Чихрийн нухаш. Чихэрээс Moonshine - нухаш хийх, нэрэх жор. Цагаан будааны нухаш хийх жор

Стандартын шаардлага хангаагүй (хугацаа нь дууссан, наалдсан, буталсан гэх мэт) чихэр нь элсэн чихэр ихтэй байдаг тул гэрийн шар айрагны сайн түүхий эд болдог. Асуудал нь найрлага нь нэрмэлийн үнэр, амтыг сүйтгэх тос, амт болон бусад химийн бодис агуулсан байдаг. Бид ямар ч түүхий эдэд тохиромжтой чихэрээс сарны туяа хийх бүх нийтийн технологийг авч үзэх болно.

Төгсгөлд нь moonshine хэр өндөр чанартай болохыг таамаглахад хэцүү байдаг. Энэ нь нэмэлт бодисуудаас хамаарна. Ямар ч тохиолдолд ундаа нь ердийн элсэн чихэрээс илүү сайн биш байх болно. Зөвхөн бусад хэрэгцээнд ашиглах боломжгүй хог хаягдлаас чихрийн нухаш бэлтгэхийг зөвлөж байна. Гарц нь чихрийн агууламжаас хамаарна.

Орц:

• чихэр - 3 кг;
• ус - 15 литр;
• мөөгөнцөр - 200 грамм дарсан (эсвэл 40 грамм хуурай).

Хоол хийх явцад хүчтэй, өвөрмөц үнэр гарч ирэх тул та агааржуулалт сайтай байх ёстой.

Чихэртэй нухаш хийх жор

1. Янз бүрийн төрлийг холихгүйгээр чихрийг боодолоос нь салга. Зөөлөн (шоколад, дүүргэгчтэй) мах бутлуурын дундуур хийж, карамель болон бусад хатууг байгаагаар нь үлдээгээрэй.

2. Ус буцалгаж, аажмаар хутгахдаа чихрийн массыг ус руу хийнэ.

Чихэр нь өөр өөр тууштай байдаг тул төрөл бүрийг тусдаа саванд исгэж байх ёстой, эс тэгвээс зарим нь уусах хүртэл шатах болно.

3. 50-85 0С-ийн температурыг барьж, нэг төрлийн болтол нь чанаж болгоно. Хугацаа нь чихрийн хатуулагаас хамаардаг бөгөөд 50-60 хэмд шоколад 10-15 минут зарцуулдаг бол карамель нь 80-85 хэмд уусдаг.

Бүх чихэр өөр өөр байдаг тул яг хоол хийх цагийг урьдчилан таамаглах боломжгүй юм. Хэрэв хольц хэтэрхий зузаан болвол үе үе ус нэмнэ.

4. Холимог 27-30 хэм хүртэл хөргөж, исгэх саванд хийнэ (та өөр өөр төрлийг хольж болно). Хэрэв тууштай байдал нь зузаан байвал вандуйг нимгэрүүлэхийн тулд илүү их ус нэмнэ. Нухсан мах нь чихэрлэг байх ёстой, гэхдээ өтгөн биш (хамгийн их сахарын агууламж - 20%). Идэвхтэй хөөс үүсэх боломжтой тул савыг эзлэхүүний 70% -иас ихгүй хэмжээгээр дүүргэ.

5. Мөөгөнцөрийг шошгон дээрх зааврын дагуу шингэлж, дараа нь чихрийн вандуйн дээр нэмээд хутгана.

6. Усан лац эсвэл хуруугаараа нүхтэй эмнэлгийн бээлий зэргийг савны хүзүүнд хийнэ. Чихрийн нухашыг 18-27 хэмийн температуртай харанхуй өрөөнд (бүрхэж болно) шилжүүлнэ.

7. Исгэх хугацаа 5-14 хоног үргэлжилнэ. Дараа нь усны лац нь хий ялгарахаа больсон (бээлий нь унтардаг), доод хэсэгт тунадас гарч, нухаш нь гашуун амттай болж, чихэрлэг мэдрэмж төрдөггүй.

Исгэх явцад нухсан гадаргуу дээр тослог хальс гарч ирж болно, энэ нь чихэрт нэмдэг далдуу мод болон бусад төрлийн тос юм. Ялангуяа нэрэхээс өмнө хальсыг харагдах байдлаар нь зайлуулах ёстой.

