Элсэн чихэр, ус нэмэх усан үзмийн дарсны хувь хэмжээ. Усан үзэм, уснаас дарс хийх жор. Дарсыг бохирдлоос цэвэрлэх

Дарс үйлдвэрлэх, усан үзэмнээс дарс бэлтгэх нь жинхэнэ урлаг бөгөөд түүний дүрэм, үндсэн нууцыг олон жилийн турш сурч мэдэх ёстой. Хэрэв та хоол хийх зарим нөхцлийг мэдэж, зааврыг дагаж мөрдвөл та өөрийн гараар өндөр чанартай усан үзмийн дарс хийж болно. Энэ нь гайхалтай бүтээл биш байх нь ойлгомжтой, гэхдээ бүх нөхцлийг сайтар дагаж мөрдвөл энэ нь ихэвчлэн дэлгүүрт худалдаж авдаг дарснаас илүү сайн байх болно.

Доор бид энгийн гэрийн нөхцөлд цагаан, улаан усан үзэм, интоороос дарс бэлтгэх үйл явцыг танилцуулах болно. Бүх жор нь маш энгийн бөгөөд ихэвчлэн хоол хийх процесс нь зөвхөн элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ, бага зэрэг ус шаарддаг бөгөөд тодорхой технологийг дагаж мөрддөг.

Интоор эсвэл усан үзэмнээс дарс бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө дарс, сав бэлтгэх тоног төхөөрөмж бэлэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Шүүсийг мөөгөнцөр гэх мэт янз бүрийн эмгэг төрүүлэгч нянгаар бохирдуулахгүйн тулд ийм савыг аль болох хуурай, тунгалаг байх ёстой.

Шил, торх, хувин зэргийг хүхэртэй хамт тамхилж болно. Энэ нь орчин үеийн үйлдвэрлэлд ихэвчлэн хийгддэг зүйл юм. Та мөн бүх савыг буцалсан усаар зайлж, дараа нь хуурай даавуугаар сайтар арчиж болно.

Шаардлагатай савыг бэлтгэсний дараа шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх шаардлагатай. Тэдгээрийн дотор:

• 10 кг усан үзэм;
• Нэг литр шүүстэй харьцуулахад ойролцоогоор 100-200 грамм элсэн чихэр;
• 100 мл-ийн хэмжээтэй ус, гэхдээ заримдаа шаардлагагүй байдаг.

Шүүс нь маш исгэлэн байвал ус хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр хэрэглэх нь өөрөө хүчиллэгийг бууруулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Бусад бүх тохиолдолд дарс бэлтгэх, усаар шингэлэх үйл явц нь түүний ерөнхий амтыг эрс дордуулдаг тул үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй.

Хамгийн алдартай усан үзмийн дарсны жор

Боловсруулалт, ургац хураалт нь исгэх шаардлагатай мөөгөнцөр нь интоор эсвэл усан үзмийн жимс дээр үлдэх байдлаар хийгдэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хуурай цаг агаарт жимсийг бутнаас зайлуулах хэрэгтэй. Ургац хураалтын өмнө хоёр гурав хоног бороо ороогүй.

Гэртээ усан үзэмнээс дарс хийх алхам алхмаар үйл явц нь зөвхөн бүрэн боловсорсон жимс авбал зөв байх болно. Хэрэв усан үзэм боловсорч гүйцээгүй бол тэдгээрийн дотор хүчил ихтэй, исгэх нь жимс жимсгэнэ эхэлдэг бол тодорхой хугацааны дараа энэ нь бүх шахсан шүүс, өөрөөр хэлбэл, вандуйг сүйтгэж болно. Үүнээс гадна дарсанд газрын амтыг санагдуулам тааламжгүй амтыг өгдөг тул үхсэн үхрийг цуглуулж, цуглуулахгүй байхыг хатуу зөвлөж байна. Бүх түүж авсан жимсийг хоёр хоногоос илүүгүй хугацаанд боловсруулах ёстой. Дараа нь дараахь үйлдлүүдийн дарааллыг гүйцэтгэнэ.

1. Бүх хураасан усан үзэмийг маш болгоомжтой ангилж, бүх навч, мөчрүүд, түүнчлэн ялзарсан, боловсорч гүйцсэн эсвэл хөгцтэй жимсийг зайлуулах ёстой.
2. Үүний дараа жимсийг бутлах хэрэгтэй бөгөөд үр дүнд нь целлюлоз, шүүсийг паалантай саванд хийнэ. Хуванцар сав нь бас тохиромжтой.
3. Савыг эзэлхүүнийхээ дөрөвний гурваар дүүргэсэн хольцоор дүүргэнэ.
4. Үрийг нь гэмтээхгүйн тулд та гараараа жимсийг бутлах хэрэгтэй. Тэд дарсыг гашуун амт өгдөг бодис агуулдаг. Хэрэв олон жимс байгаа бол тэдгээрийг тусгай модон гулсмал зүүгээр аль болох болгоомжтой бутлах хэрэгтэй.

Металлтай харьцах нь ихэвчлэн хүчтэй исэлдэлт үүсгэдэг тул дарсны амтыг ихээхэн бууруулдаг тул модон төхөөрөмжийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ шалтгааны улмаас жимс нь үргэлж модон халбага, гулсмал зүү эсвэл гараар зуурч, үр дүнд нь найрлага нь паалантай аяга эсвэл хайруулын тавган дээр байрлуулсан бөгөөд та тусгай хүнсний хуванцар эсвэл модоор хийсэн савыг ашиглаж болно.

Целлюлоз бүхий савыг ялаанаас хамгаалахын тулд цэвэр материалаар хучих ёстой. Энэ бүгдийг 25 градусын температуртай харанхуй газар ойролцоогоор 3 хоногийн турш байрлуулна. 15-20 цагийн дараа шүүс нь исгэх процессыг эхлүүлж, цуглуулсан арьсны таг тэр даруй гадаргуу дээр гарч ирнэ. Үүнийг өдөрт хэд хэдэн удаа цохих хэрэгтэй бөгөөд целлюлозыг гар эсвэл саваагаар байнга хутгана. Хэрэв энэ процесс хийгдээгүй бол найрлага нь маш хурдан исгэлэн болж хувирдаг.

Шүүс бэлтгэх, авах үйл явц

Гурав, дөрөв хоногийн дараа целлюлоз нь бага зэрэг хөнгөн болж, бага зэрэг исгэлэн үнэр гарч, бага зэрэг исгэрэх чимээ сонсогддог. Энэ бүхэн нь исгэх ажил амжилттай эхэлснийг харуулж байгаа бөгөөд энэ нь үүссэн бүх шүүсийг шахах цаг болсон гэсэн үг юм.

Хальсаас бүрдэх хамгийн дээд давхаргыг тусдаа саванд цуглуулж, тусгай прессээр эсвэл гараар сайтар шахаж авна. Тунадасаас урсаж буй шүүсний нийт хэмжээ, мөн целлюлозоос шахагдсан хольцыг өмнө нь бэлтгэсэн самбайгаар шүүж байх ёстой. Та нэг савнаас нөгөө сав руу хоёр, гурван удаа асгах хэрэгтэй. Ийм цус сэлбэх нь жижиг хэсгүүдийг үр дүнтэй арилгаж зогсохгүй шүүсийг дарсанд ашигтай хүчилтөрөгчөөр хангадаг. Энэ бүхэн нь дарсны мөөгөнцрийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг бөгөөд эхний шатанд.

Хойд өргөрөгт ургадаг болц гүйцээгүй жимс эсвэл жимс жимсгэнэтэй ажиллахдаа ихэвчлэн ус нэмэх шаардлагатай байдаг. Усны хэмжээ нь литр тутамд 100 мл-ийн харьцаатай байдаг, үүнээс илүүгүй, учир нь их хэмжээний ус нь дарсны ерөнхий чанарыг алдагдуулдаг. Хэвийн исгэх явцад хүчлийн нийт концентраци бага зэрэг буурдаг тул дарсанд хүчиллэг ихэссэнийг үлдээх нь дээр.

Үүссэн цэвэр шүүс нь исгэх зориулалттай савыг дүүргэхэд ашиглагддаг. Бөглөх ажлыг нийт эзэлхүүний дээд тал нь 70% хүртэл гүйцэтгэдэг. Энэ зорилгоор шилээр хийсэн лонхыг ашиглах нь зүйтэй бөгөөд лонхны эзэлхүүн хангалтгүй бол лонхтой сав ч бас тохиромжтой.

Усны энгийн хаалт

Гэрийн дарс исгэлэн болохоос сэргийлэхийн тулд агаартай байнга харьцахаас хамгаалагдсан байх ёстой. Энэ нь исгэхээс дайвар бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг. Шүүс бүхий тусгай саванд усны битүүмжлэл гэж нэрлэгддэг байгууламжийг суурилуулснаар энэ процессыг хийж болно. Хоолой, лонхтой, таглаагаар хийсэн сонгодог усны лац нь хамгийн тохиромжтой. Нэг хуруугаараа нүхтэй эмнэлгийн энгийн бээлий харьцангуй сайн батлагдсан.

Усны битүүмжлэлийн дизайны онцлог нь тийм ч чухал биш боловч хэрэв тав тухтай байдалд хүрсэн бол ашигласан лонхонд ердийн сонгодог усны битүүмжлэл хийж, саванд нь лац эсвэл бээлий тавих нь дээр.

Идэвхтэй анхны исгэх

Усны битүүмжлэлийг суурилуулсны дараа шүүсийг аль хэдийн исгэсэн бүх савыг хамгийн тохь тухтай температурын нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд гар хийцийн улаан усан үзмийн дарсны температурын оновчтой горим нь 22-29 градусын хооронд хэлбэлздэг. Цагаан өнгийн хувьд 22 градус хүртэлх горим тохиромжтой. Температурыг 15 хэмээс доош буулгахыг хатуу хориглоно. Хэрэв үүнийг зөвшөөрвөл мөөгөнцрийн исгэх нь зогсох болно, өөрөөр хэлбэл элсэн чихэр нь архи болж хувирахгүй.

Элсэн чихэр нэмэх үйл явц

Элсэн чихэр хэрхэн нэмэх талаар хэд хэдэн онцлог, загвар байдаг. Дараахь шаардлагыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

1. Усан үзмийн шүүс дэх 2% элсэн чихэр нь бэлэн дарсны ундаанд ойролцоогоор 1% спирт өгдөг.
2. Тус улсын бараг бүх бүс нутагт усан үзмийн чихрийн нийт агууламж 20% -иас бага байдаг. Элсэн чихэр нэмэлгүйгээр дарс амтгүй амттай боловч 10% -ийн хүч чадалтай болно.
3. Нөгөөтэйгүүр, гэртээ хийсэн дарсны хамгийн их хүч чадал нь ойролцоогоор 14%, ихэвчлэн 12% байдаг. Хэрэв энэ архины концентраци хэтэрсэн бол мөөгөнцөр тэр даруй ажиллахаа болино.

Тусгай төхөөрөмж ашиглахгүйгээр гэрийн хэвийн нөхцөлд усан үзмийн чихрийн анхны агууламжийг тодорхойлох боломжгүй юм. Үүнийг гидрометр гэж нэрлэдэг. Сортуудын олон тооны дундаж утгуудад найдах боломжтой гэж олон хүмүүс үздэг ч энэ нь үр дүнгүй, учир нь тодорхой цаг уурын бүсэд сонгосон сортын чихрийн агууламжийн талаархи мэдээллийг авах шаардлагатай болно. Дарс тариалах газаргүй газруудад ийм нарийн төвөгтэй тооцоог хэн ч хийдэггүй тул дарсны амт чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь чихэрлэг байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий их биш.

Дарс бэлтгэх явцад исгэх оновчтой түвшинг хадгалахын тулд элсэн чихрийн нийт агууламж 20% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэхүү чухал нөхцлийг хангахын тулд элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь, өөрөөр хэлбэл бутархай байдлаар нэмнэ. Исгэж эхэлсний дараа дарсыг амтлах хэрэгтэй. Дарсны амт исгэлэн болмогц, элсэн чихэр боловсруулж дуусмагц үүссэн шүүсний литр тутамд 50 грамм элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай болно. Энэ зорилгоор ойролцоогоор хоёр литр wort нь тусдаа саванд цутгаж, элсэн чихэр шингэлнэ. Зөвхөн үүний дараа үүссэн сиропыг лонх эсвэл торхонд буцааж хийнэ.

