บดจากน้ำตาลและมันฝรั่ง Moonshine จากมันฝรั่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ประหยัดง่ายๆ

Moonshine จากมันฝรั่งเริ่มทำใน Rus ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 เมื่อ "แอปเปิ้ลดิน" เข้ามาแทนที่วัตถุดิบจากธัญพืชแบบดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มนี้ หากคุณมีมันฝรั่งเพียงเล็กน้อย การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเลิศก็ไม่ใช่เรื่องยาก และบทความนี้จะช่วยคุณได้

1 ทัพพีแสงจันทร์ - รางวัลสำหรับฮีโร่

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกในรัสเซียที่ชงเหล้าแสงจันทร์ อย่างไรก็ตามมีการระบุไว้อย่างชัดเจน (มีหลักฐานเชิงสารคดี) ว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แพร่หลายในสมัยของ Ivan the Terrible- ภายใต้เขาที่เปิดร้านเหล้าแห่งแรกซึ่งมีเพียงทหารองครักษ์เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ร่วมงานเลี้ยง คนรับใช้ที่โดดเด่นที่สุดของซาร์ได้รับรางวัลทัพพีส่วนตัว เจ้าของรางวัลดังกล่าวสามารถดื่มจากมันได้ฟรี แต่จะต้องตักแสงจันทร์ขึ้นมาหนึ่งครั้งเท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไปโบยาร์แย่งชิงการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดและการผลิตเครื่องดื่มจำนวนมากก็ลดลงอย่างรวดเร็ว ในศตวรรษที่ 19 ครอบครัวชาวนาเริ่มกลั่นเมล็ดพืชเป็นแอลกอฮอล์อีกครั้ง สำหรับสิ่งนี้มีการใช้สูตรซึ่งมีพื้นฐานมาจากการบดที่ทำจากมอลต์ข้าวไรย์ธัญพืชและยีสต์ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มคุณภาพสูงซึ่งในองค์ประกอบและความบริสุทธิ์ของการผลิตนั้นเหนือกว่าคอนยัคฝรั่งเศสด้วยซ้ำ

ฟาร์มที่ร่ำรวยไม่งดเว้นธัญพืชในการผลิตแอลกอฮอล์ และการกำจัดน้ำมันฟิวส์และสารพิษอื่นๆ ทำได้โดยใช้นมและไข่ขาว สูตรนี้ทำให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เพียง 20 ลิตรจากส่วนผสม 1,200 ลิตร ด้วยเหตุนี้จึงมีราคาแพงมากและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน ประมาณกลางศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่ง ซึ่งทำง่ายกว่าและราคาถูกกว่าธัญพืชอื่นๆ และยิ่งไปกว่านั้นยังมีคุณค่าสูงอยู่ตลอดเวลา

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหายจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา หรือแพทย์ พร้อมรับประกันผลลัพธ์ 100% ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา ทัตยานา ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรัง โดยที่เขาไม่รู้ได้อย่างไร...

2 สูตรบดมันฝรั่ง

ทุกวันนี้ ทุกครอบครัวใช้มันฝรั่งเป็นอาหารและเก็บไว้ตามความต้องการ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่บ้าน การใช้ "แอปเปิ้ลเอิร์ธ" ของปีเตอร์มหาราชจะง่ายกว่า มันฝรั่งบดจะพร้อมหลังจากการหมักสองสัปดาห์ สูตรของเธอมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 20 กก.
• แป้งสาลี 1 กก.
• ยีสต์ 0.5 กก.
• น้ำ 25 ลิตร

มันฝรั่งที่ล้างและขูดหยาบแล้วเทด้วยน้ำอุ่นปริมาณ 15 ลิตร ทุกอย่างผสมกันดีใส่แป้งลงในส่วนผสม จากนั้นนำวัตถุดิบมาผสมอีกครั้งและปล่อยให้ตกตะกอนจนเกิดตะกอน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นและเติมน้ำอีก 10 ลิตรลงในตะกอน หลังจากนั้นครู่หนึ่งของเหลวจะถูกระบายออกอีกครั้งและเติมยีสต์ลงไป ส่วนผสมมีอายุ 10 ถึง 15 วัน หลังจากนั้นสามารถใส่แอลกอฮอล์ดิบลงในแสงจันทร์เพื่อกลั่นได้

คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจากสิ่งสกปรกและสารพิษได้โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ถ่านกัมมันต์ หรือนม โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตถูกเติมลงในของเหลวและสารอันตรายจะเริ่มตกตะกอน ถ่านกัมมันต์จะถูกเติมเข้าไปในแสงจันทร์ด้วย ยิ่งมากก็ยิ่งทำความสะอาดได้ดียิ่งขึ้น ควรระบายเครื่องดื่มออกประมาณ 24 ชั่วโมงหลังจากเติมสารดูดซับ ทำความสะอาดได้ดีด้วยแอลกอฮอล์และนม ซึ่งต้องใช้ประมาณ 1 แก้วต่อแอลกอฮอล์ 10 ลิตร หากคุณสนใจให้ใช้วิธีการข้างต้น

3 มันฝรั่งแสงจันทร์กับข้าวโอ๊ตและธัญพืชที่แตกหน่อ

สูตรการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจากมันฝรั่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนผสมและรสชาติเพิ่มเติม นอกเหนือจากวิธีทำแอลกอฮอล์แบบง่าย ๆ ซึ่งใช้เฉพาะมันฝรั่ง ยีสต์ แป้งและน้ำแล้ว เรายังแนะนำให้คุณลองทำแสงจันทร์จากมันบดซึ่งเตรียมด้วยการเติมข้าวโอ๊ต

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 10 กก.
• ข้าวโอ๊ต 6 กก.
• ยีสต์ 1.5 กก.
• น้ำ 35 ลิตร

เทน้ำเดือด 5 ลิตรลงในเมล็ดพืชบดแล้วใส่มันฝรั่งขูดลงในส่วนผสม ใส่ของเหลวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเติมยีสต์และน้ำ 30 ลิตรลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เย็นลง หลังจากผ่านไปห้าวัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

ผู้ที่ชื่นชอบแสงจันทร์แบบโฮมเมดหลายคนแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบสำหรับการกลั่นจากธัญพืชที่แตกหน่อ

สำหรับน้ำ 25 ลิตร ให้ใช้มันฝรั่ง 8 กิโลกรัม, เมล็ดพืชที่แตกหน่อ 4 กิโลกรัม และยีสต์ 100 กรัม มันฝรั่งต้มขูดผสมกับเมล็ดงอกที่บดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเติมน้ำและยีสต์นี้ลงในส่วนผสมแล้วเท่านั้น สินค้าจะใช้เวลาประมาณ 7 วันในการหมัก แสงจันทร์มันฝรั่งสามารถทำจากวัตถุดิบแช่แข็งได้ สูตรนี้ไม่มีอะไรใหม่แต่ยังถูกกว่าอีกด้วย อย่างไรก็ตามรสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไป ดังนั้นแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดจึงได้มาจากการลองผิดลองถูกเท่านั้น เราหวังว่าคุณจะค้นพบสูตรอาหารของคุณเองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด!

และความลับเล็กน้อย...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือ เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายความว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยตลอดชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
• ขจัดอาการเสียและความหดหู่
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• ช่วยให้คุณหายจากการดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• สมบูรณ์ RIDGE จากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!

การรับหลักสูตรภายในเวลาเพียง 30 วันจะช่วยแก้ปัญหาแอลกอฮอล์ได้อย่างครอบคลุม ALCOBARRIER ที่ซับซ้อนอันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

ในหมู่ผู้คน แสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่ว่าช่างฝีมือที่บ้านจะทำมาจากอะไรก็ตาม วัตถุดิบเกือบทุกชนิดสามารถนำมาบดและกลั่นแสงจันทร์ได้ วันนี้เราจะดูสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับแสงจันทร์จากมันฝรั่ง แน่นอนว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะที่สุด แต่ก็ยังดีกว่าปล่อยให้มันฝรั่งเน่าอยู่ในห้องใต้ดินของคุณ จากประสบการณ์ของฉันเองฉันรู้ว่าบ่อยครั้งในฤดูใบไม้ผลิจะมีมันฝรั่งเหลืออยู่จำนวนมากซึ่งจะเน่าเสียก่อนที่จะมีเวลากิน และหนึ่งในทางเลือกที่จะทำให้มันมีชีวิตที่สองก็คือการบดจากมัน