8. Исгэсэн чихрийн нухашыг тунаснаас нь шүүж, 2-3 давхар самбайгаар шүүнэ. Аргын аль нэг нь илүү тохиромжтой.

Чихэрээр сарны гэрэл хийх

9. Сарны туяаны нэрэх кубыг нухашаар дүүргэнэ. Нухсан махыг анх удаа нэрэх хэрэгтэй. Нэг килограмм чихэр бүрээс эхний 20-30 мл гарцыг тусад нь цуглуулна. Энэ нь согтуу байж болохгүй хортой фракц юм. Урсгал дахь хүч 30% -иас доош унах үед нэрмэлийн сонголтыг зогсооно. Ундааны нийт хүчийг хэмжинэ. Үнэмлэхүй спиртийн хэмжээг тодорхойлно (литр дэх эзэлхүүнийг хүчээр хувиар үржүүлж, 100-д ​​хуваана).

10. Чихэртэй moonshine (үүлтэй байж болно) 17-20% хүртэл усаар шингэлнэ. Нүүрс, сүү эсвэл өөр аргаар цэвэрлэж, дараа нь дахин нэрэхийг зөвлөж байна.

12. Хоёр дахь нэрэлтийн үед үнэмлэхүй спиртийн гарцын эхний 14-15%-ийг тус тусад нь цуглуулна. Урсгал дахь хүч 45% -иас доош унах үед процессыг зогсооно.

13. Амттанаас үүссэн сарны туяаг 40-45 хэм хүртэл усаар шингэлж, хэрэглэхийн өмнө харанхуй өрөөнд 2-3 хоног байлгана.

Түүх энэ нэр хаанаас ирсэн талаар чимээгүй байдаг боловч ихэнх эх сурвалжид ийм хэлбэрээр олддог.

• карамель - 5 кг;
• ус - 20 литр;
• шинэ мөөгөнцөр - 200 гр эсвэл хуурай мөөгөнцөр - 40 гр.

Бидний хүлээн авсан түүхий эдийг боодолоос цэвэрлэж, усаар шингэлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд карамельуудыг бүлээн усанд хийж, бүрэн уусах хүртэл халаана. Усны температур 70 хэмээс дээш байх ёстой, гэхдээ буцалгахгүй. Үгүй бол элсэн чихрийн зарим хэсэг нь устай хамт уурших болно. Буцалж буй усыг байнга дүүргэж байх ёстой. Элсэн чихрийн сиропыг шингэлэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Энэ хугацаанд та мөөгөнцрийг идэвхжүүлэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон сиропыг 25-30 хэм хүртэл хөргөж, мөөгөнцөртэй холих шаардлагатай. Исгэх савыг идэвхтэй хөөсөрч байгаа тохиолдолд чөлөөт зайтай сонгох ёстой. Исгэхийн тулд та дулаан газар, усны лац хэрэгтэй болно. Түүний нөхцөл байдлыг үе үе шалгаж үзээрэй. Гадаргуу дээр тос, эмульс үүсгэгчийн толбо гарч ирэх бөгөөд үүнийг байнга арилгаж байх ёстой. Ойролцоогоор нэг юмуу хоёр долоо хоногийн дараа манай чихрийн нухаш бэлэн болно. Бид үүнийг тунадасаас зайлуулж, шүүж, илүү сайн тодруулна (жишээлбэл, нүүрс эсвэл сод). Одоо та нэрэх ажлыг эхлүүлж болно.

Нэрэлтийг фракц болгон хуваах замаар гүйцэтгэдэг. Эхний 50 мл-ийг хэрэглэх шаардлагагүй. Дараа нь бид хүч чадал 40 ° хүртэл буурах хүртэл ундаа цуглуулдаг. Анхдагч нэрэлтийг шүүлтүүрээр дамжуулж дахин нэрэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд усаар шингэлэх замаар хүчийг 20 ° хүртэл бууруулна. Хэдэн өдрийн хөгшрөлт нь амтыг бүрэн бөөрөнхийлж, холбох боломжийг олгоно.

