Хар шоколад: эрүүл мэндийн ашиг тус, хор хөнөөл. Хар шоколад: эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл Гар шоколад
"Boutique Winestyle" ХХК, ИНН: 7713790026, лиценз: 2014.11.05-ны өдрийн 77RPA0010390, 2014.11.05-2024.11.04 хүртэл хүчинтэй, Москва, Ленинский проспект, 52Retail Winestyle LLC, INN: 7716816628, лиценз: 2016.04.26-ны өдрийн 77RPA0012148, 2016.04.26-аас 2021.04.25 хүртэл хүчинтэй, Москва, Ленинградское гудамж, 72, 1-р давхар. IVa, өрөө 1-ээс 5 хүртэл"Vainstyle" ХХК, ИНН: 7715808800, лиценз: 2019 оны 10 сарын 16-ны өдрийн 77RPA0010437, 2014 оны 11-р сарын 14-өөс 2024 оны 11-р сарын 13-ны хооронд хүчинтэй, OGRN: 1107746352141, Москва, Склад1, 1 давхарт. , хэсэг байр IвStore Winestyle LLC, INN: 9717017438, лиценз: 2016.06.08-ны өдрийн 77RPA0012229, 2016.06.08-2021.06.08 хүртэл хүчинтэй, Москва, ст. Люсиновская, 53, 1-р давхар, VI өрөө"Red Winestyle" ХХК, ИНН: 9717049616, лиценз: 2017 оны 3-р сарын 23-ны өдрийн 77RPA0012971, 2017 оны 3-р сарын 23-аас 2022 оны 3-р сарын 22 хүртэл хүчинтэй, Москва, Энтузиастов Шоссе, 74/2, V давхар, 1-р өрөөGreen Winestyle LLC, INN: 9718061246, лиценз: 2017.04.08-ны өдрийн 77RPA0013267, 2017.04.08-2022.03.08 хүртэл хүчинтэй, Москва, Старая Басманная гудамж, 25, 1-р байр, 1-р давхар, өрөө 1-ээс 9 хүртэлRose Winestyle LLC, INN: 9718046294, лиценз: 2017.08.24-ний өдрийн 77RPA0013315, 2017.08.24-2022.08.23 хүртэл хүчинтэй, Москва, Мира өргөн чөлөө, 70, 1 давхар, 1-р өрөө, IV өрөө. 4Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, лиценз: 2017.04.08-ны өдрийн 77RPA0013269, 2017.04.08-2022.03.08 хүртэл хүчинтэй, Москва, Садовая-Сухаревская гудамж, подвал, 13/15 өрөө, VII өрөө. тус бүр 13Софт Вайнстайл ХХК, ИНН: 7719485100, лиценз: 2019.03.22-ны өдрийн 77RPA0014417, 2019.03.22-ноос 2024.03.22 хүртэл хүчинтэй, Москва, Измайловскийн бульвар, 1/28, 1-р байр. Би, өрөө 1, 2, 2А, 3-5Софт Вайнстайл ХХК, ИНН: 7719485100, лиценз: 2019.04.04-ний өдрийн 77RPA0014437, 2019.04.04-2024.04.03-ны хооронд хүчинтэй, Москва, Осенный бульвар, 20, bldg. 1, 1 давхар, өрөө. 275, өрөө 1-5Rose Winestyle LLC, INN: 9718046294, лиценз: 2019.04.10-ны өдрийн 77RPA0014645, 2019.04.10-аас 2024.10.03-ны хооронд хүчинтэй, Москва, Варшавское хурдны зам, 72, bldg. 3, 1 давхар, өрөө. 82 Бүтээгдэхүүнийг хуулийн этгээдэд одоогийн хууль тогтоомжийн дагуу ачдаг.
Амтлах тэмдэглэл
Өнгө
Шоколадны өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй.
Амт
Шоколадны гүн, баялаг, мэдэгдэхүйц гашуун амт нь какаогийн эрхэм чанарыг харуулдаг.
Үнэр
Шоколадны үнэр нь баялаг бөгөөд хүчтэй байдаг.
Гастрономийн хослолууд
Элит хар гашуун шоколад нь жинхэнэ шоколадыг мэддэг хүмүүст зориулсан тансаг амттан юм. Энэ нь 90% какао шош агуулдаг бөгөөд энэ нь мартагдашгүй баялаг, гүн гүнзгий амт, анхилуун үнэрийг өгдөг. Элит какаогийн эрхэмсэг өнгө нь түүнд ямар ч хөндлөнгийн оролцоогүйгээр илчлэгдэж, тансаг амтлагчдад мартагдашгүй таашаал өгдөг. Ялангуяа сайн Спартак, Элит хар гашуун шоколадөндөр чанартай коньяктай нийцдэг; үүнийг хар кофе эсвэл амттантай дарсаар үйлчилж болно.
Цэвэр жин: 90 грамм.
Үйлдвэрлэгчийн тухай
Кондитерийн үйлдвэр "Спартак"Гомель хотод байрладаг. Энэ нь 1924 онд нээгдсэн "Просвет" хэмээх жижиг амттангийн үйлдвэрээс үүдэн түүхээ эхлүүлдэг. Түүний төрөл зүйлд олон төрлийн чихэр, мармелад, амттан багтсан. Байгуулагдсанаасаа хойш долоон жилийн дараа үйлдвэрээ өөрчилсөн "Спартак". Үйлдвэрлэл хурдацтай хөгжиж, тус компани Беларусийн чихрийн зах зээлд тэргүүлэгч болж, бүтээгдэхүүнээ гадаадад экспортолдог. 1998 онд үйлдвэрийг ХК болгон өөрчлөн зохион байгуулав “ Спартак ” . Одоо тэрээр тус улсын нарийн боовны үйлдвэрийг тэргүүлсээр байна.
Тус үйлдвэр нь жигнэмэг, шоколад, карамель, шаржигнуурт вафель үйлдвэрлэдэг дөрвөн тусдаа цехээс бүрддэг. Нийтдээ 350 орчим төрлийн амттан үйлдвэрлэдэг. Үйлдвэрлэлийн байгууламжууд нь автоматжуулсан шугамаар тоноглогдсон бөгөөд энэ нь алдаа, амттан руу гадаадын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулдаг. Бүтээгдэхүүнийг Спартакийн өөрийн лабораторид туршиж үздэг.
Гайхалтай боловч үнэн: шоколад нь эрүүл мэндэд маш их тустай. Нэг анхааруулга: энэ нь гашуун байх ёстой. Бид танд зориулж хар шоколадны талаархи дэлгэрэнгүй тоймыг бэлдсэн. Болзолгүй ашиг тус, болзошгүй хор хөнөөл, сонирхолтой баримтууд, оновчтой найрлага, сонголт, амталгаа. Өгүүллийг уншсаны дараа та энэхүү үнэ цэнэтэй амттангийн квадратуудыг цэсэндээ оруулж эхэлнэ гэж найдаж байна.
Газарзүй, сонирхолтой баримтууд
Шүүмжийн баатар үйлдвэрлэх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол какао шош юм. Тэдний эх орон бол Өмнөд Америк юм. Индианчуудын хувьд тэд мөн мөнгө болж үйлчилдэг байсан бөгөөд эргэн тойрон дахь целлюлозыг нэг төрлийн шар айраг исгэхэд ашигладаг байв.
Дэлхий дээр жил бүр 3 сая тонн үнэ цэнэтэй түүхий эд ургуулдаг. Үүний 70 хүртэлх хувь нь Баруун Африкийн хоцрогдсон орнуудад ногдож байна.
Какао тариалахдаа хүүхэд, тэр байтугай боолын хөдөлмөрийг ихэвчлэн ашигладаг. Тиймээс зарим үйлдвэрлэгчид хавтангуудыг "хүмүүнлэг", "ёс суртахуунтай" үйлдвэрлэлийн аргын талаар тусгайлан тэмдэглэдэг.
Гашуун ба сүүн: гол ялгаа
Үйлдвэрлэлийн түүхий эдийг хэд хэдэн үе шаттайгаар авдаг. Эхлээд хатаасан, шарж, нухсан шошыг буталж, халаана. Үр дүн нь наалдамхай зузаан масс бөгөөд үүнийг "сараалжтай какао" гэж нэрлэдэг. Энэ нь тослог какао цөцгийн тос, хуурай какао нунтаг гэж хуваагддаг.
Сүү шоколадны үндсэн найрлага нь өтгөрүүлсэн болон хуурай сүү юм. Чухам эдгээр бүтээгдэхүүн нь шоколадыг маш амттай болгодог. Сүүний дээжинд какао өөрөө (хуурай нунтаг хэлбэрээр) 10% хүртэл байж болно. Энэхүү амттан нь эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тусаа өгөхгүй. Энэ нь хурдан нүүрс ус, "хоосон" илчлэгээр ханасан байдаг. Түүн дээр тулгуурлах нь таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн шууд зам юм.
Зардлаа бууруулахын тулд технологичид далдуу модны тос, транс тосыг бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь зүрх судасны өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Энэхүү өрөвдмөөр дүр төрхийг ялангуяа "шоколадны баар" -ын хатуу царцдас дээр ихэвчлэн ашигладаг. Тэдэнд агуулагдах какао нунтаг нь хэдхэн хувь (!).
Гашуун шоколад (англиар: "хар шоколад") нь какао бүтээгдэхүүний агууламж дор хаяж 70% байдаг дээж юм. Хамгийн сайн сортуудад энэ концентраци 99% хүрдэг. Зөвхөн ийм амттан нь өргөн цар хүрээтэй ашигтай шинж чанартай байдаг.
Хоолны амтлагчдын туйлын мөрөөдөл бол "түүхий шоколад" гэж нэрлэгддэг зүйл юм. Үүнийг какаоны массаас тос, нунтаг болгон хуваахгүйгээр шууд гаргаж авдаг.
Найрлага ба калорийн агууламж
Дунджаар 70-85% какаоны масстай 100 грамм хар шоколад нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Калорийн агууламж - 599 ккал - 30%
- Уураг -7.8 гр - 16%
- Өөх тос - 42.7 гр - 66%
- Ханасан өөх тос - 24.5 гр - 122%
- Нүүрс ус - 45.8 гр - 15%
- Хоолны эслэг, g - 3.1 - 12%
Витамин (буурах)
- Витамин К, мкг - 7.3 - 9%
- В2 витамин, мг - 0.1 - 5%
- В3 витамин, мг - 1.1 - 5%
Ашигт малтмал (буурах)
- Манган, мг - 1.9 - 97%
- Зэс, мг - 1.8 - 88%
- Төмөр, мг - 11.9 - 66%
- Магни, мг - 228 - 57%
- Фосфор, мг - 308 - 31%
- Цайр, мг - 3.3 - 22%
- Кали, мг - 715 - 20%
- селен, мкг - 6.8 - 10%
- Кальци, мг - 73 - 7%
Кофеин, мг - 80
Теобромин, мг - 802
*Хувь (%) нь 2 мянган ккал тэнцвэртэй хооллолттой насанд хүрсэн хүний өдрийн дундаж утгын эзлэх хувийг илэрхийлнэ.
Үйлдвэрлэгчээс хамааран бааранд агуулагдах хүнсний нэмэлтүүд өөр өөр байдаг (чихэрлэг, тос, амтлагч, самар). Тодорхой брэндийн хар шоколаданд хичнээн калори агуулагддагийг мэдэхийн тулд савлагаа дээрх мэдээллийг анхааралтай уншина уу.
Жагсаалтад орсон гол шим тэжээлүүд нь зөвхөн мөсөн уулын харагдах хэсэг юм. Бүтээгдэхүүний өвөрмөц хүч нь түүний найрлага дахь биологийн идэвхт бодисуудад оршдог.
Хар шоколадны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Какао шош нь антиоксидант, полифенол, флавоноидын агуулах юм. Антиоксидантууд нь бүх эрхтэний эсийг хамгаалж, хөгшрөлтийг саатуулдаг.
1 грамм хар шоколад нь 30.1 мг хүртэл флавоноид агуулдаг. Энэ нь ногоон цай, улаан дарснаас хамаагүй их юм.
Шоколадны флавоноид нь цусны даралтыг бууруулж, эд эсийн цусны эргэлтийг сайжруулдаг. ()
Какао нунтаг нь липидийн солилцоог хэвийн болгодог. Цусан дахь "муу" холестерин буурч, "сайн" холестерин нэмэгддэг. ()
Хар шоколад зүрхэнд сайн эсэх нь эргэлзээгүй. Зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 50%-иар бууруулах нь цусны даралт болон холестерины түвшинг уялдуулах хосолсон үр дүн юм. ()
Өөр нэг чухал нөлөө бол тархины цусны эргэлтийг сайжруулж, үүний үр дүнд сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Энэ нь ялангуяа өндөр настай хүмүүст тод илэрдэг. ()
Оюутнуудад анхаарах зүйл: Кофейн ба теобромин зэрэг өдөөгч бодисууд нь сэтгэн бодох үйл явцыг богино хугацаанд хурдасгадаг. ()
Флавоноидууд нь хорт хавдрын эсрэг тодорхой нөлөө үзүүлдэг. ()
Манай баатар архаг ядаргааны шинж тэмдгийг даван туулж, гүйцэтгэлийг сайжруулахад тусалдаг. ()
Бүтээгдэхүүн нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг. Хар шоколад эрчүүдэд хэр сайн байдаг вэ гэсэн асуултад хариулахдаа үүнийг ичгүүргүйгээр онцолж байна. Испанийн байлдан дагуулагчид Ацтекийн эзэн хаан эхнэрүүдтэйгээ уулзахаасаа өмнө шоколадтай ундаа уусан гэж бас бичжээ.
