Lazanja të shijshme shtëpie, recetë me foto. Lazanja e bërë në shtëpi: receta video. Si të gatuajmë nga buka pita

Në fakt, lazanja klasike është një lloj keku, ku funksionin e shtresave të tortës e kryejnë fletë të posaçme për lazanja (lloj makarona italiane), dhe ëmbëlsirat bolognese mbahen së bashku me mish të grirë të skuqur me domate. Lasagna gjithashtu mund të klasifikohen si makarona të mbushura, kaq të njohura në kuzhinën italiane - të lëngshme, ushqyese, të kënaqshme. Hyjnisht e shijshme!

Një atribut i domosdoshëm i lazanjës klasike është një salcë beshamel delikate dhe kremoze. E kam përgatitur paraprakisht dhe...

Fletët e lazanjës nuk janë të lira në dyqan dhe përbërësit përfshijnë vetëm miell, vezë dhe ujë, ndaj vendosa t'i bëj vetë. Nuk mori shumë kohë, por mendoj se nuk doli më keq. Gatimi i bolognese të grirë nuk shkaktoi fare probleme. Sidoqoftë, gjykoni vetë - një recetë hap pas hapi për lasagna klasike me foto, në mënyrë që të mos mbeten pyetje. Përdorni recetën për shëndetin tuaj, ndihmoni veten, ushqeni të dashurit dhe mysafirët tuaj!)

Përbërësit

Brumë:

• vezë 1 pc.
• miell 300 g
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l.
• ujë të ftohtë 40 ml
• kripë një majë

Mbushja:

• mish derri i grire 400 gr
• pastë domate 3 lugë gjelle. l.
• qepë 2 copë.
• djathë i fortë 200 g
• salcë beshamel 500 ml
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë lazanja klasike

1. Unë jam duke përgatitur produktet e nevojshme. Salcën beshamel e kam bërë paraprakisht.
2. 
   Filloj me përgatitjen e brumit. Një përpunues ushqimi do të më ndihmojë për këtë; ai do të gatuajë gjithçka brenda pak minutash. Derdhni miellin dhe kripën në një tas, thyeni një vezë, derdhni në ujë dhe vaj vegjetal.
3. 
   Përziej gjithçka për 5 minuta derisa të përftohet një brumë homogjen dhe i ngushtë.
   Më pas e vendos në një tavolinë të pudrosur me miell dhe filloj ta gatuaj intensivisht me duar edhe për disa minuta. Si rezultat, brumi nuk duhet të ngjitet as në duar dhe as në tryezë. E mbulova me një peshqir dhe e lashë të pushonte për 20 minuta.
4. 
   Ndërkohë u mora me mbushjen - salcë bolognese. E presim qepën në copa të vogla dhe e kam skuqur në vaj vegjetal derisa të zbutet, më pas e vendosim mishin e grirë në një tigan.
5. 
   E mbaja në zjarr për 3-4 minuta duke i fërkuar me shpatull kokrrat e mishit, sepse në Bolognese nuk duhet të ketë copa të mëdha. Shtuar paste domate.
6. 
   Lëreni përmbajtjen e tiganit të ziejë.
7. 
   Tani është koha për të montuar lazanjat. Fundi i kallëpit (përmasat 24x24 centimetra) lyhet me një sasi të vogël salce beshamel.
8. 
   E ndajmë brumin në 3 pjesë dhe e rrotullojmë secilën në një trashësi rreth 2 milimetra, i presim skajet që të përshtaten me formën dhe e shtrojmë shtresën e parë. Mbetjet u përdorën për të krijuar një fletë tjetër lazanje.
9. 
   Shtova një të tretën e mbushjes së mishit.
10. 
    I mbuluar me salce kremi.
11. 
    I spërkatur me djathë të grirë.
12. 
    Në këtë mënyrë mblodha të gjitha lazanjat, lyej fletën e sipërme me beshamel dhe e spërkata me djathë.
13. 
    Piqeni në furrë derisa pjesa e sipërme të fillojë të skuqet. Kjo zgjati 35 minuta.

Përpara se ta servirim, e lëmë enën të qëndrojë për pak kohë në mënyrë që shtresat të ngjiten më mirë dhe të jetë më e lehtë prerja e lazanjave.

Në një shënim:

• Kur përdorni fletët e lazanjave të blera në dyqan, ndiqni udhëzimet në paketim; ato mund të kenë nevojë të zhyten në ujë të valë;
• Është mirë të përdorni domate të freskëta në vend të pastës së domates;
• Duhet të ketë shumë salcë beshamel në mënyrë që lazanja të jetë e njomur mirë dhe me lëng.

Lazanja italiane është e njohur në të gjithë botën dhe në recetën klasike përbëhet nga disa shtresa mbushjeje, të rregulluara me fletë brumi të veçantë. Mbushja mund të jetë si perime ashtu edhe mish. E gjitha varet nga preferencat tuaja personale.

Ka disa parime për përgatitjen e kësaj pjate, të cilat thjesht duhet t'i ndiqni.