สำหรับกระบวนการหมัก เราต้องการส่วนประกอบหลัก 2 ส่วน ได้แก่ น้ำตาลและยีสต์ ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องเปลี่ยนแป้งมันฝรั่งให้เป็นน้ำตาล สำหรับสูตรนี้เราจะใช้แป้ง แต่จะดีกว่าถ้าแช่แข็งมันฝรั่งก่อน ฉันคิดว่าคุณสังเกตเห็นหลายครั้งแล้วว่ามันฝรั่งแช่แข็งมีรสหวาน สูตรอาหารหลายสูตรแนะนำให้ใช้มันฝรั่งแช่แข็ง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้วางไว้ในที่เย็นหรือในช่องแช่แข็งเป็นพิเศษเป็นเวลาหลายวัน

สูตรสำหรับแสงจันทร์จากมันฝรั่งจะมีประโยชน์มากหากคุณได้มันฝรั่งแช่แข็งจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์น้อยซึ่งเป็นผลมาจากน้ำค้างแข็งรุนแรง

สูตรแสงจันทร์มันฝรั่ง - “Babka”

วัตถุดิบ:

การเตรียมแสงจันทร์จากมันฝรั่งทีละขั้นตอน:

1. บดมันฝรั่งที่ล้างสะอาดแล้วบนเครื่องขูด
2. เติมน้ำต้มสุก 15 ลิตรที่อุณหภูมิ 60 องศา
3. เทแป้งที่นี่แล้วผสม
4. หลังจากเกิดตะกอนแล้ว ให้ระบายของเหลวลงในภาชนะอื่น
5. เติมน้ำ 10 ลิตรอีกครั้ง ผสมแล้วปล่อยให้ชง
6. หลังจากตะกอนปรากฏขึ้นให้ระบายของเหลวลงในภาชนะเดิม (จุดที่ 4) นี่จะเป็นมันฝรั่งบดของเรา
7. จากนั้นเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้ส่วนผสมอยู่สูงชันเป็นเวลาสองสัปดาห์ และทันทีที่ผสมเข้าไป เราก็ทำการกลั่น

แสงจันทร์จากมันฝรั่ง น้ำตาล และขนมปัง

นี่เป็นสูตรด่วนสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์กับมันฝรั่ง แต่น้ำตาลจะช่วยเราได้ที่นี่ เอาล่ะ เอาล่ะ:

• มันฝรั่ง 2 กก
• ขนมปัง 4 ก้อน
• น้ำตาล 5 กก
• นม 750 มล
• ยีสต์กด 500 กรัม (แห้ง 100 กรัม)
• น้ำ 25 ลิตร

การตระเตรียม:

• ปรุงและบดมันฝรั่ง ใส่น้ำตาล นม ยีสต์ และขนมปังที่ร่วนแล้วเทลงในน้ำต้มสุกอุ่น คนให้เข้ากัน และทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็กลั่นมัน

แสงจันทร์จากมันฝรั่งและข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 10 กก
• ข้าวโอ๊ต 6 กก.
• ยีสต์ 1.5 กก
• น้ำ 35 ลิตร

การตระเตรียม:

สูตรมันฝรั่งและเมล็ดงอก

• มันฝรั่ง 8 กก
• เมล็ดงอก 4 กิโลกรัม (ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์);
• น้ำ 25 ลิตร
• ยีสต์ 100 กรัม

การทำคลุกเคล้า:

1. ก่อนอื่นเราปรุงมันฝรั่งหลังจากนั้นโดยไม่ระบายน้ำให้บดจนบด
2. บดเมล็ดพืชที่งอกแล้วควรผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เราใส่มอลต์บดบางส่วนลงในน้ำซุปข้นร้อนแล้วผสม เทที่เหลือลงไปด้านบนแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. คนให้เข้ากัน เติมน้ำและยีสต์ แช่ส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

