รสชาติเย็นของเปปเปอร์มินต์พร้อมทั้งคุณประโยชน์และสรรพคุณทางอาหาร แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้สะระแหน่ในการปรุงอาหารอย่างไร
มิ้นต์จัดอยู่ในสกุลพืชในวงศ์กะเพรา ทุกประเภทมีกลิ่นหอมแรง เนื่องจากส่วนใหญ่มีลักษณะพิเศษคือมีเมนทอลสูง มิ้นท์มี 25 สายพันธุ์และลูกผสมตามธรรมชาติประมาณ 10 ชนิด
ชื่อเหรียญกษาปณ์มาจากชื่อของนางไม้ Minta ซึ่งตามตำนานเล่าว่าเป็นที่รักของ Hades เทพเจ้าแห่งยมโลกและผู้ที่ Persephone ภรรยาของ Hades กลายเป็นพืชที่เรียกว่าสะระแหน่หอม ดังนั้นชื่อกรีก "minthe" จึงให้ชื่อภาษาละตินว่า "mentha"
พืชทุกชนิดในสกุลนี้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในองค์ประกอบทางเคมีของสารเมตาบอไลต์ (สารระเหย) ที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญ สิ่งนี้แสดงให้เห็นในความจริงที่ว่าสายพันธุ์ต่าง ๆ มีกลิ่นที่แตกต่างกันและองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหย
การใช้สะระแหน่
แม้แต่ชาวกรีกโบราณยังเคารพมินต์ในเรื่องความสามารถในการปรับปรุงอากาศในพื้นที่อยู่อาศัย ดังนั้นพวกเขาจึงถูมันลงบนพื้นและเติมลงในน้ำสำหรับซักล้าง เชื่อกันว่าเหรียญกษาปณ์ให้ความรู้สึกสดชื่นและจิตวิญญาณ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักวิทยาศาสตร์ในสมัยนั้นจึงสวมพวงหรีดเหรียญกษาปณ์บนศีรษะ
เหรียญกษาปณ์ถูกใช้โดยชาวจีน ญี่ปุ่น และอาหรับ มันถูกเพาะพันธุ์และปลูกในสวน ในการแพทย์สมัยโบราณและยุคกลางตอนปลาย สะระแหน่ถูกใช้เป็นพืชสมุนไพร ใช้สำหรับอาการปวดหัว ปัญหาในกระเพาะอาหาร มีเลือดออกภายใน เพิ่มความอยากอาหาร ขจัดอาการสะอึก และยังใช้เป็นยาระงับประสาท ใน Rus 'ชามินต์ได้รับการต้มแบบดั้งเดิมซึ่งดื่มเพื่อโรคสครอฟูลา, โรคกระดูกอ่อน, โรคหัวใจ, การสูญเสียความแข็งแรงและความผิดปกติทางประสาท
ปัจจุบัน สะระแหน่ไม่เพียงแต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามด้วย (เช่น สะระแหน่หรือสะระแหน่ญี่ปุ่น) เช่นเดียวกับในกลิ่นหอมและยาสมุนไพร (สะระแหน่และน้ำสะระแหน่) ยังใช้ในเภสัชวิทยาด้วย
สะระแหน่
สิ่งหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเราคือ นี่เป็นไม้ล้มลุกที่มนุษย์ใช้เป็นเครื่องเทศมาเป็นเวลานาน โรงกษาปณ์ประเภทนี้ได้รับการปลูกฝังและได้รับการอบรมในศตวรรษที่ 17 ปัจจุบันเปปเปอร์มินท์มีการปลูกในกว่า 40 ประเทศ รวมทั้งประเทศของเราด้วย มักพบได้ในรูปแบบป่า
มีชื่ออื่นสำหรับมิ้นต์ประเภทนี้ - มิ้นต์เย็น, มิ้นต์อังกฤษ, สะระแหน่, พริก, พิตนา (จอร์เจีย), katvahot (อาร์เมเนีย), yartiz (อาเซอร์ไบจัน)
คำอธิบายของสะระแหน่
เปปเปอร์มินต์เป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูงถึง 80 ซม. ลำต้นมีหลายกิ่งที่ปลายช่อดอกและผลเป็นถั่ว สะระแหน่บานตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน ใบมิ้นต์มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเย็นสดชื่น แต่เปปเปอร์มินต์ป่ามักจะมีกลิ่นแรงเกินไปและไม่น่าพึงพอใจ
องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และสรรพคุณทางยาของสะระแหน่
เปปเปอร์มินต์มีน้ำมันหอมระเหย ส่วนประกอบหลักคือเมนทอลซึ่งทำให้มิ้นต์มีรสชาติเฉพาะเจาะจง นอกจากนี้ยังมีอีเทอร์ ไพนีน เฟลันเดรน เมนโธฟูราน จัสมอน ไพเพอริโทน และสารอื่นๆ มิ้นท์ประกอบด้วยแทนนิน ความขม และฟลาโวนอยด์ ต้องขอบคุณเมนทอล สะระแหน่จึงมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
สรรพคุณทางยาของสะระแหน่ ได้แก่ คุณสมบัติในการระงับปวดและขยายหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร บรรเทาอาการคลื่นไส้ ใช้สำหรับอาการท้องอืดและโรคหอบหืด และมีคุณสมบัติ choleretic
ยาต้มมิ้นต์ใช้เป็นยาระงับประสาทและสำหรับการอักเสบของหลอดลมและปอด มันถูกระบุสำหรับโรคทางนรีเวชและหัวใจและหลอดเลือด ยาต้มยังใช้เป็นสารต้านการอักเสบสำหรับกระบวนการอักเสบในช่องปาก
การเตรียมยาหลายชนิดประกอบด้วยน้ำมันเปปเปอร์มินต์ เช่น ยาเม็ดในกระเพาะ ยาหยอดสะระแหน่ และขี้ผึ้งต่างๆ การอาบน้ำเปปเปอร์มินท์ช่วยให้จิตใจสงบ
ส่วนประกอบหลักของสาระสำคัญของมิ้นต์คือเมนทอลซึ่งต้องขอบคุณการเติมยาสีฟันน้ำอมฤตและน้ำยาล้างต่าง ๆ รวมถึงผงโคโลญจน์แชมพู ฯลฯ
การใช้และรสชาติของสะระแหน่
เครื่องเทศคือใบสะระแหน่สดหรือแห้ง สะระแหน่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอะโรมาติกและที่บ้าน เป็นที่นิยมอย่างยิ่งโดยเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มน้ำอัดลมในช่วงอากาศร้อน เนื่องจากมีรสชาติที่เย็นสบายและสดชื่น ใบสะระแหน่จะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่ม น้ำเชื่อม เครื่องดื่มผลไม้ และเยลลี่ ใช้สำหรับเตรียมสลัดผลไม้ พวกมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะและเนื้อแกะ) เช่นเดียวกับอาหารสัตว์ปีก สะระแหน่บดแห้งเป็นส่วนผสมยอดนิยมในขนมอบโฮมเมด (ขนมปัง คุกกี้ขนมปังขิง พาย และคุกกี้)
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปริมาณของเครื่องเทศนี้เช่นเดียวกับอย่างอื่น สามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ได้
ในอังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมนี เปปเปอร์มินต์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทผัก โดยเฉพาะมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว แตงกวา และมะเขือเทศ รวมอยู่ในซอสและส่วนผสมเผ็ดหลายชนิด
กะหล่ำปลีกระเทียมหอมแครอทและถั่วถูกเคี่ยวโดยเติมสะระแหน่และเพิ่มลงในน้ำเกรวี่สำหรับปลาและเนื้อสัตว์
เปปเปอร์มินท์ใช้ในการแต่งกลิ่นเหล้า
ข้อห้ามในการใช้สะระแหน่
การใช้มิ้นต์มีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบใด ๆ หรือแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ได้ ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีอาการกังวลใจและนอนไม่หลับเพิ่มขึ้น มิ้นท์ยังมีข้อห้ามสำหรับความดันโลหิตต่ำ สะระแหน่มีความสามารถในการลดเสียงของหลอดเลือดดำ แต่สามารถนำไปสู่การกำเริบของโรคที่มีอยู่ได้ ตัวอย่างเช่นสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของเส้นเลือดขอดได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้เพื่อหลีกเลี่ยงมินต์โดยสิ้นเชิง การบริโภคสะระแหน่เป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้
ไม่แนะนำมิ้นต์สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี นอกจากนี้ ผู้ชายไม่ควรใช้มินต์บ่อยเกินไป เนื่องจากในปริมาณมาก จะทำให้สมรรถภาพทางเพศลดลงได้ มิ้นท์ยังมีข้อห้ามสำหรับภาวะมีบุตรยาก ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่พยายามสืบสานสายเลือดครอบครัว
วิธีการปลูกและเตรียมสะระแหน่
สะระแหน่แพร่กระจายโดยเหง้า ทางที่ดีควรปลูกพืชชนิดนี้ในฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง มิ้นท์เติบโตได้ดีในที่เดียวมานานกว่าสามปี พืชชนิดนี้ค่อนข้างต้านทานน้ำค้างแข็งและทนอุณหภูมิในฤดูหนาวได้จนถึง 10 องศาต่ำกว่าศูนย์ มิ้นท์ชอบพื้นที่ราบและชื้นเป็นพิเศษ คุณสามารถรวบรวมใบไม้ได้ปีละหลายครั้ง: ครั้งแรกที่พวกมันจะถูกตัดออกทันทีหลังจากงอกใหม่, ครั้งที่สอง - ก่อนที่สะระแหน่จะบาน ผักที่หั่นแล้วจะถูกทำให้แห้งทันที และเพื่อรักษากลิ่นและสีเอาไว้ จึงควรวางไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดด ควรเก็บเหรียญกษาปณ์ให้ห่างจากแสงแดดในภาชนะสุญญากาศ
สิ่งที่น่าสนใจคือจริงๆ แล้วเลมอนบาล์มไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสกุลมิ้นต์ เนื่องจากพืชชนิดนี้อยู่ในสกุลเลมอนบาล์ม
โรมันชูเควิช ทัตยานา
เว็บไซต์สำหรับนิตยสารสตรี
เมื่อใช้หรือพิมพ์ซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง
สมุนไพรหอมในการปรุงอาหารช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ให้กับอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น สะระแหน่และเลมอนบาล์ม ใช้ในค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ สมุนไพรอะโรมาติกบางชนิดใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หน้านี้นำเสนอสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและวิธีใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน
เครื่องปรุงรสมาจอแรม: ใช้ในการปรุงอาหาร
มาจอแรมเป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็กที่มีดอกเล็กๆ สีขาวหรือสีชมพู และใบเล็กๆ สีเทาเขียวอ่อน สมุนไพรนี้เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีประโยชน์มากที่สุดในห้องครัว โดยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ให้กับสตูว์ เครื่องยัดไส้ พาสต้าและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะ) รวมถึงพิซซ่าและอาหารรสเผ็ดอื่นๆ มาจอแรมมีอยู่ในส่วนผสมสมุนไพรทำอาหารเกือบทั้งหมด
แนะนำให้ใช้มาจอแรมในการปรุงอาหารในอาหารจานต่างๆ ที่บ้าน:
- กรีดเนื้อแกะก่อนนำเข้าเตาอบ แล้วยัดไส้ด้วยมาจอแรมสับและกระเทียม
- ใช้แทนปราชญ์เมื่อบรรจุหมูหรือไก่งวง
- สับละเอียดและโรยบนพิซซ่าก่อนปรุงอาหาร
- สับและเพิ่มมะเขือเทศหรือซอสเนื้อสำหรับพาสต้า ลาซานญ่า หรือมูซาก้า
- โยนก้านมาจอแรมและกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกเพื่อสร้างน้ำมันหอมระเหยสำหรับเนื้อแกะสับ
- สับและเพิ่มลงในกระทะที่อกไก่ทอดในน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
ใบไม้แห้งได้ดีและคงกลิ่นหอมส่วนใหญ่เอาไว้ แขวนสมุนไพรไว้ในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก จากนั้นนำใบออกจากก้านและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
การใช้สะระแหน่ในการปรุงอาหาร
สะระแหน่ที่พบบ่อยที่สุดมีหลายประเภท: สเปียร์มินต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ซอสมินต์"; เปปเปอร์มินต์ซึ่งได้รับน้ำมันหอมระเหยจะถูกเติมลงในอาหารหวานและชา มีใบมิ้นต์หรือมิ้นต์หวานที่มีใบอ่อนกลมซึ่งว่ากันว่าเหมาะสำหรับทุกวัตถุประสงค์และมีรสชาติดีที่สุด
การใช้สะระแหน่ในการปรุงอาหารเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อกระต่าย รวมถึงมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และช็อคโกแลตหลายชนิด สามารถเพิ่มลงในของหวานและทำเป็นชาได้ ตามเนื้อผ้าซอสมิ้นต์จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะเสมอ
ซอสมิ้นต์: สำหรับ 4 ที่ สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สดหนึ่งช้อน วาง 1/2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก น้ำตาลผง 1 ช้อนเทใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดหนึ่งช้อนคนจนน้ำตาลละลาย ใส่สะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ มอลต์หรือน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนคน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สิ่งที่ต้องปรุงด้วยสะระแหน่: เพิ่มอาหารจานอะไร?
ถึงเวลาค้นหาว่าจะทำอะไรจากสะระแหน่ในครัวของคุณ เหล่านี้อาจเป็นของหวานและไอศกรีม พายและขนมอบ เค้กและค็อกเทล วิธีใช้ในห้องครัวและอาหารจานใดที่คุณเติมมิ้นต์:
- ก่อนที่จะต้มมันฝรั่งหรือถั่วใหม่ๆ ให้เติมกิ่งสะระแหน่ลงในกระทะ นำออกก่อนเสิร์ฟและโรยหน้าผักด้วยสะระแหน่สดสับ
- ฉีกใบสะระแหน่แล้วใส่ลงในสลัดผลไม้ - เข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล มะนาว สับปะรด และแตง
- เพิ่มสะระแหน่สับละเอียดลงในข้าว เช่น เติมดอลมาใบองุ่น
- ใช้มิ้นต์ปรุงรสเครื่องดื่ม เช่น โมฮิโต้คิวบาหรือค็อกเทลตกแต่ง
- คุณสามารถใช้มิ้นต์แทนโหระพาในเพสโต้ หรือทำเพสโต้แบบหวานโดยใช้มิ้นต์บด ถั่ว น้ำผึ้ง และสารสกัดวานิลลา
- ใส่มิ้นต์ลงในเค้กช็อกโกแลตก่อนอบหรือทำซอสสำหรับไอศกรีม
สิ่งที่ต้องปรุงจากผักชีฝรั่งในการปรุงอาหาร
ผักชีฝรั่งเป็นพืชล้มลุกที่ทนความหนาวเย็นได้ทุกๆ สองปี อาจเป็นสมุนไพรที่ใช้ปรุงอาหารได้มากที่สุดในโลก ใบไม้สีเขียวสดใสที่มีลักษณะเป็นลอนหรือแบนมักนำไปประดับจานเนื้อ สลัด และนำไปใส่ในผักตุ๋น (บางครั้งจะอยู่ในรูปของเนยสมุนไพร) ผักชีฝรั่งใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติสดชื่นที่โดดเด่น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแฮม เบคอน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่นเดียวกับไข่ พาสต้า พืชตระกูลถั่ว และข้าว
ผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับการอุดฟัน วิธีเตรียมผักชีฝรั่ง:
- ผัดถั่วผักและเบคอนด้วยไฟแรงพร้อมพาร์สลีย์และมิ้นต์ ปริมาณกับข้าวนี้เข้ากันได้ดีกับไก่
- เติม 1-2 ช้อนโต๊ะระหว่างปรุงอาหาร ช้อนผักใบเขียวสำหรับซุปกระเทียมต้นถั่วหรือผักโขม
- ทำเพสโต้โดยใช้ผักชีฝรั่งใบแบนแทนโหระพา จากนั้นจึงแต่งสลัดมะเขือเทศหรือพาสต้า
- ผัดผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็วแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาเช่นเดียวกับที่ทำในฝรั่งเศส
- เพิ่มผักชีฝรั่งลงในซุปมันฝรั่งหัวหอมและนมจากนั้นใส่ในเครื่องปั่นมันจะอร่อยมาก
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำสลัดฝรั่งเศส และน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสำหรับหมักปลา
- ทอด 3-4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนพร้อมกับกุ้งกระเทียมและเนยซึ่งจะทำให้เป็นของว่างที่เบาและอร่อย
- เคี้ยวพาร์สลีย์หนึ่งกิ่งหลังรับประทานกระเทียมเพื่อดับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ก้านพาร์สลีย์สามารถยืนได้ดีในขวดน้ำหรือในถุงในตู้เย็น เก็บพาร์สลีย์สับโดยใช้วิธีน้ำแข็งก้อน หรือใส่ในขวดโหลแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นจึงสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์
สมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ สามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับชาหรืออาหารเท่านั้น แต่สำหรับหลาย ๆ ชนิดก็มีตัวเลือกให้เลือกใช้มากกว่ามาก บางอย่างคุณอาจนึกไม่ถึงด้วยซ้ำ วันนี้เราจะพูดถึงมิ้นต์ สมุนไพรนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม แต่ยังช่วยคุณได้ในหลายสถานการณ์อีกด้วย
บรรเทาอาการตะคริวในช่องท้อง
เปปเปอร์มินท์ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อของระบบทางเดินอาหารและบรรเทาอาการกระตุก ดังนั้น หากคุณท้องไส้ปั่นป่วนกะทันหันเนื่องจากความกังวลใจ ให้ดื่มชาร้อนผสมมิ้นต์หรือน้ำอุ่นผสมมิ้นต์และมะนาว
การป้องกันโรคติดเชื้อ
มิ้นท์มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียค่อนข้างแรง การรวมสิ่งนี้ไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายของคุณทนต่อหรือปัดเป่าโรคติดเชื้อและเชื้อราได้ง่ายขึ้น
สู้ๆหนู
หากคุณปลูกมินต์ในบ้านในชนบทหรือในลานบ้านส่วนตัวของคุณ มั่นใจได้ว่าหนูและหนูจะหลีกเลี่ยงพื้นที่ของคุณ!
สครับเท้าผ่อนคลาย
คุณสมบัติที่ทำให้สดชื่นของมิ้นต์นั้นสัมพันธ์กับเมนทอลที่อยู่ในนั้น ซึ่งช่วยบรรเทาอาการเท้าที่เหนื่อยล้าในระหว่างวันได้ดีมาก ผสมใบสะระแหน่สับละเอียดกับเกลือทะเลและน้ำมันมะกอก ถูเท้าด้วยส่วนผสมนี้แล้วล้างออกด้วยน้ำ
บรรเทาอาการปวดหัว
อาการปวดหัวมักเกี่ยวข้องกับการหดเกร็งของหลอดเลือด เช่นเดียวกับอาการปวดท้อง ชาอุ่นกับสะระแหน่หรือแค่น้ำกับสะระแหน่ก็ช่วยได้
ต่อต้านความแออัดของจมูก
หายใจไม่ออก? ชงมิ้นต์ด้วยน้ำร้อน (หรือชาอีกครั้ง) แล้วสูดดมโดยหายใจเอาไอเมนทอลเข้าไป ผลลัพธ์จะเกือบจะเหมือนกับการหยอดจมูก แต่วิธีนี้เป็นไปตามธรรมชาติและราคาถูกกว่า
คลายเครียด
เปปเปอร์มินต์เป็นยาระงับประสาทที่อ่อนโยนและเป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะช่วยลดระดับความเครียดและบรรเทาความรู้สึกวิตกกังวล
การป้องกันโรคมะเร็ง
ปัจจุบันการวิจัยกำลังดำเนินการอย่างแข็งขันเกี่ยวกับอิทธิพลของมินต์ต่อการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง มีหลายความเห็นว่ามันชะลอพัฒนาการลงอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผิวหนัง มะเร็งปอด และมะเร็งลำไส้ ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้เพียงพอ แต่ยังมีโอกาสที่อีกไม่นานเราจะมีอาวุธอื่นในการต่อต้านโรคร้ายแรง
น้ำสลัด
ต้องการเพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยให้กับสลัดผักของคุณหรือไม่? เพิ่มใบสะระแหน่ลงไป ต่อมรับรสของคุณจะร้องเพลงด้วยความยินดี
เพิ่มมิ้นต์ลงในเครื่องสำอาง
โดยหลักการแล้วการทำสบู่หรือแชมพูแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และด้วยมิ้นต์ เครื่องสำอางทำเองจะได้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง น้ำมันหอมระเหยเปปเปอร์มินต์มีวางจำหน่ายตามร้านขายของเฉพาะทางหรือในร้านขายยา อย่างไรก็ตามสามารถเติมน้ำมันหนึ่งหยดลงในครีมและแชมพูที่ผลิตจากโรงงานได้
มิ้นท์น้ำแข็ง
คุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องใช้มิ้นต์ทันทีเพราะมันเริ่มเสียหรือเปล่า? ทำน้ำแข็งด้วยใบสะระแหน่. คุณสามารถเติมก้อนเหล่านี้ลงในน้ำ น้ำมะนาว หรือชาเย็นได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม
โทนเนอร์บำรุงผิวหน้าให้สดชื่น
เทน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่แล้วบี้ใบสะระแหน่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจุ่มใบหน้าของคุณลงในน้ำมิ้นต์นี้ คุณจะรู้สึกมีพลังอย่างไม่น่าเชื่อ!
รีเฟรชพรมของคุณ
โรยส่วนผสมของมิ้นต์แห้งและเบกกิ้งโซดาลงบนพรม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นดูดฝุ่น ห้องจะมีกลิ่นหอมสะอาดสดชื่นน่ารื่นรมย์
ทำน้ำหอมปรับอากาศ
ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมมิ้นต์กับดอกไม้หรือกลีบดอกอื่นๆ แล้ววางส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ไว้รอบๆ ห้อง
ทำให้ลมหายใจของคุณสดชื่น
ผสมน้ำมันเปปเปอร์มินต์กับเบกกิ้งโซดาและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เพื่อสร้างยาสีฟันโฮมเมดที่จะทำให้ฟันขาวขึ้นและทำให้ลมหายใจสดชื่น อย่างไรก็ตาม อย่ารีบไป เพราะส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง (หรือดีกว่านั้น บ่อยน้อยกว่า) เนื่องจากจะกัดกร่อนเคลือบฟัน
คุณใช้มิ้นต์อย่างไร? มีวิธีใดบ้างที่เราไม่ได้กล่าวถึงในบทความ? แบ่งปันในความคิดเห็น
มิ้นท์เป็นหนึ่งในพืชที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ใช้ในหลายพื้นที่ - ในการปรุงอาหารและยา ในการผลิตเครื่องสำอางและน้ำหอม
ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์
ประวัติความเป็นมาของการกำเนิดและการใช้สะระแหน่ของมนุษย์ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ มีตำนานและประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับเหรียญกษาปณ์ มีสิ่งหนึ่งที่อธิบายว่าชื่อของพืชมาจากไหน ตามตำนานเล่าว่าเทพเจ้าแห่งยมโลกฮาเดสตกหลุมรักนางไม้มินตาผู้งดงาม เพอร์เซโฟนี ภรรยาของฮาเดส เมื่อทราบเรื่องนี้จึงสังหารมินตาผู้น่าสงสาร เธอเปลี่ยนมันให้เป็นพืชที่เรารู้จักในปัจจุบันว่ามิ้นต์ในกรุงโรมโบราณ ผู้คนนิยมเติมมินต์ในการอาบน้ำและน้ำหอม เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่สะอาดและสดชื่น กวีโบราณบรรยายถึงพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับมินต์และผลกระทบที่มีต่อมนุษย์ ตามตำนาน โต๊ะที่เหล่าทวยเทพกินนั้นมักจะถูด้วยสะระแหน่เสมอ
ต้องขอบคุณชาวโรมันที่ทำให้เหรียญกษาปณ์มาถึงอังกฤษ ในศตวรรษที่ 15 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องเป็นกลิ่นธรรมชาติของห้อง และในพื้นที่พักผ่อนเพื่อใช้เป็นเครื่องผ่อนคลาย
ปัจจุบันเหรียญกษาปณ์ถูกแจกจ่ายไปทั่วโลก คงไม่มีมุมไหนที่ไม่โต พืชชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในแอฟริกา เอเชีย และยุโรป แม้ว่ามิ้นต์จะปลูกในตะวันออกกลางและอเมริกาเหนือก็ตาม
ประเภทและพันธุ์
สะระแหน่มีมากมายนับไม่ถ้วน แต่ถ้าเราจำแนกตามประเภทเราก็สามารถนับได้ กลุ่มใหญ่ 25-30 กลุ่มซึ่งแตกต่างกันมาก มิ้นต์ผสมเกสรข้ามและสร้างลูกผสมได้ง่าย ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะระบุแหล่งที่มาของพุ่มไม้หนึ่งหรืออีกต้นหนึ่งให้กับพันธุ์มิ้นต์บางชนิดหรือแม้แต่ประเภทของมิ้นต์ที่นิยมมากที่สุดคือพันธุ์ทนความเย็นจัดยืนต้นพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ สำหรับการปลูกในสวนจะใช้:
สะระแหน่
Citrus mint (เปปเปอร์มินต์ลูกผสม)
ขิงสะระแหน่
เพนนีรอยัล
สะระแหน่คอร์ซิกา
สเปียร์มิ้นต์
สะระแหน่
ลูกผสมของสเปียร์มิ้นต์และมิ้นต์
เปปเปอร์มินต์เป็นที่รู้จักกันดีในด้านรูปลักษณ์และกลิ่นหอมของมิ้นต์ ใบของมันมีเมนทอลจำนวนมากซึ่งบางครั้งก็ทำให้เกิดอาการชาเล็กน้อยในปาก จึงไม่ค่อยได้นำมาใช้ในการประกอบอาหาร พันธุ์เหรียญกษาปณ์คอร์ซิกาและเพนนีรอยัลกำลังคืบคลาน พวกมันก่อตัวเป็นพรมหนาทึบและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วบนพื้น สเปียร์มินต์เหมาะที่สุดสำหรับเป็นอาหารและเป็นเครื่องเทศยอดนิยม
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลูกผสมมิ้นต์ซึ่งนักวิทยาศาสตร์เพิ่งเพาะพันธุ์เมื่อไม่นานมานี้ นี่คือซีรีส์มิ้นต์เครื่องเทศ ลักษณะเฉพาะของมันคือรสชาติและกลิ่นเมนทอลตามปกติเป็นเพียงส่วนเสริมเล็กน้อยจากช่อดอกไม้หลักซึ่งอาจแตกต่างออกไปมาก มีสตรอเบอร์รี่และมิ้นต์กล้วย เกรฟฟรุต ส้มหรือมะนาวหลากหลายชนิด มีมิ้นต์หลากหลายชนิดซึ่งกลิ่นหอมที่สื่อถึงกลิ่นของตลาดสดตะวันออก: มีกลิ่นของแตงและพีช, มะเดื่อและโหระพา เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชเหล่านี้มีกลิ่นผลไม้เฉพาะเมื่อสดเท่านั้น เมื่อแห้ง จะคงไว้เพียงกลิ่นมิ้นต์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สรรพคุณทางยาของสะระแหน่นั้นมีอยู่เป็นจำนวนมาก เมนทอล- ต้องขอบคุณเมนทอลที่ทำให้มินต์ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการเมนทอลมีผลดังต่อไปนี้:
ยาแก้ปวด
น้ำยาฆ่าเชื้อ
ยาแก้ปวดเกร็ง
สะระแหน่สามารถใช้รักษาอาการปวดฟันและโรคประสาทได้ มันมีประสิทธิภาพสำหรับกระบวนการอักเสบของระบบทางเดินหายใจไม่ใช่เพื่ออะไรที่น้ำมันหอมระเหยสะระแหน่มักจะรวมอยู่ในการสูดดม ช่วยในเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เมนทอลที่มีอยู่ในใบสะระแหน่ช่วยขยายหลอดเลือดหัวใจ
มิ้นท์ยังดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย ช่วยในเรื่องอาการปวดลำไส้และกระเพาะอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร เป็นยาแก้อาการคลื่นไส้อาเจียนได้ดี แต่ในระหว่างที่เป็นพิษไม่ควรใช้เนื่องจากสะระแหน่ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์ได้
ใบสะระแหน่สามารถใช้ได้ทั้งภายนอกและภายในในรูปแบบของการชงและชา
มินต์รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอางหลายชนิด ตั้งแต่น้ำยาบ้วนปากไปจนถึงน้ำหอมราคาแพง น้ำมันหอมระเหยเปปเปอร์มินต์ยังใช้ในด้านความงามที่บ้านด้วย
คุณภาพรสชาติ
ทุกคนรู้รสชาติของมิ้นต์ เป็นที่น่ารื่นรมย์ สดชื่น และสร้างความรู้สึกเย็นสบาย ใบสะระแหน่มีกลิ่นเมนทอลเฉพาะและเป็นเมนทอลที่มีฤทธิ์เย็น สะระแหน่บางชนิด เช่น เปปเปอร์มินต์ มีกลิ่นแรงซึ่งไม่น่าพึงพอใจเสมอไป แต่พืชชนิดนี้ส่วนใหญ่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนและใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ มีสะระแหน่หลายชนิดที่มีกลิ่นผลไม้ต่างกันคุณภาพรสชาติค่อนข้างแตกต่างจากของดั้งเดิมใช้ในการปรุงอาหาร
มิ้นท์ใช้ในรูปแบบสดและแห้ง ในอาหารบางจานสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ แต่ไม่ค่อยมีการใช้สะระแหน่ในลักษณะนี้ ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารที่เตรียมไว้แล้วหรือสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมส่วนใหญ่มักใช้สะระแหน่เพื่อเตรียมเครื่องดื่มสดชื่นและมีกลิ่นหอม - ผลไม้แช่อิ่มและชา นอกจากนี้ การชงด้วยสมุนไพรหลายชนิดที่มีสะระแหน่เป็นยารักษาโรคด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มิ้นต์มีรสชาติที่ถูกใจมาก ทั้งใบสดและแห้งถูกนำมาใช้ในสลัด ซุป รวมถึงผักและเนื้อสัตว์บางชนิดเพื่อเพิ่มความสดชื่นและความเผ็ดร้อน มิ้นท์เป็นที่นิยมอย่างมากในผลิตภัณฑ์ขนม: ขนมปังขิงมิ้นต์, ขนมปัง, พาย, คุกกี้
คนส่วนใหญ่ชอบมิ้นต์ในอังกฤษ ที่นี่มันถูกเพิ่มทุกที่โดยส่วนใหญ่มักจะอยู่ในมันฝรั่งและถั่วในสลัดกับมะเขือเทศและแตงกวา แค่ลองดูซอสมิ้นต์สุดคลาสสิกที่ชาวอังกฤษเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ หรือเยลลี่มิ้นต์เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ
แต่ละประเทศใช้สะระแหน่แตกต่างกัน ในประเทศเยอรมนี ผงมิ้นต์แห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปถั่วและซุปถั่ว ในไซปรัส มีการเติมมินต์ลงในชีส ในจอร์เจียมีการใช้ซอสปรุงรสเช่น tkemali ที่มีชื่อเสียง ในอาร์เมเนียจะเติมซุปนมและคอทเทจชีส
ใบสะระแหน่สดนั้นอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เหนือกว่า มันโดดเด่นด้วยคุณสมบัติการรักษาที่เด่นชัด - antispasmodic, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ยาระงับประสาท แต่ความเข้มข้นสูงของเมนทอลในน้ำมันหอมระเหยยังเป็นตัวกำหนดรายการข้อห้ามในการใช้พืชสดด้วย ไม่ว่าสะระแหน่สามารถรับประทานสดได้หรือไม่นั้นควรพิจารณาจากแพทย์ที่เข้ารับการรักษาซึ่งจะต้องคำนึงถึงประวัติของผู้ป่วยเกี่ยวกับโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ
องค์ประกอบทางเคมี
เมื่อมีการต้มวัตถุดิบยาสดหรือสมุนไพร สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิดไม่ได้ถูกถ่ายโอนไปยังการชง ชา และยาต้ม ส่วนสำคัญของน้ำมันหอมระเหย ไบโอฟลาโวนอยด์ ไฟตอนไซด์ และยาขมจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ดังนั้นการบริโภคสะระแหน่สดจึงมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย การรวมใบอะโรมาติกไว้ในอาหารของคุณจะช่วยเติมเต็มปริมาณสำรองของร่างกายด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:
- วิตามิน - วิตามินซี, โฟลิก, กรดนิโคตินิก, เรตินอล, ไพริดอกซิ, ไซยาโนโคบาลามิน;
- ธาตุขนาดเล็ก - สังกะสี, เหล็ก, โมลิบดีนัม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส
ในระหว่างกระบวนการแช่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนรวมถึงวิตามินที่ละลายในไขมัน: เรตินอล, เออร์โกแคลซิเฟอรอล, โทโคฟีรอลจะสูญเสียคุณสมบัติทางชีวเคมี ทำให้ชาขาดความสามารถในการขจัดไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นอันตรายออกจากหลอดเลือด และการรับประทานใบที่เพิ่งเก็บมาสดๆ จะช่วยชำระล้างหลอดเลือดแดง หลอดเลือดดำ และเส้นเลือดฝอยจากคอเลสเตอรอลที่อุดตันได้ ดังนั้น เมื่อผู้ป่วยถามว่าสามารถรับประทานสะระแหน่สดได้หรือไม่ แพทย์โรคหัวใจก็ตอบตกลง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ใบสะระแหน่สดมีฤทธิ์ระงับประสาทเด่นชัด ความสามารถของสะระแหน่เพื่อทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกตินั้นใช้เพื่อกำจัด:
- ความไม่มั่นคงทางจิตและอารมณ์
- รัฐซึมเศร้า;
- ความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น
เนื่องจากเมนทอลมีความเข้มข้นสูง พืชสดจึงมีฤทธิ์เป็นจังหวะและความดันโลหิตตกเนื่องจากการขยายตัวของหลอดเลือด และการมีอยู่ของไฟโตไซด์จำนวนมากในองค์ประกอบจะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของยาต้านจุลชีพและยาต้านอาการกระตุกซึ่งช่วยกำจัดอาการเจ็บปวดของโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบได้อย่างรวดเร็ว
การติดเชื้อทางเดินหายใจ
ใบสดมีเมนทอลเป็นจำนวนมาก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และยาฆ่าเชื้อ หลังจากกินใบไปสองสามใบ การหายใจก็จะง่ายขึ้น อาการคัดจมูกและน้ำมูกไหลจะหายไป และคุณสมบัติในการละลายเสมหะของสะระแหน่นั้นใช้เพื่อทำให้เป็นของเหลวและขับเสมหะหนาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการไอแห้งอันเจ็บปวด น้ำมันหอมระเหยจากใบสดทำลายสารก่อโรคของโรคหลอดลมอักเสบ เจ็บคอ กล่องเสียงอักเสบ และกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ออกจากทางเดินหายใจส่วนบน
โรคระบบทางเดินอาหาร
ไม่ควรรวมสะระแหน่สดในอาหารของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำหรือมีแผลในทางเดินอาหาร แต่ในกรณีที่มีการผลิตน้ำย่อยจากต่อมมากเกินไปพืชจะมีประโยชน์มาก การรับประทานใบสดจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อเยื่อเมือกจากกรดกัดกร่อน แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้ใช้พืชเพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้และการเกิดก๊าซส่วนเกินซึ่งมักเกิดขึ้นเนื่องจากอาหารที่มีไขมันและอาหารทอดเป็นส่วนใหญ่ในเมนูประจำวัน และการบริโภคสะระแหน่สดระหว่างการติดเชื้อแบคทีเรียในลำไส้จะช่วยให้การย่อยอาหารและการบีบตัวเป็นปกติ
คำเตือน: วิธีรักษาอาการป่วยไม่สบายนี้ไม่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร น้ำมันหอมระเหยสะระแหน่สดแทรกซึมอุปสรรคทางชีวภาพและเข้าสู่ร่างกายของเด็ก ทำให้ความดันโลหิตลดลง
ผู้ที่อาศัยอยู่ในหลายประเทศจะต้องประหลาดใจกับคำถามที่ว่ามิ้นต์สดสามารถรับประทานได้หรือไม่ พืชชนิดนี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียน ใบไม้ไม่กี่ใบเพิ่มความสดชื่นให้กับสลัดผักและผลไม้และใช้เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ สะระแหน่สับโรยบนข้าว, กะหล่ำปลีตุ๋น, แครอทต้มกับน้ำมันมะกอก
พ่อครัวชอบตกแต่งขนมอบ ขนมหวาน เนย และไอศกรีมผลไม้ด้วยใบไม้สด เป็นเรื่องยากที่จะเสิร์ฟจานชีสให้กับแขกโดยไม่ใช้มินต์ โดยเน้นถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์นี้
เคล็ดลับ: หากคุณโรยส่วนผสมของสมุนไพรสด (มิ้นต์ ใบโหระพา ออริกาโน) บนเนื้อแกะและเนื้อวัวตุ๋น จะไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร
เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!
บทความในหัวข้อ
