Blog i Evgeny Buzin. Mishi i konservuar - vlerësimi Sa duhet të kushtojë një zierje e mirë?

NË DYQAN rrëmbeva disa kanaçe me zierje nga një prej prodhuesve rusë "Smolensk Stew me Mish" me një çmim joshëse - 18,600 rubla për 340 gram. Blerës të tjerë e morën gjithashtu me mua - në fund të fundit, mishi i konservuar bjellorus që qëndronte pranë tij në raft ishte më i shtrenjtë. Por, siç thonë, koprraci paguan dy herë. Duke hapur kavanozin, ajo gulçoi. Përzierja e butë i ngjante vetëm ngjyrës së mishit dhe ishte krejtësisht pa shije. Menjëherë e hodha zierjen në kosh. Dhe më vonë u përpoqa të kuptoja se si prodhuesit e kalojnë një false si një produkt natyral, çfarë duhet të kërkoni kur blini dhe si të mos bien në një dredhi marketingu.

Asgjë e paligjshme, por...

Ushtarët u shpëtuan nga mishi i zier në Luftën e Parë Botërore; në kohët sovjetike, ai konsiderohej një produkt i pakët; ai përdorej kryesisht për nevojat e ushtrisë dhe prodhimi i tij kontrollohej rreptësisht. Çfarë lloj deficiti është ky sot? Përzgjedhja e mishit të konservuar në raftet e supermarketeve verbon syrin. Në total, në tregun tonë ka më shumë se pesë prodhues të mëdhenj, të cilët prodhojnë një sërë produktesh mishi të zier me emra të ndryshëm. Është gjithashtu e vështirë të lundrosh çmimet. Në dyqanin "Tropinka" të kryeqytetit pranë stacionit të metrosë "Kamennaya Gorka", ku, në fakt, bleva me çmimin e lirë të ushqimit të konservuar rus, "Viçi i zier" i klasës së parë të JLLC "Quinfood" me mbishkrimin tërheqës " Pjesa masive e mishit duke shtruar 97.5 përqind "kushton 40.900 rubla për një kavanoz standard 338 gram. "Viçi i zier" i klasës më të lartë nga fabrika e përpunimit të mishit Slonim - 31,300 rubla, përveç kësaj, ekziston edhe "Viçi i zier i shijshëm" nga fabrika e përpunimit të mishit Berezovsky - 26,050 rubla. "Mishi i zier pikant" nga i njëjti prodhues në supermarketin e zinxhirit Preston kushton 23,200 rubla, "Mëngjesi viçi për turistët" (340 gram) nga Queenfood JLLC - 39,500 rubla. "Mishi i zier" i klasës më të lartë nga fabrika e përpunimit të mishit Berezovsky në dyqanin Bulbachka - 36,500 rubla për 338 gram ...

Prodhuesi i zierjes së lirë ruse nuk është fajtor për asgjë, ai renditi sinqerisht proteinat e sojës në radhë të parë në përbërje, pastaj ujin, viçin, yndyrën e viçit, qepët, stabilizuesit, përmirësuesit e shijes, ngjyrosjen e ushqimit, gjethet e dafinës... Dhe në emër në kanaçe shkruante me shkronja më të vogla "...me mish viçi". Nikolai Solonevich, ushtrues detyre i kryeteknologut të kompleksit bujqësor Agrokombinat Snov, më shpjegon këtë situatë si më poshtë:

Duke gjykuar nga përbërja, viçi përdoret këtu vetëm për të shtuar aromë dhe shije. Pjesa masive e mishit dhe yndyrës është vetëm 31 përqind. Pjesa e mbetur prej 69 përqind është një ulje e tepruar e çmimit të produktit. Proteina e sojës është një pluhur i thatë me ngjyrë neutrale, është tre deri në katër herë më i lirë (!) se mishi. Dhe përveç kësaj, e ashtuquajtura zierje hollohet me ujë në një raport prej një deri në gjashtë. Masa fiton shijen e viçit, e cila i jepet me ndihmën e glutamatit të monosodiumit. Bojë përdoret për të shtuar ngjyrë. Por është bërë sipas kushteve teknike. Kjo do të thotë që prodhuesi e zhvilloi recetën në mënyrë të pavarur. Dhe nuk ka asgjë të paligjshme për këtë.

