Амттай гар хийцийн даршилсан макрель. Гэртээ лаазалсан шар айраг - жор Халуун ногоотой marinade бүхий жор

Заримдаа та үнэхээр амарч, оройн хоолондоо маш энгийн зүйл хийхийг үнэхээр хүсдэг, эсвэл бүр оройн цагаар гал тогооны өрөөнөөс завсарлага авахаар зочлохыг хүсдэг. Энэ нь үнэхээр зайлшгүй шаардлагатай, учир нь та үргэлж сэтгэл хөдлөл, биеийн хүчний хязгаарт амьдарч чадахгүй. Бид бүх зүйлийг, хаа сайгүй хийхийг хичнээн хичээсэн ч бие махбодид амрах хэрэгтэй. Хэрэв бид өөрсдөө үүнийг төлөвлөөгүй бол амьдрал өөрөө ийм нөхцөл байдлыг бидэн рүү шидэх бөгөөд энэ нь бидний төлөвлөгөөтэй үргэлж давхцахгүй байх болно. Машины цонх онгорхой байсан, эсвэл ажил дээрээ хэн нэгэн таныг найтаасан гээд өвдөж, халуураад хэвтэж байна гэж бодож байна уу? Хэдхэн хоног орондоо хэвтэх, эрүүл мэнддээ санаа тавих, тайвшрахад ямар хүчин зүйл нөлөөлсөн гэж та бодож байна вэ?
Тийм ч учраас мацаг барих өдрүүдээ илүү олон удаа зохион байгуулж, гэр орны ажлаа түр завсарлаж, сэтгэл санаагаа сэргээ. Энэ үед гэр бүлээ өлсгөхгүйн тулд та аяга таваг бэлтгэх, эсвэл давсалсан загас гэх мэт амттай зууш болох тосонд давсалсан макрель, миний жорыг бэлтгэх замаар үүнийг урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. санал болгохыг хүсч байна. Үүнийг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хамгийн хэцүү процесс бол загасыг гэдэс, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваах явдал юм. Дараа нь давслах процесс хэдхэн минут болно. Бид давсалсан загасыг нэг өдрийн турш үлдээж, сайн давсалж, амтыг нь олж авдаг.
Хэрэв таны хөргөгчинд ийм амттай загас байгаа бол оройн хоолны асуудал аль хэдийн шийдэгдсэн гэж бодоорой. Учир нь ийм амттай амттан бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол хүрэмтэй төмс, эсвэл тугалган цаасаар шарсан төмс бэлтгэх явдал юм.
Ямар ч шинэ хөлдөөсөн загасыг, тэр ч байтугай өвөрмөц амттай загасыг ийм аргаар давсалж болно. Загасны давсны тооцоо маш нарийвчлалтай тул амт нь танд таалагдах нь дамжиггүй. Хэрэв та эргэлзэж байгаа бол: бэлэн загас худалдаж аваарай эсвэл өөрөө давслаарай, ийм загас илүү зөөлөн, амттай болж хувирдаг тул хоёр дахь сонголтыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Орц:
- шинэ хөлдөөсөн загас (макерель) - 500 гр,
- ургамлын тос - 100 мл,
- давс (далайн, ширээ) - 1 tbsp.




Бид шинэхэн хөлдөөсөн загасны гулуузыг урсгал усаар угаана. Дараа нь бид түүний толгой, сэрвээг таслав. Бид гэдсийг нь урж, дотор талыг нь маш болгоомжтой арилгадаг, ялангуяа дотор нь загасны махыг бүрхсэн хар хальсыг арилгадаг. Хэрэв та үүнийг арилгахгүй бол загас гашуун амттай болно. Одоо бид хурц хутгаар гулуузыг нурууны дагуу зүсэж, хоёр хэсэгт хуваана. Булангийн нуруу болон бүх ясыг болгоомжтой арилгана.

Одоо филеийг 1.5-2 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Одоо скумбын нэг хэсгийг давсалсан саванд хийнэ. Үүнийг давсаар цацна.

Дараа нь загасны үлдсэн хэсгүүдийг ижил дарааллаар байрлуулна.
Загасны давхарга бүрийг давсаар цацна.

Тагийг нь таглаатай таваг хааж, нэг өдрийн турш давсны уусмалд хадгалсан загасыг үлдээгээрэй.




Та бас гэртээ хийж үзээрэй

1. Загасны жин нь ойролцоогоор 300 гр байх ёстой. Давслах үед макрель чийгийг их хэмжээгээр ялгаруулдаг. Жижигхэн, аль хэдийн туранхай хүмүүс хэт хуурай болж хувирдаг.
2. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас ав. Толгой ба гэдэстэй байх нь дээр. Энэ нь илүү хялбар. Гулууз нь уян харимхай, үнэр нь үл үзэгдэх, өнгө нь цайвар саарал өнгөтэй, өвөрмөц судалтай байх ёстой.
3. Исэлддэггүй аяга таваг сонгох: хуванцар, шил эсвэл паалан.
4. Иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй - энэ нь загасыг үйрмэг болгож чадна.
5. Хэрэв та скумбыг хурдан даршилж авахыг хүсвэл хэсэг эсвэл филе агуулсан жорыг сонгоорой. Бүхэл бүтэн загасыг давслахад 2-3 хоног, тайрахад 12-18 цаг шаардагдана. Уксус хэрэглэх үед давслах хугацааг багасгаж болно.
6. Давсны уусмалыг цутгахаасаа өмнө хөргөнө. Халуун, ялангуяа буцалж буй шингэнд загас хоол хийх болно.
7. Давслах цагийг барьж, давсалсан махыг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар хадгална.

kak-hranit.ru

Mackerel өөрийн шүүс, хуурай давсалсан.

Найрлага

• 2 макрель;
• 3 халбага давс;
• 3 хар чинжүү;
• 3 булан навч;
• 1 халбага элсэн чихэр.

Бэлтгэл

Загасны толгойг тайрч, гэдэс дотрыг нь угааж, угаана. Хуванцар эсвэл шилэн савны ёроолд нэг халбага давс хийнэ, чинжүү нэмээд булан навчийг бутлана.

