Barberry: สิ่งที่เตรียมจากมัน สูตรผลเบอร์รี่ สูตรต่างๆสำหรับการเตรียม Barberry สำหรับฤดูหนาว

น้ำเชื่อมบาร์เบอร์รี่
เก็บผลไม้สุก ปอกเปลือก ล้าง บดด้วยช้อน เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ถุงเพื่อสะเด็ดน้ำ ในวันที่สองเมื่อน้ำคั้นหมดแล้วให้ต้มกรองเติมน้ำตาลอนุญาตให้ต้มอีกครั้งกรองและบรรจุ
การบริโภคผลิตภัณฑ์: สำหรับน้ำผลไม้ 5 แก้ว - น้ำตาล 1 กิโลกรัม

เยลลี่บาร์เบอร์รี่
นำผลเบอร์รี่สุกปอกเปลือกบดเทน้ำเล็กน้อยแล้วต้ม จากนั้นจึงโยนมวลลงบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำออก เมื่อน้ำผลไม้ละลายแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันลงไปแล้วต้มจนนิ่ม

แยมผิวส้ม Barberry
ผลเบอร์รี่สุกจะถูกปอกเปลือกล้างเติมน้ำแล้วต้มหลังจากนั้นจึงโยนมวลลงในตะแกรง เมื่อน้ำหมดมวลจะถูกถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาล (น้ำตาล 750 กรัมต่อมวล 1 กิโลกรัม) แล้วต้มจนนุ่ม

มาร์ชแมลโลว์บาร์เบอร์รี่
Barberries ที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำถูผ่านตะแกรงมวลผสมกับน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งหนึ่งตีจนโฟมหนาวางในกระทะแล้วนึ่ง มวลที่ระเหยจนได้ความหนาที่เหมาะสมจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และวางในเตาอบ หลังจากการอบแห้งมาร์ชเมลโล่จะโรยด้วยน้ำตาลผง

แยมบาร์เบอร์รี่
เนื่องจากมีรสเปรี้ยวที่สดชื่น แยมบาร์เบอร์รี่จึงมีคุณค่าสูง นอกจากนี้ยังรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้เป็นเวลานาน
ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเทลงในน้ำ (อุ่นเล็กน้อย) แล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นจึงเอาเมล็ดออก (แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก) เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5-2 กิโลกรัมและน้ำ 6 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม ในกรณีนี้น้ำเชื่อมควรลอยออกจากช้อนในรูปของหยด
แยม Barberry ก็เตรียมด้วยวิธีอื่นเช่นกัน เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ล้างในน้ำเย็นวางในขวดแก้วแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมต้ม แต่เย็นที่ทำจากน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 5 แก้วต่อผลเบอร์รี่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำเชื่อมจะถูกระบายต้มปล่อยให้เย็นเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน ในวันที่สามผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย (200-300 กรัม) แล้วปรุงจนนุ่ม

บาร์เบอร์รี่เค็ม
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง Barberries จะถูกรวบรวมด้วยกิ่งก้านทั้งหมดใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือเย็นลงไป โหลถูกปิดและมัดไว้ เสิร์ฟเป็นกับข้าวและยังมีผักดองสำหรับย่าง หากมีเชื้อราบนขวด ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำจืดลงไป
ใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 3 แก้ว

บาร์เบอร์รี่แห้ง
ผลเบอร์รี่ Barberry แห้งในแสงแดดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนเสื่อหรือในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 30-35 องศา

ทั้งหมดนี้คือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่สามารถเตรียมอาหารประจำวันมากมายจากบาร์เบอร์รี่ได้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา

Shchi ทำจากใบ barberry กับ croutons (อาหารรัสเซีย)
เคี่ยวใบบาร์เบอร์รี่อ่อน (ปกติ 50%) ถูผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปเดือดใส่ผักผัดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่ใบบาร์เบอร์รี่ที่เหลือ โดยแต่ละส่วนหั่นเป็น 2-3 ส่วน เกลือ เครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย) เตรียมส่วนผสมไข่แดงและนมแยกกัน
ส่วนผสมนมไข่เตรียมไว้ดังนี้: ไข่แดงดิบกวนด้วยไม้พายหรือช้อนและในขณะที่กวนนมร้อนจะถูกค่อยๆเติมเข้าไปหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (โดยไม่ต้องเดือด) เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นบ้าง . จากนั้นจึงกรองและเทลงในซุปกะหล่ำปลี
ต้มไข่ให้สุกหรือใส่ถุง ทำกรูตองชิ้นเล็กจากขนมปังขาว
เมื่อเสิร์ฟให้วางไข่ต้มสุกที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งลงบนจานเทซุปกะหล่ำปลีส่วนผสมนมไข่ใส่ขนมปังกรอบแล้วโรยด้วยสมุนไพร Croutons สามารถเสิร์ฟแยกกันได้
ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์: ใบ Barberry - 150 กรัม ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนยเทียมโต๊ะ - 10 กรัม, นม - 50 กรัม, ไข่ - 3/4 ชิ้น, ขนมปังโฮลวีต - 30 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

Kupaty กับ Barberry (อาหารจอร์เจีย)
ใส่หมูดิบผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง ใส่บาร์เบอร์รี่ หัวหอมสับ และเครื่องเทศ: กระเทียม อบเชย กานพลู ยี่หร่า และพริกไทย ยัดไส้ลำไส้ด้วยเนื้อสับ มัดปลายลำไส้ด้วยด้าย แล้วปั้นเป็นเกือกม้า จากนั้นทอดบนถ่านที่ลุกไหม้ (ไม่ต้องใช้ไฟ) เสิร์ฟ 2 ชิ้นต่อมื้อ
ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์: หมูติดมัน -260 กรัม, ถั่วบาร์เบอร์รี่ -15 กรัม, หัวหอม -25 กรัม, กระเทียม -2 กรัม, ลำไส้หมูแห้ง -5 กรัม, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ผลเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่แห้งและผง (ซูแมค) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอาเซอร์ไบจัน ผงนี้ถูกนำมาใช้ในอาหารทั้งในระหว่างการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟแยกกันในซ็อกเก็ตเพื่อเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาสำเร็จรูป ลูกชิ้นตะวันออกตามธรรมชาติ, อาหารประจำชาติ jiz-byz (เครื่องในแกะทอดกับมันฝรั่งทอด), tas-kebab pilaf และแน่นอนว่าเคบับทุกชนิดปรุงด้วย Barberry อย่างแน่นอน

shashlik มือสมัครเล่นกับ barberry
เนื้อแกะจากเนื้อซี่โครงถูกตัดเป็น 5-6 ชิ้นพร้อมกับกระดูกซี่โครง เมื่อสวมแกนทำความสะอาด ด้านนอกของชิ้นเนื้อควรหันไปในทิศทางเดียวกัน ชิชเคบับทอดบนตะแกรงด้วยถ่านร้อนที่ลุกไหม้โดยไม่มีเปลวไฟ
เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง

Barberry แบบผงจะเสิร์ฟแยกกัน
การบริโภคผลิตภัณฑ์: เนื้อแกะ -330 กรัม, หัวหอม -60 กรัม, ต้นหอม -40 กรัม, ผักชีฝรั่ง -10 กรัม, บาร์เบอร์รี่ -5 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผง Barberry ยังใช้ในการเตรียมซอสรสเปรี้ยว โดยการต้มกับพริกแดงและเกลือพวกเขาจะปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารจานเนื้อ - ที่เรียกว่าซัตซิเบล
ผลไม้ Barberry ทั้งผลยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย พวกเขายังถูกเพิ่มลงในแป้งและเตรียมเยลลี่รสเผ็ดและผลไม้แช่อิ่มซึ่งช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดีและบรรเทาอาการไอ
ใบบาร์เบอร์รี่อ่อนมีรสเปรี้ยวและยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย พวกเขาไม่เพียงแต่แทนที่สีน้ำตาลในอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระสำหรับการเตรียมน้ำดองและโดยเฉพาะสลัดฤดูใบไม้ผลิ

...และในเคียฟ ผู้ชายคนนั้น...

