Pije alkoolike kineze 52 gradë. Analiza: vodka kineze baijiu – gjysmë litër për gjysmën e Kinës

Për kinezët, Baijiu është një pije shumë e veçantë. Fuqia e kësaj vodka është e ngjashme me homologun e saj rus. Kjo pije prodhohet në Kinë, Hong Kong dhe Tajvan. Baijiu ka shumë varietete. Teknologjia për përgatitjen e saj është komplekse, dhe shija është e pakrahasueshme me opsionet e tjera alkoolike.

Prodhimi dhe varietetet

Gjatë përgatitjes së saj, lënda e parë për vodkën e famshme janë kokrrat e drithërave karakteristike të rajoneve të ndryshme të Kinës. Në mënyrë tipike, kur përgatitet baijiu, përdoret gruri, oriz, misri ose chumiz.

Në veri, gaoliang i shtohet kësaj vodka; në jug, orizi përdoret si bazë. Në kohët e lashta, baijiu distilohej nga lëndët e para në distileri të mëdha dhe të vogla. Së pari, drithërat turshi bëheshin në gropa fermentimi, të cilat bëheshin direkt në dyshemenë prej dheu të shtëpisë. Më pas, dy javë më vonë, masa u dërgua në një kub distilimi, i cili përbëhej nga dy vazo. Një kazan i është vënë zjarrit.

Metoda e kondensimit të pijes përdoret edhe sot në të gjitha fabrikat e mëdha për prodhimin e baijiu. Vodka kineze përgatitet në variacionet e mëposhtme:

• Me një aromë salce soje;
• Me një shije të theksuar drithi;
• Me një amëz të lehtë;
• Me shije orizi;
• Me një amëz mjalti;
• Opsione të përziera.

Fuqia e pijeve varion nga 40 në 60%. Versioni më i fortë prodhohet në verilindje. Marka quhet "Laobaigar".

« Ergotou dhe Maotai janë varietete të zakonshme midis të gjitha markave dhe varieteteve të baijiu.».

Emri i vodkës kineze në Kinë tingëllon pak më ndryshe dhe do të thotë "verë e nxehtë". Ky është një aluzion i drejtpërdrejtë se në kohët e vjetra baijiu konsumohej i ngrohur.

Kultura e pijes

Sipas traditës, baijiu derdhet në një enë me qafë të ngushtë. Ata ngrohen mbi qymyr. Më pas derdhet në gota miniaturë. Pija moderne nuk ka nevojë të ngrohet, ajo nuk përmban papastërti që janë avulluar para se të pihet në mënyrën e lashtë me ngrohje.

Është e zakonshme të hahet ushqime të pasura dhe të yndyrshme me baijiu. Meqenëse oreksi pas pirjes së pijes është serioz. Falë përbërësve natyralë që përmban kjo vodka, konsumimi i moderuar i saj është i dobishëm për shëndetin.

• Filmi "Red Kaoliang" përshkruan metodën e vjetër të distilimit të vodkës.
• Në Rusi, vodka kineze u shijua për herë të parë në shekullin e 18-të.
• Në 1805, familja Tan themeloi distilerinë më të madhe në Kinë.
• Në 1880, baijiu në rajonin e Amur kushtonte 11 rubla, dhe ekuivalenti rus ishte vetëm 9 rubla.
• Sot, koktejet bëhen me baijiu duke shtuar fruta dhe likere në vodka.
• — Gan beu! - Dolli kineze, e përkthyer si një dëshirë për të pirë deri në fund. Përdoret kur konsumohet baijiu.
• Në Perëndim, baret e specializuara në varietetet e vodkës kineze kanë funksionuar prej kohësh.
• Varieteti Ergotou konsiderohet pije e proletarëve. Në Pekin, një shishe e kësaj vodka mund të kushtojë rreth 2 dollarë.
• Shumëllojshmëria Maotai i përket segmentit premium baijiu.
• Disa varietete të vodkës kineze plaken, si vera, për 1-3 vjet.
• Qeramika, balta dhe metali janë elementët që mund të përdoren në prodhimin e baijiu.

Baijiu është një pije alkoolike që lidhet fort me Kinën. Bota e dëgjoi për herë të parë në Panairin Botëror në San Francisko. Pas kësaj ngjarje, baijiu fitoi shumë fansa jashtë Kinës. Shija e vodkës kineze mund të jetë e ndryshme; ka versione me shije dhe pa aromë të pijes. Çdo baijiu ka një bazë transparente, edhe nëse është e lyer me të kuqe për të tërhequr klientët. Vodka kineze është alkooli më i blerë në Kinë, dhe ndonjëherë edhe në vendet fqinje.

Maotai është vodka kineze e klasit më të lartë. Ishte kjo vodka e orizit nga provinca Guizhou që preferohej nga Mao Zedong dhe Zhou Enlai. Tani nuk keni nevojë të shkoni në Kinë për ta provuar këtë pije; në çdo butik vere dhe vodka që respekton veten, mund të blini një shishe me një pije tjetër diplomatike dhe të organizoni një banket të vërtetë qeveritar në shtëpi.

Në ditët e sotme, Maotai është një pije pothuajse e detyrueshme në banketet zyrtare të qeverisë që zhvillohen në Pekin, si dhe në shumë prezantime të famshme jashtë vendit. Sipas prodhuesve, kjo vodka është pija kombëtare dhe "diplomatike" e Kinës.

Përveç kësaj, Maotai është përfshirë në listën e dhuratave nga ambasadat kineze në vendet e huaja. Çmimi i pijes është i lartë si rezultat i kërkesës së lartë dhe ofertës së vogël të tregut. Pra, është e nevojshme të tregohet respekt për këtë pije dhe të respektohen traditat në përdorimin e saj.

Vodka Maotai ka një histori prej më shumë se 2000 vjetësh. Sipas kronikës "Shiji", të përpiluar nga historiani Sima Qian (Dinastia Han), në vitin 135 para Krishtit, perandori Wudi i dinastisë Han vizitoi Principatën e Jelanit, ku u trajtua me vodka lokale Guojiang.

Ai e pëlqeu shumë pijen, dhe më vonë ajo u bë prototipi i vodkës moderne Maotai. Emri "Maotai" u shfaq në 1704, dhe deri në fund të dinastisë Qing, produktiviteti i fabrikave të vodkës Maotai arriti në më shumë se 170 tonë.

Në vitin 1915, tre prodhuesit më të mëdhenj të vodkës në Maotai Township prezantuan së bashku produktin e tyre unik në Ekspozitën dhe Panairin Ndërkombëtar të Paqësorit. Nga pakujdesia janë thyer disa shishe vodka. Aroma e përhapur i mahniti vizitorët aq shumë sa që pija u vlerësua me çmimin më të lartë.

Në vitin 1951, tre fabrikat më të mëdha u bashkuan në një distileri të vetme shtetërore, Maotai. Këtu filloi historia moderne e prodhimit të vodkës së famshme.
Siç tha Ji Kelyang, në prag të themelimit të Republikës Popullore të Kinës, në ditën kur u përcaktua emri zyrtar i vendit, kryeministri i shtetit të ri, Zhou Enlai, i trajtoi mysafirët me vodka Maotai në një banket në nderimi i anëtarëve të Këshillit Këshillimor Politik.

Simboli i Maotai është një shishe e madhe e kuqe - një analog i enëve në të cilat derdhet Maotai. Ky monument, lartësia e një ndërtese katërkatëshe, është i pajisur me një ashensor dhe një kuvertë vëzhgimi për të gjithë ata që duan të shohin pikën referuese. Vetë qyteti i Maotai ndodhet lart në male. Një "gjarpër" të çon në të përgjatë lumit të bukur dhe të pastër Chishuihe.

Në qytet, ajri është i ngopur me avujt e verës. Nga 7000 banorët e qytetit, rreth gjysma janë të punësuar në prodhimin e vodkës së famshme. Në vitin 1915, Maotai u nderua me një medalje ari në një panair në Panama dhe dhjetëra çmime të tjera ndërkombëtare dhe kombëtare në panaire në vende të tjera. Deri në fund të viteve '90 të shekullit të kaluar, vodka Maotai mori 14 medalje të arta ndërkombëtare me radhë. Kjo pije është kthyer në një produkt tradicional eksporti dhe importohet në 100 vende të botës.

Procesi i prodhimit të Maotai është mjaft i pazakontë. Pija distilohet 8 herë dhe prodhohet duke përdorur një teknologji të veçantë, të gjitha fazat e së cilës vëzhgohen me kujdes. Maotai është bërë nga melekuqe dhe është një shumëllojshmëri kaoliang. Gaoliang - verë melekuqe, liker melekuqe.

Faza e parë e përgatitjes së kësaj vodka zgjat 8-9 muaj: në kazanët e fermentimit shtohen lëndë të para (kokërr) dy herë, fermentohet për një muaj, më pas vijon procesi i distilimit dhe kjo përsëritet 8 herë. Vodka ruhet në bodrum për më shumë se 3 vjet, pas së cilës procesi i prodhimit vazhdon dhe vodka ruhet edhe për 1 vit.

I gjithë ky proces kompleks i prodhimit, i cili zgjat rreth 5 vjet në total, ndikon në cilësinë e vodkës; Maotai bëhet më harmonik, i rafinuar dhe shija është e butë dhe e paharrueshme. Vodka është paksa e verdhë në ngjyrë, e trashë në konsistencë, shija e saj është elegante, delikate dhe e këndshme. Fuqia e pijeve është 35-53%. Që nga kohërat e lashta, Maotai ka qenë një pije e preferuar e poetëve dhe njerëzve të profesioneve të tjera krijuese. Besohet se shumë prej gjenive të Kinës e morën forcën e tyre nga Maotai.

