Үхрийн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар чанаж болгосон. Амтат, исгэлэн соустай үхрийн махны шөл - Хятад хэл дээр хэрхэн хоол хийх талаар зураг бүхий алхам алхмаар жор. Хан боргоцойтой амтат исгэлэн үхрийн махны жор

Тодорхойлолт

Амтат, исгэлэн соустай үхрийн мах- маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг хятад хоол. Санал болгож буй жор нь хусуур ашиглахыг санал болгодог боловч хэрэв хүсвэл үхрийн махны бусад хэсгээс гуляш хийж болно. Хятад хоол нь бас зарим өөрчлөлтийг шаарддаг (ямар ч жорны цуглуулгаас олж болно).Жишээлбэл, та махыг зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй хан боргоцойтой хамт чанаж болно.

Баримт! Сонирхолтой нь ижил төстэй хоол еврей хоолонд бас байдаг. Энэ нь амтат болон исгэлэн соус дахь махны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг prunes ашиглах явдал юм.

Үхрийн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар бэлтгэх нарийн технологийг танд хэлэх зураг бүхий алхам алхмаар жорыг санал болгож байна. Санал болгож буй жороор махыг удаан агшаагчаар чанаж болгосон боловч хэрэв та хүсвэл туршилт хийж, зууханд эсвэл зууханд таваг хийж болно.

Зөвлөгөө! Амтат, исгэлэн соустай үхрийн махыг янз бүрийн зориулалтаар ашиглаж болно. Жишээлбэл, энэ нь салат бэлтгэхэд тохиромжтой бөгөөд мэргэжилтнүүд бага зэрэг цуу нэмэхийг зөвлөж байна. Та үхрийн маханд хачир нэмж болно, энэ нь маш сайн бие даасан махан хоол болно.

Найрлага

• 
  (1 кг)
• 
  (150 гр)
• 
  (100 гр)
• 
  (2 хумс)
• 
  (100 мл)
• 
  (150 гр)
• 
  (1.5 халбага)
• 
  (3 халбага)
• 
  (амт)
• 
  (амт)
• 
  (3 халбага)

Хоол хийх алхамууд

Үхрийн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар хоол хийх зураг бүхий алхам алхмаар жорны эхний үе шат нь мах бэлтгэх явдал юм. Мөр нь гантиг давхаргатай маш сайн мах юм. Хусуурыг цаасан салфеткааар угааж, хатаана..





Одоо та хайруулын тавган дээр тавиад ургамлын тос нэмнэ. Махыг өндөр дулаан дээр бүх талаас нь шарсан байх ёстой.Дараа нь таваг удаан агшаагчаар чанаж болгоно. Хэрэв хүсвэл хайруулын тавган дээр удаан агшаагч эсвэл махыг зууханд хийж болно.



Хайруулын үеэр мах нь шүүсийг гаргах болно. Шүүс, тостой махыг олон тогоочийн аяганд (эсвэл хайруулын тавган дээр) шилжүүлэх хэрэгтэй. Одоо та лууваныг хальсалж, урсгал усаар угааж, тууз болгон хуваах хэрэгтэй. Одоо та сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, урсгал усаар угааж, өд болгон хуваасан. Мөн сармисыг хальсалж, угааж, хэвлэлээр дамжуулж байх шаардлагатай. Үлдсэн бүх зүйл бол улаан лоолийг бэлтгэх бөгөөд энэ нь урсгал усаар угааж, сараалжтай байх ёстой.Хэрэв та хальсгүй хэрэглэдэг бол лаазалсан улаан лоолийг бас ашиглаж болно. Эдгээр бүх найрлагыг маханд нэмэх хэрэгтэй. Эцэст нь Табаско, давс, газрын хар чинжүү, анхилуун чинжүү, шар буурцаг сумс нэмнэ. Одоо махыг дарсаар асгах хэрэгтэй. Хэрэв та хуурай улаан дарс хэрэглэдэг бол хагас халбага элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна.



Бүх найрлагыг сайтар хольж, "Шөл" горимд таглаатай удаан агшаагчаар буцалгана. Удаан агшаагчинд мах шатахгүй. Саванд жигнэхдээ буцалгасны дараа тэр даруй галаа багасгаж, шарсан махыг үе үе хутгаж, соусыг шатаах, буцалгахгүй байх шаардлагатай. Шаардлагатай бол та бага зэрэг халуун ус нэмж болно. Та махаа чанах хүртэл эсвэл олон тогоочийн дохио өгөх хүртэл буцалгах хэрэгтэй.



