Сагаган гоймон, Сагаган будаа, Сагаган гурил - эдгээр бүтээгдэхүүний ашиг тус юу вэ? Сагаган гоймон нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, Soba Japan гэр бүлийг бүхэлд нь баярлуулах болно

Манай гараг дээр ухаалаг соёл, урт наслалт, ер бусын уламжлалаараа бусдаас ялгардаг улс орнууд байдгийг бид бүгд мэднэ. Үүнд бид маш удаан хугацаанд ярьж болох Япон орно, учир нь тус улсын соёл нь ер бусын үзэсгэлэнтэй, ер бусын, онцгой утга агуулгаар дүүрэн байдаг бөгөөд энд зуу ба түүнээс дээш жил амьдрах нь гайхмаар онцгой тохиолдол гэхээсээ илүү жирийн үзэгдэл юм. Япончуудын урт наслалтын нууц нь загас, будаа, сайн цай, Сагаган гоймон агуулсан хооллолтод оршдог гэдгийг эрдэмтэд эртнээс нотолсон бөгөөд өнөөдөр бидэнтэй танилцах болно.

Бидний хэн нь гоймонд дургүй байдаг вэ? Тэнд байхгүй, бид түүгээр хачир хийж, амттай шөл хийдэг, гэхдээ бидний хувьд бүтээгдэхүүн нь улаан буудайн гурилаар хийсэн, уламжлалт гоймонгийн амтыг агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Та бэлэн гоймон худалдаж аваад япончууд үүнийг хийж болно, зөвхөн бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг нь Сагаган гурил юм. Үр дүн нь маш амттай, ер бусын хоол бөгөөд бидний хувьд ер бусын боловч эрүүл мэндэд багагүй юм.

Япончуудын дунд Сагаган гоймон нь хүн амын уламжлалт хоолны дэглэмд багтдаг соба юм. Үүний ашиг тус нь юу вэ, цааш нь олж мэдье.

Мэдээлэлд! Та манай улсад янз бүрийн дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно, түүний өнгө нь манай уламжлалт бүтээгдэхүүнээс ялгаатай, гоймонгийн сүүдэр нь голын элсний өнгөтэй төстэй. Ихэвчлэн бүтээгдэхүүн нь богино хугацааны хадгалалтын хугацаатай байдаг бөгөөд үүнийг найрлага дахь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр нэмэгдүүлэх боломжтой.

Сагаган гоймон - ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярилцъя

Соба ба түүний эерэг нөлөө

Япончууд хоол хүнсээ сонгохдоо маш болгоомжтой ханддаг, учир нь энэ нь бидний амьдрал, эрч хүч, эрүүл мэндэд нөлөөлдөг нь тодорхой юм. Тэдний хоолны дэглэмээс та ямар нэг ашиг тусаа өгөхгүй хоолыг ховор олох боломжтой бөгөөд соба нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хоолны дэглэмд гоймон идэх нь дараахь эерэг үр нөлөөг өгнө.

• Сагаган гоймон нь Сагаган гурилан дээр үндэслэсэн бөгөөд үүнийг өөрөө хийж болно, бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэнд, дархлаанд сайнаар нөлөөлдөг олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг;
• Нохой нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахад маш сайн тусалдаг;
• бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй хэдий ч үүнийг хэрэглэснээр жингээ хасах боломжтой;
• гоймон нь эрэгтэй хүний ​​хүч чадалд сайнаар нөлөөлдөг;
• цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст тусалдаг;
• Сагаган соба гоймонгийн ашигтай шинж чанарууд нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• Бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 2-3 удаа хэрэглэснээр та бодисын солилцоог хэвийн болгох бөгөөд энэ нь жин хасахад эерэг нөлөө үзүүлэх болно;
• гоймон нь өөх тос багатай;
• найрлага дахь эслэг нь хоол боловсруулах болон ялгаруулах системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, жингээ хасах, хорт бодис, хог хаягдлыг биеэс цэвэрлэхэд тусалдаг;
• Таны хоолны дэглэм дэх Сагаган гоймон таны гадаад төрх байдалд сайнаар нөлөөлнө.

Соба нь тусгай аргаар бэлтгэгдсэн байдаг - болгоомжтой, зөөлөн боловсруулалт нь бүтээгдэхүүнийг хамгийн их витамин, шим тэжээлээр үлдээдэг. Кали, кальци, селен, төмөр, фосфор, зэс, натри, марганец байдаг. В витамин, түүнчлэн A, E, PP зэрэг витаминууд байдаг. Собагийн калорийн агууламж 348 ккал байна. Таны харж байгаагаар маш их, гэхдээ бодисын солилцоо хэвийн болж, хоол боловсруулалт сайжирч байгаа тул хоол идээд жингээ хасаж болно.

Энэ сонирхолтой байна! Сагаган гурилаар хийсэн гоймон нь ногоон цай зэрэг бусад найрлагатай байж болно. Энэ бол сайн бүтээгдэхүүний нэг шинж тэмдэг бөгөөд савлагаа дээрх найрлагыг уншвал гайхах хэрэггүй. Гэхдээ улаан буудайн гурил байгаа бол хоол нь илчлэг ихтэй байх болно, гэхдээ хоол хийхэд хялбар байх болно.

Сагаган гоймон идэх хор хөнөөл

Өмнө дурьдсанчлан, таваг байнга хэрэглэх нь илчлэг ихтэй тул жин нэмэхэд хүргэдэг тул жингээ хасахыг хүсвэл долоо хоногт 4-өөс илүүгүй удаа олон ногоотой соба идэх нь дээр. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчихээс бусад тохиолдолд эсрэг заалт байхгүй.

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг урьд өмнө хэзээ ч худалдаж авч, идэж үзээгүй бол анх удаагаа сэтгэл дундуур байж магадгүй юм. Гэхдээ энэ бүхэн мунхаг байдлаас үүдэлтэй бөгөөд дараа нь бид танд Сагаган гоймон хэрхэн бэлтгэх, гэр бүлээ баярлуулж, зочдоо гайхшруулах зарим нарийн ширийн зүйлийг уншихыг зөвлөж байна.

• Соба маш хурдан чанаж, амархан хугардаг тул заримдаа улаан буудайн гурилыг найрлагад нэмдэг тул та гоймонтой адил гоймон хийж болохгүй.
• Та собаг махан шөлөөр хийж болох бөгөөд энэ нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгоно.
• Сагаган гоймонг хүйтэн, халуун, хачир, төрөл бүрийн хоолонд нэмэлт болгон идэж болно.
• Гоймонг маш хурдан чанаж, дараа нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг бол энэ нь зөвхөн хагас минут болно.
• Сагаган гоймонгийн хамгийн амттай жор бол хүнсний ногоотой жор юм. Хоолыг сонгино, лууван, халуун ногоо, ургамал, улаан лооль, хаш, өргөст хэмхээр бэлтгэдэг.
• Собаг маш бага хугацаанд хадгалах боломжтой - дээд тал нь долоо хоног, үүнийг гурилаар цацна. Хэрэв найрлага нь нэмэлт бодис агуулсан бол хугацаа нь нэмэгдэж магадгүй тул үйлдвэрлэгчийн бичсэн зүйлийг үргэлж анхаарч үзээрэй.
• Хэрэв найрлага нь цардуул эсвэл замаг агуулсан бол хоол хийх хугацаа өөрчлөгдөж магадгүй тул энэ соба үйлдвэрлэгч компани яг юу гэж зөвлөдөгийг дахин уншаарай.
• Сагаган гоймонг зүгээр л тосонд шарсан бол хөөстэй ундаагаар амтлагч болгон өгч болно.