ภาพทางพฤกษศาสตร์มีดังนี้: ไม้พุ่มหรือต้นไม้สูงถึงหกเมตร ใบออกตรงข้าม มีขนแหลมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดอกมีขนาดเล็กสีขาว มีกลิ่นหอม รวบรวมเป็นช่อดอกใหญ่หลายดอก ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่สีม่วงดำมี 3 เมล็ด เนื้อของผลเบอร์รี่มีสีแดงเข้ม เจริญเติบโตตามป่าดงดิบ ตามพุ่มไม้ ในสวน ใกล้บ้านเรือน มันเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคตะวันตกของภูมิภาคในพื้นที่ Kalitva และสันเขาโดเนตสค์
พืชชนิดนี้มีชื่อเรียกยอดนิยมมากมาย: baz, buz, buznik, buzok, Elderflower เป็นต้น และบน Don นั้น Elderberry ถูกเรียกแตกต่างกัน: แร่เหล็ก, pishchalnik, Elderberry ที่กินได้ (ตรงกันข้ามกับ Elderberry สีแดงซึ่งไม่ได้กิน) ชื่อภาษาละตินของสกุล Elderberry คือ Sambucus
นิรุกติศาสตร์ของคำนี้ไม่ชัดเจน ไม่ว่าจะมาจากชื่อของเครื่องดนตรีรูปสามเหลี่ยมที่พบได้ทั่วไปในตะวันออกโบราณ - sambuca ซึ่งทำจากแผ่นไม้เก่าหรือเครื่องดนตรีได้ชื่อมาจากชื่อของพืช ในทั้งสองกรณี “เอลเดอร์เบอร์รี่ที่กินได้” ของเราเกี่ยวข้องโดยตรงกับสิ่งนี้
Elderberry สีดำโชคร้ายมาก ไม่มีเพลงเกี่ยวกับเธอไม่มีการเล่านิทาน ไม่ใช่ว่านกไนติงเกลจะไม่ทำรัง แม้แต่แพะก็หลีกเลี่ยงมัน ซึ่งเป็นซินเดอเรลล่าแห่งป่า คุณและฉันรู้อะไรเกี่ยวกับเธอบ้างนอกเหนือจากการ์ตูนที่พูดว่า: "ในสวนมีต้นเอลเดอร์เบอร์รี่และมีผู้ชายคนหนึ่งในเคียฟ"? เป็นเพียงว่าพืชชนิดนี้ไม่มีกลิ่นหอมมาก...
ใช่แล้ว กลิ่นเอลเดอร์เบอร์รี่นั้น “ไม่ค่อยดีนัก” จริงๆ

ทานคู่กับบาร์เบอร์รี่

สำหรับแมลงหลายชนิดสิ่งนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้ เมื่อสองศตวรรษก่อนในปี พ.ศ. 2328 นิตยสาร "Economic Store" ซึ่งเป็นนิตยสารเดียวกับที่ผู้เขียน - ผู้จัดพิมพ์เป็นนักปฐพีวิทยาชาวรัสเซียคนแรก A.T. Bolotov แจ้งผู้อ่านว่า: "ถ้าคุณฉีดน้ำในห้องที่ใบ Elderberry ต้ม" นี่ ไล่แมลงวัน น้ำต้มหน่ออ่อน ฆ่าหมัด ใบเตยยังใช้แก้ปวดเมื่อยจากยุงกัดได้อีกด้วย”
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
แต่เอลเดอร์เบอร์รี่ไม่เพียงแต่ “ฆ่าหมัด” แต่ยังช่วย “ยุงกัด” ผู้เขียนคนเดียวกันคือ A. T. Bolotov ในเวลาต่อมาใน "บันทึกย่อ" อันโด่งดังของเขาได้ทิ้งข้อมูลที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับคุณสมบัติไฟตอนซิดัลของเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ (อย่างไรก็ตามโลกยังไม่รู้จักคำว่า "ไฟตอนไซด์" มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยของเรา โดยนักวิทยาศาสตร์โซเวียต B. P. Tokin ): "...ไม่ได้ตั้งใจที่แม่บ้านคนหนึ่งนำดอก Elderberry (ดอก Elderberry สีดำ) เข้ามาในกระท่อมเพื่อตากให้แห้งเพื่อใช้เป็นยา ในกระท่อมของแม่บ้านมีดอกไม้จำนวนมาก แมลงสาบดำ ก่อนที่แมลงสาบจะได้ยินเสียงวิญญาณเอลเดอร์เบอร์รี่ฝูงชนทั้งหมดก็ออกจากกระท่อมแล้วตรงไปที่คอกม้า
พนักงานต้อนรับเมื่อสังเกตเห็นสิ่งนี้ก็ประหลาดใจเล็กน้อยและเดาว่าแมลงสาบไม่ชอบวิญญาณเอลเดอร์เบอร์รี่ ด้วยความอยากรู้อยากเห็น แม่บ้านที่ฉลาดจึงรีบย้ายดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ไปยังคอกม้าที่แมลงสาบย้ายไป และในที่สุดแม่บ้านก็มั่นใจว่าดอกเอลเดอร์เบอร์รี่หรือเฉพาะกลิ่นของมันนั้น ขับไล่แมลงสาบออกไปจากที่นั่น บังคับให้พวกมันย้ายเข้าไปอยู่ในบ้านของเพื่อนบ้าน ไม่ว่าจะยุติธรรมหรือไม่ ฉันไม่รู้ แต่การทดสอบในสถานที่ที่มีต้นเอลเดอร์เบอร์รี่เติบโตอยู่มากก็ไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย”
คุณสมบัติไฟตอนไซด์ของพืชชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง ลำต้นของ Elderberry ผูกไว้รอบลำต้นของต้นไม้ในสวนและช่วยปกป้องพวกมันจากหนู หากยุ้งฉางมีต้นเอลเดอร์เบอร์รี่เรียงรายหนาทึบ ทั้งหนูและหนูจะไม่อาศัยอยู่ที่นั่น โดยปกติแล้ว I.V. Michurin จะติดกิ่งเอ็ลเดอร์เบอร์รี่สีดำไว้ในพุ่มมะยมแต่ละต้นที่เติบโตในสวนของเขา และสิ่งนี้จะช่วยรักษาพุ่มเบอร์รี่จากการบุกรุกของผีเสื้อกลางคืน
แต่ดูเหมือนปลาจะชอบกลิ่นเฉพาะของเอลเดอร์เบอร์รี่ บนดอนชาวประมงสมัครเล่นใช้ผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้เป็นเหยื่อและพวกเขาบอกว่านี่จะช่วยให้กัดได้ดี
มีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งของเอลเดอร์เบอร์รี่: สามารถใช้ล้างมือได้ดีแม้จะเปื้อนด้วยน้ำมันอุตสาหกรรมก็ตาม จริงอยู่ "สบู่" ดังกล่าวไม่ได้ผลิตโฟมตามปกติ แต่มันคุ้มค่าที่จะละเลยด้วยเหตุนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีผงซักฟอกอื่นอยู่ในมือ?
Elderberry ในสวน...
เราหวังว่าเราจะมีมันมากขึ้นในสวนผักและสวนผลไม้ของเรา ลองดูต้นไม้ชนิดนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น - มันสวยงามมาก! ในบรรดาข้อดีอื่น ๆ Elderberry ถือเป็นลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิ เธอเป็นคนแรกที่ตอบสนองต่อความอบอุ่นของดวงอาทิตย์อย่างไม่เห็นแก่ตัวและไม่เห็นแก่ตัวและเร็วกว่าต้นไม้อื่น ๆ ทั้งหมดที่จะเปิดตาของเธอ - ความสุขในฤดูใบไม้ผลิครั้งแรกของเราดังนั้นจึงเป็นที่รักและพึงปรารถนาที่สุด
ด้วยทัศนคติที่แตกต่างกันต่อต้นเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ มันอาจพบตำแหน่งที่เหมาะสมบนโต๊ะในบ้านของเรามานานแล้ว เนื่องจากผลไม้ ดอกไม้ และแม้แต่หน่ออ่อนของพืชถูกนำมาใช้เป็นอาหาร ผลเบอร์รี่ใช้ในการทำน้ำผลไม้, Confitures, แยมที่น่าทึ่ง, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม, เยลลี่, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์, น้ำส้มสายชูชั้นเลิศ, ซอสมะเขือเทศและอีกมากมาย และจานเอลเดอร์เบอร์รี่ทุกจานก็เป็นยาเช่นกัน ตัวอย่างเช่นน้ำเบอร์รี่ซึ่งตามที่แพทย์ระบุว่าไม่เป็นอันตรายแม้จะรับประทานอาหารที่รุนแรงที่สุดก็ตามก็ดื่มเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคไตเบาหวาน (เบาหวาน) อาการปวดตะโพกและแผลในลำไส้ น้ำผลไม้นี้ประกอบด้วยวิตามิน A และ C เกลือแร่ ไอโอดีน ซึ่งเป็นสารคล้ายฮอร์โมนที่ช่วยเร่งการสมานแผล ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ดื่มมากเพื่อดับกระหาย แต่เป็นเครื่องดื่มเพื่อการรักษา
Kissel ที่ทำจากผลเบอร์รี่ต้มและบด (แห้งและสด) เป็นทั้งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นยาระบายละเอียดอ่อนสำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง ผลเบอร์รี่ต้มในน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีการรักษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำงานหนักเกินไป ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คนในยุคกลางเชื่ออย่างหัวแข็งว่าหากรับประทานเอลเดอร์เบอร์รี่ทุกวัน จะช่วยยืดอายุขัยของบุคคลได้

แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ Elderberry ก็ได้รับการยกย่องอย่างสูง ในฝรั่งเศส ผลไม้เป็นส่วนสำคัญของ "ชาเพื่อสุขภาพ" ที่ได้รับความนิยมในประเทศนี้ และในเชโกสโลวะเกีย ชาชนิดนี้เป็น "น้ำมะนาว" ที่ผลิตในปริมาณมาก และในประเทศของเราในคอเคซัสตอนเหนือเยลลี่เอลเดอร์เบอร์รี่และโจ๊กเป็นอาหารทางโภชนาการสำหรับการรักษาและเป็นอาหาร นอกจากนี้ Elderberries เริ่มช่วยคนต่อสู้กับอารมณ์ที่มากเกินไปแล้ว ดังที่นิตยสาร Far Eastern Scientist รายงานว่า “...สารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่มีคุณสมบัติต่อต้านความเครียด มีการทดสอบยาตัวใหม่ และพวกเขาก็ให้กำลังใจ”
ดอก Elderberry ยังเป็นที่นิยมในด้านโภชนาการอีกด้วย ใช้ทำแยมที่มีรสชาติดีเยี่ยม ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ จะถูกอบในแป้ง (เช่นในแพนเค้ก แพนเค้ก) โดยเติมไวน์องุ่นในระหว่างการหมักเพื่อให้มีกลิ่นมัสกัตและปรับปรุงรสชาติ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ดอกไม้จะถูกผสมลงในแป้งเมื่ออบขนมปัง
เอ็ม. นอยสตัดท์ ผู้เชี่ยวชาญด้านพืชพรรณในประเทศผู้ยิ่งใหญ่เขียนว่า “โดยการผสมดอกเอลเดอร์เบอร์รี่แห้งสีดำหนึ่งส่วนกับชามาตรฐานสามส่วน จะได้ชาที่ดีเยี่ยม ใกล้เคียงกับชาพันธุ์ที่ดีที่สุด”
จริงอยู่ที่ว่าชาที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กันที่เตรียมจากดอกเอลเดอร์เบอร์รี่เพียงอย่างเดียวซึ่งพบว่ามีน้ำมันหอมระเหย วิตามินซีและพี ฮอร์โมนสเตียรอยด์ที่กระตุ้นต่อมไร้ท่อ กรดอินทรีย์หลายชนิด แทนนิน และสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ ชาดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ นอกจากรสชาติที่สูงแล้ว ยังช่วยแก้หวัดทุกชนิด การอักเสบของไตและกระเพาะปัสสาวะได้ดี และโดยทั่วไปจะเพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกาย
ยอดอ่อน (ปีนี้) ก็กินได้เช่นกัน ปอกเปลือกออกจากเปลือกสีเขียว ต้มในน้ำเค็ม หรือดองเหมือนผักทั่วไป

Barberry--สูตรอาหาร

Barberry เรียกว่า “ยาอร่อย” สำหรับทุกโรค คุณรู้ไหมว่าทำไม? ช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกายและสมานแผล ชาวตะวันออกจำนวนมากใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหาร Barberry กับคุณ

สูตรซอสบาร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่เบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำ;
• สะระแหน่ – 3 ใบ;
• adjika – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่ Barberry ให้สะอาดจัดเรียงแล้วเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่จานบนเตานำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ใบสะระแหน่สดลงไป ปล่อยให้เดือดต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ต่อไปเราถูผลเบอร์รี่ผ่านกระชอนแล้วเติม adjika ลงในน้ำซุปข้น Barberry ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟซอสกับอาหารจานเนื้อ

สูตรผลไม้แช่อิ่ม Barberry

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่เบอร์รี่ – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 350 กรัม;
• น้ำกรอง – 1 ลิตร

การตระเตรียม

เราล้างแอปเปิ้ลหวานเช็ดพวกมันหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็จัดวางผลไม้และบาร์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวดที่สะอาด เติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน ๆ แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด จากนั้นม้วนผลไม้แช่อิ่มพร้อมฝาปิดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรไวน์บาร์เบอร์รี่

เครื่องดื่มที่ทำจากบาร์เบอร์รี่เป็นสารต้านการอักเสบและต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคต่างๆของตับและทางเดินน้ำดี มาดูวิธีการเตรียมตัวกัน

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่เบอร์รี่ – 3 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำกรอง – 12 ลิตร

การตระเตรียม

เราคัดแยกผลเบอร์รี่ Barberry ล้างแล้วเทลงในขวดขนาด 20 ลิตรที่สะอาด

สูตรต่างๆสำหรับการเตรียม Barberry สำหรับฤดูหนาว

จากนั้นเติมน้ำตาลแล้วเติมน้ำต้มและน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการ เราปิดภาชนะด้วยจุกเจาะรูด้วยตะปูร้อนแล้วสอดท่อเข้าไปให้แน่นซึ่งปลายจะหย่อนลงในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ ในอีกประมาณ 20 วัน ไวน์บาร์เบอร์รี่จะพร้อม ในแง่ของรสชาติมันไม่ด้อยไปกว่าไวน์มอลโดวาและจอร์เจียเลยแถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตร pilaf กับ barberry

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 600 กรัม;
• ข้าวเมล็ดยาว – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช;
• พริกแกง - เพื่อลิ้มรส;
• บาร์เบอร์รี่ – 5 กรัม;
• ขิงบด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในช่วงเวลานี้เราปอกหัวหอมแล้วใส่ทั้งหมดในหม้อปรุงอาหารทอดจนเปลี่ยนเป็นสีดำแล้วโยนทิ้งไป ตอนนี้เราทำความสะอาดผักที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นเราก็ส่งไปใส่น้ำมันพืชแล้วผัดจนใส เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงไปด้วย ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนเนื้อแกะพร้อม จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ บาร์เบอร์รี่ แล้วเทลงในข้าวที่เตรียมไว้และล้างแล้ว

เทน้ำลงไปเพื่อให้ข้าวลดลงประมาณสองสามนิ้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาไว้ เมื่อของเหลวถูกดูดซับจนหมด ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว กดเบา ๆ ให้ลึกเข้าไปใน pilaf ปรุงต่ออีก 15 นาที โดยใช้ช้อนเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในรอยบุบของข้าวหากจำเป็น เมื่อพิลาฟพร้อมแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนจาน

การเตรียม Barberry แห้งหรือแช่แข็ง

Berberis vulgaris L.
วงศ์ Barberry คือ Berberidaceae
ชื่อสามัญ:เบอร์เบริส, สาหร่ายเปรี้ยว, ออกซาลิส, รสเปรี้ยว