Та махыг будаа, төмс эсвэл гоймоноор дүүргэж болно. Хоол нь өөрөө амттай, өөрөөр хэлбэл ямар ч хачиргүйгээр амттай байх болно.



Чихэрлэг, исгэлэн соусаар үхрийн маханд вандуй нэмж болно. Үр дүн нь сэтгэл татам, амттай хоол юм.



Сайхан хооллоорой!

"Үхрийн мах, чихэрлэг, исгэлэн соустай" хэмээх гайхалтай махан хоол нь Хятад хоолноос гаралтай. Мэдээжийн хэрэг, тайлбартаа бид хамгийн сайн мэддэг бүтээгдэхүүнийг ашигласан боловч энэ нь тавагны хурц чанарыг бууруулдаггүй. Аливаа махыг хүнсний ногоотой хослуулах нь үргэлж маш амттай, шүүслэг байдаг. Гэсэн хэдий ч бидний үхрийн маханд хэрэглэдэг шар буурцаг сумс нь махыг гайхалтай зөөлөн болгож, өвөрмөц чамин мэдрэмжийг өгдөг.

Хэрэв та тэднийг гайхалтай амттай зүйлээр эрхлүүлэхээр шийдсэн бол та энэ хоёр дахь хоолыг өдөр бүр болон зочдод зориулж бэлтгэж болно.

Энэ жор нь 6 нэгж болно. Хоол хийх цаг: 45 минут.

Орц:

• Үхрийн мах - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• хаш - 2 ширхэг;
• Лууван - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• Чили чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 3 халбага;
• Шар буурцаг сумс - 70 мл;
• Гурил - 1 халбага;
• Төмсний цардуул - 1 халбага;
• алимны цуу - 2 халбага;
• Элсэн чихэр - 2 халбага;
• Ургамлын тос.

Үхрийн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар хоол хийх:

1. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх. Мах, хүнсний ногоог урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Юуг ч алдахгүйн тулд найрлагыг нь өөрийн харааны шугаманд тавь.

2. Амтат, исгэлэн соустай үхрийн мах нь махыг бүдүүн зүсээгүй бол илүү зөөлөн болно. Тиймээс үүнийг бага зэрэг сунгасан жижиг хэсгүүдэд хуваана.

3. Дараагийн шатанд гурилыг цардуултай хольж, энэ хольцыг маханд хийнэ. Үүний дараа үхрийн маханд шар буурцаг сумс асгаж сайтар холино. Махаа 20 минутын турш хойш тавь.

4. Махыг даршилж байх үед хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй. Юуны өмнө хашыг шоо болгон хайчилж ав.

5. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дотор нь хашаа хуурч, хааяа хутгана.

6. Болгарын чинжүүг хайчилж ав. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн соусын онцгой амтыг нэмдэг.

7. Дараа нь лууваныг тууз болгон жижиглэж бэлтгэ.

8. Сонгиногүйгээр ямар төрлийн мах хийж чадах вэ?! Энэ нь махыг зөөлрүүлж, шүүслэг, баялаг амтыг өгдөг шинж чанартай сонгино юм. Тиймээс сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

9. Улаан лоолийг бусад ногоогоос томоор нь хэрчиж, хэлбэр дүрсээ аль болох сайн хадгална. Чили чинжүүг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.

10. Энэ үед хаш нь аль хэдийн хүссэн нөхцөл байдал, алтан өнгө олж авсан.

11. Хаш дээр болгарын чинжүү, лууван, сонгино, чинжүүтэй улаан лоолийг нэг нэгээр нь хийнэ. Хүнсний ногоо нь шүүсээ гаргаж, хамтдаа бага зэрэг шарсан байх ёстой.

12. Бид дараагийн шат руу шилждэг - үнэндээ махыг хоол хийх. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, шар буурцагны соусаар даршилсан махаа хийнэ. Амтат, исгэлэн соустай үхрийн мах нь сайн чанаж, алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

13. Махаа шарсаны дараа чанасан ногоогоо хийгээд бүгдийг нь хамтад нь 5-10 минут хуурна. Дараа нь тавагыг улаан лоолийн зуурмагаар амталж, илүү өтгөн, баялаг амттай болно. Улаан лоолийн зуурмагийг алимны цуу, элсэн чихэр зэргийг дага. Давс нэмэх шаардлагагүй! Шар буурцагны соусын marinade-ийн ачаар мах нь шаардлагатай хэмжээгээр давс авчээ.