Үүнтэй төстэй процедурыг ойролцоогоор гурван удаа давтаж, исгэх эхний 14-21 хоногт хийх ёстой. Элсэн чихрийн нийт агууламж маш удаан буурмагц энэ нь элсэн чихэр хангалттай байгаагийн нотолгоо болно.

Температурын ерөнхий горим, элсэн чихрийн хэмжээ, мөөгөнцрийн ерөнхий үйл ажиллагаанаас шууд хамаарч гэртээ бэлтгэсэн дарс исгэх хугацаа ойролцоогоор 50 хоног байна.

Чухал! Усны битүүмжлэлийг суурилуулснаас хойш 50 хоногийн дараа исгэх нь зогсохгүй бол гашуун амт гарахаас зайлсхийхийн тулд дарсыг өөр саванд хийнэ, ингэснээр тунадас байхгүй болно. Усан үзмийн шүүсийг мөн усан битүүмжлэлийн дор байрлуулж, ижил нөхцөлд исгэж байна.

Дарсны боловсорч гүйцсэн

Эцсийн амт үүсэх хугацаа ойролцоогоор 60-360 хоног үргэлжилнэ. Гар хийцийн усан үзмийн дарсыг удаан хөгшрүүлэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь ундааны үндсэн шинж чанарыг сайжруулдаггүй.

Дарстай савыг дээд хэсэгт нь дүүргэж, дахин усан битүүмжлэл дор байрлуулж эсвэл тагийг нь сайтар таглана. Дарсыг харанхуй газар хадгалах ёстой. Энэ нь ихэвчлэн 5-12 градусын температурыг хадгалдаг подвал эсвэл зоорь байж болно. Ийм өрөө байхгүй тохиолдолд залуу дарс нь ойролцоогоор 20 градусын боловсорч гүйцсэн температуртай байх шаардлагатай, гэхдээ үүнээс илүүгүй.

Хөгшрөлтийн дарсны хувьд улаан усан үзмийн дарсыг 60-90 хоног, цагаан дарсыг 40 хоног, хөгшрөлтийн үед ёроолд 2-3 см тунадас үүсвэл тусгай дарс ашиглан ундаагаа өөр саванд хийнэ. сүрэл. Тунадас үүсэхээ болих хүртэл ижил төстэй алхмуудыг хийх ёстой. Үүний үр дүнд гар хийцийн усан үзмийн дарс аажмаар хөнгөвчлөх болно.

Дарс савлах, пастеризац хийх үе шатууд

Хөгшрөлтийн дараа дарсыг савлаж, дээд хэсэгт нь 3 см орчим үлдээж, бүтээгдэхүүнийг гэртээ удаан хугацаагаар хадгалахын тулд пастеризаци хийх шаардлагатай болно. Энэ процедурыг ердийн усан ваннд 70 градусын температурт явуулдаг. Дараа нь бүх савыг бөглөөтэй битүүмжилж, дарсны хамгийн найдвартай, аюулгүй байдлыг хангахын тулд тэдгээрийг лаваар дүүргэнэ.

Энэхүү ундаа нь элсэн чихэр, ус, амтлагч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэлгүйгээр зөвхөн жимснээс бэлтгэдэг. Технологийг чанд мөрдөж, түүхий эдийг зөв сонгох нь баялаг амт, цэцгийн баглаа, баялаг өнгө, олон ашигтай шинж чанартай өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Усан үзмийн дарсыг элсэн чихэргүйгээр хийх нь гэртээ хийх хамгийн хялбар арга юм. Уг процедур нь хамгийн бага найрлага, багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийг шаарддаг.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Ундаа бэлтгэхийн тулд зөвхөн нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглах нь түүхий эдийг сонгохдоо алхам алхмаар зааварчилгаа, зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг, учир нь дүрмээс бага зэрэг хазайх нь чанар, органолептик шинж чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Усан үзэм нь хамгийн их элсэн чихэр агуулсан байх ёстой, эс тэгвээс исгэх нь удааширч, хурдан дуусна.

Сав суулга, тоног төхөөрөмжийг бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Пааландсан ган, керамик, шил, модоор хийсэн зүйлсийг ашиглахыг зөвлөж байна. Онцгой тохиолдолд хуванцар савыг хэрэглэж, усан үзмийн массыг зэвэрдэггүй гангаар богино хугацаанд холбоо барих боломжтой. Материалаас үл хамааран бүх аяга таваг угаагч бодисоор урьдчилан угааж, халуун усаар зайлж, хатаана. Үүнээс өмнө сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хадгалахгүй байх нь чухал юм. Модон бүтээгдэхүүнийг ариутгахдаа хүхрийн бөмбөгөөр утах эсвэл 1 tbsp концентрацитай сульфитын уусмалаар эмчлэх замаар хийж болно. л. 1 литр усны хувьд.

Усан үзэмийг агаар мандлын хүчилтөрөгчөөр исэлдэхээс хамгаалахын тулд тусгай усны битүүмжлэл суурилуулах шаардлагатай. Гэрийн нөхцөлд лонхны хүзүүнд талькгүй эмнэлгийн бээлий тавьж, өндөр даралтаас болж урагдахгүйн тулд сайтар бэхэлж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг илүүдэл гаргахын тулд хуруунд жижиг нүх гаргахыг зөвшөөрдөг. зугтах. Ийм төхөөрөмж нь шилэн савыг тэсрэхээс хамгаалдаг.

Тэмдэглэл дээр! Элсэн чихэргүй дарс хийх нь хамгийн энгийн жороор хийгддэг. Үйл ажиллагааны тоог цөөрүүлэх нь тэдгээрийг хэрэгжүүлэх явцад алдаа гаргах эрсдлийг бууруулдаг тул үр дүн нь хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм.

Түүхий эдийг сонгох, бэлтгэх

Үндсэн орцыг буруу сонгож, боловсруулаагүй тохиолдолд ямар ч технологи амттай ундаа хийхэд тус болохгүй. Элсэн чихэргүй усан үзэмээс гар хийцийн дарс үйлдвэрлэхдээ 18% -ийн агууламжтай сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Мөөгөнцөр нь хооллох зүйлгүй, архи болгон боловсруулах зүйлгүй тул бага хэмжээ нь амтанд төдийгүй исгэх үйл явцад нөлөөлнө. Үр дүн нь сул, тогтворгүй, хүчиллэг бүтээгдэхүүн байх болно.

Жижиг хэмжээтэй, шүүсний өндөр хувийг эзэлдэг техникийн тусгай сортуудыг ургуулах эсвэл худалдан авахыг зөвлөж байна. Усан үзмийн тариалангийн бүс нутаг, цаг агаарын нөхцөл байдал, сортын онцлогийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Хэрэв нарны гэрэл, дулаан дутагдалтай бол жимс нь бага зэрэг элсэн чихэр, маш их хүчил агуулдаг бол дарс үйлдвэрлэхэд ашиглахгүй байх нь дээр. Хэрэв та ундаанд амтат амт нэмэхийг хүсч байвал өтгөн хальстай жимс авах эсвэл хэд хэдэн хясаа үлдээхийг зөвшөөрнө.

Тэмдэглэл дээр! Хуурай цагаан дарсыг тунгалаг шүүстэй цагаан эсвэл улаан жимсээр хийдэг. Харанхуй усан үзмийн сортуудаас баялаг өнгөтэй гар хийцийн архи бэлтгэх нь дээр.

Жимс нь сайн боловсорч гүйцсэн, чихэрлэг амттай байх ёстой. Хүчиллэг буурахаа болих үед баглааг нь таслахыг зөвлөж байна. Хуурай, нартай өдөр ургац хураахыг зөвлөж байна. Борооны дараа дор хаяж 3-4 хоног өнгөрөх ёстой. Эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд вандуйд орж, ундаанд шороон амт өгөхгүйн тулд газарт унасан жимсийг авах ёсгүй.

Ургац хураасан ургацыг хальснаас исгэх шаардлагатай байгалийн мөөгөнцрийг зайлуулахгүйн тулд угааж болохгүй. Энэ шалтгааны улмаас гэртээ усан үзмийн сойзыг сайтар шалгаж, навч, мөчир, нуруу, шавьж, хатаасан, ногоон, ялзарсан жимсийг арилгадаг. Хуурай дарсыг элсэн чихэр нэмснээр далдлах боломжгүй бөгөөд илүүдэл хүчиллэгийг багасгах боломжгүй юм. Бэлтгэсэн түүхий эдийг паалантай тогоо эсвэл сав руу юүлж, модон тороор эсвэл гараар дарж, цэвэр, хуурай байх ёстой. Үрийн бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйгээр бүгдийг нь цавчихыг зөвлөж байна.

Усан үзэмээс гадна жор нь зөөлөн цэвэршүүлсэн ус, согтууруулах ундаа агуулсан байж болно. Усан үзмийн шүүс хэт исгэлэн байвал эхний шингэнийг нэвтрүүлдэг - энэ нь хацрын ясыг чангалж, хэлийг хатгадаг. Энэ үйлдэл нь ундааны чанарыг эрс бууруулдаг тул хүсээгүй юм. Хүч чадлыг нэмэгдүүлэхийн тулд сүүлийн шатанд архи нэмнэ. Дарсны амт нь ширүүн болж, үнэр нь мууддаг. Ховор тохиолдолд хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг нэвтрүүлдэг. Жинхэнэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн жимсээр хийдэг гэж үздэг.

Элсэн чихэргүй цагаан дарс

Орц:

• усан үзэм.

Дарс бэлтгэх технологи:

1. Усан үзэм бэлтгэж, бутлана.
2. Холимог харанхуй өрөөнд нэг өдрийн турш 18-22 хэмийн температурт байрлуулна. Хэрэв усан үзэм харанхуй бол 3-5 цаг хангалттай.
3. Шүүсийг таталцлын хүчээр шигшүүрээр шилэн саванд хийнэ, целлюлозыг шахаж бүү гарга. Хамгийн их тодруулахын тулд даавуугаар хэд хэдэн удаа шүүнэ.
4. Савыг ⅔ эзэлхүүн хүртэл дүүргэ. Хэрэв хэт их хүчиллэг, агшилт байгаа бол та ус нэмж болно. Хүзүүнд усны лацыг суурилуул.
5. Савыг ижил нөхцөлд 1-2 сарын турш үлдээгээрэй. Хий үүсэхээ больсон үед бээлий нь унтарч, залуу дарсыг тунадасаас зайлуулж, нийцсэн савны зарчмыг ашиглана. Үүнийг хийхийн тулд хоолойн нэг үзүүрийг шингэн рүү буулгаж, нягт масс хүртэл дор хаяж 2-3 см, нөгөө үзүүрийг нэг түвшний доор байрлах цэвэр саванд хийнэ.
6. Дараагийнх нь боловсорч гүйцээд байна. Лонхыг ирмэг хүртэл дүүргэж, тагийг нь таглаад агаарын давхарга үлдэхгүй. Харанхуй өрөөнд 10-15 хэмийн температурт дор хаяж 1-2 сар байлгана.
7. Шаардлагатай бол тунадас унах тусам шингэний нийт хэмжээ буурдаг тул ижил усан үзмийн дарсыг саванд нэмнэ. Доод талын зузаан суспензээс ундааг цэвэрхэн саванд хийнэ.
8. Усан үзмийн дарс тунгалаг болж, тунадас үүсэхгүй бол боловсорч гүйцэх нь хамгийн тохиромжтой. Дараа нь та үүнийг харанхуй шилэн саванд хийж, бөглөөд хадгалах хэрэгтэй.

Тэмдэглэл дээр! Зарцуулсан целлюлозыг дарс эсвэл moonshine-ийн хоёр дахь хэсгийг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Элсэн чихэргүй улаан дарс

Орц:

• хар усан үзэм.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн усан үзэмийг буталж, паалантай аяга руу шилжүүлэх ёстой.
2. Савыг цэвэр самбай эсвэл даавуугаар таглана. Харанхуй газар 22-27 хэмийн температурт исгэрч исгэлэн үнэр гарах хүртэл 3-5 хоног байлгана. Массыг өдөрт 3-4 удаа хутгах ёстой бөгөөд ингэснээр гадаргуу дээр өтгөн царцдас үүсэхгүй. Тэгэхгүй бол гэртээ дарсны оронд дарсны цуутай болно.
3. Уусмалыг шүүж, шүүж, шилэн саванд хийнэ, зөвхөн 70% дүүргэнэ. Хүзүүг нь усны лацаар хаа.
4. Улаан дарсны идэвхтэй исгэх хугацаа 1-2 сар үргэлжилнэ. Уг процессыг дуусгасны дараа шингэнийг тунадасаас зайлуулж, өөр шил эсвэл модон савыг ирмэг хүртэл дүүргэх шаардлагатай.
5. Тагийг нь таглаад 10-15 хэмийн харанхуй газар дор хаяж 2-3 сар байлгана. Тунадас үүсэх үед шавхаж, бүрэн боловсорч гүйцэх хүртэл ижил нөхцөлд үлдээнэ.
6. Бэлэн дарсыг лонхонд хийнэ, бөглөө, харанхуй, сэрүүн хонгил эсвэл зооринд хадгална.

