Саванд ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд шанцайтай өргөст хэмх: гэрэл зураг, видео бичлэг бүхий жор. Шанцайтай даршилсан өргөст хэмхүүд Өвлийн тоймд зориулсан шанцайтай өргөст хэмхүүд

Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх нь лаазалсан хүнсний ногооны хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм. Хэрэв та улиг болсон даршилахаас залхаж, ер бусын, гэхдээ тийм ч төвөгтэй биш зүйл хүсч байвал шанцайтай өргөст хэмхний салатыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна: та өвлийн улиралд өнхрүүлж болно, эсвэл хайртай хүмүүсээ сонирхолтой хоолоор зугаацуулж болно.

Орц:

• дотооддоо үйлдвэрлэсэн цагаан элсэн чихэр - 250-270 гр;
• дунд зэргийн өргөст хэмх, нунтагласан - 4.2 кг;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 200 гр;
• иоджуулсан давс - 3-4 tbsp. халбага;
• сармис - 1 том толгой (5-7 хумс);
• яншуй - 1 том баглаа;
• хар, цагаан, анхилуун чинжүү - 1 tbsp. халбага;
• нунтагласан - 35-50 гр;
• 6% цуу - 200 мл.

Бэлтгэл

Энэ салатыг бэлтгэхээс илүү бэлтгэлийг тайлбарлахад илүү их хугацаа шаардагдана. Өргөст хэмхийг нэг цаг хагасын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь сайтар угааж, үзүүрийг нь тайрч, өргөст хэмхүүдийн хэмжээнээс хамааран нимгэн дугуйлан эсвэл хагас тойрог болгон цавчих. Яншуйг угааж, нилээд цавчих, сармисыг давс, элсэн чихэрээр буталж, нэгэн төрлийн зуурмаг болгож, чинжүүг нунтаглана. Энэ гурилтай өргөст хэмхийг хольж, чинжүү, тос, цуугаар амталж, яншуй нэмнэ. Сайтар хольж, таглаад 10-12 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Бид лонхтой савыг ариутгаж, саванд хийж, салатаар дүүргэж, тагийг нь тагла. Саванд халуун ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Салатны лонхтой савыг дөрөвний нэг цаг орчим ариутгаад өнхрүүлээрэй. Энэ бол маш энгийн жор боловч өвлийн улиралд шанцайтай өргөст хэмхүүд маш амттай болно.

Та өөр аргаар өвлийн улиралд өргөст хэмхийг шанцайгаар өнхрүүлж болно. Халуун ногоотой маринад бэлтгэж, бүх өргөст хэмх дээр асгацгаая - энэ нь бас маш амттай, хурц, ер бусын болно.

Орц:

• дунд зэргийн жижиглэсэн өргөст хэмх - 5 кг;
• өөр өөр чинжүү (заавал биш - анхилуун чинжүү, хар, чинжүүний холимог) - 12-15 ширхэг. лонхтой дээр;
• - 2-3 баг цэцэгтэй;
• сармис - 2-3 толгой;
• цагаан сонгино - 2-4 толгой;
• шанцай - нэг саванд 5 гр;
• давс - 2/3 аяга;
• булан навч - 7-8 ширхэг;
• ТУХН-ийн орнуудад үйлдвэрлэсэн элсэн чихэр - 0.3-0.5 кг;
• 6% цуу - 1 шил.

Бэлтгэл

Энэхүү жорын гоо үзэсгэлэн нь та өөрийн амтаас хамааран олон орц найрлагыг их эсвэл бага хэмжээгээр нэмж болно. Жишээлбэл, та илүү их сонгино тавьж болно (хэрэв та даршилсан дуртай бол хүнсний ногоо).

Тиймээс бид өвлийн улиралд шанцайтай даршилсан өргөст хэмхийг бэлтгэж байна. Бид савыг сайтар угааж, ариутгана. Өргөст хэмхийг зөөлөн сойз ашиглан урсгал усаар угааж, үзүүрийг нь таслана. Сонгино, сармисыг хальсалж, сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Лаазны ёроолд бид сонгино, чинжүү, хумс, сармис - бүхэлд нь хумс тавьдаг. Өргөст хэмхийг тавиад шаардлагатай хэмжээний усыг хэмжинэ. Усанд давс, элсэн чихэр, шанцай, булан навч нэмээд маринад хийнэ. Энэ нь 4 минут орчим буцалгахад шүүж, саванд хийнэ. Бид дөрөвний нэг цагийн турш ариутгаж, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг шанцайгаар даршилж авах нь бас энгийн зүйл бөгөөд зүгээр л давсны уусмалд шанцай нэмнэ.

Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх (ариутгалгүй)

Шанцайтай өргөст хэмх

Өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх бэлтгэх гайхалтай жор, түүний дагуу өргөст хэмхүүд нь бага зэрэг давсалсан амттай бөгөөд өрөөний температурт (төмрийн тагны доор) хадгалж болно. Бид өргөст хэмхийг ариутгалгүйгээр хадгалдаг, гэхдээ давсны уусмалд хадгалсан (marinade) 3 нэмэлттэй. Манай гэр бүл олон жилийн турш ийм аргаар шаржигнуур өргөст хэмхийг хийж ирсэн тул жорыг олон жилийн турш бэлтгэсэн.

Эдгээр даршилсан өргөст хэмхүүдийн сайн тал нь халуун ногоотой амтгүй бөгөөд ходоодны өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Шанцай болон бусад халуун ногоо нь өргөст хэмхийг онцгой үнэр, тааламжтай амтыг өгч, өргөст хэмхийг шаржигнуур байлгахад тусалдаг!

3 литрийн саванд өргөст хэмхний харьцаа

• Өргөст хэмх - хичнээн нь орох вэ;
• ус - 1.5 литр;
• 2 халбага давс;
• 3 халбага элсэн чихэр;

Өргөст хэмхүүдэд зориулсан халуун ногоо, ургамал

• сармис - 4-5 хумс;
• Үхрийн нүд эсвэл интоор - навч;
• Хар чинжүү хот - 10 вандуй;
• хумс - 4-5 нахиа;
• Cinnamon - шанцай хоолойн хэсэг;
• Хэд хэдэн dill шүхэр;
• Тунхууны 2-3 навч (том хэсэг болгон хуваасан);
• Эстрагоны мөчир.

3 литрийн саванд хийнэ: цуу 9% – 1 хоолны халбага эсвэл цууны охь 70% – 1 цайны халбага. Энд байгаа хүмүүс цуу хангалтгүй байгаа эсэхэд эргэлздэг. Жор өгсөн Галина Васильевна үүнийг хэдэн жилийн турш олон удаа туршиж үзсэн, дэлбэрсэн лонхтой хувь нь бага, гэхдээ энэ нь жороос үл хамааран өргөст хэмхүүдэд тохиолддог гэдгийг та мэднэ. Эргэлзэж байгаа хүмүүсийн хувьд дассан зүйлээ хий. Учир нь би хөдөлмөр, өргөст хэмхийг өрөвдөж байна ...

Уксус (эсвэл мөн чанар) нь үргэлж сайн байдаггүй, өргөст хэмх нь үргэлж сайн байдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Жорыг Наталья Грекова туршиж үзсэн - жор дээр түүний 1.5 хувин өргөст хэмхний таглаатай (эрэгтэй) өргөст хэмхний лонхтой, ердөө 1 литрийн сав муудсан зураг байгаа. Үлдсэн хэсэг нь ердийн өрөөний температурт 6 сараас дээш хугацаагаар хадгалагдсан.

Чинжүүтэй холбоотой ямар ч асуудал байхгүй (сүүлд нь даршилсан чинжүү хийх жорыг үзнэ үү).

Даршилсан өргөст хэмхийг бага зэрэг давсалсан шиг яаж хийх вэ

Өргөст хэмхийг угааж, 3 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, усыг 2-3 удаа солино.

Ургамлууд, амтлагчийн 1/3-ийг лонхтой саванд хийж, өргөст хэмхийг босоо байдлаар байрлуулж, үлдсэн ургамал, амтлагчаар цацна.

Өргөст хэмхийг дүүргэх - 3 удаа

Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан (ус, элсэн чихэр, давсаар хийсэн marinade) хийнэ. Өргөст хэмхийг 3 минут байлгана. Маринадыг шавхаж, дахин буцалгана.

Хоёр дахь удаагаа өргөст хэмхийг 1 минутын турш хийнэ. Ус зайлуулах, буцалгана.