14. Савыг таглаатай таглаад доор нь галыг багасгана. Дахиад 10 минутын дараа чихэрлэг, исгэлэн соустай үхрийн мах бэлэн боллоо!

15. Амтат, исгэлэн соустай зөөлөн үхрийн мах нь будаа, нухсан төмс, спагеттитэй сайн нийлдэг.

Энэ махан хоолыг халуун ногоотой, бага зэрэг ургамал, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү цацаж үйлчил. Мөн энэ нь хоолонд гайхалтай нэмэлт байж болно.

Хоол хийх цаг: 1.5 цаг

Хоолны тоо: 6

Үхрийн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ, алхам алхмаар жор зураг:

Алхам 1. Үхрийн махны буланг угааж, мөөгтэй махны жор шиг тууз болгон хуваана.

Алхам 2. Махыг усаар дүүргэж, шингэн нь үхрийн махны зөвхөн хагасыг хамарна, учир нь бид махыг буцалгах биш харин чанах хэрэгтэй. Саванд ургамлын тос нэмээд савыг бага дулаанаар хийнэ.

Алхам 3. Махыг чанаж байх үед хар талхны царцдасыг тасдаж, үйрмэгийг халуун усанд дэвтээнэ.

Алхам 4. Сармис, сонгино нилээд цавчих. Хоолонд сонгино нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Алхам 5. Хагас болгосон маханд шарсан сонгино, түүхий сармисаа хийж, савыг таглаатай таглаад ус нь бүрэн буцалгахгүй эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол халуун ус нэмнэ.

Талх норсон үед нь шахаж аваад маханд нэмнэ. Үхрийн мах бэлэн болтол бүгдийг нь хамт буцалгана.

Алхам 6. Үхрийн махыг чанаж байх үед чихэрлэг, исгэлэн соусыг бэлтгэ: гурил (эсвэл цардуул) усаар шингэлж, сайтар хутгана. Амт нь улаан лоолийн оо, цуу, гич, элсэн чихэр, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Үүссэн соусыг бэлэн маханд хийнэ, 5 минут буцалгана.

Юуны өмнө та хятад хоол нь шуугианыг тэсвэрлэдэггүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Жишээлбэл, тодорхой хоолыг шууд бэлтгэхийн өмнө эхлээд угааж, хальсалж, түүнд шаардлагатай бүх найрлагыг нь тайрч, тусдаа саванд хийж, дараа нь бэлтгэж буй таваг руугаа аажмаар оруулж, ажиллуулахгүй байхыг зөвлөж байна. ширээнээс зуух хүртэл.

Дараа нь таны бүх хүчин чармайлт бүрэн шагнагдах болно.

Тиймээс, доороос та хятад үхрийн махыг янз бүрийн аргаар хэрхэн бэлтгэдэг талаар сурах болно. Эхэлцгээе!

Болгарын чинжүүтэй хоол хийх жор

Хоол хийх журам:

Хятад маягийн амтат исгэлэн соустай үхрийн мах

Орц:

• үхрийн мах (салхи) - 450 гр;
• Болгарын шар чинжүү - 1 ширхэг;
• килантро - 2 мөчир;
• сонгино - 2 толгой;
• сармис - 2-3 хумс;
• лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• лууван - 1 дунд;
• давс, элсэн чихэр, чинжүү - нэг чимх;
• ургамлын тос - 120 гр;
• улаан лоолийн оо - 60-70 гр;
• гурил - 75 гр.

Бэлтгэх хугацаа дунджаар 1 цаг 15 минут-1.5 цаг байна. Калорийн агууламж (100 гр) - 146 ккал.

Хоол хийх журам:

1. Үхрийн махыг чанаж, угааж, мембраныг арилгана. Том сунасан зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
2. Бид бүх ногоог угааж, цэвэрлэж, таслав. Чинжүү ба сонгино - туузан хэлбэрээр. Лууван - том ширхэгтэй grater дээр. Килантро ишний хамт нилээд цавчих. Сармисаа цавчих.
3. Бид гурил, өндөг, чинжүү, давс зэргийг сайтар хольж зуурсан гурилаа хийдэг.
4. Нэг аяга ус, нэг аяга хан боргоцойны шүүс, элсэн чихэр, давс, улаан лоолийн оо зэргийг хольж, гал дээр буцалгана.
5. Махаа зуурсан гурилтай хольж, ургамлын тосонд чанаж болтол нь хайруулын тавган дээр (wok) хуурч ав.
6. Өөр хайруулын тавган дээр сонгиноо шаргал болтол нь хуурч, аажмаар лууван, сармис, хонхны чинжүү, килантро, хан боргоцой зэргийг нэг нэгээр нь нэмнэ.
7. Шарсан ногоогоо махтай хольж хутгаад соус дээрээ асгаж дахин 10-15 минут буцалгана.