Ata pinë maotai nga gota ose tasa të vegjël prej porcelani ose nefriti. Folësi i dolli duhet të ngrejë gotën me dorën e djathtë dhe ta mbajë nga fundi me të majtën. Pas dolli, shqiptohet "Ganbei" - kjo është një pasthirrmë afër "pijes deri në fund". Një vëzhgim interesant: përballë një gruaje, burrat thjesht janë të detyruar të pinë deri në fund. Nëse ata janë në një shoqëri thjesht mashkullore, ata mund të mos nxitojnë.

Pija shërbehet me një grup të veçantë ushqimesh - pjata pikante kineze. Kinezët, të mësuar me një forcë dhe erë të tillë, mund të përballojnë të shijojnë maotai, duke e pirë ngadalë nga një gotë. Kjo, besojnë ata, është mënyra më e saktë dhe e saktë për ta përdorur atë. Ndoshta një rezistencë e tillë ndaj pijeve të forta është formuar për shkak të traditave të ushqimit pikant. Edhe pse kinezët mund të pinë maotai pa e ngrënë fare.

Konsumimi i tepërt i alkoolit është i dëmshëm për shëndetin tuaj!

Kina ishte një nga vendet e para në histori që zbuloi pije alkoolike. Një numër i madh i enëve të verës balte u gjetën gjatë gërmimeve në vendin e kulturës Dawenkou në provincën Shandong. Gjetjet janë më shumë se 5000 vjet të vjetra. Të dhënat historike regjistrojnë gjithashtu praninë e prodhimit të verës në Kinë më shumë se 4 mijë vjet më parë.

Verërat e para kineze janë bërë kryesisht nga drithërat si orizi dhe meli. Si rezultat i teknikave të përmirësuara të prodhimit të verës, e ashtuquajtura verë e verdhë u shfaq gjatë periudhës së Shteteve ndërluftuese (shek. 475-221 p.e.s.).

Në vitin 1970, në qytetin Pingshan të provincës Hebei, gjatë gërmimeve të varreve antike të kësaj periudhe, u gjetën një numër i madh enësh për ruajtjen dhe pirjen e verës. Dy prej tyre përmbajnë mbetje të një pije të lashtë alkoolike të bërë nga gruri. Ai ishte rreth 2280 vjeç. Ky mund të jetë alkooli më i vjetër në planet.

Pijet e famshme të pijeve në Kinë

Pijet alkoolike kineze iu nënshtruan një vlerësimi të rreptë nga ekspertët brenda vendit tre herë: në 1953, 1963 dhe 1979.

Si rezultat i konkursit gjithë-kinez të pijeve alkoolike, në listën e nderit të "verërave të para" u përfshinë në vijim:

Vodka Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu e provincës Sichuan, liker Gujing, vodka Yanghe Daqiu nga provinca Jiangsu, Dongjiu, Luzhou Teqiu, verë Shaoxing Jiafan, Long'yang Chengangjiu, birrë Qingdao, Yantai "Verë e kuqe", nga Pekini, verë e bardhë "Great Wall" nga Shacheng, Provinca Hebei, verë e bardhë Minquan, vermut Yantai, raki Yantai "Golden Stars" dhe Zhueqing nga Provinca Shanxi.

MAOTAI

Vodka Maotai ka qenë gjithmonë më e famshmja në Kinë. Ajo është emëruar pas qytetit të Maotai në provincën Guizhou, ku prodhohet.

Kjo pije alkoolike është bërë pothuajse e detyrueshme në banketet zyrtare të qeverisë në Pekin dhe prezantimet jashtë vendit. Është “pija kombëtare” dhe “pija diplomatike” e Kinës. Tani në Kinë është shfaqur në shitje të hapur dhe zakonisht përdoret në raste të veçanta dhe në jetën e përditshme: në festa, gjatë dasmave, etj. Sidoqoftë, për shkak të faktit se kërkesa tejkalon ndjeshëm ofertën, çmimi i Maotai mbetet vazhdimisht shumë i lartë.

Maotai është bërë me gaoliang të cilësisë së lartë - një shumëllojshmëri melekuqesh kineze - si përbërës kryesor. Fillestari bëhet nga gruri, ndërsa uji merret nga burimet lokale. Procesi i përgatitjes së pijeve në vetvete është gjithashtu unik. Ai kalon nëpër tetë faza të distilimit, të alternuara me fermentimin, secila prej të cilave zgjat të paktën një muaj. Në çdo fazë të re, shtohet maja shtesë. I gjithë procesi zgjat më shumë se tetë muaj. Pas kësaj, vodka vjetërohet për të paktën tre vjet dhe vetëm pas kësaj lëshohet në shitje.

Maotai rezulton kristal i qartë. Edhe pse është mjaft i fortë - nuk djeg mukozën dhe fytin, nuk godet kokën dhe nuk shqetëson stomakun. Që nga kohërat e lashta, Maotai ka qenë një pije e preferuar e poetëve dhe njerëzve të profesioneve të tjera krijuese. Besohet se shumë prej gjenive të Kinës e morën forcën e tyre nga Maotai.

Markat më të famshme të vodkës kineze (baijiu) bazuar në materialet nga faqet e konsumatorit

WuliangyeProv. Sichuanwww.wiliangye.com.cn

MaotaiProv. Guizhouwww.china-maotai.com

Guojiao1573 国窖Prov. Sichuanwww.lzlj.com.cn

Jian nan chun 剑南春Prov. Sichuan www.jnc.com.cn

Shui Jing FangProv. Sichuan http://www.swellfun.com/

Fen jiu 汾酒 Zhu ye Qing jiu 竹叶青酒Prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌 prov. Sichuanhttp://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 Prov. Hunan www.china000799.com

Gujing 古井 prov. Anhuiwww.gujing.com

Yanghe 洋河 pamje Jiangsuwww.chinayanghe.com

VERË E VERDHË

Vera e verdhë është një produkt specifik kinez. Ishte i njohur 4000 vjet më parë. Është bërë nga orizi ngjitës ose meli duke përdorur një teknologji të veçantë. Përmbajtja e alkoolit është 15-20 për qind. Quhet "e verdhë" për shkak të nuancës së saj qelibar kur ekspozohet ndaj dritës.

Tradicionalisht, vera e verdhë shërbehet e ngrohtë. Ngrohet në kazan ose kana prej metali (zakonisht prej bakri ose bronzi), gjysmë të zhytur në ujë të nxehtë ose të vluar. Besohet se vera e ngrohtë stimulon oreksin dhe ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin e njeriut.

Vera më e mirë e verdhë prodhohet në qytetin Shaoxing, Provinca Zhejiang. Njihet gjithashtu si Shaoxing laojiu, që fjalë për fjalë do të thotë "verë e vjetër Shaoxing". Sekretet e prodhimit të kësaj vere datojnë shekuj më parë dhe transmetohen brez pas brezi. Në disa zona të Kinës, është zakon të blini disa kana me verë të mirë Shaoxing për lindjen e një fëmije dhe ta ruani atë deri në dasmën e këtij fëmije, kur u paraqitet solemnisht të ftuarve. Vera jo vetëm që nuk përkeqësohet me kalimin e kohës, por gjithashtu fiton një shije, ngjyrë dhe erë më të ndritshme.

Vera e verdhë është gjithashtu një përbërës thelbësor në kuzhinën kineze. Dy lugë të tij përmirësojnë shijen e peshkut ose mishit të gatuar. Ndonjëherë mishi ngjyhet në disa lloje të verës së verdhë për gatim të mëvonshëm.

Për të gjitha këto vlen të shtohet se vodka kineze ka një shije dhe erë specifike për një të bardhë të rritur me uiski, konjak, vodka dhe pije të tjera alkoolike evropiane. Në disa raste, megjithë këtë specifikë, disa lloje vodka në fakt nuk prodhojnë një sindromë hangover të përcaktuar qartë. Por disa kanë një efekt mjaft të dukshëm në mëlçi.

Vera Shaoxing për një person rus i ngjan mumbos së lirë që nga rinia e tij - si vera Agdam ose Port për 1.7 rubla. Por ia vlen të merret parasysh se së pari: verërat e vjetra (mbi pesë vjet) janë më të këndshme për shijen; dhe së dyti - për shkak të shkallëve jep një efekt të shpejtë hop, dhe në shumicën e rasteve - një "hop i lumtur". Edhe pse kjo mund të jetë individuale. Përveç kësaj, Shaoxin ka një efekt të theksuar diuretik dhe në sasi të mëdha ushtron shumë presion edhe në mëlçinë e rraskapitur nga Narzani. Si përfundim, vlen të përmendet se vera e vërtetë Shaoxing mund të blihet vetëm në Shaoxing. Çdo gjë tjetër është zeje zëvendësuese. Dhe vera e cilësisë më të lartë mund të blihet vetëm me gotë nga kana të mëdha balte.

