การปรุงบีทรูท Borscht Borsch กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดองและแครอท สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

มีสูตร Borscht มากมายสำหรับผู้หญิงมากเท่าที่มี แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อที่จะไม่เพียงแค่กินได้ แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในหลายครอบครัว ความลับในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จากคุณย่าและคุณแม่ แต่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่รังเกียจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ โดยเพิ่มความแปลกใหม่เพื่อให้ Borscht เปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและกลิ่นของมัน

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้น Borscht หลายประเทศถือว่ามันเป็นอาหารประจำชาติของตน ชาวสลาฟมักรับประทานมันมาตั้งแต่สมัยโบราณและถือเป็นอาหารหลักจานแรก

ทางตอนเหนือของรัสเซีย ซุปกับกะหล่ำปลีเรียกว่า shchi ยิ่งคุณไปทางใต้มากเท่าไร ผักที่ชอบความร้อนก็จะเติบโตมากขึ้นจนสามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรกได้ เป็นไปได้ว่า Borscht ถูกเตรียมครั้งแรกใน Kievan Rus เนื่องจากเป็น Borscht ของยูเครนที่แพร่หลายมากที่สุดและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ในรัสเซียการกล่าวถึง Borscht ครั้งแรกปรากฏในศตวรรษที่ 16 และ 17; Catherine II ชอบมันมาก แต่ Potemkin ชอบซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวทุกวัน ในกฎและคำแนะนำของ Domostroi (หนังสือคำสอนและคำแนะนำจากศตวรรษที่ 16) คุณสามารถค้นหาคำแนะนำในการเตรียมสตูว์ฤดูร้อนจากฮอกวีดและหัวบีท - มันกลายเป็นต้นแบบของอาหารสมัยใหม่

แต่ละท้องถิ่นมีกฎและสูตรอาหารของตัวเองในการเตรียม Borscht แต่สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: สีแดง (ปัจจุบันเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟ) และเย็น (ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน okroshka)

Red Borscht เป็นอาหารจานแรกที่ร้อนแรงโดยที่เราไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมได้ ครอบครัวสลาฟทุกครอบครัวในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสรู้วิธีปรุงบอร์ชท์กับบีทรูท และพวกเขาก็ชอบมันมาก

และของเย็นเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน - เป็นซุปผักใบเขียวและหัวบีทต้มพร้อมเติมไข่สับต้มและผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับแต่งตัว รับประทานแบบเย็นและมักใช้มันฝรั่งต้มแทนขนมปัง

ในการเตรียม Borscht กับหัวบีทอย่างเหมาะสม ให้ใช้เคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์

1. น้ำซุป. ความเข้มข้นของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำซุป มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: เนื้อสัตว์, ผัก, ปลา สำหรับบอร์ชท์แบบคลาสสิก ควรใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก Borscht จากสัตว์ปีกจะอร่อย: ไก่เป็ดหรืออื่น ๆ สำหรับ Borscht แบบไม่ติดมัน ให้ปรุงน้ำซุปผักแบบอิ่มตัวไว้ล่วงหน้า
2. บีท. นี่คือสิ่งที่ทำให้มันมีสีแดงสด สามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้ แต่อย่าเติมดิบลงในของเหลว ไม่เช่นนั้นมันจะเดือดและบอร์ชท์จะมีสีซีดจาง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดหัวบีทจนนิ่มหลังจากโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนด้วยวิธีนี้พวกมันจะไม่จางลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและจะทำให้สีของบอร์ชท์สดใส จะเป็นการดีกว่าถ้าอบหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นก็จะคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้
3. การคั่ว Borscht ที่ไม่มีการทอดไม่ใช่ Borscht แต่เป็นซุปที่ทำจากผักต้ม หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในน้ำมันจนโปร่งใสเพิ่มแครอทขูดและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่แป้งเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถทอดแยกในเนยหรือน้ำมันพืชได้อีกด้วย แป้งจะให้ความหนาและความนุ่มเพิ่มขึ้น
4. มะเขือเทศ อย่าละเลยซอสมะเขือเทศหรือซอส เพราะบอร์ชท์จะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดที่ผลิตจากโรงงาน โฮมเมด หรือสับก็ได้
5. ครีมเปรี้ยว แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนเติมครีมเปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผสมกับน้ำสลัดมะเขือเทศและทำให้น้ำซุปเป็นกรด ลองดูบางทีวิธีนี้อาจเป็นการเปิดเผยสำหรับคุณ หรือเพิ่มลงในจานโดยตรง
6. กะหล่ำปลี. กะหล่ำปลีขาวหรือปักกิ่งสับละเอียด อ่อนหรือแก่ แต่ใส่ตอนท้ายสุดเกือบก่อนปิดไฟ อย่าปรุงมากเกินไป! นำไปต้มและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาที
7. ส่วนผสมเพิ่มเติม เห็ด ถั่ว และลูกพรุนช่วยเพิ่มรสชาติและความแปลกใหม่ให้กับบอร์ชท์ ด้วยการสลับสารเติมแต่ง คุณจะได้รสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง
8. ปรีชา. มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ Borscht ปรุงด้วยตา ส่วนผสมจะถูกเติมในปริมาณที่ความรู้สึกของคุณบอกคุณ
9. ความอิ่มตัว Borscht จะต้องชุ่มและชุ่มไปด้วยกลิ่นหอม ปล่อยให้นั่งสักพักก่อนเสิร์ฟ และวันรุ่งขึ้นก็จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น
10. เสิร์ฟ Borscht จะดูมีสีสันมากหากเสิร์ฟในจานเซรามิกผนังหนา อย่าลืมโรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบนแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ วางน้ำมันหมูสับ กระเทียม และขนมปังดำไว้บนโต๊ะ อย่าลืมโดนัทกระเทียม!