Сонирхолтой судалгаагаар уг амттанг хэрэглэгчид бэлгийн харьцаанд орох магадлал өндөр байдаг. () Шокофануудын дийлэнх нь сексийн дуршил нь аль хэдийн өндөр болсон залуу эмэгтэйчүүдийн дунд байдаг гэдгийг зохиогчид үнэн зөвөөр онцолж байна. Бид таныг хар шоколад үнэхээр афродизиак мөн эсэхийг шалгахыг урьж байна.
Гаж нөлөө ба эсрэг заалтууд
Биеийн олон системд болзолгүй ашиг тус нь эрүүл мэндийн бусад салбарт эрсдэл, хор хөнөөлгүй биш юм.
- Бүтээгдэхүүн нь кофейн агуулдаг. Кофейн хэтрүүлэн хэрэглэсний шинж тэмдэг нь мэдрэлийн ядаргаа, байнга шээх, нойргүйдэх, зүрхний цохилт хурдан байдаг.
- Ирээдүйн эхчүүд (жирэмсэн болон жирэмслэхийг хүсч буй хүмүүс) өдөр тутмын шоколадны амттанг хасах нь дээр.
- Зарим сортууд нь сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаг. Тэдэнд харшилтай эсвэл казеиныг үл тэвчих хүмүүс шошгыг анхааралтай унших хэрэгтэй. Гашуун болон цагаан идээг ихэвчлэн нэг төхөөрөмж дээр үйлдвэрлэдэг гэдгийг анхаарна уу. Сүү нь орцын жагсаалтад ороогүй байсан ч харшил үүсгэх эрсдэл хэвээр байна.
- Нийтлэг амттан бол байгалийн эмульгатор лецитин юм. Үүнийг ихэвчлэн шар буурцагнаас авдаг. Хэрэв та шар буурцагнаас харшилтай бол E322 (шар буурцагны лецитин) агуулсан шоколадыг бүү хэрэглээрэй.
- Хар шоколадтай хоолны дэглэмийн гипотензи нөлөө нь ялангуяа чихрийн шижин өвчний үед илэрдэг нь батлагдсан. Гэсэн хэдий ч, хэрэв элсэн чихэр нь чихэрлэг бодис болгон ашигладаг бол үнэ цэнэтэй шинж чанарууд нь хор хөнөөлийг дарангуйлдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг амтлагчтай эсвэл чихэргүй бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай.
- Хар шоколадны илчлэг ихтэй, өөх тос ихтэйг анхаараарай. Тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хувьд оройн цагаар 40 минут алхах эсвэл дугуй унах нь өдөр тутмын шоколадтай зуушны зайлшгүй үргэлжлэл юм.
- Чухал! Муур, нохойд амттан (ялангуяа гашуун) бүү өг! Энэ нь тэжээвэр амьтдад, бүр үхэх хүртэл хортой байдаг.
Зарим хүмүүс шоколадыг "донтуулдаг" гэж ярьдаг, тэр ч байтугай хар тамхитай харьцуулдаг. Харамсалтай нь шинжлэх ухаан ийм тоймыг батлахгүй байна.
Өдөрт хэр их идэж чадах вэ
Үүний үр шимийг хүртэхийн тулд хэр их хар шоколад идэж болох вэ? Мичиган мужийн их сургуулийн мэргэжилтнүүд юу гэж зөвлөж байна.
- Долоо хоногт хамгийн их хэмжээ нь долоон унциас хэтрэхгүй байх ёстой, i.e. 198 грамм буюу 2 зуун граммаас арай бага баар.
- Өдөрт дунджаар нэг унц буюу 28.3 грамм байна. Энэ нь стандарт хавтангийн 100 граммаас ¼-ээс арай илүү юм.
Тансаг гашуун: үүнийг хэрхэн зөв идэх вэ
Анхаар!
Хэрэв та сүүний соосгийн өвчинтэй чихэрлэг амтанд дассан бол жинхэнэ хар шоколадны амт эхэндээ гайхалтай байх болно.
Энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнээс бүрэн таашаал авахын тулд бид алхам алхмаар аргыг санал болгож байна.
- Өмнөх хоолны амтыг арилгахын тулд амаа зайлж угаана.
- Шоколадыг хамар дээрээ авчирч, үнэрийг нь амьсгална. Гашуун үед энэ нь ялангуяа тод илэрдэг.
- Хэсэгээ гартаа бага зэрэг дулаацуулж амандаа хурдан хайлуулна.
- Хэрэв та идэвхтэй зажлах юм бол амт нь өмнөхөөсөө илүү хурц юм шиг санагдах болно. Шоколадны дөрвөлжин хэсгийг шүдээрээ зөөлөн буталж, хэлэн дээрх хэсгүүдийг нь чихэр шиг хөхнө. Эрүүл амттанд агуулагдах тос нь хайлж, тааламжгүй гашуун мэдрэмжийг бараг мэдрэхгүй.
Хар шоколадыг ундаа, смүүти, коктейльд нэмж болно (доор уншсаны дагуу сүүгүй бол илүү тохиромжтой). Хэрэв та таашаалыг уртасгахыг хүсч байвал энэ сонголт ялангуяа тохиромжтой.
Хамгийн тохиромжтой хэрэгсэл: хаанаас худалдаж авах вэ
Чанар нь мөнгө шаарддаг. Сайн хар шоколад хямдхан байдаггүй. ОХУ-д хүлээн зөвшөөрөгдсөн аналоги нь нэг хавтангийн үнэ 150-180 рубль байна (2017 оны намрын үнээр).
Хэрэв та дор хаяж 85% какао агуулсан дээж дээр анхаарлаа төвлөрүүлбэл маш их ашиг тустай байх болно. 70% -ийн хавтанцар нь тодорхой ашигтай шинж чанартай байдаг. Орос улсад тэдний хүрээ илүү өргөн байдаг. Урд талд нь бардам тэмдэглэгээ бүхий хавтанг барьж байхдаа ар талд нь найрлагыг уншихаа бүү мартаарай. Доор бид шошгон дээр ямар чухал мэдээллийг шалгах шаардлагатайг жагсаав.
Шоколадны амттангийн төрөл зүйл, үнийг iHerb дээр үнэлж болно. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний дэлхийн хамгийн хямд үнэ, алдартай брэндүүдээс хар шоколад 75, 80, 85, 88, 99% худалдан авах боломж.
Өөр өөр какао агуулсан органик хар шоколадыг сонго.
Харьцангуй саяхны худалдан авалтаас. Супер шоколадаар баялаг бүтэцтэй, эцэст нь жимсний исгэлэн амттай гашуун. Какао 85%, нэмэлт, лецитингүй.
Хар шоколад: аль нь хамгийн сайн, хэрхэн сонгох вэ
- Алтан дүрэм: орцын жагсаалт богино байх тусам бүтээгдэхүүний чанар өндөр болно.
- Жагсаалтын эхнийх нь шоколадны ликёр, какао хатуу бүтээгдэхүүн, какао цөцгийн тос, бүхэл какао шош эсвэл какао хошуу байх ёстой.
- Элсэн чихэр нь жагсаалтын эхнээс илүү байх ёстой.
- Бидний зорилго бол какао бүтээгдэхүүний хамгийн их агууламжтай баар юм. 70% -ийн нэр төрлийг хайж олоорой. 80 эсвэл 85% нь хийх боловч 99% нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.
Чухал! Багцны урд талд 75, 85, 90% гэж тодорхой бичсэн байдаг... Хашаан дээр бас том масштабаар бичдэг. Урвуу талаас нь жижиг үсгээр нийт какаоны агуулгыг шалгана уу.
- Шүлтлэг уусмалаар шарах, боловсруулах (Англи хэлээр "Голланд процесс") нь какаоны шингэн дэх флавоноидын хэмжээг асар их хэмжээгээр - 60-аас 90% хүртэл бууруулдаг. () "Байгалийн какао" (байгалийн, байгалийн) эсвэл "шүлтлэггүй какао" (шүлтээр боловсруулаагүй) гэсэн тэмдэгтэй хар шоколад худалдаж авах нь дээр.
- Баарны үнийг бууруулахын тулд үйлдвэрлэгчид эрүүл мэндэд тустай бүйлс зэрэг самар нэмдэг. Гэсэн хэдий ч карамель, моласс болон бусад илчлэг ихтэй нэмэлтүүдтэй бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хоосон калори бага байх тусмаа сайн.
- Чанартай бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны цорын ганц эх үүсвэр нь какао цөцгийн тос юм. Найрлагад далдуу модны тос, ургамлын тос, маргарин орсон бол бүү худалдаж ав.
- Хамгийн сайн жишээ нь гурил, өсгөгч бодис, хиймэл амт, өнгө оруулагч, тогтворжуулагч, чийг хадгалах бодис агуулаагүй болно.
- Эмульгатор лецитин (E322, E476) нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй гэж үздэг. Гэхдээ түүний их хэмжээ нь бүтээгдэхүүнийг голчлон какао нунтагаар хийдэг бөгөөд какао цөцгийн тос багатай байдаг гэсэн шууд бус шинж тэмдэг юм.
Нэг таамаглалаар сүү нь шоколадны флавоноидуудтай урвалд орж, бие махбодид сайн шингэхээс сэргийлдэг. Сүүний нэмэлт бодис агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг сонгохыг хичээ.
Чанарын хавтангийн гаднах шинж тэмдэг
Тиймээс ашиг тусыг үнэлэхийн тулд эхний ажил бол шошгыг унших явдал юм. Гэхдээ амт нь чухал шалгуур хэвээр байна. Хэрэв та танихгүй брэндийн бүтээгдэхүүн худалдаж авах гэж байгаа бол өөрийгөө нэг хавтангаар хязгаарлаарай. Та түүний чанарыг хараа, үнэр, өнгөөр шалгаж болно.
Юу хайх вэ?
- Гадаад төрх. Өндөр чанартай шоколад нь толбо, жигд бус гөлгөр, гялалзсан гадаргуутай байдаг. Хүйтэн эсвэл манантай төстэй цагаан өнгийн бүрхүүл нь бүтээгдэхүүн хуучирсан болохыг илтгэнэ.
- Өнгө. Какаоны шош ургасан хөрс, хэрхэн шарж байгаагаас хамааран шоколад нь ягаан, улаавтар, улбар шар эсвэл нил ягаан өнгөтэй байж болно.
- Бүтэц. Сайн хавтанцар нь хагарал, үйрмэгээр эвдэрдэг. Хэсэг хэсгүүдийн ирмэг нь ирмэггүй, гөлгөр хэвээр байна.
- Мэдрэхүйн мэдрэмжүүд. Хавтангийн гадаргуу нь гөлгөр байх ёстой.
- Хэсэг нь хэлэн дээр шингэсэн үед амт нь тод, хилэн болдог. Чанар муу нь тархсан үр тарианы нэг төрлийн бус амт, амталгааны төгсгөлд лав эсвэл тослог мэдрэмжээр илэрхийлэгддэг.
Таныг хар шоколад туршиж үзэх урам зориг авсан гэдгийг мэдээд бид баяртай байх болно. Үр ашиг нь ихэнх хүмүүст учирч болох хор хөнөөлөөс давж гардаг. Та хамгийн сайн дээжийг хэрхэн сонгохоо аль хэдийн мэддэг болсон.
"Туршилтын худалдан авалт" видеог үзэхэд л хангалттай. ОХУ-ын тоймуудын дагуу аль брэндүүд хамгийн шилдэг нь вэ, тэдгээрийг 1-р сувгийн бие даасан шинжээч хэрхэн үнэлэх вэ. Хэрэглэгчдийн үзэж байгаагаар Бабаевский тэргүүлэгч юм. Тэр тэмцээний төгсгөлд тэргүүлэгч байдлаа хадгалах болов уу? 22:47-оос олж мэдээрэй.
P.S. Амттаны хувьд Бабаевский зэрэг Оросын алдартай брэндүүдийн "баярладаг" жижиг ширээ.
Энэ нийтлэлд би "хар шоколад: ашиг тус, хор хөнөөл үү?" гэсэн сэдвийг аль болох нарийвчлан авч үзэхийг зорьж байна.