Тиймээс амттай хоол бэлтгэх цаг болжээ.

Сагаган гоймон - бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хамгийн сайн жор

Тахианы махтай соба

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гоймон - 200 грамм;
• улаан лооль - хоёр дунд;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• тахианы мах - филе хамгийн тохиромжтой - 350 грамм;
• мөөг - таны амтанд та шампиньон авч болно - 200 грамм;
• селөдерей - хоёр ургамлын иш;
• сумс - Уламжлал ёсоор Терияки Сагаган гоймон дээр нэмдэг боловч та үүнийг дуртай эсвэл хямдралтай гоймонгоор сольж болно. Танд 2-3 хоолны халбага хэрэгтэй болно;
• хайруулын тос.

Сагаган гоймонг хэр удаан хоол хийх вэ гэсэн асуултанд нэн даруй хариулъя. Энэ нь тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулдаг үйлдвэрлэгчээс хамаарна гэж бид аль хэдийн хэлсэн тул хоол хийхээсээ өмнө зааврыг уншина уу. Тэнд бүгдийг хэлсэн. Тиймээс, гоймонгоо чанаж, хатаана.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармисны хумсыг бага зэрэг буцалгаж, давсалсан филе нэмээд 10 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн селөдерей, хальсалж улаан лооль, мөөгийг нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чанаж, эцэст нь амтлагч сумс, давс, халуун ногоо нэмээд 2 минут буцалгаж, гоймонтой холино.

Хүнсний ногоотой Сагаган гоймон

Хүнсний ногоо нь Сагаган гоймонгийн уламжлалт бүтээгдэхүүн юм.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гоймон - 250 грамм;
• хүнсний ногоо - сонгино, лууван, чинжүү, селөдерей - тус бүр нэг ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амт, давуу тал;
• шар буурцаг сумс - 3-4 хоолны халбага;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• газрын чинжүү - хутганы үзүүр дээр;
• нунтагласан паприка - 10 грамм;
• нимбэгний шүүс - 20 грамм эсвэл нэг халбага;
• ногоон шош - нэг шил. Та супермаркетуудын хөлдөөсөн хэсгээс хөлдөөсөн хоол худалдаж авах боломжтой.

Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, хүссэнээрээ тайрч ав. Сонгино, лууван, селөдерей, чинжүү зэргийг уламжлалт аргаар хуурч, дараа нь ногоон шош нэмнэ. Бүх зүйлийг чинжүү, давсалж, бага зэрэг халуун чинжүүтэй амтлагч. Собаг зааврын дагуу чанаж болгосон ч дээр нь соусыг асгахдаа таваг хэт давслахгүйн тулд бага зэрэг давс нэмнэ. Нимбэгнээс бэлтгэсэн шар буурцаг сумс , та мөн бага зэрэг оливын тос нэмж болно, дараа нь бид бүх зүйлийг хумсны хамт холино. Бид гоймон, хүнсний ногоогоо нэгтгэж, таваг дээр нь хувцасаа хийнэ.

Далайн хоолтой Сагаган гоймон

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гоймон - 250 грамм;
• Champignons - 200 грамм;
• ногоон шош - 200 грамм;
• Брокколи - 100 грамм;
• лууван - нэг жижиг;
• сармисны хумс - 3-4 ширхэг;
• хайруулын тос;
• далайн хоол - та сам хорхой, далайн амьтан, наймалж махтай Сагаган гоймон хийж, бэлэн хөлдөөсөн таваг худалдаж авах боломжтой;
• соусын хувьд - 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс, ижил хэмжээний цагаан будааны цуу. Хоёр хоолны халбага гүнжидийн тос.

Гоймонгоо зааврын дагуу чанана. Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сармисаа хуурч, дараа нь жижиглэсэн мөөг, брокколи, шош нэмнэ. Бид найрлага бүрийг нэг минутын зайтай нэмнэ. Дараа нь бидний гурван бүрэлдэхүүн хэсэгтэй соусыг асгаж, буцалгаад бүгдийг нь хутгана. Уг таваг нь гайхалтай үнэрийг гаргаж эхлэх бөгөөд амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ. Төгсгөлд нь бид хөлдөөсөн далайн хоолыг байрлуулдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн бэлэн зарагддаг. Бид хэрчсэн лууваныг сам хорхой эсвэл бусад бүтээгдэхүүнээр нэмдэг, хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг тавагнаас хасах эсвэл мөөгтэй хамт хуурч болно.

Бүгдийг гоймонтой хольж, үйлчил. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, хамгийн чухал нь эрүүл мэндэд тустай, учир нь далайн хоол, хүнсний ногоо, Сагаган гоймон нь өөрөө агуулдаг. Энэхүү хоолны дэглэм нь таны хайртай хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж, бүх зочдыг гайхшруулах болно. Та аяганд сайн дарсаар үйлчилж болно.

Тэмдэглэл дээр! Та соба гоймоноор амттай, эрүүл шөл хийж болно. Бүх зүйлийг ердийн аргаар бэлтгэ - шөл, шарсан мах, төмс, эцэст нь Сагаган гоймон нэмнэ. Энэ нь маш энгийн бөгөөд амттай, хамгийн чухал нь эрүүл бөгөөд таны дүр төрхийг гэмтээхгүйн тулд тахиа эсвэл цацагт хяруулын мах авах нь дээр.

Хоолны жороор туршиж үзээрэй, сайхан хоол худалдаж ав, тэгвэл таны гэр ер бусын уур амьсгал, тохь тухаар ​​дүүрэн байх болно.

Вэбсайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор танилцуулсан болно. Аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь ЗААВАЛ!

Соба бол Сагаган гурилаар хийсэн гоймонгийн төрөл юм. Собагийн зузааныг ойролцоогоор спагеттитэй харьцуулж болно. Хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчилж болно.

100% Сагаган гурилаар хийсэн соба ихэвчлэн хэврэг байдаг тул олон ресторан энэ төрлийн гоймонг бэлтгэхдээ бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмдэг. Ресторанаас хамааран соба дахь Сагаган гурилын хувь 40% -иас 100% хооронд хэлбэлздэг.

Японд ихэнх соба арал дээр үйлдвэрлэгддэг. Жилд дөрөв хүртэл удаа ургац хураах боломжтой. Шинэхэн хураасан Сагаганаар хийсэн собаг "шин-соба" (шинэ соба) гэж нэрлэдэг бөгөөд ердийнхөөс илүү амттай байдаг.

Японд соба гоймонг галт тэрэгний буудлуудын хямдхан хоолны газруудад ихэвчлэн зардаг ч та маш үнэтэй ресторануудаас соба хоол олж болно. Хуурай гоймон, менцюу (бэлэн гоймонтой шөл) -ийг зах дээрээс худалдаж авч болох бөгөөд энэ нь гэртээ соба бэлтгэхэд зарцуулдаг цагийг эрс багасгадаг.

