Мансууруулах ундааны жор. Мид: гэртээ яаж хийх вэ. Буцалсан халуун ногоотой мах

Mead бол гайхалтай амттай, биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, согтууруулах ундаа багатай ундаа юм. Энэ нь удаан хугацааны туршид ялангуяа алдартай байсан бөгөөд усан үзэм ургадаггүй орнуудад үйлдвэрлэгддэг.

Орост нэг ч найр "зөгийн бал уухгүй" байсангүй. Аялал жуулчлалын худалдаачид болон гадаадын зочдод маш их ач холбогдол өгдөг байсан тул гэртээ ийм ундаа ууж чаддаггүй байсан тул зөвхөн сэтгэл санааг өргөх төдийгүй эрүүл мэндийг сайжруулахад ашигладаг байв.

Зөв бэлтгэсэн бол архинаас ялгаатай нь хүний ​​толгойг галзууруулж, архидалтыг өдөөдөггүй. Энэ нь зооринд удаан хугацаанд (50 жил хүртэл) боловсорч гүйцсэн (зогссон) учир ийм нэрийг авсан. Ихэнхдээ бэлтгэлтэй царс торхыг хүү төрөхөд нь газарт булж, хуриманд нь зориулж ухдаг байв. Хөгшрөлтийн хамгийн бага хугацаа нь 5 жил байна.

Уламжлал ёсоор, mead нь мөөгөнцөр, усгүйгээр хийсэн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тэд хүйтэн зөгийн бал, исгэсэн жимсний шүүс (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор) эсвэл үзэм ашигласан. Хомсыг хааяа нэмдэг байсан. Зөвхөн 18-р зуунд мөөгөнцрийн жор гарч ирэв.

Энгийн mead нь ялангуяа хүчтэй биш юм: энэ нь зөвхөн 4 градус агуулдаг. Амралтын үеэр тэд илүү хүчтэй ундаа бэлтгэсэн (10 градус хүртэл). Гэхдээ мөөгөнцөргүй mead хийх зарим жор нь илүү өндөр хүчийг (21 градус хүртэл) авах боломжтой болгосон.

Мөөгөнцөр, буцалгахгүйгээр mead хэрхэн хийх вэ? Энэхүү эртний ундааг бэлтгэхэд ашиглаж болох хэд хэдэн жор байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь эртний Оросын амтат махнаас доогуур байх болно, учир нь бидний үед хэн ч хэдэн арван жилийн турш уусвэрийг нь уусвэрийг нь орхихгүй. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн буцалгаагүй гар хийцийн mead нь зөвхөн байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнийг агуулдаг тул маш амттай, эрүүл байх болно.

Уг ундаа нь тааламжтай амттай төдийгүй таны сэтгэл санааг өргөж, ханиад болон бусад өвчнийг амжилттай даван туулж, цусны судсыг бэхжүүлж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, дархлааг сайжруулж, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгож, нойрыг сэргээж, халуун бууруулах үйлчилгээтэй, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. өлсгөлөн, хорт бодисыг зайлуулдаг.

Бага хэмжээгээр согтууруулах ундаа багатай меад нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ч тустай.

МӨЧГӨГҮЙ, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД БЭЛТГЭХ ОНЦЛОГ

Тэгэхээр, гэртээ мөөгөнцөргүй зөгийн балаас mead хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Юуны өмнө та үндсэн дүрмийг сурах хэрэгтэй:

*зөгийн балыг хүйтэнд хэрэглэдэг, буцалгадаггүй, халаадаггүй - дулааны боловсруулалт хийгдээгүйгээс бүх ашигтай бодисууд анхны хэлбэрээрээ үлддэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хэд дахин нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог;

*та ямар ч зөгийн бал, тэр ч байтугай их хэмжээний элсэн чихэр авч болно (энэ тохиолдолд үүнийг бүлээн усаар шингэлнэ, гэхдээ халуун биш), харин линден зөгийн бал хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь бусад сортуудаас зөөлөн бөгөөд исгэхэд хялбар байдаг;

*ус нь өндөр чанартай байх ёстой (боломжтой бол булгийн ус эсвэл цэвэршүүлсэн усыг илүүд үзэх хэрэгтэй, гэхдээ нэрмэл биш);

*Эхлээд зөгийн балыг усаар шингэлнэ (шаардлагатай бол), дараа нь холимогт жимс нэмнэ, хамгийн сүүлд хоп нэмнэ;

*мөөгөнцөр болон бусад хиймэл нэмэлтийг бүү нэм - энэ нь ундааны чанарыг муутгаж, амтыг нь бүрмөсөн өөрчилснөөр танигдахын аргагүй болгодог;

*хэрэв хүсвэл байгалийн амтыг сайжруулагч (жимс, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо, амтлагч) бэлдмэлд нэмнэ;

*гарааны үүргийг жимс, үзэм, зөгий талх, соёолсон улаан буудай гүйцэтгэдэг (үүнийг урьдчилан соёолсон байх ёстой);

*сав нь бүрэн цэвэр байх ёстой;

* ирээдүйн ундаа нь ижил тууштай байдлыг олж авахын тулд тогтмол хутгана;

*Дусаахын тулд "зөгийн балны сав" -ыг хүйтэн газар, подвалд эсвэл газарт булж өгвөл зохимжтой.

Мөөгөнцөргүйгээр mead хийх нь их хөдөлмөр шаарддаггүй. Зүгээр л бүх найрлагыг нь хольж, стартерыг дулаан газар байрлуулна. Исгэх (энэ нь гурав, дөрөв дэх өдөр эхэлдэг) хоёр долоо хоног орчим үргэлжилнэ. Ундаа исгэхээ больсны дараа шүүж, хадгалах саванд хийнэ, 4-5 сар байлгана.

"Шимлэг зөгийн бал" -ын чанар нь исгэх хугацаанаас хамаарна. Тиймээс та ундаа уух гэж яарах хэрэггүй, сайн исгэж өгөх нь дээр. Mead-ийн өнгө, үнэр, амт нь зөгийн аж ахуйд хэрэглэж буй бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна. Линден зөгийн бал нь нарлаг өнгө, тунгалаг байдлыг, Сагаган зөгийн бал нь бараан хув, цэцгийн зөгийн бал нь цэцгийн тод үнэрийг өгөх болно.

ЖОР, ХООЛ ХИЙХ ЗААВАР

Гэртээ мах бэлтгэхийн тулд эртний шар айраг үйлдвэрлэгч бүр өөрийн орц найрлагыг ашигладаг байсан. Мөөгөнцөргүй хэд хэдэн жорыг авч үзье.

САХИЛСАН БУДАЙДАЙ

Буцалгаагүй махны жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

*зөгийн бал (илүү зохимжтой линден) - 1 кг;
*ус (илүү зохимжтой булгийн ус) - 2-3 литр;
*нахиалсан буудай - нэг литр ундаанд атга улаан буудай хэрэгтэй болно.

Эхлээд та улаан буудайг соёолох хэрэгтэй (үйл явц 2-4 хоног үргэлжилнэ). Дараа нь нахиалсан үр тарианы хагасыг нунтагласны дараа бүх найрлага холилдоно. Исгэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Холимог исгэж дууссаны дараа шүүж, саванд хийнэ, сэрүүн газар байрлуулна. Уух нь удаан байх тусам үнэртэх болно.

ХУУЧИН ЖОР

Хуучин жорын дагуу мах бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

* зөгийн бал - 1 кг;
* жимсгэний шүүс - 2 литр;
* халуун ногоо - амсах болно;
* хоп - 50 грамм.

Бүх найрлагыг сайтар хольж, 2 долоо хоногийн турш үлдээнэ. Шүүсийн оронд та 2: 1 харьцаатай усанд хольсон жимс авч болно.

Идэвхтэй исгэх ажил дууссаны дараа ундааг шүүж, исгэх, үлдэгдэл исгэх зорилгоор битүүмжилсэн саванд хийнэ. Та 4 сарын дараа зөгийн балны ундааг амтлах болно. Энэ нь цангааг төгс тайлж, тоник нөлөө үзүүлэх болно.

Та өөр жор ашиглаж болно:

ус - 2 литр;
зөгийн бал - 400 грамм;
* хоп - халбага;
* кардамон - нэг халбага.

Усыг буцалгаад, хоп нэмээд гал дээр хэдэн минут байлгана. Зөгийн бал, кардамоныг хөргөсөн шингэн дээр нэмээд исгэхийн тулд дулаан газар үлдээнэ. Дараа нь шүүсэн меадыг савлаж, битүүмжилж, хэдэн сарын турш хүйтэн газар байрлуулна.

ОРЧИН ҮЕИЙН ЖОР

Сонгодог жоруудаас гадна хөгшрөлтийн хугацаа богиноссон орчин үеийн жорыг бас мэддэг. Ундаа бэлтгэхийн тулд халуун ус, мөөгөнцөр, алим эсвэл лийрийн шүүс хэрэглэнэ. Энэ тохиолдолд энэ нь зөгийн сархинагаас илүү харагддаг. Хэдийгээр ийм ундаа нь тааламжтай амттай боловч меадаас ялгаатай нь биед ашиг тусаа өгөхгүй.

Тиймээс мөөгөнцрийн оронд чихэрлэг жимс (гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, интоор, интоор, усан үзэм) авах нь дээр. Хэрэв жимс нь хэтэрхий зузаан арьстай бол тэдгээрийг шигшүүрээр арчиж эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. Үүнтэй төстэй жор нь бага хэмжээний архи (2-4 градус) зөгийн бал дарс авах боломжийг олгоно.

Илүү хүчтэй ундааг илүүд үздэг хүмүүст бид дараах жорыг ашиглахыг зөвлөж байна.

*зөгийн бал (илүү зохимжтой Сагаган эсвэл нимбэг) - 500 грамм;
* ус (цэвэршүүлсэн) - 2 литр;
* архи (сайн чанартай) - 0.5 литр;
* халуун ногоо (шанцай, хумс, гоньд эсвэл самар) - амсах болно.

Зөгийн балыг бүлээн усанд уусгаж, 10 минут буцалгана, гэхдээ буцалгахгүй. Халуун ногоо нэмээд хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Архи нь үүссэн хөргөсөн хольц руу цутгаж байна. Дараа нь бүх зүйлийг шүүж, 2-3 сарын турш хүйтэнд байрлуулна. Энэ mead нь чихэрлэг амттай, ер бусын үнэртэй, сайхан өнгөтэй байдаг.

ПЕРГИЙН ЖОР

зөгийн бал - 300 миллилитр;
ус - 2 литр;
* талх - 100 грамм;
* үзэм - 100 грамм;
* хоёр нимбэгний шүүс;
* шанцай (заавал биш).

Зөгийн балыг бүлээн усаар сайтар хутгаж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.

Исгэх үйл явц зогссоны дараа шүүж авсан махыг 3-4 сар хүйтэнд байлгана.

Интоортой Жор

Уг ундааны хувьд танд хэрэгтэй болно:

ус - 1 литр;
*зөгийн бал (илүү зохимжтой Линден эсвэл Сагаган) - 2 кг;
* интоор - 4 кг.

Зөгийн балыг хөргөсөн буцалсан усанд уусгана. Үүссэн уусмалыг жимс дээр хийнэ ("зэрлэг мөөгөнцрийн" ачаар идэвхтэй исгэхийг хангахын тулд тэдгээрийг угаах шаардлагагүй). Исгэлтийг зогсоосны дараа ундааг шүүж, битүүмжилсэн саванд хийнэ, 3-4 сарын турш хөргөгчинд хийнэ.

ҮЗЭМ ДЭЭР

Үзэмтэй мах бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

ус - 1 литр;
зөгийн бал - 50 грамм;
*үзэм эсвэл боловсорсон усан үзэм - 50 грамм.

Усыг буцалгаж, хөргөх хүртэл үлдээнэ. Дараа нь зөгийн балыг уусгаж, үзэм нэмээд дулаан өрөөнд исгэхийн тулд үлдээнэ. Шүүсэн ундааг хүйтэнд хэдэн сарын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Энэ нь тод цэцгийн үнэртэй, бага хүч чадалтай (3-4 градус).

Та өөр жор ашиглаж болно:

ус - 1 литр;
зөгийн бал - хагас литр;
* жимс - 2 кг;
*үзэм - 50 грамм эсвэл зөгий талх (100 грамм) - та хоёр найрлагыг нь авч болно.

Энэхүү жор нь нэлээд хүчтэй mead (16 градус хүртэл) хийх боломжийг олгодог. Хэрэв та илүү сул ундаа (10 градус хүртэл) авахыг хүсвэл зөгийн талх эсвэл зөгийн балны хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

АЛИМЫН ШҮҮСТЭЙ

Зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй:

ус - 2 литр;
* зөгийн бал - 1 литр;
* алимны шүүс (шинэхэн шахсан) - 1.5 литр;
* шанцай болон бусад халуун ногоо - амсах болно.

Зөгийн балыг бүлээн усанд уусгаж, алимны шүүс, халуун ногоо нэмнэ. 2 долоо хоногийн турш исгэж, дараа нь шүүж, хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та том амралтаа төлөвлөж байгаа бол найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлэх нь дээр.

ВИДЕО - Мид. Мөөгөнцөр, буцалгахгүй!

Олон хүмүүс меадын тухай сонссон эсвэл уншсан, зарим нь бүр туршиж үзсэн. Энэхүү согтууруулах ундаа нь ихэвчлэн манай улсын түүхийн саарал жилүүдээс гаралтай эртний зүйлтэй холбоотой байдаг боловч энэ нь огт тийм биш юм.

Mead нь бэлтгэлээс хамааран бага зэрэг (10-16) -аас маш өндөр (70) хүртэл тааламжтай амттай байж болох бөгөөд сүүлийн тохиолдолд дотоод хэрэглээнээс илүү гаднах зориулалтаар ашигладаг.

Өнөө үед бид үүнийг гэртээ бэлдэж болох маш олон тооны жор байдаг бөгөөд энэ согтууруулах ундааны "хуучин" болон саяхан бүтээгдсэн хувилбарууд байдаг. Зөгийн балны шинж чанараас шалтгаалан меадны хүч чадал харьцангуй бага ч гэсэн маш нууцлаг бөгөөд таны толгой цэвэрхэн байхад хөл чинь хаашаа ч явахгүй гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ тухай болон бусад зүйлийг нийтлэлээс уншина уу.

Тодорхойлолт

Мид- зөгийн бал, мөөгөнцөр, амтлагчаар хийсэн согтууруулах ундаа.

Mead нь хамгийн эртний ундааны нэг гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг ихэвчлэн Орост бэлтгэдэг байв. Энэ согтууруулах ундаагүйгээр нэг ч баяр тэмдэглэхгүй.

Зөгийн бал нь эмийн бүтээгдэхүүн байсан тул үүнээс ашигтай шинж чанар бүхий меад бэлтгэсэн. Түүнчлэн, хүмүүс "согтуу зөгийн бал" гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд зөгийнүүд энэхүү зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг азалия, хизер, rhododendron болон бусад ургамлын нектараас олж авдаг байв.

