Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ. Жимс жимсгэнэ хэрхэн зөв хөлдөөх вэ Гүзээлзгэнэийг хөлдөөгчид хэрхэн зөв гэсгээх вэ

Энэ сэдэв одоо маш их хамааралтай байгаа тул би жимсийг хөлдөөх талаар тусдаа өгүүллийг зориулахаар шийдсэн. Би өөрөө янз бүрийн аргаар хөлдөөсөн жимстэй, ялангуяа надад таалагддаг. Гэхдээ энэ аргаас гадна - өөрийн жүүсээр - заримдаа зарим аяга таваг бэлтгэх эсвэл зүгээр л бялуу, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимсийг чимэглэх шаардлагатай болдог. Гэхдээ би тэднийг шинэхэн харагдуулахаас гадна устай, амтгүй байхыг хүссэн. Тэгээд нэг өдөр би эцэст нь интернетээс жимсийг хэрхэн зөв хөлдөөх тухай видеог олсон. Энэ арга надад найдвартай санагдсан, ялангуяа чадварлаг хүмүүс энэ тухай ярьж байсан тул би үүнийг туршиж үзсэн. Жимс нь үнэхээр төгс хадгалагдсан - гэсгээсний дараа хэлбэрээ алдаагүй, амт нь тааламжтай байв. Тиймээс, би хэрхэн хөлдөөх, идэхээсээ өмнө жимсийг хэрхэн зөв гэсгээх талаар бага зэрэг хэлэх болно.

Би энэ аргыг ашиглан бөөрөлзгөнө, интоор, ерөнхийдөө манай дачад ургадаг аливаа жимсийг хөлдөөдөг. Фанатик биш, бага багаар, том хөлдөөгч байхгүй тул хөргөгч нь хөлдөөгчид 3 шургуулгатай байдаг. Та мөн хүнсний ногоо, ургамлыг хөлдөөх хэрэгтэй. Гэхдээ би бүх зүйлийг нягт нямбай савлахыг хичээдэг тул бүх зүйл багтсан болно.

Одоо дэлгэрэнгүй.

Үүний тулд танд юу хэрэгтэй вэ:

• нэг удаагийн хавтан
• таглаатай жижиг дөрвөлжин сав
• гялгар уут
• -18-20 градусын температуртай хөлдөөгч

Жимсийг давс эсвэл цуу (1 литр ус тутамд 1 халбага давс эсвэл цуу) нэмсэн усаар угааж болно. Гэхдээ энэ нь сонголттой. Үүнийг яагаад хийдэг вэ - жимсэнд байдаг янз бүрийн хорхой, хорхойноос салахын тулд. Мөн газраас гарч буй янз бүрийн бактерийг тоос шороо, голын усаар угааж цэвэрлэхийн тулд ихэвчлэн усалдаг. Жимсийг урсгал усаар угаахыг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь гажиг болж, гэсгээх үед тархах болно.

Угаалгын дараа жимсээ цаасан алчуур дээр тавиад уснаас хатаана. Үүний тулд та хүйтэн агаартай ердийн үс хатаагч ашиглаж болно. Хэрэв жимс дээр ус үлдвэл хөлдөөх явцад мөсөн талстууд үүсэх бөгөөд энэ нь гэсгээх үед жимсийг гэмтээж болно.

Хуурай, цэвэрхэн жимсийг нэг удаагийн хавтан дээр нэг давхаргад байрлуулж, дээр нь хоёр дахь хавтангаар таглана.

Энэхүү дизайны өндөр нь ойролцоогоор 1.5 см байдаг тул хөлдөөгчид нэгийг нь нөгөөгөөр нь байрлуулж, зай хэмнэх болно. Жимс бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид 3-4 цаг байлгана.

Бид ижил хэмжээтэй савыг урьдчилан бэлтгэж, дотор нь гялгар уут хийнэ. Бид хөлдөөсөн жимсээ гаргаж аваад уутанд хийнэ. Энэ тохиолдолд тагийг нь жимсийг шахахгүйгээр чөлөөтэй хаах ёстой. Дахин хөлдөөгчид 1-1.5 цагийн турш тавина. Энэ нь яагаад хэрэгтэй вэ гэвэл уутанд хийсэн цэвэрхэн шоо жимс нь саванд хөлдөх ёстой.

Бид жимсний уутыг савнаас гаргаж аваад хөлдөөгчид хадгалах зориулалттай тоосго шиг тавьдаг.

Хөлдөөсөн жимсийг хэр удаан хадгалах вэ

Энэ температурт (-18-20 градус) жимсийг 8-12 сар хүртэл хадгалах боломжтой, хэрэв таны хөлдөөгч дэх температур өндөр байвал жимсийг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Жимс жимсгэнэ хэрхэн зөв хөлдөөх талаар эндээс үзнэ үү. Мэдээжийн хэрэг та бага зэрэг цаг зарцуулах хэрэгтэй болно, гэхдээ бид үүнийг хайртай хүмүүсийнхээ төлөө хийж байна. Энэ нь үнэ цэнэтэй гэж би бодож байна.

