Champignons болон арвайтай шөл. Арвайтай мөөгний шөл хийх алхам алхмаар жор. Арвайтай мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зурагтай жор

Сувдан арвай нь биеийг хорт бодисоос цэвэрлэж, ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг эрүүл үр тарианы нэг юм. Энэ нь эслэг, провитамин А, цахиурын хүчил агуулсан, дархлааг сайжруулж, зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг. Мөөгний ашиг тусын талаар нэг их ярих шаардлагагүй - хүн бүр ямар хэмжээний уураг, витамин хэрэгтэйг мэддэг. Тийм ч учраас бидний санал болгож буй арвайтай хөлдөөсөн мөөгний шөл нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүний гайхалтай хослол юм.

Та ямар ч мөөгийг хөлдөөж болно - шампиньон, хясаа мөөг, зэрлэг мөөг, мөөгөнцөр, зөгийн бал мөөг, boletus мөөг болон бусад. Өвлийн улиралд ч гэсэн та тэднээс шөл бэлтгэж болно, энэ нь шинэхэн чанаж болгосон шөлөөс огтхон ч доогуур биш юм. Илүү их ханасан, махлаг амттай байхын тулд тахианы шөлийг бас хэрэглэдэг.

Зөвлөгөө: Хоол хийхээс өмнө арвайг хүйтэн усанд 30 минутын турш үлдээж, дараа нь буцалж буй усаар дахин 1 цаг хийнэ. Үүний ачаар үр тариа цэвэрлэж, уураар жигнэх болно.

Зэрлэг мөөгний анхилуун үнэрт галзуурдаггүй хүн цөөхөн байдаг! "Чимээгүй ан хийх" бол хотын оршин суугчид болон тосгоны ихэнх хүмүүсийн дуртай зугаа цэнгэл юм. Ойн шинэ мөөгийг хатааж, давсалж, даршилсан байна. 20-р зууны технологиуд хадгалалтын эдгээр эртний аргуудад нэгийг нэмсэн, магадгүй өнөө үед хамгийн түгээмэл арга бол хөлдөх!

Эцсийн эцэст өвлийн улиралд нэг уут хальсалж, урьдчилан чанасан мөөг авч, төмсөөр хуурч, эсвэл том, жижиг аль алинд нь таалагдах өтгөн, анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэх нь ямар таатай байдаг (гэхдээ энэ нь маш тааламжгүй зүйл юм). 3-аас доош насны хүүхдэд ямар ч мөөг өгөх нь хоол боловсруулахад маш хэцүү бөгөөд маш их харшилтай бүтээгдэхүүн юм). Гэхдээ зуны улиралд хөлдөөсөн боргоцой, боргоцойны стратегийн хангамжийн талаар санаа зовохгүй байсан хүмүүс яах вэ?

Аз болоход бараг бүх дэлгүүрийн тавиурууд хөлдөөсөн мөөгний тод уутаар дүүрэн байдаг, бас хямд зөгийн балны мөөг тариалж, хааны шаазан мөөг бас байдаг. Ямар ч тохиолдолд та ямар ч мөөгийг сонгохоос үл хамааран хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг бүрэн гэсгээж, хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана, учир нь зэрлэг мөөгний уутанд гацуур зүү, хатсан навч ихэвчлэн агуулагддаг.

Би мөөгний холимог худалдаж авахыг илүүд үздэг: тэдгээр нь амт, үнэрийг өгдөг эрхэмсэг мөөг, мөн эзэлхүүний хувьд энгийн мөөг агуулдаг бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн худалдан авалтын зардлыг ихээхэн бууруулдаг. Өнөөдөр миний жор маш энгийн бөгөөд мадаггүй зөв боловч шөл нь зузаан, баян, амттай болж хувирдаг.

Хоол хийх нийт хугацаа - 0 цаг 40 минут
Идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 0 цаг 10 минут
Зардал - дундаж зардал
100 грамм тутамд калорийн агууламж - 34 ккал
Үйлчлэх тоо - 4 нэгж

Хөлдөөсөн мөөгний шөлний жор

Найрлага:

Мөөг - 400 гр хөлдөөсөн төрөл бүрийн
Сувдан арвай - 0.5 tbsp. (200 мл)
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Ганга - 0.5 tsp.
Давс - амсах болно
Хар чинжүү - амсах болно
Ус - 4 tbsp. (200 мл) эсвэл шөл
Чидун жимсний тос - хүнсний ногоог шарсан махыг амтлах болно
Ногоон - үйлчлэхийн тулд амсах болно
Цөцгий - үйлчлэхийн тулд амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Сувдан арвайг шигшүүрээр хийж, ус нь бүрэн тунгалаг болтол хүйтэн усаар зайлна.

Гэсгээсэн мөөгийг коланд руу хийж, онцгой болгоомжтой зайлж угаана.

Арвайтай мөөгний шөл

Эхний хоолоор үйлчлэх уламжлал нь бидний ердийн хоолонд эрт дээр үеэс үндэслэж ирсэн бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар шөлгүй үдийн хоолыг бүрэн бус гэж үздэг. Хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх маш сайн шийдэл бол гоймон, будаа эсвэл сувдан арвай нэмдэг мөөгний шөл байж болно. Сүүлийнх нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

Хоол хийх онцлог

Махны шөлийг хоол хийх шаардлагагүй, учир нь энэ нь тавагны амтыг дарах болно. Хуурай boletus эсвэл улиас мөөгийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм (тэдгээрийг бүх жилийн турш зах зээл дээр зардаг), тэдгээрийг урьдчилан дэвтээнэ. Тэд 4-6 цагийн турш нэвт норгоод дараа нь ердийн шөл шиг хооллоорой. Дараа нь шөл илүү амттай болно. Хэрэв та хатаасан мөөгийг олж чадахгүй бол шинэхэн цагаан мөөг авч болно.

Бараг ямар ч үнэр үлдэхгүй тул шампиньон эсвэл хясаа мөөгтэй шөл хийхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв танд өөр сонголт байхгүй бол дор хаяж мөөг эсвэл хүнсний ногооны амттай шөл нэмнэ (хэрэв та халуун ногоотой дургүй бол). Сувдан арвайг 3-4 цагийн өмнө усаар дүүргэх шаардлагатай байдаг тул үдийн хоолноос дор хаяж хагас өдрийн өмнө хоол хийж эхлэх нь дээр. Дараа нь сонгинотой шарсан байх тул та үүнийг урьдчилан чанаж болно.

Арвайтай мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зурагтай жор

Хэрэв та баялаг хоол хийхийг хүсч байвал хэд хэдэн төрлийн мөөг хэрэглэх нь дээр. Хатаасан нь шөлөнд тохиромжтой, язгууртны цагаан, улиас эсвэл улиас мөөг нь шөлийг жинхэнэ амт, үнэртэй болгоход тустай бөгөөд хямд, боломжтой шампиньон эсвэл хясаа мөөг нь эзэлхүүнийг нэмнэ. Та мөн ховор зүйлийг, жишээлбэл, хятад мод эсвэл шиитаке, нигелла, pigwort зэргийг тавьж болно. Үүнээс гадна танд хүнсний ногоо хэрэгтэй болно: сонгино, лууван, төмс.

Арвайтай хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл

Энэхүү жор нь хамгийн бага зардал шаарддаг хамгийн энгийн шийдэл юм. Танд хэрэгтэй болно:

• хуурай мөөг - 2-3 атга;
• лууван;
• чийдэн;
• төмс - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• сувдан арвай - 1 аяга.