คำอธิบาย

ไม้พุ่มมีหนามผลัดใบ แตกแขนงสูง สูงถึง 3 เมตร พร้อมระบบรากผิวเผินที่ทรงพลัง เปลือกของกิ่งเก่ามีสีเทาและแตกร้าว บนลำต้นอ่อนจะมีรอยย่นสีน้ำตาลเหลืองหรือสีเทาอมเหลือง กิ่งก้านมีสีเทาอมเหลืองบาง ๆ ชี้ขึ้นไปด้านบนมีหนามที่เรียบง่ายขนาดใหญ่และไตรภาคี (ใบดัดแปลง) ในซอกใบที่มีตา กิ่งก้านสั้นลงและมีใบเป็นพวงพัฒนามาจากพวกมัน ความยาวของหนามสูงถึง 2 ซม. ใบมีลักษณะสลับกันเป็นรูปขอบขนานรูปไข่ขอบหยักละเอียดมีหนังเหนียวและมีขนแข็งแข็งยาวสูงสุด 4 ซม. เรียงเป็นกระจุก ดอกมีขนาดเล็กมีกลิ่นแรง สีเหลืองอ่อน บนก้านช่อ แบ่งเป็น 15–25 ดอก ออกเป็นช่อตามซอกใบที่ซอกใบ กลีบเลี้ยงมี 6 กลีบ รูปกลีบดอก สีเหลือง และมีกลีบดอก 6 กลีบ มีเกสรตัวผู้ 6 อัน เกสรตัวเมียมีรังไข่อยู่ด้านบน ผลเป็นรูปขอบขนาน สีแดงเข้ม ฉ่ำน้ำ เปรี้ยวมาก กินได้มีเมล็ด 2-3 เมล็ด เมล็ดมีรอยย่นละเอียด เป็นรูปขอบขนาน สีน้ำตาลเข้ม ค่อนข้างแบน ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ดและขยายพันธุ์ Barberry มี 175 สายพันธุ์ที่รู้จัก

การแพร่กระจาย

เติบโตในเกือบทุกประเทศในยุโรป ในส่วนของยุโรปในอดีตสหภาพโซเวียต มีการแพร่กระจายจากรัฐบอลติกไปยังแหลมไครเมียและคอเคซัส Amur barberry พบได้ในป่าใบกว้างและป่าสนซีดาร์ตามขอบป่า พื้นที่โล่ง และริมฝั่งแม่น้ำบนภูเขาใน Primorsky และทางตอนใต้ของดินแดน Khabarovsk

ที่อยู่อาศัย

ในสวนและสวนสาธารณะ Barberry ปลูกเป็นไม้ประดับ ไม่เกิดผลเมื่ออยู่ในที่ร่ม อาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งและมีแสงแดดจัด ชอบหินปูน หญ้าลาด พุ่มไม้ และป่าไม้โอ๊กที่ชอบความร้อน

เวลาออกดอก

บานในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ผลสุกในเดือนกันยายน-ตุลาคม

เวลารวบรวม

เก็บเกี่ยวรากในเดือนเมษายนหรือตุลาคม-พฤศจิกายน อนุญาตให้เก็บราก Barberry ได้ตลอดฤดูปลูก เปลือกจะถูกรวบรวมในช่วงที่มีการไหลของน้ำนม - ในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ใบ Barberry เก็บเกี่ยวในช่วงออกดอกและออกดอกในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ผลไม้จะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน-ตุลาคม ผลไม้ดิบมีสารอัลคาลอยด์เข้มข้นและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารในช่วงเวลานี้ หากคุณเก็บผลเบอร์รี่ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ความเป็นกรดและความขมในผลเบอร์รี่จะลดลง

วิธีการเก็บเกี่ยว

รากที่ขุดขึ้นมาจะถูกสะบัดออกจากดินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง พร้อมทั้งกำจัดส่วนที่ดำคล้ำและเน่าเสียออก ส่วนที่มีค่าที่สุดของรากคือเปลือกซึ่งลอกออกได้ง่ายเมื่อตัดราก เพื่อไม่ให้สูญเสียวัตถุดิบอันมีค่าให้วางผ้ากระสอบเมื่อตัด ไม่อนุญาตให้ซักในน้ำเนื่องจากเบอร์เบอรีน (สารยาหลัก) สามารถละลายได้ในน้ำสูงจึงสูญเสียไประหว่างการซัก รากจะถูกทำให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศที่ดี ใต้ร่มไม้ หรือในเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิ 45–50°C สีของรากที่แห้งเมื่อแตกเป็นสีเหลืองมะนาว รสชาติของวัตถุดิบมีรสขมมีกลิ่นอ่อนและแปลกประหลาด

เปลือกจะถูกรวบรวมในช่วงที่น้ำนมเคลื่อนที่เมื่อถอดออกได้ง่าย ใช้มีดตัดเป็นวงกลมโดยให้ห่างจากกัน 10-15 ซม. เชื่อมต่อตามยาวแล้วเอาเปลือกออก

ใบ Barberry จะถูกเก็บเกี่ยวในระยะออกดอกและออกดอก จากนั้นจึงนำไปตากให้แห้ง ไม่อนุญาตให้เก็บใบที่เสียหายหรือเป็นสนิม กลิ่นของใบแปลกรสชาติเปรี้ยว

อายุการเก็บรักษาใบ 2 ปี ราก 3 ปี

องค์ประกอบทางเคมี

ผลไม้ Barberry มีกรดแอสคอร์บิก 10–500 มก.%; 70–7500 mg% สารเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือด P-active; มากถึง 140 มก.% โปรวิตามินเอ - แคโรทีน; คาร์โบไฮเดรต 3.9–7.9%; กรดอินทรีย์ 5–6.7%; สารเพคติน 0.4–7%; แทนนินและสีย้อม 0.6–0.8% ผลไม้ประกอบด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ ส่วนใหญ่เป็นมาลิก ซิตริก ทาร์ทาริก สารคล้ายโคลีน สีย้อม เกลือแร่ และวิตามิน ผลไม้ ใบ ราก และเปลือกที่ยังไม่สุกมีสารอัลคาลอยด์ ได้แก่ เบอร์เบอรีน ออกซีอะแคนทิน เบอร์บามีน ลีโอนไทน์ และอื่นๆ อีกมากมาย พบวิตามินอี (โทโคฟีรอล) และน้ำมันหอมระเหยในใบในช่วงติดผล อัลคาลอยด์ที่ใช้งานอยู่ในใบคือเบอร์เบอรีน

ส่วนที่เกี่ยวข้อง

ใบ, ผล, เปลือกและรากของพืชถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรค ในการแพทย์รัสเซีย มีการใช้ barberry ทั่วไปและ Amur barberry

แอปพลิเคชัน

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้การเตรียม Barberry:

• สำหรับการรักษาโรคตับ
• สำหรับโรคถุงน้ำดีและถุงน้ำดี;
• สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ;
• สำหรับโรคตับอักเสบ;
• สำหรับการรักษาโรคบิดและโรคกระเพาะอาหาร
• เป็นยาลดไข้และ diaphoretic;
• สำหรับไข้;
• สำหรับโรคมาลาเรีย
• สำหรับโรคตา
• สำหรับโรคในช่องปาก
• สำหรับเลือดออกตามไรฟัน;
• สำหรับวัณโรค
• ด้วยเยื่อหุ้มปอดอักเสบ;
• เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร
• สำหรับโรคไตและนิ่วในไต
• สำหรับโรคเกาต์;
• สำหรับโรคไขข้อ;
• เมื่อถ่ายภาพ;
• เป็นยาระบาย;
• เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ;
• เป็นยาชูกำลัง
• สำหรับเนื้องอกในตับ มะเร็งกระเพาะอาหารและลำคอ
• ในช่วงตกเลือดขณะคลอด
• สำหรับภาวะเลือดออกในมดลูกแบบ atonic และ hypotonic ในระยะหลังคลอด
• ด้วยการมีส่วนย่อยของมดลูก
• สำหรับเลือดออกที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบในมดลูก
• สำหรับอาการปวดบริเวณหัวใจ
• สำหรับโรคของม้าม, ปวดท้อง;
• สำหรับโรคริดสีดวงทวาร
• สำหรับความดันโลหิตสูง
• สำหรับการรักษาโรคเบาหวาน
• เมื่ออาเจียนในหญิงตั้งครรภ์
• เป็นยาระบายอ่อน ๆ
• และโรคอื่นๆอีกมากมาย