VERË Rrushi

Për një kohë të gjatë, kinezët praktikisht nuk e dinin se çfarë ishte vera e rrushit. Megjithëse arti i prodhimit të verës ishte mjaft i zhvilluar, verërat e rrushit nuk ishin një pije popullore në Kinë. Situata filloi të ndryshojë pas revolucionit, veçanërisht pas fillimit të reformave. Verërat e rrushit të kuq dhe të bardhë të stilit perëndimor jo vetëm që filluan të bëhen modë, por edhe vetë Kina filloi gradualisht të përfshihej në procesin konkurrues të prodhimit të verës në të gjithë botën. Me ndihmën e kompanive franceze dhe të tjera me famë botërore të verës, fillimisht në provincën Shandong dhe në rajonin e Tianjin filluan të krijohen ndërmarrje të përbashkëta dhe më pas kompani të verërave tërësisht kineze, në zona me kushte unike klimatike të favorshme për rritjen e varieteteve elitare të rrushit. Dhe megjithëse janë arritur suksese të rëndësishme në këtë fushë, kultura e pirjes së verërave të rrushit në Kinë është mjaft e vështirë të zërë rrënjë. Fuqia e zakoneve, traditave dhe shijeve te kinezët është shumë e fortë. Megjithatë, tre deri në katër vitet e fundit kanë parë një "ofensivë" masive nga kompanitë kryesore të verës nga Evropa, Australia dhe SHBA. Në qytetet e mëdha po krijohen butikë vere. Tashmë ekzistojnë rrjete të tëra dyqanesh të specializuara të verërave që shesin verë dhe alkool të importuar dhe ato të prodhuara në Kinë. Ndër segmentet e pasura të popullsisë, vera e shtrenjtë dhe e rafinuar e rrushit po bëhet në modë dhe prestigjioze. Dhe jo më pak nga të gjitha, kjo është meritë e filmave të njohur të Hong Kongut dhe biznesit të shfaqjes në përgjithësi. Ndërkohë, prodhuesit kinezë të verës nuk po humbasin kohë dhe nuk po i promovojnë produktet e tyre në tregjet e huaja. Deri tani pa shumë sukses. Por atyre nuk u mungon këmbëngulja, këmbëngulja dhe durimi.

Në kulturën, traditat dhe stilin e jetesës kineze, pijet alkoolike luajnë një rol të rëndësishëm. Shumica e festave shtetërore, kombëtare dhe ngjarjeve familjare shoqërohen me pirjen e llojeve të ndryshme të alkoolit. Së bashku me vodkën e fortë kineze, kërkohen likeret, verërat, tinkturat dhe birra. Vëmendje e veçantë i kushtohet prodhimit të pijeve të forta, ruajtjes dhe prezantimit të tyre në Kinë. Në fund të fundit, cilësia e produktit përfundimtar varet nga respektimi i saktë i recetës dhe kontrolli i rreptë i secilës fazë të prodhimit.

Nga se prodhohet vodka?

Kinezët dinë të pinë dhe të bëjnë pije të forta alkoolike. Në këtë prodhim përfshihen vendbanime të tëra me banorët e tyre. Të korrat vendase të drithërave përdoren si lëndë të para në Kinë: grurë, oriz ngjitës nomi, disa lloje gaoliang (melekuqe) dhe misër. Ata janë rritur posaçërisht në plantacione për prodhimin e mëtejshëm të vodkës. Për prodhim merret drithëra e plotë, jo bluhet.

Shënim: Falë përdorimit të gaoliang, vodka ka një aromë të mprehtë, të pasur, që të kujton paksa salcën e sojës. Është e pazakontë për evropianët, por e këndshme për banorët vendas. Ata besojnë se sa më e fortë të jetë era, aq më e mirë është cilësia dhe shëndeti i produktit.

Recetat e lashta të vodkës kalojnë nga paraardhësit tek brezi i ri, duke ruajtur me kujdes të gjitha hollësitë e prodhimit dhe përmasat e pranuara. Vendi i "diellit në rritje" pretendon për rolin e parë në zbulimin e një produkti alkoolik. Vodka tradicionale me ngjyrë të pastër quhet zakonisht baijiu. Në këtë fjalë, "bai" do të thotë "e bardhë" dhe "jiu" do të thotë alkool. Parashtesa e fundit është gjithashtu e zbatueshme për produkte të tjera alkoolike.

Për banorët e Mbretërisë së Mesme, procesi i prodhimit të vodkës është një ritual i veçantë. Për më shumë se 4 mijë vjet, parimi i bërjes së alkoolit kinez ka mbetur praktikisht i pandryshuar. Ashtu si në kohët e lashta, pija prodhohet nga fermentimi i lëndëve të para të grurit dhe distilimi. Në dyqanet kineze, nuk do të gjeni alkool të holluar në rafte, si në Rusi apo Evropë. Por çmimet për produkte të tilla alkoolike janë shumë herë më të larta. Në fund të fundit, procesi i bërjes së baijiu në Kinë është i gjatë dhe intensiv i punës.

Llojet e pijeve alkoolike

I gjithë alkooli në Kinë ndahet në disa kategori, të cilat kanë emrat dhe përkufizimet e tyre. Çdo lloj ndryshon në forcën, mënyrën e përgatitjes dhe lëndët e para. Ekspertët dallojnë pesë kategori kryesore:

1. Huangjiu. Kjo linjë përfshin verën e orizit. Forca e produktit nuk kalon 20 gradë. Ka një shije dhe erë specifike. Ngjyra varion nga e verdha e lehtë në të kuqe apo edhe kafe. Gjatë festave, janë kryesisht gratë që e pinë atë; burrat zgjedhin ushqime më të forta. Varietetet më të njohura: Shaoxing, Mijiu, Fujian. Në Kinë, ato përdoren jo vetëm për tubime familjare, por edhe në procesin e përgatitjes së pjatave tradicionale.
2. Baijiu. Ky emër i referohet çdo lloj vodka, transparente ose që ka një nuancë të bardhë mezi të dukshme. Pije të tilla karakterizohen nga një aromë e theksuar dhe forcë deri në 60 gradë. Ka disa marka të Baijiu, më të njohurat në Kinë: Maotai, Yanghe. Por çmimi për një produkt elitar është i mirë dhe fillon nga pesëdhjetë mijë juanë.
3. Ergotou. Kjo kategori përmban marka buxhetore të vodkës, forca e së cilës është e njëjtë me atë të Baijiu. Kostoja e tyre është e përballueshme për njerëzit e zakonshëm. Pijet alkoolike kineze Ergotou prodhohen kryesisht nga chumise dhe misri. Cilësia është më e ulët se ajo e markave luksoze, por kjo kategori është e kërkuar nga banorët vendas.
4. Putaijiu. Ky emër kombinon një grup verërash rrushi dhe frutash, si dhe likeret dhe likeret e ëmbla. Për prodhim përdoren rrushi, dardha, lyche, agrumet, murrizi dhe kallam sheqeri. Disa pije i shtohen erëza aromatike. Shpesh në shishe transparente, si në foto, mund të shihni gjarpërinjtë, kthetrat e tigrit dhe gjëra të tjera ekzotike. Prandaj, kjo kategori pijesh shpesh quhet e përzier ose e kombinuar.
5. Pica. Ky është emri i të gjitha produkteve të birrës. Ai ndryshon nga homologu i tij evropian në forcë. Birra përmban jo më shumë se 2.5% alkool. Është bërë nga malti dhe HOPS, kështu që shija është e njohur për evropianët. Ata pinë birrë në darka familjare ose gjatë tubimeve miqësore.

Kjo është interesante: për të mos u cilësuar si i matur, nuk mund të refuzoni alkoolin e ofruar në një festë. Një veprim i tillë mund të ofendojë pronarët. Një përjashtim bëhet vetëm për vajzat. Refuzimi për të pirë me eprorët tuaj konsiderohet si mungesë respekti dhe mund t'i kushtojë një personi një karrierë të shkatërruar. Në një martesë në Kinë, është gjithashtu e papranueshme të jesh i matur dhe të neglizhosh pijet freskuese të forta. Të ftuarit zbrazin gotat ose gotat në të njëjtën kohë, duke i kthyer ato me kokë poshtë, duke demonstruar se kanë pirë deri në pikën e fundit.

Vodka orizi

Një produkt elitar kombëtar për të cilin krenohen prodhuesit vendas. Mund të blihet vetëm në Kinë. Kostoja e një shishe është e mirë dhe është për shkak të fazave të shumta të pastrimit dhe tre viteve të vjetërimit. Në Kinë, vodka e bërë nga orizi ka pesë përparësi:

• Të nesërmen pas pirjes nuk ka dhimbje koke,
• Nuk ka shenja dehjeje;
• Nëse nuk i kushtoni vëmendje erës specifike, është e lehtë për t'u pirë;
• Produkti është i butë dhe nuk ka nevojë të lahet me ujë.

Por produkti i orizit ka edhe disavantazhe. Ju duhet të mësoheni me erën e mprehtë, ndërhyrëse. Ndjenja e dehjes shfaqet pas një kohe - ashpër dhe papritmas.

Pija ka një erë të ngjashme me vodkën e ngjashme dhe një amëz të ëmbël dhe të thartë. Pihet në rrethin familjar dhe shtohet për shije në gatimet kombëtare së bashku me erëzat e tjera. Produkti i përfunduar ka një nuancë të verdhë. Ngjyra e pijes nuk është shumë e pasur. Është për shkak të pamjes së saj që quhet "verë e verdhë". Kur shkojnë në një udhëtim turistik në Kinë, shumë udhëtarë përpiqen të blejnë disa shishe si një suvenir për veten dhe miqtë.

