Сам хорхойтой спагетти - амттай Италийн жор. Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой гоймон: далайн сүнстэй хоол хийх жор Сам хорхойтой амттай паста

Неаполь нь спагеттигийн төрсөн газар гэж тооцогддог бөгөөд өнөөг хүртэл ийм төрлийн гоймоныг Италийн уламжлалт хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Италийн бараг бүх бүс нутаг далайд гарцтай байдаг тул эндхийн хүмүүс далайн хоолоор гоймон хийхийг илүүд үздэг нь гайхах зүйл биш юм. Эдгээр хоолнуудын аль нэгийг, тухайлбал цөцгийтэй соустай сам хорхойтой спагеттиг хэрхэн яаж хийхийг бид нийтлэлдээ хэлэх болно. Бид танд уламжлалт хоол хийх сонголт төдийгүй бусад хэд хэдэн төрлийн хоол хийх сонголтыг санал болгож байна.

Сам хорхойтой өтгөн соустай спагетти: найрлага

Европ хоолны хөнгөн, тэжээллэг, бүр эрүүл хоол бөгөөд энэ нь ер бусын нарийн амт, тааламжтай өтгөн үнэртэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн Италийн шилдэг ресторанд үйлчилдэг хэдий ч хэн ч үүнийг бэлтгэж болно, гартаа жагсаалтаас дараах бүтээгдэхүүнүүд байдаг.

• спагетти - 200 гр
• хаан сам хорхой - 200 гр;
• тос 33% өөх тос - 150 мл;
• цөцгийн тос - 25 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Прованс ургамал - ½ халбага;
• давс.

Сам хорхой, цөцгийтэй соусын үндсэн спагетти жорын хувьд дээрх найрлага шаардлагатай. Зарим бүтээгдэхүүнийг бусад бүтээгдэхүүнээр сольсноор та цоо шинэ боловч цэвэршүүлсэн амтыг олж авах боломжтой.

Шпагетти хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Энэ нь гоймон буцалгахаас илүү хялбар байх шиг байна. Энэ нь ямар ч соус, ялангуяа сам хорхой гэх мэт далайн хоол бэлтгэхээс хамаагүй хялбар юм. Гэхдээ эцсийн тавагны амт нь спагеттигаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэв тэд хоорондоо наалдаж, хэт их чанаж байвал ямар ч соус туслахгүй.

Алхам алхмаар спагетти хэрхэн хоол хийхийг эндээс үзнэ үү.

1. 200 гр хуурай бүтээгдэхүүн тутамд 2 литр ус хийнэ, гоймон дотор нь чөлөөтэй байхын тулд өргөн саванд хийнэ.
2. Ус буцалгасны дараа 20 гр давс нэмнэ.
3. 200 гр спагетти хийнэ, эс тэгвээс дээр нь тавь, учир нь тэр даруй хайруулын тавган дээр бүрэн орох магадлал багатай. Аажмаар бүтээгдэхүүн нь усанд бүрэн живэх болно.
4. Гоймонг дахин буцалгасны дараа 8-10 минутын турш 2 минут тутамд хааяа хутгана. Яг хоол хийх цагийг савлагаан дээрээс олж болно. Гоймонг аль dente, өөрөөр хэлбэл гаднаа зөөлөн, дотор нь хатуу болтол нь чанаж болгосон нь хамгийн тохиромжтой.
5. Бэлэн болсон спагеттиг коланданд хийж, ус шавхсаны дараа соустай хайруулын тавган дээр шилжүүлж эсвэл жорын дагуу өөр аргаар үйлчил.

Цөцгийтэй соусыг алхам алхмаар хийж байна

Спагеттигийн нарийн амтыг амттай өтгөн соусаар өгөх болно. Үүнийг дараах дарааллаар бэлтгэх шаардлагатай.

1. Хальсгүй сам хорхойг буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хөргөгчний тавиуруудын аль нэгэнд байрлуулж гэсгээх хэрэгтэй.
2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав.
3. 7 минутын дараа сам хорхойг өмнө нь хальснаас нь салгаж нэмнэ.
4. Цөцгий нэн даруй хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс ба Provensal ургамал нэмнэ.
5. Соусыг зөөлөн гал дээр таглаад 3-4 минут буцалгана.
6. Бэлтгэсэн спагеттиг сам хорхойтой өтгөн соус руу шилжүүлнэ. Жорны дагуу тэдгээрийг сайтар хольж, 1 минутын турш халаах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл бэлэн хоолыг нимбэгний нимгэн зүсмэлүүд болон сараалжтай пармезанаар чимэглээрэй.

Цөцгийтэй сармисны соустай спагеттитэй сам хорхой

Дараагийн хоол бэлтгэх явцад анхилуун үнэр нь орон сууцанд бүхэлдээ сонсогдоно. За, амт нь тендер, тааламжтай, өтгөн, сармистай байх болно. Энэхүү соустай сам хорхойтой спагеттиг дараах дарааллаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Шинэ эсвэл урьдчилан хөлдөөсөн сам хорхойг (500 гр) хясаа, толгойноос нь хальслаарай.
2. Сармисны хумс (3 ширхэг), жижиг сонгино хутгаар нилээд цавчих.
3. Цөцгийн тос (1 халбага) хайруулын тавган дээр сармис, сам хорхойг 5-7 минутын турш хуурч, дараа нь тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.
4. Жижиглэсэн сонгиноо зөөлөн болтол нь ижил тосонд хуурна.
5. Хуурай цагаан дарс (100 мл) хийнэ, архи ууршуулахын тулд 5 минут буцалгана.
6. Цөцгий (300 мл), давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
7. Цөцгийтэй соусыг дулаанаас нь салга.
8. Шпагетти буцалгаж, коланд руу хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр буцаана.
9. Дээрээс нь соусаа ​​хийнэ, яншуй нэмнэ. Хутгаж, нэн даруй үйлчил.

Сам хорхойтой өтгөн бяслагны соустай гоймон

Энэхүү спагетти соусыг торго гэж нэрлэж болно, энэ нь маш зөөлөн байдаг. Энэхүү хоол нь баярын хэлбэрээр амттай болж хувирдаг бөгөөд зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд төдийгүй зочдод тохиромжтой.

Юуны өмнө та сам хорхойтой өтгөн бяслагны соус хийх хэрэгтэй бөгөөд бараг бэлэн болмогц та спагетти хийж эхлэх боломжтой.

1. Сармисны толгойг нилээд цавчих (1 ширхэг).
2. Хүнсний ногоо (2 tbsp.) болон цөцгийн тос (50 гр) тос холилдсон хайруулын тавган дээр сармисыг 1 минутын турш хуурна.
3. Сам хорхой (200 гр) нэмнэ. Тэднийг резин шиг болгохгүйн тулд хоёр тал дээр 30 секундын турш өндөр дулаанаар хурдан хуурна. Хэсэг хугацааны турш хайруулын тавган дээрээс ав.
4. Үлдсэн тосонд 150 мл цагаан дарс хийнэ. Эзлэхүүнийг гурав дахин багасгах хүртэл ууршуулна.
5. Соус руу цөцгий (200 мл) хийнэ. 30 гр үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, чимх карри, амтат паприка, хар ба улаан чинжүү, нимбэгний хальс нэмнэ. Соусыг хангалттай зузаан болтол нь 5-10 минутын турш чанана (цөцгий дэх өөхний агууламжаас хамаарч).
6. Үйлчлэхдээ эхлээд тавган дээр спагетти тавиад дээр нь хэдэн сам хорхой хийгээд дээрээс нь соусаа ​​хийнэ. Өөрийн үзэмжээр ногооноор чимэглээрэй.