Гурав дахь удаагаа (эцэст нь) өргөст хэмхийг хийнэ. Хэрэв хангалттай marinade байхгүй бол саванд буцалж буй ус нэмнэ. Уксус эсвэл эссэнс нэмнэ.

Төмөр таглаатай өргөст хэмхтэй лонхтой өнхрүүл. Дээшээ доошоо эргүүл. Хөргөх хүртэл боож өгнө. Тасалгааны температурт харанхуй, хуурай газар хадгална.

Хэрэв та лонхтой тохирохгүй байх вий гэж айж байгаа бол (мөн энэ нь өргөст хэмхүүдэд тохиолддог) эхний дүүргэсний дараа та цуу (эсвэл мөн чанар) нэмж, тагийг нь таглаж, 1 литр лонхтой буцалж буй усанд ариутгана - 10 минут, 2 литр. - 12.-13 минут, 3 литр - 15-17 минут. Дараа нь тагийг нь өнхрүүлэн хөргөөд тасалгааны температурт хуурай, харанхуй газар хадгална. Өргөст хэмхний ариутгасан лонхтой сайн хадгалдаг.

Marinade-д бэлэн өргөст хэмхүүд!

Халуун (гашуун) чинжүүг хэрхэн давсалж эсвэл даршилж авах вэ

Даршилсан өргөст хэмхийг лаазлах ижил жорыг ашиглан та өвлийн улиралд халуун халуун чинжүүг битүүмжилж болно. Зүгээр л өргөст хэмхний оронд халуун чинжүүний савыг саванд хийнэ. Үүнийг нэвт норгох шаардлагагүй. Үрийг нь бас цэвэрлэ.

Та мөн шууд давсалсан өргөст хэмх (доорх жор) эсвэл ариутгасан энгийн даршилсан өргөст хэмх (доорх жорыг үзнэ үү) -ийг ашиглан халуун чинжүү бэлтгэж болно.

Эдгээр давсалсан эсвэл даршилсан чинжүү нь өвлийн улиралд мах, шөл, тэр ч байтугай нухсан төмстэй хамт амттай байх болно. Кипр улсад шинэ улаан лооль, фета, өргөст хэмхээр дүүргэсэн пита талхаар үйлчилдэг! Халуун давсалсан чинжүүг юутай ч идэж болно, тэр ч байтугай үүнтэй адил!

Өвлийн улиралд өргөст хэмх бэлтгэх бусад жорууд

Лууван, сонгино бүхий даршилсан өргөст хэмх (ариутгасан, өрөөний температурт хадгалсан);

Хүйтэн усанд шууд давсалсан өргөст хэмх (ариутгалгүйгээр хонгилд хадгална)

Та ердийн лаазалсан өргөст хэмхээр хэнийг ч гайхшруулахгүй. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл өвлийн улиралд шанцайтай өргөст хэмхийг бэлдэж өгвөл айл өрх, зочдоо баярлуулах боломжтой. Тэдгээрийг үндсэн хоол эсвэл салатанд амтлагч болгон ашиглаж болно.

Эрт дээр үед шанцай нь цөөхөн хүмүүст л боломжтой байсан. Өнөө үед энэ амтлагч бараг бүх дэлгүүрт зарагддаг. Энэ нь хоол хийх, гоо сайхан, хоолны дэглэмд ашиглагддаг. Халуун ногоо нь аяга тавагны нарийн ширийнийг нэмдэгээс гадна бие махбод дахь бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг. Тиймээс илүүдэл жингээ хасахыг хүсвэл шанцайг хоолны дэглэмд амжилттай ашигладаг.

Ихэнхдээ амтлагчийг амтат хоолонд нэмдэг боловч шанцай нь хүнсний ногоог лаазлахад ашигладаг найрлага гэдгээрээ сайн батлагдсан. Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг бэлтгэх олон арга замуудын дунд шанцай нэмээд лаазлах жор байдаг бөгөөд энэ нь өргөст хэмхийг хурц амттай болгодог.

Хэрэв шанцай нь танай гэрт тааламжтай амтыг төрүүлдэггүй бол та туршилт хийх ёсгүй - энэ жорын дагуу гэр бүл нь бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхүүдэд дургүй байх магадлалтай.

Өргөст хэмхний салат

Энэхүү бэлдмэл нь цэвэршүүлсэн, ер бусын амттай байдаг. Бэлтгэлийн энгийн байдал нь гэрийн эзэгтэй нарыг татдаг.

