เฮอร์คิวลีสธัญพืช ส่วนผสมของเกล็ดข้าวโอ๊ต อะไรคือความแตกต่างพื้นฐาน

วันนี้ไม่จำเป็นต้องโน้มน้าวใครถึงประโยชน์ของธัญพืช แต่ด้วยผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ที่หลากหลาย ผู้บริโภคอาจประสบปัญหาในการเลือก ตัวอย่างเช่น เมื่อยืนอยู่หน้าชั้นวางของในร้าน พวกเขาอาจสงสัยว่า: ข้าวโอ๊ตรีดและข้าวโอ๊ต - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? และอันไหนดีกว่าที่จะเลือกทำอาหารจานนี้ให้ดีต่อสุขภาพมากที่สุด?

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าข้าวโอ๊ตรีดกับข้าวโอ๊ตคือสิ่งเดียวกัน แน่นอนว่าพวกเขามี "ต้นกำเนิด" หนึ่งตัว - ข้าวโอ๊ต แต่ก็ยังแตกต่างกันและค่อนข้างสำคัญ ความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องรู้สำหรับผู้ที่ใส่ใจในการทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยสารอาหารในจานบ่อยขึ้น

เพื่อนเก่าที่ดีของเรา - ข้าวโอ๊ต - มาหาเราในครั้งเดียวจากมองโกเลียและจีนตะวันออกเฉียงเหนือ ไม้ล้มลุกประจำปีนี้ปัจจุบันเป็นวัตถุดิบสำหรับธัญพืช ธัญพืช และแม้แต่แป้ง มีชื่อเสียงในด้านการรักษาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งของฮิปโปเครติส ซึ่งในช่วงเวลาดังกล่าวใช้เพื่อทำความสะอาดและเสริมสร้างร่างกาย

Hercules และข้าวโอ๊ต - อะไรคือความแตกต่าง?

ทุกวันนี้ หลายคนเคารพข้าวโอ๊ตและเริ่มต้นวันใหม่ด้วยข้าวโอ๊ตเช่นกัน มีสูตรอาหารมากมายที่ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนผสมในคุกกี้ แพนเค้ก มูสลี อาหารจานแรก ฯลฯ กล่าวอีกนัยหนึ่งเรายังคงยกย่องซีเรียลนี้อย่างสูง คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจรูปแบบต่างๆ ของมัน มาเติมช่องว่าง - เปรียบเทียบข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตรีด และข้าวโอ๊ตรีด และทำความเข้าใจว่าความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไรตามเกณฑ์หลายประการ

• คุณสมบัติของกระบวนการผลิต

ข้าวโอ๊ตคือข้าวโอ๊ตซึ่งเป็นธัญพืชไม่ผ่านการขัดสี เมื่อเตรียมมัน ไม่มีขั้นตอนการบด ซึ่งหมายความว่าจมูกข้าว รำข้าว และเอนโดสเปิร์ม (รวมถึงคุณประโยชน์ด้วย) จะยังคงอยู่ ธัญพืชสำหรับเตรียมซีเรียลแบ่งออกเป็นหลายส่วน แต่ไม่ได้รีดหรือทำให้แบน

เมื่อพูดถึงความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตรีดเราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึง "พี่ชายคนที่สาม" ของพวกเขานั่นคือซีเรียล อาจมีความหนาต่างกันซึ่งกำหนดโดยชื่อ "พิเศษ" และตัวเลข - 1, 2, 3 (ส่วนที่บางที่สุดจะอยู่ก่อนในการกำหนดหมายเลข) Hercules เป็นลูกผสมระหว่างเกล็ดกับปลายข้าว เนื่องจากมีความหนาและหยาบกว่า 3 พิเศษ แต่ยังบอบบางกว่าปลายข้าว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีชื่อดั้งเดิมในสมัยโซเวียต เมล็ดธัญพืชจะถูกกำจัดออกจากชั้นนอกที่หยาบกร้าน และเปลือกและจมูกข้าว (อย่างน้อยส่วนใหญ่) จะยังคงอยู่

จะต้องระลึกไว้ว่าทุกวันนี้ชื่อ "เฮอร์คิวลิส" ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งเกี่ยวข้องกับโจ๊กที่ดีต่อสุขภาพและมีพลังนั้นผู้ผลิตบางรายกำลังถูกเอารัดเอาเปรียบ พวกเขาเรียกมันว่าเกล็ด "บด" ตามปกติซึ่งไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน

• เวลาทำอาหาร

ข้าวโอ๊ต "คลาสสิก" ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที แม้หลังจากเวลานี้ไปแล้ว เมล็ดยังคง "มีรูปร่าง" และจะต้องเคี้ยว โดยปกติแล้ว Hercules จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารประมาณ 10-20 นาที

• คุณสมบัติ

เทคโนโลยีการปรุงอาหารส่งผลโดยตรงต่อการมีอยู่ของสารที่มีคุณค่าในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และธัญพืชก็ไม่มีข้อยกเว้น ข้าวโอ๊ตมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าเกล็ดอย่างไม่เป็นสัดส่วนในขณะที่ข้าวโอ๊ตรีดจะอยู่ในตำแหน่งกลาง

จะซื้ออะไรดี?