พ่อครัวทุกคนชื่นชม Borscht ของเขา

วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท กะหล่ำปลีดอง ถั่ว สีน้ำตาล และส่วนผสมอื่น ๆ มีหลากหลายรูปแบบ แต่ละสูตรมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วย Borscht ที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

มาเตรียม Borscht ยูเครนแท้ๆ โดยคำนึงถึงรสชาติประจำชาติและรสนิยม! อย่ารอให้วางน้ำหนักที่แน่นอนของอาหาร - ควรเตรียม Borscht ด้วยสัญชาตญาณเท่านั้น มาเริ่มกันเลย!

เนื้อบอร์ชท์ที่ดีที่สุดคือเนื้อวัวติดกระดูก ใช้เวลาปรุงนาน แต่น้ำซุปกลับอร่อย เทลงในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ตักฟองออก เติมเกลือ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อสุก อย่าลืมเติมหัวหอมและแครอทเพื่อเพิ่มรสชาติ ใบกระวาน และพริกไทยดำเล็กน้อย

ความลับเล็กน้อย: ปรุงมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วหลาย ๆ อันพร้อมกับเนื้อ

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกเรามาเริ่มทอดกัน หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนแตก (โปร่งแสง) ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนโปร่งใส เราตัดหัวบีทเป็นเส้น, แครอทสามารถสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ, และเคี่ยวผักพร้อมกับแคร็กเกอร์

ใส่น้ำตาลลงทอดแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความสว่าง เมื่อหัวบีทนิ่มแล้ว ให้ตุ๋นสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว โรยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดขูดและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

น้ำซุปพร้อมแล้ว เรานำเนื้อหาออกมา เราเลือกกระดูกและแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น หัวหอมและแครอทใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์แล้ว - ทิ้งมันไป บดมันฝรั่งต้มทั้งลูกลงในน้ำซุปข้น - ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีความหนาและรสชาตินุ่มลิ้น

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มการทอด ลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที มาชงกันเถอะ Borscht ยูเครนพร้อมน้ำมันหมูพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมโดนัทและผักใบเขียว

ซุปกับกะหล่ำปลีดอง

จานเสริมอาหารมากเพราะกะหล่ำปลีดองเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์ รสชาติหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิม

• เตรียมน้ำซุปเนื้อจากหมู เนื้อ หรือไก่ ใช้เนื้อสำหรับอาหารจานหลักหรือสับแล้วส่งกลับไปที่ Borscht
• เพิ่มมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงจนสุก
• ทอดผักสำหรับทอดตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, หัวบีท, แครอท เคี่ยวจนนุ่มและปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด
• เพิ่มกะหล่ำปลีดองและทอดใน Borscht ปรุงจนสุก
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับละเอียด

Borscht กับสีน้ำตาล

บอร์ชนี้เรียกอีกอย่างว่า "สีเขียว" และจะให้ความสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน และอร่อยไม่แพ้กันในฤดูหนาว จริงอยู่ที่ในฤดูหนาวคุณต้องใช้สีน้ำตาลกระป๋องซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมไว้ในฤดูร้อนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม Borscht สีเขียวมีพื้นฐานมาจากสูตร Borscht แบบคลาสสิกใช้สีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลีเท่านั้น