• Salca beshamel është një komponent thelbësor i një recete klasike të lazanjës. Përdoret për të mbushur shtresat. Nëse mbushja është shumë e trashë, përdoret për të lyer brumin.
• Lasagna është një pjatë e shijshme. Dhe për të arritur këtë rezultat, është e rëndësishme të ndiqni regjimin e pjekjes. Temperatura në furrë nuk duhet të rritet mbi +200 gradë. Koha e gatimit për lazanjat e mishit është 30 minuta dhe lazanja me perime - 25 minuta.
• Para se ta vendosni tavën në furrë, mbulojeni me folie.

Lazanja klasike me perime: recetë hap pas hapi me foto

Lazanja me perime është një nga recetat veçanërisht të njohura. Italianët preferojnë ta gatuajnë me kërpudha dhe patëllxhanë. Mbushja prej tyre rezulton të jetë e dendur në strukturë dhe aroma e saj i ngjan versionit të mishit.

Përbërësit:

• brumë lazanja - ambalazhim;
• patëllxhan - 1 copë;
• kërpudha - 250 gram;
• domate - 3 copë;
• qumësht - 1 gotë;
• qepë e madhe - 2 copë;
• erëza - për shije;
• djathë i fortë - 150 gram;
• miell - 15 gram;
• gjalpë - gjysmë pako.

Procesi i gatimit:

Qëroni patëllxhanët dhe zhyteni në ujë me kripë për të hequr hidhërimin e perimeve. Pas njomjes, priteni në kubikë të vegjël.

Lani mirë kërpudhat dhe copëtoni ato. Qëroni dhe copëtoni qepën. Pritini domatet në kubikë. Mblidhni të gjitha perimet në një tigan dhe ziejini në një sasi të vogël vaji për pesëmbëdhjetë minuta.

Për salcën, skuqni miellin në gjalpë. Më pas derdhni qumështin në të në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni përzierjen të ziejë dhe të trashet në një gjendje të mirë kosi.

Tani formoni lazanjat. Në kallëp vendosim shtresën e parë të brumit dhe sipër saj perimet e përgatitura. Përhapeni me salcë. Vazhdoni derisa t'ju mbarojnë përbërësit.

Shtresa e sipërme është salca e mbetur.

Vendoseni në furrë për 20 minuta. Më pas hiqeni, spërkateni mirë me djathë të grirë dhe ziejini edhe për 25 minuta të tjera.

Gatimi i lazanjave të bëra në shtëpi me djathë dhe kërpudha - një variant i recetës klasike

Si një variant i lazanjës klasike të perimeve, mund të përdorni recetën me djathë dhe kërpudha. Sepse kjo pjatë mund të ketë çdo mbushje.

Përbërësit:

• kërpudha (kampinjonë) - 200 gram;
• djathë mocarela - 200 gram;
• karota - 1 copë;
• qepe - 2 të mëdha;
• fletë lazanja - ambalazhim;
• krem - një gotë e gjysmë;
• gjalpë - 130 gram;
• miell - një lugë;
• erëza - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Pritini perimet sa më imët. Grini karotat duke përdorur një rende të trashë.
2. Nxehim një tigan me dy lugë vaj. Fillimisht shtoni kërpudhat dhe ziejini për pesë minuta. Më pas shtoni qepët dhe karotat.
3. Mocarela duhet të grihet në një rende të trashë. Bashkoni perimet e përgatitura me djathin e grirë dhe përziejini mirë.
4. Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, holloni miellin në gjalpë të nxehur në një tigan dhe skuqeni. Shtoni erëza. Shtoni kremin në një rrjedhë të hollë dhe vazhdoni ta përzieni derisa salca të trashet.

Formoni lazanja. Shtresa e fundit duhet të përbëhet nga salca. Piqeni enën për 30 minuta në një furrë të parangrohur.

Lazanja klasike me pulë

Lazanja mund të bëhet me mish pule. Do të dalë gjithashtu e shijshme dhe e kënaqshme. Ju mund të merrni çdo mish - mund të jetë gjoks ose putra.

Përbërësit:

• brumë lazanja – 1 pako;
• fileto pule e madhe - 400 gram;
• presh - 1 kërcell;
• salcë kosi me yndyrë të plotë - 1 filxhan;
• krem - 1 gotë;
• gjalpë - 100 gram;
• miell - një lugë e gjysmë;
• arrëmyshk - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Fileto e pulës duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë dhjetë minuta para gatimit. Pas kësaj, copëtoni imët.
2. Lani preshin dhe grijeni imët pjesën e bardhë.
3. Vendosni një copë gjalpë në një tenxhere dhe shkrijeni. Më pas shtoni preshin dhe pulën. Ziejini të gjithë përbërësit për dhjetë minuta.
4. Më pas shtoni salcën e thartë dhe ziejini përzierjen për dy deri në katër minuta të tjera.
5. Skuqni miellin në një tigan të thatë deri në kafe të artë. Shtoni kremin, erëzat dhe sigurohuni që të shtoni arrëmyshk. Gatuani salcën derisa të trashet pak, duke e përzier vazhdimisht. Përndryshe do të digjet dhe shija do të prishet.

E pjekim ne furre te parangrohur per 20 minuta.

