Амтат чинжүүтэй шарсан хаш. Францын хэв маягийн хаш чинжүү, сармистай жигнэсэн улаан чинжүүтэй шарсан хаш
Маш амттай туранхай ногооны хоолыг чинжүүтэй хаш бэлтгэж болно. Энэхүү хоолыг хажуугийн таваг эсвэл хөнгөн оройн хоол болгон үйлчилж болох бөгөөд энэ нь тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст тохиромжтой.
Хаш болон хонхны чинжүүний хослол нь маш сонирхолтой бөгөөд амтат чинжүүг хайрлагчид бүгдэд таалагдах нь дамжиггүй.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 1 том хаш,
- 2 том хонхны чинжүү,
- 1 лууван,
- 2 хумс сармис,
- бага зэрэг яншуй,
- давс,
- 1 tbsp. оливын тос,
- газрын хар чинжүү,
- амтат газрын чинжүү.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Эхлээд сармис, луувангаа хуурч авцгаая. Сармисаа нилээд хэрчиж, луувангаа нунтаглана. Гүн хайруулын тавган дээр нэг халбага оливын тосыг халаана (хэрэв та калори тоолж байгаа бол хагас халбагаар авч болно).
Эхлээд сармисаа анхилуун үнэртэй болтол нь хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Бага зэрэг ус нэмээд лууван зөөлөн болтол хэдэн минутын турш хутгана.
Хайруулын мах бэлтгэж байх хооронд чинжүүгээ арчилцгаая. Чинжүүгээ угааж, үрийг нь салгана. Нилээд том хэсэг болгон хайчилж ав. Би улаан хонхны чинжүүг илүүд үздэг, учир нь тэд хамгийн амттай байдаг.
Сүү зөөлөн болмогц жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Тэднийг таган дор дунд зэргийн халуунд хуурч, үе үе хутгана. Таймерыг 15 минутын турш тохируулна уу.
Хашыг том шоо болгон хайчилж ав. Би гашуун байдлыг арилгахын тулд хашыг дэвтээдэггүй, давсалдаггүй. Би хаштай байгаагаар нь сэтгэл хангалуун байдаг. Би зүгээр л шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр чинжүү нэмнэ.
Хутгаж, давс, чинжүү, амтлагчаар амтлана. Тагийг нь таглаад зөөлөн болтол 15 минут буцалгана.
Сүүлийн 5 минутын турш таглаагүй буцалгаж болно, хэрэв илүүдэл шингэн байвал ууршуулна. Шарсан ногоог галаас салгасны дараа жижиглэсэн ургамал, миний хувьд яншуй нэмнэ. Холимог болгоё.
Энэхүү тод, амттай, эрүүл хоол нь хагас цаг хүрэхгүй хугацаанд цугларчээ.
Ногооноор чимэглээд үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Би энэ жорыг аль эрт Францын нэгэн блогчоос олсон. Жорыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энгийн найрлагаас хийсэн. Би хоол хийж үзмээр санагдсан. Зарим нь нэг удаагийнх байсан ч зарим нь миний хоолны номонд үүрд орсон. Хаш, хонхны чинжүүгээр хийсэн хүнсний ногооны жор бол би шатаасан хаш, хонхны чинжүүгээр хийсэн хоолонд дуртай. Үүнийг хийж үзээрэй - магадгүй танд энэ хоол таалагдаж, танай гэр бүлд таалагдах болно.
Жагсаалтын дагуу шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Хүнсний ногоо нь шинэхэн, бүхэл бүтэн, анхилуун үнэртэй байх ёстой. Ургамлын хамт урсгал усаар угааж, хатаана. Розмариний навчийг мөчрөөс нь салга.
Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр хаш, чинжүүгээ хийж, бага зэрэг шатаж, бүрэн болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Конвекцийн горимд 30 минут хангалттай.
Хүнсний ногоо шарж байх үед боолтыг бэлтгэ. Чидун жимсний тосыг сайн чанарын дарсны цуутай хольж, ургамал, сармисаа цавчих, амт нь халуун чинжүү нэмнэ.
Хүнсний ногоог хөргөж, хальсыг нь авч, чинжүүгээс үрийг нь салгана. Хашыг даралтын дор коланд хийх хэрэгтэй - бүх ус нь тэднийг орхих нь чухал юм.
