Braga me maja të rregullt. Receta për pure me sheqer. Si të bëni dritën e hënës në shtëpi - udhëzime se si ta distiloni saktë

Një recetë për dritën e hënës nga sheqeri dhe majaja është mënyra më e lehtë për të përgatitur pure për distilimin e mëvonshëm në shtëpi. Moonshine është bërë nga një masë që përmban alkool - pure, e cila është rezultat i fermentimit të produkteve që përmbajnë saharozë ose përbërës niseshte.

Krijimi i Moonshine përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Bërja e puresë.
2. Distilimi i puresë. Në fakt, ky është distilimi i alkoolit nga një masë që përmban alkool duke përdorur një kazan hëne të bërë në shtëpi ose në fabrikë.
3. Pastrimi. Kur prodhohet alkool etilik në një shkallë industriale, në vend të distilimit, përdoret metoda e korrigjimit, e cila bën të mundur ndarjen e etanolit nga vajrat e fuselit dhe fraksionet aldehide; në shtëpi, edhe drita e hënës nga sheqeri dhe majaja do të duhet të pastrohet shtesë nga të dëmshmet. komponentët.

Braga, ose pure, mund të bëhet nga çdo perime me niseshte (patate, panxhar, bizele), fruta dhe manaferra të pasura me sheqer, drithëra, reçel të gatshëm ose niseshte. Receta klasike për të bërë dritën e hënës përfshin përdorimin e sheqerit të pastër.. Komponentët po aq të rëndësishëm janë majaja dhe uji.

Nga çdo kilogram sheqer mund të merrni 1,1-1,2 litra pije të gatshme. Rendimenti i produktit përfundimtar ndikohet nga respektimi i rregullave të distilimit, në veçanti regjimi i temperaturës dhe cilësia e përbërësve të përdorur. Për 1 kg sheqer duhet të merrni 3,5 litra ujë dhe 100 g maja të shtypur ose 20 g maja të thatë.

Mesatarisht, për të marrë 5 litra dritë hëne të gatshme 400 do t'ju duhet:

• 6 kg sheqer;
• 120 g maja e thatë ose 600 g maja e shtypur;
• 21 litra ujë (për përgatitjen e shurupit do të përdoren 3 litra);
• 25 g acid citrik.

Përgatitni enët e pastra. Së pari duhet të laget me ujë të valë dhe të fshihet. Në këtë mënyrë përgatiten të gjitha mjetet e nevojshme për krijimin dhe ruajtjen e pijes së gatshme. Kjo do të mbrojë produktin përfundimtar nga aromat dhe shijet e huaja.

Recetat e ndryshme të puresë ndryshojnë në mënyrën se si e përgatisin sheqerin për procesin e fermentimit. Ju thjesht mund ta shpërndani atë në ujë të nxehtë ose të kryeni procesin e përmbysjes - ndarjen e molekulave të saharozës në molekula të veçanta të fruktozës dhe glukozës. Reaksioni i ndarjes kryhet në temperaturë të lartë (jo më të ulët se 80°C) në prani të një katalizatori - acidi citrik. Shurupi i përmbysur është i afërt në konsistencë dhe përbërje karbohidrate me mjaltin natyral.

Pureja e bërë nga shurupi i sheqerit të përmbysur, megjithë kostot shtesë të përgatitjes së tij, ka një sërë përparësish.

Procesi i fermentimit në të vazhdon më shpejt, gjë që kontribuon në akumulimin e më pak papastërtive të padëshiruara në produktin përfundimtar - nënprodukte të aktivitetit të majave. Përdorimi i shurupit të përmbysur për sakarifikimin e drithërave ose produkteve të tjera për lythin ndihmon në përmirësimin e shijes dhe cilësive të tjera organoleptike të dritës së hënës të përftuara prej tyre. Përgatitja e shurupit në temperatura të larta ndihmon në pastrimin e lëndëve të para nga mikroorganizmat patogjenë dhe kërpudhat.

Nëse recetat e puresë kërkojnë përdorimin e perimeve të grimcuara ose frutave të pasura me polisaharide, përmbysja e sheqerit kryhet veçmas për të shmangur formimin e një lënde toksike nga hemiceluloza - furfural, e cila irriton lëkurën dhe mukozën.

Përgatitni shurupin si më poshtë:

1. 3 litra ujë duhet të nxehen në një temperaturë prej 80°C (është e këshillueshme që të përdorni një termometër për kontroll).
2. Sheqeri duhet shtuar gradualisht, duke e përzier vazhdimisht.
3. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, shurupi vihet në valë dhe zihet për 10 minuta.
4. Acidi citrik shtohet në shurup. Gatuani në zjarr të ulët për 1 orë tjetër.

Përgatitja e ujit

Cilësia e ujit ka një rëndësi të madhe për vetitë organoleptike të pijeve të gatshme. Është më mirë të përdorni ujë të filtruar. Lëngu i rubinetit duhet së pari të lihet të qëndrojë për 1-2 ditë për ta çliruar atë nga klori i mbetur dhe për të zvogëluar indeksin e fortësisë. Pranvera, pusi ose uji i shkrirë është i përshtatshëm për prodhimin e birrës në shtëpi.

Uji i vluar është rreptësisht i ndaluar. Procesi i fermentimit shkaktohet nga kultura të veçanta të kërpudhave; organizmat njëqelizorë konsumojnë glukozë dhe lëshojnë dioksid karboni dhe alkool etilik. Zierja shkatërron oksigjenin në ujë dhe majaja nuk mund të lulëzojë në të.

Uji derdhet në tigan përmes një tubi të hollë në mënyrë që të mos shqetësojë sedimentin.

Përgatitja e majave

Para se të shtohet në pure, majaja duhet të përgatitet. Produkti i shtypur brumoset paraprakisht me dorë. Mund të vendoset direkt në lëngun e përgatitur ose të tretet fillimisht në një sasi të vogël shurupi të holluar të ngrohtë.

Maja e thatë aktivizohet duke u tretur në shurup të holluar, të ngrohur në temperaturën +33...+37°C. Ena mbështillet dhe lihet në një dhomë të ngrohtë për 25-30 minuta derisa të shfaqet një shkumë uniforme e dendur. Pas kësaj, përzierja mund të përdoret.

Procesi i bërjes së puresë së sheqerit

Drita e hënës e gatshme ka veçori karakteristike, duke përfshirë:

1. Erë specifike e alkoolit.
2. Rrufe për shkak të reshjeve.
3. Zhdukja e shenjave të fermentimit (flluska gazi nuk shfaqen më në vulën e ujit).
4. Shije e hidhur (procesi i shndërrimit të sheqerit në alkool ka përfunduar plotësisht).
5. Një shkrepës e djegur mbi një pure të hapur nuk shuhet.
6. Leximi i hidrometrit nuk duhet të kalojë 2.5%. Përndryshe, është e nevojshme të vazhdohet fermentimi, për të cilin maja shtohet përsëri në përzierje.