Хар шоколадны ашиг тус
Хар шоколадны ашиг тусаас эхэлье. Илүү нарийн яривал яагаад ийм гэж үздэг юм бол. Хэрэв та Интернет дэх олон нийтлэлд итгэдэг бол тэр:
- Цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг
- Тархины цусны урсгалыг идэвхжүүлдэг
- Холестерины хэмжээг бууруулдаг
- Цусны даралтыг хэвийн болгодог
- Эндорфины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг
- Хөгшрөлтийн явцыг удаашруулна
- Сэргээх нөлөөтэй, гүйцэтгэлийг сайжруулдаг
- Өлсгөлөнг багасгаж, жингээ хасахад тусалдаг
Одоо бодоцгооё - хар шоколад нь эдгээр шинж чанартай гэж дүгнэх боломжийг бидэнд юу олгодог вэ? Эцсийн эцэст энэ нь талбайд ургадаггүй. Энэ бол хүний гараар бүтсэн бүтээгдэхүүн бөгөөд орц найрлагын цуглуулга юм. Тэгэхээр хар шоколадыг ямар найрлага нь эрүүл болгодог вэ?
Хариулт - какао шош. Энэ бол шоколадны баарны цорын ганц эрүүл найрлага юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь янз бүрийн төрлийн шоколадны эрүүл мэндийн түвшинг тодорхойлдог найрлага дахь какао шошны хувь юм. Шоколад дахь какаогийн хэмжээ их байх тусам сайн!
- Цагаан шоколад нь какао шош агуулаагүй бөгөөд энэ нь хамгийн хортой гэж тооцогддог бөгөөд үндсэндээ өөх тос, элсэн чихэр холилдсон байдаг.
- Сүүнд какао шошны эзлэх хувь ихэвчлэн 25-30% байдаг бөгөөд энэ нь бас биед сайнаар нөлөөлдөггүй.
- Гашуун - какао шошны эзлэх хувь 55% ба түүнээс дээш байна. Энэ шоколад нь цорын ганц эрүүл гэж тооцогддог.
Дашрамд хэлэхэд хар шоколад, гашуун шоколад хоёр юугаараа ялгаатай вэ? Ерөнхийдөө - тийм ч их биш. Гэхдээ маш нарийн хэлэхэд хар шоколад дахь агууламж 40%, гашуун шоколаданд 55-60% байдаг.
Энэ нь харагдаж байна Хар шоколадны ашиг тус нь зөвхөн какао шошны ашигтай шинж чанарт суурилдаг- зөвхөн нэг найрлага!
Одоо шоколадны бүрэн найрлагыг (какаоны шошноос өөр юу агуулдаг вэ?) харцгаая, эрүүл эсэхийг шийдье...
Хар шоколадны хор хөнөөл
Хар шоколадны найрлага нь тодорхой үйлдвэрлэгчээс хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг.
Хоёр үндсэн сегмент байдаг бөгөөд тус бүр нь зах зээлд өөрийн гэсэн байр суурийг эзэлдэг.
- Олноор үйлдвэрлэх. Алдартай брэнд бүрийн мөрөнд хар шоколад байдаг. Супермаркетуудад зарагддаг.
- Гараар хийсэн хар шоколад. Жижиг цех эсвэл хувийн шоколадны үйлдвэрүүд дангаар нь үйлдвэрлэдэг. Эко дэлгүүрүүд, түүнчлэн олон нийтийн сүлжээ, вэбсайтуудаар зарагддаг.
Бүх супермаркетуудын тавиур дээрээс ийм зүйл олж болох тул би бөөнөөр үйлдвэрлэсэн шоколадыг судлахаас эхлэхийг санал болгож байна.
Шоколадны бааранд юу байдаг вэ?
Хар шоколадны найрлага: какао шош, элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, шар буурцгийн лецитин (эмульгатор).
Энэ бол сайн шоколад, өндөр чанартай найрлага юм. Гэхдээ та үүнийг олохын тулд маш их хичээх хэрэгтэй, учир нь ... Үндсэндээ хар шоколадны алдартай брэндүүд нь эдгээр найрлагаас гадна дараахь зүйлийг агуулдаг.
- этилийн спирт (тиймээ, бүү гайх, олон шоколаданд агуулагддаг!)
- сүүний тос (какаоны цөцгийн тосны хэрэглээг багасгахын тулд нэмсэн өтгөрүүлсэн сүүний тос)
- какаоны цөцгийн тос, RECM (устөрөгчжүүлэлтээр какаоны цөцгийн тостой төстэй тууштай байдлыг олж авдаг далдуу мод, шар буурцаг, рапс, хөвөнгийн үрийн тос, гэхдээ нэгэн зэрэг хортой транс тос болдог)
- байгалийн амттай ижил төрлийн амтлагч (ваниль, ром, цөцгий гэх мэт үнэртэй лабораторид нийлэгжүүлсэн химийн бодисууд)
- цай (мөн ихэвчлэн хамгийн хямд, чанар муутай)
Мэдээжийн хэрэг, эдгээр муухай найрлага бүр нь бие даасан хортой байдаг. Үнэндээ эдгээр нь бидний биед зориулсан хор юм. Тиймээс ийм найрлагатай шоколадны ашиг тусын талаар ярих шаардлагагүй. Тиймээс миний танд өгөх зөвлөгөө бол - шоколадны найрлагыг анхааралтай уншина уу. Сав баглаа боодол дээрх "гашуун", "элит", "харанхуй" гэсэн бичээс нь таны гарт чанартай бүтээгдэхүүн барьж байгаа гэсэн баталгаа болохгүй. Нэгэн цагт намайг цочирдуулж байсан шиг таныг цочирдуулж болох зарим жишээг энд үзүүлэв.
* "амтлах i.n." байгалийнхтай адилхан гэсэн үг
Ийм найрлагатай шоколад идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ бол бүрэн жагсаалт биш тул найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв та найрлагад зөвхөн нэг муу орц байгаа бол сайн. Хэд хэдэн байвал яах вэ? Мөн "байгалийнхтай ижил" гэсэн шошго таныг тайвшруулахыг бүү зөвшөөр. Энэ бол зүгээр л маркетингийн урхи, тэнд байгалийн зүйл байхгүй. Энэ бол лабораторид нийлэгжсэн бодис юм, хими! Шоколадтай чихэр хийхэд энэ нь шаардлагагүй. Бизнесээ мэддэг шоколадчдын хэрэглэдэг гайхалтай байгалийн нэмэлтүүд байдаг!
Какаоны цөцгийн тостой тэнцэх нь үнэхээр аймшигтай! Эдгээр нь маш хатуу боловсруулсан тос бөгөөд гадаад төрх, бүтэц нь шингэн ургамлын тостой төстэй байдаггүй. Эдгээр нь биед шингэдэггүй транс өөх тос юм. Түүнээс гадна саяхан ГОСТ нь тэдгээрийг шоколаданд 5% -иас ихгүй хэмжээгээр нэмэх боломжийг олгодог. Эдгээр нь ГОСТ-ын стандартууд юм: 5% хор нь хүмүүст хор хөнөөл учруулахгүй, хэрэв тийм бол хэн ч анзаарахгүй!
Энэ нь хортой найрлагатай нь тодорхой юм. Одоо авч үзье нэгдэл чанарын хар шоколад,дэлгүүрт худалдаж авсан. Энэ нь ашигтай эсвэл хор хөнөөлтэй юу?
Какаоны цөцгийн тос
Какаоны цөцгийн тос нь 60% ханасан өөх тос юм
Какаоны цөцгийн тос нь 60% ханасан тосны хүчил юм. Энэ нь юу гэсэн үг болохыг би "Өөх тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи баримтууд" гэсэн тусдаа нийтлэлд бичсэн. Би энд товчхон давтах болно. Өөх тосыг ханасан гэж нэрлэдэг, учир нь... тэдгээр нь устөрөгчөөр ханасан бөгөөд маш тогтвортой молекулуудаас бүрддэг. Тэд бие махбодид орохдоо бүтэц нь маш тогтвортой байдаг тул бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Энэ нь бие махбодь эдгээр өөх тосыг үр дүнтэй боловсруулж чадахгүй. Тэд бидний биед үхсэн жин шиг унадаг.
Өөх тосны ханасан шинж тэмдэг нь цутгах цэг юм. Өрөөний температурт тэд хатуурдаг. Какао, кокосын цөцгийн тос зэрэгт яг ийм зүйл тохиолддог. Тиймээс, би тэдэнтэй холдохыг зөвлөдөггүй, гэхдээ шоколаданд маш их какао цөцгийн тос байсаар байна ( Баарны жингийн 40-50%, түүний дотор 24-30% - ханасан өөх тос, энэ нь өдрийн үнэ цэнийн 120-150% юм.). Тиймээс бид үүнийг мэдэлгүйгээр шингээхэд хэцүү ханасан өөх тосны нэмэлт хэсгийг идэж байгаа бөгөөд үүнийг шингээхэд хэдэн цаг зарцуулдаг. Үнэн хэрэгтээ нэмэлт бодис бүхий хөлдөөсөн цөцгийн тос нь хар шоколад бөгөөд илчлэг нь нэлээд өндөр байдаг! Тэгэхээр “Та жингээ хасаж байгаа үед хар шоколад идэж болох уу?” гэсэн асуултад би үгүй, хар шоколад таны биеийн галбирт тийм ч сайн биш гэж хариулна.
Шударга байхын тулд ханасан өөх тос нь янз бүрийн сортуудтай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Какаоны цөцгийн тос нь маш их хэмжээний стеарины хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь бусад төрлийн ханасан өөх тосыг бодвол биед үзүүлэх нөлөө багатай байдаг. Гэхдээ би үүнийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй.
Элсэн чихэр
элсэн чихэр - цагаан үхэл
Цагаан сахар бол бие махбодид хор хөнөөл учруулахаас өөр юу ч хийдэггүй хоосон калори юм. Бид элсэн чихрийн хор хөнөөлийн талаар олон цагаар ярьж болно. Товчхондоо, элсэн чихэр нь дур тавихын хүчиллэгийг ихэсгэдэг, өөрөөр хэлбэл биеийн доторх шингэний Ph-ийг нэмэгдүүлдэг. Мөн энэ нь эрүүл мэндэд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Бүх бактери, вирусууд нь ханиаднаас эхлээд хорт хавдар хүртэл хүчиллэг орчинд үүсдэг! Үүнээс гадна, бие нь илүүдэл хүчиллэгтэй тэмцэж, энэ тэмцэлд кальцийг яснаас зайлуулдаг (кальци нь хүчиллэгийг саармагжуулдаг). Үүний зэрэгцээ цусанд их хэмжээний кальци ялгарч, нэг хэсэг нь шээсэнд алдаж, нөгөө хэсэг нь бөөр, цөсний хүүдийд чулуу хэлбэрээр хуримтлагддаг.
Хүчиллэг орчин нь цусны улаан эс, ялтаснууд хоорондоо наалддаг бөгөөд энэ нь бидний цусны судсанд муугаар нөлөөлдөг. Элсэн чихэрээс гадна биеийг хүчиллэг болгодог зүйл бол "Эрүүл мэндийн үзүүлэлт болох хүчил-суурь тэнцвэр" нийтлэлээс уншиж болно.
Цаашид. Элсэн чихэрийг шингээхэд асар их хэмжээний кальци төдийгүй булчин, бөөр, элэг, цуснаас авдаг В витамин шаардлагатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, элсэн чихэр хоол боловсруулалтыг тасалдуулж, дархлааг сулруулдаг (дархлааны эсүүд гэмтдэг)! Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Элсэн чихэр нь арьсанд муугаар нөлөөлдөг: коллаген, эластин утаснууд хэврэг болж, хуурайшиж, арьсны өнгө, уян хатан чанар алдагддаг.
Бага хэмжээний элсэн чихэр үхэхгүй байх шиг байна! Гэхдээ энэ нь жижиг гэдэгт итгэлтэй байна уу? Судалгаанаас харахад хүмүүс элсэн чихрийнхээ дийлэнх хэсгийг сахарын аяганаас бус шоколад, мюсли, жигнэмэг, өглөөний цай, хийжүүлсэн ундаа зэргээс хяналтгүй хэрэглэдэг нь тогтоогджээ... Өөрөөр хэлбэл, далд эх үүсвэрээс асар их хэмжээний сахар иддэг. Хар шоколад агуулсан 25-40% элсэн чихэр, мөн энэ нь маш их юм! 2.5-4 хоолны халбаганууд!
Мөн хамгийн чухал нь. Өөх тостой хослуулсан элсэн чихэр нь хэвийн бодисын солилцоонд саад учруулдаг тэсрэх хольц юм! Хоолны зохистой хослолын хувьд элсэн чихэр, өөх тосыг тусад нь идэх хэрэгтэй. Хамтдаа тэд удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд үр дүнтэй шингэдэггүй. Тиймээс өөх тос, амтат амттан нь муу байдаг. Амтат, өөх тос багатай нь илүү дээр юм.
Дашрамд хэлэхэд заримдаа шоколаданд ердийн цагаан давс нэмдэг. Энэ нь бас муу юм. Давсны биед үзүүлэх нөлөөний талаар та "Давсны тухай бүх зүйл" нийтлэлээс уншиж болно.