หากเรากำลังพูดถึงการประหยัดเวลาเนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียมและความยุ่งยากน้อยลงแม่บ้านหลายคนก็ให้ข้าวโอ๊ตรีดฝ่ามือ (และส่วนใหญ่เป็นซีเรียล) แต่ถ้า เรากำลังพูดถึงเรื่องโภชนาการที่ให้และรักษาสุขภาพ ข้าวโอ๊ต ย่อมดีกว่ารูปแบบอื่นๆ

หนึ่งในส่วนผสมที่มีคุณค่าที่สุดคือไฟเบอร์ ใยอาหารเหล่านี้ได้รับชื่อเสียงอันยอดเยี่ยมเนื่องจากสามารถทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารได้สำเร็จและกระตุ้นการทำงานของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่งผลดีต่อการทำงานของมอเตอร์ ข้าวโอ๊ตปรุงสุกไม่เพียงกำจัดสารพิษเท่านั้น แต่ยังกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติอีกด้วย

ข้าวโอ๊ตที่ทำจากธัญพืชและวิตามินบี, พีพี, อีนั้นมีคุณค่า ใครก็ตามที่กินโจ๊กจากซีเรียล "ของจริง" เป็นประจำก็ไม่น่าจะบ่นเกี่ยวกับสภาพเส้นผมและผิวหนังที่ไม่ดี นอกจากนี้เขายังไวต่อความเครียดน้อยกว่าเนื่องจากวิตามินบีเป็นที่รู้กันว่ามีผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาท- แคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสก็มีอยู่ในธัญพืชนี้เช่นกันซึ่งมีส่วนช่วยให้รูปร่างหน้าตาสวยงามและสภาพร่างกายที่ดีของบุคคล นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้บริโภคข้าวโอ๊ตรีด (และซีเรียลมากกว่านั้น) เป็นครั้งคราวเท่านั้นเมื่อไม่มีเวลามายุ่งกับโจ๊กซีเรียล แต่อย่างหลังสามารถรับประทานได้หากไม่ทุกวันก็บ่อยกว่าซีเรียลแปรรูปประเภทอื่นเป็นอย่างน้อย

เมื่อเริ่มศึกษาหัวข้อการทำอาหารฉันพบว่ามีเรื่องธรรมดาหลายอย่างที่เราคุ้นเคยมากจนเราไม่สังเกตเห็นความแตกต่างและสิ่งเล็กน้อย นี่คือข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตรีด พวกเขามีอะไรเหมือนกัน? พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร? ทุกเช้าฉันจะทำข้าวโอ๊ตเอง ทำไมไม่เฮอร์คิวลิส? ข้าวโอ๊ตมีพลังอะไรและมีสิ่งมีชีวิตบนดาวอังคารหรือไม่? เพื่อสนองความอยากรู้อยากเห็นที่ตื่นขึ้นอย่างกะทันหัน ฉันจึงหันไปหาอินเทอร์เน็ตอันยิ่งใหญ่และแย่มาก ดังนั้น...

อะไรคืออะไร?

ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตเหล่านี้เป็นเมล็ดข้าวโอ๊ตที่ไม่ได้ปอกเปลือก ส่วนหลัก ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม จะไม่ถูกกำจัดออกโดยการสี เมื่อทำข้าวโอ๊ตเมล็ดธัญพืชจะถูกหั่นเป็นหลายชิ้น แต่ไม่ต้องรีด รำข้าวโอ๊ตเป็นเปลือกนอกของข้าวโอ๊ตที่ประกอบด้วยโปรตีน เส้นใย แร่ธาตุ (ธาตุเหล็ก) และวิตามินบี ข้าวโอ๊ตเอนโดสเปิร์ม– ชั้นกลางของเมล็ดพืชซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ จมูกข้าวโอ๊ตเป็นองค์ประกอบหลักที่มีวิตามินและแร่ธาตุ เมล็ดธัญพืชเป็นแหล่งไฟเบอร์และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ ได้ดีกว่าธัญพืชขัดสี ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ วิตามินบี ธาตุขนาดเล็กและธาตุหลัก เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม แคลเซียม นอกจากนี้ยังมีเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด

เฮอร์คิวลิส- พวกนี้บาง ข้าวโอ๊ตการปรุงอาหารทันที เพื่อให้ได้เมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและเอาเปลือกแข็งออก ถัดไปเมล็ดข้าวจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน (นึ่งที่อุณหภูมิสูง) หลังจากนั้นโดยใช้ลูกกลิ้งเรียบเมล็ดจะแบนเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารเมื่อผลิตเกล็ด Hercules จึงมีการตัดบนพื้นผิวเพื่อแยกเส้นใย ส่งผลให้จานเสร็จใช้เวลาเพียง 3-5 นาที (แต่อาจนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับระดับการเตรียมของผู้ผลิต)

ประเภทของข้าวโอ๊ต:

• ข้าวโอ๊ตเกล็ด "พิเศษ" หมายเลข 1พวกเขาทำจากธัญพืช มีขนาดใหญ่และมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีเส้นใยมากที่สุด
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด “พิเศษ” หมายเลข 2มีขนาดเล็กกว่าขนาดก่อนหน้า พวกเขาทำจากธัญพืชที่หั่นแล้ว
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด "พิเศษ" หมายเลข 3เกล็ดเหล่านี้มีขนาดเล็กและต้มเร็ว พวกเขายังทำจากซีเรียลสับ พวกมันมีประโยชน์น้อยกว่า ซีเรียลเหล่านี้เหมาะสำหรับเด็ก
• ข้าวโอ๊ต "เฮอร์คิวลีส"มีพื้นผิวเรียบและไม่เหมาะสำหรับการปรุงด้วยไมโครเวฟ พวกเขาใช้เวลานานในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังนึ่งไว้ล่วงหน้าและไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับข้าวโอ๊ตประเภทก่อนๆ ไม่แนะนำให้ใช้เป็นประจำทุกวัน
• ข้าวโอ๊ตรีด
  เหล่านี้เป็นเกล็ด Hercules แบบเดียวกัน แต่สำหรับการผลิตเท่านั้นที่พวกเขาใช้ลูกกลิ้งร่องที่ทำให้ข้าวโอ๊ตแบนและสร้างลวดลายร่องบนมัน พวกเขามีความแตกต่างจาก "Hercules" - พวกมันปรุงเร็วกว่า แต่โปรดทราบว่าพวกเขาไม่ได้มีสุขภาพที่ดีขึ้นเนื่องจากการบำบัดด้วยไอน้ำ
• ธัญพืชที่ไม่บดผลิตภัณฑ์นี้แทบจะหาไม่ได้บนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกับเมล็ดธัญพืช ใช้สำหรับโภชนาการบำบัด

คุณสมบัติทั่วไประหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตรีด:

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ทำจากวัตถุดิบชนิดเดียวกันนั่นคือข้าวโอ๊ต

ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตรีดมีดังนี้:

• เทคโนโลยีการผลิต: ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชไม่ขัดสีข้าวโอ๊ตรีดเป็นเกล็ดที่ผ่านกระบวนการไฮโดรเทอร์มอลและเชิงกล (การแยกรำและจมูกข้าว การนึ่ง การรีด) ข้าวโอ๊ตรีดยังเป็นชื่อทางการค้าสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• คุณค่าทางชีวภาพ - เนื่องจากคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของการผลิตข้าวโอ๊ตมีสารอาหารมากกว่าข้าวโอ๊ตรีด ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตอยู่ที่เมล็ดธัญพืชและไม่มีการบำบัดความร้อนซึ่งจะทำลายคุณสมบัติเชิงบวก Hercules โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เตรียมด้วยการอบชุบด้วยความร้อนสูงก็ไม่ต่างไปจากนี้และในกรณีนี้คือผลิตภัณฑ์ "ว่างเปล่า"
• เวลาทำอาหาร - สำหรับข้าวโอ๊ตคือ 40-60 นาทีสำหรับ Hercules - 3-20 นาที (ของจริงยังคงประมาณ 20 นาที)
• ความถี่ในการใช้ - ข้าวโอ๊ตสามารถรับประทานได้ทุกวัน แต่ไม่แนะนำให้ใช้เกล็ด Hercules ในการบริโภคบ่อยๆ
• รสชาติของธัญพืชจะละเอียดอ่อนกว่า ในขณะที่ข้าวโอ๊ตจะหยาบกว่า เนื่องจากข้าวโอ๊ตมีเส้นใยมากกว่า

ข้าวต้มเป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตที่เตรียมได้ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุด วิตามินและสารอาหารหลายชนิดยืนยันความจริงข้อนี้ หลายคนสงสัยว่าอันไหนมีประโยชน์มากกว่าโดยไม่ทราบความแตกต่างระหว่างอันหนึ่งกับอันอื่น

โจ๊กมีประโยชน์อย่างไร?