ข้อห้าม

ทิงเจอร์ Barberry มีข้อห้ามเมื่อเยื่อหุ้มและส่วนของสถานที่ของทารกยังคงอยู่ในมดลูก ผลเบอร์รี่ Barberry มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย, ผู้ป่วยที่มีภาวะลิ่มเลือดอุดตันและผู้ที่อยู่ในภาวะก่อนเกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย

การใช้งานอื่นๆ

• รากใช้ย้อมหนัง เส้นด้าย ผ้า และผลิตพรม เปลือกของรากย้อมขนแกะ ไหม และหนังเป็นสีเหลือง ผลไม้มีสีม่วง ส่วนสารส้ม ขนสัตว์ ปอ และฝ้ายมีสีชมพู
• ไม้นี้ใช้สำหรับงานฝีมือและงานตกแต่ง การผลิตผลิตภัณฑ์กลึงขนาดเล็ก ตะปูรองเท้า ใบอ่อนเหมาะสำหรับทำสลัด
• ผลสามารถนำไปใช้ทำเครื่องดื่ม ทำขนม และสุราได้ ผลไม้ Barberry แห้งบดใช้เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในคอเคซัสและเอเชียกลาง

โหมดการใช้งาน

ราก:ใช้รักษาโรคบิดและโรคกระเพาะ สำหรับโรคหวัด เลือดออกตามไรฟัน; ใช้เป็นยาลดไข้และ diaphoretic สำหรับไข้ โรคตาและช่องปาก สำหรับวัณโรค เยื่อหุ้มปอดอักเสบ เพิ่มความอยากอาหาร ทิงเจอร์ - สำหรับนิ่วในไต, โรคเกาต์, โรคไขข้อ, โรคปวดเอว, เป็นยาระบาย, น้ำยาฆ่าเชื้อ, เป็นยาชูกำลัง

เปลือกราก:ใช้สำหรับเนื้องอกในตับ มะเร็งกระเพาะอาหารและลำคอ เงินทุน - สำหรับโรคริดสีดวงทวาร, โรคถุงน้ำดี, สำหรับการรักษาความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคไต, โรคเกาต์และคล้ายกับทิงเจอร์จากราก

เปลือกกิ่ง:ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางยาคล้ายกับรากและแก้เลือดออกจากการคลอดบุตร

ออกจาก:ทิงเจอร์ทำให้เกิดการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบของมดลูกและการหดตัวของหลอดเลือดและช่วยเร่งการแข็งตัวของเลือดได้บ้าง มีผลอหิวาตกโรคปานกลาง ในการปฏิบัติทางสูติศาสตร์และนรีเวช - สำหรับเลือดออกในมดลูก atonic และ hypotonic ในระยะหลังคลอดและมี subinvolution ของมดลูกเช่นเดียวกับเลือดออกที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ

สูตรแยม Barberry สำหรับฤดูหนาว

สำหรับเลือดออกภายในและยังเป็นตัวแทน choleretic และต้านการอักเสบสำหรับโรคตับและทางเดินน้ำดีสำหรับเลือดออกตามไรฟัน, ท้องร่วง, โรคบิด

ดอกไม้:ยาต้ม - สำหรับความเจ็บปวดในหัวใจ, ความดันโลหิตสูง, ตับอักเสบและมีไข้

ผลไม้:ทิงเจอร์ใช้เป็นยาต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดความดันโลหิต และยาระงับประสาท เป็นยาแก้ไข้และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สำหรับโรคม้าม ปวดท้อง เพื่อกระตุ้นการย่อยอาหารและป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารเพื่อรักษาโรคเบาหวาน สำหรับความดันโลหิตสูงเป็นยาขับปัสสาวะป้องกันมาลาเรีย

น้ำผลไม้:ที่อุณหภูมิสูง เป็นยารักษาอาหารสำหรับโรคทางเดินอาหารและขาดความอยากอาหาร มีอาการอาเจียนในหญิงตั้งครรภ์ สำหรับโรคทางเดินอาหารเฉียบพลันและเบาหวาน นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาระบายอ่อน ๆ ขับปัสสาวะ และยาต้านมาลาเรีย

การชง

การแช่ใบ:วางวัตถุดิบที่บดแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามเคลือบฟันเทน้ำต้มร้อน 200 มล. ปิดฝาแล้วอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาทีทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาทีกรองและบีบ ปริมาตรของการแช่ที่ได้จะถูกนำไปต้มกับน้ำต้มสุกถึง 200 มล. การแช่ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 2 วัน ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้งเป็นสารต้านการอักเสบและ choleretic สำหรับโรคตับและทางเดินน้ำดี

การแช่เปลือกรากแห้ง:ใส่เปลือกรากบาร์เบอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชาในน้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วกรอง ดื่มหลายๆ จิบตลอดทั้งวัน

การแช่เปลือก:เปลือก 25 กรัมใส่ในน้ำเดือด 400 มล. เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อนแล้วกรอง รับประทานครั้งละ 1/2 ถ้วย วันละ 4 ครั้งเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์

ทิงเจอร์

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ 5% จากใบ:ผสมแอลกอฮอล์ 40% รับประทาน 30-40 หยดกับน้ำ 2-3 ครั้งต่อวันเพื่อเป็นยาแก้อหิวาตกโรค ระยะเวลาการรักษาคือ 2-3 สัปดาห์

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ 20% จากใบ:ผสมแอลกอฮอล์ 40% รับประทาน 25 หยดกับน้ำ 2-3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ในฐานะตัวแทนห้ามเลือด

ยาต้ม

ยาต้มรากและเปลือก:เปลือก Barberry 10 กรัมและราก Barberry 15 กรัมเทลงในน้ำเย็น 300 มล. และอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงกรองและนำไปปริมาตรเดิมด้วยน้ำต้ม รับประทานครั้งละ 1/4 ถ้วย วันละ 3 ครั้ง

ยาต้มดอกไม้:ต้มวัตถุดิบ 25 กรัมด้วยไฟอ่อนในน้ำ 300 มล. เป็นเวลา 10 นาที ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วกรอง รับประทานครั้งละ 2 ช้อนชา วันละ 2-3 ครั้ง

ยาต้มเปลือกราก:เทเปลือกราก Barberry 20 กรัมลงในน้ำเดือดสองแก้ว ต้มประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้ชงประมาณ 3-4 ชั่วโมง กรองและนำปริมาตรของยาต้มด้วยน้ำต้มเป็น 500 มล. รับประทานครั้งละ 1/4 ถ้วย 3 ครั้งต่อวันเพื่อให้มีเลือดออก สำหรับเลือดออกมาก แนะนำให้ดื่ม 1-2 ช้อนโต๊ะทุกชั่วโมง

น้ำผลไม้

น้ำ Barberry เตรียมในฤดูใบไม้ร่วงจากผลไม้สีแดงสด รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน 3-4 ครั้งต่อวันก่อนรับประทานอาหาร

สารพัด

ซอสบาร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 250 กรัม อบเชย; ดอกคาร์เนชั่น; ขิง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:วางบาร์เบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำกับผลไม้แล้วปรุงจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลเติมอบเชยกานพลูผงขิงผสมให้เข้ากันตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งน้ำซุปข้นข้นโดยลดปริมาตรลงประมาณ 1/5 (คุณต้องระวังว่ามวลจะไม่มืดลงเมื่อสิ้นสุดการเดือด) บรรจุซอสร้อนลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที

แยม Barberry (1 ตัวเลือก)

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 1.5 กก. น้ำ - 400–600 มล.

การตระเตรียม:เทผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมไว้ด้วย นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทลงบนผลไม้ ปรุงแยมจนนุ่ม (30–40 นาที) เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เก็บในที่เย็น แยมควรมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

แยมบาร์เบอร์รี่ (2 ตัวเลือก)

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 700 กรัม 300 กรัม น้ำ - 250 มล.