Хэрэв та карамелийн оронд шоколад авсан бол ижил жорыг ашиглаарай. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаанд бага зэргийн тохируулга хийх шаардлагатай. Бид ижил хэмжээний ус, мөөгөнцрийн хувьд 3 кг чихэр хэрэглэдэг. Усанд нэмэхээсээ өмнө бид тэдгээрийг нэгэн төрлийн масс болгон, жишээлбэл, мах бутлуурын тусламжтайгаар боловсруулдаг. Бүрэн уусахад маш бага хугацаа шаардагдах бөгөөд 20 минутаас хэтрэхгүй. Дараа нь бид ижил төстэй технологи ашиглан бэлтгэдэг.

Хэрвээ өөр өөр төрлийн чихэр байдаг боловч бага хэмжээгээр байвал тэдгээрийг хооронд нь холихыг хориглодоггүй. Урьдчилсан нөхцөл бол уусмалыг тусад нь буцалгах ёстой. Мөн бэлэн сиропыг холино.

Чихэрээр хийсэн уламжлалт moonshine

А.Дорош, В.Лысенко нар согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх чиглэлээр хийсэн ажилдаа чихэр ашиглан хувьсгалаас өмнөх жор өгдөг.

• төрөл бүрийн чихэр - 1 кг;
• ус (wort) - 4.5 - 5 литр;
• ногоон соёолж эсвэл соёолж гурил - 0.15 - 0.2 гр;
• ус (соёолжны хувьд) - 500 мл;
• аммонийн сульфат - 2 гр;
• суперфосфат - 3 гр;
• шинэ мөөгөнцөр - 40 гр эсвэл хуурай мөөгөнцөр - 8 гр.

Wort хийх арга нь өмнө дурдсантай ижил байна. Чихэр нь бүлээн усанд сайтар ууссан байна. Уураар жигнэх процесс нь дэгдэмхий амтыг арилгадаг. Үлдсэн цардуулыг сахаржуулахыг санал болгож байна. Анхны жор нь соёолжтой соёолжноос өөрөө "соёолжтой сүү" хийхийг зөвлөж байна. Бид бэлэн соёолжны гурилыг суурь болгон ашиглаж, 1: 3 харьцаатай устай холихыг санал болгож байна. Үр дүнд нь "соёолжтой сүү" болох хольцыг бага зэрэг хөргөсөн вандуйд нэмээд 2.5 цаг хүлээнэ үү. Цардуулыг сахаржуулах үйл явц нь ойролцоогоор ийм хэмжээний болно.

Фосфор, хүхэр, азот нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагаанд шим тэжээлийн орчин бүрдүүлэхэд тусална. Бид эдгээр бодисуудыг бордоо хэлбэрээр нэвтрүүлдэг: аммонийн сульфат ба суперфосфат нь тусгай бэлтгэл шаарддаг. Та суперфосфатаас нэг өдрийн өмнө ханд хийх хэрэгтэй: буцалж буй усанд дэвтээж, хутгаад нэг өдрийн турш исгэж байлгана. Аммонийн сульфатыг зүгээр л бүлээн усаар шингэлж болно. Жоронд заасан эдгээр нэмэлтүүдийн хэмжээг 1 кг элсэн чихэр тутамд хэрэглэдэг. Бид 1 кг чихрийг 1 кг элсэн чихэртэй хэтрүүлэн дүйцүүлсэн. Бид исгэхэд бэлтгэсэн аль хэдийн candied wort-ийг тэжээдэг.

Туршлагатай сарны судлаачид соёолж, сульфатыг хамтад нь хэрэглэх шаардлагагүй, харин бие биенээ орлуулах боломжтой гэж үздэг. Сүүлийнх нь хангалттай үр дүн юм. Энд асуулт нь процессын үр ашгаас илүү байгаль орчинд ээлтэй байх явдал юм. Соёолжоор хийсэн ундаа нь бордоогоор хийсэн ундаанаас илүү тааламжтай байдаг. Ёс суртахуун, сэтгэл зүйн хувьд ч гэсэн. Илүү хурдан үр дүнд хүрэхийн тулд сульфатыг ашиглаж, борлуулдаг.

Дараагийн исгэх үйл явц нь эхний жороор ашигласан стандарт технологиос ялгаатай биш юм: бид элсэн чихэр исгэж, тунадасыг зайлуулж, шүүнэ. Дараа нь бид үүнийг заавал фракц болгон хуваах замаар давхар нэрэлтэнд оруулна.

