พริกในการเติมน้ำมันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พริกกระป๋องในน้ำมัน: สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แชมป์ในด้านปริมาณวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพคือพริกหยวก และหากคุณภาพแรกในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวลดลงบ้าง ลักษณะที่สองก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้คือ 28 กิโลแคลอรีจึงถือได้ว่าเป็นอาหาร

พริกหวานที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรรูปถ่ายสำหรับเตรียมไส้หวานทีละขั้นตอน

เตรียมพริกดองในซอสน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว ใช่ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ มันอยู่ในห้องฮันนี่! และอร่อยมากเชื่อฉัน!

ผลไม้สีแดง สีส้ม หรือสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋อง ต้องเลือกน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมมากจึงจะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และวิธีการบรรจุแบบสามชั้นจะช่วยจัดเก็บชิ้นงานตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พริกหวาน : 780 ก
• น้ำผึ้ง: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9%: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 1 ช้อนชา
• น้ำ: 500 มล
• พริกขี้หนูป่น: 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ: 8 ชิ้น
• กระเทียม: 4 กลีบ
• ใบกระวาน: 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฮันนี่ “ออลสไปซ์” พร้อมแล้ว! ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงและวางไว้ในที่เย็น ส่วนผสมหลักจะหมักได้ดีและมีกลิ่นหอมหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สูตรพริกหวานดองง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้ดีเพราะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ ในเวลาเดียวกันสามารถเก็บไว้ในสภาพอพาร์ตเมนต์นอกตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ควรใช้พริกไทยที่มีผนังหนาและมีสีต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เค้าโครงผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับ 6 ลิตร:

• พริกหวาน (ไม่มีเมล็ดและก้าน) – 6 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำมันพืช – 400 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 250 มล.
• เกลือ – 5-6 กลัด ลิตร;
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 15-20 ชิ้น

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้น:

1. ขั้นแรกเราฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้ทั้งในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ในกรณีแรกกระบวนการจะใช้เวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาในกรณีที่สอง - 3-5 ที่กำลังไฟ 800 วัตต์ ขั้นแรกให้ล้างภาชนะด้วยโซดา แล้วล้างออก และเติมน้ำประมาณ 1-2 ซม. เก็บในไมโครเวฟจนกระทั่งผ่านไป 2 นาทีหลังจากเดือด เราระบายน้ำที่เหลือแล้วพลิกภาชนะคว่ำลงบนผ้าสะอาด เราต้มฝาโลหะแยกกันและทำให้แห้งดี
2. เราสับผลไม้บัลแกเรียแบบสุ่ม แต่ค่อนข้างหยาบโดยเอาก้านที่มีเมล็ดและเส้นเลือดสีขาวออก
3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ (คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือกานพลูได้) คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด
4. จุ่มพริกไทยสับลงในน้ำดองแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-6 นาที หากมีผักจำนวนมาก คุณสามารถทำได้หลายขั้นตอน เนื่องจากปริมาณผักทั้งหมดไม่น่าจะพอดีในคราวเดียว
5. เราบรรจุพริกไทยที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลโดยเติมให้เต็ม 3/4 พยายามอย่าให้น้ำดองเสียหากวัตถุดิบไม่สุกทั้งหมด
6. เติมน้ำเกลือที่เหลือลงในภาชนะที่เติมจนเต็ม ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและเก็บไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

พริกดองที่สวยงามเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ไก่ปลาและเป็นของว่างอิสระ

ความหลากหลายของการเตรียมในมะเขือเทศ

ของว่างนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารทั้งฤดูหนาวและฤดูร้อน ซอสอาจทำจากมะเขือเทศบด น้ำผลไม้ หรือมะเขือเทศสด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• พริกแดงและเหลือง - 1.4 กก.
• ถั่วหวาน – 6-7 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ - 700 มล.
• น้ำตาล – 40-45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนชา ลิตร.;
• เกลือ – 2 ธ.ค. ล.

ควรเตรียมผลไม้เหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า แล้ว:

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมหลักลงในมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม
2. จุ่มพริกไทยสับลงในซอสที่ได้ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่ในขวด
3. ฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที ลิตรเป็นเวลา 15 นาที
4. ม้วนฝาที่ต้มไว้

ตัวเลือกของว่างนี้ดีทั้งเย็นและร้อน

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

• ผลไม้ขนาดกลาง - 2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• พริกไทย.

สำหรับผลไม้ทั้งผลควรใช้ขวดขนาด 1.5-2 ลิตรแล้วเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงพริกในหลาย ๆ ที่ หลังจาก:

1. เทน้ำเย็นลงบนผลไม้ในกระทะก้นลึก รอจนเดือด แล้วยกออกจากเตาทันที
2. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกเราจึงนำผักออกจากกระทะแล้วใส่ในขวดที่มีถั่วพริก 2-3 ชิ้นและกระเทียม คุณต้องเติมภาชนะจากด้านบนเนื่องจากเนื้อหาจะชำระในไม่ช้า
3. เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศลงในของเหลวที่เหลือหลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้วต้มอีกครั้ง เทสาระสำคัญเติมเนื้อหาของขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น
4. เย็นสบายใต้ผ้าห่มในท่าคว่ำ

พริกหวานสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมที่สวยงามและสดใสคุณจะต้องมีมะเขือเทศเนื้อสุกและพริกหวานสีเหลือง ไม่แนะนำให้ละเลยคุณภาพของผลไม้

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 4 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำมันลีน - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ¾ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3 ธ.ค. ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ธ.ค. ล.

