น้ำมันหมูเค็มในขวดเป็นสูตรที่อร่อยมาก น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในขวดร้อนหรือเย็นสำหรับฤดูหนาว

น้ำมันหมูโฮมเมด - สูตรเกลือ 11 สูตร ต้านทานไม่ได้ - ฉันแนะนำเลย! น้ำมันหมู “ง่ายกว่านี้แล้ว” หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกำปั้น ปอกเปลือกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กลีบต่อน้ำมันหมู 1 ชิ้น แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นกลม เราเตรียมเครื่องเทศ เช่น ฮอปซูเนลี พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งป่น หรืออื่นๆ ที่คุณชอบ เทเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมลงไปที่ก้นกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเราก็หยิบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยมือซ้าย เกลือหยาบหนึ่งกำมือในมือขวาของเรา และถูน้ำมันหมูด้วยเกลือนี้ให้ทั่วกระทะ หลังจากนั้น ให้วางน้ำมันหมูลงในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำด้วยน้ำมันหมูอีกชิ้น โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าหวงเกลือ! จากนั้นเราอัดน้ำมันหมูเล็กน้อยในภาชนะปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานกดเล็กน้อยที่ด้านบน (เช่นขวดน้ำ 3 ลิตร) - แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็เกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือนำมันออกจากภาชนะ สลัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทันทีที่แข็งตัวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้ น้ำมันหมูเกลือแห้ง สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีกระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, ใบโหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, ไธม์), เกลือ เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. โดยกรีดลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวหนัง) เราปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสม้วนเกลือแล้ววางไว้ให้แน่นเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟันโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าเกลือจะไม่ทำให้น้ำมันหมูเสีย!) ตอนนี้วางไว้ในที่เย็น - และภายใน 5 วันน้ำมันหมูก็จะพร้อม การใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือพร้อมเปลือกหัวหอมเป็นวิธีการที่เก่ามาก ไม่ใช่แค่คุณย่าของเราเท่านั้น แต่บางทีคุณย่าทวดของเราก็ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะนำน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อเช่น brisket เนื่องจากการปรุงแบบเบา ๆ ถือเป็นการรักษาเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีเปียก ในน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ให้ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง นำชิ้นส่วนออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด เกลือ และเครื่องปรุงรส ห่อด้วยผ้าทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอม 1 กำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ต้มน้ำเกลือ กรองใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ตะแกรงให้ทั่วด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน เนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอม สำหรับเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (หัวหอม 5-7 หัว) หากต้องการ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมด้วยเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มใส่น้ำมันหมูเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้ต้มประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก บีบกระเทียมด้วยการกดและเคลือบน้ำมันหมูทุกด้าน ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูเผ็ดกระเทียม ซื้อน้ำมันหมูสด ตัดลงไปที่ผิวหนัง เกลือด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้าง กดทับไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะก็ได้) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่น้ำมันหมูและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือน้ำมันหมู เติมเครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวาน และเปลือกหัวหอมเพิ่ม (นี่คือสิ่งที่จะทำในภายหลัง ให้สี รส และกลิ่นดั้งเดิม) ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันหมูถูกนำออกจากกระทะ, กระเทียมยัดไส้ (ถูด้วยบด), พริกไทย (พริกไทยแดงป่นหรือพริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส, ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) พันกลับด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลาย คลายตัวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน น้ำมันหมูรสเผ็ดสำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีน้ำ 7 แก้ว, เกลือหยาบ 1 แก้ว, เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ นำทั้งหมดนี้ไปต้มต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด) ต้มประมาณ 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า) น้ำมันหมูรสเผ็ด คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือ 400 กรัม, เปลือกหัวหอม, พริกแดงป่น, กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 400 กรัมต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร) เพิ่มเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งลงในสารละลาย แช่น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้) ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ควรคลุมน้ำมันหมูด้วยสารละลาย หลังจากแช่น้ำแล้วให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที (ไม่เกิน) ปล่อยให้มันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ ถูน้ำมันหมูที่เย็นแล้วด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกไทยแดงป่น ปล่อยให้มันหมูแช่เครื่องเทศ เท่านี้มันก็พร้อมรับประทานแล้ว น้ำมันหมูในน้ำเกลือ “tuzluk” น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้ได้นาน โดยคงรสชาติที่ดีเยี่ยม หากต้องการเกลือน้ำมันหมู 2 กิโลกรัมให้เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วจะต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น) แล้วใส่แบบหลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบลงไประหว่างนั้น เลเยอร์ เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้หลวมๆ เราจะเก็บไว้ในห้องได้เป็นอาทิตย์ (จะพร้อมทาน) แล้วจึงนำออกมาแช่เย็น โดยทั่วไปแล้วภาชนะดังกล่าว (ขวดขนาด 3 ลิตร) ต้องใช้น้ำมันหมูไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดแน่นมากไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูก็จะ "หายใจไม่ออก" น้ำมันหมูกับกระเทียม เราใช้น้ำมันหมูสดที่มีผิวนุ่ม ดียิ่งขึ้นหากมีเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลือให้ทั่ว วางให้แน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน หั่นกระเทียมขนาดใหญ่ 5-7 กลีบเป็นชิ้น (ไม่ละเอียดเกินไป) โรยเพื่อให้น้ำมันหมูได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำบด (1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็วางชั้นที่สองหากจำเป็น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูที่เราใส่เกลือ ปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้ความกดดัน) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน ในวันที่สองคุณจะได้กลิ่นมันแล้ว! แต่ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกวันจะดีกว่า จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากกระทะ เราห่อน้ำมันหมูแยกกันด้วยกระดาษ ทิ้งกระเทียมที่อยู่ในกระทะไว้พร้อมกับน้ำมันหมูด้วย ควรเก็บน้ำมันหมูที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงกระดาษแก้วไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า น้ำมันหมูกับผักชีฝรั่ง น้ำต้มกับใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและเกลือ เกลือถูกนำมาใช้ในปริมาณที่ไข่ดิบหรือมันฝรั่งที่วางอยู่ในสารละลายไม่จม กระเทียมและน้ำมันหมูขูดหั่นเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. ยาว 20-25 ซม. จุ่มลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ด้วยวิธีเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา น้ำมันหมูสไตล์คันทรี่ น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาด 250-350 กรัมแล้ววางในกระทะเคลือบฟันเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมบด ในแต่ละบล็อกมีพริกไทยดำบด 6-8 ชิ้น จากนั้นต้มน้ำกับใบกระวานและเกลือ (เกลือมากจนมันฝรั่งดิบที่โยนลงไปจะลอยได้) หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำมันหมูลงไป กดลงไปด้วยแรงกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 วัน จากนั้นนำชิ้นส่วนออก ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในที่เย็น น้ำมันหมูกับกระเทียมและเครื่องเทศ น้ำมันหมูชนิดใดก็ได้สามารถนำมาใช้สำหรับวิธีการเกลือนี้ได้ - ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้มีดคมๆ เจาะรูให้ลึก 1.5-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป (จำนวนขึ้นอยู่กับความชอบที่คุณมีต่อกระเทียม) จากนั้นคุณจะต้องเจาะรูเล็ก ๆ ใหม่แล้วใส่พริกไทยลงไปตามรสนิยมของคุณ ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วน้ำมันหมู วางชิ้นน้ำมันหมูไว้แน่นในกระทะเคลือบฟันลึก เตรียมน้ำเกลือที่เย็นจัดโดยไม่ต้องใส่เกลือ เพราะอย่างที่เราทราบแล้วว่าน้ำมันหมูจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเดียวกันทั้งหมดเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเกลือ นำไปต้มและยกลงจากเตา ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและเทน้ำมันหมูลงไปในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เมื่อเนื้อหาของกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูจะพร้อม ควรนำออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูเค็มที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตามสามารถรมควันได้หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สโม้คเฮาส์ขั้นพื้นฐานที่สุด