Орц:

• өргөст хэмх (илүү зохимжтой геркин) - 4 кг;
• 100 гр жижиглэсэн шинэхэн яншуй;
• 1 том толгой сармис;
• 1 tbsp. л. газрын шанцай;
• 10 хар чинжүү;
• 200 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 80 гр (4 tbsp) ширээний давс;
• ширээний цуу - 250 мл;
• 1 аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Өргөст хэмхийг урсгал усны дор сайтар хатаана. Сармисны хумсыг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Угаасан яншуйг хатааж, нилээд цавчих.

Зөвхөн бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та өргөст хэмхийг огтолж эхлэх боломжтой. Жижиг жимсний үзүүрийг хайчилж, дугуй зүсмэлүүд болгон хөндлөн огтолно. Том өргөст хэмхийг хоёр хэсэгт урьдчилан хувааж, дараа нь хагас цагираг болгон хувааж болно.

Газрын тос, цуу, давс, шанцай, элсэн чихэр зэрэг бүх орцыг нэг саванд хийж, яншуйтай зөөлөн холино. Үүний дараа хайруулын тавган дээр таглаад 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Нэг өдрийн дараа та жижиг лонхтой (0.5 ба 1 л) угааж, хөргөгчинд бэлэн салатаар дүүргэж, хэмжээнээс хамааран 15-25 минутын турш буцалж буй устай саванд ариутгана. Энэ хугацааны төгсгөлд савнууд нь ариутгасан таглаатай эргэлддэг.

Дараа нь лонхтой савыг доош нь эргүүлж, хөргөх хүртэл үслэг алчуураар хучиж, дараа нь зооринд буулгана. Энэ салатыг хөргөсний дараа шууд үйлчилж болно.

Marinade дахь өргөст хэмхүүд

Та мөн бүх өргөст хэмхийг шанцайгаар даршилж болно. Энэхүү хадгалалт нь өвөрмөц, өвөрмөц амттай байдаг.

5 кг дунд хэмжээний өргөст хэмхний найрлага:

• янз бүрийн сортын чинжүү (хар ба анхилуун чинжүү) холимог - 3 литрийн саванд 15 ширхэг;
• 1 саванд 3 хумс баг цэцэг;
• 1 саванд 2 - 3 хумс сармис;
• 3 сонгино;
• лонх бүрт 1 tsp. шанцай нунтаг;
• 150 гр давс;
• булан навч - 7-8 ширхэг;
• 250 мл цуу.

Өргөст хэмхийг лаазлах жор нь найрлагын нарийн тунг өгдөггүй. Тэдгээрийг амтанд нь тохируулж болно. Жишээлбэл, гэр бүлийн гишүүд энэ ногоог хайрладаг бол та илүү сонгино нэмж болно.

Лаазлах ажлыг эхлүүлэхдээ лонхтой савыг сайтар угааж, усан ваннд эсвэл зууханд 20 минутын турш ариутгана. Дараа нь өргөст хэмхийг урсгал усны дор зөөлөн алчуураар угааж, төгсгөлийг нь таслана. Хальсалсан сонгино, сармисыг цагираг болгон хуваасан.

Халуун ногоо, ургамал, сонгино, сармисыг ёроолд нь тавьдаг. Дараа нь өргөст хэмхийг болгоомжтой, нягт байрлуулж, боломжтой бол хоосон нүх үлдээхгүй. Усыг дүүргэсэн саванд хийнэ. Дараа нь лонхтой шингэнийг marinades бэлтгэхийн тулд том саванд хийнэ. Элсэн чихэр, шанцай, давс, элсэн чихэр, булан навч нэмнэ. Лаазлах усыг цэвэршүүлсэн байх ёстой; худгийн ус эсвэл худгаас ус хэрэглэх нь дээр.

Давсны уусмалыг буцалгасны дараа бага дулаанаар 4 минут буцалгаж, шүүж, саванд хийнэ. Давсны уусмалд оруулахаасаа өмнө цууг шууд саванд хийнэ. Үүний дараа савыг усан ваннд 20 минут орчим ариутгана.

Ариутгаж дууссаны дараа савыг металл таглаагаар битүүмжилнэ. Халуун лонхтой дулаан алчуураар хучиж, хөргөсний дараа шанцайтай даршилсан өргөст хэмхийг подвалд эсвэл орон сууцны шүүгээнд хийнэ.