น้ำหนักของผลไม้ถือว่าอยู่ในรูปแบบปอกเปลือก

การเตรียมการเกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. เราปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
2. เราเอาพริกไทยออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.
3. วางผักลงในชาม นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่น้ำมันพืช เครื่องเทศ และกระเทียม หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
5. เทน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 2 นาทีแล้วใส่ขวดโหล ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ของว่างจะออกมาหนาและมีรสชาตินุ่มลิ้น เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว มันฝรั่งต้ม พาสต้า หรือแม้แต่ขนมปังขาว

ด้วยมะเขือยาว

หน้าหนาวเปิดขวดผักต่างๆ จะดีขนาดไหน! อาหารมื้อเบานี้เหมาะสมไม่เพียง แต่ในเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนโต๊ะวันหยุดด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• พริกหยวก - 1.4 กก.
• มะเขือยาว – 1.4 กก.
• มะเขือเทศ – 1.4 กก.
• แครอท – 0.7 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขม - 1/3 ฝัก

สีน้ำเงินควรมีความยาวไม่เกิน 15 ซม.

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็น 4 ส่วน และตามขวางเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. แช่ในน้ำกร่อยประมาณ 15-20 นาที
2. เตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นพริกไทยออกเป็น 4-8 ส่วน
3. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วบดด้วยวิธีใดก็ได้
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกะละมังทรงลึก แล้วเติมสีน้ำเงินก่อน และเพิ่มผักที่เหลือในช่วงเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที เทมะเขือเทศบด ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดและกลีบกระเทียมลงในส่วนผสมและลดไฟ
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตา
9. วางชิ้นงานที่ร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ตัวเลือกการเตรียมการนี้ยังเหมาะสำหรับผู้เล่นหลายคนในโหมด "อบ" หรือ "ทอด"

กับบวบ

สำหรับสลัดที่ไม่เหมือนใครนี้เฉพาะบวบอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสม ไม่ควรหั่นให้ละเอียดมากไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นข้าวต้ม ในการเริ่มต้น คุณควรดำเนินการ:

• บวบ – 1.8 กก.
• พริก – 1.8 กก.
• หัวหอม – 750 กรัม;
• แครอท – 750 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม
• เกลือ – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 150 มล.

คุณสามารถใช้ผักชีลาวได้ตามต้องการ - ผักใบเขียว เมล็ดพืช หรือทั้งสองอย่างผสมกัน ไม่จำเป็นต้องปอกบวบ แค่ตัดปลายออก

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หั่นพริกไทยเป็นเส้น บวบเป็นก้อนขนาด 1 x 1 ซม. และหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
2. ล้างผักชีลาวให้แห้งสับละเอียด
3. ในชามใบใหญ่ ผสมผักทั้งหมดยกเว้นบวบ เติมเกลือและปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
4. ใส่น้ำตาลและเนย ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
5. เราใส่บวบลงไปและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
6. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม โรยส่วนผสมด้วยผักชีฝรั่ง เติมน้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน
7. บรรจุในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

ด้วยแตงกวา

ตามสูตรนี้ ให้รับประทานผักในอัตราส่วน 1:1 นอกจากนี้คุณจะต้องใส่ในแต่ละขวด:

• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน – 3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา ต่อปริมาตรภาชนะแต่ละลิตร

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• 3 ธ.ค. ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์);
• 3 ธ.ค. ล. ซาฮาร่า

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราเลือกพริกที่ตัดกับแตงกวา

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย:

1. วางส่วนผสมรสเผ็ดทั้งหมดที่ระบุไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
2. ใส่แตงกวาทั้งหมดและพริกสับ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
4. ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ ทันทีที่น้ำพร้อมเครื่องเทศเดือดให้เทของเหลวจากขวดลงในอ่างล้างจานอย่างระมัดระวังเติมน้ำเกลือทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำเกลือ นำไปต้ม ขจัดฟองออก (ถ้าปรากฏ) แล้วเทใส่เป็นครั้งสุดท้าย
6. เพิ่มสาระสำคัญและม้วนขึ้น
7. คว่ำตัวลงใต้ผ้าห่มให้เย็น

“ไฟจราจร” ดองสีแดงเหลืองเขียวสามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไป 2 เดือนเมื่อเค็มดี

ด้วยหัวหอม

เพื่อการอนุรักษ์คุณจะต้อง:

• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

เราทำอะไร:

1. หั่นพริกไทยที่เตรียมไว้เป็นเส้นกว้างหรือบาง และหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือลงในชามโลหะ
3. เพิ่มผักที่นั่นและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. เมื่อร้อนจัดใส่ภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
5. เก็บอย่างเคร่งครัดในที่เย็น