การตระเตรียม:เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ (น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 250 มล.) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มให้เย็น แล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้งหนึ่งวัน ในวันที่สาม เติมน้ำตาล 300 กรัมแล้วปรุงจนนุ่ม (30–40 นาที)

น้ำเชื่อมบาร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:น้ำผลไม้ Barberry - 1 ลิตร; น้ำตาล - 1 กก.

การตระเตรียม:บดผลไม้สุก บีบน้ำออก ใส่น้ำตาล ต้มสักครู่ จากนั้นเทใส่ขวดแก้วแล้วพาสเจอร์ไรส์ ปิดฝาขวด

ผลไม้แช่อิ่มของ Barberry

วัตถุดิบ: Barberry, น้ำตาล - 1.5 กก. น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:ล้างผลไม้สุก เอาก้านออก ใส่ในขวดแก้วแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน ๆ พาสเจอร์ไรซ์ขวดในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

น้ำบาร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่

การตระเตรียม:ล้างผลไม้สุกแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วส่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง พาสเจอร์ไรส์และปิดผนึก

น้ำ Barberry กับน้ำตาล

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 250 กรัม อบเชย, กานพลู, ขิง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:แยกน้ำออกจากผลสุก เติมน้ำตาลตามชอบ ปิดผนึกในขวดหรือขวดโหลแล้วพาสเจอร์ไรส์ ดื่มเหมือนเครื่องดื่มวิตามิน

เครื่องดื่มที่ทำจากใบบาร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:ใบ Barberry - 100 กรัม; น้ำ - 1 ลิตร; น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ต้มใบในน้ำประมาณ 5 นาที กรอง ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ดื่มเหมือนเครื่องดื่มวิตามิน

เยลลี่ผลไม้บาร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก. น้ำ - 200 มล.

การตระเตรียม:วางผลไม้ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ตั้งความร้อนโดยคนตลอดเวลาจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล ต้มจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เมื่อร้อน เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดให้สนิท และเก็บในที่เย็น

แยมผิวส้ม Barberry

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 750 กรัม น้ำ - 200 มล.

การตระเตรียม:ต้มผลไม้สุกในน้ำแล้วใส่ในตะแกรง หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ให้ใส่น้ำตาล ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนียนและข้น ตากแยมผิวส้มให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาล

มาร์ชแมลโลว์บาร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 800 กรัม น้ำ - 300 มล. น้ำตาลผง - 30 กรัม

การตระเตรียม:ต้มผลไม้ในน้ำ สะเด็ดน้ำในตะแกรงหรือกระชอน ผสมน้ำซุปกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปกติ ตีใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้มาร์ชเมลโลว์ที่สม่ำเสมอ จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้วนำไปอบในเตาอุ่นให้แห้ง และโรยด้วยน้ำตาลผง

Barberry กับน้ำตาล

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่น้ำตาล

การตระเตรียม:สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้คลุมผลไม้บาร์เบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เก็บในภาชนะแก้วในที่เย็น

บาร์เบอร์รี่เค็ม

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่; เกลือ - 200 กรัม น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:ในการดองให้นำผลไม้บาร์เบอร์รี่บนกิ่งเล็ก ๆ ใส่ในขวดแล้วเติมด้วยน้ำต้มสุกแช่เย็นเค็ม เก็บในที่เย็น

บาร์เบอร์รี่แห้ง

วัตถุดิบ:บาร์เบอร์รี่

การตระเตรียม:ผลไม้คัดแยกและล้างแล้วนำไปตากในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 45°C ใช้ตลอดทั้งปี

Barberry เป็นพืชที่ไม่โอ้อวดมากที่เจริญเติบโตได้ทั้งในสภาพอากาศร้อนและเย็น ทั้งบนหินและดินที่ยากจนมากตั้งแต่คอเคซัสไปจนถึงอ่าวฟินแลนด์จากไครเมียไปจนถึงตะวันออกไกล ชาวภูเขาเรียกพืชชนิดนี้ว่าปาฏิหาริย์ที่สามารถให้สุขภาพและอายุยืนยาวได้ ผลของ Barberry สามารถอยู่บนกิ่งก้านได้เป็นเวลานานตลอดฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา

ในสมัยโบราณ Barberry ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน, โรคไต, ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ, มาลาเรีย, โรคผิวหนังหลายชนิดและเพื่อการรักษาบาดแผลเปิดได้เร็วขึ้น

ทุกอย่างเกี่ยวกับ Barberry มีประโยชน์อย่างแน่นอนตั้งแต่ผลไม้ใบไม้ไม้และลงท้ายด้วยราก ดังนั้น Barberry จึงพบว่ามีประโยชน์ในการแพทย์แผนโบราณอย่างสมบูรณ์ Barberry อุดมไปด้วยเพคทิลและแทนนิน ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซี เค และแคโรทีน ประกอบด้วยกรดซิตริก ทาร์ทาริก และมาลิก นอกเหนือจากวิตามินที่ระบุไว้ในใบแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามิน "อี" สารเรซินและน้ำมันหอมระเหย รากและเปลือกของบาร์เบอร์รี่ประกอบด้วยอัลคาลอยด์เบอร์เบรีน, ลีโอนทีน, เพกติน และเบอร์เบอร์รูบีน ใบส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและเป็นตัวแทนอหิวาตกโรค

ขอแนะนำให้เก็บใบบาร์เบอร์รี่ไว้ตากแห้งในปลายฤดูใบไม้ผลิต้นฤดูร้อนเมื่อไม้พุ่มเขียวชอุ่มนี้ยังมีใบอ่อนและอ่อนโยน กิ่งก้านยาว 10 ซม. มีหน่ออ่อนถูกตัดโดยตรงจากพุ่มไม้และวางไว้ในอากาศโดยไม่ต้องล้างก่อน การอบแห้ง Barberry ที่บ้านต้องทำในที่ร่ม เมื่อสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง คุณสมบัติการรักษาของ Barberry จะลดลงอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง berberine อัลคาลอยด์จะถูกทำลาย หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ กิ่งแห้งก็สามารถใส่ลงในถุงผ้าใบเพื่อเก็บไว้ในภายหลังได้ คุณสามารถจัดเก็บได้นานถึง 2 ปีโดยไม่ลดคุณสมบัติการรักษา หลายคนใช้ Barberry ในรูปแบบนี้เมื่อดองแตงกวา แตงกวาจะกรอบมากขึ้นและไม่เปียก แม้ว่าจะแค่หมักก็ตาม การแช่สาขาดังกล่าวทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดที่ดีเยี่ยมส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดี

เก็บเกี่ยวรากในปลายฤดูใบไม้ร่วง หนึ่งในสามของรากทั้งหมดถูกขุดขึ้นมา ปล่อยให้ส่วนใหญ่ไม่ถูกแตะต้อง อย่าล้างราก, สลัดดิน, กำจัดบริเวณที่เน่าเปื่อยหรือดำคล้ำเล็กน้อยของเหง้าแล้วนำไปตากให้แห้งในห้องมืดในอากาศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้หลังคา ขอแนะนำให้ใช้ Barberries ในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 45-50? C นานถึง 2-4 ชั่วโมง รากที่แห้งอย่างเหมาะสมควรมีสีเหลืองมะนาวเมื่อแตกออก ครั้งต่อไปคุณสามารถขุดรากจากไม้พุ่มเดียวกันได้ไม่ช้ากว่า 8-10 ปีเพื่อไม่ให้พืชเสียหาย รากที่แห้งควรเก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้ดีในมัดมัดนานถึง 3 ปี

ผลบาร์เบอร์รี่สุกมีปริมาณอัลคาลอยด์น้อยที่สุด บางชนิดไม่มีเลย อย่างไรก็ตามเบอร์รี่นี้มีประโยชน์อย่างมากโดยอุดมไปด้วยวิตามินซีและเค เพิ่มความอยากอาหาร และสามารถดับกระหายของผู้ป่วยที่เป็นไข้ได้ ซอสรสเยี่ยม แยมทำจากบาร์เบอร์รี่และเติมลงในเครื่องดื่ม แม่บ้านหลายคนใช้ผลไม้บาร์เบอร์รี่แห้งเป็นเครื่องเทศเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ทางตะวันออกพวกเขาบอกว่า pilaf ที่ไม่มี barberry คือโจ๊ก

