Botvinya: ซุปที่ทำจากหัวบีท อาหารของบรรพบุรุษของเรา สูตรซุปบีทรูท

ซุปที่ทำจากบีทรูทหรือที่รู้จักกันในชื่อบอตวินยานั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ มันถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ กัน ดังนั้นจินตนาการในการทำอาหารของคุณจึงโลดแล่นได้ที่นี่! จึงเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้ ปรุงในน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ และในเวอร์ชันควบคุมอาหาร botvinya จะถูกเตรียมในน้ำ

ซุปบีทรูท: สูตรดั้งเดิม

botvinya เวอร์ชันนี้สามารถจำแนกได้เป็นแบบมีเงื่อนไขเท่านั้น ความจริงก็คือไม่มีสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบด้วยผักต่าง ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สารประกอบ:

• บีทรูท;
• บีทรูท – 2-3 ชิ้น;
• แครอท;
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• บวบ;
• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ในบันทึก! บอตวินยาดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารแบบไม่ติดมันและควบคุมอาหารได้อย่างปลอดภัย

การตระเตรียม:

Borscht ที่ผิดปกติ

อย่าลืมปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและสีน้ำตาล จานนี้ปรุงได้ดีที่สุดกับน้ำซุปเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นบอร์ชท์ที่น่าพึงพอใจ เข้มข้น และมีกลิ่นหอม

ในบันทึก! ในการเตรียมน้ำซุปควรใช้เนื้อเนื้อกับกระดูกจะดีกว่า

สารประกอบ:

• หัวบีท 2-3 หัวพร้อมยอด;
• เนื้อวัว 0.5 กก.
• 6-7 ชิ้น มันฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• ครีมเปรี้ยว
• ใบลอเรล 1-2 ใบ
• สีน้ำตาล 100 กรัม

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดสำเร็จรูปแทนมันฝรั่งดิบได้

การตระเตรียม:

ซุปบีทรูทเย็น

ในฤดูร้อน okroshka จะถูกแทนที่ด้วยท็อปส์เย็นที่ทำจากท็อปส์บีทรูท ซุปนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณอิ่มและกระปรี้กระเปร่า แต่ยังช่วยให้คุณสดชื่นในวันที่อากาศร้อนอีกด้วย

สารประกอบ:

• 4 หัวผักกาด;
• แตงกวา 4 อัน
• 5 ไข่;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารจานแรกแบบรัสเซียดั้งเดิม - ซุปที่มีส่วนประกอบของ kvass, น้ำซุปบีทรูท และปลาสีแดง บอทวินยาดังกล่าวคู่ควรกับโต๊ะราชวงศ์อย่างแท้จริง

ในบันทึก! สำหรับปลา ให้เลือกปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน หรือปลาสเตอร์เจียน และคุณสามารถเสริมรสชาติของจานด้วยกุ้งหรือกั้ง

สารประกอบ:

• ขนมปัง kvass - 1 ลิตร;
• สำรวจ kvass สีขาว – 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. สีน้ำตาลต้ม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ตำแยต้ม;
• หัวบีทพร้อมยอด – 3 ชิ้น;
• 1-2 แตงกวา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. รากมะรุมสับ
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
• หัวหอมสีเขียว
• มัสตาร์ด;
• ปลา 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. แยกยอดออกจากหัวบีทแล้วล้างทั้งผักใบเขียวและผักรากให้สะอาด
2. ต้มยอดและรากบีทรูทในกระทะที่แตกต่างกัน
3. ล้างสีน้ำตาลและต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่ลงในกระชอน
4. ล้างตำแยแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ในกระชอนด้วย
5. สับยอดบีทรูท ตำแย และสีน้ำตาลอย่างประณีตด้วยมีด อย่าใช้เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์ในครัวอื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้
6. สับผักบีทรูทอย่างประณีตแล้วรวมกับสมุนไพร
7. ล้างและสับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
8. เพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมที่เหลือเติมเกลือและคนให้เข้ากัน
9. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้พวกเขาไปก่อน
10. เรารวม kvass สองประเภทเข้าด้วยกัน
11. ตัดความสนุกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วสับ มาบีบน้ำออกกันเถอะ
12. รวมน้ำมะนาวและเปลือกกับน้ำตาลทราย
13. เพิ่มมะรุมสับและมัสตาร์ด
14. เจือจางมวลผลลัพธ์ด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. kvass และคนให้เข้ากัน
15. จากนั้นเท kvass ที่เหลือออก
16. ใส่ส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ลงใน kvass เพิ่มแตงกวา ผัดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอให้ยอดเปรี้ยวแล้ว
17. ระหว่างนี้ให้ล้างปลาให้สะอาดแล้ววางลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย
18. เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่ง หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมใบลอเรล 2-3 ใบและพริกไทยดำ 1 เม็ด
19. ปรุงปลาประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถใช้ปลาไม่สด แต่เค็มหรือรมควันได้ จากนั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
20. เราเสิร์ฟบอตวินยาตามประเพณีของรัสเซีย: เทซุปลงในจานเดียว ใส่ปลาลงในจานที่สอง และน้ำแข็งก้อนในจานที่สาม ซึ่งต้องเติมในระหว่างมื้ออาหารเพื่อให้จานเย็น และขนมปังไรย์เสิร์ฟพร้อมกับบอตวินยา

