Si të gatuaj biftek derri në shtëpi në një tigan. Si të gatuaj biftek me qafë derri në një tigan
Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të gatuar mish janë biftekët. Zakonisht bëhen nga viçi, por unë kisha pak më shumë se gjysmë kilogram fileto derri në frigorifer, kështu që vendosa të gatuaj biftekë prej tij.
Lani fileton e derrit në ujë të ftohtë, thajeni dhe priteni në copa me trashësi rreth 1.5 centimetra. Rrihni lehtë, rregulloni me kripë dhe piper (e zezë + e kuqe) në varësi të preferencës tuaj për pikante.
Vendoseni mishin në një pjatë, shtoni mustardën dhe përzieni gjithçka mirë. Lëreni mishin të marinohet në temperaturën e dhomës për rreth 40 minuta - 1 orë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni copat e derrit mbi të. Skuqini për 3-4 minuta nga secila anë në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Unë rekomandoj ta mbuloni tiganin përgjysmë me kapak nëse nuk doni të spërkatni vaj gjithandej. 
Kur mishi të jetë skuqur, shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe mbulojeni me kapak. Ziejeni lehtë, rreth 5 minuta.
Ju mund t'i shërbeni biftekët e derrit me gatime të thjeshta, në rastin tim oriz dhe bizele të konservuara. 
Foto nga afër e biftekëve të derrit.
do të bëhet një festë e vërtetë dhe mund të dekoroj çdo festë vetëm nëse përgatitet siç duhet.
Për të siguruar lëngshmërinë e biftekut, duhet marinuar për një kohë të caktuar para se ta vendosni në furrë. Për të përgatitur biftek, duhet të përdorni aditivë natyralë dhe marinada.
Kjo do të nxjerrë në pah shijen origjinale natyrore. Bifteku i derrit në furrë, receta për të cilën është mjaft e thjeshtë, është një opsion ideal për krijimin e një tryeze festive.
Për ta përgatitur atë, merrni mishin në temperaturën e dhomës. Biftekët e derrit mund të ndryshojnë në shije nga njëri-tjetri në varësi të recetës së gatimit.
Për të përgatitur gjellën, merrni katër biftekë derri, disa lugë vaj luledielli, një majë piper të zi të bluar, pluhur, pesë gramë kripë dhe 50 gramë gjalpë.
Fillimisht, duhet të merrni biftekët e derrit dhe t'i shpëlani nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Kjo do të eliminojë mundësinë e shfaqjes së gjakut. Më pas, mishi lyhet me vaj luledielli. Përhapni biftek një shtresë të hollë hudhra pluhur, piper të zi dhe kripë.
Mishi duhet të lihet të marinohet për 20 minuta. Pas kësaj kohe, biftekët skuqen për të marrë një kore të bukur.
Gjalpi duhet të shkrihet në një tigan. Në të vendosen biftekët dhe skuqen për një minutë. Pas kësaj kohe, duhet të merrni darët dhe t'i përdorni për t'i kthyer në anën tjetër.
Një minutë shtesë do të jetë e mjaftueshme për të skuqur mishin në këtë anë. Në furrë biftekët duhet të piqen direkt në tigan, ndaj amvisa duhet të kujdeset paraprakisht për enët e duhura.
Mishi piqet për 20 minuta. Pas kësaj kohe, furra fiket dhe biftekët mbulohen me petë. Për lehtësi, mund të mbuloni të gjithë tiganin.
Pas disa minutash, mishi mund të shërbehet. Do të bëhet e butë dhe me lëng.
Biftek me salcë Worcestershire
Piqni biftekët një nga një në secilën anë. Njëra anë e mishit piqet në furrë për 10 minuta. Pas kësaj, biftekët mund të shërbehen.
Biftekë me lëng limoni
Nëse dëshironi të merrni mish me një thartirë pikante, mund t'i gatuani me lëng limoni. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një kilogram mish derri në kockë. Para se të gatuani mishin e derrit, duhet ta lini të qëndrojë në dhomë për disa orë.
Për të përgatitur marinadën, duhet të merrni 3-4 thelpinj hudhër, qëroni dhe vendoseni në një tigan smalt. Hudhrës i shtohen tre lugë vaj vegjetal.
Masës që rezulton duhet t’i shtoni edhe dy lugë gjelle lëng limoni të saposhtrydhur. Piper i zi i bluar i shtohet salcës sipas shijes. Mishi duhet të kriposet sipas gjykimit tuaj, dhe më pas të lyhet me marinadë.
Mishi i derrit duhet të marinohet për të paktën tre orë. Pas kësaj kohe, mund të filloni pjekjen. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni furrën në 180 gradë. Para se ta vendosni mishin në një fletë pjekjeje, duhet të lyhet me vaj.