Prodhimi i pijes ka një histori dyqind vjeçare. Ky është lloji më i vjetër i alkoolit të fortë në vend. Ata vendosën të emërtojnë vodkën Maotai për nder të qytetit me të njëjtin emër në provincën Guizhou, pasi ajo prodhohej në këtë vend. Melekuqe përdoret si lëndë e parë. I gjithë procesi i përgatitjes së një serie (nga fermentimi dhe distilimi deri në plakje) zgjat më shumë se 5 vjet.

Moutai aktualisht njihet jo vetëm në Kinë, por edhe në shumë vende evropiane. Pija shpesh shërbehet në tubime shoqërore dhe ahengje.

Fakt interesant: Dollia më e njohur gjatë një gosti është "Gan Bey", që do të thotë "pije deri në fund" në rusisht. Kur shqiptoni një frazë të ngjashme, është e nevojshme të kulloni një gotë, një gotë të vogël nefriti ose një tas porcelani së bashku me të ftuarit.

Ky produkt ekzotik është veçanërisht i popullarizuar në mesin e turistëve dhe pushuesve. Kjo pije pihet në formën e saj të pastër, e holluar me çaj, qumësht kokosi ose, në stilin evropian, me cola. Forca e kësaj ekzotike nuk i kalon 38 gradë. Procesi i përgatitjes së pijeve është i ngjashëm me versionet e mëparshme, ndryshimi i vetëm është në përdorimin e lëndëve të para. Në vend të kokrrave, qumështi i kokosit fermentohet dhe distilohet. Më pas, kalon nëpër disa faza të pastrimit nga papastërtitë e dëmshme.

Vodka e anise, e njohur që nga kohërat e lashta, ka veti të buta medicinale. Në bazë të tij, tinkturat shëruese bimore prodhohen në Kinë. Anise ka një efekt të dobishëm në sistemin e tretjes dhe ka një efekt dezinfektues. Pija e aniseut përdoret shpesh si aperitiv në Kinë. Pihet në sasi të vogla për ftohjet, problemet me mishrat dhe dhëmbët dhe për sëmundjet e grave.

Likueri është veçanërisht i kërkuar në mesin e turistëve. Në Kinë, ajo blihet në mënyrë aktive si suvenire. Ky produkt është i ambalazhuar në shishe të bukura dhe i paketuar në kuti dhuratash. Pavarësisht nga materiali burimor, ai klasifikohet si një pije e fortë. Vetë kinezët e blejnë rrallë, kryesisht për festa dhe evente të veçanta, për shkak të kostos së lartë.

Si të hapni një pije në një shishe qeramike?

Dizajni i shisheve të verës dhe vodkës në Kinë meriton vëmendje të veçantë. Zejtarët punojnë në ngjyrën, strukturën dhe formën e tyre origjinale dhe i dekorojnë me hieroglife. Të gjitha departamente punojnë për t'i bërë ato. Enët prej qelqi dhe qeramike duken estetikisht të këndshme dhe origjinale. Siç mund ta shihni në foto.

Për të hapur një shishe qeramike, duhet të përdorni çelësin metalik të shitur me pijen. Për ta bërë këtë, ajo futet në një vend të veçantë dhe kthehet në drejtim të akrepave të orës. Pjesa e sipërme e qafës duhet të shkëputet mirë. Këshillohet që një burrë ta hapë atë, pasi procesi do të kërkojë përpjekje të mjaftueshme.

Çmimet për pijet alkoolike në Kinë

Alkooli shitet vetëm në dyqane dhe supermarkete të mëdha të specializuara në Kinë. Çmimet varen nga cilësia dhe kategoria e pijeve. Kështu, produktet nga linja Baijiu janë shumë më të shtrenjta se Ergotou, e cila është e përhapur në popull. Kjo është për shkak të kohës së gatimit dhe sasisë së pastrimit. Një pije elitare mund të kushtojë nga pesë deri në disa qindra mijë rubla, nëse përkthehet nga juani kinez. Ndërsa një opsion buxhetor mund të blihet për 100-200 rubla. Por cilësia e tij do të ndryshojë ndjeshëm.

Për t'u zhytur në kulturë dhe për t'u zhytur në një mjedis të ri që është i ndryshëm nga bota jonë, ia vlen të njiheni me atë që pinë në Kinë. Alkooli vendas ka një shije të veçantë, të veçantë dhe aromë origjinale, të zhytur në histori dhe tradita shekullore.

Kina ishte një nga vendet e para në histori që zbuloi pije alkoolike. Një numër i madh i enëve të verës balte u gjetën gjatë gërmimeve në vendin e kulturës Dawenkou në provincën Shandong. Gjetjet janë më shumë se 5000 vjet të vjetra. Të dhënat historike regjistrojnë gjithashtu praninë e prodhimit të verës në Kinë më shumë se 4 mijë vjet më parë.

Verërat e para kineze janë bërë kryesisht nga drithërat si orizi dhe meli. Si rezultat i teknikave të përmirësuara të prodhimit të verës, e ashtuquajtura verë e verdhë u shfaq gjatë periudhës së Shteteve ndërluftuese (shek. 475-221 p.e.s.).

Në vitin 1970, në qytetin Pingshan të provincës Hebei, gjatë gërmimeve të varreve antike të kësaj periudhe, u gjetën një numër i madh enësh për ruajtjen dhe pirjen e verës. Dy prej tyre përmbajnë mbetje të një pije të lashtë alkoolike të bërë nga gruri. Ai ishte rreth 2280 vjeç. Ky mund të jetë alkooli më i vjetër në planet.

Pijet e famshme të pijeve në Kinë

Pijet alkoolike kineze iu nënshtruan një vlerësimi të rreptë nga ekspertët brenda vendit tre herë: në 1953, 1963 dhe 1979.

Si rezultat i konkursit gjithë-kinez të pijeve alkoolike, në listën e nderit të "verërave të para" u përfshinë në vijim:

Vodka Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu e provincës Sichuan, liker Gujing, vodka Yanghe Daqiu nga provinca Jiangsu, Dongjiu, Luzhou Teqiu, verë Shaoxing Jiafan, Long'yang Chengangjiu, birrë Qingdao, Yantai "Verë e kuqe", nga Pekini, verë e bardhë "Great Wall" nga Shacheng, Provinca Hebei, verë e bardhë Minquan, vermut Yantai, raki Yantai "Golden Stars" dhe Zhueqing nga Provinca Shanxi.

MAOTAI

Vodka Maotai ka qenë gjithmonë më e famshmja në Kinë. Ajo është emëruar pas qytetit të Maotai në provincën Guizhou, ku prodhohet.

Kjo pije alkoolike është bërë pothuajse e detyrueshme në banketet zyrtare të qeverisë në Pekin dhe prezantimet jashtë vendit. Është “pija kombëtare” dhe “pija diplomatike” e Kinës. Tani në Kinë është shfaqur në shitje të hapur dhe zakonisht përdoret në raste të veçanta dhe në jetën e përditshme: në festa, gjatë dasmave, etj. Sidoqoftë, për shkak të faktit se kërkesa tejkalon ndjeshëm ofertën, çmimi i Maotai mbetet vazhdimisht shumë i lartë.

Maotai është bërë me gaoliang të cilësisë së lartë - një shumëllojshmëri melekuqesh kineze - si përbërës kryesor. Fillestari bëhet nga gruri, ndërsa uji merret nga burimet lokale. Procesi i përgatitjes së pijeve në vetvete është gjithashtu unik. Ai kalon nëpër tetë faza të distilimit, të alternuara me fermentimin, secila prej të cilave zgjat të paktën një muaj. Në çdo fazë të re, shtohet maja shtesë. I gjithë procesi zgjat më shumë se tetë muaj. Pas kësaj, vodka vjetërohet për të paktën tre vjet dhe vetëm pas kësaj lëshohet në shitje.

Maotai rezulton kristal i qartë. Edhe pse është mjaft i fortë - nuk djeg mukozën dhe fytin, nuk godet kokën dhe nuk shqetëson stomakun. Që nga kohërat e lashta, Maotai ka qenë një pije e preferuar e poetëve dhe njerëzve të profesioneve të tjera krijuese. Besohet se shumë prej gjenive të Kinës e morën forcën e tyre nga Maotai.

Markat më të famshme të vodkës kineze (baijiu)bazuar në materialet nga faqet e konsumatorit

Wuliangye Prov. Sichuan www.wiliangye.com.cn

Maotai Prov. Guizhou www.china-maotai.com

Guojiao1573 国窖 Prov. Sichuan www.lzlj.com.cn

Jian nan chun 剑南春 Prov. Sichuan www.jnc.com.cn

Shui Jing Fang Prov. Sichuan http://www.swellfun.com/

Fen jiu汾酒 Zhu ye Qing jiu竹叶青酒 Prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌prov. Sichuan http://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 prov. Hunan www.china000799.com

Gujing 古井 prov. Anhui www.gujing.com

Yanghe 洋河 pamje Jiangsu www.chinayanghe.com

VERË E VERDHË

Vera e verdhë është një produkt specifik kinez. Ishte i njohur 4000 vjet më parë. Është bërë nga orizi ngjitës ose meli duke përdorur një teknologji të veçantë. Përmbajtja e alkoolit është 15-20 për qind. Quhet "e verdhë" për shkak të nuancës së saj qelibar kur ekspozohet ndaj dritës.