Соба нь ялангуяа оршин суугчдын дунд түгээмэл байдаг. Энэ уламжлал нь Эдогийн (одоогийн Токио) чинээлэг хүн ам В1 витамин багатай цагаан будаа их хэмжээгээр хэрэглэснээс болж авитаминоз өвчинд нэрвэгдэх болсон үеэс эхлэлтэй. В1 витаминаар баялаг содыг тогтмол идэх нь авитаминоз өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг нь тодорхой болсон. Тиймээс Токугавагийн үед дүүрэг бүрт соба зардаг 1-2 байгууллага бий болсон.

Эдгээр өдрүүдэд та супермаркетуудаас соба худалдаж авах боломжтой. Үүнээс гадна соба хоол хийх мастер ангиуд гадаадын жуулчдын дунд түгээмэл болж байна.

Собагийн төрлүүд

Бэлтгэхэд ашигласан найрлагаас хамааран дараахь төрлийн соба байдаг.

• Ча-соба - нэмсэн соба;
• Haegi-soba - далайн ургамал нэмсэн соба;
• Жиненжо соба - зэрлэг иэвсэн гурил нэмсэн соба;
• Муги соба - шарилж нэмсэн соба;
• Ни-хачи соба бол 20% улаан буудай, 80% Сагаган агуулсан соба;
• Сарасина соба - Сайжруулсан Сагаганаар хийсэн нимгэн, хөнгөн соба;
• Towari эсвэл Juwari soba нь 100% Сагаган агуулсан соба юм.

Соба аяга

Өмнө дурьдсанчлан, соба нь халуун эсвэл хүйтэн байж болно. Энэ төрлийн гоймонгоор хийсэн хоолны жишээг доор харуулав.

• Мори/зару соба бол собагаар үйлчлэх хамгийн энгийн арга юм. Хөргөсөн соба нь тавиур дээр үйлчилдэг, соусыг тусад нь үйлчилдэг.
• Темпура соба - темпуратай хамт үйлчилдэг. Энэ нь халуун эсвэл хүйтэн байж болно.
• Каке соба нь шөлөнд хийсэн халуун соба бөгөөд зулзаганаар чимэглэсэн.
• Nameko soba - nameko мөөгтэй соба.

Хэдийгээр өөр төрлийн гоймонгоор хийсэн боловч соба гэж нэрлэгддэг хэд хэдэн төрлийн хоол байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдгээрийн дотор якисоба (шарсан гоймон) ба чукасоба (собатай) зэрэг орно.

Соба ба уламжлал

Собагийн тусгай төрөл болох тошикоши соба нь урт наслахын бэлгэдэл бөгөөд зөвхөн шинэ жилийн баяраар үйлчилдэг.

Токиогийн нутагт шинэ хөршүүддээ байшинд орсны дараа соба өгдөг уламжлалтай байжээ. Баримт нь "соба" гоймонгийн нэр нь "ойролцоох" япон үгийн ижил утгатай юм. Өнөө үед уламжлал бараг алдагдаж байна.

Видео: Сагаган соба гоймонгийн жор - өөрөө хоол хийх

Япон руу | hЯпонд нэмж тодруулна уу |Япон руу

- Сагаган гурилаар хийсэн япон гоймон. Энэ нь манай улсын нийт хүн амын хэрэглэдэг дээд зэргийн цагаан гурилаар хийсэн аналогиас хамаагүй эрүүл хоолны дэглэм гэж тооцогддог.

Зүүн ба Барууны хоолны уламжлал

Азийн хүн ам голчлон бие махбодийг илчлэг төдийгүй шим тэжээлээр хангадаг эрүүл хоол хүнс хэрэглэдэг. Тэд хоол хүнсэндээ дунд зэрэг дадлага хийдэг. Энэ нь биеийн хэрэгцээнд нийцүүлэн идэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Ази дахь хүмүүжил муутай хүмүүс л их идэх болно.

Японд хүн ам тэнцвэртэй хооллодог. Тэдний ердийн хоолны дэглэм нь манай орны оршин суугчдыг ихээхэн гайхшруулах болно. Өнөөдөр тэдний хүнсний бүтээгдэхүүн нь манай өргөрөгт алдартай болсон, тэр дундаа Сагаган гоймон. Сагаган гоймоныг хүрэн өнгөөр ​​нь таньж болно. Энэ нь урт хавтгай тууз болгон хуваасан. Та мөн Сагаган гурил давамгайлдаг спагетти олж болно.

Сагаган гоймонгийн онцлог

Гэхдээ бүх бараан өнгийн гоймоныг Сагаган гурилаар хийдэггүй. Хивэг ба/эсвэл хөх тарианы гурил байж болно. Сагаган гоймонг Японд соба гэж нэрлэдэг. Гурилаас ус нэмээд гараар хийсэн нь хамгийн сайн гэж тооцогддог.

Энэ нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ бол бүх төрлийн гоймонгийн дунд ашиг тусаараа тэргүүлэгч юм. Сагаган нь хамгийн эрүүл үр тарианы нэг гэж тооцогддог тул Сагаганаар хийсэн гурил нь бас эрүүл байдаг. Гурилыг үйлдвэрлэх явцад шим тэжээлийн хэмжээ ижил хэвээр байна. Найрлагад тэргүүлэгч нь В1 ба В2 витамин юм.

Калорийн агууламжСагаган гоймон: 348 ккал. Маш их юм шиг байна. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ бол дүүргэгч бүтээгдэхүүн тул та үүнийг их идэхгүй. Үүнээс гадна Сагаган гурилаар хийсэн гоймон нь удаан шингэдэг. Эдгээр нь гоймон болон бусад цагаан гурилтай гоймоноос ялгаатай нь нарийн төвөгтэй (эсвэл удаан) нүүрс ус юм. Мөн шингэц сайтай байгалийн уураг агуулдаг.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө

Сагаган гоймонг илүүдэл жингийн асуудлыг мэддэг хүмүүс, ялангуяа таргалалттай гэж оношлогддог хүмүүс идэж болно. Энэ нь хүчтэй исэлдүүлэгч бодис гэж тооцогддог рутин агуулдаг бөгөөд хялгасан судсанд ашигтай байдаг.

Сагаган гоймон (цагаан гурил агуулаагүй) хоолны дэглэмд байгаа нь холестерины хэмжээг бууруулж, хүмүүсийн цусны даралтыг тогтворжуулдаг болохыг судалгаагаар нотолсон. Ийм гоймонд агуулагдах бодисууд нь хоол боловсруулах үйл явцад эерэгээр нөлөөлж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Илүүдэл жинтэй хүмүүс энэ цэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь тэдний бодисын солилцоо ерөнхийдөө саатдаг бөгөөд энэ нь өөх тосны хуримтлалыг өдөөдөг.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ ба найрлага

100 грамм түүхий Сагаган гоймон нь 14.7 грамм уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 59 ккал байдаг. Өөх тос 0.85 грамм, энэ нь 8 ккал-тай тэнцэнэ. Энэ нь 70.5 грамм нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь 282 ккал-тай тэнцэнэ. Гэхдээ дэлгүүрт та найрлагадаа ялгаатай янз бүрийн төрлийн гоймон олж болно. Үүний дагуу калорийн агууламж, хоол тэжээлийн өөх тос нь өөр байж болно. Хоолны дэглэмээ төлөвлөхдөө үүнийг анхаарч үзээрэй.