Шанцайтай өргөст хэмхийг хадгалах хоёр дахь арга

Ийм хадгалалт хийснээр өмнөх жороор шаардагддаг буцалсан усаар өргөст хэмхээр дүүргэсэн лонхтой ариутгах шаардлагагүй болно.

Орц:

• 2 кг дунд хэмжээний өргөст хэмх;
• 3 tbsp. л. давс;
• 6 ширхэг. интоор ба үхрийн нүд навч;
• 70 гр цуу 9%;
• лонхтой тус бүрийн хувьд dill шүхэр;
• 1.2-1.5 литр ус;
• сав бүрийн хувьд булан навч;
• чинжүү (1 саванд 6-10 ширхэг)
• 1 tbsp. л. шанцай нунтаг эсвэл нэг саванд 1 саваа;
• Нэг саванд 2-3 хумс үр.

Сайтар угаасан өргөст хэмхийг хүйтэн усаар асгаж, 3-4 цаг байлгана. Хугацаа дуусмагц өргөст хэмхийг аваад хоёр талаас нь үзүүрийг нь таслана.

Лаазыг хүнсний содаар угааж, ариутгана. Доод талд нь халуун ногоо, түүний дотор шанцай тавьж, дээр нь өргөст хэмхийг сайтар байрлуул. Та тэдгээрийг аль болох нягт савлахыг хичээх хэрэгтэй. Өргөст хэмхний дээд талд савны хүзүүний ойролцоо үртэй dill шүхэр байрлуул.

Саванд ус буцалгаж, давсны уусмалд бэлтгэх найрлагыг нэмнэ (давс, элсэн чихэр, хамгийн сүүлд буцалгах үед цуу нэмнэ). Буцалж буй шингэнийг бэлтгэсэн саванд хийнэ, бусад жороор өгдөг шиг ариутгасан тагийг нь таглана.

10 минутын дусаах дараа ус нь хайруулын тавган дээр цутгаж, дахин буцалгана. Аюулгүй байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд буцалгах ажлыг 3 хүртэл удаа хийж болно. Тиймээс үйл явц нь дүүргэсэн лонхтой ариутгах шаардлагагүй. Үүний дараа тэдгээрийг таглаатай битүүмжилж, хөргөнө.

Ийм өргөст хэмхийг бусад лаазалсан хүнсний ногоотой адил халаах төхөөрөмжөөс хол, харанхуй өрөөнд хадгалдаг. Ийм өргөст хэмхийг зөвхөн ажлын өдрүүдэд төдийгүй баярын найраар үйлчилдэг. Даршилсан өргөст хэмхүүд нь хазах үед тааламжтай хямрал, сонирхолтой үнэрийг хадгалдаг.

Шанцайтай даршилсан өргөст хэмхүүд

Найрлага

600 гр өргөст хэмх, 1 литр ус, 75 гр давс, 50 ​​гр дилл, 50 гр элсэн чихэр, 15 мл 70% цууны хүчил, 1 тунхууны навч, 3 хар үхрийн нүд, 3 анхилуун чинжүү вандуй, 6 хар чинжүү, 2 хумс сармис, 1 ширхэг халуун чинжүү, яншуй болон селөдерей 3 мөчир, шанцай.

Хоол хийх арга

Өргөст хэмхийг угааж, хүйтэн усаар бүрхэж, 6-8 цаг байлгана. Ногоон, үхрийн нүд, тунхууны навчийг угааж, цавчих. Лаазны ёроолд халуун ногоо хийнэ, ногоон масс, өргөст хэмхийг тавина. Элсэн чихэр, давс, цууны хүчил, усыг хольж, буцалгаад, үр дүнд нь marinade өргөст хэмх дээр хийнэ. Чанасан таглаатай лонхтой таглаад 8-10 минутын турш ариутгаад өнхрүүл.

Даршилсан өргөст хэмх Даршилахын тулд хоол хийхээс өмнөхөн дунд зэргийн хэмжээтэй өргөст хэмхийг сонго. Өргөст хэмхийг угааж, хүйтэн усанд 6 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар угааж, ишийг нь 1 литр багтаамжтай саванд хийнэ. шаардлагатай: шинэ өргөст хэмх