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เรามาดูวิธีการใส่น้ำมันหมูเกลือที่บ้านอย่างถูกต้องแล้วจะอร่อยมาก

มีการพูดและเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันหมู แม้แต่ในยูเครน น้ำมันหมูก็เป็นอาหารแบบดั้งเดิม จริงๆ แล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายแต่ก็ในปริมาณที่พอเหมาะ แน่นอนว่าคุณต้องมีความพอประมาณในทุกสิ่ง จากนั้นผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็จะมีประโยชน์

ลองดูสูตรอาหารบางสูตร แต่ก็มีจำนวนมากและพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของมันเล็กน้อย

ประโยชน์ของการรับประทานมันหมู

ประโยชน์ของน้ำมันหมู

สามารถพูดได้มากมายที่นี่ บางคนพูดถึงอันตรายของน้ำมันหมู แต่อีกครั้ง หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เกิดอันตรายใดๆ แม้แต่แพทย์และนักโภชนาการยังบอกว่าคนเราต้องกินน้ำมันหมูทุกวัน ประมาณ 30 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในน้ำมันหมูเช่นนี้ แต่มีไขมันเยอะ - 89 กรัม แต่โปรตีนมีเพียง 2.4 กรัมเท่านั้น ขึ้นอยู่กับ 100 กรัม น้ำมันหมู และแน่นอนว่าในชิ้นนี้มีแคลอรี่มากมาย - 800 มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยอะไร:

• วิตามินที่ละลายในไขมัน เหล่านี้เป็นวิตามินของกลุ่ม A, D, F, E, PP, B, C วิตามินมหกรรมดังกล่าวหาได้ยากในผลิตภัณฑ์เดียว น้ำมันหมูไม่ผ่านการบำบัดความร้อนในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งหมายความว่ายังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินไว้ได้เกือบสมบูรณ์
• องค์ประกอบขนาดเล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม - นี่คือรายการน้ำมันหมูที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุธรรมชาติที่ไม่สมบูรณ์ องค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติที่รุนแรง
• สารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันหมูเหล่านี้ได้แก่ ซีลีเนียม เลซิติน แคโรทีน;
• กรดไขมัน น้ำมันหมูประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก, โอเลอิก, อาราชิโดนิก, ปาลมิติก, สเตียริกและกรดลิโนเลนิก ชุดนี้ได้รับการยกย่องจากแพทย์ว่าเหมาะสมที่สุด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันหมูอยู่ที่คุณสมบัติพิเศษของมัน สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นช่วยปรับปรุงการมองเห็นและทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น กรดไขมันช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด และการฟื้นฟูเนื้อเยื่ออย่างมีนัยสำคัญ

สารและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ เสริมสร้างโทนสีโดยรวมของร่างกายและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ไขมันปกคลุมผนังกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดสภาวะที่สะดวกสบายในการย่อยอาหาร สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างงานเลี้ยงจากนั้นผนังกระเพาะอาหารจะได้รับการปกป้องจากอันตรายของแอลกอฮอล์ แต่น้ำมันหมูนั้นไม่ดีต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกินและสภาพร่างกายบางประการ

แม้ว่าการบริโภคน้ำมันหมูมากเกินไปจะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก แต่ถ้าคุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ และก่อนอาหารกลางวันเป็นหลัก ความเสี่ยงเหล่านี้ก็จะน้อยมาก

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง

การเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม

แน่นอนว่าเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์มันหมูเค็มที่ดีเราต้องเลือกมันหมูให้เหมาะสม แน่นอนว่าทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการมีน้ำมันหมูเป็นของตัวเอง พวกเขาจึงเชือดหมูและตัดมันออกจากด้านหลังอย่างน้อย 3-5 ซม. วิธีนี้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณซื้อน้ำมันหมูในร้านค้า สิ่งที่คุณต้องการมีดังนี้:

1. น้ำมันหมูควรสด ชิ้นไม่ควรใหญ่ ประมาณ 2.5 ซม. ด้านข้างหรือด้านหลังของซาก ไขมันจากอกและพุงจะแข็ง
2. น้ำมันหมูที่อร่อยและสดใหม่มีสีชมพูอ่อนที่น่าพึงพอใจและชั้นของมันไม่ติดกับมือของคุณ หากน้ำมันหมูมีสีอื่น คุณจะรับไม่ได้ เป็นไปได้มากว่ามันแก่แล้วหรือสัตว์ป่วย
3. เมื่อซื้อควรดมน้ำมันหมู หากมีกลิ่นเฉพาะเจาะจง ฉุน ไม่น่าพอใจ แสดงว่ามีกลิ่นหมูป่า มันไม่เหมาะสำหรับการดอง
4. ผิวควรจะบาง มีสีชมพูหรือเหลืองที่น่าพึงพอใจ สินค้าที่ผ่านการรับรองจะต้องมีเครื่องหมาย