Нийлмэл

Дээрх өгөгдлөөс харахад Сагаган гоймон нь тослог биш юм. Тиймээс энэ нь маш хурдан шингэдэг. Энэ нь дараахь ашигтай бодисуудыг агуулдаг.

• витамин В1
• кальци
• кали
• магни
• селен
• манган
• натри
• фосфор
• төмөр

Бэлтгэл

Хэдийгээр энгийн найрлагатай ч гэртээ гоймон хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Гоймон зуурах нь хүн бүрт хүч чадал байдаггүй. Мөн танд холбогдох туршлага эсвэл туршлагатай хүмүүсийн зөвлөмж хэрэгтэй.

Зуурмагийг өнхрүүлж, дараа нь хутга ашиглан нарийн тууз болгон хуваах шаардлагатай. Тэгээд дараа нь зуурсан гурил буцалгана. Гоймонг Японы стандартад нийцүүлэхийн тулд хамгийн багадаа 30% Сагаган байх ёстой.

Яаж хэрэглэх вэ

Соба гоймон нь жилийн аль ч үед идэж болох олон талын хоол юм. Сагаган гурилаар хийсэн гоймонг халуун эсвэл хүйтэн хэрэглэдэг. Үүнийг хачир эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Энэ нь шөл, салатанд тавьдаг.

Хоол хийх арга: жигнэх, буцалгах, хуурах. Та соус нэмж болно. Энэ нь таваг илүү дур булаам болгох боловч тавагны илчлэгийн агууламжийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, та түүний найрлага, ашигтай байдлыг яг таг мэдэхийн тулд соусыг гэртээ хийж болно.

Ихэнхдээ соба нь шөлгүй, хөргөсөн, тусгай таваг дээр соустай хамт үйлчилдэг. Бага зэрэг бага зэрэг Сагаган гоймонг шөл болгон (халасан шөлтэй хамт) үйлчилдэг.

Соба гоймонтой жор

• Хүйтэн туна гоймон

Орц:

90 грамм соба гоймон

150 грамм туна филе

2 tbsp. л. оливын тос

2 tbsp. л. гүнжидийн тос

2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус

1 tsp чинжүүний оо (сармистай байж болно)

2 tsp. гүнжидийн үр

Нунтагласан хар чинжүү (эсвэл улаан).

Эхлээд хоёр тос, шар буурцаг сумсыг холих аяга аваарай. Тэнд чинжүүний оо нэмээд холино. Саванд Сагаган гоймонг (соба) суурь нь хатуу болтол буцалгана. Дараа нь хүйтэн устай аяга руу шигшүүрээр асгаж, гоймонгоо наалдахгүйн тулд хутгана. Хойш тавьж.

Туна загасны буланг аваад тууз болгон хуваана. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг сайн хөргөх эсвэл бүр бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй. Энэ сүрлийг соба гоймонтой холино. Үүнийг хийхийн тулд бид ороомог идэж дассан модон саваа ашиглах нь дээр. Энэ хольцыг соустай амталж, сайтар холино.

Энэхүү амттай хоолыг мөсөн дээр үйлчилдэг. Ямар ч тохиолдолд богино долгионы зууханд халааж болохгүй. Дээрээс нь та өөрийн үзэмжээр гоёл чимэглэл, нэмэлтийг хийж болно. Жишээлбэл, таваг нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, кунжутын үрээр цацаж эсвэл бусад амтлагчаар нэмж болно.

• Хүнсний ногоо, цацагт хяруулын махтай соба

Орц:

250 грамм Сагаган гоймон

300 грамм цацагт хяруулын филе

Болгарын чинжүү (1 ширхэг.)

Таана (1 ширхэг)

Лууван (1 ширхэг)

Өргөст хэмх (1 ширхэг)

3 tbsp. наран цэцгийн тос

Хутганы үзүүр дээр кориандра эсвэл килантро

Шар буурцаг сумс (2 халбага)

Гал дээр саванд ус хийнэ. Энэ үед цацагт хяруулын буланг 5х1 см-ийн зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Хүнсний ногооны зүсмэлийн урт нь 7-8 см, зузаан нь 2-3 мм байх ёстой. Үүнийг зөвхөн сайн ирлэсэн хутгаар хийж болно.

Вок эсвэл гүн хайруулын таваг ав. Түүнд тос асгаж, дунд зэргийн халуунд сонгино, цацагт хяруулын буланг хуурч, дараа нь лууван, дараа нь чинжүү зүсмэлүүд, дараа нь өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Хүнсний ногооны найрлага бүрийг 1-2 минутын турш шарсан байх ёстой.

Бүгдийг давсалж, хүссэн хэмжээгээр кориандра, чинжүү нэмээд хутгана, вокийг галаас ав.

Энэ үед ус буцалж эхлэв. Бид собаг дотор нь хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана, гэхдээ хэт их буцалгах хүртэл ямар ч тохиолдолд. Энэ нь ойролцоогоор 3 минут болно. Үүний дараа Сагаган гоймонг нэн даруй ургамлын хольцтой хайруулын тавган дээр хийнэ. Угаах шаардлагагүй.

Хүнсний ногоотой гоймонг 2 минут орчим буцалгаж, хутгана. Дараа нь заасан хэмжээгээр шар буурцаг сумс нэмнэ. Гэхдээ таваг нь хэт давслаг болж хувирахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Сайхан хооллоорой!

Соба гоймон нь Сагаган эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн Японы үндэсний гоймон юм. Гоймонгийн зузааныг спагеттитэй амархан харьцуулж болох бөгөөд халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Соба гоймонгийн гайхалтай самар амт нь шарсан төмс, олон төрлийн салаттай төгс зохицдог. Соба гоймон нь шим тэжээлээр баялаг байдаг.

Олон хүмүүсийн дуртай хоолыг маш хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь нийтлэлийг анхааралтай уншиж, Японы өвөрмөц хоол бэлтгэх нууцыг олж мэдэх явдал юм.

Гоймонг ихэвчлэн ширээн дээр үйлчилдэг.

• шөлгүйгээр хөргөсөн;
• тусгай аяганд tsuyu соустай;
• заримдаа гоймонтой шөл шиг халуун шөлтэй.

Ашиг ба хор хөнөөл

Олон япончууд Соба гоймонг гуалиг, урт наслалтын нууц гэж үздэг. Зүүн ард түмний төлөөлөгчид ихэвчлэн Сагаган гурил ашиглан хоол бэлтгэдэг. Энэ хоолны ачаар тэд илүү их уураг авдаг бөгөөд энэ нь эрүүл биед маш чухал юм.

Япон, Хятадын оршин суугчид амттан идэхээс татгалздаг. Сагаган гурил нь Соба гоймонгийн үндэс бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Соба бол сонгодог гоймонтой харьцуулахад хамгийн эрүүл гоймон юм.

Хүн бүр гоймонгоо өөрөө хийж болно. Энэ тохиолдолд та шигшсэн Сагаган гурил эсвэл Сагаган гурилыг гурил болгон ашиглах хэрэгтэй болно.