Pureja e përfunduar derdhet përmes një tubi në mënyrë që të mos shqetësojë sedimentin. Më pas nxehet në 50°C dhe më pas hidhet në një enë qelqi të pastër. Për ndriçim shtesë, mund të përdorni bentonit (një mineral balte). Për çdo 10 litra pure të përfunduar, shtoni 1-1,5 lugë gjelle. l. bentoniti. Balta fillimisht duhet të hollohet në një gotë me ujë të ngrohtë dhe të lihet të fryhet derisa të krijohet një masë kremoze. Bentoniti hidhet në një enë me pure, tundet fuqishëm dhe lihet për një ditë. Pas kësaj procedure, ju mund të bëni dritën e hënës.

Disa receta pure përfshijnë shtimin e erëzave, barishteve dhe përbërësve të tjerë në të përpara distilimit për të përmirësuar shijen dhe aromën e pijes së përfunduar. Përveç kësaj, për pastrim shtesë, mund të derdhni qumësht të plotë në pure: 1 litër për çdo 5 litra masë që përmban alkool. Në këtë rast, pas distilimit të parë, lënda e parë mund të ketë një nuancë të bardhë.

Distilimi

Receta klasike për dritën e hënës përfshin distilimin e dyfishtë.

Faza e parë

Ndërsa përzierja që përmban alkool nxehet, lëngu avullon. Përbërës të ndryshëm të puresë kanë pika të ndryshme vlimi, dhe për këtë arsye nuk avullojnë në të njëjtën kohë. Uji dhe papastërtitë më të dëmshme avullohen në temperaturat 100°C e lart, ndërsa distilimi i alkoolit fillon në 78,3°C. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të kontrolloni temperaturën e distilimit. Temperatura e tretësirës nuk duhet të kalojë 98°C.

Gjatë procesit të distilimit, përzierja ndahet në fraksione. Pjesa e parë dhe e fundit përmbajnë substanca toksike si acetik dhe aldehide të tjera, etere etilik formik dhe metilacetik dhe alkool metil. Në këtë drejtim, distilimi i parë ndahet në 3 faza:

1. 1 fraksion - "prerja e kokave". Vëllimi i fraksionit përcaktohet në masën 50 g për kilogram sheqer. Në këtë rast është 300 ml. Ky është i ashtuquajturi alkool industrial dhe konsumimi i tij nga brenda është i rrezikshëm për shëndetin.
2. Fraksioni 2 - "trup". Pas mbledhjes së pjesës së parë të dritës së hënës, këshillohet të ndryshoni tubin e daljes, si dhe ftohësin dhe rezervuarin. Në këtë fazë të procesit është e rëndësishme që të kontrollohet rreptësisht fuqia e produktit. Menjëherë pas uljes së forcës nën 40% vol. rezervuari duhet të zëvendësohet.
3. Fraksioni i tretë - "bisht". Kjo pjesë e dritës së hënës përmban pak alkool, por shumë papastërti të padëshirueshme, duke përfshirë vajin e fuselit.

Procedura e pastrimit

Pas distilimit të parë, drita e hënës e bërë nga sheqeri dhe maja, si çdo tjetër, duhet të pastrohet.

Metoda më popullore. Për ta bërë këtë, shtoni permanganat kaliumi në dritën e hënës derisa të merret një zgjidhje paksa rozë dhe lëreni për disa ditë derisa të formohet një precipitat i zi. Pija e pastruar në këtë mënyrë duhet të filtrohet nëpër disa shtresa leshi pambuku.

Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të pastruar dritën e hënës është përdorimi i karbonit të aktivizuar gjatë procesit të distilimit, për të cilin vendoset në një gyp.

Përgatitni gypin paraprakisht:

1. Mbuloni vrimën e kullimit me një shtresë garzë, spërkatni karbonin e aktivizuar të grimcuar mbi të dhe vendoseni nën dritën e hënës që pikon.
2. Pas distilimit, pija mund të filtrohet përsëri përmes një shtrese garzë me sorbent.
3. Qymyri mund të vendoset në një enë me dritë hëne për disa ditë në masën 50 g për 1 litër pije dhe përzihet çdo ditë, kullojeni përpara përdorimit.

Mund ta pastroni dritën e hënës me qumësht. Shumë njerëz e pëlqejnë këtë metodë për shkak të thjeshtësisë dhe natyralitetit të saj absolut. Ju mund të përdorni çdo qumësht: të bërë në shtëpi, të blerë në dyqan, madje edhe të thatë. Ajo që është më e rëndësishme është përmbajtja e yndyrës së produktit, ajo duhet të jetë minimale, përndryshe rezultati do të jetë i njëjti dritë hëne me re që shfaqet në shaka. Edhe pse nëse planifikoni të ri-distiloni pijen, atëherë kjo nuk ka rëndësi; në fund do të jetë transparente. Pastrimi bazohet në aftësinë e molekulave proteinike të kazeinës dhe albuminës për të krijuar komponime të forta me molekulat e vajrave të fuselit dhe papastërtitë e tjera të dëmshme për njerëzit dhe të precipitojnë.

Për 10 litra lëndë të para do të nevojiten 150-250 ml qumësht, lëngjet bashkohen, përzihen dhe ena mbulohet. Moonshine duhet të qëndrojë për 7 ditë, pesë prej të cilave duhet të trazohen ose tunden çdo ditë. Pas përfundimit të periudhës së pastrimit, drita e hënës kullohet me kujdes në mënyrë që të mos trazohen thekonet në fund, dhe lëngu i mbetur filtrohet përmes një shtrese leshi pambuku.

Faza e dytë

Distilimi i përsëritur ju lejon të merrni dritë të hënës me cilësi të lartë, duke e pastruar atë nga vajrat e fuselit dhe papastërtitë e dëmshme. Rezulton kristal i pastër dhe nuk ka erën e pakëndshme karakteristike të lëndëve të para. Mund të konsumohet në formën e tij të pastër ose të përdoret për të bërë likere shtëpi, tinktura dhe "delikatesa" të tjera alkoolike.

Para ridistilimit, lënda e parë hollohet me ujë të pastër në një forcë prej 20% vol., vendoset në një kub dhe distilohet në të njëjtën mënyrë si herën e parë.

Është e nevojshme të hollohet lënda e parë:

• Së pari, nëse e kaloni këtë hap ose hidhni pak ujë, mund të keni një shpërthim dhe zjarr në dhomë të shkaktuar nga ndezja e avujve.
• Së dyti, forca e lartë e lëngut e bën lidhjen molekulare të alkoolit etilik dhe vajrave të fuselit më të qëndrueshme, dhe është e pamundur të merret një produkt i pastër si rezultat, kuptimi i gjithë procedurës humbet.