Зөгийн бал нь хорт бодис болох гликозид андромедотоксин агуулсан тул ийм нэрийг авсан. Энэ бодисын нөлөөгөөр хүн согтуу болж, толгой эргэх, заримдаа дотор муухайрах, таталт өгөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.

Зөгийн бал нь бусад согтууруулах ундаагүй зөгийн балны ундааны нэгэн адил түгээмэл болсон нь зөгийн бал нь нийтлэг бүтээгдэхүүн байсантай холбоотой бөгөөд энэ зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүнээс бага зэрэг ч гэсэн байшин бүрээс олж болно.

Эрдэмтэд тэр ч байтугай mead үйлдвэрлэх технологи нь дарс үйлдвэрлэх технологиос хамаагүй эртний гэж үздэг.

• Мэдний тухай анхны дурсгал нь МЭӨ 7-6 мянган жилийн түүхтэй. д.
• Энэ үед ижил төстэй ундааны үйлдвэрлэл бий болсон.
• Египт дэх булшны ханан дээр меад хийх үе шатуудыг дүрсэлсэн байдаг.
• Эртний Египетчүүд үүнийг бурханлаг гаралтай ундаа гэж үздэг байв.
• Славууд зөвхөн бурхад, агуу өвөг дээдэс л зөгийн бал уух нь зохистой гэж үздэг.

Анхны махыг хэрхэн хийсэн

Орос улсад хамгийн анхны амтат балыг торхонд зөгийн балыг жимсний шүүсээр исгэх замаар гаргаж авсан. Энэхүү ундааны жорыг алдартай Домостройд (880) олж мэдсэн. Хоол хийх үйл явц нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд маш их цаг хугацаа шаарддаг. Баримт нь анхандаа дрожийг мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр хийдэг байсан тул процесс маш удаан байсан. Шинэ зөгийн балыг исгэлэн жимстэй хольж, исгэхийн тулд үлдээсэн.

Зөгийн бал бэлтгэхийн тулд 15-20 жил исгэсэн. Заримдаа исгэх нь хагас зуунд хүрдэг.

Энэ төрлийн зөгийн балыг удаан хугацаагаар хадгалдаг тул "үе шаттай" гэж нэрлэдэг байв. Энэ зорилгоор зөгийн балыг торхонд битүүмжилж, заримдаа бүр газарт булж байсан. Энэ бол уламжлалт мах хийх жор байсан. Энэ үйл явц нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд зардал ихтэй байсан тул зөвхөн баян анги, ноёд эсвэл дайчдын төлөөлөгчид ийм ундаа авч чаддаг байв.

Шинээр гэрлэсэн хүмүүст торхтой торхыг хуримын бэлэг болгон өгдөг байсан бөгөөд энэ нь маш үнэ цэнэтэй бэлэг гэж тооцогддог байв. Энэхүү ундаа нь хуриманд удаан хугацаагаар зугаацаж, хэт согтохгүй байх боломжтой болсон. Мэдний хүч чадал 8%-12%, амт нь маш нарийн бөгөөд амттай байв.

Үйлдвэрлэлийг хялбарчлахын тулд согтуу, чанасан зөгийн бал үйлдвэрлэх технологийг зохион бүтээсэн. “Согтуу зөгийн бал” тайзнаа тавигдсанаасаа 50 жилийн дараа гарсан. Шүүс нэмэхээс гадна тэд энэ бүтээгдэхүүнд хоп, халуун ногоо нэмж эхэлсэн бөгөөд ингэснээр ундаа нь илүү хүчтэй, тааламжтай амттай болно.

• Согтуу зөгийн балыг нийт 3 жилийн турш бэлтгэсэн бөгөөд 5-8 жил хадгална.
• Энэхүү ундаа нь Орост Скандинаваас ирсэн бөгөөд тэнд зөгийн балны ундаа харийн шашинтнуудын үеэс маш их үнэлэгддэг байв.
• Зөгийн балыг бурхад хүмүүст илгээсэн гэж үздэг байсан бөгөөд энэ нь дайчид, яруу найрагчдын хоол байв.
• Уг ундаа нь бага зэрэг гашуун амттай амттай байсан ч шар айрагнаас хамаагүй амттай байв.

"чанасан" зөгийн бал

Нунтаг бэлтгэх дараагийн үе шат бол "чанасан зөгийн бал" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал байв. Энэ тухай анхны дурдагдсан нь 996 оны шастируудаас эхтэй. Энэ ундаа үйлдвэрлэх нь тийм ч хэцүү байхаа больсон тул ямар ч гэр бүл үүнийг төлж чаддаг байв. Эхлээд зөгийн балыг элсэн чихэр гаргахад хангалттай усанд уусгаж, дараа нь исгэж эхлэв.

Зөгийн балыг 3-7 хоногийн турш исгэж, дараа нь саванд хийж, долоо хоног эсвэл нэг сарын турш харанхуй газар хадгална.

Энэ арга нь ундаа үйлдвэрлэх явцад хог хаягдлын хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжтой болсон. Чанасан зөгийн балаар хийсэн ундаа нь шар айраг шиг бага зэрэг амттай байдаг. Үүнийг хэдхэн долоо хоногийн турш бэлтгэсэн.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд зөгийн балтай ундаа хийх шинэ зарчмууд гарч ирсэн бөгөөд удалгүй архи, дарсаар солигдов. Эдгээр жоруудын сэргэлт 19-р зуунаас эхэлсэн бөгөөд тэр үед олон уламжлал мартагдсан байв.

Жишээлбэл, Оросын хамгийн нэр хүндтэй хоол бол "сит" буюу хоолны төгсгөлд өгдөг амтат ундаа байв. Энэ үеэс л "цадаад ид" гэсэн хэллэг бий болсон, өөрөөр хэлбэл бүх зүйлийг идэж, зөвхөн "цэлцэх" орон зайг үлдээдэг.

Орос дахь зөгийн бал

Зөгийн бал нь Орос улсад үргэлж өндөр үнэлэгддэг. Энэ нь ариун нандин бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байсан бөгөөд нэгэн цагт дарсны оронд нөхөрлөдөг байсан. Хоолны өмнө тэд зөгийн балыг шүүс, халуун ногоо нэмээд усанд буцалгаж гаргаж авдаг "сбитен" гэж нэрлэдэг. Шар айраг, зөгийн балны холимог гэсэн хоол бас байсан. Перевар нь хамгийн ядуу хүмүүсийн ч авч чадах хамгийн бага чанартай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байв.

• Мордовид тэд "цэвэр" гэж нэрлэгддэг ундаа бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн арга нь дарс, шар айраг үйлдвэрлэхтэй төстэй байв. "Цэвэр" -ийн гол найрлага нь зөгийн бал байв.
• Зөгийн балыг мөн жимс, жимсгэний дарсанд нэмдэг байв. Этиоп улсад зөгийн балны ундааг "tej" гэж нэрлэдэг байв. Энэ бол гар хийцийн ундаа юм. Түүний хүч чадал 15-30% байна. Энэ нь чихэрлэг, халуун ногоотой амттай байдаг.

19-р зуунд зөгийн балны ундаа бэлтгэх шинэ жорыг зохион бүтээжээ. Тэдгээрийг усаар шингэлж, архи эсвэл архи, шар айрагтай хольсон. Энэ ундааг 19-р зуунд "мод" гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд үүнээс өмнө үүнийг "зөгийн бал уух" гэж нэрлэдэг байв. Мэдний хөгжлийн дараагийн үе шат бол ЗХУ-ын ирэлт байв. Меадыг одоо үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн ундаа гэж ойлгодог байсан бөгөөд зөвхөн Оросын анхны бүтээгдэхүүнийг санагдуулдаг.

Орост мах хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ?

Эхэндээ Орост зөгийн балны ундааг "зөгийн бал", "тэжээллэг зөгийн бал", "мансууруулагч зөгийн бал" гэж нэрлэдэг байв. Үүнийг тусгай аргаар бэлтгэсэн: зөгийн балыг удаан хугацаанд (5-аас 20 жил) царс модны торхонд булж, исгэж дууссаны дараа байгалийн ариутгаагүй зөгийн балнаас "үе шаттай зөгийн бал" болж хувирав.

Хожим нь 11-р зуунаас тэд зөгийн балны ундаа бэлтгэх өөр аргыг хэрэглэж эхэлсэн - тэд үүнийг буцалгаж эхлэв. Буцалж ариутгасан зөгийн балтай энэ ундааг нэг сарын дотор ууж болно.

Зөгийн балны аргаар зөгийн балтай ундаа бэлтгэх арга аажмаар алга болсон. 17-р зуунаас хойш тэд mead хийхээ бараг больсон (дарс нь зөгийн балыг сольсон). Үүнийг дагаад хоолны өмнө зөгийн бал идэх ёс ч үгүй ​​болсон. Зөвхөн 19-р зууны үед тэд хуучин жороо дахин санаж эхэлсэн бөгөөд зөгийн балаар хийсэн янз бүрийн ундаа дахин гарч ирэв.

Шарсан зөгийн бал - mead хийх эртний жор

Энэхүү зөгийн балны ундаа нь хамгийн үнэ цэнэтэй, өндөр чанартай гэж тооцогддог байв. Үүнийг бэлтгэхэд нэлээд хугацаа зарцуулсан нь үнэн.

Mead буцалгахгүйгээр тусгай исгэх аргыг ашиглан бэлтгэсэн.

• Эхлээд зөгийн балыг исгэсэн.
• Аливаа исгэлэн жимс нь түүний эхлэлд сайн байсан: lingonberries, интоор, үхрийн нүд.
• Хомсыг бага нэмдэг байсан.

Зөгийн бал, жимсгэний хольцыг 5 хэмийн температурт хэсэг хугацаанд исгэсэн. Исгэж дууссаны дараа торхыг битүүмжилж, давирхайгаар дүүргэж, удаан хугацаагаар газарт булсан. Mead нь эрхэмсэг, амттай болсон. Түүний үйлдвэрлэлийн хугацаа дор хаяж таван жил байна. Заримдаа тэр 40-50 нас хүрдэг.

Амт нь хөгшрөлтийн хугацаанаас хамаарна. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь бага хэмжээний давирхайд амархан муудаж, торх бөглөрөх үед сул суурилуулсан хавтангаар дамжин торхонд орж болно. “Тосонд ялаа” гэдэг үг эндээс л гарсан байх.

Чанасан нухаш - амттай зөгийн бал

Бэлтгэсэн зөгийн бал нь бүх давуу талтай нь нэг том дутагдалтай байсан - анхилуун үнэртэй ундаа боловсорч гүйцтэл маш удаан хүлээх шаардлагатай байв. Бас хямдхан биш байсан. Тийм ч учраас 11-р зууны төгсгөлд буцалгах, ариутгах, исгэх үр дүнд олж авсан мах бэлтгэх өөр нэг эртний жор гарч ирэв.

Тэд зөгийн балны ундаа хийж эхлэв. Тэгээд хоол хийсэн хүмүүсийг меад үйлдвэрлэгч гэж нэрлэх болсон. Уг ундаа нь илүү хурдан (нэг сарын дотор) бэлтгэгдсэн бөгөөд хямд байсан. Мэдээжийн хэрэг энэ ундаа нь ердийн зөгийн балнаас хамаагүй хямд байсан бөгөөд хурдан алдартай болсон.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд усанд ууссан зөгийн бал дээр халуун ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ нэмсэн.

• Дараа нь буцалгаж, хөргөсний дараа мөөгөнцөрийг исгэх болгон нэмээд (энэ үед тэдгээрийг аль хэдийн зохион бүтээсэн байсан) исгэх тодорхой үе шатанд хүрэх хүртэл мөсөн голд хүйтэн байлгана.
• Үүний дараа Оросын чанасан нухаш бэлтгэх сүүлийн шат ирсэн - үүнийг тунгааж, тодруулж, богино хугацаанд хадгалсан.

Мид "энгийн"

Бидний цаг хугацаа ойртох тусам эртний махны жор илүү энгийн бөгөөд энгийн болсон. Тэд зөгийн балыг өөрөө исгэхээ больсон. Эхлээд тэд жимс, жимсгэнэээс нухаш бэлтгэж, түүнд халуун ногоо, ургамал, үндэс, зөгийн бал нэмсэн.

Эндээс л "мод" гарч ирэв.

Үүнийг бэлтгэхдээ хялбаршуулсан технологийн үр дүнд буцалгаж, хадгалсан зөгийн балны зөөлөн, нарийн амт алдагдсан тул энэ нь хуучин согтуу, гэхдээ чанар муутай ундаа байсан гэж ойлгогддог. Тэдний тааламжтай үнэр нь мөөгөнцрийн болон fusel oil-ийн үнэрээр дарагджээ.

Гэхдээ энэ нэр нь үндсэндээ сөрөг бөгөөд тэр цагаас хойш зөгийн балны үндсэн дээр бэлтгэсэн бүх эртний согтууруулах ундаатай нягт холбоотой байдаг.

Мид хэдэн градус байдаг вэ?

Уг ундаа нь хүч чадал, үйлдвэрлэлийн хугацаандаа ялгаатай: ердийн mead, залуу mead, set mead, хүчтэй mead. Нунтагны хүч нь дусаах температур, хадгалах хугацаа, дагалдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чанар, төрөл, шүүлтүүрийн дараах нөхцлөөс хамаарна.

Мөөгөнцрийн болон химийн нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй эртний сонгодог жоруудад согтууруулах ундааны хувь хамгийн бага (5-6%) байх ёстой. Тэдгээрийг ашиглах, бэлэн нухаш нэмэх нь сонгодог жороос аль хэдийн хазайсан гэдгийг хэлэх нь зүйтэй.

Гэсэн хэдий ч, mead нь зөвхөн архи биш байж болно. Мөн исгэх үндсэн үе шатыг алгасах замаар гаргаж авдаг зөгийн балны квастай төстэй архигүй ундааны жор байдаг. Хэрэв та хүсвэл зөгийн бал, согтууруулах ундааг бэлэн mead дээр нэмж болно.

Хуучин жорын дагуу mead хэрхэн хийх вэ?

Mead хийх эртний жор, түүнийг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Найрлагын найрлагаас хамааран арц, шанцай, цагаан гаа, чинжүү, тунхууны, үзэм, хумс, интоор, задийн самар, гаа эсвэл сарнайн хонго зэрэг байж болно.

Мэдээжийн хэрэг, олон тооны анхны орос жорууд одоо мартагдаж, алдагдсан. Бидний хэрэглэж буй хэсэгчлэн хадгалагдан үлдсэн зүйлсийг бид орчин үеийн хүний ​​үүднээс дахин бодож үзсэн. Гэхдээ энэ нь өвөг дээдсийнхээ амтат ундааг амтлахад бидэнд саад болохгүй.

Олон хүмүүс жинхэнэ зөгийн балыг туршиж үзэхийг хүсдэг, гэхдээ үүнийг хийхийн тулд та Оросын ноёдын үе рүү буцаж очиж, тэдний найранд орох хэрэгтэй.

• Гэртээ хүйтэн зөгийн бал бэлтгэх технологийг яг давтах боломжгүй болно.
• Бидэнд царс торх, мөсөн гол байхгүй, хүн бүр бэлэн ундаа уухыг олон жил хүлээх тэвчээртэй байдаггүй.
• Гэхдээ та хоёр дахь хуучин аргыг ашиглаж болно - шар айрагны мах.

