A është e mundur të gatuaj panxhar? Të gjitha sekretet e gatimit të duhur të panxharit

A mendoni akoma se gatimi i panxharit është i gjatë dhe i lodhshëm? Por duke ditur këshilla të thjeshta dhe efektive, panxhari i plotë do të gatuhet sa më shpejt që të jetë e mundur, duke ruajtur të gjitha vetitë e tyre unike të dobishme. Recetë hap pas hapi me foto. Video recetë.

Panxhari është një perime unike me shumë veti të dobishme, ndaj është shumë e zakonshme në gatim. Me të përgatiten sallata, pjata e parë dhe e dytë. Për të parën, perimet me rrënjë kërkohen më shpesh të ziera. Panxhari gatuhet për një kohë mjaft të gjatë - nga 1.5 në 2 orë. Varet nga madhësia dhe mosha. Prandaj, në shumicën e rasteve, kjo nuancë merret parasysh dhe zhardhokët zihen paraprakisht. Por ndonjëherë ndodh që nuk ka kohë për gatim të gjatë dhe më pas lind detyra për të zvogëluar kohën e gatimit të perimeve. Sot do të mësojmë një nga këto metoda.

Sekretet se si të gatuajmë panxharin në mënyrë korrekte dhe jo vetëm...

• Mos e prisni bishtin gjatë gatimit. Nëse shkelni integritetin e panxharit, lëngu do të rrjedhë prej tyre dhe ato do të dalin të bardha dhe të holla.
• Në fillim të gatimit, panxharin mos i kriposni, sepse... Kripa do të avullojë akoma dhe do ta bëjë perimet të forta, gjë që do të rrisë kohën e gatimit. Kriposeni tashmë pjatën e panxharit.
• Panxharët do të ruajnë ngjyrën e tyre të bukur të ndritshme nëse i shtoni 0,5 lugë çaji pas zierjes. uthull, 1 lugë. sheqer ose pak lëng limoni.
• Nuk ju pëlqen aroma e panxharit? Neutralizoni atë duke vendosur një kore buke në një tenxhere.
• Nëse panxhari është tharë, përvëloni me ujë të vluar, derdhni ujë në temperaturën e dhomës dhe lëreni të fryhet. Pas kësaj, dërgojeni në zjarr pa ndryshuar ujin.
• Për të parandaluar “ngjyrosjen” e perimeve të tjera (për shembull, patatet) në vinegrette, pritini në copa panxharët e zier dhe spërkatini me vaj vegjetal.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 89 kcal.
• Numri i servirjeve - 3 copë.
• Koha e gatimit - 45 minuta

Përbërësit:

• Panxhar - 3 copë.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Acidi citrik - 1 lugë.

Përgatitja hap pas hapi e gatimit të shpejtë të panxharit, recetë me foto:

1. Hidhni ujin e pijshëm në një tenxhere dhe vendoseni në sobë.

2. Shtoni vaj vegjetal në ujë.

3. Më pas, shtoni acid citrik dhe lëreni ujin të vlojë.

4. Me anë të një furçe pastroni dhe lani mirë panxharin. Mos e hiqni lëvozhgën, gatuajini frutat bashkë me të.

5. Vendosni panxharin në ujë të vluar derisa të mbulohen plotësisht rrënjët, përndryshe uji do të vlojë para se të zihen perimet.

6. Vendoseni ujin të ziejë përsëri në zjarr të fortë. Pas shtimit të panxharit, temperatura do të ftohet pak.

7. Panxharët i ziejmë për gjysmë ore pa e mbuluar tiganin me kapak dhe frutat i kalojmë në një enë me ujë akull. Lëreni për 15 minuta.

8. Kulloni ujin e ftohtë dhe përdorni panxharin për sallata dhe pjata të tjera.

Sekreti i gatimit të shpejtë të panxharit qëndron pikërisht në diferencën e temperaturës, e cila e sjell panxharin në gatishmëri dhe i gjithë procesi i gatimit zgjat 40-50 minuta. Nëse i vendosni perimet me rrënjë në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe i vendosni në sobë, koha e gatimit do të jetë 2-3 orë. Prandaj, gjithmonë përfundoni procesin e gatimit me ujë të ftohtë. Më pas panxhari, përveçse gati, do të jetë më i lehtë për tu qëruar.

Shikoni edhe video recetën se si të gatuani shpejt panxharin.

