ำ

โดยวิธีการเกี่ยวกับเธอ ย้อนกลับไปในปีที่มีขนดกในปี 70 ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าการเติมโซดาลงในถั่วในขั้นตอนการปรุงอาหารใด ๆ จะทำลายวิตามินบีในนั้นโดยสิ้นเชิง และการดูดซึมของอาหารจานนี้ช้าลงอย่างมาก

อย่าเพิ่งพูดถึงการลดการก่อตัวของก๊าซด้วยโซดาในตอนนี้ ปรุงถั่วของคุณอย่างถูกต้อง จากนั้นจะไม่มีการก่อตัวของก๊าซ

กลับมาแช่น้ำกันดีกว่า ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเลย เป็นการทดแทนการล้างด้วยน้ำได้อย่างดีเยี่ยม ใช่ ใช่ ด้วยน้ำสะอาดธรรมดา แต่ความละเอียดอ่อนก็คือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ น้ำจะมีความโปร่งใสอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องต้มถั่วเหมือนเนื้อเยลลี่ 8 โมงตรง.

และใช่ แค่เทของเหลวแล้วเทออกอย่างเดียวไม่พอ ดังนั้นคุณจะต้องล้างเมล็ดพืชเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ลองบีบถั่วด้วยมือเพื่อให้งานง่ายขึ้น ปกติเปลี่ยนน้ำ 6-7 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

ไฟแรงหรืออ่อน?

แหล่งข้อมูลบางแห่งเตือนอย่างเคร่งครัดว่าควรควบคุมไฟให้น้อยที่สุด พวกเขาบอกว่าแป้งในถั่วเกาะติดกันและทำให้กระบวนการทำอาหารยากขึ้นมาก

ของใคร? มันฝรั่ง (มีแป้งด้วย) กลายเป็นอิฐด้วยความร้อนสูงหรือไม่? ดูเหมือนกำลังเดือดจนเป็นข้าวโอ๊ตเลย แล้วทำไมแป้งถั่วถึงมีพฤติกรรมแตกต่างออกไป? เรื่องไร้สาระอะไร เพิ่มความร้อนใต้เครื่องครัวให้เต็ม หรืออย่างน้อยก็กำลังปานกลาง

คุณต้องการน้ำเท่าไหร่ในการปรุงถั่ว?

ตอนนี้เรามาจำวิธีปรุงพืชตระกูลถั่วเพื่อให้เร็วขึ้น เทน้ำเย็นลงไปจนแทบไม่มีเมล็ดพืช เมื่อเดือด ให้ราดด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยหรือใส่น้ำแข็งก็ได้ มันเดือดอีกครั้ง - ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ซึ่งหมายความว่าถั่วจะสุกเร็วขึ้นด้วยวิธีนี้ ด้วยเหตุผลบางอย่างถั่วจึงเปลี่ยนใจและกลายเป็นไม้?

และต่อไป. การต้มน้ำกับถั่ว 3 ลิตรจะใช้เวลานานกว่าการที่ของเหลวจะคลุมเมล็ดพืชไว้มาก

เมื่อไหร่จะเกลือ?

คำแนะนำส่วนใหญ่แนะนำอย่างยิ่งให้เทเกลือลงในถั่วที่เกือบสุก คำเตือนอีกครั้ง: เมล็ดเค็มใช้เวลาปรุงนานกว่า อืม บางทีเราอาจจะกลับไปหามันฝรั่ง เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ทุกคนแนะนำให้ใส่เกลือทันที แต่เมื่อทอดแนะนำให้เติมเกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ขาดก่อนเวลา

ลองเกลือถั่วตั้งแต่ต้น และสังเกตเวลา เรามั่นใจว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ อย่างไรก็ตามจำความละเอียดอ่อนในวัยเด็กของคุณ - ถั่วทอด มันยังเค็มตั้งแต่เริ่มแรกอีกด้วย จากนั้นเปลือกก็กรอบและเมล็ดด้านในก็นิ่ม

ดังนั้นข้อสรุป: คุณต้องใส่เกลือถั่วในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ จากนั้นมันจะสุกเร็วขึ้นมาก

คุณต้องการน้ำมันไหม?

นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำให้ใส่เนยลงในกระทะด้วย ว่ากันว่าสิ่งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงธัญพืช เรามีแนวโน้มที่จะไม่เห็นด้วย เนยช่วยเร่งการปรุงอาหารได้อย่างไร? กรุณาแสดงหลักฐานที่สตูดิโอด้วย หรือหลักฐานอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ลิงก์ไปยังผลลัพธ์ของการทดลองที่ดำเนินการตามกฎทั้งหมดและมีความบริสุทธิ์

มิฉะนั้นเราจะต้องเรียกขั้นตอนนี้ว่าสิ้นเปลือง ทุกคนรู้ราคาเนยแท้มั้ย? และนี่กลายเป็นการเสียเปล่า และอย่าพูดถึงการปรับปรุงรสชาติ คุณจะปรับปรุงมันบนจานของคุณโดยเพิ่มความนุ่มนวลของครีมให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว ตอนนี้เรากำลังพูดถึงความเร็วของการปรุงถั่ว

สรุป: ไม่มีน้ำมันหรือไขมันส่งผลต่อการปรุงถั่ว

คำแนะนำ. หากคุณต้องการแค่โจ๊กถั่วและไม่ใช่ธัญพืชต้มทั้งเมล็ดก็ไม่ต้องกังวล ซื้อน้ำซุปข้นถั่วแห้งแช่แข็งสำเร็จรูปแล้วต้มด้วยน้ำเดือดตามคำแนะนำ อย่างไรก็ตามตามความคิดเห็นรสชาติของอาหารจานนี้ยังด้อยกว่าน้ำซุปข้นจริงๆ แม้ว่าคุณจะมีโอกาสปรับแต่งมันอยู่เสมอ เช่น หัวหอมทอดหรือเบคอนชิ้นหนึ่ง

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

นั่นไม่ใช่คำบรรยายที่น่าสนใจใช่ไหม เราพนันได้เลยว่านี่คือสิ่งแรกที่คุณรีบอ่านในบทความ? เราหวังว่าเราจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง สิ่งที่คุณต้องมีคือนำเมล็ดพืชสีเขียวแทนเมล็ดแห้ง