สูตรเครื่องดื่มมันฝรั่งทั้งหมดนี้แนะนำให้ทำ

ฉันเตือนคุณทันทีว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมแสงจันทร์ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำในมันฝรั่งผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงต่ำกว่าเมื่อเตรียมแสงจันทร์แบบคลาสสิกอย่างมาก และจะมีคุณภาพแย่ลงโดยจะมีน้ำมันฟิวส์และกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมาก ในหลายประเทศทั่วโลกห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มดังกล่าวเนื่องจากถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้อง เศษส่วนที่เป็นอันตรายจะถูกแยกออก คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ดีมาก และหากคุณใช้มาตรการทำความสะอาดและควบคุมกลิ่นเพิ่มเติม คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ตามปกติ

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

(1 โหวตเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

วันนี้การทำแอลกอฮอล์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ท้ายที่สุดแล้วทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหารนั้นหาได้ฟรี - ด้วยการพัฒนาร้านค้าออนไลน์คุณสามารถรับอุปกรณ์และส่วนผสมจากต่างประเทศได้ในราคาประหยัด

อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย มีสูตรอาหารจำนวนหนึ่งที่เคยเป็นและยังคงเป็นภาษารัสเซียแต่แรก กล่าวคือ การทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่ง (ขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่ง) แม้ว่าจะสามารถทำจากวัตถุดิบได้เกือบทุกชนิด แต่สูตรมันฝรั่งก็ถือว่ามีราคาไม่แพงทางการเงิน ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งมีอยู่ในเกือบทุกบ้านซึ่งแตกต่างจากผักและผลไม้แปลกใหม่

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ส่วนประกอบสองอย่างที่จำเป็นในการกระตุ้นกระบวนการหมักคือน้ำตาลและยีสต์ และตั้งแต่วินาทีนี้เองที่รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการทั้งหมดเริ่มต้นขึ้น สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเปลี่ยนแป้งจากมันฝรั่งให้เป็นน้ำตาล ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมส่วนผสม ให้วางมันฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง มันฝรั่งสดแช่แข็งมีรสหวานอมหวาน

หมายเหตุ: สูตรบดที่ใช้มันฝรั่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวจัด เมื่อมันฝรั่งที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวถูกแช่แข็งบางส่วน เขาไม่น่าจะกินอยู่แล้ว แต่การทำขนมไหว้พระจันทร์ก็ไม่เป็นไร

แน่นอนว่าแสงจันทร์จากมันฝรั่งสด แสงจันทร์จากมันฝรั่ง (แสงจันทร์จากมันฝรั่ง) กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าของแช่แข็งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างนั้นไม่สำคัญ และคนที่โง่เขลาก็ไม่น่าจะระบุความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมที่บ้านได้ ชุดส่วนผสมที่น้อยที่สุดทำให้สูตรอาหารประหยัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทั้งในแง่ของเวลาที่ใช้และจากมุมมองทางการเงิน

อย่างไรก็ตาม เพื่อกระจายรสชาติและทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสมต่อไปนี้จึงถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการเตรียมแสงจันทร์จากมันฝรั่ง (ไม่จำเป็นต้องทั้งหมดในเวลาเดียวกัน):

1. กระโดด;
2. ข้าวโอ๊ต;
3. บริวเวอร์ยีสต์แทน (หรือร่วมกับ) ยีสต์ธรรมดา
4. สารให้ความหวานประเภทต่างๆ
5. และอื่นๆ อีกมากมาย

เมื่อส่วนผสมเพิ่มขึ้น เวลาในการปรุงอาหารสำหรับส่วนผสมตามสูตรนี้ก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

สูตรอาหาร

สูตรอาหาร: แสงจันทร์จากมันฝรั่ง สำหรับมันฝรั่งแช่แข็ง 20 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

