เบียร์ที่เปิดแล้วจะอยู่ได้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? สภาพการเก็บรักษาเบียร์โฮมเมด

อายุการเก็บรักษาเบียร์ขึ้นอยู่กับ:

• เกณฑ์การผลิตทางเทคนิค
• พันธุ์
• ภาชนะที่ใช้สำหรับบรรจุ,
• สภาพการเก็บรักษา.

เบียร์พาสเจอร์ไรส์เชื่อถือได้ในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ การพาสเจอร์ไรซ์– เป็นการบำบัดด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักและออกซิเดชั่น

ผลลัพธ์ของการประมวลผลคืออายุการเก็บรักษาเบียร์เพิ่มขึ้น เบียร์ดังกล่าวไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอีกต่อไปดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้ 6 ถึง 12 เดือน

การกรองเบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หากส่งผลต่อความปลอดภัยก็ถือว่าไม่มีนัยสำคัญ จากการกรอง ยีสต์บางส่วนจะถูกกำจัดออกไป ซึ่งทำให้การเกิดออกซิเดชันช้าลง (แต่ไม่มาก) หน้าที่หลักของการทำให้บริสุทธิ์คือการเพิ่มความโปร่งใสและความบริสุทธิ์ของสีของเครื่องดื่ม และปรับปรุงรสชาติ

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองซึ่งไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติจะไม่แน่นอนในแง่ของการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เบียร์ชนิดนี้เรียกว่า "สด" เนื่องจากมียีสต์ที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเครื่องดื่มที่มีฟอง

อายุการเก็บรักษาเบียร์ในกรณีนี้ (ในภาชนะปิดสนิท) ไม่เกินหนึ่งเดือน!

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม!

หลักเกณฑ์ในการเพิ่มอายุการเก็บเบียร์คือ:

• ความจุที่ใช้
• อุณหภูมิห้อง,
• ตำแหน่งของขวด
• ป้องกันแสงแดด

ภาชนะเก็บเบียร์

ถัง

ถังเป็นภาชนะสแตนเลสที่มีวาล์วเติม ถังบรรจุได้ตั้งแต่ 5 ลิตรถึง 100 ถังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์สดในฐานะที่เป็นภาชนะ ควรคำนึงว่าหลังจากเปิดภาชนะแล้วอายุการเก็บรักษาเบียร์สดจะต้องไม่เกิน 5 วัน

กระป๋องอลูมิเนียม

กระป๋องยังเป็นวิธีที่ดีในการเก็บเครื่องดื่มที่มีฟอง แต่มีข้อเสียเปรียบ: กระป๋องอาจมีการเสียรูปซึ่งเป็นผลมาจากชั้นป้องกันภายในของภาชนะอาจเสียหายซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพ

ขวดแก้ว

นี่เป็นวิธีการรักษาคุณค่าทางโภชนาการแบบคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว ข้อกำหนดสำหรับขวดแก้วคือต้องมืดและมีแสงส่องผ่านได้น้อยที่สุด จุดอ่อนของภาชนะนี้คือไม้ก๊อกเมื่อซื้อคุณต้องตรวจสอบรอยรั่วเนื่องจากอากาศที่แทรกซึมจะไม่เพียงลดคุณภาพเท่านั้น แต่ยังทำให้ไม่เหมาะกับการใช้งานอีกด้วย

เนื่องจากผู้ผลิตต้องการเติมผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนในภาชนะดังกล่าว แต่ไม่มีสารกันบูด เบียร์ในขวดแก้วจึงมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหกเดือน!

ขวด PET

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดสำหรับผู้ซื้อ ในช่วงที่ไม่ดื่ม แอลกอฮอล์เบียร์จะมีเวลาในการทำปฏิกิริยากับสารในขวดพลาสติกทำให้เกิดส่วนประกอบที่เป็นพิษ พลาสติกสะดวกสำหรับการผลิต แต่ถ้าคุณต้องดื่มคุณต้องแน่ใจว่าเวลานับจากวันที่ผลิตไม่เกิน 20-30 วัน

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิเป็นเงื่อนไขสำคัญในการยืดอายุการเก็บเบียร์อย่างเหมาะสม ไม่ควรเกิน 15°C ในกรณีนี้ ยีสต์อยู่ในสถานะพักตัว!

เก็บเบียร์อย่างไรและที่ไหนดีกว่า?

ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับขวดคือแนวตั้ง จากนั้นยีสต์จะตกลงไปที่ด้านล่างและผลกระทบต่อรสชาติจะลดลง นอกจากนี้ในตำแหน่งนี้จะไม่มีการสัมผัสเครื่องดื่มกับจุกไม้ก๊อกซึ่งยังสนับสนุนรสชาติและคุณภาพอีกด้วย

สถานที่จัดเก็บควรแห้งและเย็น ความสะอาด ความชื้นต่ำ และความเย็นเป็นปัจจัยที่ช่วยลดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในเบียร์

วันหมดอายุของเบียร์ที่ผลิตเองที่บ้าน!