Цөцгийтэй цөцгий сумс дахь гоймонгийн жор

Дараах хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан оройн хоол бэлтгэх маш сайн сонголт юм. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар:

1. Сам хорхойг (500 гр) буцалгаж, хөргөж, хальсыг нь цэвэрлэ.
2. Спагетти хоол хийх усыг саванд хийж, буцалгах хүртэл хүлээгээд, гоймон (500 гр) нэмээд аль dente хүртэл хооллоорой.
3. Хайруулын тавган дээр 50 мл цөцгий хийнэ, 200 мл цөцгий, 1 tsp нэмнэ. давс, элсэн чихэр, түүнчлэн 10 мл нимбэгний шүүс. Урьдчилан бэлтгэсэн сам хорхойг үүссэн хольц руу хийнэ. Соус нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэх ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.
4. Соусыг хүссэн тууштай байдалд нь чанаж болгоно. Үүнийг гоймонтой хослуул.
5. Спагеттиг сам хорхой, өтгөн цөцгийтэй соустай холино. Шууд үйлчил.

Салмон, сам хорхой, цөцгийтэй соустай гоймон

Энэ хоолонд бүх найрлага нь бие биентэйгээ төгс нийлдэг. Амт нь баялаг, цэвэршсэн, эв найртай байдаг. Жор нь ямар ч асуудал үүсгэхгүй цөцгийтэй соустай улаан загас, спагеттитэй сам хорхойг баярын ширээн дээр ч хялбархан үйлчилж болно.

Хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм:

1. Салмон (400 гр) 1 см-ээс ихгүй шоо болгон хайчилж ав.
2. Сармисыг (3 ширхэг) хутганы хавтгай талаар тэгшлэнэ.
3. Хайруулын тавган дээр оливын тос (50 мл) халааж, дотор нь сармисаа хуурна. Нэг минутын дараа хайруулын тавган дээрээс аваад хая. Энэ нь зөвхөн тосыг амтлахад л хэрэгтэй байсан.
4. Салмоныг ижил саванд хийнэ. Загасыг 5 минутын турш байнга хутгаж хуурна.
5. Салмон дээр сам хорхой (150 гр) нэмнэ. Тэднийг өөр 5-7 минутын турш хооллоорой.
6. 100 мл цөцгий, 50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Соусыг буцалгаад хутгана. 1-2 минутын дараа галаас аваад гоймонтой хамт үйлчилж болно.

Соустай сам хорхой, дунтай спагетти

Дараагийн хоолонд чанасан, хөлдөөсөн далайн хоол хэрэглэдэг. Хоол хийхээсээ өмнө та эхлээд гэсгээж, дунгаа элсээр зайлж, сам хорхойг хальслах хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа та таваг маш амттай болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Бүх хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

1. Яншуй, 2 хумс сармисны цөөн хэдэн мөчрийг хэрчиж, 150 гр таанаг цагираг болгон хайчилж ав.
2. Дая болон сам хорхойн мах (тус бүр 300 гр) бэлтгэ.
3. Цөцгийн тосыг халаана (70 гр). Сонгино, сармисаа хуурч ав.
4. Сам хорхой нэмнэ. Өөр 3 минутын турш хооллоорой.
5. Хайруулын тавган дээр дун хийж, ½ нимбэгний шүүс, хальс, нилээд жижиглэсэн яншуй, 30 мл өтгөн цөцгий нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд дахин 4 минутын турш хооллоорой.
6. Гоймонгоо чанаж, бэлтгэсэн соустай холино. Хоолыг зөвхөн халуунаар үйлчил.

Сам хорхой, бууцайтай спагетти

Дараах жорын дагуу өдөр бүр эрүүл, амттай хоол бэлтгэхийг санал болгож байна. Үүний онцлог нь энд спагетти, сам хорхой, өтгөн соусыг нэгэн зэрэг чанаж болгосон нь хоол нь илүү баялаг амтыг олж авдаг гэсэн үг юм.

Алхам алхмаар зааварчилгаа нь дараах байдалтай байна.

1. Хөлдөөсөн сам хорхой (200 гр) дээр 3-4 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хальсалж, ус зайлуулахын тулд угаалтуур руу байрлуулсан коланд руу хийнэ.
2. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. л. наранцэцгийн тос, дотор нь санамсаргүй жижиглэсэн сармис (2 ширхэг) хуурч ав. Нэг минутын дараа та үүнийг хаяж болно.
3. Сам хорхойг яг 2 минутын турш халуун тосонд хийнэ. Тэднийг хайруулын тавган дээрээс хэсэг хугацаанд ав.
4. Үлдсэн тосонд 200 мл тахианы шөл, ижил хэмжээний цөцгий хийнэ. Бага зэрэг давс, чимх чинжүү, чимх орегано нэмнэ. Буцалгана.
5. Спагетти (200 гр) буцалж буй өтгөн шөлөнд хийж, хагас болтол нь буцалгана.
6. Соустай гоймон дээр 50 гр бууцай, бага зэрэг сараалжтай пармезан нэмнэ. Сам хорхойг энд байрлуул. Өөр 1 минутын турш хоол хийж, дараа нь таваг таваг дээр тавьж болно.

Интоорын улаан лооль, сам хорхойтой спагетти хийх жор

Энэ гоймон нь зөвхөн амттай төдийгүй маш тод өнгөтэй байдаг. За, хэн ч энэ хоолыг бэлтгэж болно:

1. Интоор (200 гр) угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Та ердийн улаан лооль авч болно, гэхдээ та тэдгээрийг зургаа, найман хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй болно.
2. 350 гр сам хорхойг нэг чимх давс нэмээд буцалж буй усанд буцалгана. Тэд шинэхэн эсвэл өмнө нь гэсгээсэн байх ёстой. Гурван минутын турш хооллоорой. Хэрэв хүсвэл та хэд хэдэн диллийг усанд хийж болно. Энэ нь сам хорхойг илүү амттай болгоно.
3. Чидун жимсний тосонд интоорын улаан лооль, сам хорхойг шарсан болтол нь хуурч ав. Давс, чинжүү нэмээд 3 хумс сармисыг шахаж авна.
4. Дахин 2 минутын дараа 200 өтгөн цөцгий хийнэ. Тэднийг бага зэрэг буцалгаад, лаврын навч нэмнэ. Хамтдаа 3 минутын турш хоол хийж, галаас аваад тагийг нь таглана.
5. Соусыг бэлтгэж байх үед спагеттиг багцын зааврын дагуу чанаж болгоно.
6. Үйлчлэхийн тулд гоймоныг хавтгай таваг дээр тавиад сам хорхойтой кремний соусаар дүүргэнэ. Спагетти халуунаар үйлчил.