หลายคนคงจำเทพนิยายเกี่ยวกับ "ยอด" และ "ราก" ซึ่งชายร่างเล็กเจ้าเล่ห์หลายครั้งหลอกหมีใจง่ายที่ต้องการหากำไรจากแรงงานของคนอื่น อย่างไรก็ตามหากเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับหัวบีทชาวนาจะต้องเกาหัวเพราะหัวบีทใน Rus ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพมาช้านานโดยไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของผัก นอกจากนี้นักโภชนาการสมัยใหม่อ้างว่าหัวบีทมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากกว่าหัวบีท

เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คน - ซุปกะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทซึ่งการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (พร้อมกับการปรุงเนื้อสัตว์)

ซุปนี้เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งแบบถือศีลหรือแบบไม่ติดมัน เราจะนำเสนอซุปเนื้อเนื่องจากแบบไม่ติดมันเตรียมได้ง่ายกว่า เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์แล้ว คุณก็สามารถเตรียมซุปแบบไม่ติดมันได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู - 200 กรัม (ถ้ามีกระดูกก็เพิ่มอีกหน่อย น้ำซุปเนื้อมีประโยชน์จากกระดูกเท่านั้นไม่เพียงแต่น้ำที่ใช้ปรุงเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นแสนอร่อยซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติของซุป );
• หัวบีท - จากพืชราก 3 ต้น ตามหลักการแล้วท็อปส์ซูจะเข้ากันได้ดีกับหัวบีทอ่อน เฉพาะผักที่มีรากซึ่งยังอยู่ใน "นม" ที่สุกงอมเท่านั้นที่จะมีความนุ่มและหวานเป็นพิเศษ แต่ตัวเลือกในอุดมคตินั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป หากหัวบีทสุกเพียงพอแล้วก็สามารถแทนที่ผักรากอ่อนด้วยยอดก้านที่เตรียมไว้เพิ่มเติมโดยไม่มีใบ ทั้งหมดจะเป็น: "พุ่มไม้" สามต้นและก้านปอกเปลือกจากหัวบีทอีกหนึ่งอัน
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลาง. ซุปฤดูร้อนไม่ได้ "ชอบ" มันฝรั่งเป็นพิเศษ ดังนั้นหากคุณเติมมันฝรั่งน้อยกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย รสชาติก็จะมีประโยชน์เท่านั้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำซุป. เติมน้ำใส่เกลือใส่กระทะ (ปริมาตร 2.5 ลิตร) ตั้งไฟ ในระยะแรกไฟจะสูงสุด แต่ทันทีที่น้ำซุปเดือดเราจะเปลี่ยนเตาเป็นไฟขั้นต่ำเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาแทบจะไม่ อย่าลืมเอาโฟมออก! สิ่งนี้รับประกันไม่เพียงแต่ความโปร่งใสของน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
2. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปเราก็จัดการผักราก ปอกมันฝรั่งและแครอท สับมันฝรั่งด้วยวิธี "ชาวนา": ใช้มีดหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วให้ลึกขึ้นแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีที่ทันสมัยบนกระดานได้ แต่ประการแรกวิธี "ชาวนา" จำกัด การสัมผัสผักด้วยโลหะของมีดและประการที่สองการแตกมันฝรั่งตามธรรมชาติในซุปดูน่ารับประทานมากขึ้น
3. สับแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เรานำกระดูกออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดข้าว กลับไปที่น้ำซุปเพิ่มมันฝรั่ง
5. ในขณะที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สับใบและก้านของยอดบีบีท ลำต้นเป็นรูปลูกบาศก์และเราพยายามไม่สับใบมากเกินไปเราตัดให้กว้างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
7. มาดูการทอดกันดีกว่า ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงในน้ำมันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำมันได้สีส้มสวยงาม จากนั้นเพิ่มยอดและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วทอดเล็กน้อย