เทคนิคพื้นบ้าน

สภาประชาชน

เพื่อให้น้ำมันหมูเกลือถูกต้องจำเป็นต้องคำนึงถึงภูมิปัญญาพื้นบ้านที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นและตอนนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับบางส่วนแล้ว:

1. ก่อนที่จะเกลือต้องแน่ใจว่าได้ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด หากจำเป็น ให้ทาผิวหนังและอย่าลืมล้างออกให้สะอาด
2. สำหรับเกลือให้ใช้เกลือหยาบ
3. เพื่อให้น้ำมันหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องแช่ในน้ำต้มหรือน้ำเกลือก่อนครึ่งวัน
4. น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้เร็วมาก ตัวอย่างเช่นหากเมื่อซื้อคุณใส่ไว้ในถุงเดียวกันกับปลาคุณสามารถกำจัดกลิ่นคาวที่เห็นได้ชัดได้โดยการแช่เบคอนในน้ำต้มพร้อมกับหัวกระเทียมสับเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นแรกให้ห่อด้วยผ้าบางๆ (ผ้ากอซจะทำ)
5. อย่ากลัวที่จะใส่เกลือน้ำมันหมูมากเกินไป นี่เป็นไปไม่ได้! มันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ หากคิดว่าเกลือไม่พอก็สามารถนำไปเติมเกลืออีกครั้งได้
6. อย่าเก็บน้ำมันหมูไว้ในที่มีแสง เพราะมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว
7. มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ความกดดัน
8. มันจะดีกว่าที่จะถูน้ำมันหมูที่เตรียมไว้แล้วและมีไว้สำหรับการบริโภคกับกระเทียม ในระหว่างการเก็บรักษาและการแช่แข็งโดยเฉพาะ กลิ่นจะหายไปและรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง
9. หากต้องการตัดน้ำมันหมูให้สวยงาม ประณีต และบาง คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์และจะโดนมีดได้ง่าย
10. ชั้นเนื้อของน้ำมันหมูที่เตรียมไว้จะมีสีเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพูอยู่ แสดงว่าต้องรออีกระยะหนึ่ง หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก แต่ควรทำให้น้ำเกลือเข้มข้นทันทีจะดีกว่า

วิธีแห้งกับน้ำมันหมูเกลือ

ดองแห้ง

ฉันอดไม่ได้ที่จะอธิบายสูตรอาหารที่เรียบง่ายและทำตามได้ง่ายเช่นนี้ แม้ว่าฉันจะเขียนเกี่ยวกับการเติมเกลือในน้ำเกลือ แต่ฉันมักจะใช้วิธีแห้งเสมอ ลองเกลือสองสามชิ้นด้วยสูตรนี้ มันง่ายและรวดเร็วมาก ก่อนใช้คุณต้องขูดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินออก เท่านี้ก็เรียบร้อย

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันหมู - ประมาณ 1 กก.
2. เกลือ - 1 กก.
3. พริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 1

มาเตรียมน้ำมันหมูกัน ทำความสะอาดผิวและล้างออกให้สะอาด ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีเพื่อจะได้กินได้ในคราวเดียวอย่างที่พวกเขาพูด แต่ขนาดไม่สำคัญ

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 2

ผสมเกลือและพริกไทยในชามแยกต่างหาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ม้วนชิ้นน้ำมันหมูทุกด้านรวมทั้งผิวหนังด้วย

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เทเกลือลงที่ด้านล่างของกระทะหนาประมาณ 0.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราวางชิ้นน้ำมันหมูเป็นชั้นแรก ไม่แน่นเกินไป เว้นช่องว่างระหว่างกัน โรยเกลือและเครื่องเทศไว้ด้านบน คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบได้

ขั้นตอนที่ 5

เรากระจายน้ำมันหมูชั้นที่สองและโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ ครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้อีก 5 วัน

