Si të skuqni kotatet në një tenxhere. Si të ziejmë kotletat me avull pas skuqjes? Si t'i bëni kotoletat të buta dhe me lëng

Skuqni kotatet e mishit të grirë në një tigan pa kapak për minuta nga secila anë në zjarr mesatar, më pas shtoni pak ujë për lëng dhe ziejini nën kapak.
Skuqini kotatet gjysëm të gatshme nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni nja dy lugë ujë, mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqni edhe pak.

Si të skuqni kotoletat

Produkte për skuqjen e koteletave të mishit të grirë (rreth 20 copë të mesme)
Mish i grirë - 1 kilogram
Qepë - 1 kokë e madhe
Hudhra - 2 karafil
Majdanoz ose kopër - 50 gram
Qumësht - 100 mililitra
Bukë e bardhë - 50 gram (5 feta)
Miell - 50 gram (2 lugë të grumbulluara)
Vezë pule - 2 copë

Receta e koteletës
1. Shkrini mishin e grirë dhe vendoseni në një tas.

2. Qëroni qepën, grijeni/ bluajini imët me blender ose kaloni nëpër një mulli mishi. Shtoni në mishin e grirë.
3. Shtoni 2 vezë pule të papërpunuara në mishin e grirë.
4. Pritini imët zarzavatet dhe ia shtoni mishit të grirë.
5. Pritini bukën në copa.
6. Copat e bukës i vendosim në një enë, i hedhim qumësht, i grijmë në qumësht, i shtrydhim dhe i shtojmë mishit të grirë.

7. Kriposni mishin e grirë (për 1 kilogram mish të grirë - 2 lugë çaji kripë) dhe përziejini mirë të gjithë përbërësit me duar për një minutë.


8. Formoni kotelet, rrokullisni në miell, vendosini në një sipërfaqe të sheshtë pranë njëra-tjetrës.

Miell për skuqjen e koteletave
Kotelet e formuara dhe gati për skuqje 9. Ngroheni tiganin.
10. Hidhni vaj dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen e tavës.
11. Vendosni kotatet në mënyrë që të ketë një distancë mes tyre.

Koteletat në një tigan të ndezur 12. Tundeni pak tavën në mënyrë që kotatet të lëvizin pak. Ky veprim është i nevojshëm në mënyrë që kotatet të mos ngjiten në tigan dhe të mos copëtohen kur kthehen.

Koteleta të skuqura nga njëra anë 13. Skuqini kotatet nga të dyja anët për minuta mbi nxehtësinë mesatare pa kapak; për një kore, nxehtësia mund të bëhet e lartë.
14. Kthejini koteletat, skuqini në zjarr pak më pak se mesatar nën kapak, mund të shtoni nja dy lugë ujë në mënyrë që kotatet të skuqen mirë brenda.

I skuqim shijshëm

Nëse përgatitni koteleta të grira në shtëpi, rekomandohet të ngrini pak mishin në mënyrë që të jetë më e lehtë për t'u grirë në një mulli mishi. Rekomandohet që mishi për mishin e grirë të pritet sipas peshës në një rrip të gjatë.
- Kotletat duhet të skuqen në një tigan të nxehur mirë për 1-2 minuta në mënyrë që kotatet të mbulohen me kore dhe kotatet të mos humbasin lëngun e tyre. Mund ta kontrolloni tiganin duke hedhur një pikë ujë - nëse vaji fillon të spërkasë pak, tigani është gati për skuqjen e kotateve.
- Kur të gjitha kotëletat vendosen në tigan, duhet të lëvizni pak nga vendi secila prej koteletave në mënyrë që të mos digjet në tigan.
- Nëse nuk mund ta ktheni kotletën nga ana tjetër ose spatula është shumë e gjerë, mund ta ngrini lehtë edhe me një pirun.
- Gatishmëria e koteletave kontrollohet duke shpuar koteletën me pirun - nëse del lëng i pastër, kotatet janë të skuqura mjaftueshëm dhe gati për t'u shërbyer.
- Për të kontrolluar nxehtësinë e vajit, mund të hidhni një pikë ujë në vaj; Nëse një pikë i bie vaj, kjo do të thotë se tigani është gati për të skuqur kotatet.
- Për të gatuar kotatet në salcë, mund t'i hidhni mbi kotelet 3 minuta para gatimit.
- Nëse nuk e keni mbaruar gatimin e koteletave dhe mbeten të papërpunuara brenda, kthejini në tiganin e nxehtë, derdhni në një çerek gote ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5-7 minuta.
- Për të skuqur shpejt shumë kotelet, mund të përdorni disa tigan. Skuqni kotatet nga kjo sasi ushqimi në 3 tigane për 1 orë.
- Për të skuqur siç duhet cutlets, është e rëndësishme që të kthehet kushtojini vëmendje kripës. Për t'u siguruar që kotatet janë mesatarisht të kripura, mjafton 1 lugë çaji kripë e grumbulluar për 1 kilogram mish të grirë. Për kripësi mesatare ju nevojiten 1,5 lugë çaji kripë të grumbulluar. Për një kripë të fortë të mishit të grirë, ju duhet 1 lugë gjelle kripë. Mishi i grirë për kotelet duhet të kriposet mirë përpara se të skuqet; do të jetë tepër vonë për të kripur kotatet e skuqura. Këshillë - nëse mishin e grirë nuk e keni kripur para se t'i skuqni, ose i shërbeni kotatet të prera dhe të spërkatura lehtë me kripë, ose me salcë të kripur, ose thjesht shtoni kripë në salcë nëse nuk është e kripur.
- Mund t'i skuqni koteletat në kërcitjet e mbetura nga grupi i mëparshëm i koteletave, duke shtuar pak vaj.
- Kthejini koteletat nga ju për të zvogëluar rrezikun e spërkatjes së vajit dhe djegieve. Mundohuni t'i ktheni kotelet pa probleme në mënyrë që të mos spërkaten në vaj dhe të mos fluturojnë spërkatjet në mënyrë që të shmangni kontaminimin e kuzhinës dhe pajisjeve. Nëse pikat e vajit bien në sipërfaqen e punës, fshijeni menjëherë vajin me një pecetë.
- Mishit të grirë i shtohet buka që të mos thahen kotatet. Thërrmimi i bukës bajate, të njomur në qumësht, u jep lagështi kotletave kur skuqen.