ไม่ ไม่ใช่ความสุกงอมของน้ำนม เหล่านี้เป็นถั่วสุกแต่ยังไม่แห้งมีสีเขียว สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร และสามารถหลีกเลี่ยงความโกลาหลด้วยการซักผ้าใน 7 น้ำได้ ปรุงถั่วตามปกติ ธัญพืชดังกล่าวจะพร้อมภายใน 30-35 นาทีโดยไม่ต้องเติมของเหลวเย็นหรือน้ำแข็ง

เป็นที่ชัดเจนว่าชาวชนบทในเรื่องนี้ง่ายกว่า ฉันไปที่สวน หยิบฝัก ปอกเปลือกและปรุง ชาวเมืองควรทำอย่างไร? มองหาชาวบ้านที่คุ้นเคยหรืออ่านบทความตั้งแต่ต้น ทุกอย่างเขียนไว้อย่างละเอียด

เครื่องใช้ในครัว

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการใช้อุปกรณ์ครัวตามจุดประสงค์ ตัวอย่างเช่น หม้ออัดความดันแบบเก่าที่ดีสามารถลดเวลาในการปรุงถั่วลงเหลือ 25-30 นาที

โดยทั่วไปหม้อหุงช้าสามารถเตรียมซุปถั่วเต็มได้ภายในหนึ่งชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องโหลดส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดลงไปกดปุ่มแล้วลืมมันไป

แม้แต่เครื่องปั่นที่ง่ายที่สุดก็ช่วยได้ หากคุณได้ลองถั่วแล้วจะนุ่ม แต่ยังไม่แตกและเด็ก ๆ ก็เรียกร้องโจ๊กแล้ว:

• ยกกระทะออกจากเตา
• เทของเหลวบางส่วนลงในชาม
• บดถั่วในเครื่องปั่น

คุณอาจต้องนำน้ำที่ระบายออกกลับคืนสู่กระทะ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้เครื่องปั่น เครื่องบดไม้หรือเหล็กก็ใช้งานได้ดี ใช้หัวและจินตนาการของคุณ

ซื้อถั่วลันเตาแทนเมล็ดธัญพืช มีความยุ่งยากน้อยกว่ามาก ปรุงเร็วขึ้น และรสชาติก็ไม่แตกต่างกัน

อย่าลืมคนถั่วบ่อยๆ ขณะทำอาหาร และนำจานที่มีก้นและผนังหนา คงจะน่าผิดหวังมากหากเวลาและการลงทุนทางกายภาพทั้งหมดของคุณสูญเปล่าหากเมล็ดธัญพืชไหม้ ถั่วทุกชนิดยกเว้นถั่วเขียวมักประสบปัญหานี้ ใครจะชอบรสชาติและกลิ่นของการเผาไหม้?

สกิมโฟมจากน้ำ เสมอ. เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลเหมือนนม ในเวลาเดียวกันคุณยังจะรวบรวมจุดเล็ก ๆ ที่คุณอาจพลาดระหว่างการซักด้วย

วิธีการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว? ปรากฎว่าง่ายมาก ความคิดสร้างสรรค์เล็กๆ น้อยๆ ตรรกะอีกหน่อย และหัวที่ชาญฉลาด และภายในหนึ่งชั่วโมงถั่วบดก็พร้อมและมีซุปที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะ ปฏิบัติตามคำแนะนำของเราและการเข้าครัวของคุณจะง่ายขึ้นมาก

วิดีโอ: วิธีทำโจ๊กถั่วแสนอร่อย

สินค้า
ถั่ว - 3 ถ้วย
น้ำ - 9 แก้ว
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร
1. ถั่วบดเหมาะที่สุดสำหรับน้ำซุปข้นถั่ว จะต้องแยกล้างและเติมน้ำเย็นข้ามคืน
2. ระบายน้ำที่แช่ถั่วไว้แล้วล้างถั่วอีกครั้งแล้วใส่ลงในกระทะโดยที่คุณเติมน้ำด้วย
3. วางกระทะบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด โดยให้ฟองหลุดออก
4. ลดความร้อน ปิดกระทะด้วยถั่วแล้วปรุงถั่วเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำควรเดือดและถั่วจะกลายเป็นน้ำซุปข้น หากถั่วไม่หลุดออกทั้งหมด คุณสามารถสับเพิ่มเติมโดยใช้เครื่องผสมหรือที่บด

วิธีการเสิร์ฟ Pea Puree
เสิร์ฟน้ำซุปข้นถั่วกับผักหรือเนย เนื้อทอด เห็ด สมุนไพร เนื้อรมควันร้อน เนื้ออบ หากเสิร์ฟถั่วเป็นกับข้าวคุณสามารถโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่กระเทียมเล็กน้อย ขนมปังกับน้ำมันหมูเหมาะสำหรับเป็นของว่างกับน้ำซุปข้นถั่ว

ถั่วของคุณสุกแล้ว! คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้

มีเคล็ดลับหลายประการในการต้มถั่วอย่างรวดเร็วเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ต้องเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับพันธุ์ถั่ว รูปร่าง และระดับการบด ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำน้ำซุปข้นคือเมล็ดสีเหลืองผ่าครึ่ง มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าควรใช้ในบางกรณีซึ่งหาได้ยากเมื่อไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อเต็มได้

ร้านค้ายังจำหน่ายถั่วลันเตาและถั่ว “โทโพร็อก” อีกด้วย บดเดือดใน 1 ชั่วโมง และต้องใส่เกลือทันที เมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่ว Toporok ถูกจัดว่าเป็นพันธุ์อาหารสัตว์ แต่เมื่อได้ลิ้มรสรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วผู้เชี่ยวชาญก็มีอาหารมากมายที่ใช้พวกมัน ถั่วชนิดนี้ต้มยากมากมีลักษณะพิเศษคือตรงกลางทั้งหมด มีรูปร่างเป็นวงรีแบน

วิธีการปรุง Groch สำหรับซุปอย่างรวดเร็ว?