Receta për lazanja klasike të mishit me mish të grirë

Lazanjat mund të përgatiten me mish të grirë. Mund ta merrni të gatshme, por është më mirë ta gatuani vetë.

Përbërësit:

• fileto viçi - 250 gram;
• fileto derri - 250 gram;
• fletë - ambalazhim;
• qepë - 1 kokë;
• domate të mëdha - 4 copë;
• borzilok - për shije;
• krem - 300 ml;
• miell - 3 lugë gjelle;
• erëza - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Përgatitni pure domate nga domatet e qëruara.
2. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
3. Grini viçin dhe mishin e derrit në një mulli mishi. Sezoni mishin e grirë të përfunduar me erëza.
4. Skuqini mishin e grirë në një tigan me gjalpë. Më pas shtoni qepën. Pas 3 minutash shtoni purenë e domates. Sezoni me erëza.
5. Lani gjethet e borzilokut dhe grijini imët. Vendoseni në mbushje dhe ziejini edhe për disa minuta.
6. Shkrini gjalpin në një tenxhere. Skuqni miellin mbi të dhe derdhni kremin në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht. Kjo do të ndihmojë në shmangien e formimit të gunga. Përgatitni një salcë të trashë dhe lëreni të ftohet pak.

Formoni lazanja sipas modelit standard. Shtresa e sipërme është salcë. Piqeni enën për 40 minuta.

Si të gatuaj lasagna klasike të detit - një recetë shumë e shijshme

Receta klasike e lazanjave mund të modifikohet dhe përgatitet me ushqim deti. Më të përdorurat janë oktapodi, peshku i kuq dhe midhjet. Variacioni është mjaft i pazakontë, por i shijshëm.

Përbërësit:

• fletë brumë për lazanja - ambalazhim;
• djathë i përpunuar - 100 gram;
• djathë i fortë - 120 gram;
• fileto salmon - 180 gram;
• oktapodë - 120 gram;
• krem - 300 ml;
• gjalpë - 120 gram;
• miell - lugë;
• erëza - për shije.

Procesi i gatimit:

• Lani frutat e detit dhe grijini imët.
• Djathë - është më mirë të merrni varietete të forta - duhet ta grini në rende të trashë. Pritini djathin e përpunuar në kubikë të vegjël.
• Vendosni ushqimet e detit në një tenxhere të nxehur me një sasi të vogël vaji. Duke i përzier vazhdimisht, gatuajini për pesë minuta.
• Ushqimit të detit i shtoni 150 ml krem ​​dhe djathë të përpunuar të përgatitur. Ulni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për rreth pesë minuta.
• Në një tenxhere tjetër shkrini gjalpin, skuqni miellin dhe derdhni në të kremin. Duke e përzier vazhdimisht, sillni në trashësinë e dëshiruar. Shtoni djathin e grirë dhe përzieni mirë
• Fillimisht mbi fletët e brumit vendosim mbushjen me fruta deti dhe më pas salcën e djathit krem. Alternoni shtresat derisa t'ju mbarojnë përbërësit.

Gatuani gjellën për 20 minuta në temperaturë mesatare.

Lazanja napolitane - një darkë e shijshme për të gjithë familjen

Lazanja napolitane ndryshon nga receta klasike në atë që përmban qofte të grirë. Dhe në vend të salcës së zakonshme të beshamelit, përdoret salca e domates, e cila përgatitet nga domatet në lëngun e tyre.

Përbërësit:

• qepë - gjë;
• karrota;
• selino - kërcell;
• domate në lëngun e tyre - litër;
• vezë - pesë copë;
• mish i grirë - 410 gram;
• mocarela - 160 gram;
• Parmixhan (ose ndonjë djathë tjetër të fortë) - 70 gram;
• fletë - ambalazhim;
• verë e kuqe e thatë - 50 ml.

Përgatitja:

1. Fletët e lazanjës duhet të zihen derisa të jenë gjysmë të ziera.
2. Pritini perimet dhe ziejini, duke shtuar nja dy lugë vaj ulliri dhe verë. Lëngu duhet të avullojë përgjysmë.
3. Grini domatet dhe lërini të ziejnë së bashku me lëngun. Ziejme pak derisa salca te trashet.
4. Grini parmixhanin. E shtojmë te mishi i grirë, e trazojmë dhe e formojmë qofte. I skuqim në një tigan dhe i shtojmë në salcën e domates.
5. Ziejini vezët e mbetura dhe pritini në feta. Bëni të njëjtën gjë me mocarelën.

Tani le të formojmë lazanjat. Shtresa e parë është fletët e brumit, pastaj qoftet në salcë domate, më pas mocarela dhe veza. I groposim fletët e kështu me radhë derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit. Shtresa e sipërme është fletë lazanje.

Para se ta vendosni tavën në furrë, mbulojeni me disa shtresa petë. Gatuani gjellën për 20 minuta në temperaturë +200.

Si të bëni fletë lazanje në shtëpi

Fletët e lazanjës mund të përgatiten edhe në shtëpi. Do të dalin edhe më të shijshme se ato të blera në dyqan. Gjëja kryesore është të njihni disa hollësi.

Mielli i rregullt nuk është i përshtatshëm për brumë. Për të marrë brumin "korrekt", duhet të përzieni miell thekre dhe miell të bardhë të rregullt në një raport 1:1.

