Сэвэг зарамтай мөөгний шөл хийх жор. Сэвэг зарам, мөөгтэй анхилуун шөл Сэвэг зарамтай шампиньон шөл

• 1 аяга сэвэг зарам
• шинэ мөөг (порчини эсвэл шампиньон) - 300 гр.
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• 4 төмсний булцуу
• ургамлын тос
• халуун ногоо: анхилуун чинжүү, булан навч, лаврын
• 2 хумс сармис
• яншуй
• амтлах давс

Сэвэг зарам нь бидний биед ямар ач тустай вэ?

Сэвэг зарам нь буурцагт ургамлын гэр бүлээс гаралтай өвслөг ургамал юм. Өмнөд Европ, Баруун Азид эрт дээр үеэс ургадаг. Сонирхолтой баримт бол энэ соёлын тухай анхны дурдлагууд Хуучин Гэрээнд аль хэдийн орсон байдаг. Мөн сэвэг зарамны үлдэгдлийг археологичид Египетийн эртний пирамидуудаас олжээ. Орост 14-р зуунд сэвэг зарам гарч ирсэн боловч удалгүй мартагдаж, бидний уламжлалт төмсөөр солигдов.

Гэр бүлийн бусад гишүүдийн нэгэн адил сэвэг зарам нь бараг өөх тос агуулдаггүй боловч ургамлын уураг, эслэгээр баялаг юм. Энэ нь маш тэжээллэг тул талх, үр тариа, махыг орлуулах чадвартай. Төмрийн өндөр агууламжтай тул энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь дулааны боловсруулалтын үед ч хадгалагддаг. Мөн сэвэг зарам нь нэлээд цөөнгүй байдаг. Энэ нь хүний ​​биед шаардлагатай маш их хэмжээний витамин, амин хүчил, микроэлементүүдийг агуулдаг. Энэ нь зүрхний өвчин, мэдрэлийн эмгэг, чихрийн шижин, тэр ч байтугай хөхний хорт хавдар зэрэгт тусалдаг.

Таримал сэвэг зарам хэд хэдэн төрөл байдаг: Францын ногоон, хүрэн, Египетийн улаан, шар, хар. Эдгээр сорт бүр нь шөлөөр дуусах эрхтэй. Гэхдээ олон янзын дотроос улаан сэвэг зарамыг ихэвчлэн эхний хоолонд хэрэглэдэг. Энэ нь тод өнгөтэй, илүү тод амттай, бүрхүүлгүй, хурдан буцалгана. Хамгийн гол нь үүнийг нялцгай биетэй болгож болохгүй. Ногоон сэвэг зарам нь хэлбэрээ хамгийн сайн хадгалдаг боловч илүү урт дулаан эмчилгээ шаарддаг. Ерөнхийдөө сэвэг зарам нь бусад буурцагт ургамлуудаас ялгаатай нь урьдчилан дэвтээдэггүй бөгөөд сонгосон төрлөөсөө хамааран 20-40 минутын дотор хамгийн оновчтой байдалд хүрдэг.

Шөл бэлтгэх нь удаан хугацаа шаарддаггүй

Летил, мөөгний шөл бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хайруулын тавган дээр 3 литр ус хийнэ, хийн дээр хийнэ. Энэ үед сэвэг зарамыг сайтар ангилж, хог хаягдлыг арилгаж, хүйтэн усаар сайтар зайлна. Жижиг нүхтэй коланд нь энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой, учир нь сэвэг зарам нь том ургац биш юм. Төмсийг хальсалж, тууз болгон хуваана. Ус буцалгах үед хайруулын тавган дээр сэвэг зарам, төмс нэмнэ.

Дунд зэргийн халуунд сэвэг зарам шөлийг чанана. Улаан сэвэг зарамыг 20-30 минут, борыг 25 минут, ногооныг 40 минут чанана гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эс тэгвээс шөл нь нухаштай төстэй нягтралтай болно. Мөн та буталсан сэвэг зарам худалдаж авах ёсгүй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Хамгийн сайн сонголт бол бүхэл үр тариа юм.