Сам хорхой, мөөг, цөцгийтэй соустай гоймон

Гоймон, шампиньон, далайн хоол зэрэг өөр нэг сонирхолтой хоолыг доорх жорын дагуу бэлтгэж болно. Сам хорхойтой цөцгийтэй спагетти нь маш шүүслэг, баялаг болж хувирдаг тул та үүнийг нэрлэж болно. Хэрэв та дараах зааврыг дагаж мөрдвөл хоол хийх процесс хамгийн бага хугацаа шаардагдана.

1. Шпагетти (400 гр) 4 литр давсалсан усанд аль dente болтол буцалгана.
2. Champignons (100 гр) зүсмэлүүдийг хайчилж, 5-7 минутын турш халаасан цөцгийн тос (40 гр) хийнэ.
3. Мөөг дээр цөцгий (250 мл) хийнэ, 40 гр гурил нэмнэ.
4. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгоно.
5. 300 гр сам хорхойг тусад нь чанаж, мөөгөндөө нэмнэ. Энд жижиглэсэн селөдерей иш нэмнэ. Холих.
6. Спагеттиг хэсэг хэсгээр нь тараана (4 ширхэг). Дээрээс нь сам хорхой, мөөгтэй соус хийнэ. Хэрвээ хүсвэл дээр нь Пармезан бяслаг цацна.

Сам хорхойтой спагетти нь романтик оройн хоолны онцгой уур амьсгалд тохиромжтой хоол юм. Итали паста хийх талаар хичнээн их уран зөгнөл байдгийг төсөөлөхөд ч бэрх. Бүх нийтийн сонголт байхгүй; энэ бүхэн таны сэтгэлийн байдал, төсөөллийн нислэгээс хамаарна.

Бид романтик сэтгэл хөдлөлтэй амттай оройн хоолонд зориулж сам хорхойтой спагетти хэрхэн бэлтгэх талаар хэд хэдэн хувилбарыг санал болгож байна.

"Ла морена" сам хорхойтой спагетти хийх жор

Хэрэв та хайртай хүнээ энгийн бус, нэгэн зэрэг хялбар хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал сам хорхойтой спагетти хийх энгийн жорыг судалж үзээрэй. Бүтээгдэхүүний багц нь хамгийн бага бөгөөд эцсийн үр дүн нь гайхалтай юм. Авах:

• 250 гр. зуурмаг;
• 250 гр. бар сам хорхой;
• улаан лоль;
• 4 хумс сармис;
• хагас шил цөцгий;
• давс, ургамал (таны үзэмжээр);
• нэг хэсэг пармезан;
• оливын тос (хайруулын хувьд);
• ногоон (бид лаврын).

Эхлэгч бүр гэртээ ая тухтай сайхан амттай хоол хийж чаддаг.

1. Хоёулаа шөлөө хийцгээе. Бид барын гоо сайхныг цэвэрлэж, улаан лоолийн арьсыг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сармисаа тусад нь зүсэж, Пармезан бяслагыг сараалжтай болгоно.
2. Гоймон хоол хийх. Хоол хийх хугацаа, нөхцлийг багц дээр зааж өгсөн болно. Тэд дунджаар 5 минутын турш хоол хийдэг гэдгийг сануулъя. Мөн бид 100 грамм тутамд нэг литр ус авдаг. гоймон
3. Тохиромжтой хайруулын тавган дээр сармисыг сайхан үнэр гарч иртэл тосонд хуурч ав.
4. Далайн хоолоо хийж, чанаж дуустал нь хуурна.
5. Тэдэнтэй улаан лоолийг хольж, хэдэн минут байлгана.
6. Цөцгий хийнэ, хэрэв хүсвэл гоймон буцалж буй өөр нэг халбага ус нэмнэ. Давс, чинжүү, 5 минут буцалгана.
7. Зуурмагийг нэмээд бүх массыг халаана.
8. Дулаан таваг дээр тавиад, ургамал, бяслагаар чимэглээрэй.

Энэхүү хоол нь хуурай цагаан дарстай сайн нийлдэг. Ийм амтат найрыг дөрөвний нэг цагийн дотор өөрийн гараар бэлтгэж болно гэдгийг анхаарна уу.

"Тогоочоос" цөцгийтэй соустай сам хорхойтой спагетти

Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой спагетти нь олон ногоотой сайн нийлдэг. Жишээлбэл, та Италийн уламжлалт хоолыг хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар сурч болно. Энэхүү жороор бид сам хорхойг интоорын улаан лооль, анхилуун үнэртэй бяслагтай спагеттитэй хослуулдаг. Танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр. зуурмаг;
• 300 гр. сам хорхой;
• 6 ширхэг интоор;
• цөцгий халбага;
• нэг шил цөцгий;
• жижиг зүсмэл бяслаг;
• ногоон (таны үзэмжээр);
• давс, чинжүү (заавал биш);
• цөцгийн тос хэдэн халбага;
• Лимон;
• сармисны толгой.

Бэлтгэх схем нь энгийн:

1. Сам хорхойг угааж цэвэрлэнэ.
2. Сармисыг хальсалж, талыг нь хувааж, хайруулын тавган дээр шиднэ. Дотор нь тосыг аль хэдийн халаасан байх ёстой.
3. Сармисаа хуурч, өнгө нь өөрчлөгдөхөд хэсгүүдийг нь барьж аваад хая.
4. Далайн хоол болон интоорын улаан лоолийг арьснаас нь салгасны дараа сармисны тосонд хийнэ.
5. Бэлтгэсэн соус руу цөцгий, цөцгий хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Амтлаад үзье. Энэ нь бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Өөр 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь бүх зүйл бэлэн болно.
6. Үүний зэрэгцээ гоймоныг багц дээрх зааврын дагуу чанаж болгоно.
7. Чанасан гоймонгоо бүлээн аяганд хийж, дээр нь соус хийж, бяслагийг үрж, ургамлаар чимэглээрэй.

Нэмж дурдахад цөцгийтэй соустай сам хорхойтой спагетти дээр нимбэг өгөх хэрэгтэй. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь, эсвэл хүсвэл тавган дээр тусад нь үйлчилж болно.

"Pomodoro allegro" улаан лоолийн соустай сам хорхойтой спагетти

Спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус нь мөнхийн бүх нийтийн шийдэл юм. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийн чихэрлэг амт нь хоол идэхээс таашаал авч, цатгалан мэдрэмжийг өгөх болно. Бэлтгэх:

• 300 гр. урт паста;
• 250 гр. сам хорхой;
• чийдэн;
• хэдэн хумс сармис;
• 2 улаан лооль;
• давс, чинжүү, ургамал (заавал биш);
• зарим ногоон байгууламж;
• тос (хайруулын хувьд).

Бид эдгээр дүрмийн дагуу хоолоо өөрөө бэлтгэхийг хичээдэг.

1. Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр нэмнэ.
2. Бага зэрэг шарсан бол хальсалж, жижиглэсэн улаан лоолийг шиднэ.
3. Соусыг нийт эзэлхүүний 2/3-аар багасгана.
4. Цэвэрлэсэн далайн хоолоо соус руу нэмээд 3 минут буцалгана. Үүний дараа давс нэмээд чинжүү цацна.
5. Гоймонгоо буцалгаж, илүүдэл усыг зайлуулж, соустай хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Бэлэн болсон спагеттиг улаан лоолийн соустай сам хорхойтой тавган дээр сайхан байрлуулж, ургамлаар цацна. Халуунаар үйлчил.

"Bacio appassionato" сам хорхойтой сармистай спагетти

Сармистай соустай сам хорхойтой спагетти хийх энэхүү жорыг зөвхөн хайртай хүнтэйгээ хамт хэрэглэж болно, учир нь сармисны хөнгөн амт нь оройн хоолонд төдийгүй үнсэлтэнд хурц амт нэмэх болно. Авах:

• сам хорхой - 350 гр.;
• нэг шил цөцгий;
• хуурай цагаан дарс - 50 гр;
• шохой;
• сармисны том толгой;
• спагетти - 350 гр.;
• цөцгийн тос - 50 гр.;
• ногоон (таны үзэмжээр);

"Далайн үнэртэй" сармисны соустай сам хорхойтой маш сайн спагетти бэлтгэх алхам алхмаар үйл явц:

1. Ногоон болон сармисаа цавчих.
2. Бид бүх дүрмийн дагуу спагетти хоол хийдэг. Тэдгээрийг гоймонгийн багц бүр дээр зааж өгсөн болно.
3. Бид далайн хоолыг хөлдөөсөн бол буцалж буй усанд богино хугацаанд хийнэ.
4. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, сармис, шохойн шүүс нэмнэ. Сармисын үнэр гарах хүртэл 2-3 минутын турш соусанд хүрч болохгүй.
5. Анхилуун үнэртэй болмогц цөцгий, дарс нэмнэ. Бүх зүйл сайн холилдох хүртэл хутгана.
6. Сам хорхойг хайруулын тавган дээр тавиад 10-12 минут буцалгана.
7. Хоолоо сайхан таваг болгон хувааж, үйлчил.
8. Та ургамлаар чимэглэж болно, хэрэв байгаа бол интоорын улаан лооль, бяслаг эсвэл ижил шохойн зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.

Сам хорхойтой спагетти хийх жорыг хилийн чанад дахь хамгийн бага багц бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн бөгөөд чамин амт нь танд өөрийн гараар хийсэн "Италид үйлдвэрлэсэн" романтик сэтгэл хөдлөлөөр хайртай хүнээ оройн зоог барих боломжийг олгоно. .

Видео: Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой спагетти: алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Уйтгартай, зөөлөн гоймонг амтат соус бэлдвэл тэр даруй амттай хоол болгон хувиргаж болно. Хэрэв та гэр бүл, найз нөхдөө хэрхэн гайхшруулахаа мэдэхгүй байгаа бол сам хорхойтой өтгөн соусаар гоймон хийж идээрэй. Энэ нь бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаарддаггүй, таваг хурдан бэлтгэгдсэн боловч тэжээллэг, амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Үнэхээр амттай хоол бэлтгэхийн тулд та зөв найрлагыг сонгож, хоолны цөөн хэдэн "заль мэх" мэдэх хэрэгтэй.

Гоймон сонгохоос эхэлье.Эдгээр нь өндөр чанартай хатуу улаан буудайн бүтээгдэхүүн байх ёстой. Үгүй бол гоймон нь хоолны дуршилгүй наалдамхай бөөн болж хувирна. Гэхдээ та гоймонгийн хэлбэрийг өөрийн үзэмжээр сонгож болно, энэ нь спагетти, нум, жижиг эвэр эсвэл хясаа байж болно.

Хоёрдахь шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг бол сам хорхой юм.Та тэдгээрийг аль хэдийн хальсалж худалдан авч болно, энэ сонголт нь илүү үнэтэй боловч хоол хийх хугацааг багасгах боломжийг олгодог. Хэрэв та сам хорхойг бүрхүүлээр худалдаж авбал тэдгээрийн жинг хальсалсан хэлбэрээр нь зааж өгсөн тул жор дээр заасан хэмжээнээс илүү ихийг аваарай. Цэвэрлэхдээ зөвхөн бүрхүүлийг арилгахаас гадна нурууны дагуу урсдаг судсыг арилгахад энэ нь нялцгай биетний гэдэс юм.

Цөцгийтэй соус бэлтгэхийн тулд 20 эсвэл 10% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглээрэй.Хэрэв та соусыг илчлэг багатай болгохыг хүсвэл сүү хэрэглэж болно, гэхдээ соусын амтыг алдах болно. Цөцгий худалдаж авахдаа найрлагад анхаарлаа хандуулаарай, ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Соусыг онцгой амт өгөхийн тулд халуун ногоо хэрэглэдэг. Базилик, орегано, маржорам нь цөцгийтэй хамгийн зохицсон байдаг.

Сонирхолтой баримтууд: гоймон бол маш алдартай бүтээгдэхүүн бөгөөд түүний хүндэтгэлд зориулж хоёр баяр тэмдэглэдэг. Дэлхийн гоймонгийн өдөр 10-р сарын 25-нд, пастагийн төрсөн өдөр 11-р сарын 24-нд тохиодог. Сүүлийн баярыг тохиолдуулан Италийн Грагнано хотод жил бүр наадам зохион байгуулдаг.

Цөцгийтэй сармистай соустай сам хорхойтой гоймон

Цөцгийтэй сармисны соустай гоймон нь Италийн хоолонд дуртай бүх хүмүүст энэ жор таалагдах болно.

• 200 гр. ямар ч паста;
• 200 гр. хальсалж сам хорхой;
• 250 мл цөцгий (20%);
• 3 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• 30 гр. цөцгийн тос;
• давс, чинжүү, хуурай лаврын, амт нь орегано.

Соус маш хурдан чанаж байгаа тул эхлээд гоймоныг хоол хийх хэрэгтэй. Багц дээрх зааврын дагуу гоймоныг бэлтгэ - буцалж буй давсалсан усанд хийж, заасан хугацаанд хооллоорой.

Гоймон чанаж байх хооронд соусаа ​​бэлдье. Сонгиногоо аль болох жижиглэн хэрчиж, сармисаа ч мөн адил жижиглэн хэрчинэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Үүн дээр сонгино, сармисаа хуурч, богино хугацаанд хуурч ав - 1-2 минут.

Мөн уншина уу: Зууханд цацагт хяруулын котлет - 5 жор

Хальсалсан сам хорхойг хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна. Сам хорхойг бага зэрэг шарсан байх ёстой. Бид цөцгийг буцалгахгүйгээр халаадаг; үүнийг богино долгионы зууханд эсвэл тусдаа шатаагчаар хийж болно. Сам хорхойтой хайруулын тавган дээр халуун цөцгий хийнэ. Цөцгий буцалгаж, буцалгаснаас хойш яг нэг минутын турш гал дээр байлгана. Соусыг давс, перецээр амтлана. Хуурай лаврын болон орегано нэмнэ.