Зуурсан гурил зуурах явцад 1/3 Сагаган нэмнэ. Таваг бэлтгэхийн тулд та улаан буудайн гурилыг ашиглах ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурил зуурахгүй.

Олон хятадууд гоймондоо далайн замаг эсвэл тодорхой хэмжээний ногоон цай их хэрэглэдэг. 100 грамм тутамд хятад гоймонгийн эрчим хүчний үнэ цэнэ 330 ккал байдаг.

Сагаган гоймонгийн найрлага

Собаг Хятадад үйлдвэрлэдэг. Үндсэндээ гоймоныг цэвэр жин нь 300 граммаас ихгүй савлагаатай үйлдвэрлэдэг. Энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүн нь хадгалалтын бодис, будагч бодис, хувиргасан амьд организмгүй учраас үнэлэгддэг.

Бүтээгдэхүүнийг дэлхий даяар танилцуулахаас өмнө мэргэжилтнүүд олон тооны судалгаа, ажиглалт хийсэн. Эдгээр гоймон нь GMP болон HACCP стандартад нийцдэг.

Зуун грамм тутамд тэжээллэг чанар нь дараах байдалтай байна.

• холестерол - 0 гр;
• өөх тос - 1 гр;
• нүүрс ус - 40 гр;
• уураг - 7 гр;
• натри - 75 мг;
• эслэг - 0 гр;
• элсэн чихэр - 2 гр;
• кальци - 2%;
• төмөр - 4%.

Соус

Шар буурцаг сумсыг япон хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн эзэмшигчдийн сонголтоос хамаарна.

Шар буурцаг сумс нь Азийн хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нимгэн, бараан өнгийн соус нь ханасан өөх тос, хүчил агуулдаг.

Японы хоолонд соба гоймон бэлтгэхэд ашигладаг цуу соус нь багагүй алдартай. Энэ бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай бөгөөд гоймонг хүйтэн үед үйлчилдэг.

Фото: соба гоймонгийн tsuyu соус

Энэхүү амттай Японы шинэ бүтээл нь өөр нэртэй (Mentsuyu). Та гэртээ өөрөө салат амтлагч эсвэл нарийн төвөгтэй соус хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• хөнгөн шар буурцаг сумс - (1 tbsp);
• Мирин амтлагч сумс - (20 мл);
• Хондаши мөхлөгт шөл - (½ халбага);
• цагаан шарсан кунжутын үр - (1 tsp);
• халуун ус - 100 мл.

Уламжлалт амтлагчийг ашиглан та амттай соус бэлтгэж болно.

1. Эхлээд та Даши шөл бэлтгэж, нэгэн зэрэг Хандашийн мөхлөгийг уусгах хэрэгтэй.
2. Дараа нь жижиг саванд мирин, цайвар шар буурцаг сумс нэмнэ.
3. Шөлтэй хольцыг холих замаар та шингэн авах хэрэгтэй. Гал нь дунд зэргийн байх ёстой.
4. Шингэн буцалгасны дараа та бэлтгэсэн массыг саванд хийж, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Соусыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Соба гоймонгийн олон төрлийн бэлдмэл

Гурманууд уг бүтээгдэхүүнийг маш уян хатан, бас эрүүл гэж үздэг. Халуун эсвэл хүйтэн хоол нь баярын болон энгийн өдөр хоёуланд нь үйлчилдэг. Хачирыг гол хоол болгож, Япон, Хятадууд олон төрлийн салат, шөлөөр ширээг нөхдөг.

Үндсэндээ хоол хийж, хуурч, соус, далайн хоолоор үйлчил. Хамгийн их дур булаам, амттай гоймонг тусгай нэмэлтгүйгээр чанаж болгосон гэж үздэг.

Нэг чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зуурмагийг бэлтгэх явцад гоймон нь нэлээд эмзэг болж хувирдаг. Үүний дагуу бэлтгэхэд онцгой анхаарал шаарддаг.

Гоймонгийн нимгэн, урт сүрэл нь саарал хүрэн өнгөтэй, зөөлөн, гайхалтай амттай байдаг. Хоол хийх процесс нь сонгодог паста хийхээс өөр аргаар явагддаг.

Та Soba гоймонг маш хурдан хийж болно. Хэрэв та соба буцалгасны дараа бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол хоол хийхэд нэг минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулагдана.

Үүнээс гадна, хэрэв та хүнсний ногоо, махтай собагаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол мах, тахиа эсвэл ногооны шөлөөр буцалгаж болно. Процесс дууссаны дараа амттай, тааламжтай үнэрийг олж авна.

Соба хадгалахын тулд цэвэр, хуурай сав бэлтгэх хэрэгтэй. Үржсэн улаан буудайн гурилыг долоо хоногийн турш хадгалдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ихэвчлэн Сагаган, улаан буудайн гурилыг гоймон хийхэд ашигладаг.

Гэхдээ ховор тохиолдолд gourmets шар буурцаг эсвэл будаа хэрэглэдэг. Энэ төрлийн гурилыг Хятадад бага хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр гоймонг нэг удаа хийсэн бол гурваас дөрвөн долоо хоногийн турш хадгалах боломжтой.

Би хоолны дэглэм барьж байхдаа хэрэглэж болох уу?

Хоолны дэглэм барьдаг зарим хүмүүс Соба гоймонг хэсэгчлэн хэрэглэдэг. Илүүдэл фунтаас салахын тулд тэргүүлэх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гоймон нь өөх тосыг багасгаж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, холестерины хэмжээг бууруулдаг гэж эмч нар үздэг. Ихэвчлэн хүмүүс дэлгүүрээс Соба гоймон авдаг.

Хэрэв танд хангалттай цаг байхгүй бөгөөд гоймон худалдаж авсан бол тэдгээрийг бэлтгэх зааврыг унших хэрэгтэй. Үйлдвэрээс үйлдвэрлэсэн соба нь замаг эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул хэлбэрээр нэмэлт бодис агуулж болно.

Мэдээжийн хэрэг, гоймон бэлтгэх хугацаа эрс өөрчлөгддөг. Уг нь жинхэнэ гоймон шаржигнуур байх ёстой. Ийм массыг олж авахын тулд та тосыг тосоор сайтар хуурах хэрэгтэй. Үйрмэг гоймонг хачир эсвэл шар айрагтай зуушаар үйлчилдэг.

Үнэ

Бүтээгдэхүүний ойролцоо өртөгийг хүснэгтэд үзүүлэв.

Гэртээ хоол хийх алхам алхмаар жор

Би та бүхэнд янз бүрийн найрлагатай гоймонгийн хэд хэдэн жорыг танилцуулахыг хүсч байна.

Хүнсний ногоотой хамт

Хүнсний ногоотой гоймон бэлтгэхийн тулд та тохирох найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Фото: хүнсний ногоотой соба гоймон

Эхлээд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

• Соба гоймонгийн нэг багц;
• 1 PC. лууван;
• газрын самар;
• шар буурцаг сумс (2 халбага);
• цагаан гаа (20 гр);
• ногоон сонгино (гурван мөчир);
• мөөг (300 гр);
• цагаан будааны цуу (2 халбага);
• сармис (хоёр хумс);
• гүнжидийн тос (таван халбага).