Найрлага нь чанаж байх үед сонгино, лууваныг хальслаарай. Хүнсний ногоог хэрчиж, тэднээс лууван-сонгины шарсан мах бэлтгэ. Мөөгийг угааж, том зүсмэл болгон хуваана. Тэднийг хүнсний ногоотой хамт хайруулын тавган дээр тавь. Давс, чинжүү нэмээд таглаад 20 минут буцалгана. Мөөг, хүнсний ногоог буцалж буй шөл рүү шилжүүлнэ. Давс амталж, булан навч, анхилуун чинжүү, лаврын нэмнэ. 5-10 минут буцалгана. Галыг унтрааж, сармисаа шөл болгон шахаж хийнэ. Яншуй угааж, нилээд цавчих, бэлэн хоолыг чимэглээрэй. Мөөгтэй сэвэг зарам шөлийг исгэж идээрэй.

Мөөгтэй сэвэг зарам шөл нь гайхалтай сэтгэл ханамжтай, эрүүл хоол юм. Эцсийн эцэст, мөөг, сэвэг зарам нь хүний ​​хэвийн амьдралд шаардлагатай ихэнх ашигтай бодисуудын баялаг эх үүсвэр юм. Энэ шөл нь жишээлбэл, вандуй эсвэл буурцагны шөлтэй харьцуулахад илүү хялбар байдаг. Гэхдээ эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сэвэг зарамтай хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Учир нь энэ нь уураг, өөх тос, нүүрс усны нэгдлүүдийг боловсруулах үүрэгтэй элэг элэгдэхэд хүргэдэг. Тиймээс долоо хоногт нэг эсвэл хоёр удаа мөөгтэй сэвэг зарам шөл хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь бусад бүх өдрүүдэд шаардлагатай эрчим хүчний хангамжийг сэргээхэд хангалттай юм.

Заримдаа сэвэг зарам шөл нь тийм ч дур булаам харагддаггүй ч энэ нь түүний амттай амт, үнэрт нөлөөлдөггүй. Үүнийг хамгийн түрүүнд хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Энэ нь таны өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэхээс гадна шинэ амжилтанд хүрэх хүч чадлыг өгөх болно.

1. Мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж халуун усаар дүүргэнэ. Тэднийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Та мөн хүйтэн усаар дүүргэж болно, гэхдээ дараа нь та нэг цаг хүлээх хэрэгтэй болно.

2. Сэвэг зарамыг урсгал усаар зайлж, гүн гүнзгий саванд хийж усаар дүүргэнэ. Нэг цагийн турш эгц байлгана.

3. Энэ хооронд луувангаа хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна. Цайвар хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл авчирна.

4. Шаазан мөөгийг давсны уусмалаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ тохиолдолд давсны уусмалыг асгаж болохгүй, харин нарийн шигшүүр эсвэл бяслагаар дамжуулан шөл хийх тогоонд шүүнэ.

5. Дунд зэргийн халуунд мөөг, лууваныг алтан өнгө хүртэл хуурч ав.

6. Мөөгний давсны уусмалыг асгасан хайруулын тавган дээр хальсалж сонгино, булан навч, чинжүүг хийнэ.

7. Сэвэг зарамыг коланд руу хийж, урсгал усаар зайлж, мөн хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв мөөгний давсны уусмал хангалтгүй байвал ундны ус нэмнэ. Шөлийг зууханд хоол хийхээр илгээ.

Улаан сэвэг зарам 20-30 минут, хүрэн - 25 минут, ногоон - 40 минут бэлэн болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та тэдгээрийг хэт их чанаж болгосон бол шөл нь нухаштай төстэй нягтралтай болно. Хэрэв та цөцгий эсвэл нухаш шөл дуртай бол энэ нь бас муу биш юм.

8. Сэвэг зарамыг буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс сонгино ав. Энэ нь үүргээ биелүүлсэн: амт, үнэр, ашиг тусыг өгсөн.

9. Дараа нь хайруулын тавган дээр шарсан лууван, мөөгийг тавь.

10. Жижиглэсэн ургамлуудыг нэмээд сармисаа хэвлэлтээр дараарай.