Жор:

• Зөгийн бал - 1 кг
• ус - 2.5-3 литр
• Халуун ногоо (цагаан гаа, анхилуун чинжүү, кардамон, шанцай) - 10 гр
• хоп - 5 гр
• Нэг нимбэгний хальс

Хуучин жорын дагуу чанасан mead бэлтгэхийн тулд зөгийн бал руу ус нэмээд буцалгаад хутгана. Халуун ногоо, хоп, нимбэгний хальс нэмээд дахин буцалгаж, үүссэн хөөсийг арилгана.

Шөлийг шүүж хөргөсний дараа түүнд 100 гр мөөгөнцөр (шар айраг, дарс, талх) нэмээд 1-3 хоногийн турш дулаан газар исгэх хэрэгтэй. Савласан ундаа нь харанхуй, сэрүүн газар боловсорч гүйцнэ.

Улаан лоолийг яаж уух вэ?

• Mead хийх мэргэжилтнүүд хоол идэхээсээ өмнө mead уухыг зөвлөж байна. Ямар ч байсан Орост бидний өвөг дээдэс мансууруулагч зөгийн бал ууж байсан.
• Уг ундаа нь хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг. Та үүнийг ууж, идэж болохгүй. Гэхдээ хэрэв та үүнийг өөр аргаар ашиглах дуртай бол энэ асуудалд хатуу дүрэм байдаггүй.
• Mead бол хүчтэй ундаа биш, гэхдээ энэ нь нууцлаг юм. Уг ундаа нь цусанд хурдан шингэдэг. Тиймээс олон хүнд танил болсон гайхалтай нөлөө: толгой нь сэрүүн, харин хөл нь хөдөлдөггүй. Гэхдээ хэрэв та бага хэмжээгээр ууж байгаа бол хордлого хурдан өнгөрдөг.

behoneybee.ru

Mead-ийн орчин үеийн жор нь 18-р зуунд Великий Новгород хотод гарч ирсэн бөгөөд 20-р зуунд алдартай болсон. ЗХУ-ын үед зөгийн бал цуглуулах технологийг ихэвчлэн зөрчиж, шаардлагатай хугацаанаас нь эрт цуглуулдаг байв. Энэхүү боловсорч гүйцээгүй зөгийн бал муу хадгалагдсан тул худалдахад огт тохиромжгүй байв. Тиймээс шингэн бус нөөцийг ашиглах зальтай аргыг зохион бүтээжээ - энэ зөгийн балыг талх нарийн боовны мөөгөнцөртэй исгэх. Суздаль, Великий Новгород нар мах бэлтгэхээрээ алдартай байсан. Великий Новгородын меадны хүч чадал 5-16% байна. Суздалд та хүч чадал, амтлагчаар ялгаатай арав гаруй төрлийн меад олж болно. Энд хатаасан цагаан гааны үндэс, арц, шанцай мод, хумс, сарнайн хонго, халуун чинжүү зэргийг ихэвчлэн меад дээр нэмдэг.

Боловсорч гүйцсэн үе

Стандарт жороор меад исгэх үйл явц тав хоног үргэлжилнэ. Энэ нь үүлэрхэг шампанск шиг харагдаж байна. Заримдаа меадыг гурваас зургаан сарын турш дуслаар хийдэг.
Энэ нь бага гялалзсан, гэхдээ илүү анхилуун, хүчтэй, шингэн, нягт болдог. Хэрэв та меад руу жимс нэмбэл цаг хугацаа өнгөрөх тусам эрүүл болох болно - жимс нь ашигтай бодисоо ундаанд өгөх болно. Жороос хамааран mead-ийн хүч нь хоёроос арван градусын хооронд хэлбэлзэж болно.

Исгэх үйл явц

Исгэх явцад их хэмжээний хий ялгардаг тул та зүгээр л лонхтой нухаш аваад таглаад битүүмжилж болохгүй - энэ нь мэдээж тэсрэх болно.

Та лонхыг даавуугаар таглаж болно, гэхдээ таглаанаас нь нүхтэй тусгай хий гаргах нь дээр.

Энэ жижиг нүхэнд та нимгэн хоолойг оруулах хэрэгтэй. Хоолойн нэг тал нь шингэний дээд талд байгаа лонхонд байх ёстой, нөгөө нь устай саванд доошлоно. Ингэснээр хий, исгэх бүтээгдэхүүн нь ундаанаас аюулгүй гарч чадна.

Хамгийн амттай mead нь өндөр чанарын анхилуун зөгийн балаар хийгдсэн байдаг. Хөнгөн сортууд нь хамгийн тохиромжтой, хамгийн тохиромжтой сонголт бол цагаан хуайс эсвэл линден зөгийн бал юм. Тод амттай Mead нь Сагаган зөгийн балаар хийгдсэн байдаг - бага зэрэг гашуун үнэртэй хүрэн үнэрт ундаа.

• Mead-д зориулсан хоп боргоцойг ямар ч эмийн сангаас олж болно.
• Зөгийн балыг хоол хийх үед үүссэн хөөсийг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь ундаа ил тод болж хувирна.
• Зөгийн балны сироп дахь мөөгөнцрийг уусгахаасаа өмнө мөөгөнцөр 50 хэмээс дээш температурт амьдардаггүй тул ундаа хөргөх ёстой.

Болгоомжтой байгаарай: халсан зөгийн бал галд ороход шатаж эхэлдэг.

Сонгодог mead жор дээр та амтлах нэмэлт халуун ногоо нэмж болно - орегано, хатаасан лаврын болон цагаан гаа, Гэгээн Жонны вандуй, кориандра, задийн самар, янз бүрийн төрлийн чинжүү.
Та мөн сарнайн хонго, үзэм болон бусад хатаасан жимсээр mead амтыг төрөлжүүлж болно. Энэ ундааг халуун, хүйтэн аль алинд нь өгч болно. Хэрчсэн нимбэг нь нухаштай сайхан зохицдог.
kitchenmag.ru

Гэрийн будгийн жор

Орчин үеийн гар хийцийн махНайрлага:

• зөгийн бал - 300 грамм;
• ус - 2 литр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага (эсвэл 25 грамм дарсан);
• хоп боргоцой - 5 грамм;
• шанцай ба самар - 1 чимх.

Бүх найрлага бэлэн байгаа тул зөвхөн хоп боргоцойтой холбоотой хүндрэл гарч болзошгүй. Тэд бараг бүх эмийн санд зарагддаг тул энэ нь бас асуудал биш юм. Та ямар ч мөөгөнцөр, жишээлбэл, талх жигнэх зориулалтаар ашиглаж болно.

Mead хийх технологи

1. Зөгийн бал сонгох.

Бэлэн ундааны чанар нь ихээхэн хамаардаг хамгийн чухал үе шатуудын нэг юм. Хамгийн анхилуун үнэртэй сортуудыг сонгохыг хичээ. Сагаган зөгийн бал маш сайн, гэхдээ та Линден зөгийн бал гэх мэт өөр зүйлийг ашиглаж болно.

Хавар олон зөгийчид шинэхэн шингэн зөгийн бал санал болгодог боловч хэрэв та зөгийн аж ахуйд сайн мэдлэггүй бол үүнийг худалдаж авахгүй байх нь дээр.

Дилерүүд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний оронд элсэн чихэрээр хийсэн орлуулагч зарах, эсвэл зөгийн бал нь өөрөө чанар муутай байх эрсдэлтэй.

Ийм түүхий эд нь хэзээ ч амттай гар хийцийн mead хийхгүй.

2. Зөгийн балыг усанд уусгах.

Паалантай саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Буцалж буй усанд зөгийн бал нэмж, халбагаар байнга хутгана. Зөгийн балны хольцыг 4-5 минут буцалгасны дараа гадаргуу дээр цагаан хөөс гарч эхлэх бөгөөд үүнийг халбагаар сайтар цуглуулах шаардлагатай.

Анхаар! Зөгийн бал маш хурдан шатаж, гал авалцдаг тул хайруулын тавган дээр нэг минутын турш хараа хяналтгүй орхиж болохгүй.

3. Амтлагч нэмэлтүүд нэмнэ.

Хөөсийг арилгасны дараа холимогт бусад найрлагыг нэмнэ: шанцай, самар, хоп нь ундааны анхны амтыг өгөх болно. Сайтар холилдсоны дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга.

4. Исгэхэд бэлтгэх.

Хольцыг 25-30 хэм хүртэл хөргөнө (маш чухал) ба шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Хэрэв та үүнийг илүү өндөр температурт хийвэл мөөгөнцөр үхэж, исгэх ажиллагаа эхлэхгүй.

Зөгийн балны уусмал бүхий хайруулын тавган дээр 25 градусын температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ. Хэрэв тусдаа өрөө байхгүй бол та аквариумын халаагуур ашиглаж болно.

• Гадны бодис, шавж хорхойд орохгүйн тулд (зуны улиралд ялаа ялангуяа ядаргаатай байдаг) би хайруулын тавган дээр самбайгаар боохыг зөвлөж байна.
• 1-2 хоногийн дараа исгэх шинж тэмдэг илэрнэ: хольцын гадаргуу дээр хөөс үүсч, исгэрэх чимээ гарах болно.
• Хайруулын тавган дээрх агуулгыг исгэх саванд хийнэ, хуруугаараа нүхтэй эмнэлгийн бээлий эсвэл хүзүүндээ усны битүүмжлэл хийнэ. Эдгээр төхөөрөмжүүдийн дизайныг зураг дээр үзүүлэв.

5. Исгэх.

Дүрмээр бол меад исгэх нь 4-6 хоног үргэлжилнэ. Процедурын төгсгөл нь бээлий нь унтарсан эсвэл усны битүүмжлэлээр удаан хугацаанд бөмбөлөгүүд гарахгүй байхыг илтгэнэ.

Туршилтын өөр нэг арга бол шингэний гадаргуу дээр шатаж буй шүдэнзийг авчрах бөгөөд энэ нь унтрах ёсгүй. Айх зүйл байхгүй, ундааны хүч нь ердөө 5-10 градус, галд автахгүй.

6. Шүүж, савлах.

Бэлтгэл ажлын эцсийн шат. Меадыг өөр саванд болгоомжтой хийнэ, ёроолд нь тунадас үлдээгээд дараа нь хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ.

Бэлэн ундааг лонхонд (шил эсвэл хуванцар) хийнэ, сайтар битүүмжилж, хөргөгч эсвэл подвалд шилжүүлнэ. Би хуванцар саванд архи хадгалахыг дэмждэггүй, гэхдээ энэ тохиолдолд энэ нь хор хөнөөлгүй юм.

Mead-ийн хүч чадал бага тул архи нь хуванцартай харьцахгүй. Шар айраг ийм саванд зардаг. Бэлтгэсний дараа та бараг шууд ууж болно, гэхдээ би үүнийг 3-5 хоног байлгаад дараа нь амтлахыг зөвлөж байна.

Mead хэрхэн карбонатлаг болгох вэ

1. Лонхыг (хуванцар эсвэл шил) сайтар угааж, хатаана.
2. Сав бүрийн ёроолд зөгийн бал нэмнэ (1 литр ундаанд нэг ба хагас халбага). Зөгийн балны ачаар бага зэрэг хоёрдогч исгэх процесс үүсэх бөгөөд энэ нь меадыг байгалийн нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх болно.
3. Ундаагаа шилэнд хийнэ, хүзүүнээс 5-6 см зай үлдээнэ. Тагийг нь таглаа эсвэл таглаагаар сайтар битүүмжилнэ.
4. Савыг тасалгааны температурт харанхуй өрөөнд 7-10 хоногийн турш шилжүүлнэ. Хийн даралтыг өдөрт нэг удаа шалгаж, шаардлагатай бол илүүдэл даралтыг арилгана.
5. Карбонатлаг зөгийн балыг боловсорч гүйцэхийн тулд 5-аас доошгүй хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Мөөгөнцөр, буцалгахгүйгээр Mead

Манай өвөг дээдэс меад хийж байсан эртний жор. Тэд мөөгөнцөргүйгээр хийж, зөгийн балыг хүйтэн усаар шингэлсэн. Энэ технологийг ашигласнаар бэлтгэл нь 3-4 сар шаардагдах бөгөөд ундааны хүч нь 2-4 градусаас хамаагүй бага байх болно гэдгийг би танд анхааруулж байна.

Энэ жорны хамгийн хэцүү зүйл бол зөгийн бал, ус өөрөө исгэх чадваргүй тул мөөгөнцрийн зохистой орлуулагчийг олох явдал юм. Хоёр сонголт байдаг: интоор (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ) эсвэл үзэмийг катализатор болгон ашиглах. Түүхийн хувьд интоор бол зөв сонголт боловч үзэм нь илүү найдвартай сонголт юм. Хоёр тохиолдлыг хоёуланг нь авч үзье.

Хоол хийх технологи

Зөгийн балыг хүйтэн усаар шингэлнэ. Найрлагын хэмжээ нь сонгосон исгэх катализатороос хамаарна. Үзэмний хувьд: 1 литр ус, 80 грамм зөгийн бал, 50 грамм үзэм хэрэглэнэ.

• Хэрэв та интоор (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ) исгэхийг дэмжихээр шийдсэн бол меад бэлтгэхийн тулд танд 1 литр ус, 4 кг интоор, 2 кг зөгийн бал хэрэгтэй болно. Эхлээд интоороос нүхийг зайлуулж, дараа нь зөгийн балны уусмалд хийнэ.

Анхаар! Үзэм, интоорыг mead нэмэхийн өмнө угааж болохгүй, эс тэгвээс исгэх үүрэгтэй зэрлэг мөөгөнцрийг санамсаргүйгээр угааж, дараагийн үр дүнг урьдчилан таамаглахад хэцүү байх болно.

• Хүзүүг самбайгаар боож, дараа нь савыг дулаан газар байрлуулна. 1-2 хоногийн дараа исгэж эхэлнэ. Бид мөөгөнцөргүйгээр (хуурай болон талх нарийн боовны) хийсэн тул эхний тохиолдолоос илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
• Хэрэв исгэх шинж тэмдэг илэрвэл (эхний жорын 4-р хэсгийг үзнэ үү) шингэнийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, өөр саванд хийнэ, сайтар таглана. Энэ аргыг бээлий, усны битүүмжлэл шаарддаггүй "сет mead" гэж нэрлэгддэг хоол бэлтгэхэд ашигладаг.
• Үлдсэн зүйл бол лонхыг боловсрохын тулд хөргөгч эсвэл зооринд хийх явдал юм. 3-4 сарын дараа та бэлэн ундаа ууж болно. Энэ нь бага зэрэг исгэлэн карбонатлаг болж хувирах болно, архи нь бараг мэдрэгддэггүй, kvass гэх мэт.

P.S.Олон хүмүүс "зохистой нухаш" -ыг мөөгөнцөр, буцалгаагүй жор гэж нэрлэдэг.

