Гэрийн tiramisu бялуу

Италийн гайхалтай амттан Тирамису нь дэлхий даяар алдар нэрийг олж авсан. Нарийхан, агаартай бүтэцтэй учраас хүмүүс дуртай байдаг ч энэ нь илчлэг ихтэй байдаг. Энэхүү амттанг 17-р зууны төгсгөлд Медичигийн гүнд зориулж бэлтгэсэн бөгөөд энэ герцог чихэрт маш их дурлагч гэдгээрээ алдартай байсан тул тогооч нар түүнийг гайхшруулахыг хичээж, илүү их зүйлийг хийжээ. шинэ жор. Мөн эдгээр жоруудын нэг нь анхны нэр нь "Duke's Soup" гэсэн амттан байв. Дараа нь амттан Флоренц, Венецид тархаж, тэнд "Тирамису" гэж нэрлэв.

Итали хэлнээс орчуулбал энэ амттангийн нэр нь "Намайг өргө" эсвэл "Намайг диваажинд өргө" гэсэн үг юм. Тэр үед ордныхон Тирамису хүслийг төрүүлдэг гэж үздэг байв. Тиймээс тэд үүнийг афродизиак гэж үздэг байсан тул хайр дурлалын болзооны өмнө тэд анхилуун үнэрт Тирамисугийн нэг хэсгийг амталдаг байсан нь гарцаагүй. Хамгийн гол нь Тирамису бэлтгэх сонгодог хувилбарт шоколад (эсвэл какао нунтаг) болон кофе байдаг бөгөөд тэдгээр нь мөн чанартаа маш хүчтэй афродизиакууд юм.

Тирамисугийн сонгодог жор

Тирамису бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлага нь зөөлөн Маскарпоне бяслаг, Савоярди жигнэмэг байсан. Тирамисугийн сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• Савоярди жигнэмэг - 250 грамм,
• Маскарпоне бяслаг - 400 грамм,
• Тахианы өндөг - 5 ширхэг,
• Какао нунтаг - 6 tbsp. халбага,
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга,
• хар шоколад - 50 грамм,
• Коньяк - 2 tbsp. халбага,
• эспрессо кофе - 250 мл.

Сонгодог Тирамисугийн зөв бэлтгэл

Эхлээд та tiramisu тосыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний шарыг цагаанаас нь салгана. Дараа нь бид цагааныг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр ирээдүйд тэдгээрийг сэвсгэр масс болгон хялбархан ташуурдуулж болно.

Одоо өндөгний шарыг арчлаад, элсэн чихэр нунтагтай хольж, жигд болтол нь цохиж, хоёр дахин томорно. Холимог хөнгөн болсны дараа зөөлөн Mascarpone бяслаг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Дараа нь та хөргөсөн өндөгний цагааныг хүчтэй сэвсгэр хөөс болгон цохих хэрэгтэй болно.

Одоо бэлэн кофенд коньяк нэмнэ, кофе нь хүйтэн байх ёстой. Савоярди жигнэмэгийг кофе, спиртийн холимогт дүрнэ. Маш чухал зүйл бол та жигнэмэгийн саваа сайн дэвтээсэн байх ёстой, гэхдээ чийгтэй биш байх ёстой. Кофе-коньякны холимогт дэвтээсэн Савоярдиг эхний давхарга болгон үзэсгэлэнтэй хэлбэрээр байрлуулна (ил тод, эцэст нь амттангийн сайхан давхаргыг харах боломжтой).

Одоо та амттангаа дор хаяж гурван цагийн турш хөргөгчинд хийх хэрэгтэй, гэхдээ Тирамису бүхэл бүтэн шөнө эгц байлгах нь дээр, ингэснээр амттан нь маш амттай, шүүслэг болно.

Үйлчлэхийн өмнөхөн Тирамисугийн хэсэг бүрийг нарийн шигшүүрээр шигшсэн какао нунтагаар цацаж эсвэл хайлсан шоколадаар сайхан асгах хэрэгтэй.

Тирамисугийн бусад жор

Гэвч цаг хугацаа зогсохгүй, тогооч бүр эсвэл гэрийн эзэгтэй бүр гал тогооныхоо жорыг хялбарчилж, хүн бүрт хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц болгож, амттай амттан хийх шинэ жор гарч ирдэг.

Ийм хүмүүст зориулсан хялбаршуулсан жор байдаг сонгодог Тирамису хийх жор нь түүхий өндөг байгаа нь зарим нь сандарч магадгүй юм; Мэдээжийн хэрэг, сонгодог Тирамису биш, гэхдээ үүнтэй маш төстэй. Та гэртээ Савоярди жигнэмэгийг амархан жигнэх боломжтой бөгөөд үүнийг хийхэд маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг.

Би гар хийцийн хөвөн савх ашиглан ташуурдуулж цөцгий, Маскарпоне тос бяслаг бүхий түүхий уураггүй Тирамису бялуу хийх алхам алхмаар зургийн жорыг санал болгож байна.

YouTube сувгийн видео жор

Юлия Высоцкаягийн гар хийцийн хөвөн бялуу бүхий Tiramisu амттангийн шилдэг жор

Цөцгийтэй түүхий өндөггүй Тирамису

Гар хийцийн Савоиардитай түүхий өндөггүй Тирамису бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Найрлага:

Savoiardi жигнэмэг бэлтгэхийн тулд:

• 2 шар;
• 3 хэрэм;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 40 гр гурил;
• 20 гр цардуул;
• цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр.