Tradicionalisht, vera e verdhë shërbehet e ngrohtë. Ngrohet në kazan ose kana prej metali (zakonisht prej bakri ose bronzi), gjysmë të zhytur në ujë të nxehtë ose të vluar. Besohet se vera e ngrohtë stimulon oreksin dhe ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin e njeriut.

Vera më e mirë e verdhë prodhohet në qytetin Shaoxing, Provinca Zhejiang. Njihet gjithashtu si Shaoxing laojiu, që fjalë për fjalë do të thotë "verë e vjetër Shaoxing". Sekretet e prodhimit të kësaj vere datojnë shekuj më parë dhe transmetohen brez pas brezi. Në disa zona të Kinës, është zakon të blini disa kana me verë të mirë Shaoxing për lindjen e një fëmije dhe ta ruani atë deri në dasmën e këtij fëmije, kur u paraqitet solemnisht të ftuarve. Vera jo vetëm që nuk përkeqësohet me kalimin e kohës, por gjithashtu fiton një shije, ngjyrë dhe erë më të ndritshme.

Vera e verdhë është gjithashtu një përbërës thelbësor në kuzhinën kineze. Dy lugë të tij përmirësojnë shijen e peshkut ose mishit të gatuar. Ndonjëherë mishi ngjyhet në disa lloje të verës së verdhë për gatim të mëvonshëm.

Për të gjitha këto vlen të shtohet se vodka kineze ka një shije dhe erë specifike për një të bardhë të rritur me uiski, konjak, vodka dhe pije të tjera alkoolike evropiane. Në disa raste, megjithë këtë specifikë, disa lloje vodka në fakt nuk prodhojnë një sindromë hangover të përcaktuar qartë. Por disa kanë një efekt mjaft të dukshëm në mëlçi.

Vera Shaoxing për një person rus i ngjan mumbos së lirë që nga rinia e tij - si vera Agdam ose Port për 1.7 rubla. Por ia vlen të merret parasysh se së pari: verërat e vjetra (mbi pesë vjet) janë më të këndshme për shijen; dhe së dyti - për shkak të shkallëve jep një efekt të shpejtë hop, dhe në shumicën e rasteve - një "hop i lumtur". Edhe pse kjo mund të jetë individuale. Përveç kësaj, Shaoxin ka një efekt të theksuar diuretik dhe në sasi të mëdha ushtron shumë presion edhe në mëlçinë e rraskapitur nga Narzani. Si përfundim, vlen të përmendet se vera e vërtetë Shaoxing mund të blihet vetëm në Shaoxing. Çdo gjë tjetër është zeje zëvendësuese. Dhe vera e cilësisë më të lartë mund të blihet vetëm me gotë nga kana të mëdha balte.

VERË Rrushi

Për një kohë të gjatë, kinezët praktikisht nuk e dinin se çfarë ishte vera e rrushit. Megjithëse arti i prodhimit të verës ishte mjaft i zhvilluar, verërat e rrushit nuk ishin një pije popullore në Kinë. Situata filloi të ndryshojë pas revolucionit, veçanërisht pas fillimit të reformave. Verërat e rrushit të kuq dhe të bardhë të stilit perëndimor jo vetëm që filluan të bëhen modë, por edhe vetë Kina filloi gradualisht të përfshihej në procesin konkurrues të prodhimit të verës në të gjithë botën. Me ndihmën e kompanive franceze dhe të tjera me famë botërore të verës, fillimisht në provincën Shandong dhe në rajonin e Tianjin filluan të krijohen ndërmarrje të përbashkëta dhe më pas kompani të verërave tërësisht kineze, në zona me kushte unike klimatike të favorshme për rritjen e varieteteve elitare të rrushit. Dhe megjithëse janë arritur suksese të rëndësishme në këtë fushë, kultura e pirjes së verërave të rrushit në Kinë është mjaft e vështirë të zërë rrënjë. Fuqia e zakoneve, traditave dhe shijeve te kinezët është shumë e fortë. Megjithatë, tre deri në katër vitet e fundit kanë parë një "ofensivë" masive nga kompanitë kryesore të verës nga Evropa, Australia dhe SHBA. Në qytetet e mëdha po krijohen butikë vere. Tashmë ekzistojnë rrjete të tëra dyqanesh të specializuara të verërave që shesin verë dhe alkool të importuar dhe ato të prodhuara në Kinë. Ndër segmentet e pasura të popullsisë, vera e shtrenjtë dhe e rafinuar e rrushit po bëhet në modë dhe prestigjioze. Dhe jo më pak nga të gjitha, kjo është meritë e filmave të njohur të Hong Kongut dhe biznesit të shfaqjes në përgjithësi. Ndërkohë, prodhuesit kinezë të verës nuk po humbasin kohë dhe nuk po i promovojnë produktet e tyre në tregjet e huaja. Deri tani pa shumë sukses. Por atyre nuk u mungon këmbëngulja, këmbëngulja dhe durimi.

www.abirus.ru

Renditja e shpallur e "Top Dhjetë markave luksoze më të shtrenjta në botë 2012" përfshin markat e famshme kineze të vodkës Maotai dhe Wuliangye. Marka Maotai, me vlerë 12 miliardë dollarë, zuri vendin e katërt në renditje, e cila tejkalon vlerën e markave tregtare Mercedes dhe Chanel. Në mesin e pijeve alkoolike, çmimi i Maotai është më i lartë se shampanja Hennessy, Moet & Chandon dhe Remy Martin.

Unë e di mençurinë që sjell vera
Ai e hap shpirtin në pafundësi.
Li Bo "Duke pirë vetëm nën hënë"

Ndër vodkat e sotme tradicionale kineze, Maotai është një nga më të famshmet dhe të lashta, me një reputacion historik. Në kohët e lashta, artistët dhe poetët tërhoqën forcën krijuese nga maotai.
Mungesa e shpirtit të fuselit dhe një buqetë e tërë aromash nuk është gjithashtu aq e rrallë - kjo mund të thuhet për "Ulyangye", "Gotai", "Ergotou". Por unë kurrë nuk kam përjetuar një shije të tillë pasi kam pirë ndonjë baijiu tjetër - "verë të bardhë", siç e quajnë kinezët vodka. Ndodh që edhe një ditë më vonë, nga thellësia e stomakut të dëgjohet befas aroma e festës së djeshme...

A është për t'u habitur që unë hodha menjëherë mundësinë për të bërë një pelegrinazh në periferinë kineze - provincën e Guizhou, ku pihet pija me të njëjtin emër në qytetin antik të Maotai? Sekreti i vodkës qëndron në regjimin e veçantë të temperaturës, klimës së lagësht dhe tokës. Kjo është arsyeja pse prodhimi i vodkës speciale është i mundur vetëm në një vend të vetëm. Gjithashtu, nuk është e mundur të mekanizosh procesin e prodhimit pa prishur shijen tradicionale të Maotait.

Në Kinë, provincat shpesh mburren me disa dallime: “21 të çuditshme” në Yunnan, “3 mungesa” në Guizhou... Mungesa e diellit - në pesë ditë nuk e pashë kurrë diellin pas reve, mjegullave dhe reve të shiut. Mungesa e një rrafshine është ndoshta një ekzagjerim, por peizazhi është me të vërtetë i dominuar nga malet, të cilat banorët vendas i ndajnë në varësi të formës së tyre në gjokse vajze dhe petë. Mungesa e parave - Guizhou mbetet një rajon i privuar në periferi nga shekulli në shekull dhe tani është më i varfëri për sa i përket PBB-së për frymë. Lënda drusore, duhani, qymyri, gazi argjilor dhe energjia e lumenjve malorë janë e gjithë pasuria e saj e vogël. Jo, jo të gjitha. Ekziston edhe një traditë shekullore e prodhimit të baijiu. Lumenjtë më të pastër, malet e mbuluara me pyje të virgjër të akacies, thujas dhe pemëve ficus, dheu i kuq në kafe që filtron reshjet e bollshme, gaoliang me cilësi të lartë - këta përbërës u ofrojnë banorëve vendas sukses në prodhimin e llojeve të ndryshme të vodkës, ndër të cilat më i famshmi është "Maotai".

Vodka Maotai është bërë nga melekuqe, e cila është një lloj kaoliang. Vodka është paksa e verdhë në ngjyrë, e trashë në konsistencë, shija e saj është e rafinuar, delikate dhe e këndshme. Prodhimi i tij përfshin gjashtë faza: prodhimin e maltit, prodhimin e vodkës, ruajtjen, prodhimin e përzierjes, testimin dhe paketimin. I gjithë cikli i prodhimit zgjat 1 vit. Në festën tradicionale Duanwu (fillimi i verës), gruri korret si fillim dhe në festën tradicionale Chongyang (Festivali i Nëntë Dyfishtë) shtohet gruri.

Në procesin e prodhimit të vodkës, ajo zihet 9 herë, fermentohet 8 herë, distilohet 7 herë, pastaj ruhet posaçërisht për disa kohë dhe më pas bëhet një përzierje, pas 5 vjetësh vodka mund të paketohet për shitje. Procesi i prodhimit të vodkës Maotai është unik dhe ka karakteristikat e veta, si shtimi i grurit për fermentim dy herë, fermentimi në gjendje të ngurtë, përgatitja e starterit në temperatura të larta, si dhe shtimi i grurit dhe distilimi në temperatura të larta.

Ndër vodkat e sotme tradicionale kineze, Maotai është një nga më të famshmet dhe të lashta, me një reputacion historik, siç përshkruhet në Muzeun Maotai. Ekspozita shkon përtej historisë së vazhdueshme mijëravjeçare të vodkës Maotai. Ndër monumentet kulturore të gërmuara në zonën ku prodhohet vodka Maotai janë shumë aksesorë të verës që datojnë që nga epokat e dinastive Shang dhe Zhou. Kjo sugjeron se në ato periudha tashmë kishte verë në këtë zonë. Më shumë se 2 mijë vjet më parë, gjatë sundimit të perandorit Han Wudi, vodka u prodhua në zonën Maotai, e cila historikisht quhej vodka Guojiang.

Në thelb, bëhet fjalë për vendin e "ilaçit dehës" në qytetërimin kinez: histori, letërsi, kaligrafi, çështje ushtarake, diplomaci... Rezulton se në shekullin II p.e.s. Perandori i madh Wudi i dinastisë perëndimore Han dëgjoi nga ambasadori i tij për vetitë e lezetshme të verës që distilohej nga banorët e shtetit Yelan, që ekzistonte në tokat e Guizhou-t të sotëm dhe provincave fqinje, dhe dërgoi lajmëtarë atje. Kinezët më pas pinin verë të dobët Shuijiu (“ujë”), ndërsa malësorët nga fiset Miao dhe Yao tashmë e sublimuan “verën e bardhë” të tyre në rreth 40 gradë. Pija e fortë u shijua jo vetëm nga luftëtarët, por edhe nga filozofët dhe shkrimtarët, duke ndihmuar në arritjen e shpejtë të "iluminizmit". Pa një shishe pagur të mbushur me verë, është e pamundur të imagjinohet imazhi i Lao Tzu, themeluesi i mësimit të madh të Taoizmit. Gjigantët e poezisë klasike kineze Su Dongpo, Bo Juyi, Li Bo u bënë të famshëm jo vetëm për poezitë e tyre, por edhe për varësinë e tyre ndaj "ilaçit dehës". Me sa duket, nën ndikimin e saj, Li Bo madje u largua nga kjo spirale e vdekshme, duke u hedhur nga një varkë në lumë për të kapur reflektimin e Hënës...

Luftërat dhe revolucionet e shekullit të kaluar nuk ishin pa "verën e bardhë". Në vitet '30, mbetjet e Ushtrisë së Kuqe Kineze, nën sulmet e trupave Kuomintang, u tërhoqën në brendësi të Guizhou dhe përfunduan në Maotai. Banorët vendas trajtuan plagët e luftëtarëve me fasha vodka dhe ngritën shpirtin e ushtrisë së kuqe me "Maotai" të zgjedhur. Menjëherë pas fitores së komunistëve dhe shpalljes së Republikës Popullore të Kinës në tetor 1949, lindi çështja e një banketi solemn. Në Pekinin e pasluftës, nuk kishte rezerva pijesh të ndryshme dhe "Maotai" u vendos në tavolina banketi. Së shpejti, në vitin 1951, ajo u shpall zyrtarisht "vodka shtetërore". Vendimi u lobua nga Kryeministri Zhou Enlai, një njohës i shkëlqyer i kësaj pije. Që atëherë, Maotai është shërbyer në pritjet zyrtare në Pekin dhe ambasadat kineze në mbarë botën. Zyrtarët kinezë në Guiyang pinë 1200 shishe vodka Maotai në vit.

Statujat e Mao Ce Dunit dhe Chiang Kai-shekut me syze në duar kujtojnë marrëveshjen e lidhur në vitin 1936 nga Partia Komuniste dhe Kuomintang për të luftuar së bashku kundër agresorëve japonezë. Fotoja e Zhou Enlai dhe Richard Nixon duke kërcyer gotat pasqyroi një moment tjetër fatal - normalizimin e marrëdhënieve kino-amerikane në 1972.

Sidoqoftë, vodka kineze Maotai është një pije jashtëzakonisht e pabesë. Një maotai i papërvojë, madje edhe një pijanec me përvojë, duhet të llogarisë forcën e tij paraprakisht, bazuar në forcën e vodkës dhe madhësinë e gotës. Taktikat e bazuara në dëgjimin e ndjeshëm të reagimeve të trupit zakonisht nuk funksionojnë në njohjen e parë. Intoksikimi i rëndë ndodh ashpër dhe menjëherë.

Gjatë festës kineze, të gjithë pinë për shëndetin e të gjithë të pranishmëve me radhë, duke e shoqëruar pijen në vend të të zakonshmes "të jeni të shëndetshëm" për rusët me thirrjet "pije deri në fund", "gan bej!". Të refuzosh të pish për shëndetin e dikujt do të thotë të jesh pa takt. Si mjet i fundit, lejohet të kthehet me kokë poshtë gota e zbrazët. Një gotë me kokë poshtë do të thotë që pronari i saj tashmë ka arritur "kushtin e nevojshëm" dhe nuk mund të vazhdojë maratonën së bashku me të gjithë të tjerët.
Teksti përdor materiale nga orientalisti Yuri Tavrovsky

world-bar.livejournal.com

nalivali.ru

Teknologjia e prodhimit Maotai

Baza është pjesë e barabartë e grurit dhe melekuqes vendase. Drithërat fermentohen duke përdorur një brumë të thartë të posaçëm të quajtur ju tsui, i cili përmban kërpudha të mykut (niseshteja në kokërr përpunohet në sheqer) dhe maja të rregullt. Pas disa distilimeve, distilimi mbahet në enë qeramike për të paktën 3 vjet dhe filtrohet.

Maotai vjetërohet jo në fuçi, por në enë qeramike

Maotai i ri përzihet (përzihet) me mostrat më të vjetra. Plakja e alkooleve individuale mund të arrijë deri në 50 vjet. Pija që rezulton ambalazhohet në shishe dhe ofrohet në treg. Megjithë forcën e lartë (Maotai modern shitet në dy variacione: 35 dhe 53 gradë), vodka kineze është e butë dhe e lehtë për t'u pirë edhe pa meze të lehtë.

Maotai i vërtetë mund të prodhohet vetëm në fshatin me të njëjtin emër - shija karakteristike e pijes është për shkak të një kombinimi të kushteve klimatike lokale dhe ujit nga lumi Chishuihe. Aderimi i saktë i teknologjisë në asnjë vend tjetër nuk do të japë efektin e dëshiruar.

Era e melekuqes fermentuese është aq e mprehtë, saqë i gjithë qyteti i Maotai fjalë për fjalë e nuhat atë, veçanërisht pasi më shumë se gjysma e banorëve të këtij lokaliteti punojnë në prodhimin e vodkës.

Dallimet midis Maotai dhe vodkës klasike

Si të pini Maotai

Është e saktë të pini Maotai nga tasat e vegjël prej porcelani dhe "xhami" nuk duhet të mbetet kurrë bosh. Në një shoqëri thjesht mashkullore, pija pihet ngadalë, duke shijuar shijen dhe aromën, por në prani të zonjave, zotërinjtë e pinë gjithmonë pjesën e tyre me një gllënjkë, deri në fund.

Shpesh një shishe Maotai vjen me dy ose tre gota të vogla - kjo nuk është rastësi; kjo është pjesa që konsiderohet optimale për të shijuar shijen, por për të mbajtur një kokë relativisht të pastër.

Në Kinë, edhe madhësia e syzeve Maotai është e standardizuar

Pija shkon mirë me pjatat tradicionale kineze, veçanërisht ato pikante, por një meze nuk është e nevojshme: gustatorët e vërtetë preferojnë të përjetojnë buqetën e pastër, në të cilën ekspertët kanë numëruar 155 nota.

Aspekti social

Një shishe Maotai konsiderohet një ryshfet ideal - është një dhuratë mjaft e fortë dhe e shtrenjtë që nuk është e turpshme t'u jepet zyrtarëve, megjithëse zyrtarisht, sipas legjislacionit vendas, nuk bie nën përkufizimin e ryshfetit.

Shpesh njerëzit blejnë vodka kineze vetëm si një ekspozitë të koleksionit të tyre ose e rezervojnë atë në rast të një udhëtimi në autoritetet më të larta. Madje në Kinë ekziston një thënie: ata që blejnë Maotai nuk e pinë, dhe ata që pinë nuk e blejnë.

alcofan.com

Receta

Vodka kineze e bërë nga orizi Shanlan është e famshme në të gjithë botën. Fillimisht, receta për përgatitjen e saj ishte pronë e popullit Li. Maotai përgatitet nga orizi ngjitës i hershëm Shanlan, i cili është rritur posaçërisht në afërsi të fshatit. Orizi bluhet në pluhur dhe më pas shtohet majaja. Fermentimi i pijes ndodh në temperatura të larta, gjë që e dallon këtë lloj alkooli nga llojet e tjera të vodkës që prodhohen në termometri të ulët ose mesatar.

Drithërat e grimcuara dhe të plota përzihen në masën e kërkuar dhe shtohen me dy hapa në kazanët e mbushur me një përzierje orizi dhe maja. Produkti fermentohet për një muaj, pastaj distilohet. Procedura përsëritet tetë herë, pas së cilës pija që rezulton vendoset në bodrum dhe plaket për tre vjet. Pas kësaj, maotai i ri i pjekur përzihet me pije të vjetra duke pritur radhën në depo. Kjo është bërë për të minimizuar dallimet në shije midis tufave të ndryshme të vodkës. Nëse maotai përgatitet sipas të gjitha rregullave, atëherë rezultati është vodka kineze 53-provë me një shije të jashtëzakonshme, aromë të këndshme dhe butësi të hollë.