Гэхдээ энэ нь эхний сонголт нь тийм ч амттай, эрүүл биш гэсэн үг биш юм. Би танд хоёр аргыг ашиглан mead бэлтгэхийг зөвлөж байна, сонголт бүрийг туршиж үзээд дараа нь дүгнэлт гарга.

alcofan.com

Үндсэн махны жор

Алдарт Суздаль канонтой нийцэх хамгийн энгийн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 4 литр булгийн эсвэл артезиан ус, хагас кг өтгөн анхилуун (линден эсвэл Сагаган гэх мэт) зөгийн бал. , хагас кг нунтагласан элсэн чихэр, 100 грамм талхны мөөгөнцөр.

Паалантай саванд ус, элсэн чихэр, зөгийн балны хагасыг сайтар хутгаж, галд хийнэ.

Холимогийг буцалгаад, дараа нь дөрөвний нэг цагийн турш гал дээр байлгаж, байнга хутгаж, гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулна (зөгийн бал маш их шатдаг тул байнга, сонор сэрэмжтэй байх ёстойг санах хэрэгтэй. амархан бөгөөд шатамхай чанараас багагүй).

• Шингэнийг галаас аваад 25-30 хэм хүртэл хөргөнө, ингэснээр мөөгөнцөр чинь хэт халалтаас болж үхэхгүй. Хайруулын тавган дээр шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмээд самбайгаар таглаад хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.
• Дараа нь үүссэн хөөсийг зайлуулж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг шилэн аяга эсвэл саванд хийнэ.

Шилэн савыг нягт таглаатай таглаад эсвэл резинэн эмнэлгийн бээлий эсвэл тусгай резинэн таглааг хүзүүн дээр нь татна (эхний тохиолдолд хийн гаралтын хоолойд зориулж таглаанд жижиг нүх гаргадаг бөгөөд тэдгээрийн нэг төгсгөл нь гуурсан хоолойн дотор байрладаг. савыг исгэх бодисын гадаргуугаас дээш, нөгөөг нь аягатай усанд хийнэ, хоёр дахь нь бээлийний нэг хуруунд жижиг нүх цоолсон байна).

Исгэх, шүүх

Савыг харанхуй, дулаан газар байрлуулж, 4-6 хоног хүлээнэ үү. Энэ хугацаанд исгэх хугацаа дуусах ёстой. Хоолойноос гарч буй бөмбөлөг байхгүй эсвэл унтарсан бээлий зэргээр та үүнийг мэдэх болно. Аюулгүй байхын тулд та зөгийн бал нухаштай саванд асаасан шүдэнз авчирч болно. Хэрэв дөл улам тодрохгүй бол мөөгөнцөр үнэхээр ажлаа дуусгасан гэсэн үг.

• Дараа нь тунадасыг арилгахын тулд ирээдүйн меадыг шүүж, дараа нь харанхуй, хүйтэн газар нэг сар орчим байлгана (зоорь эсвэл хөргөгчинд хийх болно).
• Энэ хугацааны дараа шингэнийг дахин шүүж, үлдсэн 250 грамм зөгийн бал нэмсний дараа эцсийн хутгах замаар шилэн эсвэл хуванцар саванд хийнэ.
• Үүссэн нектарыг нэн даруй үйлчилж болно; гэхдээ бага зэрэг тэвчээртэй байвал ундаагаа хэсэг хугацаанд амрааж бай.

Есөн махны жор

Янз бүрийн нэмэлт орцуудыг дур зоргоороо нэмж оруулаагүй бол махны үндсэн жор болохгүй.

Үүнд янз бүрийн халуун ногоо багтаж болно:

шанцай, задийн самар, чинжүү, хумс, цагаан гаа, кардамон; дунд өргөргийн жимс: viburnum, нэрс, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, rowan, бөөрөлзгөнө, цангис, lingonberries, интоор, тэр ч байтугай сарнай хонго; түүнчлэн бусад ургамлын найрлага: хоп, линден цэцэг, гаа, нарс нахиа, амтат гэрийн хошоонгор ба хачирхалтай нь тунхууны.

Та доорх бүх жороор дээрх ургамал, халуун ногоо хэрэглэж болно.

Уушигны анхны жор (мөөгөнцөр эсвэл буцалгахгүйгээр бэлтгэсэн мах)

Нэг литр усанд бидэнд хэрэгтэй болно: 2 кг зөгийн бал, 4 кг улаан жимс (интоор, гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнө). Эхлээд жимсээ шилэн саванд хийнэ (интоорын хувьд үрийг нь зайлуулах шаардлагатай). Үүний зэрэгцээ зарим гар урчууд исгэх үүрэгтэй бактерид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд жимс угаахыг хатуу хориглодог.

Дараа нь жимсийг зөгийн балны уусмалаар асгаж, савны хүзүүг самбайгаар боож, савыг хэд хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.

Ундааны гадаргуу дээр өвөрмөц хөөс гарч ирэхэд самбайг арилгаж, хөөсийг зайлуулж, шингэнийг шүүж, шилэн саванд хийж, битүүмжилнэ. Ийм аргаар олж авсан ундаа нь хөргөгчинд эсвэл зооринд 4 сарын турш хадгалагддаг.

Гэсэн хэдий ч жинхэнэ эртний Оросын эффектийг дуусгахын тулд шилэн лонхыг царс торхоор сольж, ундааны хөгшрөлтийн хугацааг 20 орчим жилээр нэмэгдүүлэх шаардлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.Үүнийг туршиж үзэхийг хүссэн хүмүүст зориулж манай чин сэтгэлийн хүндэтгэл.

Меад яарч байна

3 нимбэг хайчилж, саванд хийж, 100 грамм үзэм, 400 грамм зөгийн бал нэмнэ. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, хутгана. Дараа нь хөргөнө. Дараа нь 30 грамм шингэрүүлсэн мөөгөнцөр, нэг халбага гурил нэмнэ. Бид энэ бүгдийг нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээдэг.

Меад хийх хуучин жор

Орц: зөгийн бал - 1.25 кг, ус - 8 л, хоп - 2 хоолны халбага, желатин - хагас халбага, кардамон, цагаан гаа - амсах болно.

Энэхүү жорын дагуу mead бэлтгэхийн тулд зөгийн балыг паалантай саванд хийж, буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй. Нэг өдрийн турш байлгаад буцалгаад нэг цагийн турш хооллоорой.

• Хоп нэмсний дараа зөгийн балыг дахин буцалгаад нэг цагийн турш буцалгаад дараа нь хөргөнө. Уг процедурыг 4-5 удаа давтана.
• Зөгийн балыг хөргөөд, том торхонд хийнэ, кардамон, шингэрүүлсэн желатин нэмээд сайтар хаа.

• 2-3 долоо хоногийн турш үлдээгээрэй. Хэрэв исгэх нь эхлээгүй эсвэл бага байвал мөөгөнцөр нэмнэ.
• Анхдагч исгэх ажил дууссаны дараа ундаагаа лонхонд хийнэ, сайтар таглана. Бэлэн болсон спиртийг 3 сарын турш сэрүүн газар байрлуулна (та элсээр бүрхэж болно).

Цангис жимсний нухаш

1 кг зөгийн бал танд хэрэгтэй болно: 2.5 литр. ус, 1 литр цангис жимсний шүүс, шанцай, хумс, 100 гр мөөгөнцөр.

Зөгийн балыг усаар шингэлж, буцалгана. Хөөсийг нь салгаж, ундаагаа лонхонд хийнэ, шүүс, халуун ногоо, мөөгөнцөр нэмээд 2 өдрийн турш дулаан газар үлдээнэ. Үүний дараа лонхыг сайтар таглаад 20 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Ягаан медуз

Орц: 5 л. ус, 2 кг. зөгийн бал, 300 гр хатаасан нэрс, 2 хоолны халбага дрожж, 10 гр желатин, 4-5 дусал сарнайн тос.

Зөгийн балыг бүлээн усанд уусгаад 1 цагийн турш хөөсийг нь арилгана. Хатаасан нэрс дусаах, мөөгөнцөр нэмээд долоо хоногийн турш исгэж орхино. Дараа нь шүүж, ууссан желатин, сарнайн тос нэмээд сайтар таглаж, хүйтэн газар 2 сар байлгана.

Улаан лоолийн ардын жор

Зөгийн балыг 3: 1 харьцаагаар шингэлж, 30 минут буцалгана. хөөс арилгах. Хөргөх үед архины исгэх мөөгөнцрийн (хуурай франц эсвэл бидний) нэмнэ. Бид лонхонд цоорхойтой бээлий тавьж, унах хүртэл хүлээгээд, тунадасыг сүрэлээр зайлуулж, сэрүүн газар тавина.

Сарын дараа тунгалаг болсны дараа бид үүнийг саванд хийж, шаардлагатай бол амтыг нь засна (хэрэв исгэлэн бол зөгийн бал халбага, чихэрлэг бол нимбэгийн хүчил эсвэл исгэлэн алимны шүүс нэмнэ).

Гэрийн нухаш

Орц: зөгийн бал - 1.5 кг, ус - 10 литр, хоп боргоцой (эмийн санд худалдаж аваарай) - 10 грамм, мөөгөнцөр - 3 грамм

Савыг арван литр усаар дүүргээд буцалгаад зууханд хийнэ. Дараа нь буцалсан усанд зөгийн бал нэмээд сайтар хольж, гадаргуугаас хөөс арилгахаа бүү мартаарай, дахин гурваас таван минут буцалгана. Хөөсрөхөө больсны дараа хайруулын тавган дээр хоп нэмээд тагийг нь таглаад дулаанаас нь салгана.

Тусдаа саванд мөөгөнцрийг (нэг халбага) чихэрлэг усаар шингэлнэ. Мөөгөнцрийн масс нь хавдах үед бэлэн болно.

Ердийн болон шар айрагны мөөгөнцрийн аль аль нь mead хийхэд тохиромжтой боловч Францын мөөгөнцрийн Saf-levure нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.

• Агуулгыг 50*С хүртэл хөргөсний дараа мөөгөнцрийн массыг нэмж, тагийг нь таглаад тав хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Ойролцоогоор энэ хугацаанд агууламж нь исгэх ёстой.
• Исгэх үйл явц зогссоны дараа хайруулын тавган дээрээс хопыг авч, ундааг бяслагаар шүүж, саванд хийж, хадгалахад сэрүүн газар тавина. Долоо хоногийн дараа гар хийцийн mead хэрэглэхэд бэлэн болно.

Хуучин мах

Орц: 2 кг. зөгийн бал, 1 литр булгийн ус, 4-5 кг интоор.

Зөгийн балыг саванд хийж, ус нэмээд сироп буцалгана. Хоол хийх явцад та үе үе хутгаж, хөөсийг нь арилгах хэрэгтэй. Сайтар угаасан интоорын үрийг авч, урт хүзүүтэй лонхонд хийнэ, хөргөсөн зөгийн балны сиропоор дүүргэнэ. Лонхны хүзүүг чийгтэй даавуугаар таглаад 3 хоногийн турш исгэх дулаан газар байрлуулна.

Лонхны агуулгыг исгэж дуусаад хүзүүг нь өнхрүүлсэн даавуугаар хийсэн үйсэн бөглөөгөөр хааж, цаашдын боловсорч гүйцэхэд үлдээнэ. 3 сарын дараа хуучин нухаш хэрэглэхэд бэлэн болно. Хөгшрөх тусам амт нь сайжирдаг.

Хамгийн хялбар махны жор

Паалантай тогоо авч, 2 литр ус хийнэ, 300 грамм зөгийн бал нэмнэ. Холимогийг бага дулаанаар сайтар хутгана. Хөөсийг үе үе арилгана.

Буцалсны дараа дахин таван минут буцалгана. Та хоп конус нэмж болно, гэхдээ хэтэрхий том биш (5 грамм хүртэл), нэг чимх шанцай, нэг чимх самар. Бид мөөгөнцрийн халбагаар усаар шингэлж, 1 цаг байлгаад дараа нь холимогт нэмнэ. Үүний дараа гар хийцийн mead исгэж байна.

3 хоногийн дараа та лонхонд хийж, таглаад хөргөгчинд нэг сарын турш хийж болно.

Халуун ногоотой мах

3 литр ус, 750 грамм зөгийн бал, 10 грамм хуурай мөөгөнцөр, 1 өндөгний цагаан (буцалгахаас өмнө тавина), 1 чимх цагаан гаа, цайны халбага мускат, 1 чимх шанцай, 2 хумс. Дараахь зүйл бол үндсэн жорын бүх алхам юм.
vzboltay.com

• Suzdal mead нь эрт дээр үеэс алдартай байсан. Энэ нь ер бусын амтаараа ялгагддаг бөгөөд өндөр хүч чадалтай байдаг. Одоо ундаа нь зөвхөн уухаас гадна эмчилгээний зориулалтаар ашиглагддаг.
• Бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанартай бөгөөд янз бүрийн фермент, витамин, амин хүчил, микро элементүүдийг агуулдаг. Mead нь исгэх процессоор олддог бөгөөд энэ нь амтлагч, будагч бодис, янз бүрийн амтлагч нэмэлт агуулаагүй болно.

vzboltay.com

Суздаль мед

Suzdal mead болон зөгийн бал уух хоёрын ялгаа

1. Зөгийн бал нь бүтээгдэхүүнд багтдаг.
2. Ундны зөгий бүтээгдэхүүнийг тусгай царс торхонд бэлтгэдэг.
3. Зөгийн бал уух нь удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой.
4. Ундны бүтээгдэхүүнийг исгэх нь байгалийн шинж чанартай байхын тулд торхыг ургамал, жимс, зөгийн бал, усаар дүүргэх шаардлагатай. Дараа нь уг ундааг баяр ёслолын үеэр хэрэглэдэг байжээ.
5. Suzdal ундааны жор нь бэлтгэхэд тийм ч хэцүү байдаггүй, үүнийг буцалгах, ариутгах, хоп нэмэх, исгэхийг хүлээх, ундааг удаан хугацаагаар дусаах шаардлагагүй, дээд тал нь долоо хоног.

Suzdal mead-ийн онцлог шинж чанарууд

1. Өөр өөр давуу талтай байж болно.
2. Уг ундаа нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, халуун ногоо, шанцай, сарнай хонго, арц, цагаан гаа, улаан чинжүү зэргийг нэмдэг амттай ундаа агуулсан байж болно.
3. Коссак, таван алтан, опричнина, хагас хагас, стрельцы mead нь эмийн зориулалтаар ашиглагддаг.
4. Зөгийн бал нь тааламжтай амттай, анхилуун үнэртэй, чихэрлэг амттай, глюкоз, фруктоз, их хэмжээний зөгийн бал агуулдаг.

Suzdal mead-ийн төрлүүд

Уг ундааг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.

• Зөгийн балны ариутгалыг ашиглах. Энэ тохиолдолд бэлтгэсэн меадыг исгэх замаар олж авдаг. Hearty mead эхлээд исгэх замаар бэлтгэж, дараа нь зөгийн балыг буцалгаж ариутгана.
• Ялгаа нь бэлтгэлд байдаг. Бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед зөгийн бал нэмдэг эсвэл чанаж дууссаны дараа зөгийн балгүй байдаг гэх мэт төрөл байдаг.
• Уг ундаанд этилийн спиртийг нэмсэн ч байж болно.
• Хүч чадал, үйлдвэрлэлийн хугацааг харгалзан үздэг тул бид залуу, хүчтэй, ердийн, үе шаттай меадыг ялгаж чаддаг.
• Найрлагадаа ялгаатай байж болно - Суздаль ундааны халуун ногоотой, согтуу төрлийг мэддэг.