Шар буурцагны лецитин
шар буурцагны лецитин: байгалийн байдлын талаар ярих шаардлагагүй
Үнэндээ энэ нь шоколадны бааранд зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш юм. Мөн та энэ найрлагыг жинхэнэ гараар хийсэн шоколаднаас хэзээ ч харахгүй. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хямд болгоход хэрэглэгддэг. Лецитиний ачаар найрлага нь нэгэн төрлийн масстай холилдсон байдаг. Энэ нь ихэвчлэн 0.5% -иас ихгүй байдаг.
Хэрэв үйлдвэрлэгч ухамсартай бол лецитиныг бага температурт боловсруулах замаар өндөр чанартай шар буурцгийн тосноос гаргаж авдаг. Энэ найрлагыг ашигтай гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ хор хөнөөлийн зэрэг нь элсэн чихэр шиг тийм ч өндөр биш юм ... Болгоомжтой байгаарай, лецитин нь хүнсний ногоо (шар буурцаг) болон амьтны (өндөг) байж болно. эргэлзээгүй шар буурцаг нь илүү тохиромжтой! Зөвхөн хүмүүнлэгийн шалтгаанаар төдийгүй эрүүл мэндийн төлөө! Зарим мэдээллээр амьтны лецитин нь хоол боловсруулалтыг тасалдуулж, элэгний хэмжээ нэмэгдэж, бөөрний дутагдалд хүргэдэг. Мөн бодисын солилцоонд муугаар нөлөөлдөг.
Найрлага нь "эмульгатор E322" эсвэл "шар буурцагны лецитин" эсвэл бүр илүү сайн "генийн хувьд өөрчлөгдөөгүй шар буурцагны лецитин" гэж бичсэн байх ёстой. Хэрэв та "эмульгатор E476" харвал энэ нь амьтны лецитин юм!
Какао шош
шарсан какао шош... ямар нэгэн ашиг тус үлдсэн үү?
Шинэхэн, түүхий (шарсан биш) какао шош нь эрүүл мэндэд тустай. Эдгээр нь флавоноидуудыг агуулдаг - бие махбод дахь ферментийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог хурдасгаж, эсийг чөлөөт радикалуудын үйлдлээс хамгаалдаг байгалийн антиоксидант юм. Мөн флавоноид нь цусны судсыг бэхжүүлж, муу холестеролыг бууруулж, цусны эргэлтийг сайжруулдаг... Чухамхүү эдгээр гайхамшигт шинж чанаруудын ачаар хар шоколадыг эрүүл гэж үздэг. Гэхдээ гурван зүйл байна!
Исгэхгүйгээр какао шош нь гашуун амттай, цайвар өнгөтэй байдаг тул идэж болохгүй. Ерөнхийдөө тэд бидний дассан анхилуун үнэрт какао шошноос маш хол байдаг.
Нэгдүгээрт, бөөнөөр үйлдвэрлэсэн шоколад үйлдвэрлэхэд (өөрөөр хэлбэл их хэмжээгээр) какаогийн анхны шинж чанар нь ихээхэн алдагддаг. Какаоны шошыг шоколаданд оруулахын өмнө эхлээд исгэж, дараа нь хатааж, эцэст нь шарж, чанаж (өндөр температурт эрчимтэй зуурах) хийдэг. Гараар хийсэн шоколад бэлтгэдэг хувийн цехүүдэд какао шошны чанарт хяналт тавьж, зөвхөн түүхий эдийг ашигладаг. Энэ нь 40 градусаас ихгүй температурт исгэж, дараа нь наранд хатаасан шараагүй шош юм. Гэхдээ томоохон үйлдвэрүүд үүнийг хийдэггүй. Тэд өндөр температурт боловсруулалтын хэд хэдэн үе шатыг дамжсан шарсан шошыг ашигладаг. Хамгийн гол нь шарсан шош нь хямд, хадгалалт сайтай, амтыг нь урьдчилан таамаглах боломжтой байдаг. Гэвч харамсалтай нь үнэ цэнэтэй флавоноидууд устдаг. Зөн совингоор ч гэсэн бараг шатсан болтол нь шарсан бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндтэй ямар ч холбоогүй юм. Дээрх зураг нь шарсан шошны зураг юм. Түүхий исгэсэн буурцаг нь зөөлөн бор өнгөтэй...
Юу вэ гэж гайхаж байна Флавоноидууд нь зөвхөн ургамлын гаралтай хоолонд байдаг!Амьтад тэдгээрийг зөвхөн ургамлаас авдаг. Эдгээр бодисууд нь хүн болон бусад хөхтөн амьтдад зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг.
Хоёрдугаарт, флавоноидуудаас гадна Какао нь кофейн, теобромин агуулдаг. Кофеин нь гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг тул кофенд дурлагсад үүнийг үнэлдэг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бие махбодид маш өвөрмөц сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Кофеины эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөний тухай нийтлэлээс энэ талаар дэлгэрэнгүй уншина уу. Би танд товчхон сануулъя. Кофейн нь ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, ходоод, гэдэсний цусны урсгалыг удаашруулж, зүрх судасны системийг ачаалж, цусны даралтыг нэмэгдүүлж, төмөр, В витаминыг шингээхэд саад учруулж, кальцийг уусгаж, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлж, улмаар дотоод шүүрлийн системд ачаалал өгдөг. Миний хувьд энэ нь эрч хүчээ нэмэгдүүлэхийн тулд нэлээд өндөр үнэ юм ... Миний хувьд энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эмэгтэйчүүд, 3-аас доош насны хүүхдүүдэд кофейн хэрэглэхийг хориглодог болохыг харуулж байна.
Теоброминтай холбоотой гомдол бас байдаг) Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь кофейнтэй төстэй боловч төв мэдрэлийн системд бага нөлөө үзүүлдэг. Мөн биеийг бүх талаараа элэгдэлд оруулдаг... Маш их хэмжээгээр хордуулдаг.
Гуравдугаарт, сайн шоколад нь зөвхөн органик үрж жижиглэсэн какао шош агуулдаг. Гэвч практикт хямд какао нунтаг болон гэж нэрлэгддэг какао-веллу, энгийнээр - какао шошны хальс, үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн.
какао Wella бол какао шошны хальс юм
Какао нунтаг үрж жижиглэсэн какао шошноос юугаараа ялгаатай вэ? Үр массыг шоколадны бааранд нэмэхийн тулд какао шошыг нунтаглана. Эсвэл какао цөцгийн тос авахын тулд тэдгээрийг шахдаг. Какао нунтаг нь эдгээр процедурын дараа үлдсэн бялуу юм!
Хэрэв та багц дээр "75% какао" гэж харвал бид бүх бүтээгдэхүүний тухай ярьж байна: какао масс, какао цөцгийн тос, какао нунтаг, какао велла. Бааранд хэчнээн хямд какао бүтээгдэхүүн тавьсаныг гадаад төрхөөр нь тодорхойлох боломжгүй. Лабораторид ч үүнийг олж мэдэх нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол какаоны чанар нь шоколадны амтанд төдийгүй юуны түрүүнд түүний аюулгүй байдалд нөлөөлдөг. Тариалангийн явцад болон ургац хураалтын дараа шууд какао шошыг аюулгүй байдлыг хангах, хортон шавьжнаас хамгаалах зорилгоор химийн бодисоор эмчилдэг. Какаоны шошны хальс нь бодисыг маш сайн шингээдэг тул зарим химийн бодисууд бэлэн бүтээгдэхүүнд үлддэг.
Росконтрол OPP-ийн хийсэн шоколадны шинжилгээгээр хар тугалга, хүнцэл, кадми, мөнгөн ус зэрэг олон дээжээс хүнд металл илэрсэн байна. Мэдэгдэж байгаагаар эдгээр хортой металлууд нь хүний биед (ялангуяа тархинд) хуримтлагдаж, мэдрэлийн систем, эс, дотоод эрхтнүүдэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Ялангуяа их хэмжээний хар тугалга, кадми илэрсэн - өдрийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээнээс 50% хүртэл. Хэдийгээр тэдгээрийг биеэс зайлуулах нь хичнээн хэцүү болохыг харгалзан би өдөр тутмын нормыг анхаарч үзэхгүй.
Хэрэв та өдөр бүр 50 гр шоколад идвэл нэг жилийн хугацаанд 9 мг хар тугалга таны биед хуримтлагддаг болохыг мэргэжилтнүүд тооцоолжээ. Маш их байна! Өөрийгөө харьцуулж үзээрэй - бохирдсон уур амьсгалаас (хар тугалганы хүдэр боловсруулах гэх мэт) хүн жилд 20 мг хар тугалга авдаг. Хамгийн их хар тугалга нь Коркунов, Линдт, Риетер Спортын шоколаднаас илэрсэн байна. Гурвуулаа хямд сегмент биш! Өөрийнхөө дүгнэлтийг хий...
Би чамд өгөх зөвлөгөө байна. Манай экологи, хүнсний бүтээгдэхүүний заримдаа аймшигтай чанарыг харгалзан үзэхэд жимс, ногоон, соёолж буй үр нь хорт металлыг аажмаар зайлуулж чадна гэдгийг санаарай...
Гэхдээ энэ нь какаогийн чанарын тухай биш юм. Какаоны шош нь хитин агуулдаг нь баримт юм. Энэ нь жоом болон бусад шавьжны үлдэгдэлээс өөр зүйл биш юм. Тэр яаж тэнд хүрдэг вэ? Халуун орны жоомны колони нь ихэвчлэн какао буурцагт суурьшдаг бөгөөд энэ нь бидний хувьд ердийн зүйл гэж хэлж болно. Буурцаг их хэмжээгээр хураахад шавж үр тарианд ордог. Гайхалтай нь олон улсын стандартад хүртэл шоколад дахь хитинийн хувь хэмжээг заасан байдаг! АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь шоколадны бааранд "шавж, мэрэгч амьтад болон бусад байгалийн бохирдуулагч" хэлбэрээр байгалийн бохирдлыг зөвшөөрдөг. Заримдаа хитиний агууламж 5% хүрдэг, өөрөөр хэлбэл 100 грамм хавтан тутамд 5 грамм байдаг. Чанартай шоколад нь бага...
Дашрамд хэлэхэд, шоколад яагаад гашуун байдаг вэ? Энэ бүхэн түүхий эд - poop beans-ийн амт, чанараас хамаарна. Амт нь бага зэрэг гашуун, тод шоколадтай байх ёстой. Хэрэв шоколадны амт бараг байхгүй, харин зөвхөн гашуун амттай бол энэ нь шоколадны бааранд их хэмжээний какао нунтаг байгаагийн шинж тэмдэг бөгөөд энэ нь тийм ч сайн биш юм.
Би яагаад энэ бүгдийг хийж байгаа юм бэ?
Шоколадтай чихэрт дурлагчид над руу чулуу битгий шидээрэй, гэхдээ ПХар шоколадны биед үзүүлэх ашиг тус нь эргэлзээтэй. Түүний цорын ганц эрүүл найрлага нь какао шош юм. Ер нь хар шоколадыг эрүүл гэж хэлж болохгүй, учир нь... Энэ нь маш их өөх тос бөгөөд өөх тосыг хамгийн түгээмэл хортой элсэн чихэртэй хослуулдаг. Хэрэв та азтай бол тэр юм. Хамгийн муу тохиолдолд бид синтетик амт, устөрөгчжүүлсэн өөх тос, архи, шоколадны найрлага дахь бусад муухай зүйл, нэлээд зохистой брэндүүдтэй харьцаж байна.
Чихэрлэг сэдэв маш эмзэг гэдгийг би ойлгож байна! Хүмүүс ихэвчлэн элсэн чихэрээс татгалзахыг хүсэхэд маш их сэтгэл хөдлөлтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг. Эцсийн эцэст хамгийн амттай амттан, хамгийн дуртай амттан нь үндсэндээ өөх тос, элсэн чихрийн холимогоос бүрддэг. “Тэднээс татгалзана гэдэг нь амьдралын таашаалаас татгалзах гэсэн үг. Энэ бол фанатизм! Энэ хэтэрхий их байна!" -Иймэрхүү сэтгэл хөдлөм маргааныг би олонтаа сонсдог... Тэгээд ч ойлгож болно. Би ч өөрөө ч мөн адил бодсон.
Энд хүн бүр өөрийнхөө төлөө шийддэг. Энэ нийтлэлд миний өгсөн мэдээллийг анхаарч үзээрэй. Миний хувьд толгойгоо жигд байлгах нь чухал. Тиймээс, хичнээн гунигтай сонсогдож байсан ч - үгүй, шоколад эрүүл биш юм. Какао шош - магадгүй чанараас хамаарна.
Би чамайг элсэн чихэр, шоколадаас үүрд татгалз гэж дуудаагүй. Хамгийн гол нь ухамсараас гарах ёстой гэдгийг би мэднэ. Дахиад хориг тавьсандаа биш харин учрыг нь олж харахаа больсон учраас ямар нэг зүйлээс татгалз. Эхлээд та огт татгалзаж болохгүй, гэхдээ хэрэглээгээ аажмаар багасгаж, зөвхөн хамгийн чанартай шоколадыг сонгоорой!