Panxhari është një produkt i shëndetshëm, por i vështirë për t'u përgatitur. Shpesh, fillestarët nuk janë në gjendje të gatuajnë siç duhet perimet me rrënjë, në mënyrë që të bëhet e butë, por të ruajë strukturën e saj elastike dhe të mos shndërrohet në pure. Si të zgjidhni një perime të shijshme dhe të ëmbël? Sa kohë duhet të zihet pjesa e punës që të mos mbetet shumë e fortë dhe e fortë? Çfarë duhet të shtoni në ujin e gatimit për të përmirësuar shijen e panxharit? Dhe si të shpejtoni përgatitjen e perimeve me rrënjë, por të ruani të gjitha vetitë e dobishme?

Shije dhe cilësi perfekte

Perimet e vogla dhe të mesme përdoren për sallata, zierje dhe pjata të para. Nëse panxhari është shumë i madh dhe i rrumbullakët, atëherë ato janë të llojit foragjer. Perime të tilla me rrënjë janë pa ëmbëlsirë dhe pa maja, duhen shumë kohë për t'u gatuar dhe përmbajnë më pak vitamina sesa varietetet e tryezës.

Baza për vinegrette kontrollohet me kujdes. Mostrat me kalbje, njolla të gjelbra dhe lëkurë të zbehtë nuk duhet të blihen. Panxhari i duhur ka një nuancë uniforme, të kuqe të pasur ose burgundy. Cilat varietete shijojnë më mirë? E rrumbullakët apo e zgjatur dhe e rrafshuar? Së dyti. Janë më lëng dhe më të ëmbël.

Është e lehtë të kontrolloni shijen e produktit: hiqni lëvozhgën nga një perime ose priteni në gjysmë. Nëse ngjyra e pulpës është e ndritshme dhe e pasur, perimet me rrënjë do të bëjnë një sallatë ideale. Panxhari i zbehtë priret të jetë i butë dhe pa shije, si bari.

Ju nuk mund të gatuani një produkt me lëkurë të dëmtuar. Por çfarë të bëni me kopjen e kontrollit? Përdoreni për të bërë lëng të freskët të shtrydhur. Ose priteni në shirita dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Perimet do të zbuten në 20-25 minuta. Përgatitja mund të shtohet në një sallatë diete ose të përzihet me vaj vegjetal dhe kripë në një blender. Rezultati do të jetë një rostiçeri dietike, megjithëse me një sasi minimale të vitaminës C, sepse acidi askorbik avullon gjatë trajtimit me avull.

Përgatitja e perimeve

Bishtat e panxharit, ndryshe nga majat, nuk hiqen. Ata veprojnë si një prizë që parandalon rrjedhjen e lëngut. Nëse e prisni pjesën e poshtme të perimeve rrënjë, gjatë gatimit ajo do të humbasë shumicën e mikroelementeve të dobishme dhe do të bëhet e zbehtë dhe pa shije.

Lloku i panxharit lahet nën rubinet. Lëvorja lyhet me kujdes me një furçë të butë për të larë dheun e ngjitur, por jo për të dëmtuar shtresën e sipërme. Perimet me rrënjë nuk qërohen para gatimit. Copat e lara vendosen në një tigan dhe sillen në gatishmëri.

Mënyrë e shpejtë

Si të kurseni një orë e gjysmë dhe të merrni një perime të butë, me lëng, lëvorja e së cilës hiqet brenda pak sekondash? Përfitoni nga sekretet e kuzhinierëve profesionistë. Ju duhen vetëm dy përbërës: ujë të vluar dhe 40-60 ml vaj vegjetal. Plus një tenxhere të madhe dhe një tas me akull.

Për 2-3 perime me rrënjë të mesme, merrni rreth 4-5 litra ujë. Nëse ka shumë lëngje dhe pak ushqim, lagështia avullon shpejt dhe nxehet më shumë. Së pari, vaji derdhet në bazën e vlimit. E trazojmë dhe pas 3-5 minutash shtojmë panxharin. Presin gjysmë ore, e kullojnë lëngun dhe i hedhin perimet me rrënjë të nxehta në akull.

Për shkak të ndryshimeve të temperaturës, pulpa mbetet elastike, por jo shumë e fortë. Dhe lëvozhga qërohet dhe hiqet lehtësisht edhe pa thikë. Metoda ka vetëm një pengesë. Acidi askorbik avullon për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës. Por panxhari i zier ende përmban hekur, kalium, beta-karoten dhe kalcium.

Opsioni për vinegrette

Në mënyrë që perimet rrënjë të ruajnë ngjyrën e saj të pasur, ajo vendoset jo në ujë të nxehtë, por në ujë të ftohtë. Dhe shtoni lëng limoni të freskët të shtrydhur ose uthull tryezë. Acidi ruan vitaminat dhe ngjyrat që përmbahen në tulin e panxharit. Për 3-5 litra lëng ju nevojiten 30-40 ml aditiv. Për të mbajtur perimet të ëmbla, shtoni 1-2 lugë gjelle ujë të zierjes. l. Sahara.