Ndryshimi i mishit të grirë

Për shije, në recetë mundeni bukë e njomur në qumësht zëvendësoni me bukë të zezë (pa kore dhe gjithashtu duhet të ngjyhet në qumësht), bollgur, krisur të grimcuar nga buka e bardhë ose niseshte patate - 5-6 lugë, tërshërë të mbështjellë ose krunde - 4-5 lugë. Në vend të bukës mund të përdorni edhe patate të grira (2 patate të mesme) ose kungull i njomë (1 i vogël).
- Mund të bëni kotelet pa vezë - shtohen vezët, në pjesën më të madhe, për të formuar lehtësisht kotatet dhe për t'i ndihmuar ato të mbajnë formën e tyre. Për të mbajtur formën e koteletave pa vezë, mjafton të vendosim kotatet e formuara dhe të pjekura në ngrirje dhe mbajmë aty për rreth 20 minuta, meqë ra fjala, edhe nëse i ngrini kotatet, peta nuk do të mbulohet me vaj.
- Mund të bëni edhe koteleta nga mishi i grirë i përzier, për shembull, kombinoni mishin e grirë me gjelin e detit, mishin e derrit me pulën, derri dhe viçi.
- Në vend të vajit vegjetal, për skuqjen e kotateve mund të përdorni gjalpë (në vend të çdo luge vaj vegjetal - 3 lugë gjalpë) ose yndyrë mishi dhe shpendësh (në vend të çdo luge vaj vegjetal - 3 lugë yndyrë) - duhet të jetë grihet imët dhe nxehet në një tigan.
- Nëse përdorni mish pa dhjamë, mund t'i bëni kotletat më të lëngshme duke i shtuar mishit të grirë pak sallo të grirë.
- Qepët mund të grihen në copa të grira në një mulli mishi, të grihen, të grihen në rende dhe më pas të përzihen në blender. Besohet se kotëletat me qepë të copëtuara në blender janë më të buta dhe më të ajrosura për shkak të ajrit që i ka ngopur qepët gjatë rrahjes.

Rreth ruajtjes dhe më shumë

Kotletat e gatshme i ruani në frigorifer për 3-4 ditë, për ruajtje afatgjatë i vendosni në frigorifer. Atje ato mund të ruhen për disa muaj. Mirëpo, nëse njëherë i keni ngrirë dhe shkrirë kotletat, mos i ngrini më, skuqini.
- Përveç miellit, si bukë për kotatet mund të përdorni edhe thërrime buke, tërshërë të shtypur, susam, arra të bluara ose bollgur. Pjekja e mbetur nga kotatet e skuqjes, si rregull, nuk mund të përdoret për asgjë tjetër dhe mbetjet duhet të hidhen. Një pjesë e pjekjes së bukës mund të përdoret duke derdhur grupin e fundit të koteletave në anën e pa skuqur të koteletave. Këto kotele do të kenë një kore më të theksuar.
- Pesha mesatare e një koteleje është 50-55 gram, kur të skuqet zvogëlohet në 40-45 gram.
- Ena nga poshtë koteletës së grirë duhet të mbushet me ujë të ftohtë, të lihet nja dy minuta, pastaj të kruhet me lugë dhe të kullohet në lavaman, përndryshe do të ketë bllokim.