Би хар шоколаданд дуртай учраас энэ замаар явдаг. Заримдаа би үүнийг иддэг, гэхдээ зөвхөн хамгийн сайн, бага багаар! Миний бодлоор тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй юм! Эцсийн эцэст энэ бол үнэ цэнэтэй эрүүл мэнд юм. Бидний амтлах бүх зуршил бол зүгээр л зуршил юм. Хэрэв урам зориг байгаа бол тэдгээрийг өөрчлөх нь тийм ч хэцүү биш юм. Өмнө нь би Milka сүүтэй шоколад, төрөл бүрийн бялуугүйгээр амьдралыг төсөөлж чадахгүй байсан. Одоо би энэ бүгдийг удаан идээгүй! Би огт зовдоггүй) Би олон жилийн турш мах, цагаан идээ идээгүй байсан нь миний амьдралыг сайн сайхан болгож хувиргасан!
Ерөнхийдөө хэрэв та хар шоколадыг үнэхээр хүсч байвал үргэлжлүүлэн идээрэй, гэхдээ дунд зэрэг, зөвхөн биеийг бохирдуулдаг нэмэлт бодисгүй, өндөр чанартай шоколад.
Та өдөрт хэр их хар шоколад идэж чадах вэ?
Хар шоколад: аль нь хамгийн сайн вэ?
Масс үйлдвэрлэлийн сегментээс эдгээр нь:
Эдгээр бүх брэндүүд ойролцоогоор ижил үнийн мужид байдаг - 100-150 рубль / 100 гр. Би үнэхээр дургүй орцуудаа улаанаар тодруулсан. Жишээлбэл, какао масс нь маш бүдэг сонсогддог. Энэ нэр нь үнэндээ үрж жижиглэсэн какао, какао нунтаг, какао холилдсон сайн нуугдаж байх магадлалтай. Үүнээс гадна бидний мэдэхээр Lindt шоколад нь хортой металл агуулсан шоколадны жагсаалтад... Шоколаданд шарсан бүйлс Априори, би зүгээр л шарсан болохоор нь дургүй байсан. Самар нь маш их хэмжээний тос агуулдаг бөгөөд ямар ч тосыг хүчтэй халах үед бүтэц нь өөрчлөгдөж, хорт хавдар үүсгэдэг. Тиймээс би шарсан самар иддэггүй, бас идэхийг зөвлөдөггүй.
Би эдгээр шоколадыг бүгдийг нь туршиж үзсэн, бүгд сайн байна. Гэхдээ миний хувьд хамгийн сайн хар шоколад бол Спартак. Миний хувьд ийм байсан - "хар шоколад = гашуун какаогийн амт". Гэхдээ Спартак нь хар шоколадны хувьд ердийн зүйл биш, маш нарийн амттай байдаг. Би үүнийг амтлахыг хүсч байна! Би ч бас Априорид дуртай, учир нь тэдгээр нь ломботой хар шоколадтай.
шоколад Спартак (зүүн) ба Собрание (баруун)
Анхаарал татахуйц нэг брэнд байдаг, гэхдээ энэ нь хүснэгтэд байхгүй, учир нь... Энэ бол илүү үнэтэй сегмент юм - Пакари, Эквадор. Энэ нь ижил найрлагатай хэвээр байна: какао шош, нишингийн элсэн чихэр (энэ нь Эквадорын нишингийн элсэн чихэр гэдгийг харгалзан үзвэл энэ нь манай цагаан элсэн чихэрээс дээр), какао цөцгийн тос, ургамлын лецитин. Энэ шоколад нь какаогийн өлгий нутаг Эквадороос гаралтай нь гоо үзэсгэлэн юм. Энэ нь түүхий, органик юм. Мөн тэрээр маш том төрөл зүйлтэй - мака, спирулина, нэрс, инжиртэй. Тэд бүр 100% хар шоколадтай! Үнэ нь огцом - 480 рубль / 100 гр.
Шоколад бас байдаг Эко ургамал судлал(Rot Front line), найрлага нь надад таалагдахгүй байгаа ч үйлдвэрлэгч нь эко брэнд гэж мэдэгддэг. Eco Botanica шоколадны найрлага нь изомальт амтлагч, далдуу модны тос, улаан буудайн эслэг, өтгөрүүлсэн шүүс (шинэ шахсан шүүсний талаар юу ч бичээгүй, энэ нь уутанд хийсэн баяжмал гэсэн үг) болон нийлэг витамин зэрэг олон арван найрлагаас бүрддэг. . Би аль хэдийн байгалийн бус эмийн сангийн витаминуудын хор хөнөөлийн талаар бичсэн ...
Одоо та мэднэ, Хар шоколадыг хэрхэн сонгох вэ: Та найрлагыг сайтар харах хэрэгтэй. Ямар найрлагатай байх ёстойг та бас мэднэ. Энэ нийтлэлд өгсөн зөвлөмжийг санах нь зүйтэй.
Гэхдээ хамгийн сайн зүйл бол мэдээжийн хэрэг байгалийн гар урлалын шоколад юм. Хэрэв танд боломж байгаа бол худалдаж аваарай! Энэ нь ямар ч дэлгүүрийн худалдаж авсан дэлгүүрээс хамаагүй дээр юм. Одоо би юу болохыг товчхон хэлье ...
Гараар хийсэн шоколад
Яг одоо гар хийцийн шоколад жинхэнэ өсөлттэй байна! Ер нь эрүүл хооллолтын сэдэв маш их хамааралтай бөгөөд жил ирэх тусам хүчээ авч байна. Өөрийгөө хүндэтгэдэг эко бүтээгдэхүүний дэлгүүр бүр жинхэнэ какао үрээр хийсэн, хортой нэмэлтгүй байгалийн шоколадтай байх ёстой. Бараг өдөр бүр шинэ шоколадны цех гарч ирдэг!
Энэ шоколад яагаад дэлгүүрт худалдаж авсан чанартай шоколадаас илүү байдаг вэ? Жишээлбэл, хүснэгтэд яг дээр дурдсан брэндүүд үү?
- Юуны өмнө энэ нь элсэн чихэргүй байдаг. Үүний оронд байгалийн чихэрлэг бодисууд байдаг. Тухайлбал: зөгийн бал, кароб, огноо, наргил модны сахар, агавын сироп эсвэл Иерусалим артишок....
- Хоёрдугаарт, энэ бол маш сайн чанарын какао шош, какао цөцгийн тосоор хийсэн шоколад, учир нь... Урчуудын хувьд нэр хүнд маш чухал. Ялангуяа өрсөлдөөн өдөр бүр нэмэгдэж байгаа өнөөгийн нөхцөлд.
- Гуравдугаарт, какао шош нь хатуу дулааны боловсруулалтанд ордоггүй. Гэхдээ энэ нь шоколадны үйлдвэр бүрт хамаарахгүй.
- Дөрөвдүгээрт, энэ нь априори бүтээгдэхүүн учраас үйлдвэрлэгчид goji жимс, органик хатаасан жимс, шараагүй самар, чиа үр гэх мэт төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр үйлчлүүлэгчээ эрхлүүлэхийг хичээдэг.
- Тавдугаарт, энэ нь лецитин агуулдаггүй. Жижиг гар урчууд шоколадыг жижиг хэсгүүдээр бэлтгэдэг тул гараар зуурч, асгаж, шоколадны массын нэгэн төрлийн байдал, хэвэнд жигд тархалтыг хянах боломжийг олгодог.
Байгалийн шоколадны найрлага: какао шош, байгалийн амтлагч, какао цөцгийн тос, ваниль, төрөл бүрийн байгалийн нэмэлтүүд (самар, үзэм, халуун ногоо гэх мэт)
Гараар хийсэн шоколад нь гайхалтай амттай байдаг цорын ганц асуудал бол үүнийг дэлгүүрээс олох боломжгүй юм. Үүнийг гар урлалын вэбсайтууд дээр захиалах эсвэл эко барааны дэлгүүрээс худалдаж авах шаардлагатай. Тиймээс өндөр чанартай хар шоколад мөрөөдөж байгаа тэр мөчид тэр нь гарт байхгүй байх эрсдэлтэй. Энэ тохиолдолд зөвхөн нэг зөвлөгөө байдаг - дэлгүүрт бөөнөөр үйлдвэрлэсэн шоколад худалдаж аваарай, гэхдээ илүү их эсвэл бага сайн найрлагатай.
Гар хийцийн шоколадыг хаанаас худалдаж авч болох талаар хэдэн зөвлөгөө энд байна.
- "Түүхий үдийн хоол" - усан үзмийн элсэн чихэр, самар эсвэл гожи. Үнэ 200 рубль / 80 гр.
- "Веган хоол" - кароб, огноо, үзэм, асар их сонголттой. Үнэ 150-200 рубль / 50 гр.
- "Гагаринская үйлдвэр" - зөгийн бал дээр үндэслэсэн, маш ер бусын амтыг агуулсан асар том сонголт. Тэд зөгийн балыг хэт халаахгүй байх гэж найдаж байна, учир нь ... Энэ нь түүний ашигтай шинж чанарыг устгадаг. Үнэ. 195-250 урэх / 90 гр.
- "Шинэ какао" - байгалийн нишингийн сахартай Гур. Какаоны шошыг бага температурт боловсруулах! Үнэ - 130 рубль / 25 гр.
- "Zdrava Life" - зөгийн бал дээр. 45 хэмээс ихгүй температурт үйлдвэрлэсэн. Үнэ - 300-320 рубль / 100 гр.
- "Добро" - зөгийн балаар хийсэн шоколадны цех. Үнэ 210 рубль / 90 гр.
- "Бритарев" - нишингийн элсэн чихэртэй. Энэ нь ямар төрлийн элсэн чихэр вэ гэсэн асуултыг төрүүлдэг. Дэлгүүрт ихэвчлэн нишингийн элсэн чихэр шиг өнгөтэй энгийн цагаан элсэн чихэр зардаг. Бритарев түүхий эдийг хянадаг гэж найдаж байна! Үнэ 350 рубль / 90 гр.
Таны харж байгаагаар гараар хийсэн шоколадны үнэ нэлээд өндөр байдаг - дунджаар 300-350 рубль / 100 гр, энэ нь өндөр чанартай дэлгүүрийн шоколадаас 3 дахин үнэтэй байдаг. Энэ бол үнэндээ цорын ганц сөрөг зүйл юм. Энэ сул талыг гар хийцийн шоколад хийх замаар багасгаж болно. Үүнээс гадна, энэ нь тийм ч хэцүү биш юм!
Какаогоос гар хийцийн шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Какаогоос гар хийцийн шоколад хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм!
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- какао шош - 100 гр
- какао цөцгийн тос - 60-100 гр (хамааралтайгаар)
- зөгийн бал - 3 tbsp. Эсвэл өөр амтлагч (агава сироп, Иерусалим артишок, кокосын сахар гэх мэт)
- Амтлах нэмэлтүүд - ваниль, үзэм, самар, гаа, чинжүү чинжүү ... Маш олон сонголт!
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Какаоны үрийг кофе бутлуурын дотор аль болох нарийн нунтаглана
- Какаоны цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна
- Какаоны шошыг какаоны цөцгийн тос руу хольж, зөгийн бал биш бол нэмэлт, чихэрлэг бодис нэмнэ. Хэрэв зөгийн бал бол массыг хөргөх хүртэл хүлээгээд зөгийн бал нэмнэ.
- Бэлэн болсон шоколадны хольцыг сайхан хэвэнд хийж, хүйтэнд хийнэ.
Энэ бол гар хийцийн какао шоколадны энгийн жор юм! Ялангуяа ломботой хар шоколад амттай байдаг. Би гаа, жүржийн хальс, үзэмтэй дуртай. Хэрэв та амттангаа жижиг хэвэнд хийвэл байгалийн хар шоколадтай чихэр авах болно.
Өөр нэг сонголт байдаг, миний дуртай - хоол хийх какао шошоор хийсэн амттан, цөцгийн тосгүй. Магадгүй хэн нэгэнд таалагдах байх) Миний найз Слава надад энэ супер жорыг хэлсэн:
- Бид өндөр чанарын нунтаг какао авдаг. Эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтагласан какао шош.
- Какаог усанд уусгаад халаана. Тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй адил байх ёстой. Буцалгах шаардлагагүй.
- Зуухнаас нь салга. Масс бага зэрэг хөргөж эхлэхэд хатаасан жимс, самар, үр, халуун ногоо нэмнэ. Таны зүрх сэтгэл юу хүсч байгаагаас үл хамааран!
- Хөргөх үед зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал нь өндөр температурыг тэсвэрлэх чадваргүй бөгөөд хорт хавдар үүсгэдэг гэдгийг санаарай!
- Мөөгөнцөр болгон хийж, хөргөгчинд хийж хатууруулна! Та үүнийг хөлдөөгчид ч хийж болно.
