จานแกะชิ้นหนึ่ง เนื้อสัตว์ในอุดมคติ: วิธีปรุงเนื้อแกะที่ไม่มีกลิ่น

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฉันเพิ่งทำการวิจัยบางอย่าง ฉันถามเพื่อนว่าพวกเขาปรุงเนื้อแกะบ่อยแค่ไหน ปรากฎว่าเนื้อนี้เป็นแขกที่หายากสำหรับพวกเขา พวกเขารู้แค่ว่าอะไรมาจากมัน แต่วันนี้ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับของการทอดเนื้อแกะในกระทะ บอกตัวเลือกน้ำดอง และแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตร

บางคนเชื่อผิดว่าอาหารประเภทเนื้อแกะนั้นมีอยู่ในอาหารของชาวคอเคเซียนและชาวตะวันออกเท่านั้น แต่นั่นไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่น ในสกอตแลนด์พวกเขาทำแฮกกิสจากเนื้อแกะ ในกรีซพวกเขาทำมูซาก้า และในไอร์แลนด์พวกเขาทำสตูว์ไอริช

ค่าพลังงานของเนื้อสด (ต่อ 100 กรัม) คือ 209 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม ไขมัน 16.3 กรัม และโปรตีน 15.6 กรัม

บางครั้งคุณอาจได้ยินความเห็นว่าเนื้อแกะมีไขมันมากเกินไป แต่ฉันจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูประมาณ 2 เท่า และไขมันแกะมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าไขมันเนื้อวัวถึง 2.5 เท่า ดังนั้นเนื้อแกะจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยสังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม ซิลิคอน เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวถึง 30% ในปริมาณเท่ากัน

นั่นคือเหตุผลที่การใช้ "ยา" นี้มีไว้สำหรับฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นตับอ่อนและป้องกันการเกิดโรคเบาหวานอีกด้วย

วิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์

เพื่อให้เนื้อแกะไม่มีกลิ่น ฉันแนะนำให้คุณแช่ในวอดก้า เทลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หรืออีกวิธีหนึ่งคือสามารถลดกลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้หากหมักเนื้อไว้ ฉันแนะนำให้คุณเก็บลูกแกะไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งสัตว์มีอายุมาก เนื้อก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามข้อดีเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ดองก็คือมันสุกเร็วขึ้นมาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมัก ฉันจะบอกคุณเพียงไม่กี่เรื่อง:

ขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช . ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม: เนย 70 มล., เครื่องเทศโรสแมรี่ + ไธม์, 1 ช้อนชา ขิงขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและกระเทียม 2 กลีบ ใช้พวงผักใบเล็ก ๆ ที่คุณชอบด้วย เพิ่มเครื่องเทศโรสแมรี่และโหระพาสดหรือแห้งลงในน้ำมันร้อน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มคุณค่าด้วยน้ำมะนาว ขิงขูด และกระเทียมสับ เพิ่มสมุนไพรสับหยาบ ผสมส่วนผสม หากคุณทอดในกระทะย่างให้เอาผักออกจากเนื้อ

โยเกิร์ต- คุณจะต้อง: โยเกิร์ตไม่หวานหนึ่งแก้ว, หัวหอมใหญ่, 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (หรือมะนาว) + แกงเล็กน้อย เพิ่มมัสตาร์ด หัวหอมสับ และน้ำส้มลงในผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติ จากนั้นเติมส่วนผสมด้วยแกง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมเผ็ดนี้เพียงพอที่จะหมักเนื้อแกะได้ 1 กิโลกรัม

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อแกะ

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรปรุงนานเกินไป ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้แห้ง

แน่นอนว่าเวลาในการทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและลักษณะของการเตรียมผลิตภัณฑ์

บนกระทะย่าง ปรุงสเต็กประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการให้ไหม้เกรียมยิ่งขึ้น ให้ทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำทั้งสองด้าน

นี่คืออาหารจานอร่อยที่สามารถปรุงในกระทะได้ แต่ละสูตรทีละขั้นตอนนั้นง่ายต่อการเตรียม หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทอดซี่โครงแกะในกระทะ

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ½ ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น);
• เกลือ + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

เปิดเตาแก๊สต่ำแล้วตั้งกระทะ เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางซี่โครงให้ชิดกัน อย่างไรก็ตาม ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ลีน แต่มีเส้นมันเยิ้ม ในกรณีนี้เนื้อจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและจะออกมานุ่มและนิ่ม

โรยหน้าด้วยหัวหอมหั่นเต๋า ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว อาหารจะละลายหมดจึงมองไม่เห็นในจาน

จากนั้นปิดฝาจานและทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัสจาน ตอนนี้เราปล่อยไฟไว้มากกว่าขั้นต่ำเล็กน้อย นอกจากนี้กระทะจะต้องมีผนังหนาเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้

ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมจะสูญเสียน้ำทั้งหมด จากนั้นใส่เกลือใส่ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดกระเทียม เพิ่มกระเทียมลงในจานแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ระหว่างกระบวนการตุ๋นนี้ น้ำจะออกมามากขึ้น พยายามแยกชิ้นส่วนออกจากกัน ขอแนะนำว่าอย่าเปิดฝา

เวลาในการเคี่ยวจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่มีความแตกต่างที่นี่ หากคุณกำลังปรุงเนื้อแกะไม่ติดมันและมีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ อย่าลืมเติมน้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที หากมีของเหลวเพียงพอในจาน ให้เปิดฝาหลังจากผ่านไป 50 นาที แล้วกลับด้านซี่โครงที่เป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นปล่อยให้เนื้อแกะปรุงต่ออีก 20-30 นาที

ซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วดูน่าอร่อย ก่อนเสิร์ฟเทน้ำเนื้อและหัวหอมแสนอร่อยลงไป อร่อยเกินบรรยาย :)

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะด้วยหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับความละเอียดอ่อน:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (เอาเนื้อจากต้นขา);
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวกสีเขียว 3 อัน
• เกลือ + เครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส)

วางกระทะบนไฟแรงแล้วใส่เนยและน้ำมันพืช ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันที่ผสมไว้ ผัดขณะปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศสับหยาบและพริกหวาน อย่าปิดฝาภาชนะ - น้ำส่วนเกินควรระเหยออกไป

เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ พลิกเนื้อแกะเป็นระยะ (เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชุ่มฉ่ำและทอดอย่างสม่ำเสมอ) อย่าลดไฟ. วิธีนี้จะทำให้น้ำในเนื้อทั้งหมดถูกปิดผนึก และเนื้อแกะก็จะชุ่มฉ่ำมาก

เมื่อเนื้อแกะเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมไธม์เล็กน้อยและใส่เกลือลงในจาน ผสมทุกอย่าง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปิดฝาภาชนะไว้ เคี่ยวจานต่อไปอีก 20 นาที

คุณต้องการดูมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมหรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอนี้

แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน แต่ “ค่าใช้จ่าย” ดังกล่าวจ่ายออกไปพร้อมดอกเบี้ย หากคุณอดทน มีเซอร์ไพรส์รอคุณและครอบครัวอยู่ - รับประกันอาหารเย็นแสนอร่อย!

เนื้อแกะย่างกับมันฝรั่ง

ส่วนผสมของอาหารจานอร่อยนี้:

• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 200 กรัม
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• เกลือ + เครื่องเทศ
• สีเขียว.

ใส่เนื้อหมักที่หั่นเป็นชิ้นๆ (ชิ้นละ 50 กรัม) ลงในกระทะก้นลึกที่อุ่นไว้ ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนในน้ำผลไม้จนสุกครึ่งหนึ่ง พลิกเนื้อแกะเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นด้วย เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งลงในกระทะ ใส่เกลือลงในภาชนะแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานจนสุก หลังจากปิดแก๊สแล้ว ให้โรยอาหารด้วยสมุนไพรสับ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที กลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้อธิบายไม่ได้

แกะบนกระทะย่าง

สำหรับอาหารอันโอชะนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 400-450 กรัม
• ก้านโรสแมรี่สด (หรือสมุนไพรแห้ง)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• มะนาว;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทย + เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (หนาประมาณ 2.5 ซม.) แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน โรยสับด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและโรสแมรี่สับ เกลือและพริกไทยเนื้อแกะแล้วใส่ภาชนะที่มีสับในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำโรสแมรี่สดออก วางสับบนกระทะย่างที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านด้วยไฟแรง เสิร์ฟเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน

เมื่อทอด ให้วางชิ้นเนื้อแกะโดยให้ด้านมันคว่ำลงในกระทะ จากนั้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปทันที ไขมันจะแข็งตัวเร็วซึ่งอาจทำให้อาหารไม่มีรสชาติได้

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับโหระพา มาจอแรม ขิง สะระแหน่ และออริกาโน เครื่องเทศดังกล่าวจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ดังนั้นอย่าละเลยเครื่องเทศเหล่านี้สำหรับเนื้อสัตว์และการทดลอง อย่าลืมเขียนเกี่ยวกับการค้นพบทั้งหมดของคุณในความคิดเห็น แชร์ลิงก์ไปยังบทความบนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อนของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและบอกลาคุณ: ลาก่อนแม่ครัวที่รัก!

เนื้อแกะในภูมิภาคยุโรปของรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว และมันก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิง เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี นอกจากนี้ เนื้อแกะยังเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีอีกด้วย เนื่องจากเนื้อแกะมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง

เนื้อแกะอ่อนเหมาะสำหรับทำอาหาร เนื้อสัตว์อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบเนื้อแกะในเตาอบจากนั้นประการแรกมันจะกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและประการที่สองมันจะยังคงฉ่ำอยู่ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

เนื้อแกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ก็ได้ เนื้อจะออกจากเตาดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือเนื้อแกะชนิดหนึ่งที่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะวันหยุด

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ: 1.5 กก
• เครื่องเทศแห้ง: 20 กรัม
• เกลือ: 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว : 50 กรัม
• กระเทียม: หัวใหญ่ 1/2
• มะเขือเทศสด: 50 ก
• มัสตาร์ด: 10 กรัม
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ

แม่บ้านยุคใหม่โชคดีที่มีผู้ช่วยในครัวหลายพันคนมาช่วยทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือปลอกอบซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน และทำให้ถาดอบสะอาด สำหรับการอบคุณสามารถใช้ขาแกะหรือเนื้อที่สะอาดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5-2 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon (ถั่ว) – 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเฮิร์บเดอโพรวองซ์ – 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตัดเยื่อออก ล้าง และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. บดเครื่องเทศเป็นผง (หรือนำไปบดสำเร็จรูป) ผสมกับเกลือ
3. ถูส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงบนเนื้อแกะทุกด้าน ตอนนี้เคลือบมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ซ่อนเนื้อไว้ในปลอกแขน วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิสูงสุด (220°C) เป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นลดอุณหภูมิลงและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

วางเนื้อแกะที่อบเสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม เทน้ำที่เหลือในซอง และโรยหน้าด้วยสมุนไพร จานประจำวันพร้อมแล้ว!