Тиймээс хүнсний ногооны давхаргыг ээлжлэн маягтыг бүхэлд нь бөглөнө үү. Дээд давхарга нь хонхны чинжүү байхыг зөвлөж байна. Дээрээс нь розмарин навчаар цацна. Тиантай тавгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 30 минутын турш жигнэх.
Хаш, Болгарын чинжүүгээр хийсэн хүнсний ногоогоо хөргөөд хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
Энгийн, амттай, анхилуун үнэртэй. Сайхан амраарай!
Зун бол зөвхөн амрах цаг биш, байгальд аялах, үзэсгэлэнтэй нар шарлах цаг юм. Халуун улирал бол гайхалтай амттай, эрүүл жимсний цаг юм. Зуны улиралд бүх алсын хараатай гэрийн эзэгтэй нар энэ бүх ногоо, жимс жимсгэнийг өвлийн улиралд бэлтгэхийг хичээдэг. Эцсийн эцэст, хүйтний улиралд та халуун улирлын өгөөмөр байгалийн сайхан бэлгийг эдлэхийг үнэхээр хүсч байна. Өнөөдөр бид та бүхний анхааралд зуны сүүлийн сард баялаг хүнсний ногооны жорыг түүвэрлэн хүргэж байна. Өвлийн улиралд болгарын чинжүүтэй хаш нь өөрийн гараар хийхэд маш хялбар амттай, сэтгэл хангалуун, олон талын бэлтгэл юм. Ийм хадгалалт нь бие даасан таваг болгон хялбархан үйлчилж, эсвэл янз бүрийн хачирыг нөхөж чаддаг. Хайран өнхрүүлсэн лонхтой амтат агуулга нь хамгийн хатуу ширүүн өвлийн улиралд ч гэсэн халуун наймдугаар сарыг танд сануулах болно.
Өвлийн улиралд Болгарын чинжүүтэй улаан лоолийн соустай хаш
Хаш бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн үзэмжээр алдартай жорыг өөрчилж болно. Тиймээс, өнөөдөр би хашыг улаан лоолийн шүүсээр хадгалж, улаан лоолийг сольж өгөх болно. Хариуд нь улаан лоолийн шүүсийг улаан лоолийн соус эсвэл зуурмагаар сольж болно. Шүүсийн хувьд бид массыг буцалгаж, шингэн хэсэг нь ууршиж, бидний зууш өтгөрдөг. Гоймонгийн хувьд бид идэвхтэй ууршилтаас зайлсхийхийн тулд хүнсний ногоог бага дулаан, таган дор буцалгана.
Бид бүх ногоог том ширхэгтэй цавчих бөгөөд энэ нь даалгаврыг хөнгөвчлөх бөгөөд хоол хийх үйл явцыг илүү тааламжтай болгодог.
ХУГАЦАА: 1 цаг 30 мин.
Хялбар
Үйлчлэх: 4
Найрлага
- 550 гр хөх хаш,
- 600 гр олон өнгийн хонхны чинжүү,
- 650 мл улаан лоолийн шүүс,
- 100 мг наранцэцгийн тос,
- аяга элсэн чихрийн гуравны нэг,
- 3 tbsp. цуу,
- 1 tsp давс (эсвэл амсах болно)
- 5 хумс сармис.
Бэлтгэл
Салад хийх орцуудаа бэлдье. Бид улаан болон бусад өнгөт амтат чинжүүг ашиглаж болно. Та олон өнгийн чинжүүг нэг аяганд нэгтгэж болно, энэ нь харагдахуйц сонирхолтой байх болно. Улаан лоолийн шүүс сайн чанартай, зузаан байх ёстой. Хүнсний ногоог угаана.
Цэнхэрээс эхэлцгээе. Энэ салатны хувьд тэдгээрийг тойрог болгон хайчилж ав.
Хаш нь гашуун байдаг тул давс цацаж, хагас цаг байлгана. Хаш нь шүүсийг гаргаж, шүүстэй хамт гашуун мэдрэмж гарч ирнэ.
Чинжүүгээс үрийг нь салгаж, сармисны хумсаас арьсыг нь салгана.
Үрнээс нь чөлөөлөгдсөн Болгарын чинжүүг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийн шүүсийг (би гар хийцийн) саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр, салатны шингэн найрлага - наранцэцгийн тос, цуу нэмнэ. Үүнийг буцалгацгаая.