Për distilimin e dytë, sekuenca e kombinimit të lëngjeve është e rëndësishme. Së pari, duhet të derdhni ujë në enë, dhe më pas alkool, përndryshe produkti përfundimtar do të dalë me re. Në fakt, procesi i distilimit sekondar është identik me të parën, ndryshimi është vetëm në sasinë e prodhimit, do të jetë dukshëm më i lartë. Ekzistojnë tre fraksione në dritën e hënës të ridistiluar:

1. kokë. I ngopur me metanol dhe uthull, nuk është absolutisht i përshtatshëm për përdorim të brendshëm, pasi shkakton helmim dhe jo dehje. Mund të përdoret për ndezjen e zjarrit ose për nevoja teknike. Zë rreth 7-12% të vëllimit total të prodhimit. Është e lehtë të identifikohet koka me erë; një pikë lëngu fërkohet në dorë; nëse era e acetonit nuk është më e pranishme, mund të mbledhësh atë që është e përshtatshme për t'u pirë.
2. Trupi i hënës, atëherë për hir të së cilës ndodh gjithçka, rreth 80% e vëllimit. E verifikuar me zjarrvënie, fraksioni i dytë digjet me flakë blu.
3. Bishtat. Në këtë fazë, forca e alkoolit zvogëlohet dhe përmbajtja e vajrave të fuselit rritet. Nuk këshillohet pirja e tyre, por as nuk duhet t’i hidhni. Një pjesë e tretë mund të shtohet në pure për të rritur forcën. Bishtat janë prerë në një forcë prej 45-40 ° dhe më poshtë.

Distilime të mëtejshme

Nuk ka asnjë mendim të qartë nëse ia vlen të distilohet drita e hënës për herë të tretë. Besohet se nëse pas procedurës së dytë alkooli është pastruar me qymyr, atëherë kjo është mjaft e mjaftueshme. Por nëse vaji vegjetal ose qumështi është përdorur për të hequr përbërësit e dëmshëm, atëherë pastrimi i tretë do të ndihmojë në heqjen e papastërtive të huaja. Procesi përsërit sekuencën e distilimit të dytë.

Këtu koka do të jetë rreth 3-4%, dhe forca e fraksionit kryesor është 60-75 °, pastaj duhet të hollohet në përmbajtjen e kërkuar të alkoolit me ujë. Në parim, procedura e distilimit mund të përsëritet një numër të pakufizuar herë, por pas së tretës, ndryshime të vogla në përbërjen e pijeve, rezulton të jetë mjaft e pastër dhe të gjitha herët e mëvonshme janë pothuajse të pakuptimta.

Drita e hënës e bërë nga sheqeri dhe maja ndonjëherë përzihet me qumësht të plotë në vend të një distilimi të dytë në masën 100 g për 5 litra qumësht të papërpunuar. Pasi qumështi të jetë gjizë, pija filtrohet dhe konsiderohet gati për t'u pirë. Sidoqoftë, distilimi i dytë pastron në mënyrë më të besueshme dritën e hënës nga papastërtitë e padëshiruara dhe vajrat e fuselit sesa qumështi.

Distilimi nga drithërat ose frutat nuk ka nevojë të pastrohet më tej; kjo do të largojë aromën e këndshme prej tyre. Por nëse vendosni barishte ose lëvozhgë agrume në avullore, kjo përkundrazi do të përmirësojë erën. Aromatizimi duhet të bëhet vetëm pasi koka të lëshohet dhe fraksioni kryesor fillon të rrjedhë.

Pirja e hënës përfundon duke holluar produktin e përfunduar me ujë në forcën e dëshiruar. Për të përmirësuar shijen, rekomandohet që ta pini dritën e përfunduar të hënës për 3 ditë në një dhomë të errët dhe të freskët përpara se ta pini.

Qëllimi i këtij artikulli është të prezantojë shkurtimisht hënës fillestarë me proceset kryesore që ndodhin në purenë e sheqerit. Flisni për ndikimin e faktorëve të ndryshëm në rezultatin përfundimtar. Shpresojmë që pasi të keni lexuar materialin, kur krijoni recetën tuaj për purenë e sheqerit, do të veproni me vetëdije, dhe jo me prekje.

Prezantimi

Pse disa prodhojnë mezi 500 ml/kg alkool, ndërsa të tjerët, pa ndonjë arsye të dukshme, arrijnë lehtësisht 650 ml/kg? Pse ndodh që pureja të jetë gati për 3-4 ditë, por ndonjëherë fermentohet për javë të tëra?

Për të filluar, vlen të thuhet se pureja e sheqerit për distilim të qetë dhe për një kolonë pure të vazhdueshme janë dy dallime të mëdha. Nëse me distilim ende qëllimi është të përftohet pure me forcë maksimale, atëherë për NBK qëllimi është rendimenti maksimal i alkoolit për kilogram sheqer me një kohë minimale fermentimi. Për distilimin, këta faktorë janë gjithashtu të rëndësishëm, por ato zbehen në plan të dytë kur fillojmë të numërojmë humbjet.

Çdo enë e krijuar për ruajtjen e produkteve ushqimore mund të përdoret si një rezervuar fermentimi. Është e dëshirueshme që ajo të mund të mbyllet fort me kapak, por në të njëjtën kohë të jetë e pajisur me vrima ventilimi. Këto të fundit zëvendësojnë me sukses dorezat e gomës ose vulat më moderne të ujit.

Shumë fillestarë të hënës neglizhojnë pastërtinë e kontejnerëve për dritën e hënës dhe purenë. Balona duhet të lahet mirë dhe të fshihet me një leckë të thatë. Nëse era më e vogël e huaj mbetet në të, ajo do të transferohet në sheqer dhe ujë, gjë që do të ndikojë në shijen e produktit përfundimtar.

Nuk është e nevojshme të lani çdo gjë të pastër ndërmjet distilimeve, por pas përfundimit dhe deri herën tjetër, gazi, të gjitha zorrët dhe frigoriferi duhet të jenë të pastër dhe të thatë.

Si udhëzues, le të shqyrtojmë grupin tradicional të përbërësve që do të nevojiten për pure dhe distilimin e mëvonshëm të 5 litrave dritë hëne me një forcë prej 40°.

Përbërja e puresë:

• maja e shtypur (“e lagur”) – 600 gr. ose 120 gr. grimcuar e thatë;
• ujë të pijshëm – 24 l;
• acid citrik - 25 g;
• sheqer i grimcuar - 6 kilogramë.

Kjo recetë për pure nga sheqeri dhe majaja ju lejon të merrni dritën klasike të hënës pa ndonjë frill të veçantë ose aromë specifike.

Ne i llogarisim produktet në mënyrë korrekte

Për të kuptuar se çfarë përmasash pure nga sheqeri dhe maja duhet të përdoren, para së gjithash duhet të vendosni se sa dritë hëne duhet të merrni si rezultat. Nëse ndiqni rregullat e përgatitjes, 1 kg sheqer i grimcuar do të japë afërsisht 1100 ml një pije alkoolike me forcë 48-50°. Por vëllimi i produktit të përfunduar ende ndikohet nga faktorët e mëposhtëm:

• cilësia e lëndëve të para;
• regjimi i temperaturës për purenë e plakjes në sheqer;
• komponentë shtesë, etj.

Llogaritjet teorike do të jenë gjithmonë 5-15% më shumë se rendimenti aktual.

Për 1 kg sheqer të grimcuar, përdorni 4 litra ujë të pastruar, si dhe 500 ml të tjera, nëse kërkohet përmbysja, 20 g. maja e grimcuar ose 100 gr. "i lagur".