Гоймонгийн усыг зайлуулж, соустай хайруулын тавган дээр хийнэ. Түргэн хольж, таваг нэн даруй үйлчил.

Мөөгтэй жор

Та сам хорхой, мөөгтэй гоймонгийн соус хийж болно. Та ямар ч мөөг хэрэглэж болно, гэхдээ хэрэв та ойн мөөг хэрэглэдэг бол эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Champignons нь урьдчилсан бэлтгэлгүйгээр хэрэглэж болно.

• 350 гр. спагетти эсвэл бусад гоймон;
• 150 гр. хальсалж сам хорхой;
• 150 гр. champignons эсвэл бусад мөөг;
• 250 мл цөцгий (20%);
• 100 гр. хатуу бяслаг;
• 50 гр. цөцгийн тос;
• 4 хумс сармис;
• давс, хар чинжүү амтлах болно.

Багцын зааврын дагуу гоймоныг буцалгана. Мөөгийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав (шинэхэн хөлдөөсөн нь эхлээд гэсгээнэ). Сармисыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хамгийн сайн grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

Зөвлөгөө! Хэрэв таны гарт шинэ мөөг байхгүй бол та шинэ хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан мөөгийг хялбархан ашиглаж болно.

Хайруулын тавган дээр 30 грамм хайлуулна. цөцгийн тос, сармис нэмнэ, минутын дараа хальсалж сам хорхой нэмнэ. Сам хорхойг хоёр талдаа бага зэрэг шарсан бол мөөг болон үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мөөг бэлэн болтол буцалгаж, хутгана.

Нимгэн урсгалаар цөцгий хийнэ, хутгана, буцалгана. Сараалжтай бяслаг нэмээд бяслаг хайлж дуустал хутгана. Хэдэн минутын турш өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Бэлтгэсэн гоймоныг тавган дээр тавьж, дээр нь бэлтгэсэн соусыг тарааж, таваг нэн даруй үйлчилнэ.

Бар сам хорхой, дунтай гоймон

Бар сам хорхой, дунтай цөцгийтэй амтлагчаар чанаж болгосон гоймон нь баярын ширээнд тохирсон хоол юм.

• 200 гр. tagliatelle паста (хавтгай, нарийн өндөгний гоймон);
• 150 гр. бар сам хорхой;
• 150 гр. чанасан хөлдөөсөн дун;
• 250 мл цөцгий (20%);
• 2 хумс сармис;
• 30 гр. цөцгийн тос;
• ½ хэсэг халбага амтат газрын паприка;
• ½ хэсэг халбага орегано;
• давс, хар чинжүү амтлах болно.

Багц дээрх зааврын дагуу гоймоныг буцалгана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, нимгэн хэрчсэн сармисаа нэмээд хэдэн секунд байлгаад сармисаа зүссэн халбагаар аваад хая.

Хальсалсан бар сам хорхойг анхилуун үнэрт сармисны тосонд хийнэ. Өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлмэгц өмнө нь хөргөгчинд гэсгээж байсан дун нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минутын турш халаана. Далайн хоолыг гаргаж аваад цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. Бараг буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, цөцгийг буцалгахгүйгээр өтгөртөл нь буцалгана.

Мөн уншина уу: Хайруулын тавган дээр зуурсан ягаан хулд загас - 7 жор

Бэлтгэсэн гоймон, далайн хоолыг өтгөрүүлсэн цөцгий рүү хийнэ. Нэг минутын турш бүгдийг нь хольж, халаана. Бэлэн.

Цөцгийтэй соустай бууцайтай гоймон

Гоймоныг сам хорхой, бууцайгаар чанаж болгосон жорны сонирхолтой хувилбар. Онцлог нь гоймоныг тусад нь буцалгадаггүй, харин соусанд чанаж болгосон нь хоолыг онцгой үнэртэй болгодог.

• 200 гр. сам хорхой;
• 50 гр. шинэ бууцай;
• 200 гр. tagliatelle эсвэл бусад паста;
• 200 мл тахианы шөл;
• 200 мл цөцгий (20%);
• 50 гр. хатуу бяслаг;
• 2 хумс сармис;
• давс, хар чинжүү, орегано - амсах болно;
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Хөлдөөсөн сам хорхойг гурван минутын турш буцалж буй ус хийнэ, дараа нь colander болон хальсыг нь шавхана. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Өндөр талтай хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага тос халааж, сармисаа хийж, нэг минут хуурна. Сармисыг тосноос гаргаж аваад хая. Сам хорхойг байрлуулж, хар чинжүү, давс цацаж, хоёр минутын турш хуурч ав. Дараа нь гаргаж аваад тавган дээр тавь.

Сам хорхойг шарсан хайруулын тавган дээр шөлийг болгоомжтой хийнэ, буцалгана. Нимгэн урсгалаар цөцгий хийнэ, давс нэмнэ. Соусыг буцалгамагц гоймонгоо нэмээд заасан хугацааны гуравны хоёрыг нь чанаж иднэ (ингэснээр гоймонг 12 минутын турш чанаж болгосон гэж заасан бол бид 8 минутын турш хооллоорой). Дараа нь орегано нэмээд хольж, угаасан бууцай нэмнэ.

Бяслаг сараалж, заримыг нь тавиад, үлдсэнийг нь бууцайтай гоймон дээр нэмнэ. Бяслаг хайлах хүртэл хутгаж, гоймоныг бэлэн болтол нь чанана. Сам хорхой нэмээд халаана. Сам хорхой, бууцайтай гоймоныг тавган дээр тавьж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Цөцгийтэй бяслагны соустай сам хорхойтой спагетти

Сам хорхой, бяслагаар хийсэн өтгөн сумс нь маш амттай байдаг.

• 250 гр. гоймон;
• 400 гр. хальсалж сам хорхой;
• 200 мл цөцгий (10%);
• 100 гр. боловсруулсан зөөлөн бяслаг;
• 4 хумс сармис;
• 1 баглаа дилл;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос.

Гоймон бэлтгэхийн тулд устай савыг зууханд хийнэ. Буцалсны дараа давс нэмээд гоймоныг буцалж буй усанд хийнэ. Al dente хүртэл хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд багц дээр заасан хоол хийх цагийг анхаарч үзээрэй. Бид гоймоныг бага зэрэг дутуу болгосон байхын тулд хоол хийх хугацааг шууд утгаараа 1 минутаар багасгадаг.

Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Халуун тосонд нэлээд том ширхэгтэй хэрчсэн сармисаа хийнэ. Нэг минутын турш хуурч ав. Сармис нь тосонд үнэрээ өгөх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд шатаж болохгүй. Дараа нь бид жижиг халбага авч, сармисаа сайтар барь.