Цөцгий бэлдэж, Тирамису бялууг угсарахын тулд:

• Маскарпоне бяслаг - 350 грамм,
• Цөцгий (өөх тос 33%) - 250 мл,
• Элсэн чихэр - 30 гр,
• Желатин, хэрэв та цөцгийн талаар сайн мэдэхгүй байгаа бол (шөл биш бялуу авахын тулд) - 1 халбага,
• Тахианы өндөгний шар - 3 ширхэг.,
• элсэн чихэр - 70 гр,
• Хөргөсөн хөргөсөн кофе - 300 мл,
• Шоколад - 50 грамм,
• Коньяк (ром, ликёр эсвэл виски) - 40 мл.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд бид жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шарыг цагаанаас нь салгаж, цагааныг нь хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

Шар, 100 гр элсэн чихрийг холигчоор 3 минутын турш цагаан болтол нь цохино.

Бид хөргөсөн өндөгний цагааныг хөргөгчнөөс гаргаж аваад үлдсэн нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, тогтвортой хөөс хүртэл холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино.

Өндөгний цагаан, шар хольцыг холино.

Дараа нь танд нарийн боовны тариур, цаасан конус эсвэл уут хэрэгтэй болно. Бид бэлтгэсэн зуурсан гурилаа тариур эсвэл уутанд хийж, өмнө нь цөцгийн тосоор тосолж, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр жижиг тууз болгон асгаж, дахин тосоор тосолно.

Жигнэмэгтэй жигд тавиурыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш тавина.

Тирамису бялууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэртэй хамт гүн гүнзгий саванд хийнэ. Савыг усан ваннд хийж, элсэн чихэрээр хутгана. Температурын нөлөөн дор шар тос нь өтгөрч, цөцгийтэй төстэй болно.

Маскарпоне бяслагтай цөцгийтэй холихын өмнө бяслаг хайлуулахгүйн тулд хөргөх хэрэгтэй.

Маскарпоныг шараар гөлгөр болтол нь хутгаад хөргөгчинд хийнэ.

Одоо амттандаа зориулж цөцгий хийж үзье. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн цөцгий, үргэлж өөх тос ихтэй, өтгөн болтол нь ташуурдах хэрэгтэй. Хэрэв таны гарт өтгөн тос байхгүй бол би желатинаар тосыг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Алхам алхмаар жороор би зүгээр л хайрцагнаас пастержуулсан тосыг зурсан байна. Хэдийгээр тэдгээр нь өтгөрүүлэгч агуулсан боловч хэрэв та бялуунд зориулж ташуурдуулж байгаа бол желатин нэмэх нь дээр гэдгийг би хувийн туршлагаасаа аль хэдийн баталсан. Желатинаа хэрхэн ашиглах вэ - багц дээрх зааврыг шалгах нь дээр. Би желатиныг бага хэмжээний хүйтэн буцалсан усанд дэвтээж, хавдсан үед нь бага дулаанаар хайлуулсан.

Цөцгий нь нунтаг элсэн чихэртэй хольж, ташуурдуулж байхдаа желатиныг жижиг урсгалаар хийнэ. Дараа нь Mascarpone кремээ гаргаж аваад хутгаад цөцгий нэмнэ. Холимогийг хумсны буюу холигчоор бага хурдтайгаар зөөлөн цохино.

Одоо кофе, архины нэвчилтийг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд та урьдчилан исгэж, аль хэдийн хөргөсөн кофег (пропорц: 350 мл ус, 50 ​​гр нунтагласан кофе) коньяк эсвэл ликёр (би гартаа вискитэй байсан) холих хэрэгтэй. Хэрэв Тирамису бялууг хүүхдийн баярт зориулж бэлтгэж байгаа бол нэвчилтэнд архи нэмэхгүй байх нь дээр.

Жигнэмэгний саваа бүрийг кофены хольц руу дүрж, хольцоор ханах хүртэл хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ чийгтэй байхыг бүү зөвшөөр.

Кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийг аль хэдийн хэдэн халбага цөцгий агуулсан бэлэн саванд хийнэ. Дараа нь жигнэмэгийн давхаргыг бэлтгэсэн цөцгийн тосоор бүрхэнэ.

Гэх мэтчилэн орц дуусах хүртэл үргэлжилнэ.

Амттаны дээд хэсгийг цөцгийн тосоор хучиж, амттанг хөргөгчинд хийж дусаах хэрэгтэй.

Дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө амттанг нилээд сараалжтай шоколадаар цацна.

эсвэл какао нунтаг.

Гэрийн тирамису

Гэрийн бяслаг эсвэл ааруул цөцгийтэй жор

Гэхдээ зарим хүмүүс амттангийн жорыг өөрсдийн амтанд тохируулан хялбаршуулдаг;

Аарцтай цөцгийтэй түүхий өндөггүй Тирамису хийх энэхүү жорыг Славяны дэвтэрт илгээв.

Тирамисугийн хөнгөн хувилбар эсвэл жигнэмэг жигнэмэг бүхий зуслангийн бяслагны амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• Өөх тостой зуслангийн бяслаг - 300 грамм,
• Цөцгий (илүү зохимжтой растик) - 2 tbsp. халбага,
• Нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага,
• жигнэмэг жигнэмэг - 150 грамм,
• Какао нунтаг эсвэл шоколад - 2 tbsp. халбага эсвэл 20 грамм,
• Бэлэн кофе - ½ аяга.