Сонгодог Suzdal mead бэлтгэх технологи

Жор нь дараахь үндсэн найрлагыг шаарддаг.

1. Булгийн ус - 4 литр.
2. Зөгийн бал - 500 грамм.
3. элсэн чихэр - 0.5 кг.
4. Мөөгөнцөр - 100 грамм.

Сонгодог mead бэлтгэхийн тулд та зөгийн балыг элсэн чихэртэй хольж, бага зэрэг ус нэмж, шингэн шар вазелин шиг нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.

Бүгдийг 40 минутын турш сайтар буцалгаж, хөөсийг нь арилгана.

Хоол хийхдээ зөвхөн паалантай савыг ашиглахаа мартуузай.

Дараа нь ундаа 30 градус хүртэл хөргөнө.

Мөөгөнцөрийг бэлтгэ, үүний тулд та шингэнээр шингэлж, дулаан газар тавь, тэнд исгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд модноос баррель эсвэл ваартай сав ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, хэрэв танд ийм төхөөрөмж байхгүй бол бүх найрлагыг нь анхлан байрлуулсан аяга таваг ашиглаж болно.

• Исгэх зогссоны дараа ихэвчлэн хоёр хоногоос илүүгүй үргэлжилдэг.
• Энэ нь зогссоныг анзаарах нь хэцүү биш бөгөөд хольц нь хий ялгаруулж байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй.
• Дараа нь mead шүүж, шилэн саванд хийнэ, хүйтэнд байрлуулна.
• Ундаа нэг сар болтол хүлээгээд дараа нь зөгийн балны өөр нэг хэсэг - 250 грамм зөгийн бал нэмнэ.

Жор нь энгийн бөгөөд ундаа бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Suzdal mead-ийн янз бүрийн сортуудын жор

1. Казак Суздалд зориулсан жорсонгодогтой төстэй боловч чинжүү, бага зэрэг арц нэмдэгээрээ ялгаатай. Энэ ундаа нь халуун ногоотой байдаг.
2. Таван алтан жор Suzdal mead нь тийм ч хүчтэй биш, шаргал өнгөтэй, зөгийн балны үнэртэй, бага зэрэг дарсны амттай байдаг.Амтлах өрөө нь танд энэ сортыг туршиж үзэхийг санал болгож байна, үүнийг ихэвчлэн худалдаж авдаг. Сонгодогоос ялгаатай нь элсэн чихэр хэрэглэдэггүй, түүнийг соёолжоор сольдог. Бага зэрэг нь таван алтан исгэх нь бага зэрэг хугацаанд исгэдэгтэй холбон тайлбарладаг.
3. Suzdal mead чичиргээний жорЯнз бүрийн баярт тохиромжтой. Түүнд их хэмжээний зөгийн бал хийнэ. Уг ундаа нь зөвхөн чихэрлэг биш, бас хүчтэй байдаг.
4. Зөөлөн ундааны жорСогтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй хүмүүст, мөн хүүхдүүдэд тохиромжтой. Гэхдээ анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь бага зэрэг архи агуулдаг - 1 эргэлт. Согтууруулах ундаагүй Суздаль үйлдвэрлэх боломжгүй, зөвхөн өөр өөр аж ахуйн нэгжүүд үйлдвэрлэж болно.
5. Хагас хагас жор Suzdal mead нь hops хэрэглэдэг тул хүч чадал нэмэгдэж, гашуун мэдрэмж алга болдог. Ихэнх тохиолдолд жор нь шар айрагны мөөгөнцрийг шаарддаг. Уг ундаа нь 8% хүртэл бага хэмжээний архи агуулдаг бөгөөд хэрэв та хүч чадлыг нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал исгэх хугацааг хоёр долоо хоног хүртэл сунгах хэрэгтэй.

Тиймээс, Suzdal mead бол эдгээх шинж чанараараа ялгагддаг эртний ундаа юм. Уг ундаа нь үндэсний ундаа бөгөөд сакэ, виски, текилатай эн зэрэгцдэг. Үүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөгийн бал тул ундаа нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх урьдчилсан нөхцөл бол исгэх явдал юм.

Suzdal mead-ийн чанасан төрлийг дулааны боловсруулалт дээр үндэслэн бэлтгэдэг; хүйтэн меадыг хүйтэн аргаар бэлтгэдэг. Ихэнхдээ нэмэлт хоп, мөөгөнцөр, жимс нэмж болно - интоор, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, нэрс, бөөрөлзгөнө. Суздалд хийсэн Mead нь хүч чадлаараа ялгагдана, энэ нь ундаа хэрэглэх зорилгоос хамааран сонгосон.

roypchel.ru

Mead үйлдвэрлэгчийн жор: гэртээ mead хэрхэн хийх вэ

Нунтаг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд та бэлтгэлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Бүрэн дуусгахад шаардлагатай:

• Зөгийн балыг хоол хийх үед үүссэн хөөсийг арилгах хэрэгтэй.
• Мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө халуун зөгийн балны сиропыг хөргөх шаардлагатай. Мөөгөнцөр нь 50 хэмээс дээш температурт үхдэг

Зөгийн балны сонголт

Зөгийн балны ундааны амт нь зөгийн балны чанараас шууд хамаардаг. Энэ нь маш анхилуун үнэртэй байх ёстой. Зөгийн балны хөнгөн сортыг хамгийн сайн, цагаан зөгийн бал нь элит гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь илүү уламжлалтай. Жишээлбэл, Сагаган зөгийн бал нь маш харанхуй, нэгэн зэрэг маш анхилуун үнэртэй, гашуун амттай, бас олон шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь цайвар линденээс ялгаатай нь маш их төмрийг агуулдаг.

Зөвлөгөө:Хэрэв тэд хавар чихэртэй зөгийн бал биш, шингэн зүйл зардаг бол бүү ав. Энэ бол усан ваннд халаасан чихрийн орлуулагч эсвэл зөгийн бал бөгөөд энэ нь тийм ч эрүүл биш юм. Өөр худалдагч хайх нь дээр.

Меад хэр удаан наслах ёстой вэ?

Ихэвчлэн 5 хоногийн дотор шар айраг исдэг. Үр дүн нь шампансктай төстэй, зөвхөн үүлэрхэг хөөстэй ундаа юм. Гэхдээ заримдаа меад 3-6 сар хүртэл насалдаг. Энэ нь бага гялалзсан, нягт, илүү шингэн болдог. Мэдээжийн хэрэг, илүү анхилуун үнэртэй. Тийм ээ, хүч чадал нь бага зэрэг нэмэгдэж байна. Хэрэв та ундаанд жимс нэмбэл цаг хугацаа өнгөрөх тусам меад илүү эрүүл болж, нас ахих тусам жимс нь бүх ашигтай бодисыг өгдөг.

Исгэх

Та ирээдүйн mead бүхий лонхыг салфеткатай хааж болно, гэхдээ хийн гаралтын нүх гаргах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд лонх эсвэл лонхтой таглааг таглана - энэ нь маш нягт байх ёстой, сав нь агааргүй байх ёстой. Тагны нүхэнд нүх гаргаж, дотор нь нимгэн хоолой хийж, нэг төгсгөл нь меадны гадаргуугаас дээш, нөгөө нь аягатай усанд байх ёстой. Ихэнхдээ тагны оронд зузаан резинэн бээлий хэрэглэдэг боловч хүзүүнд хэр сайн тохирохыг ажиглах хэрэгтэй.

Зөгийн бал исгэсэн эсэхийг тодорхойлохын тулд шүдэнз асааж, шингэн рүү авчрах хэрэгтэй. Хэрэв гал нь илүү халуун шатахгүй бол энэ нь махнаас архины уур гарахгүй бөгөөд исгэх ажиллагаа дууссан гэсэн үг юм.

Мидын хүч

Ихэвчлэн 5-6 градус дулаан байна. Заримдаа та зөгийн балыг 10 градусын хүчээр авчирч болно. Гэхдээ цөөн тооны градус таныг тайвшруулахыг бүү зөвшөөр. Mead бол нууцлаг ундаа юм. Энэ нь цусанд шууд шингэдэг. Гайхамшигтай нөлөө нь ихэвчлэн ажиглагддаг: толгой нь бүрэн сэргэлэн, тодорхой, хөл нь сүлжсэн байдаг. Гэхдээ меадны согтуу нөлөө тийм ч удаан үргэлжилдэггүй. Мэдээжийн хэрэг, та үүнийг оройн турш литрээр уухгүй бол.

Анхаар!Халаасан зөгийн бал ил галд хүрч болохгүй - энэ нь маш шатамхай юм!

Мансууруулах зөгийн бал

• 2 литр ус
• 300 гр зөгийн бал
• 5 гр хоп боргоцой (эмийн сангаас авах боломжтой)
• 1 tsp мөөгөнцөр
• Хут, нэг чимх шанцай

1-р алхам.Паалантай саванд ус буцалгана.

Алхам 2. Зөгийн балыг зөөлөн асгаж, байнга хутгана. 5 минут хүлээгээд хөөсийг арилгана.

Алхам 3. Хоп, самар, шанцай нэмнэ. Дулаанаас аваад тагийг нь таглана.

Алхам 4. Шингэнийг 50 С хүртэл хөргөнө. Дараа нь мөөгөнцрийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Алхам 5.Дулаан газар байрлуул. Хэдэн өдрийн дараа дээр дурдсанчлан агааржуулалттай шилэн саванд хийнэ. Исгэж дуустал хүлээнэ үү.

Алхам 6.Уг ундааг цэвэр хуванцар эсвэл шилэн саванд хийнэ. Сэрүүн газар хадгална.

Интоорын зөгийн бал (хуучин жор)

• Робин Гудод зориулсан Мид (жор 2)
• Мөөгөнцөргүй
• 2 кг зөгийн бал
• 1 литр ус
• 4-5 кг интоор

1-р алхам. Зөгийн балаа паалантай саванд хийж, ус нэмээд сиропоо чанаж, хааяа хутгаж, хөөсийг нь арилгана.

Алхам 2.Нарийн хүзүүтэй том шилэн аяганд цэвэр, хонхорхойтой интоор хийнэ (10 литрийн багтаамжтай лонх болно).

Алхам 3. Сиропыг хөргөж, интоор дээр хийнэ.

Алхам 4.Аяга тавгаа үе үе чийгшүүлэх шаардлагатай чийгтэй даавуугаар хучиж, лонхыг исгэхийн тулд гурван өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Алхам 5.Зөгийн бал исгэж дуусаад сэрүүн газар аваачиж хүзүүг нь нягт өнхрүүлсэн даавуу эсвэл алчуураар боож өгнө. Гурван сар хүлээ.

Халуун ногоотой мах

• 750 гр зөгийн бал
• 3 литр ус
• 10 гр хуурай мөөгөнцөр
• 1 өндөгний цагаан
• 2 ширхэг. лиш цэцэг
• 1 чимх нунтагласан цагаан гаа
• 1 tsp самар
• 1 чимх шанцай

1-р алхам. Зөгийн бал, уураг, жигд болтол зөөлөн холино. Усаар дүүргээд галд хийнэ.

Алхам 2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 10 минут буцалгана.

Алхам 3. Халуун ногоо нэмнэ. Өөр 50 минутын турш хооллоорой. Тагийг нь таглаж болохгүй. Mead нь ил тод болж, хагасаар багасах ёстой.

Алхам 4.Дулаанаас нь салгаж, хөргөж, шигшүүр, cheesecloth-ээр шүүнэ. 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, мөөгөнцөр нэмнэ. Тэднийг сайтар хутгаж, самбайгаар хучих.

Алхам 5.Савыг дулаан газар байрлуул. Нэг өдрийн дараа тагийг нь таглаад зургаан сарын турш сэрүүн өрөөнд хийнэ.

Алхам 6.Дараа нь савлаад хөргөгчинд хийнэ.

Цангис зөгийн бал (архигүй ундаа)

• 1 кг цангис
• 2 литр ус
• 300 гр зөгийн бал

1-р алхам.Цангис жимсийг ангилж, зайлж, хатаана. Нухаж, шүүсийг нь шахаж авна.

Алхам 2.Шүүсийг хөргөгчинд хийж, нухаш руу ус нэмээд 10 минут буцалгана.

Алхам 3.Цангис жимсний шүүсийг шөл рүү хийнэ, хутгана.

Алхам 4. Зөгийн бал нэмнэ (харьцаа нь 1:10 байх ёстой, өөрөөр хэлбэл, нэг литр шингэнд 100 гр зөгийн бал).

Алхам 5.Та цангис жимсний зөгийн балыг нэн даруй ууж болно, эсвэл долоо хоног байлгаж болно. Энэ нь ундааны амтыг сайжруулах болно.

http://www.aif.ru/food/products/recepty_medovara_kak_prigotovit_medovuhu_v_domashnih_usloviyah

Хүчтэй mead хэрхэн хийх вэ: мөөгөнцрийн жор

Ундны чанар нь зөгийн балны амт, үнэр, өнгө зэрэгт нөлөөлдөг гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох ундаа бэлтгэхэд ашигладаг зөгийн балнаас ихээхэн хамаардаг.

Миний бодлоор гар хийцийн махны жор нь тусгай дарсны үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн жороос эрс ялгаатай, сайн талтай.

Олон төрлийн жортой адил гар хийцийн mead-ийн давуу тал нь байгалийн гаралтай түүхий эдээс бэлтгэгдсэн байдаг.

Хопгүй мөөгөнцөртэй mead хийх жорны найрлага

• зөгийн бал - 750 гр;
• мөөгөнцрийн - 10 гр;
• өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
• хумс - 2 ширхэг.;
• нунтагласан цагаан гаа;
• самар;
• шанцай.

Гэртээ хоол хийх хуучин жор

1. Зөгийн балыг өндөгний цагаантай хольж, 3 литр ус нэмнэ. Бага дулаан дээр тавиад 10 минутын турш таглаагүй хооллоорой.
2. Бага зэрэг цагаан гаа, шанцай, задийн самар, хумс нэмнэ. Өөр 50 минутын турш таглаагүй хооллоорой. Холимог нь ил тод болж, анхны эзэлхүүнийхээ дөрөвний нэгийг багасгах ёстой.
3. Бэлэн болсон хольцыг галаас аваад хөргөж, шигшүүрээр шүүнэ.
4. Гурван литрийн багтаамжтай саванд ирээдүйн mead хийнэ, мөөгөнцөр нэмж, хутгана, цэвэрхэн амны алчуураар таглана.
5. Исгэхийн тулд нэг өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.
6. 24 цагийн дараа савыг сайтар таглаад зургаан сарын турш сэрүүн газар тавина.

Меад бэлэн болмогц та ундаагаа саванд хийж, гар хийцийн дарс шиг хөргөгч эсвэл зооринд хадгалж болно.