เนื้อแกะอบในหม้อแสนอร่อย

กาลครั้งหนึ่งคุณย่าปรุงอาหารในหม้อในเตาอบและเป็นเมนูที่น่าอัศจรรย์มาก น่าเสียดายที่เราไม่สามารถย้อนเวลากลับไปได้ แต่การใช้หม้อเพื่อเตรียมอาหารสมัยใหม่นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรเนื้อแกะที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ (เนื้อไม่ติดมัน) – 800 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 12-15 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• แครอท – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เนย – 50 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ), เกลือ
• น้ำ.

เทคโนโลยี:

1. คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อแกะ โดยหลักการแล้วควรแช่เย็น แต่คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งก็ได้ ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นก้อน
2. ปอก ล้าง หั่นผักด้วยวิธีที่สะดวก (เช่น มันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ)
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อก้อนลงไปแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผัดแครอทและหัวหอมเบา ๆ ในกระทะอีกใบ
4. ถึงเวลาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้ว ล้างภาชนะเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อแกะ แครอท หัวหอม กระเทียมสับละเอียด มันฝรั่งทอด
5. เพิ่มเกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, เพิ่มเนยหนึ่งก้อน เติมน้ำอุ่น ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาทีที่ 180°C ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ขูดชีสแข็งแล้วโรย

ครอบครัวจะมีความสุขมากกับอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟ และจะขอให้ทำซ้ำอย่างแน่นอน!

สูตรเนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่มีไขมันพอสมควร ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยมันฝรั่งซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้เมื่ออบจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมาก

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 7-10 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• โรสแมรี่และไทม์ เกลือ
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำ แล้วสับให้หยาบเนื่องจากการอบเนื้อแกะเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและโรสแมรี่, กระเทียมสับ (2 กลีบ)
2. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ล้างและทำบาดแผลลึก
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่สมุนไพร, น้ำมัน, เกลือ, บดให้ละเอียด ถูเนื้อแกะให้เข้ากันกับน้ำหมักอะโรมาติก
4. ที่ด้านล่างของจานอบเทน้ำมันเล็กน้อยวางมันฝรั่งทับด้วยเนื้อเทไวน์ลงไป ปิดด้วยแผ่นฟอยล์อาหารแล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C ในบางครั้งให้เท "น้ำผลไม้" ที่ได้ลงบนเนื้อและมันฝรั่ง

หากภาชนะสำหรับอบขนมสวยงาม คุณก็สามารถเสิร์ฟจานในนั้นได้โดยตรง หรือย้ายเนื้อใส่จานสวยงามแล้วกระจายมันฝรั่งให้ทั่ว โรยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเชิญแขก!

เนื้อแกะในเตาอบพร้อมผัก

เนื้อแกะในอุดมคติคือมันฝรั่ง แต่บริษัทยังสามารถรับประทานผักอื่น ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็นได้อีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะลองปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 2-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ รวมทั้งเครื่องเทศเผ็ดและเครื่องเทศทุกชนิด โหระพา โรสแมรี่
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. เตรียมเนื้อแกะ: เอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก, ล้าง, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, หมักทิ้งไว้
2. ระหว่างนี้ก็เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้าง หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือกดแล้วสะเด็ดน้ำที่ได้
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง ใส่ผักในภาชนะเดียว ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. จานอบควรมีด้านสูง เทน้ำมันและน้ำลงไป วางเนื้อและผักไว้รอบๆ
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำหมักที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะในเตาอบ

สำหรับข้อความค้นหา "น้ำหมักในอุดมคติสำหรับเนื้อแกะ" อินเทอร์เน็ตผลิตสูตรอาหารหลายพันรายการ แต่แม่บ้านทุกคนถือว่าเธอดีที่สุด ดังนั้นมีเพียงการทดลองเท่านั้นที่สามารถรับองค์ประกอบในอุดมคติได้ คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานได้

สินค้า:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ฝักเล็ก
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ไธม์, โรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• ซีอิ๊วขาว.

เทคโนโลยี:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างแล้วหั่นอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอันที่สองผ่านการกด หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว
3. แช่เนื้อแกะในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ

สมุนไพรและเครื่องเทศจะช่วยรับมือกับกลิ่นของเนื้อแกะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ น้ำมันจะช่วยกักเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างในระหว่างการอบ หากต้องการคุณสามารถสับมะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในน้ำดองได้

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับใคร? คุณคิดว่าสำหรับคนตะวันออกและนักปีนเขาคอเคเชียนที่มีอาหารรสเผ็ดร้อนหรือไม่ เพราะเหตุใด แน่นอนสำหรับพวกเขาด้วย แต่ไม่เพียงเท่านั้น! แล้วสตูว์ไอริชอันโด่งดังล่ะ? แล้วสก็อตติชแฮกกิสล่ะ? แล้วอาหารบอลข่านทั้งหมดล่ะ? แล้วมูสซาก้ากรีกล่ะ? ไม่ ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ระดับสากลและเป็นเนื้อสัตว์ประเภทลัทธิสำหรับส่วนสำคัญของประชากรโลก!

ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเริ่มปรุงลูกแกะ และถ้าคุณโชคดี ก็เริ่มทำลูกแกะด้วย อาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หรือตะวันออกกลาง มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเฉพาะตัวสำหรับเนื้อแกะ ตัวอย่างเช่น กรีซใช้ส่วนผสมยอดนิยมของมะนาว กระเทียม และโรสแมรี่ อินเดีย - เครื่องเทศกับการัมมาซาล่า ในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง เป็นเรื่องปกติที่จะเติมซูแมค ซึ่งมีกลิ่นหอมของซิตรัสอันประณีต

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเนื้อแกะ?

ในความเป็นจริง ผู้อยู่อาศัยในเมืองโดยเฉลี่ยรู้ทัศนคติทั่วไปหลายประการเกี่ยวกับเนื้อแกะ:

เนื้อแกะมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมัน

ไม่มีใครรู้ว่าจะทำอย่างไรกับลูกแกะ

ฉันเสนอโปรแกรมการศึกษาเล็ก ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการปรุงเนื้อแกะ แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกอย่างไรและจะทำอาหารอะไรด้วย

แกะคือ...

ไขมันแกะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู 2-3 เท่า และไขมันแกะมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าไขมันเนื้อวัว 2.5 เท่า และมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าไขมันหมู 4 เท่า ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะประเภทที่ 1 และ 2 คือ 203 และ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมตามลำดับ

เนื้อแกะมีแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณประมาณเดียวกันกับเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมูประมาณ 30% และเนื้อแกะยังมีโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน B1, B2, PP

นอกจากนี้ยังมีความเห็นที่น่าสนใจว่าเนื้อแกะไม่เหมือนกับเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อลูกวัว ไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "ฮอร์โมนความกลัว" กล่าวคือ ในช่วงชีวิตของพวกเขา แกะและลูกแกะ “ไม่รู้” เกี่ยวกับความตายอันแสนลำบากของพวกเขา

เนื้อแกะหรือเนื้อแกะ: วิธีแยกแยะ

เนื้อแกะที่มีอายุตั้งแต่หลายวันถึงสามปีหรือแก่กว่านั้นจะถูกรับประทาน เนื้อแกะนมถือเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุด: มีรสชาติอ่อนโยนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน สัตว์มีขนาดเล็กพอที่จะปรุงสุกได้ทั้งตัว ไม่ว่าจะในเตาอบหรือโดยการถ่มน้ำลาย อย่างไรก็ตาม ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน จึงสามารถเตรียมได้โดยการแบ่งซากออกเป็นสี่ส่วน

ลูกแกะเกิดในช่วงต้นปี ดังนั้นลูกแกะดูดนมจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล โดยมีจำหน่ายแบบสดๆ ในช่วงปลายฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

มีคุณค่าอีกอย่างคือเนื้อแกะตอนหรือแกะตอนอายุน้อย (ไม่เกิน 18 เดือน) ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเพาะพันธุ์ และยังมีเนื้อที่อร่อยมากจากแกะที่เลี้ยงอย่างดีอายุไม่เกิน 3 ปี โดดเด่นด้วยสีแดงอ่อนไขมันมีความยืดหยุ่นและเป็นสีขาว

เนื้อแกะแก่ที่ได้รับอาหารไม่ดีจะมีสีแดงเข้มและมีไขมันสีเหลือง เนื้อนี้มีความเหนียวและเหมาะที่จะบริโภคเป็นเนื้อสับ

แบ่งและปรุงอาหาร

เป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ที่ตัดสินใจซื้อและปรุงเนื้อแกะเพื่อดูว่าส่วนใดของเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับการทอด ตุ๋น ต้ม และเนื้อสับ

ตามเนื้อผ้า เยื่อบุช่องท้อง สะบัก และส่วนที่ตัดแต่งจะใช้สำหรับเนื้อสับ สำหรับการปรุงอาหารและการตุ๋น (shurpa, สตูว์ไอริช) - เยื่อบุช่องท้อง, ต้นขา, ไม้ตีกลอง, ไหล่, หน้าอก, คอ, ซี่โครง ในการทอดเราใช้เนื้อซี่โครง เนื้อสันใน สะบัก และซี่โครง

ความแตกต่างที่มีกลิ่น

เนื้อแกะและเนื้อแพะมีรสชาติเฉพาะตัวที่หลายคนไม่ชอบ ดังนั้นอาหารประเภทเนื้อแกะและแพะจึงควรปรุงรสอย่างเข้มข้น โดยมักใช้เครื่องปรุงรสหลายประเภทในการปรุงรสอาหารจานเดียว

หัวหอม, กระเทียม, มาจอแรม, ขิง, ยี่หร่าและซอสเผ็ดใช้เป็นเครื่องปรุงรส กระเทียมมักได้รับการปฏิบัติอย่างมีอคติ ในขณะเดียวกันกระเทียมก็ให้ปริมาณที่พอเหมาะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก

มักหมักเนื้อแกะและเนื้อแพะก่อนเริ่มปรุงอาหาร การหมักจะทำให้เนื้อมีรสชาติดีและลดเวลาในการปรุง