Vendosni biftekët në një tepsi dhe vendosini në furrë për 50 minuta. Pas kësaj kohe, biftekët janë gati për t'u ngrënë.
Ka shumë mundësi për përgatitjen e biftekëve të derrit. Zgjedhja e një recete specifike varet drejtpërdrejt nga preferencat e shijes. Falë recetave më të thjeshta, çdo amvise mund të gatuajë biftekë.
Fillimisht, mishi i viçit u konsiderua si përbërësi kryesor i biftekit. Por dashamirësit dhe adhuruesit e kësaj pjate pohojnë se mishi i derrit gatuhet më lehtë dhe mund të marinohet në kompozime të ndryshme, duke marrë nuanca të reja shije.
Biftek derri - sekretet e gatimit
Bifteku i derrit, recetat për të cilat janë paraqitur më poshtë, është i lehtë për t'u përgatitur. Vetëm mbani mend disa rregulla:
- Rekomandohet të përdorni vetëm mish të freskët për gatim;
- Lëreni mishin të vijë në temperaturën e dhomës përpara se ta skuqni;
- Nëse gatuani biftek nga mishi i derrit të ngrirë, lëreni mishin brenda natës në raftin e sipërm të frigoriferit;
- Për të tharë lagështinë e tepërt nga mishi, përdorni një peshqir letre ose pëlhure të pastër;
- Trashësia optimale e një pjese për biftek derri është 2,5-4 cm;
- Ju duhet të ndani një copë mishi në pjesë përgjatë kokrrës;
- Bifteku i përfunduar shërbehet në pjata të nxehta.
Të gjitha recetat e biftekut të derrit thonë se duhet të keni një tigan grill për gatim (nëse nuk keni, mund të përdorni çdo tigan të rëndë). Në këtë mënyrë nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë, që do të thotë se mishi është gatuar siç duhet.
Biftek derri me lëng | Zonjë sharmi
Gjëja më e rëndësishme gjatë skuqjes është vendosja e biftekut në tigan në temperaturën e duhur. Duhet të jetë shumë i lartë, por pa shfaqjen e tymit nga djegia e vajit. Zhurma cëcëritëse e biftekut që godet fundin e tiganit tregon temperaturën e duhur. Kur mishi të ketë "vulosur" dhe të ketë marrë koren e parë, mund ta ulni nxehtësinë në sobë. Pas kësaj, pamja dhe shkalla e gatishmërisë sillen në nivelin e dëshiruar.
Pas trajtimit të nxehtësisë, mishi duhet të lihet të pushojë (mjaftojnë 5-10 minuta). Një pushim i tillë do t'i japë dhe i shtojë pjatës lëngshmëri dhe nota karakteristike.
Biftek derri - tre receta me foto
Receta e parë për biftekun e derrit në një tigan është për njohësit e shijes së bimëve të shijshme. Rozmarina dhe livanda e shëndetshme, aromatike dhe e shijshme do të nxjerrin në pah shijen e mishit me lëng.
Biftek derri me livando dhe rozmarinë
Kompleksi:
- 4 racione biftek derri;
- 0,5 lugë gjelle. vaj ulliri;
- 3-4 degë livando të freskët ose të tharë;
- 2-3 degë rozmarinë të freskët ose të thatë;
- 0,5 lugë piper i zi (i sapo bluar);
- 0,5 lugë kripë (rekomandohet të përdorni kripë deti);
- lëkura e një limoni të madh.
Përgatitja: Nëse përdorni barishte të freskëta, duhet të aktivizoni vajrat esencialë në to. Është më mirë ta bëni këtë paraprakisht. Bimët mund të rrihen me një çekiç mishi, të hapen me një petull për brumë ose thjesht të shtypen fort disa herë me fundin e tiganit. Më pas erëzat bashkohen me vaj dhe vihen në valë. Pesë minuta në nxehtësi të ulët do të mjaftojnë që vaji të ngopet me aromën e bimëve.
Shtoni përbërësit e mbetur në vaj, i cili është ftohur në temperaturën e dhomës, dhe më pas shtoni mishin në marinadë. Mjaftojnë 20 minuta që biftekët të marrin sasinë e duhur të shijes nga salcë.
Koha mesatare e gatimit është 10 deri në 15 minuta për anë.
Biftek derri në furrë
Bifteku i derrit mund të gatuhet lehtësisht në furrë Një opsion më dietik për ata që duan të hanë biftek dhe të ruajnë figurën e tyre. Kompleksi(bazuar në 4 persona):
- qafa e derrit - 1 kg.
- qepë - 3-4 (madhësi mesatare)
- hudhër - 4 thelpinj
- trumzë – 1-2 degë
- fletë dafine - 1-2 copë.
- farat e sinapit - 1 lugë.
- qimnon - 1 lugë.
- uthull vere - 1 lugë gjelle.