1. น้ำต้มสุก 25 ลิตร;
2. แป้ง 0.8 ถึง 1.2 กก.
3. ยีสต์.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง.
2. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ต้มน้ำ 15 ลิตร และอย่าปล่อยให้เย็นถึง 60 องศาหรือต่ำกว่า
4. เทน้ำลงบนน้ำซุปข้นที่ได้
5. เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้และคนให้เข้ากันจนเนียน
6. หลังจากเกิดตะกอนแล้ว เนื้อหาจะถูกเทลงในภาชนะอื่น
7. ส่วนที่เหลืออีก 10 ลิตรต้มล่วงหน้าจะถูกเติมลงในส่วนผสม
8. ปล่อยให้มันฝรั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
9. หากมีตะกอนเกิดขึ้น ให้เทเนื้อหาลงในภาชนะแรก อยู่ในขั้นตอนของการเตรียมแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่ได้รับการบด
10. ช่วงเวลาแห่งยีสต์มาถึงแล้ว เติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงในส่วนผสม อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 28 องศา
11. แสงจันทร์จะถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึง 12 วันในที่มืด
12. วิธี: รสขม, ตะกอน, ของเหลวสีอ่อน

หลังจากนั้นบดกลั่นด้วยแสงจันทร์ ผู้ชอบใช้แสงจันทร์แนะนำให้ใส่ใจกับสิ่งต่างๆ เช่น ปอกเปลือกมันฝรั่งให้ละเอียดก่อนนำไปปรุงอาหาร รวมถึงการปอกเปลือกมันฝรั่งด้วยแสงจันทร์สองครั้ง เลือกสูตรอะไร ปริมาณส่วนผสมเท่าไหร่ไม่สำคัญ ท้ายที่สุดยิ่งแสงจันทร์บริสุทธิ์ก็ยิ่งน่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนในการกลั่นกรอง.

อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าแสงจันทร์ตามสูตรโดยไม่ใช้น้ำตาลจะมีรสขม สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวาน ควรเลือกสูตรอาหารที่เติมน้ำตาล

ดังนั้นสำหรับมันฝรั่ง 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีสูตรต่อไปนี้:

1. น้ำ 25 ลิตร
2. ขนมปัง 4 ก้อน;
3. น้ำตาล 5 กก.
4. ยีสต์แห้ง 100 กรัม
5. นม 0.75 ลิตร

เทคนิคการทำอาหารค่อนข้างง่าย หลังจากที่มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง และต้มแล้ว ก็บดให้ละเอียด สลายขนมปังและเพิ่มมันฝรั่งบด ยีสต์ที่ราดด้วยนมอุ่นและน้ำตาลก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำต้มอุ่นแล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกกลั่น กลั่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่บริสุทธิ์ยิ่งขึ้น คุณสามารถกลั่นได้หลายครั้ง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ที่บ้าน นี่คือส่วนผสม (แสงจันทร์ที่ทำจากมันฝรั่ง) ที่บ้าน ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์

สูตรวิดีโอ

ปัจจุบันมีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นอกจากนี้วัตถุดิบที่ใช้ทำแสงจันทร์ยังมีความแปรปรวนและหลากหลายไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งธรรมดาสามารถใช้เป็นฐานรสชาติได้ วัตถุดิบจากพืชมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นในแง่หนึ่งจึงมีประโยชน์ในทางปฏิบัติด้วยซ้ำ

Moonshine จากมันฝรั่งเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่บ้านและผู้ที่มีผักเหล่านี้จำนวนมากอยู่ในคลังแสง ทางออกหนึ่งที่จะไม่ต้องคิดว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวหรือไม่ทิ้งมันไปคือการผลิตมันฝรั่งบดของคุณเอง

จริงอยู่คุณไม่ควรถือว่าสูตรการต้มมันฝรั่งเองที่บ้านเป็นสิ่งที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ดีกว่าทิ้งผักที่เน่าเปื่อยเนื่องจากไร้ประโยชน์ไปอย่างเสียใจ เพื่อให้รสชาติน่าพึงพอใจไม่มากก็น้อยควรใช้การเก็บเกี่ยวสดที่เก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบแสงจันทร์ส่วนใหญ่จะจำสูตรนี้ได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นเมื่อมันฝรั่งมีชีวิตอยู่จนถึงวันสุดท้าย

สำหรับเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับชุดส่วนประกอบนั้นจะขึ้นอยู่กับว่าสูตรจะซับซ้อนหรือเรียบง่าย การใช้น้ำตาล ยีสต์ และวัสดุจากพืชทำให้การเตรียมแสงจันทร์เป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน ในทางกลับกัน การเติมฮอป ข้าวโอ๊ต ยีสต์เบียร์ และสารให้ความหวานจะทำให้สูตรซับซ้อนและใช้เวลานาน

สำหรับมาตรการเตรียมการและคำแนะนำในการใช้มันฝรั่งไม่สด แต่เป็นมันฝรั่งเก่า ตัวเลือกในอุดมคติคือผักที่ถูกแช่แข็ง ตัวอย่างเช่นการจัดเก็บในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน โรงรถซึ่งมีอุณหภูมิในฤดูหนาวทำให้สามารถเก็บผักดองโฮมเมดและการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงได้ เป็นหนึ่งในความสำเร็จหลักบนเส้นทางสู่ผลลัพธ์แสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมันฝรั่งแช่แข็งมีรสหวาน หากไม่มีสถานที่จัดเก็บดังกล่าว คุณสามารถใส่มันฝรั่งในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวันโดยเฉพาะก่อนที่จะเตรียมแสงจันทร์ มิฉะนั้นกระบวนการหมักจำเป็นต้องเปลี่ยนแป้งมันฝรั่งเป็นน้ำตาลซึ่งต้องใช้แป้งดังนั้นสูตรก็จะมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองเช่นกัน

วิธีทำอาหาร

สูตรยอดนิยมที่แนะนำให้ใช้มันฝรั่งเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือ "Babka" ในการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 20 กก.
• น้ำต้มสุก – 25 ลิตร;
• แป้ง – 1 กก.
• ยีสต์ – 500 กรัม

นอกจากแป้งแล้ว สูตรนี้ยังใช้มอลต์ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือข้าวสาลีได้ด้วย ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใช้มอลต์เพื่อสลายโมเลกุลแป้งในมันฝรั่งซึ่งเป็นแหล่งน้ำตาล ซึ่งยีสต์จะนำไปแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ในเวลาต่อมา สำหรับวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่งโดยใช้แป้งสูตรจะมีลักษณะดังนี้:

1. ปอกเปลือกหัวให้สะอาดแล้วล้าง
2. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. เทมันฝรั่งบดที่ได้ด้วยน้ำ 15 ลิตรซึ่งต้องต้มไว้ล่วงหน้าและมีอุณหภูมิอย่างน้อย 60 องศา
4. เพิ่มแป้งหนึ่งกิโลกรัม
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. หลังจากที่ตะกอนก่อตัวบนส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องระบายเนื้อหาลงในภาชนะอื่น
7. จากนั้นเทน้ำอีก 10 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน
8. ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง และหากมีตะกอนเกิดขึ้น ให้เทของเหลวลงในภาชนะที่ใช้ระบายส่วนผสมออกตั้งแต่แรก ดังนั้นจึงได้มันฝรั่งบด
9. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางลงในภาชนะ และอุณหภูมิของน้ำที่ยีสต์เจือจางไม่ควรเกิน 28 องศา
10. หลังจากนั้นให้ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5-12 วัน
11. หลังจากเวลานี้ส่วนผสมจะพร้อม สามารถบอกได้ว่าพร้อมแล้วด้วยสัญญาณดังนี้ รสขม สีอ่อน มีตะกอนที่ตกอยู่ด้านล่าง
12. หลังจากนั้นให้กลั่นส่วนผสมด้วยแสงจันทร์