Zierja klasike, të cilën njerëzit e kujtojnë nga kohërat sovjetike, prodhohet sipas GOST dhe duhet të quhet "Viçi i zier" ose "Deri i zier". Nëse këtij mbishkrimi i shtohet të paktën një fjalë si "i përzemërt" ose është ndryshuar plotësisht në variantet "merak", etj., atëherë paketimi do të tregojë se është krijuar sipas specifikimeve teknike (TS) të zhvilluara në vetë ndërmarrjen. . Sigurisht, nuk ka nevojë të kesh frikë nga ky mbishkrim. Po sikur prodhuesi të donte të bënte zierje në salcë ose me perime, por standardi shtetëror e kufizon atë brenda kufijve të rreptë? Por blerësi kujdes. Është e drejta e tij të marrë apo jo një produkt të tillë.

GOST - cilësi

Zierja e viçit të klasës së lartë sipas GOST 1984 është bërë domosdoshmërisht nga viçi, qepë, kripë dhe erëza. Ndonjëherë yndyra e viçit ose yndyra e papërpunuar tregohet veçmas në përbërje. Pas therjes, mishi i kafshës, thonë ata në ndërmarrjen Snovsky, ftohet dhe dërgohet për prerje dhe heqje kockash. Në këtë fazë ndahet nga kocka. Më pas, lënda e parë shkon në prerje, gjatë së cilës ndahen tendinat e trashë, indet lidhëse dhe yndyrore. Sipas specifikimeve, një përqindje më e lartë e indeve dhe shtresave të ndryshme në mish lejohet në dalje, sipas GOST - një përqindje shumë më e vogël. Në dyqanin e konservave, lëndët e para grimcohen. Sipas standardit shtetëror, një copë mish duhet të jetë së paku 30 gram. Përbërësit e kërkuar i shtohen përzierjes sipas recetës, gjithçka përzihet dhe dërgohet në një kavanoz të zier me avull. Ushqimi i konservuar i mbyllur paketohet në shporta të veçanta dhe shërbehet për sterilizim në një temperaturë prej të paktën 120 gradë për më shumë se një orë. Gjatë kësaj kohe produkti zihet.

Sipas GOST, pjesa masive e viçit duhet të jetë 97.5 përqind. Kur zierja e viçit të jetë gati, kur lëngu i mishit të dalë prej tij dhe yndyra të jetë marrë, pjesa masive e mishit dhe yndyrës në kavanoz duhet të jetë së paku 56.5 për qind. Përmbajtja e proteinave - jo më pak se 15 përqind, yndyra - jo më shumë se 17 përqind. Prandaj, konsumatori nuk duhet të mashtrohet nga mbishkrimi i ndezur me numrin 97.5 për qind në paketimin me specifikimet, të cilave prodhuesit mund t'i drejtohen, gjithashtu nuk ia vlen. Pasi të keni hapur ushqimin e konservuar, mund të gjeni një shtresë të madhe yndyre të ngjizur, pasi nuk përdorej mish pa dhjamë. Kjo do të jetë e dukshme edhe nga përqindja e yndyrës së treguar në paketim.

Nga 1 maji, hyn në fuqi GOST-32125, e zakonshme për vendet e Bashkimit Doganor, për zierjen e viçit. Kërkesat për këtë produkt janë bërë edhe më të rrepta. Përqindja e mishit dhe yndyrës për viçin e zier premium duhet të jetë së paku 58 për qind. Nëse më parë e gjithë masa përzihej paraprakisht dhe vetëm atëherë paketohej në kavanoza, tani kripa dhe erëzat hidhen në secilën kavanoz veç e veç, pa përzier. Nikolai Solonevich është vetëm në favor të rregullave të reja:

Sipas standardit të vitit 1984, mishi u lirua, u bë më i butë dhe humbi peshë me 30 gram. Prodhuesit shpesh mëkatonin shumë me përzierjen, e cila mund të përdoret për të maskuar përdorimin e lëndëve të para me cilësi të ulët. Tani mishi do të jetë më i dobët. Nëse, sipas standardit të vjetër, përmbajtja e indit yndyror dhe lidhës në mish duhet të ishte jo më e lartë se 14 përqind, atëherë në GOST-in e ri nuk duhet të jetë më shumë se 6 përqind. Zierja e prodhuar sipas kërkesave të vitit 1984, në fakt, mund të jetë vetëm e klasit të parë. Definitivisht, GOST-i i ri do të përmirësohet vetëm për konsumatorin. Nuk është e vështirë për ne të ripajisim prodhimin. Dhe çmimi i tij do të rritet pak për shkak të kësaj.

Orientimi i çmimit

Kostoja e një kanaçe Snovsky me "Viçi të zier" të klasës më të lartë sipas standardit të vitit 1984 është 21,620 rubla. Kostot kryesore të prodhimit bien mbi mishin e viçit - pothuajse 83.5 përqind e kësaj sasie, ku batanijet dhe kontejnerët përbëjnë 10 përqind. Kostot e qepëve, kripës, piperit dhe prodhimit së bashku përbëjnë 6.5 për qind. Çmimi i shitjes në ndërmarrje është 23,970 rubla.

Sot, shteti rregullon çmimet e blerjes së mishit; prodhuesit mund të ulin çmimin e produkteve të tyre vetëm me 16.5 për qind, dhe këtu nuk mund ta përshpejtoni realisht rritjen e çmimit. Prandaj, zierja klasike u kushton ndërmarrjeve të tjera vendase afërsisht të njëjtën shumë. A do të kushtojë 40 mijë rubla në treg apo pak më shumë se 30 mijë? Kërkesa do të vendosë.

| fund

Le të fillojmë testin. Saktësia laboratorike në testimin në shtëpi nuk është e garantuar sepse është shumë e vështirë, nëse jo e pamundur, të ndash përmbajtjen e kavanozëve në përbërësit e tyre për peshim. Prandaj, raporti "mish-yndyrë-sup-të brendshme" jepet afërsisht. Vetitë organoleptike të produkteve janë vlerësuar subjektivisht, vetëm nga autori, për faktin se u vendos që të mos mblidhej komision nga frika e helmimit të mëvonshëm kolektiv. Alkoolike.

Dhe ja ku janë pjesëmarrësit tanë: (përbërja e produktit jepet për secilën kanaçe, pasi, çuditërisht, ndryshon për disa zierje Gost).

1. Zierje viçi
GOST 5284-84. Klasa e parë
1 01A80 SH.A
"Ufa për konservimin e mishit"

Data e prodhimit 08/13/09.
Përbërësit: mish viçi, yndyrë, qepë, kripë, gjethe dafine, piper i zi i bluar.
Vlera ushqyese: proteina - 16,8 g, yndyra - 17,0 g, përmbajtja kalorike 220,0 kcal.
Pjesa masive e mishit dhe yndyrës është të paktën 54%.
Pesha neto - 325 g.
Afati i ruajtjes 4 vjet.
Çmimi në dyqanin e kompanisë UMKK është 85 rubla 50 kopecks.
Kuti alumini.

Brenda kavanozit ka një supë me shije, pak yndyrë të ngurtë që ndahet lehtësisht nga mishi dhe një bllok mishi me ngjyrë natyrale. Nuk vërehen pjesë individuale të mishit. Blloku i mishit shtypet nga 80% mish dhe 20% vena dhe filma me bluarje mesatare. Fijet e mishit janë të mëdha. Shija e mishit është harmonike.
Vlerësimi - Mirë.

2. Zierje viçi "Stolichnaya"
TU 9216-016-72140283
1G74A80

Përbërësit: mish viçi, ujë, kripë, sheqer, trashës E407, rregullues aciditeti E451, emulsifikues E450, antioksidant E301, erëza, gjethe dafine, piper i zi, fiksues me ngjyra E250.

Pesha neto - 325 g.
Afati i ruajtjes 2 vjet.
Çmimi në dyqanin e kompanisë UMKK është 61 rubla 00 kopecks.
Kuti alumini.