Аарцтай цөцгийтэй Тирамисугийн хөнгөн хувилбарыг бэлтгэж байна

Эхлээд аарцны кремээ бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслагийг нарийн шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл хутгагчаар (холигчоор цохиж) цохиж, дараа нь цөцгий нэмээд дахин холино. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв таны гарт нунтаг байхгүй бол гэртээ кофе бутлуурын дотор элсэн чихэр хийж болно (танд 2 хоолны халбага хэрэгтэй болно).

Одоо жигнэмэгийг хөргөсөн кофенд дэвтээж, амттангийн хэвэнд эхний давхарга болгон байрлуулж, амттанг хэсэгчилсэн аяга эсвэл ил тод аяганд хийж болно. Дараа нь бид кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийг ааруул цөцгийтэй давхаргаар хучиж, дараа нь жигнэмэгийг дахин тавина. Амттаныг цөцгийн давхаргаар хучиж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, амттангаа нунтаг какао эсвэл үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.

Dessert Tiramisu нь хоёр порцоор зориулагдсан. Энэхүү амттан нь ямар ч ширээн дээр гайхалтай нэмэлт болж чаддаг, тэр ч байтугай хүүхдүүдэд зориулж бэлтгэж болох бөгөөд жигнэмэгийг кофенд биш, харин какао болгон дэвтээж болно, энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Хэрэв та хөвөн жигнэмэг эсвэл жинхэнэ Савоярди олоогүй бол эсвэл өөрөө жигнэхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ орцыг ердийн бэлэн хөвөн бялуугаар солихыг санал болгож байна, үүнийг дурын хэсэг болгон хуваах шаардлагатай болно ( шоо, тууз, тэгш өнцөгт).

Та мөн Тирамису бялуу хийж болно, үүний тулд ижил хөвөн бялууг цөцгийтэй тослох хэрэгтэй, гэхдээ бялууг бэлэн хөргөсөн кофенд дэвтээсний дараа бага зэрэг коньяк эсвэл Амаретто нэмж болно. Бид үүнийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, энэ нь Тирамисутай төстэй илүү хөнгөн хувилбар юм.

Тирамису амттан

Маскарпонетэй гар хийцийн жор

Десерт Тирамису бол дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд итали хэлнээс шууд орчуулбал "намайг өсгө" гэсэн утгатай. Энэ нь ямар төрлийн амттан вэ, Тирамису, бялуу эсвэл нарийн боов, энэ нь юунаас бүрддэг, гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэх талаар Сергей өөрийн зургийн жороор хэлэх болно (мөн эрчүүдэд хайртай эмэгтэйчүүдэдээ зөөлөн сайхан баяр хүргэх болно. жигнэхгүйгээр бялуу хэлбэрээр).

Амласан ёсоороо би алдартай амттан Тирамисугийн гар хийцийн жорыг толилуулж байна. Тирамисугийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь Италийн Маскарпоне цөцгийтэй бяслаг, Италийн Савоярди жигнэмэг, кофег дэвтээсэн, элсэн чихэртэй өндөг, какао өнгөлгөө юм. Хэдийгээр одоогоор Тирамису амттанг бялуу хэлбэрээр хийх олон сонголт байгаа боловч жороор нь хөвөн жигнэмэгийн оронд хөвөн бялуу хэрэглэдэг бялуу, орой дээрх какао нунтагыг үрж жижиглэсэн шоколадаар сольж, архи нэмдэг. нэвчилт. Зарим жороор тирамису нь бялуу эсвэл пудингтэй төстэй байдаг.

Тирамису жорны найрлага:

• Маскарпоне бяслаг - 250 грамм,
• Савоярди жигнэмэг жигнэмэг - 250 грамм,
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг,
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга (ердийн),
• нунтагласан эсвэл уусдаг кофе,
• Какао нунтаг ба хар шоколад.

Гэртээ Тирамису амттанг хэрхэн хийх вэ

Энэхүү нарийн амттанг кофетой маскарпоноор хийж эхлэх нь хамгийн сайн арга юм. Та хүчтэй, чихэрлэг, хүйтэн кофе (ойролцоогоор 0.5 литр) хэрэгтэй болно.

Дараа нь цагааныг шараас нь салга. Хөргөсөн өндөгний цагаан нь өтгөн хөөс хүртэл.

Шарыг хагас шил элсэн чихэрээр нунтаглаж, маскарпоне бяслагыг хумсны эсвэл холигчоор хутгана. Бяслагны хольцыг ташуурдсан өндөгний цагаантай зөөлөн холино.

Тирамису бэлтгэх дараагийн үе шат руу шилжье, гэхдээ одоо бид хөргөгчинд маскарпонтой зодуулсан өндөгний цөцгийг хийнэ.

Савоярди жигнэмэгийг савханцар хэлбэрээр хүйтэн кофенд дүрж, өндөр ирмэгтэй тавагны ёроолд нэг давхаргад хийнэ.

Тэднийг Тирамису цөцгийн хагасаар дүүргэ. Жигнэмэгийн хоёр дахь давхаргыг тавиад үлдсэн цөцгийтэй хамт дүүргэнэ. Тирамису амттанг нунтаг какао болон үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглээрэй.