Thesar kombëtar

Asnjë ngjarje e vetme serioze në Kinë nuk është e plotë pa këtë pije alkoolike. Është bërë një element pothuajse i detyrueshëm në mbledhjet zyrtare të qeverisë në Pekin dhe në prezantimet në vende të tjera. Deri vonë, vodka kineze e orizit konsiderohej një pije elitare, e paarritshme për njerëzit e thjeshtë. Megjithatë, tani ajo është shfaqur në treg dhe përdoret shpesh, veçanërisht në raste të veçanta: dasma, festa, bankete. Përkundër faktit se çmimi i kësaj pije alkoolike është vazhdimisht i lartë, maotai është në kërkesë të lartë.

Aktualisht, vodka e bukës kineze ka filluar të shfaqet në tryezat e banorëve të zakonshëm të Mbretërisë së Mesme, pasuria e të cilëve u lejon atyre të shijojnë ndonjëherë këtë pije të mrekullueshme.

Unike

Komponenti kryesor në prodhimin e vodkës është gaoliang i cilësisë së lartë, një lloj melekuqeje. Gaoliang dallohet nga rezistenca ndaj të ftohtit dhe pjekjes së hershme. Fermenti i përdorur për të bërë vodka kineze është bërë nga gruri dhe uji merret nga burimet më të pastra lokale. Procesi i përgatitjes së një pije alkoolike gjithashtu nuk ka analoge në botë. Distilim tetëfish i ndjekur nga fermentimi, secila prej të cilave zgjat rreth një muaj, e bën procesin e prodhimit të vodkës shumë të mundimshëm dhe të marrë shumë kohë. Në çdo fazë të mëvonshme të prodhimit, pijes i shtohet një fillestar i ri.

Duhen të paktën tetë muaj për të prodhuar çdo grumbull vodka. Maotai shitet pas tre vitesh plakje. Rezulton jashtëzakonisht i pastër. Pavarësisht forcës së saj të jashtëzakonshme, pija nuk godet kokën, nuk djeg mukozën dhe nuk shqetëson stomakun.

Histori

Që nga kohra të lashta, vodka kineze, emri i së cilës përkon me emrin e fshatit në të cilin prodhohet, ka qenë pija e preferuar e njerëzve krijues në Kinë. Ekziston një mendim se shumë mendje të shquara të Perandorisë Qiellore u frymëzuan nga kjo pije alkoolike. Fshati Maotai gëzonte vëmendjen e shumë njerëzve të mëdhenj të dinastive të ndryshme, për të u kompozuan këngë dhe legjenda.

Maotai ka një histori prej më shumë se 2000 vjetësh. Besohet se prototipi i vodkës së famshme - jujiang - filloi të prodhohej në vitin 135 pas Krishtit. Në 1704, u shfaq emri "maotai". Në fillim të shekullit të 20-të, nga fundi i dinastisë Qing, produktiviteti i fabrikave që prodhonin këtë pije unike ishte afërsisht 170 tonë në vit. Duke bashkuar tre distileri më të mëdha në Kinë në vitin 1951, u shfaq shqetësimi shtetëror Maotai. Kjo ngjarje shënoi fillimin e historisë moderne të prodhimit të vodkës kineze të orizit.

Vendlindja e vodkës

Fshati Maotai ka një reputacion si një vend unik me një klimë të favorshme dhe ujë shumë cilësor. Quhet vendlindja e vodkës. Nga shtatë mijë banorët e këtij fshati urban, gjysma janë të punësuar në prodhimin e pijes së famshme alkoolike. Lokalitete të tjera gjithashtu u përpoqën të bënin maotai. Megjithatë, doli se sekreti i cilësisë së tij unike qëndron në një kombinim të veçantë të temperaturës, klimës së lagësht dhe tokës pjellore, e cila gjendet vetëm në afërsi të fshatit Maotai. Mekanizimi i tepërt i prodhimit të këtij lloji të alkoolit do të çojë në faktin se vodka kineze e orizit do të humbasë shijen e saj unike tradicionale.

Ekziston një legjendë sipas së cilës një pije alkoolike kaq e fortë nuk u shpik rastësisht në Kinë. Fakti është se fermerët punëtorë të orizit vendas punonin në kushte shumë të vështira: në çdo mot, pavarësisht nga papastërtia dhe lagështia, ata dilnin në fusha. Për t'u ngrohur dhe shëruar, fshatarët në pjesë të ndryshme të vendit pinin pije të forta alkoolike të përvëluara. Në Kinën veriore, ata bënë "hanzhu" nga kaoliang. Dhe në Maotai ata shpikën një produkt me famë botërore.

Pije e diplomatëve kinezë

Maotai është një vodka kineze që është një nga tre pijet alkoolike më të famshme në botë. Ajo u përdor nga shtetarët e Perandorisë Qiellore - Zhou Enlai, Deng Xiaoping, Mao Zedong. Në ngjarje të veçanta, drejtuesit e shtetit trajtohen me këtë pije alkoolike. Udhëheqja kineze gjithmonë e ka vlerësuar lart maotain si një thesar kombëtar dhe një mjet me ndihmën e të cilit zgjidheshin probleme të rëndësishme politike. Vodka kineze është përfshirë në listën e dhuratave që diplomatët u bëjnë liderëve të vendeve të tjera. Përveç kësaj, Maotai eksportohet në mënyrë aktive jashtë vendit dhe ka normën më të lartë të eksportit të këmbimit valutor krahasuar me pijet e tjera alkoolike kineze.

Çmime dhe çmime

Në vitin 1915, ky produkt unik u prezantua nga tre nga prodhuesit më të mëdhenj për vizitorët në Ekspozitën dhe Panairin Ndërkombëtar të Paqësorit në Panama. Sipas legjendës, gjatë ngjarjes u thyen papritur disa shishe me alkool. Aroma që u përhap përreth mahniti të pranishmit, si rezultat i së cilës Maotai u vlerësua me çmimin më të lartë.

Ekspozita Ndërkombëtare e Ushqimit në Paris në 1985 dhe 1986. i solli këtij produkti unik dy medalje ari. Pas kësaj, e gjithë bota mësoi emrin e vodkës kineze. Në total, pija alkoolike Maotai ka fituar katërmbëdhjetë medalje ari në ekspozita të ndryshme ndërkombëtare.

Maotai në Rusi

Në vitin 2010, prodhuesit e vodkës Maotai hynë në tregun rus. Pija alkoolike tradicionale elitare, e njohur për banorët e Mbretërisë së Mesme, ngjall përshtypje të përziera midis konsumatorëve rusë. Nga njëra anë, vodka e fortë kineze - 56 gradë - nuk shkakton hangover dhe është e një cilësie të mirë. Nga ana tjetër, ka një çmim shumë të lartë, një aromë dhe shije specifike, të cilën jo të gjithë rusët mund ta vlerësojnë.

Për më tepër, me gjithë sofistikimin e tij, maotai ka forcë të jashtëzakonshme. Sipas rishikimeve nga disa klientë, dehja e rëndë ndodh menjëherë prej saj, kështu që ju duhet ta përdorni me kujdes, duke dëgjuar me kujdes reagimet e trupit.

Dihet se aksionet e prodhuesit "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") u rritën ndjeshëm në çmim pasi Televizioni Qendror i PRC tregoi një histori në të cilën Presidenti rus Vladimir Putin në 2014, më 17 janar, gjatë një konference për shtyp në Soçi dy herë foli pozitivisht për vodkën e famshme kineze.

Pije gjarpri

Kina prodhon shumë pije alkoolike, ndonjëherë mjaft ekzotike. Një prej tyre është vodka kineze me gjarpër. Prodhuesit pretendojnë se nuk është thjesht një pije alkoolike, por një tretësirë ​​shëruese që përmirëson shëndetin dhe mirëqenien e çdo personi. Zakonisht kjo vodka përbëhet nga bimë, barëra medicinale dhe... gjarpërinj. Ajo vlerësohet me vetitë medicinale. Besohet se përmirëson fuqinë, rrit vitalitetin, ndihmon në trajtimin e artrozës dhe artritit, forcon sistemin imunitar, stabilizon aktivitetin e trurit - lista është e pafund. Është e vështirë të thuhet nëse kjo është e vërtetë apo jo. Sipas disa konsumatorëve, kjo pije alkoolike shquhet vetëm për pamjen e saj të pazakontë. Shija nuk është shumë e ndryshme nga vodka tradicionale ruse.

konkluzioni

Sipas një poeti të Perandorisë Qiellore, treqind gota verë mund ta shpëtojnë atë nga një mijë vjet trishtim. Nëse ky person do të shijonte maotai, do t'i mjaftonin disa filxhanë. Nuk është rastësi që kjo pije alkoolike konsiderohet si mbreti i të gjitha vodkave kineze. Është e pamundur të thuhet se sa mirë korrespondon me shijet e konsumatorëve rusë. Vodka kineze e orizit, e bërë sipas një recete tradicionale, në përputhje me të gjitha kushtet e nevojshme, është një dhuratë e shkëlqyer për çdo rast. Do të jetë interesante për çdo njohës të pijeve alkoolike elitare ta provojë atë.

fb.ru

1 Maotai - vodka elitare kineze

Sot, ky shtet mund të mburret me një larmi alkooli të prodhuar në vend, që ndryshon në forcë dhe përdorimin e teknologjive të ndryshme të përgatitjes. Kështu, çdo vodka kineze ka emrin e vet, sekretin e vet dhe veçoritë e përgatitjes.