Найзууд аа, өөрийн жороо сэтгэгдэл дээр бичээрэй, манай уншигчид болон Miracle Cook хоолны сайтын нийт хамт олон алдартай ундаа бэлтгэх шинэ аргуудыг сурах сонирхолтой байх болно!

http://chudo-povar.com/medovuxa.html

ГЭРТЭЭ Зөгийн бал

Гэртээ мах хийх нь тийм ч хялбар биш байсан. Өнөөдөр бид зөвхөн 4 найрлагаас бүрдэх хамгийн энгийн mead жорыг авах болно.

Гэртээ mead бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй.

Паалан эсвэл зэвэрдэггүй ган саванд ус, зөгийн балыг хольж, хоп нэмээд буцалгана. Холимогийг бага дулаанаар 2 цагийн турш буцалгана. Хэрэв ус хэт их буцалгавал түүнийг анхны эзэлхүүн рүү нэмнэ.

Шингэнийг 40 градусын температурт хөргөнө. Дараа нь лонх эсвэл том лонх гэх мэт шилэн саванд хийж, мөөгөнцөр нэмнэ. Хүзүүг ямар ч уян таг, резинэн бээлийээр хааж, тасалгааны температурт 2.5-3 долоо хоногийн турш исгэхийг үлдээнэ.

Хоёр долоо хоногийн дараа ундаа аль хэдийн нэлээд согтуу болно. Зарчмын хувьд үүнийг аль хэдийн ууж болно, гэхдээ амт нь илүү эрхэм болохын тулд "боловсорч гүйцэх" хэрэгтэй. Нунтаг махыг дахин цэвэр саванд хийж, ердийн таглаагаар хааж, дор хаяж 3 долоо хоног, эсвэл нэг сарын турш сэрүүн газар тавь. "боловсорч гүйцэхэд" зоорь, хөргөгч хоёулаа тохиромжтой.

Манай гар хийцийн амттан бэлэн боллоо! Үүссэн ундааны хүч нь 8-12%, хуурай цагаан дарс шиг амттай байдаг. Амттай!

https://www.iamcook.

Хэрэв та сайтар ажиглавал олон төрлийн меад байдаг. "Овоолсон" нух (буцалгахгүйгээр хийсэн), баян нухаш (хоолны махыг буцалгаж хийсэн) байдаг. Байгалийн хүч чадлын ундаанууд байдаг бөгөөд баяжуулсан сортууд (этилийн спирт нэмсэн) байдаг. Энэ талаар бид удаан хугацаанд ярьж болно. Бид дундаж нэрэгч гэртээ энэ ундааг ая тухтай байлгах боломжийг олгодог эдгээр жоруудыг жагсаах болно.

Сайн зөгийн балыг хэрхэн сонгох вэ

Гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол зөгийн бал сонгох явдал юм. Энэ нь илүү сайн байх тусам меадны үнэр, амт нь илүү тод байх болно. Уухдаа зөгийн балыг сонгоход тань туслах хэд хэдэн параметрүүдийг энд оруулав.

• Сайн зөгийн бал нь өөрөө хөөсөрч болохгүй. Сайн зөгийн бал нь нян устгах үйлчилгээтэй. Үүн дээр байгаа хөөс нь чанар муу байгааг илтгэнэ. Зөгийн бал нь усаар шингэлж эсвэл буцалгахад л нян устгах шинж чанараа (хөөс) алддаг.
• Сайн зөгийн балны өөр нэг шинж тэмдэг нь чихэрлэг амттай байдаг. Олон хүмүүс зөвхөн шинэхэн, шингэн зөгийн бал хэрэглэх ёстой гэж үздэг. Гэвч бодит байдал дээр энэ нь тийм биш юм - хатуу чихэр нь зүгээр л хийх болно. Үнэн, та үүнийг усанд уусгахын тулд бага зэрэг хичээх хэрэгтэй болно.
• Өвөл эсвэл хаврын улиралд шингэн зөгийн бал нь чанар муутай бүтээгдэхүүн эсвэл орлуулагчийн шинж тэмдэг юм (үл хамаарах зүйл бол хизер зөгийн бал, цагаан хуайс зөгийн бал юм). Энэ үед бүх өндөр чанартай сортууд аль хэдийн талстжиж, чихэрлэг болсон байна. Шингэн зөгийн бал нь зөвхөн зун, намрын эхэн үед л байдаг.
• Зөгийн балны төрөлд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хөнгөн (хуайс, алим, линден) ба бараан (heather, chestnut, angelica) сортууд байдаг. Хөнгөн сортуудын дунд бөөрөлзгөнө зөгийн бал онцгой ялгардаг бөгөөд энэ нь ундаанд зөөлөн амт, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй цэцгийн үнэрийг өгдөг. Харанхуй сортууд нь ундааны хатуурал, бага зэрэг гашуун байдлыг үнэлдэг хүмүүст таалагдах болно.

Дүгнэлт: Бэлэн ундааны амт нь зөгийн балны төрөл, чанараас шууд хамаардаг. Ихэнхдээ цайвар линден зөгийн балыг mead болгон ашигладаг. Сагаган зөгийн бал нь нугад ер бусын сүүдэр өгдөг бөгөөд цэцгийн сортууд нь шинэ нуга, талбайн үнэрийг өгдөг. Эцсийн эцэст энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна. Хамгийн гол нь зөгийн бал нь байгалийн гаралтай бөгөөд орлуулагч биш юм.

Мөөгөнцөргүй энгийн жор

Бидний өвөг дээдсийн ууж байсан сонгодог mead нь мөөгөнцөр, буцалгахгүйгээр бэлтгэгддэг. Уг ундаа нь тийм ч хүчтэй биш (2-4%), уусвэрийг татахад 3-4 сар, бүр зургаан сар шаардагдана гэдгийг нэн даруй анхааруулъя.

Энэхүү энгийн жороор мөөгөнцрийн зохистой орлуулагчийг олох нь чухал: ус, зөгийн бал нь өөрөө исгэхгүй. Хэд хэдэн сонголт байдаг, бид хамгийн найдвартай 2-ыг сонгох болно - интоор, үзэм.

Сонгодог интоорын мах

Сонгодог амттан бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ус - 1 литр
• интоор - 4 кг
• Зөгийн бал - 2 кг

Хоол хийх технологи:

1. Зөгийн балыг бүлээн усанд (30-35 ° C) шингэлж, зөгийн балны уусмалыг интоор дээр хийнэ. Эхлээд та интоорыг ангилж, үрийг нь салгах хэрэгтэй.

Чухал! Ямар ч тохиолдолд интоорыг хэрэглэхээс өмнө угааж болохгүй. Ингэснээр та жимсний арьснаас ундаа исгэх үүрэгтэй зэрлэг мөөгөнцрийг угаах эрсдэлтэй болно.

2. Савыг самбайгаар боож, дулаан газар тавь. Исгэж эхлэхийг хүлээх л үлдлээ, дунджаар 1-2 хоног үргэлжилнэ.
3. Исгэж эхэлсний дараа саванд усны битүүмжлэл хийж, вандуйг исгэхийг зөвшөөрнө. Дунджаар энэ нь 10 хоног үргэлжилнэ.
4. Дараа нь исгэсэн вандуйг тунадасаас шүүж, битүүмжилсэн саванд хийнэ, дусаахын тулд зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална. Судсаар хийх хугацаа 3-4 сар байна.

Сонгодог усан үзэм

Raisin mead нь ижил төстэй жорын дагуу бэлтгэгдсэн боловч пропорцын хувьд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• ус - 1 литр
• Зөгийн бал - 50 гр
• Үзэм - 50 гр

Хоол хийх технологи:

1. Бид зөгийн балыг хүйтэн усаар шингэлж, үзэм дээр хийнэ. Жимсний гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцөр үлдэхгүйн тулд би бас үзэм угаадаггүй.
2. Бид савыг самбайгаар боож, исгэж эхлэхийг хүлээнэ - 1-2 хоног.
3. Исгэж эхэлсний дараа вандуйг шүүж, битүүмжилсэн саванд хийнэ, сэрүүн, харанхуй газар дусаана. Мөн 4 сар орчим үргэлжилнэ.

Сонгодог mead нь бэлтгэлийн энгийн байдлаас үл хамааран нэлээд урт хугацаа шаарддаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагдахгүй байх болно. Хэрэв та энэ ундааг илүү хурдан болгохыг хүсч байвал орчин үеийн өөр жор ашиглах хэрэгтэй болно. Технологийн хувьд энэ нь арай илүү төвөгтэй боловч үр дүнг илүү хурдан авах болно.

Орчин үеийн махны жор

Энэ нь wort-ийг буцалгаж, дараа нь хөгшрөлтөд ордог. Тохиромжтой болгохын тулд бид бүтээгдэхүүнийг Wayne wort данханд хоол хийх болно. Та ердийн савыг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд тийм ч тохиромжтой биш юм.

Тиймээс бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Зөгийн бал - 4.5 кг
• Ус - 22.5 л
• Мөөгөнцөр - Мангров Жакын Мид M05
• хумс - 2 чимх
• Шанцай - амсах болно

Зөгийн бал хоол хийх

1. Усыг халааж, зөгийн бал хийнэ. Цутгах явцад уусмалыг байнга хутгана. Буцалсны дараа дээр нь хөөс үүсч эхэлнэ. Үүнийг үе үе арилгах шаардлагатай байдаг.
2. Зөгийн балыг нэг цаг орчим буцалгаж, дараа нь хоп, халуун ногоо нэмнэ. Жор дээр заасан хоп, хумс нэмж, шанцайгаа wort-ийн гадаргуу дээр жижиг давхаргаар жигд тараана.
3. Нэмсний дараа хутгаж, ундаагаа дахин 20 минут буцалгана.
4. Хоол хийх дуусахаас өмнөхөн wort дээр хөргөгч нэмнэ. Халаалтыг унтраасны дараа хөргүүрийн хөргөлтийг дээд зэргээр асааж, wort 28-30 хэм хүртэл хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
5. Дараа нь уусмалыг хайруулын тавган дээрээс исгэх саванд хийнэ. Бид үүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар хийдэг, гол зүйл бол шингэнийг тунадасгүйгээр цэвэрхэн зайлуулах явдал юм. Бид шүүлтүүртэй тусгай халих сифон ашиглана.
6. Шингэнийг асгасны дараа бид мөөгөнцөр хэрэглэдэг. Ирээдүйн mead гадаргуу дээр тэдгээрийг жигд тарааж, нягт таглаатай таглана. Бид 2 долоо хоног хүлээж байна.

Карбонатжуулах зорилгоор цутгаж байна

2 долоо хоногийн дараа та карбонатжуулах зорилгоор mead савлах хэрэгтэй. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно: ердийн 1.5 литрийн PET шил, юүлүүр, масштаб, халбага, шалгах хавхлагатай хоолой, декстроз.

Карбонатжуулалт нь аль хэдийн битүү саванд байгаа меад исгэж, карбонатлаг болж, зөгийн балны эцсийн амтыг олж авахын тулд хийгддэг.

1. Хамгийн эхний хийх зүйл бол бүх тоног төхөөрөмжийг халдваргүйжүүлэх явдал юм. Үүнийг ямар ч архи агуулсан бодисоор хийж болно. Бид толгойг ашиглах болно. Тиймээс бид бүх төхөөрөмжийг уусмалаараа сайтар угааж (ариутгал нь меадын хувьд маш чухал) бөгөөд бид карбонатжуулалтыг эхлүүлж болно. Савны тухай бүү мартаарай - толгойг нь угааж, цэвэр усаар зайлна.
2. Бид нүүрстөрөгчжүүлж эхэлдэг. Лонх бүрт 10 г декстроз (1 литр тутамд 7 г) нэмээд меадыг савлаж эхэлнэ. Савлахын тулд бид шингэнийг сорж, цутгах үйл явцыг бүхэлд нь хялбаршуулдаг тусгай хавхлагыг ашиглана.
3. Уг лонхыг мөрөн хүртэл дүүргэ. Дараа нь бид лонхыг шахаж, шингэн нь хүзүүний ирмэг дээр хүрч, мушгина. Ирээдүйд нүүрсжилт эхэлж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарах үед энэ нь савыг хагарахаас аврах болно.
4. Бид 10 орчим хоногийн турш боловсорч гүйцэхийн тулд харанхуй, сэрүүн газар тавив.

Унших хугацаа: 12 минут. Үзсэн тоо 971

Эрт дээр үеэс Орос улсад зөгийн балыг согтууруулах ундаа багатай ундаа бэлтгэхэд ашигладаг байсан. Үе шаттай меадыг байгалийн исгэх, удаан хугацаагаар дусаах замаар олж авдаг. Үр дүн нь согтуу нөлөө үзүүлдэг ундаа юм, гэхдээ зөгийн балны ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг.

Mead хийх олон жор байдаг бөгөөд хамгийн сайныг нь сонгохын тулд та технологийн онцлогтой танилцах хэрэгтэй.

Үе шаталсан mead гэж юу вэ?

Жинхэнэ нухаш нь эдгээх, бараг гайхамшигтай шинж чанартай байдаг гэж эрт дээр үеэс итгэж ирсэн.

Mead бол зөгийн балны исгэх бүтээгдэхүүн юм. Үүний үндсэн 2 төрөл байдаг - чанасан, уураар жигнэх. Эхний тохиолдолд исгэх нь буцалгах замаар хурдасдаг тул согтуу нөлөө нь маш хурдан хүрдэг. Үе шаттай mead бэлтгэх нь байгалийн исгэх үйл ажиллагаатай холбоотой.

Бүрэн үйл явцын хувьд урт хугацааны өртөлт шаардлагатай. Судсаар хийх хугацаа нь хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл байж болох бөгөөд хөгшрөлтийн үед хүч чадал нэмэгдэж, ундааны амт сайжирдаг.

Зөгийн бал исгэх процессыг эхлүүлэх, хадгалахын тулд катализатор хэрэгтэй. Өнөө үед мөөгөнцрийг ихэвчлэн үүн шиг ашигладаг. Эрт дээр үед ийм бодисыг мэддэггүй байсан тул байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашигладаг байсан. Эртний жороор катализаторын үүргийг жимс, үзэм, интоор, зөгийн талх, хоп зэрэг гүйцэтгэдэг.

Энэхүү хагас эртний ундаа нь зөгийн балны өндөр хувийг агуулдаг тул түүний олон ашигтай шинж чанарыг өвлөн авсан.

Исгэх нь 2 үе шаттайгаар явагддаг. Үйл явцын эхний, идэвхтэй үе шат нь найрлагыг хольж, катализаторыг нэвтрүүлснээс хойш 2-10 хоногийн дотор явагдана. Энэ хугацаанд гадаа дулаан температурыг хадгалах шаардлагатай.

Ундаа дусаах нь онцгой анхаарал шаарддаг. Энэ нь лонх эсвэл торхонд цутгаж, удаан хугацааны хадгалалтанд зориулж зооринд байрлуулж болно. Ихэнхдээ нугастай савыг газарт булдаг байв. Үүнийг сэрүүн байлгах, нарны гэрэлд өртөхгүй байх нь чухал юм.