Хоол хийж дууссаны дараа хөргөгчинд маскарпоне бяслагтай амттанг хадгалахыг зөвлөж байна, хоёр дахь өдөр нь Tiramisu нь маш амттай байдаг;

Хоолны бүтээлч сэтгэлгээнд дуртай амттангийн жороо сонгоод, бидэнтэй хамт гал тогооны өрөөнд болон жор дэвтэртэй хамт бүтээгээрэй!

Тирамису хэмээх Италийн амттан нь олон шүтэн бишрэгчтэй хоол юм. Энэхүү амттан нь нарийн, зөөлөн амттай, кофены тааламжтай үнэртэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, өтгөн бяслаг агуулдаг. Нийтлэлд хоол бэлтгэх янз бүрийн сонголт, аргуудыг тайлбарласан болно.

Цөцгийтэй уламжлалт амттан tiramisu

Энэхүү Итали бялууг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

1. 1 багц хатагтай хурууны жигнэмэг.
2. Өндөг.
3. 200 гр нунтаг элсэн чихэр.
4. 500 мл өтгөн цөцгий хангалттай.
5. Хагас килограмм маскарпоне бяслаг.
6. Том халбага ром.
7. 300 миллилитр шинэхэн бэлтгэсэн кофе.
8. 20 грамм какао нунтаг.

Хөргөсөн тосыг сайтар хутгана. Бяслагтай ижил зүйлийг хий. Дээрх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэнэ үү. Ром нэмсэн кофег чанана. Күүкийг ундаанд дүрж, амттантай вааранд хийнэ. Цөцгий, какао эсвэл шоколадны үртэстэй давхаргаар хучих.

Өндөг нэмэхгүйгээр эмчил

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

1. "Хатагтай хуруу" (жигнэмэг) - ойролцоогоор 18 ширхэг.
2. Маскарпоне бяслаг (ойролцоогоор 300 грамм).
3. Шинэхэн исгэсэн кофе (150 гр).
4. 4 том халбага нунтаг элсэн чихэр.
5. 300 грамм цөцгий.
6. 2 tbsp. л. анхилуун үнэрт согтууруулах ундаа (коньяк, ром).
7. 1 том халбага какао нунтаг.

Жигнэмэгийг согтууруулах ундаа нэмсэн кофенд дүрнэ. Давхарга болгон тавган дээр тавьж, давхарга бүрийг цөцгийтэй бүрхсэн. Хөргөгчинд 4 цаг байлгана.

Өндөггүй цөцгийтэй Тирамису дээр шоколадны үйрмэгээр цацаж болно.

Зөөлөн бяслаг нэмэлгүйгээр жор

Энэхүү амттан нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

1. Элсэн чихэр (жигнэмэгийн хувьд - 200 грамм). Цөцгий дээр та өөр 100 грамм нэмэх хэрэгтэй.
2. 8 өндөг.
3. 120 гр улаан буудайн гурил.
4. 500 мл цөцгий.
5. Элсэн чихэр нунтаг.
6. Том халбага желатин
7. 100 миллилитр сүү.
8. Бага зэрэг ваниль, шинэхэн исгэсэн кофе.

Дөрвөн өндөгний шарыг элсэн чихэртэй (200 грамм) холино. Зузаан хөөс авах хүртэл цохино. 4 өндөгний цагааныг нимбэгний шүүсээр нунтаглана. 120 гр улаан буудайн гурилыг шигших. Дээрх бүтээгдэхүүнүүдтэй холино. Үүссэн хольцоос саваагаа жигд цаасан дээр боовны уут гэх төхөөрөмжөөр шахаж ав. Элсэн чихэртэй нунтаг цацна. Зууханд хоол хийх. Энэ үед та цөцгий хийж болно.

Желатиныг 100 грамм хүйтэн сүүнд уусгана. Шар (4 ширхэг) 75 гр нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Дээрх бүтээгдэхүүнийг холино. Цагааныг ванильтай нунтаглана. Үүссэн масс руу нэмнэ. Цөцгий нь ташуурдуулж, өмнө нь нэрлэсэн бүтээгдэхүүнтэй холино. Кофенд дэвтээсэн цөцгий болон бэлтгэсэн саваагаа аяганд хийнэ. Бэлэн болтол найрлагыг нь давхарлана. Дээрээс нь какао нунтаг цацна.

Маскарпонегүйгээр цөцгийтэй tiramisu хийх жор нь нэлээд төвөгтэй боловч сонирхолтой юм.

Зуслангийн бяслагтай хоол хийх

Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Том халбага ликёр эсвэл коньяк.
2. "Хатагтай хуруу" (14 ширхэг).
3. 2 tsp. кофе ба 1 халбага. элсэн чихэр элс.
4. Хар хавтан шоколад.
5. 100 миллилитр ус.
6. 400 грамм өөх тос ихтэй зуслангийн бяслаг.
7. Цөцгий 3 халбага, ижил хэмжээний элсэн чихрийн үйрмэг.
8. Бага зэрэг какао шошны нунтаг.

Эхлээд та цөцгий хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та өөх тосыг авч, хутгагчаар цөцгийтэй холих хэрэгтэй. Элсэн чихрийн үйрмэг нэмнэ. Үр массыг хөргөгчинд хийнэ. Бага зэрэг хөргөхөд бэлтгэ. Архины халбагаар хийнэ. Күүкийг ундаанд бага зэрэг дүрнэ. Цөцгийн давхаргыг тавиад, найрлага нь дуусах хүртэл хатагтай хуруугаараа ээлжлэн хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай шоколад, какао цацна.