ต้องบอกว่าตามประเพณีของอาหารรัสเซียโบราณซุปกะหล่ำปลีทำด้วยแป้ง - แป้งหนึ่งช้อนเต็มทอดในการทอดทันทีหลังจากหัวหอม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสูตรอาหารสมัยใหม่จึงเงียบเกี่ยวกับรายละเอียดนี้

8. เราส่งท็อปส์ครึ่งหนึ่งไปในน้ำซุปและอีกครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
9. เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะพร้อมกับใบของยอด และเคี่ยวเนื้อหาของกระทะบนไฟอ่อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ท็อปส์ต้มและตุ๋นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามที่แนะนำที่นี่ รสชาตินี้จะกลายเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของคุณ ซึ่งจะทำให้ซุปแตกต่างจากที่ผู้อื่นปรุงอย่างน่าพึงพอใจ
10. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต โอนเนื้อย่างไปในน้ำซุป ในช่วงเวลามหัศจรรย์นี้ น้ำซุปจะกลายเป็นซุปกะหล่ำปลี!
11. โยนกระเทียมและสมุนไพรลงในซุปที่กำลังเดือดปิดเตาแล้ววางผ้าเช็ดตัวพับไว้หลาย ๆ ครั้งบนฝากระทะ - ซุปเคี่ยวจนสุกอีกสิบห้านาที

อาหารที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรนี้ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นอาหารราชวงศ์และต้องใช้ทักษะของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ และใบบีทก็มีประโยชน์เหนือกว่าสีน้ำตาลและผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดี คุณยายของเราชื่นชอบซุปบีทรูทไม่น้อยไปกว่าขนมปังและโจ๊ก โดยเทียบได้กับน้ำซุปไก่และบอร์ชท์

ท็อปส์ซูคืออะไร?

ยอดเป็นใบบีทรูทสด ส่วนใหญ่ยังอ่อนและไม่มีเส้นเลือดแข็ง แม้ว่าแฟนๆ บางคนจะกินก้านสับก็ตาม

ซุปมีชื่อของตัวเองว่า balanda ซึ่งแปลว่า "quinoa" ในภาษาลิทัวเนีย ควินัวคืออะไร? นี่เป็นสมุนไพรที่คุณยายทวดของเราเติมลงในซุปสีเขียวพร้อมกับตำแย ใบแดนดิไลออน และหน่อหัวหอม เมื่อหนึ่งร้อยปีที่แล้ว ท็อปส์ซูเป็นองค์ประกอบที่คงที่ของบอร์ชท์คลาสสิก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบ พวกเขาจึงหยุดเพิ่มเข้าไป

ซุปนี้เรียกว่าอะไร?

ซุปที่ทำจากบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความเรียกว่า botvinya (ในบางภูมิภาคของรัสเซีย - botvinnik) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือซุปฤดูร้อนเย็นประเภทหนึ่งโดยที่ฐานคือ kvass เปรี้ยวและผักใบเขียวหลายชนิด: ใบบีทอ่อน, ผักโขมและสีน้ำตาล, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว แม่บ้านที่มีไหวพริบและผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะเพิ่มใบอ่อนของแครอท ตำแย ควินัว และแพงพวย นอกจากนี้จะมีการเติมปลาต้มแยกลงในบอตวินยา - จากนั้นซุปจะถือว่า "เต็ม" และหากไม่มีปลาก็ถือว่าไม่ติดมัน

อาหารสมัยใหม่มีซุปที่ยอดเยี่ยมหลายเวอร์ชัน แต่บางส่วนละเมิดแก่นแท้ของอาหารจานนี้: บอตวินยาเป็นซุปเย็น ๆ นั่นคือไม่ใช่น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ต้มกับผัก (มันฝรั่งแครอท ฯลฯ ) ด้วย การเติมสมุนไพรสับเช่นสีเขียว นอกจากนี้คนที่โง่เขลายังสร้างความสับสนให้กับบอตวินนิกกับโอรอชก้าโดยไม่ทราบถึงความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างอาหารเหล่านี้