Brenda kavanozit ka pak yndyrë të fortë, pelte dhe një copë mishi. Xheli është pak i kripur. Blloku i mishit përbëhet nga 60% fibra të imta mishi dhe 30% ind lidhës i grirë imët. Mishi është i kuqërremtë, me sa duket është përdorur bojë. Shija ka një amëz të lehtë, ose proteina bimore ose ndonjë lloj vakti kockash. Pa një ekzaminim është e vështirë të gjykosh këtë. Sidoqoftë, shija është shumë e lehtë, nuk do të vërehet në asnjë pjatë të gatshme.
Vlerësimi - Mirë.

3. Mish viçi "Bogatyrskaya"
TU 9216-016-72140283
1G73A80
OJSC "Ufa e konservimit të mishit"

Data e prodhimit 18.03.09.
Përbërësit: mish viçi, ujë, qepë, kripë, trashës E407, emulsifikues E450, rregullues i aciditetit E451, piper i zi, gjethe dafine, fiksues me ngjyra E250.
Vlera ushqyese: proteina - 7.0 g, yndyra - 35.0 g, përmbajtja kalorike 343 kcal.
Pjesa masive e mishit, indit lidhës dhe yndyrës është të paktën 48%.
Pesha neto - 325 g.
Afati i ruajtjes 2 vjet.
Çmimi në dyqanin e kompanisë UMKK është 60 rubla 50 kopecks.
Kuti alumini.

Karakteristikat janë pothuajse identike me viçin Stolichnaya, por shija e mishit dhe pelte është më delikate. Do të doja të theksoja mishin e konservuar me venat dhe zorrët e grira imët - ndryshe nga zierja natyrale, edhe njerëzit shumë mbresëlënës mund t'i hanë ato.
Vlerësimi - Mirë.

4. Mish i zier i bërë në shtëpi
TU 9216-016-72140283
1G77A80
OJSC "Ufa e konservimit të mishit"

Data e prodhimit: 21.05.09.
Përbërësit: mish viçi, ujë, qepë, kripë, proteina shtazore, trashës E407, emulsifikues E450, rregullues i aciditetit E451, piper i zi, gjethe dafine, fiksues me ngjyra E250.
Vlera ushqyese: proteina - 7,0 g, yndyra - 35,0 g, përmbajtja kalorike 343,0 kcal.
Pjesa masive e mishit, indit lidhës dhe yndyrës është të paktën 48%.
Pesha neto - 325 g.
Afati i ruajtjes 2 vjet.
Çmimi në dyqanin e kompanisë UMKK është 50 rubla 50 kopecks.
Kuti alumini.

Yndyra brenda kavanozit është e butë dhe është mjaft e vështirë ta ndash atë nga blloku i mishit dhe muret. Xheli dhe mishi formojnë një gungë. Përbërësit: fibra të imta mishi - 20%, ind lidhës i grirë imët - 50%, pelte - 20%. Shija e pelte dhe mishit është e pangopur dhe e butë. Nuk do të rekomandoja konsumimin e një produkti të tillë në formën e tij të pastër, pa gatuar.

5. Zierje viçi "tradicionale"
TU 9216-016-72140283
1G78A80
OJSC "Ufa e konservimit të mishit"

Data e prodhimit: 22.05.09.
Përbërësit: mish viçi, ujë, lëkurë derri, kripë, qepë, proteina shtazore, trashësues E407, emulsifikues E450, rregullator i aciditetit E451, piper i zi, gjethe dafine, fiksues me ngjyra E250.
Vlera ushqyese: proteina - 7,0 g, yndyra - 35,0 g, përmbajtja kalorike 343,0 kcal.
Pjesa masive e mishit, indit lidhës dhe yndyrës është të paktën 45%.
Pesha neto - 325 g.
Afati i ruajtjes 2 vjet.
Çmimi në dyqanin e kompanisë UMKK është 47 rubla 00 kopecks.
Kuti alumini.