Цөцгийтэй Тирамису таван цагийн турш хөргөгчинд байх ёстой.

Интоор нэмсэн амттан

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1. 240 грамм хатагтай хуруу.
2. 4 халбага нунтаг сахар, ижил хэмжээний кофены амттай ликёр.
3. Бага зэрэг ваниль.
4. 300 миллилитрээс арай бага цөцгий.
5. 250 гр mascarpone бяслаг.
6. Нэг аяга шинэхэн исгэсэн кофе.
7. 60 грамм шоколадны баар.

Цөцгий, маскарпонтой энэ тирамису амттангийн жорыг интоор (360 гр) нэмсэнээр бэлтгэсэн.

Эхлээд та цөцгий хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бяслаг, элсэн чихэр, ликёрын нэг хэсгийг холино. Цөцгий, ваниллин нэмнэ. Үлдсэн спиртийг кофетой хослуулж, жигнэмэгийг нь дэвтээнэ. Хоолыг тавган дээр дараах дарааллаар байрлуулна.

1. Жимс.
2. Цөцгий.
3. "Хатагтай хуруу".

Та tiramisu-г цөцгий, интоорыг шоколадны чипсээр цацаж болно. Шөнийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Италийн хоолны энэхүү амттанг бэлтгэх олон жор байдаг. Энэ нь өндөгтэй болон өндөггүйгээр бэлтгэгддэг. Цөцгийн хувьд өөх тос ихтэй зуслангийн бяслаг, цөцгий, зөөлөн бяслаг хэрэглээрэй. Энэхүү амттан нь жимс, какао шошны нунтаг, шоколадны үртэсээр чимэглэгддэг. Тирамисуг ихэвчлэн бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр иддэг.

Цөцгийтэй Тирамису бол Италийн хоолны сонгодог жор бөгөөд үүнд Италийн баялаг кофе, баялаг амттай орон нутгийн бяслаг болон бусад олон найрлага орно. Энэхүү амттан нь дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөнөөс хойш энэ амттангийн олон хувилбар гарч ирэв. Өөрчлөгдсөн хэлбэрээр Италийн амттан нь бялуу, пудинг эсвэл бүр вазелинтай төстэй байж болно.

Доорх жороор зургаан порц хийдэг. Энэхүү тирамису нь Италийн хэв маягийг дотоодын дасан зохицсон хоолтой хослуулсан. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 3 өндөгний шар;
• Маскарпоне бяслаг 350 гр;
• 50 гр нунтагласан кофе;
• 60 гр элсэн чихэр;
• 40 мл ром;
• 250 мл дунд зэргийн өөх тос;
• 30 гр ванильтай нунтаг элсэн чихэр;
• 200 гр савоиарди жигнэмэг;
• 30 гр какао нунтаг.

Хоол хийх процесс таван цаг орчим үргэлжлэх тул тэвчээртэй байгаарай. Эхлээд та хүчтэй кофе (350 миллилитр ус тутамд 50 грамм) исгэж, хөргөнө. Хөргөсөн ундаанд коньяк эсвэл ром нэмнэ.

Дараагийн алхам бол масс нь өтгөн, хөнгөн болтол усан ваннд шарыг элсэн чихэрээр цохих явдал юм. Үүний дараа савыг галаас аваад хольцыг хөргөх хүртэл хутгана.

Хөргөсөн цөцгий нь өтгөн, өтгөн холимог авах хүртэл нунтаг элсэн чихэрээр хутгаж, дараа нь бяслагны хольцтой холино. Энэ тохиолдолд элементүүдийг доороос дээш хөдөлгөөнийг ашиглан хослуулах хэрэгтэй.

Тирамису бэлтгэсэн хэлбэрээр (түүний өндөр нь ойролцоогоор 8-10 сантиметр байх ёстой) та хоёр см зузаантай цөцгий давхарга тавих хэрэгтэй.

Дараагийн алхам: жигнэмэгийг хоёр талдаа кофенд хурдан дүрж, дараа нь цөцгийн давхарга дээр хэвэнд хийнэ. Мөн дээд хэсэг нь нарийн цөцгийтэй дахин хучигдсан байдаг.

Амттан бараг бэлэн боллоо. Та үүнийг өөрийн үзэмжээр чимэглэж болно. Энэ нь шанцай мод, сараалжтай шоколад, гаа, нунтаг элсэн чихэр эсвэл ваниллин байж болно. Амттан бэлтгэхийн тулд та хөргөгчинд дөрвөөс таван цаг эсвэл шөнийн турш үлдээх хэрэгтэй. Тирамису хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг. Амт нэмэхийн тулд та дээр нь карамель эсвэл халбага зайрмаг хийж болно.

Тирамису хийх видео жор

Күүкиг юу сольж болох вэ?

Та дэлгүүр бүрээс савоиарди жигнэмэгийг олж чадахгүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл гэртээ бэлдэж болно, тэд дэлгүүрт худалдаж авсан жигнэмэгээс ялгаатай байх болно. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 4 өндөг;
• 120 гр гурил;
• 120 гр элсэн чихэр.