Байршуулсан шар нь маш үр дүнтэй шаар арилгах, үрэвслийн эсрэг, нян устгах, цэр арилгах, тоник, тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Эртний ундаанууд дор хаяж 6-8 жил, заримдаа 12-15 жил насалдаг байв. Уг ундаа нь хэдэн арван жилийн турш дусаах боломжтой бөгөөд түүний чанар нь зөвхөн сайжирдаг. Меадын нас 50 ба түүнээс дээш настай байсан тохиолдол байдаг. Мөөгөнцөр, орчин үеийн хувилбар нь хоол хийх явцыг ихээхэн хурдасгадаг. Mead-ийг хэдхэн сарын дараа хэрэглэж болно.

Жор, бэлтгэх технологиос хамааран mead нь өөр өөр хүчтэй байж болно. Энэ үзүүлэлт нь хөнгөн ундааны хувьд 2%, хүчтэй сортуудын хувьд 11-12% хооронд хэлбэлздэг. Баяжуулсан ундаа нь зохиомлоор бүтээгддэг (ихэвчлэн архи, коньяк болон бусад согтууруулах ундаа нэмдэг).

Энэ нь карбонатлаг mead авах боломжтой. Нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханах зарчим нь зөгийн балыг хоёрдогч исгэх явдал юм.

Ихэнх тохиолдолд зөгийн балны ундаа тогтмол хэрэглэх нь олон өвчний эмчилгээг түргэсгэхээс гадна урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй эм болдог.

Үүнийг хийхийн тулд исгэх үндсэн процессыг дуусгасны дараа ундааг савлаж, хүзүүний ойролцоо жижиг зай үлдээдэг.

Лонхны ёроолд бага зэрэг зөгийн бал хийнэ (1 литр ундаа тутамд 1 tsp). Лонх нь таглаагаар битүүмжилсэн байна.

Mead-ийн эмийн шинж чанар

Бэлтгэсэн mead-ийн чухал давуу тал нь зөгийн бал нь технологийн процессын туршид дулааны нөлөөнд (хоол хийх, буцалгах) өртөхгүй байх явдал юм.

Бие махбодид зөгийн бал байнга байх нь гадаад үзэмжийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг гэдгийг та мэдэх үү?

Энэ нь зөгийн балны найрлагад агуулагдах витамин болон бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хадгалалтыг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь ундаанд тодорхой ашиг тустай чанарыг өгдөг.

Орос улсад ч гэсэн меадыг ардын эмчилгээ болгон ашигладаг байсан. Энэ нь витамин A, B, C, E, H, натри, кали, кальци, магни, фосфор, энгийн нүүрс ус, глюкоз, фруктоз зэрэг ашигтай бодисуудыг агуулдаг.

Бэлтгэсэн mead нь дараахь эмийн болон ашигтай шинж чанартай байдаг.

• биеийн хамгаалалтын чадварыг ерөнхийд нь бэхжүүлэх;
• вирусын эсрэг ба бактерийн эсрэг нөлөө;
• antipyretic нөлөө үзүүлэх чадвар;
• шээс хөөх эмийн чадвар;
• зүрх судасны системийг хэвийн болгох;
• дотоод шүүрлийн системд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Мэдгийг бага зэрэг хэрэглэснээр үс, хумс бэхжиж, арьс цэвэрлэж, торгомсог болж, үрчлээ арилдаг.

Уг ундаа нь ханиад, вируст халдварын эсрэг үр дүнтэй тэмцэж чаддаг. Энэ нь титэм судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.

Эерэг шинж чанар нь янз бүрийн нэмэлтүүдээр нэмэгддэг. Тиймээс, гаатай хамт mead нойргүйдэл, сэтгэл зүйн хэт ачаалалтай тэмцдэг. Та улаан дарсны холимогоор гэдэс дотрыг эмчилж болно.

Ундааны ашигтай шинж чанарыг ашиглахдаа энэ нь согтууруулах ундаа хэвээр байгаа гэдгийг санах нь зүйтэй. Mead нь хязгаарлагдмал хэмжээгээр, эмчилгээний явцад тодорхой горим, тунгаар хэрэглэгдэх ёстой.

Гэртээ өөрийн гараар буцалгахгүйгээр mead хэрхэн хийх вэ

Хорт бодисыг гадагшлуулж, хорыг арилгах үйлчилгээтэй тул өлөн зэлмүүнийг намдаахын тулд голдуу махыг зөвлөдөг нь инээдтэй. Гэсэн хэдий ч "эм" нь өөрөө архи багатай ундаанд хамаарагддаг нь бэрхшээл байж магадгүй юм.

Үе шаттай меадын сонгодог хувилбар – Энэ бол буцалгах, мөөгөнцөр нэмэхгүйгээр хуучин зөгийн балаас гар хийцийн бэлтгэл юм. Энэ нь ашигтай шинж чанартай бөгөөд жор нь үеэс үед дамждаг. Сайн цэвэршүүлсэн ус хэрэглэх нь чухал.

Дээр үед худаг юм уу булгаас авдаг байсан. Гол нөхцөл бол буцалгахгүй байх явдал юм , гэхдээ үр дүнтэй исгэх катализаторыг ашиглах ёстой.

Соёолсон улаан буудайтай

Меадыг урьдчилан сэргийлэх зорилгоор бага тунгаар уух нь гэдэсний халдвар, дээр дурдсан элэгний дутагдал, амьсгалын замын өвчин, мэдрэлийн эмгэг, зүрхний дутагдал, янз бүрийн үрэвсэлт үйл явц зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Соёолсон улаан буудай нь маш үр дүнтэй исгэх катализатор байж болно. Энэ сонголтыг Хуучин итгэгчдийн apiries-д ашиглаж байсан бөгөөд танд маш сайн ундаа авах боломжийг олгодог. Үр тариа 2-4 хоногийн турш нахиалдаг.

Уух жор: 1 литр усанд 300 гр зөгийн бал, 1 атга улаан буудай хэрэгтэй болно. Улаан буудайн тунг 2 хэсэгт хуваадаг - хагас нь нунтагласан, нөгөө хагас нь бүхэлдээ үлдсэн байна. Линден зөгийн бал авах нь хамгийн сайн арга юм.

Мэдэх нь чухал! Жирэмслэхээс өмнө эм уух нь эмэгтэйн нөхөн үржихүйн чадавхийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг боловч жирэмслэлтийн дараа уух нь эмгэнэлт үр дагаварт хүргэдэг.

Бүх найрлагыг нь хольсны дараа хэд хоногийн турш идэвхтэй исгэх процесс явагдана. Энэ хугацаанд савыг дулаан газар суурилуулж, үйл явцыг нүдээр хянадаг.

Хурдан исгэх нь зогссоны дараа ундаа нь шил (лонхтой) руу цутгаж байна. Тэдгээрийг сэрүүн газар шилжүүлж, урт хугацааны хадгалалтанд үлдээдэг. Та махыг удаан хөгшрүүлж чадах тусам илүү сайн байх болно.

Эртний жор

Эрт дээр үеэс янз бүрийн жимсийг исгэхийг дэмжихэд ашиглаж ирсэн. Зөгийн бал, жимсний шүүсийг торхонд хамт исгэх анхны жор нь 880 оноос эхтэй. Уг процесс удаан үргэлжилж, ундаа нь 20 гаруй жил хөгширсөн.

Чухал! Зөгийн балны химийн найрлага нь умайн аяыг нэмэгдүүлэх эсвэл зүгээр л булчингийн агшилтыг идэвхжүүлдэг.

Дараах пропорцийг дагаж мах бэлтгэхийг зөвлөж байна: 1 литр цэвэр усанд зөгийн бал (2 кг), жимс (4 кг) авна. Булгийн усыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та хөргөсөн, буцалсан ус хэрэглэж болно. Сонгодог жор нь цэцгийн зөгийн балыг дусаахыг агуулдаг боловч бусад сортууд (линден, Сагаган гэх мэт) тохиромжтой байдаг.

Бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, түүнчлэн sorrel бүхий бусад жимсийг жимсгэний катализатор болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Исгэхэд шаардлагатай бактерийг хадгалахын тулд тэдгээрийг угааж болохгүй. Найрлагыг хольсны дараа хольцыг 2-3 хоногийн турш дулаан газар хадгална. Дараа нь ундаа шүүж, шил эсвэл саванд хийнэ.

Урт хугацааны хадгалалт нь сэрүүн, харанхуй өрөөнд хийгддэг. Судсаар хийх хугацаа хамгийн багадаа 5-6 сар байх ёстой.

Орчин үеийн жор

Овоолсон mead нь зөгийн балаар исгэх замаар хийсэн ундаа юм. Буцалсан mead-аас гол ялгаа нь түүнийг буцалгадаггүй, харин удаан хугацаагаар дусаах явдал юм - хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл.

Үе шаттай нухаш бэлтгэх орчин үеийн технологи нь ихэвчлэн мөөгөнцрийн зарчим дээр суурилдаг. Мөөгөнцөр нь исгэх процессыг хурдасгаж, идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь илүү хүчтэй ундаа авах боломжтой болгодог.

Стандарт жор: ус (1 л), зөгийн бал (40 гр), хуурай мөөгөнцрийн (20 гр). Эхний шатанд зөгийн балыг бага зэрэг бүлээн усанд уусгана. Дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ. Идэвхтэй исгэх нь 2-3 хоногийн турш явагддаг. Үүний дараа ундааг шилэн эсвэл модон саванд хийж, сэрүүн газар удаан хугацаагаар дусаахын тулд үлдээж болно. Та 2-3 сарын дараа махыг амталж болно.

Зөгий талхны жор

Энэ төрлийн mead буюу тэдний хэлснээр тэжээллэг зөгийн балыг эрт дээр үеэс бэлтгэдэг байв. Боярууд болон энгийн тосгоны оршин суугчид хоёулаа уудаг байв. Энэ нь үргэлж ардын баяр наадам, хурим, шүдэнз болон бусад баяраар үйлчилдэг байв. Архи багатай ундаа нь баялаг амттай байсан бөгөөд бага хэмжээгээр зөвхөн биед ашиг тусаа өгдөг.

Зөгий талх (тоосонцор) зөгийн бал исгэхийг баталгаажуулж чадна. Та энгийн жор авч болно: ус (2 л), зөгийн бал (300 гр), beebread (100 гр). Эхлээд зөгийн балыг бүлээн усаар шингэлж, дараа нь цэцгийн тоосыг хутгах замаар нэмнэ. Идэвхтэй үйл явц 4-6 хоног үргэлжилнэ. Дууссаны дараа та ундаагаа савлаж, хадгалахад илгээж болно. Хамгийн бага дусаах хугацаа 4-5 сар байна.

ГэртээТа илүү нарийн төвөгтэй жор ашиглаж болно. Зөгий талхыг танилцуулсны дараа дээрх хольцонд үзэм (100 гр), нимбэг (2 жимс), түүнчлэн бага зэрэг шанцай эсвэл бусад халуун ногоотой өвс нэмнэ. Ганга, мэргэн нь анхны амтыг өгдөг.

Интоортой жор

Маш сайн гар хийцийн mead нь интоор ашиглан хийдэг. Санал болгож буй жор:

• ус (хавар, сайн эсвэл чанасан) - 1 л;
• зөгийн бал (илүү тохиромжтой Линден эсвэл Сагаган) - 2 кг;
• интоор - 4 кг.

Эртний Оросын үед шинэхэн эсвэл хатаасан жимс нь исгэх процессыг хариуцдаг байв. Ихэнхдээ интоор, үхрийн нүд, үзэм хэрэглэдэг байсан бөгөөд заримдаа жимсийг алимны шүүсээр сольдог байв. Мах бэлтгэхийн тулд тэд худаг эсвэл булгаас цэвэр ус авдаг.

Зөгийн бал нь усаар шингэлж, дараа нь интоор нь энэ шингэнээр цутгаж байна. Жимс жимсгэнэ угааж болохгүй. Идэвхтэй исгэх нь 2-4 хоног үргэлжилнэ. Сэрүүн өрөөнд дусаах хамгийн бага хугацаа нь 3-4 сар байна.

Үзэм дээр

Үзэмээр үйлчилдэг mead нь маш их алдартай. Энэ тохиолдолд зөгийн бал исгэх нь усан үзмийн жимсээр идэвхждэг бөгөөд энэ нь процессын үр дүнтэй катализатор гэж тооцогддог. Найрлага нь дараах харьцаагаар холилдоно: 1 литр ус тутамд 50 гр зөгийн бал, үзэм. Технологи нь өмнөх хувилбаруудаас ялгаатай биш юм.

Зөгийн балыг саванд хийж усанд уусгаж, дараа нь үзэм нэмнэ. Идэвхтэй үе шат (3-4 хоног) дууссаны дараа ундааг шүүж, саванд хийж, зогсоход (дор хаяж 4-5 сар) илгээнэ.

Эрт дээр үед гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жор, мах хийх нууцтай байсан. Өнөө үед түүнийг бэлтгэх үйл явц маш их өөрчлөгдсөн.

Үзэм, нимбэг, зөгий талхаар хийсэн Mead нь онцгой амттай байдаг. Дараах мөөгөнцөргүй жорыг хэрэглэдэг: ус (5 л), зөгийн бал (5 кг), нэг дунд хэмжээний нимбэгний шүүс, зөгий талх (200 гр), үзэм - 50 гр, хоп боргоцой (1 атга). Амтлахын тулд шанцай нэмдэг.

Идэвхтэй исгэхийн тулд хольцыг 7 хоногийн турш 28-30 градусын температурт байлгахыг зөвлөж байна. Уг ундааг 3-4 сарын турш дусаах шаардлагатай.

Алимны шүүстэй хамт

Жимсний нухашны нэг хувилбар бол алимны шүүсээр хийсэн ундаа юм. Үүнийг мөөгөнцөртэй эсвэл мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж болно. Мөөгөнцөргүй ундааны жор: ус (4 л), алимны шүүс (3 л), зөгийн бал (2.5 кг). Эхлээд зөгийн балыг усанд уусгаж, дараа нь шүүсийг нь хийнэ.

Дулаан өрөөнд исгэх нь 11-12 хоногийн турш явагддаг. Зогсоох - дор хаяж 4 сар. Бэлэн ундааны хүч нь ойролцоогоор 6% байна.

Хоол хийх цагийг түргэсгэхийн тулд голдуу мөөгөнцөр бэлтгэдэг боловч ундаа удаан суух тусам илүү амттай, хүчтэй болдог нь үнэн юм.

Мөөгөнцрийн хувьд дараах жорыг хэрэглэнэ: ус (200 мл), алимны шүүс (3 л), зөгийн бал - 1 кг, мөөгөнцрийн - 50 гр. Зөгийн балыг бага зэрэг дулаарсан алимны шүүсэнд уусгана. Мөөгөнцөрийг усаар шингэлнэ. Дараа нь хоёр шингэнийг холино. Исгэх хугацаа 1-3 хоног үргэлжилнэ. 20-30 хоногийн турш хөгшрөлтийн дараа хэрэглэж болно.

Эмчилгээнд хэрхэн зөв авах вэ

Улаан лоолийг хэрэглэх нь эртний уламжлалтай. 14-15-р зууны үед. ундааг том саванд хийж, хоолны өмнө аяганд хийнэ. Түүний хүч чадал бага тул согтуурах нь нэлээд хэцүү байдаг.