วิธีที่ 1

แช่ถั่วข้ามคืน จากนั้นเปลี่ยนน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยใช้ตัวแบ่ง คุณยายของเราก็ใช้วิธีนี้เช่นกัน แต่กลับกลายเป็นว่าการแช่นานจะทำให้เมล็ดแข็งตัวและเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น

วิธีที่ 2

ใส่น้ำและต้ม จากนั้นเทถั่วลงในน้ำเดือด เคี่ยวบนไฟประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็น แล้วปรุงต่ออีก หากเมล็ดมีขนาดใหญ่ ให้ทำซ้ำขั้นตอนที่สาม เนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันโครงสร้างของถั่วจึงพังทลายลงอย่างรวดเร็วและมีไขมันสะสม จำเป็นต้องเติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์ระหว่างปรุงอาหารหลังจากเปลี่ยนน้ำครั้งสุดท้าย

วิธีที่ 3

เติมเบกกิ้งโซดาเมื่อปรุงถั่ว. ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อเมล็ดข้าว 500 กรัม เติมโซดาเมื่อถั่วเดือด ในกรณีนี้ควรเลือกกระทะทรงสูงเนื่องจากปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นกับการก่อตัวของโฟม การปรุงอาหารจะได้รับการอำนวยความสะดวกโดยปฏิกิริยาเคมี ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าโซดาเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นจึงไม่แนะนำวิธีการเตรียมนี้ ไม่มีหลักฐานมาสนับสนุนความกลัว ดังนั้น หากต้องการก็นำไปใช้ได้

หากจู่ๆ จู่ๆ คุณไม่สามารถแช่ถั่วได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง และจานกำลังจะสุก ให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

1. เมล็ดถั่ว
2. เนย (ไขมันสัตว์)

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: ตัวเลือกที่ 1

ใช้ถั่วลันเตาแทนถั่วทั้งลูก ขั้นแรก จัดเรียงให้ละเอียดแล้วล้างในน้ำหลายๆ ครั้ง เทน้ำให้พอท่วมถั่วบดที่ล้างแล้วให้คลุมไว้เล็กน้อยแล้วตั้งไฟ เมื่อถั่วเดือดแล้ว ให้คนให้เข้ากัน น้ำจะค่อยๆ เดือดออกไป ดังนั้นคุณควรเติมน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมถั่ว “ท็อปปิ้ง” เหล่านี้ช่วยเร่งกระบวนการปรุงถั่วที่ไม่แช่น้ำได้อย่างมาก

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: ตัวเลือกที่ 2

มีอีกวิธีหนึ่งในการลดเวลาในการปรุงถั่ว หากคุณแช่ถั่วได้นิดหน่อยก็ถือว่าดี เพราะนี่คือสิ่งที่วิธีนี้ออกแบบมาเพื่อ ใช้ถั่วตามจำนวนที่ต้องการแล้วล้างออกจนกว่าน้ำจะไม่ขุ่นและใสอีกต่อไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เนยหรือไขมันสัตว์ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ถั่วของคุณจะมีรสชาติเข้มข้นและสุกเร็วขึ้น เพียงจำไว้ว่าอาหารประเภทถั่วมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงอยู่แล้ว หากคุณสามารถซื้อเนยและไขมันได้เช่นกัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: ตัวเลือกที่ 3

อีกวิธีในการปรุงถั่วอย่างรวดเร็วคือการเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้หลังจากเดือด 15 นาทีให้ใส่โซดาลงในกระทะ - 1/2 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตร ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป เพราะโซดาส่วนเกินจะทำให้อาหารของคุณไม่มีรสชาติหรือแม้กระทั่งทำให้อาหารเสียหายได้ แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง หลังจากผ่านไป 5 นาที ถั่วก็จะนิ่มลง

อร่อย!

ถั่วไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านหลายคนรวมสิ่งนี้ไว้ในอาหารของพวกเขา เช่น การเตรียมซุปและซีเรียล สลัด แคสเซอรอล หรือแม้แต่พุดดิ้ง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้อง แต่กระบวนการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและสภาพของพืชตระกูลถั่ว

วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง - หลักการทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากถั่วได้หากคุณใช้ลักษณะของผลไม้และเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถูกต้อง

• ขั้นแรกให้แยกพืชตระกูลถั่วออก ขจัดเศษเมล็ดที่บูดที่มีจุดด่างดำและข้อบกพร่อง
• หลักการของการปรุงถั่วแห้งบดถั่วเขียวและแช่แข็งนั้นแตกต่างกัน ผลไม้แห้งจึงต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันให้เปลี่ยนทุกๆ 15-20 นาที วิธีนี้จะช่วยชะล้างแป้งถั่วออก ผลไม้จะร่วนและสุกเร็ว
• ถั่วทั้งหมดจะถูกแช่ไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงและถั่วบดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผลไม้สีเขียวไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดล่วงหน้าโดยจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดทันที
• จากนั้นเมล็ดจะถูกล้างและเติมด้วยน้ำเย็น นำไปต้มปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพของผลไม้
• คุณสามารถหลีกเลี่ยงการแช่น้ำเป็นเวลานานได้หากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในการทำอาหาร
• มีความจำเป็นต้องใส่เกลือถั่วก่อนที่จะนำออกจากเตาเท่านั้นเพื่อไม่ให้เกลืออิ่มตัวมากเกินไปซึ่งจะทำให้การปรุงอาหารช้าลง

วิธีการปรุงถั่วแห้งอย่างถูกต้อง

ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบผลไม้ทรงกลมในสภาพแห้งบนชั้นวางของในร้าน ชั้นนอกของถั่วจะหลุดออกระหว่างการปรุง ซึ่งสามารถดึงออกได้โดยการกรองผ่านตะแกรง

• หลังจากแช่แล้วให้ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหลและเย็นเท่านั้น
• เติมน้ำจืดลงในถั่วในอัตรา: ถั่ว 1 ถ้วยและของเหลวสามส่วน
• วางกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
• ระหว่างที่เดือดจะเกิดฟองขึ้น เอาออกด้วยช้อนมีรู
• เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงจนถั่วนิ่ม
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ชิมผลไม้เพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่
• เมื่อธัญพืชสุกแล้ว ให้เติมเกลือ (1/4 ช้อนชาต่อธัญพืช 1 ถ้วย)
• ถั่วทั้งหมดจะต้องถูกทำให้เครียดและบดให้ละเอียดหลังการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้เปลือกนอกไม่เสียรสชาติ
• จากนั้นใส่เนยและใช้เป็นเครื่องปรุง

