สูตรสำหรับอาหารจานแรก solyanka เนื้อ วิธีเตรียม Solyanka เนื้อผสมแบบคลาสสิกที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับ classic solyanka?
Solyanka ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปหลายร้อยปีถูกจัดเตรียมในหมู่บ้านจากสิ่งที่มีอยู่และอาหารจานนี้เรียกว่า "selyanka" จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหารในร้านเหล้าและในร้านอาหารที่เตรียมอาหารในหมู่บ้านจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่คัดสรรแล้ว
Classic Solyanka ไม่มีมันฝรั่งด้วยเหตุผลง่ายๆที่มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นตามสูตรอาหารจานแรกปรุงรสด้วยน้ำซุปแป้ง อย่างไรก็ตามเคล็ดลับการทำอาหารสมัยใหม่ช่วยให้มีมันฝรั่งผสมอยู่ได้
นอกจากนี้ยังเตรียม Solyanka กับไส้กรอกในน้ำซุปเนื้อ: นำเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับไส้กรอกไส้กรอกและผัก สูตรอาหารสำหรับโซลีกากับกะหล่ำปลีนั้นถือว่าเป็นอาหารจานหลักหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆเนื่องจากมีความหนาเข้มข้นและเผ็ด
สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร พวกเราต้องการ:
- เนื้อไก่ - 200-250 กรัม
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก 600-700 กรัม
- แตงกวาดองขนาดใหญ่ 2 อัน (หรือดอง) และน้ำเกลือครึ่งแก้ว
- มะกอกครึ่งขวด
- หัวหอมและแครอทขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- กระเทียม, สมุนไพร 1-2 กลีบ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
- เกลือพริกไทยดำและแดง
- มะนาว.
- ทางเลือก: ข้าว 1/3 ถ้วยหรือมันฝรั่ง 1-2 หัว
การตระเตรียม:
เทน้ำมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มเนื้อปลาและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก เราตัดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเป็นเส้น ไส้กรอกเป็นวงกลม
เรายังหั่นแตงกวาดองเป็นเส้นด้วย หากไส้กรอกมีมันเยิ้ม ฉันชอบทอดเบา ๆ ก่อนใส่ลงในกระทะ
เราเอาเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ไส้กรอกทอดลงไป
เมื่อถึงจุดนี้มักจะเติมข้าวหนึ่งกำมือ บางคนชอบมันฝรั่ง แล้วแต่รสนิยมของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย
สับหัวหอมและแครอทสามลูกอย่างประณีต หัวหอมในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท จากนั้นวางมะเขือเทศและกระเทียมสับละเอียดหลังจากนั้นสองสามนาที ทอดประมาณห้านาที
ใส่แตงกวาและมะกอกหั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำเกลือแตงกวาครึ่งแก้ว
คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์ได้ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
จะดีกว่าถ้าลอง - เนื่องจากก่อนหน้านี้มีการเติมแตงกวาและน้ำเกลือและไส้กรอกรมควันก็สามารถพริกไทยได้เช่นกัน
สับผักอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ฮอดจ์พอดจ์ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้ม
อย่าลืมใส่มะนาวฝานและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ 
โซลยานกาเนื้อกับมันฝรั่ง
โซลยานกาเนื้อรวมเป็นซุปที่ให้คุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อโดยเติมเนื้อรมควัน ไส้กรอก หรือแฟรงก์เฟิร์ต
แม่บ้านประหยัดมักจะเตรียมซุปนี้เมื่อมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหลือสะสมสะสมอยู่ในตู้เย็น องค์ประกอบของ Solyanka จำเป็นต้องมีมะกอกผักดองและมะนาว
ตามคลาสสิกน้ำซุปปรุงโดยไม่มีมันฝรั่งและเคเปอร์ แต่เพื่อความเต็มอิ่มฉันเพิ่มมันฝรั่งและปฏิเสธเคเปอร์เนื่องจากความจริงที่ว่ารสชาติของมันจะถูกครอบงำด้วยผักดองมะกอกและมะนาวอย่างแน่นอน เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ฉันไม่ได้เติมมะนาวเมื่อเสิร์ฟ แต่ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
โดยทั่วไปแล้วการผสมฮอดจ์พอดจ์นั้นน่าสนใจเพราะเมื่อเตรียมมัน คุณสามารถใช้จินตนาการและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันดีได้
สารประกอบ:
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- เนื้อ (มีกระดูก) - 300 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน – 150 กรัม
- เนื้อรมควันใด ๆ - 150 กรัม
- มะกอก - 1 ขวด
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 0.5 ลิตร
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวครึ่งลูก
- พริกไทยดำใบกระวาน
- ผักชีฝรั่ง (และ/หรือขึ้นฉ่าย) – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับซุปใด ๆ ให้เตรียมน้ำซุปและปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับและแครอทขูด
เพิ่มแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนลงในหัวหอมและแครอทแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 15 นาที ใส่มะเขือเทศบด ใส่ผักทอดและมะเขือเทศบดลงในน้ำซุปร้อนๆพร้อมเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
เพิ่มมันฝรั่ง เนื้อรมควันสับ และไส้กรอกลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่พริกไทยใบกระวานมะกอกสับจากขวดพร้อมกับของเหลวน้ำเกลือมะนาวสับและสมุนไพรลงในส่วนผสมปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็วและปิดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปชง
โซลยานกาเนื้อคลาสสิกพร้อมไต
คุณจะต้องการ:
- 200 กรัม เนื้อต้ม
- ไส้กรอกหรือไส้กรอก 1 ชิ้น (ชิ้น)
- 50 กรัม แฮม (จูเลียนขนาดกลาง)
- ไส้กรอกต่างๆ 2-3 แบบ (ถ้ารมควันดิบจะดีมาก) อย่างละ 50 กรัม (จูเลียนขนาดกลาง)
- ไตเนื้อเล็ก 2-3 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยลิ้นได้ แต่ควรใช้ไต)
- 1 หัวหอมใหญ่ (ลูกบาศก์เล็ก)
- 1 แครอท (ขูด)
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือมะเขือเทศสด 300 กรัม
- แตงกวาดองขนาดกลาง 2 อัน (แตงกวาดองไม่เหมาะ) (จูเลียนขนาดกลาง)
- มะกอก 4 ลูก + พิเศษในแต่ละจาน
- มะกอก 4 ลูก + พิเศษในแต่ละจาน
- เคเปอร์ 1 ช้อนชา
- มะนาวฝาน
- ผักชีฝรั่งสด (สับ)
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
วันก่อนเตรียมการผสมให้แช่ไต วันรุ่งขึ้นหลังจากแช่น้ำแล้วให้ล้างออกให้สะอาด ต้ม จากนั้นจึงตัดไขมันภายในออกซึ่งควรทิ้งและไม่ใช้ สับไตให้ละเอียด
ผัดหัวหอมในกระทะเป็นเวลาสองนาที ใส่แครอท ทอดต่ออีกสองสามนาที ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ระวังอย่าให้ไหม้อะไรเลย
หากมะเขือเทศยังสด ให้ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีก่อนแล้วเอาเปลือกออก
เทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยน้ำซุปหรือน้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้มจนเดือด ใส่ใบกระวาน จากนั้นใส่หัวหอมผัดกับแครอทและมะเขือเทศรวมถึงผักดองทันที
นำไปต้มให้เดือดอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนปิดเครื่อง ใส่มะกอก เคเปอร์ เกลือทะเล พริกไทยดำบดสด น้ำตาลลงในส่วนผสม ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด
เสิร์ฟพร้อมมะนาว มะกอก ซาวครีม และพาร์สลีย์สับ 
Solyanka เนื้อผสมกับไก่
ที่จำเป็น:
- หม้อต้ม 5 ลิตร
- ขา 1-1.5 กก. (มีชั้นเนื้อ)
- หน้าอก 200 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน 1-2 อัน
- ไส้กรอก 2-3 ชิ้น
- ขาไก่ 1 อัน
- 2 หัวหอม
- แตงกวาดอง 2-3 อัน
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 3-4 ช้อนชา เนย
- เคเปอร์ 10-15 ตัว
- มะกอก 10-15 ลูก
วิธีปรุงโซลีกากับไก่:
ล้างขาและต้มน้ำซุปประมาณ 2 ชั่วโมง (ถ้าคุณเริ่มปรุงเนื้อในน้ำเย็น คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และถ้าคุณโยนเนื้อลงในน้ำเดือด คุณจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น) ในกรณีนี้ เราต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ข้อนิ้วต้มแล้ว - เอาโฟมออก ลดความร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ล้างและหั่นขาลงในกระทะ
เรารอจนกระทั่งเดือด ลอกโฟมออก ลดความร้อนแล้วพักไว้อีกชั่วโมง ควบคู่ไปกับน้ำซุป (20-30 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม) เราก็ทอด
ละลายเนยในกระทะ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม (หนาไม่เกิน 5 มม.) ทอดหัวหอมและไส้กรอกเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่แตงกวาดองที่หั่นเป็นเส้น
หลังจากนั้นอีก 1-2 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ เติมน้ำซุป 2-4 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มแล้วปิด
เราหั่นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงสุกทั้งหมด (ไส้กรอก เนื้อหน้าอก เนื้อรมควัน) ให้เป็นก้อนหรือเส้น (ตามที่คุณต้องการ) ต้องบอกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีอยู่ในตู้เย็นหรือซื้อเป็นพิเศษในร้านเหมาะสำหรับซุปนี้
ไม่จำเป็นต้องระบุไว้ในสูตรนี้ (ช่วงสามารถเปลี่ยนแปลงได้) จำเป็นต้องเหลือไว้เพียงไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมเพื่อผสม
ส่วนที่เหลืออาจเป็นก้อนหรือหลอด โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีการแบ่งประเภทมากเท่าใดการผสมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันและต้มได้
เมื่อน้ำซุปพร้อม (2 ชั่วโมงนับจากเริ่มปรุง) ให้เอาหัวหอมออกทิ้ง นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น (ตามเส้น) ยาว 1.5-2 ซม. เราทำเช่นเดียวกันกับขาไก่
เพิ่มใบกระวานและพริกไทย เมื่อหั่นเนื้อสุกแล้วให้พักไว้
เกลือซุปนี้ในตอนท้ายเมื่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และความเค็มทั้งหมดให้เกลือและรสชาติของน้ำซุป เท่านั้นจึงจะชัดเจนว่าคุณต้องเติมเกลือเพิ่มหรือไม่และปริมาณเท่าใด
ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ส่วนผสมผักมะเขือเทศลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ ถึงเวลาที่จะปล่อยเคเปอร์แล้ว! ไม่ต้องตัดก็โยนทิ้งไปทั้งตัว
ปิดฝาแล้วปรุงฮอดจ์พอดจ์ประมาณ 15-20 นาที ปิดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
โซลยานกาควรจะค่อนข้างหนา เสิร์ฟโซยันกาบนจานพร้อมกับมะนาว มะกอก (ใส่มะกอกหรือไม่ก็ได้) และครีมเปรี้ยวตามชอบ
โดยวิธีการที่คุณต้องตัดผิวออกจากมะนาวเพราะมันแข็งและให้รสขม
โยนมะนาวและมะกอกลงในซุปที่เทใส่จาน! ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สูตรเนื้อโซลีอันก้ากับเห็ด
Solyanka สามารถเตรียมได้สองเวอร์ชัน: สำหรับผู้ใหญ่ - ด้วยน้ำสลัดทอดกับมะเขือเทศบดและสำหรับเด็ก - โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ, ทอด, แค่หัวหอม + พริกหยวก + แครอท น้ำซุปไก่ทำให้ Solyanka รู้สึกเหมือนเป็นอาหารลดน้ำหนัก Solyanka เป็นหลักสูตรแรกยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับไก่โซลีอันก้าคือ 45-60 นาที
สินค้า:
- ไก่ - 2-3 ชิ้น เนื้อหรืออก 1 ชิ้น (*ไก่เนื้อขาวมีหรือไม่มีกระดูก)
- ไส้กรอก - 3-4 ชิ้น
- ไส้กรอกรมควัน - ชิ้นบาง 15-17 ชิ้น
- แฮม - ชิ้นบาง 2-4 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- เห็ดแชมปิญอง - สด - 10 ชิ้น หรือ 1 โถ (200-300 กรัม)
- มะกอกหรือมะกอกหลุม - 15-20 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น และต้นหอม 2-3 ลูกศร
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะนาวหรือมะนาว - 3-4 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 กลางหรือ 6-8 แตง (แตงกวาเล็ก)
- กระเทียมสด - 2-3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรส "การทอดซุป" - ไม่จำเป็น แต่แนะนำ!
ทำอาหารอย่างไร:
เทน้ำเย็นสะอาดลงบนเนื้อไก่หรืออกไก่ ใส่แครอทปอกเปลือกครึ่งลูกและผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โดยลอกโฟมออกเป็นระยะๆ เวลาในการปรุงไก่คือ 15-30 นาทีจึงจะสุก
เพิ่มแชมเปญสับ หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ใส่ไส้กรอกหั่นบาง ๆ แฮมแผ่นบาง ๆ และไส้กรอกลงไป
นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป
สำหรับ Solyanka (3 ลิตร) เนื้อ 1-2 ชิ้นหรือครึ่งอกก็เพียงพอแล้ว
หั่นแตงกวาและมะกอกบางส่วนเป็นชิ้นๆ เหลือครึ่งหนึ่งของมะกอกทั้งหมด โยนเข้าฮอดจ์พอดจ์ เตรียมการทอด: หัวหอม + แครอท + พริกหยวก ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น
ใส่มะเขือเทศบด (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อปปิ้ง) - หากเป็นจานสำหรับผู้ใหญ่หรือเด็กโต
ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว
เพื่อเพิ่มรสชาติให้สดใส ก่อนเติมเกลือและพริกไทย ให้เติมเครื่องปรุงรสซุปแม็กกี้ 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มมะนาว 2-3 ชิ้น หั่นกระเทียมครึ่งกลีบแล้วใส่ลงในจานที่คุณเตรียม 
โซลยานกาเนื้อในหม้อหุงช้า
นี่คือสูตร Solyanka สากลที่เหมาะสำหรับผู้เล่นหลายคนทุกประเภท
สารประกอบ:
- เนื้อ 500 กรัม
- แฮม 300 กรัม + แฮม (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้มหรือทอด)
- ผักดอง 3-4 ชิ้น
- มะกอก 100 กรัม
- 3 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- ใบกระวาน
- พริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- เคเปอร์ 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว
- เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับเนื้ออย่างประณีต (เป็นเส้นยาวขนาดเท่าไม้ขีดไฟ) แล้วใส่ลงในหม้ออเนกประสงค์ โดยเติมน้ำซุปร้อนหรือน้ำ 300 มล. ตั้งไฟเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
สับหัวหอมและขูดแครอท ทอด. ใส่มะเขือเทศบดลงไปที่นี่ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้) ในเวลานี้ ให้หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (แฮม แฮม ลิ้น ไส้กรอก ไส้กรอก หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ) ในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ - ให้เป็นเส้นบางๆ
ปอกแตงกวาดอง หั่นตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะ + ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ + แตงกวา + ใบกระวาน, พริกไทย, เคเปอร์ลงในหม้อหุงช้า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ควรใส่ใจกับปริมาณน้ำ หากฮอดจ์พอดจ์ข้น คุณควรเติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนเพิ่ม ทิ้งไว้จนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ผักชีฝรั่ง มะนาว มะกอก และครีมเปรี้ยวลงในจานแต่ละจานพร้อมส่วนผสม อร่อย!