Lamb on the Bone อาหารอังกฤษ

คุณจะต้องการ: ขาแกะ - 1 กก., มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น, มะเขือยาว - 2 ชิ้น, กระเทียม, พริกไทยเกลือ, มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ตัดขาแกะเป็น 4-5 ชิ้นพร้อมกระดูก บรรจุแต่ละชิ้นด้วยกระเทียม เกลือ พริกไทย และโรยด้วยมาจอแรม อบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน โรยด้วยน้ำมันพืช ประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (โดยใช้ไฟอ่อนมาก) เนื้อควรจะนุ่มมากและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ และมะเขือยาวที่หั่นตามยาวลงบนถาดอบ แทนที่จะใส่ผักคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มจนสุกครึ่ง - ในกรณีนี้ให้ระบายไขมันที่เกิดขึ้นออกแล้วเติมน้ำมะเขือเทศลงในถาดอบ (ข้าวจะดูดซับไว้)

ลูกชิ้นแกะ อาหารอาหรับ

คุณจะต้องการ: หัวหอม – 4-5 หัว, ไข่ – 3 ชิ้น, เนยใส – 250 กรัม, น้ำส้มสายชู – 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง – 4 กิ่ง, Barberries – 200 กรัม, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: เกลือและพริกไทยเนื้อแกะ โรยด้วยน้ำส้มสายชูและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ไข่ดิบผสม จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม. แล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุก ทอด Barberry ในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 20-25 นาที ใส่หัวหอมสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งลูกชิ้นด้วยส่วนผสมของหัวหอมและบาร์เบอร์รี่

เนื้อแกะยัดไส้ (อาหารกรีก)

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะส่วนบนพร้อมคอ (จากเนื้อแกะ 9 กก.) 2 กก. เครื่องในแกะ (ปอด หัวใจ ตับ ต่อม) ผักกาดหอม 4 ชิ้น หรือ 12 กก. สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ, หัวหอมสีเขียว 4 ช่อ, ข้าวสำหรับซุป 2 ถ้วย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร+1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนชา มิ้นต์แห้ง

การตระเตรียม: ปรุงเครื่องในเป็นเวลา 20 นาที ตัดเครื่องในเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. สับผักใบเขียวและส่วนสีเขียวทั้งหมดของหัวหอมอย่างประณีต ผัดเครื่องในเล็กน้อย หัวหอม ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และสุดท้ายเทน้ำหรือน้ำซุป 1 ถ้วยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ใส่เนื้อสับแล้วเย็บ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200C ที่จุดเริ่มต้น เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที จากนั้นที่อุณหภูมิ 180C ต่อไปอีก 3 ชั่วโมง พลิกกลับหนึ่งครั้ง นำออกและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที หั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อสับสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

สตูว์ไอริช

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะหนุ่ม 700 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่ง 6-8 ชิ้น หั่นลูกเต๋า แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คื่นฉ่าย 3 ก้านหั่นบาง ๆ กระเทียม 3 ต้น สับบาง ๆ น้ำซุปไก่ 200 มล. ไธม์สดสับ 2 ช้อนชา 1 เกลือช้อนชา, พริกไทยป่นสด 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับ - โรยบนจาน

การตระเตรียม: รวมเนื้อแกะ, มันฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย, กระเทียมหอม, น้ำซุป, โหระพา, เกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 8 ชั่วโมง เพิ่มผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ซี่โครงแกะกับซอสมัสตาร์ด (อาหารฝรั่งเศส)

คุณจะต้องการ: น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชา สเต็กเนื้อแกะ 1.5 กก. เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นบาง ๆ ไวน์ขาวแห้ง 70 มล. น้ำซุปไก่ 70 มล. มัสตาร์ดทั้งเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ ดิฌง 2 ช้อนชา มัสตาร์ด, โหระพาสับ 2 ช้อนชา

การตระเตรียม: เปิดเตาอบที่ 180° ในกระทะขนาดกลาง ให้ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเนื้อแกะในกระทะ โดยคว่ำด้านที่มีไขมันลง และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที พลิกเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที โอนกระทะไปที่เตาอบและอบเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนชาลงในกระทะที่สะอาด และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มไวน์และเคี่ยวจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 2 นาที เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและมัสตาร์ดโหระพา Dijon ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย หั่นเนื้อที่สุกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสหนึ่งช้อนในแต่ละชิ้น

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเราดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในรายการอาหารอันโอชะได้อย่างปลอดภัย ในคอเคซัสพวกเขากล่าวว่าเคบับแท้สามารถทำได้จากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ที่บ้านมีอาหารประเภทเนื้อแกะอื่น ๆ อยู่: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายนั้นเตรียมได้ง่าย

แม่บ้านทุกคนควรเข้าใจว่าด้วยความอ่อนโยนและในขณะเดียวกันเนื้อหยาบเช่นเนื้อแกะคุณต้องสามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง กระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่จะใช้ในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น สำหรับชิ้นส่วนที่แข็งกว่านั้น อาจต้องแช่เนื้อก่อน บางส่วนโดยเฉพาะส่วนคอสามารถนำไปประกอบอาหารได้ทันที

เนื่องจากมีการตัดสินใจที่จะรวมสูตรอาหารทั้งหมดไว้ในหัวข้อเดียวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการทำอาหารตอนนี้คุณสามารถเลือกสิ่งที่จะปรุงด้วยเนื้อแกะได้อย่างรวดเร็วและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าคำว่า “เร็ว” ในที่นี้ค่อนข้างมีความหมายทั่วไป เพราะเนื้อประเภทนี้เป็นเนื้อที่ต้องปรุงเป็นเวลานานและน่าเบื่อเพียงเท่านี้คุณก็จะได้อาหารจานฉ่ำและเนื้อแกะทุกชิ้นก็จะละลายในปากของคุณ