อายุการเก็บรักษาของเบียร์ที่ผลิตเองที่บ้านต้องมีข้อควรระวังหลายประการ ความคิดเห็นแตกต่างกันไปตามช่วงเวลาตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหนึ่งปี

รสชาติของเบียร์และอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• รักษาความเป็นหมันเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์
• ใช้ขวดและจุกที่เหมาะสม
• พันธุ์
• เกณฑ์เนื้อหา

ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์บางคนเชื่อว่าการรักษาความเป็นหมันในการเตรียมเบียร์สดจะช่วยให้เบียร์สามารถบ่มได้แม้จะผ่านไปหกเดือน โดยยังคงรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ได้

ในเวลาเดียวกัน การสุกยังคงพัฒนาอย่างช้าๆ ยีสต์แทนที่วัฒนธรรมอื่นที่ออกซิไดซ์เครื่องดื่ม และระดับแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นจะทำหน้าที่ในการเก็บรักษา

เวลาสุกที่แนะนำสำหรับเทคโนโลยีพื้นฐานคือ 30 วัน แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎความเป็นหมันและความสะอาดเมื่อเพิ่มระยะเวลาการบ่มเป็น 90 วันคุณจะได้รับเบียร์สดที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะต้องมองหาคุณภาพที่ลดราคา

อายุการเก็บรักษาของเบียร์สดที่ผลิตตามข้อกำหนดของโรงงานคือไม่เกินหนึ่งเดือน ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านจะเพิ่มระยะเวลานี้เนื่องจากวิธีการแต่ละขวดของแต่ละบุคคล

หากคุณกำลังเตรียมพันธุ์หมักชั้นยอด เบียร์ที่มีความยาวดังกล่าวไม่ได้รับอนุญาตให้มีอายุการเก็บรักษา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเน่าเสียได้ในตัวเอง

ว่าด้วยเรื่องความปลอดภัยของเครื่องดื่มหลังเปิดภาชนะ แนวคิดของ "เบียร์แบบเปิด" และ "การจัดเก็บ" ไม่สามารถเข้ากันได้หากคุณไม่ต้องการทำร้ายสุขภาพของคุณเองในภายหลัง: การซึมผ่านของออกซิเจนและจุลินทรีย์ออกซิไดซ์จำนวนมากได้เกิดขึ้นแล้ว อายุการเก็บรักษาของเบียร์สดเมื่อเปิดจะถูกจำกัดไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมง

เบียร์ที่ผลิตเองอาจมีอายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างรวมกัน รวมถึงสภาพการเก็บรักษา ความหลากหลาย และวิธีการหมักผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาของเบียร์โฮมเมดอาจไม่ตรงกับระยะเวลาการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาแตกต่างกันอย่างไร?

อายุการเก็บรักษาของเบียร์โฮมเมดคือช่วงเวลาที่เครื่องดื่มมึนเมาไม่เปลี่ยนคุณสมบัติรสชาติและไม่สูญเสียคุณภาพ สั้นกว่าอายุการเก็บของเบียร์โฮมเมดอย่างมาก ในระหว่างการเก็บรักษาเครื่องดื่มจะเปลี่ยนรสชาติสีและความแข็งแรง จนถึงขณะนี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้จึงถือว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมสำหรับการบริโภค

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมอายุการเก็บรักษาของเบียร์โฮมเมดและการเก็บรักษาจะระบุไว้บนภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตส่วนใหญ่ระบุวันที่สิ้นสุดสำหรับการใช้งานที่เป็นไปได้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์โดยมี "สำรอง" เล็กน้อย มีการระบุเงื่อนไขในการจัดเก็บไว้ด้วย หากไม่ปฏิบัติตามเครื่องดื่มอาจใช้ไม่ได้ก่อนวันที่ผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตเบียร์ชาวเบลเยียมมีสูตรเครื่องดื่มเข้มข้นที่สามารถคงคุณสมบัติของผู้บริโภคไว้ได้นาน 25 ปี ฉลากระบุเฉพาะวันที่ผลิตเท่านั้น

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษาเบียร์โฮมเมด

“ชีวิต” ของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นโดยตรง มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ยิ่งระดับสูงเท่าไรก็ยิ่งสามารถเก็บเครื่องดื่มได้นานขึ้นเท่านั้น เมื่อเลือกสูตรการทำเบียร์ ผู้ผลิตเบียร์แต่ละรายจะกำหนดระยะเวลาที่จะดื่มด้วยตัวเอง