โซลยานกาเนื้อโฮมเมดกับกะหล่ำปลีเค็ม
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว (โดยเฉพาะติดกระดูก) – 200-250 กรัม
- ไส้กรอกรวม (เนื้อรมควัน, ซาลามิ, ไส้กรอกล่าสัตว์) – 300 กรัม
- น้ำ – 2.5 ลิตร
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง – 4-5 ชิ้น
- กะหล่ำปลีเค็ม (ไม่จำเป็น) – 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- มะกอกมิคาโดะกับมะนาว – 1 ขวดเล็ก
การตระเตรียม:
ปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนไฟใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว, แครอท, รากผักชีฝรั่งและเนื้อวัวลงไป นำไปต้ม ลอกฟองออกแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
เราขูดแครอทและแตงกวาสับกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวทั้งหมดในกระทะประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่ "ไส้กรอก" สารพันที่หั่นเป็นเส้นและซอสมะเขือเทศ น้ำตาลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวผักและเนื้อสัตว์ประมาณ 15 นาที
ตอนนี้คุณสามารถเอาหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งออกจากน้ำซุปได้แล้ว (พวกมันทำหน้าที่ของมันแล้ว) เอาออกและหั่นเนื้อ ใส่กลับเข้าไป และเพิ่ม "การทอด" ลงไปด้วย
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีในตอนท้ายใส่ส่วนผสมสุดท้าย - มะกอกกับมะนาวและน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ปล่อยทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
วิดีโอ: สูตรเนื้อ Solyanka จากพ่อครัว อิลยา ลาเซอร์สัน
เคล็ดลับการทำซุปเนื้อให้อร่อย
- ในการปรุงฮอดจ์พอดจ์อย่างถูกต้อง คุณต้องใช้เนื้อสัตว์ หมู และเนื้อวัวหลายประเภท เป็นต้น คุณสามารถทานเป็ด ไก่ และไส้กรอกได้
- เครื่องเทศ: รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, เมล็ดผักชีลาว, พริกไทยดำ
- ผัก: ผักดอง เคเปอร์หรือมะกอก กะหล่ำปลีสดหรือดอง
- เพื่อให้เนื้อโซลีกาอร่อยหลังจากน้ำซุปสุกและผสมเล็กน้อยแล้วคุณต้องนำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และยังทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกแล้วสับด้วย
ฉันชอบทำอาหารผสมหลังวันหยุดหรืองานเลี้ยง และหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือปีใหม่ เมื่อคุณเบื่อสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารอื่นๆ แล้วอยากทานอะไรเบาๆ นั่นก็คือซุป ตามกฎแล้วในช่วงเวลาดังกล่าวในตู้เย็นจะมีไส้กรอกต่างๆ เหลืออยู่มากมาย "ชิ้นเนื้อ" ไก่รมควันหรืออบ มะกอกที่เหลือจากสลัด มะนาว... โดยทั่วไปแล้ว รายการส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ การทำซุปซึ่งไม่เรียกว่าการผสมเนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีในสภาพอากาศหนาวเย็นเนื่องจากมีความแข็งแรงมากและทำให้คุณอบอุ่นด้วยความกระฉับกระเฉงนี้ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเป็นพิเศษด้วยซ้ำน้ำซุปจากส่วนประกอบเนื้อสัตว์ทั้งหมดก็เพียงพอแล้ว ดังนั้น วันนี้เรามาดูกันว่าคุณจะเตรียมการผสมอย่างไร จะมีสูตรอาหารสามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน: สูตรแรกใกล้เคียงกับเวอร์ชันคลาสสิกมากที่สุดสูตรที่สองจะมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คนในหม้อหุงช้าและสูตรที่สามคือรูปแบบที่แตกต่างกันของธีม
สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเนื้อ Solyanka (หรือเกือบคลาสสิก)
ทำไม "เกือบ"? เพราะตามตำราอาหารโซเวียตฉบับเก่า ซุปควรมีไตและเคเปอร์ พูดตามตรงฉันไม่เคยจัดการกับอันแรกและอันที่สองไม่เคยเกิดขึ้นกับฉันในตู้เย็น แต่เชื่อฉันเถอะว่าหากไม่มีพวกเขาจานนี้ก็อร่อยและเข้มข้นมาก
ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- ไส้กรอกหมอ – 100 กรัม;
- เซอร์วีแลต – 100 กรัม;
- เนื้ออกรมควัน – 100 กรัม;
- เนื้ออกไก่ – 1 ชิ้น;
- น้ำซุปเนื้อ (หรือน้ำ) - 2.5 ลิตร
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- มะกอก – 5-6 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับไก่ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีการเตรียมเนื้อผสม solyanka ที่บ้าน
- หากคุณตัดสินใจปรุงด้วยน้ำซุปคุณต้องปรุงล่วงหน้า
- หากคุณไม่มีไก่รมควันหรือไก่อบสำเร็จรูป ให้นำอกไก่ดิบ ถูด้วยเกลือ เครื่องเทศไก่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที ซึ่งสามารถทำได้ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่
- แกะเนื้อไก่ที่เสร็จแล้ว พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วแยกเป็นชิ้นด้วยมือ