Мөөг, арвайг 4-5 цагийн өмнө дэвтээнэ. Дараа нь таваг бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийх:

1. Үр тариа буцалгана.
2. Хатаасан мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж авсны дараа мөөгний шөлийг гал дээр тавина.
3. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Шөл буцалгах үед төмс нэмнэ.
4. Лууван хэрчиж, сонгино нилээд цавчих. Шарсан мах, чанасан сувдан арвай нэмнэ. Шарж шарж болтол гал дээр байлгана.
5. 10-15 минутын дараа шарсан мах нэмнэ.
6. Дахин буцалгаад хэсэг хугацаанд таглаад үйлчилнэ.

Хөлдөөсөн мөөгний жор

Өөрсдөө мөөг түүдэг сонирхолтой мөөг түүгчид өвлийн улиралд өөрсдийн нөөцөө хөлдөөж чаддаг. Өвөл эсвэл намрын улиралд баялаг, анхилуун үнэртэй оройн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой, энэ нь зөгийн бал мөөгтэй ч гэсэн амттай болдог. Танд хэрэгтэй болно:

• хөлдөөсөн мөөг - 800 гр;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• лууван;
• чийдэн;
• сувдан арвай - 1 аяга;
• лавр;
• хар чинжүү, давс.

Хөлдөөсөн мөөгтэй шөлийг хатаасантай харьцуулахад илүү хэцүү байдаг тул тусгай амтлагч эсвэл шөлний шоо нэмэх нь зүйтэй юм. Хэрэв та халуун ногооны эсрэг байгаа бол хар перцэнд наалдаарай. Үүнийг хийх:

1. Мөөгийг гэсгээж, усыг шавхахгүйгээр хайруулын тавган дээр дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Лаврын навч, чинжүү нэмнэ.
2. Лууван, сонгино хэрчиж, хуурч ав. Урьдчилан чанаж болгосон сувдан арвайн шил нэмнэ.
3. 15 минутын дараа шарсан мах нэмнэ. Дахин буцалгаад таглаад 10 минут байлгана.

Хясаан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та мөөгний шөлийг арвайгаар хэрхэн яаж хийхийг мэдэхгүй бол хамгийн энгийн жороор хоол хийж эхлээрэй. Хясаан мөөгийг ямар ч дэлгүүрт худалдаж авахад хялбар байдаг бөгөөд хоол нь маш хөнгөн байх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• хясаа мөөг - 1.5 кг;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• лууван;
• чийдэн;
• тахианы нуруу;
• сувдан арвай - 1 аяга.

Хясаан мөөг нь чанаж болгосон үед их хэмжээгээр багасдаг бөгөөд тод амтгүй байдаг. Тиймээс ийм хоолыг тахианы шөл эсвэл тусгай халуун ногоотой хоол хийх нь дээр. Үүнийг хийх:

1. Тахианы махыг үлдсэн махтай нь саванд хийж, усаар бүрхэнэ. Шөл буцалгаж эхлэхэд хөөсийг нь салгаж, давс, чинжүү, булан навч нэмээд дулааныг багасгаж, таглаад нэг цагийн турш байлгана.
2. Тахианы махыг салгаж, араг ясны бүх махыг салгана.
3. Төмсийг шоо болгон хайчилж, шөлөнд хийнэ.
4. Хясаан мөөгийг нилээд цавчих ба шингэн нь алга болтол хуурна.
5. Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн лууван, сонгино хуурч, тэдэнд сувдан арвай нэмнэ.
6. Хясаан мөөг, шарсан тахиа, тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хэсэг хугацаанд таглаад үлдээгээрэй.

Удаан агшаагчаар мөөгтэй сувдан арвайн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв таны гал тогооны өрөөнд сайн компанийн даралтат агшаагч эсвэл олон тогооч (жишээлбэл, Redmond, Philips, Panasonic эсвэл Polaris) байгаа бол та илүү хурдан амттай хоол хийх боломжтой болно. Цөөн калори агуулсан туранхай, тэжээллэг арвайн шөл нь сайн ажиллах болно. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• таны амтанд тохирсон мөөг - 1 кг;
• чийдэн;
• лууван;
• сувдан арвай - 1 аяга;

Цөцгийн тос мөөг, зөгийн бал мөөг эсвэл цагаан мөөг нь тод амттай байдаг ч хэрэв та шампиньон эсвэл хясаа мөөг хэрэглэдэг бол нэмэлт халуун ногоо шаардагдана. Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Сувдан арвайг урьдчилан дэвтээнэ.
2. Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Лууванг сараалжтай болгоно. Сонгино нилээд цавчих. Тэднийг удаан агшаагчинд хийж, наранцэцгийн тос нэмээд хайруулын горимыг асаана.
4. Мөөг, үр тариа нэмээд усаар бүрхэнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Буцах горимд 40 минут байлгана.

Арвай, даршилсан ногоотой Champignon шөл

Арвайтай мөөгний шөл хийх анхны жор нь даршилсан шөлийг зарим талаар санагдуулдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ хоол нь таны гэр бүл, зочдод таалагдах итгэлтэй байхын тулд маш ер бусын аргаар бэлтгэж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• сувдан арвай - 1 аяга;
• даршилсан өргөст хэмх - 4-5 ширхэг;
• Champignons - 1 кг;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• лууван;
• чийдэн;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• яс дээрх үхрийн мах - 500 гр;
• Лаврын навч.

Үхрийн махны шөл нь даршилсан шөлөнд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та тахиа эсвэл гахайн мах хэрэглэж болно. Ингэж бэлтгэ:

1. Сувдан арвайг урьдчилан дэвтээж, дараа нь чанаж болгоно.
2. Үхрийн махны яс дээр ус асгаж, буцалгаад авчирна. Хөөсийг нь арилгаж, галыг багасгаж, давс нэмээд таглаад үлдээгээрэй.
3. Төмсийг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь.
4. Лууван, сонгино хэрчиж, хуурч ав. Дараа нь тууз болгон хуваасан даршилсан ногоо, улаан лоолийн оо (эсвэл шинэхэн улаан лоолийн нухаш) нэмнэ.
5. Champignons зүсмэлүүдийг хайчилж, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч ав.
6. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр байрлуулж, сувдан арвай нэмнэ. Үүнийг буцалгана. Цөцгийтэй хамт цөцгийтэй хамт үйлчил.

Видео жор: арвай, мөөгтэй шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Арвайтай мөөгний шөл нь ямар ч үдийн хоолонд маш сайн шийдэл байх болно, учир нь та үүнийг бэлэн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Түүхий мөөг, жишээлбэл, эрвээхэй эсвэл зөгийн бал мөөг нь аяганд гайхалтай ойн анхилуун үнэрийг нэмж, том шампиньон эсвэл хясаа мөөг нь эзэлхүүнийг нэмнэ (тэдгээрийг урьдчилан жижиглэсэн байх шаардлагатай). Нэмэлт найрлага нь таны хоолыг цаг болгонд онцгой болгоход тусална.

Тогоочийн жор

Шотландын порчини мөөгний шөл

Parmesan нэмсэн амттай итали жор

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Арвайтай хөлдөөсөн мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл

Арвайтай хөлдөөсөн мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл бэлтгэхэд хялбар боловч бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч үүнд зөвхөн сувдан арвай "буруутай" байдаг. Тиймээс хэрэв үүнийг урьдчилан чанаж болгосон бол, жишээлбэл, зарим хоолонд хачир болгон бэлтгэхэд "илүүдэл" гарч ирдэг - тэгвэл бүх зүйл илүү хурдан болно.