Vendosim panxharin e larë në një tenxhere dhe vendosim në nxehtësinë maksimale. Kur baza e lëngshme të vlojë, vendoseni kohën për 2 orë. Ena duhet të mbulohet me kapak për të rritur temperaturën e ujit dhe për të shpejtuar zierjen e perimeve me rrënjë. Një ndeshje është mbërthyer në pjesën e punës. Nëse futet lehtë, hiqeni tiganin. Mbi panxharët mund të hidhni ujë të ftohtë në mënyrë që lëkurat të ndahen nga tuli, por ky nuk është kusht i domosdoshëm.

Nëse dëshironi që perimet tuaja të bëhen të ëmbla pa sheqer dhe mjaltë, atëherë duhet t'i pjekni. Fillimisht, silleni derisa të gatuhet gjysmë në ujë të vluar. Më pas hiqeni dhe vendoseni në peshqir letre për 5-10 minuta që të thithin lagështi. Perimet me rrënjë gjysmë të papërpunuara transferohen në fletë metalike ose në një mëngë pjekjeje dhe dërgohen në furrë. Zgjidhni një temperaturë nga 190 në 250 gradë. Përgatitja do të zgjasë nga 30 deri në 40 minuta. Panxharët e vjetër kërkojnë më shumë kohë për t'u bërë gati, ndërsa të rinjve më shumë kohë.

1. Për të ruajtur vitaminat, perimet zihen në temperaturë maksimale dhe më pas kalohen në temperaturën minimale. Produkti zihet për 3 deri në 4 orë, gjithmonë i mbuluar.
2. Kripa e tryezës mund të zvogëlojë kohën e gatimit. Shtoni 25–35 g erëza në ujë të vluar dhe përzieni për 5 minuta. Erëza pastron ujin nga oksigjeni, i cili shkakton avullimin e mikroelementeve. Panxharët vendosen në një bazë të vluar me kripë. Por që të mos humbasë shijen e ëmbël, shtoni sheqer dhe pak uthull.
3. Buka e zezë ose e thekrës mund të largojë erën karakteristike të panxharit. Korja vendoset në një bazë të vluar 30-40 minuta përpara se perimet me rrënjë të jenë gati.
4. Perimet e ziera ruhen vetëm nën kapak, jo më shumë se 2 ditë. Ata shpejt humbasin acidin askorbik dhe vetitë e dobishme.
5. Nëse panxhari bëhet i thatë dhe i rrudhosur, nuk ka nevojë t'i hidhni ato. Pjesa e punës lyhet me ujë të valë dhe më pas vendoset në ujë të ngrohtë për të lejuar që produkti të fryhet.
6. Zierja e mbetur pas zierjes së perimeve rrënjë nuk mund të derdhet, por përdoret si laksativ dhe diuretik. Thjesht shtoni një majë kanellë ose disa lugë lëng limoni në pije.

Panxhari përgatitet në mënyra të ndryshme: në tenxhere, furrë, avullore dhe madje edhe në mikrovalë. Gjëja kryesore është të mos prisni bishtat dhe zhvishet gjatë gatimit, në mënyrë që produkti të mos humbasë vitaminat dhe ngjyrën. Zhyt perimet me rrënjë të nxehtë në ujë të ftohtë ose akull. Pastaj ngjyra e produktit do të jetë e pasur, dhe lëvozhga do të ndahet lehtësisht nga tuli.

Video: si të gatuani panxharët shpejt

Panxhari i zier konsiderohet një opsion klasik për përgatitjen e perimeve me rrënjë. Në këtë rast, ka disa hollësi. Në varësi të mënyrës dhe kohëzgjatjes së gatimit, perimet mund të kenë shije dhe përbërje të ndryshme vitaminash. Le të shohim opsionet për gatimin e panxharit në një tigan.

Koha e gatimit të panxharit

1. Buryak i përket kategorisë së perimeve me rrënjë që duhet të gatuhen për një kohë të gjatë për t'u gatuar plotësisht. Ky opsion është i krahasueshëm me gatimin e mishit. Në varësi të madhësisë së panxharit, ato mund të gatuhen nga gjysmë ore deri në 2 orë.
2. Nëse pesha e panxharit nuk i kalon 50 gram, kohëzgjatja do të jetë 30 minuta. Kultura rrënjësore që peshon deri në 100 g. Përgatitet për rreth 45 minuta. Panxhari me peshë deri në 200 gram. gatuhet për rreth 1 orë 15 minuta. Panxhari me peshë 300 g. ose më shumë do të duhen të paktën 1.5 orë për t'u gatuar.
3. Kohëzgjatja e gatimit të perimeve rrënjë mund të shpjegohet me faktin se ena fillimisht është e mbushur me ujë jo të nxehtë. Kjo vonon ndjeshëm procesin e përgatitjes së panxharit.
4. Kohëzgjatja ndikohet nga përmbajtja e ulët e niseshtës dhe përqendrimi i lartë i fibrave në perimet me rrënjë. Vlen gjithashtu t'i jepet përparësi frutave të rinj.