Dhe kur gatuani brumin, ndiqni këto përmasa. Për 400 gram përzierje mielli, merrni 5 vezë dhe 3 lugë gjelle ujë.

Ju gjithashtu mund të shtoni krunde ushqimore të bluara në miellin e zakonshëm të pjekjes - 80 gram krunde të bluara merren për 300 gram miell. Shtoni 4 vezë në brumë kur përzieni.

Për të përmirësuar ngjyrën dhe shijen e brumit, duhet t'i shtoni shafran të Indisë. Llogaritja - për 500 gram miell të përgatitur, merrni një lugë (me një rrëshqitje të vogël) me erëza.

Unë sugjeroj të shikoni një recetë video për të bërë lasagna klasike të mishit

Lazanja klasike është një pjatë tradicionale kombëtare italiane e mishit. Sigurisht, sot lazanja përgatitet në mënyra të ndryshme dhe madje ekskluzivisht me perime. Por në këtë recetë do të përgatisim në shtëpi lazanjat më tradicionale me mish të grirë.

Përbërësi kryesor i kësaj pjate është mishi. Ka edhe shtresa të veçanta brumi dhe salce. dhe gjithashtu djathë. Gjatë procesit të pjekjes, salca përshkon çdo shtresë dhe e bën atë shumë të butë dhe kremoze.

Receta klasike hap pas hapi për të bërë lasagna me foto është paraqitur më poshtë. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të; çdo fazë përshkruhet në detaje dhe qartë. Gjëja kryesore është të zgjidhni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Fletët e lazanjës janë produkte speciale të gatshme brumi që reduktojnë ndjeshëm kohën e gatimit. Përveç kësaj, ato shpesh janë të gjelbra. Këtë ngjyrë e marrin duke i shtuar brumit spinaq. Është interesante se kjo lasagna konsiderohet gjithashtu një klasike. Gjatë procesit të gatimit, mund të përdorni të gjitha llojet e bimëve të thata dhe aromatike.

Le të fillojmë gatimin.

Përbërësit

• Mish i copëtuar
  (600 g)
• Gjalpë
  (60 g)
• Miell gruri
  (2,5 lugë gjelle.)
• Vaj ulliri
  (2 lugë gjelle.)
• Djathë i fortë
  (500 g)

Hapat e gatimit

Le të përgatisim salcën beshamel. Vendosni një copë gjalpë në një tigan të përshtatshëm dhe derdhni në të nja dy lugë vaj vegjetal, shkrini përbërësit në zjarr të ulët dhe shtoni miell në pjesë. Përziejini përbërësit në mënyrë që mielli të mos formojë gunga.

Kur e gjithë masa në tigan të bëhet mjaftueshëm homogjene, derdhni qumësht në temperaturën e dhomës, rrisni pak zjarrin dhe gatuajeni salcën derisa të trashet. Përqendrimi i lëngut duhet të jetë mesatarisht i trashë, si kosi jo shumë yndyror.

Ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe derdhni të gjithë mishin e grirë mbi të. Mund ta përgatisni vetë nga një copë mish derri ose viçi të freskët, të grirë me qepë dhe hudhër.

Skuqni mishin e grirë derisa të formohet një kore mat, shtoni sasinë e specifikuar të salcës Bolognese, përzieni përbërësit, kripën dhe piperin sipas shijes.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejmë me gjalpë një tepsi të përshtatshme dhe e lyejmë me salcë beshamel.

Në një tepsi vendosim fletët e lazanjave të thata, sipër tyre vendosim mishin e grirë të përgatitur në një shtresë të barabartë dhe të lartë, grijmë djathin në një rende të trashë dhe shtresën tjetër e vendosim sipër mishit. I mbulojmë të gjitha shtresat me salcë beshamel dhe shtrojmë sërish fletët e lazanjës.

Përsëritim procesin e shtrimit të secilës shtresë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë salcën mbi fletët e lazanjave.

Shtoni djathin e mbetur të grirë si shtresë përfundimtare. Lëreni enën të qëndrojë për 10 minuta. Tavën me lazanja e vendosim në furrë dhe e pjekim për gjysmë ore.

Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata, dekorojeni me gjethe barishte të freskëta dhe shërbejeni. Lazanja klasike me mish të grirë është gati.

Lasagna me të drejtë mund të konsiderohet si një pjatë italiane e nënshkrimit, e cila nuk është inferiore ndaj shumë shijeve të tjera të këtij vendi. Në ditët e sotme, lazanja konsiderohet si një pjatë ndërkombëtare, ndaj mund të përgatitet edhe në shtëpi.

Gjëja kryesore në artikull

Përbërësit për të bërë lazanja në shtëpi

Lasagna është një pjatë e pjekur që përbëhet nga disa shtresa mbushjeje të shtrira në fletë brumi të mbështjellë hollë. Gjithashtu përbërës thelbësorë të kësaj pjate janë salcat dhe djathi i ndryshëm, i cili mbulon lazanjat me një kore të shijshme kafe të artë.