ปรุงน้ำซุปเนื้อและเตรียมส่วนผสมอื่นๆ มันฝรั่งและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อน, แครอทขูด, หัวบีทถูกตัดเป็นเส้น, สีน้ำตาลพวงถูกบี้ด้วยมีด สับไข่ต้มสุกสองสามฟองให้ละเอียด หรือจะหั่นให้ใหญ่ขึ้นก็ได้: ออกเป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่ง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมเนื้อย่าง ในน้ำมันใด ๆ ให้นำหัวหอมไปสู่สถานะโปร่งแสง ใส่หัวบีทและแครอท เคี่ยวจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศ

หั่นเนื้อปรุงสุกเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ตอนนี้ทอด – เพิ่มและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ในที่สุดก็ถึงคราวใส่สีน้ำตาลและไข่ลงไป ทันทีที่เดือด ให้ปิดทันที เรายืนยันและให้บริการ

Borscht มังสวิรัติ (ถือบวช) กับถั่วหรือเห็ด

Borscht แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียงกับน้ำซุปเนื้อเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมถั่วได้อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด

• แช่ถั่วแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
• ปรุงจนนุ่มในน้ำเค็ม
• เพิ่มมันฝรั่งและผักทอด: หัวหอม, หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ
• สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วต้มไม่เกิน 10 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด

ถั่ว Borscht กำลังเติมเต็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ถั่วน้ำตาลทรายขาว เนื่องจากพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและในหลายกรณีสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ถั่วกระป๋องไม่ได้เพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุป แต่เหมาะที่สุดสำหรับทำสลัด

แทนที่จะใช้ถั่วคุณสามารถใช้เห็ดที่ทอดในน้ำมันไว้ล่วงหน้าได้ ยังดีกว่ารวมเข้าด้วยกัน

กองทัพเรือ Borscht

การเตรียมใช้เวลานานแต่ก็คุ้มค่ามาก แค่คุณเลียนิ้วก็พอ! ความแตกต่างหลักจากสูตรดั้งเดิมคือการเติมเนื้ออกหมูรมควันหรือเนื้อรมควันอื่นๆ

1. ปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมหัวหอมทั้งหมด เมื่อมันเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมเกลือและหลังจากนั้นอีก 30-40 นาทีให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ - ควรนุ่มและใช้ส้อมแทง เรานำหัวหอมออกไปแล้วทิ้ง
2. เพิ่มเนื้อหน้าอกรมควันและปรุงอาหารในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อย่าง
3. ตัดหัวบีทเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม เทน้ำซุปลงไปแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แยกหัวหอมและแครอทขูดออกจากกัน
5. สับมะเขือเทศหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวบีทเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ วางในกระทะแล้วปรุงจนสุก
6. เราไม่สับกะหล่ำปลีอย่างที่เราคุ้นเคย แต่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโยนลงใน Borscht
7. ถัดมาเป็นขั้นตอนการทอด
8. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
9. Borscht พร้อมเสิร์ฟแล้ว

อาหารกลางวันพร้อมแล้ว! ถึงเวลาขึ้นโต๊ะแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักโดยเติมเห็ด, ถั่ว, เนื้อรมควันหรือสีน้ำตาล ทุกครั้งที่ Borscht กลายเป็นของใหม่ดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุด - อร่อย ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

Red Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเรา การเห็นจาน Borscht ที่ลุกเป็นไฟร้อน ๆ กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะนั่งลงที่โต๊ะทันที และหลังจากนั้นก็ขอบคุณพนักงานต้อนรับที่รู้วิธีทำอาหารสำหรับความสุขที่เธอนำมาจากมื้ออาหาร

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้อง เราจะเตรียมหัวบีทสำหรับซุปนี้ด้วยวิธีทั่วไปสองวิธี นอกจากนี้เรายังจะบอกวิธีปรุง Borscht ที่เหมาะสมและอร่อยอีกด้วย

สูตรทำอาหาร (ชื่อ):

วิธีการปรุงหัวบีทสำหรับ Borscht และ Borscht

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว บีทรูท เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วางมะเขือเทศ (น้ำซุปข้น)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสำหรับ "ช่อดอกไม้", พริกไทย, น้ำตาลทราย, หัวหอม, ราก, ครีมเปรี้ยวสด, เกลือ