ชุดส่วนผสมสำหรับสูตรซุปคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับซุปนี้:

• บีทท็อปส์พร้อมกับพืชราก - สามชิ้นเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อยยี่สิบใบ)
• แตงกวาสด - 2-3 ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีเมล็ด
• kvass เปรี้ยว (เบา) 0.7 ลิตร
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอมสีเขียว ผักชีลาว และผักใบเขียวอื่นๆ หนึ่งพวง
• เนื้อปลาสีแดงใด ๆ - 300 กรัม + ปลาแม่น้ำขาว 200 กรัม บางเวอร์ชันใช้เฉพาะปลาเนื้อขาวเท่านั้น - ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงที่จะตัดสินใจ
• รากมะรุมขูด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ซุปบีทรูทกับยอดเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรซึ่งต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมากเมื่อเตรียม แม้ว่าจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมในสังคมชั้นสูง แต่ชื่อเสียงของมันก็ค่อยๆจางหายไปเนื่องจากในสมัยโซเวียต botvinya เริ่มถูกมองว่าเป็นซุปของคนยากจน

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ต้มปลาในน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ โดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุปคุณควรทำให้เย็นลงและหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้นให้เอาออกหั่นเป็นบางส่วนเอาเมล็ดออก

น้ำซุปเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับผักลวกซึ่งสับละเอียดก่อน (แต่ไม่บด) แล้วจุ่มในน้ำซุปเดือดสักสองสามนาที จากนั้นวางผักใบเขียวลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต ปอกรากบีทรูท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำเดียวกัน อย่าให้เดือด

เตรียมน้ำสลัด: ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ มัสตาร์ดและมะรุม รวมถึงน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเจือจางด้วย kvass เล็กน้อย ปล่อยให้ซอสนั่งเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเท kvass ที่เหลือลงไป จากนั้นใส่แตงกวาสับและสมุนไพรที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

ก่อนเสิร์ฟซุปจะถูกเทลงในจานวางปลาสองชิ้น (สีขาวและสีแดงหนึ่งอัน) รวมทั้งครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ซุปเสิร์ฟเย็นและเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูร้อน

จานนี้มีประโยชน์อย่างไร?

ซุปกับหัวบีทและท็อปส์เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มีเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและการมีวิตามิน C, E, B ที่สำคัญทำให้ท็อปส์ซูขาดไม่ได้สำหรับหลอดเลือดและ โรคทางเดินอาหาร

การปรากฏตัวของโคลีนในบีทรูทช่วยฟื้นฟูการทำงานที่เหมาะสมของตับ ป้องกันไม่ให้ไขมัน "เติบโตมากเกินไป" และการมีอยู่ของเพกตินจะควบคุมการทำงานของลำไส้ กระตุ้นการกำจัดสารพิษที่ตกค้างอยู่ในนั้น โภชนาการที่ไม่ดีและการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสม ซุปบีทรูทจะเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ในการเอาชนะโรคเหล่านี้ และสำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ - อาหารที่หลากหลาย

แทนที่จะใส่ปลาคุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลลงในบอตวินยาได้: กั้งหรือเนื้อปู, หอยเชลล์, หอยแมลงภู่หรือกุ้ง - หลังจากนั้นซุปนี้ถือเป็นส่วนผสมของซุปปลาและ okroshka ซึ่งมี kvass และสมุนไพรอยู่ ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ ค้นหาสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับการทำบอตวินยา และนำอาหารจานที่ถูกลืมไปนานกลับมามีชีวิตใหม่

หลายคนคงจำเทพนิยายเกี่ยวกับ "ยอด" และ "ราก" ซึ่งชายร่างเล็กเจ้าเล่ห์หลายครั้งหลอกหมีใจง่ายที่ต้องการหากำไรจากแรงงานของคนอื่น อย่างไรก็ตามหากเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับหัวบีทชาวนาจะต้องเกาหัวเพราะหัวบีทใน Rus ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพมาช้านานโดยไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของผัก นอกจากนี้นักโภชนาการสมัยใหม่อ้างว่าหัวบีทมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากกว่าหัวบีท

เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คน - ซุปกะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทซึ่งการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (พร้อมกับการปรุงเนื้อสัตว์)

ซุปนี้เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งแบบถือศีลหรือแบบไม่ติดมัน เราจะนำเสนอซุปเนื้อเนื่องจากแบบไม่ติดมันเตรียมได้ง่ายกว่า เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์แล้ว คุณก็สามารถเตรียมซุปแบบไม่ติดมันได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู - 200 กรัม (ถ้ามีกระดูกก็เพิ่มอีกหน่อย น้ำซุปเนื้อมีประโยชน์จากกระดูกเท่านั้นไม่เพียงแต่น้ำที่ใช้ปรุงเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นแสนอร่อยซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติของซุป );
• หัวบีท - จากพืชราก 3 ต้น ตามหลักการแล้วท็อปส์ซูจะเข้ากันได้ดีกับหัวบีทอ่อน เฉพาะผักที่มีรากซึ่งยังอยู่ใน "นม" ที่สุกงอมเท่านั้นที่จะมีความนุ่มและหวานเป็นพิเศษ แต่ตัวเลือกในอุดมคตินั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป หากหัวบีทสุกเพียงพอแล้วก็สามารถแทนที่ผักรากอ่อนด้วยยอดก้านที่เตรียมไว้เพิ่มเติมโดยไม่มีใบ ทั้งหมดจะเป็น: "พุ่มไม้" สามต้นและก้านปอกเปลือกจากหัวบีทอีกหนึ่งอัน
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลาง. ซุปฤดูร้อนไม่ได้ "ชอบ" มันฝรั่งเป็นพิเศษ ดังนั้นหากคุณเติมมันฝรั่งน้อยกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย รสชาติก็จะมีประโยชน์เท่านั้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำซุป. เติมน้ำใส่เกลือใส่กระทะ (ปริมาตร 2.5 ลิตร) ตั้งไฟ ในระยะแรกไฟจะสูงสุด แต่ทันทีที่น้ำซุปเดือดเราจะเปลี่ยนเตาเป็นไฟขั้นต่ำเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาแทบจะไม่ อย่าลืมเอาโฟมออก! สิ่งนี้รับประกันไม่เพียงแต่ความโปร่งใสของน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
2. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปเราก็จัดการผักราก ปอกมันฝรั่งและแครอท สับมันฝรั่งด้วยวิธี "ชาวนา": ใช้มีดหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วให้ลึกขึ้นแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีที่ทันสมัยบนกระดานได้ แต่ประการแรกวิธี "ชาวนา" จำกัด การสัมผัสผักด้วยโลหะของมีดและประการที่สองการแตกมันฝรั่งตามธรรมชาติในซุปดูน่ารับประทานมากขึ้น
3. สับแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เรานำกระดูกออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดข้าว กลับไปที่น้ำซุปเพิ่มมันฝรั่ง
5. ในขณะที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สับใบและก้านของยอดบีบีท ลำต้นเป็นรูปลูกบาศก์และเราพยายามไม่สับใบมากเกินไปเราตัดให้กว้างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
7. มาดูการทอดกันดีกว่า ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงในน้ำมันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำมันได้สีส้มสวยงาม จากนั้นเพิ่มยอดและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วทอดเล็กน้อย

ต้องบอกว่าตามประเพณีของอาหารรัสเซียโบราณซุปกะหล่ำปลีทำด้วยแป้ง - แป้งหนึ่งช้อนเต็มทอดในการทอดทันทีหลังจากหัวหอม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสูตรอาหารสมัยใหม่จึงเงียบเกี่ยวกับรายละเอียดนี้

• เราส่งท็อปส์ครึ่งหนึ่งไปในน้ำซุปและอีกครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
• เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะพร้อมกับใบของยอด และเคี่ยวเนื้อหาของกระทะบนไฟอ่อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ท็อปส์ต้มและตุ๋นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามที่แนะนำที่นี่ รสชาตินี้จะกลายเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของคุณ ซึ่งจะทำให้ซุปแตกต่างจากที่ผู้อื่นปรุงอย่างน่าพึงพอใจ
• สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต โอนเนื้อย่างไปในน้ำซุป ในช่วงเวลามหัศจรรย์นี้ น้ำซุปจะกลายเป็นซุปกะหล่ำปลี!
• โยนกระเทียมและสมุนไพรลงในซุปที่กำลังเดือดปิดเตาแล้ววางผ้าเช็ดตัวพับไว้หลาย ๆ ครั้งบนฝากระทะ - ซุปเคี่ยวจนสุกอีกสิบห้านาที