Үлдсэн давсаа элсэн чихэртэй хольж, майкийг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Загасыг саванд хийж, тагийг нь сайтар таглана. 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг урсгал усаар зайлж, цаасан салфеткаар хатаана.

wowfood.club

Анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн шар айраг нь хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний ачаар маш хурдан давсалдаг.

Найрлага

• 2 макрель;
• 1 литр ус;
• 3 халбага давс;
• 1¹⁄₂ халбага элсэн чихэр;
• 5 хар чинжүү;
• 5 вандуй анхилуун чинжүү;
• 3 улаан лиш од;
• 3 булан навч;
• ½ халбага кориандра.

Бэлтгэл

Скумбын махыг хайчилж ав: толгой, гэдэс, арьсыг зайлуулна. Загасыг 3-4 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Бүх амтлагчийг усанд буцалгаж давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Шүүж, хөргөнө. Загасыг хуванцар саванд хийж, давсны уусмалаар таглаж, тасалгааны температурт 12 цаг байлгана. Дараа нь дахин 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

zametkipovara.ru

Зөөлөн, дунд зэргийн давслаг, өнгө, амт нь хүйтэн утсан махыг санагдуулдаг.

Найрлага

• 4 макрель;
• 4 халбага хар цай эсвэл 8 уут;
• 4 халбага давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 1 сонгино;
• 1 литр ус.

Бэлтгэл

Скумбын гэдсийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Нэг хагас литрийн хуванцар савны хүзүүг таслана. Загасыг лонхонд хийж, сүүлийг нь дээшлүүлнэ.

Цай, давс, элсэн чихэр, бүхэлд нь хальсалж сонгино саванд хийнэ. Усаар дүүргэж, гал дээр тавьж, буцалгана. Шүүж, бүрэн хөргөнө.

Үүссэн уусмалыг макрель дээр асгаж, 3 хоногийн турш арилгана. Өдөр бүр загасыг сүүлээр нь эргүүлж, жигд давсалж, жигд өнгөтэй болно.

koolinar.ru

Өмнөх жорын хувилбар. Өнгө нь илүү алтан болж хувирдаг боловч амт нь яг л эмзэг хэвээр байна.

Найрлага

• 4 макрель;
• 3 атга сонгины хальс;
• 2 халбага хар цай эсвэл 4 уут;
• 4 халбага давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 6 хар чинжүү;
• 3 булан навч;
• 1¹⁄₂ литр ус.

Бэлтгэл

Давслахын тулд mackerel бэлтгэх: толгойг нь тайрч, гэдэс, зайлж угаана. Загасыг хуванцар саванд эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийнэ.

Сонгины хальсыг угааж, саванд хийнэ. Тэнд цай, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч илгээ. Усанд хийнэ, буцалгаад 5 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад шүүж, хөргөнө.

Скумбын дээр хөргөсөн давсны уусмал хийнэ. Хөргөгчинд 3-4 хоног байлгана. Үе үе эргүүлээрэй.

delo-vcusa.ru

Халуун ногоотой амт, сайхан сүүдэртэй Mackerel хэсгүүд.

Найрлага

• 1 халбага гич нунтаг;
• 3 халбага давс;
• 1¹⁄₂ халбага элсэн чихэр;
• 5 хар чинжүү;
• 2 булан навч;
• 1 литр ус;
• 2 макрель.

Бэлтгэл

Давсны уусмал бэлтгэх: ус руу гич болон бусад амтлагчийг нэмээд буцалгаад өндөр дулаанаар 3-4 минут буцалгана. Дулаанаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.

Давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг хөргөж байх үед гэдэс дотрыг нь зайлж угаана. Хэсэг болгон хувааж, шилэн аяганд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалаар дүүргэж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор, эсвэл нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

patee.ru

Исгэлэн, халуун ногоотой үнэртэй сонирхолтой амт. Сэндвич хийхэд тохиромжтой. Хамгийн гол нь маш хурдан хоол хийдэг.

Найрлага

• 2 макрель;
• 3 халбага давс;
• 3 хумс сармис;
• 2 булан навч;
• 5 хар чинжүү;
• 50 мл цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос;
• 2 том сонгино.

Бэлтгэл

Скумбын булан. Үүнийг herring-тэй адилтган өөрт тохирсон байдлаар хийж болно.

Булангийн давс цацаж, 10-15 минут байлгана. Энэ үед сармисыг хальсалж, сараалжтай, булан навчийг эвддэг. Сармис, булан навч, чинжүү, цуу, наранцэцгийн тосыг холино.

Скумбыг шилэн саванд хийж, жижиглэсэн сонгино бүхий давхаргыг хагас цагирагт цацна. Маринад хийнэ, тагийг нь таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонгино нь бас marinate, амттай байх болно.

zhivinaturalno.ru

Орой зочин ирэх тохиолдолд шууд даршилж өгнө. Mackerel нь бага зэрэг давсалсан, маш их дур булаам болдог.

Найрлага

• 2 макрель;
• 2 нил ягаан сонгино;
• 1 литр ус;
• 3 халбага давс;
• 1¹⁄₂ халбага элсэн чихэр;
• 5 хар чинжүү;
• 2 вандуй анхилуун чинжүү;
• 3 булан навч;
• ½ халбага кориандра;
• 2 халбага ширээний цуу;
• 2 халбага наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл

Скумбын махыг филе болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Усанд давс, элсэн чихэр, хоёр төрлийн чинжүү, булан навч, кориандра нэмнэ. Буцалж, хөргөнө. Хөргөсөн давсны уусмалд цуу нэмнэ.

Загасыг паалантай саванд хийж, сонгино цацна. Давсны уусмалаар дүүргэ. Тохиромжтой диаметртэй тавагтай таглаад, дээр нь савтай ус гэх мэт хүнд зүйл тавь. 2-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө майкийн хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатааж, наранцэцгийн тосоор дуслаарай.

Нэг ч шинэ жилийн ширээг загасны хоол, ялангуяа хэрчсэн загасгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд энэ нь маш сайн амтлагч болдог. Сонгинотой marinated макерель бол үргэлж анхаарлын төвд байдаг маш амттай хоол бөгөөд ямар даршилж бэлтгэх жорыг сонгох вэ - манай нийтлэлийг уншина уу! Бэлтгэх хялбар байдал, бүтээгдэхүүний хүртээмж нь энэхүү амтат хоолыг зөвхөн баяраар төдийгүй өдөр бүр бэлтгэх боломжийг бидэнд олгодог.