Si të skuqni kotelet gjysëm të gatshme

Kotletat e ngrira të blera në një dyqan dhe që janë produkte gjysëm të gatshme duhet të vendosen në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj, pa shkrirë. Skuqini në zjarr mesatar pa kapak nga secila anë deri në kafe të artë, më pas shtoni disa lugë ujë, mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqni edhe pak.

Si të skuqni cutlets stil Kiev

Produktet
Gjoksi i pulës - 4 copë
Gjalpë - 100 gram
Vezë pule - 4 copë
Thërrime buke - 4 lugë gjelle
Majdanoz - 1 tufë mesatare
Kripë dhe piper - për shije
Lëng limoni - nga 1 limon
Vaj luledielli - 2 gota

Si të skuqni pulën Kiev në një tigan
1. Zbutet gjalpi në temperaturë ambienti, përzihet me majdanozin e grirë, kripë (1 lugë çaji) dhe lëng limoni, rrotullohet në një salsiçe dhe vendoset në frigorifer derisa të forcohet.
2. Hiqni lëkurën nga gjoksi i pulës, prisni mishin nga krahu në mënyrë që kocka në nyjë të jetë plotësisht e zhveshur.
3. Ndajeni gjoksin në 2 pjesë të pabarabarta dhe hiqni tendinën e bardhë nga pjesa e vogël.
4. Pritini në gjysmë filetot e vogla dhe të mëdha për së gjati.
5. Rrihni fileton e vogël, shtoni kripë dhe piper, shtoni pak gjalpë të ngrirë dhe mbështilleni fort.
6. Mbështilleni fileton e vogël të palosur në një fileto të madhe pule dhe mbështilleni fort. Duhet të duket si një kon bredhi.
7. Për të parandaluar që koteleta e Kievit të humbasë formën e saj, mund ta shponi me kruajtëse dhëmbësh (vetëm mos harroni t'i hiqni para se t'i shërbeni!).
8. Rrihni vezët e pulës, shtoni kripë (1 lugë çaji) dhe përzieni.
9. Hidhni vaj në një tigan të thellë, vendoseni në zjarr mesatar dhe ngroheni.
10. Rrotulloni çdo kotëletë në vezë.
11. Rrotulloni çdo kotëletë në thërrime buke, pastaj përsëri në vezë dhe bukë.
12. Vendosni koteletën e Kievit në një tigan, më pas pjekni edhe copat e tjera dhe vendoseni në vaj.
13. Skuqini kotatet e Kievit në zjarr të fortë, më pas kthejini kotletat dhe skuqini edhe pak.
Skuqni kotelet gjysmë të gatshme nga Kievi mbi nxehtësinë mesatare, duke i kthyer herë pas here, dhe më pas duke shtuar ujë - pa kapak në një tigan.

Mënyra më e preferuar për ta kthyer mishin e freskët në një ëmbëlsirë të shijshme është ta skuqni të plotë ose ta grini dhe të bëni qofte. Nëse shëndeti juaj ju ndalon të shijoni mish të pjekur çdo ditë, është koha të mbani mend një mënyrë për të zier kotletat në një tigan në shtëpi dhe për ta përdorur atë. Fileto e copëtuar me pak yndyrë mund të konsumohet në mënyrë të sigurt si pjesë e shumicës së dietave - terapeutike dhe korrigjuese të figurës, si dhe t'u ushqehet foshnjave.

Produktet e mishit të bëra nga mishi i grirë i bërë në shtëpi dhe të skuqura tërësisht dalin shumë të shijshme. Por nëse janë bërë nga mishi i qengjit ose viçi, kur skuqen rezultojnë të jenë tepër të forta, gjë që jo të gjithëve e pëlqejnë.

Problemi mund të zgjidhet lehtësisht duke i zier pas skuqjes në salcë kremoze ose domate. Ose mund të shtoni pak ujë...

Si të ziejmë kotletat në shtëpi në krem

Lëngu i mishit për produktet e koteletave bëhet me krem ​​me çdo përmbajtje yndyre. Nëse ato nuk janë të disponueshme, kosi do të funksionojë. Gjithashtu do të dalë shumë e shijshme me shumë më pak kalori.

Është më mirë të përdorni mustardë paste, por mustarda e thatë do të bëjë. Por është më mirë që fillimisht ta shtoni në një sasi të vogël kremi (kosi), dhe më pas ta përzieni me pjesën tjetër të tij.

Përbërësit

• Mish - 600 g;
• Vezë - 1 copë.
• Hudhra - 2 thelpinj të mesëm.
• Qepë e vogël - 1 copë.
• Majdanoz (zarzavate) - 1 tufë.
• Kripë - 1 lugë.
• Piper i zi (i bluar) - ½ lugë.
• Krem me çdo përmbajtje yndyre - 200 g
• Mustardë (pastë) - 2 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle.