Шүүс дээр хаш нэмээд 20 минут буцалгана.
Хаш дээр чинжүү нэмээд таган дор хагас цагийн турш буцалгана. Үүний дараа та тагийг нээж, илүүдэл шингэнийг буцалгана (хэрэв салат шингэн хэвээр байвал).
Манай салат чанаж байх хооронд лонхтой, тагийг нь ариутгах цагийг олцгооё.
Тагийг нь саванд буцалгаж, ижил саванд лонхтой уураар жигнэнэ.
Сармисаа хайруулын тавган дээр нэмээд салатаа дахин 7 минут буцалгана. Оролдоод үзье, хэрвээ элсэн чихэр, давсны хэмжээ нь бидний сэтгэлд нийцэхгүй мэт санагдах юм бол амтандаа нэмж болно.
Бэлэн хоолыг бэлэн саванд хийнэ.
Цаашид хойшлуулалгүйгээр лонхтой тагийг нь битүүмжилье.
Хаалттай лонхтой савыг эргүүл.
Улаан лоолийн шүүс дэх хашны амтлагч бэлэн боллоо. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд бүх тохиолдолд хэрэглэж болно.
Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү, хаш салат
Өвлийн салатандаа төрөл зүйл нэммээр байна уу? Дараа нь амтат чинжүү, сонгино, улаан лооль бүхий хаш зуушны хэд хэдэн лонхтой бэлтгэ. Энэхүү салат нь маш амттай, баялаг болж хувирдаг. Хэрэв та амтат амт нэмэхийг хүсвэл хоолны дуршил дээр хэдэн хумс сармис нэмнэ. Хэдийгээр үүнийг хэрэглэхийн өмнө шууд хийж болно.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 1000 гр;
- Том ширхэгтэй давс - 3.5 tsp. + 1.5 tbsp. хөх цацах зориулалттай;
- сонгино - 500 гр;
- Цэнхэр - 1000 гр;
- Ширээний цуу - 4 халбага;
- Шинэ, шүүслэг улаан лооль - 1000 гр;
- нунтагласан элсэн чихэр - 3.5 tsp;
- цэвэршүүлсэн тос - 75 мл;
- Сармис - нэмэлт.
Бэлтгэл
Юуны өмнө бүх ногоог бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгиныг хальснаас нь, хашыг сүүлнээс нь, амтат чинжүүг үр, ишнээс нь, улаан лоолийг голоос нь чөлөөл. Хэрэв та сармис нэмэхээр шийдсэн бол хальслах хэрэгтэй. Бүх найрлагыг урсгал усаар сайтар угаана.
Одоо бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бутлах хэрэгтэй. Цэнхэрийг дөрөвний нэг цагираг, баар эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Хэсэг нь нэлээд том бол хаш руу ямар харагдах нь хамаагүй. Хашыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хүнсний ногоог давстай (1.5 tbsp хангалттай) цацаж, гараараа сайтар холино. Цэнхэрийг 40 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд илүүдэл гашуун байдал тэднээс алга болно.
Үүний зэрэгцээ үлдсэн ногоог анхаарч үзээрэй. Сонгино том шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Амтат чинжүүг том тууз болгон хайчилж ав. Мах бутлуур, шүүс шахагч эсвэл хутгагч ашиглан улаан лоолийг жимсний шүүс болгон хувиргана. Сармисыг жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн, эсвэл хэвлэлээр дамжуулж болно.
Хашыг урсгал усаар зайлж, давсыг нь зайлуулж, дараа нь коланд руу хийнэ.
Тиймээс, бүх ногоо бэлтгэгдсэн тул та найрлагыг нь хоол хийж эхлэх боломжтой гэсэн үг юм.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр жигнэхэд тохиромжтой том саванд хийнэ. Савыг гал дээр тавиад маш өндөр халаана. Сонгины хэсгүүдийг халуун тосонд хийнэ. Үе үе хутгаж, бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Шарсан сонгино дээр амтат чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 4-5 минутын турш хуурна. Модон хусуураар найрлагыг нь хутгахаа бүү мартаарай. Одоо цэнхэрийг сонгино, чинжүүтэй саванд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 15 минутын турш хааяа хутгана. Төрөл бүрийн ногоо дээр улаан лоолийн шүүс хийнэ.