Në pamje është shumë i ngjashëm me mishin "Homemade", vetëm brenda bllokut të mishit nuk ka pelte, por yndyrë. Duhet të theksohet se këto janë mishrat e konservuar më të lirë të UMKK, por megjithatë ato përmbajnë mish natyral! Ndoshta pak, por është aty.
Vlerësimi - i kënaqshëm.

Faqe 1 - 1 nga 3
Faqja kryesore | Prev. | 1   | Pista. | fund

Për ata që u rritën në Bashkimin Sovjetik, mishi i zier ka qenë gjithmonë një produkt i njohur. Turistët grumbulluan mish të zier ndërsa shkonin në një shëtitje. Mishi i konservuar u përdor si furnizim urgjent, pasi produktet e përpunuara siç duhet mund të ruhen për dekada në kontejnerë të mbyllur hermetikisht. Por nuk është vetëm kaq. Vlera energjetike e mishit të konservuar është më e lartë se mishi, pasi ato nuk përmbajnë kocka, tendina apo kërc. Prandaj, zierja është e pazëvendësueshme në situatat kur nevojitet proteina lehtësisht e tretshme. Idealisht duhet të jetë kështu, por në realitet, jo i gjithë mishi i konservuar është po aq i shëndetshëm. Prodhuesit e paskrupullt mund të shtojnë karragjenan (një agjent që mban lagështi) dhe proteina kolagjen në mish, gjë që redukton vlerën ushqyese të produktit.

Si e bëni zierjen? Lëndët e para vijnë në prodhim të ngrira dhe pa kocka. Në fabrikë, punëtorët e prenë tepricën nga copat e mishit - kjo quhet prerje. Mishi i pastër shërbehet për ndarje - prerje, dhe më pas dërgohet përgjatë një transportuesi në një mulli mishi. Më pas mishit i shtohet qepa, dafina, piper dhe kripë. Të gjithë përbërësit përzihen në një mikser: 200 kg lëndë të para dhe erëza përzihen në 2,5 minuta. Lëndët e para të përziera ushqehen në një shpërndarës - kjo pajisje mbush kanaçe prej kallaji me përbërësin e mishit dhe rregullon sasinë e lëndëve të para - 325 gram secila.

Peshuesi kontrollon me dorë peshën e secilës kanaçe. Pastaj kanaçet dërgohen përgjatë një rripi transportieri për t'u mbyllur hermetikisht, me fjalë të tjera, ato do të rrotullohen. Kavanozët e rrotulluar fillimisht lahen dhe më pas sterilizohen me avull. Në autoklavë, avulli arrin 120 gradë dhe ushqimi i konservuar sterilizohet brenda 15 minutave, duke vrarë të gjithë mikrobet. Pas kësaj, produktet konsiderohen të sterilizuara dhe të gatshme për përdorim.

Para se të shkoni në dyqan, zierja ruhet në magazinë për 11 ditë - gjatë kësaj kohe laboratori e teston atë për stabilitet mikrobiologjik.

Zierja është mish i konservuar që ka një jetëgjatësi të rritur deri në 3 vjet. Përdoret nga alpinistët, arkeologët, personeli ushtarak dhe turistët për të marrë kërkesat ditore të proteinave dhe karbohidrateve në një formë lehtësisht të tretshme. Duke marrë parasysh se sa kushton zierja, marrim listën e mëposhtme:

• Kostoja mesatare e zierjes: 93 rubla për kavanoz prej 300 g;
• Produkt Glav: 195 rubla për 325 g;
• VNMD: 81 RUR për 0,325 kg;
• Kompania OVA: 72 fshij. për 0,3 kg;
• Yoshkar-Ola: 161 RUR për 0,325 kg;
• Ushqim ushqimor: 266 fshij për 338 g;
• Përsosja ruse: 211 RUR për kavanoz prej 340 g;
• Shtëpia e preferuar: 161 RUR për ushqim të konservuar 0,34 kg;
• Lugë 340 gr: 267 RUR.

Për një kuptim më të saktë të çështjes, duhet të merren parasysh pikat e mëposhtme:

• Markat e prodhuesve;
• Varietetet;
• Përbërja dhe receta.