ผลเบอร์รี่สำหรับอบแห้ง Barberries ที่บ้านจะถูกรวบรวมในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลเบอร์รี่สุกเต็มที่และมีวิตามินในปริมาณมากที่สุด ผลไม้ควรล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเกลี่ยบนถาดอบเป็นชั้นหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบ เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่หลายชนิด Barberry จะถูกทำให้แห้งเป็นระยะ คุณต้องเริ่มอบแห้งที่อุณหภูมิ 45-50? C จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60? C. คุณควรตากเบอร์รี่ให้แห้งเมื่อบีบมือแล้วเบอร์รี่หยุดติดกัน สามารถเก็บไว้ในขวดพลาสติกได้นานหลายปี

ในทางตะวันออกผลเบอร์รี่สีแดงของไม้พุ่มที่ไม่โอ้อวดนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอดทนและอายุยืนยาวด้วยเหตุผล ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการเตรียมเครื่องดื่มดับกระหายที่ยอดเยี่ยมและเติมลงในอาหารต่าง ๆ เป็นเครื่องเทศ วิธีเตรียมผลไม้ Barberry เพื่อให้สามารถบริโภคได้ในฤดูหนาวจะมีการหารือในบทความ

สรรพคุณของผลเบอร์รี่

Barberry เป็นไม้พุ่มที่มีความสูงปานกลางมีใบเล็กและมีหนามยาวบนยอด ในฤดูใบไม้ผลิมันถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีเหลืองเล็ก ๆ อย่างหนาแน่นและเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะสุกแทน

ประโยชน์ของ Barberry berries สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นเกิดจากสารที่มีอยู่ แยกเพคติน กรดผลไม้ เกลือแร่ และวิตามินออกจากผลไม้ ด้วยองค์ประกอบนี้จึงสามารถให้ผลเชิงบวกอย่างมาก ผลของพุ่มไม้สามารถบริโภคได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคืออาการแพ้

เบอร์รี่เบอร์รี่

การเก็บเกี่ยว Barberry ไม่มีปัญหาใด ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเก็บผลไม้และเตรียมมาร์ชเมลโลว์แยมผิวส้มและแยมแสนอร่อย นอกจากนี้ยังตากแห้งและใช้เป็นฐานสำหรับซอสปรุงรส เหล้า และทิงเจอร์ Barberry ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับอาหารประเภทเนื้อตะวันออกแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นไม่มีแม่บ้านคนใดที่จะปรุง pilaf โดยไม่ใส่ผลเบอร์รี่สีม่วง

คำแนะนำ. ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวผลไม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่น้ำค้างแข็ง ขณะนี้มีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด

วิธีทำแยม

การเก็บเกี่ยว Barberry ด้วยวิธีนี้ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง สูตรแยมจากผลไม้เหล่านี้ไม่แตกต่างจากวิธีการเตรียมผลไม้ชนิดอื่นมากนัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บาร์เบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 750 มล.

คำแนะนำ. เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานคุณต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดี ไม่ควรงดผลไม้ที่มีตำหนิหรือแห้งเล็กน้อย ต้องลบออกจากมวลรวม

การเตรียมแยม Barberry ดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

เพื่อให้ของหวานมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร การตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดนั้นง่ายมาก น้ำเชื่อมจะถูกหยดลงบนจานรอง และหากไม่กระจาย คุณสามารถเทส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำให้แห้ง

การอบแห้งผลไม้เป็นการเตรียม Barberry ยอดนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยวิธีนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ โดยดำเนินการกลางแจ้ง ในเตาอบ และในเครื่องอบผลไม้แบบไฟฟ้า ก่อนที่จะเริ่มการอบแห้ง วัสดุที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกออก โดยทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ จากนั้นจึงล้างออกให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อเอาหยดน้ำออก

Barberry ที่เตรียมไว้จะวางในชั้นเดียวบนถาดอบตะแกรงหรือถาด วางไว้ใต้หลังคาบนถนนหรือในอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำให้แห้ง

ในระหว่างกระบวนการนี้ ควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. หากขั้นตอนนี้เกิดขึ้นในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิเกิน 50°C จนกว่าบาร์เบอร์รี่จะหยุดปล่อยน้ำออกมา
2. ในระหว่างการอบแห้ง จะต้องคนผลไม้เป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ติดกัน
3. หากการกระทำเกิดขึ้นบนถนน Barberry จะต้องถูกคลุมด้วยผ้ากอซ ซึ่งจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากฝุ่น แมลง และนก

การสิ้นสุดของการอบแห้งนั้นพิจารณาได้ง่ายมาก: บีบผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งไว้ในฝ่ามือของคุณอย่างแน่นหนา หากไม่มีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในมือและ Barberry ไม่ติดกันแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

การเก็บเกี่ยว Barberry ในรูปแบบของผลเบอร์รี่แห้งนั้นถือว่ามีคุณภาพสูงหากมีกลิ่นหอมและผลไม้มีพื้นผิวเรียบมันเงาโดยไม่ทำให้ดำคล้ำ

ความสนใจ! อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่แห้งที่วางในภาชนะแก้วและปิดให้สนิทคือหนึ่งปี

เตรียมน้ำผลไม้และมาร์ชเมลโลว์

น้ำ Barberry สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารเข้มข้นในการเติมผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ ซอส ฯลฯ เตรียมน้ำผลไม้ดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวบนไฟ
2. Barberry ที่นิ่มแล้วบดผ่านตะแกรง
3. ต้มน้ำและเนื้อผลที่ได้ (สามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ) แล้วม้วนขึ้น

ของหวานที่มีรสหวานอมเปรี้ยวอร่อยมาก - Barberry Pastila สูตรของเธอเรียกร้องให้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำบาร์เบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม

น้ำคั้นผสมกับน้ำตาลแล้วต้มจนข้น มวลที่ได้จะถูกกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment แล้วทำให้แห้งในเตาอบ แผ่นหวานและเปรี้ยวแช่แข็งจะถูกรีด หั่นเป็นชิ้นแล้วรีดในน้ำตาลผง

การเก็บเกี่ยว Barberry เป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและไม่ต้องใช้แรงงานมาก ใช้เวลาในฤดูใบไม้ร่วงเพียงเล็กน้อยในฤดูหนาวคุณจะสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมหวานแสนอร่อยและรักษาสุขภาพของคุณด้วยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ที่สดใส

เครื่องดื่ม Barberry: วิดีโอ

เราจะแบ่งคำตอบสำหรับคำถามว่าจะทำให้ Barberry แห้งที่บ้านเป็นบท ๆ ได้อย่างไรซึ่งแต่ละบทจะทุ่มเทให้กับองค์ประกอบที่แยกจากกันของพืชบำบัดนี้ แต่ก่อนอื่น เราจะพูดถึงว่าทำไมแต่ละส่วนจึงมีคุณค่ามาก

คุณค่าของบาร์เบอร์รี่

Barberry แห้งใช้ทั้งในการปรุงอาหารและเป็นยา ผลเบอร์รี่แห้งเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารคอเคเซียนและเอเชียกลาง

พิลาฟแท้ปรุงด้วยบาร์เบอร์รี่ เมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของอาหารจานนี้ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

นี่มันน่าสนใจ! ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกถือว่า pilaf ที่ไม่มี barberry เป็นโจ๊กธรรมดา

Barberry ใน pilaf: ทั้งปรุงรสและตกแต่ง

ใบ Barberry แห้งยังใช้ในการปรุงอาหารเช่นใส่ในขวดเมื่อดองแตงกวา

เนื่องจากมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย Barberry แห้งจึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในทางการแพทย์ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะองค์ประกอบแต่ละอย่างของพืชชนิดนี้ประกอบด้วย:

• ผลเบอร์รี่ – วิตามิน "A", "C" และ "K" กรดที่เป็นประโยชน์และเพคติน
• ใบ ราก และเปลือก อุดมไปด้วยอัลคาลอยด์และวิตามิน “C” และ “E”

การใช้ Barberry เป็นพิเศษกับโรคร้ายเช่นโรคลักปิดลักเปิดเป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ว่างเปล่า

ก่อนที่จะไปเล่าเรื่องวิธีทำให้ Barberry แห้งเราจะบอกวิธีเตรียมและแปรรูปวัตถุดิบอย่างเหมาะสมสำหรับการอบแห้งในภายหลัง

ผลไม้

ผลเบอร์รี่ Barberry จะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากที่สุกเต็มที่ ซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในบริเวณตรงกลาง เกือบก่อนน้ำค้างแข็ง ในเวลานี้พวกมันสะสมวิตามินในปริมาณมากที่สุด
ผลไม้จะถูกเลือกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจัดเรียงและล้างในกระชอนใต้น้ำไหล

ความสนใจ! ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกมีพิษเล็กน้อยและการรับประทานอาจทำให้ท้องเสียได้

ออกจาก

ใบ Barberry ถูกตัดเป็นกิ่งเล็กๆ หน่อของปีปัจจุบันซึ่งมีความยาวประมาณสิบเซนติเมตรถูกตัดออกจากต้นไม้ ขั้นตอนนี้จะดำเนินการในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน โดยควรเป็นวันหลังฝนตก ซึ่งทำได้เนื่องจากใบไม่ได้ถูกล้างก่อนที่จะทำให้แห้ง และฝนที่ผ่านมาก็ชะล้างฝุ่นที่สะสมออกไป

ดังนั้นการเก็บเกี่ยวทั้งใบและเปลือกจากกิ่งจึงเกิดขึ้นพร้อมกัน

ราก

การเก็บเกี่ยวรากบนพุ่มไม้ Barberry หนึ่งต้นสามารถทำซ้ำได้ไม่ช้ากว่าสิบปีมิฉะนั้นพืชอาจป่วยและตายได้ รากจะถูกรวบรวมในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากที่พืชพักตัวก่อนฤดูหนาว ดินใต้พุ่มไม้ได้รับการเคลียร์อย่างระมัดระวังและหนึ่งในสามของรากถูกตัดออกจากด้านต่างๆ

ควรทำในสภาพอากาศแห้งเพื่อให้สามารถสลัดดินออกได้ง่ายเนื่องจากไม่ได้ล้างก่อนที่จะทำให้แห้งเช่นเดียวกับกิ่งไม้

การอบแห้ง

เบอร์รี่

ส่วนใหญ่มักจะเป็นผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้ที่ตากแห้งดังนั้นเราจะเริ่มเรื่องราวเกี่ยวกับการอบแห้ง Barberry กับพวกมัน กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนผลไม้จะแห้งในเตาอบบนถาดอบ

ขั้นแรกอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ที่ประมาณ 40-50 องศาเมื่อผลเบอร์รี่เริ่มมีริ้วรอยมันจะเพิ่มขึ้นเป็นหกสิบระดับของความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการบีบผลเบอร์รี่บนฝ่ามือของคุณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ติดมือหรือติดกัน

บาร์เบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วหรือขวดพลาสติก ซึ่งเป็น "ขวดครึ่งขวด" ที่เราชื่นชอบ

ราก

หลังจากตัดพื้นที่ที่เสียหายและเป็นโรคออกแล้ว รากจะถูกวางบนถาดอบและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 45-50 องศาเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับความหนาและความชื้นของราก
ตัวบ่งชี้ที่ดำเนินการอบแห้งอย่างถูกต้องคือสีเหลืองของพื้นผิวของราก นอกจากนี้หากรากถูกตัดและหักแล้วด้านในก็ควรมีสีมะนาวด้วย

ใบไม้และกิ่งไม้

ส่วนต่างๆ ของ Barberry เหล่านี้จะถูกตากให้แห้งในที่ร่มใต้ร่มไม้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กิ่งก้านแห้งที่มีใบไม้จะถูกเก็บไว้ในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ

คำแนะนำ! เมื่อทำให้ใบ Barberry แห้งอย่าให้ถูกแสงแดด ดวงอาทิตย์ทำลายอัลคาลอยด์ที่สำคัญที่สุดที่พบในพืช เบอร์เบอรีน และทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าน้อยลง

เราสรุปเรื่องราวเกี่ยวกับการอบแห้ง Barberries ด้วยวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเก็บผลเบอร์รี่:

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

ผลบาร์เบอร์รี่มีรสเปรี้ยว กระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย ปรับปรุงการย่อยอาหาร ดับกระหาย และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ Barberry ยังใช้เป็นวิตามินรวมอีกด้วย นอกจากวิตามินซี บีแคโรทีน และแคโรทีนอยด์แล้ว ผลไม้ยังมีกรดมาลิก ทาร์ทาริก และซิตริก แร่ธาตุ แทนนิน และสีย้อม อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่นๆ Barberry จะอยู่ได้ไม่นานเมื่อสด

จะเตรียมตัวอย่างไรเพื่อใช้ในอนาคต?
บาร์เบอร์รี่ธรรมชาติ

ต้องคัดแยกผลเบอร์รี่สุกออก ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ก้านแยกออก ล้าง สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ในขวดที่อุ่นให้แน่น เติมน้ำเดือด ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C ในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที 1 ลิตร - 20 นาที . ม้วน.

บาร์เบอร์รี่ 800 กรัม น้ำ 200 มล.

ผลไม้แช่อิ่ม Barberry

เตรียมผลไม้ในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า วางไว้ในขวดที่อุ่น เทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 550 กรัมต่อน้ำ 450 มล.) ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรที่ 100T เป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรสำหรับ 20 นาที.

เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ 600 กรัม น้ำเชื่อม 400 มล.

แยมบาร์เบอร์รี่

จัดเรียงผลไม้สุกที่มีสีเข้ม ล้าง สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นใส่ในน้ำเชื่อม 70% ที่กำลังเดือด (น้ำตาล 700 กรัม และน้ำ 300 มล.) นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นต้มจนสุก บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่อุ่นแล้ว ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที ขวดลิตร - 20

ผลเบอร์รี่ Barberry 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.6-2 กิโลกรัม

เยลลี่บาร์เบอร์รี่

เตรียมผลไม้ในลักษณะเดียวกับแยม วางในชามเคลือบฟัน เพิ่มระดับน้ำกับผลเบอร์รี่ ตั้งไฟให้เดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่มสนิท ถูผลไม้ต้มผ่านตะแกรง ผสมมวลบดกับน้ำซุปและน้ำตาล ตั้งส่วนผสมให้เดือดแล้วปรุงต่อในขณะที่คนอยู่ และค่อยๆ ลดความร้อนลงจนกระทั่งปริมาตรเริ่มแรกลดลงหนึ่งในสาม จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้บรรจุลงในขวดโหลที่แห้งและให้ความร้อนแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา เก็บในที่เย็น เยลลี่ บรรจุในขวดขนาด 0.5 ลิตร (เพื่อเพิ่มความเสถียร) พาสเจอร์ไรส์ที่ 85°C เป็นเวลา 15 นาที

ส่วนผสมของยาต้มและน้ำซุปข้นบด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม

สูตรซอสบาร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

/womanadvice.ru/sites/all/themes/womanadvice/images/list.jpg" target="_blank">http://womanadvice.ru/sites/all/themes/womanadvice/images/list.jpg); ข้อความ- เยื้อง: -11px; list-style-position: inside; color: rgb(0, 0, 0); font-family: sans-serif;">
• เบอร์รี่เบอร์รี่ - 200 กรัม;
• น้ำ;
• สะระแหน่ - 3 ใบ;
• adjika - 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่ Barberry ให้สะอาดจัดเรียงแล้วเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่จานบนเตานำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ใบสะระแหน่สดลงไป ปล่อยให้เดือดต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ต่อไปเราถูผลเบอร์รี่ผ่านกระชอนแล้วเติม adjika ลงในน้ำซุปข้น Barberry ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟซอสกับอาหารจานเนื้อ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+