ด้วยกระเทียม

พริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยในการเตรียมผัก มันถูกใช้มานานหลายทศวรรษ วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบและเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับผักกระป๋องเรามาดูสูตรที่ดีที่สุดกันดีกว่า

ผลิตภัณฑ์สดประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม วิตามินซี โซเดียม วิตามินบี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก เมื่อเก็บรักษาไว้ สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่ก็จะยังคงอยู่

พริกกระป๋องยังมีไฟเบอร์ อัลคาลอยด์ และโปรตีนอีกด้วย เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ คุณจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ อย่างไรก็ตามคุณควรระวังผักกระป๋องในน้ำมันมะกอก - ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงกว่ามาก

นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันโลหิต ทำให้เลือดบางลง และทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและไม่ยุ่งยาก โดยทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ต้องเลือกผักที่สุกและไม่มีข้อบกพร่อง
2. พริกเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง
3. น้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารได้รับการขัดเกลาและไม่มีกลิ่น
4. ก่อนการเก็บรักษาต้องล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
5. หากสูตรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ร้อน ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

วิธีเตรียมพริกที่บ้าน สูตรต่างๆ

พริกไทยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่ควรบริโภคตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในฤดูร้อนเท่านั้น น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนสามารถซื้อผักสดในฤดูหนาวหรือเติมช่องแช่แข็งได้

ในกรณีนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการแก้ปัญหานี้คือการอนุรักษ์ มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและผักยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เราได้เลือกสูตรอาหารยอดนิยมและใช้งานง่ายที่สุดสำหรับการปรุงรสด้วยน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายโดยเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านคนไหนมีติดตัวอยู่เสมอ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำเย็น 800 มิลลิลิตร
• โอเลีย 160 มิลลิลิตรไม่มีกลิ่น
• เกลือละเอียด 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 90 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 350 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ในชามผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลทราย พวกเขาตั้งให้เดือด
3. หลังจากเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไปและปรุงเป็นเวลาแปดนาที
4. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
5. ใช้ช้อนมีรูตักผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง
6. ปิดขวดโหลแล้ว พลิกกลับ และทิ้งไว้ค้างคืน

สำคัญ! ก่อนอื่นต้องล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อมิฉะนั้นการเก็บรักษาอาจลดลง

ในน้ำมันเติมเครื่องเทศ

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยหกกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดสามร้อยกรัม
• เกลือประมาณครึ่งแก้ว
• โอเลียหกร้อยมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์สี่ร้อยมิลลิลิตร
• เขียวขจี;
• กระเทียมเจ็ดกลีบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผักล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้
2. วางในชาม
3. เทน้ำมันพืชกลั่นแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลทรายด้านบน เติมน้ำส้มสายชู
4. วางสารละลายไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที สิ่งนี้ต้องคนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพร
6. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที
7. พวกเขาใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

พริกในมะเขือเทศ

รสชาติหวานเหมือนเลโช แต่เตรียมได้ง่ายกว่ามาก เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกสี่กิโลกรัม
• โอเลียสามร้อยมิลลิลิตร
• น้ำมะเขือเทศสามลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• เกลือละเอียดสามสิบกรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลู)

ขั้นแรกให้เตรียมพริก ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ไปทำงานกับน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำจากมะเขือเทศลงในภาชนะใส่เกลือน้ำตาลทรายใส่กานพลูและใบกระวาน นำสารละลายไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผัก 9% ลงในน้ำผลไม้แล้วเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทสารละลายร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา พลิกกลับ คลุมด้วยแจ็กเก็ตกันหนาว

ในน้ำมันกับกระเทียม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกไทย;
• น้ำเย็น;
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• กานพลูแห้ง
• พาสลีย์.

เราเตรียมส่วนผสม - ล้าง, ทำความสะอาด, หั่น หั่นส่วนประกอบหลักเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ในภาชนะ ให้ผสมน้ำไหล น้ำตาลทราย เกลือละเอียด และน้ำมันมะกอก นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่ผักลงในของเหลวแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที เทลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณยี่สิบนาที ม้วนตัว พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อแจ็คเก็ตกันหนาว

ชิ้นเผ็ดหมักด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว การทำน้ำส้มสายชูใช้เวลาหรือความพยายามไม่มากนัก แต่เมื่อลองทำแล้ว คุณจะใช้สูตรนี้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางไว้ในขวดที่มีชั้นหนาแน่น
3. เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ผสมน้ำเดือด เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลลงในชาม
5. เทสารละลายนี้ลงบนพริกไทยแล้วม้วนขวดโหล

หมักในซอสน้ำผึ้ง

การผสมผสานระหว่างพริกหยวกและพริกหวานกับน้ำผึ้งและผักชีทำให้ได้รสชาติที่เหลือเชื่อ ผักมีรสหวานกรอบและมีรสเปรี้ยวจนแทบสังเกตไม่เห็น

ส่วนประกอบ:

• กิโลกรัมของส่วนผสมหลัก
• น้ำผึ้งเหลว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 60 มิลลิลิตร
• โอเลีย 50 มิลลิลิตรไม่มีกลิ่น
• เกลือ;
• กานพลู, ใบกระวาน;
• ผักชี 5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมหลักให้ดี ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. ใส่ในขวด ควรเติมให้เต็ม
3. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝา
4. ปล่อยให้แช่เป็นเวลาสิบนาที
5. เทน้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมเกลือและเครื่องปรุงรส
6. นำส่วนผสมไปต้ม
7. เทน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก แล้วเทใส่ขวดโหลอีกครั้ง
8. ม้วนกระป๋องแล้วห่อไว้

ผักหมักน้ำผึ้งพร้อมแล้ว

การเตรียมการบรรจุ

พริกดองยัดไส้เป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย ราคาไม่แพง น่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สะดวกในการเตรียมไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนพร้อมผักสด แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่แม่บ้านเติมตู้แช่แข็งเพื่อบรรจุผักทุกครั้งที่เก็บเกี่ยว แต่ถ้าไม่มีที่ว่างในช่องแช่แข็งและคุณอยากเอาใจคนที่คุณรักด้วยพริกยัดไส้หอมในฤดูหนาวจริงๆ เหรอ? จากนั้นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยคุณได้

ส่วนประกอบ:

• พริกหยวก 2 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทย 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร
• พาสลีย์;
• เกลือ 20 กรัม
• เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยให้สะอาด ตัดยอดออก แล้วเอาเมล็ดออก ล้างออกอีกครั้ง
2. วางผักในน้ำเดือดประมาณสองนาที
3. เรานำมันออกมาและปล่อยให้มันเย็น
4. เมื่อผักเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ในภาชนะ ให้ผสมของเหลว เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำตาล และพาร์สลีย์
6. ปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ
7. เติมน้ำส้มสายชู เติมบิดในอนาคต ม้วนขึ้น

Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• พริกไทย 2 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำตาล 50 กรัม
• หัวกระเทียม
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• พริกไทย 5 ชิ้น;
• เกลือ 20 กรัม

เริ่มจากน้ำมะเขือเทศกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นแล้วบีบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ตัดหัวหอมเป็นวงและพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เติมหัวหอม, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำดองมะเขือเทศ

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่พริกไทยลงไปแล้วหมักด้วยไฟอ่อนๆ อีกห้านาที เพิ่มกระเทียมและเทลงในขวด ต้องปิดขวดโหลอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส (ยี่หร่า, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ
2. ปิดด้วยชามแล้ววางตุ้มน้ำหนัก
3. วันต่อมาบีบน้ำจากกะหล่ำปลีแล้วเติมเครื่องปรุงรส
4. เราล้างพริก ตัดยอดแล้วเอาเมล็ดออก
5. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ห้านาที
6. จากนั้นเราก็นำออกมาพักให้เย็นยัดด้วยกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในภาชนะ
7. ในภาชนะ ให้ผสมน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันที่เหลือ
8. นำส่วนผสมไปต้ม
9. เทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ได้แล้วม้วนขึ้น

ต้มและเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน

ในการเตรียมสูตรนี้ จะใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่จำเป็นต้องหั่น จึงใช้เวลาเก็บรักษาน้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง
2. เทน้ำลงไปแล้วตั้งให้สุก
3. หลังจากฟองฟองแรกเกิดขึ้น ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และน้ำตาลตามชอบ
4. เทน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมลงไป
5. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผักจะสุกเต็มที่
6. ใส่ในขวดโหล เติมสารละลาย ปิดฝา

วิธีถนอมอาหาร

1. ทำตามสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตร
2. ฆ่าเชื้อขวดให้ดี
3. ล้างผักให้สะอาด
4. หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ให้พลิกขวดโหลเพื่อเอาส่วนที่ปิดไม่สนิทออก
5. เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด
6. ใช้ผักโดยไม่ทำลาย

จากทั้งหมดข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและเงินเป็นพิเศษ

คุณสามารถเตรียมที่บ้านโดยใช้วัสดุที่มีอยู่ แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณอาหารเรียกน้ำย่อยจะยอดเยี่ยมสามารถสร้างความพึงพอใจไม่เพียง แต่คนที่คุณรักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดด้วย

มีหลายวิธีในการหมักพริกหยวก - ด้วยผักสมุนไพรเครื่องปรุงรสเครื่องเทศน้ำผึ้ง ฉันขอแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆ แต่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับพริกดองกับกระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับฤดูหนาว ฉันทำอาหารกระป๋องโดยใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว พริกมีรสชาติเผ็ดร้อนและสวยงามมาก พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักหรือเป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัด ซุป และพิซซ่าต่างๆ

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• พริกไทย – 5 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 หัว
• พริกไทยดำและออลสไปซ์

วิธีปรุงพริกหยวกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้เลือกพริกหลายสี แบบนี้จะสวยกว่านี้ครับ


ล้างพริกไทย ตัดแกนออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นตามยาว


เราปอกเปลือกกระเทียม หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นหลายชิ้นได้
ต้มน้ำในกระทะเพื่อลวกพริก หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่พริกลงไปในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก วางพริกบนจานที่สะอาด ปล่อยให้เย็นลง - ซึ่งจะทำให้ใส่ขวดได้ง่ายขึ้น
ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ผสมน้ำ น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสำหรับหมัก ต้มน้ำดอง ใส่พริกสับลงในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-5 นาที สะดวกมากที่จะใช้กระชอนโลหะในการลวก แต่คุณสามารถจับพริกไทยจากน้ำเดือดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยช้อนมีรู (ช้อนแบนที่มีรู) ใส่กระเทียมลงในน้ำดองที่เดือด
อย่ากลัวว่าน้ำดองจะมีหลายชั้นเนื่องจากมีน้ำมันอยู่

ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อเราใส่กระเทียม 2-3 กลีบที่นำมาจากน้ำดองรวมทั้งถั่วดำและออลสไปซ์หลายลูก

ใส่พริกที่ลวกแล้วลงในขวดให้แน่น ขอแนะนำให้ใส่พริกที่มีสีต่างกันลงในขวดเพื่อให้การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เติมน้ำดองเดือดลงไปจนสุดขอบ ขันสกรูบนฝา ห่อขวดพริกไทยดองในผ้าห่มให้เย็นช้าๆ

เคล็ดลับสำคัญ: เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากการหมักที่ร้อน ฉันวางขวดไว้บนใบมีด สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำดองเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำหมักจะเต็มช่องว่างระหว่างพริก ในการทำเช่นนี้ บางครั้งคุณต้องเอียงขวดโหลแล้วหมุน

ฉันจะไม่บอกคุณว่าพริกหยวกราคาเท่าไหร่ในฤดูหนาว - คุณเองก็รู้ทุกอย่างเป็นอย่างดี ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรพริกไทยแสนอร่อยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวกับคุณ - สวยงามและดีต่อสุขภาพมาก พริกหยวกกระป๋องในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่นได้ (ฉันเพิ่มลงในสตูว์และบอร์ชท์สีแดงและในและใน...) ดังนั้นพริกในน้ำมันจึงเป็นสูตรที่ได้มาจากแม่และผ่านการทดสอบจากแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคน

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• พริกหยวก 850-900 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 350 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 165 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น 165 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชากอง

วิธีปรุงพริกหยวกในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว:

ล้างพริกให้สะอาดในน้ำไหล ผ่าครึ่งพริก เอาก้านออก และเอาเมล็ดออก ล้างออกอีกครั้ง หากพริกมีขนาดใหญ่มากให้หั่นแต่ละครึ่งออกเป็น 2 หรือ 3-4 ส่วน

เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (ต้องใส่พริกทั้งหมดให้พอดี) แล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟแล้วรอให้เนื้อหาของกระทะเดือด

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเติมพริกทันที ปิดฝากระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงพริกเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ให้คนเบาๆ สองสามครั้ง ในตอนแรกดูเหมือนว่ามีน้ำดองน้อยเกินไป แต่เมื่อพริกสุก เมื่อพริกนิ่ม น้ำดองก็จะปกคลุมทั้งหมด

ระวังอย่าให้พริกฉีก นำออกจากกระทะแล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนพิเศษที่มีรูหรือช้อนมีรู เราบรรจุพริกค่อนข้างแน่น - พวกมันนิ่มและเติมขวดได้ง่าย

วางกระทะที่หมักไว้บนกองไฟแล้วรอจนเดือด แล้วจึงใส่พริกไทยลงไป

เราปิดฝาขวด (ก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อเช่นขวด) และส่งพริกไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น (ไม่ควรเกินคอขวด 2-3 ซม.) จากนั้นต้มน้ำในหม้อ

เมื่อน้ำเดือด เราเปลี่ยนความร้อนให้ต่ำกว่าระดับปานกลางเล็กน้อยและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที หากคุณใช้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที คุณต้องวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ (ก่อนที่จะวางขวดไว้ตรงนั้น) เพื่อไม่ให้ขวดแตกจากการสัมผัสกับก้นในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ

จากนั้นเราก็ม้วนขวดหรือขันฝาทันที พลิกขวดพริกไทยในน้ำมันคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวและที่อุณหภูมิห้อง แต่เฉพาะในที่มืดและห่างจากแหล่งความร้อน

พริกหยวกดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ลองใช้เนย กระเทียม เครื่องเทศดู

วันนี้ฉันเสนอให้ทำพริกหยวกหมักอร่อยเป็นชิ้นปรุงด่วน

การเตรียมนั้นดีในตัวเหมือนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหมักเย็น แต่ข้อดีอย่างมากคือไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมและเราหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าทุกอย่างใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นหากคุณมีพริกไทยมากและมีเวลาน้อยฉันขอแนะนำให้คุณลองกลิ้งพริกหยวกหวานในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ มาลองเตรียมพริกดองหน้าหนาวกันดีกว่า?!

• พริกหวาน - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นแรกเราต้องล้างพริกไทยให้สะอาดและเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความสูงของผลไม้ ชิ้นสามารถมีความกว้างเท่าใดก็ได้ ขนาดของชิ้นงานที่ฉันทำสามารถดูได้ในรูปภาพ

แน่นอนคุณสามารถข้ามการตัดและม้วนพริกทั้งหมดได้ แต่จะสะดวกกว่าหากใช้ชิ้นเล็ก ๆ ลองปิดด้วยวิธีนี้แล้วตัดสินใจว่าวิธีใดที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

ตอนนี้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำลงไป คุณต้องเพิ่มทุกอย่างสำหรับน้ำดองลงในน้ำนั่นคือเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทย

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด คุณต้องคำนึงถึงการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย

ถ้ามีไม่มากก็มักจะเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ สำหรับฉันมันสะดวกและรวดเร็วไม่ต้องมีหม้อหรือกาต้มน้ำเพิ่ม เพียงเติมน้ำสะอาดลงในขวดให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด

น้ำดองต้มแล้ว เรานำพริกไทยของเราประมาณ ⅓ มาใส่ในน้ำดอง คุณต้องต้มประมาณ 3-5 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย

ใส่พริกที่แปรรูปแล้วลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดองลงไปจนสุดไหล่ เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าพริกไทยหรือน้ำดองจะหมด

ขวดที่เต็มแล้วจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อจนเย็น ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 2: พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรดีมาก! ในฤดูหนาวพริกหวานดองแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผักหรือเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ถ้ามีแค่พริกไทยก็คงมีประโยชน์

• พริกไทย 3 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชคุณภาพ 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% 1 แก้ว (หรือหนึ่งในสามของแก้ว 9%)
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-3 กานพลู (ไม่จำเป็น)

เราจะเตรียมขวดและฝาไว้ล่วงหน้า สะอาดและแห้ง โดยตั้งไว้ข้างเตา วางน้ำสำหรับหมักไว้บนเตาแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป

เราล้างพริกหวานอย่างละเอียด - ควรใช้สีแดงและสีส้มหรือสีเหลืองในการดอง - แบ่งครึ่งเอาก้านและเมล็ดออก

หั่นเป็น 4-6-8 ชิ้นหรือเป็นเส้นขึ้นอยู่กับขนาด

เราใช้ช้อน slotted ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วใส่พริกไทยลงไปลวก (ปรุง) ประมาณ 1-2 นาทีแล้วนอนให้แน่น! - ตรงไปที่ธนาคาร ปิดฝาขวดทุกครั้งหลังเสิร์ฟและแน่นอนเมื่อขวดเต็ม

ชิมน้ำดองเพื่อดูว่าต้องเติมเกลือหรือไม่ อย่าลืมเอาใบกระวาน กานพลู และพริกไทยออก เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกไทยในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น พริกหวานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน พริกหวาน 3 กิโลกรัม ประมาณ 3 ลิตร หรือ 4 กระปุก ขวดละ 750-800 มล.

สูตรที่ 3: วิธีดองพริกหวานสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่เบาและอร่อยมากซึ่งสามารถใช้ร่วมกับเมนูใดก็ได้ คนที่ต้องดูรูปร่างของตนอย่างขยันขันแข็งจะมีความสุขเป็นพิเศษกับพริกไทยนี้ ประเด็นก็คืออาหารที่เรานำเสนอคืออาหารที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้ออบผักดองกับกระเทียมมักจะเป็นเรื่องที่น่ายินดีนอกจากพริกไทยนี้แล้วแม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดก็ยังมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้การใช้การเก็บรักษานี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมสลัดจานด่วนแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและเนยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างง่ายดายแม้ที่โต๊ะวันหยุด

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรานำเสนอสดใสและมีสีสันมากขึ้น เราแนะนำให้ดองพริกหยวกหลายสีในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะใช้เพียงพริกแดงและเขียว แต่การเตรียมการก็ยังคงดูสวยงามและน่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม การใช้พริกไทยเหลืองก็ไม่เสียหายอะไร!

การใช้สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเก็บพริกทั้งหมดไว้ที่บ้านได้ คุณยังสามารถเสริมด้วยแตงกวาหัวหอมหรือผักที่เหมาะสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเตรียมการเตรียมการทั้งหมดนี้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งมักจะใช้เวลานาน!

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

• พริกหวาน – 1 กก
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ตุนพริกหวานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด คำแนะนำ! เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วยเราขอแนะนำให้ใช้พริกไทยหลายสีในการเตรียม

เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง บันทึก! ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้เฉพาะน้ำผึ้งผึ้งเท่านั้น เนื่องจากเป็นน้ำผึ้งชนิดนี้ที่มีสรรพคุณทางยาอย่างแท้จริง

ตอนนี้รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวเพื่อให้คุณสามารถทำน้ำดองแสนอร่อยได้ อย่าลืมใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดลงในส่วนผสมที่ได้

จากนั้นนำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกหวานสับลงไป ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา ในตอนแรกคุณอาจดูเหมือนมีน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับผักจำนวนมาก แต่นี่เป็นเพียงในตอนแรกเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพริกไทยจะให้น้ำของตัวเองซึ่งเชื่อฉันเถอะว่าจะเพียงพอสำหรับพริกไทยในปริมาณดังกล่าว

ไม่จำเป็นต้องต้มพริกไทยจนนิ่มแม้หลังจากปรุงอาหารแล้วก็ยังควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นอยู่ ใส่พริกไทยกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ปิดฝาขวดที่บรรจุไว้ให้แน่นแล้ววางคว่ำลงในที่ที่เย็นสบาย อย่าลืมคลุมแยมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

พริกหวานดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสมได้

สูตรที่ 4: พริกหวานดองกับเนยและกระเทียม

พริกหยวกหมักในน้ำมันกับกระเทียมและสมุนไพรจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นฤดูหนาว แล้วถ้าไม่มีผักดองในหน้าหนาวจะทำยังไงล่ะ! ตัวอย่างเช่นฉันมักจะต้องการเปิดจุกการเตรียมการหมักแสนอร่อยเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนด้วย

สำหรับการเตรียมการในวันนี้เราจะใช้พริกหวานที่มีสีต่างกัน ควรเลือกสีอื่นเพื่อให้พริกไทยดูหรูหรายิ่งขึ้นในขวด คุณจะต้านทานได้อย่างไรเมื่อการเตรียมมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และสีของพริกไทยก็น่าพึงพอใจ ฉันชอบพริกหยวกไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วยดังนั้นที่ตลาดในช่วงฤดูร้อนฉันจึงซื้อพริกเพิ่มสองสามกิโลกรัมทันทีเพื่อว่าเมื่อกลับถึงบ้านฉันสามารถม้วนเป็นขวดได้

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ฉันทำความสะอาดและล้างพริกหยวกเพื่อไม่ให้เมล็ดในฤดูหนาวรบกวนอาหาร ฉันหั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น

ฉันต้มน้ำและเติมพริกหวานลงในน้ำเดือด คุณสามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หรือปิดไฟแล้วปล่อยให้พริกแช่ในน้ำร้อนประมาณ 7-8 นาที ด้วยขั้นตอนเหล่านี้พริกไทยจะนิ่มลงและใส่ขวดบรรจุกระป๋องได้ง่ายขึ้น

ปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ

สับผักชีฝรั่งด้วยมีด สมุนไพรสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริก

ใส่พริกไทยบางส่วนลงในขวดเพื่อให้สีทั้งหมดสลับกัน

ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งระหว่างพริกด้วย เรียนรู้วิธีสร้างโมเสกที่มีสีสันและในเวลาเดียวกันก็อร่อย เติมขวดลงไปด้านบน สลับผักทั้งหมด

ต้มเนยกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

เทน้ำดองร้อนลงบนพริกหยวกในขวด เนื่องจากเราลวกพริกไทยแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานอีก

ม้วนขึ้นทันทีและปล่อยให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

สูตรที่ 5: พริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

พริกดองหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ จะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในเมนูครอบครัวของคุณ รีดเป็นชิ้นยังคงรูปร่างและค่อนข้างนุ่ม รสชาติเผ็ดร้อนดูน่ารับประทานมาก เนื่องจากสียังคงสดใสและอิ่มตัว การเก็บรักษานี้ไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในบอร์ชท์หรือสตูว์ผักได้อีกด้วย และการวางพิซซ่าสองสามชิ้นบนชั้นพิซซ่าจะทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม

• พริกหวาน 5 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย

เพื่อให้พริกหวานกับกระเทียมในน้ำมันดูสวยงามและสดใสบนโต๊ะในฤดูหนาวเราจึงเลือกผักที่มีสีต่างกันสำหรับบรรจุกระป๋อง เราล้างพริกไทยและเอาหางออกราวกับดันเข้าไปข้างใน จากนั้นจึงนำออกอย่างง่ายดายและนำแกนออกทันที แต่หากต้องการทำความสะอาดเมล็ดที่ติดอยู่ให้หมด ให้ผ่าครึ่งแล้วล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นเราแบ่งครึ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อทำเป็นชิ้น

ปอกกระเทียม กานพลูขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เทน้ำลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ให้ใส่พริกลงไปและลวกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำผักออกมาพักให้เย็นบนจาน

ในชามเคลือบฟัน ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกไทย - นี่จะเป็นน้ำดอง นำไปต้ม. จุ่มพริกไทยที่นั่นประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเราก็จับพวกมันด้วยช้อนธรรมดาหรือช้อนมีรู จากนั้นใส่กระเทียมลงในน้ำดอง และปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที อาจดูเหมือนว่าของเหลวไม่สม่ำเสมอ - นี่เป็นเพราะการรวมกันของน้ำและน้ำมันทำให้เกิดชั้นขึ้น