Mackerel бол хоол боловсруулах болон хэрэглээний бүх шинж чанараараа гайхалтай тэжээллэг, эрүүл загас юм. Дэлгүүрт хөлдөөсөн байдлаар хямд үнээр худалдаж авсны дараа та үүнээс гайхалтай амттан болох сонгинотой даршилсан шар айраг бэлдэж болно. Сонгино нь тавагны амт, үнэрээс илүүг нэмдэг. Сонгины шүүс нь загасны махыг маш зөөлөн болгож, аманд хайлдаг.

Бүх зочдоос үнэхээр амттай хоол хийх магтаалыг цуглуулах боломжийг олгодог сонгинотой даршилсан, давсалсан махны цөөн хэдэн жорыг харцгаая!

"Шинэ жилийн халуун ногоотой"

Найрлага

• - 3 ширхэг. + -
• - 3 ширхэг. + -
• - 3 том хумс + -
• - 1 tbsp. л. слайдтай + -
• - 3 tbsp. л. + -
• — 0.5 tsp. эсвэл амтлах + -
• Нунтагласан анхилуун чинжүү- 0.5 халбага. + -
• - 3-4 ширхэг. + -
• - 1 халбага. + -
• - 2 tbsp. л. + -

Бэлтгэл

Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд хөлдөөсөн загаснаас бэлтгэсэн бөгөөд үүнийг гэсгээх шаардлагагүй. Баярын өмнөх өдөр үүнийг даршилж, шинэ жилийн ширээн дээр бэлэн боллоо!

1. Бид махны толгойг тасдаж, гэдсийг нь онгойлгож, дотор талыг нь цэвэрлэж, угаана. Гал тогооны салфеткаар чийгийг арилгаж, 4-5 см өргөнтэй стейк болгон хуваахаа мартуузай.
2. Сонгино, сармисыг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Зүсмэлүүдийг өргөн аяганд хийж, гараараа бага зэрэг нухаж, анхилуун үнэртэй ногоо нь халуун ногоо шингээх болно.
3. Одоо сонгино, сармисны зүсмэлүүдийг давс, элсэн чихэр, халуун ногоотой чинжүү, булан навчаар цацна. Зүссэн загасыг холимогт хийж, цуу, тос нэмнэ. Загасыг marinade найрлагатай жигд бүрэхийн тулд бүх найрлагыг нь холино. Ажлын хэсгийг гал тогооны өрөөнд 5-10 минут байлгана.
4. Савны агуулгыг саванд маш нягт хийнэ. Загасны хэсгүүдийн хооронд агаар байх ёсгүй! Тагийг нь таглаад 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонгинотой даршилсан макрел нь хулд загаснаас муу амттай байдаг. Оролдоод үз! Мөн жор нь энгийн бөгөөд амт нь "та хуруугаа идэж болно"!

Сонгинотой макрель "Умардаас ирсэн сүнс"

Энэхүү анхны жорын дагуу даршилсан макрель нь таныг үүрд мөнхөд татах болно! "Та үүнийг яаж хийсэн бэ?" Гэсэн асуултанд хариулахад бэлэн байгаарай. Үүнийг өөрийн гарын үсгийн нууц жор болгон хадгалаарай!

Бид ойролцоогоор 400-500 гр жинтэй 1 загасыг даршилна. Энэ нь аль болох шинэхэн байх нь зүйтэй юм. шинэхэн хөлдөөсөн. Шинэ жилийн баярын өмнө дэлгүүрүүд шинэ бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх ёстой.

I шат

Эхний шатанд бид скумбриягаа давслах болно. Бид загасны толгойг тасдаж, дотор талыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Гал тогооны амны алчуураар бага зэрэг хатааж, ойролцоогоор 2 см өргөнтэй стейк болгон хувааж, загасны хэсгүүдийг 2 литр багтаамжтай гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Дараа нь бид стейкээ давслах давсны уусмал бэлтгэдэг. Давсны уусмалын хувьд нэг литр саванд 3 аяга цэвэршүүлсэн ус хийнэ, 2 хоолны халбага далайн давсыг уусгана. Давсны талстыг уусгах хүртэл хутгаж, загасны зүсмэлүүдийг хийнэ. Тагийг нь таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

II шат

Дараагийн өдөр нь бид маринад бэлтгэдэг.

1 том улаан сонгино ав. Бид үүнийг цэвэрлэж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.

Marinade дүүргэхийн тулд 3 tbsp холино. ургамлын тос 2 tbsp. цуу 9%. Энэ хольц дээр нэмнэ:

• 0.5 tsp Сахара,
• гурав дахь халбага нунтагласан цагаан гаа,
• гурав дахь халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
• 1 tsp кориандрын үр.
  Marinade хольцын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гөлгөр болтол сэрээгээр сайтар хутгана.

Одоо улаан сонгинотой скумбыг даршилна. Сав эсвэл хуванцар хувин ав. Бид түүний ёроолд бага зэрэг сонгино тавьж, дээр нь аль хэдийн давсалсан загасны стейк хийж, дараа нь найрлагыг нь давхаргаар нь давтана. Улаан сонгины давхаргаар дуусга.

Дээрээс нь marinade хийнэ, тагийг нь сайтар таглана. Marinade нь загасны хэсгүүдийн гадаргуу дээр жигд тархсан байхын тулд хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Бид хувингаа нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Ердөө 2 хоногийн дотор та гайхалтай бүтээл хүлээн авах болно! Амт, маш анхилуун үнэрээрээ бусдыг татдаг сонгинотой, сэтгэл хөдөлгөм даршилсан шар айраг. Өөрийнхөө ур чадварын төлөө магтаалыг аваарай!

"Минутка" сонгино, нимбэгтэй давсалсан майк

Хэрэв та аль хэдийн давсалсан загас худалдаж авсан бол үүнийг огтолж, үйлчлэхэд л хангалттай бол энд бас ур чадварын нууцууд байдаг.