Өнөөдөр би танд дахин сэвэг зарамтай жор санал болгож байна. Би түүнтэй шөл хийх дуртай, энэ нь амттай, эрүүл чийрэг болж хувирдаг. Хэрхэн хоол хийхийг үзүүлээд удаагүй байна, шүүмжүүд маш сайн байсан. Өнөөдөр бид улаан сэвэг зарамтай амттай, анхилуун үнэртэй мөөгний шөл бэлтгэх болно.

Та янз бүрийн мөөгийг ой модны хамт хэрэглэж болно; Гэхдээ би хотын хүн учраас шампиньоноор хоол хийдэг.

(нэг хайруулын тавган дээр 3-3.5 литр)

• 3/4 аяга улаан сэвэг зарам
• 300 гр шампиньон
• 2 жижиг лууван
• 2-3 дунд төмс
• 1 дунд сонгино
• жижиг баглаа яншуй эсвэл dill
• давс, газрын хар чинжүү
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос

Хоол хийх арга:

Хайруулын тавган дээр 2-2.5 литр ус хийнэ, буцалгаад 1/2 халбага нэмнэ. давс, угаасан сэвэг зарам нэмээд таган дор бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой.

Хайруулын тавган дээрх ус буцалж байх үед төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сэвэг зарамтай хамт хайруулын тавган дээр нэмээд хамтдаа чанаж идээрэй.

Бид мөн сонгино шоо болгон хувааж, бага дулаанаар таван минутын турш ургамлын тосоор хуурч ав.

Лууванг угааж, хальсалж, хагас тойрог (жижиг бол) эсвэл тууз болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр сонгино нэмээд дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн шарсаны дараа бид бүх зүйлийг тавган дээр тавьж, хайруулын тавган дээр тосыг хадгалахыг хичээдэг. Үүнийг хийхийн тулд тос нь хажуу тийш урсахын тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хазайж, сонгино, лууваныг халбагаар болгоомжтой сонгоорой.

Энэ хооронд сонгино, лууваныг хуурч, шампиньоныг угааж, эсвэл чийгтэй даавуугаар арчиж, 4-5 мм зузаантай зүсмэлүүдээр зүснэ.

Одоо сонгино, лууван шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмж, жижиглэсэн шампиньон нэмээд шингэнийг уурших хүртэл дунд зэргийн дулаанаар хутгана. Амт нь давс, чинжүү, хольж, бага зэрэг хуурч.

Сонгино, лууван, мөөгийг саванд хийнэ.шаардлагатай бол давс нэмнэбуцалгаад авчирч, бага дулаанаар 3 минут буцалгана Та амт нь мөөгний шөл нэмж болно. Үүнийг унтраа. Сэвэг зарамтай мөөгний шөл бэлэн боллоо. Тагийг нь таглаад 20-30 минут буцалгана.

Нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг нэн даруй хайруулын тавган дээр нэмж болно, эсвэл үйлчлэх үедээ таваг бүрт асгаж болно. Сэвэг зарамтай мөөгний шөл мөн цөцгийтэй амттай байдаг.Танд ч бас амт нь таалагдана гэж найдаж байна.

Мөөгтэй Лентен сэвэг зарам шөл: фото жор

Сэвэг зарам бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн гэдгийг би нэн даруй тэмдэглэхийг хүсч байна. Та эндээс дэлгэрэнгүй олж мэдэх боломжтой. Энэ ургац нь бусад олон буурцагт ургамлын нэгэн адил уургийн өндөр агууламжаараа ялгагдана. Хэрэв та махнаас өөр амттай хоол хайж байгаа бол сэвэг зарам нь энэхүү "гавъяатай албан тушаал"-ын хамгийн анхны нэр дэвшигч юм.

Сэвэг зарамны тэжээллэг чанар (үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг):

• цагаан 24 гр. 100 гр тутамд. бүтээгдэхүүн;
• нүүрс ус 46.3 гр. 100 гр тутамд. бүтээгдэхүүн;
• өөх тос ердөө 1.5 гр. 100 граммын хувьд. бүтээгдэхүүн;
• хүнсний эслэг 11.5 гр. 100 гр. бүтээгдэхүүн.
• Сэвэг зарамны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 295 ккал байдаг. бүтээгдэхүүн.

Мөөгтэй сэвэг зарамтай шөл нь хөнгөн, илчлэг багатай, гэхдээ маш амттай байдаг.