Përmbysja e sheqerit të grimcuar

Termi kompleks i referohet një procesi mjaft të thjeshtë të përzierjes së sheqerit dhe lëngut të limonit për të bërë shurup. Kjo është një nga pikat kryesore se si ta vendosni siç duhet purenë në dritën e hënës. Përzierja paraprake e përbërësve do t'ju lejojë të arrini shije të përmirësuar të produktit dhe të përshpejtoni procesin e fermentimit.

Për të bërë shurup, ndiqni këto hapa:

• derdhni 3 litra ujë të pastër në tigan, vendoseni në zjarr dhe vendoseni në një temperaturë prej 70-80°C;
• shtoni sheqer të grimcuar, proporcionet e sheqerit dhe lëngut duhet të jenë 2:1;
• duke e trazuar përmbajtjen, gatuajeni për 10 minuta, duke hequr rregullisht "kapakun" e shkumës;
• Kur të formohet një sasi e madhe shkume, hidhni gradualisht 25 gram. limon dhe zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në minimum;
• mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 1 orë.

Si rezultat, duhet të merrni një shurup viskoz qelibar të errët që duket si mjaltë (nga rruga, shitësit e paskrupullt shpesh shesin sheqer të përmbysur nën maskën e mjaltit).

VIDEO: Si të përmbysni siç duhet sheqerin

Përgatitja e ujit

Uji është një komponent i rëndësishëm gjatë përgatitjes së puresë nga sheqeri dhe majaja. Formon shijen e alkoolit. Pureja e duhur përgatitet në një lëng që nuk ka ngjyrë apo shije, duhet të përputhet plotësisht me standardet higjienike.

Uji për dritën e hënës duhet të jetë i butë, i pastruar - uji i shkrirë, uji i burimit dhe uji në shishe i plotësojnë më së miri këto kërkesa.

Para se të përgatisni purenë, rekomandohet të lini ujin të qëndrojë për dy ditë, kjo ndodh nëse përdoret uji i rubinetit. Për shkak të ekspozimit të zgjatur, përbërja humbet ngurtësinë e saj, të gjithë përbërësit e dëmshëm vendosen në formën e sedimentit. Tjetra, ju vetëm duhet të kulloni me kujdes ose të kaloni nëpër një filtër.

Mos përdorni ujë të zier ose të distiluar. Të dyja nuk përmbajnë ajrin e nevojshëm për rritjen e kërpudhave dhe çlirimin aktiv të produkteve të mbeturinave - pikërisht ato që përbëjnë organoleptikën e dritës së hënës.

Cilin maja të zgjidhni

Pa hyrë në detaje të panevojshme, vërejmë se asortimenti në tërësi është i kufizuar në dy grupe produktesh:

• furrë buke;
• alkool (verë, birrë).

Ju mund t'i përdorni të dyja, por me disa rregullime për karakteristikat e fermentimit.

Pijet e furrës janë më pak të përshtatshme se pijet alkoolike për arsyet e mëposhtme:

• përqendrimi maksimal i alkoolit nuk do të kalojë 12° - çdo gjë më e lartë është e dëmshme për tendosjen;
• gjatë procesit të fermentimit, do të formohet një kapak i madh shkumë - kur derdhni lëngun në enë, duhet të lini një të tretën e vëllimit të lirë;
• produkti i përfunduar do të ruajë një shije specifike - nga njëra anë, organoleptikë të tillë autentikë janë karakteristikë për dritën e hënës, nga ana tjetër, nëse bëni pije ose tinktura nga drita e hënës, aroma e fortë do të jetë e panevojshme.

Furra buke gjithashtu kanë përparësi:

• çmimi dhe disponueshmëria - mund të blihen në çdo departament ushqimor;
• fermentimi i shpejtë - në përgjithësi, i gjithë procesi zgjat nga 8 deri në 12 ditë, në varësi të përbërjes së mushtit, ndërsa vera mund të zgjasë deri në 3 javë;
• e njëjta aromë dhe shije - për shumë hënës kjo është një pikë themelore.

Alkooli, siç sugjeron emri, është menduar posaçërisht për përgatitjen e pijeve që përmbajnë alkool. Ata fermentohen më mirë - praktikisht nuk ka mbetje, mbijetojnë edhe në përqendrime të larta të alkoolit, i japin një shije më të butë pijes së përfunduar dhe ka shumë pak shkumë. Në të njëjtën kohë, ato janë shumë më të shtrenjta se ato të furrës - 100 g. do të kushtojë mesatarisht 140-170 rubla. – dhe i shesin vetëm në dyqane të specializuara.

Përzierja e komponentëve

Faza e dytë e përgatitjes së puresë është përzierja e përbërësve. Shurupi vendoset në një enë fermentimi, i shtohet vëllimi i kërkuar i ujit, në rastin tonë është 24 litra. Nëse keni zgjedhur një recetë për pure me maja me sheqer të grimcuar të përmbysur, atëherë së pari duhet të shpërndahet. Por në çdo rast, duhet të përdorni një lëng të ëmbël me temperaturë 26-30°.

Rezervuari është i mbushur jo më shumë se ¾ e madhësisë së tij. Kjo eliminon mundësinë e rrjedhjes së lythit gjatë veprimit të majave dhe shurupit. Ky faktor duhet të merret në konsideratë përpara se të vendoset lythja në fermentim.

Kur përdorni makina për pjekje, mund të derdhni vetëm 2/3 e puresë në enë - vëllimi i mbetur do të mbushet me një kokë të shkumëzuar.

1. Produkti i shtypur shtohet direkt në enë me lythin, por fillimisht shkërmoqet me dorë. Ndriçuesit me përvojë i shpërndajnë briketat në ujë me sheqer përpara se t'i shtojnë, më pas e mbulojnë përzierjen me kapak dhe presin që të formohet "kapaku". Si rregull, ky proces zgjat 7-9 minuta, pas së cilës përzierja shtohet në rezervuarin e përbashkët.
2. Produktet e thata aktivizohen paraprakisht sipas udhëzimeve. Përzihen me ujë në 33-35° dhe vendosen në një vend të ngrohtë për të formuar shkumë uniforme. Më pas, përmbajtja përzihet në pure.

Faza e fermentimit

Masën me sheqer dhe maja duhet ta vendosni në një vend të errët me temperaturë konstante 27-30°C. Por para kësaj, ena mbyllet hermetikisht me një vulë uji. Për të përshpejtuar fermentimin, lythja mbështillet me material izolues ose një batanije të rregullt.

Fermentimi mund të zgjasë nga 3 deri në 10 ditë. Gjatë gjithë kësaj kohe, ju duhet të përzieni purenë çdo ditë pa hequr vulën e ujit. Kjo do të heqë dioksidin e tepërt të karbonit nga përzierja.

Si të përcaktoni gatishmërinë e sheqerit dhe puresë së majave:

• aroma e alkoolit;
• amëz e hidhur;
• ndalimi i formimit të dioksidit të karbonit, fërshëllimë;
• një shkrepës e ndezur vazhdon të digjet kur sillet në lyth.