แต่ละสูตรไม่เพียงมีคำอธิบายทีละขั้นตอน แต่ยังมีรูปถ่ายที่ชัดเจนอีกด้วย ด้วยรูปถ่ายเหล่านี้แม้แต่แม่บ้านสาวที่มีประสบการณ์น้อยที่สุดในครัวก็จะเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าควรดำเนินการกระบวนการใดเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ โปรดทราบว่าอาหารแกะ: สูตรอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนพร้อมรูปถ่ายดังกล่าวชัดเจนสำหรับการนำไปปฏิบัติ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

มันมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากขาดข้อมูลที่ชัดเจนและตรวจสอบได้และสูตรอาหารที่ดีแม่บ้านจึงมักไม่ทำการทดลองทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างยากเช่นเนื้อแกะ ด้วยสูตรและคำอธิบายของเรา แม้จะชัดเจนและง่ายดายก็ตาม

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสูตรเนื้อแกะที่ปรุงในเตาอบ ในอพาร์ทเมนต์ทันสมัยหรือแม้แต่บ้านส่วนตัวไม่สามารถปรุงเนื้อนี้ด้วยไฟฟรีได้เสมอไป เตาอบจะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่นี่ เวลาในการปรุงอาจใช้เวลานานซึ่งมักใช้เวลานานหลายชั่วโมง แต่เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ทดลองทำอาหารและฝึกฝนเทคนิคใหม่ๆ เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่ๆ ทุกวัน

10.11.2018

ขาแกะในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:ขาแกะ หัวหอม เกลือ พริกไทย ผักชี โป๊ยกั๊ก

คุณเคยปรุงขาแกะหรือไม่? ปรากฎว่าคุณสามารถอบขาแกะในเตาอบโดยใช้แขนเสื้อได้ จานนี้อร่อยมากและจะทำให้หลายคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

- 4 กก. ขาแกะ;
- 1 หัวหอม;
- เกลือ;
- ส่วนผสมของพริก
- ผักชี;
- 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก

22.06.2018

ซุปแกะคาร์โช

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ ข้าว หัวหอม กระเทียม ซอสมะเขือเทศ พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมันพืช

Kharcho เป็นซุปจอร์เจียที่มีชื่อเสียง เราชอบมันมากเช่นกันดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรของเราและปรุงจากเนื้อแกะ อาหารจานแรกนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่า เนื่องจากมีความอิ่มและเครื่องเทศมากมาย

วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ – 300 กรัม;
- ข้าว – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1-2 กลีบ;
- ซอสมะเขือเทศ – 150 กรัม
- พริกไทยดำ – 2-3 ถั่ว;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ฮ็อพ - ซูเนลีเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีเพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ

26.05.2018

เนื้อแกะตุ๋นในหม้อพร้อมผัก

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ หัวหอม มะเขือยาว พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อสัตว์รสเลิศ พ่อครัวที่เก่งที่สุดชอบปรุงเนื้อแกะ เพราะมันนุ่มและมีรสชาติดีมาก วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ - เนื้อแกะตุ๋นในหม้อพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 600 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- มะเขือยาว 200 กรัม
- พริกหยวก 200 กรัม
- เกลือ,
- เครื่องเทศ

13.04.2018

ซี่โครงแกะในเตาอบ

วัตถุดิบ:ซี่โครงแกะ, กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ, โรสแมรี่, น้ำมัน

ซี่โครงแกะนั้นเตรียมง่ายมาก วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรซี่โครงแกะในเตาอบพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- 1 กก. ซี่โครงแกะ,
- หัวกระเทียม
- ครึ่งช้อนชา เกลือ,
- หนึ่งในสี่ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ
- หนึ่งในสี่ช้อนชา โรสแมรี่,
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

19.03.2018

ลูกแกะ lagman

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ หัวหอม พริกไทย น้ำมัน แครอท มะเขือเทศ เกลือ ผักใบเขียว พริกไทย ไข่ แป้ง เกลือ

Lagman เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง lagman แบบคลาสสิกที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- 1 กก. เนื้อแกะ,
- 3 พริก
- 4 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 2 แครอท
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- เกลือ,
- พวงเขียวขจี
- พริกไทยดำ
- พริกไทยดำป่น
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 150 กรัม

10.03.2018

สตูว์ไอริช

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, หัวหอม, เนย, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส, เบียร์, น้ำซุป, แครอท, วางมะเขือเทศ, เนื้อแกะ

สตูว์เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก มีสูตรอาหารมากมายวันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสตูว์ไอริชที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง 4 อัน
- 1 หัวหอม
- 100 มล. น้ำมันพืช,
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- เกลือ,
- พริกไทยดำป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- ผักชีบด
- โรสแมรี่
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เบียร์ดำ 1 แก้ว
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
- 2 แครอท
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 700 กรัม

12.01.2018

pilaf แกะในหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:ข้าว เนื้อแกะ แครอท น้ำมัน หัวหอม พริกไทย กระเทียม บาร์เบอร์รี่ ยี่หร่า เกลือ ผักชี

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารให้คุณตามที่คุณสามารถปรุง pilaf เนื้อแกะแสนอร่อยในครัวของคุณในหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

- ข้าวครึ่งกิโลกรัม
- เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
- แครอทครึ่งกิโลกรัม
- 150 มล. น้ำมันพืช,
- 2 หัวหอม
- พริกแห้งร้อน 1 อัน
- กระเทียม 2 หัว
- ครึ่งช้อนโต๊ะ บาร์เบอร์รี่แห้ง,
- ครึ่งช้อนโต๊ะ ยี่หร่า,
- ครึ่งช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี,
- เกลือ.