Тэд сарны туяанд зориулж нухаш хийхэд юу ашигладаг вэ? Хамгийн гол нь түүхий эд нь элсэн чихэр эсвэл цардуул агуулдаг. Чихэр, энэ нь карамель эсвэл шоколад ч бай, элсэн чихрийн ихээхэн хэсгийг агуулдаг бөгөөд үүнийг гэрийн нэрэгч нь зохистой нэрмэл болгон хувиргадаг. Шинэ жил болон бусад амралтын өдрүүдийн дараа ийм амтат түүхий эдийг хугацаа нь дууссан тул чихрийг хямд үнээр худалдаж авах боломжтой. Хэрэв та хямдхан чихэр авах боломжтой бол тэднээс нухаш хийж үзээрэй. Чихэрээр хийсэн сарны тос нь элсэн чихэртэй адил амттай байдаг. Гэхдээ янз бүрийн амтлагч болон нэмэлтүүдээс хамааран амт нь өөр үнэртэй байж болно.

Хэдийгээр чихэр нь элсэн чихрийн ихэнх хэсгийг агуулдаг ч та тэдгээрээс гаргаж авах хэрэгтэй. Шоколад, карамель, чихэрлэг чихэр зэрэг нь moonshine хийхэд тохиромжтой. Тэд өгөршсөн, хадгалах хугацаа нь дууссан байж магадгүй. Мах бэлтгэхийн тулд пектин хэрэглэдэг тарвага хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мэдэгдэж байгаагаар исгэх явцад энэ полисахарид нь хортой метанол зэрэг хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задардаг. Хамгийн тохиромжтой чихэр: дүүргэхгүйгээр карамель, тэдгээр нь зөвхөн элсэн чихэр, амтлагч нэмэлтийг агуулдаг. Брагааг хэд хэдэн төрлийн амттангаар хийж болох бөгөөд ингэснээр илүү сонирхолтой амтыг бий болгоно. Эцэст нь хэлэхэд, чихрийн нухаш хийхэд зөвхөн юу ч хийх боломжгүй чихэр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
дахиад байхгүй.

Чихэртэй нухаш хийх сонгодог жор

Шоколад эсвэл карамель зэргээс зөв нухаш хийж, сайн сарны гэрэл хийхийн тулд wort дахь элсэн чихэрийг тодорхойлохын тулд сахарометр эсвэл рефрактометр хэрэгтэй болно. Нухсан мах нь чихэрлэг байх ёстой, 20-25% элсэн чихэр агуулсан байх ёстой. Энэхүү жор нь ямар ч төрлийн чихэр хийхэд тохиромжтой, бэлтгэх технологийг дагаж, та зохистой ундаа авах болно.

Орц:

• Чихэр (шоколад, карамель, чихэр) - 3 кг;
• Хуурай мөөгөнцөр - 50 гр.;
• ус - 15 л.

Бэлтгэл ажил:

1. Чихэрнээс чихрийн цаасыг салга. Зөөлөн сортуудыг мах бутлуураар нунтаглаж, хатууг нь зуурмаг эсвэл бусад боломжтой аргаар бутлана. Төрөл бүрийн чихрийг өөр өөр саванд тараана.
2. Буцалж буй усыг халааж, буталсан чихэр хийнэ. Хутгаж, сав бүрийн массыг нэгэн төрлийн тууштай байдалд хүргэнэ. Шоколадны сортууд 10-15 минутын дотор бэлэн болох ба карамель сортууд нь нунтаглахаас хамааран нэг цаг орчим уусдаг.
3. Ууссан чихрийн сиропыг хольж, 30-40 минут буцалгаад буцалгаад авчрахгүйгээр масс нь нэг төрлийн, бөөгнөрөл, хатуу хэсгүүдгүй байх ёстой. Хоол хийх явцад нэлээд хүчтэй өвөрмөц үнэр гарч ирдэг тул ариун ёслол болдог өрөөнд сайн агааржуулалт хэрэгтэй! Температурын боловсруулалт нь янз бүрийн амт, химийн нэмэлтүүдээс wort-ийг аль болох цэвэрлэх боломжийг олгодог.
4. Амтат шингэнийг 25-28 градусын температурт хөргөнө. Чихэр дэх элсэн чихрийн хэмжээг хэмжиж, шаардлагатай бол 20% хүртэл нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
5. Шингэнийг исгэх сав эсвэл саванд хийнэ. Зааврын дагуу бэлтгэсэн мөөгөнцрийг нэмнэ. Хуурай мөөгөнцрийн оронд та дарагдсан мөөгөнцрийн хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлж хэрэглэж болно.
6. Усны битүүмжлэлийг хуруугаараа хуруугаараа сав эсвэл резинэн бээлий дээр байрлуул. 25-28 градусын температурт дулаан өрөөнд исгэнэ. Мөөгөнцрийн чанар, элсэн чихэр, температураас хамааран исгэх хугацаа 6 хоногоос хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилнэ.
   

