ซุปครีมปลาแซลมอนนอร์เวย์: วิธีทำซุปปลาแซลมอนสแกนดิเนเวีย ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์พร้อมครีม สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์พร้อมครีมเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบซุปครีมปลาที่มีเนื้อละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของคาว ซุปที่เตรียมตามสูตรนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเข้มข้นและอร่อยมาก ในประเทศนอร์เวย์ซึ่งมีปลานานาชนิดอยู่เป็นจำนวนมาก ซุปปลาแซลมอนถือเป็นซุปสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นมากกว่าซุปที่เราคุ้นเคยมาก

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ค่อนข้างคุ้นเคยสำหรับซุป ขอแนะนำให้หาปลาแซลมอนนอร์เวย์ เราใช้ครีมไขมัน 30% ฮาร์ดชีสเหมาะสำหรับชีสที่ไม่มีรสชาติชีสเด่นชัด ในความคิดและรสชาติของฉัน คื่นฉ่ายและกระเทียมหอม ช่วยเสริมรสชาติโดยรวมได้อย่างมาก

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำซุปปลาสำหรับซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์กันก่อน โดยปกติแล้วชาวนอร์เวย์จะเตรียมมันไว้ล่วงหน้าโดยใช้หัวและกระดูกของปลา จากนั้นกรองและนำไปใช้ทำซุป ฉันใช้น้ำสต๊อกปลาก้อน โดยเติมน้ำเดือด 1 ลิตร

ตัดมันฝรั่งและคื่นฉ่ายเป็นก้อนขนาดกลาง เรายังหั่นแครอทบางส่วนเป็นก้อนด้วย วางผักที่สับลงในกระทะ โยนน้ำซุปก้อนใส่น้ำเดือดแล้วปรุงจนผักสุกเต็มที่

หั่นต้นหอมเป็นวง ขูดแครอทที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียด ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดผักทั้งหมดในเนยจนนิ่ม

สิ่งสำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะมีรสขม

ใส่ผักทอดในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ปลาแซลมอนลงในซุปแล้วปรุงซุปประมาณ 5-7 นาที

เทครีมลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ไม่เกินนี้ และเราไม่อนุญาตให้ต้มน้ำซุปมิฉะนั้นมีโอกาสที่ครีมจะจับตัวเป็นก้อน

ขูดชีสแข็ง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มสมุนไพรและชีสลงในซุปแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 5-7 นาที

เทซุปนอร์เวย์พร้อมปลาแซลมอนและครีมลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ

น่าทาน!

หากต้องการลองอาหารจานต้นตำรับจากประเทศอื่น คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารหรือซื้อตั๋วเครื่องบินเพราะคุณสามารถปรุงเองได้ ซุปนอร์เวย์กับปลาและครีมสีแดงเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เพลิดเพลิน มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการที่จะกล่าวถึง

ซุปนอร์เวย์คลาสสิกพร้อมปลาแซลมอนและครีม

คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกนี้ด้วยปลาสีแดง เช่น ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย แต่อย่างใด ปริมาณแคลอรี่ของซุปนี้สูงและในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจมาก

สูตรซุปประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:ปลาแซลมอน 400 กรัม มะเขือเทศ 4 ลูกและมันฝรั่งอย่างละ หัวหอม แครอท ครีม 20% 0.5 ลิตร ผักชีลาว เกลือ พริกไทย และเนยเล็กน้อย ส่วนน้ำคุณต้องมี 1.25 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในการทำซุปแสนอร่อย ให้ปอกเปลือก ล้าง และสับผัก: มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมเป็นก้อนเล็ก และขูดแครอท ควรลวกมะเขือเทศโดยทำเป็นกากบาทแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ด้วยเหตุนี้จึงสามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายและควรหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. นำเนื้อมาล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ซึ่งใหญ่กว่ามันฝรั่งเล็กน้อย ล้างผักชีลาวและสับให้ละเอียดที่สุด
3. ในกระทะก้นหนาที่คุณจะปรุงซุป ตั้งน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด หลนเป็นเวลาหลายนาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. ถึงเวลาเทน้ำสำหรับซุปที่ควรนำไปต้มแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อถึงจุดนี้คุณต้องเติมเกลือและพริกไทยจำนวนมากด้วย ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไปก็ถึงเวลาสำหรับปลาแซลมอนที่คุณใส่ในซุปและคนเบา ๆ แล้วเทครีมที่อุณหภูมิห้องลงไป ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุก ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง และปิดฝาซุปทิ้งไว้ 30 นาที