นักโภชนาการกล่าวอย่างมั่นใจว่าชามโจ๊กทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยวิตามินไฟเบอร์และธาตุขนาดเล็ก เนื่องจากประกอบด้วย จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตทำให้คนเรารู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ไฟเบอร์ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของโจ๊กช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ

ข้าวต้มมีประโยชน์ต่อรูปร่างหน้าตา สุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล พวกเขาส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บอย่างรวดเร็วทำให้ผิวมีสุขภาพดีอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและความชื้นในปริมาณที่จำเป็น

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตรีด?

ข้าวโอ๊ตเป็นข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดและข้าวโอ๊ตรีดเป็นเกล็ดข้าวโอ๊ตที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ขั้นแรกให้ทำความสะอาดธัญพืชแล้วนึ่งสักพักแล้วจึงแบนเป็นจาน ด้วยการบำบัดล่วงหน้านี้ การเตรียมข้าวโอ๊ตรีดจึงใช้เวลาเพียง 4-10 นาที

• ไนอาซิน,
• กรดโฟลิก,
• วิตามิน B1, B5, B2, A,
• กรดแอสคอร์บิก
• วิตามินอีและเค

ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กมาก เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก และทองแดง

คุณสมบัติของข้าวโอ๊ต

• ข้าวโอ๊ตช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
• มีแคลเซียม
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดและหัวใจ

ไฟเบอร์ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในข้าวโอ๊ตช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ข้าวโอ๊ตได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่ายและไม่ทำให้รู้สึกหนักใจหลังรับประทานอาหาร

แพทย์หลายคนเห็นพ้องต้องกันว่า ข้าวโอ๊ตมีสุขภาพดีกว่าข้าวโอ๊ตรีด- หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ข้าวโอ๊ตรีดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยข้าวโอ๊ตบดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสักจาน ในช่วงเวลาสั้น ๆ แนวโน้มเชิงบวกจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน: ความเป็นอยู่ที่ดี รูปร่างหน้าตา และสภาพร่างกายของคุณจะดีขึ้น!

พฤษภาคม-30-2016

ข้าวโอ๊ตคืออะไร:

การหว่านข้าวโอ๊ต หรือข้าวโอ๊ตอาหารสัตว์ หรือข้าวโอ๊ตทั่วไป (Avéna sativa) เป็นพืชล้มลุกประจำปี ซึ่งเป็นสายพันธุ์ในสกุลข้าวโอ๊ต (Avena) ซึ่งเป็นธัญพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเกษตร

การหว่านข้าวโอ๊ตเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดต่อดินและสภาพภูมิอากาศโดยมีฤดูปลูกค่อนข้างสั้น (75-120 วัน) เมล็ดงอกที่ +2°C ต้นกล้าทนต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อยดังนั้นพืชผลจึงเติบโตได้สำเร็จในภาคเหนือ .

เมล็ดข้าวโอ๊ตใช้ในการผลิตข้าวโอ๊ตรีด ข้าวโอ๊ต แป้ง และกาแฟข้าวโอ๊ตพิเศษ โจ๊กข้าวโอ๊ต (“ข้าวโอ๊ต”) เตรียมจากข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตใช้ในอุตสาหกรรมการอบและการผลิตขนม (อบจากขนมปัง คุกกี้ข้าวโอ๊ต แพนเค้ก ฯลฯ) เมล็ดข้าวโอ๊ตแบน (เกล็ดข้าวโอ๊ต) เป็นส่วนประกอบหลักของมูสลี่ ข้าวโอ๊ตเยลลี่เตรียมจากธัญพืช เกล็ด และแป้ง

วิกิพีเดีย

ข้าวโอ๊ต:

ข้าวโอ๊ต มีโปรตีนจากพืชค่อนข้างมาก อุดมไปด้วยวิตามินบี 1, บี 2 ที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาท ข้าวโอ๊ตเป็น "แชมป์" ในแง่ของปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกายเพื่อสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน ประกอบด้วยแมกนีเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ข้าวโอ๊ตมีไขมันจากพืช (ดีต่อสุขภาพ) ในปริมาณมากที่สุดและอุดมไปด้วยเส้นใย ผู้เชี่ยวชาญถือว่าข้าวโอ๊ตเป็นอาหารภาคเหนือโดยทั่วไปซึ่งมีแคลอรี่สูงมากและทำให้ร่างกายอบอุ่น