Megjithëse vetë kinezët kanë një qëndrim neutral ndaj alkoolit, dhe shumë banorë të Perandorisë Qiellore e pinë këtë pije në sasi shumë të vogla, në të gjithë territorin e këtij shteti të madh, pothuajse në çdo cep të tij, mund të gjeni pije alkoolike krejtësisht të ndryshme. pikat e forta. Dhe çmimet e tyre ndryshojnë. Megjithatë, popullsia e pjesës veriore të vendit ende pi më shumë alkool për shkak të klimës së ashpër të ftohtë.

Pra, le të shohim se cilat lloje të vodkës kineze ekzistojnë sot, cili është emri për secilën prej tyre dhe t'i kushtojmë vëmendje të veçantë veçorive të tyre.

Varietetet e vodkës kineze

• Vodka & pata gri&
• Vodka polugar e shijshme
• Historia e origjinës së vodkës dhe patës gri dhe

Lloji më i zakonshëm i vodkës kineze është Maotai. Kjo vodka njihet si një nga pijet alkoolike më të forta. Për ta bërë atë, përdoret një bimë e veçantë drithërash e quajtur gaoliang, dhe pija mori emrin e saj për nder të një qyteti të vogël që ndodhet në provincën Guizhou. Aktualisht aty ndodhet kompania më e madhe Kweichow Moutai Company, e cila në fakt prodhon këtë pije.

Mes gjithë shumëllojshmërisë së alkoolit që gjendet sot në Kinë, Maotai është vodka më e shtrenjtë dhe kostoja e saj mund të ndryshojë brenda 750 dollarëve për 1 shishe. Por edhe përkundër kësaj, kërkesa për këtë pije hyjnore është shumë e madhe. Nëse kohët e fundit vetëm shtresat e larta të shoqërisë mund ta përballonin këtë pije alkoolike, tani qytetarët e zakonshëm të vendit me të ardhura mesatare mund ta përballojnë atë.

Maotai është vodka, e cila njihet nga kinezët si një pije kombëtare dhe mund të thuhet se asnjë ngjarje e veçantë nuk është e plotë pa të. Qoftë një martesë apo një banket i rregullt, Maotai duhet të jetë i pranishëm në tryezë. Forca e kësaj lloj vodka kineze është 54°, por ajo që të habit është se pija nuk ju shkon në kokë dhe nuk ju shqetëson fare stomakun. Në pamje, Maotai është një lëng me një nuancë të verdhë mezi të dukshme.

2 Maotai është pronë e popullit kinez

Kinezët janë një popull që nderon në mënyrë të shenjtë traditat dhe zakonet e tyre, kështu që edhe me një ngjarje të tillë në dukje të parëndësishme si pirja e alkoolit, ata ndjekin të gjitha rregullat.

Dhe në vendet e Perandorisë Qiellore është zakon të pihet Maotai nga tasat prej porcelani ose lodhi të krijuara posaçërisht për këtë qëllim. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme që të mos e pini thjesht nga një tas, por ta mbani enën në dorë me njërën dorë dhe ta mbani nga fundi me dorën tjetër. Pasi të thuhet dolli, duhet të thoni patjetër "Ganbei", që përkthyer në rusisht do të thotë "pije deri në fund".

Vodka & Maotai&

Siç u përmend më lart, vendlindja e vodkës kineze Maotai është një fshat me të njëjtin emër. Dhe kjo nuk është aspak e rastësishme, sepse ky vend është unik në vetvete. Klima këtu është mjaft e favorshme dhe uji është shumë i pastër. Rreth 7.5 mijë banorë jetojnë në këtë fshat dhe më shumë se gjysma e tyre janë të punësuar në prodhimin e kësaj pije të veçantë.

Fakt interesant: në zona dhe vendbanime të tjera, njerëzit gjithashtu u përpoqën të rikrijonin të njëjtën vodka kineze me të njëjtën cilësi, shije dhe aromë. Por, për fat të keq, ata nuk arritën ta bëjnë këtë. Dhe i gjithë sekreti është se toka e tillë pjellore, kushtet e përshtatshme klimatike dhe temperatura nuk ekzistojnë askund tjetër. Sipas banorëve vendas, vetëm qyteti i Maotai ka avantazhe të tilla.

3 Sekretet e prodhimit

Maotai është një vodka kineze e klasit më të lartë, e cila me siguri do të habisë të gjithë ata që dëgjojnë informacione për prodhimin e saj. Por ky proces zgjat deri në 5 vjet. Çdo fazë e përgatitjes së kësaj pije të mrekullueshme zgjat një numër të caktuar muajsh apo vitesh. Për shembull, faza fillestare zgjat rreth 8-9 muaj.

Alkooli i klasës më të lartë

Kokrrat derdhen në një enë të veçantë të krijuar për fermentim. Fermerohet për 30 ditë, pastaj distilohet. Një ngjarje e tillë duhet të mbahet 8 herë në muaj. Si rezultat, përzierja që rezulton ruhet në bodrum për rreth 3 vjet. Pas kësaj, procesi i prodhimit vazhdon, pas së cilës pija ruhet për një vit tjetër.

Pse një teknologji e tillë prodhimi që kërkon kaq shumë kohë? Çdo person ndoshta do të bëjë një pyetje të ngjashme. Po, procesi i prodhimit të vodkës kineze Maotai kërkon shumë kohë, por falë kësaj, shija e produktit që rezulton dallohet për butësinë, aromën e mahnitshme, harmoninë dhe shijen e jashtëzakonshme.

4 Çmime dhe çmime të merituara

Vodka Maotai është një pije alkoolike që është jashtëzakonisht e popullarizuar jo vetëm në mesin e banorëve të Mbretërisë së Mesme, por gjithashtu vlerësohet në të gjithë botën. Çdo takim në nivel shtetëror duhet të shoqërohet me këtë pije. Përveç kësaj, vodka Maotai eksportohet me sukses në vende të tjera.

Pije alkoolike popullore

Në vitin 1985 dhe 1986. Një konferencë ndërkombëtare ushqimore u mbajt në Paris, në të cilën vodka kineze Maotai iu dha tre medalje ari. Ky produkt u njoh si një pije alkoolike unike. Pas kësaj konference e gjithë bota mësoi se çfarë ishte Maotai. Përveç këtij çmimi të lartë, vodka kineze është shpërblyer edhe në ekspozita të tjera ndërkombëtare dhe në total Maotai ka 14 medalje ari.

5 vodka kineze me gjarpër

Siç u përmend më herët, Kina prodhon një larmi të madhe pijesh alkoolike, dhe midis tyre ka shumë lloje ekzotike.

Një nga këto është vodka me gjarpër. Megjithatë, kjo pije nuk është vetëm vodka. Sipas vetë prodhuesve, kjo pije është shëruese. Çdo person që e provon përmirëson shëndetin e tij të përgjithshëm. Kjo pije alkoolike rrit fuqinë, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar të njeriut dhe gjithashtu përfiton funksionin e trurit.

Përbërësit kryesorë për prodhimin e kësaj pije mrekullie janë bimët mjekësore dhe gjarpërinjtë. Megjithatë, siç sigurojnë ata që e kanë provuar, kjo vodka nuk ndryshon në shije nga vodka e zakonshme tradicionale. Kjo pije ndryshon vetëm në pamjen e saj të pazakontë.

Vodka kineze me gjarpër

Kjo tretësirë ​​prodhohet në provincën Jilin, por sekreti i prodhimit të saj është mbajtur në sekretin më të thellë për 5 shekuj.

Sipas mjekëve, këtë pije të mrekullueshme mund ta konsumoni vetëm 30 g në ditë. Dhe gjëja më interesante është se pasi të mbarojë lëngu në shishe, mund ta mbushni përsëri të gjithë përmbajtjen e tij me vodka të zakonshme dhe rekomandohet që të injektohet për një muaj. Kjo ngjarje mund të përsëritet deri në 5 herë.

6 Baijiu - alkool i bardhë

Ekziston edhe 1 varietet më i famshëm i vodkës kineze. Ky është Baijiu ose me fjalë të tjera alkooli i bardhë. Fuqia e kësaj pije mund të jetë 60, dhe ndonjëherë arrin 70 °.

Sipas të dhënave historike, vodka Baijiu është tashmë 4000 vjet e vjetër. Lënda e parë kryesore e përdorur për përgatitjen e këtij produkti është drithërat e melekuqes.

Përdoren gjithashtu gruri, misri dhe kaoliang. Vështirësia kryesore është blerja e kësaj pije jashtë Kinës. Meqenëse ka një forcë mjaft të lartë dhe një erë specifike, tregjet evropiane nuk po nxitojnë ta blejnë atë.

Kultura e alkoolit në një vend si Kina është shumë e larmishme. Ky vend mund të ofrojë një gamë mjaft të gjerë pijesh alkoolike, por jo të gjitha produktet janë të disponueshme jashtë shtetit kinez. Por një gjë është e sigurt: vodka kineze është një kombinim i pazakontë dhe madhështor i shijeve dhe aromave, dhe çdo njohës i pijeve alkoolike elitare duhet ta provojë.

e-ds.ru

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+