Ndër numrin e madh të markave dhe markave të paraqitura të këtij produkti, dallohen këto:

• Buxheti familjar. Një produkt premium i bërë nga copa viçi. Përputhet me GOST dhe furnizohet në kanaçe prej 500 g, për të cilat do të duhet të paguani 167 RUR. Rekomandohet të ringroheni përpara përdorimit për të shkrirë yndyrën. Ka një përmbajtje të ulët kalori prej 213 kcal për 100 g, që është e barabartë me 17 g yndyrë. I përshtatshëm për të bërë supa dhe lëng mishi;
• Glavprodukt. Një markë e njohur që prodhon produkte me cilësi dhe çmim të shkëlqyer 194 RUR për një kanaçe prej 338 g. Bërë nga mish natyral, i prodhuar në shtëpi. Pavarësisht kësaj, mund të ruhet deri në 3 vjet dhe ka një shije të këndshme. Mund të përdoret në gatim ose të konsumohet si produkt i veçantë;
• VNMD. Mish i zier i prodhuar nga OJSC Velikonovgorod Meat Dvor, e cila prodhon lloje të ndryshme të këtij produkti. Pjata kryesore është ziera e derrit me shtimin e qepëve, specave dhe gjetheve të dafinës. Një produkt buxhetor ka një kosto të ulët në 83 RUR për 325 g, por shije të këndshme;
• Grodfood. Për të krijuar produktet e saj, kompania përdor kripë të jodizuar, gjethe dafine dhe mish viçi. Shitet në kanaçe hekuri me peshë bruto 338 g 284 RUR. Etiketa e lartë e çmimit është për shkak të përmbajtjes së mishit prej 97.5%, e cila tregohet në paketim.
• Kompania Ova. Mund të gjendet në raftet në Auchan dhe Lenta në 71 RUR për 0.325 kg. Paketimi ka një formë të rrafshuar dhe markën Smolenskaya, e cila është e shkruar në mbështjellësin rozë të ndezur. Përdoret për përgatitjen e supave dhe si pjatë anësore. Një zgjedhje e shkëlqyer për ecje, pasi mund të ruhet deri në 3 vjet dhe mund të përballojë lehtësisht lëkundjet.

Për të bërë zgjedhjen e duhur dhe për të përcaktuar më saktë koston e një produkti, duhet të keni parasysh llojet e tij.

Llojet dhe kostoja e zierjes

Falë zhvillimit të teknologjisë, ekziston një numër i madh i llojeve të ndryshme të këtij produkti në treg, duke përfshirë:

• mish derri. Një produkt me përmbajtje të shtuar kalori, i cili përmban vitamina B, E dhe PP, si dhe minerale të tjera. Për përgatitje përdoren mish derri, qepë, piper dhe ujë. I përshtatshëm për përgatitjen e pjatave të nxehta, lëng mishi dhe përdoret si pjatë e pavarur. Shkon mirë me perime dhe erëza. Kostoja mesatare në treg 97 RUR për 0,3 kg (markat Glavproduct dhe Ova Company). Nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga probleme me sistemin tretës;
• viçi Ka një përmbajtje të reduktuar kalori, dhe ndër substancat e dobishme janë proteinat e pastra dhe acidet yndyrore. Përbëhet nga kripa, viçi, qepa, erëzat dhe yndyra, e cila shtohet për të rritur vlerën ushqyese. Normalizon funksionimin e sistemit nervor qendror dhe përmirëson furnizimin me gjak. Në gatim është një pjatë më vete dhe mund të shtohet në çdo pjatë, duke i dhënë atyre një shije dhe aromë unike. Në Moskë mund të gjeni në raftet 186 RUR për 350 g;
• pulë. Ajo ka përqindjen më të ulët të përmbajtjes së yndyrës, e cila ka reduktuar përmbajtjen e kalorive në 189 kcal për 100 g. Përbërja përmban karbohidrate për shkak të përdorimit të pulës, piperit të zi, gjethes së dafinës dhe karotave. Kostoja në dyqanet Pyaterochka dhe Magnit 104 fshij. për 300 g (marka VNMD) Një ilaç i shkëlqyer për parandalimin e goditjeve në tru dhe presionit të lartë të gjakut. Shkon si pjatë anësore, si pjatë e pavarur, në sallata dhe supa;
• nga mishi i kalit. Zierje me përmbajtje yndyre mesatare (214 kcal për 100 g), por që përthithet lehtësisht nga trupi. Konsiderohet si një pjatë dietike. Përbërësit kryesorë: mish kali, kokrra piper të zi, kripë, qepë, hudhër dhe gjethe dafine. Redukton kolesterolin, përmirëson metabolizmin në trup. Është e shijshme si pjatë e pavarur, por përdoret edhe si pjatë anësore dhe i shtohet supave si mbushje.