Гэрэлтүүлэх

Зарим тохиолдолд гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд элсэн чихэр байгаа эсэх нь үүлэрхэг ундаа үүсгэдэг; Энэ үзэгдэл нь зөвхөн гар хийцийн дарсны гадаад төрхийг сүйтгэдэг, гэхдээ чанар нь биш юм. Үнэтэй брэнд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд урт насжилтыг (3-6 жил) ашигладаг. Гэрийн нөхцөлд өтгөн тоосонцор, мөөгөнцөр нь илүү хурдан тунадас үүсгэдэг тусгай бодис хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шошго нь сонголттой боловч согтууруулах ундааны хадгалах хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг.

Уг процедурыг дараахь байдлаар хийж болно.

• желатин - 100 л тутамд 10-15 гр;
• өндөгний цагаан - 2-3 ширхэг. 100 л тутамд;
• цагаан шавар - 1 л тутамд 3 г;
• тослоггүй сүү - 1 tsp. 1 литрийн хувьд;
• дулаан;
• хүйтэн.

Санал болгож буй аль нэг бодисыг усанд урьдчилан уусгаж, усан үзмийн дарсанд шаардлагатай хэмжээг нэмж, сайтар холино. Желатин, уургийн нөлөө нь 3-4 долоо хоногийн дараа мэдэгдэхүйц байх бөгөөд 5-7 хоногийн турш цагаан шавар, 3-4 хоногийн турш сүү нэмэхэд хангалттай. Дараа нь тунадасыг зайлуулж, хадгална.

Пастеризацийг 50 градусын температурт явуулдаг. Нягт хаалттай лонхыг том саванд хийж, хүзүүг хүртэл хүйтэн усаар дүүргээд аажмаар халаахын зэрэгцээ хүссэн температурт хүргэнэ. Зуухыг унтрааж, дарсыг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Уг процедурыг 2-3 удаа давтаж, тасалгааны нөхцөлд 5-6 хоног тунгааж, тунадасыг зайлуулж, битүүмжлэн хадгална.

Хүйтэн тодруулга нь -2 хэм хүртэл хөргөж, хурдаснаас гадагшлуулах явдал юм. Энэ тохиолдолд шингэнийг халаахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Бага температурын нөлөөн дор өтгөн тоосонцор, мөөгөнцрийн ёроолд живж, тэдгээрийг зайлуулж, дараа нь өтгөн суспенз үүсгэх зүйл байхгүй тул дарсыг савлаж, бөглөж, зооринд шилжүүлж болно.

Элсэн чихэр нэмээгүй жор ашиглан гэртээ ундаа хийхдээ архи багатай гэдгийг санаарай. Бага хүч чадал бүхий дарсны хадгалах хугацаа, элсэн чихэр хэлбэрээр хадгалалтын найрлага байхгүй тул бага зэрэг буурдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар, органолептик шинж чанар нь ашигласан түүхий эдээс шууд хамаардаг. Ундаа нь цаг хугацаагаар туршсан жорын дагуу бэлтгэгдсэн байх ёстой, технологийн процессыг зөрчих нь хордлогод хүргэдэг.

Өөрийнхөө гараар усан үзэмнээс дарс хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Зарим нюансуудыг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хэтэрхий баялаг үнэр, амттай дарсны усан үзмийн сортууд байдаг. Тэднээс бэлтгэсэн согтууруулах ундаа нь ноцтой хөшүүн чанар, зузаанаар ялгагдана. Ийм тохиолдолд байгалийн гар хийцийн усан үзмийн дарсыг усаар холино.

Дарс үйлдвэрлэгчийн нууц

Хамгийн түгээмэл шингэлсэн улаан дарсыг Изабелла усан үзэмээр хийдэг. Лидия, Молдаваас гаралтай ундааг мөн шингэлж болно.

Үүнээс гадна дарс үйлдвэрлэгчид эдгээр сортуудтай ажиллахдаа өөр стратеги сонгож болно. Лидия эсвэл Молдаваас дарс хийж эхлэхдээ тэд түүхий эдэд илүү зөөлөн амттай усан үзмийн хэд хэдэн сорт нэмдэг. Ийм нөхцөлд 2-3 төрлийн усан үзэм хэрэглэдэг.

Та Изабеллатай ижил зүйлийг хийж болно. Гэсэн хэдий ч дээр дурдсан сортуудаас ялгаатай нь түүний жимс нь түүхий эдийн хагасыг бүрдүүлдэггүй. Гэсэн хэдий ч сэрүүн уур амьсгалтай бүс нутагт ийм асуудал гарахгүй байж магадгүй юм. Усан үзэм нь бүрэн боловсорч гүйцэх цаг байхгүй. Энэ тохиолдолд Изабелла ийм хатууралтай байдаггүй.

Энэ төрлийн цагаан усан үзэм нь илүү нарийн амттай байдаг. Тиймээс гол түүхий эдийн гуравны нэг буюу дөрөвний нэг нь цагаан Изабелла байж болно. Үүний зэрэгцээ та ундааны өнгөний талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Хар усан үзмийн арьс нь дарсанд баялаг өнгө өгөх болно.

Нэмж дурдахад, түүхий эдийг усаар шингэлж усан үзмийн чанасан дарсыг дахин хийж болох жор байдаг. Та зүгээр л тэвчээртэй байж, ариутгасан сав (паалан эсвэл шил) байх хэрэгтэй. Ийм согтууруулах ундааны органолептик чанар нь маш сайн байх болно. Хамгийн гол нь дарс бол цаг хугацаа өнгөрөх тусам сайжирдаг ундаа гэдгийг санах хэрэгтэй.

Гэртээ усан үзмийн дарсыг ус нэмээд хэд хэдэн жорын дагуу бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч бид жорны талаар ярихаасаа өмнө дарс үйлдвэрлэх үндсэн дүрмийг ойлгох хэрэгтэй.

• Усан үзэм нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой гэдгийг санаарай.
• Өдрийн цагаар эсвэл үдээс хойш нарлаг цаг агаарт жимс түүж ав.
• Муудсан, муудсан, ногоон, хуурай усан үзэмийг ангилж, арилгана. Тэд вандуй руу орох ёсгүй.
• Жимсийг баглаанаас нь авах шаардлагагүй. Үнэн, хэрэв та үүнийг хийхгүй бол ундааны үнэр, амтанд тусгай тэмдэглэл гарч ирнэ. Зарим дарс үйлдвэрлэгчид таалагддаг, харин зарим нь тийм биш.
• Дарсанд зориулж хурааж буй усан үзэмээ хэзээ ч бүү угаа. Мөнгөлөг саарал өнгийн бүрхүүл нь исгэх шалтгаан болдог зэрлэг мөөгөнцөр юм.

Изабеллагийн устай жор

Найрлага, найрлага, зөв ​​харьцаа:

• 10 кг бэлэн усан үзэм;
• 6 литр ус;
• 2 кг элсэн чихэр;
• 10 грамм дарсны мөөгөнцөр (заавал биш).

1. Усан үзэмээ түүж, буталсаны дараа паалантай саванд хийж хэдэн өдрийн турш исгэж эхэлнэ. Самбайгаар хучих. Хоёр дахь өдрөөс эхлэн цэвэр гар эсвэл модон хусуураар хутгахаа бүү мартаарай.
2. Исгэж эхэлмэгц ус буцалгаж, биеийн температурт хөргөнө. Ихэнхдээ энэ нь 3-4 дэх өдөр тохиолддог. Усанд элсэн чихэр, дарсны мөөгөнцөр нэмээд хутгана.
3. Целлюлозыг шахаж аваад өөр хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Бид хоёр дахь жороор хэрэгтэй болно.
4. Исгэсэн шүүс рүү ууссан элсэн чихэр, мөөгөнцрийн бүлээн ус хийнэ. Усны битүүмжлэлийг саванд эсвэл хуруугаараа хос бээлий дээр байрлуул. 20-25 ° C-ийн температурт исгэх нь 18-20 ° C-аас илүү хурдан явагдах боловч ундааны хүч бага байх болно.
5. Исгэх хугацаа 10-21 хоног үргэлжилнэ. Долоо хоног бүрийн төгсгөлд тунадасыг хөндөхгүйгээр дарсыг хоолойгоор зайлуулахыг зөвлөж байна. Энэ үед чихэрлэг биш бол нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно. Энэ нь мөөгөнцрийн бичил биетээр архи болж хувирдаг элсэн чихэр юм.
6. Исгэлтийн дараа 21 хоног ба түүнээс бага хугацаанд дарсыг тунадасаас зайлуулна. Үүнийг ариутгасан шилэн лонхтой эсвэл шилэнд хийнэ, ариутгасан таглаагаар сайтар битүүмжилнэ. Энэ өдрөөс эхлэн залуу дарсыг 8-12 ° C-ийн температурт сэрүүн өрөөнд хадгалах ёстой.

Дарс 2-3 сарын турш боловсорч гүйцнэ. Хүч чадал 10-12 градус байна. Хэрэв хүсвэл 21 хоногийн турш та усан үзмийн дарсыг коньяк, архи, согтууруулах ундаагаар шингэлж болно. Энэ нь ундааны хүчийг нэмэгдүүлэх болно. Жинхэнэ боловсорсон дарсыг 5 сарын дараа олж авдаг. Энэ үед илүү баялаг өнгө, үнэр, амттай болно.

Усан үзмийн давстай устай жор

Энэ дарсны хувьд Изабелла сортын дарс тохиромжтой. Усан үзмийн шүүсээс үлдсэн бялуу нь бас тохиромжтой. Гэртээ ийм дарсыг орон сууцанд ч бэлдэж болно. Хүүхдүүд усан үзмийн шүүсийг баярлуулж, амтат дарс нь баярын ширээн дээр амттай дарс үйлдвэрлэх болно.

• 5 кг бялуу;
• 10 литр цэвэр ус;
• 1.5-2 кг элсэн чихэр;
• 10 грамм дарсны мөөгөнцрийн;
• Архи, архи.

Үйлдлийн алхам алхмаар дараалал.

1. Бялууг ус, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нэлээд дулаан уусмалаар хийнэ. Гараараа сайтар хольж, хольцыг бага зэрэг шахаж ав.
2. Бяслагны доор дулаан газар 4 өдрийн турш байрлуулж, өдөр бүр хутгана.
3. Исгэж эхэлмэгц вандуйг цэвэр, ариутгасан саванд хийнэ.
4. Усны битүүмжлэлийн доор хуруугаараа нүхтэй бээлий тавь.
5. Исгэх үйл явц буурч эхлэхэд (бээлий нь нэг тал руугаа унах эсвэл усны битүүмжлэл дэх ус маш ховор урсах болно) вандуйг тунадасаас дахин зайлуулж, элсэн чихэр амтлана. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол дахин нэмж, хутгана.
6. Исгэлтийн 3 долоо хоногийн турш дарсыг тунадаснаас хоёр, гурван удаа цэвэр шилэн саванд хийнэ.
7. Согтууруулах ундаагаар хамгаална. Согтууруулах ундааны тоолуураар хүчийг шалгана уу.
8. Ариутгасан саванд хийнэ. Ариутгасан таглаагаар сайтар битүүмжилнэ.
9. Савыг үе үе эргүүлж, сэрүүн газар хэвтээ байдлаар хадгална.

Хэрэв та ийм дарсыг усаар засахгүй бол удаан хадгалагдахгүй.

Мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр усаар хийсэн жор

Та гэртээ устай, мөөгөнцөргүй дарс хийж болно. Хэрэв усан үзэм боловсорч гүйцсэн, гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцрийн сайн давхарга байгаа бол энэ нь боломжтой юм.

• 10 кг усан үзэм;
• 3-4 кг элсэн чихэр;
• 5 литр цэвэр ус.

Үйлдлийн алхам алхмаар дараалал.