Si të bëni copëza të shijshme në lëng mishi kremoz hap pas hapi

1. Lajmë fileton, i heqim të gjitha damarët, e presim në copa me përmasa afërsisht 5x5 cm dhe e grijmë në një mulli mishi së bashku me qepën e qëruar dhe thelpinjtë e hudhrës.
2. Marrim mishin e grirë të përgatitur vetë dhe i shtojmë një vezë, e përziejmë, e rregullojmë me piper dhe kripë.

• Nëse mishi për mishin e grirë është i dobët, edhe zierja nuk do ta bëjë atë të butë. Për t'i bërë koteletat më të buta, në bazën e mishit shtoni 2 feta buke, të njomura në qumësht derisa të zbuten. Pasi ta keni nxjerrë bukën nga qumështi, e shtrydhni, ia shtoni mishit të grirë dhe e përzieni derisa të jetë homogjene. Është edhe më mirë të përdredhni bukën së bashku me fileton në një mulli mishi.
• Një mënyrë tjetër për t'i bërë produktet e mishit të grirë të buta është t'i shtoni 1 lugë gjelle mishit të grirë. vaj perimesh.

1. Me një thikë të mprehtë presim sa më imët majdanozin e larë dhe të tharë pak dhe e shtojmë te kotatet e grira.
2. Mbështilleni petën e mishit me plastikë dhe dërgojeni në një vend të ftohtë që të piqet.
3. Me duar formojmë porcione dhe i vendosim në një tigan ku tashmë është ngrohur vaji.
4. Produktet duhet të skuqen lehtë pa u skuqur mirë.
5. Vendosni prerjet e gatshme në një enë të veçantë.
6. Pasi të keni konsumuar të gjithë mishin e grirë, vendosni të gjitha kotatet e skuqura përsëri në tigan.
7. Bashkoni veçmas kremin dhe mustardën, shtoni pak kripë dhe sipas dëshirës piper.
8. Salcën e përftuar e derdhim mbi kotelet, e mbulojmë përmbajtjen e tiganit me kapak dhe e vendosim në zjarr të ulët.

Përgjigja për pyetjen e ngutshme se sa kohë duhet të zihen kotletat e bëra në shtëpi në një tigan, varet drejtpërdrejt nga mishi i papërpunuar. Pra, nëse kemi marrë pulë të blerë në dyqan, do të mjaftojnë 10 minuta, por nëse kemi marrë fileto qengji, viçi ose pule të bërë vetë, 15 minuta.

Si të ziejmë kotoletat në një tigan duke përdorur ujë: një recetë për një dietë

Përbërësit

• - 500 g + -
• - 1 pc. + -
• - 1 pc. + -
• — 1/2 perime me rrënjë të vogla + -
• - 1/2 lugë. + -
• - 2-3 bizele + -

Gatimi i koteletave dietike në një tigan

Metoda që ne ofrojmë mund të përdoret për të kondicionuar produktet e bëra nga çdo lloj mishi. Nevojitet t'i skuqim lehtë në një tigan që nuk ngjit në mënyrë që veza që shtojmë te mishi i grirë të kaçurrela, duke e mbajtur së bashku dhe duke u dhënë kotletave formën e tyre.

1. Hiqni lëkurën nga qepa dhe qëroni karotat. Prisni sa më shumë qepën, grini perimet me rrënjë në rende të imët dhe mishit të grirë i shtoni perimet.
2. Vendosni një vezë në të, shtoni kripë dhe përzieni mirë.
3. Nga masa e mishit formojmë koteleta dhe i thajmë në një tigan derisa të skuqen lehtë.
4. Kur të jenë skuqur të gjitha (shumë lehtë!), vendosini të gjitha përsëri në tigan dhe mbushini me ujë të pastër. Ju duhet vetëm aq sa të mbuloni mezi copat.

Shtoni kokrrat e piperit, mbyllni enën dhe vendoseni në zjarr të ulët. Duhet të zieni për rreth 10 minuta.

• Për të marrë një lëng mishi të trashë, ju duhet 1 lugë gjelle. holloni miellin në 2-3 lugë gjelle. ujë dhe masën e përftuar e shtojmë në ujin që është derdhur mbi kotelet. Përziejini gjithçka mirë.
• Nëse dieta juaj ju lejon, ju mund t'i zieni kotoletat në salcë domate pikante. Bëhet thjesht: holloni 200 gr pastë domate të trashë me gjysmë gote ujë, shtoni erëzat tuaja të preferuara, për shembull, arrëmyshk, borzilok të thatë, një përzierje specash, derdhni mbi kotelet dhe, duke e mbuluar, ziejini derisa të zbuten.

Nëse produktet e mishit të grirë mbeten pak të lagura pas skuqjes (kjo ndodh kur janë shumë të trasha), nuk duhet t'i skuqni derisa të marrin ngjyrë, sepse kjo është shumë e dëmshme.