Давс, нунтагласан элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Шатагчийн дөлийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Холимог ногоогоо 45 минут буцалгаж, үе үе хусуураар хутгана. Хэрэв та салатанд сармис нэмэхээр шийдсэн бол бэлэн болохоос 5 минутын өмнө хийнэ.
Энэ үед лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Бүх савыг хүнсний содаар сайтар угааж, ямар ч тохиромжтой аргаар зайлж, ариутгана. Ажлын хэсгүүдийг хаахад ашиглах таг нь шинэ, бүрэн бүтэн байх ёстой. Тэд мөн буцалж буй усанд ариутгасан байх ёстой (ойролцоогоор 2-3 минут).
Өвлийн улиралд амтат чинжүүтэй халуун хаш салатыг ариутгасан лонхтой болгон тарааж, хамгийн ирмэг хүртэл дүүргэнэ. Тагийг нь таглаатай савыг өнхрүүл. Бэлэн болсон консервийг дээш нь доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилд боож өгнө. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Бэлдмэлийг харанхуй, хуурай газар шилжүүлж, өвлийн турш хадгална.
Улаан лоольгүй өвлийн улиралд болгарын чинжүүтэй шарсан хаш
Энэхүү бэлтгэл нь улаан лоольд дургүй бүх хүмүүст таалагдах болно. Бэлтгэхдээ улаан лооль хэрэглэдэггүй тул шарсан мах нь хаш, хонхны чинжүүний маш тод амттай байдаг. Мөн халуун чинжүү, сармис нь бэлдмэлийг маш хурц, анхилуун үнэртэй болгодог.
Орц:
- Амтат чинжүү - 750 гр;
- Чили чинжүү - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - 100 мл;
- хаш - 1000 гр;
- цуу - 3 tbsp;
- Хүснэгтийн давс - 1 tbsp. + 1-1.5 tbsp. нэрс жимсний гашуун байдлыг арилгах;
- Сармис - 1 толгой.
Бэлтгэл
Хаш хоёр талд байрлах төгсгөлийг нь ав. Жимсийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хашыг том шоо (ойролцоогоор 1-1.5 см) болгон хайчилж ав. Цэнхэрүүдийг саванд хийж давс (1-1.5 tbsp) нэмээд хутгана. 40-50 минут байлгаад дахин урсгал усаар сайтар зайлна.
Болгарын чинжүүг хагас болгон хайчилж, дараа нь үр, ишийг нь салгана. Сармисыг хальслаарай. Чили чинжүүг мөн талыг нь хувааж, бүх үрнээс нь чөлөөлөх хэрэгтэй. Хүйтэн усны том урсгалын дор хүнсний ногоог сайтар зайлж угаана.
Амтат чинжүү, чинжүү, сармисыг мах бутлуураар нунтаглана. Үүссэн зутан дээр цуу, давс нэмнэ. Хутгана.
Гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Голландын зуухыг дунд зэргийн халуунд тохируулсан зууханд хийнэ. Хаш шоо дөрвөлжин халуун тосонд хийнэ. Сармис, чинжүү, халуун ногоотой халуун ногоотой холимог нэмнэ.
Сайн холино. 10 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Бүгдийг 25-30 минутын турш буцалгана.
Бэлтгэх савыг угааж ариутгана. Халуун шарсан махыг лонхтой болгон хуваана. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Ариутгасан таглаатай лонхтой сайтар боолт хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг доош нь эргүүл.
Савыг дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Хадгалсан хоолыг харанхуй, хуурай газар хадгална.
Шарсан махыг цэвэр хэлбэрээр нь амтлах нь дээр. Хоолны дуршил нь тос, цуу хэлбэрээр нэмэлт хувцаслах шаардлагагүй.
Өвлийн улиралд Болгарын чинжүүтэй хаш шөл
Хамгийн хүчтэй хяруунд зуны амьсгалыг мэдэрч байна уу? Амархан! Дулаан, тухтай гал тогооны өрөөнд суугаад, урьдчилж бэлтгэсэн лаазтай шөлөө онгойлгож, аз жаргалын оргилд хүрэхийг мэдрээрэй. Дараах жор нь зуны дурсамжийг сэргээх бэлтгэл хийхэд тусална.