Si të gatuajmë panxharin shpejt

Metoda numër 1. Gatim i plotë

1. Para se të filloni, mbushni enën me ujë të freskët dhe vendosni panxharin brenda. Prisni 10 minuta.
2. Pasi të ketë kaluar koha, pastroni perimet me një furçë të trashë. Vendosni panxharin e larë në tigan. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit të vluar. Sapo përbërja të vlojë, ulni fuqinë e djegësit në mes.
3. Hidhni 40 ml në tigan. vaj luledielli. Nëse jeni duke gatuar një perime të mesme, fikeni zjarrin pas gjysmë ore dhe kullojeni të gjithë ujin. Hidhni ujë akull mbi perimet me rrënjë dhe filloni të qëroni lëkurën menjëherë.
4. Për një metodë të shpejtë të gatimit të panxharit në një tenxhere, është e rëndësishme të përdorni ujë të filtruar. Përdorni lëng të pastruar në të dyja rastet. Struktura e butë e ujit ju lejon të reduktoni ndjeshëm procedurën e zierjes së perimeve.

Metoda numër 2. Gatimi në kubikë

1. Kjo mënyrë gatimi do t'ju vijë në ndihmë nëse do të përgatisni një sallatë me panxhar. Pas zierjes, perimet mund të priten lehtësisht në kubikë ose shirita.
2. Lani tërësisht panxharin e papërpunuar dhe hiqni lëkurat. Pritini në copa ose feta katrore. Në të njëjtën kohë, zieni ujin në një tenxhere. Shtoni një sasi të vogël të acidit citrik në lëng.
3. Dërgo brumbullin brenda. Prisni që lëngu të vlojë. Uleni djegësin në nxehtësinë mesatare-të ulët. Mbulojeni tiganin me një kapak me një ventilim me avull. Gatuani perimet derisa të jenë gati.
4. Ky opsion gatimi do të zgjasë rreth gjysmë ore. Tenxherja duhet të jetë e përmasave mesatare, me vëllim 2-3 litra.

1. Për të përgatitur shpejt panxharin me përmasa të mëdha, nuk është aspak e nevojshme ta prisni barbarisht në disa pjesë. Përndryshe, një proces i tillë gatimi do të çojë në humbjen e vetive të dobishme të perimeve rrënjë.
2. Ashtu si në opsionin e parë, loja me ndryshimet e temperaturës nuk do të ndihmojë për shkak të madhësisë mbresëlënëse të panxharit. Në shumicën e rasteve, thelbi i perimeve rrënjë mbetet ende i papërpunuar pas procedurës. Ekziston ende një mënyrë efektive për të përgatitur panxharin.
3. Në fillim të manipulimit, rekomandohet të vendosni perimet me rrënjë të përgatitura në një tigan me ujë dhe të përzieni 80 ml. vaj luledielli. Kjo metodë përdoret për faktin se pika e vlimit të përbërjes së bimës është shumë më e lartë se uji.
4. Si rezultat i përzierjes së lëngut me vaj, pika e vlimit rritet. Panxhari do të ziejë në lëng, gjë që do të shkurtojë ndjeshëm procesin e përgatitjes së një panxhari të madh.

Gatimi i panxharit në një qese

1. Për të zier shpejt panxharin në një qese, është e rëndësishme të ndiqni rregulla të thjeshta. Një perime me rrënjë të larë mirë gjatë procesit të gatimit nuk do të lërë mbetje në enë që është e vështirë të lahet.
2. Kjo metodë do të eliminojë erën kur panxhari është zier. Përveç kësaj, ngjyra origjinale e panxharit do të ruhet. Për të vazhduar drejtpërdrejt në manipulim, duhet të vendosni perimet e përgatitura në një qese. Lëshoni të gjithë ajrin dhe mbylleni fort.
3. Vendoseni produktin në një tenxhere me ujë. Mbani në mend se lëngu duhet të mbulojë të korrat rrënjë me disa centimetra. Ngrini ndezësin në maksimum. Sapo përzierja të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mbuloni enën me një kapak. Ziejeni panxharin për rreth një orë.
4. Vlen t'i kushtohet vëmendje faktit se kjo metodë e përgatitjes mund të mos jetë plotësisht e shëndetshme. Kur nxehet, polietileni lëshon substanca të dëmshme. Prandaj, shëndeti mund të dëmtohet. Ky nuk është një fakt i provuar, varet nga ju që të vendosni.