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม ทอดจนใสแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที
- หั่นส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดสำหรับ solyanka เป็นก้อนขนาดกลาง
- หากจำเป็น ให้เอาเปลือกแตงกวาออก (ถ้ามันแข็ง) แล้วใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออก (ถ้ามีขนาดใหญ่) เราหั่นแตงกวาเป็นก้อนเหมือนกับเนื้อ
- ควรใช้มะกอกแบบไม่มีหลุมจะดีกว่า หั่นครึ่งหรือแบ่งเป็น 3-4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด
- เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมด รวมทั้งไก่ ลงในหม้อพร้อมน้ำซุปหรือน้ำเดือด และยังมีแตงกวาและมะกอกอีกด้วย ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ เติมเล็กน้อยหากจำเป็น ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบน้ำออกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในซุป คนให้เข้ากันแล้วปิด
หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเรือซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโซยันการ้อนๆ 
การผสมเนื้อในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกรมควัน – 50 กรัม;
- ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
- ซี่โครงหมู – 150 กรัม;
- มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- หัวหอม – 1/2 ชิ้น;
- แครอท – 1/2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- แตงกวาดอง – 150 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุง Solyanka เนื้อผสมในหม้อหุงช้า
โซลยานกาดั้งเดิมพร้อมเนื้อสับและไส้กรอกหมอ
วลี "hodgepodge" มีความหมายเหมือนกันมานานแล้วกับชุดส่วนประกอบต่าง ๆ จำนวนมาก ซึ่งรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว สำนวนนี้มาจากชื่อของซุปที่รู้จักกันดี โดยปกติแล้วสูตรจะมีเนื้อรมควันและเนื้อสัตว์หลายประเภทและแน่นอนว่าเป็นผักดองด้วย แม่บ้านมักเตรียมซุปนี้ที่บ้านจากสิ่งที่พวกเขามีในบ้าน โซลยานกาดั้งเดิมที่มีเนื้อสับก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ถึงแม้จานที่ "น่าอึดอัดใจ" เมื่อเห็นแวบแรกก็จะกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 150 กรัม;
- หมูติดกระดูก (ชุดซุป) – 200 กรัม;
- ไส้กรอกต้ม "Doctorskaya" – 150 กรัม;
- แตงกวาดองหรือดอง – 2-3 ชิ้น;
- มะกอกหรือมะกอกดำ - 10-15 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องปรุงรสสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
นี่คืออาหารจานเดียวหลายเวอร์ชันที่คุณจะได้รับ อร่อย!
หัวข้อคือ solyanka สูตรสำหรับ solyanka เนื้อคลาสสิก
วันนี้เราจะเตรียมการผสมเนื้อและความคลาสสิค นี่เป็นซุปที่อร่อยมาก
ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท เนื้อรมควัน ไส้กรอก ปลา และบางครั้งก็เติมกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และลูกเดือยลงไปด้วย แต่เนื่องจากนี่เป็นสูตรคลาสสิก เราจึงยังคงรักษารูปลักษณ์คลาสสิกของซุปนี้ไว้
ใครก็ตามที่ต้องการทดลองสามารถลองแนะนำสำเนียงรสชาติใหม่ ๆ บนพื้นฐานของความคลาสสิกได้อย่างอิสระ
เนื้อผสมสูตรน้ำซุปจากเชฟ
พื้นฐานของซุปนี้คือน้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากเนื้อวัวและขาไก่
ส่วนผสมที่สำคัญอันดับสอง แตงกวา จะต้องอยู่ในถังและห้ามบรรจุกระป๋องหรือดองจากขวดเด็ดขาด
และประการที่สามคือเคเปอร์หากไม่มีพวกมันคุณก็จะได้ซุปแตงกวา
เนื้อผสม
ขั้นแรกมาเตรียมน้ำซุปเนื้อกันก่อน
เทน้ำ 2/3 ลงในกระทะที่คุณจะปรุงฮอดจ์พอดจ์ ซึ่งเราจะต้มเนื้อ
เนื้อสำหรับผสมอาจเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ เนื้อแกะ หรือดีกว่านั้น จะเป็นทุกอย่างเล็กน้อยหรือผสมกันก็ได้
เราใช้เนื้อสัตว์โดยเน้นที่ 500 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและจำนวนผู้กิน
เราล้างเนื้อให้ดีปรุงจนสุกในน้ำเค็มอย่าลืมเอาโฟมออก
เราต้องการเนื้อรมควันด้วย มาเตรียมกัน:
- ซี่โครงหมูรมควัน 300 ก
- ไส้กรอกรมควัน 200 ก
- ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
- แตงกวาดอง 3 – 4 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่
- แครอทใหญ่
- ใบกระวาน
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
- มะกอกหลุม
- แตงกวาดองประมาณครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งมะนาวและครีมเปรี้ยว
เรานำเนื้อที่ปรุงสุกออกมา เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ในถ้วยให้เย็น
ผัดหัวหอม ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอม คนเป็นระยะๆ ทอดจนใส ตอนนี้เรามาดูแลแครอทกันดีกว่า ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ขูดแครอท