   Исгэх явцад гадаргуу дээр тослог хальс үүсдэг бөгөөд үүнийг цаг тухайд нь арилгах шаардлагатай. Энэ нь далдуу модны тос болон цаашид нэрэх шаардлагагүй бусад өөх тос байж болно.

7. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл гадагшлахаа больсны дараа нухаш бэлэн болсон гэж үзнэ. Согтууруулах ундааны амтанд чихэрлэг байх ёсгүй; Бэлэн болсон нухаш нь цайвар болж, доод хэсэгт тунадас үүснэ.
8. Бэлэн болсон нухашыг тунадасаас зайлуулж, хөвөн самбай шүүлтүүрээр шүүж болно. Тэгээд нэрэхийн тулд илгээнэ үү.

Чихэрнээс moonshine хэрхэн хийх вэ

1. Нухсан махыг хөдөлгөөнгүй шоо руу хийнэ. Хамгийн их халуунд нухсан усыг нэрэх, өөрөөр хэлбэл сонгохдоо хүч чадал 0-5% байх ёстой.
2. Түүхий үүлэрхэг спиртийг 20% -ийн хүч чадалтай усаар шингэлнэ. Дараа нь moonshine нь нүүрсийг цэвэршүүлэх ажилд ордог.
3. Бохирдолгүй хамгийн цэвэр сарны туяа авахын тулд дахин хэсэгчлэн нэрэх хэрэгтэй. Толгой ба сүүлний хэсгүүдийг салгах.
4. Цэвэршүүлсэн сарны туяаг дахин куб руу хийнэ, үнэмлэхүй спиртийн 5-10% -ийг зайлуулна.
5. Толгойн дараа уух фракцыг сонгож, урсгалд 50-60 градус хүртэл жолоодно.
6. Сүүлийг тусад нь сонгоно.
7. Бэлэн болсон нэрмэлийг шаардлагатай спиртийн агууламж хүртэл усаар шингэлнэ. Уухыг хэдэн өдрийн турш боловсронгуй болго. Зөвхөн үүний дараа сарны туяаг амтлаарай.

Гэрийн нухаш хийх жор

Гэрийн нухаш бол гайхалтай ундаа юм. Үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж болох боловч гэртээ хүчтэй согтууруулах ундаа хийхэд хамгийн тохиромжтой. Нухаш бэлтгэх олон арга бий. Сарны шар айраг исгэх ажилд оролцдог хүн бүр нухаш хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Дөнгөж нухаш хийхийг оролдож буй эхлэгчдэд хэд хэдэн жор сурах нь зүйтэй.

Хамгийн түгээмэл жор

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Энэ нухашыг ингэж бэлтгэдэг. Усанд элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Мөөгөнцөрийг урьдчилан идэвхжүүлсэн байна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг тусдаа саванд хийж, гурван хоолны халбага элсэн чихэртэй бүлээн ус нэмнэ. Үүссэн бодисыг сайтар хольж, хөөс үүсэх хүртэл үлдээнэ. Үүний дараа идэвхжүүлсэн мөөгөнцөрийг исгэх саванд хийнэ. Дараа нь савыг дулаан газар ав. Гурав орчим хоногийн дараа нухаш бэлэн болно.

Энэ нухаш нь бараг бүх гар хийцийн согтууруулах ундаанд тохиромжтой. Энэхүү жороор та маш хурдан нухаш хийж болно. Тиймээс энэ жор нь эхлэгчдэд тохиромжтой.