Nuk do të mjaftojë një rastësi, është mirë që 2-3 shenja të zbulohen njëkohësisht.

Sqarimi dhe degazimi

Bërja e dritës së hënës nga sheqeri dhe majaja pa këtë hap do të jetë e pakuptimtë. Para se ta vendosni purenë në distilim, duhet ta hiqni atë nga sedimenti i majave. Kjo bëhet duke përdorur çorape. Më pas, përbërja nxehet në 50 ° për të hequr dioksidin e karbonit të mbetur.

Pureja e degazizuar derdhet në një shishe të pastër dhe pastrohet. Në këtë rast, do t'ju duhet bentoniti. Ky përbërës është i vështirë për t'u gjetur në formën e tij të pastër. Por ajo përmbahet në mbeturinat e maceve. Moonshiners kanë identifikuar disa marka të provuara:

• Kotyara;
• PiPi-Bent;
• Dollap WC Cat.

Kur blini një mbushës, është e rëndësishme të studioni përbërjen; ai nuk duhet të përmbajë substanca aromatike ose ngjyra.

Për të sqaruar 20 litra pure të bërë nga sheqeri dhe maja, do t'ju duhen 3 lugë gjelle. l. bentonit i bluar dhe i tretur paraprak në ujë të nxehtë me vëllim 0,25 litra. Përbërja përzihet në pure dhe lihet derisa pluhuri të vendoset në fund në formën e salcë kosi të lëngshme. Si rregull, kjo zgjat deri në 20 minuta.

Fazat e ndriçimit:

• bentoniti bluhet dhe hollohet në ujë;
• përzierja shtohet në pure, përzihet tërësisht;
• Ena mbyllet me kapak të mbyllur dhe lihet për 20 minuta;
• lëngu i pastruar kullohet dhe sedimenti hidhet.

Ndalohet rreptësisht shkarkimi i përbërësve të sedimentit në sistemin e kanalizimit. Ata formojnë priza të forta në tuba që janë të vështira edhe për pastrim mekanik.

Kjo është faza e fundit e përgatitjes së puresë nga sheqeri dhe e pastrimit të saj, e ndjekur nga procesi i distilimit.

Pyetja më e popullarizuar në mesin e distiluesve fillestarë është sa herë duhet distiluar. Bazuar në përvojën, ne do të përgjigjemi - 2 herë, në mënyrë që të sigurohemi që të heqim qafe vajrat e fuselit dhe përbërësit e tjerë të dëmshëm (izoamil, alkool formik dhe metil, acid acetik, etj.), Ndërsa në secilën fazë zgjedhim saktë kokat dhe bishtat . Vetëm në këtë rast drita e hënës do të dalë vërtet e pastër dhe mesatarisht e fortë.

VIDEO: Receta më e thjeshtë dhe më korrekte për purenë e sheqerit

Sheqeri i hënës është një klasik i distilierisë ruse. Ajo ka fituar dashurinë e shumë adhuruesve të alkoolit të bërë në shtëpi. Ekzistojnë një numër i madh i recetave për të bërë pure nga sheqeri në shtëpi, në të cilat proporcionet ndonjëherë ndryshojnë, por rendimenti i dritës së hënës është gjithmonë pothuajse i njëjtë. Bërja e alkoolit në shtëpi justifikohet për disa arsye. Së pari, lëndët e para janë miqësore me mjedisin, sheqeri është një produkt i pastër dhe drita e hënës e përgatitur siç duhet nuk shkakton helmim ose hangover të rëndë. E dyta është kostoja e produktit; bërja e dritës së hënës në shtëpi është shumë më e lirë sesa blerja e alkoolit të blerë në dyqan. 1 kg sheqer të grimcuar jep afërsisht 1,1 litra. pije e përfunduar me një forcë prej 40 gradë.

Si rezultat, ju do të merrni alkool të mirë, dhe nëse e përpunoni duke përdorur metoda të ndryshme, nuk do të jetë në asnjë mënyrë inferiore ndaj pijeve të shtrenjta elitare. Mënyra më e lehtë për një fillestar është të "fermentojë" duke bërë pure nga sheqeri dhe më pas të marrë një distilim. Si të përgatisni siç duhet pije dehëse, çfarë përmasash të përdorni, çfarë lloj pjatash dhe sa përbërës duhet të merrni, i gjithë cikli i bërjes së dritës së hënës përshkruhet në detaje në këtë artikull.

Për të bërë pure do t'ju duhet: enët e fermentimit, ujë, sheqer, maja, vulë uji, sakarometër, ngrohës akuariumi. Tre pajisjet e fundit nuk kërkohen; është mjaft e mundur të bëhet pa to.

Enë për pure. Treguesit kryesorë kur zgjidhni enët e fermentimit janë: vëllimi, materiali i prodhimit, ngushtësia. Disa lloje pure ende kërkojnë një vulë uji, e cila kryen dy funksione: siguron lirimin e dioksidit të karbonit dhe parandalon hyrjen e oksigjenit në pure.

Vëllimi i kapacitetit për fermentim varet tërësisht nga nevojat tuaja. Është e domosdoshme të merret parasysh që pureja duhet të mbushë jo më shumë se ¾ e vëllimit të rezervuarit të fermentimit. Përndryshe, ekziston rreziku që shkuma të hidhet jashtë gjatë fermentimit.

Materiali. Materiali më i preferuar për fermentim është qelqi. Shishe të ndryshme, kavanoza qelqi. Mund të përdoret gjithashtu çelik inox i cilësisë së ushqimit. Aktualisht, shiten enë plastike të madhësive të ndryshme, gjëja kryesore është të siguroheni që të jenë të përshtatshme për produkte ushqimore. Enët e aluminit, balonat e qumështit dhe tenxhere përdoren shpesh në shtëpi. Është shumë i përshtatshëm nëse kontejneri ka një rubinet kullimi, i cili do ta lehtësojë shumë punën.

Kujdes!

1.Para përdorimit, sigurohuni që t'i shpëlani tërësisht të gjitha enët me ujë të nxehtë dhe detergjent dhe më pas t'i thani mirë me një peshqir të pastër. Sa më të pastra të jenë enët, aq më pak rreziku që pureja të thahet, gjë që mund të çojë në një shije të pakëndshme të dritës së hënës.

2. Para se të derdhni ujë, vendoseni enën e fermentimit në një bazë 0,5 metra të lartë. Së pari, kjo do të përmirësojë shkëmbimin e nxehtësisë dhe së dyti, në të ardhmen do të jetë më e lehtë të kulloni purenë e fermentuar.

Cilin maja të zgjidhni. Për të përgatitur dritën e hënës, këshillohet të merrni maja speciale alkoolike. Përdorimi i majave të alkoolit jep një rendiment më të lartë të alkoolit gjatë fermentimit dhe veti organoleptike më të mira. Udhëzimet gjithmonë thonë se për sa sheqer është projektuar paketa. E vetmja pengesë e majave alkoolike është se është e vështirë për t'u gjetur dhe është mjaft e shtrenjtë. Por në vend të atyre alkoolike, ato të disponueshme të thata ose të shtypura nga Bjellorusia janë të përshtatshme. Nga llogaritja merret maja e thatë 20 gram për kilogram sheqer. Përqindjet për shtypjen: 100 gram për 1 kg sheqer.

