กะหล่ำปลีดอง Lenten กะหล่ำปลีทอด

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชที่ทำจากกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ด้อยกว่าอาหารจานแรกที่เตรียมด้วยเนื้อสัตว์เลย ไม่เชื่อฉันเหรอ? ฉันเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน มีความลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้ที่ทำให้ซุปเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ซุปกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นในวันที่รวดเร็ว ผู้ทานมังสวิรัติชอบมัน และหากคุณไม่มีเงินเพียงพอสำหรับการซื้อเนื้อเนื้อชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตในสถานการณ์นี้ เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่ผู้ชายครึ่งตัวก็ยังชอบกินซุปนี้แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากและรายการผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง - 700 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• แป้งลินินหรือแป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำ (หรือน้ำซุป) – 3.5 ลิตร

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันจากกะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองได้ในร้านค้าหรือตลาด แต่ทางเลือกที่ดีกว่าคือเตรียมเองที่บ้าน คุณสามารถดูวิธีการได้รวดเร็วบนเว็บไซต์ของเรา

บีบน้ำส่วนเกินจากกะหล่ำปลี ถือน้ำเกลือที่บีบไว้อย่าเทออก สามารถใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ เลือกกระทะที่เหมาะสม ในกรณีของฉันคือห้าลิตรเพราะ... ฉันทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีลงไป เติมน้ำแล้วจุดไฟ ต้มเนื้อหา ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

จัดการกับผักของคุณ ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีหลังจากเวลาที่กำหนด คน. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 10-15 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง

ล้างพริกหยวก เอาแกนออก หั่นเป็นเส้น เพิ่มผักลงในส่วนผสมที่เหลือ ผัดและปรุงจนผักทั้งหมดสุก

ตอนนี้เรามาเตรียมหัวหอมและแครอทกันดีกว่า ปอกเปลือกและล้างออก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามใจชอบ ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม

และนี่คือความลับ เพิ่มเมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งสาลี ผัดและทอดประมาณหนึ่งนาที

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดในกระทะนิ่มแล้ว ให้ใส่ผักทอดและกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ คน. หากของเหลวจำนวนมากเดือดออกไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเดือดตามปริมาตรที่ต้องการ นำไปต้ม. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับ, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีแทนเกลือได้ คนให้เข้ากันและลองชิมดูสิว่าซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยขนาดไหน! หากพอใจทุกอย่างให้ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

ซุปกะหล่ำปลีดอง Lenten พร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีถือศีลมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้และบางคนชอบเสิร์ฟอาหารจานแรกนี้กับขนมปังกรอบและขนมปังกระเทียม

คำแนะนำแก่พนักงานต้อนรับ

• หากกะหล่ำปลีของคุณมีกลิ่นฉุนเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบกะหล่ำปลีด้วยมือให้ทั่วจากความชื้น
• เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีนุ่มขึ้น ให้สับกะหล่ำปลีดองให้เล็กลงก่อนปรุงอาหาร
• แทนที่จะใช้สมุนไพรรสเผ็ดและผักหัวหอมคุณสามารถนำหัวหอมและกระเทียมมาทำซุปกะหล่ำปลีได้
• การเพิ่มผักผัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศบด 2-3 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีถือเป็นหนึ่งในผักที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์เรียนรู้ที่จะเติบโต ปัจจุบันมีประมาณ 100 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม หลายปีที่ผ่านมาผักกาดขาวยังคงเป็นผู้นำในการบริโภค

นอกจากรสชาติที่ไม่ต้องสงสัยแล้วผักชนิดนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นประกอบด้วยวิตามิน C, B1, B2, PP, แคโรทีนและเกลือแร่จำนวนมาก ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและแผลในกระเพาะอาหาร น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองส่งเสริมการย่อยอาหารและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

คุณปรุงอะไรจากกะหล่ำปลี? ใช่อะไรก็ได้ หลักสูตรแรกเตรียมจากผักตุ๋นทอดและต้ม ใช้ทำกะหล่ำปลีม้วน ไส้พาย และแม้แต่ชิ้นเนื้อทอด กะหล่ำปลีเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตเค็มดองและหมัก

ลองใช้สูตรอาหารยอดนิยมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและปรุงอาหารอร่อย ๆ ด้วยกะหล่ำปลี เริ่มต้นด้วยอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมแล้วเตรียม:

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมี: กะหล่ำปลีดองที่ไม่เค็มมาก 1 กิโลกรัม, เห็ดแห้ง 50 กรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะด้วย ล. แป้ง, เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว

ทำอาหารอย่างไร:

แช่เห็ดไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีนี้: หากในระหว่างกระบวนการทำอาหารเห็ดก็สุกแล้ว ตอนนี้ทอดในน้ำมันพืช กรองน้ำซุป แต่อย่าเทออก - เราจะใช้มันปรุงซุปกะหล่ำปลี

บีบกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะลึกที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋นให้ทอดหัวหอมสับละเอียดและรากผักชีฝรั่งขูดในกระทะ ต้มน้ำซุปเห็ด ใส่เห็ด หัวหอมทอดและผักชีฝรั่ง เมื่อเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีตุ๋น ลดไฟ และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในเวลานี้ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่ซุปกะหล่ำปลีโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา ตอนนี้ใส่เกลือ (ถ้าจำเป็น) พริกไทย

ปิดเตาแล้วทิ้งซุปกะหล่ำปลีทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ชัน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

ม้วนกะหล่ำปลีถือศีลพร้อมไส้ข้าว

สำหรับอาหารจานยอดนิยมนี้เราจะต้องมี: กะหล่ำปลีหนึ่งช้อน, ข้าวกลม 1 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 3 ฟอง, แป้งเล็กน้อย, น้ำมันพืช, ผักชีลาวสด, เกลือ, พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

นำใบที่ปนเปื้อนและชำรุดด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ล้าง ใส่ทั้งหมดลงในน้ำเดือด และปรุงจนสุกครึ่ง (ประมาณ 15 นาที) จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งให้กะหล่ำปลีแห้งและเย็น

ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ทุบส่วนที่หนาแน่นที่โคนใบเบา ๆ ด้วยค้อนไม้

วางใบลงในจานแบนแล้วเตรียมไส้: ต้มข้าว ล้างและกรอง พักไว้ให้เย็น ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือก และสับละเอียด ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดหัวหอมจนนิ่มใส่ข้าวไข่ผักชีลาวสับละเอียด เพิ่มเกลือพริกไทยผัดประมาณ 3-4 นาที ทำให้ไส้เย็นลง

วางใบกะหล่ำปลีไว้บนโต๊ะ วางตรงกลางอย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. กรอกแล้วม้วนเป็นซองให้แน่น ทอดกะหล่ำปลีแต่ละม้วน (ทั้งสองด้าน) ในกระทะด้วยน้ำมันพืช วางเรียงเป็นแถวในกระทะเทครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ครึ่งและครึ่งเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำการอุดที่แตกต่างกันได้ เช่น ข้าวใส่เนื้อสับ ข้าวใส่เห็ด เป็นต้น

กะหล่ำปลีอบกับมะเขือเทศ

สำหรับอาหารจานนี้เราจะต้องมี: กะหล่ำปลี 1 หัว, มะเขือเทศสุก 3 ลูก, 1 ช้อนชา ปาปริก้า, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างกะหล่ำปลีแห้งและสับละเอียด เกลือพริกไทยถูด้วยมือ วางในกระทะลึกเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้ว 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเคี่ยวจนนิ่ม ตอนนี้เพิ่มพริกหยวกและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที

เปิดเตาอบ วางกะหล่ำปลีไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน และมีมะเขือเทศหนึ่งแก้วอยู่ด้านบน วางกะหล่ำปลีอีกชั้นไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ ควรมีทั้งหมดสามชั้น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชอบจนสุก ก่อนเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลีทอด

จานนี้ดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติที่ถูกใจ กะหล่ำปลีทอดเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มและมันฝรั่งบด

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมี: ส้อมขนาดกลาง 1 อัน, เซโมลินา 0.5 ถ้วย, นม 0.5 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, เกล็ดขนมปัง, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, พริกไทยป่น, เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างกะหล่ำปลีให้แห้งสับให้ละเอียดมาก วางในกระทะก้นลึก เทนม เกลือ และพริกไทยลงไป เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นเทเซโมลินาลงในกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

วางกะหล่ำปลีลงในชาม เย็น ตีไข่แดงดิบแล้วผสมให้เข้ากัน ทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ได้แล้วโรยด้วยขนมปังแล้วทอดในเนยทั้งสองด้าน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม อร่อย!