Si të ruani ngjyrën e panxharit gjatë gatimit

1. Për të ruajtur nuancën tërheqëse të panxharit, është e rëndësishme të mos lejoni që lëngu të ziejë shumë. Sigurohuni që të shtoni acid citrik ose uthull tryezë në ujë.
2. Ju lutemi vini re se pavarësisht nga çdo metodë e zierjes së panxharit, është e ndaluar të shtoni kripë në ujë. Minerali natyral ngadalëson ndjeshëm procesin e përgatitjes së perimeve rrënjë. Përveç kësaj, për shkak të kripës, panxhari bëhet i fortë dhe humbet shijen e tij.

Përfitimet e panxharit të zier

Një avantazh i padyshimtë i perimeve rrënjë është se gjatë trajtimit të nxehtësisë, panxhari praktikisht nuk i humbet cilësitë e tij të dobishme. Gjëja kryesore është të kryeni procedurën në mënyrë korrekte duke përdorur metodat e përshkruara më sipër.

Panxhari përmban acid nikotinik të koncentruar, jod, fibra, hekur, mangan, zink, cezium dhe aminoacide. Konsumimi i rregullt i perimeve me rrënjë ka një efekt pozitiv në shëndetin e përgjithshëm të një personi.

Është e lehtë të zieni panxharin në një tenxhere. Zgjidhni metodën më të përshtatshme. Mos harroni të ndiqni rekomandimet praktike. Përfshini panxharin në dietën tuaj të përditshme. Si rezultat, ju gjithmonë mund të ruani shëndetin tuaj në nivelin e duhur.

Video: si të gatuani panxharët në mikrovalë në 5 minuta

Konsiderohet si një produkt i njohur i përditshëm. Shumë njerëz e përdorin atë në borscht, për harengë nën një pallto leshi, vinaigrette dhe sallata të tjera.

Kjo është një perime jashtëzakonisht e shëndetshme që përmban një sasi të madhe të vitaminave (B, PP, P, acid folik), fibra, magnez, jod, kalium, mangan, hekur, squfur, rubidium, cezium. Perimet me rrënjë përmbajnë aminoacide - argininë, betaninë, histidinë dhe shumë të tjera.

Gjatë ruajtjes, panxhari nuk humbet vitaminat dhe mineralet, gjë që e bën atë një burim natyral në dimër.

Perimet janë të ulëta në kalori - vetëm 40 kcal, kështu që e kanë provuar veten mirë në ushqimin dietik.

Si të zgjidhni panxharin e duhur?

Në mënyrë që perimet me rrënjë të kuqe të kenë një efekt pozitiv në trup, duhet të mësoni se si ta zgjidhni, gatuani dhe ruani saktë.

Kriteret e zgjedhjes:

1. Madhësia e vogël - 5-10 cm Madhësia është një tipar dallues i shumëllojshmërisë së panxharit të tryezës. Foragjeret dhe panxhari i sheqerit janë të përmasave të mëdha dhe të destinuara për prodhimin e sheqerit blegtoral dhe industrial. Është më mirë të zgjidhni varietetin Gribovsky, Egjiptian ose Round Bordeaux. Këto janë varietete tavoline me shije të shkëlqyer.
2. Perime me rrënjë të palara. Është më mirë t'i jepni përparësi perimeve të palara në dyqan, pasi larja në prodhim ju detyron të përdorni produkte speciale për të hequr më mirë papastërtitë. Ata priren të grumbullohen, duke kërcënuar kështu shëndetin. Për të ngrënë një panxhar të tillë, së pari duhet të lahet për një kohë të gjatë nën ujë të rrjedhshëm. Jo të gjithë e dinë për këtë, kështu që është më mirë ta pastroni vetë nga papastërtia në shtëpi.
3. Panxhari duhet të jetë pa ulçera, vrima krimbash, myk dhe kalbje. Prania e kësaj tregon ruajtjen dhe prishjen e gabuar të produktit. Një nuancë e gjelbër në lëvozhgë tregon praninë e solaninës. Kjo është një substancë helmuese që ka një efekt toksik në trup.
4. Kur pritet, panxhari duhet të jetë i ngjyrosur në mënyrë të barabartë. Ngjyra mund të ndryshojë nga e kuqja në burgundy. Gjëja kryesore është se nuk ka njolla ose zona të bardha ose të verdha në pulpë. Kjo mund të tregojë si varietetet e ushqimit, ashtu edhe përdorimin e tepruar të kimikateve. Sasia e nitrateve në një produkt të tillë do të tejkalojë ndjeshëm normën.