Сам хорхойн зуурмаг - бэлтгэх ерөнхий зарчим, арга

Ихэнх хүмүүсийн хувьд гоймон гэдэг үг Итали болон түүний алдартай спагеттитэй холбоотой байдаг. Энэ бол жингээр худалдаж авсан гоймон, тэр ч байтугай энгийн урт сүрэл биш юм! "Зөв" гоймон нь зөвхөн хатуу улаан буудайнаас бүрдэх ёстой. Ийм гоймоныг үргэлж савлагаанд зардаг бөгөөд энэ нь зайлах шаардлагагүй бөгөөд буцалгахад удаан хугацаа шаардагдахгүй.

Мэдээжийн хэрэг спагетти бол тэжээллэг, амттай амттан боловч "нүцгэн" хоолоор үйлчлэх нь ямар нэгэн байдлаар уйтгартай бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Тийм ч учраас хоолонд шинэ "оч" асаадаг Италийн гоймонгийн соусын олон мянган жор байдаг. Хувцаслалтаас хамааран гоймонгийн амт нь танигдахын аргагүй өөрчлөгдөж болно. Спагетти нь бүх нийтийнх бөгөөд үүнийг бүх найрлагатай хослуулж болно. Тэд мөн сам хорхойтой хослуулан олсон.

Сам хорхойн паста бэлтгэхийн тулд гоймон, сам хорхойг тусад нь буцалгаж, дараа нь холино. Ихэнхдээ далайн амьтдыг шарж, цөцгийтэй соустай хольдог. Дулааны боловсруулалтын аль ч аргыг сонгохоос үл хамааран нэг зүйлийг санаарай - сам хорхой нь өндөр температурт удаан хугацаагаар өртөх "дургүй". Хэдий чинээ их буцалгана, төдий чинээ мах нь чангарч, хоолны дуршил багасна. Практикаас харахад дулааны боловсруулалтын хамгийн тохиромжтой хугацаа нь хүмүүсийн хэмжээнээс хамаарч 3-7 минутын хооронд хэлбэлздэг.

Сам хорхойн паста - хоол бэлтгэх

Хэрэв спагеттитэй бол бүх зүйл энгийн байвал та жинхэнэ эсэхийг шалгасан (та савлагаан дээрх найрлагыг нь харах хэрэгтэй), үүнийг худалдаж аваад зааврын дагуу буцалгасан бол сам хорхойг анхлан хийгээгүй тохиолдолд бага зэрэг хутгах хэрэгтэй болно. хальсалсан хэлбэрээр худалдаж авсан (ийм сам хорхой аль хэдийн идэхэд бэлэн болсон). Тиймээс, сам хорхойг боловсруулаагүй хэвээр байгаа бол тэдгээрийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгой, бүрхүүл, доторлогооны хальсыг зайлуулж, дараа нь урсгал усаар зайлах хэрэгтэй.

Одоо манай хавч хэлбэртүүд дараагийн үе шат болох дулааны боловсруулалтанд бэлэн байна. Дашрамд хэлэхэд, зарим тохиолдолд дотоод хальсыг буцалгасны дараа л арилгаж болно. Хэрэв сам хорхойг шарсан байх шаардлагатай боловч алдартай хальс нь салахыг хүсэхгүй байвал эхлээд буцалж буй ус хийнэ. Ийм заль мэхийн дараа сам хорхой шууд утгаараа "арьсаас гарах" болно.

Сам хорхойтой паста - хамгийн сайн жор

Жор 1: Цөцгийтэй сам хорхойтой паста

Хаан сам хорхой, гайхалтай өтгөн соус, нарийн Пармезан, лаврын болон сармисны гайхалтай үнэр - энэ бүхэн спагеттиг зүгээр л гайхалтай амттай болгодог. Дашрамд хэлэхэд та гоймонтой туршилт хийж болно. Жишээлбэл, урт спагеттигийн оронд фарфал гоймон (нум хэлбэрээр) худалдаж аваарай - энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх болно.

Орц:

- 450 гр. спагетти
- хальсалж сам хорхой 350 гр.
- өтгөн тос (30% -иас дээш) - 200 гр.
- 200 гр. өтгөн улаан лооль
- хоёр, гурван хумс сармис
- амтлах давс
- амтлах чинжүү
- амсах болно лаврын
- амсах болно пармезан (ойролцоогоор 50-70 гр.)
- цөцгийн тос (ургамлын тосоор сольж болно)

Хоол хийх арга:

1. Дунд зэргийн улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж ав (хэрэв та интоорын улаан лооль хэрэглэдэг бол хагасыг нь огтолно).

2. Хайруулын тавган дээр тос (хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос) халааж, сам хорхойг тавь. Давс, чинжүү (эсвэл халуун ногоо) нэмээд 3-4 минутын турш хуурч, байнга хутгана.

3. Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, сармисаа саванд хийж, дахин гурван минут байлгана. Дараа нь лаврын саванд хийж, цөцгий рүү хийнэ. Савыг гал дээр гурваас дөрвөн минут байлгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй.

4. Гоймонгоо зааврын дагуу буцалгаад тавган дээр тавиад дээр нь бага зэрэг хөргөж өтгөрүүлсэн сам хорхойтой соусаа ​​цөцгийтэй хийнэ. Дээрээс нь нилээд сараалжтай Пармезан бяслаг цацна.

Жор 2: Амтлагчтай соустай сам хорхойтой паста

Халуун ногоотой ноотыг сармис, гаа мөчир, яншуйны навч, соусын "хадаас" - цагаан дарс зэрэг орцууд өгдөг. Үүнээс гадна та ногооны шөлийг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй. Бидэнд зөвхөн хагас шил хэрэгтэй, гэхдээ тавагны амт нь эрс өөрчлөгддөг. Оролдоод үз!

Орц:

- 250 гр. сам хорхой
- 250 гр. жижиг улаан лооль
- 200 гр. макарон
- нэг хумс сармис
- гаа хоёр мөчир
- чидун жимсний тос - ойролцоогоор гурван халбага
- 100 мл сайн цагаан дарс
- 100 мл шинэ шөл
- давс, чинжүү амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Сам хорхойг стандарт аргаар цэвэрлэ. Улаан лоолийг хагасаар нь хайчилж ав. Сармисыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Шаардлагатай ногоонуудыг нилээд цавчих. Бид гоймоныг буцалгахын тулд ус хийж, сайтар давсалдаг.

2. Хайруулын савыг гал дээр тавьж, халааж, оливын тос нэмнэ. Сармисаа шидээд тос нь амт, үнэрт нь ханах хүртэл хуурна. Дараа нь сармисаа арилгана.

3. Хальсалсан сам хорхойг ижил тосонд дөрвөн минут орчим хуурна. Дараа нь бид тэдгээрийг хажуу тийш нь тавьдаг. Сам хорхойн дараа үлдсэн тосонд улаан лооль, шөл, дарс нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, чинжүүгээ мартаж болохгүй, давс нэмээд зарим ургамлаар амтлана. Зуухаа унтраагаад соусаа ​​сам хорхойтой холино.

4. Хайруулын тавган дээрх ус буцалж эхлэв. Спагеттиг багцын зааврын дагуу буцалгана (ойролцоогоор 6-8 минут). Тэдгээрийг коланд руу хийж, дараа нь халуун ногоотой соустай хайруулын тавган дээр хийнэ. Үлдсэн ургамлаа нэмээд бага дулаанаар арав орчим минутын турш спагетти халуун ногоотой соусанд дэвтээнэ.

Жор 3: Сам хорхой, ногоон шоштой гоймон

Энэхүү энгийн хоолыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Удаан хүлээсэн үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм. Шош нь гоймон, сам хорхойтой маш сайн нийцдэг. Аяга тавагны хөлдөөсөн ногоон шошыг жилийн цаг хугацаанаас үл хамааран бараг бүх хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Орц:

- 250 гр. спагетти
- 250 гр. хальсалж сам хорхой
- нэг халбага нимбэгний шүүс
- цөцгийн тос
- нэг сонгино
- хэдэн хумс сармис
- хоёр шил шинэхэн хөлдөөсөн шош
- хоёр ширээ. халбага алим эсвэл цагаан цуу
- хоёр ширээ. шар буурцагны соусын халбага
- давс, чинжүү амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Зааварт заасны дагуу спагетти буцалгаж, коланд руу хатааж, дараа нь цөцгийн тосоор хольж, аяганд хийнэ.

2. Нимбэгний шүүсийг чинжүү, жижиглэсэн сармистай хольж, хальсалж сам хорхойг маринадаар бүрхэнэ. Одоохондоо тэднийг зүгээр орхиё. Дараа нь ургамлын тосонд ногоон шошыг хуурч ав. Тус тусад нь лак болтол сонгино, сармисаа хуурна.

3. Хагас болгосон буурцагт амтлагч, цуу нэмнэ. Бид үүнийг бэлэн байдалд хүргэдэг. Дараа нь сонгино, сармис, шар буурцаг сумстай холино. Сонгино, сармисыг шарсан хайруулын тавган дээр даршилсан сам хорхойг дөрвөн минутын турш хуурч ав.

Сам хорхойтой гоймон - туршлагатай тогооч нарын ашигтай зөвлөмжүүд

"Зөв" гоймон бэлтгэхийн тулд та гоймоныг жингээр нь худалдаж авах ёсгүй - эцсийн эцэст энэ нь ямар гурилаар хийгдсэнийг нүдээр тодорхойлоход хэцүү байдаг. Үүнээс гадна та багц дээр заасан хоол хийх цагийг дагаж мөрдөх ёстой. Жинхэнэ спагетти дутуу болгосоноос илүү сайн;

- Шинэ сам хорхой нь муруй сүүлтэй байх ёстой, тэдний толгойн өнгө нь дүрмээр бол цайвар сүүдэрээс бага зэрэг ногоон өнгөтэй (гэхдээ саарал эсвэл хар биш) хүртэл өөр өөр байдаг. Сам хорхойг бүрхсэн том мөсөн давхарга байгаа нь танд анхааруулах ёстой. Ийм хавч хэлбэртийг худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.

Хэрэв та далайн хоолонд дуртай, гоймонд дуртай бол сам хорхойтой спагетти таны амтанд тохирох нь дамжиггүй. Бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэж, олон төрлийн соустай хослуулснаар та шинэ оригинал хоолыг хэзээ ч амтлах боломжтой.

Сам хорхойтой спагетти хэрхэн хоол хийх вэ?

Сам хорхойтой спагетти бол энгийн жор боловч энэ нь амттангаас хүссэн амт шинж чанарыг олж авахад шийдвэрлэх тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

1. Гоймоныг ургамлын тос нэмээд их хэмжээний давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгаж, дараа нь коланд руу цутгаж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.
2. Сам хорхойн дулааны боловсруулалтын хугацааг далайн хоолыг таваг чимэглэхэд ашигладаг хэлбэрээс хамаарч тодорхойлно: шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл аль хэдийн чанасан.
3. Үйлчлэхээсээ өмнө сам хорхой, спагетти хоёрыг соустай хамт халааж, харилцан амтыг нь солилцож, дэвтээнэ.

Спагеттид зориулсан сам хорхойн соус - жор

Спагетти нь ихэвчлэн цөцгий, цөцгий эсвэл улаан лоолийн суурьтай бэлтгэгддэг. Энэ тохиолдолд шүүсийг шинэ улаан лоольоор хийж, эхлээд голд нь зүсэж, буцалж буй усаар түлэх, дараа нь мөстэй усаар асгаж, хальснаас нь салгаж, жижиг шоо болгон хуваана.

Орц:

• спагетти - 300 гр;
• шинэ сам хорхой - 500 гр;
• улаан лооль - 500 гр;
• сармис - 7 хумс;
• лаврын - 7-8 мөчир;
• чинжүү хонхорцог - 1 ширхэг;
• шохой - 2 ширхэг.;
• оливын тос - 70 мл;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Шпагетти буцалгана.
2. Сам хорхойг цэвэрлэж, жижиглэсэн чинжүү, гурван хумс сармистай хольж, нимбэгний шүүсээр амталж, нэг цаг байлгана.
3. Маринадаас нялцгай биетийг авч, 3 минутын турш хүрэн өнгөтэй болгоно.
4. Сармисаа тосонд хуурч, улаан лооль, амтлагч, базилик нэмээд 5-7 минут буцалгана.
5. Спагеттиг сам хорхой, соустай хольж халаана.

Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой спагетти - жор

Хэрэв танд доорх жороор шаардлагатай орц найрлагыг худалдаж авах боломж байгаа бол давуу талыг ашиглаж, цөцгийтэй соусаар хаан сам хорхойтой спагетти бэлтгэхээ мартуузай. Энэхүү тансаг, гайхалтай амттай хоол нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд хамгийн хүндэтгэлтэй, хайртай хүмүүсийн нэг болно.

Орц:

• спагетти - 400 гр;
• хаан сам хорхой - 1 кг;
• цөцгий - 300 мл;
• цагаан дарс - 100 мл;
• сармис - 4 хумс;
• боловсруулсан бяслаг - 100 гр;
• Пармезан - ½ аяга;
• оливын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү, элсэн чихэр.

Бэлтгэл

1. Сармисыг тосонд хуурч, сам хорхой, шарсан мах нэмж, элсэн чихэр цацаж, дарсанд хийнэ.
2. Дахин 5 минутын дараа бяслаг, цөцгий нэмээд амталж, 10 минутын турш халаана.
3. Соусандаа чанасан гоймон, пармезан нэмээд спагеттиг хаан сам хорхойтой хамт 2 минут халаана.

Улаан лоолийн соустай сам хорхойтой спагетти - жор

Сам хорхойтой спагетти чанаж болно. Хэрэв шүүсийг шинэхэн нухсан улаан лоольоор нэмбэл хоол илүү амттай болно. Хэрвээ хүсвэл амтат амтлагчийг хуурч авсны дараа жижиглэсэн болгарын чинжүү эсвэл өөрийн сонгосон бусад ногоог соусанд нэмж, тавагны найрлагыг өргөжүүлж болно.