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд та сонгино, сармис, цагаан гаагаа сайтар хэрчиж, дараа нь холино.
2. Үр массыг хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
3. Мөөг, лууваныг тууз болгон хуваахыг зөвлөж байна.
4. Бэлэн найрлага нь хайруулын тавган дээр масс руу нэмж, дахин хуурч байх ёстой.
5. Үүний зэрэгцээ, гоймон долоон минутын турш чанаж болгосон байна.
6. Гал маш удаан байх ёстой.
7. Дараа нь та усыг зайлуулах хэрэгтэй.

Дараагийн алхам бол кунжутын тосонд шар буурцаг сумс, цуу нэмэх явдал юм. Эдгээр бүх найрлагыг бие биентэйгээ сайтар холих ёстой. Хоол хийж дууссаны дараа таваг нь газрын самар, килантрогаар чимэглэгдсэн байх ёстой.

Соба гоймон нь гэрийн эздийн шинэ хоолыг тэсэн ядан хүлээж буй зочдод таатай байх болно. Орцын хэмжээ нь зөвхөн нэг порцод зориулагдсан гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Хоолны калорийн агууламж 348.45 ккал байна.

Терияки соустай тахианы мах, хүнсний ногоотой

Фото: Терияки соустай тахиа, ногоотой соба

Энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• нэг багц SOBA гоймон (илүү зохимжтой 100 гр);
• ногоон сонгино (1 салбар);
• сармис (2 хумс);
• шинэхэн эсвэл хатаасан цагаан гаа (1 халбага);
• шар буурцаг сумс (1 эсвэл 2 халбага);
• тахианы булан (500 гр);
• гүнжидийн тос (2 халбага);
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос.

Энэхүү Азийн хоол бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Энэхүү хоол нь нэлээд үнэтэй боловч үнэ цэнэтэй юм, учир нь тавагны тансаг үнэр нь зочдод төдийгүй тогооч өөрөө ч гайхшрах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Тиймээс, эхлээд та тахианы буланг огтолж, хайруулын тавган дээр тодорхой тооны жижиг хэсгүүдийг хийх хэрэгтэй.
2. Тахианы махыг цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор хайруулын тавган дээр сайтар шарсан байх ёстой.
3. Дараа нь бэлэн тахианы хэсгүүдийг тавган дээр тавих хэрэгтэй.
4. Хоол бэлтгэх дараагийн үе шат бол соба буцалгах явдал юм. Усанд бага зэрэг давс нэмээд гоймонгоо бага дулаанаар арав гаруй минут буцалгана.
5. Хоол хийх процесс дууссаны дараа гоймоныг коландаар зайлж угаана.
6. Дараа нь, та лууван, чинжүү, сонгино хальсалж, сайхан жижиг хэсэг болгон хуваасан хэрэгтэй.
7. Лууван, сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийж, оливын тос ашиглан шарсан байх ёстой. Хэрэв танд оливын тос байхгүй бол ургамлын тос хэрэглэж болно.
8. Энэ массыг хуурч авсны дараа та дээр нь жижиглэсэн чинжүү нэмэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр найрлагыг нь хольсны дараа соба, тахианы булан нэмнэ.
9. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холих хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл бага хэмжээний шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу нэмнэ.
10. Таваг нь таган дор таван минутын турш чанаж болгосон.

Бэлэн болсон хоолыг гэр бүл, найз нөхөддөө үйлчилж болно.

Гоймонгийн калорийн агууламж 320.7 ккал байна.

Видео: НОГООН, ТАХИАНЫ ХӨХТЭЙ СОБА гоймон (Хүнсний ногоо, тахианы махтай Соба гоймон)

Гахайн махтай

Мэдэгдэж байгаагаар соба нь янз бүрийн найрлагаас бэлтгэгддэг. Өвөрмөц тавагны үнэрийг мэдрэхийн тулд та өөрийн төсөөллийг ашиглаж, хэд хэдэн сонирхолтой жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Фото: гахайн махтай соба гоймон

Энэхүү япон хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• нэг багц гоймон;
• ногоон ба улаан хонхны чинжүү (40 гр);
• нэг хумс сармис;
• амтлах давс;
• лууван (20 гр);
• шинэ өргөст хэмх (50 гр);
• гахайн хүзүү (80 гр);
• сонгино эсвэл улаан (20 гр);
• соус (50 гр);
• Хясаан мөөг (30 гр);
• хулсны найлзуурууд (20 гр);
• амтлах хар чинжүү.

Энэ хоолыг бэлтгэх нь хэтэрхий их цаг хугацаа шаарддаггүй. Соба гоймон нь гахайн махаар хийсэн Японы үнэтэй хоол гэж тооцогддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үндсэндээ хоол нь үдийн хоол, оройн хоолонд үйлчилдэг. Эрүүл, тэжээллэг хоол хүнс нь гайхалтай амтыг нэмдэг.

Хоол хийх арга:

1. Жорны дагуу хоол бэлтгэхийн тулд гоймоныг буцалж буй усанд таван минут буцалгах хэрэгтэй.
2. Дараа нь та гахайн махыг гэсгээж, сайтар угааж, хатааж, нимгэн тууз болгон хуваана.
3. Хясаан мөөгийг нимгэн хэсэг болгон задлах хэрэгтэй.
4. Нилээд жижиглэсэн сармисыг сонгино, чинжүүтэй хамт холимогт нэмнэ. Эдгээр бүх найрлагыг нимгэн хэсэг болгон хайчилж авах нь зүйтэй.8
5. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмж, дотор нь жижиглэсэн сармис, гахайн мах нэмнэ.
6. Масс нь дөрвөн минутын турш шарсан байх ёстой. Дараа нь та лууван, сонгино, чинжүү, мөөг, хулсны найлзуурыг (лаазалсан) нэмэх хэрэгтэй. Массыг сайтар шарсан байх шаардлагатай.
7. Алхам алхмуудыг хийж дууссаны дараа та гоймон, Тонкацу ногооны соус нэмэх хэрэгтэй. Ганцхан ногоотой мах, гоймонгоо хуурах л үлдлээ. Процесс хэдэн минут үргэлжилнэ.
8. Тогоочид ихэвчлэн ногоон сонгино эсвэл өргөст хэмхний үртсээр аяга таваг чимэглэдэг.

Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж 106.8 ккал байна.

Видео: гахайн махтай Сагаган гоймон (соба).

Үхрийн мах, хүнсний ногоотой хамт

Үхрийн мах, хүнсний ногоотой гоймонтой хоол хийх нь тогооч нарын хувьд жинхэнэ таашаал юм. Гоёмсог, өвөрмөц хоол нь гайхалтай амттай байдаг. Үхрийн махтай төгс хосолсон шим тэжээл нь амттай амтыг өгдөг.

Фото: үхрийн мах, хүнсний ногоотой соба

Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр гайхалтай япон хоол бэлтгэх жорыг бичих хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо, үхрийн махтай соба бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• лууван (1 ширхэг);
• ургамлын тос;
• Болгарын чинжүү (2 ширхэг);
• сармис (2 эсвэл 3 хумс);
• ногоон шош (200 гр);
• чинжүү чинжүү (1 ширхэг);
• үхрийн мах (300 гр);
• Сагаган гоймон (1 багц).