Энэхүү гайхалтай шинэ жилийн ширээний амтлагчийн хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 давсалсан макрель,
• 1 цагаан сонгино, 1 улаан сонгино,
• 1-2 нимбэг,
• нэг хэсэг цагаан гааны үндэс,
• 1 tsp Сахара.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Сонгинотой marinated макерель хийх бидний бүх жорыг хэрэгжүүлэхэд маш хялбар байдаг тул туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч баярын өмнө бүх жорыг туршиж үзэх боломжтой. Ур чадвараа дээшлүүл! Та бүтээлүүддээ өөр халуун ногоотой өнгө нэмж оруулахыг хүсч магадгүй юм! Бид бүгд бүтээгчид гэдгийг битгий мартаарай!

Бүх сайхан эзэд, эзэгтэй нартаа энэ өдрийн мэнд хүргэе!

Бид саяхан тантай ярилцсан бөгөөд өнөөдөр бид даршилсан тухай ярих болно.

Эдгээр хоол хийх аргууд нь цагаан цууг ихэвчлэн загасыг marinade хийхэд ашигладаг гэдгээрээ ялгаатай.

Тиймээс даршилсан шар айраг нь зүгээр л давсалсан махнаас өөр амтыг олж авдаг. Гэхдээ хоёулаа гайхалтай амттай, хамгийн чухал нь байгалийн гаралтай, хадгалах бодисгүй, учир нь бид гэр бүлдээ зориулж хоол хийж байна!

Энэ загас нь ямар ч ширээн дээр тавтай морилно уу!

Бидний жорыг хадгалж, хайртай хүмүүстээ зориулж энэхүү гайхалтай амттанг бэлдээрэй.

Mackerel сонгинотой marinated

Амттай marinade бүхий маш энгийн жор.

Найрлага

• Макрель - 4 ширхэг.
• ус - 1 л
• Нарийн давс - 4 tbsp. л
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. л
• чинжүү - 15 ширхэг
• Хумс - 1/2 tsp
• Нунтагласан паприка - 1 tsp
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 tsp
• булан навч - 3 ширхэг
• Уксус 6% - 3 tbsp. л

Бэлтгэл

Маринадтай хоол хийж эхэлцгээе.

Үүнийг хийхийн тулд нэг литр шүүсэн усыг гал дээр хийж, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс хийнэ.

Лаврын навчийг бүү мартаарай. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэн даруй гаргаж аваад хөргөнө.

Хөргөсөн marinade руу цуу асгаж, сайтар хутгана.

Загасыг филе болон 2.5-3 см өргөн тууз болгон хуваана.

Хэрэв арьс сайн тайрахгүй бол түүнийг орхиж болно.

Хөргөсөн marinade-д хийнэ, ингэснээр энэ нь mackerel-ийг бүрэн бүрхэнэ.

Тагийг нь сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ. Загасыг 24 цагийн турш даршилсан байна.

Энэ нь ийм амттай болж хувирдаг!

Дашрамд хэлэхэд, даршилсан сонгино нь маш амттай байдаг; бид тэдгээрийг цагираг болгон хувааж, таваг чимэглэхэд ашигладаг.

Сайхан хооллоорой!

Алимны цуутай marinated mackerel

Гайхалтай амттай жор!

Найрлага

• Макрель - 2-3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.

Маринадын хувьд:

• ус - 250 мл.
• Алимны цуу 6% - 1 tbsp. л.
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Нарийн давс - 2 tsp.
• Элсэн чихэр - 1/2 tsp.
• Хар чинжүү - 6 ширхэг.
• Халуун ногоотой вандуй - 3 ширхэг.
• Кориандрын үр - 8 ширхэг.
• хумс - 6 ширхэг.
• булан навч - 1 ширхэг

Бэлтгэл

Гэдэс, сэрвээнээс нь цэвэрлэсэн загасыг 3-4 см хэмжээтэй хэрчинэ.

Энэхүү жорны бүх нууц нь маш анхилуун үнэртэй халуун ногоотой маринад байдаг бөгөөд бид дараахь технологийг ашиглан хийдэг.

Халуун ногоо, булан навчийг халаасан саванд бага зэрэг хуурч, дараа нь ус нэмнэ. Ингэснээр тэд ирээдүйн marinade-д бүх үнэр, амтаа өгөх болно.

Маринадыг буцалгаад унтраа. Давс, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Үүний зэрэгцээ ургамлын тос нэмж, маринад бага зэрэг хөргөсний дараа цуу нэмнэ.

Хэрэглэхийн өмнө бүрэн хөргөж, өрөөний температурт байх ёстой.

Энэ үед сонгиноо өөрийн хүссэнээр өд эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Савыг хийж дууссаны дараа хөргөсөн маринадыг бүх халуун ногоотой хамт хийнэ.

Үүнийг хөргөгчинд нэг өдрийн турш байлгана. Өө, энэ нь амттай болж хувирав!

Саванд гичийн marinade дахь Mackerel

Хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй амттай жор!

Найрлага

• шинэхэн хөлдөөсөн макрель - 2 ширхэг.
• сонгино - 3 ширхэг.
• наранцэцгийн тос - 150 мл
• ширээний цуу 9% - 2 tsp.
• гич - 1 tsp.
• элсэн чихэр - 1.5 tsp.

Чимэглэлийн хувьд:

• Лимон
• улаан сонгино

Бэлтгэл

Скумбын гэдсийг гэдсийг нь салгаж, сайтар угааж, толгой, сэрвээ гэх мэт шаардлагагүй бүх хэсгийг нь тасдаж бэлтгэдэг.

Давстай загасыг саванд хийж, гэдэс дотрыг нь доошлуулж, өрөөний температурт 4 цаг байлгана.

Хэрэв та зуны улиралд давс нэмбэл хөргөгчинд хийх нь дээр, гэхдээ дараа нь цаг 8 цаг болж, нэг шөнийн дотор үлдээж болно.

Тиймээс, заасан хугацаа өнгөрсний дараа бид загасыг гаргаж аваад, давстай усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана.

Дурын хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгино нимгэн хагас цагираг, эсвэл хүссэнээрээ цагираг болгон хайчилж ав.