28.12.2017

ซุปแกะปิติ

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ, หัวหอม, มะเขือเทศ, ควินซ์, ถั่วชิกพี, มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียว

วันนี้ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับอาหารอาเซอร์ไบจัน เราจะเตรียมซุปพิติแกะที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 500 กรัม
- 2 หัวหอม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 1 มะตูม
- ถั่วชิกพี 100 กรัม
- 5 มันฝรั่ง
- เกลือ,
- พริกไทยดำ
- ผักใบเขียว

11.12.2017

chebureks โฮมเมดง่ายๆกับวอดก้า

วัตถุดิบ:น้ำ, แป้ง, ไข่, วอดก้า, เนย, เกลือ, เนื้อ, หัวหอม, น้ำซุป, พริกไทย

ไม่ต้องกังวล แต่วันนี้เราจะเตรียม chebureks โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมวอดก้า เราก็ดื่มแล้วกินทันที แน่นอนว่าเป็นเรื่องตลก คุณจะต้องชอบรสชาติของเชบูเร็กเหล่านี้อย่างแน่นอน และวอดก้าก็อยู่ที่นี่เพื่อให้แป้งกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

- 125 มล. น้ำ,
- แป้ง 350-380 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1-2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- เนื้อ 450-500 กรัม
- 1-2 หัวหอม
- 100-150 มล. น้ำซุปเนื้อ
- พริกไทยดำป่น

13.10.2017

Ajapsandal กับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:เนื้อสัตว์, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหวาน, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง, เนย, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, น้ำ, เกลือ

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูตรอาร์เมเนียจะช่วยคุณ - "Adjapsandal" ด้วยเนื้อสัตว์ จานนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงอากาศหนาวเย็น ยกระดับจิตใจ และสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือหมู) - 400 กรัม
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- พริก - 3 ชิ้น;
- ผักชี - พวงเล็ก 1 อัน;
- ใบโหระพาแห้ง - 3 หยิก;
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส

02.10.2017

ซุปเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ น้ำ หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท ผักกาดหอม พริก ผักใบเขียว เกลือ เครื่องเทศ

วันนี้ฉันจะสอนวิธีปรุงซุปที่อร่อยน่าพึงพอใจและเตรียมง่ายด้วยเนื้อแกะและผัก จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 หัวหอม
- 3-4 มันฝรั่ง
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- แครอท 1 อัน
- พริกไทยสลัด 1 อัน
- ผักใบเขียว 1 พวง
- เกลือ.

21.08.2017

Samsa กับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:น้ำ ไข่ แป้ง เนย เกลือ เนื้อแกะ หัวหอม ยี่หร่า เกลือ พริกไทย งา ไข่แดง

Samsa มีหลายรูปแบบ แต่สูตรดั้งเดิมในการเตรียมคือเนื้อแกะ เราจะสอนวิธีเตรียมซัมซ่าที่บ้านเพื่อให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกด้วยขนมอบแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ 1 แก้ว (220 มล.)
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 3-4 ถ้วย (500-520 กรัม)
- เนย 80 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อแกะ 500-600 กรัม
- หัวหอม 2-3 หัว (300 กรัม)
- 2-3 ช้อนชา ยี่หร่า;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
- เนยละลาย 100 กรัม - สำหรับเคลือบชั้นแป้ง
- 3 ช้อนชา งาขาวคั่ว - สำหรับโรย;
- ไข่แดง 1 ฟอง

03.08.2017

ซุปเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, พริกไทย, พริก, วางมะเขือเทศ, น้ำมัน, เกลือ, อ่าว, เครื่องเทศ, สมุนไพร

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงอาหาร วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยเนื้อแกะและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 300 กรัม
- มันฝรั่ง 4 อัน
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- พริกหวาน 2 อัน
- พริกเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 2 ช้อนชา เกลือ,
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- หนึ่งในสี่ของพวงผักชีสด

28.07.2017

บูห์เลอร์. ซุป Buryat กับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ, หัวหอม, มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุป Buryat แสนอร่อย - buhler มันเตรียมจากเนื้อแกะ ผลที่น่าสนใจของซุปนี้คือช่วยขจัดอาการหลังดื่มแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 450 กรัม
- 3 หัวหอม
- 2 มันฝรั่ง
- ครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ,
- พริกไทยป่นสด
- พวงผักชีฝรั่ง
- พวงผักชีฝรั่ง

10.06.2017

แกะชูลัม

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, มะเขือยาว, พริกหยวก, ผักชี, พริก, ผักใบเขียว, เบย์

Shulum เป็นซุปที่นักล่าเตรียมจากเป็ดและมักจะเปิดฤดูการล่าสัตว์ด้วยอาหารจานนี้ วันนี้เราจะเตรียมชูลัมเนื้อแกะ ซุปนี้ใช้เวลาเตรียมมากกว่า 2 ชั่วโมง แต่ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

- 1 กก. เนื้อแกะ;
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- มะเขือยาว 300 กรัม
- พริกหยวก 200 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- ผักชี 100 กรัม
- พริก 2-3 เม็ด
- ผักใบเขียว;
- กระเทียม;
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- เกลือ.