Вандуй дээрх Брага

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Хуваасан вандуй - 2 кг
• Соёолж (нахиалдаг үр тариа) - 200 грамм
• Мөөгөнцөр - 100 грамм
• Элсэн чихэр - 250 грамм
• ус - 7 литр

Вандуйг гурил болгон нунтаглах ёстой; үүний тулд та кофе бутлуурын ашиглаж болно. Үүссэн гурилыг амтат усанд нэмж, байнга хутгана. Холимогийг жигд болтол бага дулаанаар буцалгана. Хөргөлтийн дараа үүссэн бодис руу соёолж нэмээд дахин сайтар холино. Mash хийх суурь нь 4 цагийн турш зогсож байна. Дараа нь исгэх саванд хийнэ, мөөгөнцөр нэмнэ. Исгэх хугацаа ойролцоогоор 5 хоног байна. Үүний дараа нухаш нэрэхэд бэлэн болно.

Сүү нэмсэн вандуй нухаш

Энэхүү жор нь өмнөх жортой яг адилхан юм. Хоол хийх явцад хольцонд нэмсэн нэг литр сүүг эс тооцвол. Та мөн усанд вандуйн гурил нэмж болно. Хамгийн гол нь сүү нь соёолжны өмнө хольцонд ордог.

Улаан манжин дээрх Брага

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Улаан нишингэ, чихрийн нишингэ - 8 кг
• Элсэн чихэр - 6 кг
• Хуурай мөөгөнцөр - 500 грамм
• ус - 10 литр

Манжинг эхлээд буцалгаж, нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой. Дараа нь манжингийн массыг бүлээн усаар хийнэ. Санал болгож буй усны температур нь 25 хэмээс доошгүй, 30 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Дараа нь та мөөгөнцрийг идэвхжүүлэх хэрэгтэй, аргыг эхний жороор тайлбарласан болно. Идэвхжүүлсний дараа тэдгээрийг хүнсний ногооны холимогт нэмнэ. Энэ нухашыг исгэх хугацаа 10 орчим хоног байна. Нэхмэлийн нухашны бэлэн байдлыг сараалжтай манжингаар тодорхойлж болно. Хэрэв энэ нь савны ёроолд живсэн бол энэ нь цаашид ашиглахад бэлэн болсон гэсэн үг юм. Манжингийн нухаш нь давхар нэрэлтийг шаарддаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Холбоотой бүтээгдэхүүн

Гүйлстэй жимсний нухаш

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Шинэ чангаанз - 10 кг
• Хуурай мөөгөнцөр - 100 грамм
• ус - 3 литр

Хоол хийхээс өмнө жимсийг сайтар угааж, нүхтэй байх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглаж болно.

Элсэн чихэр нь усанд бүрэн ууссан байх ёстой. Дараа нь жижиглэсэн чангаанзтай хольж, хольцыг исгэх саванд хийнэ. Дараа нь мөөгөнцөр нэмээд долоо хоногийн турш дулаан газар тавь. Тодорхой хугацааны дараа нухаш нэрэхэд бэлэн болно.

Жүрж дээрх Брага

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Цитрус жимсийг хальсалж, хутгагчаар бутлана. Үүссэн массыг исгэх саванд шилжүүлж, элсэн чихэрээр бүрхэж, тэнд мөөгөнцөр нэмнэ. Шаардлагатай бол жүржийн нүхийг бас арилгадаг. Бүрэн бэлэн болтол 7 хоногийн турш нухаш үлдээхийг зөвлөж байна.

Интоорын шүүстэй Брага

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Шинэ интоор - 20 кг
• Хуурай мөөгөнцөр - 200 грамм
• Элсэн чихэр - 2 кг

Үрийг нь жимснээс нь салгаж, целлюлозыг хутгагчаар бутлана. Үр массыг шахсан шүүстэй хамт исгэх саванд хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Бүх бодисыг сайтар хольж, 5 хоногийн турш дулаан газар хадгална. Илүү үр дүнтэй исгэхийн тулд нухашыг эхний 1-2 хоногт хутгана.

Тарвас дээрх Брага

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Тарвасыг зүсмэл болгон хувааж, хальс, үрийг нь арилгадаг. Элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаж, тарвасны нухаштай хамт исгэх саванд хийнэ. Усны хэмжээ хамгийн бага байх ёстой, гол зүйл бол элсэн чихэр бүрэн ууссан байх явдал юм. Дээрээс нь идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Ийм нухашыг исгэх хугацаа 5-7 хоногийн хооронд хэлбэлздэг.