จานกะหล่ำปลีถือบวช - วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน

มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากกะหล่ำปลี สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด คาสเซอโรล อาหารจานหลัก หรือขนมอบ

สำหรับหลักสูตรแรก Borscht แบบลีนซุปหรือซุปกะหล่ำปลีเตรียมจากกะหล่ำปลี สำหรับหลักสูตรที่สอง คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับเห็ด ผัก หรือพืชตระกูลถั่ว หรือเตรียมชิ้นเนื้อหรือหม้อปรุงอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับการอบด้วยกะหล่ำปลี ซึ่งรวมถึงพายกับเห็ด พายทอดหรืออบหรือแพนเค้ก

ในเวลาเดียวกันก็เตรียมจากทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง

ขั้นแรกกะหล่ำปลีสับละเอียดและเคี่ยวด้วยเครื่องเทศและมะเขือเทศบดหรือทอดในกระทะ

สูตร 1. พายถือบวชกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

แป้งสี่แก้ว

น้ำมันมะกอก 60 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม

ผักกาดขาว 500 กรัม

เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

น้ำตาล 60 กรัม

ยีสต์แพ็คเก็ตเล็ก

แก้วน้ำ.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

2. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะทรงลึก ละลายเกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงไป คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

3. ผสมยีสต์กับแป้ง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีจนไม่ติดฝ่ามือ ปิดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรมีขนาดเป็นสองเท่า เรานวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

4. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลา

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ในกรณีนี้ส่วนหนึ่งควรเล็กกว่าส่วนที่สองเล็กน้อย แผ่แป้งชิ้นใหญ่ออกเป็นชั้นที่ใหญ่กว่ากระทะที่คุณจะอบพายเล็กน้อย

6. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแป้งที่รีดแล้วอย่างระมัดระวัง วางกะหล่ำปลีทอดแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดไว้ล่วงหน้า เราบีบขอบเพื่อสร้างขอบที่สวยงาม ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด เคลือบพื้นผิวของพายด้วยน้ำมันมะกอกและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 C จนกระทั่งมีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน

สูตรที่ 2 พายถือบวชกับกะหล่ำปลีและเห็ด

วัตถุดิบ

แป้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม;

น้ำ 300 มล.

น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา

ยีสต์ดิบ – 20 กรัม

พ่อครัวหัวหอมสองคน

น้ำมันพืช 60 กรัม

ผักกาดขาว – 300 กรัม;

ผักชีฝรั่งพริกไทยดำและเกลือ

ชาดำหวาน (สำหรับหล่อลื่น)

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้วเติมแป้งเล็กน้อยผสมและปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

2. เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วผสมกับเกลือแป้งและน้ำมันพืช นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าสะอาด

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น ในน้ำมันที่อุ่นให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่กะหล่ำปลีเพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วผัดร่วมกับหัวหอมสักสองสามนาที เทน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปิดฝา ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

4. ล้างและสับเห็ดลงในจาน ต้มและทอดพร้อมกับหัวหอม เพิ่มกะหล่ำปลีและผัด ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่และเล็ก) แผ่ออกส่วนใหญ่แล้ววางลงบนถาดอบ ในกรณีนี้แป้งควรขยายออกไปเกินขอบของแม่พิมพ์เล็กน้อย ปิดแผ่นอบด้วยแป้งที่รีดแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเกลี่ยไส้ที่เย็นลง กระจายให้ทั่วทั้งพื้นผิวแล้วคลุมด้วยแป้งที่รีดเป็นชั้น เราบีบขอบแล้วปล่อยให้เค้กนั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เราอบที่ 180 C

สูตร 3 พายถือบวชกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

น้ำ 750 มล.

หัวหอม;

น้ำมันพืช – 100 มล.;

ผักกาดขาว;

ยีสต์แห้ง 1 ซอง;

แป้ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;

เกลือ – 10 กรัม;

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาล ยีสต์ และเกลือในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันไม่ติดกับฝ่ามือของคุณ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนวดและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ผ้าขนหนู

2. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันร้อน สะเด็ดน้ำออกจากกะหล่ำปลี บีบเบา ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอม เกลือและทอดต่อไป

3. ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากแป้ง นวดแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณเพื่อสร้างเค้กแบน วางไส้ที่ระบายความร้อนไว้ตรงกลางและปิดขอบอย่างระมัดระวัง ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางพายโดยคว่ำด้านลง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที ทาจาระบีพื้นผิวของพายที่เสร็จแล้วด้วยชาหวานคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 4. ดอกกะหล่ำแบบลีนในแป้ง

วัตถุดิบ

ส้อมกะหล่ำดอก;