สูตรอาหาร:

การตระเตรียม:

น้ำซุปบีทรูท

จัดทำขึ้นเมื่อคุณไม่พอใจกับสีของ Borscht ที่เสร็จแล้วและมีความปรารถนาที่จะปรับปรุง คุณจะต้องปอกเปลือกบีทรูทที่เหลือหัวบีทรูทขนาดเล็ก (หั่นบาง ๆ หรือขูด) เติมน้ำร้อน (หัวบีท 500 กรัม, น้ำหนึ่งลิตร) น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (30 กรัม) นำไปต้ม ปล่อยให้แช่ไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงความเครียด

การเตรียมจานแบ่งส่วน

ด้วยวิธีนี้ beets จะเตรียมตามตัวเลือกแรก สับกะหล่ำปลีสดและลวกด้วยน้ำเดือด เพิ่มลงในหัวบีท (15 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว) และเคี่ยวจนผักพร้อม ปริมาณของเหลวควรน้อยลง

ใส่ผัก เนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในชามที่แบ่งส่วน เทน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 - 7 นาที ไม่ได้เพิ่มการแช่บีทรูท

Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

หากเตรียม Borscht ตามสูตรนี้ กะหล่ำปลีดองก็เตรียมในลักษณะเดียวกับซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อ (ลิงก์ไปยังสูตร)

น่าทาน! วันหยุดที่แสนอร่อยและชีวิตประจำวันที่อุดมสมบูรณ์!

ปริมาณส่วนผสมคำนวณต่อน้ำ 2 ลิตร ดังนั้นให้เติมน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในน้ำเดือดเราใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดซึ่งต้องล้างให้สะอาดใบกระวานและมันฝรั่ง บ่อยครั้งเมื่อเตรียม Borscht ฉันเติมมันฝรั่งทั้งตัว (แน่นอนว่าปอกเปลือกแล้ว) ลงในน้ำ (หรือน้ำซุป) ในที่สุดมันฝรั่งเหล่านี้จะเดือดและดูน่ารับประทานมากใน Borscht ที่เสร็จแล้ว

ดังนั้นกระทะที่มีน้ำและส่วนผสมส่วนแรกจึงค่อยๆ เดือดด้วยไฟอ่อน และในระหว่างนี้เราไปยังส่วนประกอบถัดไป

หัวบีทของฉันมีขนาดใหญ่ปานกลางคุณสามารถใส่หัวบีทขนาดใหญ่ได้ (พวกเขาจะไม่ทำให้ Borscht เสีย) อีกทั้งนำไปต้มล่วงหน้าจนสุกเต็มที่ เราทำความสะอาดหัวบีท

เราทำความสะอาดแครอทขนาดใหญ่แล้วขูดบนเครื่องขูด "บีทรูท" สูตรสำหรับ Borscht แบบไม่ติดมันนี้ยังมีพริกหยวกเพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันมีพริกแช่แข็งซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้ายเลย สับพริกไทยตามต้องการ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (ประมาณ 20 มล.) แล้วผัดแครอทและพริกเบา ๆ ประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

จากนั้นใส่หัวบีทขูดลงในการทอดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ตามน้ำส้มสายชู ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดผักต่ออีกสามนาทีแล้วปิดไฟ

สับกะหล่ำปลีขาวประมาณ 150 กรัมอย่างประณีต

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด มันฝรั่งควรจะพร้อมในเวลานี้

หลังจากกะหล่ำปลีแล้ว ให้เติมน้ำสลัดลงใน Borscht ปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ เราปรุง Borscht ด้วยหัวบีทต้มต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะสุกเต็มที่ (ส่วนผสมที่เหลือพร้อมแล้ว) ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ย

ในตอนท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือลงใน Borscht โดยเน้นที่รสชาติของคุณ พริกไทย และปรุงรสด้วยสมุนไพรสด ว่ากันว่าบอร์ชท์จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทหลังปรุงอาหาร

นั่นคือจุดสิ้นสุดของสูตร Borscht Lenten ของฉันกับหัวบีทต้มพร้อมอย่างแน่นอนมันมีกลิ่นหอมและอร่อยเชิญชวนคุณไม่อิดโรยและเริ่มมื้ออาหารโดยเร็วที่สุด :) และสำหรับคุณผู้อ่านของฉันฉันขอให้คุณทานอาหารเรียกน้ำย่อยและอารมณ์ดีดู คุณเร็ว ๆ นี้!