ซุปปลานอร์เวย์ – สูตรอาหารทะเล

ความนิยมของอาหารจานคลาสสิกทำให้พ่อครัวหลายคนต้องทดลองทำอาหารซึ่งส่งผลให้ได้ซุปที่น่าสนใจและอร่อยมากมากมาย ในสูตรนี้เราจะใช้ปลาทั้งตัวเพื่อทำน้ำซุปที่อร่อย

สูตรซุปปลานอร์เวย์ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:ซากปลาแซลมอน (ประมาณ 1.4 กก.) กุ้ง หอยเชลล์ และหัวหอมอย่างละ 200 กรัม หอยแมลงภู่และชีสแปรรูป 250 กรัม มันฝรั่ง 350 กรัม แครอท 125 กรัม ครีม 150 กรัม มะเขือเทศ 325 กรัม และเนย 115 กรัม .

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงซุปแสนอร่อย ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วละลายเนยลงไป ล้างอาหารทะเลในน้ำไหลแล้วทอดด้วยเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทครีมลงไปและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แล้วเทลงในกระทะ ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น สำหรับหัวหอมและแครอทผักจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด
3. ขั้นแรกทอดหัวหอมและแครอทในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไปผัดสักพัก
4. ถึงเวลาสำหรับปลาแซลมอนที่ต้องล้างทำความสะอาดและหั่น ขั้นแรก แยกส่วนหัว หาง และกระดูกสันหลังออกจากกัน วางชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในกระทะ เติมน้ำทุกอย่างแล้วปรุงน้ำซุป เมื่อสุกแล้ว ให้เทลงในกระทะพร้อมกับอาหารทะเล
5. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลางโรยด้วยเกลือเล็กน้อย วางปลาลงในกระทะพร้อมผักแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
6. วางปลาแซลมอนและผักลงในกระทะแล้วปรุงซุป บดชีสบนเครื่องขูดซึ่งควรชุบน้ำเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติด เพิ่มชีสและมะเขือเทศลงในซุปปลาแล้วปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนชีสละลายหมดและมันฝรั่งสุก

ซุปนอร์เวย์กับปลาแซลมอนและครีมในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้ หลายๆ คนชอบปรุงอาหารจานแรกด้วยหม้อหุงช้า ดังนั้นลองพิจารณาซุปนอร์เวย์รูปแบบหนึ่งที่ออกแบบมาสำหรับเทคนิคนี้กัน ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอนั้นเพียงพอสำหรับซุปสองสามมื้อ

ซุปครีมในหม้อหุงช้าเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: สเต็กปลาแซลมอน 3 ชิ้น, ค็อกเทลทะเล 225 กรัม, แครอท, หัวหอม, แตงกวา, นม 150 มล., เนย 50 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 200 มล., น้ำ 1 ลิตร, มะนาวครึ่งลูก, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, ใบกระวานและเครื่องเทศสองสามใบ

แผนผังการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซุปตามสูตรนี้ ให้วางแครอทฝานเป็นชิ้นๆ ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ ใส่หัวหอมทั้งหมดและสเต็กปลา เทน้ำเดือดลงไปถึงขีด 1 ลิตร เพิ่มเกลือและเลือกโหมด "ซุป" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที
2. เมื่อผ่านไป 30 นาที เพิ่มนมครีมไวน์ลงในหม้อหุงช้าแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มค็อกเทลทะเล เนย และลอเรลลงในซุปครีม ปรุงอาหารต่อไปจนกระทั่งเสียงบี๊บดัง สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมะนาวและสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาวและแตงกวา

สูตรซุปนอร์เวย์พร้อมซีอิ๊ว

อีกหนึ่งเวอร์ชั่นดั้งเดิมของคอร์สแรกซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่แปลกตา

สำหรับสูตรซุปนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:ปลาแซลมอนและกระเทียมหอมอย่างละ 355 กรัม, มันฝรั่งใหม่ 380 กรัม, ครีมไขมันต่ำ 350 มล., ซีอิ๊วขาว 50 มล., น้ำมันมะกอก 25 มล., ข้าวโพดกระป๋อง 150 กรัม

การตระเตรียม

ในการเตรียมน้ำซุป คุณสามารถใช้ครีบ หัว และกระดูกสันหลังของปลาได้ ในประเทศนอร์เวย์ กุ้งมักถูกรวมไว้ในองค์ประกอบเพื่อความสมบูรณ์ แต่เราจะใช้เนื้อปลาเพื่อทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากขึ้น

คุณต้องเริ่มเตรียมซุปนอร์เวย์โดยเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น คุณจะต้องมีมะเขือเทศ มันฝรั่ง แซลมอน หัวหอม เครื่องเทศ ครีม และน้ำมันมะกอก และอย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียวด้วยเพราะมันจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง



ตอนนี้คุณต้องเตรียมผักและปลาสำหรับซุป หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกมันฝรั่ง ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศ จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด หั่นและเอาเปลือกออก จากนั้นจึงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ปอกแครอท ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปอกหัวหอม ล้างและทำให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุปพร้อมแล้ว (ดูรูป) คุณสามารถเข้าสู่กระบวนการทำอาหารได้โดยตรง



ตอนนี้ใช้กระทะ (ควรเป็นอลูมิเนียม) หรือภาชนะอื่นที่จะปรุงซุป ส่งไปที่เตาแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป หลังจากอุ่นอันหลังแล้วให้ส่งแครอทและหัวหอมไปที่นั่น ควรทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน



หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ทำงานอย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักสูญเสียน้ำ ตุ๋นอาหารต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที



ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำหรือ น้ำซุปปลา (เตรียมจากสันหัวและครีบ)- รอให้น้ำเดือด ใส่มันฝรั่งลงในซุป เกลือ และพริกไทยตามชอบ จากนั้นปิดฝาซุปในอนาคตแล้วปรุงต่อในสถานะนี้เป็นเวลาสิบนาที



ใส่ปลาในขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจากมีความสามารถในการปรุงได้เกือบจะในทันทีแล้วเทครีมลงไป ปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลาห้านาทีอย่างแท้จริง จากนั้นนำกระทะซุปนอร์เวย์ออกจากเตา คุณต้องเทผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและสับลงไปปิดฝาแล้วทิ้งซุปไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อาหารจะซึมซาบและจะอร่อยมาก



สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทอาหารจานอร่อยลงในจานแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีเพื่อทำให้การนำเสนอน่าประทับใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ชาวนอร์เวย์ชอบกินซุปกับขนมปังดำและทามาการีนทับไว้ แต่คุณสามารถเสริมอาหารจานปลาด้วยแครกเกอร์ ขนมปังขาว และขนมปังพิต้าได้ แม้ว่าอาหารจะน่ารับประทานโดยไม่ต้องปรุงแต่งก็ตามนี่คือสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนง่ายๆ น่าทาน!