Rezervoni produktet e mëposhtme:

• Qepë - 1 pc.
• vaj ulliri - 50 ml
• Mish i grirë - 0,5 kg
• Kripë - 0,5 lugë, piper - për shije
• Domate të copëtuara - 0,5 kg
• erëza italiane - 3 lugë
• Miell - 50 g
• Qumësht - 350 ml
• Gjalpë - 60 g
• Fletët e brumit - 10 copë.
• Djathë i fortë - 100 g

Brumë lazanjash të bërë në shtëpi

Nuk ka nevojë të vraponi në dyqan për brumin e gatshëm të lazanjës; mund ta përgatisni në kuzhinën tuaj pa shumë mundim.

Për ta bërë këtë, merrni:

• Miell - 350 g
• Vezë - 2 copë.
• ujë të ftohtë - 30 g
• kripë - 0,5 lugë
• vaj vegjetal - 0,75 lugë gjelle

1. Shosh miellin përmes një sitë, duke lejuar hyrjen në oksigjen për ta bërë brumin me gëzof.
2. Miellin e situr i bëjmë një vrimë, i thyejmë vezët, i hedhim ujë dhe vaj, i hedhim kripë.
3. Bazuar në konsistencën e brumit të gatuar, duhet të vendosni nëse do t'i shtoni një ose më shumë vezë në të. Brumi nuk duhet të dalë shumë i bllokuar.
4. Më pas gatuajeni brumin, ky veprim do të marrë shumë kohë. Nëse është shumë e dendur, shtoni ujë.
5. E sillni në gjendjen e duhur të butë që të mos ju ngjitet në duar dhe lëreni për gjysmë ore të mbuluar me plastikë.
6. Ndani brumin e përfunduar në numrin e kërkuar të pjesëve dhe hapeni hollë në madhësinë e dëshiruar (afërsisht 1-1,5 mm). Shpesh rregullohet për të përshtatur enën e pjekjes.
7. Përdorni një thikë për të prerë brumin në drejtkëndësha. Boshllëqe të tilla janë të përshtatshme për përdorim të menjëhershëm. Por ato mund të vendosen edhe në frigorifer ose të thahen.
8. Versioni i fundit i copave të brumit duhet të zihet për disa minuta në ujë të kripur, përndryshe gjella do të ketë një strukturë të fortë.

Bërja e lazanjave me mish të grirë në shtëpi

Përdorimi i mishit të grirë për të bërë lazanja është mjaft popullor. Më shpesh, kombinohen disa lloje të mishit të grirë, për shembull, viçi dhe derri. Këto lloj mishi do t'i japin gjellës një lëngshmëri të jashtëzakonshme.

1. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni pak.
2. Shtoni mishin e grirë në qepë dhe mbajeni në zjarr derisa të jetë gati.
3. Shtoni purenë e domates ose lëngun e domates për të zier me mishin, gatuajeni derisa uji i tepërt të vlojë, rregulloni me erëza të thata.
4. Më pas bëni salcën beshamel. Për ta bërë këtë, zgjidhni një enë me mure të trasha, shkrini gjalpin në të, shtoni gradualisht miellin e situr dhe përzieni fuqishëm gjatë gjithë kohës.
5. I largojmë enët nga zjarri dhe i hedhim qumështin e ftohur në përbërësit e nxehtë dhe i trazojmë.
6. Vendoseni enën përsëri në zjarr të ulët dhe gatuajeni salcën, duke e përzier vazhdimisht për rreth pesë minuta. Shtoni kripë dhe erëza.
7. Lyejmë me vaj një tepsi drejtkëndëshe dhe vendosim fletë brumi, lyejmë me pak salcë. Më pas mbi shtresën e beshamelit vendosim mbushjen e mishit të grirë dhe e mbulojmë me një shtresë tjetër brumi. Vazhdoni ta bëni këtë derisa lazanja të arrijë lartësinë e dëshiruar. Përfundoni përbërjen duke e lyer brumin me salcë beshamel.
8. Pjatën e shtruar e spërkasim me djathë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C. Piqeni për gjysmë ore. Nëse keni frikë se djathi do të digjet, mbulojeni enën me fletë metalike në fazën fillestare të pjekjes.
9. Pritini lazanjat e përfunduara, të ftohura në pjesë.

Salcë mishi Bolognese për lazanja të bëra vetë

Kjo salcë përmban, të paktën, mish viçi ose derri, qepë, karrota, domate dhe barishte. Pjata rezulton mjaft e ushqyeshme.