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ปรุงน้ำซุปจนเนื้อสุกเต็มที่ โดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะหากน้ำซุปพร้อม

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

4. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วล้างและขูดผักด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งแสง

6.จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากันต่อไป

7. ใส่หัวบีทลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ผัดผักโดยคนเป็นครั้งคราว

8.เทน้ำส้มสายชูธรรมชาติลงในน้ำสลัดบอร์ชท์ ด้วยเหตุนี้หัวบีทจึงยังคงมีสีแดงอยู่และ Borscht เองก็ได้รับรสเปรี้ยว

9.ต่อไปใส่น้ำตาล เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมากและทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น

10. ยังคงเทน้ำมะเขือเทศลงในน้ำสลัด (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มผลไม้, วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด)

11. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป (ควรเตรียมให้พร้อมครึ่งหนึ่ง)

12. ในตอนท้ายสุด ใส่ใบกระวานและฝักพริกไทยลงในน้ำสลัดบอร์ชท์ ซึ่งยังคงเคี่ยวต่อไป

13.ใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงในน้ำซุป

14.ในขั้นตอนนี้ ให้เติมส่วนผสมของพริกลงในบอร์ชท์ ขอแนะนำให้บดก่อนเติม แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้

15.เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที (ควรต้มบอร์ชท์)

16.หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้ Borscht ต้มสักครู่ (ควรจะเย็นลงเล็กน้อย)

17.เสิร์ฟ Borscht ในชามที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว แทนที่จะกินขนมปังธรรมดา ขนมปังกระเทียมหรือปัมปุชกิก็เหมาะกับอาหารจานนี้ คุณยังสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้บนโต๊ะก็ได้ น่าทาน!

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียม Borscht กับหัวบีทอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้อาหารจานน่ารับประทานที่มีสีแดงเข้ม และด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามความแตกต่างที่จำเป็นหลายประการ

วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีท: เรียนรู้ที่จะรักษาสี

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กานพลู หัวหอม 2 ชิ้น แครอท 2 ชิ้น บีท 2 ชิ้น ผักกาดขาว 500กรัม มันฝรั่ง 5 ชิ้น เนื้อ 800กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 3 นาที

วิธีปรุง Borscht กับหัวบีทอย่างโอชะ: สูตรคลาสสิก

Borscht แสนอร่อยปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น มักใช้เนื้อวัวในการนี้ แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ ควรใช้เนื้อกับกระดูก - น้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในเวลาปรุงนั้นความลับของรสชาติของน้ำซุปถูกซ่อนอยู่ ดังนั้น ไม่ควรยกออกจากเตาก่อนเวลาที่กำหนด

ในเวลานี้ให้เตรียมหัวบีท คุณสามารถต้ม อบ หรือตุ๋นได้

ในการปรุงหัวบีท ให้คลุมด้วยน้ำ เติมน้ำมะนาว แล้วปรุงจนนิ่ม แต่จะเคี่ยวได้เร็วกว่า: ขูดหัวบีทหยาบผสมกับน้ำมะนาวแล้วเคี่ยวใต้ฝา (หลังจากทอดเล็กน้อย) จนนุ่ม

สับหัวหอมและแครอทผสมกับมะเขือเทศบดใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม ฉีกกะหล่ำปลี

เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะ ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุปและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีก็ใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที ก่อนปิดไฟไม่นาน ให้ใส่กระเทียมสับลงในบอร์ชท์ ในตอนท้ายโรยจานด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีปรุง Borscht กับหัวบีท: ตัวเลือกอื่น ๆ

ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของสูตรคลาสสิกเล็กน้อยคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เตรียมไว้แล้ว เช่น

• กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดอง - จานนี้มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ก่อนที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีคุณต้องเคี่ยวน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
• ไม่มีกะหล่ำปลีบนซี่โครงหมู - ซุปบีทรูทเข้มข้นรุ่นพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีแบบลีน - แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์พวกเขาใช้เห็ดต้มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ได้น้ำซุป

หากคุณต้องการได้รับน้ำซุปเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ปรุงด้วยอกไก่ ก็จะมีแคลอรี่น้อยลง หากคุณต้องการบอร์ชท์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เลือกชิ้นเนื้อที่มีไขมัน