Үүний үр дүнд нэг удаагийн тун нь 500 мл-ээс 1 литр хүртэл хэлбэлздэг. Уг ундааг бага багаар ууж байсан нь зөгийн балны амтыг мэдрэх боломжийг олгосон. Оройн хоолны өмнө уудаг уламжлал олон газарт хадгалагдан үлдсэн бөгөөд хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Өөр нэг зүйл бол меад эмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ тохиолдолд тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• хоол боловсруулах, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгохын тулд та өглөө, өлөн элгэн дээрээ ууж болно;
• нойргүйдэл, мэдрэлийн хурцадмал байдал нь унтахаас 30-40 минутын өмнө уух ёстой;
• эмийн зорилгоор уух дундаж тун (ханиадыг эмчлэхэд) 100 мл;
• халдвартай тэмцэх үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд улаан дарстай хольж болно;
• Зуны улиралд уухад ундаа хөргөж, өвлийн улиралд бага зэрэг халааж болно.

Mead-ийн гол онцлог нь зөгийн балыг бэлтгэх явцад дулааны боловсруулалт хийх боломжгүй тул бүх витамин, шим тэжээлийг ундаа руу шилжүүлдэг. Mead эрт дээр үеэс эмийн болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглагдаж ирсэн.

Mead уухдаа жороос хамааран өөр өөр байдаг тул ундааны жинхэнэ хүчийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Ямар ч тохиолдолд энэ нь мэдэгдэхүйц давуу талтай байдаг - энэ нь өглөөний уналт, толгой өвдөхөд хүргэдэггүй. Түүгээр ч зогсохгүй бусад согтууруулах ундаанаас ууж буй өвчлөлийн эсрэг меад хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг халааж, аажмаар ууна. Эзлэхүүн - 0.5 л хүртэл.

Биеийн температурыг хурдан бууруулахын тулд Mead хэрэглэж болно. Насанд хүрсэн хүн халууныг багасгахын тулд 250-300 мл уух хэрэгтэй.

Эсрэг заалтууд

Mead-ийн эерэг шинж чанарыг үл харгалзан энэ нь согтууруулах ундаа гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд эсрэг заалттай байдаг. Өөр нэг хязгаарлалт бол хувь хүний ​​үл тэвчих байдал юм. Зөгийн бал нь зарим хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг тул зөгийн бал ууж болохгүй. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшил үүсгэдэг.

Харшилтай хүмүүст маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа мөөгөнцрийн ундааны хувьд үнэн юм. Мөн машины жолооны ард суух гэж байгаа жолооч нар үүнийг хэрэглэж болохгүй.

Made mead нь урт удаан түүхтэй бөгөөд Орос улсад эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Мөөгөнцөр дээр үндэслэсэн, мөөгөнцөргүй гэх мэт янз бүрийн жор ашиглан гэртээ бэлтгэж болно. Энэ ундааны хоорондох чухал ялгаа нь зөгийн балны ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог буцалгахгүй байх явдал юм. Зөв зохистой хэрэглэвэл меад нь эдгээх нөлөөтэй байдаг.

Та бүхний мэдэж байгаагаар mead нь бидний мэддэг хэлбэрээр гурван зуу гаруй жилийн өмнө гарч ирсэн. Бид 20-р зуунд энэ гайхалтай ундааг "амталсан". Уг ундааны амт нь тод өнгөтэй байдаг. Үүнийг нэг удаа туршиж үзсэний дараа та онцгой сайхан амтыг мартаж чадахгүй. Энэ нь олон ашигтай эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Энэ нь меадыг илүү дур булаам ундаа болгодог.

Ундааны онцлог

Мөн түүний хүч чадал харьцангуй бага гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд, mead нь зөвхөн 10 эргэлтийг агуулдаг боловч заримдаа 16 эргэлтийн хүч чадал байдаг. Гэхдээ меад бол архи биш бөгөөд үүнд бүх нийтийн зэрэглэл байж болохгүй гэдгийг бас тэмдэглэе. Энэ бүхэн ундаа хийх аргаас хамаарна. Энэ нь зөгийн бал дээр үндэслэсэн тул нэр нь болсон. Ихэнхдээ мөөгөнцөргүй mead, жор нь хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд жимс, амтлагч, зөгийн балны гайхалтай хослолыг агуулдаг. Энэ нь ундаанд илүү нарийн үнэр, амтыг өгдөг.

Нунтаг бэлтгэх ямар аргууд илүү алдартай вэ?

Тиймээс, ундаа бэлтгэх хэд хэдэн аргыг авч үзье. Үүнийг туршиж үзсэн олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар гэртээ мөөгөнцөргүй меад хийх хамгийн сайн жорыг доор авч үзэх болно. Бид авах шаардлагатай болно:

1. 2 литр цэвэршүүлсэн ус.
2. Ойролцоогоор 700 грамм зөгийн бал (цэцгийн зөгийн бал хамгийн тохиромжтой).
3. 300 грамм үзэм;

Бид ирээдүйд эдгээр энгийн найрлагатай ажиллах болно. Усанд зөгийн бал нэмнэ (буцалж буй ус биш, харин хүйтэн). Сонгосон савны агуулгыг нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл хутгана. Дараа нь үүссэн уусмалыг хайруулын тавган дээр эсвэл савыг самбайгаар бүрхэж, дулаан газар байрлуулна. Бүтээгдэхүүн нь байрладаг өрөөний агаарын температураас хамааран ойролцоогоор гурав дахь өдөр исгэж эхэлдэг.

Ирээдүйн ундааны гадаргууг хөөс гарч, зузаан бүрхэхэд түүнийг шүүнэ. Үүнийг хийхэд нэлээд хялбар. Та зүгээр л самбайгаа хэд хэдэн давхаргаар нугалж, исгэх бүтээгдэхүүнийг гурав, дөрвөн удаа шүүнэ. Хөөс, тунадасаас цэвэрлүүлсэн тунгалаг шингэн л үлдэх үед сав/лонхонд хийнэ. Энэ бол практикт аюулгүй ашиглаж болох мөөгөнцрийн агуулаагүй гэрийн нөхцөлд маш энгийн жор юм.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хадгалах вэ?

Тэнд доод тал нь гурван сар хадгалагдана. Чухал! Ирээдүйн ундааг боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн, харанхуй газар үлдээгээрэй. Үгүй бол энэ нь зүгээр л муудаж магадгүй юм. Гэртээ мөөгөнцөргүй меад хийх энэхүү алдартай жор олон жилийн турш алдартай байсан. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүчтэй биш юм. Эргэлтийн хувьд энэ нь 2-4% -иас ихгүй спирт агуулсан алимны дарснаас хэтрээгүй. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь архины хордлогыг даван туулахад бие махбодид тусламж хэрэгтэй үед "өлгөх"-ийг арилгах гайхалтай арга юм.

Өөр хэдэн жор

Мөөгөнцөргүй нухашны энгийн жорыг согтууруулах ундаа багатай ундаанд дуртай олон хүмүүс мэддэг бөгөөд тэд амжилттай ашигладаг. Гэхдээ интоор нь эцсийн бүтээгдэхүүнд онцгой амт нэмдэг тул энэ жор нь өвөрмөц юм. Ийм ундаа бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг ашиглах хэрэгтэй.

• Интоор (боловсорч гүйцсэн жимс, ойролцоогоор 5 кг).
• ус - 1.3 литр.
• 2.5 литр зөгийн бал.

Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл рүү шууд орцгооё. Юуны өмнө бид жимснээс үрийг нь салгаж авдаг. Энэ үйлдлийг хийх ёстой, учир нь тэд ундаанд тааламжгүй гашуун өгч, амтыг нь эвдэж болно. Цэвэрлэсний дараа жимсээ сайтар угаана. Дээрх харьцаагаар зөгийн бал, усны уусмал бэлтгэнэ. Дараа нь үүссэн уусмалыг жимс дээр асгаж, гурван өдрийн турш дулаан байлгана.

Энэ хугацаанд хөөс үүсдэг. Бид өмнөх жортой адил аргаар устгана. Энэ нь гэртээ mead хийх үндэс суурь болно. Мөөгөнцөргүй жор нь хурц амтгүй гэдгээрээ онцлог юм. Энэ бол хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч баярлуулж чадах төгс ундаа бүтээх түлхүүр юм. Энэ амтыг үнэлэхийн тулд дор хаяж гурван сар шаардагдах нь үнэн. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

ОХУ-ын ардын арга зам, мах бэлтгэх

Эрт дээр үеэс Орос улсад бидний өвөг дээдэс гэртээ мах шиг ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг байсан. Мөөгөнцөргүй жор нь үнэхээр алс холын цаг үеэс эхтэй. Харин өөрчилсөн, сайжруулсан нь манайд ирсэн. Та дараахь зүйлийг ашиглах хэрэгтэй.

• Хоёр литр ус.
• 400 грамм зөгийн бал.
• Хопс (та бага зэрэг хэрэгтэй болно, зөвхөн нэг халбага).
• Алдарт амтлагч бол кардамон, мөн нэг халбага юм.

Усыг буцалгаад, дараа нь паалантай саванд хийнэ, бид зөгийн балыг урьдчилан хийнэ. Үндсэн найрлага нь бүрэн уусах хүртэл хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгана. Буцалгах ажлыг хэд хэдэн удаа хийх шаардлагатай (маргааш нь 5 удаа, хэдэн цагийн завсарлагатайгаар). Эхний дулааны боловсруулалтын үед та hops нэмэх хэрэгтэй.

Гэхдээ аль хэдийн хөргөсөн шингэн дээрээ кардамон нэмээд хутгана. Ирээдүйн ундааны хөргөсөн суурийг шил, саванд хийнэ. Тэдгээрийг бүрэн бөглөхгүй байх нь чухал юм. Ингэснээр та мөөгөнцөргүй mead авах болно. Гэртээ ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх жор нь эзэмшихэд маш их хэрэгтэй байдаг. Уг ундаа нь бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй төдийгүй дархлааны системийг бэхжүүлж, маш их хэрэгтэй байдаг.

Алимны мах

Бид гэртээ mead хэрхэн бэлтгэдэг талаар авч үзэхийг урьж байна, жор. Мөөгөнцөр агуулаагүй mead бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг.

Та энгийн найрлагыг ашиглах хэрэгтэй, тухайлбал:

• суурь - зөгийн бал, 1 литр;
• танд буцалсан биш хоёр дахин их цэвэршүүлсэн ус хэрэгтэй болно;
• чихэрлэг, исгэлэн алимны шинэхэн шахсан шүүс (1.5 литр).

Алимны мах хийх журам нь энгийн. Зөгийн балыг илүү сайн уусгахын тулд усыг бага зэрэг халаана. Тэнд алимны шүүс нэмээд нэгэн төрлийн шингэн үүсэх хүртэл бүгдийг нь хутгана. Сэвсэхийн тулд үүссэн шингэнийг цэвэр сав эсвэл аяганд хийнэ (энэ нь хамаагүй), дулаан өрөөнд үлдээгээрэй.

Шингэн нь зузаан хөөсөөр бүрхэгдэж эхэлнэ (ойролцоогоор хоёр хоногийн дараа). Дараа нь илүү сайн шүүж авахын тулд хэд хэдэн удаа нугалж самбайгаар шүүнэ. Үр хольцыг лонхонд хийнэ, сэрүүн газар (хөргөгч, подвал гэх мэт) байрлуулна. Хэдэн сарын дараа та ундааны тансаг амтыг мэдрэх болно (4 сарын дараа үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна). Мөөгөнцөр, буцалгахгүйгээр гар хийцийн энэ амттан нь ямар ч найранд орлуулшгүй болно. Сэргээх, эрч хүч өгөх нь зөвхөн таны баярын ширээг гэрэлтүүлэх болно.

Усан үзмийн нухаш

Энэ амттанг гэртээ бэлддэг. Мөөгөнцөргүй жор нь түүнийг бага эргэлттэй болгодог. Энэ бол түүний анхаарлыг татдаг. Энэ ундааны амт нь маш сонирхолтой юм. Усан үзэм нь түүнд бага зэрэг хурц мэдрэмжийг өгдөг. Тиймээс та ашиглах ёстой:

Усан дээр ууссан зөгийн балыг усан үзэм дээр хийнэ. Буцалгах шаардлагагүй! Хутгаж, ундааны суурийг таглаагүй дулаан өрөөнд үлдээгээрэй. Температураас хамааран wort нь хөөс гаргаж эхэлнэ. Хөөсний хэмжээ их байвал шингэнийг бяслагаар хэд хэдэн удаа шүүнэ. Шилэн саванд хийнэ (гуравны нэгийг дүүргэхгүйгээр) хөргөгчинд эсвэл подвалд үлдээнэ. Хэдэн сарын дараа та гэртээ гайхалтай махтай болно. Хэрэв та маш их хэмжээний архи агуулсан "хүнд" ундаанд дургүй бол мөөгөнцөргүй жор танд таалагдах болно.

Үхрийн нүдтэй Mead

Меадыг гэртээ хийдэг. Мөөгөнцөр, буцалгахгүйгээр жор нь ундаа бэлтгэх хугацааг бага зэрэг уртасгадаг боловч амтыг нь алдагдуулдаггүй. Энэ амттан бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• Энгийн ус, буцалгаагүй, шүүсэн нь дээр - нэг литр орчим.
• Хагас литр зөгийн бал.
• Нэг ба хагас литр шинэхэн шахсан үхрийн нүд шүүс.

Нэг төрлийн уусмал авах хүртэл бүх найрлагыг холино. Үр массыг исгэхийн тулд хуурай, дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь бид гурваас тав хоногийн дараа үхрийн нүд болон үүссэн хөөсийг арилгахын тулд шүүнэ. Шингэнийг саванд (лонх, лонх) асгаж, сэрүүн газар байрлуулж, бүтээгдэхүүн нь дусааж, "боловсорч гүйцэх" болно. Асгарснаас хойш хоёр сарын дараа та үүнийг туршиж үзэж болно.

Mead-ийн талаар ерөнхийдөө бага зэрэг

Энэхүү гайхалтай ундааг бэлтгэх олон янзын арга, жор байдаг. Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг. Гэхдээ нэг зүйл тодорхой байна - mead нь ямар ч амттантай маш сайн нийцдэг бөгөөд эмийн зориулалтаар ашиглахад тохиромжтой. Ерөнхийдөө, согтууруулах ундаа багатай амттай ундаанд дурлагчдад энэ тод төлөөлөгч таалагдахгүй байхын аргагүй юм.

Та дээрх жоруудын аль нэгийг ашиглан ийм ундаа бэлдэж болно. Гэхдээ меад хийх техникийг эзэмшсэний дараа та ямар ч ургамал, халуун ногоо, "нууц" орц найрлага гэх мэт өөрийн өвөрмөц жорыг хялбархан гаргаж чадна. Нэг үгээр бол туршилт хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ! Тэгэхгүй бол болохгүй!

Уг ундааны цорын ганц сул тал бол бэлтгэх хугацаа юм.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+