Загасыг сонгинотой ээлжлэн саванд сайтар боож өгнө.

Marinade бэлтгэ: наранцэцгийн тос руу элсэн чихэр хийнэ, цуу, гич нэмнэ - элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.

Анхаарах зүйл: хэрэв та давслаг загасанд дуртай бол маринад амтлахын тулд давс нэмж болно.

Энэ marinade нь саванд mackerel хийнэ. 8 цагийн турш хөргөгчинд marinate хийнэ.

Үүнийг гаргаж аваад сайхан үйлчлэх л үлдлээ!

Маш сайн амттай маш зөөлөн загас. Энэ нь хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгалагдах боломжтой боловч дүрмээр бол эхний хэдэн өдрийн дотор иддэг!

2 цагийн дотор marinated mackerel - хурдан бөгөөд амттай

Энэ видеоноос маш хурдан макерель маринадыг үзээрэй.

Газрын тосны халуун ногоотой marinated скумбрия

Загасны халуун ногоотой үнэрийг өгдөг тод халуун ногоотой маш амттай жор.

Найрлага

• Макрель - 5 ширхэг (1.5 кг)
• давс - 2.5 tbsp. л
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. л
• Уксус 6% - 100 мл
• ургамлын тос - 100 мл
• Хуурай гич - 1 tsp
• булан навч - 3 ширхэг
• чинжүү - 15 ширхэг
• Cumin үр тариа - 2 tsp
• Кориандрын үр - 2 tsp
• Хатаасан розмарин - 2 tsp
• Ганга - 2 халбага

Бэлтгэл

Загасыг гэдсийг нь зайлж, 2.5 - 3 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, том саванд хийнэ.

Давс, чинжүү, бусад халуун ногоо, гичийг нэмж, булан навч нэмнэ. Навчийг буталж болно.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, загас руу илгээнэ үү. Сонгино нэмэхдээ гараараа бага зэрэг шахаж шүүсийг нь суллана.

Тэнд бас цуу хийнэ.

Дараа нь элэгдэлд орохгүйн тулд бүх зүйлийг гараараа сайтар холино.

Нэг литр савыг аваад, сонгинотой хамт махыг сайтар байрлуул.

Ургамлын тосоор дүүргэ.

Хэрэв та том савтай, загас нь сул байвал илүү их тос хэрэгтэй болно.

Тагийг нь таглаад хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар нэг өдрийн турш даршилна.

Даршилсан сонгинотой хамт үйлчил. Төмстэй маш амттай!

Дарсны marinade дахь Mackerel

Загасыг мөн дарсны маринад гэх мэт чамин аргаар даршилж болно. Үүнийг яаж хийх вэ, видео жорыг үзнэ үү:

Зөгийн балны marinade дахь Mackerel

Элсэн чихэр хэрэглэхгүй байхыг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан энгийн жор. Үүний оронд бид байгалийн зөгийн балтай болно.

Найрлага

• Макрель - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• шүүсэн ус - 500 мл
• Халуун ногоотой вандуй - 5 ширхэг
• хумс - 5 ширхэг.
• Алимны цуу 6% - 2 tbsp. л
• ургамлын тос - 2 tbsp. л
• Лаврушка - 2 ширхэг.
• Давс - 1 tbsp. л
• Зөгийн бал - 1 tsp

Бэлтгэл

Юуны өмнө зөгийн балны маринадаа бэлдье.

Бүх ургамал, халуун ногоотой ус буцалгаж, тосонд хийнэ.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууван бас тоглох болно - тэдгээрийг дугуй хэсэг болгон цавчих.

Бид нэн даруй лууваныг marinade дээр нэмээд хэдхэн минутын турш буцалгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, 50 градус хүртэл хөргөөд зөвхөн цуу, зөгийн бал нэмнэ.

Бөглөх нь бүрэн хөргөх үед бид загасыг бэлтгэдэг: гэдэс дотрыг нь гаргаж, толгой, сэрвээ болон бусад шаардлагагүй сэлбэг хэрэгслийг арилгадаг.

Скумбын махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Нягт саванд хийж, сонгино цацна. Мөн луувантай хамт marinade хийнэ.

Тагийг нь таглаад 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Mackerel бэлэн боллоо!

Эдгээр нь жор бөгөөд тэдгээрийг гахайн банкинд аваачиж, нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцаарай. Бид маш их баяртай байх болно!

Мэдээжийн хэрэг, шинэ амттай жорыг манай виртуал гал тогоонд буцаж ирээрэй 😊!

Гэртээ лаазалсан шар айраг, жор

Автоклавгүйгээр гэртээ лаазалсан загас бэлтгэх боломжгүй гэдгийг мэргэжлийн хүмүүс хэлж байна. Бид энэ домгийг үгүйсгэж, гэртээ амттай лаазалсан майк хийж үзэхийг санал болгож байна.

Бид бараг бүх гэрт байдаг ердийн зууханд загасыг хоол хийх болно.

Mackerel нь лаазалсан хоолыг оруулаад ямар ч хэлбэрээр ашигтай байдаг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч биед хэрэгтэй иод, кальци, амин хүчил, витамин, микроэлементүүдийг хангалттай хэмжээгээр хадгалдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн лаазалсан хоолыг цагаан тугалгад хадгалах арга нь хамгийн найдвартай арга биш юм. Савны аливаа гэмтэл нь лаазны дотор исэлдэлтийн урвалыг эхлүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд бүтээгдэхүүнийг муудахад хүргэдэг. Энэ тохиолдолд хамгийн сайн сонголт бол гэртээ лаазалсан макрелийг бэлтгэх явдал юм. Доор үзүүлсэн жорууд нь загасыг зуух, зуух, удаан агшаагч эсвэл автоклавт хоол хийх боломжийг танд олгоно. Тэднийг нийтлэлдээ илүү нарийвчлан авч үзье.

Удаан агшаагчаар лаазалсан макрель

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон лаазалсан мах сайн.

• 800 гр шинэхэн скумбрия
• 1 том сонгино;
• 2 tbsp. улаан лоолийн оо халбага;
• халуун ногоо (хар, цагаан чинжүү, хумс) - амсах болно;
• 2 булан навч;
• давс - амсах болно.