เพิ่มแครอท ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสให้ใส่แครอทขูดลงไป ผัดและทิ้งไว้จนผัดและตุ๋นอย่างทั่วถึง
เพิ่มแตงกวา ส่วนผสมต่อไปคือแตงกวา หั่นตามยาว ขั้นแรกเป็นชิ้นพลาสติกแล้วจึงเป็นเส้น
ผักในกระทะเสื่อมสภาพแล้วและเพิ่มแตงกวาลงไปผสมให้เข้ากันเคี่ยวในกระทะประมาณ 1 - 2 นาทีใส่มะเขือเทศหรือซอสลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดเตาได้
ตัดเนื้อรมควัน มาเริ่มหั่นเนื้อรมควัน หั่นไส้กรอกและไส้กรอกเล็กเป็นเส้นบางๆ
เราตัดซี่โครงรมควันตามกระดูกเป็นส่วน ๆ หนึ่งชิ้นต่อจาน
นำน้ำซุปไปต้ม ใส่ซี่โครง พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน และเพิ่มเนื้อย่างด้วย
ตัดเนื้อเป็นเส้น ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้นำเนื้อต้มมาสับอย่างรวดเร็วพยายามหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
Meat Solyanka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและผ่านการดัดแปลงมากมาย แม่บ้านประหยัดชอบความเรียบง่าย ความเต็มอิ่ม และความสามารถรอบด้าน เนื่องจากการผสมเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้จากเศษผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใดๆ ที่พบในตู้เย็น Solyanka มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหลังจากงานเลี้ยงฉลองเมื่อมีเนื้อเย็นเหลืออยู่มากมาย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี การซื้อเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดจำนวน 100-150 กรัมก็ไม่ใช่เรื่องยาก
Meat Solyanka เป็นซุปที่ให้สารอาหารเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำซุปเนื้อที่เติมเนื้อรมควันไส้กรอกหรือแฟรงก์เฟิร์ต นั่นคือเหตุผลที่การผสมเนื้อมักถูกเรียกว่าทีมชาติ - เนื้อสัตว์ชนิดใดที่ไม่มีอยู่ในนั้น คุณจะได้โซยันกาที่อร่อยที่สุดหากคุณใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทให้ได้มากที่สุด - เนื้อวัวหรือซี่โครงหมู, น่องหรือปีกไก่, พอร์คชอป, ไส้กรอกล่าสัตว์, ไส้กรอกต้ม, รมควันหรือแห้ง, แฮม, ไส้กรอกและแม้แต่ไส้กรอกขนาดเล็ก เหมาะกับที่นี่.. ส่วนน้ำซุปควรใช้เนื้อติดกระดูกดีที่สุด เชื่อกันว่าน้ำซุปที่อร่อยที่สุดสำหรับ Solyanka มาจากเนื้อสัตว์สองประเภทที่แตกต่างกัน ดังที่คุณเข้าใจแล้วส่วนประกอบหลักของการผสมคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นประเด็นนี้จึงควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หากคุณต้องการให้ซุปของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ให้หั่นเนื้อทั้งหมดเป็นเส้นขนาดเท่ากัน
คุณลักษณะที่สำคัญของ Solyanka ได้แก่ ผักดอง มะนาว มะกอกดำ หรือมะกอกดำ โดยปกติแล้ว Solyanka จะตกแต่งด้วยมะนาวฝานเมื่อเสิร์ฟ แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้โดยตรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้มะกอกแห้งซึ่งมีรสเปรี้ยวมากกว่า Capers จะมีประโยชน์มากใน Solyanka ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวเค็ม - คุณต้องการเพียงเล็กน้อยประมาณ 50-70 กรัม Solyanka เนื้อเวอร์ชันคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้มันฝรั่ง แต่แม่บ้านหลายคนยังคงใช้มันอยู่ เพื่อให้น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นอกจากนี้ หัวหอมทอด แครอท มะเขือเทศบด และสมุนไพรด้วย เมื่อพูดถึงเนื้อโซลีอันกา จินตนาการในการทำอาหารนั้นแทบจะไม่มีอะไรเลย! ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อโซลยานกานั้นเป็นส่วนผสมเพราะสามารถรวมผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น บางคนอาจต้องการเติมข้าวลงในการผสม และบางคนอาจต้องการเพิ่มพริกหยวกหรือเห็ด ทดลองใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แยกและเพิ่มส่วนประกอบใหม่ๆ และ Solyanka สามารถเปลี่ยนจากซุปธรรมดาๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงที่สมควรได้รับการยกย่องสูงสุด
จะเป็นการดีที่สุดหากการผสมของคุณผสมเข้าไปเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร - นี่จะทำให้มันเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าลืมใส่มะนาวฝานเมื่อเสิร์ฟ ซุปแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! และคำแนะนำสุดท้ายประการหนึ่ง: เมื่อปรุงอาหาร อย่าลังเลที่จะใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้ - เนื้อโซลีอันกาจะถูกกินเร็วมากจนคุณไม่มีเวลาสังเกตด้วยซ้ำ เรามาเลือกสูตรที่เหมาะสมกันดีกว่า?