ธัญพืชต่อไปนี้ผลิตจากข้าวโอ๊ต: ข้าวโอ๊ตบดไม่บด, ข้าวโอ๊ตรีดรีด, ข้าวโอ๊ตรีด, เกล็ดพิเศษ, เกล็ดกลีบ และข้าวโอ๊ต ในรัสเซียไม่เพียง แต่โจ๊กเท่านั้น แต่ก่อนหน้านี้เยลลี่ยังทำจากข้าวโอ๊ต - ไร้เชื้อหวานพร้อมผลเบอร์รี่ หลังจากการประดิษฐ์มูสลี่ทุกชนิด ข้าวโอ๊ตกำลังได้รับความนิยมสูงสุดอีกครั้ง และข้าวโอ๊ตในตอนเช้าเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีที่สุด

ข้าวโอ๊ตบด

มีทั้งเกรดพรีเมียม ชั้น 1 และ 2 สินค้าที่มีจำนวนมากที่สุด จำนวนมากสารที่มีประโยชน์ได้แก่ เส้นใย คุณสมบัติใกล้เคียงกับเมล็ดธัญพืชมากที่สุด สามารถใช้สำหรับโภชนาการบำบัดได้

ข้าวโอ๊ตรีด

มีทั้งเกรดพรีเมียม ชั้น 1 และ 2 สำหรับการราบเรียบจะใช้ลูกกลิ้งร่องซึ่งให้รูปแบบร่องที่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

ข้าวโอ๊ต

นี่คือแป้งข้าวโอ๊ตที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวโอ๊ตโดยสามารถรักษาคุณประโยชน์ทางโภชนาการของเศษส่วนทั้งหมดของเมล็ดพืชได้มากที่สุด (ต่างจากแป้งข้าวโอ๊ตทั่วไป) เมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ตทั่วไป ข้าวโอ๊ตมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเพราะ... ผลิตขึ้นโดยมีการเก็บรักษาเศษเมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งหมดที่เป็นไปได้สูงสุด ตรงกันข้ามกับแป้งข้าวโอ๊ตซึ่งส่วนที่ปอกเปลือกของเมล็ดข้าวจะสูญเปล่า

ข้าวโอ๊ตเกล็ดเฮอร์คิวลีส

ลูกกลิ้งเรียบใช้ในการทำให้เรียบ ซึ่งทำให้เกิดลวดลายที่เรียบเนียน ส่งผลให้ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเมื่อเทียบกับตะแกรงที่รีด เกล็ดหนาทำจากธัญพืชที่ละเอียดที่สุด

ในสมัยโซเวียตมีการผลิตธัญพืชภายใต้ชื่อแบรนด์ "Hercules" และตั้งแต่นั้นมาคำว่า "โจ๊ก hercules" และ "hercules flakes" ก็ปรากฏในชีวิตประจำวัน แบรนด์ Hercules ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ แต่นอกจากนั้นแล้ว คุณยังสามารถพบซีเรียลจากผู้ผลิตรายอื่น ๆ บนชั้นวางได้อีกด้วย

ข้าวโอ๊ตเกล็ดพิเศษ

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ทำจากเมล็ดธัญพืช-เกล็ดใหญ่ ในบรรดาเกล็ดทั้งหมดถือว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดและมีปริมาณเส้นใยมากที่สุด มักใช้เพื่อการลดน้ำหนัก

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ทำจากธัญพืชสับ-เกล็ดเล็ก ใช้สำหรับการลดน้ำหนักด้วย

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ทำจากซีเรียลสับ - เกล็ดมีขนาดเล็กที่สุด ละเอียดอ่อนที่สุด และเดือดเร็ว มักใช้สำหรับเด็ก

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ต:

การศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมากพิสูจน์ว่าข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่มเส้นใยและสารอาหารต่าง ๆ ที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ไนอาซิน วิตามิน A, B1, B2, B5 (ดูว่าอาหารใดบ้างที่มีวิตามินบี 5) ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก วิตามินอี เค (ฟิลโลควิโนน) และโคลีนจำนวนมาก ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ทองแดง แมงกานีส เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส

ข้าวโอ๊ตในตอนเช้าช่วยรักษาน้ำหนักเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดโรคในลำไส้

นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายได้รับการชาร์จพลังงานตลอดทั้งวัน

ประโยชน์และคุณค่าพิเศษของข้าวโอ๊ตคือประกอบด้วยเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในเบต้ากลูแคน ซึ่งไม่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือรำข้าวของธัญพืชเหล่านี้ ใยข้าวโอ๊ตมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายจากภายนอก (ด้วยอากาศ น้ำ อาหาร) ได้อย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และสะสมอยู่ในลำไส้