- vaj vegjetal (për marinadë) - 1 lugë gjelle.
- kripë deti dhe piper i zi i trashë - për shije.
Përgatitja: Për këtë recetë bifteku derri të pjekur në furrë, duhet të marinoni qepët para kohe. E presim në rrathë të përmasave mesatare dhe e përziejmë me marinadën. Për të përgatitur marinadën, të gjithë përbërësit e recetës duhet të grimcohen (përdorni një llaç, blender ose vendoseni në një qese plastike dhe rrihni me një okllai). Përzieni qepën në marinadë dhe lëreni derisa të ketë thithur të gjitha shijet.
Më pas ju duhet të marinoni vetë biftekët. Në një enë të përshtatshme që mund të futet në frigorifer, vendosni qepët (shtresa e parë dhe e tretë) dhe mishi (shtresa e dytë). Koha minimale për marinim është disa orë, koha optimale është e gjithë nata.
Para se ta shtoni në tigan, mishi duhet të lirohet nga qepët, të thahet me një letër ose peshqir të endur dhe të lyhet bujarisht me vaj vegjetal.
E pjekim ne 180 grade per 20 minuta. Mund të gatuani edhe në një tigan, duke përdorur pak vaj dhe duke e skuqur biftekin nga të dyja anët (rreth një minutë nga secila anë).
Biftek me mustardë në një tigan
Biftek derri në një tigan | Eva.ru Kjo recetë bifteku derri mund të gatuhet në një tigan të zakonshëm. Fotot e pjatës së përfunduar vërtetojnë se pa vija karakteristike, mishi nuk duket më keq. Bifteku përgatitet mjaft shpejt dhe aspak i vështirë.
Kompleksi:
- 600 gr. fileto derri
- 1 qepë e madhe
- 2 lugë gjelle. vaj ulliri
- 30 gr. mustardë
- piper i kuq dhe i zi i bluar dhe kripë deti për shije.
Përgatitja: Thajeni mishin e larë mirë me një leckë ose peshqir letre. Pritini në pjesë dhe rrihni lehtë (këshillohet të përdorni një oklla ose një çekiç druri). Kripë dhe piper nga të dyja anët. Vendoseni në një enë dhe shtoni mustardën. Përziejini mirë dhe lëreni të zhyten për një orë.
Skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët për jo më shumë se 4 minuta. Pasi të keni skuqur nga ana e dytë, shtoni gjysmë rrathët e qepës në tigan dhe lëreni të ziejnë të gjitha së bashku për rreth 3-5 minuta.
Pjekja e një pjese të mirë të mishit të derrit të freskët në shtëpi është mjaft e thjeshtë, por ka disa gracka dhe madje një produkt i shkëlqyer mund të prishet. Prandaj, ju rekomandojmë të përdorni udhëzimet e mëposhtme të gatimit.
1. Mishi duhet të pritet në biftekë me trashësi të barabartë, përveç nëse, natyrisht, shitet tashmë i prerë në feta. Është e nevojshme të pritet në të gjithë kokrrën, trashësia e copave është 1-3 cm, nëse e bëni më të trashë, atëherë ekziston rreziku që mishi të skuqet vetëm nga jashtë, dhe në qendër të mbetet i papërpunuar. Nëse një copë mish është e ngrirë, atëherë fillimisht duhet të shkrihet dhe lëngu i shkrirë të kullohet.
2. Kriposni një copë (ose copa) mishi nga të dyja anët, sigurohuni që ta kriposni para se ta gatuani, sepse nëse e bëni këtë më pas, do të përfundoni me mish me kripë (nuk do të kriposet brenda për shkak të kores. ), dhe jo një copë mishi e shijshme e skuqur me lëng.
3. Hidhni vaj vegjetal të rafinuar në tigan, duhet të hidhni shumë vaj sepse në sasi të mëdha digjet më pak dhe del më i shijshëm. Bëjeni nxehtësinë në sobë mesatare ose të lartë, kjo është e nevojshme që mishi të jetë i butë. Në nxehtësi të lartë, një pjesë e derrit shpejt bëhet kore dhe mbetet e lëngshme në mes në vend që të thahet. Nuk ka nevojë të mbyllni kapakun. Pa e kthyer mishin duhet ta skuqni për rreth 10 minuta (për copat 2 cm të trasha, më pak për ato më të holla, më shumë për ato të trasha), por patjetër duhet të shikoni nëse mishi digjet nga poshtë kur e ngrini. .
4. Pasi pjesa e parë të jetë skuqur plotësisht dhe copa e mishit të duket e shijshme, duhet të kthehet nga ana e dytë dhe të skuqet nga ana e dytë; nëse pjesa është 2 cm e trashë ose më shumë, atëherë tigani duhet të mbulohet me kapak ( kjo është e nevojshme që mishi të skuqet). Prerjet më të holla të mishit të derrit mund të piqen pa mbuluar. Me kapak të mbyllur, skuqni një copë mish për rreth 5 minuta, derisa ana e dytë të marrë një ngjyrë të njëjtë.