ขั้นตอนที่ 6

น้ำมันหมูที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็น แต่คุณสามารถปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้หลายครั้ง

น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือ

เกลือกับน้ำเกลือ

นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือรวดเร็วและค่อนข้างมาก

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันหมู - 200 - 500 กรัม;
2. กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
3. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือที่เราต้องการ:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 0.5 ถ้วยหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
3. เปลือกหัวหอม - กำมือ;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
5. กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

ปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2

ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำมันหมูและชิ้นเล็กๆ แล้วต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันโดยมีฝาปิด

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราเอาน้ำมันหมูออกและเมื่อน้ำเกลือระบายออกแล้วให้เคลือบด้วยกระเทียมบด คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศได้หากต้องการ ตอนนี้เราเอาชิ้นนี้ไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็โอนไปที่ช่องแช่แข็ง ทันทีที่น้ำมันหมูแข็งตัว คุณสามารถกินมันได้ และเพลิดเพลินกับความอยากอาหารของคุณ

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ "tuzluk"

สูตรนี้เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุดของเรา ในกรณีนี้ฉันจะใส่เกลือมันหมูหนัก 0.5 กก. หากคุณมีมากกว่านั้น เช่น 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 2 ลิตร ดังนั้นให้คูณส่วนผสมด้วย 2 หากคุณมีน้ำมันหมู 2 กิโลกรัม ให้คูณด้วย 4

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

1. เกลือหยาบ - 8 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. กระเทียม - 8 กลีบ (ฤดูร้อนดีกว่า)
4. ถั่วออลสไปซ์ - 16 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
6. ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1

มาเตรียมน้ำมันหมูกัน ล้างให้สะอาดขูดผิวหนังล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกลางๆ

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3

ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น คุณสามารถใส่มันหมูลงในกระทะหรือภาชนะ โดยทั่วไปจะเป็นบริเวณที่จะใส่เกลือ เราสับกระเทียมทั้งหมดให้ละเอียดแล้ววางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะ จากนั้นจึงใส่น้ำมันหมูเป็นชั้น จากนั้นกระเทียมที่เหลือและน้ำมันหมูอีกชั้นหนึ่ง เป็นต้นถ้าคุณมีมากกว่า 0.5 กก.

ขั้นตอนที่ 4

น้ำเริ่มเดือด ตอนนี้ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไปที่นั่น ปิดเตาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำมันหมูลงไปจนท่วมด้วยน้ำเกลือจนหมด ตอนนี้ปิดฝาภาชนะแล้วเก็บในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้สะเด็ดน้ำเกลือ หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติมที่ด้านบนได้ เราห่อด้วยกระดาษอาหารและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เครื่องเทศส่วนเกินสามารถขูดออกได้ หรือจะหั่นเป็นชิ้นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมปังดำได้ทันที

น้ำมันหมูเกลือสำหรับรมควัน

น้ำมันหมูเกลือสำหรับรมควัน

น้ำมันหมูรมควันอร่อยมาก ฉันหวังว่าจะเขียนเร็ว ๆ นี้ว่าฉันแคปช่ามันอย่างไร แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องใส่เกลือให้ถูกต้อง เรามาเริ่มกันเลย:

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันหมู - 1.5 กก.
2. เกลือ - 200-250 กรัม
3. ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
4. พริกไทยดำป่น
5. กระเทียม - 3-4 กลีบ;
6. มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

หลังจากหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นตามต้องการแล้วให้ถูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะ ปิดด้วยกระเทียม โรยเกลือและพริกไทยที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 3

วางใบกระวานไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยมัสตาร์ด และเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรปกปิดไขมันเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นจะสูบหรือกินแบบนี้ก็ได้

สูตรเบลารุสสำหรับใส่น้ำมันหมู

น้ำมันหมูเกลือคำแปลเบลารุส

ฉันชอบสูตรนี้มากและเพิ่งเริ่มใช้ น้ำมันหมูมีความนุ่มและเผ็ด

เราจะต้อง:

1. น้ำมันหมู - 650-700 กรัม;
2. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำตาล - 1 ช้อน;
5. กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
6. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
7. กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง;
8. พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวไม่กว้างประมาณ 2-3 ซม.