Жимс жимсгэнэ хэрхэн зөв гэсгээх вэ

2017, . Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан.

Зун бидний хувьд үр жимсээ өгч байна: гүзээлзгэнэ боловсорч гүйцсэн, зэрлэг гүзээлзгэнэ, анхны цэцэрлэгийн бөөрөлзгөнө аль хэдийн гарч ирэв. Дараагийнх нь үхрийн нүд, үхрийн нүд, интоор юм. Нэг витамин алдалгүйгээр, эмзэг жимсийг бутлахгүйгээр амттай ургацыг хэрхэн хадгалах вэ? Үнэн хэрэгтээ зөвхөн нэг л сонголт байдаг - хөлдөх.

Ямар төрлийн жимс байх ёстой вэ?

Жимс жимсгэнэ нь боловсорч гүйцсэн (хэрэв та цэцэрлэгтэй бол) эсвэл худалдаж авахдаа хөлдөөх хэрэгтэй. Таны гарт унасан жимс хэдий чинээ шинэ байна төдий чинээ сайн. Бүрэн боловсорсон жимсийг хөлдөөх гэж бүү оролдоорой - тэд "тархаж", хэлбэрээ алдах нь гарцаагүй. Та боловсорч гүйцсэн байдал, тогтвортой байдлын хоорондох зохицолын мөчийг олж авах хэрэгтэй.

Хөлдөлтийн температур

Хөлдөөхөд хамгийн тохиромжтой температур нь хасах 18-аас хасах 23 градус байна. Хасах 18 ба түүнээс доош температурт хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ илүү хурдан, найдвартай хөлдөөж, 8-12 сарын турш хадгалагддаг. бараг дараагийн улирал хүртэл.

Та 0 хэмээс хасах 8 хүртэлх температурт хоолыг хөлдөөж болно. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнийг гурван сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах ёстой гэдгийг санаарай.

Жимс жимсгэний сав

Бидний зорилго бол зөвхөн жимсийг хөлдөөх биш, мөн тэдний хоолны дуршилыг хадгалах явдал юм. Эцсийн эцэст, өвлийн улиралд бид тэдэнтэй хамт олон төрлийн хоол, амттангаар чимэглэж болно. Жимсний хэлбэрийг хадгалахын тулд нэг удаагийн аяга тавагны тасгаас худалдаж авч болох гилгэр хальсан уут, таглаатай жижиг хуванцар сав нь төгс төгөлдөр юм.

Тэдний тэгш өнцөгт хэлбэрийн ачаар тэд хөлдөөх өрөөнд маш сайн тохирдог. Гэхдээ хэрэв жимсний тоо маш их байвал та хуванцар савыг ашиглан хадгалахад тохиромжтой гялгар уутыг хэлбэржүүлж хөлдөөх зайг бага зэрэг хэмнэж болно. Үүнийг хийхэд маш хялбар.

Хөлдөөсөн жимсээ аль хэдийн цутгасан уут бүрийг тэгш өнцөгт хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Уутны агуулгыг тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулсны дараа савыг хөлдөөгч хөгц болгон дахин ашиглах боломжтой. Үүссэн тэгш өнцөгт уутыг хөлдөөгчид маш нягт байрлуулна.

Нарийхан жимс - гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө нь саванд хамгийн сайн хадгалагддаг. Ингэснээр тэд хөлдөөх үед үрчлээгүй бөгөөд гэсгээх үед хэлбэрээ хадгалах болно. Үхрийн нүд, интоор, үхрийн нүд, түүнчлэн бусад олон төрлийн жимсийг хуурай хөлдөөж, гялгар уутанд хийж хадгалж болно.

Та жимсийг нунтаглаж, нухаш болгон хөлдөөж болно. Элсэн чихэртэй эсэх нь танаас хамаарна.

Хэмжээ чухал

Хөлдөөгчинд хэрэглэхэд хялбар байхын тулд жимс нь танд тохиромжтой хэмжээгээр хадгалагдах ёстой. Аль нь та өөрөө шийднэ. Үнэн хэрэгтээ, нэг тохиолдолд та 5 хүнтэй гэр бүлд зориулсан өвлийн компот, нөгөөд нь нэг дур булаам охины амттанг тооцох хэрэгтэй болно.

Ийм тооцоо яагаад чухал вэ? Үнэн хэрэгтээ та ямар ч тохиолдолд хоолоо дахин хөлдөөж болохгүй, энэ нь та хөлдөөсөн хоолыг уут эсвэл савны агуулгыг бүхэлд нь ашиглах боломжтой байдлаар савлах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Үүнээс гадна жижиг хэсгүүдийг хөлдөөж, илүү хурдан, илүү чанартай хадгалдаг.