Shtimi i majasë së thatë e bën purenë jo më keq në cilësi, dhe ndonjëherë edhe më të mirë. Presionet e papërpunuara i japin pijes një shije të tepërt, ndërsa përdorimi i të thatëve rezulton në fermentim të shpejtë dhe shkumë të bollshme. Një avantazh tjetër i majave të thata dhe alkoolike është jetëgjatësia e tyre e gjatë.

Çfarë uji të përdorni. Uji i mirë dhe i duhur është baza për shijen e produktit përfundimtar. Për të përgatitur purenë e sheqerit duhet përdorur ujë i pastruar mirë, pa erë, pa shije dhe pa aditivë. Uji më i përshtatshëm është burimi ose i ambalazhuar. Nëse përdoret ujë rubineti, rekomandohet ta lini të qëndrojë për 1-2 ditë përpara përdorimit dhe më pas ta kulloni me kujdes me çorape. Moduli hidraulik: 1 kg. sheqer - 4 litra ujë.

Recetë klasike e hënës me sheqer

Kjo recetë përdoret për të përgatitur pure nga sheqeri dhe majaja. Rendimenti i dritës së hënës të pastruar është afërsisht 5.5 litra pas distilimit të dytë të pjesshëm, përmbajtja e alkoolit në pije është 45 përqind.

Përbërësit:

• Sheqeri - 5 kg;
• Maja e thatë - 100 g;
• Ujë burimi - 20 l.

Përgatitja e lythit:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në 25-30° në enën ku do të bëhet fermentimi dhe shtoni sheqer. Përziejeni përzierjen tërësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kohët e fundit, ka pasur ankesa të shpeshta për sheqerin - nuk fermentohet mirë, nuk është i ëmbël, etj. Për të shmangur sikletin, mund të përdorni një pajisje - një sakarometër. Një sakarometër tregon densitetin e sheqerit në lyth. Për purenë normale, sakarometri duhet të tregojë një densitet prej 18-22%.
2. Në një tas të veçantë, holloni dhe fermentoni majanë. Hidhni në 300 ml ujë 28°, shtoni një lugë sheqer, përzieni, shtoni majanë e thatë, holloni, pas rreth 10-15 minutash, kur maja të ketë ardhur, e shtoni në enën e fermentimit. Për të zvogëluar shkumën gjatë fermentimit, rekomandohet të shtoni maja "Saf-moment" - 11 g. Nëse përdorni maja të shtypur në recetë, atëherë duhet të merrni 500 gram prej saj.
3. Për funksionimin normal të majave përveç sheqerit dhe ujit ushqyerja e nevojshme . Kjo nuk është një pikë e detyrueshme, por e dëshirueshme, ju lejon të shpejtoni procesin. Ka plehra kimikë të veçantë me fosfor dhe azot, dhe ka mënyra të zakonshme shtëpiake për të "energjizuar" purenë. Para së gjithash, kjo është bukë e zezë, për 20 litra pure, do të mjaftojë një gjysmë buke. Rekomandohet gjithashtu përdorimi i rrushit, mjedrës dhe luleshtrydheve si salcë e sipërme në masën 15-20 copë për 20 litra.
4. Nuk është e nevojshme të instaloni një vulë uji për purenë e sheqerit; mjafton të mbyllni kapakun lirshëm, dhe nëse qafa është e vogël, atëherë mbulojeni me disa shtresa garzë.

Fermentimi. Në mënyrë që lythja të fermentohet mirë, duhet të pajiset me një regjim të favorshëm të temperaturës. Temperatura ideale për fermentim është 28-31 °C. Mund të jetë pak më e ulët, por në asnjë rast më e lartë se 35°, në këtë temperaturë majaja do të vdesë dhe pureja nuk do të fermentohet.

Kjo mënyrë mund të arrihet në një dhomë të ngrohtë ose duke përdorur një ngrohës akuariumi. Ngrohësit vijnë në fuqi të ndryshme nga 50 vat e më shumë, se cilin prej tyre duhet të zgjidhni varet nga kapaciteti i kontejnerit. Për 40 litra pure mjafton një fuqi prej 100 vat, me kusht që të jetë e vendosur brenda. Komoditeti i ngrohësit është se ai mban një temperaturë të qëndrueshme duke përdorur një termostat të integruar. Vendoseni rregullatorin në 28° dhe uleni në enën e fermentimit, lidheni me furnizimin me energji elektrike, temperatura do të vendoset dhe do të mbahet automatikisht.

Me mirëmbajtjen e duhur të temperaturës dhe praninë e plehërimit, fermentimi zgjat 7-14 ditë. Pureja e sheqerit duhet të përzihet tërësisht një ose dy herë në ditë për të hequr dioksidin e karbonit.

Si të përcaktoni gatishmërinë e puresë:

1. Dioksidi i karbonit ndaloi së lëshuari, vula e ujit u qetësua dhe pushoi së gurgulluari. Asnjë flluska në rritje nuk është e dukshme në sipërfaqe. Ndizni një shkrepse mbi pure; nëse digjet, do të thotë që nuk lëshohet gaz.
2. Ka ndarje në pure, shtresa e sipërme është bërë e lehtë dhe majaja është precipituar pjesërisht.
3. Shija e puresë është bërë e hidhur, ëmbëlsia nuk ndihet.
4. Era dhe shija e puresë ka një aromë të veçantë alkooli.
5. Metoda më e saktë është përdorimi i sakarometrit. Nëse mushti është fermentuar, sakarometri do të tregojë "0".

Pure pastruese dhe pastruese

Duhet të bëhet pastrimi dhe degazimi për të përmirësuar shijen përfundimtare të dritës së hënës. Degazimi është procesi i heqjes së dioksidit të karbonit të mbetur. Për ta bërë këtë, lëngu duhet të nxehet në 55 °C; majaja e gjallë vdes në këtë temperaturë. Një nga mënyrat më të lehta për të lehtësuar purenë është me të ftohtë, nëse temperatura e lejon. Vendoseni purenë në të ftohtë -5° ose +5° për një ose dy ditë dhe natyrshëm do të ndriçohet. Maja do të bjerë në fund, pas së cilës pureja duhet të dekantohet, domethënë të kullohet me kujdes nga sedimenti duke përdorur një çorape të hollë silikoni ose PVC.

Ju mund ta shpejtoni procesin dhe ta lehtësoni purenë në mënyra të tjera më të shpejta duke përdorur bentonit, xhelatinë ose proteina. Për purenë e sheqerit, ata më së shpeshti preferojnë të përdorin bentonit për sqarim. Bentoniti është një produkt natyral, argjilë e bardhë natyrale. Marka Pi-Pi-Bent është e përshtatshme për pastrim, gjëja kryesore është se nuk përmban aroma. Për 20 litra pure mjaftojnë 2-3 lugë balte. Para përdorimit, duhet të shpërndahet në një gotë me ujë të ngrohtë dhe të përzihet tërësisht. Më pas hidheni masën në pure dhe përzieni. Pas 12-24 orësh, pureja bëhet transparente, gjithçka që mbetet është ta kullojmë nga sedimenti.