1. Сайтар буталсан усан үзэмийг паалантай саванд хийж, хэдэн өдрийн турш самбайн доор дулаан байлгана.
2. Гурав дахь өдрийн өглөөнөөс эхлэн түүхий эдийг өдөрт 2-3 удаа холих шаардлагатай.
3. Гурав дахь өдөр та анх удаа элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нунтагласан элсэн чихэрийг нэг литр бүлээн усанд уусгаж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Дахин 2-3 хоног исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
4. Уусмалыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, ариутгасан саванд хийж, целлюлозыг нь шахаж, усан битүүмжлэх дор байрлуулна.
5. 5-7 цагийн дараа вандуйг амтлаарай. Хэрэв энэ нь исгэлэн байвал өөр нэг килограмм элсэн чихэр нэмээд хутгана. Уусмалыг дахин 2 долоо хоног исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
6. Энэ хугацааны төгсгөлд залуу дарсыг тунадасаас зайлуулна.
7. Дарсыг лонхонд хийнэ, самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар шүүнэ. Үйсэн бөглөөтэй битүүмжлэх.
8. Савыг 12 хэмээс ихгүй, харин 7-8 хэмээс доошгүй сэрүүн өрөөнд шилжүүлнэ. Долоо хоногт нэг удаа лонхыг сайтар эргүүлж, бөглөө нь хатахгүй, хананд тунадас үүсэхгүй.
9. Хоёр сарын дараа дарс илүү хөнгөн болж, тунадас гарч ирнэ. Нимгэн хоолойг ашиглан ундаагаа цэвэр саванд хийж, дахин битүүмжилнэ.

Энэ дарс нь олон жилийн турш хадгалагдаж, илүү хүчтэй, баялаг болдог. Хадгалах хамгийн оновчтой хугацаа нь 5-7 жил байна.

Заримдаа усан үзэм боловсорч амжаагүй байхад дарсанд ус нэмдэг. Энэ нь илүүдэл хүчиллэгийг арилгах болно. Энэ тохиолдолд та усан үзмийн тодорхой сортуудын хүчиллэг байдлын хүснэгтэд үндэслэн шаардлагатай хэмжээний ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг зөв тооцоолох хэрэгтэй.

Цөөхөн хүн гар хийцийн сайн усан үзмийн дарснаас татгалзах болно. Хүн согтуу ундааг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй бол эрүүл мэндэд гайхалтай нөлөө үзүүлдэг. Магадгүй энэ нийтлэлд та ус нэмсэн гар хийцийн усан үзмийн дарс хийх дуртай жороо олох болно. Усан үзэм, элсэн чихэрээр хийсэн цэвэр дарснаас хөнгөн байх тул ихэнх бүсгүйчүүд энэ дарсанд дуртай байх болно.

Буцалсан устай усан үзмийн дарс, бүйлсний мөн чанар

Жорны найрлага:

• 2 кг хар усан үзэм;
• 3 литр буцалсан ус;
• 800 гр цэвэршүүлсэн элсэн чихэр;
• 1 tsp. бүйлсний мөн чанар;
• 0.5 tbsp. л. мөөгөнцөр.

Бид усан үзэмийг нартай өдөр цуглуулдаг. Өндөр чийгшилтэй нөхцөлд жимсийг угааж, цуглуулах боломжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэдний дээр исгэх үйл явцад шууд оролцдог мөөгөнцөр үлдэх ёстой.

Бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн өндөр чанартай түүхий эд хэрэгтэй болно. Жимсийг баглаанаас нь аваад том саванд хийнэ. 3 литр шүүсэн ус буцалгаад түүхий эдээ хийнэ. Одоо хайруулын тавагны агуулгыг хэвлэлийн дор байрлуулах шаардлагатай. Бид жимсний орой дээр дугуй мод байрлуулж, дээр нь тийм ч хүнд биш зүйлийг тавьдаг.

Энэ бүхэн 4 хоногийн турш дарамтанд байх ёстой. Үүний дараа усан үзэмийг хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбайгаар шүүж байх ёстой.

Үүссэн шингэний эзэлхүүнийг хэмжинэ. 4.5 литр wort тутамд 200 гр харьцаатай элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана. Шингэн дээр бүйлсний охь, мөөгөнцөр нэмнэ. Бид ирээдүйн согтууруулах ундааг исгэх ёстой дулаан газар тавьдаг.

Шүүст бөмбөлөг үүсэхээ больсны дараа жорны дараагийн алхмуудыг үргэлжлүүлнэ үү. Шингэнийг хольж, 3 хоногийн турш ганцаараа үлдээх ёстой бөгөөд ингэснээр тунадас нь ёроолд унах болно.

Хатуу таглаатай шилэн савыг бэлтгэ. Шингэнийг шүүж, саванд хийж сайтар битүүмжилнэ. Дарс нь харанхуй, сэрүүн газар зургаан сарын турш боловсорч гүйцэх ёстой.

Түүхий ус, анхилуун цэцэгтэй хатаасан усан үзэмээр хийсэн дарс

Жорны найрлага:

• 6 кг усан үзэм;
• 1.5 хувин ус;
• хэдэн хөгшин цэцэг;
• цөөхөн эрдэнэ шишийн цэцэг.

Энэ жорыг гэртээ, хөдөө орон нутагт эсвэл тосгон дахь хамаатан садантайгаа зуухтай эзэд авах боломжтой. Та ердийн зуухаар ​​солихыг оролдож болно.

Усан үзэм хатаах уламжлалт аргыг аппассименто гэж нэрлэдэг. Хатаах явцад жимс нь шингэнийг алдаж, элсэн чихрийг баяжуулдаг бөгөөд энэ нь дарсыг ер бусын баялаг, анхилуун үнэртэй болгодог. Энэ технологийг Грек, Италийн дарс үйлдвэрлэгчид ашигладаг. Тэд усан үзэмийг баглаанаас нь салгахгүйгээр цэвэр агаарт халуун нарны дор хатаана. Энэ зорилгоор хуванцар тавиур, зэгс эсвэл хулсны ор дэрний даавууг ашигладаг. Зарим тохиолдолд согтуу ундааны түүхий эдийг усан үзмийн талбайд шууд хатаадаг. Боодол нь тайрч, мушгирах боловч хүссэн төлөвт хүрэх хүртэл таслагдахгүй. Сицили, Венетод ийм зүйл хийдэг. Бид Сицилийн халууны нөхцлөөс хол байгаа тул уламжлалт зуух эсвэл зуух ашиглан үйл явцыг хурдасгахыг санал болгож байна.

Бид жимсийг кластераас салгаж, зууханд хатаана. Бид тэдгээрийг цэвэр маалинган уутанд хийнэ. Бид бүгдийг нь үнсний хусуураар дүүргэж, торхонд хийнэ. Шүүсэн усыг бага зэрэг халааж, савны агуулгыг дүүргэнэ. Холимог исгэхийг зөвшөөрнө үү. Бөмбөлөг гарч ирэхээ больсны дараа ахмад цэцэг, эрдэнэ шишийн цэцэг нэмнэ. Бид торхыг хавар хүртэл ганцаараа үлдээдэг. Үүний үр дүнд бид анхилуун үнэрт усан үзмийн дарс авдаг.

Ус нэмсэн Изабелла усан үзэмээс амтат дарс хийх жор

Усан үзмийн жимс, баглаанаас салгаж, нуруунаас нь салгаж, бутлана. Гэртээ та нухаш бэлтгэх ердийн бутлагчаар хийж болно. Үр массыг шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ. Ус, элсэн чихэр нэмнэ. Холимог исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд 4-5 хоногийн турш хүрч болохгүй. Шаардлагатай цорын ганц зүйл бол хөөсний тагийг устгахын тулд целлюлозыг хутгах явдал юм. Юу болж байгааг анхааралтай ажиглаарай. Хөөс нь маш хурдан гарч эхлэхэд целлюлозын шүүсийг бяслагны даавуугаар шахаж авах цаг болжээ.

Усан үзмийн шүүс рүү буцалсан ус нэмнэ. Үүссэн усан үзэм нь саванд хийнэ. Сав нь гуравны нэгээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хүзүүндээ резинэн бээлий нэн даруй бүү тат. Цоорхойг хөвөн ноосоор дүүргэж болох бөгөөд энэ нь хөөс исгэхийг зогсооно.

Wort нь бага идэвхтэй исгэж эхлэхэд та хүзүүндээ бээлий тавьж эсвэл тусгай таглаагаар хааж болно. Шаардлагагүй хий гарахын тулд та зулзаган дээр нүх гаргах хэрэгтэй.

Бүх тунадас, булингар нь савны ёроолд үлдэхийн тулд исгэсэн шингэнийг савнаас болгоомжтой зайлуулна. Үүнийг сайтар угааж, хатаана.

Ирээдүйн согтууруулах ундаанд элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг хэвийн уусгахын тулд шингэнийг бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаад авчрах ёсгүй.

Дарсыг дахин саванд хийж, дор хаяж нэг сар хүлээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд ундааг хэд хэдэн удаа шавхаж, лонхыг угаах нь зүйтэй.

Дараа нь жорын дагуу боловсорсон дарсыг шилэнд хийнэ. Үүнийг хийхийн өмнө та ундааг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хангалттай чихэрлэг биш бол элсэн чихэр нэмж болно. Энэ удаад та ундаа халааж, нунтагласан элсэн чихэр холих шаардлагагүй.

Энэхүү жорын дагуу ус нэмээд зооринд хадгалсан гар хийцийн усан үзмийн дарс нь хүчтэй биш, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай байх болно.

Усан үзэм нэмсэн усаар хийсэн дарс

Ус нэмсэн гар хийцийн усан үзмийн дарс хийх жор Цөөхөн хүн гар хийцийн сайн усан үзмийн дарснаас татгалзах болно. Хүн согтуу ундааг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй бол маш сайн нөлөө үзүүлдэг

Ус нэмсэн гар хийцийн дарс - исгэлэн усан үзмийн шүүсийг жишээ болгон ашигладаг бүх нийтийн жор

Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд хамгийн ширүүн маргаан бол дарсанд ус нэмэх эсэх юм. Энэ аргын дэмжигчид зохих шингэлсэний дараа дарс нь тийм ч исгэлэн биш, харин ундаанаас илүү ихийг өөрөө олж авдаг гэж мэдэгддэг. Ус нэмэх нь амтыг муутгаж, хадгалах хугацааг бууруулдаг гэдгийг эсэргүүцэгчид сануулж байна. Үнэн хэрэгтээ энэ бүхэн шүүсний анхны шинж чанараас хамаарна.

Онол.Бэлэн дарсны хамгийн оновчтой титрлэх (нийт) хүчиллэг нь 1 литр тутамд 4-6 грамм хүчил юм. Энэ нь бүх үндсэн хүчлүүд (нимбэгийн, succinic, алим, сүүн хүчлийн) болон тэдгээрийн давсны нийт үнэ цэнийг хэлнэ. Исгэх явцад эдгээр бодисын концентраци буурдаг тул хувь хүний ​​амтаас хамааран шүүсний анхны хүчиллэг байдал илүү өндөр байж болно - литр тутамд 6-15 грамм.

Асуудал нь гэртээ шүүс дэх хүчлийн концентрацийг нарийн тодорхойлох боломжгүй байдаг тул лабораторийн тоног төхөөрөмж, урвалж шаардлагатай байдаг. Ойролцоогоор утгыг хүснэгтээс олж болно.

Ижил түүхий эдийн хүчиллэг байдал нь хөрс, уур амьсгал, цаг агаар (хур тунадасны хэмжээ, нарлаг өдрүүд) зэргээс хамаардаг бөгөөд тэр ч байтугай нэг бүс нутагт жилээс жилд өөр байж болно гэдгийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Хиймэл аргаар дарсны хүчиллэгийг илүү нарийвчлалтай тодорхойлохын тулд рН-ийн индикатор (potentia hydrogeni, 0-ээс 14 хүртэлх утгыг авна) - устөрөгчийн ионы идэвхтэй концентрацийн сөрөг логарифмыг ашиглана. Тусгай төхөөрөмж шаардлагатай - рН тоолуур, гэр ахуйн загваруудыг интернетээс олж болно. Энэ утга бага байх тусам уусмалын хүчиллэг өндөр байна: 0 - хүчтэй хүчил, 14 - шүлт.

Өрхийн рН тоолуур

Дарс исгэхээс өмнө хүчиллэгийн идэвхтэй хүчиллэг нь 2.8-аас 4 рН хооронд байх ёстой.