การผสมเนื้อสัตว์ห้าชนิดแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
กระดูกหมู 300 กรัม
แฮม 100 กรัม
ไส้กรอก 100 กรัม
เนื้อรมควัน 100 กรัม
ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
แตงกวาดอง 4 อัน
1 หัวหอม
มะนาว 1 ลูก
มะกอก 1 กระป๋อง
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนย,
พาสลีย์,
ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม:
วางหมูลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาดลงบนเนื้อ ใส่เครื่องเทศ และปรุงจนนุ่ม โดยตักฟองออกเป็นครั้งคราว ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ให้ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศบดผัดและปรุงต่ออีก 2 นาที หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักดอง
เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุป พักให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมทอด แตงกวา และเนื้อสัตว์ทุกประเภทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทส่วนผสมลงในจาน โดยเติมมะนาวฝานและมะกอกเล็กน้อยลงไป หากต้องการให้เสิร์ฟ Solyanka ด้วยครีมเปรี้ยว
โซลยานกาเนื้อกับเนื้อรมควัน
วัตถุดิบ:
เนื้อหน้าอก 500 กรัม
หน้าอกรมควัน 100 กรัม
แฮม 100 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
ไส้กรอก 100 กรัม
2 หัวหอม
แตงกวาดอง 2 อัน
แตงกวาดอง 1/2 ถ้วย
2 มันฝรั่งขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)
มะกอก 100 กรัม
1/2 มะนาว
เคเปอร์ 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3-4 ใบ
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ผักและเนย
การตระเตรียม:
ใส่เนื้ออกเนื้อวัวและหัวหอม 1 หัวลงในกระทะ เติมน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงต่อประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอาหัวหอมและเครื่องเทศออก ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทสับและน้ำตาลทอดประมาณ 2-3 นาที เพิ่มผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ผัดมะเขือเทศบดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เทแตงกวาดองลงไปและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่แยกต่างหากด้วยเนย เพิ่มเนื้อลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสับ ผักย่าง มะกอกหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งสับและเคเปอร์ หากใช้ นำไปต้ม ใส่ใบกระวานและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน
Solyanka กับเนื้อเย็นและไส้กรอก
วัตถุดิบ:
เนื้อ 200 กรัม
หมู 200 กรัม
ไก่ 200 กรัม
ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
แตงกวาดอง 4 อัน
2-3 มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
1 หัวหอม
มะกอก 100 กรัม
แตงกวาดอง 100-200 มล.
ใบกระวาน 3-4 ใบ
1/2 มะนาว
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปรุงน้ำซุปเนื้อจากเนื้อวัวหมูและไก่ แยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งสับหากจำเป็น ตัดไส้กรอกเป็นเส้นหรือก้อนแล้วทอดในกระทะเบา ๆ โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มไส้กรอกลงในซุปพร้อมกับใบกระวาน ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช เพิ่มผักดองสับแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ผัดมะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีก 1 นาที เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปพร้อมกับแตงกวาดอง ควรเติมน้ำเกลืออย่างระมัดระวังเพื่อให้ซุปไม่เค็มเกินไป เกลือซุปถ้าจำเป็นและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ชงเป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟโซยันกา ตกแต่งด้วยมะกอกและมะนาวฝานบางๆ
เนื้อ Solyanka “ไส้กรอกสวรรค์”
วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 300 กรัม
ไส้กรอกต้ม 150 กรัม
ไส้กรอกบาวาเรีย 150 กรัม
ไส้กรอกรมควันดิบ 100 กรัม
มะกอก 100 กรัม
แตงกวาดอง 2 อัน
1 หัวหอม
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ชิ้นมะนาวสำหรับปรุงแต่ง
การตระเตรียม:
ต้มน้ำซุปหมูกับน้ำ 2 ลิตร ทอดหัวหอมสับและแตงกวาขูดหยาบในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาที ผัดกับมะเขือเทศบด เติมน้ำ 50 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่กำลังย่าง ให้สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และหมูต้ม เพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเนื้อด้วยใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่มะกอกสับ ปล่อยให้ฮ็อดจ์พอดจ์ชงและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้น
Solyanka กับไก่และเห็ด
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 400-500 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
แฮม 150 กรัม
ไส้กรอก 3-4 ชิ้น
มันฝรั่ง 3-4 อัน
แชมเปญสดหรือดอง 200-300 กรัม
มะกอกหรือมะกอก 100 กรัม
แตงกวาดอง 2 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
พริกหยวก 1 อัน
รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
กระเทียม 2-3 กลีบ
1/2 มะนาว
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