1. Bëni mish të grirë.
2. Ngrohni 3-4 lugë vaj ulliri në një tas të thellë dhe skuqni mishin e grirë në të për pesë minuta.
3. Qëroni perimet. Vazhdoni gatimin, duke shtuar qepën dhe hudhrën në furrën holandeze.
4. Grini karotat duke përdorur një rende duke përdorur shtojcën mesatare. E skuqim së bashku me mishin e grirë për të paktën dhjetë minuta.
5. Kriposeni dhe rregulloni mbushjen për salcën me piper, shtoni barishte të copëtuara.
6. Për të marrë një mbushje më delikate, shtoni disa lugë sheqer në të. Kjo do t'i japë salcës një shije të ëmbël dhe të thartë.
7. Më pas hidhni në salcë gjysmë gote verë të bardhë dhe pasi të vlojë, lëreni të ziejë në zjarr të ulët.
8. Ndërsa procesi i zierjes vazhdon, derdhni ujë të vluar mbi domatet dhe qëroni ato: perimet duhet të jenë sa më të pjekura, kjo do të japë më shumë lëng. Përdorni një blender për të bërë pure domatet.
9. Ziejeni purenë me salcën, mund të shtoni pak ujë. Sapo të shfaqen flluskat e para, që tregojnë se salca po vlon, derdhni në të gjysmë gote krem ​​ose salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre.
10. Tani vjen procesi më i gjatë i gatimit të salcës. Kjo do të marrë të paktën dy orë. Ulni nxehtësinë në të ulët derisa salca të ziejë mezi. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të bëhen rregullime në sasinë e kripës dhe erëzave të shtuara.
11. Salca Bolognese duhet të jetë mjaft e trashë dhe e lëmuar.

Receta për salcën beshamel për lazanja

Salca beshamel ka një shije të theksuar kremoze dhe kombinon përbërës të tillë si qumështi, gjalpi, mielli. Nuk përdoret vetëm për lazanja, por gjithashtu shërbehet me një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave evropiane. Receta standarde për salcën beshamel mund të rregullohet dhe përmirësohet me produkte të tjera, duke marrë shijen tuaj të preferuar të kësaj salce.

Përbërësit për salcën:

• qumësht - 1 l
• gjalpë - 100-120 g
• miell - 100-120 g
• arrëmyshk (për shije)
• piper i zi i bluar.

Duhet mbajtur mend se sa më shumë qumësht të përdorni, aq më e hollë do të jetë salca. Pasi salca të ftohet, do të bëhet më e trashë.

• Pasi salca të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për rreth pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht.
• Kriposeni salcën dhe e rregulloni me erëza, shtoni një copë të vogël gjalpë dhe lëreni të ziejë.
• Salca duhet të ketë një strukturë uniforme. Nëse nuk jeni në gjendje të parandaloni formimin e gungave, fërkojeni Beshamelin me napë ose një sitë.

Lazanja e bërë në shtëpi: recetë hap pas hapi me foto

Filloni të përgatisni përbërësit e nevojshëm:

• E mbështjellim tavën fort në letër dhe e pjekim për 20 minuta në 170°C. Më pas, hiqni letrën dhe piqni enën deri në kafe të artë. Lazanja shërbehet e nxehtë, shijoni vaktin tuaj!

Opsione për përgatitjen e lazanjave të bëra vetë me pulë dhe kërpudha

• Skuqni qepën në vaj luledielli derisa të zbutet.
• Shtoni pulën e grirë në tigan dhe vazhdoni të skuqeni për dhjetë minuta të tjera.
• Merrni lëngun e domates dhe e rregulloni me erëza italiane.
• Filloni të përgatisni salcën Beshamel nga shembulli i mësipërm.
• Shtroni përgatitjet e lazanjave në rendin e mëposhtëm: fletët e lazanjave, më pas gjysmën e mbushjes dhe një shtresë të bollshme salcë beshamel. Përsëriteni këtë algoritëm edhe një herë. Përfundoni sekuencën e produkteve duke vendosur sipër fletët e makaronave dhe duke hedhur sipër salcën e domates.
• Piqni lazanjat në furrë për 25 minuta.
• Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, spërkateni enën me djathë të fortë dhe vazhdoni pjekjen për të njëjtën kohë.

Bej kujdes! Disa lloje fletësh lazanja duhet të zihen më parë. Prandaj, studioni me kujdes rekomandimet e prodhuesit për përgatitjen.

• Kërpudhat do të ndihmojnë në shtimin e një note të rafinuar në shijen e mbushjes së lazanjës së pulës. Duhet të skuqen së bashku me qepën dhe pulën. Ata do të shtojnë më shumë ushqim në gjellë.

Lazanja vegjetariane: një recetë e thjeshtë me foto

Rezervoni produktet e mëposhtme:

• Pritini të gjitha perimet dhe ziejini në një tigan të lyer me vaj për rreth dhjetë minuta, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
• Përgatisni salcën Beshamel: skuqni gjalpin e shkrirë dhe miellin + qumështin. Pasi të vlojë, ulim zjarrin dhe e ziejmë salcën derisa të arrijë konsistencën e kosit.
• Nëse fletët e lazanjës duhet të trajtohen paraprakisht, vendosini në një enë të thellë dhe mbushini me ujë të nxehtë për 15 minuta.
• Tjetra është skema e njohur: shtroni fletët - salcë - mbushje, përsërisni këtë sekuencë numrin e kërkuar herë. Përfundoni procesin duke e spërkatur gjellën me djathë të fortë dhe piqeni për gjysmë ore deri në dyzet minuta.

Ndërsa përgatitni mbushjen me perime, shtoni disa lugë krem ​​në të - kjo do ta bëjë atë më të lëngshme dhe do të marrë një nuancë delikate qumështi.