แป้งหนึ่งแก้ว

น้ำ 300 กรัม

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งดอกกะหล่ำที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที เรานำพวกมันออกจากน้ำ วางไว้บนผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเทลงในจานลึกผสมกับเกลือค่อยๆเติมน้ำแล้วคลุกแป้งที่ค่อนข้างบาง บีบน้ำจากมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน

3. จุ่มช่อดอกแต่ละช่อลงในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมช่อดอกทั้งหมด ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดจนกรอบ

สูตร 5. ซุปกะหล่ำปลีถือบวชจากกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ

ผักกาดขาว 200 กรัม

เกลือและผักชีฝรั่ง

หัวหอมและแครอท

สี่มันฝรั่ง;

กระเทียมสามกลีบ

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

น้ำมันพืช 60 กรัม

กระป๋องถั่วกระป๋อง

วิธีทำอาหาร

1. วางกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับลงไป

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เพิ่มลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง เรารอจนกระทั่งซุปเดือดปิดฝาแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ปอกเปลือกผักแล้วล้างออก สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด และขูดแครอทด้วยขี้กบขนาดกลาง วางผักลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนแครอทนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศบดและเทน้ำซุปผักเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีโดยปิดฝา

4. วางเนื้อย่างลงในกระทะ เพิ่มถั่วจากกระป๋องที่นี่ ปรุงต่ออีกสามนาทีแล้วยกซุปออกจากเตา ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปิดฝา คุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับเกี๊ยวถือบวชกระเทียมได้

สูตร 6. ซุปกะหล่ำปลีถือบวชจากกะหล่ำปลีดองกับลูกเดือย

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง – สามชิ้น;

น้ำมันพืช;

พริกไทยดำและเกลือป่น

ข้าวฟ่าง - กำมือ;

หัวหอมและแครอทขนาดใหญ่

วางมะเขือเทศ;

ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร

1. วางกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกผักที่เหลือแล้วล้างออก ขูดแครอทอย่างประณีตและสับหัวหอมเป็นก้อน

2. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

3. ลดไฟลงใต้กระทะแล้ววางมันฝรั่งลงไป ต้มจนสุก ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับและแครอทแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองทอดและวางมะเขือเทศได้ พริกไทยและเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

สูตร 7. กะหล่ำปลีถือบวช

วัตถุดิบ

กก. กะหล่ำปลี;

ผักชีฝรั่ง - พวง;

พริกไทยและเกลือ

กระเปาะ;

กระเทียมสองกลีบ

เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

เซโมลินาและแป้งครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลีแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน วางในกระทะแล้วปรุงกะหล่ำปลีโดยปิดด้วยน้ำไว้เป็นเวลาสิบนาที นำขึ้นจากน้ำแล้วทำให้เย็นลง

2. บิดกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อแล้วบีบจนไม่มีความชื้นเหลืออยู่

3. ปอกหัวหอมแล้วขูดด้วยขี้กบละเอียด ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งล้างอย่างประณีต

4. ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมลงในกะหล่ำปลีสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินาและแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

5. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 8. สลัดถือศีลกับกะหล่ำปลีและข้าวโพด

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

มะนาวครึ่งลูก

กระป๋องข้าวโพดกระป๋อง;

ออลสไปซ์บด น้ำตาล และโมล

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;

น้ำมันพืช 80 มล.

กระเปาะ

วิธีทำอาหาร

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางที่สุด ใส่ในชาม เติมเกลือแล้วนวดด้วยมือจนน้ำปรากฏ

2. เทน้ำเกลือออกจากข้าวโพดแล้วเทธัญพืชลงในกะหล่ำปลี

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่

4. ล้างและทำให้ผักแห้ง สับให้ละเอียดด้วยมีด

5. บีบหัวหอมเบา ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป เพิ่มสีเขียวที่นี่ด้วย เติมน้ำมันพืชลงในน้ำมะนาวที่เหลือจากหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนสลัดแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที

สูตร 9. สลัดถือศีลกับกะหล่ำปลีปลาหมึกและเห็ด

วัตถุดิบ

บรอกโคลีและดอกกะหล่ำอย่างละ 250 กรัม

มะกอกเขียวไร้เมล็ดหนึ่งขวด

น้ำมันมะกอก 50 มล.