เมื่อไปตกปลา ชาวประมงนอร์เวย์ยังคงพูด (อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่พวกเขาบอกนักท่องเที่ยว) เป็นภาษาทางทะเลพิเศษเท่านั้น - โชมันน์สปราค- ตามความคิดของพวกเขา ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อว่าเมื่อได้ยินคำพูดของมนุษย์แล้ว วิญญาณแห่งท้องทะเลจะได้ไม่กลัวปลาที่จับได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าภาษานี้เกิดขึ้นเมื่อใด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าภาษานี้ก่อตั้งขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษด้วยการค้าขายระหว่างชาว Pomors ชาวนอร์เวย์ อังกฤษ เดนมาร์ก และดัตช์ คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกของ "ภาษาของกะลาสีเรือ" ปรากฏในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และพจนานุกรมแรกของภาษาการเดินเรืออังกฤษ-นอร์เวย์ได้รับการตีพิมพ์โดยนักภาษาศาสตร์ Peter Andreas Clausen ในปี พ.ศ. 2418 เมื่อเวลาผ่านไป สำนวนบางอย่างจากภาษาการเดินเรือได้กลายเป็นคำศัพท์ทั่วไปสำหรับชาวนอร์เวย์ ตัวอย่างเช่น, ตา en spansk en(แปลตามตัวอักษรว่า “กระทำในภาษาสเปน”) แปลว่า “เลือกวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุด” ต้นกำเนิดของสำนวนนี้มาจากลิฟต์ ซึ่งในภาษาการเดินเรือของนอร์เวย์เรียกว่าเครื่องกว้านแบบสเปน ซึ่งการขนถ่ายเรือจะสะดวกที่สุดด้วยความช่วยเหลือ

ชาวประมงนอร์เวย์มีอคติหลายประการเกี่ยวกับการออกทะเล บางคนเชื่อว่าคุณไม่สามารถผิวปากหรือพูดคำว่า "ม้า" บนเรือได้ คนอื่นๆ ห้ามตนเองจากการกินเค้กวาฟเฟิลเมื่อคืนก่อน หรือเรียกฮาลิบัตฮาลิบัตขณะตกปลา ยังมีอีกหลายคนที่อ้างว่าถ้านกสีดำตกลงมาบนเสากระโดงเรือ คุณต้องตัดอวนทั้งหมดออกอย่างเร่งด่วนแล้วกลับบ้าน และเพื่อให้การตกปลาประสบความสำเร็จคุณต้องค้างคืนกับสาวสวย นอกจากนี้ยังมีสัญญาณอื่น: คุณไม่สามารถมีเพศสัมพันธ์ก่อนไปทะเลไม่เช่นนั้นคุณจะกลับบ้านพร้อมอวนเปล่า

ตั้งแต่สมัยไวกิ้ง เมื่อชาวประมงนอร์เวย์และครอบครัวกลับมาพร้อมปลาที่จับได้ พวกเขาเตรียมซุปปลาที่เรียบง่ายและแสนอร่อย น้ำซุปทำจากกระดูกของปลาทุกชนิด - ปลาฮาลิบัต, ปลาค็อด, ปลาลิ้นหมาและปลาทะเล สำหรับปริมาณแคลอรี่ให้เติมครีมหรือเนยและในนาทีสุดท้ายก็เติมเนื้อปลาสักสองสามนาทีเพื่อให้ปลาไม่สุกมากเกินไปคงความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ปัจจุบันในโลกจานนี้เรียกว่าซุปนอร์เวย์ และชาวนอร์เวย์ - ฟิสเกซัปเป้(ซุปปลา). อย่างไรก็ตามในแต่ละภูมิภาคของประเทศก็มีการเตรียมการที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ในอาร์กติกทรอมโซ พวกเขาใช้ครีมมากขึ้น ในสตาวังเงร์ ซึ่งเป็นเมืองหลวงน้ำมันของนอร์เวย์ในปัจจุบัน พวกเขาใช้เนย ทางตะวันตกในเบอร์เกนพวกเขาชอบซุปแบบหนากว่าพร้อมหอยและมันฝรั่ง