Энэ хоолыг ихэвчлэн чанасан будаагаар үйлчилдэг.

Хятад маягийн ногоотой шүүслэг мах

Орц:

• үхрийн мах - 450 гр;
• сонгино - 2 жижиг хэсэг;
• ногоон сонгино - дунд хэмжээний баглаа;
• лууван - 2 дунд хэсэг;
• сармис - 3 хумс;
• цуккини (дунд) - 1 ширхэг;
• шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг;
• цагаан гаа - 1 жижиг үндэс;
• шар буурцаг сумс - 75-80 гр;
• цуу (илүү зохимжтой будаа) - 1-2 tbsp. халбага;
• гүнжидийн тос - 20-25 гр;
• давс - нэг чимх;
• ургамлын тос - 100-120 гр.

Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд 1 цагаас 1 цаг 25 минут зарцуулдаг. Калорийн агууламж (100 гр) - 127 ккал.

Хятад хэлээр хүнсний ногоотой үхрийн мах бэлтгэх журам:

1. Бид үхрийн махыг ялтсууд болгон хувааж, зодож, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана.
2. Маринадын хувьд шар буурцаг сумс, цуу, жижиглэсэн халуун чинжүү, нилээд сараалжтай цагаан гаа холино.
3. Маринадыг маханд хийнэ, хутгана, 40 минутаас нэг цаг хүртэл байлгана.
4. Хүнсний ногоо хоол хийх. Цуккини, лууван, өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих.
5. Даршилсан махыг хайруулын тавган дээр (wok) халуун ургамлын тосоор хурдан хуурна.
6. Маханд сонгино, лууван нэмнэ. Хамтдаа 2 минутын турш хуурна.
7. Цуккини нэмээд дахин 2-3 минут хуурч хутгана.
8. Өргөст хэмх, сармис, ногоон сонгины тал, гүнжидийн тос нэмээд халаана.
9. Бэлэн таваг дээр үлдсэн жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Энэ хоолонд та чанасан будаа эсвэл гоймонг хачир болгон ашиглаж болно.

Халуун ногоотой шар буурцагны соустай мах

Орц:

• үхрийн мах - 700 гр;
• ногоон сонгино - том баглаа;
• хаш - 1 жижиг;
• улаан лууван (дайкон) - 1 ширхэг;
• цагаан гаа - 1 үндэс;
• сармис - 2 хумс;
• улаан халуун чинжүү - хагас хонхорцог;
• од гоньд - 2 хуурай од;
• килантро - 3-4 мөчир;
• шар буурцаг сумс - 20-30 гр;
• цардуул - 100 гр;
• Хуурай Испани Шерри - 6-7 tbsp. халбага;
• цуу (илүү зохимжтой будаа).

Дунджаар энэ хоолыг бэлтгэхэд 1 цаг зарцуулдаг. Калорийн агууламж (100 гр) - 170 ккал.

Хятад хэл дээр шар буурцагны соустай үхрийн мах хийх жор алхам алхмаар:

1. Үхрийн махыг (бага зэрэг хөлдөөсөн нь дээр) нимгэн, дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Махаа гүн гүнзгий шилэн аяганд хийж, шар буурцаг сумс дээр асгаж, шерри цацаж, цардуулаар цацна. Цардуул нь махны эдийн бүтцийг дүүргэхийн тулд бүх зүйлийг гараараа зөөлөн холино.
3. Цагаан гаа, сармисыг хальслаарай. Бид цагаан гаа нимгэн зүсмэл болгон хувааж, зүгээр л сармисаа цавчих, тэдгээрийг нэгтгэж (эдгээр нь маш сайн хосолсон амт юм), энэ хольцонд нилээд жижиглэсэн халуун чинжүүний хагасыг нэмнэ.
4. Бид хашыг хальсалж (мөн бүрэн биш, харин арьсны бараан туузыг "тахө" хэлбэрээр үлдээж), шоо болгон хувааж, тусдаа таваг дээр тавиад бага зэрэг давс нэмнэ.
5. Бид дайконыг цэвэрлэж, жижиг хавтан болгон хувааж, тусдаа саванд хийнэ.
6. Ногоон сонгино, килантро хальсалж хэрчинэ.
7. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр 80 градус хүртэл халааж, махаа (хоёр багцаар ээлжлэн) хийж, өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл халааж (бүү шарсан) дараа нь нүхтэй халбагаар хийнэ. тусдаа хавтан.
8. Махаа халаасан тосыг гүн хайруулын тавган дээр (вок) хийнэ, цагаан гаа, сармис, халуун чинжүү холино.
9. 2-3 минутын дараа шүүснээс нь шахаж авсан хаш, сонгино нэмээд 5 минутын турш хамт хуурна.
10. Бага зэрэг шар буурцагны цуу, цуу, шерри, ус, нэг ширхэг од гоньд нэмээд буцалгана.
11. Дайкон нэмээд бүгдийг нь хэдэн минут буцалгана. Таваг илүү зузаан болгохын тулд хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр усаар шингэлсэн бага зэрэг цардуул нэмж болно.
12. Махаа хүнсний ногоо дээр тавиад бүгдийг нь хольж, амт, гялалзахын тулд бага зэрэг кунжутын тос нэмээд дахин шерри цацна. Бүгдийг 5-10 минутын турш буцалгана.
13. Бэлэн болсон хоолыг cilantro болон ногоон сонгинооор цацна.

Гоймонтой халуун ногоотой хятад үхрийн мах

Орц:

• үхрийн махны целлюлозын хэсэг - 600-700 гр;
• Хятад байцаа - 250 гр;
• сармис - 2 хумс;
• чинжүү чинжүү - амсах болно;
• сонгино - 1 дунд;
• боловсорсон улаан лооль - 1 том;
• паприка - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 30 гр;
• гүнжидийн тос - 15 гр;
• нимбэгний шүүс;
• килантро - 2-3 өд;
• хайруулын зориулалттай оливын тос;
• цагаан будааны гоймон - 300 гр.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 25 минут. Калорийн агууламж (100 гр) - 137 ккал.

Хятад гоймонтой халуун ногоотой үхрийн махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

1. Үхрийн махыг хальснаас угааж, цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
2. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угааж, тайрч авдаг. Сонгино, сармис - жижиг. Бээжингийн байцаа, улаан лооль, чинжүү - нимгэн туузаар.
3. Чидун жимсний тосоор сайтар халсан гүн хайруулын тавган дээр махаа хийж, шаргал болтол нь бага зэрэг хуурна.
4. Сонгино, улаан лооль, чинжүү, байцаа зэргийг нэг нэгээр нь маханд хийнэ.
5. Бүгдийг нэлээд өндөр дулаанаар буцалгана.
6. Хоол хийх төгсгөлд чинжүү чинжүү, шар буурцаг сумс, сармис, кунжутын тос нэмээд бүгдийг нь холино.
7. Урьдчилан чанаж болгосон цагаан будааны гоймон дээр мах, хүнсний ногоогоо баглаа боодол дээрх зааврын дагуу хийж, нимбэгний шүүсээр цацаж, нилээд жижиглэсэн килантро цацна.

Бүх тогооч нарт анхааруулъя

Бүх үхрийн махыг зориулалтын дагуу шарах, чанах, чанах гэсэн хоёр үндсэн бүлэгт хуваадаг. Хайруулын хувьд та зөөлөн мах, зузаан эсвэл нимгэн ирмэгийг авах хэрэгтэй (энэ нь та үүнийг худалдаж авахдаа худалдагчдаас асуух хэрэгтэй). Хоол хийх, чанах - бусад бүх зүйл.

Хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд хальсгүй сармисыг, жишээлбэл, хутганы бариулаар бутлах нь дээр. Гарсан шүүс нь нойтон, цэвэрлэж, цавчих нь хамаагүй хялбар байдаг.

Ямар ч хятад үхрийн мах бэлтгэхдээ тэдэнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж, давстай холих нь амтыг "дэлбэрэх" болно.

Шар буурцагны соусыг хоол хийхэд хэрэглэхдээ давс нэмэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй, учир нь шар буурцаг сумс нь ердийнх шигээ маш давслаг байдаг.