Është më mirë të mbani mend se si të zieni kotletat në një tigan dhe të përdorni këtë teknikë të thjeshtë të kuzhinës. Duhen vetëm disa minuta durim, dhe ëmbëlsirat e mishit, të ziera nën kapak, do të bëhen të buta dhe tepër të shijshme - dreka do të shpëtohet!

Përbërësit

• mish i grirë në shtëpi 500 g mish derri + 500 g viçi
• 2 qepë, të grira hollë
• 2-3 thelpinj hudhër
• 1 patate mesatare, e grirë me vrima të mëdha
• një fetë tul buke të bardhë të njomur në ujë
• 1-2 vezë
• 1-1,5 lugë kripë
• 1-2 lugë gjelle miell
• 1 lugë e mbushur me niseshte
• 1 lugë pa një rrëshqitje sode
• piper i zi i sapo bluar per shije
• fara koriandër të grimcuar për shije

Kuzhina: Koha e gatimit: 90 min Shërbim: 4 persona

Sot për drekë bëra koteleta të ziera nga mishi i grirë shtëpiak, ashtu siç gatuanin nëna dhe gjyshja ime, një shije fëmijërie, si të thuash:) Provojeni edhe ju! Kjo pjatë me mish është shumë e njohur në familjen time. Dhe si mund të mos i doni, sepse kotoletat e bëra vetë janë më të shijshmet, lëngjet, të buta, vetëm aroma ia vlen!

Sigurisht, ju mund t'i hani ato thjesht të skuqura me një kore krokante të artë, jam i sigurt se shumica e njerëzve e pëlqejnë kështu, por zierja u jep atyre një shije të veçantë për shijen e tyre. Për ata që nuk mund të hanë ushqim të skuqur, ky është një opsion i shkëlqyeshëm.

Këto kotele mund të nxehen në lëngun e tyre në çdo moment për një pjatë të dytë dhe të serviren me pjatën tuaj të preferuar, ose të hahen me ato të ftohta si sanduiç për mëngjes. E shkëlqyeshme për snacking.

Për t'i bërë kotletat të shijshme, zgjedhja e duhur e mishit është e rëndësishme. Përgatita mishin e grirë klasik nga derri dhe viçi. Meqë ra fjala, unë gjithmonë e bëj vetë dhe gjithashtu ju këshilloj, mos u bëni dembel, merrni disa minuta për ta bërë këtë dhe merrni një produkt cilësor, në vend që të blini një të dyshimtë në një zinxhir shitjesh me pakicë.

Opsioni më i mirë është të merrni qafën ose shpatullën e derrit me një sasi të vogël yndyre dhe një mish viçi, filetë ose shpatull. Ky është mish i butë, i cili ka një efekt pozitiv në shijen e tyre.

Sigurisht, një lloj mishi bën edhe kotelet shumë të shijshme, për shembull vetëm nga mishi i derrit. Prej saj mund të bëni edhe një recetë shumë të shijshme të mishit.

Më pëlqen gjithashtu të gatuaj mish të grirë të përzier nga disa lloje mishi, për shembull, nëse shtoni pulë ose gjeldeti në këtë, mund të bëni topa të shijshëm mishi të pjekur në furrë, shihni recetën.

Nëna ime më mësonte gjithmonë, dhe unë isha i bindur nga praktika ime, se kur përgatisim koteleta, është mirë të shtoni patate të gjalla dhe shumë qepë, kjo u jep atyre butësi dhe lëng, dhe pak sodë dhe niseshte i bën ato me gëzof.

Dhe një pikë tjetër shumë e rëndësishme. Duhet patjetër që mishin e grirë ta rrihni mirë 15-20 herë. Kur rrëzohet, merr elasticitet të veçantë dhe struktura ndryshon. Kur skuqen dhe zihen, kotoletat e bëra nga ky mish i grirë mbajnë formën e tyre, nuk shpërbëhen kurrë dhe nuk ka nevojë t'i rrotulloni ato në miell.

Si të përgatisni koteletat e mishit të grirë në shtëpi

Vendosni mishin e grirë dhe derrin në një tas të thellë.

Mishit të grirë i shtoni qepët, hudhrat dhe patatet, të grira në një mulli mishi me vrima të mëdha, ose të copëtuara me prerje të veçanta, thjesht mund t'i grini në rende.

Thërrmimin e bukës së bardhë të njomur në ujë dhe të shtrydhur, por pa mundim, e vendosim në ujë, jo në qumësht, një ose dy vezë të vogla, kripë, erëza borzilok, trumzë sipas shijes, piper të zi të sapo bluar, pak koriandër. Nga rruga, koriandër i jep një shije të veçantë kotletave, gjëja kryesore është të mos e teproni. Me moderim, erëzat i shtojnë një bukuri të veçantë shijes dhe teprica e tyre mbyt shijen dhe aromën e mishit.