วิธีการปรุงถั่วลันเตาอย่างถูกต้อง

• ผลไม้ดังกล่าวแตกต่างจากผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีเปลือก พวกเขาถูกตัดออกเป็นสองส่วนซึ่งขัดเงา เตรียมง่ายกว่าเมล็ดกลมมาก เวลาทำอาหารลดลงครึ่งหนึ่ง
• ปริมาณน้ำก็ลดลงด้วย คำนวณได้ง่าย: สำหรับเมล็ดพืชทุกแก้ว ให้เติมของเหลวสองแก้วและเฉพาะเมื่อเย็นเท่านั้น
• แต่ต้องเติมน้ำมันพืชไม่ใช่หลังปรุงอาหาร แต่ในขณะที่น้ำเดือด
• ปรุงผลไม้ประมาณ 30 นาที เติมน้ำร้อนหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วแถวล่างไหม้
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องซักเพิ่มเติม ระบายของเหลวแล้วใช้งานเหมือนเดิม

วิธีการปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้อง

• ผลไม้สีเขียวมีคุณค่าอย่างยิ่งและเหมาะเป็นกับข้าว แม่บ้านหลายคนชื่นชอบเพราะไม่ต้องแปรรูปและยังปรุงได้เร็วอีกด้วย
• ลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์สดคือการเติมลงในน้ำเดือดและไม่เทน้ำเย็น
• ผลไม้สุกเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องลองปรุงภายในห้านาทีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มจะช่วยรักษาสีของเปลือกผลไม้และก้านสะระแหน่จะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานที่เสร็จแล้ว
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกถั่วเขียวสุกเกินไปและถนอมเปลือกถั่ว ให้ตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง
• นำกระทะออกจากเตา ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น แล้วพักไว้ในตะแกรง
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็งปรุงสุกในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์สีเขียว ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ใส่ถั่วในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารไม่หยุด เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย

• หากส่วนนอกของเมล็ดสุกแล้ว แต่ตรงกลางยังดิบอยู่ ให้เติมเกลือ จะทำให้การปรุงอาหารช้าลงซึ่งจะทำให้ผลไม้สุกตรงกลาง
• เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ ให้เติมโซดาเล็กน้อยขณะปรุงถั่ว แต่ไม่ควรใช้เยอะรสชาติสุดท้ายอาจเปลี่ยนไป
• อย่าลืมเปลี่ยนน้ำที่แช่อยู่บ่อยๆ และอย่าทิ้งไว้ข้ามคืน มิฉะนั้นผลไม้จะมีรสเปรี้ยวซึ่งจะทำให้ต้องปรุงเป็นเวลานานและมีรสชาติเสีย
• ถั่วเขียวต้มจะต้องแช่ในน้ำเย็นทันที นี่จะหยุดไม่ให้เดือด เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็น และต้มกับเนยก่อนเสิร์ฟ
• แช่ถั่วในน้ำเย็นเท่านั้น น้ำร้อนจะทำลายโปรตีนซึ่งจะจับตัวเป็นก้อนซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น
• คุณไม่สามารถปรุงผลไม้ในน้ำที่แช่ไว้ได้ จำเป็นต้องล้างไม่เช่นนั้นจานจะไม่อร่อย
• น้ำอาจเดือดระหว่างปรุงอาหาร เติมเฉพาะน้ำเดือด น้ำเย็นจะทำให้ถั่วด้านนอกสุกอย่างรวดเร็ว โดยปล่อยให้ตรงกลางดิบ

เทคโนโลยีที่ถูกต้องในการปรุงถั่วจะไม่เพียงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานนี้อร่อยอีกด้วย อร่อย!

ที่มา: http://SovetClub.ru/kak-pravilno-varit-goroh

การปรุงถั่วอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านมักไม่ค่อยใช้เนื่องจากสามารถเผาได้ง่ายใช้เวลาปรุงนานหรือกลายเป็นโจ๊กได้ เราจะบอกวิธีปรุงถั่วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

การปรุงถั่วด้วยการแช่ - เวลาทำอาหาร

คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องทำเป็นอาหารกลางวันพรุ่งนี้และหากตัวเลือกตกอยู่กับถั่วคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่นในการปรุงอาหารมากขึ้น และเวลาปรุงอาหารจะลดลง 20 นาที

1. ถ้าเราแช่ไว้ 6 ชั่วโมง เราก็จะได้วัตถุดิบชั้นดีสำหรับอาหารของเรา
2. แต่คุณไม่ควรทิ้งเมล็ดไว้นานเกิน 8 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเมล็ดจะเปรี้ยวและคุณเพียงแค่โยนทิ้งไป หากนำขึ้นจากน้ำก่อนหน้านี้ ถั่วจะใช้เวลาในการปรุงนาน
3. ก่อนใส่ถั่วลงไปในน้ำให้คัดแยกก่อน กำจัดเศษและเศษเล็กเศษน้อย
4. ในตอนเช้า ให้นำถั่วออกจากน้ำแล้วเริ่มปรุง

ไม่มีการแช่

1. ก่อนวางลงในกระทะ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างถั่วไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้ว แปรรูปผลิตภัณฑ์ในกระชอนจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมาใส
2. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและเพิ่มถั่ว ทันทีที่เดือด ให้รอ 10 นาที แล้วเทน้ำเย็นอีก 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ รอให้เดือดครั้งที่สองชิมถั่วเพื่อความนุ่มนวล หากยังไม่ขึ้นให้เติมน้ำเย็นเพิ่ม หลังจากนี้มันจะเบาลงอย่างแน่นอน ปรุงต่ออีก 15 นาที มันก็จะพร้อม

ปรุงในซุปเท่าไหร่และเท่าไหร่?

เราจะบอกคุณว่าต้องปรุงถั่วในซุปนานแค่ไหนและเราแนะนำให้เตรียมตามสูตรของเรา

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ขนมปังดำ - 2 ชิ้น;
• ถั่ว - 200 กรัม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ลอเรลสามใบ;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ซี่โครงรมควัน - 0.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 กรัม

การปรุงถั่วด้วยการแช่:

1. แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน
2. ก่อนปรุงอาหารเราจะดำเนินการภายใต้ก๊อกน้ำ
3. วางซี่โครงลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงเป็นเวลา 40 นาที เรามีน้ำซุป
4. นำเนื้อออกจากกระทะ จะต้องทำให้เย็นลงและแยกกระดูกออกซึ่งเราจะทิ้งไป ทิ้งเนื้อไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น
5. เพิ่มถั่วลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจนนิ่ม
6. บดหัวหอมและแครอทด้วยวิธีใดก็ได้แล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมัน
7. ตัดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน
8. เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในซุป

   ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณ

9. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
10. สับขนมปังดำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ บีบกระเทียมแล้วถูบนขนมปัง
11. วางขนมปังก้อนบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังกรอบ
12. ทันทีที่ซุปหอมพร้อม ให้เทลงในชามแล้วโรยด้วยขนมปังกรอบ อร่อย! อร่อย!