Орц:

• спагетти - 300 гр;
• сам хорхой - 600 гр;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• буцалж буй ус - 1 аяга;
• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• ногоон - 0.5 баглаа;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү, халуун ногоо, пармезан, нарс самар.

Бэлтгэл

1. Сармис, сам хорхойг хүрэн болгож, тавган дээр ав.
2. Ижил тосонд шарсан махыг хуурч, гурил, гоймон нэмээд буцалж буй усанд хийнэ, соусыг амталж, ургамлаар шиднэ.
3. Шпагетти буцалгаж, нялцгай биетний хамт соустай саванд хийнэ.
4. Улаан лоолийн соустай сам хорхойтой бүлээн спагетти, Пармезан болон самар цацаж нэн даруй үйлчил.

Цөцгийтэй сармистай соустай сам хорхойтой спагетти

Дараах жорын дагуу спагеттигаар бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан. Санаагаа хэрэгжүүлэхийн тулд та бэлэн хальсалж хөлдөөсөн нялцгай биет болон шинэхэн нялцгай биетийг хоёуланг нь авч, хэрэглэхийн өмнө цэвэрлэж, дулааны боловсруулалтын хугацааг хувь хүний ​​хэмжээнээс хамааран 5-10 минутаар нэмэгдүүлэх боломжтой.

Орц:

• спагетти - 400 гр;
• шинэ сам хорхой - 600 гр;
• цөцгий - 300 мл;
• сармис - 4 хумс;
• сонгино - 100 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• давс, чинжүү, яншуй эсвэл лаврын.

Бэлтгэл

1. Сонгино, сармисыг тосонд хуурч, сам хорхойг нэмж, шарж болгоно.
2. Цөцгийд хийнэ, амталж, чанасан спагетти, ургамал нэмээд минутын турш халаана.

Сам хорхой, интоорын улаан лоольтой спагетти

Сам хорхой, интоорын улаан лооль бүхий спагетти нь гадаад төрхөөрөө гайхалтай бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Бяцхан улаан лооль нь хоолны найрлагад өвөрмөц сэтгэл татам, боловсронгуй байдлыг нэмж өгдөг бөгөөд шинэ лаврын навч нь бүх найрлагын амтыг төгс нөхдөг. Ердөө 30 минутын дотор та 4 порц амттан бэлтгэх боломжтой.

Орц:

• спагетти - 400 гр;
• сам хорхой - 800 гр;
• интоорын улаан лооль - 20 ширхэг;
• улаан лоолийн соус - 200 гр;
• сармис - 4 хумс;
• лаврын - 0.5 баглаа;
• хуурай цагаан дарс - 150 мл;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• оливын тос - 70 мл;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Гоймоныг буцалгаж, ус зайлуулах.
2. Сармисыг тосонд хуурч, хальсалж сам хорхойг нэмж, 2 минутын турш бор өнгөтэй болгоно.
3. Дарсанд хийнэ, ууршуулна.
4. Улаан лоолийн соус нэмээд, хольцыг амталж, хагасыг нь хэрчсэн интоорын улаан лоолийг нэмж, нэг минут халааж, халуун гоймонтой холино.
5. Үйлчлэхдээ интоорын улаан лооль, сам хорхойг чидун жимсний тос, нимбэгний шүүстэй спагетти цацаж, лаврын навчаар цацна.

Сам хорхой, бууцайтай спагетти

Сам хорхойтой спагетти, та доороос сурах энгийн жорыг брокколи, бууцай нэмсэнээр бэлтгэсэн нь хоолонд онцгой амт өгөхөөс гадна илүү эрүүл, тэжээллэг болгоно. Заасан хэмжээний хоолноос 30 минутын дотор дөрвөн хүнийг хооллох боломжтой хоол хийж болно.

Орц:

• спагетти - 300 гр;
• сам хорхой - 500 гр;
• бууцайны навч - 100 гр;
• Брокколи - 150 гр;
• сармис - 4 хумс;
• улаан сонгино - 40 гр;
• цөцгий - 200 мл;
• оливын тос - 50 мл;
• давс, перец, пармезан.

Бэлтгэл

1. Сонгино, сармисаа хуурч, брокколи, сам хорхой нэмээд хэдэн минут хуурна.
2. Бууцайны навчийг аяганд хийж, цөцгий асгаж, Пармезан асгаж, соусыг амтлана.
3. Савны агуулгыг нэгтгэж, чанасан спагетти, нэг минутын турш халаана.

Чанасан сам хорхой, бяслагтай спагетти

Шарсан бус спагетти бэлтгэснээр та зөвхөн халуун ногоотой соусыг амтлаад зогсохгүй нялцгай биетний байгалийн хувиршгүй амтыг амтлах боломжтой бөгөөд энэ нь таваг дээр үйлчлэхээсээ өмнө нэмдэг. 4 порц хоол гучин минутын дотор бэлэн болно.

Орц:

• спагетти - 300 гр;
• сам хорхой - 500 гр;
• гурил - 30 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• орегано, лаврын, орегано (холимог) - 1 tbsp. халбага;
• цагаан дарс - 100 мл;
• боловсруулсан бяслаг - 100 гр;
• цөцгий - 300 мл;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Спагетти, сам хорхойг буцалгаж, ус зайлуулж, ус зайлуулах.
2. Гурилыг тосонд хуурч, дарсанд хийнэ, спиртийг ууршуулж, цөцгий нэмж, амталж, буцалгаад халааж, бяслаг нэмээд хайлуулна.
3. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нэгтгэж, сам хорхой, бяслагтай спагеттиг нэг минутын турш халаана.

Сам хорхой, амтат вандуйтай спагетти - жор

Амтат ногоон вандуй, хонхны чинжүү нэмдэг дуртай тавагны өөр нэг хувилбар. Хүнсний ногоо нь тавагны амтыг сэргээж, шүүслэг, ер бусын сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Тэдний ачаар найрлага нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их хоолны дуршил, гэрэл гэгээтэй байдаг. 4 порц бэлтгэхэд 30 минут шаардагдана.

Орц:

• спагетти - 400 гр;
• сам хорхой - 500 гр;
• ногоон вандуй - 200 гр;
• Болгарын улаан чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• лаврын - ½ баглаа;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• оливын тос - 50 мл;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Шпагетти буцалгана.
2. Сармисаа тосонд хуурч, сам хорхой, вандуй, чинжүү нэмээд 3-5 минут хуурна.
3. Гоймон нэмж, таваг нимбэгний шүүсээр цацаж, цөцгий, лаврын нэмээд амтлагчаа нэмнэ.
4. Спагеттиг сам хорхой, хүнсний ногоотой хамт хэдэн минут халааж, үйлчил.

Сам хорхой, песто соустай спагетти

Сам хорхой нь амт, тэжээллэг чанараараа хамгийн тэнцвэртэй байдаг. Та өөрөө соусыг лаврын, пармезан, сармис, нарсны самар, чидуны тосоор хийж, найрлагыг нь хутгагчаар нунтаглаж, эсвэл дэлгүүрээс худалдаж аваад бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.