Herring pate: сонгодог жор. Herring pate: луувантай Herring pate хийх жор

Та хэзээ нэгэн цагт гахайн мах идэж үзсэн үү? Үгүй бол хурдан бэлтгэж эхлээрэй. Надад итгээрэй, энэ нь танд маш их таалагдах тул дэлгүүрээс дахиж хэзээ ч пате худалдаж авахгүй. Энэ амт нь галзуу юм!

Сонгодог жор

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цөцгийн тосыг эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн болж, түүнтэй ажиллах боломжтой болно;
2. Herring угааж, гэдсийг нь урж, шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулна;
3. Дараа нь арьсыг махнаас нь салгаж, махыг нь яснаас нь салгана;
4. Булангийн ясыг угааж, зайлуулна;
5. Жижиг шоо болгон хайчилж, хальсалж, угаасан, сараалжтай луувантай холино;
6. Дараа нь энэ массыг хутгагч эсвэл мах бутлуур руу шилжүүлнэ. Хоёр дахь тохиолдолд хүссэн бүтэцтэй болохын тулд дор хаяж хоёр удаа гүйлгэх;
7. Үүссэн массыг цөцгийн тосоор холино - пате бэлэн боллоо! Үлдсэн зүйл бол амтлагчийг амтлах явдал юм.

Цөцгийн тос, өндөг бүхий Herring pate

• 3 herrings;
• 15 гр самар;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 4 өндөг;
• 2 сонгино.

Хугацаа: 50 мин + 12 цаг.

Калори: 252.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасны толгой, сүүлийг салгаж, салгаж, ясыг нь салгах;
2. Гэдэсийг онгойлгож, гэдэс дотрыг нь авч, гулуузны дотор талыг угаах;
3. Herring-аас арьсыг авч, махыг шоо болгон хуваасан;
4. Цөцгийн тосыг хайчилж, саванд хийж, зууханд хийнэ;
5. Үүнийг хайлж, өрөөний температурт хөргөнө;
6. Өндөгийг саванд хийж, ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ;
7. Ус буцалгах мөчөөс эхлэн арван таван минутын турш цаг хугацаа шаардагдана;
8. Бэлэн өндөгийг хөргөөд дараа нь хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана;
9. Сонгино хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваасан;
10. Хуурай хайруулын тавган дээр самар хийнэ, алтан хүрэн хүртэл халаана;
11. Үүний дараа тэдгээрийг бага зэрэг хөргөж, дараа нь ашиглах хэрэгтэй;
12. Загас, өндөг, сонгино, самар холино;
13. Холимогийг хэсэг хэсгээр нь мах бутлуурын дотор байрлуулж, нарийн тороор гүйлгэх;
14. Масс нь аль болох жигд, нэгэн төрлийн байхын тулд үйл явцыг дахин хоёр удаа давтана;
15. Амт нь халуун ногоо нэмээд үр дүнд нь тос нэмж, бүгдийг нь холино;
16. Дахин битүүмжилсэн саванд хийж, арван хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хайлсан бяслаг бүхий Herring pate

• 140 гр лууван;
• 1 herring;
• 200 гр боловсруулсан бяслаг.

Хугацаа: 40 мин.

Калори: 164.

Хэрхэн бялуу хийх вэ:

Утсан давсалсан herring pate

• 5 гр анчоус (1 ширхэг);
• 3 гр үрж жижиглэсэн самар;
• 250 гр тамхи татдаг herring;
• 15 мл цөцгий;
• 110 гр цөцгийн тос.

Хугацаа: 35 мин.

Калори: 331.

Бүтээгдэхүүний боловсруулалт:

1. Herring угааж, устай саванд хийнэ;
2. Усыг хурдан буцалгахын тулд өндөр дулаан дээр тавь;
3. Ус буцалгах үед нэг минут хүлээгээд галыг унтрааж, усыг зайлуулна;
4. Загасыг хөргөж, махыг арьс, яснаас нь цэвэрлэж, филеийг зайлж угаана;
5. Цөцгийн тосыг хайчилж, саванд хийж, зууханд хийж, хайлуулна;
6. Лаазалсан анчоус филе бага зэрэг цавчих, herring нь холино;
7. Мах бутлуурын дундуур хоёроос гурван удаа жигд тууштай байх;
8. Цөцгий, хагас цөцгийн тос, самар болон бусад амтлагчийг амтлах;
9. Бүгдийг хольж, аяганд хийж, дээр нь цөцгийн тосыг асгаж, талхаар үйлчил.