แชมปิญอง – 200 กรัม;

พริกไทยและเกลือ

กระเปาะ;

กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ต้มดอกกะหล่ำและบรอกโคลีในกระทะแยกกัน นำออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็น และแยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย

2. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปบนไฟสักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่น

3. จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

4. ใส่กะหล่ำปลีสองประเภทลงในภาชนะทรงลึกแล้วใส่หัวหอมทอด

5. นำมะกอกออกแล้วผ่าครึ่ง เพิ่มทุกอย่างลงในกะหล่ำปลี

6. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น วางเห็ดลงในกระทะเดียวกับที่หัวหอมทอดแล้วทอดจนความชื้นระเหยหมด เย็นและโอนไปยังผักอื่น ๆ เทน้ำมันหอมระเหยที่ผัดผักลงบนสลัดใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในชามสลัดก้นลึก

อาหารถือบวชกับกะหล่ำปลี - เคล็ดลับและลูกเล่นจากพ่อครัว

เมื่อนำพายกะหล่ำปลีออกจากเตาอบ แป้งที่อยู่ด้านบนจะค่อนข้างแข็ง เพื่อให้นุ่ม ให้พรมน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

เมื่อทอดหรือตุ๋นกะหล่ำปลี ให้เติมมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้นและมีสีสว่างขึ้น

คุณสามารถทำกะหล่ำปลีแบบลีนจากกะหล่ำปลีได้ ใช้ข้าวผัดผักเป็นไส้

หากใช้กะหล่ำปลีหลายประเภทในจานควรปรุงแยกต่างหากแล้วจึงผสมเท่านั้น

ทดลองเพิ่มกรีนต่างๆ

ควรปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อดินในเตาอบจะดีกว่า พวกเขาดูสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเนื่องจากการเคี่ยวช้าๆ และผักก็ไม่เสียรูปร่าง

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต บดเล็กน้อยด้วยเกลือ ใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่อสักสองสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวต่อไปจนสุก คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น

คุณสามารถทำสลัดจากกะหล่ำปลีขาวได้ เช่น กับแตงกวาและสมุนไพรสด หรือทำกับแอปเปิ้ล (เปรี้ยว) แครอท และหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช สำหรับอาหารจานหลัก - กะหล่ำปลีตุ๋น คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสดเพียงอย่างเดียวหรือผสมกับกะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศก็ได้ หรือกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดเช่นโซลยานกาในกระทะ

คุณยังสามารถทำโคลสลอว์ได้ด้วย

สับกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และแครอทเป็นเส้นอย่างประณีต

คนด้วยมือของคุณจนกว่าผักและแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมาและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติคลุกเคล้ากันและซึมซับซึ่งกันและกัน

ปรุงรสด้วยเกลือ มะนาว และน้ำมันดอกทานตะวัน

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารแบบไม่ติดมันอยู่แล้ว กะหล่ำปลีสามารถตุ๋นและใช้เป็นสตูว์เนื้อวัวและมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวได้ เรียบง่าย น่าพึงพอใจ และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ดังนั้นการเตรียมการ:

500-700 กรัม กะหล่ำปลี,

แครอท 1 อัน

1 หัวหอม

มะเขือเทศ 1 ลูก

พริกหยวก 1 อัน

น้ำมันพืช,

ปอกเปลือกและขูดแครอท (ใหญ่) ปอกผักที่เหลือแล้วหั่นแยกทั้งหมด เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ (คุณต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยสำหรับจานแบบไม่ติดมัน) แล้วโยนกะหล่ำปลีลงไปทอดกวนบ่อย ๆ ใต้ฝาเมื่อกะหล่ำปลีหลุดออก (จะมีน้อยลง) ให้ใส่หัวหอม และแครอท ต้องลดความร้อนลงและคนต่อไป หากก้นแห้งสนิทให้เติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงไปผสมอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกไทยร้อนกับกระเทียมได้ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ระหว่างการอดอาหาร แยกมันฝรั่งต้มและเสิร์ฟทั้งหมดเข้าด้วยกัน

มีสูตรอาหารไม่ติดมันมากมายที่ทำจากกะหล่ำปลีขาว

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร ซองกะหล่ำปลีและบัควีท. นี่เป็นจานที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับการอดอาหาร

เรารับผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังต่อไปนี้:

ผักกาดขาวหนึ่งช้อนเต็ม

แครอทหนึ่งอัน

หัวหอมหัวผักกาดหนึ่งอัน

บัควีท - หนึ่งแก้ว

ผักชีฝรั่ง,

น้ำมันพืชสำหรับทอด

พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมแครอทหั่นแล้วทอดในน้ำมันพืช

แยกต้มบัควีทใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำผสมกับหัวหอมทอดและแครอท ไส้พร้อมแล้ว

แยกใบกะหล่ำปลีออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วต้มเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มลง ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นตัดเส้นที่หนาออกหรือตีออก ห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง ทอดซองกะหล่ำปลีด้วยบัควีทในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

อร่อย!