เสิร์ฟซุปนี้กับครีมเปรี้ยว และแทนที่จะเสิร์ฟขนมปัง ให้เสิร์ฟโรลกระเทียมฝรั่งเศสกรอบๆ และคนที่คุณเสิร์ฟจะต้องประหลาดใจกับความอร่อยของซุป!

edimsup.ru

ซุปบีทรูท

หากคุณสามารถเรียกตัวเองว่าเป็นคนรักผักในรูปแบบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัยฉันอยากขอเชิญคุณให้ใส่ใจกับสูตรซุปบีทรูทง่ายๆ นี้

วัตถุดิบ

• บีทรูท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• บวบหรือบวบ 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• เกลือ 1 เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย 1 เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนที่ 1

1. นี่เป็นส่วนผสมที่สดใส น่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุด – ชุดส่วนผสมจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องทำซ้ำสูตรง่ายๆ นี้สำหรับซุปบีทรูทในห้องครัวของคุณ

ขั้นตอนที่ 2

2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ในน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ลงไป

ขั้นตอนที่ 3

3. จากนั้นส่งหัวบีทขูดไปที่นั่นหลังจากปอกเปลือกแล้ว

ขั้นตอนที่ 4

4. เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้ม.

ขั้นตอนที่ 5

5. สับมะเขือเทศให้ละเอียด และล้างยอดให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 6

6. และมันฝรั่งกับบวบหั่นเต๋า ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ หลังจากเดือดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 7

7. ปรุงซุปบีทรูทแบบโฮมเมดด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม อร่อย! ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มขนมปังกรอบหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน

povar.ru

ซุปกับหัวบีท

ส่วนผสมหลัก: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, ไก่, ไก่งวง, ครีมเปรี้ยว, ผักใบเขียว

ซุปกับหัวบีทดีต่อการย่อยอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ตั้งแต่สมัยโบราณ บีทรูทถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและยาเพื่อรักษาเยาวชนและสุขภาพมาเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ซุปนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่รักษารูปร่างอีกด้วย

วัตถุดิบ:

1. บีทรูท 1 อัน (ขนาดกลาง)
2. บีทรูท 1 พวง
3. ไก่งวงหรือขาไก่ 1 ชิ้น
4. แครอท 1 ชิ้น
5. รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
6. รากผักชีฝรั่ง 1/2 ชิ้น
7. ครีมเปรี้ยว 18% 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
8. มันฝรั่งอ่อน (ต้ม) สำหรับเสิร์ฟ
9. ใบกระวาน 1 ชิ้น
10. ผักชีฝรั่งสดสำหรับเสิร์ฟ
11. ออลสไปซ์ 2 ถั่ว
12. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
13. เกลือเพื่อลิ้มรส

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

กระทะ มีดทำครัว เขียง ทัพพี ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำซุป

เทลงในกระทะ 1.5 ลิตรน้ำสะอาด. ใส่เนื้อสัตว์ปีกที่ล้างแล้วลงไป ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหาร 20 นาที. ลอกโฟมออก

ขั้นตอนที่ 2: สับผัก

ล้างผัก. ปอกเปลือกผักราก สำหรับตอนนี้ เพียงล้างผักใบเขียวและยอดแล้วพักไว้

หั่นแครอท ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวบีทเป็นก้อนเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มผักลงในน้ำซุป

เพิ่มผักลงในน้ำซุปร้อนที่เตรียมไว้ เพิ่มใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และเกลือ

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มท็อปส์ซูบีท

สับหัวบีทที่ล้างแล้วแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางสำหรับ 30-40 นาทีจนกระทั่งผักทั้งหมดนิ่ม

ขั้นตอนที่ 5: นำซุปพร้อมบีทท็อปให้พร้อม

นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตา ถอดขาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเนื้อออกจากกระดูก นำเนื้อกลับคืนสู่ซุปเติมครีมเปรี้ยวหากต้องการและผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟซุปกับบีทรูท

วางมันฝรั่งต้มสับหยาบลงในจานลึกแล้วเทซุปที่มีหัวบีทอยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อกลางวัน อร่อย! มีประโยชน์ขนาดไหน! เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือไข่ต้ม

– คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้โดยตรงและปรุงร่วมกับผักอื่นๆ รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่โดยรวมก็อร่อยเหมือนเดิม

– หากต้องการให้ซุปมีไขมันน้อยลง ให้เอาหนังออกจากขา

www.tvcook.ru

Botvinya: ซุปที่ทำจากหัวบีท อาหารของบรรพบุรุษของเรา

อาหารที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรนี้ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นอาหารราชวงศ์และต้องใช้ทักษะของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ และใบบีทก็มีประโยชน์เหนือกว่าสีน้ำตาลและผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดี คุณยายของเราชื่นชอบซุปบีทรูทไม่น้อยไปกว่าขนมปังและโจ๊ก โดยเทียบได้กับน้ำซุปไก่และบอร์ชท์

ยอดเป็นใบบีทรูทสด ส่วนใหญ่ยังอ่อนและไม่มีเส้นเลือดแข็ง แม้ว่าแฟนๆ บางคนจะกินก้านสับก็ตาม

บีทรูทสำหรับซุปมีชื่อเป็นของตัวเอง: balanda ซึ่งแปลว่า "quinoa" ในภาษาลิทัวเนีย ควินัวคืออะไร? นี่เป็นสมุนไพรที่คุณยายทวดของเราเติมลงในซุปสีเขียวพร้อมกับตำแย ใบแดนดิไลออน และหน่อหัวหอม เมื่อหนึ่งร้อยปีที่แล้ว ท็อปส์ซูเป็นองค์ประกอบที่คงที่ของบอร์ชท์คลาสสิก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบ พวกเขาจึงหยุดเพิ่มเข้าไป

ซุปนี้เรียกว่าอะไร?

ซุปที่ทำจากบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความเรียกว่า botvinya (ในบางภูมิภาคของรัสเซีย - botvinnik) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือซุปฤดูร้อนเย็นประเภทหนึ่งโดยที่ฐานคือ kvass เปรี้ยวและผักใบเขียวหลายชนิด: ใบบีทอ่อน, ผักโขมและสีน้ำตาล, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว แม่บ้านที่มีไหวพริบและผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะเพิ่มใบอ่อนของแครอท ตำแย ควินัว และแพงพวย นอกจากนี้จะมีการเติมปลาต้มแยกลงในบอตวินยา - จากนั้นซุปจะถือว่า "เต็ม" และหากไม่มีปลาก็ถือว่าไม่ติดมัน

อาหารสมัยใหม่มีซุปที่ยอดเยี่ยมหลายเวอร์ชัน แต่บางส่วนละเมิดแก่นแท้ของอาหารจานนี้: บอตวินยาเป็นซุปเย็น ๆ นั่นคือไม่ใช่น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ต้มกับผัก (มันฝรั่งแครอท ฯลฯ ) ด้วย การเติมสมุนไพรสับเช่น Borscht สีน้ำตาลเขียว นอกจากนี้คนที่โง่เขลายังสร้างความสับสนให้กับ botvinnik กับ okroshka โดยไม่ทราบถึงความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างอาหารเหล่านี้

ชุดส่วนผสมสำหรับสูตรซุปคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับซุปนี้:

• บีทท็อปส์พร้อมกับพืชราก - สามชิ้นเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อยยี่สิบใบ)
• แตงกวาสด - 2-3 ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีเมล็ด
• kvass เปรี้ยว (เบา) 0.7 ลิตร
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอมสีเขียว ผักชีลาว และผักใบเขียวอื่นๆ หนึ่งพวง
• เนื้อปลาสีแดงใด ๆ – 300 กรัม + ปลาแม่น้ำขาว 200 กรัม บางเวอร์ชันใช้เฉพาะปลาเนื้อขาวเท่านั้น - ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงที่จะตัดสินใจ
• รากมะรุมขูด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ซุปบีทรูทกับยอดเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรซึ่งต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมากเมื่อเตรียม แม้ว่าจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมในสังคมชั้นสูง แต่ชื่อเสียงของมันก็ค่อยๆจางหายไปเนื่องจากในสมัยโซเวียต botvinya เริ่มถูกมองว่าเป็นซุปของคนยากจน