• Жор зохиогч: K. Kryn
• Хоол хийж дууссаны дараа та 4 нэгж хүлээн авах болно
• Хоол хийх хугацаа (сувдан арвайг нэвт норгохоос бусад): 2-2.5 цаг

Найрлага

• Хөлдөөсөн мөөг - 3-4 атга
• Сувдан арвай - 1-2 атга
• Төмс - 2-3 ширхэг. (жижиг хэмжээ)
• Сонгино - 1 ширхэг. (жижиг хэмжээ)
• Лууван - 1 ширхэг. (жижиг хэмжээ)
• Давс - амсах болно
• Цөцгийн тос (хайруулын хувьд)
• Цөцгий (бэлэн хоолонд нэмэх)

Алхам алхмаар жор

Сувдан арвайг дэвтээнэ.Сувдан арвайг сайтар зайлж, өргөн аяганд хийж, арвайн гадаргуугаас 3-4 см өндөрт хүйтэн ус асгаж, хэдэн цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээнэ.

Сувдан арвай буцалгана.Хавдсан сувдан арвайг сайтар зайлж, жижиг саванд хийж, арвайн дээр 2-3 см буцалж буй ус асгаж, давс хийж, хутгаж, буцалгаад, галыг багасгаж, тагийг нь сул таглаж, хааяа хутгаж, чанаж болгоно. ус бүрэн уурших хүртэл.

Мөөгний шөлийг буцалгана.Сувдан арвай бараг бэлэн болсон үед та мөөгний шөлийг хийж эхэлж болно. Хөлдөөсөн мөөгийг зайлж, гурван литрийн саванд хийж, хайруулын тавагны ирмэгээс 4-6 см доош хүйтэн ус нэмж, буцалгаад, дулааныг багасгаж, таглааг нь сул таглана.

Цөцгийн тосонд сонгинотой сувдан арвай хуурна.Хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг халааж, нэг хэсэг цөцгийн тос хийж, хайлуулна. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд тунгалаг болтол нь хуурч ав. Сувдан арвайг хайруулын тавган дээр хийж, сонгинотой хольж, дунд зэргийн халуунд 5-7 минут хуурч, тасралтгүй хутгана. Дараа нь хурдыг таглаатай таглаад дулаанаас нь салга.

Мөөгний шөл дээр лууван нэмнэ.Шарсан махыг бэлтгэж дууссаны дараа лууваныг хальсалж, тууз болгон хувааж, шөл рүү хийнэ, хутгана, буцалгаад, дулааныг багасгаж, тагийг нь таглаад 5 минут буцалгана.

Төмс бэлэн байгаа эсэхийг шалгана уу.Төмсний хэсгүүдийг хайруулын тавагны хажуугийн хананд халбаганы араар хялбархан нухсан бол та үргэлжлүүлж болно.

Мөөгний шөл дээр шарсан сувдан арвай, сонгино нэмнэ.Хутгаж, буцалгаад, дулааныг багасгаж, тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш буцалгана. Шөлний давсыг амталж, шаардлагатай бол давс нэмээд дахин хутгаж, тагийг нь таглаад дахин 2-3 минут буцалгаж, хайруулын тавган дээр галаас ав.

Арвайтай хөлдөөсөн мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл бэлэн боллоо!Үйлчлэхдээ шөлийг цөцгийтэй амталж болно.

• Калорийн агууламж: 48 ккал.
• Уураг: 1.7 гр.
• Өөх тос: 1.8 гр.
• Нүүрс ус: 7.1 гр.

Арвай, мөөгтэй шөл ... Олон хүмүүс, ялангуяа армид алба хааж байсан хүмүүсийн хувьд энэ хэллэг нь тааламжтай холбоог төрүүлдэггүй. Үүний зэрэгцээ, энэ шөл нь маш сайн амттай, маш сайн тэжээллэг чанартай байдаг. Энэ хоол нь Их Петрийн дуртай хоол байсан нь хоосон биш юм.

Мөөгтэй сувдан арвайн шөл хийх олон сонголт байдаг - туранхай, махан шөлтэй, саванд, удаан агшаагч, тэр ч байтугай саванд хийж болно. Аливаа жорыг яг дагаж мөрдвөл маш сайн үр дүнд хүрэх болно. Энэхүү хоолны өөр нэг давуу тал нь түүнийг бэлтгэхэд ашигладаг хямд, маш энгийн бүтээгдэхүүний багц юм.

Арвай, мөөгтэй шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 15 сорт

Сувдан арвай, мөөг, шарсан шөлний ачаар туранхай, гэхдээ маш дүүргэх маш сайн сонголт.

Найрлага:

• Сувдан арвай - 0.5 аяга
• Мөөг (champignons) - 500 грамм.
• Төмс - 3 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү, ганга
• Амтлах ногоон
• Ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

Сувдан арвайг урьдчилан буцалгаад зайлж угаана. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, буцалж буй усанд хийнэ. Сонгино хэрчиж, луувангаа үрж, мөөгийг шоо болгон хувааж, тосонд амтлагчаар хуурна. Саванд хийж, сувдан арвай, давс, чинжүү нэмнэ. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө ногоон нэмнэ.

Буурцаг, вандуйтай амттай туранхай шөлний өөр нэг хувилбар. Хоол нь маш сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.

Найрлага:

• Жижиг шош - 3 халбага
• Шар вандуй - 2 халбага
• Ногоон вандуй - 2 халбага
• Сувдан арвай - 6 халбага
• Сонгино, лууван, төмс - тус бүр 1 ширхэг
• Хатаасан мөөг - 3 халбага
• Амтлахын тулд давс, халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл ажил:

Мөөг, шош, вандуйг шөнийн турш дэвтээсэн байх ёстой. Ус зайлуулах. Сувдан арвайг 3-4 цагийн турш дэвтээж, усыг хэд хэдэн удаа сольж, арвайгаа сайтар угаана. 2 литр усанд вандуй, шош, үр тариа нэмээд буцалгаад хагас болгосон хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь шөл рүү нилээд жижиглэсэн төмс, мөөг, сонгино, хэрчсэн лууван, давс, халуун ногоо, ургамлыг нэмнэ. Дуустал хоол хийх.

Маш энгийн бөгөөд хурдан сувдан арвайн шөлийг удаан агшаагч ашиглан чанаж болно. Үүний зэрэгцээ тавагны амт нь огтхон ч зовохгүй байх болно.

Найрлага:

• ½ аяга сувдан арвай
• 450 грамм шампиньон
• 2 ширхэг лууван, сонгино
• 5 төмс
• 2 литр ус
• Давс, чинжүү, dill болон яншуй, ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

Үр тарианы дээр буцалж буй ус хийнэ, олон тогоочийн аяганд ургамлын тос асгаж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, лууван нэмнэ. 10 минутын турш хуурч, шампиньон нэмж, програмыг өөр 5 минутын турш үргэлжлүүлнэ. Жижиглэсэн төмс, үр тариагаа удаан агшаагчинд хийж, давс, чинжүү, ургамал нэмнэ. "Шөл" програмыг сонгоод дуусгахыг хүлээнэ үү.

Энэ жор нь ижил найрлагыг ашигладаг. Өмнөхтэй адил. Гол ялгаа нь шарсан махыг эхэндээ хийдэггүй. Сонгино, лууваныг зүгээр л хуурч, бусад найрлагатай зэрэгцүүлэн олон тогоочийн аяганд хийнэ. Дараа нь "шөл" горимыг сонгоод хагас цагийн дараа хоол бэлэн болно.