I trazojmë pak dhe i shtojmë miellin, niseshtenë dhe sodën e zhytur në uthull (nuk duhet ta shuajmë)

Pas kësaj, ne fillojmë të rrahim me zell mishin e grirë 15-20 herë.

E mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim mishin e grirë të rrahur në frigorifer për disa orë. Kështu e lëmë të pushojë, lidhet dhe zhytet në të gjitha aromat.

Nxjerrim mishin e grirë nga frigoriferi dhe bëjmë kotoletat tona. Mos harroni të lagni duart me vaj vegjetal. Vendosni një tigan ose tas krah për krah.

Ngrohim mirë tiganin me yndyrë derri dhe skuqim kotatet nga të dyja anët deri në kafe të artë.

I kalojmë në një kazan ose në një enë tjetër me fund të trashë, ose në një tigan. Sipër vendosni copa gjalpi dhe shtoni gjethe dafine.

Vendoseni në zjarr, mbulojeni me kapak duke e lënë pak të hapur. Lëreni të ziejë, zvogëloni zjarrin në minimum. Ziejini kotatet derisa lëngu të avullojë më pak se gjysma, në mënyrë që të mbetet pak salcë.

Sapo ta shihni këtë, hiqni kapakun nga kazani dhe kjo është ajo që kemi marrë.

Shërbejini cutletat tona të ziera të bëra në shtëpi me çdo pjatë anësore, duke derdhur salcën që rezulton sipër. Shumë e shijshme dhe e servirur më vete të nxehtë ose të ftohtë.

Ju mund të shikoni receta të tjera duke përdorur, dhe gjithashtu të merrni receta të reja artikujsh në kutinë tuaj hyrëse.

Në pamje të parë, skuqja e koteletave është shumë e thjeshtë. I fusin në një tigan dhe pas pak minutash i hoqën, i nxinin dhe i pikonin lëngu. Por në realitet amvisat përballen me probleme të mëdha. Produktet shpërbëhen, digjen, mbeten të lagura brenda, dalin të zeza ose të forta, si taban. Sot do të flasim se si të gatuajmë kotletat me avull pas skuqjes në mënyrë që ato të dalin perfekte.

E shijshme dhe me lëng

Pikërisht kështu duhet të jenë. Në të njëjtën kohë, amvisat fillestare, pasi kanë gatuar një herë kotelet e thata dhe të ziera, përpiqen thjesht t'i ziejnë ato për herë të dytë. Domethënë e vendosin në një tigan dhe i hedhin menjëherë salcën. Rezulton diçka e zier, e lagësht dhe jo shumë e ngjashme me topat e mishit të kuq. Dhe vetëm amvisat me përvojë dinë të gatuajnë kotelet me avull dhe në të njëjtën kohë t'i bëjnë ato jo vetëm të shijshme, por edhe të shijshme. Le të shohim një sërë rregullash që do t'ju ndihmojnë të përgatisni një pjatë të shkëlqyer.

Vetëm ata që nuk bëjnë asgjë nuk bëjnë gabime. Dhe kjo vlen kryesisht për kuzhinierët. Duke u përpjekur për të përgatitur një pjatë në një mënyrë ose në një tjetër, shumë prej nesh gradualisht gjejnë opsionin e vetëm të saktë. Meqenëse zierja e koteletave në avull nuk është aq e lehtë, le të shohim gabimet kryesore që bëjnë fillestarët:

• Gatimi i mishit të grirë është gjithashtu një shkencë. Nëse e bëni shumë të lëngshme, do të jetë e vështirë të punoni me të. Në këtë rast, shumë njerëz fillojnë të shtojnë shumë bukë. Nuk ka nevojë për ta bërë këtë. Thjesht shtoni bukë aq sa kërkon receta dhe më pas vendoseni mishin e grirë në frigorifer për disa orë. Gjatë kësaj kohe, buka do të thithë lëngun e tepërt dhe masa do të bëhet elastike.
• Rrahja e mishit të grirë konsiderohet një veprim shumë i nevojshëm. Kjo e bën atë më ngjitës. Në fakt, gjatë kësaj procedure heqim ajrin dhe lagështinë e tepërt. Kjo është e rëndësishme për qebapët lula, por për cutlets është krejtësisht e panevojshme. Mjafton të përzieni masën dhe ta lini në frigorifer për dy orë. Dhe nëse nuk ka absolutisht kohë, atëherë mund ta mposhtni pak.
• Nuk ka nevojë të nxitoni. Kjo tashmë është përmendur më lart. Nuk rekomandohet të skuqni kotatet menjëherë. Ktheni mishin, shtoni bukën dhe qepët dhe më pas vendoseni në frigorifer. Atëherë produktet do të formohen mirë. Ata nuk kanë nevojë as të bëhen bukë. Më pas mbetet vetëm të zbuloni se si t'i gatuani kotletat në avull për të bërë drekën perfekte.
• Nga rruga, zierja për një kohë të gjatë në salcë është gjithashtu një gabim. Për më tepër, salca vetë është e nevojshme. Nëse pas skuqjes keni shtuar, për shembull, salcë kosi dhe e keni ngrohur për 5 minuta, kjo është normale. Por ju nuk mund ta zieni salcën. Fijet brenda koteletës tkurren dhe lëngshmëria zhduket. Sigurisht, kompensohet nga salca, por nuk është aspak e njëjta gjë.