Энэ жоронд какао цөцгийн тос огт байхгүй гэдгийг анхаарна уу, энэ нь гайхалтай юм!
дүгнэлт
Тиймээс, нийтлэлийн ёс суртахуун нь:
- Хар шоколадтай холбоотой ашигтай шинж чанарууд нь үнэндээ зөвхөн какао шоштой холбоотой байдаг - зөвхөн нэг найрлага.
- Шинэхэн какао шошыг үнэхээр эрүүл гэж үзэж болно. Шоколад хийдэг шарсан шошны ашиг тус нь эргэлзээтэй.
- Бүх найрлагыг нь харгалзан үзвэл хар шоколадыг эрүүл гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь өөх тос (ихэнхдээ ханасан) болон элсэн чихрийн холимог юм.
- Хар шоколадны олон алдартай брэндүүд нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: архи, какао цөцгийн тос, хиймэл амт, сүүний тос.
- Хэрэв та шоколаданд дуртай бол бага хэмжээгээр идэж, хортой нэмэлтгүйгээр сайн чанарыг сонгоорой.
- Хамгийн сайн шоколад бол гар аргаар хийсэн шоколад юм. Энэ нь хамгийн сайн түүхий эдээр гараар хийгдсэн бөгөөд элсэн чихрийн оронд байгалийн амтлагч хэрэглэдэг. Гэхдээ илүү үнэтэй.
Энэ нийтлэл танд ямар нэгэн байдлаар хэрэг болсон гэж найдаж байна!
Хайртай, том эгч
Хэрэв та шинэ нийтлэлүүдийг алдахыг хүсэхгүй байвал мэдээллийн товхимолд бүртгүүлээрэй!
Зарим нь үүнтэй холбоотой олон нүгэл үйлддэг: энэ нь жинг нэмэгдүүлж, чихрийн шижин өвчнийг өдөөдөг, шүдийг гэмтээж, батга үүсгэдэг. Бусад нь үүнийг эм гэж үздэг. Бусад нь хар шоколад идэх дуртай. Энэ нь үнэхээр ашиггүй, харин зөвхөн хор хөнөөлтэй гэж үү? Энэ маргааныг эцэс болгохыг хичээцгээе.
Гашуун баяр баясгалан: хар шоколадны шинж чанаруудын тухай
Хар шоколад хийх уламжлалт (болон зөв) найрлага нь хамгийн багадаа нунтаг элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, нийт массын 70% хүртэл - какао масс юм. Эцсийн бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгээс хамаарна. Мөн энэ нь 300 хүртэлх элемент агуулдаг.
Тэдний дунд эдгэрэлт, эрүүл мэндийн хувьд эргэлзээтэй байдаг. Тиймээс өөх тос нь найрлагын талаас илүү хувийг эзэлдэг - 54%, уураг - 11.5%, цардуул полисахаридтай хамт - 7.5%, целлюлоз - 9%, эрүүл таннин - 6%. Үүнээс багагүй чухал ашигт малтмал, давс нь 2.6% -ийг эзэлдэг. Усны хэмжээ 5%, органик хүчил - 2%, сахарид - 1%, алдартай кофеин - 0.2% -иас хэтрэхгүй байна.
Хар шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийг тодорхойлдог бодисуудын дотроос зүрхийг дэмждэг магни, кали зэргийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотор ясыг бэхжүүлдэг кальци, сэтгэцийн чадварыг сайжруулдаг фосфор, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг В витамин, чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг Е витамин, цус багадалтаас сэргийлдэг төмөр зэрэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Энэ нь бусад "ашиг тус" - натри, витамин РР, теобромин алкалоид, ургамлын эслэг, флавоноид, тиамин, тосны хүчил агуулдаг. Одоо яагаад энэ амттанг хамгийн амттай төдийгүй хамгийн эрүүл амттан гэж үздэгийг олж мэдье.
Хар шоколадны биед үзүүлэх нөлөө:
- байгалийн ба үр дүнтэй антиоксидант тул хөгшрөлтийг дарангуйлдаг;
- зүрхэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг: дунд зэрэг нь зүрхний шигдээс, цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг;
- цусны урсгалыг сайжруулдаг;
- холестерины товруу, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг;
- цусны судсыг бэхжүүлдэг;
- дархлааг нэмэгдүүлдэг;
- тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, эрчим хүчний "удаан хугацааны" эх үүсвэр болдог;
- өлсгөлөнг хурдан хангадаг;
- нойргүй шөнө эсвэл хүнд биеийн хүчний дасгал хийсний дараа хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг;
- цусны даралтыг тогтворжуулдаг;
- үрэвслийн эсрэг үр нөлөөг бий болгодог;
- байнгын ханиалгыг эмчилдэг;
- хоолойг зөөлрүүлдэг;
- хүчтэй антидепрессант, сэтгэл санааны байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг, эндорфины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь эйфори мэдрэмжийг үүсгэдэг;
- бодлын үйл явцыг идэвхжүүлдэг;
- санах ойг сайжруулдаг;
- ханиадны шинж тэмдгийг арилгах;
- нянгийн эсрэг шинж чанартай тул шүдний чулуу, цооролт үүсэхээс сэргийлдэг;
- эмэгтэйчүүдэд сарын тэмдгийн өмнөх синдромыг амархан тэсвэрлэдэг (бага зэргийн өвдөлт намдаах нөлөөтэй) болон цэвэршилтийг тэсвэрлэхэд тусалдаг;
- шархлаа үүсэх, эсийн хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг;
- Хар шоколад нь афродизиак болж "ажилдаг" гэсэн нотолгоо байдаг: энэ нь эмэгтэйчүүдийн мэдрэмжийг, эрчүүдийн хүчийг нэмэгдүүлдэг.
Зарим эмч нар жирэмсэн эмэгтэйчүүд стресст тэсвэртэй, хөгжилтэй хүүхэд төрүүлэхийн тулд хар шоколад идэх хэрэгтэй гэж хэлдэг. Энэ нь жирэмсэн эхийн үс унах, хадаас хагарах явдлыг зогсооно.
Чухал! Илүү их какао агуулагдах тусам хар шоколадны биед үзүүлэх ашиг тус өндөр байдаг. Түүний хэмжээ 55%, какао цөцгийн тос 30% -иас багагүй байх ёстой. Эмийн шинж чанараараа хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн 72% хүртэл байдаг (энэ нь нэмэлт хар гэж нэрлэгддэг).
Элсэн чихэргүй шоколадыг хэтрүүлэн идэж болох уу?
Хэдийгээр том шоколадны "гэр бүлийн" элсэн чихэргүй хар шоколад нь эрүүл мэнд, туранхай байдалд хамгийн аюулгүй гэж тооцогддог ч энэ нь ашиг тустай бөгөөд хор хөнөөлтэй байдаг. Түүний хэт их хэрэглээ нь хэлбэр дүрсгүй, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг шууд зам юм. Их хэмжээгээр ийм шоколад нь гастрит, арьсны тууралт, нойргүйдэл, толгой эргэх, дотор муухайрах зэрэг өвчнийг өдөөж болно. Зарим хүмүүсийн хувьд ямар ч тунгаар хэрэглэхийг хатуу хориглодог.
Хар шоколад идэхийн эсрэг заалтуудын жагсаалт:
- цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх (үл хамаарах зүйл бол 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин юм: энэ оношийг хийснээр та өөртөө гашуун "амттай" амттан өгөх боломжтой);
- мигрень халдлага: шоколад нь таннин агуулдаг тул судас нарийсдаг;
- бодисын солилцоог зөрчсөн;
- таргалалт;
- кофейныг бие даасан үл тэвчих.
Хэдийгээр энэ амттан нь эрч хүчийг нэмэгдүүлж, сэтгэл санааг эрс дээшлүүлдэг ч түүнд донтох боломжгүй юм. Мансууруулах бодисын нөлөөнд хүрэхийн тулд та нэг удаад 58 баар (эсвэл 13 кг) идэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зүгээр л бодитой бус юм. Гэхдээ шөнийн цагаар хар шоколад идэхгүй байх нь илүү дээр юм, учир нь энэ нь сэтгэлийн хөөрлийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Чамд шоколадаас өөр юу ч хэрэггүй! Харанхуй гэдэг нь хоолны дэглэм гэсэн үг үү?
Шоколадтай жингээ хасахаас илүү юу байж болох вэ? Шоколадны дэглэм барьж үзээгүй хүмүүс ингэж боддог. Түүний шаардлагууд нь маш хатуу: цэс нь сүүтэй чихэргүй кофе, хийгүй ус, өдөрт нэг хавтан гашуун амттангаас бүрдэнэ. Жингээ хэвийн болгох энэ аргын талаархи тоймууд нь маш зөрчилтэй байдаг. Мөн энэ нь ходоод, цөс, элэг, цусны даралт ихсэх өвчин гэх мэт олон эсрэг заалттай байдаг.
Хэдийгээр хар шоколад нь сүү агуулаагүй, бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг ч жингээ барихад тийм ч сайн биш юм. Зуун грамм хавтан нь 539 ккал агуулдаг! Энэ нь иддэг хүнтэй 35.4 гр өөх тос, их хэмжээний нүүрс усны нөөц - 48.2%, уураг - 6.2% -ийг хуваалцах болно. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй бөгөөд удаан хугацааны туршид "цэлцсэн ходоод" мэдрэмжийг өгдөг, энэ нь гликемийн индекс багатай байдаг.
Хар шоколад нь тайвшруулах нөлөөтэй тул хамгийн хатуу хоолны дэглэмд ч гэсэн бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, учир нь энэ нь бага цэстэй холбоотой стрессийг "идэх" боломжийг олгодог. Гэхдээ зургийн хувьд энэ нь хамгийн сайн туслагч биш хэвээр байна.
Чухал! Ийм амттан нь таныг нимгэн бэлхүүсээс салгахгүйн тулд өдөрт ердийн баарны 1/3 (энэ нь 30 гр) -ийг хязгаарлах хэрэгтэй. 5-аас дээш насны хүүхдэд энэ тун нь бүр бага байх ёстой - 20-25 гр хүүхдэд огт өгөхгүй байх нь дээр.
Өнгө нь ашиг тусын баталгаа биш юм!
Чанартай бүтээгдэхүүн олох нь тийм ч хялбар биш юм! Ийм бүтээгдэхүүнд ямар "хими" байдаггүй. Хэрэв шар буурцагны эмульсжуулагч лецитин нь зөвшөөрөгдөх нэмэлт бодис бол бусад нь биед хор байж болно. Зарим үйлдвэрлэгчид какаоны цөцгийн хэрэглээг багасгахын тулд хар шоколаданд сүүний тос нэмдэг. Энэ нь ихэвчлэн хортой транс өөх тос агуулдаг - рапс, хөвөн үр, шар буурцаг, далдуу модны тос.
Шоколадыг эрс хар өнгөтэй болгохын тулд хайхрамжгүй үйлдвэрлэгчид түүнд хямд цай нэмж өгдөг. Мөн үнэрийг сайжруулахын тулд ваниль, цөцгий, ром зэрэг үнэрийг дуурайлган дүүргэгчээр амталдаг. Тэр ч байтугай этилийн спирт ч байж болно. Ийм орлон тоглогчийг ашигласнаар сайн зүйл гарахгүй.
Чухал! Хэрэв шоколад 5% -иас дээш далдуу модны тос агуулдаг бол түүний бүх ашиг тус тэр даруй "алга болж", аюултай шинж чанарыг олж авах болно!
Тиймээс хар шоколад нь эрүүл хоолны дэглэмийн бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Бага хэмжээгээр хэрэглэвэл шүдийг сүйтгэхгүй, ташааны хэмжээг ихэсгэж, дотоод шүүрлийн эмчийн өвчтөн болгохгүй. Мөн батга гарч ирэх нь дааврын тэнцвэргүй байдлыг буруутгах ёстой.
Хоолныхон, нэгдээрэй! "Бурхдын хоол" гэж нэрлэгдэх шалтгаангүй амттан болох шоколадны талаар ярилцъя. Гэхдээ чихэрлэг амттай хүмүүсийн зүрхийг догдлуулж, зүрх нь хүчтэй цохилдог шоколадны тухай биш, харин жинхэнэ 90% хар шоколадны тухай. Ийм шоколад нь хүн бүрт тохирохгүй. Тийм ч учраас хүн бүр энэ шоколадыг зүгээр л идэж чадахгүй.
Юуны өмнө та шоколадны баарны нэр дээрх хувь нь ямар утгатай болохыг ойлгох хэрэгтэй. Какаоны хувь нь шоколад хийхэд хэрэглэдэг какао шошны хувь юм. Энэ нь одоогийн үйлдвэрлэгчдийн шоколаданд нэмдэг элсэн чихэр, ваниль болон бусад бодисуудын хэмжээтэй хамааралтай. Өөрөөр хэлбэл, 90% шоколад нь 90% какао байдаг шоколад юм. Энэ нь 8% -иас бага элсэн чихэр агуулдаг. Ийм бага хэмжээний элсэн чихэр байдаг тул 90% шоколад нь гашуун амттай байдаг.