เบต้ากลูแคนยังล้างเลือดของคอเลสเตอรอลความหนาแน่นต่ำส่วนเกิน (ที่เรียกว่า "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี") ซึ่งช่วยกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และมีส่วนทำให้หลอดเลือดแดงอุดตัน ซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ข้าวโอ๊ตสามารถรับมือกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นได้ดีในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณรับมือกับโรคต่างๆที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้เป็นระยะคุณสามารถรับมือกับอาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อยได้

ข้าวต้มยังทำให้การทำงานของไตและตับเป็นปกติช่วยเพิ่มความจำพัฒนาความคิดและส่งผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมที่ช่วยปรับปรุงสภาพผิว เล็บ และเส้นผม

หลายๆ คนมองว่าข้าวโอ๊ตมีรสชาติจืดชืดโดยไม่ได้คำนึงถึงรสชาติของมัน ถั่วและผลไม้แห้งจะช่วยให้ข้าวโอ๊ตมีรสชาติและกลิ่นที่ต้องการ คุณสามารถเท kefir หรือนมลงบนข้าวโอ๊ตเติมน้ำผึ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่โดยปิดฝาแล้วในเวลาไม่กี่นาทีคุณก็จะได้อาหารเช้าที่อร่อยอร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะ

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินต้องมีวันอดอาหาร และข้าวโอ๊ตก็ช่วยเรื่องนี้ได้ดี ข้าวโอ๊ตอดอาหารหลายวันสามารถทนได้ง่าย วันดังกล่าวจะทำความสะอาดร่างกายและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์

มีอาหารข้าวโอ๊ตพิเศษ มันถูกออกแบบไว้เป็นเวลา 10 วันในระหว่างนั้นคุณสามารถทานได้เฉพาะข้าวโอ๊ตเท่านั้น แม้แต่คนที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะก็สามารถทานอาหารโอ๊ตได้

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโอ๊ตต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 303 กิโลแคลอรี:

โปรตีน - 11.0 กรัม

ไขมัน - 6.1 ก

คาร์โบไฮเดรต - 65.4 กรัม

วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง:

นี่คือสิ่งที่ V.V. เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ Pokhlebkin ในหนังสือ "ความลับของครัวที่ดี":

ทุกคนรู้ดีว่าข้าวโอ๊ตนั้นดีสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ทั้งคู่มักจะไม่ชอบเธอ เหตุผลหนึ่งก็คือข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ใหญ่ควรเตรียมแตกต่างไปจากสำหรับเด็กโดยสิ้นเชิง

นอกจากนี้ยังมีข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น และข้าวโอ๊ตสำหรับเด็กเท่านั้น พวกเขาแตกต่างกันในการเตรียมการและเมล็ดพืชเอง

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เด็ก ๆ เตรียมโจ๊กสำหรับเด็ก ในขณะที่ผู้ใหญ่จะได้รับโจ๊กสำหรับเด็ก ไม่มีใครสงสัยว่าเกิดความสับสนร้ายแรงและทั้งสองฝ่ายไม่พอใจกับอาหารดังกล่าวหรือปฏิเสธด้วยซ้ำ

แต่เมื่อคุณเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ข้าวโอ๊ตก็จะกลายเป็นอาหารโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแท้จริง

วิธีการทำเช่นนี้? และควรทำอย่างไร?

ก่อนอื่น ข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ใหญ่ถือเป็นโจ๊กที่ทำจากเมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดที่ไม่บดและไม่บด เมล็ดนี้จะต้องได้รับการจัดการในลักษณะเดียวกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับข้าวและหุงด้วยกันได้ สัดส่วนของส่วนผสมนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ แต่จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อมีข้าวเพิ่มอีกนิด

ข้าวโอ๊ตหรือโจ๊กข้าวโอ๊ตนี้สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันและ/หรือหัวหอมทอดได้เช่นเดียวกับโจ๊กที่แข็งและร่วน

ข้าวโอ๊ตสำหรับทารกคือโจ๊กที่ทำจากเมล็ดข้าวโอ๊ตบด (ข้าวโอ๊ต) ทั้งเมล็ด (บด) หรือบด

เนื่องจากเด็ก ๆ ซึ่งมีเยื่อเมือกในช่องปากที่ละเอียดอ่อนไม่รับรู้ถึงข้าวโอ๊ตบดที่แข็งเหนียวและร่วนซึ่งมีเปลือกหนาแน่นซึ่งผู้ใหญ่โดยเฉพาะผู้ชายให้ความสำคัญในเรื่องความเหนียวและความหนาแน่นของมัน (มีบางอย่างให้เคี้ยว!)