Зөвлөгөө! Олон тогоочийн шөл нь хоол хийхдээ "Baking" програмыг сонговол ялангуяа амттай болдог.

Саванд арвайн шөл

Энэ жорны хувьд шинэхэн зэрлэг мөөг хамгийн тохиромжтой. Тэдгээрийн хамт шөл нь маш баялаг, анхилуун үнэртэй байх болно.

Найрлага:

• 500 грамм мөөг
• Хагас шил сувдан арвай
• 1 том лууван
• 1 том сонгино
• 1 том төмс.
• Давс, амтлагч халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Бараг бэлэн болтол сувдан арвай буцалгана. Мөөгийг ижил төстэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино хэрчсэн байх ёстой, лууваныг мөөгтэй адил зүсэх ёстой. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, нэг халбага ургамлын тос нэмээд хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, төмс нь тууз болгон хувааж, саванд хийнэ. Жигнэсэн ногоо, сувдан арвайг 1 жижиг саванд 1 халбага чанасан үр тариа нэмнэ. Дараа нь савыг буцалж буй усаар дүүргээд 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Энэ шөлний хоёр дахь нэр нь хоёр төрлийн мах, гурван төрлийн мөөгөөр чанаж болгосон "баян" сувдан арвайн шөл юм.

Шаардлагатай найрлага:

• Ясан дээрх үхрийн мах - 200 грамм
• Махны бөмбөгөнд зориулсан тахианы мах - 250 грамм
• Гурван төрлийн ойн мөөг - 250 грамм
• Төмс, сонгино, лууван - тус бүр 2 ширхэг
• Сувдан арвай - 1.2 аяга
• Амтлахын тулд давс, чинжүү
• Хайруулын тос

Бэлтгэл ажил:

Сувдан арвайг 2-3 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Үхрийн махыг яс дээр тавиад 1 жижиг сонгино, халуун ногоо нэмнэ. 2 цагийн дараа шөл рүү үр тариа нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Үүний зэрэгцээ татсан тахианы махыг бэлтгэж, махан бөмбөлөг болгон хийнэ. Мөөгийг сайтар угааж, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь зайлж, дахин буцалгана. Үүний дараа цөцгийн тосонд мөөг, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч, төмсийг нилээд цавчих. Үр тариа бараг бэлэн болсны дараа шөл дээр давс, халуун ногоо, төмс, шарсан мах, дараа нь махны бөмбөг нэмээд зөөлөн гал дээр бэлэн байдалд хүргэнэ.

Зөвлөгөө! Бөөрөнхий махыг хоол хийхээс өмнө хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Маш их сэтгэл ханамжтай хоол нь мацаг барьдаг эсвэл огт мах иддэггүй хүмүүст туслах болно. Энэхүү амттай шөл нь намар-өвлийн улиралд тохиромжтой.

Найрлага:

• Хатаасан мөөг - 25 грамм
• Төмс - 2-3 ширхэг
• Сувдан арвай - ½ аяга
• Давс, ургамал, амтлагч нь амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Мөөг дээр буцалж буй ус асгаж, шөнийн турш үлдээгээрэй. Сувдан арвайг 2 цагийн турш хүйтэн усаар асгаж, усыг үе үе солино. Мөөгний усыг шүүж, галд хийнэ. Тэнд нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Ус буцалгасны дараа шөл рүү үр тариа нэмнэ. Үр тариа бараг бэлэн болсон үед нилээд жижиглэсэн төмс, давс, халуун ногоо, ургамлыг шөл дээр нэмнэ. 15 минутын дараа таваг бэлэн болно.

Энэхүү хоол нь хүнсний ногооны шөл нь маш их алдартай байсан Провансаас гаралтай. Эхэндээ үүнийг ядуу тариачид голчлон бэлтгэдэг байсан - шөлний оронд усаар, төмсний оронд манжингаар тэр үед Европт мэдэгддэггүй байв. Энэ хоолны орчин үеийн хувилбарыг доор харуулав.

Найрлага:

• Шөл (мах эсвэл хүнсний ногоо) - 3 литр
• Төмс - 3 ширхэг
• Ногоон шош, жижиглэсэн байцаа, сараалжтай селөдерей - тус бүр 1 аяга
• Champignons - 150 грамм
• Сувдан арвай - 1 аяга
• Сараалжтай бяслаг - 1 халбага
• Сүү - ½ аяга
• Шар буурцаг сумс - 2 халбага
• Дижон гич - 1 халбага
• Талх - 4-6 зүсмэл
• Хайруулын тос
• Давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Төмсийг жижиг хэсэг болгон, шошыг ижил урттай хэсэг болгон хуваасан. Сувдан арвай дэвтээнэ, дараа нь хэд хэдэн удаа угаана. Үр тариа, хүнсний ногоог буцалж буй шөлтэй саванд хийж, шөлийг буцалгаад авчирч, 15 минутын турш өндөр дулаанаар чанаж болгосон. Дараа нь галыг багасгаж, давс, халуун ногоо нэмээд сувдан арвай бэлэн болтол таваг дахин 15-20 минут буцалгана. Талх нь цөцгийн тос юм. Бяслаг цацаж, шарах шүүгээнд 10-15 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Бэлэн шөл нь шар буурцаг сумс, Дижон гич, сүүтэй холилдоно. Шарсан талхаар үйлчилнэ.

Хүүхдэд зориулсан сайн шөл сонголт - амттай, эрүүл, тэжээллэг, маш энгийн.

Найрлага:

• Мөөг - 250 грамм
• Төмс - 3 ширхэг.
• Арвай - 1/2 аяга
• Боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг
• Сонгино, лууван - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг дурын хэсэг болгон хувааж, буцалгана. Төмсийг хэсэг болгон хуваасан. Энэ үед сонгино нилээд жижиглэсэн, лууван сараалжтай, дараа нь хүнсний ногоо нь sautéed байна. Бяслаг сараалжтай байна. Сувдан арвайг бараг болтол нь буцалгаж, төмс, мөөг, бяслаг, шарсан ногоо нэмнэ. Шөл давсалж, чинжүү нэмж, таваг нь зөөлөн болтол чанаж, дараа нь хутгагчаар нунтаглана.

Энэ шөл нь маш баялаг болж хувирдаг, энэ нь хүйтэн улиралд хамгийн сайн бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ шөлний нэг онцлог шинж чанар нь түүнд төмс байдаггүй.

Найрлага:

• ½ нугасны гулууз
• 3-4 хатаасан мөөг
• ½ аяга сувдан арвай
• 2 иш селөдерей
• 2 халбага нимбэгний шүүс
• Давс, чинжүү, булан навчийг амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Хэсэг болгон хуваасан нугасыг 20 минутын турш чанаж, хөөсийг нь арилгана. Шөл рүү урьдчилан дэвтээсэн мөөг, сайн угаасан сувдан арвай, жижиглэсэн селөдерей, халуун ногоо, нимбэгний шүүс нэмнэ. Шөлийг буцалгаад буцалгаж, чанаж болгосон хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Энэхүү амттай, баялаг шөлийг зөөлөн үхрийн махнаас чанаж болгосон байх ёстой. Ясан дээрх залуу тугалын мах хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

• Мөөг - 210 грамм
• Цөцгийн тос - 45 грамм
• Сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лооль - 50 грамм
• Ус - 5 шил
• Үхрийн мах - 200 грамм
• Сувдан арвай - ¼ аяга
• Төмс - 2 ширхэг.
• селөдерей - 1 баглаа
• Ургамлууд, халуун ногоо, амтлагч давс.