Еврей жор

• 2 исгэлэн алим;
• 15 мл нимбэгний шүүс;
• 1 herring;
• 70 гр цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• 1 өндөг;
• 4 гр шинэ цагаан гаа.

Хугацаа: 35 мин.

Калори: 156.

Зуурмагийг бэлтгэх:

1. Загасыг угааж, дараа нь нурууны дагуу зүсэх ёстой;
2. Нурууг сугалж, махыг яснаас нь таслах;
3. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, түр зуур хойш тавь;
4. Алимыг угааж, хальсалж, целлюлозыг шоо болгон хуваана;
5. Тэднийг цитрусын шүүсээр цацаж, хутгана;
6. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана;
7. Цагаан гаа хальсалж, жижиглэсэн эсвэл бутлах;
8. Сонгино, herring, цагаан гаа, алимыг хутгагчинд хийж, жигд болтол холино;
9. Үүссэн масс руу зөөлөн цөцгийн тосыг хутгана;
10. Өндөгийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, зөвхөн сараалжтай цагааныг хуурч дээр нэмнэ;
11. Бүх найрлагыг жигд болтол дахин цохино;
12. Амт амталж, хутгаж, саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Гэрийн бяслаг бүхий herring pate хийх жор

• 2 загасны филе;
• 10 самар;
• 220 мл сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 270 гр өөх тос зуслангийн бяслаг.

Хугацаа: 20 мин.

Калори: 214.

Зууш бэлтгэх:

1. Бид дэлгүүрт худалдаж авсан филе хэрэглэдэг байсан, гэхдээ та хоёр бүхэл бүтэн загас худалдаж аваад өөрөө зүсэж болно. Санаж байх цорын ганц чухал зүйл бол ясыг шалгах явдал юм;
2. Дууссан, хальсалж herring махыг шоо болгон хайчилж ав;
3. Хуурай хайруулын тавган дээр самар хийнэ, алтан хүрэн хүртэл хатаана;
4. Дараа нь бага зэрэг хөргөж, гараараа аль болох их хэмжээгээр гуужуулна;
5. Гэрийн бяслаг, сүү, загастай самар холино;
6. Энэ бүгдийг мах бутлуурын дундуур хоёроос доошгүй удаа, гурван удаа хийвэл зохино. Энэ хэмжээний нунтаглах нь ирээдүйн бүтээгдэхүүний жигд байдлыг баталгаажуулдаг;
7. Өмнө нь хөргөгчнөөс гаргаж авсан амтлагч, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ;
8. Бүгдийг хусуураар холино эсвэл холигч ашиглана.

Пэйт нь цөцгийн тос агуулдаг тул хөргөгчинд сайн хөлдөх нь мэдээжийн хэрэг. Иймд бид наалдамхай хальсан дээр бялуугаа тавиад хиам хэлбэрт оруулж, хөргөгчинд ийм хэлбэрээр хийхийг зөвлөж байна. Хэрэглэхийн өмнө богино хугацаанд арилгах эсвэл бэлтгэсэн зуушыг цагираг болгон хайчилж ав.

Хэрэв таны худалдаж авсан загас хэт давстай бол үүнийг засч залруулж болно. Үүнийг зайлж, ердийн сүү эсвэл хүчтэй хар цайнд хоёр биш, харин гурван цаг байлгана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг байгалийн жамаар зайлж, зориулалтын дагуу ашиглана.

Олон хүмүүс жигнэмэгийн тууштай байдалд дуртай, гэхдээ бусдаас ялгарах дуртай хүмүүс байдаг. Эдгээр хүмүүст зориулж загасны буланг татсан мах болгон хурц хутгаар хэрчиж, мах бутлуурын ашиглахгүй байхыг зөвлөж байна. Дараа нь загасны хэсгүүд мэдрэгдэж, амт нь онцгой байх болно.

Herring pate нь зөвхөн талхыг тослохоос гадна хэрэглэж болно. Энэ нь амтат бялуунд зориулсан цөцгий шиг төгс төгөлдөр юм. Тэд мөн өндөг, чанасан / шатаасан хүрэмтэй төмс, тэр ч байтугай бин хийхэд ашиглаж болно!