Титрлэгдсэн (нийт) ба идэвхтэй хүчиллэг нь хоорондоо холбоотой байдаг (нэг нь буурах нь нөгөө нь буурахад хүргэдэг ба эсрэгээр), гэхдээ пропорц эсвэл томъёо хэлбэрээр тоон холболтыг олох боломжгүй юм. Энэ нь шүүсний рН-ийг мэдсэнээр нэг литр дэх хүчиллэгийг граммаар тодорхойлох боломжгүй болно гэсэн үг юм.

Дарсанд хэзээ ус нэмэх вэ

Шүүсийг усаар шингэлэх нь зөвхөн хүчиллэгийг санал болгож буй хэмжээнд хүртэл бууруулахыг зөвлөж байна. Өөр нэг сонголт байж болох юм - нэг шалтгааны улмаас вандуйны элсэн чихрийн агууламж 20% -иас дээш байгаа тул исгэх нь зогссон боловч дараа нь элсэн чихрийн концентрацийг цэвэр шүүсний шинэ багцаар бууруулах нь дээр. устай харьцуулахад.

Wort дээр илүү их ус нэмэх тусам бэлэн дарсан дахь хуурай бодисын агууламж бага байх бөгөөд энэ нь ундааны амтанд сөргөөр нөлөөлнө, тиймээс тэд: дарс устай болсон гэж хэлдэг.

Ихэнхдээ дарс үйлдвэрлэдэггүй бүс нутгийн оршин суугчид шүүсний хүчиллэгийг бууруулах, эсвэл улирлын туршид нарлаг өдрүүд цөөн байсан (усан үзэм, алим, чавга, интоорын хувьд ердийн зүйл) асуудалтай тулгардаг. Жишээлбэл, ОХУ-ын төв хэсэгт эсвэл хойд хэсэгт ургадаг усан үзэм нь өмнөд бүс нутгаас ижил төрлийн сортуудаас хамаагүй өндөр хүчиллэгтэй байдаг. Хэрэв та ус нэмэхгүй бол дарс нь маш исгэлэн, шатаж буй амттай болж хувирдаг, заримдаа хүчил нь ундааны хамт савны хананд талсждаг.

Анхаар!Та исгэж эхлэхээс өмнө эсвэл эхний 10-15 хоногийн дотор дарсанд ус нэмэх хэрэгтэй. Боловсорч гүйцсэн эсвэл хадгалах явцад ус нэмэх нь ундаа мууддаг тул шингэрүүлсэн дарсыг нэн даруй ууж, дахин исгэж эсвэл спиртээр тогтворжуулж, хүчийг 12-16% хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Дарсанд хэр их ус нэмэх вэ

Эхлээд та шүүсний анхны хүчиллэг байдал, элсэн чихрийн агууламжийг тодорхойлох хэрэгтэй. 3 арга байдаг:

1. РН хэмжигч ба винометр ашиглах. Хамгийн сайн сонголт. Шаардлагатай үзүүлэлтүүдийг олж мэдэхийн тулд хоёр төхөөрөмжийг нэг нэгээр нь wort бүхий саванд буулгахад хангалттай.
2. Хүснэгтүүдийн дагуу. Ойролцоо арга, учир нь үнэ цэнэ нь зөвхөн түүхий эд, төрөл зүйлээс гадна тухайн бүс нутгийн уур амьсгал, тухайн жилийн цаг агаараас хамаардаг.
3. Амт. Хүн бүрийн амт мэдрэхүй нь субъектив байдаг тул хамгийн буруу арга. Шүүс нь исгэлэн, хэлийг хатгаж, хацрын ясыг базсан тохиолдолд л ус шаардагдана. Хойд бүсийн оршин суугчид шүүсний эзэлхүүний 10-15% -ийг усаар нэмснээр аюулгүй тоглож чадна.

Хүчиллэг, ус, элсэн чихрийн хоорондын хамаарал.Зөвхөн ус төдийгүй элсэн чихэр нь хүчиллэгийг бууруулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй боловч массаар бус эзэлхүүнээр тооцох нь зөв юм: 1 кг ууссан элсэн чихэр нь 0.6 литр эзэлхүүнийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь вандуй дахь хүчиллэгийг 60-аар бууруулдаг. %. Хариуд нь ус нэмэх нь хүчиллэгийг 2 дахин бууруулдаг.

1% исгэсэн элсэн чихэр нь 0.6% хүч чадал өгдөг тул 12% -ийн спиртийн агууламжтай дарс авахын тулд 1 литр тутамд 200 грамм элсэн чихэр шаардлагатай (байгалийн шүүс, нэмсэн). Хэрэв дарс хуурай биш, харин хагас чихэрлэг эсвэл чихэрлэг байвал хүчиллэгийг тодорхойлохдоо исгэж дууссаны дараа нэмсэн элсэн чихэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, хүчиллэгийг нэмэхээр төлөвлөж буй элсэн чихрийн хэмжээгээр бууруулдаг. Үүний дараа л шаардлагатай усны хэмжээг тодорхойлно. Тооцооллын жишээг жоронд оруулах болно, та тооцоолуур ашиглаж, хуурай дарсны шаардлагатай утгыг тодорхойлж болно.

Зүүн талд байгаа анхны өгөгдлийг оруулна уу

Ус нэмсэн дарс хийх жор

Даалгавар нь 12% -ийн хүч чадалтай, 5% -ийн элсэн чихрийн агууламжтай хагас чихэрлэг усан үзмийн дарс хийж, 6 грамм / литрийн хүчиллэгийг бууруулах явдал юм. Энэ тохиолдолд 18 грамм анхны хүчиллэг, 1 литр тутамд 8% элсэн чихрийн агууламжтай 5 литр шинэхэн шүүс байдаг.

Хүснэгтийг ашиглан тооцоолохдоо:

1. Wort эзлэхүүний нийт өсөлт (O) = (анхны хүчиллэг / хүссэн хүчиллэг) = 18/6 = 3 (удаа);
2. Ус, элсэн чихрийн эзлэхүүний харьцаа (VS) = O – 1 = 2 (удаа);
3. Wort чихрийн агууламжийн хувь (Sax) = элсэн чихэр нь хүссэн хүч чадалд хүрэхийн тулд (хүссэн хүч чадлын хувь / 0.6) + чихэрлэг байдлын үлдэгдэл элсэн чихэр = 12 / 0.6 + 5 = 25%.
4. Элсэн чихрийн хэмжээ (K) = (O * шүүсний хэмжээ * Сакс) – (шүүс дэх сахарын анхны агууламж (кг) * шүүсний хэмжээ) = (3 * 5 *0.25) – (0.08 * 5) = 3.35 кг;
5. Элсэн чихэр (S) эзэлдэг эзэлхүүн = K * 0.6 = 3.35 * 0.6 = 2.01 литр;
6. Усны шаардлагатай хэмжээ (VOD) = VS * шүүсний хэмжээ - S = 2 * 5 – 2.01 = 7.99 литр.
7. Wort-ийн нийт хэмжээ (V) = шүүсний хэмжээ * O = 3 * 5 = 15 литр.
8. Бэлэн дарсыг амтлах элсэн чихэр (SS) = V * чихэрлэг элсэн чихэр (%) / 100 = 0.75 кг;
9. Исгэх үе шатанд нэмэх элсэн чихэр (Vb) = K - SS = 3.35 - 0.75 = 2.6 кг.

Үүнтэй ижил алгоритмыг ашиглан та бусад исгэлэн шүүсний усны хэмжээг тодорхойлж болно: алим, интоор гэх мэт.

РН хэмжигч ашиглан тооцоолохдоо эхлээд вортны элсэн чихрийн хэмжээг гидрометрийн дагуу ойролцоогоор 20% болгож, дараа нь рН-ийн утга 2.8-4 хүртэл бага багаар ус нэмнэ. Исгэх үе шатанд элсэн чихрийн агууламж, хүч чадлыг винометрээр хянадаг. Дээр дурдсан хүчил, элсэн чихэр, ус (шүүс) хоорондын хамаарал дээр үндэслэн тохируулга хийдэг.

Винометрийн жишээ

Уусмалын хүчиллэгийг нэмэгдүүлэхийн тулд (тоор, чангаанз гэх мэт чихэрлэг түүхий эд, мөн усаар хэт их шингэлсэн тохиолдолд шаардлагатай) уутанд цэвэр нимбэгийн хүчил хэрэглэж эсвэл шинэхэн нимбэгний шүүсийг шахаж болно. дунд хэмжээний жимс нь 5-6 грамм хүчил агуулдаг).

Дарс үйлдвэрлэх технологи

1. Угаасангүй (арьсан дээр зэрлэг мөөгөнцөр үлдэхийн тулд) усан үзэмийг буталж, өргөн хүзүүтэй хуванцар эсвэл паалантай саванд (тогоо, торх, хувин) тасалгааны температурт харанхуй өрөөнд 3-4 хоног байлгана. Хэрэв хүсвэл дарсны мөөгөнцөр нэмнэ. Ялаа гарахаас сэргийлэхийн тулд савыг самбайгаар таглана.

8-12 цаг тутамд модон саваа эсвэл цэвэр гараар хутгаж, гадаргуутай целлюлозыг - хальс, целлюлозыг шүүсэнд живүүлнэ. Хоол хийж эхэлснээс хойш 8-20 цагийн дараа хөөс, исгэрэх, бага зэрэг исгэх үнэр гарч ирэх бөгөөд энэ нь бүх зүйл хэвийн болж байна гэсэн үг юм.

2. Целлюлозын исгэсэн шүүсийг самбай эсвэл шигшүүрээр шүүж, нухашыг сайтар шахаж гарга. Бүх ус, элсэн чихрийн гуравны нэгийг (жишээнд байгаа жорын дагуу 0.87 кг) нэмнэ. Холих.

Анхаар!Исгэх явцад түүхий эд дэх байгалийн элсэн чихрийн агууламжийг харгалзан 1 литр шингэрүүлсэн жүүс тутамд 200 граммаас ихгүй хэмжээгээр гурван тэнцүү хэсэгт 4-5 хоногийн зайтай элсэн чихэр нэмэхийг би танд зөвлөж байна. Дараа нь исгэж дууссаны дараа ундааг амтлахын тулд чихэрлэг болгоно.

3. Исгэлтийн саванд вандуй хийнэ, хамгийн ихдээ 75% -ийг дүүргэж, элсэн чихэр, хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн дараагийн хэсгүүдэд зай үлдээнэ. Ямар ч загварын усны лацыг суурилуул (та хуруундаа нүхтэй бээлийтэй байж болно). Ирээдүйн дарсыг 18-28 ° C-ийн тогтвортой температуртай харанхуй газар (зузаан даавуугаар хучих) шилжүүлнэ.

Гэрийн усан цайз Бээлий бол хамгийн хялбар сонголт юм

4. Усны битүүмжлэлийг суурилуулснаас хойш 4-5 хоногийн дараа элсэн чихрийн нэг хэсгээс 50% wort-ийг тусад нь саванд хийнэ (жишээний дагуу ойролцоогоор 450 мл). Элсэн чихэр (0.87 кг) уусгана. Үүссэн сиропыг дахин дарстай саванд хийнэ, усны лацаар хаа. 4-5 хоногийн дараа ижил технологийг ашиглан элсэн чихэр нэмэх процедурыг давтаж, сүүлчийн хэсгийг (0.87 кг) нэмнэ.

Шүүсийн нэг хэсэг нь сироп нь элсэн чихэрийг хутгах шаардлагагүй, тунадасыг доод талаас нь өргөж авдаг

5. Гар хийцийн дарс исгэх хугацаа нь шүүсний мөөгөнцөр, температур, чихрийн агууламжаас хамааран 25-60 хоног байна. Хэрэв процесс 45 хоногоос дээш хугацаагаар үргэлжилбэл амт нь гашуун мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд ундааг тунадасыг хөндөхгүйгээр өөр саванд сүрэлээр асгаж, усан битүүмжлэх дор исгэж орхино.

Исгэж дууссаны дараа (усны битүүмжлэл нь хэд хоногийн турш хий гаргахгүй, эсвэл бээлий нь унтарсан) залуу гар хийцийн дарсыг тунаснаас нь салгаж, сүрэлээр дамжуулан өөр саванд хийнэ (сул хэсэгт хүрэхгүй байх нь чухал юм. доод хэсэгт целлюлозын давхарга).