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, ижил хэсэг болгон хуваасан. Мөөгийг хэрчиж, сайтар угаана. Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана. Үр тариаг сайтар зайлж угаана. Сонгино, мөөгийг тосонд хуурч, мах, лууван, селөдерей нэмнэ. Шарсаны дараа шөлөндөө ус нэмээд буцалгана. Сувдан арвай нэмээд бараг бэлэн болтол нь чанана. Дараа нь шөл рүү нилээд жижиглэсэн төмс, давс, халуун ногоо, ургамал нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Шөлний энэ хувилбар нь сувдан арвайтай гайхалтай сайн нийлдэг бага хэмжээний жижиг гоймонгийн хэрэглээгээр ялгагдана.

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 грамм
• Сувдан арвай - ½ аяга
• Мөөг - 250 грамм
• Жижиг буржгар гоймон - 2 халбага
• Төмс - 2 ширхэг.
• Сонгино, лууван, селөдерей - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 1 халбага

Бэлтгэл ажил:

Давс, хар чинжүү, улаан чинжүү, булан навч - амсах болно.

Махыг хэсэг болгон хайчилж, хуурч, дараа нь хөөсийг нь салгаж, сонгино, лууван, селөдерейг тууз болгон хайчилж ав. Бараг бэлэн болтол хуурна. Мөөгийг буцалгаж, дараа нь улаан лоолийн зуурмагаар хуурч ав. Сувдан арвайг 2 цагийн турш усаар хийнэ. Байнга угаах.

Мах чанаж дуусмагц хэрчсэн төмс, арвай, 8 минутын дараа шатаасан ногоо, мөөг, гоймон, давс, халуун ногоо нэмнэ. Дуустал хоол хийх.

Анхны жор нь зуны халуунд онцгой хамааралтай байдаг - энэ шөл нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд ходоодонд жинтэй байдаггүй.

Найрлага:

• Шинэ мөөг - 400 грамм
• Сувдан арвай - ½ аяга
• 1 литр kefir
• 0.5 литр ус
• 0.2 литр цөцгий
• Дилл, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Жижиглэсэн мөөг, сувдан арвайг тусад нь аяганд зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь хөргөнө. Мөөгний шөл дээр давс, халуун ногоо, угаасан будаа, kefir, dill нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг хэсгээр нь цөцгий нэмнэ.

Энэхүү жор нь өндөр уулсын дуртай мах болох хурганы махны хэрэглээгээр ялгагдана. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Найрлага:

• 30 грамм хурга
• 250 грамм шампиньон
• гурав дахь аяга сувдан арвай
• 1 том ногоон сонгино
• 1 лууван
• 1 селөдерей
• хайруулын тос
• давс, халуун ногоо, амтлагч ургамал.

Бэлтгэл ажил:

Зузаан хайруулын тавган дээр хурга, сонгиноыг зөөлөн болтол нь хэсэг хэсгээр нь хуурч ав. 2 литр усанд мах, сонгино хийж, давс нэмээд бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Бид дэвтээсэн үр тариагаа хэд хэдэн удаа угааж, шөл рүү нэмнэ. Лууван, селөдерейг хэсэг болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ. 15 минутын дараа мөөг, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Савыг галаас авахын өмнөхөн нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Зөвлөгөө! Хурганы махыг хоол хийхээс өмнө 1-1.5 цагийн турш хүйтэн усанд байлгана.

Мөөг, сувдан арвайтай манжин шөл нь үүнээс дутахгүй амттай байдаг. Үүнээс гадна үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Найрлага:

• Тахианы мах - 300 грамм
• Сувдан арвай - 100 грамм
• манжин - 0.5 кг
• Мөөг - 150 грамм
• Нум - 1 ширхэг
• Лууван - 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
• Улаан лоолийн оо - 1 халбага
• Нимбэгний шүүс - 2 халбага
• Ногоон, давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Манжинг сараалж, нимбэгний шүүс асгаж, зөөлөн болтол буцалгана. Тахианы махыг буцалгаж, сувдан арвай тус тусад нь чанаж болгоно. Мөөгийг буцалгаж, дараа нь бага зэрэг хуурч ав. Сонгино, чинжүү, лууваныг улаан лоолийн зуурмагаар хуурч ав. Бүх найрлагыг нь хольж, бага дулаанаар 10-15 минутын турш хооллоорой.

Арвайтай мөөгний шөл нь Оросын хоолны сонгодог гэж тооцогддог. Үүнд зориулсан бүтээгдэхүүний багц нь тийм ч төвөгтэй биш юм: мөөг - шинэхэн, давсалсан, хатаасан, даршилсан, төмс, сонгино, лууван. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэмийн бүдүүлэг байдлыг үл харгалзан арвайн шөл нь өөрийн байр сууриа итгэлтэйгээр хадгалдаг.

Мөөгтэй аяганд хамгийн гол нь амтлагчаа хэтрүүлж болохгүй, ингэснээр амтыг нь тасалдуулж болохгүй.

Зохион бүтээгч гэрийн эзэгтэй нар танил болсон шөлний сэдвээр олон хувилбарыг гаргаж ирсэн. Мэргэжилтнүүд сувдан арвайн дээр үндэслэсэн хоолны шинэ бүтээлүүдийг бүтээхдээ сайн ажилласан бөгөөд үүнийг хоёрдогч үүрэг гүйцэтгэдэг. Бид танил тавагны шинэ амтыг олж мэдэхийн тулд тэдгээрийн заримыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Арвайтай мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 16 сорт

Манай эмээ нар ийм шөл хийдэг байсан. Ойн мөөг, төмс, лууван, цэцэрлэгийн сонгино, цөөн тооны сувдан арвай - эдгээр нь амжилтанд хүрэх бүх бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Найрлага:

• төмс - 2-3 булцуу
• сувдан арвай - 100-150 гр.
• шинэхэн ойн мөөг - 200 гр
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• давс, хар чинжүү, хэд хэдэн булан навч
• оливын тос
• үйлчлэхэд зориулсан цөцгий

Бэлтгэл ажил:

Хайруулын тавган дээр гурван литр ус хийнэ, халааж, бэлтгэсэн мөөгийг нэмнэ. Тэднийг хоол хийж байх хооронд лууван, сонгино хуурч авцгаая.

Бид мөөгийг шөлнөөс гаргаж аваад зүсмэлүүд болгон хувааж, шарсан төмс, сувдан арвайтай хамт хайруулын тавган дээр буцаана. 10-15 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь хэд хэдэн булан навч, давс, халуун ногоо нэмнэ. Төмс бэлэн болтол буцалгана. Шөлийг нэг цагийн турш исгэх нь дээр.

Цөцгийтэй хамт үйлчлэхээ мартуузай. Та ургамлаар цацаж болно.

Энэ жор нь түргэн арвай хэрэглэдэг. Ердийн сувдан арвайг шөл дээр нэмэхээсээ өмнө 20-30 минутын турш тусад нь буцалгана.

Даршилсан байцаа, улаан лоолийн шүүс нь шөл нь хоолны дуршилтай исгэлэн болно.

Найрлага:

• сувдан арвай - 1/2 tbsp.
• даршилсан байцаа - 300 гр.
• ямар ч мах, мөөг - 150-200 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• төмс - 2 ширхэг.
• улаан лоолийн оо эсвэл шүүс - 3 tbsp. л.
• ургамлын тос - 2-3 tbsp.
• сармис - 3 хумс
• ногоон байгууламж

Бэлтгэл ажил:

Мах эсвэл мөөгийг хайчилж, тосонд хуурч ав. Саванд ус буцалгаж, тэнд мах эсвэл мөөг нэмнэ.