Хоол хийх журам:

1. Эхлээд махыг хальснаас сайтар цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
2. Үүний дараа та ямар ч marinade marinate хэрэгтэй.
3. Сармисыг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваах шаардлагатай. Мөн чинжүү нь нимгэн тууз болж хувирах ёстой.
4. Лууванг цавчихын тулд тусгай grater ашиглахыг зөвлөж байна.
5. Багц дээрх зааврын дагуу гоймонгоо гурваас таван минутын турш чанаж болно.
6. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийж, дээр нь сармис нэмээд хэдэн минут хуурна.
7. Масс бүрэн шарсаны дараа галыг дээшлүүлж, махыг тавина.
8. Мах бэлэн болмогц тавган дээрээс аваад тавган дээр тавь. З
9. Дараа нь та лууван, чинжүү, сонгино хуурахын тулд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
10. Эдгээр найрлагыг хуурах явцад өөрийн амтанд ногоон шош, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Мөн найрлагыг нь дахин хуурч байхдаа давс, перцээ нэмэх хэрэгтэй.
11. Процесс дууссаны дараа махыг тавган дээр нэмээд гоймонтой хамт үйлчил.

Собагийн калорийн агууламж 135 ккал байна.

Видео: Ноён. Вок - Чили соустай үхрийн махтай соба

Шампиньонтой хамт

Үнэндээ манай олон эх орончид шампиньонтой хоолонд дуртай байдаг. Цэсэнд олон янз байдлыг нэмэхийн тулд гэрийн эзэгтэй бүр собаг шампиньоноор хэрхэн хоол хийхийг сурах ёстой. Япон хоол бэлтгэх арга нь маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг.

Зураг: мөөгтэй соба гоймон

Эхлээд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• соба гоймон (нэг багц);
• кунжут (1 халбага);
• наран цэцгийн тос;
• цуу (1 халбага);
• шинэхэн шампиньон (200 гр);
• том лууван (нэг хэсэг) 4
• шар буурцаг сумс (3 халбага);
• байгалийн зөгийн бал (1 халбага);
• таана (5 гр).

Анхилуун хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Соба хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нимгэн давхарга болгон сайхан зүсэх хэрэгтэй.
2. Дараа нь массыг хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн минутын турш хуурна. Дулааны боловсруулалтыг маш хурдан гүйцэтгэдэг.
3. Үүний дараа та лууван, шампиньоныг угааж, хатааж, нимгэн тууз болгон хувааж, хуурч эхэлнэ.
4. Энэ хооронд гоймонгоо гүн гүнзгий саванд хийж таван минутын турш хооллоорой.
5. Энэ хугацаанд та масс руу нэмэхийн тулд соусын талаар мартаж болохгүй. Дараах найрлагыг нэг аяганд хийж холино.
   • Шар буурцгийн соус;
   • цагаан будааны цуу.
6. Эхлээд та лууваныг хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь бусад найрлагыг нь нэмнэ.
7. Энэ бүх массыг дөрвөн минутын турш шарсан байх ёстой. Лууванг шарж, тавган дээр тавьсны дараа та хайруулын тавган дээр champignons нэмэх хэрэгтэй.
8. Мөөгийг бэлтгэхийн тулд галыг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Champignons хайруулын үйл явц таван минутын турш явагддаг.
9. Процесс дууссаны дараа та мөөгөнд лууван болон бусад найрлагыг нэмэх хэрэгтэй.

Та кунжутын үрээр хоол хийж болно. Кунжутын үрийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурахыг зөвлөж байна.

Хоолны калорийн агууламж 59.1 ккал байна.

Видео: БРОККОЛИ, МӨӨГТЭЙ ХАЛУУН НЭГЭН БУДАЙН СОБА гоймон | Веган жор 2/4

Сам хорхой болон бусад далайн хоолтой

Ресторанд эсвэл найз нөхөдтэйгээ хамт соба идэж үзсэний дараа япон хоолны гайхалтай үнэрийг мартах боломжгүй юм. Амттай гоймонгийн амтыг мэдрэхийн тулд та зөвхөн жорыг унших хэрэгтэй. Собаг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг.

Фото: сам хорхой болон бусад далайн хоолтой соба гоймон

Тогоочид туршилт хийж, орц найрлагыг нь өөр өөр бүтээгдэхүүнтэй хослуулан нэмдэг. Энэ удаад та далайн хоол эсвэл сам хорхойтой соба хоол хийж болно. Найрлагын хэмжээ нь үйлчлэхээс хамаарна.

Гэхдээ эхлээд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Сагаган гоймон (2 багц);
• хальсалж хаан сам хорхой (400 гр);
• Шар буурцгийн соус;
• шампиньон (100 гр);
• сармис (2 эсвэл 3 хумс);
• кунжут;
• терияки сумс;
• нэг том лууван;
• улаан хонхны чинжүү (нэг хэсэг);
• оливын тос;
• цуккини (нэг жижиг).

Хоол хийх үйл явц:

1. Сам хорхойг бэлтгэхийн тулд саванд буцалсан ус хийнэ, өндөр дулаан дээр тавина.
2. Усанд хатаасан лаврын эсвэл нимбэг нэмж болно.
3. Буцалмагц усыг зайлуулж, шөлийг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь та бага зэрэг терияки соус нэмэх хэрэгтэй.
4. Энэ үед та хэд хэдэн багц соба гоймонг буцалгаж, таван минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.
5. Энэ хооронд та лууван, цуккини, мөөг, чинжүү зэргийг тодорхой хэмжээгээр цавчих хэрэгтэй.
6. Эдгээр бүх найрлагыг буцалгаад буцалгаж, дээр нь хаан сам хорхойг нэмнэ.
7. Таван минутын турш наранцэцгийн тосонд массыг хуурч авсны дараа та бэлэн хэлбэрээр гоймон нэмэх хэрэгтэй.

Хоолны калорийн агууламж 88.2 ккал байна.

Видео: Халуун ногоотой амтат соустай сам хорхойтой Соба гоймон

Видео: Далайн коктейль бүхий Соба гоймон

Сагаганыг Японд Нарагийн эрин үеэс (Японоор: 奈良時代, rH. Nara jidai) 710-794 оноос өмнө мэддэг байсан. Японд 1000 гаруй жил тариалж ирсэн. Эрт дээр үед япончууд энэ үр тариаг зүгээр л буцалгаж байсан. Улаан буудайгаар гурил хийх технологи Японы арлуудад Хэйаны эрин үед (Японы 平安時代, rH. Heian jidai) 794-1185 онд орж ирсэн гэж үздэг. Мөн үүнийг Дундад улсаас Японы Буддын шашны лам Кобо Даиши Кукай (МЭ 774-835) авчирсан. 804 онд лам Тэнгэрийн эзэнт гүрэнд суралцахаар очжээ. Буддын шашны сургаалийн мэдлэгээс гадна улаан буудайн үр, түүгээр гурил хийх арга, дараа нь гоймон авчирсан. Сүм хийдүүд нууцлаг хүмүүстэй нууцаа хуваалцах гэж үргэлж яардаггүй. Гурил нунтаглах технологи нь хожим Камакурагийн эрин үед (Япон 鎌倉, rH. Kamakura) 1185-1333 онд боломжтой болсон. Харин Сагаган гурилыг зөвхөн Эдогийн эрин (Японы 江戸時代, rH. Edo jidai) 1603-1868 онд хийж эхэлсэн. Үүний зэрэгцээ Сагаган гоймон үйлдвэрлэх, бэлтгэх соёл бий болсон.