Për më tepër, duhet të merrni parasysh prodhuesit dhe markat për të kuptuar më mirë se sa kushton zierja.

Mbushja dhe receta

Çdo lloj zierje përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• Mishi i sojës;
• karragjenan (stabilizues);
• aromatizues;
• me përmbajtje kolagjeni;
• proteina shtazore;
• çamçakëz;
• kripë;
• piper i zi, piper i zi;
• Gjethe dafine;
• ujë i pijshëm;
• qepë (të thata, të freskëta).

Të dhënat e marra duhet të merren parasysh kur planifikoni të blini mish të zier dhe të analizoni koston e tij.

Ata zinin një vend të veçantë në dietën e qytetarëve. Dhe kjo nuk ishte aspak rastësi: është i përshtatshëm për ta marrë me vete në udhëtime, ka një jetëgjatësi të gjatë dhe shije të lartë të produktit. Koha kalon dhe shumë ndryshojnë. Mishi i konservuar nuk ishte përjashtim. Sot ne përdorim zierje gjithnjë e më pak, kryesisht për udhëtarët, studiuesit dhe banorët e verës, e ndonjëherë edhe në shtëpi. Nga artikulli do të mësojmë se si të bëjmë zgjedhjen e duhur në favor të një produkti cilësor dhe të zbulojmë vlerësimin e zierjeve që meritojnë vëmendjen tonë.

Kriteret për zgjedhjen e ushqimit cilësor të konservuar

Gjatë prodhimit, shumë lagështi avullohet. Mesatarisht, nga 500 gramë mish, marrim vetëm 300. Kështu, rezulton se 300 gramë mish të zier kushtojnë më shumë se 300 gramë mish të freskët. Prandaj, nëse produkti para jush është nën koston mesatare, atëherë nuk mund të mbështeteni në mish në ushqime të tilla të konservuara.

Përveç çmimit, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes, si dhe teknologjisë me të cilën prodhohet ushqimi i konservuar. Për shembull, GOST nënkupton emrin "mish viçi ku përbërësit tregohen si më poshtë: qepë, kripë, erëza. Dhe asgjë më shumë.

Sipas specifikimeve jepen emrat e mëposhtëm, si dhe këtu lejohen përbërës të ndryshëm, përfshirë niseshtenë dhe proteinat bimore (sojë). Nëse produkti para jush nuk është i etiketuar, atëherë ky është padyshim TU. Këtu vlen të theksohet se specifikimet nuk janë gjithmonë të këqija, sepse ka edhe ekzemplarë të shkëlqyer. Meqenëse specifikimet janë receta jonë e zhvilluar nga uzina.

Vlerësimi i zierjes sipas ekspertëve

Lista e prodhuesve dhe emrat e produkteve të tyre është më poshtë:

1. PA "Luga Cannery" - viçi i zier, klasës premium.
2. LLC MPK "Salyut" - "Prodhuar në BRSS", (mish derri i zier, cilësi premium).
3. PC "RUSS" LLC - "Produkt i ndershëm" (viçi i zier, klasa premium).
4. SHA "Orelproduct" - "Glavproduct", (viçi i zier, ekstra).
5. JLLC "QUEENFOOD" - viçi KANONADA.
6. LLC "Gusevsky Canning Factory" - viçi i zier, me cilësi premium.

Këtu janë disa nga zierjet më të mira që janë miratuar nga ekspertët. Kështu, vlerësimi i zierjes përfshin 6 prodhues të mirëfilltë të cilëve mund t'u besoni.