Бид мөн даршилсан байцаа бага зэрэг хуурч, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Бид сонгино, лууванаас шарсан мах хийж, улаан лоолийн оо эсвэл шүүс нэмнэ. Тэднийг жижиглэсэн төмстэй хамт саванд хийнэ. Амтлахын тулд булан навч, давс, элсэн чихэр, чинжүү асгаж, бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь урьдчилан чанасан сувдан арвай нэмнэ.

Шөл бэлэн болохоос 5 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармис, хэрэв хүсвэл тамхи татдаг өвчүүний жижиг хэсгийг амтаар нэмнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Италичууд энэ шөлөнд дуртай. Пармезан, сармис, хумс нь халуун ногоотой болгодог.

Найрлага:

• шаазан мөөг (хуурай) - 5 гр.
• шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөг - 250 гр.
• лууван - 2 ширхэг.
• сармис - хагас хумс эсвэл хутганы үзүүр дээр хатаана (заавал биш)
• төмс - 5 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л
• сувдан арвай - 60 гр.
• пармезан бяслаг - амсах болно (сараалжтай)
• хумс - 2 ширхэг.
• dill эсвэл яншуй - амсах болно
• хар чинжүү - амсах болно
• давс - амсах болно
• оливын тос - 2 халбага

Бэлтгэл ажил:

Энэ жороор хатаасан мөөг нь баялаг амтыг өгөхөд шаардлагатай байдаг.

Хуурай болон хөлдөөсөн мөөгийг буцалгаад халааж, тагийг нь таглаад 30 минут байлгана. Нүхтэй халбагаар арилгана. Шөл рүү 1-2 хумс, далайн давс (амт нь), дилл эсвэл яншуй, хар чинжүү, жижиглэсэн мөөг нэмээд 2 литр ус нэмнэ. 40 орчим минутын турш хооллоорой.

Чидун жимсний тосонд сараалжтай лууваныг хуурч ав. Давс. Хэдэн шанага шөл нэмээд бэлэн болтол буцалгана. Хэрвээ хүсвэл сармис (илүү зохимжтой хуурай), хумс нэмнэ.

Шөлийг чанаж болгосон үед сувдан арвай нэмнэ. 5 минутын дараа - төмс. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө амтлагчаа нэмнэ. Төмс бэлэн болмогц галаас аваад дор хаяж 20 минут байлгана.

Пармезан болон хар перцтэй шөлөөр үйлчил.

Жинхэнэ даршилсан ногоог сувдан арвайгаар бэлтгэдэг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Лентийн үеэр мөөгтэй даршилсан шөл нь төгс төгөлдөр юм.

Найрлага:

• сувдан арвай - ¾ tbsp.
• шинэхэн шампиньон - 400 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• төмс - 3 ширхэг.
• даршилсан ногоо - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp.
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Сувдан арвай буцалгана. Жижиглэсэн шампиньоныг хайруулын тавган дээр тавиад тос нэмэлгүйгээр буцалгана. Мөөгний чийг бага зэрэг ууршсаны дараа лууван, сонгино, улаан лоолийн оо нэмнэ.

Арвайд төмс нэмээд 10 минутын дараа - мөөгтэй хуурсан ногоо, дараа нь жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Өвлийн цэсний сайн шийдэл бол үхрийн махны шөлтэй мөөгний шөл юм.

Найрлага:

• туранхай үхрийн мах - 500 гр.
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.
• маргарин - 2 tbsp.
• лууван - 2 ширхэг.
• сармис - 3 хумс (жижиглэсэн)
• сонгино - 1 ширхэг.
• селөдерей - 2 иш
• шинэ мөөг - 500 гр.
• үхрийн махны шөл шоо 3 ширхэг.
• сувдан арвай - ¼ tbsp.
• цөцгий - ¼ аяга

Бэлтгэл ажил:

Шүүс нь хар хүрэн өнгөтэй болтол үхрийн махны кубыг хуурч ав. 2 аяга ус нэмээд буцалгана

Маргариныг том саванд уусгаж, лууван, сонгино, сармис, селөдерей, мөөгийг буцалгана.

Хайруулын тавган дээр мах, 1.5 литр ус, шөлний шоо, арвай нэмээд үр тариа бэлэн болтол хооллоорой. Дулаанаас нь аваад шөл рүү цөцгий хутгана.

Мөөг, сувдан арвай нь энгийн байцаатай шөлийг илүү амттай болгодог.

Найрлага:

• сувдан арвай - нэг шил орчим
• даршилсан байцаа - 250-300 гр
• хатаасан мөөг - цөөн хэдэн
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 4-5 tbsp.
• амт нь давс, хоёр, гурван булан навч, dill болон яншуй.

Бэлтгэл ажил:

Сувдан арвай, мөөгийг тус тусад нь буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад хэдэн цаг байлгана.

Шөлний хайруулын тавган дээр тосыг халааж, байцаа нэмж, хутгана, буцалж буй ус хийнэ, бага дулаанаар бүгдийг нь буцалгана. Байцаа зөөлөн болсны дараа мөөгийг дэвтээсэн усны хамт нэмнэ.

Сонгино, лууван, шүүсэн сувдан арвайгаа тосонд хуурна. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг browned бол байцаа, мөөгтэй хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хүссэн тогтвортой байдалд ус нэмнэ. Сувдан арвай, байцаа бэлэн болтол хооллоорой.

Мөөгний шөлөнд сараалжтай яншуйг луувантай хамт нэмэх нь сайн хэрэг.

Солянкагийн өвөрмөц жор. Энэ хоолонд зориулсан ердийн орцуудыг хослуулсан - чидун, сонгино, улаан лоолийн зуурмаг ... Гэхдээ махан бүтээгдэхүүний оронд загас хэрэглэдэг. Арвай нь таваг зузаан, баялаг болгож, шарсан хулд загас амттай болно.

Найрлага:

• сувдан арвай - 100 мл
• далайн цагаан загас - 1 кг
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• мөөг - 200 гр
• даршилсан өргөст хэмх - 400 гр
• улаан лооль - 3 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л
• үрсэн чидун - 1 лонхтой (400 гр)
• үрсэн чидун - 1 лааз (400 гр)
• байцаа - 200 гр
• хулд загасны филе - 700 гр
• ургамлын тос
• яншуй, булан навч, хар чинжүү, давс

Бэлтгэл ажил:

Цагаан загаснаас бид булан навч, цөөн тооны хар чинжүү нэмсэн шөлийг чанаж болгосон. Дараа нь бид шүүж, загас, урьдчилан чанасан сувдан арвайтай хамт дахин гал дээр тавина.

Бид сонгино, лууван, хонхны чинжүү, мөөгийг цэвэрлэж, угааж, тууз болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Улаан лооль, даршилсан ногоо, улаан лоолийн оо бас тэнд очдог. Бид мөн шингэн, нилээд хэрчиж байцаатай хамт чидун, хар чидуныг hodgepodge дээр нэмнэ.

Шөл чанаж байх үед хулд загасны буланг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, зүсмэл болгон хуваана.

Ургамлаар чимэглэсэн шарсан хулд загасны зүсмэлээр халуун solyanka загас үйлчил.

Хамгийн амттай шөл нь зэрлэг мөөгөөр хийгдсэн байдаг. Мөөгнөөс ялгарах шүүс уурших нь чухал бөгөөд ингэснээр амт, үнэр нь илүү хүчтэй болно.