Би ямар жимс хураах ёстой вэ?

Танай гэр бүлийн амтанд суурилсан хувь хүний ​​хандлага энд бас чухал юм. Эцсийн эцэст, хэрэв хэн ч идэхгүй бол та хөлдөөгчөө бүхэлд нь ногоон вандуйгаар дүүргэхгүй гэж үү? Тиймээс эхлээд порцын хэмжээ, нэр төрлийг шийдэж, дараа нь бэлтгэх энгийн аргыг үргэлжлүүлээрэй.

Гүзээлзгэнэ хөлдөөх

Энэ жимсийг хэд хэдэн аргаар хөлдөөж болно. Хэрэв та гүзээлзгэнэийг бүхэлд нь хадгалах шаардлагатай бол эхлээд угааж, хавтгай гадаргуу дээр хөлдөөх хэрэгтэй (та тэдгээрийг нэг давхаргад хийх хэрэгтэй), дараа нь саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ.

Үхрийн нүдийг хөлдөөх

Энэхүү эрүүл жимсийг хуурай хөлдөөж, саванд эсвэл гялгар уутанд хийж, нухаш хэлбэрээр хийж болно - элсэн чихэртэй, элсэн чихэргүй (таны хүссэнээр).

Хөлдөөсөн нэрс

Жимсийг сайтар угааж, хатаана. Дараа нь хуванцар уут эсвэл хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Та нэрсийг бага зэрэг элсэн чихэрээр нунтаглаж болно.

Цангис жимсийг хөлдөөх

Ангиж, угаасан цангис жимсийг үслэг алчуур дээр хатааж, намхан саванд хийж (хөлдөхгүйн тулд жимс нь бие биендээ хүрэхгүй байхыг хичээ), бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид байрлуулж, дараа нь хуурай саванд хийнэ. Энэхүү эрүүл жимс нь хадгалалтын хувьд хамгийн мадаггүй зөв юм. Анхны хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө бага зэрэг ус нэмснээр үүнийг хадгалах боломжтой. Хэрэв жимс нь бүхэлдээ, гэмтэлгүй бол хавар хүртэл хөлдөөж болохгүй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь ердийн зүйл бөгөөд тэд амт, эдгээх шинж чанараа алддаггүй.

Хэрэв та орчин үеийн хөргөгч (эсвэл хөлдөөгч), бага зэрэг хугацаатай бол зуны үнэр, витаминыг санах ойд төдийгүй бодит байдалд хадгалах боломжтой. Ердийн саатал нь мэдээжийн хэрэг гайхамшигтай, гэхдээ шинэхэн жимс нь огт өөр зүйл гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Өнөө үед та өвлийн улиралд ч гэсэн супермаркетуудаас хүссэн зүйлээ худалдаж авах боломжтой гэж хэлж болно. Энэ бол үнэн. Гэхдээ таны цэцэрлэгийн хөлдөөсөн жимс нь бидний нэгдүгээр сард зардаг шинэ гүзээлзгэнэээс хэд дахин илүү эрүүл (мөн амттай!) болдог. Эдгээр гүзээлзгэнэ нь үнэргүй гэдгийг санаарай! Тиймээс та ядаж хэдэн жимсийг хөлдөөхийг хичээх хэрэгтэй: өвлийн улиралд танай гэр бүл таны хүчин чармайлтыг үнэлэх болно.

Хөлдөөхөд юу хэрэгтэй вэ

Хөлдөхийн тулд танд нэг их зүйл хэрэггүй: жимс, дөрвөлжин эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй цэвэр хуванцар сав, хавтгай том тавиур, цоргоны ус, цахилгаан, сайн хөргөгч. Жимсний хувьд та цэцэрлэгтээ ургадаг эсвэл зуны улиралд зах зээл дээр зарагддаг бараг бүх зүйлийг хөлдөөж болно. Дэлгүүрт худалдаж авах боломжгүй жимсийг хөлдөөх нь дээр: бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, ялам, интоор, чихэрлэг интоор, шувууны интоор. Фенүүд нь тарвас эсвэл амтат гуа (мэдээж хэсэг хэсгээр нь) хөлдөөх эрсдэлтэй. Хөлдөөхөөс өмнө жимсийг ангилж, угааж, хатаана. Хөлдөхийн тулд хамгийн хүчтэй, бүхэл бүтэн, боловсорсон жимсийг сонго. Тэдгээрийг гэмтээхгүйн тулд хэт их механик нөлөөлөлгүйгээр бүлээн усаар угаах хэрэгтэй. Иш, үр, мөчрийн талаар санал бодол хуваагддаг: зарим нь энэ бүхний тусламжтайгаар жимс нь "илүү амьд" болно гэж үздэг. Бусад нь шаардлагагүй бүх зүйлийг арилгаж, зөвхөн жимс үлдээдэг.