กฎการเตรียมน้ำซุปข้นถั่ว

วิธีการปรุงน้ำซุปข้นถั่ว? มันง่ายมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือถั่วต้มและนิ่มมากพอสมควร วิธีนี้จะไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในน้ำซุปข้น

1. ทางที่ดีควรทิ้งพืชตระกูลถั่วไว้ในน้ำข้ามคืน ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ 100% ว่าถั่วจะสุก เพื่อให้น้ำซุปข้นนุ่ม นุ่ม และเข้มข้น ให้เทนมเล็กน้อยลงในน้ำที่แช่ถั่วไว้
2. ในตอนเช้าให้สะเด็ดของเหลวออกแล้วเติมน้ำสดลงไปเพื่อเตรียมน้ำซุปข้นของเรา เทน้ำ 600 มิลลิลิตรลงบนถั่ว 200 กรัม
3. จานปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากมีของเหลวเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำออก
4. นำโจ๊กออกจากเตาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง นี่จะทำให้ถั่วบดละเอียดและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

โจ๊กถั่ว

นี่คือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันได้ด้วย เช่น เพิ่มเห็ด จากนั้นอาหารจะมีคุณค่าทางโภชนาการและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสูตร:

• ถั่ว - 0.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างถั่วที่เราทิ้งไว้ข้ามคืนในน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ
2. เติมน้ำจืด 1.5 ลิตร
3. ปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มความร้อนและนำโฟมที่ปรากฏออก
5. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะนิ่ม เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว เลยลองชิมดูครับ
6. ทันทีที่ถั่วต้มและกลายเป็นน้ำซุปข้นให้เติมเกลือ
7. ผัดหัวหอมสับแล้วใส่ลงในโจ๊ก ผสมทุกอย่าง

ด้านข้าง

หากคุณเบื่อกับมันฝรั่งบดหรือข้าวกับข้าวตามปกติ ให้ปรุงถั่ว มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และซอสทุกประเภท

ส่วนผสมหลักของสูตร:

• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• ถั่ว - 500 กรัม;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือสามหยิบมือ
• เบคอน - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเร่งเวลาการปรุงอาหาร ให้ทิ้งถั่วไว้ในน้ำข้ามคืน
2. เทน้ำสกปรกออก เทน้ำใหม่ แล้วตั้งไฟ
3. เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง
4. ทันทีที่เดือดและกลายเป็นโจ๊ก ให้ปิดเตาแล้วเติมเกลือ
5. สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เบคอนสำเร็จรูปได้ เราใส่มันลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับและผัด อย่าลืมเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
6. ทันทีที่หัวหอมและเนื้อผัดให้ใส่ถั่วใส่สมุนไพรแล้วผสม

   อร่อย!

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงถั่วลันเตา?

ถั่วชนิดนี้จำหน่ายแยกต่างหากในร้าน ปรุงอาหารได้เร็วกว่าพืชตระกูลถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั่วไป

1. เราก็แช่ไว้ 7 ชั่วโมงเช่นกัน คุณสามารถได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเร็วขึ้นโดยเทน้ำเดือดลงไปหนึ่งชั่วโมง
2. เรานำมันออกจากของเหลวแล้วนำไปใต้น้ำไหล เราล้างผลิตภัณฑ์จนกระทั่งน้ำไหลใส
3. ปรุงถั่วลันเตาในกระทะเป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากของเหลวจากกระทะระเหยไปก่อนเวลา ให้เติมน้ำเดือด
4. หากคุณต้องการปรุงอาหารจากถั่วอย่างเร่งด่วน คุณสามารถอุ่นถั่วในกระทะเป็นเวลา 15 นาที วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการแช่น้ำเป็นเวลานาน อย่าหยุดกวนผลิตภัณฑ์ในขณะที่อยู่ในกระทะ ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้
5. สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้ด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะหรือเทโซดาชา 10 กรัม

ที่มา: http://attuale.ru/kak-i-skolko-pravilno-varit-goroh/

วิธีการปรุงถั่วเก่าที่ดีอย่างถูกต้อง

ถั่วเป็นพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และพืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังมานานก่อนที่จะมีอาหารสมัยใหม่เกิดขึ้น ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ร่างกายมนุษย์สามารถปรับตัวเข้ากับการรับประทานอาหารประเภทนี้ได้ดีที่สุด และในสมัยโบราณ ทุกครอบครัวมีโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมด้วยโปรตีนบนโต๊ะ ส่วนคนจน ซึ่งเป็นเชื้อพระวงศ์ก็ได้รับการปฏิบัติด้วยอาหารจานนี้เช่นกัน

ดังนั้นการกลับมารับประทานอาหารของบรรพบุรุษของเราจึงรับประกันการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่ดีขึ้นและสุขภาพที่ดี แต่เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้อง

หลักการและหลักเกณฑ์การเตรียมการ

ขั้นตอนการต้มถั่วเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือทักษะใดๆ เป็นพิเศษ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลานานในการปรุง ดังนั้นเพื่อให้เดือดได้ดี แนะนำให้แช่ไว้ก่อน

วิธีการนี้จะช่วยลดเวลาการเตรียมวัฒนธรรมได้อย่างมาก

แต่ขั้นตอนการทำอาหารสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่น้ำเบื้องต้น เนื่องจากการปรุงอาหารสมัยใหม่ได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยในเวลาอันสั้น

ปรุงผลิตภัณฑ์โดยการแช่

เพื่อไม่ให้ต้องรอนานและหนักคุณต้องแช่พืชผลด้วยวิธีนี้: ล้างวัตถุดิบให้สะอาดกำจัดเศษซากและฝุ่นอุตสาหกรรมน้ำควรคลุมให้มิด ควรทิ้งกระทะที่มีส่วนผสมนี้ไว้หลายชั่วโมง ไม่แนะนำให้เกินกำหนดเวลานี้โดยเด็ดขาดเนื่องจากพืชตระกูลถั่วนี้อาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว หลังจากแช่แล้วจะต้องต้มผลิตภัณฑ์

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามที่ว่าต้องปรุงถั่วนานแค่ไหน? ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ต้องล้างอีกครั้ง