Мөн энд миний зургийн жор байна.

Орц:

• сэвэг зарам 0.5 аяга;
• төмс 3 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• лууван 1 ширхэг. том;
• сонгино 1 ширхэг. том;
• шинэ мөөг (би шампиньон авсан) 6 ширхэг. ;
• анхилуун чинжүү вандуй;
• Лаврын навч;
• газрын хар чинжүү;
• шинэ ургамал;
• давс;
• ургамлын тос.

Мөөгтэй Lenten Lentil шөл хийх

1. Сэвэг зарамыг нэг цагийн турш усанд дэвтээнэ.

2. Төмсийг хальсалж, угааж, том тууз болгон хуваана.

3. 1.5 л-тай саванд хийнэ. Буцалж буй усаа сэвэг зарам дээрээ нэмээд 20 минут буцалгасны дараа жижиглэсэн төмс, анхилуун чинжүү, булан навчаа хийнэ.

4. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, мөөгийг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.

5. Ургамлын тостой хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн сонгино, луувангаа хийнэ. Хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав.

6. Одоо та жижиглэсэн мөөгийг хүнсний ногоо дээр нэмэх хэрэгтэй. Мөөгийг бэлэн болтол нь хүнсний ногоотой хамт шарсан байх ёстой.

7. Сэвэг зарам, төмс чанаж дуусахад хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоо, мөөгийг нэмнэ. Шөлийг буцалгаад дахин 2-3 минутын турш хооллоорой. Шөлийг унтраа.

Мөөгтэй туранхай сэвэг зарам шөлөнд та газрын хар чинжүү нэмж болно, гэхдээ энэ нь заавал биш юм. Мэдээжийн хэрэг, бага зэрэг ногоон байгууламж нь гэмтэхгүй.

.

Мөөг нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл гэдгийг хүн бүр мэддэг. Хүний биед үзүүлэх үнэ цэнийг үнэлж баршгүй. Мөөгний төрөл бүр өөрийн гэсэн ашигтай шинж чанартай байдаг. Зөвхөн буурцагт ургамал, ялангуяа сэвэг зарам нь тэдэнтэй харьцуулж болно. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн, халуун ногоотой бөгөөд эслэг, хүнсний ногооны уураг, витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжаараа алдартай. Улаан, ногоон сэвэг зарам нь кальци, төмрөөр баялаг. Хэрэв та мөөг, сэвэг зарамтай шөл хийж үзээгүй бол энэ нийтлэл нь танд хэрэгтэй хууран мэхлэх хуудас болно. Бид танд хамгийн амжилттай жорыг сонгосон.

Орц:

• улаан сэвэг зарам - 0.2 кг;
• ус - 1 л;
• оливын тос - 0.5 аяга;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• мөөг - 0.2 кг;
• ногоон - 1 баглаа;
• амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хэдийгээр мөөгтэй жор нь ихэвчлэн мөөгтэй солянка шөл гэх мэт бүтээгдэхүүнийг урьдчилан боловсруулахаас эхэлдэг. (104) , энэ тохиолдолд та эхлээд сэвэг зарамыг сайтар зайлах хэрэгтэй. Угаасан мөөг, сонгиноыг хутгаар шөл болгон хэрчиж, хальсалж лууваныг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана.
2. Хайруулын тавгийг өндөр дулаан дээр халааж, ургамлын тос асгаж, сонгино, лууван, дараа нь мөөгийг хуурч ав. Бүх процессууд маш бага хугацаа шаардагдах бөгөөд 5 минутаас хэтрэхгүй. Бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хүрэн болгож, тааламжтай алтан өнгөтэй болгоход хангалттай.
3. Угаасан сэвэг зарамыг саванд хийж, усаар дүүргээд бага дулаанаар таган дор хоолоо буцалгана. Энэ нь ойролцоогоор арван таван минут болно. Бүтээгдэхүүн бүрэн бэлэн болсны дараа тэдгээрийг давс, чинжүү, гаагаар амтлана. Хоолоо исгэж, бага зэрэг хөргөөд хутгагчаар хутгана. Мөөгтэй сэвэг зарамтай шөлийг croutons-тай дулаанаар үйлчилнэ. Энэ нь Туркийн хоолны уламжлалт хоолны бүтээлүүдийн жагсаалтад багтсан болно.