Найрлага:

• мөөг (ямар ч төрлийн боломжтой) - 300 гр.
• төмс - 5 ширхэг.
• сонгино - хагас дунд сонгино
• лууван - 1 ширхэг.
• урьдчилан чанасан сувдан арвай - 250 гр.
• давс, дилл
• ургамлын тос - 2-3 хоолны халбаганууд..

Бэлтгэл ажил:

Устай савыг гал дээр тавь. Тэнд бас хальсалж төмсөө явуулдаг. Буцалж буй усанд сувдан арвай, давс нэмнэ.

Шүүсийг уурших хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр мөөгийг хуурч ав. 2 хоолны халбагын ургамлын тос, сонгино, лууван нэмнэ.

Төмс бэлэн болсон үед лууван, сонгинотой шарсан мөөгийг нэмнэ. 5 минут буцалгаад эцэст нь dill нэмнэ.

Мөөг, сувдан арвай нь ямар ч махтай сайн нийцдэг. Гэхдээ нугас нь шөлийг мартагдашгүй болгох онцгой амттай байдаг.

Найрлага:

• нугас - 1 ширхэг.
• сувдан арвай - 100 гр
• яншуй, селөдерей (үндэс) - амсах болно
• мөөг (хатаасан) - 3 ширхэг.
• амтат чинжүү (вандуй) - 4 ширхэг.
• булан навч - амсах болно
• цөцгий - 200 гр
• dill, яншуй (ногоон) - 1 баглаа
• амтлах давс
• чинжүү - амсах болно
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp.
• ус - 1 л.

Бэлтгэл ажил:

Нугасыг 6-8 хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, хүйтэн усаар таглаж, жижиглэсэн яншуй, селөдерей үндэс, хатаасан мөөг, амтат чинжүү, булан навч, угаасан сувдан арвай нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нүхтэй халбагаар хөөсийг нь арилгаж, дараа нь хайруулын тавган дээрх галыг багасгаж, зөөлөн болтол нь таглаад буцалгана.

Бэлэн шөл рүү цөцгий хийнэ, дахин буцалгана. Хэрвээ хүсвэл шөлийг нимбэгний шүүсээр амтлаарай.

Бэлтгэсэн ногоо дээр буцалсан ус асгавал илүү их витамин хадгална.

Боловсруулсан бяслагтай бол ердийн шөл нь өтгөн өнгөтэй болно.

Найрлага:

• шинэхэн шампиньон - 300 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• төмс - хоёр булцуу
• сувдан арвай - 2 tbsp. л.
• боловсруулсан бяслаг - 100 гр
• давс, газрын чинжүү, dill, ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь буцалгана. Бүдүүн grater дээр сараалжтай лууван нэмнэ.

Champignons угааж, гэмтсэнийг арилгаж, зүсмэл болгон хувааж, урьдчилан чанасан сувдан арвайтай хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Боловсруулсан бяслагаа жижиг шоо болгон хайчилж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, сэрээгээр нухна. Хайруулын тавган дээр хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой.

Дулаанаас нь салга. Давс, dill, чинжүү нэмнэ.

Энэхүү гайхамшигтай шөлний жорыг хуучин сэтгүүлээс авсан болно. Тахианы мах, мөөгний шөл нь амттай байдаг.

Найрлага:

• тахианы мах - 500 гр.
• сувдан арвай - 1/2 аяга
• хуурай мөөг - 50 гр.
• төмс - 2 булцуу
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос, хайруулын тос
• давс, чинжүү хольц, булан навч

Бэлтгэл ажил:

1.5 литрийг халаана. ус, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Тахианы махыг усанд хийнэ. 30 минутын турш хооллоорой.

300-400 мл мөөг хийнэ. халуун ус, 15 минут байлгана. Дараа нь жижиг тууз болгон хуваана. Тахианы махыг шөлнөөс нь салга. Мөөгний дусаах, тахианы шөлийг хольж, арвай нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Төмс нэмнэ.

Сонгино, луувангаа холимог тосонд 3-4 минут хуурч, мөөгөө нэмээд бүгдийг нь хамтад нь 5 минут хуурна.

Тахианы махыг шоо болгон хайчилж, шарсан мөөг, сонгино, луувантай хамт шөл рүү нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хэмнэлийг тохируулна.

Энэхүү жорны онцгой шинж чанар нь түүний тод улаан лоолийн амт бөгөөд энэ нь шөлийг халуун ногоотой болгоно.

Найрлага:

• хатаасан мөөг - 50 гр
• сувдан арвай - 1 tbsp.
• төмс - 300 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.
• давс, газрын чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Бид сувдан арвайг хүйтэн усаар угааж, дараа нь халуун ус нэмээд буцалгаад ус зайлуулна.

Хайруулын тавган дээр 2 литр ус хийнэ. Ус буцалгах үед сувдан арвай нэмээд 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай жижиглэсэн төмс, лууван нэмнэ.

Хатаасан мөөгийг зуурмагаар нунтаглаж эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, шөл рүү нэмнэ. 15 минутын дараа давс, газрын чинжүү, улаан лоолийн оо нэмнэ.

10 минутын дараа шөл бэлэн болно!

Хулуу нь шөлөнд бага зэрэг чихэрлэг амт нэмнэ. Хулуу нь дулааны боловсруулалтын дараа ч гэсэн ашигтай шинж чанараа хадгалж үлддэг гэдгийг бүү мартаарай.

Найрлага:

• шаазан мөөг - 2-3 ширхэг.
• хулуу - 300 гр.
• селөдерей - 1/2 дунд булцуу;
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• селөдерей - 2 иш
• сувдан арвай - 50 гр.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• ногооны шөл - 1.5 л.
• Лаврын навч, ганга навч, давс, газрын хар чинжүү
• сармис - 1 хумс

Бэлтгэл ажил:

Сувдан арвайг чанаж идээрэй. Том зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо ил тод болтол хуурч, мөөгний зүсмэлүүд, жижиглэсэн ишний селөдерей болон бусад ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 5-7 минут буцалгаж, үе үе хутгана.

Дараа нь халуун ногооны шөл хийнэ, чанасан сувдан арвай (усыг шавхсаны дараа), булангийн навч, давс, перецтэй ганга нэмээд 15-20 минут буцалгана. Ганга модны мөчир, булангийн навчийг аваад шөлийг исгэж өгнө.

Жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн сармистай хамт үйлчил.

Энэ шөлний онцгой шинж чанар нь давсалсан мөөгийг ашиглах явдал юм.

Найрлага:

• сувдан арвай - 1/3 tbsp
• ногооны шөл - 2 л.
• даршилсан ногоо - 2 ширхэг.
• давсалсан мөөг - 200 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• төмс - 2 ширхэг.
• өргөст хэмх даршилсан ногоо - 100 мл.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• 1 булан навч, давс, чинжүү, ургамал

Бэлтгэл ажил:

Төмс, даршилсан ногоо, мөөгийг шоо болгон, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Сонгино - жижиг шоо. Хавдсан сувдан арвайг саванд хийж, ногооны шөл нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хайруулын тавган дээр төмс нэмнэ. 10 минутын дараа - давсалсан мөөг, булан навч.

Шөл чанаж байх үед ургамлын тосонд сонгино хуурна. Үүн дээр лууван, даршилсан ногоо нэмээд 3-5 минут буцалгана. Шарсан ногоог шөлтэй саванд хийж, өргөст хэмх даршилсан ногоо хийнэ. 2-3 минутын турш буцалгаад унтраа. Исгэж үзье.

Зуны улиралд та олон хүмүүсийн хайртай chanterelles-ийг зах дээрээс олж болно. Арвай, chanterelles бүхий мөөгний шөл хийх жор нь зөвхөн энэ тохиолдолд зориулагдсан болно.