Хэрхэн хөлдөх вэ

Хөлдөөх процесс эхлэхээс хоёр цагийн өмнө хөлдөөгчийг дээд зэргээр хөргөнө. Хөлдөхийн тулд температурыг -20 ° C хүртэл тохируулах нь дээр. Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө гэх мэт маш шүүслэг жимсийг тавиур дээр тавьж, хөлдөөгчид хоёроос дөрвөн цагийн турш тавина. Энэ хугацаанд жимс нь хангалттай хөлдөөсөн бөгөөд тэдгээрийг саванд хийж, хөлдөөгчийн гүнд удаан хугацаагаар хадгалахаар илгээж болно. Дашрамд хэлэхэд та хөлдөөсөн жимсээ дараагийн ургац хүртэл бүтэн жилийн турш хадгалах боломжтой. Үхрийн нүд, интоор, gooseberries нь тийм ч эмзэг биш бөгөөд тэдгээрийг нэн даруй саванд хийж, энэ хэлбэрээр хөлдөөгчид байрлуулж болно. Зарим хүмүүс гялгар уут ашиглан жимсийг хөлдөөдөг боловч тэдгээрийн доторх жимс нь ихэвчлэн гэмтэж, шүүс гоожиж, цул конгломерат болж хөлддөг. Гэсгээх үед тэдгээр нь хэлбэр, шүүсээ алддаг. Тиймээс уутыг зөвхөн хүчтэй арьстай эсвэл урьдчилан хөлдөөсөн жимсэнд хэрэглэж болно. Гэхдээ ерөнхийдөө савнууд нь илүү тохиромжтой: тэдгээр нь удаан эдэлгээтэй, ямар ч хэмжээтэй байж болно, дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэр нь хөлдөөгчийн зайг хамгийн их ашиг тустай ашиглах боломжийг олгодог. Хэрэв савнууд нь шошготой байвал энэ нь маш тохиромжтой: ингэснээр та тэдгээрийн дотор юу, хэзээ хөлдсөнийг хурдан ойлгох боломжтой.

Та хөргөгчинд жимсийг гэсгээх хэрэгтэй. Энэ арга нь хамгийн урт хугацаа шаарддаг боловч жимс нь маш сайн дүр төрхийг хадгалах боломжийг олгодог. Та хөлдөөсөн жимсийг компот, вазелин, коктейль, амттангаар чимэглэх, бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно.

Хөлдөөсөн жимс, жимсгэний үнэ цэнэ
- Зөв хөлдөөх, хадгалах нөхцөлийг хангасан тохиолдолд хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ бараг үргэлж байгалийн амт, үнэрээ хадгалдаг.
- Жимс, жимсгэний тэжээллэг чанар бага зэрэг буурдаг.
- Хөлдөөх нь жимс, жимсгэний усанд уусдаг витамины агууламжид нөлөөлдөггүй.
- Хөлдөөсөн жимс, жимсгэн дэх витамин С бага зэрэг буурдаг.
- Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ, шинэхэн боловч улирлын чанартай биш (жишээлбэл, өвлийн улиралд гүзээлзгэнэ, томоохон супермаркетуудад зарагддаг) харьцуулахдаа тэжээллэг чанар нь хөлдөөсөн жимсний давуу тал болно.
- Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ нь гэрийн эзэгтэй нарт витамины дутагдалд орох эрсдэлтэй үед гэр бүл, найз нөхдөө амттай витамины цэсээр баярлуулах сайхан боломж юм.
- Улирлын чанартай гэж тооцогддог бараг бүх жимс нь хөлдөөсөн байдаг - чангаанз, интоорын чавга, интоорын чавга, усан үзэм, интоор, нэрс, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, цангис, вибурнум, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, үүлбэр жимс, чацаргана, улаалзга, үхрийн нүд, чавга, (ялам), нэрс, шувууны интоор. Хөлдөөж болох жимс нь алим, лийр юм. Мөн хөлдөөхдөө тарвас, амтат гуа хэрэглэж болно. Тиймээс, нэлээн өргөн сонголттойгоор, дээж авах замаар та өөрийн хэрэгцээг хамгийн сайн хангах жимсийг сонгож болно.