เติมของเหลวเย็น ๆ ในปริมาณของเหลว 3 ส่วนต่อสารหลัก 1 ส่วน ระยะเวลาของกระบวนการทั้งหมดอยู่ระหว่าง 45 ถึง 90 นาที ในกรณีนี้ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของวัตถุดิบ เกรด และรูปร่างของวัตถุดิบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถั่วกลายเป็นสีเหลืองสวยงามและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก

คุณสมบัติการทำอาหารโดยไม่ต้องแช่น้ำ

ไม่จำเป็นต้องแช่คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟทันที ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามจำนวนที่ต้องการและเติมน้ำในอัตราส่วน 1:3 เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้า ปิดฝาจานแล้วนำไปต้ม

สิ่งสำคัญคือต้องระบายน้ำซึ่งมีสิ่งสกปรกจำนวนมาก จากนั้นวัตถุดิบจะเทของเหลวอีกสามส่วนแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ นี่เป็นวิธีการด่วนที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ผลิตภัณฑ์ต้มสามารถบริโภคได้ในรูปของโจ๊กหรือเป็นฐานสำหรับเตรียมอาหารจานอื่น

สำคัญ!

การปรุงอาหารที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการเติมเกลือในตอนท้ายเท่านั้น หากใส่เร็วเกินไปจะทำให้ส่วนผสมหลักละลายได้ไม่ดี ดังนั้นถั่วจะแข็ง

ถ้าน้ำเดือดแล้วจานไม่พร้อม...

หากคุณคำนวณไม่ถูกต้องว่าต้องปรุงถั่วนานแค่ไหนโดยไม่ต้องแช่น้ำและบังเอิญน้ำเดือดออกไปโดยไม่ยอมให้ปรุง คุณต้องทำสิ่งนี้: เติมน้ำร้อน โดยเฉพาะน้ำเดือด ลงในกระทะ

หากคุณสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิ สิ่งนี้จะนำไปสู่การแข็งตัว เมื่อเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องตักฟองออกเป็นประจำ

ระยะเวลาที่คุณต้องปรุงถั่วนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของวัตถุดิบ - ผลิตภัณฑ์ที่บดและแยก

การเตรียมจากวัตถุดิบครึ่งชนิด

การปรุงถั่วแยกนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการที่คุณคาดหวัง

การทำอาหารทั้งมื้อ

การปรุงถั่วแห้งโดยรวมก็ทำได้ง่ายเช่นกัน หากถั่วมีรูปร่างกลมและแช่ไว้ล่วงหน้า กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

การประกอบอาหารร่วมกับอาหารอื่นๆ

เรามาดูวิธีการปรุงถั่วมากกว่าหนึ่งชนิดกันดีกว่า หากอาหารมีส่วนประกอบหลายอย่าง (หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง) ก็สามารถใส่ลงในกระทะพร้อมกันได้ นอกจากนี้ส่วนผสมยังสามารถแลกเปลี่ยนรสชาติและทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทอดก่อนตุ๋นได้

แม่บ้านหลายคนบางครั้งเติมโซดาลงในกระทะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เดือดได้ดีขึ้น แต่นี่เป็นการตัดสินใจที่ผิดเนื่องจากรสชาติของอาหารจานสุดท้ายอาจทำให้เสียได้ ระหว่างแช่น้ำควรเติมโซดาเล็กน้อยแล้วล้างออก

ในรัสเซียถั่วธรรมดาขัดหรือแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงถั่วในหม้อหุงช้าหรือกระทะ จากนั้นคุณจะได้ซุป ซีเรียล สลัด “ชิ้นเนื้อ” สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและน้ำซุปข้นแสนอร่อย

เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องแล้ว คุณจะประทับใจกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นคลังเก็บของที่มีคุณค่าและมีประโยชน์และบนพื้นฐานของมันคุณสามารถปรุงอาหารรสเลิศที่ทั้งครอบครัวจะชื่นชอบและจะขาดไม่ได้ในครัวของคุณ

ที่มา: https://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/kak-varit-goroh/

ปรุงถั่วนานแค่ไหน?

ถั่วลันเตาหักและถั่วลันเตาปรุงสุกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารต้องล้างน้ำไหล 3 ถึง 5 ครั้ง ต้มน้ำในกระทะ ใส่ถั่วลงไป แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่มีฝาปิด ตักโฟมที่ก่อตัวออกแล้วเติมน้ำตามต้องการ

เพื่อลดเวลาในการปรุงถั่วลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

• ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกล้างและแช่ถั่วในน้ำ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วทั้งหมด) เป็นเวลา 4-10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• ล้างถั่วในกระชอนหลาย ๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
• สำหรับถั่ว 1 ถ้วย ให้เทน้ำเย็น 2 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• เมื่อน้ำเดือด ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงไป
• ใส่เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ - จากนั้นถั่วจะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะสูงกว่า 100 องศาเล็กน้อย
• เมื่อปรุงถั่วหากเกิดฟองคุณต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู
• ปรุงถั่วลันเตาด้วยไฟอ่อนโดยแง้มฝาไว้เป็นเวลา 30 นาที ถั่วลันเตาทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาในการปรุงถั่วขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของซีเรียล - เวลาในการปรุงถั่วอาจถึง 2 ชั่วโมง
• เมื่อปรุงถั่ว หากน้ำเดือดหมดแล้วและคุณต้องเติมเพิ่ม ให้เติมน้ำเดือดได้เลย!
• เกลือถั่ว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (สำหรับถั่ว 1 ถ้วย – เกลือหนึ่งช้อนชา)

ถั่วของคุณสุกแล้ว! คุณสามารถทำซุปข้นถั่วหรือโจ๊กถั่วได้
1.

ถั่วดีต่อสุขภาพ - อุดมไปด้วยวิตามิน (วิตามินซี เบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระ) และเกลือแร่ (โพแทสเซียมซึ่งช่วยให้สมดุลของกรดเบส) ไทอามีน (ปรับปรุงการทำงานของสมอง) ถั่วมีโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมาก2. ปริมาณแคลอรี่ของถั่วคือ 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม 3. ราคาถั่วในร้านค้ามอสโกแยกจาก 40 รูเบิล

/ กิโลกรัมทั้งหมด จาก 50 รูเบิล / กิโลกรัม (ณ เดือนมิถุนายน 2560)4. อายุการเก็บรักษาของถั่วอยู่ที่ 12 เดือนถึง 2 ปี5. เมื่อแช่ถั่วเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มถั่วมากเกินไป - ถั่วอาจมีรสเปรี้ยวได้จากการแช่เป็นเวลานาน เพื่อความปลอดภัย ควรแช่ถั่วแช่เย็นไว้ในตู้เย็น5. ถั่วต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน 6.