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้กดกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วถูชิ้นน้ำมันหมูด้วยกระเทียมนี้

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ผสมเครื่องเทศทั้งหมด หักใบกระวานอย่างประณีตแล้วผสมกับเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราถูน้ำมันหมูทั้งหมดอย่างละเอียดด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือขวดโหล แต่ไม่สะดวก เราวางไว้ในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 5

ทุกวันคุณต้องพลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง ในวันที่ 5 คุณสามารถลอง "เก็บตัวอย่าง" ตามที่พวกเขาพูด

อัปเดต: 18 กันยายน 2560 โดย: ซับโบติน พาเวล

น้ำมันหมูใส่เกลือในขวดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานแม่บ้านหลายคนทำ เพื่อป้องกันไม่ให้สต็อกของผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมลงในช่วงฤดูร้อน จำเป็นต้องหาวิธีการเก็บรักษาโดยที่น้ำมันหมูจะไม่สัมผัสกับอุณหภูมิสูงแม้ว่าจะอยู่นอกตู้เย็นก็ตาม

วิธีการดองน้ำมันหมูในขวด?

เป็นสิ่งสำคัญมากที่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงและผลิตภัณฑ์เองก็ไม่ได้รับกลิ่นแปลกปลอม สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรใส่น้ำมันหมูใส่เกลือในขวด สูตรนี้จะเหมาะแม้ว่าจะไม่มีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งก็ตาม หลายคนสนใจวิธีการหมักเกลืออย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดีก็ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย หลายคนเชื่อว่าพวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเกลือได้ แต่นั่นไม่เป็นความจริง

เพื่อถนอมน้ำมันหมู คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรและเกลือพร้อมเครื่องปรุงรส เครื่องมือที่คุณต้องเตรียมคือ:

• ส้อม;
• ตลาดนัด

เพื่อให้น้ำมันหมูในขวดมีรสชาติดีคุณควรเลือกชิ้นส่วนสำหรับใส่เกลืออย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าน้ำมันหมูบาง ๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ ความหนามักจะวัดเป็นนิ้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาถึงฝ่ามือเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ถ้ามันหนากว่านี้ก็จะยากมากที่จะเอาออกจากขวด ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้นที่จะทำได้ เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกตามความชอบของแม่บ้าน

หากต้องเก็บไว้เป็นเวลานานก็ไม่ควรใส่กระเทียมลงในเครื่องปรุงรสดอง ผลิตภัณฑ์ที่มีกระเทียมสามารถเก็บไว้ในขวดได้ไม่เกิน 6 เดือน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นซึ่งมีความหนาไม่ควรเกินความกว้างของคอขวด ควรวางแถบไว้ในภาชนะโดยให้กระดาษทรายหันเข้าหาผนัง ชิ้นส่วนที่เล็กมากควรใช้พื้นที่ว่างทั้งหมด

ชั้นแรกจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด การบดอัดสามารถทำได้โดยใช้ที่ดัน ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากกระจกสามารถแตกได้ง่าย จากนั้นชั้นแรกจะต้องโรยด้วยเกลือ หลังจากนั้นก็ถึงเวลาที่จะวางชั้นที่สองซึ่งวางและบดอัดในลักษณะเดียวกับชั้นแรก จากนั้นจึงตามด้วยชั้นเกลือและผลิตภัณฑ์ชั้นถัดไป

ต้องซ้อนกันหลายชั้นจนกว่าจะเต็มภาชนะทั้งหมด ชั้นสุดท้ายสามารถบดอัดด้วยมือได้ ต้องโรยเกลือด้านบนแล้วปิดด้วยฝาเหล็กโดยใช้เครื่องเย็บ

คุณสามารถใส่ทั้งน้ำมันหมูที่เค็มแล้วและน้ำมันหมูสดลงในขวดได้ ในกรณีแรกจำเป็นต้องใช้เกลือในปริมาณขั้นต่ำ ผลิตผลสดจะปล่อยน้ำออกมาเมื่อใส่เกลือ คุณไม่สามารถพลิกขวดใส่ผลิตภัณฑ์เค็มสดได้ เพราะน้ำจะล้างเกลือชั้นบนสุดออกไป ชิ้นส่วนจะกลายเป็นสีเหลืองและไม่อร่อยเท่าที่ควร

กระป๋องสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 2 ปี

สินค้าที่มีชั้นเนื้อไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื้อดูดซับเกลือได้แรงและเหนียวมาก

คุณยังสามารถใช้ฝาพลาสติกเพื่อปิดผนึกได้ ในกรณีนี้ต้องเตรียมภาชนะเช่นเดียวกับการเย็บแบบอื่น ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ด้วยวิธีนี้ น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาด 7x10 ซม.