สูตรที่สอง - เนื้อไม่ติดมันจาก กะหล่ำปลี. ข้อดีของอาหารจานนี้คือช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้หลากหลายในช่วงเข้าพรรษาโดยเพิ่มสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารของคุณเนื่องจากกะหล่ำปลีเองก็ดีต่อสุขภาพ พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายอร่อยมาก

สำหรับกะหล่ำปลีขาวหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอมหนึ่งหัว, เซโมลินาและแป้งครึ่งแก้ว, กระเทียมสองกลีบ, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, น้ำมันพืชเล็กน้อย, เกล็ดขนมปัง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ควรล้างกะหล่ำปลี ผ่าครึ่งอีกครั้ง และต้มกะหล่ำปลีในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสับกะหล่ำปลีโดยบดในเครื่องบดเนื้อเช่นเดียวกับหัวหอม

ปอกกระเทียมกดและสับ

สับผักชีฝรั่งล้างอย่างประณีต

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มเซโมลินาและแป้ง ผสมส่วนผสมสำหรับชิ้นเนื้อ ทำชิ้นเล็ก ๆ ปิ้งขนมปังในเกล็ดขนมปังทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย!

แม่บ้านทุกคนมีกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยในครัวของเธอ เมื่อผสมกันแล้วคุณจะได้กะหล่ำปลีไร้มันที่มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ในจานนี้และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย ไม่เพียงแต่สามารถนำมาต้ม แต่ยังดิบได้อีกด้วย หากกะหล่ำปลีแก่แล้วควรต้มให้ดีที่สุด กะหล่ำปลีอ่อนสามารถนำมาใช้สดได้

ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำ รสชาติดี และดีต่อสุขภาพ เพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้นแนะนำให้ใส่ข้าวต้มหรือลูกเดือยลงในผักสับ คุณยังสามารถเพิ่มแชมปิญองทอดลงในกะหล่ำปลีขาวได้ปรากฎว่าหลายคนจะชอบตัวเลือกแบบลีนนี้ เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วเป็นอาหารจานหลักหรือกับผักตุ๋น หากคุณไม่อดอาหารให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงไป

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักผัก

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 0.5 หัว;
• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน

ขั้นแรกให้เตรียมผักกาดขาว สำหรับการเสิร์ฟหลายชิ้นกะหล่ำปลีขนาดกลางครึ่งหัวก็เพียงพอแล้ว ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่


ต้มน้ำประมาณ 2-3 ลิตรในกระทะ เติมเกลือและใบกระวาน วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดและลวกประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทกะหล่ำปลีลงในกระชอนที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระบายออก


วางกะหล่ำปลีต้มไว้บนเขียงแล้วสับให้ละเอียดโดยใช้มีดคมๆ โอนมวลกะหล่ำปลีที่ได้ลงในชาม คุณสามารถสับผักต้มในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้

เทเซโมลินาแห้งลงในกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เซโมลินาดูดซับของเหลว


เพิ่มแป้ง เกลือ และเครื่องเทศสองช้อนโต๊ะลงในแป้งกะหล่ำปลี สับหัวหอมขนาดกลางบนเครื่องขูดละเอียดแล้วขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงบนมวลที่ได้บนเครื่องขูดแบบละเอียดทันที ผสมให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในชามเดียว ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และพริกตามชอบ


วางกระทะที่มีน้ำมันพืชบนเตาเพื่อให้ร้อน ค่อยๆ ปั้นกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันด้วยมือที่เปียก แล้วม้วนเป็นเซโมลินา คุณยังสามารถม้วนผสมกับการหายใจอื่นๆ ได้ด้วย หากคุณไม่ชุบขนมปังชิ้นเล็ก ๆ มันอาจจะแตกสลาย เราทุกคนปรุงโดยไม่ใช้ไข่


ใช้ไฟปานกลางทอดเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง


โอนกะหล่ำปลีไม่ติดมันที่เสร็จแล้วลงในจานให้เย็น


หากต้องการคุณไม่จำเป็นต้องม้วนชิ้นเนื้อในเซโมลินาก่อนทอด ใช้ช้อนตักแป้งกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัด หลังจากทาน้ำมันแล้ว ทอดจนสุก ผลิตภัณฑ์ออกมาไม่สม่ำเสมอเล็กน้อยบริเวณขอบ เราก็เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วย