เบียร์โฮมเมดมีลักษณะแตกต่างจากเบียร์จากโรงงาน ประกอบด้วยเอนไซม์ที่ทำให้กระบวนการหมักเครื่องดื่มนานกว่าที่เกิดขึ้นในการผลิตทางอุตสาหกรรม

ความสนใจ. อายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โรงงาน "สด" คือ 3 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใช้

กระบวนการหมักเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่บ้านยังคงดำเนินต่อไปในระหว่างการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาเบียร์โฮมเมดจะขึ้นอยู่กับวิธีการหมักที่เลือกและประเภทของเครื่องดื่ม

สารประกอบโปรตีนจำนวนมากในเครื่องดื่มทำให้อายุการเก็บรักษาเบียร์โฮมเมดสั้นลงอย่างมากและทำให้สีและรสชาติแย่ลง

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่กรองซึ่งเตรียมด้วยยีสต์ที่ผ่านการหมักขั้นสูงจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก ยีสต์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้คงตัว อายุการเก็บรักษาของเบียร์โฮมเมดประเภทนี้ที่ไม่มีการพาสเจอร์ไรส์อาจเกิน 6 เดือน

อายุการเก็บรักษาของเบียร์โฮมเมดมีผลกระทบอย่างมากต่อบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุขวดและภายใต้เงื่อนไขที่จะจัดเก็บ

จะยืดอายุการเก็บเบียร์โฮมเมดได้อย่างไร?

เพื่อยืดอายุการเก็บเบียร์โฮมเมดคุณต้องปฏิบัติตามหลายประการ กฎบังคับ:

— เป็นการดีที่สุดที่จะเทเครื่องดื่มลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้ออย่างแน่นอน

— ภาชนะถูกติดตั้งในแนวตั้งระหว่างการจัดเก็บโดยให้คอหงายขึ้น

— ขวดสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต้องปิดผนึกให้แน่น

- ห้องที่เลือกเก็บเครื่องดื่มจะต้องหุ้มฉนวนจากแสงแดด

— อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมที่สุด 10 – 12 °C

เป็นไปไม่ได้ที่จะประมาณระยะเวลาการเก็บเบียร์ที่บ้านได้อย่างแม่นยำ ผู้ผลิตเบียร์แต่ละรายจะต้องพิจารณาความเหมาะสมของเครื่องดื่มเพื่อการบริโภคโดยอิสระ อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของเบียร์โฮมเมดอยู่ที่ 3 ถึง 6 เดือน อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นสามารถทำได้โดยการพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์

สถานที่เก็บเครื่องดื่มควรแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี เบียร์ไม่ทนต่อห้องใต้ดินที่ชื้นและเหม็นอับ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเริ่มพัฒนาไปในตัว เครื่องดื่มที่ปิดผนึกในถังจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8 – 10 °C

อุณหภูมิโดยรอบที่ต่ำลงจะทำให้กระบวนการหมักช้าลงหรือหยุดลงโดยสิ้นเชิง

เมื่อเก็บเครื่องดื่มต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน สิ่งนี้อาจนำไปสู่การแข็งตัวและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิต่ำมักทำให้เครื่องดื่มมีสีอ่อนลง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือเบียร์ที่บรรจุขวดขนาดเบามีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเครื่องดื่มในภาชนะที่มืดมาก

จะป้องกันตนเองจากการบริโภคผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้อย่างไร?

สิ่งเดียวที่คนธรรมดาสามารถพึ่งพาได้ในการประเมินผลิตภัณฑ์คือประสาทสัมผัส รวมถึงการประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา พิจารณากลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ สัญญาณที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสียคือควันกรดเข้มข้น เมื่อเทเครื่องดื่มคุณภาพลงในแก้วควรมีโฟมเกิดขึ้น ความหนาของชั้นต้องไม่น้อยกว่า 4 มม. และความเสถียรคือ 4 นาที ควรทิ้งรอยฟองไว้บนผนังจาน โฟมไม่ก่อตัวในผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยว

ความมึนเมาเบียร์

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอื่นๆ เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาสามารถทำให้เกิดได้
อาหารเป็นพิษ. ส่วนผสมที่ "ระเบิดได้" ของเบียร์หมดอายุที่เสริมด้วยวอดก้า ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะ อาการพิษในกรณีเช่นนี้จะปรากฏขึ้นในชั่วโมงแรกหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา สาเหตุของการเป็นพิษมีอยู่ในผลิตภัณฑ์:

- น้ำมันที่ปล่อยออกมาจากข้าวบาร์เลย์ มอลต์ และฮอปส์

— แบคทีเรียที่กำลังพัฒนาอย่างแข็งขันในผลิตภัณฑ์

— โคบอลต์ซึ่งทำให้เกิดฟอง

-สารกันบูดและสารก่อมะเร็ง

คุณสามารถวางยาพิษได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวเท่านั้น