Si të zgjidhni perimet e duhura me rrënjë? Video:

Sa kohë duhet për të gatuar?

Gatimi i panxharit kërkon mjaft kohë (rreth 2 orë mesatarisht). Kjo është për shkak të strukturës së veçantë të pulpës, e cila përmban një sasi të madhe fibrash dhe një sasi të vogël niseshteje. Koha e shpenzuar varet gjithashtu nga madhësia e panxharit. Sa më e madhe të jetë madhësia, aq më gjatë do të gatuhet.

Koha e gatimit varet gjithashtu nga mënyra e gatimit:

• në një tigan - 30-90 minuta (është më mirë të vendosni perimet në ujë të valë, do të jetë më e shpejtë);
• në një tenxhere të ngadaltë - rreth një orë;
• në një kazan të dyfishtë - një orë;
• në furrë - rreth gjysmë ore;
• në mikrovalë - nga 8 në 20 minuta.

Para se të filloni gatimin, duhet të prisni majat, por mos i prisni bishtat. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së tulit dhe panxhari nuk do të jetë i holluar me ujë. Është e rëndësishme që lëvorja të lahet mirë përpara se të filloni gatimin pa e dëmtuar atë.

Mënyra tradicionale e gatimit:

Gatishmëria e zhardhokëve mund të kontrollohet duke përdorur një pirun.

Kur një pirun shpon lehtësisht lëvozhgën dhe tulin, atëherë mund ta ndaloni gatimin.

Mënyra e dytë për të përcaktuar gatishmërinë është duke parë lëvozhgën. Nxirreni perimet dhe prekni lëkurën e saj me gisht. Nëse i hiqet lehtë, atëherë panxhari është gati.

Mënyrat për të shpejtuar gatimin

Për të gatuar shpejt panxharin, duhet të dini disa truke. Perimet me rrënjë të reja mund të përshpejtojnë procesin e gatimit.

Perimet e copëtuara gatuhen shumë më shpejt se ato të plota. Për shembull, nëse panxhari duhet të shtohet në borscht, atëherë ato grihen dhe zihen në një tigan. Kjo do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të gatimit.

Nëse një perime e kuqe duhet të zihet urgjentisht për një sallatë, atëherë tuberi i freskët duhet të qërohet dhe të pritet në kube të vogla. Vendoseni në një enë, shtoni ujë dhe mikrovalë.

Gatuani për rreth 10-15 minuta. Për të përshpejtuar përgatitjen e sallatës, së bashku me panxharin, mund të përgatisni përbërës të tjerë - patate, karota - në mënyrë të ngjashme. Kështu sallata do të përgatitet për gjysmë ore.

Nuk ka nevojë të kriposni panxharin derisa të jenë gati, kjo vetëm do të ngadalësojë gatimin.

Si të gatuajmë siç duhet panxharin? Video:

E tërë në tigan

Për të zier panxharin në tërësi, është më mirë të zgjidhni një madhësi të vogël. Fillimisht duhet ta lani mirë (pastroni nga papastërtitë). Nuk ka nevojë të presësh sytë dhe bishtin. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës dhe largimin e lagështirës së tepërt.

Perimet mund të gatuhen në një tenxhere në disa mënyra:

1. Vendosim një tigan me ujë në gaz dhe ziejmë. Zhyteni produktin e pastër në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të zbutet.
2. Vendosni perimet me rrënjë në një tenxhere dhe shtoni ujë të ftohtë (në mënyrë që uji të mbulojë zhardhokët me 5-10 cm). Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbuten.
3. Një metodë gatimi e shpejtë është ekspozimi ndaj ndryshimeve të temperaturës. Gatuani duke përdorur metodën e dytë, vetëm pasi uji të vlojë, ziejini për 30 minuta. Më pas ftohni perimet me ujë të ftohtë ose akull për 15 minuta. Pas 5 minutash të tjera, kontrolloni gatishmërinë. Nëse panxhari nuk është ende gati, ziejini edhe 10 minuta të tjera. Por në shumicën e rasteve një manipulim i tillë nuk do të jetë i nevojshëm. Diferenca e temperaturës ndihmon pulpën të arrijë gatishmërinë.

Në një tenxhere të ngadaltë ose tenxhere me presion

Kjo vegël kuzhine ua ka lehtësuar jetën shumë amvisave. Duke përdorur një tenxhere me shumë, ju mund të gatuani perime rrënjë shpejt dhe të shijshme.