Холигч ашиглан өндөгний шарыг 100 гр элсэн чихэрээр хутгаж, өтгөн, хөнгөн массыг олж авна. Тусдаа аяганд өндөгний цагааныг үлдсэн 20 гр элсэн чихэртэй хөөсөртөл нь хутгана. Шар хольцыг цагаан хольц руу хийнэ, дээрээс нь доошоо хөдөлж хутгана. Шар будаа гурилыг аажмаар нэмээд дахин ижил аргаар холино. Холимог нэгэн төрлийн болмогц нарийн боовны ханцуй эсвэл буланг нь тасласан зузаан гялгар уутанд хийнэ.

Тусгай цаасаар жигд таваг доторлогоо, цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг цацна. Зуурмагийг ойролцоогоор 5 см өргөн, 10 см урт тууз болгон шахаж гаргах хэрэгтэй. Савоардиг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.

Тирамису бол Италийн хамгийн алдартай амттан юм. Маскарпоне бяслаг, савоиарди жигнэмэг, шинэхэн исгэсэн кофе зэргийг нэмээд бэлтгэдэг. Үр дүн нь дэлхий даяар сая сая шүтэн бишрэгчидтэй амттан юм. Тэд бүр маскарпонтой тирамису хийх жороо санал болгосон тогооч нарын дунд байдаг. Өнөөдөр та гадил жимсний, интоор, цөцгий болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмсэн өөрчлөлтүүд, мөн тэдний хэрэглэж буй калорийн хэмжээг ажиглаж буй хүмүүст зориулсан хоолны жорыг олж болно.

Италийн сонгодог жор

Гэхдээ Итали хувилбаргүйгээр mascarpone-тай тирамису хийх өөр ямар ч жор төрөхгүй. Үүнийг бусад бүх чихэрчид үндэс болгон авсан. Мөн гэртээ өөрийн гараар тирамису хийхэд их зүйл шаардагдахгүй. Их хэмжээний хувьд танд хэрэгтэй болно: 4 тахианы өндөг, 100 гр нунтагласан элсэн чихэр, 500 гр маскарпоне бяслаг, 250 гр савоиарди жигнэмэг, 2-3 хоолны халбага хуурай улаан дарс, 350 мл аль хэдийн бэлтгэсэн кофе, цацах какао нунтаг .

Өндөгийг шар, цагаан болгон хуваана. Тэдгээрийг жороор түүхийгээр нь хэрэглэдэг тул сальмонеллёзд өртөмтгий биш бөднө шувууг (та 18 ширхэг хэрэгтэй болно) ашиглаж болно. Холимог цагаан болтол шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Маскарпоне нэмээд халбагаар холино. Тус тусад нь цагааныг хүчтэй хөөс болгон цохиж, бяслаг, нухсан шар хольцтой холино. Энэ нь маскарпонтой tiramisu-д зориулсан тосыг бүрэн төгс болгодог.

Амттаныг угсрахын тулд 17-аас 25 см хэмжээтэй хэвийг авна. Хөргөсөн кофе, дарсны холимогт савоиардиг 1-2 секунд дүрнэ (та уусдаг эсвэл шинэхэн исгэсэн кофе хэрэглэж болно). Мөөгөнцрийн ёроолд зузаан давхаргад хийнэ. Дээрээс нь бэлдсэн кремнийхээ талыг тавь. Дараа нь savoiardi болон mascarpone тосыг давхаргыг давтана. Тирамисугаа 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхийн өмнөхөн нунтаг какао цацаж, хэсэг болгон хуваана. Амттан нь маш нарийн байдаг тул та зүгээр л хэсгүүдийг маш болгоомжтой гаргаж авах хэрэгтэй. Та нэн даруй хэсэг хэсгээр, аяганд хийж болно.

Савоардиг юугаар солих вэ?

Гэсэн хэдий ч Италичуудын сайн мэддэг савоиарди, маскарпоне зэрэг нь дотоодын дэлгүүрүүд, ялангуяа мужуудад заримдаа хэцүү байдаг. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар тэднийг юугаар сольж болох вэ гэдгийг сонирхож байна. Юуны өмнө та эдгээр бүтээгдэхүүн гэж юу болохыг ойлгох хэрэгтэй.

Savoiardi бол саваа шиг хэлбэртэй маш хуурай хөвөн жигнэмэг юм. Энэ нь нэг талаасаа сайн дэвтээсэн байх ёстой, нөгөө талаас чийглэг биш, бэлэн амттандаа хэлбэрээ хадгалах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн хуурай хөвөн бялуу төгс төгөлдөр юм. Та зүгээр л ижил мод болгон хуваах хэрэгтэй. Та мөн адил хэлбэртэй хүүхдийн жигнэмэгийг ашиглаж болно.

Маскарпонегийн хувилбар

Тирамису маскарпоне орлуулах ямар нэг зүйл олох л үлдлээ. Энэ нь маш өөх тос (80% -иас дээш өөх тос) цөцгий бяслаг тул үүнтэй төстэй зүйл хэрэгтэй. Сибирийн хотуудын оршин суугчид эдгээр зорилгоор Omichka амттан бяслаг хэрэглэдэг. Та мөн Almetta эсвэл Ricotta-г орлуулж болно, гэхдээ амт нь арай өөр байх болно. Заримдаа маскарпоне нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий эсвэл зуслангийн бяслагаар солигддог боловч үүнийг сонгодог утгаараа тирамису гэж нэрлэх боломжгүй юм.