"Үхрийн мах, чихэрлэг, исгэлэн соустай" хэмээх гайхалтай махан хоол нь Хятад хоолноос гаралтай. Мэдээжийн хэрэг, тайлбартаа бид хамгийн сайн мэддэг бүтээгдэхүүнийг ашигласан боловч энэ нь тавагны хурц чанарыг бууруулдаггүй. Аливаа махыг хүнсний ногоотой хослуулах нь үргэлж маш амттай, шүүслэг байдаг. Гэсэн хэдий ч бидний үхрийн маханд хэрэглэдэг шар буурцаг сумс нь махыг гайхалтай зөөлөн болгож, өвөрмөц чамин мэдрэмжийг өгдөг.

Хэрэв та тэднийг гайхалтай амттай зүйлээр эрхлүүлэхээр шийдсэн бол та энэ хоёр дахь хоолыг өдөр бүр болон зочдод зориулж бэлтгэж болно.

Энэ жор нь 6 нэгж болно. Хоол хийх цаг: 45 минут.

Орц:

• Үхрийн мах - 300 гр;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• хаш - 2 ширхэг;
• Лууван - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• Чили чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 3 халбага;
• Шар буурцаг сумс - 70 мл;
• Гурил - 1 халбага;
• Төмсний цардуул - 1 халбага;
• алимны цуу - 2 халбага;
• Элсэн чихэр - 2 халбага;
• Ургамлын тос.

Үхрийн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар хоол хийх:

1. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх. Мах, хүнсний ногоог урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Юуг ч алдахгүйн тулд найрлагыг нь өөрийн харааны шугаманд тавь.

2. Амтат, исгэлэн соустай үхрийн мах нь махыг бүдүүн зүсээгүй бол илүү зөөлөн болно. Тиймээс үүнийг бага зэрэг сунгасан жижиг хэсгүүдэд хуваана.

3. Дараагийн шатанд гурилыг цардуултай хольж, энэ хольцыг маханд хийнэ. Үүний дараа үхрийн маханд шар буурцаг сумс асгаж сайтар холино. Махаа 20 минутын турш хойш тавь.

4. Махыг даршилж байх үед хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй. Юуны өмнө хашыг шоо болгон хайчилж ав.

5. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дотор нь хашаа хуурч, хааяа хутгана.

6. Болгарын чинжүүг хайчилж ав. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн соусын онцгой амтыг нэмдэг.

7. Дараа нь лууваныг тууз болгон жижиглэж бэлтгэ.

8. Сонгиногүйгээр ямар төрлийн мах хийж чадах вэ?! Энэ нь махыг зөөлрүүлж, шүүслэг, баялаг амтыг өгдөг шинж чанартай сонгино юм. Тиймээс сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

9. Улаан лоолийг бусад ногоогоос томоор нь хэрчиж, хэлбэр дүрсээ аль болох сайн хадгална. Чили чинжүүг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.

10. Энэ үед хаш нь аль хэдийн хүссэн нөхцөл байдал, алтан өнгө олж авсан.

11. Хаш дээр болгарын чинжүү, лууван, сонгино, чинжүүтэй улаан лоолийг нэг нэгээр нь хийнэ. Хүнсний ногоо нь шүүсээ гаргаж, хамтдаа бага зэрэг шарсан байх ёстой.

12. Бид дараагийн шат руу шилждэг - үнэндээ махыг хоол хийх. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, шар буурцагны соусаар даршилсан махаа хийнэ. Амтат, исгэлэн соустай үхрийн мах нь сайн чанаж, алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

13. Махаа шарсаны дараа чанасан ногоогоо хийгээд бүгдийг нь хамтад нь 5-10 минут хуурна. Дараа нь тавагыг улаан лоолийн зуурмагаар амталж, илүү өтгөн, баялаг амттай болно. Улаан лоолийн зуурмагийг алимны цуу, элсэн чихэр зэргийг дага. Давс нэмэх шаардлагагүй! Шар буурцагны соусын marinade-ийн ачаар мах нь шаардлагатай хэмжээгээр давс авчээ.

14. Савыг таглаатай таглаад доор нь галыг багасгана. Дахиад 10 минутын дараа чихэрлэг, исгэлэн соустай үхрийн мах бэлэн боллоо!

15. Амтат, исгэлэн соустай зөөлөн үхрийн мах нь будаа, нухсан төмс, спагеттитэй сайн нийлдэг.

Энэ махан хоолыг халуун ногоотой, бага зэрэг ургамал, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү цацаж үйлчил. Амттай салат нь хоолонд гайхалтай нэмэлт байж болно.