เพื่อให้ผักดองมีกลิ่นหอมควรใส่พริกไทยป่นคุณสามารถใช้ใบกระวาน 2 ใบโดยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดแนะนำให้เติมพริกแดงลงในเครื่องปรุงรส

แต่ละชิ้นจะต้องถูส่วนผสมให้ละเอียด ก้นภาชนะจะเต็มไปด้วยเกลือผสมเครื่องปรุงรส พื้นที่ว่างทั้งหมดควรเต็มไปด้วยน้ำมันหมูและเกลือชิ้นเล็ก ๆ จำเป็นต้องบรรจุชิ้นใหญ่ให้แน่นและไม่มีช่องว่างระหว่างกัน หลังจากเติมภาชนะจนเต็มแล้ว ชั้นสุดท้ายจะโรยด้วยเกลือและสามารถปิดฝาขวดได้ ขอแนะนำว่าไม่มีการสัมผัสผลิตภัณฑ์กับอากาศ วิธีการเกลือนี้เรียกว่าแห้ง

หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บนานกว่า 6 เดือน ควรเปลี่ยนฝาพลาสติกด้วยเตารีด ไม่ควรเก็บขวดที่มีฝาปิดพลาสติกไว้ในที่เย็นและมืด โหลที่ปิดด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

คุณยังสามารถดองโดยใช้น้ำเกลือได้ การเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือไม่ใช่เรื่องยากเลย ต้องเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับวิธีเก็บรักษานี้ด้วย น้ำที่จะใช้เตรียมน้ำเกลือจะต้องต้มและอุ่น

สำหรับการดองตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้กระเทียมสับละเอียดและพริกไทยบดในเครื่องบดกาแฟ บดถั่วได้ประมาณ 20 เม็ดก็เพียงพอแล้ว ต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำ

ผสมน้ำ 1 ลิตร ใช้ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นเส้นความยาวของแต่ละแถบไม่ควรเกิน 10 ซม. จากนั้นใส่ในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือ

น้ำที่มีเครื่องเทศควรเติมช่องว่างทั้งหมด ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว

หากต้องเก็บผลิตภัณฑ์แยกกันเป็นระยะเวลาหนึ่ง ให้นำออกจากขวดและเช็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงใส่ถุงและเก็บแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือใช้เวลาไม่นาน ม้วนโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ แล้วคุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของมัน

วันนี้ฉันจะเขียนวิธีเตรียมน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ: สูตรในขวด คุณจะได้รับน้ำมันหมูแสนอร่อยที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันหมู - 1 กก.

2. เกลือทะเลหรือหิน 1 ช้อนโต๊ะ — (200 มล.)

3. น้ำ - 1 ลิตร

4. กระเทียม - 10 ฟัน

5. ใบกระวาน - 3 ชิ้น

6. สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

7. โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว

8. ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 6 ถั่ว

9. พริกไทยดำป่นตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกลือ น้ำเกลือสำหรับเตรียมน้ำมันหมูตามสูตรของฉันสามารถทำได้สองวิธีซึ่งไม่ได้มีบทบาทพื้นฐานดังนั้นเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

คุณสามารถเทน้ำร้อนต้มลงบนเกลือ ละลายน้ำเกลือ และทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 40 องศา หรือเติมเกลือลงในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ต้มจนผลึกเกลือหายไป และยังทำให้เย็นลงถึง 40 องศา เกลือทะเลสามารถแทนที่ด้วยเกลือหินธรรมดาได้

เตรียมน้ำมันหมู. การเตรียมการเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรก: ต้องแช่ในน้ำเย็นและสะอาด เรานำน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดควรพอดีกับคอขวดขนาด 3 ลิตรได้ง่ายใส่ในกระทะลึกแล้วเติมน้ำให้เต็มควรปิดชิ้นงานให้มิด