Орц:
- боловсорсон шүүслэг улаан лооль - 1750 гр;
- Давс - 1 tbsp. + 1 халбага. дүүргэх зориулалттай;
- Цэнхэр - 1000 гр;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp;
- сармис - 3-5 хумс;
- Ширээний цуу - 1 tbsp;
- Амтат чинжүү - 7 ширхэг;
- ургамлын тос - 0.5 tbsp.
Бэлтгэл
Цэвэр хөхийг үзүүрээс нь чөлөөлж, дараа нь 1 см орчим зузаантай дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж, жимсээ давс цацаж, хольж, 30-60 минут байлгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөхийг угааж, бүх шингэнийг зайлуулахын тулд коланд хийх хэрэгтэй.
Амтат чинжүүг хальсалж, иш, үрийг нь салга. Найрлагыг нь зайлж, дараа нь том шоо (ойролцоогоор 2 см) хуваана.
Хальсалсан сармисыг тусгай хэвлэлээр дамжуулна.
Улаан лоолийг угааж, ишийг нь наасан газраас нь аваад дараа нь мах бутлуурын дотор нунтаглана. Та бусад гал тогооны хэрэгсэл ашиглаж болно. Улаан лоолийн нухаштай төстэй тууштай байдалд хүрэх нь чухал юм.
Ямар ч тохиромжтой саванд ургамлын тосыг халаана. Хаш нь цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Амтат чинжүү нэмнэ.
Энд улаан лоолийн нухаш хийнэ.
Элсэн чихэр, давс нэмээд ногооны массыг сайтар холино. Шөлийг бага дулаанаар 10 минутын турш хааяа хутгахаа бүү мартаарай.
Уксус руу хийнэ, сармис нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 15 минутын турш хооллоорой.
Урьдчилан угаасан лонхтой савыг ариутга.
Халуун шөлийг лонхтой болгон хийж, дээд талд нь дүүргэнэ.
Өвлийн улиралд хаш, чанасан таглаатай хонхны чинжүү шөл агуулсан савыг өнхрүүлээрэй. Хэсэг хэсгүүдийг доош нь эргүүлж, дулаан алчуураар боож, хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Шөлийг нарны шууд тусгалаас хамгаалсан хуурай газар хадгална.
Болгарын чинжүү, улаан лоолийн соустай луувантай халуун ногоотой хаш
Та гялалзсан аяганд дуртай юу? Тэгвэл улаан лоолийн соустай лууван, чинжүү, сонгинотой лаазалсан хаш танд таалагдах нь дамжиггүй. Амттай бэлтгэл нь махан хоолыг төгс нөхөж, хүчтэй согтууруулах ундааны маш сайн зууш болно. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол сармисны хэмжээг багасгаж, улаан чинжүүг орхи.
Орц:
- Cayenne чинжүү - 2 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 0.5 tbsp;
- хаш - 1500 гр;
- Үнэргүй ургамлын тос - 0.5 tbsp .;
- Шүүслэг улаан лооль - 1500 гр;
- Том лууван - 3 ширхэг;
- Хүснэгтийн давс - 1 tbsp. + 1.5 tbsp. цацах зориулалттай;
- том сонгино - 3 ширхэг;
- цуу - 0.5 tbsp;
- Болгарын чинжүү (өөр өөр өнгөтэй байвал сайн) - 1 кг;
- Сармис - 2 толгой.
Бэлтгэл
Хашыг стандарт аргаар бэлтгэ: угааж, хатааж, ишийг нь аваад дөрөвний нэг цагираг (эсвэл өөр хэлбэрийн том хэсэг) болгон хуваана. Жимсийг давсаар таглаад 40 минут байлгаад дараа нь зайлж, илүүдэл шингэнийг урсгана.
Лууванг хальсалж, зайлж, том ширхэгтэй grater ашиглан цавчих.
Сонгино хальсалж, зайлж, дараа нь нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.
Хальсалсан сармисны хумсыг пресс эсвэл grater ашиглан нухаш болгон хувиргана. Амтат чинжүүг сүүл, үрнээс нь хальсалж, дараа нь зайлж угаана. Хүнсний ногоог том тууз болгон хайчилж ав. Халуун чинжүүг үр, ишнээс нь чөлөөлж, дараа нь зайлж угаана.