หากคุณแน่ใจว่าซีเรียลถั่วนิ่ม คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในซุปได้ทันทีเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ - จากนั้นถั่วจะไม่ต้องแช่และเวลาในการปรุงคือ 1.5 ชั่วโมง (เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์)7 . เพื่อไม่ให้ถั่วเปียกคุณสามารถเพิ่มโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชาเมื่อปรุงอาหาร (ต่อถั่ว 1 ถ้วย) - จากนั้นถั่วบดจะปรุงใน 1 ชั่วโมง ทั้งหมดในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 8.

เพื่อความนุ่มนวล ถั่วที่แช่แล้วล้างแล้วสามารถเผาในกระทะโดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นถั่วจะไม่เกิดฟองระหว่างการปรุงอาหารและสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ9.

ปรุงถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่าโดยไม่ต้องแช่น้ำ - มันสำคัญมากที่จะต้องเติมน้ำให้ตรงเวลาและเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำทีละเล็กทีละน้อยเพื่อให้สามารถนำถั่วที่ปรุงสุกแล้วไปใช้กับจานได้ทันที น้ำซุปโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำ10. เมื่อกำหนดเวลาในการปรุงถั่ว ประเภทของถั่วและความกระด้างของน้ำเป็นสิ่งสำคัญ อย่าลืมชิมถั่วก่อนปรุงเสร็จ11. ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" โดยแช่ไว้ – 1 ชั่วโมง12. ในไมโครเวฟ: แช่ถั่ว จากนั้นล้างและเติมน้ำ ปรุงในไมโครเวฟที่ 500 วัตต์ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคนและปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยกำลังไฟเท่ากัน จากนั้นปิดฝาจานแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

สูตรซุปถั่วแบบง่ายๆ

ส่วนผสมในการทำซุปถั่วถั่ว – มันฝรั่งแก้ว 1 ชิ้น – มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น ซี่โครงหมูรมควัน – แครอท 300-500 กรัม – 1 ชิ้น – 1 ชิ้น เกลือ – ช้อนชา พริกไทยดำป่น – ครึ่งช้อนชา

การทำซุปถั่ว

สับซี่โครงรมควันอย่างหยาบ ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มถั่วล้างแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที

จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที

ซุปถั่วคลาสสิกของคุณพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์และสมุนไพรสด

วิธีการปรุงโจ๊กถั่ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับโจ๊กถั่วถั่วลันเตาแห้ง – 1 ถ้วย น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ครีม 10 เปอร์เซ็นต์ – 200 มิลลิลิตร หัวหอม – 1 หัว แครอท – 1 ชิ้น พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น

วิธีการปรุงโจ๊กถั่ว

แช่ถั่วเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ล้างและปรุงอาหาร บดถั่วต้มโดยใช้เครื่องปั่นใส่ครีมนำไปต้มใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ปอกหัวหอมและแครอท เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, สับพริกไทย ผัดหัวหอมในกระทะจากนั้นใส่แครอทและพริกไทยทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันกวนเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟโจ๊กถั่วโดยวางผักทอดไว้ด้านบน

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมู เบคอน เนื้อตุ๋น และเนื้อสับลงทอดได้

ที่มา: https://www.timeboil.ru/cereals/pea/

ปรุงถั่วอย่างไรและมากแค่ไหน: ในซุป, โจ๊ก, กับข้าว, น้ำซุปข้น, พร้อมเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงถั่วเป็นคำถามที่แม่บ้านมือใหม่หลายคนสนใจ เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ถ้าถั่วเป็นเมล็ดธัญพืช กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

จะต้องปรุงถั่วมากแค่ไหนและถ้าเมล็ดถูกบด? ในกรณีนี้เวลาในการประมวลผลจะต้องไม่เกิน 45 นาที ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านี่เป็นกระบวนการส่วนบุคคลล้วนๆ

วิธีปรุงถั่วโดยตรงและปริมาณเท่าใดขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ น้ำ และกำลังของเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า สิ่งสำคัญคือต้องคอยติดตามพืชอยู่ตลอดเวลาการปรุงมากเกินไปจะดีกว่าการปรุงไม่สุก

ปรุงถั่วอย่างไรและเท่าไหร่

นานแค่ไหนในการปรุงถั่ว

มีการเตรียมตัวอย่างไรและต้องรู้อะไรบ้าง? ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ แนะนำให้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน การกระทำนี้ส่งผลต่อสารพิษและส่งเสริมการกำจัดสารพิษอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง? ขั้นแรกให้แช่เมล็ดธัญพืชแล้วจึงซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปที่กระทะ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์นั่นเอง ไม่มีสัดส่วนพิเศษสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารและเติมของเหลวหากจำเป็น ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องตักโฟมออกตลอดเวลา เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 2-3 ชั่วโมง

นานแค่ไหนในการปรุงถั่ว

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาช่วงเวลาหนึ่งไว้หรือไม่? มากขึ้นอยู่กับรูปแบบที่นำเสนอผลิตภัณฑ์หลัก แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ถั่วสับ พวกมันมีคุณสมบัติทางโภชนาการเหมือนกับเมล็ดธัญพืช แต่เตรียมได้เร็วกว่ามาก

นานแค่ไหนในการปรุงถั่วลันเตาและสิ่งที่ต้องใส่ใจ? ในรูปแบบนี้ถั่วจะสุกไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบความแข็งของผลิตภัณฑ์และปริมาณของเหลวอย่างต่อเนื่อง

จะต้องปรุงถั่วด้วยการแช่นานแค่ไหนและการเตรียมเบื้องต้นส่งผลต่อสิ่งนี้หรือไม่?