Le të merremi me biznesin

Për të mos prishur pjatën tuaj të preferuar, duhet ta trajtoni procesin me përgjegjësi të plotë. Nëse mishi i grirë është rrahur dobët, ata kanë harruar të shtojnë një vezë në masën e koteletës për të lidhur grimcat, ose masa nuk është ftohur në frigorifer, atëherë kur shtohet lëngu, kotëlet thjesht mund të shpërbëhen gjatë skuqjes.

Para së gjithash, ju duhet të skuqni produktet në një tigan të ngrohur mirë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Pas kësaj, i transferojmë në një tigan tjetër. Kjo pikë është e diskutueshme. Nëse skuqni në një tigan teflon me një sasi minimale vaji, mund të shtoni salcën menjëherë sipër. Zakonisht kjo është një sasi e vogël gjalpë, lëng mishi ose lëng mishi.

Koha e skuqjes ose zierjes varet tërësisht nga trashësia e koteletave, si dhe nga mishi i përzgjedhur. Për shembull, nëse keni marrë mish viçi, mund ta lini mesin edhe pak rozë. Kjo do t'i japë pjatës butësi. Por nëse keni marrë mish derri ose pulë, atëherë ato duhet të sillen në gatishmëri të plotë.

Salce domatesh

Nuk është sekret se është lëng mishi që i bën kotelet të lëngshme dhe interesante. Dhe sa më aromatike të jetë, aq më e shijshme do të jetë pjata që rezulton. Nëse amvisa di të ziejë kotelet, atëherë ato nuk do të jenë të thata dhe të zbehura. Është mirë të merrni një tenxhere të veçantë për avull. Do t'ju duhet:

• Një kanaçe me domate në lëngun e tyre (bluani në blender).
• Pak borzilok.
• Qepë dhe disa thelpinj hudhër.
• Një majë sheqer.
• Zarzavate, kripë dhe piper.

Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, shtoni hudhrën. Shtoni domate dhe erëza. Ziejeni salcën për 10 minuta. Kjo është pothuajse gjithçka që duhet të dini për mënyrën se si t'i bëni kotelet tuaja të lëngshme. Vendosni kotatet e skuqura në salcë dhe ziejini për 3 minuta nga secila anë. Pas kësaj, fikni zjarrin, shtoni barishtet dhe lëreni të mbuluar për 10 minuta të tjera në mënyrë që mishi të thithë të gjitha shijet.

Ne përdorim një tenxhere me shumë

Nëse e keni këtë asistent, atëherë gjithçka bëhet edhe më e lehtë. Amvisa as nuk duhet të mendojë se si t'i bëjë kotoletat me lëng. Mjafton t'i skuqni lehtë dhe t'i vendosni në një tas të veçantë. Tani ngrohni multicookerin. Në një enë duhet të skuqni një sasi të vogël qepë, në të cilën mund të shtoni salcë kosi ose domate sipas dëshirës. Lëreni të vlojë dhe fikeni. Tani shtroni prerjet dhe vendosni mënyrën e ngrohjes. Mbyllni kapakun. Kotletat do të jenë si në një termos. Ata do të thithin salcën dhe do të bëhen shumë të shijshme.

Cutlets në salcë kosi

Produkti i qumështit të fermentuar shkon mirë me mishin dhe çdo pjatë anësore. Nëse doni të dini se si t'i bëni kotoletat të buta dhe me lëng, atëherë provoni këtë opsion. Ju mund t'i jepni formë produkteve të mishit sipas gjykimit tuaj. Për lëng mishi do t'ju duhet:

• salcë kosi - 1 lugë gjelle.
• Ujë - 300 ml.
• Miell - 3 lugë gjelle. l.
• Qepë dhe karrota - 1 pc.
• Erëza dhe barishte.

Hapi i parë është të skuqni kotatet deri në kafe të artë. Vendosini ato në një enë të veçantë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe karotat në rripa. Skuqni perimet në vajin e mbetur dhe më pas lërini mënjanë gjysmën në një pjatë. Vendosni kotelet mbi perime. Hidhni një mbushje me salcë kosi, të holluar me ujë, kripë dhe barishte sipër. Thjesht mbyllni kapakun dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Pjata e përfunduar shkon në mënyrë të përkryer me patate të ziera.