Хоол хийх үйл явц нь эрт дээр үеэс бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд зөвхөн гар хөдөлмөрийг машины хөдөлмөрөөр сольсон. Гэхдээ гар хийцийн гоймон үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд байсаар байна. Гоймон үйлдвэрлэх үйл явц нь дөрвөн үе шатаас бүрдэнэ.

• эхлээд зуурсан гурил хийх - гурил, усыг хольж, жигд болтол зуурах;
• дараа нь зуурсан гурилыг дахин дахин хэсэг болгон хувааж, дахин холино - энэ нь зуурмагийн уян хатан чанарыг өгөхийн тулд хийгддэг;
• дараа нь зуурсан гурилыг хуудас болгон хийнэ;
• дараа нь нимгэн тууз болгон хуваасан.

Үйлдвэрлэлийн явцад улаан буудайн гурилыг зуурмаг дээр нэмнэ. Гоймон нь чанаж, задарч болох тул улаан буудайн гурил нэмснээр зуурсан гурилыг бэхжүүлж, тогтворжуулдаг. Японы хөдөө аж ахуйн стандартын дагуу гоймонг Соба гэж нэрлэхийн тулд дор хаяж 30% Сагаган байх ёстой. Сагаган гоймон нь эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээр нь улаан буудайн гуриланд байдаггүй лизин зэрэг бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг.

Сагаган гоймонтой хоолыг жилийн турш бэлтгэж, хэрэглэдэг. Зуны улиралд эдгээр нь ихэвчлэн хүйтэн хоол байдаг бөгөөд өвлийн улиралд чанасан гоймонг шөлөөр амталж, янз бүрийн амтлагчаар амталдаг. Тэд улирлын шинж чанарыг тусгасан өнгөлгөөг сонгохыг хичээдэг. Ихэнх нь болоогүй ч шарсан, чанасан амттантай байдаг. Ихэнх Соба хоолыг улаан буудайн Udon гоймонгоор бэлтгэж болно. -аас аяга таваг соба гоймонЯпонд маш их алдартай. Тэдгээрийг түргэн хоол болгон санал болгодог. Зарим Японы Соба ресторанууд зөвхөн зогсох өрөөтэй. Үүний зэрэгцээ нэр хүндтэй, үнэтэй ресторануудын цэсэнд Соба гоймон байдаг.

Японд хамгийн алдартай Soba гоймонтой зарим төрлийн хоол нь:

Соба гоймонгийн амттай төрөл:

• Ногоон цайтай соба (Японоор: 茶そば, rH. Cha soba) - Матча ногоон цайны нунтагаар амталсан;
• Хэги Соба (Япон. へぎそば, rH. Hegi soba) – фуори далайн замаг (улаан замаг)-аар амталсан;
• Инака Соба (Японоор: いなかそば, rH. Inaka soba) - “хөдөө соба” - хурц үнэртэй, хар сагаган гурилаар хийсэн гоймон;
• Ямаймо Соба (Яп. 山芋蕎麦, rH. Yamaimo soba) - зэрлэг йамны гурилаар амталсан Соба гоймонгийн төрөл;
• Niyati Soba (二八蕎麦, rH. Nihachi soba) нь Соба гоймонгийн "алтан" стандарт бөгөөд улаан буудай (20%) ба Сагаган гурилын (80%) хамгийн оновчтой харьцаа юм. Дүрмээр бол эдгээр гоймон нь гараар хийгдсэн байдаг.
• Чувари Соба (Япон: 十割蕎麦, rH. Towari soba) – 100% Сагаган гурилаар хийсэн гоймон, мөн гар аргаар хийсэн.

Сагаган гоймон нь Хятад, Солонгос, тэр дундаа Зүүн өмнөд Азийн бүс нутагт ихээхэн таалагдсан. Дундад улсад Цяомаимиан (хятад: 荞麦面, пиньинь Цяомаимиан), Солонгост Мемил куксу (Солонгос: 메밀국수) гэж нэрлэдэг. Энэхүү гоймонгийн эх орны нэгэн адил зуны улиралд ихэвчлэн хөргөж, өвлийн улиралд халуун, шөлөөр үйлчилдэг. Шөл нь ихэвчлэн үхрийн мах юм.

Хятадууд Сагаган гоймонгийн төрөл бүрийн бэлтгэлд хамгийн их амжилтанд хүрсэн байх. Эдгээр гоймонгоос шөл, чанасан гоймон, шарсан гоймон, соустай гоймон бэлтгэдэг.

Хамгийн алдартай Соба хоол:

• Роумо Цяомаимиан (Хятадаар: 肉末荞麦面, пиньинь Roumo Qiaomaimian) - Рузао соустай чанасан Сагаган гоймон. Энэхүү соус нь Италийн Болонез соусыг санагдуулдаг - газрын махтай халуун ногоотой боловч халуун ногоотой биш.
• Шиангу Цяомаймян (Хятад: 香菇荞麦面, пиньинь Шиангу Цяомаймян) - эдгээр гоймонг шөлгүй, шөлтэй хамт Шиангу (Шийтаке) мөөгөөр үйлчилдэг.
• Niurou Luobo Chao Qiaomaimian (Хятадаар: 牛肉萝卜炒荞麦面, пиньинь Niurou Luobo Chao Qiaomaimian) нь шарсан лууван, дайкон, үхрийн махтай Сагаган гоймонтой хоол юм.
• Жижоу Цяомаимиан (Хятадаар: 鸡肉荞麦面, пиньинь Жироу Цяомаимиан) нь халуун ногоотой халуун шөлтэй тахианы махтай Сагаган гоймонтой хоол юм.

Зарим төрлийн Соба гоймонтой хоол, хамгийн алдартай нь:

• Хүйтэн нохой:
  (Солонгос: 냉면) - хөргөсөн махан шөл (үхрийн мах, тахиа) эсвэл Дунчимигийн ногооны давсны уусмал (дайкон, сармис, ногоон сонгино, даршилсан ногоон чинжүү, цагаан гаа, Япон/Солонгос/Хятад/Азийн лийр) амталсан чанасан гоймон. Энэхүү хоол нь хүнсний ногоо, өндөг, чанасан мах (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) -аар үйлчилдэг. Хачирхалтай нь, гэхдээ энэ бол өвлийн хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн Дунчи (өвлийн албан ёсны эхлэл) -д бэлтгэгддэг. Эсвэл Кочудиан халуун чинжүү зуурмаг дээр үндэслэсэн хувцастай шөлгүйгээр.
  (Солонгос: 메밀국수) – Дунчими ногооны давсны уусмалаар чанасан гоймон. Энэхүү хоол нь хүнсний ногоо, өндөг, чанасан мах (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) -аар үйлчилдэг.
  Маккүкс(Солонгос: 막국수) – чинжүүтэй шөлөнд чанасан хүйтэн Сагаган гоймон.
• Хот дог:
  Онмён макгуксү(Солонгос: 온면막국수) – чинжүүтэй халуун шөлөнд чанасан Сагаган гоймон. Ихэвчлэн өвлийн улиралд үйлчилдэг.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+