Kjo është e gjitha, i gjithë mishi i shijshëm i skuqur është gati. Mbetet vetëm ta prisni, të shtoni një pjatë anësore për shije dhe ta hani, sigurohuni që para se të ftohet; mishi i derrit të ftohtë është gjithashtu në rregull, por nuk mund të krahasohet me mishin e derrit të nxehtë.
Erëza për mish derri të skuqur
Në parim, mishi i skuqur mund të shërbehet në formën e tij të pastër dhe pa shtuar asgjë, por megjithatë, nëse dëshironi, erëzat e mëposhtme do të jenë optimale për mishin e derrit të skuqur:
- piper i zi i bluar - duhet ta shtoni në mishin e përgatitur tashmë, është mirë ta grini në një mulli dhe ta spërkatni direkt në pjatë;
- rozmarinë - gjethet dhe degëzat e vogla spërkaten në një copë mishi para gatimit - në të njëjtën kohë me kripën;
- qimnon;
- koriandër;
- hudhër;
- borzilok;
- farat e selinos.
E meta më e madhe e kësaj recete gatimi është se duhet të lani të gjithë sobën dhe zonën përreth; vaji i valë spërkat dhe njolloset gjithçka.
Mund të përdoren opsionet e mëposhtme të pjatave anësore për mishin e derrit: patate (të skuqura, të ziera dhe pure), hikërror, oriz, makarona, perime ose thjesht bukë.
Biftek derri në një tigan do të kënaqë çdo mashkull, natyrisht, nëse ai nuk është vegjetarian. Një copë mishi e shijshme, e lëngshme dhe aromatike mund të përgatitet në shtëpi jo më keq se në një kafene apo restorant. Sot ka një numër të madh recetash për biftek.
Të gjitha ndryshojnë në mënyrën e përgatitjes dhe recetës, si dhe në zgjedhjen e mishit. Bifteku klasik është bërë nga fileto viçi, megjithëse ka receta të tjera bifteku me bazë derri. Një biftek klasik është një copë mishi mjaft e trashë, e kalitur me kripë dhe piper të zi të bluar, e pjekur në skarë.
Kjo është receta më e zakonshme dhe më e thjeshtë e biftekut. Përveç kësaj recete, ka edhe receta më komplekse bifteku që përfshijnë marinimin e mishit në marinada dhe salca të ndryshme. Përveç kësaj, shija e biftekut të përfunduar, përveç asaj që u tha, do të varet edhe nga shkalla e skuqjes.
Tani le të shohim se si të gatuajmë shijshme biftek derri në një tigan grill.
Përbërësit:
- Mish derri - 400 gr,
- Salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë,
- Uthull balsamike - 1 lugë gjelle. lugë,
- fasule mustardë franceze - 1 lugë çaji,
- Piper i zi i bluar - një majë
- Ketchup - 1 lugë gjelle. lugë,
- Kripë - për shije
- Vaj perimesh.
Biftek derri në një tigan - recetë
Për të prerë mishin në copa të barabarta për biftekë, këshillohet të merrni mish gjysmë të shkrirë. Pritini fileton e derrit në feta të holla.
E lyejmë me uthull balsamike.
Shtoni salcën e sojës.
Spërkateni me piper të zi të bluar.
Shtoni kokrrat e mustardës.
I rregulloni biftekët me ketchup.
Përzieni biftekët në marinadë.
E mbulojmë enën me mish me film dhe e vendosim në frigorifer të marinohet për 1-2 orë. Sa më gjatë të qëndrojë mishi në frigorifer, aq më mirë marinohet dhe bëhet më i lëngshëm dhe më i butë. Mund të filloni të skuqni biftekët e marinuar.
Për ta bërë këtë, mund të përdorni ose një tigan të thjeshtë ose një tigan për skarë. Në rastin e dytë, mishi do të dalë me shirita të bukur të pjekur. Nxehni një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal në sobë. Vendosni biftekët e derrit në një tigan të nxehtë.
Grijini për 3 minuta nga secila anë.
Duke qenë se nuk e kemi prerë shumë hollë, gjatë kësaj kohe mund të skuqet plotësisht. Për të shijuar plotësisht mishin e shijshëm mashkullor të pjekur të derrit, perimet e freskëta zakonisht shërbehen si një pjatë anësore për biftek. Mund të jenë ose domate të freskëta qershi, speca zile, tranguj, marule, rukola ose copa kungull i njomë, patëllxhan, qepuj të pjekur në skarë.
Biftek derri në një tigan. Foto
Artikuj mbi temën