น้ำซุปปลาเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญในซุป มีการเติมนมและเนยซึ่งมีอยู่มากมายในฟาร์มท้องถิ่นเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง ผักช่วยเสริมรสชาติของปลาซึ่งในทางกลับกันก็ให้ความร่ำรวย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ปลาค็อดที่ถูกที่สุดมักถูกใช้เป็นซุปนอร์เวย์ สูตรเปลี่ยนไปทีละน้อย: พวกเขาเริ่มเพิ่มอาหารทะเลลงในน้ำซุป - หอยแมลงภู่และกุ้ง, ผัก - แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, มันฝรั่ง ร้านอาหารสมัยใหม่ใช้ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ เทไวน์ขาวซึ่งไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม (ไวน์นำเข้ามาที่นอร์เวย์มาโดยตลอด) ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมซุปนอร์เวย์ - ส่วนใหญ่

แน่นอนว่าความคิดเรื่องซุปปลาและนมไม่ใช่แค่ชาวนอร์เวย์เท่านั้น ในสกอตแลนด์ Cullen skink ทำจากปลาแฮดด็อกรมควัน เนย หัวหอม มันฝรั่ง และนม ในฟินแลนด์ มีสองเวอร์ชัน: คาลาเคอิตโตที่ใช้ในชีวิตประจำวัน ได้แก่ น้ำซุป มันฝรั่ง เนื้อปลาเนื้อขาวและนม และโลฮิเคอิตโตตามเทศกาลกับปลาแซลมอนและครีม และในลัตเวียก็มีการเตรียมปลาเฮอริ่งที่ทำจากนมและซุปมันฝรั่ง

ในนอร์เวย์ วันตกปลาเคยตรงกับวันอังคาร ประเพณีนี้พัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 11 เมื่อชาวนอร์เวย์รับเอาศาสนาคริสต์มาใช้ ในวันอังคารจะได้รับอนุญาตให้กินปลาระหว่างการอดอาหาร และแม้ว่าประเทศนี้จะนำนิกายลูเธอรันมาใช้เมื่อต้นศตวรรษที่ 16 แต่นิสัยการกินปลาในวันอังคารก็ยังคงอยู่ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ประเพณีนี้เกือบจะถูกลืมไปแล้ว ชาวนอร์เวย์ชอบกินปลาทุกวันตลอดสัปดาห์

ซุปปลานอร์เวย์ (สูตรจาก Stavanger)

สูตรอาหาร

สำหรับกี่คน: 6
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

รูปถ่าย: GRIGORY SOBCHENKO สไตล์: OLGA OPENOK

• ปลาแซลมอนสด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ขนาดกลาง
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีส (สวิสหรือพาร์เมซาน) - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งราก - ตะแกรง
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - สับละเอียด
• ครีมไขมัน 20% - ½ถ้วย
• เนยชาวนา - 30 กรัม

อาหารจานนี้เตรียมอย่างไรในนอร์เวย์?

ซุปปลาที่แสนอร่อยและง่ายต่อการเตรียมเป็นอาหารจานหลักของชาวนอร์เวย์มาแต่โบราณกาล พื้นฐานของสตูว์นี้คือน้ำซุปที่ทำจากกระดูกของปลาทะเลทุกชนิด เติมเนยและครีมลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วเพื่อความอิ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ชิ้นเนื้อปลาแซลมอนลงไป ซุปปลานี้เป็นต้นแบบของซุปครีมปลานอร์เวย์สมัยใหม่

แต่ละภูมิภาคของนอร์เวย์เตรียมซุปที่มีชื่อเสียงตามสูตรของตัวเอง ในทางตะวันตกซุปจะข้นขึ้นโดยใส่มันฝรั่งและหอยลงไป มีการเติมครีมมากขึ้นในซุปใน Arctic Circle ครีมช่วยให้ซุปมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและเข้มข้น แต่สิ่งสำคัญในซุปปลานอร์เวย์เช่นเคยคือน้ำซุปเข้มข้น