Зуушны амтыг илүү ер бусын болгохын тулд бид найрлагын жагсаалтад даршилсан эсвэл шинэхэн сонгино нэмэхийг санал болгож байна. Та мөн цөцгийн тосонд чанасан сонгино эсвэл давсалсан/даршилсан өргөст хэмх нэмж болно. Зөвшөөрч байна, энэ бол ер бусын!

Хэрэв та урьд өмнө хэзээ ч гар хийцийн нухаш жигнэмэг хийж үзээгүй бол манай жоруудаас хамгийн сайныг нь аль болох хурдан сонгон авч, хэдхэн минутын дотор гэртээ ямар амттай хоол хийж чадахаа гайхах хэрэгтэй!

Заримдаа та ямар нэг зүйлийг хүсэх нь тохиолддог ... бид юу болохыг мэдэхгүй ... Мөн давстай, талханд түрхэх амттай зүйл ... Жор байдаг! Өнөөдөр бид маш амттай, зөөлөн herring pate бэлтгэх болно. Үүнийг боловсруулсан бяслаг, чанасан лууван, цөцгийн тосоор дүүргэх болно. Тархалт нь дунд зэргийн давслаг, маш зөөлөн болж хувирдаг. Давсны хэмжээг тохируулна уу (би нэмээгүй, загасны давслаг байдал надад хангалттай байсан). Та талхыг шарсан талх, тартлет дээр хийж болно, эсвэл зүгээр л халбагаар идэж болно. За, энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Лууван, хайлсан бяслаг бүхий herring pate хийх найрлагыг бэлтгэцгээе. Лууванг урьдчилан буцалгаж, хөргөх хэрэгтэй. Зөвхөн herring булан нь энэ жороор тохиромжтой байдаг; Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан авах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь зөөлөн байх ёстой.

Чанасан лууваныг хальсалж, тойрог болгон хуваасан.

Бүх найрлагыг хутгагч (хоолны процессор) аяганд хийнэ - herring филе, цөцгийн тос, боловсруулсан бяслаг, лууван. Хавсралт нь металл хутга юм.

Бүх найрлагыг нь нунтаглана. Нунтаглалтын түвшинг өөрөө тохируулаарай - их эсвэл бага. Мөн амталж үзээрэй - шаардлагатай бол давс нэмнэ. Херрингийн давслаг байдал надад хангалттай байсан.

Энд лууван, хайлсан бяслагтай бэлэн herring pate байна. Үүнийг саванд шилжүүлээрэй. Хөргөгчинд 2-3 хоног хадгална. Гэхдээ тэр чамаас хамаагүй хурдан нисэх болно. Энэ нь маш амттай.

Үйлчлэхийн тулд би шарсан хайруулын тавган дээр багетны хэсгүүдийг шарж, талхаар тарааж - гайхалтай!

Сайхан хооллоорой!

Энэ бол амттай бялуу юм! Энэ нь стандарт бус, гэхдээ маш амттай. Цөцгийтэй загасны амт, нарийн тууштай ... Олон хүмүүс энэ нь зөвхөн herring гэдгийг тэр даруй ойлгодоггүй. Энд нэгэн эрхэм улаан загас “оролцсон” бололтой. Та энэ жоронд дурлах болно, би амлаж байна. Гурван минут, үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм.

Herring филе - 400 гр;
лууван - 4 жижиг хэсэг;
гурвалжинд боловсруулсан бяслаг - багц (140 гр);
цөцгийн тос - 150 гр;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос (үнэргүй) - 2 tbsp.

Би яагаад гурвалжин дахь бяслагыг илүүд үздэгийг тайлбарлая. Энэ сонголтын хувьд ердийн хайлсан хайрцаг нь маш шингэн бөгөөд наалдамхай байдаг. "Зөвлөлтийн" хувилбарууд, тугалган цаасны бяслагны ааруул нь одоо боловсруулсан бяслаг биш харин бяслагны бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та ердийнх нь олдвол тэдгээрийг аваарай. Энэ удаад би хурдны төлөө "амтгүй", сонгодог эсвэл матьегүй тосонд ургамлыг авав. Та нэгийг бүхэлд нь худалдаж аваад хальсалж болно.