Улаан лоолийн цөмийг хайчилж ав. Жимсийг хэд хэдэн хэсэгт хуваа. Холигч ашиглан улаан лоолийг нухаш болгоно. Эдгээр зорилгоор та бусад төхөөрөмжийг ашиглаж болно: мах бутлуур, хүнсний процессор, шүүс шахагч.
Улаан лоолийн нухашыг тохиромжтой саванд хийнэ, гал дээр тавина. Холимогийг буцалгаад авчирна.
Хаш, сонгино, лууван, хонхны чинжүү зэргийг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ.
Буцалж буй улаан лоолийн соусыг төрөл бүрийн хүнсний ногоо дээр асгаж, тэр даруй зөөлөн гал дээр тавина. Модон хусуураар сайтар холино.
Элсэн чихэр, давс, сармис, чинжүү, тос, цуу нэмнэ. Дахин сайтар холино. Улаан лоолийн хүнсний ногоог 40 минут буцалгана. Энэ хугацаанд тэдгээрийг 3-4 удаа холих шаардлагатай.
Хүнсний ногоо бэлэн болтол ариутгасан лонхтой бэлэн байх ёстой. Тэдэнд халуун зууш тараана.
Савыг ариутгасан таглаатай сайтар битүүмжилнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжилд үлдээж, хуурай газар хадгална.
Улаан лоолийн шүүс дэх Болгарын чинжүү хэсгүүдтэй лаазалсан хаш
Өөрийгөө бэлтгэхэд маш хялбар амттай зуушны өөр нэг хувилбар. Зузаан улаан лоолийн шүүсэнд агуулагддаг хаш, сонгино, амтат чинжүүний дур булаам хэсгүүд нь сармисны гайхалтай үнэртэй байдаг. Бага зэрэг халуун ногоотой амт нь хоолны дуршилд гайхалтай хурц амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь нарийн амттантай хослуулдаг.
Орц:
- Сонгино - 3 ширхэг;
- давс - 2.5 tsp. + 1.5 tbsp. цутгахад зориулагдсан;
- Болгарын чинжүү - 9 ширхэг;
- дунд зэргийн хаш - 9 ширхэг;
- 9% цуу - 150 мл;
- Сармис - 1-2 толгой;
- шинэ улаан лооль - 2500 гр;
- Халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
- элсэн чихэр - 150 гр;
- ургамлын тос - 1.5 tbsp.
Бэлтгэл
Давхаргыг бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ. Та тэдгээрийг гартаа байлгах хэрэгтэй.
Цэвэр хашнаас ишийг аваад дараа нь том хэсэг эсвэл шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоо давс цацаж, дор хаяж хагас цаг байлгаад дараа нь зайлж, хатаана.
Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Урьдчилан тариалсан амтат чинжүүг хагас том тууз болгон хайчилж ав.
Халуун чинжүүгээс үр, сүүлийг нь салга. Үүнийг сайтар зайлж угаана.
Сармисыг хальсалж, угааж, пресс ашиглан цавчих.
Улаан лоолийг зайлж, дараа нь халуун чинжүүтэй хамт мах бутлуураар дамжина. Ингэснээр та улаан лоолийн шүүс авах болно.
Хайруулын тавган дээр 0.5 tbsp хийнэ. ургамлын тос, гал руу илгээнэ үү. Хашыг халуун өөхөнд хийнэ. Жимс нь жигд хүрэн болтол байнга хутгаж, өндөр дулаан дээр хуурч ав. Хусуур ашиглан хайруулын тавган дээрээс цэнхэрийг нь авч, дотор нь тос үлдээгээрэй.
Болгарын чинжүүг үлдсэн өөхөнд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд 2 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, дараа нь rosy eggplants дээр нэмнэ.
Үлдсэн тосонд сонгино хуурна (2 минутаас илүүгүй). Найрлагыг бусад хүнсний ногоотой хамт байрлуулна.
Улаан лоолийг халаахад тохиромжтой том саванд хийнэ. Үүн дээр давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
Шүүсийг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Буцалж буй улаан лооль дээр шарсан ногоо нэмнэ. Үлдсэн ургамлын тосыг хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш хааяа хутгана. Сармис нэмнэ.
Уксус руу хийнэ, сайтар холино. Бүгдийг хамтдаа 3-4 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой хүнсний ногооны хольцыг байрлуулж, усаар чанаж, таглааг нь шураг.