เมล็ดบดและยิ่งกว่านั้นบด (ข้าวโอ๊ต) ไร้เปลือกโดยสิ้นเชิงปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและสร้างมวลเมือกเหนียวหนึ่งก้อนซึ่งมีความสม่ำเสมอซึ่งเป็นที่พอใจสำหรับเด็ก แต่มวลนี้ไม่มีรสจืด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้หวานเพื่อเพิ่มความสว่างด้วยน้ำตาล และเด็กก็กินอย่างไม่เต็มใจด้วยการโน้มน้าวใจและคำพูดทำความคุ้นเคยกับการกินโจ๊กรสหวานตลอดเวลาของวัน

จะต้องทำอะไร? แล้วยังไงล่ะ?

ขั้นแรก: ต้มข้าวโอ๊ตรีดหรือข้าวโอ๊ตบดในน้ำ (ควรนิ่มกว่า)

ประการที่สอง: ส่งโจ๊กผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อเก็บชิ้นส่วนที่ไม่สามารถต้มได้ - ข้าวโอ๊ตแกลบที่เหลือ ฯลฯ ส่วนที่แข็งเหล่านี้เจ็บอย่างเจ็บปวดเกาเยื่อเมือกของปากเด็กทำให้เขาน้ำลาย หยิบโจ๊กออกมาจนหมดโดยที่ตัวเองไม่สามารถแยกอนุภาคแข็งเล็กๆ ออกจากมวลทั้งหมดได้ในช้อน

ประการที่สาม: เติมนมปรุงอาหารเพื่อไม่ให้มีมวลเมือกเหนียว แต่เป็นแป้งบาง ๆ เกือบเป็นน้ำมูกไหลที่คุณสามารถดื่มและกลืนได้ง่ายมาก

ประการที่สี่: ตอนนี้คุณต้องนำเยื่อกระดาษมาลิ้มรส ให้ความหวานอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงน้ำตาล แต่เพียงกำจัดรสชาติที่ชื้นของเมล็ดต้มเท่านั้น จากนั้นปรุงรสด้วยโป๊ยกั้กหรือโป๊ยกั้ก อบเชย หากไม่มี ให้ใช้มะนาวแห้งหรือเปลือกส้ม บดเป็นผง หากคุณไม่มี ให้นำผิวเลมอนสดหรือผิวส้มมาต้มในน้ำหนึ่งในสี่แก้วแล้วเทน้ำซุปข้นที่มีกลิ่นหอมหนึ่งหรือสองช้อนลงในเนื้อคนให้เข้ากัน

ตอนนี้ความสม่ำเสมอและความนุ่มนวลของโจ๊กจะเข้ากับรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เพื่อปรับปรุงรสชาติเครื่องปรุงผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ แยมผิวส้ม (ต้ม) หรือครีมและเนยมีความเหมาะสม (เพิ่มลงในโจ๊กที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้มเพราะครีมไม่สามารถยืนเดือดและสูญเสียรสชาติของครีม)

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเด็กจะได้รับข้าวโอ๊ตด้วยความยินดีและความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติจะช่วยป้องกันไม่ให้น่าเบื่อ

สูตรโจ๊กน้ำ:

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดหรือข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 50 ก

การตระเตรียม:

• เราล้างข้าวโอ๊ตด้วยน้ำต้มเย็น
• เทเมล็ดข้าวโอ๊ตบดลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน
• หลังจากที่โจ๊กเริ่มเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ดึงโฟมออก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้จานมีรสขม
• ปรุงข้าวโอ๊ตเป็นเวลา 10-15 นาที คนเป็นประจำเพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้
• เมื่อครบเวลา นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ปล่อยให้โจ๊กนั่งสักพัก
• เมื่อเสิร์ฟโจ๊กคุณสามารถเพิ่มเนยน้ำผึ้งแยมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เล็กน้อยทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร

ข้าวโอ๊ตกับน้ำพร้อมรับประทาน

สูตรโจ๊กกับนม:

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตธัญพืช 1 ถ้วย;
• นม 2 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

ล้างเมล็ดข้าวโอ๊ตให้ละเอียด คุณยังสามารถแช่พวกมันไว้ในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้อีกด้วย เวลาในการปรุงข้าวโอ๊ตขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและขนาดของเมล็ดพืช

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน กวนนำไปต้ม อย่าปล่อยนมทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เพราะนมอาจไหลหายไปในชั่วขณะหนึ่ง เทข้าวโอ๊ตลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ชงต่ออีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้เมล็ดธัญพืชจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น เพิ่มเนยลงในโจ๊ก ปิดอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 5 นาที

ตอนนี้โจ๊กพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ผลไม้ เบอร์รี่ แยม ผลไม้หวาน ถั่ว อะไรก็ได้ที่จินตนาการของคุณบอกได้

อันตรายจากข้าวโอ๊ต:

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ข้าวโอ๊ตยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย ความจริงก็คือพบกรดไฟติกในองค์ประกอบ จะรบกวนการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย นี่เป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการกินข้าวโอ๊ต มิฉะนั้นจะก่อให้เกิดประโยชน์พิเศษแก่ร่างกาย

คุณไม่สามารถกินข้าวโอ๊ตทุกวันได้ เพราะจะกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกาย การขาดแคลเซียมอาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุนและความผิดปกติของกระดูกได้ในอนาคต

ผู้ที่เป็นโรคเช่นโรค celiac มีข้อห้ามในการรับประทานโจ๊กนี้

ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น จะเห็นได้ชัดว่าข้าวโอ๊ตเป็นราชินีแห่งอาหารเช้า จานที่อบอุ่นและอิ่มนี้ทำให้เรามีพลังงานจนถึงมื้อเที่ยง นอกจากข้าวโอ๊ตร้อนสำหรับมื้อเช้าแล้ว ข้าวโอ๊ตยังถูกเติมลงในแพนเค้ก มัฟฟิน คุกกี้ กราโนล่าบาร์ และอื่นๆ อีกมากมาย

ก่อนที่จะแปรรูปเป็นพันธุ์อื่นๆ โดยทั่วไปเมล็ดข้าวโอ๊ตจะถูกคั่วที่อุณหภูมิต่ำมาก ไม่เพียงแต่จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่การได้รับความร้อนยังไปยับยั้งเอนไซม์ที่ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน ทำให้สามารถเก็บได้นานขึ้น

ข้าวโอ๊ตคืออะไร?

เมื่อทำข้าวโอ๊ตเมล็ดธัญพืชจะถูกหั่นเป็นหลายชิ้น แต่ไม่ต้องรีด ในเรื่องนี้การเตรียมข้าวโอ๊ตใช้เวลาประมาณ 40 – 60 นาที โจ๊กที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้ เมล็ดธัญพืชยังคงรูปร่างอยู่แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว

ข้าวโอ๊ตยังสามารถนำไปใช้ในมีทโลฟและโจ๊กเผ็ด (เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าว)

เฮอร์คิวลีสคืออะไร?

Hercules เป็นเกล็ดข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปบาง ๆ เพื่อให้ได้เมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและเอาเปลือกแข็งออก ถัดไปเมล็ดข้าวจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน (นึ่งที่อุณหภูมิสูง) หลังจากนั้นโดยใช้ลูกกลิ้งเรียบเมล็ดจะแบนเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารเมื่อผลิตเกล็ด Hercules จึงมีการตัดบนพื้นผิวเพื่อแยกเส้นใย ส่งผลให้จานเสร็จใช้เวลาเพียง 3-5 นาที (แต่อาจนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับระดับการเตรียมของผู้ผลิต)

ชื่อ "Hercules" ปรากฏครั้งแรกในสหภาพโซเวียต จากนั้นมีข้าวโอ๊ต 3 ประเภท ซึ่งมีความหนาและเวลาในการปรุงต่างกัน: ข้าวโอ๊ตรีด กลีบดอกไม้ และพิเศษ แบบแรกมีความหนาที่สุดและต้องใช้เวลาปรุงอาหาร 20 นาทีจึงจะพร้อมรับประทาน

แม้ว่าส่วนที่พิเศษและกลีบดอกไม้จะไม่หายไป แต่ก็ไม่ได้น่าจดจำเท่าไหร่ แต่ในขณะเดียวกันผู้ผลิตหลายรายก็ไม่ดูหมิ่นชื่อ "Hercules" ที่น่าพอใจและบางครั้งก็ใช้สำหรับสะเก็ดที่มีความหนาต่างกัน และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมันไม่ใช่ข้าวโอ๊ตเสมอไป ชื่อนี้ยังคงดูเย้ายวน เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่งและสุขภาพ และไม่เหมือนกับ "เกล็ดกลีบดอกไม้" เป็นต้น

ความแตกต่างคืออะไร?

ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับ Hercules มีดังนี้:

• เทคโนโลยีการผลิต: ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี Hercules เป็นเกล็ดที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนและเชิงกล (แยกรำและจมูกข้าว, นึ่ง, กลิ้ง);
• คุณค่าทางชีวภาพ - เนื่องจากคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของการผลิตข้าวโอ๊ตมีสารอาหารมากกว่าเกล็ดเฮอร์คิวลิส
• เวลาทำอาหาร - สำหรับข้าวโอ๊ตคือ 40-60 นาทีสำหรับ Hercules - 3-20 นาที (ของจริงยังคงประมาณ 20 นาที)
• ความถี่ในการใช้ - ข้าวโอ๊ตสามารถรับประทานได้ทุกวัน แต่ไม่แนะนำให้ใช้เกล็ด Hercules ในการบริโภคบ่อยๆ