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх:

• Загасны сэрвээ, гэдэс, толгой, нуруу, арьсыг зайлуулна. Хэсэг болгон хайчилж ав.
• Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих.

Дараах дарааллаар удаан агшаагчинд хийнэ.

1. макрель
2. халуун ногоо
3. амтлах давс.

Дараа нь "унтраах" горимыг асаана уу. Хоол хийх цаг: 4 цаг.
Үүний дараа улаан лоолийн оо нэмээд ижил горимыг дахин асаана - 2 цагийн турш.

Эдгээр лаазалсан хоол нь хүйтэн үед сайн байдаг. Ямар ч хачирт тохиромжтой.

Даралт агшаагчаар лаазалсан шар мах бэлтгэх

Лаазалсан загасыг даралтын агшаагчаар жигнэх үед загасны ясны тоо хамаагүй, учир нь тэд хоол хийх явцад зүгээр л зөөлрдөг.

• Mackerel - 1.5 - 2 кг;
• сонгино - 2-3 толгой;
• Халуун ногоо: лавр, хар чинжүү, цагаан чинжүү, хумс - амсах болно;
• ургамлын тос - 100 гр;
• Ус 800-900 гр;
• Давс - амсах болно.

Лаазалсан хоолыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Скумбрияг шинэхэн авдаг. Үүнийг тайрч, угаана. Энэ загас нэлээд том тул хэсэг хэсгээр нь хуваасан. Амтлахын тулд давс.
2. Сонгино нь цагираг болгон бууруулсан байна. Даралт агшаагчийн мах шарах дээр байрлуулна. Сараалж нь сонгино хучигдсан байх ёстой, тиймээс та хангалттай авах хэрэгтэй. Халуун ногоо нэмдэг - лавр, хар, цагаан чинжүү. Загасыг дээд талд нь тавьдаг.
3. Ус, тос нэмнэ.
4. Тагийг нь сайтар таглаад өндөр дулаан дээр тавь.
5. Дуут дохионы дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 1.5 цаг буцалгана.
6. Дараа нь халуун хэвээр байгаа загасны хэсгүүдийг саванд хийж, шингэн нэмнэ. Дараа нь тэдгээрийг 5 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлэв.

Лаазалсан загасыг бэлтгэхийн тулд 1 литр багтаамжтай шилэн савыг ашигладаг. Энэ нь 0.5 л, 0.7 л эсвэл 1 литр байж болно.

Лаазыг урьдчилан ариутгасан байх ёстой, зөвхөн цагаан тугалгатай таглааг ашигладаг.

Загасны хоол нь хүний ​​зохистой хоол тэжээлд маш чухал гэдгийг нэмэхэд л үлддэг. Шөл, салатаас эхлээд төрөл бүрийн загасны хоолыг хоолны дэглэмд оруулах нь чухал.

• Үйлчлэх тоо: 6
• Хоол хийх цаг:өглөөний 6:00

Гэрийн хийсэн лаазалсан макрель

Хоолны сэтгэлгээ зогсохгүй байна. Өнөөдөр төрөл бүрийн гэрийн лаазалсан бүтээгдэхүүнүүд моодонд орж байна. Мөн энэ хобби нь зөвхөн уламжлалт хүнсний ногоо төдийгүй цагаан идээ, мах, загасны бүтээгдэхүүнд нөлөөлсөн. Гэрийн лаазыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг өөр нэг зүйл байдаг - дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүний тогтвортой чанар байхгүй байна. Юуны өмнө энэ нь лаазалсан загастай холбоотой юм. Олон мянган үйлдвэрлэгчид ашиг хонжоо хайн өлссөн нохойд ч өгөх боломжгүй аймшигт лаазалсан загас үйлдвэрлэдэг. Бид хуурамч, хууран мэхлэлтийн эрин үед амьдарч байна. Тиймээс үе үе өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ гар хийцийн дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүнээр эмчлэх нь утга учиртай юм. Учир нь гэр бүлийнхэндээ хоол хийж өгдөг тогоочоос илүү хянагч байхгүй. Өнөөдөр бид тос нэмээд гэртээ лаазалсан макрелийг бэлтгэх болно. Жор нь маш энгийн боловч хэрэгжилт нь тодорхой хугацаа шаарддаг. Лаазалсан загасны бэлэн байдал нь загасны нуруугаар тодорхойлогддог. Энэ нь зөөлөн, идэж болохуйц байх ёстой. Лаазалсан загасны яс нь ясны сийрэгжилттэй тэмцэх цорын ганц үр дүнтэй кальцийн эх үүсвэр юм.

Та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• дунд хэмжээний шинэ хөлдөөсөн макрель - 2 ширхэг.
• оливын тос - 2 tbsp. л.
• давс - 0.5 tsp.
• анхилуун чинжүү вандуй - 1 ширхэг.
• хар чинжүү - 3 ширхэг.

Бид гар хийцийн лаазалсан макрель бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд үүнд бид дор хаяж 6 цаг шаардагдана: Скумбын загасыг туна загасны хамаатан гэж нэрлэдэг. Эдгээр загаснууд нь маш хурдан сэлж байдаг тул арьсан дор хар (цусаар баялаг) мах, амттай өөх тос байдаг. Хөлдөөсөн загасыг маш удаан гэсгээх ёстой.

Энэ далайн загасыг цаашид огтлох нь хурц хутгаар хийгддэг. Скумбын хэвлийн хөндийг нээж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь загасны толгой, сүүлийг тайрч, гулуузны багахан хэсгийг авна. Эдгээр зүссэн хэсгүүд нь загасны шөл эсвэл загасны шөл хийх гайхалтай түүхий эд болно. Загасны сэг зэмийг хөндлөн огтолж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нуруу, нугасны яс нь байрандаа үлддэг.

Халуун ногооны хувьд бид хар чинжүү, амтат вандуй, хар вандуй зэргийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэхийг хичээх болно. Лаазалсан хоолыг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг, хэрэв та их хэмжээний амтлагчийг макрелд хийвэл тэдгээр нь загасны байгалийн амт, үнэрийг сүйтгэх болно.

Скумбын хэсгүүдийг шилэн саванд хийж, халуун ногоо, давс, чидун тос нэмнэ.