Bërja e dritës së hënës nga pureja

Distilimi i parë. Hidheni purenë e pastruar dhe të pastruar në kubin e dritës së hënës. Dhe kapërceni me fuqi të lartë. Nuk ka nevojë të zgjidhni kokat dhe bishtat gjatë distilimit të parë. Herën e parë, lënda e parë merret pothuajse deri në ujë, në mënyrë që përroi të jetë 5-7 gradë.

Pastrim i ndërmjetëm. Drita e hënës që rezulton duhet të pastrohet nga papastërtitë e dëmshme përpara distilimit të dytë të pjesshëm. Ka shumë metoda të provuara për këtë. Metoda më e popullarizuar në mesin e distiluesve është pastrimi i qymyrit. Ekziston një metodë pastrimi me vaj dhe të tjera.

1. . Ju mund ta pastroni lëndën e parë duke përdorur një filtër karboni ose të mbushni qymyrin me lëndë të parë. Për metodën e parë, duhet të bëni një filtër nga një shishe plastike. Prisni pjesën e poshtme të shishes dhe shponi disa vrima në tapë. Vendosni një shtresë të trashë leshi pambuku në tapë dhe vidhosni atë në shishe. Derdhni qymyr BAU ose KAU në masën 10-12 gram qymyr për 1 litër dritë hëne. Kaloni dritën e hënës përmes filtrit. Në metodën e dytë, derdhni qymyrin direkt në alkoolin e papërpunuar. Fillimisht bluajeni qymyrin, shtoni 50 gram për litër. Përziejini mirë dhe lëreni për një ditë. Pastaj filtroni dritën e hënës. Qymyri thith deri në 80% të fuselit dhe estereve të ndryshëm.
2. Pastrimi i dritës së hënës me vaj luledielli. Për pastrim, duhet të merrni vaj luledielli të rafinuar. Holloni dritën e hënës në 15-20 gradë, shtoni 20 gram vaj për litër alkool të papërpunuar. Përziejini mirë tre herë në intervale 1-3 minuta. Lëreni të qetësohet për një ditë, kulloni me një kashtë pa prekur shtresën e sipërme vajore. Kullojeni përmes një filtri pambuku. Këto dy metoda mund të kombinohen për efikasitet pastrimi. Fillimisht me vaj, pastaj me qymyr.

Distilim i pjesshëm. Derdhni dritën e pastër dhe të holluar të hënës nga sheqeri në 20 gradë në kubin e distilimit të dritës së hënës ende. Vazhdoni në distilim me përzgjedhjen e fraksioneve. Me fuqi të ulët, zgjidhni fraksionin e kokës. Kokat zgjidhen pika pas pike, shkalla e marrjes së mostrave është 1-2 pika në sekondë, një marrje e tillë e ngadaltë e lëngut ju lejon të heqni qafe në mënyrë cilësore fraksionet e para helmuese. Numri i kokave merret 50 ml për çdo kilogram sheqer.

Pastaj ndryshoni enën marrëse dhe zgjidhni fraksionin e pijes "trup". Trupi merret deri në 45-50 gradë në rrjedhë. Tjetra do të jenë bishtat, nëse do t'i zgjidhni ato apo jo, varet nga ju. Zakonisht fraksioni i bishtit shtohet në pure përpara distilimit për të rritur rendimentin e dritës së hënës.

Mbarimi dhe rafinimi i dritës së hënës

Si rezultat, ju do të merrni dritën e hënës nga sheqeri me një forcë prej afërsisht 65 gradë. Kjo forcë është shumë e lartë për t'u pirë, kështu që duhet të hollohet me ujë të pastër në shishe në 40-45 gradë. Një kalkulator i veçantë do t'ju ndihmojë ta bëni këtë në mënyrë korrekte. Për të zbutur shijen, mund të ngrohni dritën e hënës në sobë në 70 gradë, dhe substancat e panevojshme do të avullojnë prej saj. Distilatin e holluar hidheni në shishe, lëreni të “pushojë në gotë” për 2-3 ditë, ose më mirë, lëreni të qëndrojë për një javë dhe mund të filloni të shijoni.

Sheqeri i hënës ka një shije më neutrale në krahasim me distilimet e drithërave dhe frutave. Prandaj, në shtëpi përdoret më shpesh për përgatitjen e likereteve të ndryshme dhe futjen e manave dhe frutave me të. Bëni alkool të tjerë të shijshëm shtëpiak.

Pirja në shtëpi është një mënyrë e shkëlqyeshme për të marrë një pije alkoolike me cilësi të lartë pa komponime kimike të dëmshme. Versioni klasik i përgatitjes së tij konsiderohet të jetë një teknologji që përfshin përdorimin e sheqerit dhe majasë. Si të përgatisni saktë një pije, në cilat faza duhet të kaloni nga puna përgatitore deri në provën e parë? Le ta kuptojmë së bashku.

Përbërësit dhe materialet ndihmëse

Teknologjia klasike e prodhimit 40 — shkallë drita e hënës sugjeron marrjen e 5 litra pije nga përbërësit e mëposhtëm:

Pasi mbledhin të gjithë përbërësit e nevojshëm, ata fillojnë të përpunojnë enët. Rekomandohet të lani enët dhe shishet me ujë të nxehtë dhe të fshini me një peshqir të pastër. Neglizhimi i këtij rregulli mund të rezultojë që produkti të zhvillojë një erë dhe shije të çuditshme.

Si të bëni pure nga sheqeri

Së pari ju duhet të llogaritni se çfarë rendimenti të dritës së hënës duhet të merrni në fund të punës. Kur prodhohet në mënyrë të pavarur, çdo kilogram sheqer jep 1,1 - 1,2 litra pije, forca e së cilës është 40°C. Për të marrë një vëllim të saktë, këshillohet të rritet numri i përbërësve me rreth 12%, pasi rezultati përfundimtar shpesh është më i vogël se sa pritej. Në dalje në ndikohet nga shkelja e rregullave të distilimit, cilësisë së përbërësve dhe kushteve të temperaturës. Kështu, në 1 kg produkt të ëmbël shtoni 3,5 litra ujë (gjysmë litër do të shpenzohet për përmbysje) dhe 100 g maja të shtypur (ose 20 g të thatë).

Përmbysja e sheqerit prodhon shurup dhe përshpejton procesin e fermentimit. Disa amvise preferojnë ta shpërndajnë produktin në ujë të ngrohtë, por është më mirë të punoni shumë dhe të gatuani shurupin:

1. derdhni 3 litra ujë në një tenxhere të madhe dhe ngrohni në 80°C;
2. derdhni ngadalë 6 kg ëmbëlsira dhe përzieni duke arritur homogjenitetin e masës;
3. vëreni shurupin në një valë, pastaj ziejeni për 10 minuta;
4. Përbërjes i shtohen 25 g acid citrik dhe soba vendoset në temperaturën minimale (acidi duhet shtuar gradualisht për të shmangur shkumëzimin);
5. Në një tenxhere të mbyllur, gatuajeni të gjithë masën edhe për 60 minuta të tjera.