06.03.2017

ซุปแกะคาร์โชคลาสสิก

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ ข้าว หัวหอม มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ถั่ว กระเทียม พริกไทย ผักชี อ่าว เกลือ

Kharcho เป็นซุปข้นที่มีกลิ่นหอมซึ่งครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารจอร์เจีย นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารมากกว่าหนึ่งรายการ สูตรอาหารใหม่ของเราจะสอนวิธีทำอาหารคาร์โชแบบคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- เนื้อติดกระดูก 700 กรัม
- ข้าวเมล็ดยาว 120 กรัม
- หัวหอมแดงสองหัว
- มะเขือเทศสองลูก
- ก้านคื่นฉ่าย 150 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- หัวกระเทียม
- พริกสองฝัก
- พริกแดงป่น - สองหยิบมือ;
- hops-suneli – สองหยิก;
- พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำซุป
- น้ำมันพืช

เนื้อแกะเนื้อนี้สามารถพูดได้เฉพาะเจาะจง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะกลิ่นของมัน แต่เนื้อค่อนข้างอร่อยและกลิ่นสามารถลบออกได้อย่างสมบูรณ์หากคุณรู้วิธีซื้อและสิ่งที่ควรทำในกระบวนการเตรียมเนื้อแกะ ต่อไปนี้เป็นประเด็นหลักที่จะช่วยให้คุณรับมือกับกลิ่นของเนื้อแกะได้

เนื้อแกะไม่มีกลิ่น เป็นไปได้ไหม?

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วเพื่อที่จะแก้ปัญหาเรื่องกลิ่นคุณต้องคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อซื้อ คุณควรซื้อสัตว์เล็ก โดยเฉพาะลูกแกะ แน่นอนว่าเนื้อดังกล่าวแตกต่างจากซากสัตว์เก่า เนื้ออ่อนมีสีอ่อนกว่าและไขมันบนซากดูยืดหยุ่นมากขึ้น โดยทั่วไปควรกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากซากทันทีจะดีกว่าเพราะเป็นไขมันที่ให้กลิ่นเฉพาะนี้เป็นหลัก ดังนั้นคุณต้องกำจัดมันออกไปอย่างแน่นอน

บางทีคุณอาจซื้อมาแล้ว แต่ยังมีกลิ่นอยู่ วิธีที่ดีที่สุดคือเติมนม ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ใน "อ่างน้ำนม" ค้างคืนจะดีกว่า กลิ่นจะหายไปและเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณไม่มีนมวิธีแก้ปัญหาแบบเดียวกันนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ไม่ควรแช่เนื้อแกะ (และเนื้อสัตว์โดยทั่วไป) ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลานานเพราะในทางกลับกันน้ำส้มสายชูสามารถทำให้ มันแข็งมากกว่าอ่อน แค่สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่มากไปกว่านี้

• มีวิธีอื่นในการต่อต้านกลิ่นนี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเกลี่ยมัสตาร์ดหรือเกลือให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมง นอกจากนี้สิ่งเดียวที่จะช่วยให้คุณเอาชนะกลิ่นของเนื้อแกะได้คือการเลือกสมุนไพรที่เหมาะสมสำหรับมัน คุณสามารถใช้ออริกาโนกับเนื้อแกะ เช่นเดียวกับยี่หร่าหรือผักชี แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผักใบเขียวคือผักชี ไม่ควรนำผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ฯลฯ มาด้วยจะดีกว่า

• น้ำหมักเนื้อแกะที่ยอดเยี่ยมสามารถทำจากซีอิ๊ว คุณจะประสบความสำเร็จและนอกจากนั้นยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแกะด้วยผักก็จะดีกว่าถ้าทำด้วยมะเขือเทศหัวไชเท้าแครอทเช่นเดียวกับ หรือ ที่นี่มันฝรั่งยังห่างไกลจากตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่มีกลิ่นแรง

• หากคุณกำลังทำซุปจากเนื้อแกะ คุณควรจัดการกับกลิ่นที่อยู่ตอนท้ายสุดของการเตรียมอาหารทั้งหมด เพียงเติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยลงในซุป เราต้มทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิด กลิ่นเลมอนหายไป 100 เปอร์เซ็นต์ แน่นอนว่ายังมีทางเลือกอื่นในการขจัดกลิ่นจากเนื้อแกะ แม่บ้านทุกคนอาจมีความลับเช่นนี้

• ทางเลือกที่ดีคือการย่างเนื้อแกะ วิธีนี้แทบจะไม่มีกลิ่นเลย เพราะคุณจะต้องหมักเนื้อกับเครื่องเทศต่างๆ และกลิ่นจะดับกลิ่นได้ดี นอกจากนี้ควันจากไฟยังช่วยกำจัดได้อีกด้วย

• แม้ว่าแน่นอนว่ากลิ่นนี้จะทำให้เนื้อแกะแตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่หลายคนชอบกลิ่นนี้

พวกเขาจะบอกคุณเกี่ยวกับการเลือกเนื้อแกะในวิดีโอนี้ และนอกจากนี้ พวกเขาจะสอนวิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะด้วย

และนี่คืออีกวิดีโอหนึ่งที่จะสอนวิธีหมักเนื้อแกะอย่างถูกต้อง เพื่อกำจัดกลิ่นอีกครั้ง ลองดูด้วย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+