อาการทั่วไปของการเป็นพิษ:

- คลื่นไส้และอาเจียน;

- ท้องเสีย;

- อ่อนแรงและปวดท้อง

ในบางกรณีทั้งหมดนี้มาพร้อมกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ผู้ชื่นชอบการทดลองเบียร์ด้วยตัวเองควรเตรียมถ่านกัมมันต์ติดตัวไว้เสมอ สารดูดซับนี้จะต้องดำเนินการเมื่อมีสัญญาณแรกของการเป็นพิษ

ทำไมเบียร์ถึงชอบความเป็นหมัน?

สาโทมอลต์เป็นสารอาหารที่เหมาะสำหรับจุลินทรีย์และ
แบคทีเรีย. พวกเขาคือผู้ที่เข้าไปในเครื่องดื่มที่มึนเมาทำให้เสียรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย สำหรับผู้ที่ชงเบียร์เองที่บ้านเป็นเวลานานจำเป็นต้องสังเกตความเป็นหมันอย่างสมบูรณ์เมื่อเตรียม สามารถทำได้โดยใช้โซลูชั่นพิเศษในการแปรรูปอาหาร ในหมู่พวกเขา:

- นีโอดิเชอร์คลอรีน มีจำหน่ายในรูปแบบแท็บเล็ตโดยเฉพาะสำหรับอุปกรณ์แปรรูปอาหาร

- นีโอโมสแกน สารละลายเข้มข้นที่ใช้กันมากที่สุดในการแปรรูปอุปกรณ์เบียร์

เมื่อประมวลผลอุปกรณ์ด้วยวิธีพิเศษ คุณไม่สามารถใช้ชื่อได้มากกว่าหนึ่งชื่อ

การผสมผงซักฟอกอาจทำให้เกิดสารประกอบเคมีที่ไม่สามารถควบคุมได้ หลังจากได้รับการดูแลเป็นพิเศษ อุปกรณ์ทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำไหลอย่างทั่วถึง ในกรณีที่ไม่มีวิธีการพิเศษสามารถใช้จานและภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาและสารละลายของกรดอะซิติกหรือกรดซิตริก เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการรักษาใด ๆ ในขณะที่สวมถุงมือยางอย่าให้สารละลายสัมผัสกับผิวหน้าหรือพื้นผิวดวงตา ของเหลวชนิดพิเศษทำให้เกิดการระคายเคืองชั่วคราว และในระดับความเข้มข้นสูง อาจทำให้เกิดการไหม้ได้

เบียร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่นับถือทั่วโลกซึ่งมนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ

สว่าง มืดมน ไม่กรอง มีชีวิตชีวา– ประเภทและผู้ผลิตที่หลากหลาย รวมถึงเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ช่วยให้ทุกคนพบตัวเลือกในอุดมคติของตนเอง

เบียร์ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถมีความขมหรือรสคาราเมลหวานมีวิตามินและธาตุหลายชนิดรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

อ้างอิง!เบียร์ดำไม่ได้แรงเสมอไป บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มประเภทนี้มีรสขมที่น่าพึงพอใจของขนมปังข้าวไรย์หรือในทางกลับกันมีรสหวานของคาราเมล

ประเภทของเครื่องดื่มที่มีฟองและวิธีการทำให้บริสุทธิ์

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์สมัยใหม่ทำให้สามารถผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูงประเภทต่างๆ ได้ ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการทำให้บริสุทธิ์

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำความสะอาดอาจเป็น:

1. กรอง;
2. ไม่กรอง;
3. พาสเจอร์ไรส์;
4. ไม่พาสเจอร์ไรส์

การพาสเจอร์ไรซ์- นี่เป็นวิธีหนึ่งในการยืดอายุการเก็บเบียร์ ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกทำลาย แต่คุณภาพรสชาติบางอย่างจะหายไป

การกรอง– การทำให้เบียร์บริสุทธิ์ด้วยวิธีที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นจากสิ่งเจือปนที่อาจเกิดขึ้น ซึ่งจะช่วยยืดอายุการใช้งานด้วย

มีสองประเภท:

• ผ่านการฆ่าเชื้อ – ผ่านตัวกรองกระดาษแข็ง
• kieselguhr – การทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ฟอสซิลธรรมชาติ kieselguhr ซึ่งสามารถกักเก็บแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและเศษเล็กเศษน้อยได้

โรงเบียร์สมัยใหม่ก็ใช้ เทคโนโลยีลดน้ำหนักซึ่งใช้สำหรับเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการเติมสารเพิ่มความคงตัว ซึ่งช่วยให้ตะกอนยีสต์ตกตะกอนที่ด้านล่าง ลดกลิ่นของยีสต์และยืดอายุการเก็บ