6. Уг ундааг туршаад үзээрэй. Амтыг нь тохируулан элсэн чихэр нэмнэ (тооцооллын дагуу 0.75 кг). Та мөн архи, архи (эзэлхүүний 2-15%) -аар засаж болно.

Дарсыг хөгшрөлтийн саванд хийнэ (хүчилтөрөгчтэй холбоо барихгүйн тулд дээд талд нь дүүргэхийг зөвлөж байна). Боловсорч гүйцэхийн тулд 5-16 хэмийн температурт хөргөгч эсвэл зооринд шилжүүлнэ. Хамгийн багадаа 40 хоног (хамгийн тохиромжтой нь 60-120 хоног) үлдээгээрэй.

7. Үе үе 2-5 см тунадас үүсэх үед хоолойгоор (сифон) цутгаж шүүнэ.

8. Тунадас харагдахаа больсон үед бэлэн ундааг хадгалах зориулалттай саванд хийж, битүүмжилж болно.

Хэрэв та зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл улаан усан үзэмээр хийсэн дарсны харагдах байдал нь цэвэр шүүсээр хийсэн ижил төстэй зүйлээс ялгаатай биш юм.

Ус нэмсэн гар хийцийн дарсны хадгалах хугацаа нь хөргөгч эсвэл зооринд (зооринд) хадгалвал 3 жил хүртэл (цэвэр шүүстэй - 5 жил ба түүнээс дээш) байна. Хүч чадал - 10-14%.

Гэртээ ус нэмсэн дарс: жор ба тооцоолол

Ус нэмсэн гар хийцийн дарс - исгэлэн усан үзмийн шүүсийг жишээ болгон ашигладаг бүх нийтийн жор Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд дарсанд ус нэмэх эсэх талаар хамгийн их маргаан гардаг. Дэмжигчид

Гэрийн усан үзмийн дарс: сонгодог алхам алхмаар жор

Гэрийн усан үзмийн дарс нь ямар ч ширээн дээр үргэлж алдартай байдаг тул дарс үйлдвэрлэгч бүр, тэр ч байтугай эхлэгч ч гэсэн янз бүрийн жороор, тэр дундаа усан үзэмээс сонгодог хувилбараар дарс хийхийг хичээдэг. Усан үзмийн маш сайн дарсны жорыг энд оруулав: алхам алхмаар, гэртээ хялбар (зураг, зааварчилгаатай).

Дарсны зөв чимэг сонгох

Усан үзмийн дарс (зөвхөн гар хийцийн дарс биш) үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй болохын тулд зөвхөн өндөр чанартай, хамгийн чухал нь зөв бүтээгдэхүүн болох дарсны сортуудыг ашиглах шаардлагатай. Эдгээр сортуудын жимс нь баглаа дээр жижиг хэмжээтэй, нягтралаараа тодорхойлогддог. Дарсны материалыг сонгох, бэлтгэхтэй холбоотой туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчдийн зарим үнэ цэнэтэй зөвлөгөөг доор харуулав.

1. Зөвхөн боловсорч гүйцсэн усан үзэм нь дарс хийхэд тохиромжтой: боловсорч гүйцээгүй нь эцсийн бүтээгдэхүүнд тааламжгүй гашуун амтыг өгөх бөгөөд хэт боловсорсон нь цууны амтыг өгөх болно.
2. Усан үзэм нь хуурай байх ёстой. Хэрэв усан үзмийн мод хэдхэн хоногийн өмнө бороонд усалдаг байсан бол та нойтон байхад нь жимс түүж болохгүй.
3. Каррион жимс нь дарсанд бүрэн тохиромжгүй байдаг: дарс нь шороон амттай байх болно.

• Жимс жимсгэнэ нь усан үзмийн модноос таслагдсаны дараа шууд эсвэл түүж авснаас хойш 2 хоногийн дараа ашиглах ёстой. Үгүй бол исгэх үйл явц нь шаардлагатай хугацаанаас өмнө жимс жимсгэнэ эхлэх болно.

Зөвлөгөө. Дарс бэлтгэхийн тулд цуглуулсан усан үзэмийг угааж болохгүй, учир нь тэдгээрийн дээр үүссэн цагаан бүрхүүл нь дарсны мөөгөнцөрөөс өөр зүйл биш юм. Зөвхөн өндөр чанартай дарсны мөөгөнцөртэй стартер ашигласан тохиолдолд усан үзэмийг зайлж эсвэл бүр угаана.

Ургац хураасан усан үзэмийг нуруунаас нь салгаж, ангилж, бүх тохиромжгүй жимс, түүний дотор хатаасан, хөгц мөөгөнцөртэй жимсийг зайлуулна. Урьдчилсан сонгон шалгаруулалтын дараа жимс нь гүн гүнзгий саванд жижиг хэсгүүдэд цутгаж, буталсан байна. Та ердийн төмс нунтаглагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглаж болно. Жимс жимсгэнэ нь маш болгоомжтой бутлах ёстой бөгөөд ингэснээр тус бүр нь бүх шүүсээ гаргадаг.

Дарс үйлдвэрлэх үйл явц

Хэрэв та жорны бүх алхмуудыг чанд дагаж мөрдвөл чанартай дарс хийх нь нэлээд энгийн процесс юм. Дараах нь дарс хийх алхам алхмаар үйл явц юм.

Целлюлозыг исгэх

Урьд нь нуруунаас тусгаарлагдсан бэлэн целлюлоз буюу буталсан жимс нь тохиромжтой саванд цутгаж, хөвөн даавуугаар сайтар хучигдсан байдаг. Савыг зөвхөн 2/3 нь дарсны материалаар дүүргэх ёстой гэдгийг санаарай.

Целлюлоз бүхий савыг 18-23 градусын хооронд унадаг хатуу температурын горимтой өрөөнд суурилуулсан. Хэрэв температур хоёр дахь тэмдэгээс дээш байвал целлюлоз нь хэт эрчимтэй исгэж, улмаар цуу болж хувирна. Температур нь эхний тэмдгээс доогуур байвал исгэх үйл явц хэтэрхий удаан эсвэл огт эхлэхгүй байж болно.

Тиймээс хэдхэн хоногийн дараа исгэх үйл явц эхэлж, заавал (үндсэндээ залуу усан үзмийн дарс болох шүүс) целлюлозоос салж эхэлнэ. Целлюлоз, вандуйг өдөр бүр сайтар хольж байх ёстой, эс тэгвээс эхнийх нь зүгээр л исгэлэн болж, хараахан дуусаагүй бүтээгдэхүүний амт муудах болно.

Усан үзмийн заавал бэлтгэх

Исгэж эхэлснээс хойш 5-7 хоногийн дараа целлюлозыг сайтар шахаж, шөлийг нь салгах хэрэгтэй. Эхний эргэлтийг коландаар, хоёр дахь нь хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар хийдэг. Цэвэршүүлсэн wort нь исгэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд цэвэр саванд хийнэ (энэ нь зөвхөн 3/4-ийг дүүргэх ёстой) бөглөө, хоолойгоор нягт хаалттай байна.

Хэрэв та целлюлозыг орхихыг хүсвэл wort-ийг салгахын тулд шахаж болохгүй: зүгээр л бүх бүтээгдэхүүнийг шинэ саванд хийнэ, тагийг нь сүрэлээр хаа. Хоолой нь хүчилтөрөгчийн эсрэг нэг төрлийн хамгаалалт болж үйлчилнэ: түүний нэг үзүүрийг устай саванд, нөгөө нь дарс руу буулгах ёстой.

Энэ үе шатанд дарсны хүч чадал, амтат чанарыг хянах нь чухал бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд бүтээгдэхүүн дэх фруктозын агууламжаас хамаардаг. Та энэ үзүүлэлтийг энэ эсвэл өөр хэмжээний элсэн чихэр нэмснээр зохицуулж болно. Манай нутагт фруктозын агууламж багатай сортууд голчлон ургадаг тул дарс бэлтгэх явцад элсэн чихэр нэмэхгүй бол хуурай болно.

Элсэн чихрийн тунг ихэвчлэн дараах байдлаар авдаг: ойролцоогоор 1 tbsp. 1 литр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн тутамд. Элсэн чихэрийг дараах байдлаар нэмнэ: та бага зэрэг wort асгаж, халааж, элсэн чихэр хийнэ, сүүлчийнх нь бүрэн уусах хүртэл массыг хутгана. Үүний дараа үүссэн амтат найрлагыг дарстай саванд буцааж хийнэ.

Хагас боловсруулсан дарсны бөглөө

Энэ үе шатанд та бүх тунадасыг бэлэн вандуйнаас салгах хэрэгтэй (үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л сүрэлээр дарсыг зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд дарстай савны доор устай савыг сайтар буулгах хэрэгтэй). Бүтээгдэхүүний элсэн чихрийн хэмжээг шалгахаа мартуузай: хэрэв та хуурай усан үзмийн дарсанд дуртай бол элсэн чихэр хэрэггүй болно. Үгүй бол дарсандаа нэмээд сайтар хутгахаа мартуузай.

Үлдсэн зүйл бол усан үзмийн дарсыг харанхуй шилэн саванд хийж, сайтар битүүмжлэх явдал юм (дарсанд агуулагдах нүүрстөрөгчийн давхар исэл "гарц" олохын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай).

Бүтээгдэхүүний ариутгал

Энэ бол гар хийцийн дарс хийх сүүлчийн, гэхдээ чухал биш юм. Зарим дарс үйлдвэрлэгчид энэ үйл явц нь байгалийн жамаар явагдах ёстой гэж үздэг: исгэх үйл явц зогсох хүртэл дарсыг харанхуй, сэрүүн газар хэдэн сарын турш (2-3) үлдээх хэрэгтэй бөгөөд өмнө нь лонх бүр дээр усны лацыг суурилуулсан байх ёстой. Энэ хугацаанд та тунадасыг арилгахын тулд дор хаяж хэд хэдэн удаа дарсыг зайлуулах хэрэгтэй.

Дарсыг ариутгах өөр нэг арга бий - албадан. Дарсны савыг сул хааж, даавуугаар боож, усаар дүүргэсэн саванд хийх шаардлагатай. Термометрийг аль нэг саванд хийж, температурыг 60 градус хүртэл өсгөх хүртэл бүтээгдэхүүнийг ариутгана. Үүний дараа бүх мөөгөнцөр үхэж, исгэх үйл явц бүрэн зогсох болно. Үлдсэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь мөн сул хаалттай залгуураар гадагшилна.

Дараа нь та лонхыг сайтар таглаад сэрүүн, хуурай газар илгээж болно. Бэлтгэлийн бүх үе шатыг зөв давсан бүтээгдэхүүн нь олон хүмүүсийн усан үзмийн дарсыг маш ихээр хайрладаг гайхалтай үнэр, амтыг олж авах боломжтой болно. Амжилт хүсье!

Гэртээ усан үзмийн дарс: алхам алхмаар зураг бүхий энгийн жор

Усан үзмийн маш сайн дарсны жорыг энд оруулав: алхам алхмаар, энгийн (зураг, зааврын хамт). Бид үүнийг гэртээ бэлдэж болно.

Гэртээ усан үзмийн байгалийн дарс - ус, элсэн чихэр нэмсэн мөөгөнцөргүй энгийн жор. Гэрийн цагаан дарс, Изабелла усан үзэм

Гэртээ усан үзэмнээс дарс хэрхэн яаж хийх вэ, энгийн алхам алхмаар жор

Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид мөөгөнцөр, ус хэрэглэдэггүй. Усан үзэмийг өөрөө исгэх нь байгалийн амтыг баталгаажуулдаг. Зөвхөн усан үзэм хэт хүчиллэг байвал ус нэмнэ. Бусад тохиолдолд гэртээ усан үзмийн дарс хийх жор нь зөвхөн жимс жимсгэнэ агуулдаг. Нэмэлт бодис байхгүй тул түүнийг цэвэршүүлж, тааламжтай амттай болгодог. Гэртээ усан үзэмнээс нэмэлт найрлагагүйгээр дарс хэрхэн яаж хийхийг дараах зааварт тайлбарласан болно.

Энгийн жор ашиглан гэртээ дарс хийх найрлага

• усан үзэм - 10 кг;
• элсэн чихэр - 100-150 гр. 1 л.

Гэртээ энгийн дарс бэлтгэх алхам алхмаар жор

Гэртээ усан үзэмээс гайхалтай хуурай дарс - гэрэл зурагтай энгийн жор

Гэртээ усан үзэмээс хуурай дарс хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүний давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар байдаг: энэ тохиолдолд нэмэлт бодис хэрэглэх шаардлагагүй. Гэртээ усан үзэмээр дарс хийх нь бага зэрэг амттай ямар ч сортыг ашиглан хийж болно. Дараа нь үүссэн ундаа нь бага зэрэг исгэлэн болно.