Жимс, жимсгэний үндсэн шаардлага
- Цаашид хөлдөөх жимс, жимсгэнэ нь боловсорсон байх ёстой. Зарим тохиолдолд, гэсгээсний дараа хоолны боловсруулалт хийхээр төлөвлөж байгаа бол (компот хоол хийх, бялуу дүүргэлт бэлтгэх) боловсорч гүйцсэн эхний шатанд жимс, жимсгэнэ хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
- Хэт боловсорч гүйцсэн, гэмтсэн, ялзарсан жимс хэрэглэхийг хориглоно.
- Хөлдөөх хамгийн тохиромжтой жимс бол хөлдөөгчид орохоос 2 цагийн өмнө түүж авсан жимс юм. Тэд бүтээгдэхүүний өндөр чанарыг баталгаажуулдаг. Гэвч харамсалтай нь энэ дүрмийг зөвхөн өөрийн гэсэн цэцэрлэгт хүрээлэн эсвэл дачатай хүмүүс л ажиглаж болно.
- Цуглуулсан бүх жимс, жимсгэнэ, боломжтой бол хэмжээ, боловсорч гүйцсэн зэргээр нь ангилна.
- Бэлтгэх явцад жимс, жимсгэнэ шаардлагагүй хэсгүүдээс - иш, навч, үрийн үүр зэргийг зайлуулдаг. Механик боловсруулалтын явцад жимсийг гэмтээхгүйн тулд бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө гэх мэт зөөлөн, нарийн жимстэй болгоомжтой байх хэрэгтэй. Зарим тохиолдолд ийм жимсийг ишээр нь хөлдөөж, гэсгээсний дараа цэвэрлэж болно.
- Хөлдөөхөөс өмнө жимс, жимсгэнэ угааж, дараа нь хатаана. Би угаасан жимсээ цаасан дээр эсвэл хөвөн алчуур дээр хатааж, бүх талбайд сайтар байрлуулна. Илүү хурдан хатаахын тулд би жимсний дээд талд ижил цэвэр алчуур тавьж болох бөгөөд энэ нь шаардлагагүй чийгийг шингээхэд тусална.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хөлдөөх арга
1. Бөөнөөр.
Энэ нь бэлтгэсэн жимсийг тавиур, шигшүүр дээр нимгэн давхаргад хийж, өргөн савны ёроолд байрлуулж, урьдчилан хөлдөөх зориулалттай камерт хийнэ. 2-3 цагийн дараа (эсвэл таны хөргөгчний температураас хамааран түүнээс өмнө) хөлдөөсөн жимсийг гаргаж аваад хуванцар уут эсвэл битүүмжилсэн саванд хийнэ, цаашид хөлдөөгчид хадгална.
Ийм байдлаар та "шүүс үлдээх" боломжтой жимсийг хөлдөөх хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийг нэгэн зэрэг уутанд хийж хөлдөөвөл тэд "наалдаад" гадаад төрхөө алдах магадлалтай.

2. Бөөн хөлдөөх.
Энэ тохиолдолд жимс, жимсгэний нэг хэсгийг уут эсвэл саванд хийж хөлдөөнө. Энэ сонголт нь бүх төрлийн үхрийн нүд, нэрс, нэрс, цангис, үхрийн нүд, чангаанз, интоор болон бусад нэлээд хатуу жимсэнд тохиромжтой.

3. Элсэн чихэртэй жимсийг хөлдөөх.
Хөлдөөхөөс өмнө жимс, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг битүүмжилсэн саванд давхарлан байрлуулна. Үүний дараа савыг хөлдөөх, хадгалах зорилгоор хөлдөөгчид хийнэ.

Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ бага зай эзлэхийн тулд тэдгээрийг шахмал түлш эсвэл гялгар уутанд голчлон хадгалдаг.
Тэгш өнцөгт шахмал түлш үүсгэх нь маш хялбар байдаг - хөлдөөх үед уутанд байгаа бүтээгдэхүүнийг тусгай хэвэнд хийнэ. Та зүссэн шүүсний уут, хоол хүнс хадгалах савыг маягт болгон ашиглаж болно. Хөлдөөсөний дараа үүссэн шахмал түлшийг хэвнээс нь зүгээр л гаргаж авдаг.

Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ хадгалах дүрэм.
Хөлдөөсөн жимс, жимсгэний хувьд хөлдөөгчид тусдаа шүүгээ ашиглах нь зүйтэй. Дараа нь таны "витамин" нөөц нь ойролцоох далайн загас, ургамлын үнэрийг олж авахгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.
Үүнтэй ижил зорилгоор бүтээгдэхүүний хэсэг бүрийг таглаатай тусгай саванд эсвэл боосон уутанд хийнэ. Мөн муу савласан хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ нь чийгийг ялгаруулж, хөлдөөгчийн хананд өтгөрөх болно. Энэ нь ханыг гэсгээхийн тулд хөргөлтийн төхөөрөмжийг илүү олон удаа унтраахад хүргэнэ. Энэ тохиолдолд та хоолоо хаана хадгалах талаар бодох хэрэгтэй болно. Өвлийн улиралд та хөлдөөгчийн хайрцгийг тагтан эсвэл бусад хүйтэн газар гаргаж болно. Хэрэв энэ боломжгүй бол хөлдөөгчийн хайрцгийг ноосон хөнжилөөр боож үзээрэй, энэ нь температурыг бага байлгах болно.
Жимс, жимсгэний хамгийн тохиромжтой сав баглаа боодол нь нэг удаагийн хэрэглээнд зориулагдсан хэсгүүд байх бөгөөд хэсэг бүр дээр савлагааны огноо, түүний агуулгыг агуулсан шошгыг хавсаргаж болно. Энэ нь танд бараа материалаа илүү сайн удирдах боломжийг олгоно. Ихэнх жимс, жимсгэний хөлдөөгчид хадгалах хугацаа 10-12 сар байна.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ гэсгээх
Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэийг хөлдөөсөн хэлбэрээр ашиглаж болно - жишээлбэл, компот, вазелин (мөн би царцаагүй жимсийг бялуу, банш, бялууг дүүргэхэд ашигладаг, дараа нь шүүс багатай, хоол хийхэд хялбар байдаг). Мөн бусад зорилгоор бид бүтээгдэхүүнээ гэсгээх хэрэгтэй. Мөн энд тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Богино долгионы зууханд гэсгээх:
+ энэ нь хангалттай хурдан;
- их хэмжээний шүүс, ашигтай шинж чанар алдагддаг.

Өрөөний температурт гэсгээх:
+ гэсгээх дундаж хурд, 2-3 цаг;
- витамин С-ийн алдагдлын хэмжээ нэмэгдэж, микрофлорын өсөлт хурдасч (үргэлж таатай биш), их хэмжээний шүүс алдагдах.

Хөргөгчний доод тавиур дээр гэсгээх:
+ ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр хадгалах;
- нэлээд урт процесс, 4 хэмийн температурт 5-8 цаг шаардагдана.

Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл хүйтэн улиралд шинэ жимс, жимсгэний амтыг баталгаажуулах болно!

"Stream UA"-н материал дээр үндэслэсэн

Нарлаг зун бидэнд удаан хүлээсэн амралт, халуун наран шарлагын газар, анхилуун үнэрт жимс, жимсгэний зүйрлэшгүй амтыг өгдөг. Шүүслэг гүзээлзгэнэ, боловсорсон интоор, шүүслэг тоор, алим нь хүний ​​биед эрч хүч, амин дэм өгдөг. Эдгээр жимс, жимсгэнэ нь юутай ч зүйрлэшгүй анхилуун үнэрийг татдаг бөгөөд тэднийг өнгөрөөх боломжгүй юм.

Харамсалтай нь манай улсад жимс, жимсгэний улирал дэндүү хурдан өнгөрч, эдгээр гайхамшигтай жимсний амт, үнэрийг хангалттай мэдрэх цаг байдаггүй. Тэд ялангуяа бороотой намар, хаврын эхэн үед бидний биед амин дэм маш их хэрэгтэй байдаг үед санаанд ордог. Санаа зоволтгүй: жимс, жимсгэний бүх ашиг тус, амтыг өвлийн улиралд ч мэдрэх боломжтой тул тэдгээрийг хэрхэн зөв хадгалах талаар сурах нь чухал юм.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд амт, ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр хадгалах цорын ганц арга бол хөлдөөх явдал юм. Хуучин цагт том хөргөгч, хөлдөөгч нь тансаг эд зүйл байсан үед ихэнх гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд лаазалсан эсвэл хатаасан жимс хэрэглэдэг байв. Өнөөдөр үүнийг хийх шаардлагагүй: орчин үеийн хөргөгч нь эрүүл жимсний дор хаяж нэг тавиурыг хөлдөөх боломжийг олгодог.

Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ үнэ цэнээ хадгалдаг уу?