ตอนนี้เราจับกระเทียม 2-3 กลีบแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยชิ้นผักเพื่อให้แน่ใจว่าพริกที่มีสีต่างกันรวมอยู่ในขวดเดียว

เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงไป หมุนขวดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด เราม้วนพริกหวานในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกุญแจหรือขันด้วยฝาพิเศษ

หากต้องการเพิ่มระยะเวลาในการทำให้เย็นลง ให้ห่ออาหารที่แช่ไว้ไว้ในผ้าห่มหรือห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

เคล็ดลับ: น้ำดองที่ร้อนอาจทำให้แก้วแตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สอดใบมีดระหว่างโต๊ะกับก้นโถ

อร่อย.

สูตรที่ 6: พริกหวานดองกับน้ำผึ้ง (ทีละขั้นตอน)

เมื่อพูดถึงพริกหยวกฉันไม่สามารถต้านทานได้ ฉันกินมันสดและบรรจุกระป๋อง การเก็บรักษาผักนี้เป็นงานที่คุ้มค่าในการเตรียมการเผยให้เห็นกลิ่นหอมของมันมากยิ่งขึ้น พริกหวานหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ

หากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อพริกไทยสดในฤดูหนาวได้เนื่องจากราคาสูง ทุกคนก็สามารถตุนพริกไทยกระป๋องสำหรับฤดูกาลได้ จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่การเตรียมที่มีสีสันและสดใสนั้นอร่อยมาก!

ฉันมักจะใช้พริกหวานในเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีแดง วิธีนี้ทำให้ชิ้นงานดูสดใสและดึงดูดความสนใจ

• พริกหวาน – 500 กรัม
• น้ำผึ้ง (สมุนไพร) – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 กรัม
• เกลือแกงหยาบ – 20 กรัม
• น้ำตาลทราย – 10 กรัม
• น้ำ – 700 กรัม

ฉันหั่นพริกเป็นครึ่งและสี่เพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวก

ฉันปรุงน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 3-4 นาที

จากนั้นฉันก็เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำดอง

ฉันเพิ่มชิ้นพริกไทยและเริ่มลวก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที พริกจะนุ่มขึ้นด้านบน แต่ด้านในยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ

ฉันนำชิ้นผักออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

ฉันใช้ของเหลวที่เหลือราดพริกไทย ฉันยังเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดด้วย

ฉันไม่ลืมสถานที่สำหรับน้ำผึ้งซึ่งฉันเทลงในขวดสุดท้าย

ฉันตั้งเวลาให้ชิ้นงานฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขั้นแรกน้ำในจานควรอุ่นเพื่อไม่ให้ขวดแก้วไม่ตอบสนองต่อความแตกต่างของอุณหภูมิและการระเบิด

ฉันปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา

ฉันใส่ขวดที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวซึ่งจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ฉันจะเปิดมันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นของพริกที่แสนวิเศษ

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

พริกหยวกสีสันสดใสเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดผักที่ดีเยี่ยมก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักหรือทานคู่กับพริกหยวก คุณจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม ซึ่งกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านและเรียกทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสีและกลิ่นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยของพริกหยวกยังมีรสหวานที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งได้รับจากน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้พริกหยวกหมักน้ำผึ้งจึงได้รับความนิยมอย่างมาก!

• พริกหยวก 4-5 เม็ดที่มีสีต่างกัน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 1 -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดพริกหยวกโดยตัดฝาและหางออกแล้วตัดเมล็ดที่อยู่ในพริกไทยออก มาล้างน้ำกันเถอะ ตัดพริกไทยที่ปอกแล้วแต่ละอันเป็นริบบิ้นกว้างแล้ววางลงในชาม อย่างไรก็ตามสำหรับการดองต้องแน่ใจว่าได้เลือกผักที่มีเนื้อหลากหลาย - พวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า

วางพริกสับลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำร้อน เพิ่มเกลือและใบกระวาน วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มริบบิ้นพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำสลัดน้ำผึ้ง บดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหรือผักชีฝรั่งลงในชาม เพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช บดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในน้ำสลัดจนหมด

ใช้ช้อนมีรูตักริบบิ้นพริกไทยต้มออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ภาชนะ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไปด้วย ค่อยๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพริกที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและห่อไว้ในน้ำสลัด

เสิร์ฟพริกหยวกหมักกับน้ำผึ้งทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่ของว่างนี้ก็อร่อยมากสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน

สูตรที่ 8: พริกหวานดอง

• พริกหยวก – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น

ล้างพริกหยวกสองกิโลกรัม เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นพริกไทยแต่ละอันออกเป็น 4-6 ชิ้น

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาล 100 กรัมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อน 1-2 เม็ด นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

โอนพริกไทยจากน้ำดองลงในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มพริกไทยที่เหลือลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วใส่ลงในขวด

เทน้ำดองที่เหลือ พักให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันสามารถเสิร์ฟพริกดองพร้อมขนมปังสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้