Гүн хайруулын тавагны ёроолд жижиг таваг тавиад тавагны эзэлхүүний гуравны нэгийг дүүргэхийн тулд ус хийнэ. Бид ирээдүйн лаазалсан хүнсний савыг тавган дээр тавган дээр тавьдаг. Ус нэмээд усан ваннд гар хийцийн лаазалсан майкийг халааж, буцалгаж эхэлнэ. Савыг нейлон таглаатай лаазалсан хоолоор таглахыг зөвлөж байна.

Энэ үйл явц нь урт боловч байнгын анхаарал шаарддаггүй. Цаг тутамд нэг удаа та хайруулын тавган дээр буцалж буй ус нэмэх хэрэгтэй. 6 цагийн дараа та нэг ширхэг загас гаргаж, ясыг нь туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв уулын хяр зөөлөн, идэж болохуйц болсон бол энэ нь гэртээ лаазалсан майк бэлэн болсон гэсэн үг юм. Тэднийг хөргөөд үйлчил.

Лаазалсан шар айраг: гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ?

Лаазлах процессыг эхлүүлэхийн өмнө бид бүх найрлагыг бэлтгэдэг. Бэлтгэхийн тулд бид зөвхөн шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн загасыг ашиглахыг зөвлөж байна, бид эхлээд байгалийн аргаар гэсгээдэг.

Та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 2 том шар загас;
• хар ба анхилуун чинжүү вандуй, тус бүр 4 ширхэг;
• үнэргүй ургамлын тос - 2 халбага;
• хүйтэн ус - 8 халбага;
• давс - 1 халбага.

1. Макрелийг цэвэрлэж, гэдсийг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Заламгай, сүүлийг нь тайрахаа мартуузай. Цаасан алчуураар хатааж, 2 см-ээс ихгүй зузаантай жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Одоо 2 хагас литрийн буудлагын лонхтой бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг сайтар угааж, зууханд хатаана (200 градусын температурт 10 минут).
3. Загасны давхаргыг бэлтгэсэн, хөргөсөн саванд хийнэ. Үүн дээр чинжүү, давсны хагасыг тавь. Загасны өөр давхаргаар хучих. Бид загасыг саванд сайтар нягтруулдаг.
4. Одоо сав бүрт 1 халбага ургамлын тос, 4 хоолны халбага ус хийнэ.
5. Хадгалах үүднээс бид лонхтой төмөр таглааг таглаж, резинэн туузыг зайлуулах ёстой. Хэрэв байхгүй бол лаазны хүзүүг тугалган цаасаар боох хэрэгтэй.
6. Хүйтэн зууханд хийж, 200 градусын температурыг тохируулна. Бид лонхтой шингэнийг буцалгах хүртэл энэ температурын горимыг хадгална. Дараа нь та температурыг 120-140 градус хүртэл бууруулах хэрэгтэй. Мөн 1.5 цагийн турш зууханд mackerel жигнэх.

Хэрэв та таваг илүү удаан хадгалахыг хүсч байвал майкийг хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд лаазалсан загасыг халуун хэвээр нь гаргаж аваарай. Бид тагийг нь уян харимхай туузаар сольж, тусгай оёдлын түлхүүрээр өнхрүүлэв. Лаазалсан хоолыг доош нь эргүүлж, хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөх хүртэл (дор хаяж 6 цаг) үлдээгээрэй. Гэртээ лаазалсан шар айраг хүйтэн газар дор хаяж жилийн дөрөвний нэгээр хадгалж болно. Хэрэв та гэртээ шар айраг даршилахыг хүсч байвал энэ жорыг хэрэглээрэй: сонгины хальс, цайны навч.

Гэртээ лаазалсан шар айраг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Үнэн хэрэгтээ лаазалсан мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна. Загас анх удаа амттай байхын тулд дараах зөвлөмжийг сонсохыг зөвлөж байна.

1. Загасыг бүрэн гэсгээхгүй бол шар айраг тайрах нь илүү хялбар байх болно. Дараа нь хэсгүүд нь хэлбэрээ хадгалж, илүү дур булаам харагдах болно.
2. Зөвхөн хүйтэн зууханд макрель дүүргэсэн лонхтой байрлуулна.
3. Лонх бүрийн ёроолд нойтон элс байрлуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь лаазалсан хоол бэлтгэх явцад шилэнд хагарал үүсэхээс сэргийлнэ.
4. Лаазалсан загасны хувьд хоол хийх тогтоосон технологийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Гэртээ 120 градусын температурт mackerel дор хаяж хагас цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Зөвхөн энэ температурт ботулизмын бактери үхэж, хүнийг хорт бодисоор хурц хордуулдаг.

Гэртээ хамгийн амттай лаазалсан майк

Амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл, бас хэмнэлттэй лаазалсан хоолыг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд зуух, 500 мл-ийн эзэлхүүнтэй ариутгасан шилэн сав, шар айраг (1 саванд 300-350 гр жинтэй 1 гулууз), булан навч, чинжүү, ургамлын тос (40 мл), давс (10) хэрэгтэй болно. g), савны таг.

Гэртээ шар махаар хийсэн лаазалсан загасыг дараах дарааллаар бэлтгэдэг.

1. Загасыг угааж, гэдэс, толгой, сүүлийг нь авч, 4 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хуваана.
2. Лаур болон чинжүүгээ савны ёроолд тавь. Скумбрия нь дээрээс нь нягтруулсан байна.
3. Үүний дараа давс нэмээд ургамлын тос нэмнэ.
4. Савыг таглаатай (резин туузгүй) ​​таглаад, элсээр жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Хоол хийх температур 120 градус байна.
5. Лаазалсан шар айраг 3 цагийн дараа бэлэн болно. Энэ хугацаанд загас нь өөрийн шүүсэндээ сайн буцалгаж, яс нь үйлдвэрийн лаазалсан хоол шиг зөөлөн болдог.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Mackerel-ийг уламжлалт аргаар хадгалж болно. Хамгийн гол нь вааран дээр резинэн тууз тавихаа мартаж болохгүй.