Энгийн жор ашиглан гэртээ хуурай дарс хийх найрлага

• усан үзэм - 10 кг.

Хуурай гар хийцийн дарс хийх алхам алхмаар жор

1. Муу, ногоон усан үзэм, навчийг устгана. Ангилсан усан үзэмийг зуурмагаар гараар нунтаглана. Паалантай аяганд энэ нь ойролцоогоор 1 хоног үргэлжилдэг (температур - 20-25 градус).
2. Үлдэгдэл нь wort-ээс тусгаарлагдсан: найрлагыг хэд хэдэн удаа шүүж, нарийн хүзүүтэй лонхонд хийнэ. Хоолойг таглаатай холбож, цэвэр устай саванд хийнэ.
3. Исгэлтийн төгсгөлд шингэнийг саванд хийнэ. Тунадасыг хөндөхгүйгээр процедурыг болгоомжтой хийх нь чухал юм. Савыг харанхуй газар хадгалах нь дээр. Хэрэв тунадас үүссэн бол нэмэлт шүүлтүүрийг зөвшөөрдөг.

Өгөгдсөн заавар нь Изабелла ашиглах жишээг өгдөг. Гэхдээ үүнийг бусад жимсээр сольж болно. Жишээлбэл, Bianca бол хамгийн сайн сортуудын нэг болох цагаан усан үзэм юм. Энэ нь анхны амттай боловч нэлээд үнэтэй бөгөөд ургамал арчлах нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс та усан үзэмнээс гар хийцийн дарсыг ус, элсэн чихэр нэмээд хямд, танил сортууд - султана, валентина эсвэл бажена хийж болно.

Мөөгөнцөргүй гэртээ Изабелла усан үзмийн амттай дарс - гэрэл зурагтай энгийн жор

Изабеллагыг суурь болгон ашиглах нь түүнийг тариалах, их хэмжээгээр цуглуулахад хялбар байдаг тул бүрэн зөвтгөгддөг. Зарим дарс үйлдвэрлэгчид гэртээ Изабелла усан үзэмээс амттай дарс хийх нь бараг боломжгүй гэж үздэг. Энэ төрөл зүйлээр баялаг, тааламжтай амтыг олж авах нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахад хялбар байдаг. Энгийн жор нь гэртээ усан үзэмнээс тансаг дарс бэлтгэхэд тусална.

Ус, элсэн чихэртэй мөөгөнцөргүй энгийн жорын дагуу Изабеллагаас гар хийцийн дарсны найрлага

• усан үзэм - 5 кг;
• ус - 12 л (зөвхөн чанасан);
• элсэн чихэр - 3 кг.

Ус, элсэн чихэр нэмсэн мөөгөнцөргүй Изабеллагаас гар хийцийн дарс хийх алхам алхмаар жор

1. Багцыг боловсруулахад бэлтгэ. Усан үзэмийг нунтаглаж, элсэн чихэр нэмээд долоо хоног байлгана.
2. Сэвссэн нухашыг усаар шингэлж, самбайн дор 1 сар байлгана. Үүссэн "таг" -ыг байнга арилгаж байх ёстой.
3. Сарын турш исгэх хугацаа дуусахад хольцыг шүүж, саванд хийнэ. Цэвэршүүлсэн шингэн рүү тунадас орох нь хурдан муудахад хүргэдэг гэдгийг санах нь чухал.

Ус, элсэн чихэр нэмсэн гар хийцийн усан үзмийн дарс, зурагтай жор

Туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах нь хүчтэй, маш амттай дарс авах боломжийг олгодог. Цагаан усан үзэмээр хийсэн ийм ундаа нь бяслаг, амттан, шоколад эсвэл бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг. Улаан усан үзэмээр хийсэн архи нь ихэвчлэн махан хоол (шувуу, гахайн мах, үхрийн мах) -аар үйлчилдэг.

Гэртээ амтат дарс хийх найрлага

• улаан усан үзэм - 5 кг;
• ус - үүссэн целлюлозын массын 30%;
• элсэн чихэр - 1 литр тутамд 40 гр.

Ус, элсэн чихэр нэмсэн амтат гар хийцийн дарс хийх жор

1. Гэмтсэн усан үзэм, навчийг зайлуулна. Зуурмагийг ашиглан гэртээ дарсны усан үзэм дар.
2. Усан үзмийн "будаа" -ыг паалантай саванд хийж, нэмэлт бодисоор холино. Самбайгаар таглаад 3-4 хоногийн дараа хутгана. Ирээдүйд гарч ирэх хөөс "таг" -ыг арилгах хэрэгтэй. Дахин 12-24 цагийн дараа целлюлозыг шүүнэ.
3. Бэлтгэсэн найрлагад ус нэмнэ (нийт массын 40%). Үүнийг лонхонд хийнэ, эмнэлгийн бээлийээр таглаж, хий ялгаруулахын тулд цоорно. Бээлий доошоо буухад та бага зэрэг шингэн авч, халааж, элсэн чихэр уусгах хэрэгтэй (литр тутамд 200 гр), хольцыг саванд хийнэ.
4. Шингэн исгэхээ болих үед тунадас гуужиж, хольцыг нэг сарын турш хадгалах хэрэгтэй. Дараа нь сүрэл ашиглан лонхонд хийнэ, битүүмжилнэ.

Ус нэмсэн гэртээ цагаан усан үзмийн дарс - амттай жор

Энэхүү хөнгөн, тунгалаг дарсны өвөрмөц онцлог нь түүний нарийн, цэвэршүүлсэн амт юм. Энэ нь хөнгөн бөгөөд энгийн зууштай сайн нийлдэг: бяслаг, хэрчсэн ногоо. Салат, загасыг төгс нөхдөг. Та гэртээ цагаан усан үзэмээс ямар ч сортоор дарс хийж болно. Амтат амтаас үл хамааран ундаа нь тааламжтай амттай байх болно. Хадгалах 1 жилийн хугацаанд шингэнийг нэмэлт шахалт хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь түүний ил тод өнгө олж, бактерийн харагдахаас хамгаалахад тусална.

Гэртээ усан үзмийн дарс, ус, элсэн чихэр нэмсэн мөөгөнцөргүй энгийн жор

Гэртээ усан үзмийн байгалийн дарс - ус, элсэн чихэр нэмсэн мөөгөнцөргүй энгийн жор. Гэрийн цагаан дарс ба Изабелла усан үзэмээс усан үзэм хэрхэн дарс хийх вэ

Гэртээ усан үзмийн дарс

Дарсыг эрт дээр үеэс ариун, эрүүл ундаа гэж үздэг байсан бөгөөд түүний нууц нь үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Өнөө үед түүний олон янзын үнэрийг мэддэг маш олон тооны хүмүүс байдаг. Гэрийн усан үзмийн дарс нь шаргуу хөдөлмөр, үйлдвэрлэлийн технологийн процессын стандартыг хадгалахаас ихээхэн хамаардаг бүрэн байгалийн, тансаг бүтээл юм.

Дарс хийх нууц нь эрт дээр үеэс үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Одоо хүн бүр гэртээ дарс хийхийг оролдож болно.

Дарсыг эрт дээр үеэс ариун, эрүүл ундаа гэж үздэг байсан бөгөөд түүний нууц нь үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Өнөө үед түүний олон янзын үнэрийг мэддэг маш олон тооны хүмүүс байдаг. Мөн гэрийн хийсэн усан үзмийн дарс нь шаргуу хөдөлмөр, үйлдвэрлэлийн технологийн процессын стандартыг дагаж мөрдөхөөс ихээхэн хамаардаг бүрэн байгалийн, тансаг бүтээл юм. Хүн бүр хүндэтгэлтэй ундаагаа бүтээх урлагийг амархан эзэмшиж чадна. Үүнийг хийхийн тулд та дарсны бүтээгдэхүүнийг бий болгоход дараалсан үйлдлүүдийг хийх зөвлөмжийг сайтар судлах хэрэгтэй.

Боловсруулах бэлтгэл

Усан үзэм нь дарс хийхэд хамгийн тохиромжтой жимс гэж тооцогддог. Гэртээ өндөр чанартай дарс бэлтгэхийн тулд зөвхөн хуурай цаг агаарт цуглуулсан сайн боловсорч гүйцсэн жимс жимсгэнэ, борооны дараа ч хэрэглэхгүй байх хэрэгтэй. Энэ нь байгалийн зэрлэг мөөгөнцөр нь исгэх үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай цайвар өнгийн бүрхүүл хэлбэрээр жимс дээр үлдэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Жимс нь ялзарч, хөлдөөсөн байх ёсгүй. Мөн тааламжгүй амтаас зайлсхийхийн тулд буталсан жимс хэрэглэж болохгүй. Зүссэн усан үзмийн баглааг 2 хоногийн дотор боловсруулах ёстой. Ургац хураалтыг 9-р сарын хоёрдугаар хагасаас өмнө хийхгүй байх нь дээр.

Усан үзмийн бүх сорт нь амттай гар хийцийн усан үзмийн дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй гэдгийг та мэдэх ёстой. Маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулсан мускат сортууд нь амтат дарс үүсгэхэд тохиромжтой. Хүснэгтийн сортуудыг Isabella, Cabernet Sauvignon, Chardonnay гэх мэт сортуудыг ашиглан бүрэн боловсорч гүйцээгүй жимсээр хийсэн нь дээр.

Усан үзэм нь дарс үйлдвэрлэх хамгийн тохиромжтой түүхий эд гэж тооцогддог.

Ус нэмсэн усан үзмийн дарс нь нарийн амттай бөгөөд нялцгай биетэй болдог. Та бага зэрэг ваниль эсвэл бүйлсний нунтаг нэмснээр ундааны үнэрийг нөхөж болно.

Жимс сонгох үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг боловч тааламжтай амт, үнэр бүхий өндөр чанартай усан үзмийн дарс үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг.

Түүхий эдийг эмгэг төрүүлэгч бичил биетээр бохирдуулахгүйн тулд сав, түүнчлэн ашигласан бүх дагалдах хэрэгслийг зохих ёсоор бэлтгэх шаардлагатай. Тэд хуурай, бүрэн цэвэрхэн байх ёстой. Буцалж буй усаар ариутгах нь зүйтэй бөгөөд үүний дараа гадаргууг цэвэр даавуугаар арчиж хатаана.

Дахин боловсруулах

Бүтээгдэхүүнийг гашуун болгодог үрийг бутлахаас зайлсхийхийн тулд бэлтгэсэн жимсийг гараараа эсвэл модон гулсмал зүүгээр сайтар бутлах ёстой. Үүссэн целлюлозыг бэлтгэсэн саванд илгээж, нийт эзэлхүүний 3/4-ийг дүүргэнэ. Шил, паалан, мод, хуванцар савыг ашиглахыг зөвшөөрдөг боловч металл биш.

Савыг самбай эсвэл даавуугаар боож, ялаа болон бусад шавьж орохоос сэргийлж, нарны шууд тусгалгүй дулаан газар гурван өдрийн турш байрлуулахыг зөвлөж байна. Богино хугацааны дараа усан үзмийн шүүсийг исгэж, гадаргуу дээр жимсний хальснаас үүссэн хөөстэй малгайг бий болгоно. Үүнийг өдөрт хоёроос гурван удаа эвдэж, хэт исэлдүүлэхгүйн тулд целлюлозыг гараараа эсвэл модон тороор зөөлөн хутгана.

Гурав хоногийн дараа целлюлозын шүүс цайрч, бага зэрэг исгэрэх болно. Энэ нь усан үзмийн дарс бэлтгэх дараагийн үе шат руу шилжих цаг болсныг илтгэх дохио болно.

Цус сэлбэх, хавхлагыг суурилуулах

Тиймээс бид гаднах давхаргад хуримтлагдсан целлюлоз, хальсыг өөр саванд хийж, шүүсийг нь шахаж авдаг. Дараа нь та бүх шинэхэн шахсан шүүсийг самбайгаар 2-3 удаа шүүнэ. Үүний зэрэгцээ цус сэлбэх үйл явц нь хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, дарсны мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг эхлүүлдэг.

Хэрэв ус нэмсэн усан үзмийн дарс хийх жор хэрэглэж байгаа бол үйлдвэрлэлийн энэ үе шатанд нийт шингэний эзлэхүүний 30% -ийн хэмжээгээр шүүсэнд нэмэх шаардлагатай.