• Зөв хөлдөөх, хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөх нь жимс, жимсгэнэ нь зөвхөн гадаад төрхийг нь төдийгүй байгалийн амтыг хадгалах боломжийг олгодог.
• Хөлдөөсөн жимсний тэжээллэг чанар буурах нь тийм ч чухал биш юм.
• Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ агуулсан усанд уусдаг витаминууд бараг алга болдоггүй.
• Хөлдөөсөн үед жимсэнд агуулагдах ашигтай витамин С-ийн агууламж буурах нь маш бага байдаг.
• Хөлдөөсөн цэцэрлэгийн жимсийг өвлийн улиралд супермаркетуудад зарагддаг "шинэхэн" жимстэй харьцуулж үзвэл хөлдөөсөн жимс нь хүлэмжинд тарьсан жимсээс хамаагүй илүү үнэ цэнэтэй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.
• Витамин дутагдалтай, вируст өвчний хурцадмал үед хөлдөөсөн жимс нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн хувьд аврал болдог. Өдөр тутмын хоолны цэсэндээ жимс, жимсгэнэ нэмснээр тэрээр зөвхөн амттай төдийгүй витаминаар баялаг хоолны цэсээр гэр бүлийнхээ хэрэгцээг хангах боломжтой болно.
• Бараг бүх улирлын чанартай жимс, жимсгэнэ хөлдөхөд тохиромжтой: зэрлэг гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, viburnum, цангис, бөөрөлзгөнө, үүлбэр жимс, үхрийн нүд, үхрийн нүд, үүлний жимс, чацаргана, ялам, интоорын чавга, чангаанз, усан үзэм, хөх, шувуу, бөөрөлзгөнө, чавга. Мөн алим, лийр, тарвас, амтат гуа зэргийг хөлдөөхөд тохиромжтой. Хөлдөөж болох жимсний нэр төрөл нэлээд том тул гэр бүл бүр өвлийн улиралд хадгалах дуртай жимс, жимсгэнэ сонгох боломжтой.

Гэсэн хэдий ч, жимс жимсгэнэ хөлдөөх нь зүгээр л хөлдөөгчид шидээд мартах гэсэн үг биш юм. Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнийг урьдчилан бэлтгэх, хадгалах хэд хэдэн дүрэм байдаг.

Хөлдөөхөд ямар жимс байх ёстой вэ?

• Жимс, жимсгэний боловсорч гүйцсэн байдал нь хөлдөх үеийн гол үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Хэрэв жимс жимсгэнэ хэрэглэхийн тулд шууд хурааж авдаг бол тэдгээр нь хамгийн сайн боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Жимс, жимс жимсгэнэ нь компот эсвэл бялууг дүүргэхэд зориулж хөлдөөсөн бол та боловсорч гүйцээгүй жимс хэрэглэж болно.
• Ямар ч тохиолдолд хэт боловсорсон эсвэл ялзарсан жимсийг хөлдөөх зорилгоор ашиглах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
• Хөлдөөх жимсийг хөлдөөгчид тавихын өмнөхөн хурааж авах нь хамгийн тохиромжтой. Энэ аргын тусламжтайгаар хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний хамгийн өндөр чанарыг баталгаажуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ дүрмийг зөвхөн зуслангийн фермүүд нь ирээдүйд ашиглахаар ургац хураахад дасан зохицсон цэцэрлэгийн талбайн эзэд л ажиглаж болно.
• Боломжтой бол бүх жимсийг боловсорч гүйцсэн хэмжээ, хэмжээгээр нь ангилах хэрэгтэй.
• Жимсний иш, навч, үрийн үүрийг заавал зайлуулах шаардлагатай. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө боловсруулахдаа эдгээр жимсний нарийн ширхэгтэй целлюлозыг гэмтээхгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Заримдаа иштэй жимсийг хөлдөөхийг зөвшөөрдөг.

За, жимс, жимсгэнэ хөлдөөгчид ороход бэлэн байна. Дараа нь юу юм?

Жимсийг хөлдөөх зарим арга замууд

• Шүүсийг бөөнөөр нь гаргаж болох жимс, жимсгэнэ хөлдөөх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд урьдчилан бэлтгэсэн жимсийг тавиур, шигшүүр эсвэл бусад өргөн савны ёроолд жигд давхаргад хийж, бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид байрлуулна. Үүний дараа жимсийг гялгар уут эсвэл саванд хийж болно. Ингэснээр ялангуяа нарийн ширхэгтэй жимс, жимсгэнэ нь хоорондоо наалдахгүй бөгөөд шүүс гарахгүй.
• Байгаль нь өтгөн бүрхүүлээр хангагдсан жимсний хувьд масс хөлдөөх арга тохиромжтой. Үхрийн нүд, rowan жимс, үхрийн нүд, цангис, интоор, интоор зэргийг шууд уут эсвэл тусгай саванд хийж хөлдөөж болно.
• Элсэн чихэрт хөлдөөх. Энэ арга нь нунтагласан элсэн чихэртэй хольсон давхаргад жимс тавих явдал юм. Үүний дараа битүүмжилсэн савыг хөлдөөгчид хийнэ.
• Элсэн чихрийн сиропт хөлдөөх. Энэ арга нь өмнөхтэй төстэй боловч элсэн чихрийн оронд сироп хэрэглэдэг. Сироп бэлтгэхийн тулд нэг хэсгийг нунтагласан элсэн чихэрийг хоёр хэсэг усанд авч, элсэн чихрийн хамгийн их концентраци нь хөлдөөх үйл явцыг удаашруулдаг. Усыг жимсний шүүсээр сольж болно.
• Жимс, жимсгэнээс шинэхэн бэлтгэсэн нухаш эсвэл шүүсийг хөлдөөх. Энэ тохиолдолд шүүсийг ямар ч тохиромжтой аргаар бэлтгэдэг: шүүс шахагч эсвэл шигшүүр ашиглан. Бэлэн болсон шүүсийг элсэн чихэртэй хольж, саванд хийнэ.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хөлдөөх үед хөлдөөгчид зайг оновчтой ашиглах нь маш чухал юм. Хавтгай шахмал түлш нь хөлдөөсөн жимсний хамгийн эргономик хэлбэр юм. Ийм шахмал түлш үүсгэх нь тийм ч хэцүү биш: та картон шүүсний сав баглаа боодол, хүнсний сав, ямар ч хавтгай тавиур ашиглаж болно.