เบียร์สดที่หลาย ๆ คนชื่นชอบไม่ผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์และยังมีตะกอนหากไม่ผ่านกระบวนการทำให้กระจ่าง

ด้วยเหตุนี้เบียร์สดจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อ้างอิง!เทคโนโลยีการผลิตพิเศษทำให้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ (ในปริมาณที่พอเหมาะ)

วันหมดอายุขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์และประเภทของเบียร์:

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและบรรจุภัณฑ์

วิธีการบรรจุหีบห่อไม่ใช่ตัวบ่งชี้อายุการเก็บรักษา แต่สิ่งสำคัญกว่านั้นคือเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม

วันนี้คุณสามารถค้นหาเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ในแพ็คเกจต่อไปนี้:

1. ขวดแก้ว;
2. ภาชนะพลาสติก
3. ถัง;
4. กระป๋องอลูมิเนียม

สำคัญ!ตามเนื้อผ้า เบียร์พาสเจอร์ไรส์หรือกรองจะถูกเก็บไว้ในแก้วและกระป๋องอลูมิเนียม และเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาสดจะถูกเก็บไว้ในถัง

เบียร์ขวดโดยเฉลี่ยมีอายุการเก็บรักษา 6 เดือน บางครั้งมีแบรนด์ที่มีช่วง “ชีวิต” สั้นกว่า 1-3 เดือน หรือในทางกลับกัน โดยมีช่วง “ชีวิต” นานกว่าหนึ่งปี

เบียร์กระป๋องถูกเก็บไว้จาก 6 เดือนถึง 1 ปี เนื่องจากมีการเติมสารกันบูดบ่อยขึ้น

ในขวดพลาสติกเครื่องดื่มฟองสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี การใช้พลาสติกเพื่อขายเบียร์จำนวนมากอธิบายได้จากบรรจุภัณฑ์ที่มีต้นทุนต่ำ

อ้างอิง!ไม่ว่าภาชนะชนิดใดคุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุ ยิ่งสั้นลง สารกันบูดก็จะน้อยลงและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

ถัง- นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเก็บเบียร์สด ถังเป็นถังพิเศษที่ปิดสนิท ซึ่งบางครั้งเบียร์จะต้องผ่านขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก

เบียร์บางชนิดสามารถอยู่ได้หนึ่งถึงสามเดือน แต่เบียร์สดสามารถอยู่ได้นานถึง 8 วันในถังเปิด

คราฟต์เบียร์เป็นเครื่องดื่มชนิดพิเศษที่ผสมผสานความนุ่มนวลและความเบาของไลท์เบียร์คลาสสิกเข้ากับรสชาติที่เด่นชัด ซึ่งบางครั้งก็เป็นคาราเมลหรือขมของเบียร์ดำ ผลิตในโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นหลัก

อ้างอิง!อายุการเก็บรักษาของเบียร์ที่ผลิตเองและคราฟต์เบียร์นั้นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ บทบาทสำคัญในคุณภาพของเครื่องดื่มและอายุการเก็บรักษาคือการรักษาสภาพสุขอนามัยและอุณหภูมิตลอดจนภาชนะที่เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ลักษณะเฉพาะของเบียร์ประเภทนี้คือสามารถสุกได้ในขวดซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและการบริโภค

คราฟต์เบียร์ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อรักษารสชาติเอาไว้

ดูวิดีโอที่อธิบายเงื่อนไขที่ควรเก็บเบียร์:

จะระบุเครื่องดื่มที่เสียได้อย่างไร?

ก่อนที่จะตอบคำถาม คุณต้องค้นหาว่าคุณจะพิสูจน์ข้อเท็จจริงที่ว่าเบียร์เสียได้อย่างไร:

• สารแขวนลอย เกล็ด ความขุ่น และตะกอนที่ไม่เป็นที่ยอมรับด้วยเทคโนโลยี
• กลิ่นและรสเปรี้ยว
• ขาดโฟมหรือการก่อตัวมากเกินไป
• ความเสียหายต่อภาชนะ

ความสนใจ!ไม่ควรดื่มเบียร์ที่หมดอายุและเน่าเสียแล้ว เพราะอาจทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ เนื่องจากแบคทีเรียสามารถทำปฏิกิริยากับสารกันบูดได้

เครื่องดื่มฟองที่หมดอายุแล้วแต่ยังไม่บูดสามารถนำมาใช้ในครัวเรือนได้หลายอย่าง

การใช้เครื่องดื่มเพื่อวัตถุประสงค์อื่น:

1. ใช้สำหรับขั้นตอนความงามที่บ้าน - มาส์กผมหรืออาบน้ำร่างกาย
2. การดูแลพืชในร่มขนาดใหญ่ - เช็ดใบด้วยน้ำ (1: 1) ซึ่งจะทำให้ใบเงางาม
3. ใช้สารละลายเบียร์และน้ำสำหรับอโรมาเทอราพีในห้องซาวน่า (เทลงบนก้อนหินเพื่อสร้างไอน้ำอะโรมาติก)

บางคนใช้เครื่องดื่มที่หมดอายุแล้วเป็นน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และยังเติมลงในแป้งด้วย

วิดีโออธิบายวิธีกำหนดคุณภาพของเบียร์:

เมื่อเลือกเครื่องดื่มที่มีฟองคุณควรคำนึงถึงสภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา แน่นอนว่าเฉพาะในโรงเบียร์ส่วนตัวเท่านั้นที่คุณสามารถชื่นชมรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มฟองสดสดซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

อย่างไรก็ตาม เบียร์ยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ

เบียร์มักจะหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว แต่มีบางสถานการณ์ที่คุณจำเป็นต้องบันทึกไว้ระยะหนึ่ง สมมติว่าคุณซื้อพัสดุหลายชิ้นที่ร้านขายส่งเพื่อประหยัดเงิน หรือตุนเครื่องดื่มก่อนวันหยุด หรือบางทีอาจจะมีเหลืออยู่สองสามขวดหลังจากการเฉลิมฉลอง เบียร์สดและเบียร์ขวดอยู่ได้นานแค่ไหน? ควรอยู่ในเงื่อนไขใดเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพที่ดีที่สุดและความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ไม่ปรากฏในรสชาติ? จะยืดอายุการเก็บเบียร์ได้อย่างไร?

วิธีจัดเก็บร่างจดหมาย

ที่มีประโยชน์ที่สุดคือเบียร์สด มัน:

• ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ
• ให้วิตามินบีแก่ร่างกาย

ปัจจุบันมีโรงเบียร์อยู่ในทุกเมืองและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจำนวนมากซื้อที่นั่น หากคุณนำเบียร์สดใส่ขวดพลาสติกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันและอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

ในโรงเบียร์เอง เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะพิเศษที่เรียกว่าถังเบียร์ นี่คือกระบอกปิดผนึกที่ทำจากเหล็กหรือโลหะผสม เบียร์ในถังมีความพร้อมเต็มที่: กระบวนการหมักสิ้นสุดลงเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า “เบียร์ที่อร่อยที่สุดคือเบียร์ที่บรรจุในถัง”

อายุการเก็บของเบียร์สดในถังค่อนข้างนาน:

• สามารถอยู่ในถังปิดได้นานถึง 6 เดือน และบางครั้งก็นานกว่านั้น เนื่องจากไม่มีการสัมผัสกับสิ่งแวดล้อม
• เมื่อเปิดถังแล้ว จะต้องบริโภคให้หมดภายใน 5 วัน หากเกินช่วงเวลานี้รสชาติของเครื่องดื่มจะเริ่มเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดและมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

ดังนั้นก่อนซื้อก๊อกควรถามว่าเปิดถังกี่วันแล้ว หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำพูดของผู้ขาย ให้ขออนุญาตชิมเครื่องดื่ม ทางเลือกสุดท้ายคือซื้อ 0.5 ลิตรแล้วลองใช้ หากรสชาติสดก็สามารถซื้อในปริมาณที่เหมาะสมได้

เราตอบคำถาม:จะตรวจสอบความสดของเบียร์ด้วยฟองได้อย่างไร?

เบียร์สดคุณภาพสูงมีฟองหนาและคงอยู่ เทเครื่องดื่มลงในแก้วหรือแก้วใส ความสูงของโฟมควรสูงอย่างน้อย 4 ซม. และคงอยู่อย่างน้อย 3 นาที และสำหรับผู้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ - 2 ซม. และอย่างน้อย 2 นาที เป่าโฟม หากหายไปแสดงว่าเบียร์มีคุณภาพต่ำ นอกจากนี้โฟมควรอยู่บนผนังกระจก หากคุณดื่มเนื้อหาและไม่มีโฟมบนผนัง ให้งดการบริโภคต่อไป

วิธีเก็บโฟมที่ซื้อเป็นขวดหรือกระป๋อง

คนส่วนใหญ่ซื้อเบียร์ในร้านค้า: ในขวดพลาสติกขนาดต่างๆ, ในขวดแก้วหรือในกระป๋อง วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบไว้ในภาชนะดังกล่าวคืออะไร และเบียร์บรรจุขวดในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมจะคงความสดได้นานแค่ไหน?