Тосон дахь скумбрия

Энэхүү жорын дагуу загас бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй бөгөөд амт нь ердөө л гайхалтай юм. Та энэ махыг гэртээ тосонд чанаж болгосон гэж хэлж чадахгүй.

Энэ жорын дагуу лаазалсан хоолыг зууханд бэлтгэдэг. Гэхдээ үүнээс өмнө та эхлээд загасыг угааж, зүсэж, гэдэс дотрыг нь хэсэг болгон хувааж, савыг нягтруулах хэрэгтэй. Дараа нь нэг халбага давс, чинжүү нэмээд ургамлын тосоор хийнэ, ингэснээр савны ирмэг хүртэл 2 см (ойролцоогоор 200 мл тос) үлдэнэ. Шилэн савыг нойтон элсэн дээр зууханд хийнэ. Халаалтын температурыг 180 градус болгож, 15 минутын дараа 110 градус хүртэл бууруулж, скумбыг дахин 4 цагийн турш тосонд буцалгана.

Гэрийн лаазалсан улаан лоолийн шар айраг

Лаазалсан шар айраг бэлтгэхийн тулд та загас өөрөө (400 гр жинтэй том гулууз), улаан лоолийн оо (1 халбага), жижиг сонгино, давс, халуун ногоотой амтлагч (булангийн навч, чинжүүний холимог) хэрэгтэй болно.

Хайруулын тавган дээр давхаргад хийнэ: сонгино, загас, халуун ногоо. Дараа нь ёроолд нь бага зэрэг ус хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Макрелийг 2 цагийн турш чанаж, дараа нь усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмнэ. Үүний дараа загасыг жинхэнэ лаазалсан болгохын тулд бага зэрэг чанаж болгосон байх ёстой. Гэртээ улаан лоолийн махыг хамгийн бага дулаанаар дахин 2 цагийн турш чанаж болгоно. Загасыг чанаж байхдаа ус буцалгахгүй байх ёстой. Үгүй бол макрель шатах болно.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоотой лаазалсан майк

Энэ жорын дагуу загасыг бэлтгэхийн тулд чанасан, хонхорцог мах (1 кг) хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд толгойгүй гэдсийг нь задалсан загасны гулуузыг 20 минут буцалгаж, ясгүй байхаар задална. Одоо бид хүнсний ногоо хийх хэрэгтэй.

Шинэ улаан лооль (2 кг) -аас улаан лооль хийж, сараалжтай лууван (0.4 кг), сонгино (350 гр) нэмнэ. Мөн давс (1.5 халбага), ургамлын тос (240 гр), элсэн чихэр (4 халбага) зэрэг найрлагыг нэвтрүүлэх шаардлагатай. Хүнсний ногоог бага дулаанаар 1 цагийн турш буцалгаад, дараа нь загас нэмээд 40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө хайруулын тавган дээр 30 мл цууны хүчил (70%) хийнэ. Холимогийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Автоклавт лаазалсан скумбрия

Та автоклав ашиглан лаазалсан макрелийг маш хурдан бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг ижил аргаар угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, лонхтой болгон нягтруулна. Үүний дараа нэг халбага давс, элсэн чихэр, цуу (9%), ургамлын тос (1 халбага), халуун ногоотой халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь лонхтой тагийг нь өнхрүүлж, автоклавт хийх хэрэгтэй.

Гэртээ лаазалсан мах бэлтгэх нь 120 градусын температурт 50 минут болдог. Хоол хийх үр дүнд загас зөөлөн, шүүслэг, ясгүй болдог.

Удаан агшаагчаар лаазалсан махны жор

Удаан агшаагчаар лаазалсан хоол бэлтгэх нь илүү хялбар, амттай, хурдан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг (2 гулууз) хэсэг болгон хувааж, олон тогоочийн аяганд хийх хэрэгтэй. Дараа нь та элсэн чихэр (1 халбага), кориандра, давс (тус бүр 1 халбага), газрын чинжүү (¼ халбага), хэд хэдэн булан навч нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа та загас бүрт 70 мл (нийтдээ 140 мл), 250 мл хар цайнд зориулж олон тогоочийн аяганд ургамлын тос асгах хэрэгтэй. Хүчтэй шар айраг бэлтгэхийн тулд та буцалсан усаар тогтоосон хэмжээний нэмэлтгүйгээр цай (2 халбага) асгах хэрэгтэй.

Дээрх бүх найрлагыг олон тогоочийн саванд хийнэ. Хэрэв та чанасан загасыг цаашид хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол илүү их цуу (2 халбага) нэмэх хэрэгтэй. Гэртээ лаазалсан махыг удаан агшаагчаар "Шөл" горимд 2 цагийн турш бэлтгэдэг. Үүний дараа төхөөрөмж автоматаар дулаан байлгах горимд шилжинэ. Энэ горимд та лаазалсан хоолыг өөр 1 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа тэдгээрийг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

Шарсан шар айраг (лаазалсан хэлбэрээр)

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн сардины амт нь цагаан тугалганаас лаазалсан хоолыг маш их санагдуулдаг боловч загасыг ердийн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон байдаг.

Эхлээд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, луувангийн зүсмэлүүдийг тавь. Дараа нь хүнсний ногоо дээр халуун ногоо (булангийн навч, чинжүү), давс (1 халбага) нэмнэ. Нимбэгийн нимгэн зүсмэлүүдийг (3-4 ширхэг) дээр нь тавьж, дараа нь загасыг хэсэг болгон хуваана. Дараагийн шатанд та хайруулын тавган дээр ургамлын тос (130 мл) нэмж, загасыг бараг бүрэн бүрхэхийн тулд маш их ус нэмнэ. Савыг бага дулаан дээр тавиад, лаазалсан майкийг гэртээ дор хаяж гурван цагийн турш хооллоорой.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь лаазлахад тохиромжгүй. Гэхдээ шаардлагатай бол найрлагыг нь хайруулын тавган дээр ачаалахдаа нэг халбага цуу нэмж болно. Дараа нь хоол хийх хамгийн төгсгөлд үүнийг саванд хийж, лааз онгойлгогчоор битүүмжлэх шаардлагатай болно.

Хоол хийх зураг бүхий гайхалтай энгийн жоргэртээ лаазалсан скумбрия.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+