Жишээлбэл: сүүтэй шоколад нь дунджаар 25% какао, 71% элсэн чихэр агуулдаг. Одоо та 90% шоколадны "гашуун" бүхнийг ойлгож байна. Гэхдээ түүний үнэр нь маш сайн - энэ нь нэмэлтгүйгээр байгалийн шоколад шиг үнэртэй байдаг.
90% хар шоколад түрхэнэ
Какаоны 90 хувьтай шоколадыг голчлон хоол хийх, гоо сайхны салбарт хоёр чиглэлээр ашигладаг. Зарчмын хувьд бүх хар шоколадыг (75% какао ба түүнээс дээш) эдгээр үйлдвэрүүдэд ашигладаг. Хар шоколад нь какао шошны ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг бөгөөд үүний ачаар чихэр, гоо сайхны мэргэжилтнүүдийн дунд маш их алдартай байдаг. Какаоны өндөр хувьтай шоколадыг маш эрүүл, чанартай гэж үздэг нь ойлгомжтой. Тиймээс 90% хар шоколад бол зүгээр л бурхны хишиг юм.
Швейцарийн нарийн боовны мастерууд "Lindt - Excellence 90% какао" хэмээх гайхалтай шоколадыг бүтээжээ. Тэр бол шилдэгүүдийн нэг. Шоколадны баарны өвөрмөц баялаг амт нь жинхэнэ шоколадны жинхэнэ сонирхогчдыг баярлуулах болно.
Гэртээ шоколадан гоо сайхны бүтээгдэхүүн бий болгох жорын ачаар та 90% шоколадны ашигтай шинж чанарыг өөрөө туршиж үзэх боломжтой.
Шоколадтай уруул өнгөлөгч "Зөгий"-ийн жор
Орц:
1) лаа - 1 хэсэг;
2) Касторын тос - 1.5 хэсэг;
3) Ши цөцгийн тос - 1 хэсэг;
4) какао цөцгийн тос - 1 хэсэг;
5) Сараалжтай 90% шоколад - 0.5 хэсэг.
Уруулын өнгөлөгч бэлтгэх:
- Зөгийн лаа хайлуулж, касторын тос, какао цөцгийн тос, ши тос (онлайн дэлгүүрээс олж болно) нэмнэ. Хутгана.
- Үрж жижиглэсэн шоколад нэмээд дахин холино.
- Бэлтгэсэн бальзамыг маш хурдан хөргөх тул саванд хийнэ.
Энэхүү гялбаа бальзам нь дэлгүүрийн бальзамаас илүү олон давуу талтай: уруулыг чийгшүүлдэг, толбо үүсгэдэггүй, сайхан зөөлөн өнгөтэй, уруул дээр удаан хадгалагддаг, шоколадны гайхалтай үнэр, амттай байдаг.
Бага наснаасаа танил болсон амттан бөгөөд хоолны дуршилыг сэрээхийн тулд сүр жавхлант үгс хэрэггүй бөгөөд энэ гайхалтай амтыг хэлээр хурдан мэдрэхийг хүсдэг.
Нэг үг, гурван үе, долоон үсэг. Шоколад. Тэгээд тэр даруй миний толгойд сүүн, цагаан, сүвэрхэг, үзэм, самар, хатаасан чангаанз, жимсний дүүргэгчтэй, сэтгэл татам, амттай уулс гарч ирнэ ... Эсвэл хэт хар, хамгийн гашуун, сонгодог - энэ амтыг хайрлагчид хэр олон вэ? ? "Ах, хамт олноосоо" тэр эрүүл мэндэд хамгийн тустай нь үнэн үү?
Үүнийг хэрхэн хийдэг вэ?
Жинхэнэ хар шоколадыг шинэхэн какао шошыг хатааж, шарж, тос шахаж (тусгай шахалтаар), какао нунтаг (мөн тусгай технологи ашиглан), элсэн чихэр нэмнэ (хоолны хувилбар хийх тохиолдолд) , төрөл бүрийн орлуулагчийг ашигладаг). Какаоны агууламж өндөр байх тусам бүтээгдэхүүний амт, үнэр илүү тод болно. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс хар шоколадаас сүүтэй шоколадыг илүүд үздэг хэвээр байна. Үүнийг авахын тулд чихэрт сүү эсвэл цөцгий орно.
Гэхдээ энэ нь хар, заримдаа хэт хар өнгөтэй, какаоны өндөр агууламжтай (ийм төрлүүд сүүлийн үед илүү их худалдаалагдаж эхэлсэн) жинхэнэ шоколадны амттай холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч түүнийг хүн болгон хайрладаггүй.
Хар шоколад: ашиг тус, хор хөнөөл - үүнийг аль болох нарийвчлан авч үзэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст түүний тухай домог, домог хэтэрхий олон байдаг. Жишээлбэл, чихэрлэг амтыг дараах тохиолдолд ашигтай гэж тэд хэлдэг.
Гашуун шоколад. Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл
Юуны өмнө, мэдээжийн хэрэг, тэд тухайн бүтээгдэхүүний хүний биеийн байдалд үзүүлэх нөлөөг тодорхойлохыг хичээдэг. Та хар хар шоколадыг эм болгон хэрэглэх ёстой юу? Үүний ашиг тус, хор хөнөөлийг эсрэг тэсрэг ойлголтуудын хувьд доор тайлбарлав.
Усан онгоцны хувьд
Хар шоколадны ашиг тус нь тархины цусны урсгалд үзүүлэх нөлөөгөөр батлагдсан. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг 100 грамм тунгаар хэрэглэх нь цусан дахь нүүрсхүчлийн хийн хэмжээг өөрчилж, биеийн бүх хэсэгт эргэлтийг сайжруулдаг. Чихэрлэгийг тогтмол хэрэглэх нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, цус харвах магадлалыг бууруулдаг.
Тийм юм уу?
"Шоколад эмчилгээ" үнэхээр үр дүнтэй. Энэ мэдээллийг Австралийн эрдэмтдийн хийсэн хэд хэдэн туршилтууд баталж байна. Субъектуудад ердөө зуун грамм тунгаар өгсөн. Бодит нөхцөлд гол зүйл бол бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахгүй байх явдал юм. Дээрхтэй төстэй тунг зөвхөн онцгой, тусгаарлагдсан тохиолдолд хэрэглэнэ.
Зүрхний төлөө
Какао шош нь жинхэнэ хар шоколадны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд флавоноидын өндөр агууламжаар тодорхойлогддог. Тэд цусан дахь холестериныг бууруулах үүрэгтэй бөгөөд энэ нь маргаангүй ашиг тус юм.
Та өдөрт ердөө 30 грамм хар шоколад идэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга болно.
Баталгаа
Олон тооны судалгаагаар хар шоколад (какаоны тавин хувиас илүү) хэрэглэх нь зүрхний өвчний эмчилгээнд нэмэлт, тэр ч байтугай зүрхний өвчний өөр эмчилгээ байж болохыг баталсан.
Ханиалгын эсрэг
Аль хэдийн дурдсан теобромин нь алдартай бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг алкалоидуудын нэг нь нэг сонирхолтой шинж чанартай байдаг. Энэ нь байнгын ханиалгыг эмчлэхэд ашиглаж болох нь тогтоогдсон. Энэ нь ямар нэгэн архаг өвчин эсвэл ердийн ханиаданд хамаарах эсэх нь тодорхойгүй байгаа нь үнэн.
Мэдээлэл хаанаас ирсэн бэ?
Эмнэлзүйн судалгаагаар теобромин нь өмнө нь ханиалгах эм үйлдвэрлэхэд хэрэглэж байсан кодеинаас гучин гурван хувиар илүү үр дүнтэй болохыг харуулсан. Төлөвлөгөө ёсоор бол хоёр жил орчмын дараа эмнэлгийн шинэ бүтээгдэхүүн зах зээлд гарах ёстой. Энэ хооронд урьдчилан сэргийлэхийн тулд та баарнаас хэд хэдэн ширхэг идэж, үүнтэй зэрэгцэн хар шоколад гэх мэт гайхалтай бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө дайчилж болно.
Сэтгэлд зориулсан амттан
Найрлаганд агуулагдах какаогийн ихээхэн хувь нь хар шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийг хоёуланг нь тодорхойлдог. Үүний 90% нь дуртай амттангаас олддог ч дэлгүүрийн лангуунаас олоход маш хэцүү байдаг. Мэргэжилтнүүд ийм төрлийн шоколадыг бусад сортуудаас сонгох нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Та яагаад үүнийг өөртөө, бие махбоддоо ашиг тусаа өгөхийн тулд ашиглаж болох вэ?
Жин хасах зорилгоор
Данийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрүүл мэндийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маргаантай сэдэв болсон хар шоколад нь жингээ хасах гэж буй хүмүүст бас тустай гэж мэдэгджээ. Амтат нь далан гаруй хувийн какао агуулсан байх ёстой бөгөөд хоолны дуршлыг бууруулж, эрч хүчийг өгдөг. Үүнээс гадна найрлагад агуулагдах кофеин, фенол нь өөх тосыг шатаахыг дэмждэг. Копенгагены эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар энгийн шоколад ийм нөлөө үзүүлдэггүй.
Эсэргүүцэл
Их Британийн мэргэжилтнүүд хар шоколадыг зурагт ноцтой цохилт өгөх бүтээгдэхүүнүүдийн дунд эхний байранд тавьдаг. Жингээ хасахын ашиг тус, хор хөнөөл нь тэдний бодлоор бие биенээ тэнцвэржүүлдэггүй: энэ амттанг хэрэглэхэд өөр олон сул талууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд хэт их калориас бүрддэг.
Аз жаргалын төлөө
Шоколад нь сэтгэлийн хямрал, зүгээр л таагүй сэтгэл хөдлөлийг арилгахад хэрхэн тусалдаг болохыг бүгд мэддэг. Уй гашууг энэ амттангаар удаан хугацаанд эмчилсээр ирсэн. Энэхүү сайн сайхан байдалд үзүүлэх нөлөө нь эйфори мэдрэмжийг үүсгэдэг каннабиноидын агууламж, түүнчлэн серотонины үйлдвэрлэлд оролцдог магнийн агууламжаар зөвтгөгддөг.
Үлгэр эсвэл бодит түүх үү?
Италийн эрдэмтэд намар-өвлийн хөхрөлтийн эсрэг шоколадны эмчилгээний санааг үгүйсгэж, домог таслагч болж гарч ирэв, учир нь ийм эмийн тун нь ямар нэгэн нөлөө үзүүлэхийн тулд ойролцоогоор 13 кг байх ёстой.
Гэсэн хэдий ч энэ нь бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ хайрлагчид гайхалтай баялаг амтаараа зөвхөн нэг ширхэгээр сэтгэл санаагаа өргөж чаддаг гэдгийг үгүйсгэхгүй.
Сэтгэл хөдлөлийн төлөө
Шоколаданд агуулагддаг теобромин нь түүнийг афродизиак болгодог гэж зарим хүмүүс үздэг. Заримдаа түүний өдөөгч шинж чанарыг маш их магтдаг тул үүнийг алдартай Виагратай харьцуулдаг. Энэ асуудалд хар шоколадны ашиг тус нь маш эргэлзээтэй сонсогдож байна. Гэсэн хэдий ч энэ онол хүн бүрийн аманд байсаар байна.
Бүх зүйл үнэхээр яаж байна вэ?
Хүссэн үр нөлөөгөө үзүүлэхийн тулд та хагас килограммаас илүү чихэр, тэр ч байтугай бүтэн килограмм идэх хэрэгтэй болно. Дараа нь та хар хар шоколадаас үүссэн бэрхшээлийг шийдэх шаардлагагүй болно: жингийн хоёр талын ашиг тус, хор хөнөөл нь тус бүрийг өөр өөр чиглэлд байнга эргүүлэхээ болино. Эцсийн эцэст төхөөрөмж хоёрдахь хувилбар дээр суурилна: эцэст нь бүх зүйлд дунд зэргийн байдлыг ажиглах хэрэгтэй!
Бидний баталж чадах цорын ганц зүйл бол шоколад нь биед нэмэлт энерги өгөх нь гарцаагүй. Тэгээд юунд зарцуулах нь тухайн хүний сонголт. Энэ тохиолдолд элсэн чихэргүй хар шоколадыг илүүд үздэг.
Ашиг ба хор хөнөөл: домгийг нэг цохилтоор үгүйсгэх
Домог 1.Шоколад нь арьсны асуудал үүсгэдэг: тууралт, батга, хар батга гэх мэт.
Бодит байдал.Үнэн хэрэгтээ нөхцөл байдал нь ийм зовлон зүдгүүрийн шалтгаан нь чихэрлэг биш, харин дааврын тэнцвэргүй байдал юм.
Домог 2.Шоколад нь шүд, буйлны паалан, бүтцэд хортой, шүдний чулуу үүсгэдэг.