ที่จริงแล้วมีเพียงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร แม้แต่การแช่น้ำไว้ล่วงหน้าก็ไม่สามารถลดขั้นตอนการทำอาหารได้ ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงพืชตระกูลถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ? ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตามถั่วจะสุกประมาณ 2-3 ชั่วโมง บางครั้งการดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่ว

นานแค่ไหนในการปรุงถั่วในซุปด้วยการแช่ - เคล็ดลับพื้นฐาน

การใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น แต่ต้องค่อยๆ เพิ่มทุกๆ 30 นาที ผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วหากคุณใช้ในรูปแบบบดในตอนแรก วิธีทำอาหารที่เร็วที่สุดคือใช้ถั่วลันเตาโดยปรุงเป็นเวลา 45 นาที

นานแค่ไหนในการปรุงถั่วในจานต่างๆ

ปรุงถั่วอย่างไรและเท่าไหร่

ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ความปลอดภัยยังขึ้นอยู่กับการเตรียมถั่วที่ถูกต้องด้วย พืชตระกูลถั่วมีสารพิษที่สามารถกำจัดได้ด้วยการปรุงอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น การสัมผัสกับส่วนผสมหลักเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจะสร้างอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีคลาสสิกในการปรุงถั่ว

ในการปรุงสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีมาตรฐานได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำ 2-3 ลิตรต่อส่วนผสมหลัก 300 กรัม

สามารถเติมน้ำได้ทันทีหรือเติม 500 มล. ทุกๆ 30 นาที ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ถั่วไว้ 8 ชั่วโมง เวลาในการปรุงคือ 2-3 ชั่วโมงในช่วงเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องถอดโฟมออก

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้โดยการแช่ถั่วไว้เป็นเวลานานและเติมโซดาเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ไม่รับประกันว่าเวลาในการปรุงอาหารจะสั้นลงเสมอไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ถั่วสับซึ่งต้มเร็วกว่ามาก

โจ๊กถั่วบนน้ำ

ในการเตรียมคุณต้องใช้ถั่ว 300 กรัมและเติมน้ำสามลิตร เวลาทำอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องระบายของเหลวและบดถั่ว นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ด้วยวิธีนี้คุณจะได้น้ำซุปข้นถั่วแสนอร่อย

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า

ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะต้องเติมน้ำ 300 กรัม (ก่อนหน้านี้ต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด) จากนั้นปิดฝาแล้วเลือกโหมด "ดับ" ข้าวต้มจะพร้อมเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม คุณสามารถเติมเกลือลงในจานได้ทั้งก่อนและหลังการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงซุปถั่ว

ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือการปรุงส่วนผสมหลัก (ตามอัลกอริทึมมาตรฐาน) ในขณะที่กำลังปรุงอาหารการทอดจะเสร็จสิ้นประกอบด้วยหัวหอมแครอทและพริกหยวก

เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับละเอียดจำนวน 2-3 หน่วย หลังจากที่มันฝรั่งเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่สารสำหรับทอดลงในกระทะ

จากนั้นน้ำซุปจะเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส

วิธีการปรุงซุปถั่วกับเนื้อสัตว์

ก่อนอื่นถั่วจะสุก สำหรับซุปก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ส่วนผสมหลัก 100-200 กรัม ขอแนะนำให้ปรุงถั่วและเนื้อสัตว์ในกระทะที่แตกต่างกัน

กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมง (ไก่) ถึง 120 นาที (หมูหรือเนื้อวัว) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ เมื่อถั่วพร้อมน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกและส่วนผสมจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมเนื้อ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกนำออกจากน้ำก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปที่กระทะ

วิธีการปรุงซุปถั่วเพื่อให้ถั่วต้ม วิธีการปรุงซุปถั่วเพื่อให้ถั่วต้มต้องคำนึงถึงอะไรในการกระทำนี้? สิ่งสำคัญคือการแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วจึงเริ่มปรุง ในขณะที่ถั่วและเนื้อกำลังเดือดคุณต้องเตรียมการทอด (หัวหอม + แครอท) จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งสับละเอียดแล้วเติมตัวทอดลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว ในตอนท้ายให้เติมพริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วกับเนื้อรมควันเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งสำคัญคือการทำให้พืชถั่วมีความพร้อมเต็มที่

ซุปถั่วในหม้อหุงช้า

คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก 300 กรัม หัวหอม 2-3 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว แครอท 2 หัว สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นถั่วจะถูกล้างและส่งไปยังหม้อหุงช้า

จากนั้นเติมมันฝรั่งสับและของเหลว สามารถเทน้ำได้ถึงเครื่องหมาย "สูงสุด" จากนั้นปิดฝาและเลือกโปรแกรม “ซุป” จานจะพร้อมภายใน 1.5 ชั่วโมงเมื่อพร้อมก็ใส่เครื่องเทศ

วิธีการปรุงน้ำซุปข้นถั่ว

การทำน้ำซุปข้นถั่วในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างส่วนผสมหลักและวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงและทุกอย่างก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย

แต่แล้วน้ำซุปข้นในหม้อหุงช้าล่ะ? หลักการทำอาหารก็คล้ายกัน ส่วนผสมหลักใส่ในเครื่องแล้วเติมน้ำ จากนั้นเลือกฟังก์ชัน "ดับ" เมื่อ multicooker ทำงานเสร็จแล้วจะมีเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ

เมื่อพร้อมแล้ว ถั่วจะถูกบด และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ซุปถั่วกับไก่

แม่บ้านต้องเตรียมถั่ว 2 ถ้วย เนื้อไก่ 300 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว มันฝรั่ง 4 หัว แครอท 1 หัว และเครื่องเทศตามชอบ ไก่และถั่วต้มในภาชนะต่างๆ

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วจะต้องเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉลี่ยแล้วไก่จะปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เมื่อถั่วพร้อมน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกและส่งถั่วไปที่กระทะพร้อมกับไก่

ในระหว่างนี้เตรียมการทอดโดยใช้แครอทและหัวหอม เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในถั่วและไก่ ในตอนท้ายสุดการทอดจะไปที่นั่น เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงรส

ซุปถั่วกับหมู

การเตรียมสูตรนี้ไม่แตกต่างจากรูปแบบนี้กับไก่ หากต้องการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ให้ใช้เนื้อหมู 400 กรัม ถั่วลันเตา 2 ถ้วย แครอท หัวหอม และมันฝรั่ง 3-4 หัว

ขั้นแรกให้ปรุงเนื้อและถั่วจนสุกซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง ฉีกเนื้อหมูแล้วนำกลับลงในกระทะจากนั้นจึงใส่ถั่วลงไป ซุปเสริมด้วยมันฝรั่งและการทอด

เครื่องเทศจะถูกใช้ทันทีที่พร้อม

สูตรต่างๆ ซุปถั่วเขียว >>

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+