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ต้มปลาในน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ โดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุปคุณควรทำให้เย็นลงและหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้นให้เอาออกหั่นเป็นบางส่วนเอาเมล็ดออก

น้ำซุปเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับผักลวกซึ่งสับละเอียดก่อน (แต่ไม่บด) แล้วจุ่มในน้ำซุปเดือดสักสองสามนาที จากนั้นวางผักใบเขียวลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต ปอกรากบีทรูท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำเดียวกัน อย่าให้เดือด

เตรียมน้ำสลัด: ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ มัสตาร์ดและมะรุม รวมถึงน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเจือจางด้วย kvass เล็กน้อย ปล่อยให้ซอสนั่งเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเท kvass ที่เหลือลงไป จากนั้นใส่แตงกวาสับและสมุนไพรที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

ก่อนเสิร์ฟซุปจะถูกเทลงในจานวางปลาสองชิ้น (สีขาวและสีแดงหนึ่งอัน) รวมทั้งครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ซุปเสิร์ฟเย็นและเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูร้อน

จานนี้มีประโยชน์อย่างไร?

ซุปกับหัวบีทและท็อปส์เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มีเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและการมีวิตามิน C, E, B ที่สำคัญทำให้ท็อปส์ซูขาดไม่ได้สำหรับหลอดเลือดและ โรคทางเดินอาหาร

การปรากฏตัวของโคลีนในบีทรูทช่วยฟื้นฟูการทำงานที่เหมาะสมของตับ ป้องกันไม่ให้ไขมัน "เติบโตมากเกินไป" และการมีอยู่ของเพกตินจะควบคุมการทำงานของลำไส้ กระตุ้นการกำจัดสารพิษที่ตกค้างอยู่ในนั้น โภชนาการที่ไม่ดีและการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสม ซุปบีทรูทจะเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ในการเอาชนะโรคเหล่านี้ และสำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ - อาหารที่หลากหลาย

แทนที่จะใส่ปลาคุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลลงในบอตวินยาได้: กั้งหรือเนื้อปู, หอยเชลล์, หอยแมลงภู่หรือกุ้ง - หลังจากนั้นซุปนี้ถือเป็นส่วนผสมของซุปปลา (ซุปปลา) และ okroshka ซึ่งมี kvass และสมุนไพรอยู่ ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ ค้นหาสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับการทำบอตวินยา และนำอาหารจานที่ถูกลืมไปนานกลับมามีชีวิตใหม่

รายละเอียด

โดยพื้นฐานแล้วแม่บ้านยุคใหม่จะทิ้งหัวบีทไป แต่ก็ไร้ผล คุณสามารถทำซุปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากได้จากใบของผักรากนี้ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมซุปบีทรูทอย่างถูกต้องและเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจหลายประการ

ครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นควรกระจายอาหารเย็นของครอบครัวและเตรียมซุปแสนอร่อย การทำซุปนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

ซุปบีทรูทกับน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร;
• หัวบีทอ่อนพร้อมยอด – 400 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และหัวบีท สับแครอท หัวหอม และหัวบีทอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช และผัดเป็นเวลา 15 นาที

ตัดยอดและมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้นำน้ำซุปเนื้อไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งและยอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและรอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ผักและมะเขือเทศผัดลงในกระทะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ปรุงซุปหัวบีทเป็นเวลายี่สิบนาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ซุปเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปผักจากหัวบีท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ท็อปส์ซูบีท - 1 พวง;
• คื่นฉ่ายก้านใบ – 3 ชิ้น;
• น้ำซุปผัก – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3-4 ถั่ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำบริสุทธิ์แล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้ววางผักลงบนจาน

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท เพิ่มยอดสับลงในน้ำซุปผักที่กำลังเดือดแล้วต้มประมาณสิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง แครอท เซเลอรี่ และหัวหอมลงไป ต้มผักเป็นเวลายี่สิบนาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วนำออกจากเตา ใส่ซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

ซุปบีทรูทกับเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• บีทรูท – 300 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 3 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำบริสุทธิ์แล้วต้มจนนุ่ม กรองน้ำซุปที่ได้แล้วเทเนื้อลงในจานให้เย็น

จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

ตอนนี้ใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในซุป นำซุปไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ผัดและเพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

ผัดซุปที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา เทจานที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย.