อันไหนดีกว่า - เหล้ารัมหรือวิสกี้: การเปรียบเทียบองค์ประกอบกฎการใช้ ความแตกต่างระหว่างวิสกี้และวอดก้า

เราคุ้นเคยกับการคุยโม้กันเกี่ยวกับเครื่องดื่มราคาแพงและทันสมัยที่เราดื่ม และนี่เป็นเพราะวัฒนธรรมการบริโภค ให้ฉันลองดื่มทั้งสองแก้วนี้แล้วขอให้คุณตัดสินใจว่า "คุณดื่มอะไร: คอนยัค บรั่นดี เหล้ารัม อาร์มายัค คาลวาโดส" หรือ "คุณ" ดื่มวิสกี้หรือจิน? และ 90% ของผู้ที่พยายามจะแยกแยะไม่ออก ดูด้านล่าง

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันทั้งหมดมีอายุในถังไม้โอ๊คมาเป็นเวลานาน โอ๊คทำให้เครื่องดื่มเหล่านี้มีรสชาติเฉพาะและมีสีทอง นอกจากนี้ ก่อนเทเครื่องดื่มชุดใหม่ลงในถัง ควรไสหรือขัดให้ห่างอย่างน้อย 1 มม. เพื่อขจัดกลิ่นของชุดที่แล้ว

นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำกับถังที่มีความสูงเท่ากับคนสองคนและมีราคาหลายพันดอลลาร์ คุณและฉันสามารถได้รสชาติและกลิ่นหอมที่คล้ายคลึงกันโดยการผสมผสานแสงจันทร์ (การกลั่นสองครั้ง) โดยผสมกับกิ่งโอ๊คสับละเอียด

ฉันอยากจะสังเกตที่นี่ว่าใบโอ๊กทำให้เครื่องดื่มมีสีสว่างขึ้น แต่ก็เพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่มด้วย

และตอนนี้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้:

จิน- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์อย่างน้อย 45% ทำโดยการกลั่น แอลกอฮอล์จากธัญพืชโดยเติมเครื่องเทศจากพืช เช่น จูนิเปอร์เบอร์รี่ ผักชี แองเจลิกา รากออร์ริส อัลมอนด์ และอื่นๆ

เหล้าวิสกี้(ภาษาอังกฤษ) เหล้าวิสกี้หรือ เหล้าวิสกี้) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งได้จากธัญพืชหลากหลายชนิดโดยใช้กระบวนการหมักมอลต์ การกลั่น และการบ่มในระยะยาวในถังไม้โอ๊ค

ลังนกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมได้แก่ ชาวสก็อตจ เหล้าวิสกี้.สกอตแลนด์ไม่มีสิทธิพิเศษในการผลิตวิสกี้

อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นสิ่งเดียวกันในทางปฏิบัติ

ตอนนี้เกี่ยวกับอีกกลุ่มหนึ่ง

คอนยัค(คอนยัคฝรั่งเศส) - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้น ทำจากองุ่นบางพันธุ์. อยากรู้ว่ามีกี่คนครับ แยกความแตกต่างระหว่างแสงจันทร์ (chacha) ออกจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ และแม้ว่าจะผสมกันก็ตาม? แน่นอนว่ามันบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน

บรั่นดี- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียกผลิตภัณฑ์จากการกลั่นไวน์องุ่น ผลไม้ หรือเบอร์รี่บด (ปกติจะมีความเข้มข้น 40-60% โดยปริมาตร) บรั่นดีทำจากไวน์องุ่น เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นอย่างชัดเจน โดยธรรมชาติแล้วจะบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานานเช่นกัน

อาร์มายัค -ดื่ม แกสคอน. ของทั้งหมด บรั่นดี,คอนยัคที่ผลิตในฝรั่งเศสอาจมีเพียงอาร์มายัคเท่านั้นที่สามารถแข่งขันได้ การกลั่นไวน์แบบดั้งเดิมนั้นดำเนินการโดยใช้เครื่อง Armagnac เช่น อย่างต่อเนื่อง.การกลั่นซ้ำหลายครั้งใช้สำหรับการผลิตปริมาณน้อย

ที่ทางออกจากเครื่องกลั่นองค์ประกอบของแอลกอฮอล์ไม่มีสีและมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 52 ถึง 70 องศา มันถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊คทันทีซึ่งจะได้รับกลิ่นหอมอ่อน ๆ และดูดซับแทนนินและสารอะโรมาติกของต้นไม้

ขั้นตอนที่สองหลังจากอายุมากขึ้นคือการเจือจางเช่น ผสมผสานสารละลายแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งจากแหล่งกำเนิดและวัยที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันและกลมกลืนกัน "Armagnac" ที่ลดราคาต้องมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์

เพื่อลดความแรงของสารละลายแอลกอฮอล์จึงมีการเติมส่วนผสมของน้ำกลั่นและอาร์มายัคในหลายขั้นตอน

รัม(อิงลิชรัม, สแปนิชรอน, เฟรนช์รัม) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นซึ่งเกิดจากการหมักและการกลั่นจากผลพลอยได้จากการผลิตอ้อย เช่น กากน้ำตาล และน้ำเชื่อมจากอ้อย บ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค มีรสคาราเมลเด่นชัด

ในความเป็นจริงคอนยัคบรั่นดีวิสกี้สก๊อตและเครื่องดื่มที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอื่น ๆ เหมือนกันความแตกต่างมีน้อยและแสดงให้เห็นในสิทธิบัตรสถานที่ผลิตและวัตถุดิบ แต่ฉันแน่ใจว่าคนธรรมดาจะไม่เป็น สามารถแยกความแตกต่างระหว่างเป๊ปซี่ / โคล่าจากแฟนตาซีหรือค็อกเทลได้ความแตกต่างนั้นน้อยมากและจะสังเกตได้เฉพาะกับคนที่ดื่มเครื่องดื่มชนิดเดียวกันตลอดเวลา

ความแตกต่างอยู่ที่อายุ คอนญักทำจากเหล้าองุ่นที่มีอายุมากกว่า 3 ปี และบรั่นดีทำจากเหล้าองุ่นที่มีอายุน้อยกว่า นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เพิ่มผลไม้หรือสุราผสมได้

ส่งมาให้ฉันฉันจะดื่มที่นี่ =)

สุรา เช่น คอนยัค วิสกี้ และบรั่นดี ในตอนแรกจะไม่มีสี ต่างจากเบียร์และไวน์ สีน้ำตาลทองรวมถึงเฉดสีอื่น ๆ เกิดจากกระบวนการชราระหว่างการบ่มในถังไม้

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการทำให้คอนญักมีอายุมากขึ้น เชื่อกันว่าเป็นปัจจัยชี้ขาดสำหรับเครื่องดื่มเพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด
คอนญักมีอายุในถังไม้โอ๊คขนาด 350 ลิตรที่มีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 25 ปีขึ้นไป วัสดุที่ใช้ทำถังมีความสำคัญเป็นพิเศษ คอนญักมีส่วนประกอบประมาณ 500 ชิ้นและส่วนที่เก่ามากมีมากกว่า 2,000 ชิ้น และทั้งหมดก็กลายเป็นแอลกอฮอล์จากไม้โอ๊ค
การผลิตถังบาร์เรลเป็นวิทยาศาสตร์ในตัวเอง พวกเขาทำจากไม้โอ๊คจากป่า Limousin ซึ่งอยู่ห่างจากเมืองคอนญักไปทางตะวันออก 150 กิโลเมตร รวมถึงไม้โอ๊กที่ปลูกในป่าTronçais ลำกล้องทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ตะปูแม้แต่ตัวเดียว เชื่อกันว่ายิ่งถังมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น ของเก่าดังกล่าวมีค่าเท่ากับทองคำอย่างแท้จริงพวกมันได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังแม้แต่แมงมุมก็ยังได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษเพื่อสานใยรอบถังและปกป้องพวกมันจากสัตว์รบกวน
หลังจากใช้งานไปหลายทศวรรษ ไม้ชั้นบนสุดในถังจะ "เสื่อมสภาพ" และถูกขูดออกอย่างระมัดระวัง (1-2 มม.) หลังจากนั้นถังก็ช่วยให้เครื่องดื่มเกิดอีกครั้ง
อายุการเก็บรักษาคอนญักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการและสามารถมีอายุถึงหนึ่งร้อยปี ในระหว่างการเก็บรักษาเครื่องดื่มจะระเหยในอัตรา 2-4% ต่อปีและยังสูญเสียความแข็งแรงถึง 40 องศา

กระบวนการที่ยากที่สุดคือการผสม นั่นคือ การผสมเหล้าคอนยัคที่มีอายุต่างกัน การเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน เนื่องจากการเก็บเกี่ยวองุ่นแต่ละครั้งไม่สามารถให้รสชาติและคุณภาพอะโรมาติกที่หลากหลายแก่คอนญักได้
ประการแรก พวกเขามักจะผสมคอนญักที่มีอายุเท่ากันโดยประมาณ ตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี แต่มาจากไร่องุ่น Charente ที่แตกต่างกัน ประเภทนี้เรียกว่า "แบรนด์แรก" (คูเป้รอบปฐมทัศน์) จากนั้นมาถึงขั้นตอนการผสมคอนญักที่มีอายุต่างกัน (รถเก๋งเท่านั้น) และขั้นตอนสุดท้าย (ตอนจบรถเก๋ง) - การผสมขั้นสุดท้ายเพื่อให้เครื่องดื่มมีลักษณะตามที่ตั้งใจไว้
ในตอนท้ายของกระบวนการปริมาณแอลกอฮอล์ในคอนญักจะลดลงเหลือ 40% โดยปริมาตรโดยการเติมน้ำกลั่นและเติมคาราเมลในปริมาณหนึ่งเพื่อให้เครื่องดื่มมีสีอิ่มตัวมากขึ้น การดำเนินการนี้เสร็จสมบูรณ์และตรงตามความเชื่อของผู้บริโภคที่เชื่อว่าคอนญักยิ่งเข้มก็ยิ่งมีอายุมากขึ้น อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้องอย่างแน่นอนเนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้เวลาสี่สิบปีในถังที่ไหม้เกรียมเล็กน้อยจะได้สีอำพันและเกือบจะสว่าง

สก๊อตเป็นประเภทย่อยของวิสกี้ (สก๊อตวิสกี้) คอนยัคเป็นประเภทย่อยของบรั่นดี (จากจังหวัดเส็งเคร็งเดียวกัน) เหล้ารัมและจินเป็นเหล้าประเภทอื่น

วิสกี้ทำจากเมล็ดพืชใด ๆ (คลาสสิกของสก็อตและไอริชคือข้าวบาร์เลย์) ซึ่งทอด (สก๊อตบนพีทดังนั้นรสชาติจึงไหม้เกรียมชาวไอริชปรับปรุงกระบวนการด้วยถ่านหินแล้วใช้แก๊ส) หมักแล้วเก็บไว้ใน ถังไม้โอ๊ค สก็อตช์และไอริชวิสกี้ถูกเก็บไว้ในถังคอนยัคที่ใช้แล้ว จากปี3ถึงกี่ปีใครรู้บ้าง ยิ่งวิสกี้อยู่ในถังนานเท่าไรก็ยิ่งเหลือวิสกี้น้อยลง (และมีราคาแพงกว่าด้วย) และยิ่งมีสีเข้มมากขึ้น ชิสโตแกนอายุ 12 ปีอายุ 12 ปีไม่สามารถดื่มได้ ดังนั้นจึงเจือจางด้วยวิสกี้รุ่นน้อง วิสกี้อเมริกัน - บูร์บง - ถูกเก็บไว้ในถังใหม่ (และกลั่นเกือบมาจากข้าวโพด) เนื่องจากกฎหมายของอเมริกาบางฉบับ ดังนั้นบูร์บงจึงมีรสชาติที่แย่ที่สุด แต่จะเข้ากันได้ดีกับโค้ก

บรั่นดีคือสิ่งที่คุณได้รับเมื่อคุณเทไวน์หรือน้ำองุ่นลงในแสงจันทร์ หากคุณทำเช่นนี้ที่จุดทางภูมิศาสตร์ที่ถูกต้อง คุณก็สามารถเรียกนกฮูกโรงนาของคุณได้

เหล้ารัมคือสิ่งที่ผู้คนทำเมื่ออยากดื่มจริงๆ แต่ไม่มีอะไรจะดื่ม และรอบๆ ก็มีแต่ไร่อ้อย คนผิวดำ และโจรสลัด

จินคือเวลาที่พวกเขาต้องการชงเหล้าแสงจันทร์ แต่ต้นจูนิเปอร์ เม่น หมี และม้า ตกลงไปในถังเป็นกอง

มีใครเคยคิดบ้างไหมว่าบนโลกนี้มีเครื่องดื่มอยู่กี่ชนิด? เป็นไปได้มากว่าไม่มี เพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคำนวณได้อย่างแม่นยำ แต่สถิติทราบกันว่า 30% ของทั้งหมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดดเด่นด้วยรสชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์ และเทคโนโลยีการเตรียมอาหาร เป็นการยากที่จะตอบคำถามไหนดีกว่า - เหล้ารัมหรือวิสกี้วอดก้าหรือบรั่นดีเนื่องจากผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของแต่ละคน

แอลกอฮอล์ทำมาจากอะไร?

แอลกอฮอล์ทำจากวัตถุดิบหลายชนิด เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ข้าวไรย์ ฯลฯ และใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น สภาพภูมิอากาศของประเทศใดประเทศหนึ่งส่งผลกระทบต่อการเพาะปลูกพืชผลทางการเกษตรต่าง ๆ และการแปรรูป ดังนั้นอ้อยจึงเติบโตได้ดีในจาเมกาซึ่งมีการผลิตเครื่องดื่มโจรสลัดเหล้ารัมที่ยอดเยี่ยมและสกอตแลนด์มีชื่อเสียงในเรื่องการเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์ซึ่งในทางกลับกันก็ทำวิสกี้ วิสกี้กับเหล้ารัมแตกต่างกันอย่างไร และเครื่องดื่มชนิดไหนที่คุณน่าจะชอบ?

วิสกี้หรือวิสกี้

วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 40 ถึง 70% ซึ่งผลิตจากธัญพืชหลากหลายชนิดผ่านกระบวนการมอลต์ การกลั่น และการแช่ในถังไม้โอ๊ค คำว่าวิสกี้แปลว่า "น้ำแห่งชีวิต" สีของวิสกี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปโดยตรง มีสีน้ำตาลทุกเฉด ตั้งแต่สีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงสีเข้มเข้ม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อตอบคำถามไหนดีกว่า - เหล้ารัมหรือวิสกี้คุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีการเตรียมและลักษณะของเครื่องดื่มแต่ละชนิดก่อน ดังนั้น ขั้นตอนการทำวิสกี้:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ในระยะแรกเตรียมมอลต์จากข้าวบาร์เลย์ ในการทำเช่นนี้ต้องคัดแยกเมล็ดข้าว ตากแห้ง จากนั้นทำให้เปียกและปล่อยให้งอก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาสูงสุด 10 วัน ข้าวบาร์เลย์ที่งอกแล้วจะถูกทำให้แห้งอีกครั้ง
2. การเตรียมสาโท เมล็ดแห้ง (สาโท) บดเป็นแป้ง (Grist) แล้วเจือจางด้วยน้ำร้อน มวลที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อสร้างสาโทซึ่งเป็นมวลของเหลวที่มีรสหวาน
3. ขั้นตอนการหมัก ยีสต์จะถูกเติมลงในสาโทที่เย็นแล้วและทิ้งไว้สองวันในการหมัก อุณหภูมิโดยรอบไม่ควรเกิน 37 °C ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีความแรงประมาณ 5% ชวนให้นึกถึงเบียร์
4. ขั้นตอนการกลั่น ของเหลวที่ได้จะถูกกลั่นอย่างน้อยสองครั้งในเครื่องกลั่นด้วยทองแดง หลังจากการกลั่นครั้งแรก สิ่งที่เรียกว่าไวน์อ่อนที่มีความแรงสูงถึง 30% ก็ถือกำเนิดขึ้น และหลังจากครั้งที่สองเท่านั้นที่พวกเขาจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงมากถึง 70%
5. ข้อความที่ตัดตอนมา วิสกี้กึ่งสำเร็จรูปบรรจุขวดในถังเชอร์รี่ สัญญาณเพิ่มเติมของคุณภาพคือการบรรจุขวดในถังเชอร์รี่ เนื่องจากมีไม่เพียงพอเสมอไป จึงใช้ถังบูร์บงแบบอเมริกันด้วย ในขั้นตอนนี้ วิสกี้จะได้สีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เครื่องดื่มมีอายุอย่างน้อย 3 ปี
6. ที่เหลือก็แค่ใส่ขวด ก่อนหน้านี้เครื่องดื่มจะถูกกรองและเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้วิสกี้มีความเข้มข้นตามที่ต้องการ บางครั้งหลังจากบ่มสุรามอลต์จะผสมกับธัญพืช ส่งผลให้วิสกี้มีกลิ่นรสชาติที่แตกต่างกัน เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการผลิตวิสกี้ ดื่มเครื่องดื่มนี้แช่เย็น ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มหินวิสกี้หรือน้ำแข็งแบบพิเศษ

วิสกี้มีสามประเภทหลักขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ผลิต: สก็อตแลนด์ ไอริช และอเมริกัน

สก๊อตเทป

สก๊อตวิสกี้หรือที่เรียกว่าสก๊อตช์นั้นแตกต่างจากวิสกี้ประเภทอื่นทั้งหมดตรงที่มีกลิ่นควัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าชาวสก็อตใช้สิ่งที่เรียกว่าเมล็ดรมควัน - มอลต์ที่แห้งในควันจากการเผาไหม้ของพีทขี้กบบีชและถ่านหิน ผลลัพธ์ที่ได้คือเฉดสีและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

เหล้าไอริชวิสกี้

ไอริชมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและเบากว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า ต้องขอบคุณกฎหมายที่ใช้ในไอร์แลนด์เกี่ยวกับการกลั่นสามครั้ง (ในสกอตแลนด์ อนุญาตให้กลั่นสองครั้งได้) วิสกี้จึงมีความบริสุทธิ์มากกว่า แต่มีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่า

บูร์บงอเมริกัน

วิสกี้อเมริกัน - บูร์บง - มีความโดดเด่นด้วยการใช้ข้าวโพด (อย่างน้อย 51%) และข้าวไรย์แทนในระหว่างการกลั่น ชาวอเมริกันทำให้กระบวนการกลั่นแอลกอฮอล์ง่ายขึ้นอย่างมากโดยขจัดขั้นตอนการมอลต์ ชาวอเมริกันเข้ามาแทนที่การขาดคุณภาพที่วิสกี้ไอริชมีด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสีสันที่เข้มข้น เทคโนโลยีการทำอาหารแบบใหม่ได้รับการพัฒนาซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาถังไม้โอ๊คจากภายใน หลังจากบ่มวิสกี้ในถังดังกล่าว เครื่องดื่มก็ได้รับสีทองที่สวยงามและมีรสหวาน

วิธีทำเหล้ารัม

เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ได้จากการหมักและการกลั่นสารตกค้างจากการผลิตน้ำตาลจากอ้อย ความแรงของเครื่องดื่มสูงถึง 60% เหล้ารัมแปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "ความตื่นเต้นเสียงดัง"

มาเริ่มเปรียบเทียบเหล้ารัมและวิสกี้กับเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มที่ละเมิดลิขสิทธิ์ในขณะนี้ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นเหล้ารัมทำจากอ้อย ลำต้นของพืชประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตน้ำตาล กากน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปอ้อยจะใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขั้นตอนการทำอาหาร:

เป็นเวลานานที่เหล้ารัมถือเป็นเครื่องดื่มคุณภาพต่ำเนื่องจากส่วนใหญ่บริโภคโดยคนงานในไร่อ้อยและคนยากจน แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 หอการค้าสเปนได้ประกาศรางวัลสำหรับการกลั่นเหล้ารัม ที่โดดเด่นที่สุดคือ Don Facundino Bacardi Masso ซึ่งต่อมาได้ก่อตั้งแบรนด์ Bacardi เพื่อผลิตเหล้ารัมคุณภาพสูง

อันไหนดีกว่า - เหล้ารัมหรือวิสกี้?

ดังที่เราเห็นแล้วว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองชนิดมีความคล้ายคลึงกันมากในเทคโนโลยีการเตรียมอาหาร ถ้าเราพูดถึงเหล้ารัมหรือวิสกี้ชนิดไหนที่แรงกว่าเครื่องดื่มทั้งสองอย่างมีความแข็งแกร่งเท่ากัน - จาก 40 ถึง 80% ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและวิธีการบ่ม พวกเขาเมาแช่เย็น ใช้แก้วพิเศษสำหรับเหล้ารัมและวิสกี้

จริงอยู่ นักชิมตัวจริงชอบแก้วที่มีแก้วบางเพื่ออุ่นเครื่องดื่มในมือ ด้วยวิธีนี้พวกเขาเชื่อว่าพวกเขาสามารถสัมผัสประสบการณ์รสชาติที่หลากหลายได้ดีขึ้น

การดื่มเหล้ารัมหรือวิสกี้เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับนักชิมหรือผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นยอดแต่ละคน สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไป แต่ต้องยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง ควรมีความพอประมาณในทุกสิ่ง

(โรงกลั่นทั่วไปสำหรับการกลั่นกากน้ำตาลสีดำลงในเหล้ารัมในเวอร์จิเนีย ภาพวาดต้นศตวรรษที่ 19)

ในประวัติศาสตร์ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาวอเมริกันในฐานะชาติหนึ่งถูกสร้างขึ้นโดยงานเลี้ยงน้ำชาบอสตันในปี พ.ศ. 2316 แต่ครึ่งศตวรรษก่อนหน้านี้ ชาวอาณานิคมได้รวมตัวกันโดยการเผชิญหน้ากับ "สหพันธรัฐ" เรื่องการกลั่นเหล้ารัมอย่างเสรี หลังจากนั้นไม่นาน การลุกฮือของ Whiskey Boys ได้วางรากฐานสำหรับความสัมพันธ์ระหว่างศูนย์กลางและรัฐต่างๆ

ผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกจากอังกฤษเผชิญกับความยากลำบากหลักในทวีปอเมริกา: ความเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกธัญพืชบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก และด้วยเหตุนี้จึงเกิดการขาดแคลนเบียร์ ในปี 1613 ผู้สังเกตการณ์ชาวสเปนรายงานว่า “ชาวอาณานิคมสามร้อยคนดื่มแต่น้ำเท่านั้น ซึ่งขัดต่อธรรมชาติของชาวอังกฤษ สิ่งที่พวกเขาต้องการมากที่สุดคือเหล้าดีๆ”

ประวัติศาสตร์เพิ่มเติมของการค้นหาเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของชาวอาณานิคมมีอธิบายไว้ในหนังสือของเขาที่ชื่อ "A History of the World in 6 Glasses" โดย Tom Standage นักประวัติศาสตร์ชาวแคนาดา "A history of the world in 6 glass"

ทุกอย่างเปลี่ยนไปในปลายศตวรรษที่ 17 เมื่อเหล้ารัมเริ่มแพร่หลาย ราคาถูกกว่าบรั่นดีฝรั่งเศสมากเพราะทำจากกากน้ำตาลสีดำที่เหลือจากการผลิตน้ำตาล และไม่จำเป็นต้องขนส่งข้ามมหาสมุทร เหล้ารัมไม่เพียงแต่ราคาถูกกว่าเท่านั้น แต่ยังแข็งแกร่งกว่าอีกด้วย คนจนดื่มเหล้ารัมอย่างเรียบร้อย ในขณะที่คนรวยดื่มเป็นเครื่องดื่ม: ส่วนผสมของเหล้ารัม น้ำตาล น้ำ น้ำมะนาว และเครื่องเทศ (เครื่องดื่มนี้พร้อมกับเครื่องดื่มของกะลาสีเรือที่หยาบกว่าอย่าง Grog กลายเป็นบรรพบุรุษของค็อกเทลสมัยใหม่) ทุกคนดื่มเหล้ารัมเกือบตลอดเวลา “คนจนและคนชั่วสามารถเมาได้สักเพนนีหนึ่งหรือสองเพนนี” อินเพส เมเธอร์ รัฐมนตรีเมืองบอสตันคร่ำครวญในปี 1686

เริ่มตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 อุตสาหกรรมเหล้ารัมที่เจริญรุ่งเรืองได้พัฒนาขึ้นในฐานะพ่อค้าในนิวอิงแลนด์ โดยเฉพาะในซาเลม นิวพอร์ต เมดฟอร์ด และบอสตัน เริ่มนำเข้าวัตถุดิบ กากน้ำตาลดำ แทนที่จะนำเข้าเหล้ารัมเอง และกลั่นเอง เหล้ารัมกลายเป็นสินค้าที่ผลิตผลกำไรมากที่สุดในนิวอิงแลนด์ เหล้ารัมราคาถูกมากจนค่าจ้างรายวันโดยเฉลี่ยของคนทำงานหนักก็เพียงพอที่จะดื่มได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ผู้ผลิตในนิวอิงแลนด์ไม่เพียงแต่ขายเหล้ารัมให้กับประชากรในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังพบตลาดที่พร้อมสำหรับพ่อค้าทาส ซึ่งสุราเป็นสกุลเงินที่นิยมใช้ในการซื้อทาสบนชายฝั่งตะวันตกของแอฟริกา นิวพอร์ตยังผลิตเหล้ารัมที่มีความเข้มข้นเป็นพิเศษเพื่อใช้เป็นช่องทางการชำระเงินเมื่อซื้อทาสโดยเฉพาะ

เนื่องจากฝรั่งเศสสั่งห้ามการผลิตในอาณานิคมของตนเพื่อปกป้องการผลิตบรั่นดีในประเทศ ผู้กลั่นน้ำตาลในฝรั่งเศสจึงขายกากน้ำตาลสีดำให้กับผู้ผลิตเหล้ารัมในนิวอิงแลนด์อย่างมีความสุขในราคาที่ต่ำ (ต่ำกว่าโรงกลั่นน้ำตาลในอังกฤษถึง 2-2.5 เท่า) ผู้ผลิตในอังกฤษเรียกร้องให้รัฐบาลเข้ามาแทรกแซง และในปี 1733 กฎหมายที่เรียกว่า Molasses Act ก็ได้รับการอนุมัติในลอนดอน

(อาณานิคมอเมริกันดื่มหมัด ภาพวาดต้นศตวรรษที่ 18)

กฎหมายฉบับนี้กำหนดอัตราภาษีห้าม 6 เพนนีต่อแกลลอนสำหรับกากน้ำตาลสีดำที่นำเข้าจากอาณานิคมต่างประเทศ (แน่นอน ส่วนใหญ่มาจากฝรั่งเศส) แต่หน้าที่นี้ไม่ได้ใช้กับกากน้ำตาลของอังกฤษ อย่างไรก็ตาม พ่อค้าชาวอเมริกันเชื่อว่ากากน้ำตาลของฝรั่งเศสมีคุณภาพดีกว่า และที่สำคัญที่สุด แม้จะทำหน้าที่นี้ก็ยังถูกกว่ากากน้ำตาลของอังกฤษอีกด้วย หากมีการใช้กฎหมายนี้ พ่อค้าในท้องถิ่นจะถูกทำลาย และในเวลานั้นเหล้ารัมคิดเป็น 80% ของการส่งออกของสหรัฐอเมริกาในอนาคต ในเวลาเดียวกัน สิ่งนี้จะทำให้การบริโภคเหล้ารัมในหมู่ชาวอาณานิคมลดลง และในขณะนั้นปริมาณถึง 4 แกลลอนต่อปีต่อคน (รวมเด็กและผู้หญิง ประมาณ 18.2 ลิตรต่อปีต่อคน)

นอกจากนี้ เหล้ารัมยังกลายเป็นองค์ประกอบทางการศึกษาที่สำคัญในหมู่ทาสผิวดำในอเมริกา ทาสดื่มเหล้ารัมประมาณ 3 แกลลอน (13.5 ลิตร) ต่อปี และเครื่องดื่มนี้ถือเป็นรางวัลสำหรับคนผิวดำ ตัวอย่างเช่น ในการจับหนูตอนกลางคืน ทาสจะได้รับเหล้ารัมเพิ่มอีกแก้ว และผู้เฒ่าผิวสีจะได้รับเพิ่มอีกสองแก้วต่อสัปดาห์

ดังนั้นผู้ผลิตเหล้ารัมจึงเพิกเฉยต่อกฎหมายกากน้ำตาลของอังกฤษ และยังคงนำเข้าวัตถุดิบของฝรั่งเศสต่อไป - โดยการลักลอบขนของหรือติดสินบนเจ้าหน้าที่ "รัฐบาลกลาง" ในเวลานั้น เจ้าหน้าที่ศุลกากรได้รับการแต่งตั้งในอังกฤษ และคนส่วนใหญ่ยังคงอยู่ที่นั่น โดยได้รับเงินเดือน และ 30-40% ของจำนวนนั้นมอบให้กับตัวแทนในต่างประเทศซึ่งปฏิบัติหน้าที่ที่นั่นให้พวกเขา เหล่านั้น. ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ประเพณีของอังกฤษในอเมริกาประกอบด้วยชาวอาณานิคมประมาณ 80-90% และส่วนใหญ่เมินเฉยต่อการลักลอบขนสินค้าด้วยเหตุผลทางอุดมการณ์โดยสิ้นเชิง หรือพอใจกับสินบน 1 เพนนีต่อ แกลลอนกากน้ำตาล เหล้ารัมนิวอิงแลนด์ 90% ทำจากกากน้ำตาลของฝรั่งเศส

(อาณานิคมของอเมริกาเมื่อต้นศตวรรษที่ 18)

จำนวนโรงกลั่นเหล้ารัมในบอสตันเพิ่มขึ้นจาก 8 แห่งในปี 1738 เป็น 63 แห่งในปี 1750 รัมเริ่มมีบทบาทมากขึ้นในชีวิตในท้องถิ่น - เขาบุกเข้าสู่การเมือง ตัวอย่างเช่น จอร์จ วอชิงตันลงสมัครรับเลือกตั้งเป็นสภานิติบัญญัติแห่งเวอร์จิเนียในปี 1758 และการรณรงค์ของเขาแจกเหล้ารัม 28 แกลลอน, น้ำพันช์ 50 แกลลอน, ไวน์ 34 แกลลอน, เบียร์ 46 แกลลอน และไซเดอร์ 2 แกลลอนฟรี และทั้งหมดนี้อยู่ในเขตที่มีผู้มีสิทธิเลือกตั้ง 391 คนอาศัยอยู่!

แม้ว่ากฎหมายกากน้ำตาลจะไม่ได้บังคับใช้ แต่ก็ทำให้เกิดความไม่พอใจอย่างกว้างขวาง การนำกฎหมายฉบับนี้มาใช้ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ของรัฐบาลอังกฤษ ด้วยการทำให้สังคมยอมรับการลักลอบขนคนเข้าเมือง เขาได้บ่อนทำลายความเคารพต่อกฎหมายอังกฤษโดยทั่วไปและเป็นแบบอย่างที่สำคัญ กล่าวคือ ขณะนี้ชาวอาณานิคมรู้สึกอิสระที่จะฝ่าฝืนกฎหมายอื่นของประเทศแม่ เป็นผลให้ความล้มเหลวในการบังคับใช้พระราชบัญญัติกากน้ำตาลเป็นก้าวแรกสู่อิสรภาพของอเมริกา

ขั้นตอนต่อไปเกิดขึ้นพร้อมกับพระราชบัญญัติน้ำตาลในปี พ.ศ. 2307 ในช่วงสิ้นสุดสงครามฝรั่งเศสและอินเดีย ซึ่งกองทหารอังกฤษและอาณานิคมได้ต่อสู้ร่วมกัน ชัยชนะในสงครามครั้งนี้ทำให้อังกฤษมีหนี้ระดับชาติมหาศาล ด้วยเหตุผลที่ว่าสงครามมีไว้เพื่อประโยชน์ของชาวอาณานิคมเป็นหลัก รัฐบาลอังกฤษจึงเชื่อว่าตอนนี้ชาวอาณานิคมควรช่วยประเทศแม่ในการชำระค่าใช้จ่าย รัฐบาลแก้ไข พ.ร.บ.กากน้ำตาล ลดภาษีลงครึ่งหนึ่งเหลือ 3 วันต่อแกลลอน แต่ขณะเดียวกันก็ห้ามไม่ให้เจ้าหน้าที่ศุลกากรอยู่ในมหานครและสั่งให้ไปยังที่ของตน ผู้ว่าการอาณานิคมได้รับสิทธิ์ในการจับกุมผู้ลักลอบขนของเถื่อนและทดลองพวกเขา และกองเรืออังกฤษก็มีสิทธิ์ที่จะจมเรือของผู้ลักลอบขนของเถื่อน

โรงกลั่นเหล้ารัมของนิวอิงแลนด์ซึ่งเป็นผู้นำฝ่ายค้านได้จัดการคว่ำบาตรสินค้าที่นำเข้าจากอังกฤษ ตอนนั้นเองที่ชาวอเมริกันเริ่มเชื่อว่าการจ่ายภาษีให้กับรัฐสภาที่อยู่ห่างไกลบางแห่งซึ่งพวกเขาไม่มีตัวแทนไม่ยุติธรรม สโลแกน "ไม่มีภาษีโดยไม่มีตัวแทน (ในรัฐสภา)" ได้รับความนิยม นั่นคือปี 1764 หรือ 1765 ผู้สนับสนุนอิสรภาพเรียกตัวเองว่า "บุตรแห่งเสรีภาพ" การประชุมของผู้ก่อกวนเหล่านี้ - ซึ่งเป็นสัญลักษณ์! - เกิดขึ้นในโรงกลั่น หนึ่งใน ผู้นำของนักปฏิวัติ จอห์น อดัมส์ เขาบันทึกไว้ในบันทึกประจำวันของเขาว่าในปี พ.ศ. 2309 เขาได้เข้าร่วมการประชุม Sons of Liberty ที่โรงกลั่นเหล้ารัม Chase and Speakman "ซึ่งผู้เข้าร่วมดื่มเหล้ารัม ไปป์รมควัน และรับประทานชีสและบิสกิตของว่าง"

พระราชบัญญัติน้ำตาลตามมาด้วยกฎหมายอื่นๆ ที่ไม่เป็นที่นิยมอีกหลายฉบับ รวมถึงพระราชบัญญัติแสตมป์ปี 1765 พระราชบัญญัติ Townshed และพระราชบัญญัติชาปี 1773

จิตวิญญาณแห่งยุคของผู้อพยพ

เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงยุคอาณานิคมและสงครามปฏิวัติ แต่ในไม่ช้า พลเมืองสหรัฐฯ จำนวนมากก็ละทิ้งมันไปหันไปดื่มอย่างอื่นแทน เมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานย้ายไปทางตะวันตก พวกเขาชื่นชอบวิสกี้ที่กลั่นจากเมล็ดธัญพืชหมักมากขึ้น ผู้ตั้งถิ่นฐานจำนวนมากมาจากสกอตแลนด์และมีประสบการณ์ในการกลั่นเมล็ดพืช อุปทานกากน้ำตาลดำหยุดลงในช่วงสงครามปฏิวัติ ยิ่งไปกว่านั้น หากพืชธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวโพด) เติบโตได้ไม่ดีบนชายฝั่ง เมื่อพวกเขาย้ายไปทางตะวันตก ปรากฎว่าพวกเขาให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยมที่นั่น นอกจากนี้การขนส่งเหล้ารัมไปภายในยังมีราคาแพงมาก (การขนส่งเหล้ารัมไปภายในระยะทางไม่เกิน 50-80 กม. จากท่าเรือเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลทางเศรษฐกิจ) วิสกี้สามารถผลิตได้ทุกที่ มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับการปิดล้อมทางเรือ และเป็นการยากที่จะเก็บภาษี

(ภูมิภาคที่ก่อกบฏขับไล่คนเก็บภาษีของรัฐบาลกลางออกจากเมือง ก่อนหน้านี้คนเก็บภาษีถูกทาด้วยน้ำมันดินและปกคลุมไปด้วยขนนก)

ในปี ค.ศ. 1791 เฉพาะในรัฐเพนซิลเวเนียแห่งเดียวมีโรงกลั่นถึง 5,000 แห่ง - หนึ่งแห่งต่อทุกๆ 6 คน (อันที่จริง ทุกครอบครัวกลั่นวิสกี้) วิสกี้เริ่มมีบทบาทเหมือนกับเหล้ารัมเมื่อก่อน ในพื้นที่ชนบท วิสกี้ถูกใช้เป็นวิธีการชำระเงิน - ใช้เพื่อชำระค่าสิ่งจำเป็นพื้นฐาน, ใช้ในการทำให้ทาสเมา, ใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา, เมาเมื่อลงนามในเอกสารทางกฎหมาย, ใช้เป็นค่าตอบแทน แก่คณะลูกขุนในศาลและผู้มีสิทธิเลือกตั้งในระหว่างการหาเสียงเลือกตั้ง

ดังนั้น เมื่อรัฐมนตรีกระทรวงการคลังของสหรัฐฯ อเล็กซานเดอร์ แฮมิลตัน เริ่มมองหาวิธีในการหาเงินทุนเพื่อชำระหนี้ของประเทศจำนวนมหาศาลที่เกิดขึ้นในช่วงสงครามปฏิวัติ การนำภาษีสรรพสามิตของรัฐบาลกลางสำหรับวิสกี้มาใช้ดูเหมือนเป็นวิธีแก้ปัญหาตามธรรมชาติสำหรับเขา ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2334 กฎหมายดังกล่าวได้ผ่านพ้นไปแล้ว ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม ผู้ผลิตจะต้องจ่ายเงิน 7 เซนต์ต่อแกลลอนที่ผลิตได้

ในการต่อสู้คุณจะพบสิทธิของคุณ

สิ่งนี้ทำให้เกิดความไม่สงบภายในสหรัฐอเมริกาทันที ท้ายที่สุดแล้ว จะต้องชำระภาษีสรรพสามิตไม่เพียงแต่สำหรับวิสกี้ที่วางขายเท่านั้น แต่ยังต้องชำระภาษีสรรพสามิตเพื่อใช้ในประเทศด้วย นอกจากนี้ยังมีปัจจัยทางอุดมการณ์ปะปนอยู่: ส่วนใหญ่เดินทางมาสหรัฐอเมริกาจากอังกฤษ เยอรมนี และไอร์แลนด์ เพราะพวกเขาไม่ต้องเสียภาษีใดๆ ที่นี่ กฎหมายยังระบุด้วยว่าผู้ฝ่าฝืนจะต้องได้รับการพิจารณาคดีในศาลรัฐบาลกลางในฟิลาเดลเฟีย แทนที่จะพิจารณาในศาลท้องถิ่น

เมื่อกฎหมายใหม่มีผลบังคับใช้ เกษตรกรจำนวนมากปฏิเสธที่จะปฏิบัติตาม คนเก็บภาษีถูกโจมตีและเอกสารถูกทำลาย ความไม่สงบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจับผู้แบ่งแยกดินแดนเพนซิลเวเนีย ผู้อยู่อาศัยเริ่มสร้างกลุ่มติดอาวุธเพื่อต่อต้าน "รัฐบาลกลาง" ผู้ประท้วงที่จ่ายภาษีสรรพสามิตเต็มจำนวนเป็นคนแรกที่ต้องทนทุกข์ทรมาน - อุปกรณ์กลั่นของพวกเขาถูกทำลายและประชาชนเองก็ถูกทุบตี ในปี พ.ศ. 2335 และ พ.ศ. 2337 รัฐบาลกลางได้ถอยกลับ - ภาษีสรรพสามิตลดลงครึ่งหนึ่ง และผู้ฝ่าฝืนได้รับอนุญาตให้พิจารณาคดีในศาลท้องถิ่น แต่นี่ยังไม่เพียงพอสำหรับพวกกบฏ

เหตุผลในการจัดการต่อต้านทางทหารในหมู่ชาวเพนซิลเวเนียเป็นเพียงเหตุการณ์เล็กๆ น้อยๆ ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2337 นายอำเภอของรัฐบาลกลางมาที่บ้านพร้อมหมายเรียกวิลเลียม มิลเลอร์ ชาวนาในท้องถิ่น มีการต่อต้านจอมพลและเริ่มการยิง และแม้ว่าจะไม่มีใครเสียชีวิตหรือได้รับบาดเจ็บ แต่ผู้คนประมาณ 500 คนจากพื้นที่นี้ภายในสองวันได้จัดตั้งกองกำลังติดอาวุธซึ่งพวกเขาตั้งชื่อเล่นว่า Whisky Boys - ต่อมามันจะได้สถาปนาตัวเองขึ้นในหมู่ผู้แบ่งแยกดินแดนเพนซิลเวเนียทั้งหมด อัยการท้องถิ่น เดวิด แบรดฟอร์ด เข้าควบคุมกลุ่มกบฏ

หนึ่งสัปดาห์ต่อมา กลุ่มกบฏติดอาวุธ 6,000 คนได้รวมตัวกันที่สนามแบรดด็อก ใกล้พิตต์สเบิร์ก แบรดฟอร์ดได้รับเลือกเป็นพลตรีด้วยคะแนนเสียงข้างมาก กลุ่มกบฏได้มีมติแยกตัวออกจากสหรัฐอเมริกาทันที

ประธานาธิบดีสหรัฐฯ ระดมกำลังทหารอาสา 13,000 นายจากเวอร์จิเนีย นิวเจอร์ซีย์ และแมริแลนด์ กองทหารเหล่านี้ พร้อมด้วยปืนใหญ่และวิสกี้ ถูกส่งข้ามภูเขาไปยังเพนซิลเวเนีย เมื่อกองทหารของรัฐบาลกลางเข้าใกล้ กลุ่มกบฏก็หนีไป

(จอร์จ วอชิงตัน นำกองทหารเข้าสู่เพนซิลเวเนียที่กบฏ)

กลุ่มผู้ก่อการจลาจล 20 คนถูกนำตัวไปยังฟิลาเดลเฟียและเดินขบวนไปทั่วเมือง ผู้ก่อการจลาจล 2 รายถูกตัดสินประหารชีวิต แต่ในที่สุดประธานาธิบดีก็ได้รับการอภัยโทษและถูกส่งตัวกลับบ้าน ส่วนที่เหลือรับโทษจำคุก 2 เดือนและได้รับการปล่อยตัวด้วย

ในที่สุดทั้งสองฝ่ายก็บรรลุสิ่งที่ต้องการ ภาษีสรรพสามิตสำหรับวิสกี้ถูกยกเลิกโดย "รัฐบาลกลาง" และศูนย์แสดงให้ผู้แบ่งแยกดินแดนเห็นว่าไม่สามารถเพิกเฉยได้

ในช่วงปีสุดท้ายของชีวิต จอร์จ วอชิงตันเองก็ได้ก่อตั้งโรงกลั่นวิสกี้บนที่ดินของเขาในเมานต์เวอร์นอน เขาเริ่มต้นด้วยการกลั่นสองครั้ง จากนั้นก็มีห้าครั้ง ในปีแรกของการดำเนินงานในปี พ.ศ. 2340 เขาผลิตวิสกี้ได้ 11,000 แกลลอน (50,000 ลิตร) การขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 75% ทำให้เขาได้รับเงิน 7,500 ดอลลาร์ เขาแจกจ่ายวิสกี้ที่เหลือให้กับเพื่อนฝูงและพรรคการเมืองโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย ตัวอย่างเช่น นี่คืออาหารของการชุมนุมครั้งหนึ่งของวอชิงตันกับสหายของเขา: การประชุมทางการเมืองที่มีคน 80 คนดื่มวิสกี้ 12 แกลลอน (55 ลิตร - 700 มล. ต่อคน) สูบบุหรี่ยาสูบ 5 ปอนด์กินชีส 7 หัว 5- ชิ้นละ 6 กิโลกรัม ( ครึ่งกิโลกรัมต่อคน) และเนื้อต้ม 100 ปอนด์ (หรือครึ่งกิโลกรัมต่อคนเช่นกัน) ในการเลือกตั้งท้องถิ่นครั้งหนึ่ง ผู้ก่อกวนมอบวิสกี้หนึ่งในสี่แกลลอน (มากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย) ให้กับผู้ที่ลงคะแนนให้ผู้สนับสนุนวอชิงตัน ในที่สุดวิสกี้ก็กลายเป็นพื้นฐานของสังคมอเมริกันเป็นเวลา 120 ปี

(ธงของกลุ่มกบฎเพนซิลเวเนีย)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงในรัสเซียคิดเป็น 70-75% ของการบริโภคทั้งหมด แต่หากก่อนหน้านี้วอดก้าเป็นผู้นำอย่างแท้จริง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาส่วนแบ่งของมันลดลงบ้างเนื่องจากคอนญัก วิสกี้ เหล้ารัม และเตกีล่า จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ยังรู้ถึงความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์นำเข้ากับวอดก้าพื้นเมือง เพื่อเติมเต็มช่องว่างนี้ ฉันเสนอให้เปรียบเทียบวิสกี้และวอดก้าตามตัวชี้วัดที่สำคัญที่สุด

1. เทคโนโลยี.วอดก้าเป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำที่ผ่านการกรอง (บริสุทธิ์อย่างดี) ความแรง 40 องศา วอดก้าบางประเภทอาจมีความเข้มข้นสูงกว่าและ/หรือมีส่วนผสมของอะโรมาติก เทคโนโลยีที่ได้มาตรฐานทำให้สามารถสร้างการผลิตได้ในหลายประเทศ แต่วอดก้าทั่วโลกถือเป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม มันเมาในรูปแบบบริสุทธิ์เฉพาะในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตเท่านั้น ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา วอดก้าถือเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับค็อกเทล เนื่องจากไม่มีกลิ่นหรือรสชาติ

วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือข้าวโพด ซึ่งได้มาจากการหมักมอลต์ (การแตกหน่อซีเรียล) หมัก กลั่นสาโท และบ่มการกลั่นที่เสร็จแล้วในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปี ความแรงอยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 องศา รสชาติไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ทักษะของเครื่องกลั่นและระยะเวลาการบ่มในถังก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่ละภูมิภาคมีข้อกำหนดด้านเทคโนโลยีการผลิตของตนเองโดยไม่มีมาตรฐานที่เหมือนกัน วิสกี้มีการผลิตแบบดั้งเดิมในไอร์แลนด์ สกอตแลนด์ สหรัฐอเมริกา แคนาดา และญี่ปุ่น

ตามเทคโนโลยีการผลิตวิสกี้นั้นใกล้เคียงกับแสงจันทร์มากกว่าซึ่งทำจากธัญพืชเพียงไม่กี่ชนิดซึ่งทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้น ในทางกลับกัน แอลกอฮอล์สำหรับวอดก้าผลิตจากวัตถุดิบอาหารที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่ง หัวบีท น้ำตาลถั่ว ฯลฯ สามารถผสมกับธัญพืชได้

2. คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสหมายถึงสี กลิ่น และรสชาติของเครื่องดื่ม สีของวิสกี้เริ่มต้นจากสีเหลืองอ่อนและสิ้นสุดในสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการบ่มในถังไม้โอ๊ค รสชาติแตกต่างกันไปตั้งแต่แบบข้นหนืดไปจนถึงแบบกลิ่นดอกไม้อ่อน ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและพื้นที่การผลิต วิสกี้สก๊อตแลนด์ถือเป็น "หนักที่สุด" ชื่อที่สองคือ "สก๊อต"

วอดก้าที่ดีควรมีความเข้มข้นปานกลาง โปร่งใส ไม่มีรส และไม่มีกลิ่น ไม่มีข้อกำหนดอื่นสำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัส

3.วัฒนธรรมการใช้งานในแง่นี้วอดก้าและวิสกี้มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มวอดก้าในปริมาณมากในระหว่างงานเลี้ยง รสชาติไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้เป็นของว่างที่ดีและมีเพื่อนที่สนุกสนาน

วิสกี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งรวมตัวกันเป็นวงกลมเล็กๆ ในสถานที่เงียบสงบเพื่อใช้เวลาพูดคุยหรือทำกิจกรรมที่น่าสนใจอื่นๆ เช่น เล่นไพ่ วิสกี้ดื่มจากแก้วพิเศษด้วยการจิบเล็ก ๆ พยายามจับกลิ่นและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเจือจางหรือทานเป็นของว่างเนื่องจากจะรบกวนการรับรู้ หลังจากชิมวิสกี้แล้ว จะมีการพูดคุยถึงวิสกี้โดยเปรียบเทียบแบรนด์ที่เลือกกับยี่ห้ออื่น

สำหรับกลุ่มใหญ่ที่มีเสียงดังซึ่งสมาชิกไม่เชี่ยวชาญเรื่องเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วอดก้าจะเหมาะกว่า สำหรับกลุ่มเพื่อนนักเลงที่แคบ วิสกี้ดีๆ หนึ่งขวดจะช่วยให้วันหยุดของคุณสดใสขึ้น มอบประสบการณ์การชิมใหม่ๆ ให้กับคุณ

4.เป็นอันตรายต่อสุขภาพ.ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ นักวิจัยกลุ่มหนึ่งเชื่อว่าวิสกี้มีอันตรายมากกว่าวอดก้า เนื่องจากมีสิ่งสกปรกแปลกปลอมมากกว่า เช่น น้ำมันหอมระเหยที่ไม่สามารถขจัดออกได้โดยการกลั่น ในขณะที่วอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ไม่มีอะไรนอกจากน้ำและแอลกอฮอล์

ฝ่ายตรงข้ามของพวกเขาอ้างถึงงานของนักพิษวิทยาชาวรัสเซียภายใต้การนำของศาสตราจารย์ Vladimir Pavlovich Nazhny ซึ่งเป็นหัวหน้าสถาบันวิจัยด้านยาเสพติดของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าในปริมาณที่มากเกินไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดเป็นอันตราย แต่วอดก้ากลับเป็นอันตรายมากที่สุด ปัญหาคือการไม่มีสิ่งเจือปนจากบุคคลที่สาม ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงไม่รับรู้ถึงอันตรายในทันที โดยเริ่มตอบสนองอย่างช้าๆ เมื่อการทำงานของระบบสำคัญๆ ถูกรบกวนไปแล้ว

สิ่งเจือปนเล็กน้อยของการกลั่นจะช่วยปกป้องร่างกายบางส่วนจากผลกระทบของเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ และในปริมาณความเข้มข้นเล็กน้อยก็อาจมีประโยชน์ได้เช่นกัน เป็นที่ทราบกันว่าคอนยัคขยายหลอดเลือดและวิสกี้ช่วยเพิ่มเสียง สิ่งเจือปนอื่นๆ เช่น กรดไฮโดรไซยานิกและน้ำมันฟิวเซลในกรัปปา (ชาชา) จะสร้างภาระเพิ่มเติมให้กับร่างกายและเป็นอันตราย

การศึกษากลุ่มเดียวกันสรุปว่าวอดก้ามีอัตราการพัฒนาการพึ่งพาทางกายภาพไม่เท่ากัน เมื่อใช้เป็นประจำ โรคพิษสุราเรื้อรังจะพัฒนาเร็วกว่าคอนยัคหรือวิสกี้หลายเท่า

ข้อสรุปได้รับการยืนยันจากสถิติ ในประเทศที่ต้องการการกลั่น (คอนยัค คาลวาโดส วิสกี้ บูร์บง ฯลฯ) ได้แก่ ไอร์แลนด์ ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกา จำนวนผู้ติดแอลกอฮอล์ต่อประชากร 100,000 คนนั้นต่ำกว่าในประเทศที่มีเครื่องดื่มที่ทำจากเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วมาก เป็นที่นิยม. วอดก้าส่วนใหญ่ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ในรัสเซีย ยูเครน และฟินแลนด์

5. ความมึนเมาและอาการเมาค้างตัวบ่งชี้เชิงอัตนัยซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของร่างกายมนุษย์นั้นยากต่อการวิเคราะห์ ตามทฤษฎีแล้ว ปริมาณการดื่ม ความมึนเมา และระดับอาการเมาค้างที่เท่ากันจะถูกกำหนดโดยความเข้มข้นของสารของบุคคลที่สามในเครื่องดื่ม ในกรณีนี้สามารถใช้วอดก้าที่ดีเป็นจุดเริ่มต้นได้เนื่องจากไม่มีสิ่งเจือปน

แต่เรารู้ว่าสิ่งเจือปนในการกลั่นอาจเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมี ซึ่งหมายความว่าอาการเมาค้างจากวิสกี้ที่ดีจะน้อยกว่าวอดก้าเนื่องจากสารในนั้นปิดกั้นผลกระทบด้านลบของแอลกอฮอล์บางส่วน ในกรณีของวิสกี้ที่ไม่ดี สถานการณ์จะตรงกันข้าม - มึนเมาอย่างรวดเร็วและมีอาการเมาค้างอย่างรุนแรงในวันรุ่งขึ้น

ป.ล.ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะดื่มวอดก้าหรือวิสกี้ ในหลาย ๆ ด้าน ทางเลือกขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงิน ลักษณะของงานเลี้ยง และบริษัท เครื่องดื่มทั้งสองชนิดมีสิทธิ์ที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณ จุดประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อแสดงความแตกต่างระหว่างกัน ไม่ใช่เพื่อตัดสินว่าอันไหนดีกว่ากัน