Савоиарди, ялангуяа маскарпоне хоёуланг нь солих нь маш хэцүү тул тэдгээрийг өөрөө хийх нь илүү тохиромжтой бөгөөд хялбар байдаг. Түүнээс гадна тэдгээрийг маш энгийн жорын дагуу бэлэн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

Жигнэмэг савх жор

Мэдээжийн хэрэг, маскарпонтой тирамису хийх ердийн жор нь бэлэн савоиарди жигнэмэгийг ашиглах явдал юм. Гэхдээ та тэдгээрийг өөрөө амархан хийж болно. Нэг удаагийн хоолонд 4 өндөг, 100 гр элсэн чихэр, 20 гр ванилийн сахар, 100 гр улаан буудайн гурил, 60 гр цардуул, 12 гр жигд нунтаг хэрэгтэй болно. Энэ хэмжээгээр 300 гр бэлэн жигнэмэг гарна.

Өндөгийг элсэн чихэр, ванильтай холигчийн хамгийн дээд хурдаар хүчтэй хөөс болгон цохино. Гурил, цардуул, жигд нунтаг зэргийг тус тусад нь холино. Энэ хольцыг зодуулсан өндөг рүү шигшиж, агаар гарахгүйн тулд халбагаар хурдан хутгана. Масс нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Өргөн хошуутай нарийн боовны уутанд хийж, жигнэмэгийг 2 см өргөн, 5-6 см урттай жигд хуудсан дээр хийнэ (цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг цацаж болно. Зууханд 10-12 цаг жигнэх). минут 200 градус. Бэлэн савхыг төмөр тавиур руу шилжүүлж, хөргөнө.

Маскарпоне гар хийцийн жор

Гэхдээ та тирамисугаар маскарпоне хэрхэн солих талаар бодох ч хэрэггүй. Үүнийг гэртээ хийхэд маш амархан. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн 1 литр өтгөн цөцгий (өөх тос байх тусмаа сайн), цайны халбага нимбэгийн хүчил (нэг халбага нимбэгний шүүсээр сольж болно) 1/4 авах хэрэгтэй. Та мөн 4 давхаргаар нугалж самбай, сав, коландыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Үр дүн нь ойролцоогоор 500 грамм mascarpone болно.

Цөцгийг усан ваннд 75-85 градусын температурт халааж, нимбэгийн хүчил нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Үр тариа нь зуслангийн бяслаг шиг гарч ирэх ёстой. Коландыг самбайгаар хийж, хайруулын тавган дээр тавиад, нягтралыг алдагдуулахгүйн тулд цөцгий рүү хийнэ. Бүх шар сүүг салгах хүртэл 1-2 цаг байлгана. Үйл явцыг хурдасгахын тулд үе үе хутгахыг зөвлөж байна. Масс нь өтгөн цөцгийтэй төстэй болмогц өөр аяга руу шилжүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Харамсалтай нь, сонгодог тирамису жор нь түүхий өндөг агуулсан байдаг нь хүн бүр таалагддаггүй. Гэхдээ та цөцгийн тос хэрэглэдэг бол тэдгүйгээр амттай амттан хийж болно. Нийтдээ танд 100-150 мл хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн өөх тосны агууламж дор хаяж 30% байх ёстой. Тэгж байж л тэд сайн нийлнэ. 500 грамм маскарпоне бяслагыг 70 грамм нунтаг элсэн чихэртэй тусад нь холино. Энэ хольцыг ташуурдуулж цөцгийтэй болгоомжтой холино.

Хүчтэй кофе исгэ. Жигнэмэг саваагаа нэг нэгээр нь хурдан хөдөлгөөнөөр дүрнэ. Мөөгөнцөрийн ёроолд 1 давхаргад байрлуулж, дээр нь бэлтгэсэн цөцгийн хагасыг, өөр нэг давхаргатай жигнэмэг, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бэлэн болсон tiramisu-г хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхийн өмнөхөн нунтаг какао эсвэл сараалжтай шоколадаар цацна. Сонирхолтой нь, цөцгий, маскарпонтой энэхүү тирамису нь өндөг нэмсэн сонгодог хувилбараас багагүй түгээмэл байдаг.

Кристофер Фелдерийн кофены Тирамису бялуу

Тирамису жороос санаа авч алдартай нарийн боовны тогооч Кристофер Фелдер өөрийн хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээжээ. Энэ бол маскарпоне бялуутай хамгийн нарийн ширхэгтэй Тирамису юм. Үүнийг бэлтгэх жор нь цаг хугацаа шаардагдах боловч тийм ч төвөгтэй биш юм.

Эхлээд та бялууг нэвт норгохын тулд кофены сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд Туркийн кофены саванд 1 аяга хүчтэй кофе (80-100 мл) исгэж идээрэй. Халуун ундаандаа 2 хоолны халбага бор элсэн чихэр хийж, хөргөсний дараа дахин 20-40 мл Амаретто хийнэ. Кофе энэ жорны хаа сайгүй байдаг.