Хатаасан мөөгтэй

Орц:

• сэвэг зарам - шилний гуравны хоёр;
• хатаасан мөөг - 0.05 кг;
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - хэдэн хумс;
• наранцэцгийн тос - хэдэн халбага;
• ус - 2 литр;
• амт нь газрын чинжүү, давс;
• шинэ ургамал - 1 баглаа.

Хоол хийх үйл явц:

1. Шаардлагатай бүх найрлагыг ширээний тавцан дээр тавиад хатаасан мөөгөн дээр буцалж буй ус хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг хавдах хангалттай хугацаатай байхын тулд тэдгээрийг нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Мөөгийг шөлнөөс гаргаж аваад хатааж, нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь шөлтэй саванд хийнэ. Мөөгний дусаахыг самбай ашиглан шүүж, бэлтгэсэн усаар холино.
2. Үүссэн шингэнийг доод талд нь мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хорин минут хангалттай байх болно. Энэ хооронд төмсийг хальсалж, шоо эсвэл саваа болгон хувиргана. Бэлтгэсэн мөөгөө хойш тавиад, угаасан сэвэг зарамаа шөлөндөө хийнэ. Жорны дагуу та төмс, буурцагт ургамлууд бэлэн болтол дахин 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Зөвлөгөө!
3. 12 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон сэвэг зарамыг сонго. Энэ тухай мэдээллийг савлагаа дээр заасан байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь хэлбэрээ алдаж, нухаш болж хувирна.
4. Дараа нь та сонгино, лууваныг сайтар хальслах хэрэгтэй. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сараалжтай эсвэл солонгос салат тууз болгон хувиргана. Сармиснаас хальсыг нь салга. Ургамлын тос, давстай сонгино хуурч, дараа нь лууван нэмээд төгсгөлд нь дарсан сармис нэмнэ. Савыг зуухнаас гаргаж ав.

Шарсан хоолоо шөлтэй саванд хийж, үлдсэн тосонд хадгалсан мөөгийг хуурч ав. Богино шарсан процедурын дараа тэд мөн хайруулын тавган дээр дуусах ёстой. Мөөгтэй сэвэг зарамтай шөл бэлэн болсон ч түүнийг жижиглэсэн ургамлаар амталж, таваг нь эгц байлгахын тулд таган дор үлдээх хэрэгтэй. Сайхан хооллоорой!

Орц:

• Селөдерейтэй
• сэвэг зарам - 1 аяга;
• шинэ мөөг - 0.15 кг;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• селөдерей (иш) - 1 ширхэг;
• төмс - 0.2 кг;
• сармис - 2 хумс;
• хайруулын тос;
• амтлах ногоон ба булан навч;

Хоол хийх үйл явц:

1. чинжүү, давс.
2. Улаан эсвэл ногоон сэвэг зарамыг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Төмсний дээд хальсыг авч, хальсалж хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Та үүнийг шоо болгон хувиргаж болно. Ямар ч сонголт шөл хийх болно.
3. Бүрэн цэвэрлэсний дараа лууван, сонгино жижиг шоо болгон хувиргана. Түүхий шампиньон эсвэл чанасан зэрлэг мөөгийг нимгэн дэлбээ болгон цавчих. Селөдерей ишийг өөрийн үзэмжээр цавчих.
4. Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурч, зөөлөн, зөөлөн болно. Шарсан гадаргуу дээр лууван, дараа нь мөөгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Илүүдэл чийг бүрэн уурших хүртэл сэвэг зарам, мөөгний шөлний найрлагыг чанана. Хайруулын төгсгөлд жижиглэсэн селөдерей нэмнэ.
5. Одоо шарсан төмс, сэвэг зарамтай шөл рүү цутгаж байх ёстой. Давс, газрын чинжүү, булан навч, сармисыг өмнө нь зуурмаг дээр буталсан нэмнэ. Үүний дараа таваг галаас аваад тагийг нь таглаад 15 минутын турш энэ хэлбэрээр байлгана. Жижиглэсэн ургамлаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+