Найрлага:

• сувдан арвай - ¼ tbsp.
• ус - 8 tbsp.
• төмс - 2-3 булцуу
• гахайн мах - 4 зүсмэл
• сонгино - 1 ширхэг.
• мөөг - 220 гр.
• давс, чинжүү, дилл, яншуй - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

8 аяга ус буцалгаж, угаасан арвай, давс нэмнэ. 20 минутын дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ.

Гахайн утсан махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, илүүдэл өөхийг зайлуулахын тулд цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Тус тусад нь гантереллийг нэг халбага гахайн махны өөхний хамт хуурч ав. Сонгино, давс, чинжүү нэмнэ.

Төмс бэлэн болмогц шарсан мөөгийг нэмээд давс, перецээр амтлана.

Үйлчлэхдээ таваг бүрт шарсан гахайн мах, dill, яншуй, dill нэмнэ.

Энэхүү шөлийг панцетта - амтлагчаар хатаасан мах, хэд хэдэн төрлийн мөөг, Мадейра нэмсэнээр бэлтгэдэг.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 15 гр.
• хатаасан шаазан мөөг - 30 гр
• оливын тос - 3 tbsp. л.
• панцетта - 225 гр.
• сармис - 3 хумс
• boletus - 250 гр.
• chanterelles - 150 гр.
• сувдан арвай - 55 гр
• тахианы шөл - 1 л
• булан навч - 1 ширхэг.
• яншуй - 3 иш
• шинэхэн ганга - 3 иш
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
• Мадейра - 3 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Хатаасан цагаан мөөгийг хүйтэн усаар сайтар угааж, бүлээн ус нэмээд 20 минут байлгана.

Зузаан ёроолтой саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, оливын тос нэмээд нилээд жижиглэсэн панцеттагаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд дахин 2 минут хуурна. Дараа нь нимгэн хэрчсэн шинэ мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.

Порчини мөөгний усыг зайлуулж, шөл, сувдан арвай, яншуй, ганга модны мөчиртэй хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой.

Төгсгөлд нь ногооны мөчрүүдийг салгаж, давс, чинжүү нэмээд Мадейра нэмээд үйлчилнэ.

Арвайтай мөөгний шөл

Өдрийн мэнд, эрхэм гэрийн эзэгтэй нар аа! Арвайтай мөөгний шөл, энэ нийтлэлд бид танд санал болгохыг хүсч буй жор нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай, илчлэг багатай, эрүүл бөгөөд нэгэн зэрэг маш энгийн эхний хоол юм.

Манай эмээ нар энэ шөлийг бэлтгэсэн тул түүний амт нь бага наснаасаа олон хүмүүст танил мэт санагдаж магадгүй юм.

Энэхүү хоол нь маш чухал бөгөөд цагаан хоолтнууд найрлагандаа мах нэмдэггүй бол мах иддэг хүмүүст, үхрийн мах эсвэл гахайн хавиргаар шөл бэлтгэсэн бол мах идэгчид, тэр ч байтугай мацаг барьж, зөвхөн ногооны хоол хэрэглэдэг хүмүүст ч тохиромжтой.

Манай жорын дагуу мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд танд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд стандарт бус багцаас зөвхөн мөөгийг багтаасан стандарт шөлний багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• Boletus мөөг, шампиньон, порчини мөөг, зөгийн бал мөөг эсвэл таны амтанд нийцсэн бусад мөөг - 250 гр.
• - 1 компьютер.
• Нэг сонгино.
• - 3 ширхэг.
• - 150 гр.
• Үхрийн ястай мах эсвэл бусад шөлтэй махан иж бүрдэл (махыг хоол хийхэд ашиглахгүй) - 500 гр.
• Давс, халуун ногоо, чинжүү - бүх найрлага нь амсах болно
• шүд
• ус - 3 литр
• - 3 халбага

Тэмдэглэл дээр!Мөөгний шөлөнд та цөөн тооны ногоо авч болно, гэхдээ илүү их мөөг, сувдан арвай, дараа нь ойн үнэр, үр тарианы амт илүү мэдэгдэхүйц байх болно. Гэхдээ энэ нь чамд таалагддаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хэрэв та гахайн мах эсвэл үхрийн махны шөлтэй мөөгний шөл хийхээр төлөвлөж байгаа бол эхний алхам бол махыг хоол хийх явдал юм. Угааж, усаар дүүргэж, ямар хэмжээний бүтээгдэхүүн авахаас хамаарч 40-60 минутын турш хооллоорой.

Анхаар!Хэрэв махны найрлагыг аваагүй бол хоол хийх энэ үе шатыг зүгээр л орхиж болно, хэрэв та шөлөөр хоол хийвэл, энэ нь жорын дагуу бүтээгдэхүүнийг цэвэр усаар биш харин түүнд нэмнэ гэсэн үг юм.

2. Арвайн дээр буцалсан ус хийнэ, 30 минут байлгана.

3. Бид мөөгийг цэвэрлэж, бүх төрлийн элс, навч, бусад шороог зайлж угаана. Бид бүтээгдэхүүнийг том ширхэгтэй, нэг мөөгийг 2-3 хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв мөөг нь том бол мэдээжийн хэрэг тэдгээрийг жижиг зүсэх хэрэгтэй.

4. Мөөгийг усаар дүүргээд бэлэн болтол нь чанаж, бүтээгдэхүүнийг өмнө нь бага зэрэг давслана. Хэрэв та шампиньон худалдаж авсан бол эхлээд буцалгах шаардлагагүй бол энэ зүйл нь зөвхөн ойгоос мөөг авах шаардлагатай болно.

Анхаар!Хэрэв шөл нь махны шөлөөр бэлтгэгдсэн бол үхрийн мах эсвэл гахайн мах бэлэн болохоос 20 минутын өмнө мөөгийг махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв мөөгний шөлийг махгүйгээр хийсэн бол үлдсэн бүтээгдэхүүнийг мөөгтэй саванд хийж, буцалгасны дараа усыг зайлуулж, шинээр нэмнэ.

5. Бид лууван, сонгино цэвэрлэж, бүтээгдэхүүнийг жижиг эсвэл томоор нь жижиглэж, сонгино бага зэрэг шарж, лууван зөөлөн болтол нь тосонд хуурч ав.

6. Үр тарианы усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо руу сувдан арвай хийнэ, хутгана, таган дор 10 минутын турш буцалгаад, хайруулын тавган дээр хагас шил ус нэмнэ.

7. Төмсийг хальсалж, хэрчиж, шөл бэлтгэхээр шийдсэнээс хамааран мөөг ба/эсвэл махтай саванд хийнэ. 5 минутын турш хооллоорой.

Та шөлний арвай, төмсийг амтлах замаар тавагны бэлэн байдлыг шалгаж болно. Зүгээр л нэг халбага аваад эдгээр найрлагыг гаргаж ав. Хэрэв тэд бэлэн бол та галыг унтрааж болно, гэхдээ мөөгний шөл өөрөө таган дор бага зэрэг удаан зогсох ёстой бөгөөд ингэснээр үр тариа уураар жигнэж, мөөгний үнэрийг авдаг.

9. Хагас цагийн дараа арвайтай мөөгний шөл дусаах үед үүнийг үйлчилж, хэсэг хэсгээр нь асгаж, дээр нь ногоон dill эсвэл яншуйны мөчрөөр амталж болно. Таны амтанд нийцүүлэн үйлчлэхдээ энэ шөлөнд нэг халбага цөцгий нэмж болно.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+