นอกจากสูตรทั่วไปแล้วยังมีสูตรอื่นอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารที่เร็วและไม่ซับซ้อนที่สุดคือการใช้น้ำตาลและขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง – 2 กก.
• ขนมปัง – 4 ม้วน;
• น้ำตาล – 5 กก.
• นม – 750 มล.;
• ยีสต์ – 5 กก.
• น้ำ – 25 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง.
2. บดหรือเสียดสี
3. ใส่น้ำตาล นม และยีสต์
4. สับขนมปังให้ละเอียดแล้วเพิ่มให้เป็นมวลรวม
5. เทน้ำต้มสุก (ไม่ร้อน แต่อุ่น)
6. ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน
7. กรองและกลั่นด้วยแสงจันทร์
8. เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ไม่ใส่น้ำตาลอีกด้วย แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นรสชาติที่ได้มา - เนื่องจากขาดรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ สำหรับแสงจันทร์จากมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 10 กก.
• ข้าวโอ๊ต – 6 กก.
• ยีสต์ – 1.5 กก.
• น้ำ – 35 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างมันฝรั่งและตะแกรง
2. บดข้าวโอ๊ตแล้วเทน้ำเดือด 5 ลิตรลงไปคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่มันฝรั่งขูดลงในภาชนะที่มีข้าวโอ๊ต
4. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นเทน้ำ 30 ลิตรแล้วเติมยีสต์
6. วางภาชนะหมักไว้ในที่มืดเป็นเวลาห้าวัน
7. หลังจากเวลานี้ให้กลั่นส่วนผสม

อีกสูตรหนึ่งที่ผู้ชื่นชอบไวน์ควรใส่ใจคือแสงจันทร์ที่ทำจากมันฝรั่งและธัญพืชที่แตกหน่อ เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 8 กก.
• เมล็ดงอก – 4 กก.
• น้ำ – 25 ลิตร;
• ยีสต์ – 100 กรัม

เมล็ดพืชอาจเป็นได้ทั้งข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโอ๊ต ส่วนน้ำจะต้องบรรจุขวดหรือต้ม

การทำแสงจันทร์:

1. ปอกมันฝรั่ง ตรวจสอบรอยตัด เน่า และคล้ำอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรรับประทานมันฝรั่งที่มีสีเขียวหรือสีน้ำตาล - ทั้งหมดนี้จะส่งผลต่อรสชาติของการบดและทำให้เสียอย่างมาก
2. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก บดมันฝรั่งจนละเอียดโดยไม่ต้องระบายกระทะ
3. บด (คุณสามารถใช้เครื่องบดไม้หรือเครื่องบดกาแฟก็ได้) เมล็ดพืชที่งอกแล้ว
4. ผสมเมล็ดพืชครึ่งหนึ่งกับน้ำซุปข้นร้อน เทส่วนที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้น
5. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมน้ำและยีสต์ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 วัน โดยวางไว้ในที่มืด โดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิหรือแสงแดด
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ทำแสงจันทร์สองครั้ง

สูตรนี้ไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ และคุณไม่ควรคาดหวังถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมจากมัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปริมาณน้ำตาลต่ำในมันฝรั่งเอง (และสูตรไม่แนะนำให้เพิ่ม) ส่งผลต่อผลลัพธ์ของเครื่องดื่มที่ได้ซึ่งจะลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการเตรียมขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมที่มีน้ำตาล นอกจากนี้คุณภาพจะไม่มีลักษณะสูงเนื่องจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีน้ำมันฟิวส์และกรดไฮโดรไซยานิกและน้ำมันฟิวส์ในปริมาณสูง อย่างไรก็ตามในหลายประเทศในยุโรปด้วยเหตุนี้จึงห้ามขายเครื่องดื่มฟรีเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่คนไหว้พระจันทร์หลายคนหันไปทำที่บ้านล้วนๆ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายดังกล่าว แต่หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณของส่วนผสมและอ่านสูตรที่เลือกอย่างละเอียดแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแสงจันทร์ที่ดีมาก ในทางกลับกัน นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้การรันสองครั้งและทำความสะอาดทั้งมันฝรั่งและแสงจันทร์อย่างระมัดระวัง เพื่อปรับปรุงคุณภาพ รสชาติ และกลิ่น สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานก็คุ้มค่าที่จะเลือกสูตรอาหารแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก

มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบหลักที่มีแป้งสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ นอกจากมันฝรั่งแล้ว วัตถุดิบสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์อาจเป็นข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และธัญพืชอื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรต - แป้ง