ทิ้งไว้อย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เลือดไหลออกจากเส้นเลือดของเนื้อดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องวางน้ำหนักและจะไม่อนุญาตให้กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปได้เต็มที่ ประการที่สอง: เรานำน้ำมันหมูที่แช่ไว้ออกมาเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากแล้วใส่ในขวดสะอาดที่เตรียมไว้

ระหว่างชิ้นเราใส่กลีบกระเทียมสับพริกไทยและใบกระวานโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ทำอย่างไรให้ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องบรรจุขวดให้แน่น ไม่เช่นนั้นเกลือจะไม่เท่ากันและอาจหายใจไม่ออก น้ำเกลือควรล้างชิ้นส่วนทุกด้าน

2. เติมน้ำเกลือ ใส่โป๊ยกั๊กด้านบน (หรือก้นขวด) ปิดฝา ไม่ต้องปิด แค่ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องโดยตรง

หากคุณใส่น้ำมันหมูเกลือในสภาพอากาศร้อน ควรใส่ในตู้เย็นทันทีและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 4 วัน จากนั้นเราก็นำมันไปใส่ในตู้เย็น

3. ระยะเวลาในการหมักเกลือทั้งหมดควรอยู่ที่ 3-4 วัน ไม่เกินนั้น ไม่เช่นนั้นคุณจะเค็มมากเกินไป มีที่ปรึกษาบางคนที่อ้างว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่น้ำมันหมูเค็มมากเกินไป ในความคิดของฉัน พวกเขาไม่เคยใส่เกลือเลย หรือการรับรู้ถึงรสเค็มบกพร่อง

วิธีการเก็บรักษา:

4. ในวันที่สี่ นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก ถูด้วยพริกไทยป่นและกระเทียมสับ (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสพิเศษได้) สำหรับบางชิ้นฉันใช้ adjika สำเร็จรูปคุณภาพสูงเท่านั้นโดยไม่มีโซเดียมเบนโซเอต วิธีเพิ่มเครื่องเทศอย่างถูกต้องเมื่อปรุงเนื้อสัตว์

เราห่อชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ถุงแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็น ทันทีที่น้ำมันหมูแข็งตัวก็กินอย่างมีความสุข!

5. ครั้งนี้สามีของฉันสูบบุหรี่ครึ่งหนึ่งของที่ฉันเตรียมไว้ เร็วมาก การสูบบุหรี่ใช้เวลาเพียง 30 นาที แต่รสชาติมันช่างเป็นเช่นไร! ฉันไม่สามารถช่วยตัวเองได้เมื่อคิดถึงน้ำมันหมูนี้ ฉันจะไปทำแซนวิชเดี๋ยวนี้ และถ้าคุณไม่ชอบสูตรนี้ก็สามารถลองทำน้ำมันหมูสูตรอื่นได้

หากคุณมีโอกาส ฉันแนะนำให้ทุกคน! มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง: หากกำลังใจของคุณอ่อนแอ คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักพิเศษได้สองสามปอนด์ นอกจากนี้นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่รมควัน

ข้อมูลเพิ่มเติม:

น้ำมันหมูเค็มเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ (10 กรัมต่อวันไม่เกิน 100 กรัมต่อสัปดาห์) มีประโยชน์มาก ประการแรก จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยกระเทียม ประการที่สอง น้ำมันหมูมีองค์ประกอบมากมาย รวมถึงสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ:

1. วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, F, D.
2. ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ซีลีเนียม ซึ่งมีความจำเป็นมากต่อร่างกาย
3. กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว รวมถึงกรดที่มีค่าที่สุดที่มีอยู่ในน้ำมันหมู กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอะราชิโทนิก ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ขอบคุณทุกคนที่ตัดสินใจใช้สูตรของฉัน ฉันสัญญาว่าคุณจะพึงพอใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำ และฉันได้แนบรูปถ่ายมาด้วยเพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าตอนนี้คุณอยู่ในขั้นตอนไหนและควรมีลักษณะอย่างไร

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อน หอมหวาน และมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนเท่าใดที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+