ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรและตัวเลือกการออกแบบ เทคโนโลยีการเตรียมโปรตีน น้ำตาล และเคลือบช็อกโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์ วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกสลาย? สูตรสำหรับไอซิ่งเค้กอีสเตอร์

สวัสดี อีสเตอร์ใกล้จะมาถึงแล้ว คุณรู้อยู่แล้วว่าคุณจะใช้สูตรอะไรในการอบเค้กอีสเตอร์ และคุณจะทำไอซิ่งชนิดใดสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์? และเพื่อไม่ให้แตกเมื่อตัดที่โต๊ะเทศกาล

สำหรับตัวฉันเองฉันได้เลือกวิธีการเตรียมมันแล้ว และเชื่อฉันเถอะ มีหลายวิธีด้วยกัน

ทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดได้ก็คือพวกมันทั้งหมดรวดเร็ว สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที และไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย

สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณนำทุกอย่างมาตีด้วยเครื่องผสมแล้วนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์อย่างรวดเร็ว และดูรายละเอียดด้านล่าง

ฉันต้องการเริ่มด้วยสูตรนี้เพราะเป็นสูตรที่ฉันชอบ)

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• งา

1. นำน้ำมะนาวไปตั้งไฟจนเดือด

2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำต้ม

4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก็จะมีความหนืดเล็กน้อยเหมือนคาราเมล

ในขณะที่เย็นตัวลงก็คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แข็งจนข้นไม่เช่นนั้นจะทาบนเค้กได้ยาก

5. คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในเคลือบที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสม ปริมาณงาที่จะโรยนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - คุณสามารถใช้เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วบด, เมล็ดพืชอื่น ๆ , เมล็ดงาดำ

6. ทาลงบนเค้กอีสเตอร์

และคุณจะได้หมวกแก๊ปใสแวววาวนี้

สูตรที่มีเจลาติน

เคลือบนี้ไม่แตกและไม่เกาะมือของคุณ

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

1. เทเจลาตินลงในแก้ว

2. เติมน้ำอุณหภูมิห้อง 3 ช้อนโต๊ะ

4. คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 5 นาที

5. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

6. คนด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

7. เมื่อน้ำตาลคนให้เข้ากัน ให้เติมเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา จากนั้นเทลงในชามอีกใบ

8. ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

และดูเหมือนโปรตีน

อย่าคลุมเค้กในขณะที่เคลือบยังร้อนอยู่ ไม่อย่างนั้นเค้กจะไหลได้ แต่ก็ไม่ควรเย็นสนิทเช่นกัน ซึ่งในกรณีนี้จะแข็งตัว

ช็อคโกแลตฟัดจ์กับน้ำตาล

ถ้าคุณชอบช็อคโกแลต คุณจะต้องชอบวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้วละลายบนไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคุณสามารถทาขนมอบได้

สูตรง่ายๆ สำหรับเคลือบไข่ขาว

เป็นวิธีการปรุงที่คลาสสิกที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา

นำไปคลุมไว้บนเค้กทันที

การทำฟองดองหลากสี

1. นำหัวบีทมาขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออกลงในชาม เพิ่มน้ำผลไม้ลงในเคลือบและคนให้เข้ากันจนได้สีที่คุณต้องการ คุณยังสามารถใช้ดอกกะหล่ำ แครอท และผักโขมเป็นสีย้อมธรรมชาติได้

2. คุณยังสามารถระบายสีฟองดองโดยใช้สีผสมอาหารได้ เพียงเพิ่มสีและคนให้เข้ากัน

วิธีนี้เราจะได้หมวกบีนนี่เล็กๆกับหมวกสีๆ)

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่แตกสลาย

มันบอกรายละเอียดและไม่เพียงแสดงวิธีทำให้ไม่แตกร้าวเท่านั้น แต่ยังแสดงวิธีตกแต่งด้านบนด้วย

ไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดีใช่ไหม?

สูตรโกโก้ไร้ไข่

เคลือบนี้ยังทำดิบไม่จำเป็นต้องปรุงและพร้อมภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• นม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมโกโก้และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

2. ใส่นมและเนยลงไป คนก่อนจนเนียน

3. และตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 30 วินาที

4. ถ้ามันหนาเกินไปให้เจือจางด้วยนม ในทางกลับกัน หากมันบางเกินไปให้เจือจางด้วยโกโก้

มันดูมันวาวในขนมอบ

คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารพื้นฐานบางประการเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว เพื่อที่มันจะไม่แตกเมื่อคุณตัดมัน เลือก.

โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้หลายวิธีกับเค้กของฉัน และบอกตามตรงว่าฉันอยากลองใช้ทั้งหมดเลย ฉันไม่เคยทำอย่างนั้นมาก่อน ปกติผมเลือกสูตรเดียว แต่ปีนี้อยากได้หลากหลาย)

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะใช้สูตรใดคุณสามารถดูสูตรของฉันได้ ขอให้โชคดีกับคุณ แวะมาเยี่ยมชมอีกครั้งครับ.

เมื่อคุณเตรียมเค้กอีสเตอร์ ความพยายามและเวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมแป้งที่เหมาะสมและอบต่อ ไม่น่าแปลกใจที่เมื่อพูดถึงไอซิ่งและตกแต่งเค้กอีสเตอร์แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ ในกรณีนี้เกณฑ์หลักที่กำหนดไว้ก่อนที่จะปิดเค้กคือเคลือบไม่ควรแตกหรือแตก มันควรจะอร่อย เรียบเนียน และเกลี่ยได้ดีบนพื้นผิวของขนมอบอีสเตอร์ ลักษณะข้างต้นทั้งหมดสอดคล้องกับสูตรเคลือบแต่ละขั้นตอนจากบทความของเราวันนี้ ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไอซิ่งสีขาวแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ (ไข่ขาว) พร้อมเจลาติน น้ำตาลผง และแป้ง นอกจากนี้เรายังจะเปิดเผยความลับในการทำโปรตีนเคลือบแบบคลาสสิกซึ่งคุณสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่เค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ อีกด้วย

เคลือบโปรตีนแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นเราขอนำเสนอสูตรโปรตีนเคลือบแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ในการเตรียมการเคลือบนี้ ควรใช้เครื่องผสมไฟฟ้า เนื่องจากการเคลือบต้องใช้การตีอย่างละเอียดและค่อนข้างนาน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมโปรตีนเคลือบแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบโปรตีนแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์

• น้ำตาล - 250 กรัม
• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำมะนาว 1/4 ลูก

คำแนะนำในการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

DIY เคลือบสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลที่ไม่มีโปรตีน สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณกลัวที่จะใช้ไข่ที่ซื้อในร้านเพื่อเตรียมการเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่อยากได้เคลือบสีขาวแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง ให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้ที่มีน้ำตาลโดยไม่มีโปรตีน การเคลือบเวอร์ชันนี้เรียบง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมได้ เรียนรู้วิธีทำไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีโปรตีนด้วยน้ำตาลด้วยมือของคุณเองด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำฟรอสติ้งแบบไม่มีโปรตีนและน้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำไอซิ่งสีขาวด้วยน้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเอง

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำตาลในส่วนเล็กๆ ลงในเครื่องบดกาแฟ แล้วบดให้เป็นผงละเอียด ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำตาลผงประมาณ 1 ถ้วย หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำตาลผงที่ซื้อในร้านได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมเคลือบได้อย่างมาก
2. เทผงลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
3. ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งมวลน้ำตาลให้ร้อนประมาณ 40 องศาแล้วนำออกจากเตา
4. ปล่อยให้น้ำตาลไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วย หากมวลกลายเป็นข้นหรือของเหลวเกินไป คุณสามารถเติมน้ำหรือผงเล็กน้อยตามลำดับได้เสมอ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีทำไอซิ่งไม่ให้แตก สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์

ความทนทานเป็นคุณลักษณะที่สำคัญมากสำหรับการเคลือบโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบอีสเตอร์ เห็นด้วย คุณไม่ต้องการให้เคลือบเค้กอีสเตอร์แตกและหลุดออกไปพร้อมกับการตกแต่งที่สวยงาม ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงค้นหาสูตรง่าย ๆ สำหรับไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ที่จะไม่แตกสลายและจะทำให้ขนมอบสวยงาม นี่คือสูตรที่รอคุณอยู่ต่อไป! เคล็ดลับทั้งหมดในการทำไอซิ่งเพื่อไม่ให้แตกสลายอยู่ในสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สลาย

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำเกลซง่ายๆ ไม่ให้แตกสลาย

1. ตีไข่ขาวและโฟมน้ำตาลให้เป็นโฟมหนา มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นโดยมียอดอ่อน
2. จากนั้นเติมน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมโปรตีนน้ำตาล ตีต่อไปด้วยเครื่องตีต่ออีก 1-2 นาที
3. วางชามที่มีส่วนผสมของโปรตีนลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน อุ่นเคลือบในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 30-40 องศาแล้วนำออก
4. ใช้ไม้พายซิลิโคนทาเคลือบร้อนบนเค้กอีสเตอร์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันอย่างระมัดระวัง

เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่ายและอร่อยโดยไม่มีไข่ขาว สูตรทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ ต่อไปนี้มีไว้สำหรับตัวเลือกเคลือบแสนอร่อยอีกแบบหนึ่งโดยไม่ต้องใช้ไข่ขาว ปรากฎว่าในการทำไอซิ่งหวานสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงสองอย่างเท่านั้น ค้นหาว่าอันไหนจากสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเคลือบที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาวด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำฟรอสติ้งเค้กขาวแบบไม่มีไข่แบบง่ายๆ

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่ายและอร่อยโดยไม่มีไข่ขาว

1. สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเตรียมได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมได้อย่างปลอดภัยในการเตรียมเค้กอีสเตอร์และตกแต่งโดยใช้ตัวเลือกการเคลือบต่อไปนี้ หากต้องการทำเคลือบง่ายๆ โดยไม่ใส่ไข่ขาว ให้เทน้ำตาลผงลงในชามก้นลึก
2. จากนั้นคุณควรเติมน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้น้ำจะต้องบดด้วยน้ำตาลผงและเติมของเหลวส่วนใหม่อย่างต่อเนื่อง
3. เคลือบจะถือว่าพร้อมหลังจากผสมน้ำผลไม้ทั้งหมดกับน้ำตาลผงแล้วและความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน คุณยังสามารถใช้น้ำส้มหรือน้ำเกรพฟรุตแทนน้ำมะนาวได้
4. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้ และโรยด้วยผงตกแต่ง เหมาะอย่างยิ่งที่จะรวมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้เข้ากับผลไม้หวานโรยหน้า

เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ด้วยแป้งที่บ้าน สูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอน

ที่บ้านการเตรียมเคลือบด้วยแป้งและไม่มีไข่เป็นเรื่องง่ายซึ่งเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรนี้ใช้ไวท์ช็อกโกแลตและเนย ดังนั้นเคลือบที่เสร็จแล้วจึงมีความมันเงาและหนามาก และด้วยการใช้แป้ง การเคลือบของเคลือบดังกล่าวจึงคงรูปร่างได้ดีแม้ว่าจะไม่ใช้โปรตีนก็ตาม อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่และแป้งที่บ้าน

ส่วนผสมสำคัญสำหรับเปลือกน้ำฅาลไร้ไข่แบบโฮมเมดพร้อมแป้ง

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นมไขมันต่ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเคลือบแป้งไร้ไข่อย่างง่ายทีละขั้นตอน

1. เทน้ำตาลผงลงในกระทะแล้วเติมนม
2. วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม คนเคลือบตลอดเวลา
3. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของเคลือบ ให้เติมเนยเนื้อนุ่มและช็อคโกแลตลงไป
5. หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ให้ใส่ผงโกโก้และแป้งลงในส่วนผสม ผัดจนเนียนและนำออกจากเตา
6. เราให้เวลาเคลือบเพียงไม่กี่นาทีเพื่อทำให้เย็นลงแล้วค่อยไปตกแต่งเค้กอีสเตอร์

น้ำตาลเคลือบเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรทีละขั้นตอน

คุณยังสามารถเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่จะไม่แตก สลาย หรือสลายโดยใช้เจลาตินได้ เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเคลือบวันหยุดเวอร์ชันนี้ค่อนข้างยุ่งยากในการเตรียม แต่ในความเป็นจริงไม่มีความลับหรือความยากลำบากพิเศษในตัวเลือกนี้ ดูด้วยตัวคุณเองโดยฝึกฝนการเตรียมน้ำตาลเคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์จากสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำตาลเคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์

• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาตินทันที - 1 ช้อนชา

คำแนะนำสำหรับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์

1. เทเจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชากับน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะแล้วผสม ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้บวม
2. ผสมน้ำตาลกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำในกระทะและวางบนไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมข้นและเริ่มเปลี่ยนสี ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตา
3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเจลาติน ต้องคนส่วนผสมจนเจลาตินละลายในน้ำเชื่อมจนหมด
4. จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-4 นาที เคลือบควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเรียบเนียน
5. เคลือบเสร็จแล้วสามารถนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ในขณะที่อุ่นได้ หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น เจลาตินเคลือบนี้จะไม่แตกหรือแตกเมื่อตัดเค้กอีสเตอร์

สูตรง่าย ๆ สำหรับเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีน้ำตาลทีละขั้นตอน

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์สามารถเป็นอาหารได้หรือไม่? อาจจะ! ตัวอย่างเช่น สูตรง่ายๆ ถัดไปของเราสำหรับไอซิ่งโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่มีน้ำตาลหรือน้ำตาลผง อย่างไรก็ตามฟรอสติ้งที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานเรียบเนียนและสวยงามมาก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสูตรง่ายๆ สำหรับเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ไร้น้ำตาลได้ที่ด้านล่างนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเคลือบโปรตีนไร้น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

• กระรอก -2 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• นมผง - 1.5 ช้อนชา
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำสำหรับสูตรโปรตีนเคลือบง่ายๆ โดยไม่เติมน้ำตาล

1. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเกิดเป็นก้อนสีขาวหนา
2. เพิ่มสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรสและตีส่วนผสมต่อ
3. เกือบจะในตอนท้ายของการตีไข่ขาว ให้เติมนมแห้ง โดยควรเป็นนมพร่องมันเนย
4. ตกแต่งเค้กด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยผงตกแต่ง
5. เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และมีความมันเงาสวยงาม ให้วางเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำไอซิ่งจากน้ำตาลผงสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้านวิดีโอ

คุณต้องการที่จะเห็นภาพว่าคุณสามารถทำไอซิ่งจากน้ำตาลผงสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้านได้อย่างไร? วิดีโอถัดไปที่มีสูตรทีละขั้นตอนเหมาะสำหรับคุณเท่านั้น คลาสมาสเตอร์นี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมเคลือบน้ำตาลผงสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้านโดยใช้ไข่ขาว น้ำตาลผง และน้ำมะนาว ทำตามสูตรได้ง่ายมากและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการเตรียมอย่างแน่นอน

ไอซิ่งสีขาวแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ของคุณมีความสำคัญพอๆ กับส่วนผสมแป้งที่ดีสำหรับการอบขนมอีสเตอร์นี้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเคลือบ ตั้งแต่โปรตีนแบบดั้งเดิมไปจนถึงตัวเลือกง่ายๆ ที่ทำจากน้ำตาลผงและมะนาว พร้อมเจลาตินหรือแป้ง บทความของเราในวันนี้ประกอบด้วยสูตรเคลือบที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดซึ่งไม่แตกสลายหรือแตกหลังจากนำไปใช้กับขนมอบอีสเตอร์ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายและวิดีโอเหล่านี้อย่างแน่นอน และคุณสามารถทำเคลือบแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น เพื่อให้เคลือบเรียบ ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงโดยใช้กระชอน ค่อยๆเทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนในการเคลือบ ให้ใช้น้ำอุ่นแทนอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่ จึงเป็นสากล และเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบ

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยของเหลวอื่นๆ เช่น นมหรือน้ำผลไม้ได้ สำหรับน้ำตาลเคลือบหลายสี แนะนำให้เติมแยม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของเคลือบ คุณสามารถทดลองได้โดยเติมสีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย ผิวเอร็ดอร่อย) ลงในเคลือบตามรสนิยมของคุณ ซึ่งทำให้เค้กวันหยุดน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น

2. เคลือบโปรตีน

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• ไข่ไก่ขาว (1 ชิ้น)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• เกลือ (หยิก)

วิธีทำเคลือบไข่ขาว:

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะใช้ไข่ไก่แช่เย็นในตู้เย็นหรือสีขาว ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนา เมื่อโฟมเริ่มคงรูปร่างได้ดีและไม่หกออกจากชามคุณจะต้องค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป

ควรใช้ผงร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของการเคลือบสม่ำเสมอ คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะและละลายจนหมด การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เติมน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมะนาวจะทำให้เคลือบหนาและยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมสดชื่น คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ทับทิม หรือน้ำกีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้กับเคลือบ ถ้าแป้งเค้กอีสเตอร์หวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยแก้ความหวานที่มากเกินไป

3. ช็อคโกแลตไอซิ่ง

สินค้า:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• แป้ง (1 ช้อนชา)
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา)
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำเคลือบช็อคโกแลต:

เปิดเนยในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลผง แป้ง และผงโกโก้ที่ร่อนไว้ทีละคน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นในส่วนเล็กๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะถูกรวมเข้าด้วยกันได้ดีกว่าโดยไม่ก่อให้เกิดก้อน

คุณสามารถกระจายช็อกโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้โดยการเติมนมข้นลงในมวลบดเพื่อลิ้มรส หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า ด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นนี้ ขนมอบจะได้รสชาติที่ฉุนเล็กน้อยและเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเคลือบช็อกโกแลตโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้ เพียงเติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ปรับความหนาของเคลือบช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้น เพียงเติมน้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อย สำหรับการเคลือบบาง ๆ ให้เติมนมสักสองสามหยด

4.เคลือบไม่แตก

เพื่อให้เคลือบคงรูปร่างไว้และไม่แตกหรือแตกเมื่อตัดเค้ก ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และสม่ำเสมอ การเคลือบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีลักษณะหนา หลังจากที่เค้กทั้งหมดถูกคลุมด้วยท็อปปิ้งหวานแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงหรือแห้งและเปราะเกินไป เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือส่วนผสมลับซึ่งการใช้ทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด จึงไม่กระจายเมื่อแผ่และไม่แตกเมื่อตัด เรามาเตรียมเคลือบเค้กด้วยเจลาตินกันดีกว่า

สินค้า:

• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน)
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำไอซิ่งที่ไม่สลาย:

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยเติมน้ำลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน คนจนละลายหมด น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและโครงสร้างควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลว

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เจลาตินแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ไอซิ่งไวท์เทนนิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กก็จะกระจายตัว

แต่คุณไม่ควรรอนานเกินไป เพราะเจลาตินจะทำหน้าที่ของมันและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น เพื่อให้ได้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้ ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกและเมื่อตัดแล้วจะยังคงอยู่ที่ด้านบนของเค้กวันหยุด

5. เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

สินค้า:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ไข่ขาว:

เคลือบนี้ต่างจากสูตรทั่วไปอื่นๆ ตรงที่ใช้ไข่แดงมากกว่าไข่ขาว ก่อนอื่น ให้ผสมน้ำตาลผงกับไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนได้ฟองฟู ผสมน้ำตาลกับน้ำ แล้วเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน

เมื่อก้อนน้ำตาลทั้งหมดละลายเคลือบจะได้ความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน - นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น คุณไม่ควรเติมวิปปิ้งไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันที เพราะอาจจับตัวเป็นก้อนได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่น และเคลือบด้านบนของเค้กทันทีด้วยเคลือบที่เตรียมไว้

คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท เพราะมันจะแข็งตัวและคุณจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้ ตอนนี้ไอซิ่งพร้อมแล้ว - การตกแต่งที่แสนอร่อย แต่การนำไปใช้อย่างไม่ถูกต้องบนยอดเค้กอีสเตอร์สามารถทำลายรูปลักษณ์ของขนมปังศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดได้

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณตกแต่งจานวันหยุดของคุณได้อย่างกลมกลืน และนำเสนอผลลัพธ์ของความพยายามของคุณต่อแขกอย่างภาคภูมิใจ

วิธีการเคลือบเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถใช้ได้หลายทางเลือกในการทาเคลือบบนเค้ก แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก ถุงขนมจะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบที่หนาและหนาแน่น ด้วยความช่วยเหลือของมันด้านบนของขนมอบสามารถตกแต่งด้วยลวดลายที่หลากหลายทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น สำหรับไอซิ่ง แปรงทาขนมซิลิโคนจะดีที่สุด โดยให้คุณค่อยๆ เคลือบหน้าขนมด้วยน้ำเชื่อมหวานๆ คุณยังสามารถเทเค้กลงบนชามได้โดยตรงจากชาม โดยวางไว้บนถาดอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้เคลือบจะไหลจากด้านบนเล็กน้อยทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม นี่เป็นตัวเลือกการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการเคลือบไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะไหลลงมา

มักใช้เคลือบช็อคโกแลตเป็นส่วน ๆ โดยใช้ช้อนเกลี่ย สะดวกมากในการหยิบเค้กด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในเคลือบในขณะที่ควบคุมพื้นที่ที่เคลือบด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะเคลือบด้านบนของขนมอบอย่างแน่นหนาและสม่ำเสมอ ให้ทาแยมที่พื้นผิวของขนมอบก่อน สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังการเตรียม

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นโรยขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ รูปร่างสีเหลืองอ่อนต่างๆก็เข้ากันได้ดีกับการเคลือบ

คุณควรใช้ของตกแต่งทันทีหลังจากทาเคลือบ ก่อนที่มันจะแข็งตัวและแข็ง ต้องจำไว้ว่าควรใช้เคลือบกับขนมอบที่เย็นแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากพื้นผิวของเค้ก

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้มันสดใส เข้มข้น น่าสนใจ และรื่นเริง คุณยังสามารถเคลือบเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมดได้

อย่ากลัวที่จะทดลองและผสมผสานผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบการตกแต่งต่างๆ ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กวันหยุดสุดวิเศษ ความรักจะเน้นเสียงหลักในจานของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!

อีสเตอร์จะเป็นอย่างไรหากไม่มีเค้กอีสเตอร์และไข่อีสเตอร์? และเค้กอีสเตอร์ชนิดใดที่ไม่มีการตกแต่ง? แม้ว่าจะไม่มีวันหยุด แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะจินตนาการถึงเค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่มที่ไม่เคลือบด้วยไอซิ่ง

คุณต้องการส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับการเคลือบสามารถเตรียมได้ในเวลาเกือบนาที ทำไมคุณถึงปฏิเสธตัวเองและคนอื่น ๆ ที่ไม่มีความสุขในการรวบรวมเศษหิมะสีขาวหวานจากจาน?

อย่างไรก็ตามทำไมถึงมีหิมะขาว? มีทั้งแบบเคลือบสีและแบบเคลือบช็อคโกแลตสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

การทำไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงสังเกตปริมาณของส่วนประกอบต่างๆ อย่างถูกต้อง โดยไม่ละเมิดระบบอุณหภูมิและเทคโนโลยีที่แนะนำก็เพียงพอแล้ว

เนื่องจากเคลือบบนขนมอบที่เตรียมไว้แล้วซึ่งไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ไข่ นม และเนยที่ใช้ในการปรุงอาหารจึงต้องมีความสดใหม่เท่านั้น

ส่วนใหญ่แล้วไอซิ่งเค้กอีสเตอร์จะเตรียมด้วยน้ำตาลผงและมักใช้ทรายน้อยกว่า เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงล่วงหน้า และใช้เฉพาะน้ำตาลบดละเอียดเท่านั้น

ต้องเลือกเนยไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูง แต่ยังมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุดด้วย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและมีไขมันต่ำ ฟัดจ์อาจใช้เวลานานในการแข็งตัวหรือยังคงเหนียวอยู่

Glaze ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนได้ดีเท่านั้น เพื่อให้การเคลือบออกมาเรียบเนียนโดยไม่มีรอยเปื้อนและรอยเปื้อนขอแนะนำให้ใช้ไม้พายทาเคลือบหนาแล้วใช้แปรงทาขนมให้เรียบ

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำมะนาว

สูตรเคลือบโปรตีนถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่ประหยัดเนื่องจากสูตรเค้กอีสเตอร์ส่วนใหญ่ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นจึงเหลือไข่ขาว สามารถใช้ทำฟรอสติ้งได้ แต่ต้องทำให้เย็นลงก่อน น้ำมะนาวทำให้เคลือบหนาขึ้นและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ไข่หนึ่งฟอง (สีขาว);

มะนาวขนาดเล็ก

เกลือละเอียด

180 กรัม น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น เช็ดเปลือกด้วยฟองน้ำโฟมอย่างระมัดระวัง คุณสามารถดื่มโซดาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยล้างสิ่งสกปรกออกได้ดีขึ้น

2. จากนั้นเช็ดไข่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้บนชามที่สะอาดแล้วค่อยๆ แกะเปลือกออก เราเทไข่ขาวลงในชามแล้วเอาไข่แดงออกโดยไม่จำเป็น ไม่ควรมีไข่ขาวผสมอยู่ ระวังอย่าให้ไข่แดงขึ้นฟู

3. วางชามไข่ขาวไว้ในตู้เย็นแล้วรอ 40 นาที หรือดีที่สุดคือหนึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่โปรตีนกำลังเย็นตัว มาเตรียมน้ำมะนาวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบทั้งสองส่วนให้เข้ากัน กรองน้ำที่ปล่อยออกมาผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเยื่อกระดาษเหลืออยู่

5. นำโปรตีนออกจากตู้เย็นแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยจนได้ฟองที่มั่นคง

6. เมื่อเอียงจานเมื่อมวลฟองที่เกิดขึ้นไม่ระบายออกให้เริ่มเติมน้ำตาลผง เราทำสิ่งนี้โดยคนอย่างต่อเนื่อง โดยเติมในปริมาณเล็กน้อย ครั้งละไม่เกินช้อน ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำที่กรองแล้วลงในมวลโปรตีน

7. หยุดตีเมื่อยกเครื่องผสมขึ้น “สัน” โปรตีนที่เสถียรและไม่กระจายจะลอยขึ้นมาด้านหลังเครื่องตี

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรคัสตาร์ดฟัดจ์

มวลโปรตีนหนาถูกต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน การเคลือบมีความหนาแน่นทาได้ดีและไม่หยด เมื่อแข็งตัวแล้วจะไม่แตกหรือติด และเมื่อตัดเค้กก็ไม่แตกสลาย

วัตถุดิบ:

โปรตีนห้าชนิด;

น้ำตาลไม่ขัดสีหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่ขาวที่แช่เย็นไว้แล้วลงในชามที่สะอาด และเริ่มตีทีละน้อย หากใช้มิกเซอร์ ให้เปิดด้วยความเร็วต่ำสุด

2. หลังจากเกิดฟองสีขาวแล้ว ให้เริ่มเติมน้ำตาล เราแนะนำเป็นบางส่วน: 0.25 ช้อนชาแรกจากนั้นครึ่งหนึ่ง ตีน้ำตาลส่วนที่เติมใหม่กับไข่ขาวให้ละเอียด และอย่าเติมน้ำตาลใหม่จนกว่าเมล็ดของส่วนก่อนหน้าจะละลายหมด เราค่อยๆเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ เมื่อได้รับมวลปุยแล้วให้วางชามไว้ชั่วคราว

3. เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ของเหลวควรปกคลุมน้ำตาลไว้จนมิดและไม่สูงเกินระดับน้ำตาล วางภาชนะบนกองไฟแล้วละลายช้าๆ เพื่อให้ทรายกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ โดยคนเป็นประจำ

4. หลังจากรอให้ผลึกละลายหมด ให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 1 นาที นำไปต้มแล้วยกออกจากเตา

5. เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในมวลโปรตีนปุยแล้วเริ่มตีอีกครั้งโดยค่อยๆ เทลงในน้ำเชื่อมร้อน ตีเป็นเวลานานจนมวลข้นดี

สูตรน้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์

เคลือบรุ่นที่ง่ายที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสม 2 อย่างและไม่ต้องตีวิปปิ้ง เมื่อเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ผงจับตัวเป็นก้อน แต่ละลายได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำครึ่งแก้ว

180 กรัม น้ำตาลทรายขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำลงในกระทะแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา

2. เทผงลงในชาม เติมน้ำอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมของเหลวให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน

3.เติมน้ำต่อไปจนหมด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นการเคลือบที่ไม่เบาบางและบางเกินไป

4. เคลือบให้เข้ากันดีดังนั้นจึงควรทาบนขนมอบทันทีหลังทำอาหารและถ้าคุณต้องการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหน้าให้ทำโดยเร็วที่สุด

เคลือบสองสีสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรด้วยเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมทำให้เคลือบมีความยืดหยุ่น มันไม่กระจายเมื่อนำไปใช้กับขนมอบและไม่แตกสลายเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ ควรปล่อยให้เคลือบเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหลผ่านเค้ก แต่คุณไม่ควรรอให้เย็นสนิทเพราะจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ควรเลือกเจลาตินสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

เม็ดเจลาตินหนึ่งช้อนชา

น้ำหกช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้คุณภาพสูง - 2 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในจานเล็ก ๆ เทเจลาตินด้วยน้ำสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เม็ดมีเวลาในการบวมได้ดี

2. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำสี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ตั้งไฟจนผลึกละลายหมด

3. นำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวมได้ในเวลานี้ลงในน้ำเชื่อมใส ขั้นแรก ผสมน้ำเชื่อมให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณสองนาที (จนเป็นสีขาว) แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

4. แบ่งน้ำเชื่อมอุ่นออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และเติมโกโก้ลงในส่วนเล็กๆ ค่อยๆ ใส่ผงลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้โกโก้ละลายได้ดีขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน

5. ใช้แปรงทาขนม แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยเคลือบสีขาวอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็หยดสีเข้มเล็กน้อยลงบนสถานที่ต่าง ๆ และใช้ปลายไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเราทำเป็นเส้นเป็นรูปดาวหรือใช้การออกแบบแบบสุ่ม

เคลือบเค้กอีสเตอร์: สูตรที่ไม่ต้องใช้โปรตีน

การเตรียมใช้ไข่แดงซึ่งตีด้วยน้ำตาลผงแล้วรวมกับน้ำเชื่อม เคลือบบนเค้กอีสเตอร์ที่อุ่น เมื่อเย็นตัวลงจะแข็งตัวเร็วมาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว (90 กรัม)

100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

ไข่แดงจากไข่สองฟอง

น้ำสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน เมื่อเม็ดน้ำตาลทั้งหมดละลายและน้ำเชื่อมใสและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

2. ในเวลานี้ ร่อนน้ำตาลผงแล้วเติมลงในไข่แดง ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี หรือดีที่สุดด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟองฟูหนา

3. ในขณะที่ตีน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ให้ค่อยๆ ใส่มวลโฟมไข่แดงลงไป ถ้าคุณผสมน้ำเชื่อมร้อนกับไข่แดง ไข่แดงก็จะจับตัวเป็นก้อนทันที

4. โดยไม่ต้องเคลือบให้เคลือบเค้กอีสเตอร์ทันที เมื่อเย็นตัวลงจะแข็งตัวเร็ว

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรโกโก้และแป้ง

เทคโนโลยีการเตรียมทำได้ง่าย - ผสมส่วนผสมทั้งหมด บดให้ละเอียดแล้วจึงต้มอย่างช้าๆ โกโก้ใช้แต่งสีและแต่งรสช็อกโกแลต แป้งทำให้มวลหนาขึ้นและช่วยให้แข็งตัวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงสดหนึ่งแก้ว (180 กรัม)

แป้งสดแห้งหนึ่งช้อนชา

ผงโกโก้สองช้อนชา

20 กรัม เนยครีมหวาน

นมสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากความเย็นล่วงหน้าแล้ววางไว้บนโต๊ะจนนิ่ม คุณสามารถทำให้มันนิ่มได้ในไมโครเวฟ โดยระวังอย่าปล่อยให้มันไหล

2. ถูให้ทั่วผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลผงก่อนแล้วจึงใส่แป้งและโกโก้ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่าง โดยเติมในส่วนเล็กๆ

3. เติมนมอุ่นลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ

4. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาที เราไม่ต้ม!

ครีมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรพร้อมไวท์ช็อกโกแลต

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่น่าสนใจ ไวท์ช็อกโกแลตถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยึดเกาะแทนไข่ ช่วยให้ฟัดจ์มีสีครีมละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แป้งมันฝรั่งให้ความหนาแน่นที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณไม่ควรแทนที่ด้วยแป้งหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด เพราะอาจทำให้เคลือบมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้

วัตถุดิบ:

ครีมหวาน, เนย 72% – 50 กรัม;

แป้งมันฝรั่ง - ช้อนขนาดใหญ่สี่ช้อน

นมหกช้อน

200 กรัม น้ำตาลผง

ช็อกโกแลตขาวไม่มีรูพรุนหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงที่ร่อนลงในหม้อที่มีปริมาตรเหมาะสม เทนมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน ขณะกวนให้รอจนส่วนผสมเดือด

2. หักแท่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยจนชิ้นช็อกโกแลตละลายหมด อย่าลืมคนให้เข้ากันซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น

3. จากนั้นไม่ต้องยกลงจากเตา คนแป้งลงไป เมื่อมวลช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดไฟ ใส่เนยที่ละลายในไฟอ่อนลงแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย

4. ใช้แปรงซิลิโคนพิเศษเคลือบด้านบนของเค้กที่ระบายความร้อนได้ดีด้วยเคลือบอุ่นอย่างสม่ำเสมอ หากทาบนผลิตภัณฑ์ที่ร้อน เคลือบจะแตกร้าวหลังการแข็งตัว

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรที่มีน้ำตาลทราย

สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้เฉพาะไข่สดในการปรุงอาหาร เนื่องจากการเคลือบไม่ได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนจึงต้องล้างไข่ให้ดีก่อนที่จะแตก มิฉะนั้นสิ่งสกปรกและเชื้อโรคจากเปลือกอาจเข้าไปในโปรตีนได้และนี่ก็เต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพ

วัตถุดิบ:

กระรอกสองตัว

น้ำตาลหนึ่งแก้วควรบดละเอียด

เกลือ 0.3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่ขาวที่เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงลงในชามลึก เติมเกลือและเริ่มตี ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้

2. ขั้นแรก ตีไข่ขาวเป็นเวลาหนึ่งนาที โดยตั้งความเร็วให้ต่ำที่สุด จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว เราก็นำความเร็วมาสูงสุด คุณควรจะได้โฟมที่มีความหนาแน่นซึ่งคงรูปร่างได้ดี

3. เราเริ่มแนะนำน้ำตาลโดยไม่หยุดวิปปิ้งและลดความเร็วลงเหลือปานกลาง เพิ่มทรายครั้งละหนึ่งช้อนชา เราไม่แนะนำส่วนใหม่จนกว่าเมล็ดน้ำตาลที่เติมไว้ก่อนหน้านี้จะละลายหมด

4. หยุดวิปปิ้งหลังจากที่เราได้รับมวลโปรตีนที่มีความหนาแน่นและไม่ไหลและเป็นมันเงาเท่านั้น หากน้ำตาลไม่ละลาย เคลือบอาจหลุดออกจากเค้กหลังจากที่แข็งตัวแล้ว

5. เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ระบายความร้อนอย่างดีด้วยโปรตีนฟัดจ์ที่เสร็จแล้วและทันทีหลังจากทำอาหารเท่านั้น

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อาหารที่เลือกสำหรับการตีไข่ขาวจะต้องแห้งและสะอาดอย่างสมบูรณ์ สิ่งสกปรกไขมันสิ่งสกปรกและความชื้นจะรบกวนการตีและมวลจะไม่เป็นปุย

เพิ่มมะนาวเล็กน้อยลงในไข่ขาวพร้อมกับน้ำตาลผง ผลิตภัณฑ์จะตีเร็วขึ้นและเคลือบจะหนาแน่นขึ้น

สูตรฟัดจ์เกลซด้านล่างเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ไม่มีไข่หรืออาหารต้องห้ามอื่นๆ ดังนั้นผู้ที่หมิ่นประมาทจึงสามารถบันทึกสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ใช้เองได้อย่างปลอดภัย

เราจะแบ่งปันสี่สูตรที่คล้ายกันมากกับคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็แตกต่างกันมาก หากต้องการทราบว่าต่างกันอย่างไร คุณต้องลองอย่างรวดเร็ว!

สูตรที่ง่ายที่สุด

น้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีไข่สำหรับเค้กอีสเตอร์จัดทำดังนี้:

เคลือบสีขาวที่ไม่สลาย

• น้ำมะนาว 50 มล.
• น้ำตาลผง 120 กรัม
• เนย 35 กรัม

เวลา – 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 341 แคลอรี่

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก วางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
2. ปล่อยให้เนยละลายจนหมด
3. เพิ่มผงผสมให้เข้ากันเติมน้ำส้ม
4. ปรุงอาหารโดยไม่หยุดเป็นเวลาสองนาที
5. ฝนตกปรอยๆเค้กเย็น

เคลือบน้ำตาลสองชั้นจากเจลาติน

• เจลาติน 5 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 220 กรัม
• น้ำ 85 มล.
• โกโก้ 10 กรัม

เวลา – 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 397 แคลอรี่

วิธีเตรียมเคลือบนี้โดยไม่มีไข่สำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. ใส่เจลาตินแห้งลงในชามเติมน้ำหนึ่งในสามลงไปแล้วรอจนกระทั่งมวลพองตัว (ประมาณห้านาที)
2. เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำที่เหลือ
3. วางบนเตาแล้วนำไปจนน้ำตาลละลายหมด
4. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป
5. คนให้เข้ากันจนมวลที่บวมละลายหมด
6. จากนั้นจึงเปิดเครื่องตีไข่หากเป็นแบบไฟฟ้า และตีส่วนผสมจนเป็นสีขาว (ประมาณ 2 นาที) คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้
7. พักไว้จนกว่าฟรอสติ้งจะอุ่น
8. จากนั้นแบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วเติมโกโก้ลงครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน
9. ใช้เคลือบทั้งสองตามลำดับแบบสุ่มบนเค้กที่เย็นแล้วรอให้แข็งตัว (ประมาณห้านาที)

ช็อคโกแลตฟัดจ์เลมอนไม่มีไข่

• มะนาว 1/2 ลูก;
• 1 มะนาว
• 1 ส้ม;
• เนย 75 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาลผง 260 กรัม

เวลา – 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 313 แคลอรี่

การเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. บดเนยแล้ววางลงในกระทะขนาดเล็ก
2. ละลายด้วยไฟอ่อนแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
3. ล้างและเช็ดมะนาวและส้มทั้งหมด
4. นำเปลือกออกจากผลส้มโดยใช้เครื่องขูดผิวพิเศษแล้วใส่ลงในกระทะ
5. ส่งผงน้ำตาลและโกโก้ไปที่นั่นผ่านตะแกรง
6. ผัดและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถเทลงบนเค้กได้อย่างแท้จริง แต่มวลไม่ควรเป็นของเหลวมากนัก!

หากไม่ได้ใช้เคลือบทันทีและแห้งไปแล้ว คุณต้องเติมน้ำหรือน้ำส้มลงไปเล็กน้อย อาจจะเป็นน้ำส้ม มะนาว หรือเกรฟฟรุตก็ได้ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันตามที่ต้องการและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

หากต้องการตรวจสอบว่าการเคลือบมีความสม่ำเสมอถูกต้องหรือไม่ คุณสามารถหยดเล็กน้อย (หนึ่งหยด) ลงบนพื้นผิวที่แห้งของโต๊ะ/เขียง และดูลักษณะการทำงานของมัน ถ้ามันแพร่กระจาย มันก็เหลวเกินไป ถ้ามันตั้งมั่นคงคุณก็สามารถใช้งานได้แล้ว

ในสูตรใด ๆ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาลผงได้เนื่องจากส่วนประกอบนี้ยังคงละลายในแต่ละสูตร ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ทรายด้วยผง

หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับหน้าเค้กของคุณ ให้เติมสี 2-3 หยดลงในไอซิ่งสีขาวนวลของคุณ คุณยังสามารถแบ่งฟรอสติ้งออกเป็นห้าหรือสิบส่วนแล้วทาสีแต่ละส่วนด้วยสีที่แตกต่างกันก็ได้ ลองนึกภาพว่าโต๊ะของคุณจะสว่างแค่ไหนในช่วงวันหยุด!

แม้ว่าคำแนะนำนี้ไม่เกี่ยวข้องกับไอซิ่งโดยตรง แต่ก็เกี่ยวข้องกับเค้กด้วย คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน และแม้แต่ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ลงในแป้งดิบได้ และถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถโรยเคลือบด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้ได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีผลเบอร์รี่และผลไม้สด คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดงาดำ และถั่วสับจะดูน่ารับประทานมาก!

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของการอบขนมที่บ้าน คุณจะต้องมีเค้กอีสเตอร์สองสามชิ้นในครัวของคุณในช่วงวันหยุด บทความนี้มีไว้สำหรับพวกเขาในวันนี้ ตกแต่งหมวกของคุณด้วยเคลือบหวานอร่อยไร้ไข่และเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดของคุณ มีความสวยงามมากจนไม่เพียงแต่เป็นของฝากเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะด้วย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+