Та хоёр зүйлийг урьдчилан хийх хэрэгтэй: цөцгийн тосыг хэдэн цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад (бүрэн зөөлөн байх ёстой) луувангаа чанаж болгоно. Тиймээс хөргөсөн луувангаа хальсалж, том ширхэгтэй хэрчиж, хутгагчинд хийнэ. Хэрэв танд байхгүй бол мах бутлуурын хэрэглээрэй.

Бид нугасыг бүдүүн зүсэж, хутгагчинд хийнэ.

Бага хурдтайгаар 2-3 минутын турш нунтаглана. Дараа нь цөцгийн тос, ургамлын тос нэмнэ.

Дахин 3-4 минутын турш нунтаглана, би онгойлгож, жигд нунтаглахын тулд хоёр удаа хутгана. Та харьцангуй нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй. Би нэг төрлийн байдлыг хайдаггүй.

Цагаан эсвэл дуртай талхаар хийсэн шарсан талхаар үйлчил. Рррррр!

restoran.ru
Хэрэв танд Крымд мартагдашгүй амралт хэрэгтэй бол Коктебел бол таны хайж буй зүйл юм! Энд байгаа бүх зүйл гайхалтай! Таны зочлохыг маш их хүсдэг мянган жилийн настай уулын энгэр, орон сууцны барилга, далайн эргийн хоорондох давхарга болдог гайхамшигтай ногоон цэцэрлэгт хүрээлэнгүүд. Коктебелийг шалгахаа мартуузай - болон

Сэндвичэнд зориулсан загасны зуурмаг нь ямар ч хоолны туршлагагүй байсан ч амархан бэлтгэж болох талхны амттай түрхлэг юм! Хайлсан бяслаг, лууван, диллтэй нухаштай нухаш нь хөргөгчинд маш сайн хадгалагдах бөгөөд гартаа шинэхэн талх байхад та хүссэн үедээ түргэн зууш бэлтгэх боломжтой. Та бэлэн давсалсан загасыг хоол хийхэд ашиглаж болно, эсвэл гэртээ herring давсалж болно. Mackerel эсвэл ягаан хулд нь хайлсан бяслагтай herring pate хийх жоронд тохиромжтой. Хоол хийх хугацаа: 20 минут Тоо хэмжээ: 500 мл-ийн багтаамжтай 1 лонхтой Боловсруулсан бяслаг бүхий herring pate-д зориулсан найрлага: 400 гр бага зэрэг давсалсан herring; 200 гр лууван; 100 гр цөцгийн тос; 150 боловсруулсан бяслаг; нэг баглаа dill; хар чинжүү, далайн давс. Хайлсан бяслаг бүхий herring pate бэлтгэх арга. Ямар ч хөнгөн давсалсан herring энэ жоронд тохиромжтой. Би үүнийг гэртээ даршилж өгөхийг зөвлөж байна - ямар ч асуудалгүй, харин чанарын бүрэн баталгаа юм. Херринг хэрхэн зүгээр л давслах талаар эндээс үзнэ үү. Бид хөлдөөсөн загасыг авч, толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авч, цоргоны доор сайтар зайлж угаана. Загасыг гурван хэсэгт хувааж, цэвэр шилэн саванд хийнэ. Давс, булан навч, гичийн үрийг 3 халбага нэмнэ. Хүйтэн буцалсан ус, нэг халбага 9%-ийн цуу хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. 3-4 хоногийн дараа таны ширээн дээр чанартай гэрийн давсалсан загастай болно. Бид нурууны дагуу хурц хутгаар гүйлгэж, арьсыг арилгадаг. Хагас хувааж, араг яс, жижиг харагдахуйц ясыг салгана. Загасыг филетэй болгосон тул та бялууг бэлдэж болно. Булангийн хэсгүүдийг хайчлах тавцан дээр тавиад хурц хутгаар маш жижиг шоо болгон хуваана. Би хутгагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь наалдамхай масс болж хувирдаг. Бид лууваныг хальсалж, тойрог болгон хувааж, буцалсан устай саванд хийнэ. Зөөлөн болтол нь 5-8 минутын турш шарж, дараа нь шигшүүр дээр тавиад хөргөнө. Цайрсан лууваныг нарийн grater дээр үрж, жижиглэсэн herring нь саванд хийнэ. Одоо хайлсан бяслаг нэмнэ. Түүний сортыг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой, гэхдээ майхны гэр бүлийн ямар ч загас нэлээд хурц үнэртэй байдаг тул бяслагны анхилуун үнэр нь түүнийг дарах магадлал багатай бөгөөд үнэтэй сорт нь энэ дэвсгэр дээр зүгээр л алга болно гэдгийг санаарай. Бяслагыг нилээд жижиглэсэн эсвэл зүгээр л гараараа жижиг хэсгүүдэд хувааж, аяганд нэмнэ. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг (өөхний агууламж дор хаяж 82%) шоо болгон хайчилж, бусад найрлагад нэмнэ. Үлдсэн зүйл бол бүх бүтээгдэхүүнийг нилээд жижиглэсэн dill-ээр амтлах явдал юм. Бид мөчрүүдийг нь тасдаж, цавчих, аяганд нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг нэг төрлийн масс авах хүртэл сэрээ эсвэл халбагаар сайтар зуурч, холино. Хэрэв та гөлгөр зуурмагт дуртай бол бүх найрлагыг хүнсний процессороор нунтаглаж болно. Гэхдээ миний бодлоор гэрийн хийсэн хоолны гоо үзэсгэлэн нь бид юу идэж байгаагаа хардаг! Тиймээс хэрвээ таны амттан дотор загас, лууван, бяслагны жижиг хэсэг байвал буруудах зүйлгүй. Хөргөгчинд хайлсан бяслагтай herring pate тавь, 30 орчим минутын дараа та сэндвич хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Олон хүмүүс улаан түрстэй сэндвичийг хайрладаг боловч харамсалтай нь тэд зөвхөн баярын өдрүүдэд л ийм амттай хоол худалдаж авахыг зөвшөөрдөг. Би гэрийн эзэгтэй нарт улаан түрс шиг амттай, бэлтгэхэд маш хялбар нугасны амтат бялуу хийх жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Бидэнд майгаас гадна лууван, цөцгийн тос, хайлсан бяслаг л хэрэгтэй. Ихэнхдээ еврей гэж нэрлэгддэг энэ herring жигнэмэгийг сэндвич дээр түрхэж болно. Энэ нь маш сайхан харагддаг, хүн бүрийн дуртай улаан түрс шиг амттай, гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Орц:

• herring - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• боловсруулсан бяслаг - 1 ширхэг;
• лууван - 100 гр.

Хоолыг амттай болгохын тулд хамгийн түрүүнд хийх ёстой зүйл бол зөв найрлагыг сонгох явдал юм.

Дунд зэргийн давсалсан, том хэмжээтэй нухашыг сонгох нь дээр. Дотор нь яс цөөн байх бөгөөд ийм загасыг огтлох нь илүү хялбар байх болно.

"Найрамдал" гэх мэт зөөлөн бяслаг сонгохыг би танд зөвлөж байна.

За, тод улбар шар лууван сонгохыг хичээ. Дууссан патегийн баялаг, сайхан өнгө нь луувангийн өнгөнөөс хамаарна.

Мэдээжийн хэрэг, байгалийн цөцгийн тосыг сонгох нь илүү дээр юм.

Хэрхэн улаан түрс шиг herring pate хийх вэ

Тиймээс, бид herring-ийн толгой ба гэдэсийг арилгадаг. Дараа нь бид загасны гулуузыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, загасыг нурууны дагуу уртаар нь огтолно: эхлээд сэгсгэрээс арьсыг авч, дараа нь зүсмэлийн дагуу гулуузыг хоёр хэсэгт хувааж, гараараа ясыг нь салгана.

Бид лууваныг буцалгах хэрэгтэй (гэхдээ тэдгээрийг хэт чанаж болохгүй), тэдгээрийг хөргөж, хальслах хэрэгтэй. Дараа нь лууваныг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид боловсруулсан бяслагыг савлагаанаас гаргаж, дөрвөн хэсэгт хуваана.

Herring булан, лууван, хайлсан бяслагыг хутгагч руу хийнэ.

Эхлээд эдгээр орцуудыг өндөр хурдтайгаар нунтаглана/

Дараа нь цөцгийн тос нэмээд хутгагчийг дахин 2-3 минутын турш асаана.

Ингээд л бид хагас цаг зарцуулсан бөгөөд амт нь улаан түрсийг санагдуулам хайлсан бяслаг, луувантай амтат нухаш бэлэн боллоо.

Талхан дээр тарааж, үйлчил. Бид herring pate-ийг хөргөгчинд битүү саванд (аяга эсвэл зүгээр л шилэн саванд) долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+