Në vend të një përfundimi

Ka shumë hollësi që i lejojnë amvisës të gatuajë më shijshëm. Sot folëm se si të gatuajmë kotletat me avull pas skuqjes. Nuk është aq e vështirë, thjesht duhet të ndiqni rekomandimet e shefave të kuzhinës. Ju mund t'i shërbeni koteletat me patate të ziera ose oriz, hikërror ose perime të ziera. Rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Kotoleta pule (të ziera)

Kotoleta pule

Kotoleta pule të grirë shumë të shijshme dhe të buta.

Kompleksi

për 18-20 copë.

• Pulë e grirë (nga gjoksi dhe kofshët) – 1,8-2 kg;
• Qepë - 2 copë;
• hudhër - 2-4 thelpinj;
• Thekon Hercules (bollgur ose gjysmë buke) - 0,5 gota;
• Vezë - 2 copë;
• Barishte pikante: rigon, borzilok, trumzë, borzilok - një majë (mund të përdorni piper të zi ose piper të zi);

Vaj vegjetal për tiganisje

Si të gatuaj

1. Qepën e grijmë në rende të trashë, ndërsa hudhrën në rende të imët. I kombinoni me mish të grirë, tërshërë dhe barishte aromatike. Shtoni kripë.
2. Rrihni vezët dhe bashkojini me mishin e grirë me lëvizje të lehta ngritëse për t'i mbajtur vezët të ajrosura (kotoletat do të dalin me gëzof);
3. Vendosim një tigan me vaj (rreth 1 cm shtresë) në zjarr mesatar;
4. Hidhni ujë në një tas (për të lagur duart) dhe me duar të lagura formoni kotele, duke i transferuar nga një pëllëmbë në tjetrën;
5. Skuqini kotatet nga të dyja anët në nxehtësi mesatare derisa secila anë të jetë e vendosur dhe të skuqet lehtë.
6. Hidhni vaj në një tigan për zierje - një shtresë prej 1-1,5 cm.Vendosni copat e skuqura në të;
7. Kur të gjitha kotatet të jenë vendosur, derdhni mbi to ujë të ftohtë (në gjysmën e lartësisë së shtresës së koteletës), lërini të vlojnë dhe ziejini në zjarr të ulët nën një kapak gjysmë të hapur për rreth 1 orë. Nëse uji vlon para kohe, shtoni pak më shumë.

Një darkë shumë e shijshme me kotele dhe patate të reja!

Karakteristikat dhe shija e gatimit

Gjatë zierjes, mund të shtoni në tigan gjethe dafine dhe barishte të tjera aromatike sipas dëshirës tuaj.

Mund të bëni kotele nga mishi i pulës së grirë pa asnjë aditiv si simite, bollgur ose drithëra. Ata do të dalin jashtëzakonisht të shijshëm. Por me shtesat e koteletave tuaja do të merrni 1-2 të tjera. Dhe ata do të jenë pak më të butë.

Oh, ku janë këto kotelet e shijshme tani...)))

Nuk e di nëse është kombinimi i barishteve dhe qepëve me hudhrën, apo vetë pula e grirë, apo kombinimi i tyre që jep një shije të mrekullueshme, tërheqëse. Kotletat dalin shumë lëng, delikate dhe të buta. Të buta në stomak sepse janë skuqur lehtë. Dhe është e vështirë të rezistosh pa ngrënë një tjetër. Dhe më tej. Dhe pastaj, nga frigoriferi. ...)))

Ushqim shumë i shijshëm!

Ushqim shumë i shijshëm dhe shumë i thjeshtë.

Nëse jeni shumë dembel për të kontrolluar zierjen në sobë, mund t'i zhvendosni kotletat në furrë, t'i mbuloni me petë dhe t'i piqni atje (receta për koteletat e pulës të pjekura në furrë). Nëse nuk ju pëlqejnë qepët ose nuk keni vezë, mundeni.

Duke përdorur të njëjtat receta, mund të përgatisni koteleta jo vetëm nga mishi i pulës së grirë, por edhe nga filetoja e grirë e gjelit të detit (gjiri dhe kofsha e grirë e gjelit të detit).

Ose mund t'i mbani koteletat në tigan për pak kohë, duke i skuqur derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë dhe do të merrni koteleta pule të skuqura shumë të shijshme, të lëngshme dhe të menjëhershme.

Të bëftë mirë!

Të bëftë mirë!

P.S. Nëse i keni kripur shumë kotatet dhe kjo zbulohet kur ato janë gati, duhet të kulloni menjëherë ujin në të cilin ziheshin dhe të hidhni me kujdes ujë të ri (deri në gjysmën e kotateve në tigan), të ziejnë. për 10 minuta të tjera në mënyrë që kripa e tepërt të hyjë në ujë. . Dhe kullojeni përsëri ujin. Më pas mund të shtoni pak vaj dhe ujë të pastër në tenxhere dhe koteletat i mbani në zjarr të ulët derisa të lyhen lehtë me vaj.