ในการเตรียมน้ำซุปปลา คุณสามารถใช้ครีบ หัว และสันของปลาได้ สิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้นในครอบครัวชาวนอร์เวย์จนถึงทุกวันนี้ ยิ่งมีกระดูกและหัวมากเท่าไร น้ำซุปก็จะยิ่งอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้เองซุปครีมของนอร์เวย์นั่นเอง เมื่อเตรียมน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มกุ้งได้ เปลือกและเนื้อกุ้งเพิ่มสารที่มีประโยชน์และสำคัญมากมายให้กับซุป

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเถอะ!

ซุปปลานอร์เวย์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน ซุปมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากเพราะปรุงได้เร็วยิ่งขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับขนมปังดำหรือขนมปังข้าวไรย์

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นปลาแซลมอน. น่องหัวครีบสัน ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นก้อนขนาดกลาง
2. วางหัว ครีบ และสันในกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟ
3. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่รากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ถั่วลันเตา 3 เม็ด กานพลู และใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มเนื้อปลาแซลมอนและปรุงต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา
5. นำปลาออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
6. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กมาก
7. ขูดแครอท
8. ผัดหัวหอมและแครอทในเนยจนเหลือง คุณไม่สามารถปรุงสุกเกินไปได้
9. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
10. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม
11. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่ง
12. ตั้งกระทะใส่น้ำซุปปลาบนกองไฟ
13. ใส่มันฝรั่งต้มลงในน้ำซุป
14. ทันทีที่น้ำซุปกับมันฝรั่งเดือดให้ใส่ผักทอดและชิ้นปลา
15. หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปิดน้ำซุป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
16. เทซุปลงในชาม เพิ่มครีมชีสขูดและสมุนไพรสับเล็กน้อย

ลองทดลอง!

ซุปนี้มีหลายรูปแบบ เช่น ซุปครีมปลาใส่ครีม ทำง่าย: ซุปที่เสร็จแล้วจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นครีมสีอ่อน นอกจากนี้ยังเพิ่มครีมชีสและสมุนไพรลงในจานด้วย ซุปนี้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมาก ซุปนี้ตกแต่งด้วยกุ้งต้มสองสามตัว

ในซุปอีกเวอร์ชันหนึ่ง จะมีการเติมมะเขือเทศลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเมื่อปรุงอาหารเสร็จก็ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงไปพร้อมกับปลา ซุปครีมนอร์เวย์นี้ดูสดใสทั้งสีและรสชาติ นี่คืออาหารวันหยุดที่แท้จริง คงไม่น่าเสียดายที่จะเสิร์ฟในโอกาสเฉลิมฉลองที่สำคัญของครอบครัว

ซุปครีมสไตล์นอร์เวย์ที่น่าสนใจมากทำจากปลา 2 ประเภท ได้แก่ ปลาแซลมอนและปลาคอด ปลาค็อดอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มันทำให้น้ำซุปมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ซุปนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับซุปนอร์เวย์คลาสสิก คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนปลาแซลมอนครึ่งหนึ่งเป็นปลาคอดเท่านั้น

มีความเห็นว่าซุปครีมแซลมอนนอร์เวย์เป็นซุปครีมที่ช่วยให้ชาวนอร์เวย์มีสุขภาพที่ดี เป็นไปไม่ได้เลย: ปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของกรดเหล่านี้ การรับประทานซุปอย่างสม่ำเสมอจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอย ปลาแซลมอนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด โรคหัวใจและหลอดเลือด สูญเสียความแข็งแรง และการทำงานของสมองไม่ดี

คุณสามารถปรุงซุปครีมนอร์เวย์แสนอร่อยนี้ได้มากขึ้น เมื่อเก็บในตู้เย็น น้ำซุปจะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่ครีมและชีสลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว ต้องจำไว้ว่าก่อนบริโภคครีมและชีสขูดจะถูกเติมลงในชามซุปร้อน