มันฝรั่งนึ่งในกาต้มน้ำปิดขนาดใหญ่ด้วยไอน้ำและกลายเป็นเนื้อกึ่งเหลว (บด) ในถังนึ่งขนาดใหญ่ ข้าวต้มนี้ผสมกับเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อแล้วตากแห้ง - มอลต์ ภายใต้อิทธิพลของ diastase ที่มีอยู่ในมอลต์ - ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีของโครงสร้างที่ซับซ้อนมากและยังไม่ชัดเจน (ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีเรียกว่าเอนไซม์หรือเอนไซม์) แป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่ง (ในปริมาณประมาณ 20%) เติมน้ำและกลายเป็น สารที่มีน้ำตาล (ส่วนใหญ่เป็นมอลโตสไดแซ็กคาไรด์):

ค่าสัมประสิทธิ์ในสูตรแสดงอัตราส่วนเชิงปริมาณที่ต้องการของสารตั้งต้นและผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยา: สำหรับโมเลกุลแป้งจำนวนหนึ่ง (m) จะใช้ครึ่งหนึ่งของจำนวนโมเลกุลของน้ำ m/2 และได้รับโมเลกุลน้ำตาลจำนวนเท่ากัน

การไฮโดรไลซิสของแป้งภายใต้อิทธิพลของมอลต์กับการก่อตัวของมอลโตสถูกค้นพบในปี 1814 โดยนักวิชาการชาวรัสเซีย Kirchhoff * โรงกลั่นเรียกการดำเนินการนี้ว่า "การทำให้เป็นน้ำตาลของส่วนผสม" ข้าวต้มจะมีรสหวานและเป็นของเหลวมากขึ้น เกิด "สาโท" เพิ่มวัฒนธรรมของเชื้อราชั้นล่าง - ยีสต์และถ่ายโอนไปยังถังหมักแบบเปิดขนาดใหญ่ซึ่งมีการหมักไวน์เกิดขึ้นประมาณสามวัน: สารที่มีน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของยีสต์จะถูกเปลี่ยนเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ สาระสำคัญของการหมักมีดังนี้ การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วในตัวกลางที่เป็นสารอาหาร เชื้อรายีสต์จะผลิตเอนไซม์ 2 ชนิด ซึ่งมีการออกฤทธิ์ที่แตกต่างกัน 2 ชนิดและโครงสร้างของตัวเร่งปฏิกิริยาที่ซับซ้อน ได้แก่ มอลตาสและไซเมส ตัวเร่งปฏิกิริยาตัวแรกไฮโดรไลซ์มอลโตสไดแซ็กคาไรด์เป็นอนุภาคกลูโคสสองตัว:

และประการที่สอง ไซเมสทำให้เกิดการหมักจริง โดยสลายกลูโคสให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์:

จากส่วนผสมที่ได้ซึ่งมีแอลกอฮอล์ประมาณ 10% แอลกอฮอล์ดิบ 90-96% จะถูกแยกด้วยการกลั่นบนคอลัมน์ ซึ่งใช้ในการผลิตบิวทาไดอีน จากมันฝรั่ง 12 กรัมคุณจะได้เอทิลแอลกอฮอล์ 1 ตันด้วยวิธีนี้ สารตกค้างหลังจากการกลั่นแอลกอฮอล์ (ภาพนิ่ง) ประกอบด้วยสารไนโตรเจน ไขมัน แร่ธาตุ และทำหน้าที่เป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับปศุสัตว์ คาดว่าของเสียจากแอลกอฮอล์แต่ละลิตรสามารถผลิตนมได้สองลิตร

ดังนั้นเราจึงได้แอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง ยังคงได้รับในปริมาณมหาศาล มีสิ่งเลวร้ายเพียงอย่างเดียวคือการผลิตแอลกอฮอล์ดังกล่าวต้องใช้วัตถุดิบอาหาร แต่เป็นไปได้ไหมที่จะรับแอลกอฮอล์เพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิคโดยไม่ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร?

* นักฟิสิกส์ชาวเยอรมัน G. Kirchhoff ซึ่งเป็นที่รู้จักในประวัติศาสตร์วิทยาศาสตร์ซึ่งเกิดในปี 1824 และในปี 1859 ร่วมกับ R. Bunsen ได้ค้นพบการวิเคราะห์สเปกตรัมซึ่งเป็นวิธีการตรวจจับองค์ประกอบทางเคมีด้วยสเปกตรัมของพวกเขา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+