Sekretet e përgatitjes së lazanjave më të shijshme

• Nëse keni blerë fletë të gatshme lazanje në dyqan, studioni me kujdes udhëzimet për përgatitjen e tyre. Nëse brumi duhet të zihet paraprakisht, shtoni disa lugë vaj në ujin e vluar.
• Për të siguruar që lazanja e përfunduar të mbetet e paprekur gjatë servirjes dhe të mos copëtohet, vendosni fletët e lazanjës në mënyrë tërthore në enën e pjekjes.
• Është mirë të zgjidhni enë qelqi qeramike ose rezistente ndaj nxehtësisë për pjekje. Për këtë qëllim janë të përshtatshme edhe produktet prej gize ose ato me shtresë jo ngjitëse.
• Më shpesh, mocarela dhe parmixhani zgjidhen për të përgatitur lazanja klasike italiane: me këto lloj djathërash, pjata do të ketë një aromë të pazakontë dhe do të lëshojë një erëz të lehtë.
• Salca e lazanjës përgatitet nga domatet me erëza dhe perime të tjera, shtohen produkte të tymosura ose mishi. Gjithashtu, përveç domateve, gatuhet salcë kremi.
• Zakonisht një mbushje mishi bëhet nga disa lloje mishi, i cili skuqet me perime dhe më pas me salcë domate. Mbushja për lasagna mund të jetë e ligët - me perime dhe kërpudha, dhe gjithashtu përbëhet nga ushqim deti.
• Për habinë tuaj, mbushja për lazanja mund të bëhet e ëmbël - me fruta dhe erëza, si kanella. Salca përgatitet me salcë kosi, gjizë, me shtimin e lëngut të limonit dhe vaniljes. Lazanjat e ëmbla mund t'i shërbeni me krem ​​pana.

Lazanja e bërë në shtëpi: receta video

Një pjatë e tillë e shijshme si lasagna është bërë prej kohësh një dekorim i tavolinave jo vetëm të kuzhinës italiane - ajo përgatitet në shumë vende të botës. Dhe nëse vendosni të trajtoni veten me një trajtim kaq të shijshëm, atëherë këshillat e dhëna do t'ju ndihmojnë të përballoni këtë detyrë.

Kuzhina italiane ka hyrë fort në jetën tonë. Pica është kthyer në një pjatë pothuajse të përditshme, dhe variacione të ndryshme të shpejta janë shpikur në temën e saj. Por receta me salcë beshamel është ende shumë e dobët nga amvisat. Çfarëdo që të thuash, është ende mjaft e vështirë për t'u realizuar. Megjithatë, herë pas here ju ende mund ta trajtoni veten dhe familjen tuaj me këtë pjatë të shijshme.

Për ta bërë më të lehtë zotërimin hap pas hapi, ne do ta ndajmë atë në faza të veçanta dhe do ta përshkruajmë secilën prej tyre në detaje.

Përgatitja e mishit të grirë

Mishi i viçit është më i përshtatshmi për këto qëllime. Dhe këshillohet të përgatisni vetë mishin e grirë prej tij. Një paketë prej 250 gramësh fletësh të gatshme do të kërkojë tre të katërtat e një kilogrami mish. Receta për lazanja të grira me salcë beshamel përfshin fillimisht krijimin e salcës së mishit. Në këtë rast, vërehet sekuenca e mëposhtme:

1. Prisni imët qepën (shumë, katër copa të mëdha) dhe hudhrën, 3-4 thelpinj. Nuk ka nevojë të shtypni, duhet të punoni me thikë.
2. Një karotë e madhe fërkohet përmes një rendeje të madhe.
3. Pothuajse gjysmë kilogrami domate përvëlohen, lyhen me ujë të ftohtë dhe hiqen nga lëkura. Më pas qërohet lëkura dhe priten domatet në kubikë të vegjël.
4. Një tufë selino është copëtuar.
5. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal; hudhra dhe qepët zihen në të derisa të jenë transparente.
6. Më pas, shtoni karotat dhe ziejini për rreth pesë minuta.
7. Më pas vjen gjysma e selino.
8. Pas nja dy minutash shtoni mishin e grirë dhe ziejini derisa të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme kafe.
9. Hidhet një gotë verë e kuqe e thatë. Zierja zgjat rreth 10 minuta.
10. Shtoni domatet dhe selinon e mbetur, kripë dhe piper. Tigani lihet në zjarr të ulët për gjysmë ore.

Në fund salca e mishit kalohet me rigon dhe hiqet pothuajse menjëherë.

Më e rëndësishmja: salca beshamel

Disa kuzhinierë fillestarë me salcë beshamel tremben nga kjo e fundit. Ata kanë përshtypjen se salca është shumë e vështirë për t'u përgatitur dhe nuk guxojnë të marrin përsipër detyrën e krijimit të saj. Ndërkohë, procesi është i aksesueshëm edhe për fillestarët. Zihet një litër qumësht, hidhet një gjethe dafine dhe një çerek lugë arrëmyshk, ena mbulohet dhe lihet vetëm për dhjetë minuta për t'u injektuar. Shkrini një gjysmë shkop gjalpi të mirë (100 gram) në një tas me mure të trasha, shtoni pesë lugë miell dhe skuqeni derisa të ketë një aromë të lehtë arrat. Gjethja e dafinës hiqet nga qumështi dhe me përzierje hidhet ngadalë në kazan. Sapo të fillojë të ziejë salca është gati, mbetet vetëm ta kriposim. Nëse është i lëngshëm, mund ta zieni pak. Por mos e teproni: receta për lazanja me mish të grirë me salcë beshamel nënkupton që salca do të derdhet dhe nuk do të shtrihet në copa, kështu që trashësia duhet të sillet në konsistencën e kosit të tregut, por jo më shumë.