Бэлтгэсэн шүүсний хэмжээг шилэн саванд хийж, лонхны нийт эзэлхүүний 70 орчим хувийг цааш исгэх зорилгоор хийнэ. Дарсны хэт исэлдүүлэхээс зайлсхийхийн тулд хүчилтөрөгч орохоос урьдчилан сэргийлэхийн зэрэгцээ нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та саванд ус битүүмжлэх төхөөрөмж суурилуулах хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн их хэмжээний саванд хэрэглэдэг таг, хоолой, савнаас бүрдэх усны лац эсвэл хурууны аль нэгнийх нь байрлалыг зүүгээр цоолох эмнэлгийн бээлий хэрэглэдэг нэлээд түгээмэл арга байж болно.

Элсэн чихэр нэмнэ

Энэ үе шатанд амтлахад хангалттай чихэрлэг байдалд анхаарлаа хандуулж, үүссэн wort дахь элсэн чихрийн хэмжээг хянах шаардлагатай.

Хэвийн исгэх үйл явцыг алдагдуулахгүйгээр сайн дарс бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр нэмэх нь аажмаар байх ёстой. Энэ нь 3 хоног тутам 1 литр шингэн тутамд 50 г тунгаар нэмэх шаардлагатай бөгөөд өмнө нь бага хэмжээний хатсан вандуйд уусгана гэсэн үг юм. Исгэх эхний 2-3 долоо хоногт ийм заль мэхийг ойролцоогоор 4 удаа хийх ёстой.

Өндөр чанартай дарс бэлтгэх технологийн чухал нөхцөл бол температурын горимыг дагаж мөрдөх явдал бөгөөд энэ нь улаан дарсны хувьд 22-28 хэм, цагаан дарсны хувьд 16-22 хэм байна. Үүнийг 15 хэм хүртэл бууруулахыг хориглоно, учир нь энэ температурт исгэх үйл явц зогсох болно.

Анхны хүчтэй исгэх

Хурдан исгэх үе шат үргэлжлэх хугацаа нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна.

• мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа;
• элсэн чихрийн тоон найрлага;
• температурын нөхцөл.

Мөөгөнцөр бараг бүх элсэн чихэрийг бүрэн боловсруулж дуустал процесс үргэлжилнэ. Үүнийг дараах шинж тэмдгээр тодорхойлж болно.

• усны лацаар бөмбөлөг ялгарахыг зогсоох;
• эмнэлгийн бээлий үлээх;
• мөөгөнцрийн тунадас ёроолд унадаг.

Усны битүүмжлэлийг суурилуулснаас хойш 50 хоногийн дараа исгэх нь гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд шингэн хэсгийг өөр саванд хийж, тунадасыг нэг саванд үлдээж, эцсийн исгэхийн тулд дахин усан битүүмжлэхийг зөвлөж байна. .

Үүний дараа та үйлдвэрлэлийн дараагийн үе шат, тухайлбал эхний цус сэлбэх, дараа нь чимээгүй исгэх зэрэгт шилжих хэрэгтэй.

Цутгах, чимээгүй исгэх

Ундаатай савыг дээш өргөгдсөн гадаргуу дээр тавиад өөр саванд сайтар асгаж, резинэн хоолойг ашиглан хүзүү хүртэл дүүргэнэ. Хурдасанд нөлөөлөхгүй байх нь маш чухал юм. Үгүй бол дарсны амт муудаж, гашуун болж, ерөнхий сайхан амтыг алдагдуулна.

Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь хараахан ил тод биш байна, учир нь түүний гадаад төрх хараахан бүрдээгүй байгаа тул цаашид исгэж, гэрэлтүүлэх шаардлагатай.

Мансууруулах ундааны чимээгүй исгэх нь ойролцоогоор 10-12 С-ийн температурт ойролцоогоор 3-4 сар үргэлжилдэг бөгөөд хэрэв хүсвэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл бага зэрэг хуримтлагддаг тул саван дээр усны битүүмжлэл хийж болно. Чимээгүй исгэх үе шатанд ундааны өнгө цайвар болж, ёроолд тунадас үлдэх болно. Тиймээс 30 хоногт нэг удаа цус сэлбэх шаардлагатай байдаг. Үүний зэрэгцээ дарс нь бүрэн боловсорч гүйцэхэд шаардлагатай хүчилтөрөгчөөр ханасан байх болно.

Чимээгүй исгэх үйл явц дуусахад амттан дарсны сортуудаас элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай байдаг. Та үүнийг хэрхэн зөв хийхийг сурах хэрэгтэй.

Хагас чихэрлэг дарсыг амтлахдаа 1 литр тутамд 50 гр элсэн чихэр, амттангийн төрлийг 1 литр тутамд 100-150 гр, ликёрыг 200 гр-аас 1 литр тутамд нэмнэ.

Та мөн архи, архи нэмж, баяжуулсан дарс авах боломжтой, гэхдээ амтыг бага үнэртэй, илүү хатуу болгоно.

Дарсны ундаа бэлтгэх жор нь бүх нийтийнх юм.

Чанартай дарсны бүтээгдэхүүн бий болгох нь тодорхой мэдлэг, тодорхой ур чадвар шаарддаг бүтээлч үйл явц юм. Температурын зөв нөхцлийг хангахын тулд зохих нөхцлийг хангасан байх ёстой.

Төлөвшөлт

Бүтэн биетэй улаан дарсыг 1-2 жил, цайвар улаан дарсыг 1 жил, өтгөн үнэрт цагааныг зургаан сар, цайвар дарсыг 3 сар 10-15 хэмийн температурт харанхуй, хуурай өрөөнд байлгана. Бүтээгдэхүүн бүрэн боловсорч гүйцэхэд хамгийн тохиромжтой газар бол ижил агаарын температурыг үргэлж хадгалдаг дарсны зоорь юм.

Тохиромжтой үнэрт ундаа авахын тулд дарсны криостабилизаторыг ашиглахыг зөвлөж байна. Богино хугацаанд бага температурт, ойролцоогоор хоёр долоо хоног байлгана гэсэн санаа юм. Өвлийн улиралд та энэ зорилгоор хөргөгч эсвэл хонгил ашиглаж болно. Энэхүү процедур нь бүтээгдэхүүнийг хөнгөвчлөхөөс гадна талст тоосонцор, шүдний чулууг хурдан, үр дүнтэй арилгахад тусалдаг. Хүйтэнд өртөх нь илүүдэл хүчлийг даван туулахад тусалдаг бөгөөд дарсны амтыг илүү зөөлөн, тааламжтай болгодог.

Дарс савлах, хадгалах

Дараа нь бид усан үзмийн дарс үйлдвэрлэх технологийн дараагийн шат руу шилжих бөгөөд энэ нь маш энгийн алхамуудыг шаарддаг. Савлаж эхлэхээсээ өмнө дарсыг шүүж авах хэрэгтэй. Үүнийг зөөлөн даавуу эсвэл тусгай шүүлтүүр цаас ашиглан хийдэг.

Дарсыг удаан эдэлгээтэй тусгай саванд хийж, урт бөглөөтэй битүүмжилж, савыг өмнө нь содын уусмалаар эмчилж, дараа нь усаар сайтар зайлж угаана.

Савыг бөглөөтэй бараг хүрэлцэх хэмжээнд хүртэл дүүргэж, 1-2 см-ийн жижиг агаарын зайтай байх ёстой.

Өндөр чийгшилгүй, агаарын температур 10 хэмээс хэтрэхгүй нөхцөлд гэртээ дарсыг хонгилд хадгалахыг зөвлөж байна. Мансууруулах бодисоор дүүргэсэн лонхыг зөвхөн хэвтсэн байрлалд хадгална, ингэснээр битүүмжлэлийн нягтыг хадгалах хэрэгтэй. .

Мэдээжийн хэрэг, өөрийн гараар дарс хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг даван туулж, ерөнхий зөвлөмжийг аль болох дагаж мөрдөхийн зэрэгцээ хөдөлмөрийн зохистой үр дүнд хамгийн тааламжтай, зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл ундаа хэлбэрээр хүрдэг.

Хоп бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Усан үзмийн дарс нь үнэ цэнэтэй бодисын химийн баялаг цогцолборыг агуулдаг нь хүний ​​биед үзүүлэх эмийн нөлөөг илтгэнэ. Үүнийг мансууруулагч бүтээгдэхүүний шинж чанарыг судалсан эрдэмтэд нотолсон. Тиймээс тэдний дүгнэлтээр аливаа дарс, ялангуяа гар хийцийн дарс бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс илүү хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг үнэ цэнэтэй эдгээх ундаа юм.

Усан үзмийн дарсны дараах эмийн шинж чанаруудыг ялгаж салгаж болно.

• ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй;
• ариутгах, ариутгах нөлөөтэй;
• атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг;
• өвдөлт намдаах, шарх эдгээх бодис юм;
• витамин, янз бүрийн микроэлементүүд, амин хүчлүүдийн эх үүсвэр болдог;
• дархлааг сайжруулахад тусалдаг;
• биеийн хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.

Усан үзмийн дарс нь үнэ цэнэтэй бодисын химийн баялаг цогцолборыг агуулдаг нь хүний ​​биед үзүүлэх эмийн нөлөөг илтгэнэ. Үүнийг мансууруулагч бүтээгдэхүүний шинж чанарыг судалсан эрдэмтэд нотолсон.

Эрт дээр үед ч гэсэн зарим нэг ер бусын ажиглалтыг олж илрүүлсэн. Энэ нь янз бүрийн аймшигт өвчний тархалтын улмаас бүх муж улсууд бөөнөөрөө үхэж байсантай холбоотой байв. Харин дарс үйлдвэрлэл өргөн тархсан, хүмүүс дарс хийж, байнга ууж байсан газруудад өвчний нөлөө хамаагүй бага, эдгэрэлт нь хамаагүй өндөр байв.

Усан үзмийн дарс нь янз бүрийн вирус, халдварын эсрэг тэмцэхэд хүчтэй эдгээх нөлөөтэй бөгөөд ханиадыг хурдан, үр дүнтэй даван туулахад тусалдаг. Халуун дарс хайрлагчид энэ ундааг эртний эм зүйчдийн нэг сүрьеэ, ханиадыг эмчлэх, эрүүл мэндийг дэмжих зорилгоор бүтээсэн гэдгийг мэддэг байх ёстой.

Өнөө үед таргалалт нь хүүхдүүдэд ч гэсэн нэлээд тулгамдсан өвчин болоод байна. Усан үзмийн дарс уух нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг сэргээх, өөх тосыг задлах үйл явцыг хэвийн болгох замаар биеийн жинг мэдэгдэхүйц бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Эмчилгээний тунг хэрэглэсний дараа дарс уух нь зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагааг эрс сайжруулж, цусан дахь илүүдэл холестеролыг арилгаж, сэтгэлийн хямралыг эмчилж, хүч чадал, энергийн гайхалтай өсөлтийг өгдөг.

Арьсыг уян хатан болгож, толигор зөөлөн болгож, атираа, үрчлээг толийлгож, целлюлитээс салахад туслах эмийн ундаанаас түрхлэг, жижиг ваннууд хийж болно.

Төрөл бүрийн жороор бэлтгэсэн усан үзмийн дарсны эдгээх нөлөө нь дараах байдалтай байна.

• биеийн дархлааны хүчийг шинэчлэх;
• ариутгах зориулалттай эд хөрөнгө;
• зүрхний булчин ба судасны системийг бэхжүүлэх;
• бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох;
• үнэ цэнэтэй химийн элементүүдээр дүүргэх;
• арьсанд залуужуулах нөлөөтэй.

Усан үзэмээс эрхэмсэг, амттай ундаа хийх технологи нь янз бүрийн төрлийн дарс хийхэд тохиромжтой.

Та усан үзмийн янз бүрийн сортуудыг ашиглан бүх төрлийн энгийн жор, илүү төвөгтэй жор хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд та дарсны ундааны өвөрмөц амтыг мэдрэх болно. Гэрийн дарсыг хэрхэн яаж хийх талаар ойлголттой байх, мөн энэ үйл явцад хамгийн их хүчин чармайлт гаргах нь чухал юм.

Гэртээ усан үзмийн дарс

Гэртээ усан үзмийн дарс бэлтгэх урлагийг хэн ч амархан эзэмшиж чадна, зөвхөн бэлтгэлийн технологийг чанд дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+