Тиймээс, бялууны хувьд та өөр 30 мл кофе исгэж, 9 грамм уусдаг кофе нэмж, хутгах хэрэгтэй болно. Өндөгийг (та 5 ширхэг хэрэгтэй) цагаан, шар болгон хуваана. Хүчтэй оргилууд гарч ирэх хүртэл цагааныг цохиж, аажмаар 115 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Мөн өмнө нь сэрээтэй зодуулсан шарыг хийнэ, масс нь нэгэн төрлийн, цагаан болтол нь цохино. Дараа нь кофег аажмаар, нэг удаад 1 халбага нэмж, хусуураар зөөлөн хутгана. Төгсгөлд нь 1 аяга шигшсэн гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үүссэн массыг 2 хэсэгт хувааж, цаасан дээр байрлуулж, дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, бялуу бүрийг 180 градусын турш 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөж, хэлбэр дүрсээ зүснэ.

Маскарпоне нэмсэн кофены мусс бэлтгэхэд л үлддэг. 3 өндөгний шарыг 92 грамм элсэн чихэрээр хутгаж, 45 мл исгэсэн кофег нимгэн урсгалаар хийнэ, ташуурдахаа зогсооно. Энэ хольцыг усан ваннд эсвэл маш бага дулаанаар хийнэ. Өтгөртөл буцалгана, гэхдээ буцалгахыг бүү зөвшөөр. Дулаанаас аваад хөргөнө. Тус тусад нь 375 гр маскарпоныг цохиж, кофены дусаах хольц нэмээд бүгдийг нь цохино. Тус тусад нь 185 грамм өтгөн цөцгийг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Тэдгээрийг кофены холимогт хэд хэдэн нэмэлт болгон нэмээд сайтар холино.

Одоо та угсарч эхлэх боломжтой. Хайруулын тавагны хажуу талыг хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Эхний хөвөн бялууг тавиад кофены сиропоор сайтар дэвтээнэ. Маскарпоне муссын эхний хэсгийг тавьж, үрж жижиглэсэн хар шоколадаар цацна. Дараа нь хоёр дахь жигнэмэгийг нэмнэ. Мөн сиропоор дэвтээж, цөцгийтэй хучигдсан байдаг. Үүссэн Тирамису маскаропонтой бялууг хөргөгчинд хонуулаад тавь. Үлдсэн зүйл бол какао нунтагаар чимэглэж, хальстай хэлбэрийг арилгах явдал юм.

Дүгнэж хэлэхэд...

Маскарпонетэй тирамису хийх жор гартаа байгаа тул та өөрийн хувилбарыг туршиж үзэх боломжтой. Жишээлбэл, интоор эсвэл бусад жимсийг савоиарди болон цөцгий давхарга хооронд байрлуул. Та мөн япон жороор бэлтгэж, хөнгөн хөвөн бялууг шоколадаар сольж, банана нэмж болно. Сонгодог амттанг Италийн жороос хэт их хазайхгүйгээр үргэлж шинэ аргаар бэлтгэж болно.

Энэхүү ер бусын зөөлөн бөгөөд амттай амттан Италиас бидэнд ирсэн. Тирамису нь дэлхийн бүх улс орны тансаг хүмүүсийн хайрыг зүй ёсоор олж авсан. Тирамисугийн маш олон жор, төрөл байдаг ч энэ хоолны үндэс нь үргэлж Савоиарди жигнэмэг, Маскарпоне бяслаг юм.

Цөцгийтэй Тирамису жор.

Үйлчлэх тоо: 7 нэгж.
Калорийн агууламж: Нэг порц тутамд 701 ккал.
Хоол хийх цаг: 6 цаг.

Найрлага:

• какао нунтаг - 40 гр
• Маскарпоне - 360 гр
• элсэн чихэр - 70 гр
• Кофе - 50 гр
• Рум - 45 мл
• Цөцгий 33% - 240 мл
• Савоярди - 1 багц 220 гр
• Элсэн чихэр - 40 гр
• Өндөг - шар 3 ширхэг

Бэлтгэл ажил:

1. Хүчтэй кофе исгэж (байгалийн нунтаг кофе хэрэглэхийг зөвлөж байна). 50 грамм кофег 320 мл халуун усанд хийнэ, дараа нь хөргөнө. Кофенд ром нэмнэ. Кофег хөргөж байх үед шарыг элсэн чихэртэй хольж, усан ваннд хийнэ. Тэд маш хөнгөн, зузаан байх ёстой. Үүний дараа тэдгээрийг галаас аваад үргэлжлүүлэн хутгана. Элсэн чихэр-шар хольцыг хөргөх хүртэл цохино. Энэ үйл явц нь ихэвчлэн 5 минутаас илүү хугацаа шаарддаггүй.
2. Маскарпоныг хутгаж, дээр нь шар хольц нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино.
3. Цөцгийг маш хүйтэн аваад нунтаг элсэн чихэрээр 5 минутын турш цохино. Холимог зузаан, тогтвортой байх ёстой. Цөцгий болон шар хольцыг бяслагтай маш болгоомжтой холино. Модон хусуураар дээрээс доошоо хутгана. Бэлэн болсон цөцгийг жижиг давхаргад (1.5-2 см) хэвэнд хийнэ.
4. Хоёр талдаа жигнэмэгийг кофены хольц руу хурдан дүрж, цөцгий дээр хэвэнд хийнэ. Дараа нь жигнэмэг дээр цөцгийн гуравны нэгийг тавиад жигд болго. Савоардигийн өөр давхарга нэмээд үлдсэн цөцгийтэй хамт тараана.
5. Тирамисуг чимэглэхийн тулд нунтаг какао цацаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг хөргөгчинд дор хаяж таван цагийн турш үлдээгээрэй.

Сайхан хооллоорой!