Për ta bërë këtë, mund të përdorni një nga programet:

Një tenxhere me presion do t'ju ndihmojë të gatuani perimet me rrënjë në kohën më të shkurtër të mundshme. Por para përdorimit, duhet të kontrolloni shërbimin e tij. Tava duhet të jetë jo më shumë se 2/3 e mbushur me ujë. Vendosni perimet me rrënjë në një enë me ujë, mbyllni kapakun fort dhe mund të filloni gatimin. Në fund të gatimit, duhet të lëshoni avullin.

Në një avullore

Kjo është mënyra më e shëndetshme për të gatuar. Duke përdorur një kazan të dyfishtë, të gjitha substancat e dobishme ruhen në produkt. E gjithë perimet zihen në avull për një orë.

I grimcuar do të jetë gati për gjysmë ore. Kur skajet e panxharit bëhen të tejdukshëm, kjo tregon se janë gati.

Në mikrovalë

Panxhar në një qese për pjekje në mikrovalë

Kjo metodë zgjat nga 10 deri në 25 minuta. Përdorimi i një furrë me mikrovalë e bën panxharin më të ëmbël dhe më të shijshëm dhe të kujton më shumë panxharin e pjekur.

Mund të gatuani zhardhokët e tëra ose t'i prisni në disa pjesë.

Për vinaigrette ose harengë në një pallto leshi, kjo është një metodë ideale, pasi shfaqja e lëngut të tepërt përjashtohet.

Vendoseni produktin e larë mirë në një enë të veçantë për furrat me mikrovalë ose në një qese pjekjeje (por mos e lidhni). Vendoseni në mikrovalë me fuqi të lartë.

Pas 10-15 minutash, kontrolloni gjendjen e gatishmërisë. Vazhdoni gatimin nëse është e nevojshme. Ka enë speciale për furrat me mikrovalë me një fund të dyfishtë. Uji derdhet atje, dhe produkti përgatitet sipas parimit të një kazani të dyfishtë. Kjo metodë ju lejon të merrni një perime më të lëngshme.

E fërkuar

Për borscht ju duhet panxhar i copëtuar. Është i pastruar paraprakisht dhe i grirë. Më pas, ziejini me një sasi të vogël lëngu ose ujë.

Për të parandaluar ndryshimin e ngjyrës së zhardhokëve të kuq, mund ta spërkatni me uthull ose limon. Nëse në borscht ka lakër turshi, kjo do të ruajë edhe shkëlqimin e ngjyrës.

Nëse i grini panxharët duke përdorur një rende për karotat koreane, atëherë kjo formë mund të përgatitet edhe duke përdorur një kazan të dyfishtë. Kjo do të marrë 20-30 minuta.

Video nga shefi i kuzhinës:

Kube

Për të gatuar sa më shpejt një perime të kuqe, duhet ta prisni në kube dhe ta gatuani në mikrovalë, të zier me avull ose në tigan - kjo do të zgjasë 10-15 minuta. Kubikët e prerë mund të piqen edhe në furrë.

Në varësi të mënyrës së gatimit, mund të merrni copa më të lëngshme ose më të thata. Për të parandaluar që panxhari të humbasë ngjyrën e tij, duhet të shtoni pak sheqer gjatë gatimit.

Për të parandaluar që copat të njollosin perimet e tjera, panxhari i zier duhet të derdhet me vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit duhet të zgjidhet duke marrë parasysh se për çfarë nevojiten panxharët e zier dhe sa kohë është në dispozicion.

Vetitë ushqyese, mikroelementet e dobishme, disponueshmëria dhe ngjyra e këndshme e kanë bërë panxharin objekt të vëmendjes së madhe të specialistëve të kuzhinës nga e gjithë bota. Panxhari i zier është përbërësi kryesor i shumë pjatave tradicionale: supë me panxhar, borsch, vinegrette, meze me hudhër dhe kumbulla të thata, koteleta perimesh. Le të diskutojmë se si të gatuajmë shpejt panxharët e plotë në një tenxhere.

Aftësia për të gatuar saktë panxharin përcakton cilësinë e të gjithë pjatës. Është e rëndësishme të përballoni kohën e trajtimit të nxehtësisë, të ruani vetitë e dobishme dhe të shijes dhe të mos humbni strukturën dhe ngjyrën. Dihen dhjetëra sekrete të gatimit kompetent dhe ky artikull synon të zbulojë disa prej tyre.

Përmbajtja kalorike e panxharit të zier

Perimet kanë një vlerë të ulët kalori dhe energjie. Njerëzit me diabet, sëmundje të zorrëve dhe ata që janë të prirur për shqetësime në stomak duhet të përdorin me kujdes.