เตรียมน้ำซุปที่มีรสชาติดีโดยการต้มไก่พร้อมกับรากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย การปรุงน้ำซุปจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 20-25 นาที ทิ้งรากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งเป็นชิ้นแล้วนำกลับไปใส่ในซุป เพิ่มเห็ดสับและมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แฮมสับ ไส้กรอก แตงกวา และมะกอก รวมทั้งการทอดที่ทำจากหัวหอม แครอท และพริกหยวก ทอดในน้ำมันพืช คลุกเคล้ากับมะเขือเทศบด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผัดกับกระเทียมที่ผ่านการกด ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชง จากนั้นเทใส่จานและเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน
โซลยานกาเนื้อในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม
เนื้อรมควัน 300 กรัม
แตงกวาดอง 3-4 อัน
มะกอก 100 กรัม
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
1/2 มะนาว
เคเปอร์ 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์
พาสลีย์,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม:
วางเนื้อลงในชามหลายเมนู เติมน้ำ และตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอาเนื้อวัวออก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วกรองน้ำซุป ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในโหมด "การอบ" ประมาณ 10 นาที เพิ่มแตงกวาและมะกอกสับทอดเป็นเวลา 5 นาที ผัดมะเขือเทศบดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที หั่นเนื้อรมควันเป็นเส้นแล้วใส่ผักทอดประมาณ 10 นาที เทน้ำซุปเนื้อใส่เคเปอร์ (ถ้าใช้) รวมทั้งใบกระวานและถั่วลันเตา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 25 นาที ปล่อยให้ฮ็อดจ์พอดจ์ที่เตรียมไว้ชงแล้วเทลงในจานใส่ผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานบาง ๆ เสิร์ฟโซลีกากับครีมเปรี้ยว
Meat Solyanka เป็นซุปที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่จำเป็นต้องมีอาหารจานที่สอง ลองดูด้วยตัวคุณเอง! อร่อย!
Solyanka เนื้อรวมเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือซุปเนื้อเข้มข้น ซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท พร้อมด้วยผักดอง มะกอก มะนาว และผักชีฝรั่ง เหล่านี้เป็นส่วนผสมของสูตรดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลง หลายๆ คนเติมแครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ ลงไปผสมกัน แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดของตัวเอง ซึ่งได้รับการปรับปรุงตลอดหลายปีที่ผ่านมาและส่งต่อไปยังรุ่นอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับทุกคน ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านซุปเนื้อแสนอร่อยนี้จะโต้เถียงกันมากแค่ไหนก็ตาม พยายามเตรียมเนื้อผสมตามสูตรคลาสสิกและตัดสินใจว่าคุณจะขาดอะไรไปบ้าง บางทีคุณอาจจะไม่รวมมะกอกไปเลย แต่เพื่อให้อาหารจานนี้เต็มอิ่มขึ้น คุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่ง น้ำซุปสามารถปรุงกับเนื้อวัว หมู หรือไก่ ตามที่คุณต้องการ นี่คือวิธีที่คุณจะพัฒนาสูตร Solyanka ที่เหมาะกับคุณ ความลับที่สำคัญที่สุดก็คือยิ่งเนื้อสัตว์นานาชนิดมีขนาดใหญ่และหลากหลายมากขึ้นเท่าไร รสชาติของอาหารจานนั้นก็เข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น ลองดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีการปรุงโซลีอันกาเนื้อผสม
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการผสมแบบคลาสสิก:
- กระดูกหมู 300 กรัม
- แฮม 100 กรัม
- ไส้กรอก 100 กรัม
- เนื้อรมควัน 100 กรัม
- ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
- 4 อย่าง. ผักดอง (200 กรัม)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- มะกอก 200 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- 1 มะนาว
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
สูตร Hodgepodge ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
1. ล้างหมูแล้ววางลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้ง เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวานเล็ก 2 ใบ ต้มหมูจนนุ่ม ตักฟองออกเป็นระยะๆ
2. ในขณะที่น้ำซุปหมูกำลังสุก เรามาเริ่มหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทกัน
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนเป็นสีทอง
4. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะผัดและทอดต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน น้ำสลัด Solyanka ของเราพร้อมแล้ว
5. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำหมูออกจากหม้อแล้วพักให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ใส่เนื้อสับและไส้กรอกทั้งหมดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่หัวหอมและน้ำสลัดมะเขือเทศ และผักดอง ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปิดฝา Solyanka ควรนั่งต่อไปอีก 20 นาที
8. เทส่วนผสมเนื้อที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่มะนาวฝานและมะกอกเล็กน้อยลงในแต่ละจาน
9. ก่อนใช้งานให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
การผสมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! ปากของฉันรดน้ำแล้ว อร่อย!
บทความในหัวข้อ