Хэсэг хэсгүүдийг хөргөх хүртэл дулаан хөнжил дор доошоо доошлоорой. Харанхуй, хуурай газар хадгална.
- 500 грамм хаш,
- 2 толгой сармис,
- 4 зүйл. халуун чинжүү
0.5 литр усанд marinade:
- ½ ширээ. л. давс,
- 1 ширээ. л. ургамлын тос,
- 1 цай. л. цуу 9%, хүснэгт.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Угаасан хашыг дунд зэргийн зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Хальслах шаардлагагүй, учир нь хальслах үед хүнсний ногоо хэлбэрээ төгс хадгалж, бэлэн болсон үед унахгүй. 
Ургамлын тосонд хаш зүсмэлүүдийг хүрэн болтол нь хуурч ав. Эдгээр ногоо их хэмжээний тос шингээдэг тул хаш шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр цаг тухайд нь тос нэмж оруулах хэрэгтэйг бүү мартаарай. Би хайруулын тосыг заагаагүй тул өөр өөр хэмжээгээр хэрэглэдэг тул үүнийг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй. 
Халуун чинжүү, сармисыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, халуун хольц үүсгэнэ. Энэ ногооны массаар та хаш давхарга хийх хэрэгтэй болно. 
Хаштай аяга болон халуун ногоотой хольцыг нэг нэгээр нь цэвэр саванд хийнэ. Үр дүн нь хийсвэр боов юм. 
Маринадыг ус, давс, тос (хэмжээг marinade найрлагад заасан), 9% цуугаар чанаж болгоно. 
Хаш дээр буцалж буй marinade хийнэ, ариутгахад зориулж лонхтой байрлуулна. 15 минутын турш халуун сүмсээр хашыг ариутга. 
Сав бүрийг чанга шураг эсвэл төмөр таглаагаар өнхрүүл. Дулаан хөнжил дор хөргөхийн тулд лонхтой байрлуулна.
Энэхүү хаш жор нь айлазан, шарсан махнаас ялгаатай нь маш энгийн бөгөөд хамгийн бага найрлагатай. Энэ бол шөл биш, учир нь бид хүнсний ногоог жигнэхгүй - зөвхөн хуурч ав.
Нэмэлт шингэн эсвэл соус байхгүй тул та хоолыг хоолны дуршил эсвэл салат болгон үйлчилж болно.
Найрлага
- 3 хаш,
- 3 ширхэг хонхны чинжүү (янз бүрийн өнгөт чинжүү маш сайхан харагдах болно),
- 1 том сонгино (ягаан эсвэл ягаан)
- dill эсвэл яншуй,
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
- давс,
- амтлах халуун чинжүү.
Хайруулын хувьд хаш бэлтгэх тухайд: олон хүн "гашуун мэдрэмжийг арилгах" тулд давсалсан усанд дэвтээдэг. Үүнийг хаш нь үнэхээр гашуун (хөгшин, хэт боловсорч гүйцсэн) үед л хийх ёстой. Залуу хаш нь ихэвчлэн гашуун амттай байдаггүй, бүү ай, хэлэн дээрээ түүхий хаш түрхээд, дэвтээх шаардлагатай эсэхийг олж мэдээрэй. Хэрэв та аюулгүй байдалд байгаа бол "дэвтээсэн" бол хүнсний ногоог хуурахаас өмнө илүүдэл шингэнийг сайтар шахаж ав.
Хашны жор
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосыг халаана. Хаш нь их хэмжээний тос шингээх чадвартай, хэрвээ та илүү тарган дуртай бол илүү их тос нэмнэ.
- Хаш угааж, ишийг нь салга. Хашыг нэлээд том шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид тагийг нь таглаагүй. Сонгино хэрчиж байхад хааяа хутгаж, хуурч (хаш нь багасах ёстой).
- Сонгино нилээд хэрчиж, хаш дээр нэмээд хольцыг хуурч ав.
- Бид амтат чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, дөрвөлжин болгон хувааж, ижил хайруулын тавган дээр тавина. Шарсан мах, 15-20 минутын турш хутгана.
- Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө давс, чинжүү нэмээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хэрэв хүсвэл сармис нэмж болно (мэдээж хоолны дараа романтик болзоо хийхээр төлөвлөөгүй бол).
Хоолны амтлагчийг дулаанаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