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në 100 gram panxhar të zier është paraqitur në tabelë:

Receta e saktë për zierjen e panxharit të plotë në një tenxhere

Në mënyrë tipike, panxhari me peshë 150 gram gatuhet për të paktën 2 orë. Megjithatë, ekziston një mënyrë për të reduktuar kostot e kohës:

1. Për ta përshpejtuar më shumë procesin, duhet të zgjidhni zhardhokët e vegjël me lëkurë të hollë burgundy.
2. Lani perimet, duke lënë pjesën e poshtme të majave dhe rrënjën. Lëngësia ruhet pa dëmtime mekanike.
3. Vendoseni në ujë të vluar për 30 minuta. Për të përcaktuar gatishmërinë, duhet të shponi me një pirun - kjo duhet të jetë e lehtë.
4. Vendoseni në ujë me akull për 15 minuta. Diferenca e temperaturës nxit zbutjen e shpejtë të fibrave. Përveç kësaj, pas ekspozimit ndaj ujit të ftohtë, lëvorja hiqet më lehtë.

Sipas udhëzimeve të dhëna, koha e gatimit është 45 minuta, nuk ka asgjësim të vitaminave dhe nuk ka humbje të konsiderueshme të ngjyrës.

ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET! Nëse gatimi i shpejtë është përparësia më e rëndësishme mbi ruajtjen e lëngshmërisë, ushqimit dhe ngjyrës, panxhari duhet të qërohet dhe të pritet në kubikë të mëdhenj përpara se të gatuhet.

Video recetë

Si të gatuajmë panxharin që të mos humbasë ngjyrën

Si në procesin e përgatitjes së borschit ashtu edhe gjatë gatimit të thjeshtë, për të ruajtur ngjyrën e panxharit, shtoni 0,5 lugë në tigan pasi të keni vluar ujë. uthull tavoline ose molle. Në vend të uthullës, mund të shtoni 1 lugë. sheqer, 1 lugë gjelle. l. lëng limoni të freskët.

Gatimi i panxharit në një qese në një tenxhere

Gatimi në qese shërben për 3 qëllime:

• Parandaloni shfaqjen e pllakës në tigan, e cila është e vështirë për t'u pastruar;
• Eliminimi i erës gjatë gatimit;
• Ruani ngjyrën e perimeve rrënjë.

Hapat e gatimit në paketim:

1. Vendosni panxharët në një qese plastike, shtrydhni ajrin dhe mbyllni fort sa më afër buzës.
2. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë që të mbulojë qesen me 5 cm.Vendosni në zjarr të fortë.
3. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini për rreth 50 minuta.

SHËNIM! Dobia e panxharit të zier në qese vihet në pikëpyetje: sipas amvisave, kur nxehet, polietileni lëshon substanca që në sasi të mëdha mund të dëmtojnë shëndetin.

Këshillë video

Përfitimet dhe dëmet e panxharit të zier

Gjatë gatimit, mikroelementet praktikisht nuk shkatërrohen, kështu që panxhari i zier nuk është inferior ndaj panxharit të papërpunuar për sa i përket dobisë. Ai përmban vitamina PP, P, B, fibra, jod, mangan, hekur, cezium, rubidium, acid folik dhe oksalik, zink, aminoacide (valinë, argininë, betainë).

Karakteristikat e dobishme përfshijnë:

• Plotësia me hekur, e nevojshme për procesin e hematopoiezës gjatë fillimit të menstruacioneve tek gratë dhe anemisë.
• E pasur me fibra, e cila pastron traktin gastrointestinal nga bakteret kalbëzimi, rrit lëvizshmërinë e zorrëve dhe promovon një efekt laksativ.
• Rregullimi i zbërthimit të yndyrës, duke ulur presionin e gjakut falë betainës në përbërje.
• Parandalimi i hipertensionit me magnez.
• Jodi ndihmon në sëmundjet e tiroides.
• Përmbajtja e lartë e antioksidantëve, duke siguruar funksionimin e sistemit imunitar.

Dëmi i panxharit të zier:

1. Aciditeti i rritur.
2. Përmbajtja e lartë e sheqerit, e rrezikshme për diabetikët.
3. Acidi oksalik mund të përkeqësojë urolithiasis.
4. Pjesëmarrja në kullimin e kalciumit, i cili është jashtëzakonisht i rrezikshëm për pacientët me osteoporozë.
5. Çrregullime të zorrëve.

Panxhari i zier është një perime mbi të cilën krijohen kryeveprat e kuzhinës të kuzhinës evropiane. Përfshihet në dietat më efektive për humbje peshe për shkak të vetive të tij antioksiduese dhe laksative. Sidoqoftë, vetëm një zgjedhje kompetente e metodës së gatimit do të zbulojë plotësisht cilësitë e listuara.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+