Mendimet e klientëve për zierjen më të mirë të viçit

Çdo blerës i zierjes pret të blejë mish, dhe jo ngjashmërinë e tij dhe jo një sasi të madhe yndyre. Prandaj, blerësit krijuan një vlerësim të zierjes së viçit bazuar në parimin e "mishitetit" dhe shijes.

Prodhuesit janë paraqitur më poshtë:

1. Zierje viçi "Firmennaya" (SPK "Agrokombinat SNOV").
2. Kanonada e viçit (QueenFood LLC).
3. Mish viçi i zier (SPK "Agrokombinat SNOV").
4. Mish viçi i zier (OJSC "Fabrika e Përpunimit të Mishit Slutsk").
5. "Grodfood" (SHPK "QUEENFOOD").

Mishi industrial më i shijshëm i zier

Kur blini mish të zier nga prodhuesit në Republikën e Bjellorusisë, mund të jeni të sigurt se do të merrni një strukturë uniforme dhe të butë të mishit. Një mish i tillë është i lehtë për t'u shtypur me takëm. Një kanaçe me ushqim të konservuar përmban 97-98% mish të pastër pa përbërës shtesë të panevojshëm. Duhet theksuar se produktet e tyre furnizohen si në vendin tonë, ashtu edhe në shtetet baltike dhe gëzojnë sukses të konsiderueshëm mes blerësve. Prandaj, mund të themi me besim se këto ushqime të konservuara zënë një pozitë udhëheqëse në renditjen e zierjes më të shijshme. Afati i ruajtjes së ushqimeve të konservuara bjelloruse mund të zgjasë deri në katër vjet, ndërsa të gjitha shijet dhe cilësitë e konsumit të mishit ruhen.

Prodhuesit rusë

Kur blini mish të konservuar, pas çmimit, teknologjisë së prodhimit dhe përbërjes, rëndësi nuk ka edhe ai i jashtëm, së pari është etiketa: printimi në kallaj është një teknologji më punë intensive dhe më e shtrenjtë. Kjo metodë u ruajt nga fabrikat e vjetra shtetërore të përpunimit të mishit. Ky, nga ana tjetër, është një lloj kriteri i besueshmërisë. Së dyti, kavanoza nuk duhet të fryhet. Përndryshe, kjo tregon se produkti është i prishur dhe përdorimi i tij është i rrezikshëm.

Ekziston një faktor tjetër në cilësinë e një produkti mishi - vendi i prodhimit. Ky produkt merret më së miri atje ku blegtoria është më e zhvilluar: rajoni i Orenburgut, Buryatia, Bjellorusia dhe Kazakistani. Ne paraqesim vlerësimin e prodhuesve rusë:

1. LLC "Fabrika e Përpunimit të Mishit Orsk"
2. LLC "Bare"
3. LLC Nikolaevskaya TNK "Fabrika e Përpunimit të Ushqimit të Qarkut Kamensky".
4. BRT LLC.
5. OVA LLC.

Merak i fabrikës së përpunimit të mishit në Orsk

Produktet e konservuara të fabrikës së përpunimit të mishit në Orsk rregullisht kryesojnë vlerësimet e zierjes më të mirë të viçit. Dhe kjo është për shkak të pajtueshmërisë së plotë me të gjitha standardet GOST. Fabrika e përpunimit të mishit në Orsk është në pronësi të shtetit, dhe për këtë arsye teknologjitë e prodhimit i përmbahen gjithmonë rregulloreve dhe standardeve të kërkuara.

Ajo u krijua në 1938 për të furnizuar me ushqime të konservuara forcat e armatosura të Federatës Ruse dhe Rezervat e Shtetit. Që nga viti 2007, fabrika e përpunimit të mishit ka zgjeruar ndjeshëm gamën e saj në tregun e konsumit. Për gati 80 vjet, uzina prodhon produkte ushqimore që plotësojnë kërkesat e shijes së konsumatorit dhe kujdeset për shëndetin e klientëve të saj. Duke blerë produkte nga prodhuesi Orsk, mund të jeni të sigurt në cilësinë dhe shijen e mishit të zier ose mallrave të tjera të konservuara.