Хөлдөөсөн жимсийг хэрхэн зөв хадгалах вэ

Жимс, жимсгэнэ хөлдөөхдөө өвлийн хүйтэн үдэш биднийг хэрхэн баярлуулах талаар боддог. Гэхдээ үүний тулд та зарим дүрмийг дагаж тэдгээрийг зохих ёсоор хадгалах хэрэгтэй.

• Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ нь тусдаа хөлдөөгчийн шүүгээнд хадгалагдах ёстой. Мах, загас болон бусад бүтээгдэхүүнтэй ойр байх нь эдгээр нарийн жимсний хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
• Жимс, жимсгэнэ нь герметик савласан байх ёстой, өөрөөр хэлбэл тусгай саванд эсвэл нягт уутанд хийнэ. Хэрэв сав баглаа боодол нь сул байвал жимс нь чийгийг ялгаруулж, хөлдөөгчийн ханан дээр өтгөрдөг. Энэ нь эргээд мөсийг арилгахын тулд хөргөгчийг илүү олон удаа унтраахад хүргэдэг. Өвлийн улиралд хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ тагтан дээр хадгалж, гаднах температурын түвшинг хянахаа бүү мартаарай.
• Хөлдөөхөөс өмнө жимс, жимсгэнийг нэг хэсэг болгон савлах нь дээр. Үлдсэн жимсийг олон удаа хөлдөөх нь тэдний гадаад байдал, амтыг гэмтээж болно.
• Хөлдөөгчинд жимсний хадгалах хугацаа ойролцоогоор 11-12 сар байна. Хэрэв хөлдөөсөн нөөц их байвал сав бүрт савласан огноо, агуулгыг нь бичсэн шошго нааж болно.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ идэхээсээ өмнө хэрхэн гэсгээх вэ

Бэлтгэл ажил нь удаан хийгдсэн бөгөөд ширээн дээр ирэхийг хүлээж байна. Зарим тохиолдолд жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ гэсгээх шаардлагагүй, жишээлбэл, компот, вазелин бэлтгэх, бялууг дүүргэх гэх мэт. Ерөнхийдөө бялууны хувьд гэсгээгүй жимс хэрэглэхийг илүүд үздэг: зуурсан гурилын ирмэг дээр урсдаг шүүс байхгүй. Гэхдээ шууд хэрэглэх болон бусад зорилгоор жимсээ гэсгээх шаардлагатай бөгөөд үүний зэрэгцээ зарим зүйлийг санах хэрэгтэй.

• Богино долгионы зууханд жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ гэсгээх үед цаг хугацаа ихээхэн хэмнэгддэг боловч маш их шүүс, ихэнх шим тэжээл алдагддаг.
• Өрөөний температурт байгалийн гэсгээх нь нэлээд урт процесс бөгөөд энэ нь зөвхөн шүүсийг алдахаас гадна тааламжгүй микрофлорыг бий болгоход хүргэдэг.
• Хөргөгчийн дээд тасалгаанд аажмаар гэсгээх нь витаминыг дээд зэргээр хадгалах, хортой ургамлын үржихээс сэргийлдэг хамгийн оновчтой арга юм. Энэ процесс нь 8-10 цаг үргэлжилж болох тул жимс жимсгэнэ, жишээлбэл, оройн цагаар урьдчилан авах хэрэгтэй.

Зөв хадгалах, гэсгээх замаар зуны жимс, жимсгэний амт нь гэр бүлийн бүх гишүүдийг жилийн турш баярлуулах болно.

Хөлдөөсөн жимсийг янз бүрийн зориулалтаар ашиглаж болно, энд гэрийн эзэгтэйн төсөөлөл юугаар ч хязгаарлагдахгүй. Тэдгээрийг зүгээр л амттан болгон идэж, компот хийж, хүүхдийн хоолонд хийж, коктейль, сэргээгч ундааны орц болгон ашиглаж болно...
Зуны улиралд жимс, жимсгэнэ хэмнэж, намар, өвөл, хаврын улиралд шүүслэг амтыг нь мэдрээрэй!