การทำเครื่องหมาย

ใส่ใจกับวันหมดอายุของเบียร์ ก่อนอื่นคุณควรให้ความสำคัญกับวันที่นี้ ควรคำนึงว่าเครื่องดื่มนำเข้าไม่ได้ระบุวันที่บรรจุขวด แต่เป็นวันหมดอายุ

สถานที่

การซื้อควรวางไว้ในตู้เย็น:

• จะเป็นการดีที่สุดหากคุณมีหน่วยทำความเย็นขนาดเล็กแยกต่างหากเพื่อจุดประสงค์นี้ บ่อยเกินไปที่คุณต้องใช้สิ่งทั่วไป: บางครั้งมีคนเปิดประตู แสงมาและอากาศอุ่นเข้ามา ทั้งหมดนี้ไม่ดีต่อผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะหากเปิดภาชนะ
• ไม่ควรวางเบียร์ในช่องแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เมื่อแช่แข็งไม่เพียงแต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น มันยังสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง

ธารา

ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือขวดแก้ว ขวดพลาสติกหากบรรจุในเวิร์กช็อปการผลิตตามเทคโนโลยีทั้งหมดก็ไม่ได้ด้อยกว่าขวดแก้วมากนัก อายุการเก็บรักษาเบียร์ในพลาสติกจะใกล้เคียงกับในภาชนะแก้ว

เราตอบคำถาม:ถ้าสัมผัสกับโลหะเป็นอันตรายต่อเบียร์ ทำไมต้องบรรจุขวดในกระป๋อง?

ด้านในเคลือบด้วยสารเคลือบเงาพิเศษ เมื่อซื้อเครื่องดื่มคุณควรตรวจสอบกระป๋องอย่างละเอียดเพื่อดูว่าเสียหายหรือไม่ รอยบุบอาจส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม

ตำแหน่ง

ควรเก็บขวดให้ตั้งตรง หากวางในแนวนอนให้ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ปลั๊กแห้ง กับเบียร์มันตรงกันข้าม ฝาโลหะไม่ควรสัมผัสกับของเหลวเพื่อไม่ให้มีรสชาติเฉพาะเจาะจง

นอกจากนี้ หากเบียร์มียีสต์เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ก็อาจมีตะกอนปรากฏขึ้น เมื่อขวดตั้งตรง ความขุ่นจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างและไม่ตกลงไปในแก้วของคุณ

เงื่อนไข

เนื้อหาในขวดไม่ได้รับผลกระทบจากแสงแดด ดังนั้นภาชนะจึงทำจากแก้วสีเข้มหรือพลาสติก พยายามอย่าทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่โล่งเป็นเวลานาน

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาเบียร์คือ 2-5 °C

ความหลากหลาย

พันธุ์สีเข้มเข้มเก็บได้ดีกว่าพันธุ์สีอ่อนและสีอ่อน

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ (คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขยาย)

จะทำอย่างไรเมื่อเปิดภาชนะ?

หลังจากเปิด:

• เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้ประมาณ 3 วัน
• ในภาชนะพลาสติกหรือดีบุก – ประมาณหนึ่งวัน
• ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเบา ๆ ภายในไม่กี่ชั่วโมง

หากคุณยังเปิดขวดที่เปิดไม่หมด จะต้องปิดฝาหรือจุกให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

คุณรู้ไหมว่า...

หลังจากเปิดแล้ว ไม่แนะนำให้ทิ้งของเหลวที่เป็นฟองไว้ในภาชนะพลาสติกนานกว่าสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ขวด PET ก็ไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้

วิธีเก็บรักษาบางสิ่งที่ “มีชีวิต”

สิ่งที่มีค่าที่สุดสำหรับบุคคลคือเบียร์ "สด" นั่นคือเบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ โดยจะรักษาวิตามิน เกลือ กรดอะมิโน และผลิตภัณฑ์จากการหมักไว้ได้อย่างสมบูรณ์

เครื่องดื่มดังกล่าวถึงแม้จะมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็ไม่เคยส่งออกไปต่างประเทศเนื่องจากไม่สามารถทนต่อการขนส่งได้ อายุการเก็บรักษาของเบียร์ "สด" สั้นเกินไป:

• ในเบียร์ "สด" แบคทีเรียที่มีประโยชน์จะคงอยู่ประมาณหนึ่งวัน แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่เก็บเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• หากวางเครื่องดื่มไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงก็จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติอันมีค่าไปอย่างรวดเร็ว
• - หนึ่งในส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของเบียร์สด - ก็พินาศในตู้เย็นเช่นกัน

ดังนั้นควรดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองประเภทนี้โดยเร็วที่สุด

คุณรู้ไหมว่า...

เฉพาะเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่กรองเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าสดได้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสั้นมาก (สูงสุดหนึ่งสัปดาห์) ดังนั้นจึงมักผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็กโดยคาดว่าจะขายได้อย่างรวดเร็ว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบเครื่องดื่มนี้บนชั้นวางของในร้านไม่ว่าผู้ผลิตจะเขียนอะไรบนฉลากก็ตาม ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนขวดเสมอ หากคุณไม่ต้องการดื่มค็อกเทลที่มีสารกันบูดภายใต้ฉลาก "สด"

วิธีเก็บรักษาแบบโฮมเมด

การทำเบียร์โฮมเมดเป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน เพื่อให้แน่ใจว่าความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบียร์ของคุณถูกเก็บไว้ในสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสม

1. โดยทั่วไปกฎทั่วไปใช้กับเครื่องดื่มนี้
2. ยิ่งเบียร์เข้มข้นเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น
3. อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมที่สุดคือ 12 °C
4. ควรถือขวดในแนวตั้ง
5. เครื่องดื่มไม่ควรโดนแสงแดด

หลังจากเทเบียร์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเบียร์จะเริ่ม "สุก" กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 2-3 สัปดาห์ เป็นช่วงที่เกิดก๊าซขึ้น ดังนั้นในช่วงที่สุกจึงไม่ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น สถานที่มืดและเย็นดีที่สุด - ห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า ไม่เป็นไรหากตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวด - นี่เป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ

ยีสต์จะกลายเป็นสารกันบูดและอายุการเก็บรักษาเบียร์โฮมเมดจะขยายไปถึง 6 เดือน หากคุณเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นประจำ คุณสามารถลองสต็อกที่เก็บไว้ในขั้นตอนต่างๆ และจดบันทึกที่เหมาะสมลงในสมุดบันทึกของคุณ นี่คือวิธีที่คุณจะทดลองใช้เมื่อโฟมมีรสชาติดีที่สุด

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

หากคุณไม่ใช่นักสะสมเบียร์หลากหลายยี่ห้อคุณไม่จำเป็นต้องเก็บเครื่องดื่มนี้ไว้เป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี แต่บางครั้งคุณต้องเก็บเบียร์ไว้ที่บ้านเป็นเวลาหลายวัน ควรเก็บเบียร์ไว้ในสภาวะใดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ?

เงื่อนไขการเก็บเบียร์ที่บ้าน

ต้องเก็บขวดเบียร์ในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด เชื่อกันว่าการสัมผัสเครื่องดื่มกับไม้ก๊อกอาจส่งผลต่อรสชาติได้

เงื่อนไขการจัดเก็บบังคับประการที่สองเกี่ยวข้องกับผลกระทบของแสงต่อเบียร์ ควรเก็บขวดที่มีเครื่องดื่มนี้ไว้ในที่มืด ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง เมื่อสัมผัสกับแสงอัลตราไวโอเลต เบียร์สามารถเปลี่ยนได้ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย

ดังนั้นควรเก็บเบียร์ในตำแหน่งตั้งตรงและป้องกันไม่ให้ถูกแสงโดยตรง คำถามที่ยากที่สุดยังคงต้องตอบ: ควรเก็บเบียร์ไว้ที่อุณหภูมิเท่าใด

แค่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง!

ผู้ชื่นชอบเบียร์เย็นๆ ในวันที่อากาศร้อนก็พร้อมที่จะทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิต่ำสุด อนิจจาทัศนคติต่อเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อเขา แต่ความร้อนก็มีข้อห้ามสำหรับขวดเบียร์เช่นกัน ควรเก็บเบียร์ไว้ในที่เย็น โดยควรเก็บในห้องใต้ดิน แน่นอนว่าการมีห้องใต้ดินเป็นของตัวเองเป็นสิ่งที่หายาก ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนตู้เย็นมาใช้ได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องวางขวดในช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเบียร์คือ 10-12 0 C เบียร์รสเข้มข้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่สูงกว่า 16-17 0 C เบียร์เช็กหลายประเภทเช่นพิลส์เนอร์จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 7 0 C ถ้าไม่รู้ ถ้าจะเก็บไว้นานๆ ก็ไปกินในบาร์หรือผับเช็กจะดีกว่า

ในการเก็บเบียร์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่และหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน เบียร์ควรมีอุณหภูมิเท่าไรก่อนดื่ม? ไม่มีประโยชน์ที่จะดื่มเบียร์ที่เย็นเกินไปเนื่องจากผู้รับจะไม่สามารถรับรู้ถึงความแตกต่างของรสชาติของความหลากหลายโดยเฉพาะได้ ผู้ผลิตเบียร์แนะนำให้ดื่มเบียร์ที่อุณหภูมิไม่อุ่นเกิน 12 0 C แต่ไม่เย็นเกิน 4 0 C

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+