Бодит байдал.Үнэн хэрэгтээ хар шоколад нь хор хөнөөл учруулахгүй төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь бактерийн эсрэг нөлөөтэй тул цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл юм.
Домог 3. Шоколад нь харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Бодит байдал.Амтат нь маш ховор тохиолдолд өөрөө харшил үүсгэдэг. Шоколад нь одоо байгаа харшлын урвалыг эрчимжүүлж чаддаг нь үнэн боловч энэ нь бараг хэзээ ч бие даасан шалтгаан болж чадахгүй. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэснээр эхний сонголтоос зайлсхийх бүрэн боломжтой (үнэндээ энэ дүрэм нь ямар ч хоолонд хамаарна: дуртай зүйлээ идээрэй, гэхдээ бага багаар идээрэй).
Зүгээр л бүү хэтрүүл!
Бүх зүйл маш хор хөнөөлгүй, бүр өөдрөг, эерэг харагдаж байна: шоколад нь аз жаргал, баяр баясгалан, эрүүл мэндийг өгдөг. Дээрх баримтуудын аль нь ч бүрэн үгүйсгэгдээгүй ч энэ бүхэн найдвартай мэдээлэл боловч хар шоколад нь зөвхөн ашиг тусаа өгдөг гэж хэлж болохгүй.
Зарим тохиолдолд тун нь маш их үүрэг гүйцэтгэдэг: дараа нь жингээ хасах нь жин нэмэгдэхэд хүргэдэг бөгөөд эрүүл мэндийн төлөө хэрэглэх нь нөхцөл байдал муудахад хүргэдэг. Насанд хүрсэн хүний хоногийн тун нь 50 граммаас хэтрэхгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэгээд өдрийн турш тараах хэрэгтэй.
Нэмж дурдахад, шоколадны баар сонгохдоо түүний найрлагад анхаарлаа хандуулах нь маш чухал юм: бүтээгдэхүүнд хэр их элсэн чихэр агуулагддаг, ургамлын гаралтай өөх тос байгалийн гаралтай эсэх, мөн баар дахь тэдгээрийн агууламж хэдэн хувьтай байдаг. Уураг агуулсан чихэрлэг амт нь булчингийн массад нөлөөлж, булчингийн аяыг сайжруулдаг бол үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчдэд санал болгож буй нэмэлтүүд нь өөх тосны хуримтлал үүсгэх магадлал өндөр байдаг.
Унтахынхаа өмнө их хэмжээгээр шоколад идэх нь нойргүйдэлд хүргэдэг. Тийм учраас маргааш нь хөргөгчинд хонуулаад амтлагыг нь үлдээсэн нь дээр. Өглөө нь хэд хэдэн хазаад идээрэй - ойрын хэдэн цагт эрч хүч, эерэг сэтгэл хөдлөлийг хангах болно!
Дашрамд хэлэхэд эрдэмтэд зарчмын хувьд өглөөний хоолны дэглэмд бүх амттанг оруулахыг зөвлөж байна. “Өглөөний цайгаа өөрөө уу, өдрийн хоолоо найзтайгаа хуваалц...” гэсэн алдартай үг ч үүнийг далд сануулж байна. Чихэрлэг шүдийг ялгаварлан гадуурхахгүй - зөвхөн эрчим хүчний хуваарилалтад хүний биеийн онцлог шинж.
Шоколад нь хооллох эмгэг, харшилтай хүмүүст хортой (маргаантай, анхааруулгыг дээр бичсэн) бөгөөд чихрийн шижинтэй хүмүүс ч гэсэн энэ амттанг хэрэглэхдээ өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй болдог.
Гэсэн хэдий ч, энэ нийтлэл нь таны дуртай бүтээгдэхүүний ашиг тус нь хор хөнөөлөөс хамаагүй их гэдгийг тодорхой харуулж байна!
Үр дүн
Хэрэв танд хар шоколад идэх эсэхээс үл хамааран сонголт байгаа бол эхний сонголтыг сонгоорой! Магадгүй эхэндээ энэ нь сүү, цагаан мэт чихэрлэг биш юм шиг санагдаж магадгүй, гэхдээ та үүнийг бага зэрэг амтлах үед энэ төсөөлшгүй амтыг мэдрээрэй, тэр даруй таны дуртай амттан болно.
Шоколад бол боловсруулсан какао үрийн бүтээгдэхүүн юм. Шош нь өөрөө хоёр төрөлд хуваагддаг: 1-р төрөл - сорт, энэ нь нарийн амттай, олон үнэрт сүүдэртэй, 2-р төрөл - энгийн, гашуун амттай, маш анхилуун үнэртэй.
Жинхэнэ хар шоколад нь хамгийн багадаа 72% какао масс, бага хэмжээний элсэн чихэр, какао цөцгийн тос агуулдаг. Сараалжтай какаогийн хувь өндөр байх тусам бүтээгдэхүүн сайн болно. Хар шоколад нь 85%, 90%, тэр ч байтугай 99% байдаг бөгөөд энэ нь өндөр чанартай түүхий эдээр хийгдсэн байдаг. Түүний амт нь гашуун байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд исгэлэн, бага чанарын какао нунтаг шиг. Элсэн чихэр багатай тул энэ шоколадыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.
Шүлтжүүлэх (боловсруулах нарийн төвөгтэй процесс) нь шошыг ходоод гэдэсний замыг цочроодоггүй нунтаг болгон хувиргадаг. Сүү болон бусад төрөл бүрийн нэмэлт, дүүргэгчийг нэмбэл бүтээгдэхүүнийг хар шоколад гэж ангилахаа больсон.
Найрлага, калорийн агууламж, шим тэжээл
Үүнд:
нүүрс ус - 48.2 гр;
ди- ба моносахаридууд - 42.6 г;
уураг - 6.2 гр;
хүнсний эслэг - 7.4 гр;
үнс - 1.1 гр;
ус - 0.8 гр;
органик хүчил - 0.9 гр;
цардуул - 5.6 гр;
ханасан тосны хүчил - 20.8 гр;
өөх тос - 35.4 гр;
макро ба микроэлементүүд: 5.6 мг төмөр, 170 мг фосфор, 363 мг кали, 8 мг натри, 133 мг магни, 45 мг кальци;
бага хэмжээний витамин B1, B2, E, PP.
Хар шоколад нь биед ашиг тусаа өгөх нь дамжиггүй, гэхдээ зарим тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болно. Гэхдээ бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил шоколадыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
Хар шоколадны 9 ашигтай шинж чанар
-
Бие махбодийг цэвэрлэнэ
Хар шоколад нь маш сайн антиоксидант бөгөөд үүнээс гадна бие дэх сахарын шингээлтийг сайжруулах чадвартай; Антиоксидант - флавоноидуудын агууламж нэмэгдсэн нь цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Эдгээр бодисууд нь чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулж, биеийг цэвэрлэж, болзошгүй өвчнөөс хамгаалдаг.
-
Маш сайн антидепрессант
Хар шоколад идэх нь стрессийн гормон болох кортизолын үйлдвэрлэлийг эрс бууруулдаг. Энэ нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг эрс сайжруулж, ерөнхий аяыг нэмэгдүүлдэг. Энэ бол зүгээр л биеийн баяр баясгалангийн үрэл юм. Үүнээс гадна дархлааг сайжруулдаг.
-
Үрэвслийг намдаана
Италийн эрдэмтэд шоколад нь реактив уургийн түвшинг бууруулж, зогсоож, улмаар бие махбодид үрэвсэлт үйл явц тархахаас сэргийлдэг болохыг баталжээ. Тиймээс үрэвсэлт шинж чанартай аливаа өвчний хувьд шоколад маш их хэрэгтэй болно. Шоколад тогтмол хэрэглэх нь олон төрлийн вирус, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх болно.
-
Чихрийн шижин өвчний үед хар шоколад
Нэг хэсэг хар шоколад нь зөвхөн даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст төдийгүй чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч хор хөнөөл учруулдаггүй. Цусан дахь сахарын хэмжээ өндөр байвал чихэрлэг хоол, ундаа хэрэглэхээс зайлсхий. Гэхдээ хар шоколад нь инсулины мэдрэмжийг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг гэсэн үг юм. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ч гэсэн үүнийг аюулгүй хэрэглэж болно, учир нь элсэн чихэр нь сорбитол эсвэл ксилитээр солигддог.
-
Бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй
Өндөр чанартай хар шоколад нь бактерийг төгс устгадаг таннин агуулдаг. Тэдний ачаар шоколад нь товруу үүсэхээс сэргийлж, амны эвгүй үнэрийг арилгадаг. Мөн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг фтор, кальци, фосфор нь шүд, хумс, ясны эдийг бэхжүүлдэг.
-
Зүрхэнд сайн
Хар шоколад нь зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэндэд маш их тустай. Түүний стеарины хүчил нь цусны судсыг цэвэрлэж, фенол нь нарийсахаас сэргийлдэг. Шоколадны биед үзүүлэх ийм нөлөө нь цус харвалт, зүрхний шигдээс болон бусад олон зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Бүтээгдэхүүн нь сэтгэцийн үйл ажиллагааг ихээхэн нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулдаг.
-
Эмэгтэйчүүдэд хар шоколадны ашиг тус
Хар шоколад нь эмэгтэй хүний биед сайн байдаг ч болзошгүй хор хөнөөлийн талаар мартаж болохгүй. Бүтээгдэхүүний хэт их калорийн агууламж нь ямар ч эмэгтэй хүний дүр төрхийг сүйтгэдэг. Гэхдээ зохистой хэрэглээтэй (өдөрт 25 орчим грамм) энэ нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно: шоколад нь PMS-ийг тайвшруулж, арьс, үс, хумс, шүдний байдлыг сайжруулж, сэтгэл санааг сэргээж, сайжруулна.
-
Жирэмсэн үед хар шоколад
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд хар шоколад нь тэдэнд адилхан ашиг тустай, хор хөнөөлтэй байдаг. Дээр дурдсан бүх ашигтай шинж чанарууд нь эмэгтэй хүний биед эерэг нөлөө үзүүлэх боловч хүүхэд тээж байхдаа үл тоомсорлож болохгүй хэд хэдэн эсрэг заалтууд байдаг.
Хар шоколад нь харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтдаг бөгөөд хэрэв жирэмсэн эх нь харшлын урвал үзүүлэх хандлагатай бол нялх хүүхэд өвчин тусах боломжтой тул шоколадыг хатуу хориглоно.
Хар шоколаданд агуулагддаг кофеиныг хэтрүүлэн хэрэглэвэл эх, хүүхдийн мэдрэлийн системийг саатуулдаг. Шоколад нь ялангуяа жирэмсний сүүлийн саруудад өтгөн хатах шалтгаан болдог. Мөн амттангийн өндөр илчлэгийн агууламж нь жирэмсэн эмэгтэйд жин нэмэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь бас хүсээгүй юм.
-
Эрэгтэй хүний биед ашигтай
Хар шоколад нь эрчүүдэд зориулсан афродизиак юм. Энэ нь зөвхөн сэтгэлийн хөдөлгөөнийг төдийгүй эрэгтэй хүний хүчийг сайжруулдаг. Шоколадны ашигтай шинж чанарууд нь эрчүүдийг хөгжилтэй, хүчирхэг, өөртөө итгэлтэй болгодог бөгөөд зүрх, тархины судасны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гэхдээ эрчүүд ч бас илчлэг ихтэй хоолноос болгоомжилж, жингээ нэмэхгүйн тулд идсэн хэмжээгээрээ хэтрүүлж болохгүй.
-
Хар шоколад, жин хасах
Хачирхалтай сонсогдож байгаа ч элсэн чихэргүй хар шоколад нь мэдээжийн хэрэг боломжийн хязгаарт багтаж, таргалалттай хүмүүст тустай. Энэ нь биеийн жингийн өндөр индекстэй хүмүүсийн цусны даралтыг бууруулж, холестерины хэмжээг хэвийн болгож, цусны эргэлтийг сайжруулж, улмаар зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах үед хар шоколад хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Какаоны шошны үндсэн алкалоид болох теобромин нь бодисын солилцоог сайжруулж, биеэс амархан ялгардаг. Кофеин нь маш сайн эрч хүч өгдөг, хүнийг илүү идэвхтэй болгодог, та бүхний мэдэж байгаагаар хамгийн их өөх тосыг хөдөлж байх үед шатаадаг. Нэг хэсэг хар шоколад нь хатуу хоолны дэглэмийн үед өлсгөлөнг амархан хангаж, үндсэн хоолны хооронд жижиг зууш болдог.
Хар шоколадны хор хөнөөл
Шоколад нь харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн учраас ихэвчлэн харшлын урвал үүсгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь туйлын эсрэг заалттай байдаг.
Та зөвхөн сайн, өндөр чанартай шоколад хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь эерэг үнэлгээтэй бөгөөд зах зээл дээр зөвхөн өндөр чанартай, эрүүл бүтээгдэхүүн гэдгээрээ нотлогдсон. Жишээлбэл, Оросын гашуун шоколад Бабаевский энэ ангилалд багтдаг.
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