Për të marrë pure me cilësi të lartë, duhet të përgatisni ujin. Nëse është në përputhje me standardet higjienike, nuk do të krijojë erë të huaj apo shije të pakëndshme. Uji i rubinetit për prodhimin e dritës së hënës në shtëpi duhet të lihet të qëndrojë për 24 deri në 48 orë. Papastërtitë e dëmshme do të precipitojnë dhe ngurtësia e ujit do të ulet. Uji i vendosur derdhet në tigan përmes një tubi të hollë.

Më pas uji i ftohtë bashkohet me shurupin e ëmbël në një tigan të tillë që kur të mbushet të mbetet i lirë një e katërta e vëllimit. Përndryshe, pureja me flluska do të vërshojë dhe do të njollosë dhomën.

Majaja e brumosur me dorë hidhet direkt në një enë ose tretet paraprakisht në ujë të ëmbëlsuar.
Mbyllni enën dhe prisni 5 - 10 minuta - gjatë kësaj kohe shkuma duhet të shfaqet në sipërfaqen e dritës së hënës së ardhshme. Nëse përdoret maja e thatë për përgatitjen e pijes, aktivizoni atë duke ndjekur udhëzimet në paketim. Si rregull, sasia e kërkuar e produktit shpërndahet në ujë në një temperaturë prej 33 – 37°C, pas së cilës ena mbyllet dhe mbështillet me rroba të ngrohta të panevojshme. Enët vendosen për gjysmë ore në një dhomë të mbytur dhe presin që të formohet një "kapak" uniform. Pas kësaj, maja futet në lyth.

Për të kryer proceset e fermentimit, pureja vendoset në një shishe me vulë uji dhe ena çohet në një dhomë me temperaturë 26 – 31°C. – këto janë kushte ideale për zhvillimin e majave. Pureja me bazë shurupi nxjerr një erë të këndshme karamel, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për ajrin në dhomë. Në përgjithësi, fermentimi zgjat 4-5 ditë. Për të eliminuar dioksidin e tepërt të karbonit, tundeni purenë çdo 12 orë për 50 sekonda pa hequr vulën e ujit.

Ju mund të kuptoni që pureja është e përshtatshme për distilim nga një numër shenjash:

• erë specifike të alkoolit;
• sipërfaqja e sqaruar e puresë;
• formimi i sedimentit;
• mungesa e zhurmës dhe flluskave në vulën e ujit;
• shije e hidhur e lidhur me shndërrimin e sheqerit në alkool;
• një shkrepës e djegur mbi pure nuk fiket.

Puna për degazimin dhe pastrimin e puresë fillon me kullimin e sedimentit të majave. Lëngu i lëshuar përmes tubit nxehet në 50°, derdhet përsëri në shishe dhe kombinohet me bentonit. Kjo është një argjilë e bardhë natyrale që është një sqarues. Nëse prodhimi i puresë është 20 litra, bentoniti do të ketë nevojë për 2 - 3 lugë gjelle. l. Balta e bluar tretet në një gotë me ujë të ngrohtë dhe pritet derisa të kthehet në një masë kremoze. Në këtë formë, bentoniti futet në pure, ena mbyllet dhe tundet mirë. Pas 22 orësh përzierja do të jetë e përshtatshme për përpunim.

Si të bëni dritën e hënës në shtëpi - udhëzime se si ta distiloni saktë

Drita e hënës nga sheqeri dhe maja: receta të thjeshta

Recetë me qumësht dhe patate

Përgatitja Ky lloj i dritës së hënës kërkon përbërësit e mëposhtëm:

Përbërësit vendosen në një tenxhere të madhe me ujë të ngrohtë të zier dhe përzihen mirë. Receta kërkon lënien e përzierjes për një ditë dhe distilimin. Moonshine ambalazhohet, mbyllet dhe ruhet në bodrum.

Recetë me kopër dhe gjethe rrush pa fara

Mund të përgatisni dritën aromatike të hënës nga sheqeri dhe majaja:

1. kopër e thatë - 1 tufë;
2. maja - 200 g;
3. sheqer - 6 kg;
4. gjethe rrush pa fara - 10 copë.

Përbërësit kryesorë përzihen në 30 litra ujë të ngrohtë të zier, pas së cilës shtohen fito-lëndët e para. Duhen 5 ditë që pija të marrë një erë të këndshme, pastaj distilohet. Rendimenti është 6 litra.

Moonshine e bërë nga maja, sheqer dhe niseshte

20 litra ujë vihen në valë dhe në të përzihen 10 kg niseshte. Petës së ftohur i shtojmë 500 gr maja dhe 1 kg sheqer. Nëse dëshironi, hidhni një tufë me gjethe kopër ose rrush pa fara. Pureja injektohet për 4 ditë, pastaj distilohet. Rendimenti i produktit – 11 l.

Drita e hënës me reçel

Moonshine e shijshme është bërë nga reçeli. 6 litra ëmbëlsira të vjetra hollohen me ujë të ngrohtë (30 litra) dhe përzierjes i shtohen 200 g maja. Pureja mbahet për 5 ditë dhe distilohet. Vëllimi jep një rendiment prej rreth 7 litra.

Recetë Moonshine me kafe natyrale

Sheqeri i tretur zihet dhe shkuma hiqet ashtu siç formohet (raporti i përbërësve është 1,5 kg për 7,5 l). 400 gr kafe të bluar tretet në shurup dhe masa lihet të qëndrojë derisa të thahet. Pasi të keni distiluar purenë, 200 g kafe të tjera derdhen në pijen alkoolike të ardhshme dhe lihen të piqen në një enë të mbyllur për 3 deri në 5 ditë. Më pas bëhet ridistilimi dhe fitohen 2 litra pije të pastër.

Drita e hënës nga karamele

Receta për këtë pije përbëhet nga maja (200 g) dhe ëmbëlsirat e tretura në ujë të nxehtë (5 kg për 20 l). Pureja lihet të piqet për 4 ditë dhe më pas distilohet. Rezultati është 5 litra alkool i shijshëm i bërë në shtëpi.

Recetë me tul qershie

Shtoni 7 litra ujë dhe 200 g maja në 10 kg fruta qershie të grira. Përbërja hiqet në një vend të ngrohtë për fermentim të fuqishëm. Ky proces mund të zgjasë nga 2 deri në 6 javë. Më pas, në pure vendosen gropat e qershisë së grimcuar dhe e gjithë masa distilohet. Nëse drita e hënës nuk bëhet e lehtë pas distilimit të parë, ajo përpunohet përsëri.

Çdo lloj hëne e bërë në shtëpi mund të konsumohet në formën e tij të pastër. Pija do të jetë një alternativë e denjë për vodkën e blerë në dyqan. Receta klasike mund të përmirësohet lehtësisht duke i injektuar produktit të përfunduar me piper, nenexhik ose lëkurë limoni.

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe klikoni Shift + Enter ose