Receta hap pas hapi për lazanja: montimi

Fazat e ndërmjetme kanë përfunduar, le të kalojmë në hapat e fundit.

1. Një e treta e kilogramit djathë grihet në rende. Parmixhani është i dëshirueshëm, por lazanja e bërë në shtëpi është e shijshme me një tjetër të preferuar në familjen tuaj.
2. Pjesa e brendshme e tepsisë ose kallëpit lyhet me yndyrë ose vaj.
3. Ne studiojmë udhëzimet për fletët: disa duhet të zihen para gatimit. Nëse ekziston një tregues i tillë, ai kryhet sipas rekomandimeve në paketim.
4. Pjesa e poshtme shtrihet në fletë (zakonisht duhen 4 copë).
5. Gjysma e mishit të grirë shpërndahet mbi çarçafë.
6. Salca e mishit derdhet me 1/3 e beshamelit dhe derdhet 1/3 e djathit.
7. Shtrohen fletët e lazanjës dhe hapat 5-6 përsëriten.
8. Pjesa e sipërme e strukturës mbulohet me fletët e mbetura, mbi të cilat shpërndahet salca e mbetur.
9. Lazanjat e montuara duhet të qëndrojnë në furrë për rreth dyzet minuta. Më pas spërkatet me djathin e rezervuar dhe kthehet në furrë për dhjetë minuta të tjera.

Kur formohet një kore e shijshme, pjata është gati - mund ta ftoni familjen tuaj në darkë.

Fletët e lazanjës

Kuzhinierët entuziastë ose ata që nuk kanë mundur të gjejnë një bazë të gatshme, mund t'i bëjnë vetë çarçafët. Procesi është mjaft i thjeshtë, megjithëse kërkon kohë. Një brumë mjaft i fortë përzihet nga një gotë miell, dy vezë dhe tre lugë verë të bardhë të thatë. E mbështillni me film dhe e lini të ngrohtë për një orë. Më pas topi ndahet në katër pjesë; Secila është e mbështjellë sa më hollë të jetë e mundur, në mënyrë ideale një milimetër e gjysmë. Në një tenxhere të madhe të gjerë zihet uji dhe në të hidhen nja dy lugë vaj luledielli. Kjo është e nevojshme për të parandaluar që brumi të ngjitet së bashku. Shtresat ulen një nga një në ujë të vluar me kripë dhe zihen për rreth pesë minuta. Pastaj fletët thahen; Nëse lazanja nuk përgatitet menjëherë, atëherë duhet ta ruani në frigorifer.

Kreativiteti

Një recetë shumë interesante e përmirësuar për lazanja me mish të grirë dhe salcë beshamel. Pjata del me një shije edhe më të pasur. Vërtetë, do të kërkohen disa truke shtesë. Mishi merret në gjysmë, pjesa tjetër zëvendësohet me kërpudha. Kampionët janë ato që ju nevojiten. Nëse keni kërpudha të papërpunuara, duhet t'i skuqni në një tigan të veçantë me qepë, pastaj t'i bëni pure me një blender. Nëse e keni blerë të sterilizuar, thjesht kullojeni përpara se ta bluani. Si opsion, kërpudhat e grira imët shtohen direkt në mishin e grirë kur të arrijë gjysmën e gatishmërisë. Kur montoni lazanjat, nëse i keni përgatitur veçmas kërpudhat dhe mishin e grirë, i vendosni në shtresa: mish - kampione - beshamel - djathë.

Lazanja në Rusisht

Kuzhinierët tanë shpikës në shtëpi kanë arritur ta përshtatin pjatën me aftësitë dhe shijet e tyre. Lazanja e bërë në shtëpi "tingëllon mirë", në të cilën fletët tradicionale zëvendësohen me petulla të pjekura në shtëpi. Mund t'i skuqni sipas recetës tuaj të preferuar, vetëm duhet t'i shtoni brumit pak niseshte të holluar në mënyrë që petullat të jenë pak të thata. Në salcën e mishit, sasia e përbërësve që prodhojnë lëngje (verë dhe domate) zvogëlohet pak. Mund të kufizoheni edhe në skuqjen e mishit të grirë me erëza. Beshamel përgatitet sipas recetës së zakonshme, por bëhet më i trashë. Asambleja është në përputhje me rregullat e përshkruara. Por pjekja do të jetë më e shkurtër: nëse keni deri në një duzinë shtresa petullash, lazanja do të qëndrojë në furrë vetëm për një çerek ore.

Mos u bëni dembel dhe bëni disa lazanja këtë fundjavë; familja juaj me siguri do ta vlerësojë mundin sepse kjo pjatë italiane është vërtet e shijshme.