Исгэсэн интоорын чанамалтай Брага

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Интоорын чанамал (исгэсэн) - 6 литр
• Хуурай мөөгөнцөр - 200 грамм
• Элсэн чихэр - 3 кг
• ус - 30 литр

Саатал нь ус, элсэн чихэр, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөртэй холилдоно. Mash бүрэн бэлэн болтол 5 хоногийн турш сууна. Энэ жор нь ямар ч исгэсэн чанамалтай холбоотой юм.

Улаан лоолийн оо бүхий Брага

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Улаан лоолийн оо - 1 литр
• Элсэн чихэр - 10 кг
• Шар айраг - 500 грамм
• ус - 30 литр

Улаан лоолийн оо халуун усанд уусдаг боловч халуун биш. Үүссэн хольцонд элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Дээрээс нь шар айраг хийнэ. Исгэх савыг дулаан, хуурай газар зайлуулна. Нэрэхээс өмнө нухаш 10 орчим хоног суух ёстой.

Гадил жимсний нухаш

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Хэт боловсорсон банана - 10 кг
• Хуурай мөөгөнцөр - 200 грамм
• Элсэн чихэр - 5 кг
• ус - 10 литр

Банана хальсалж, жижиглэсэн байна. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглаж болно. Нунтагласан банана нь ууссан элсэн чихэртэй бүлээн усанд нэмнэ. Мөн тэнд мөөгөнцөр нэмээд 10 хоногийн турш исгэхийн тулд үлдээнэ.

Цуккини дээр Брага

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Zucchini нилээд цавчих, хальсалж цагаан гаа холино. Дараа нь хольцыг буцалж буй усаар асгаж, 7 хоногийн турш уусгана. Үүний дараа шүүнэ. Дараа нь элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг холимогт нэмнэ. Дээрээс нь идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарах үед исгэх нь зогсдог; энд тодорхой огноог зааж өгөхөд хэцүү байдаг. Хийн ялгаралт зогссоны дараа нухаш 3-4 хоног орчим суух ёстой. Үүний дараа нухаш шүүж, удаан хугацаагаар хадгалах зорилгоор хадгална. 6 сарын дараа нэрэлт хийхэд бэлэн болно. Урт удаан процессыг үл харгалзан нэрмэл moonshine чанар нь үнэ цэнэтэй юм!

Брага чихэр дээр

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Карамель чихэр - 5 кг
• Хуурай мөөгөнцөр - 200 грамм
• ус - 20 литр

Чихэр нь хутгагчаар бутлагдана. Дараа нь бүлээн ус, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөртэй холино. Энэ нухаш бүрэн бэлэн болоход 10 хоног шаардлагатай. Исгэж дууссаны дараа шүүж байх ёстой. Ийм нухаш хийх үед чихрийн тоо өөр байж болно. Хамгийн гол нь дараахь харьцааг хадгалах явдал юм: 4 литр ус тутамд 1 кг чихэр.

Энэ бол нухаш хийх жоруудын бүрэн жагсаалт биш юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та бараг ямар ч бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Туршилт хийхээс бүү ай! Магадгүй таны анхны жороор бэлтгэсэн нухаш нь бурханлаг нектартай төстэй байх болно. Нэрэлтийн үр дүнд гар хийцийн архи нь дэлхийн хамгийн шилдэг ундаануудтай эрүүл өрсөлдөөнийг бий болгоно!

Исгэлтийн процессыг хурдасгахын тулд эрдэс бордоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та үүнийг Alkopribor компанийн онлайн дэлгүүрээс нухаш, moonshine болон олон хүчтэй ундаа хийх бусад ашигтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил худалдаж авах боломжтой.

15-р зууны эхээр Орос улсад сарны гэрэл хэмээх гайхалтай ундаа өргөн тархсан. Түүнээс хойш олон жил өнгөрсөн ч хэлмэгдэж, өнөөдрийг хүртэл хэлмэгдэж байна. Шар айрагны хандмалыг удаан хугацаанд халааж, буцалгасны үр дүнд архины уур ялгарч, сарны гэрэл гаргаж авдаг. Элсэн чихэр, алим, үхрийн нүд, лийр, жимс, жимсгэний чанамал зэргийг ихэвчлэн нухаш болгон ашигладаг. Бид шоколадан чихэрээс гайхалтай үнэртэй, сайхан амттай ер бусын сарны туяа бэлтгэхийг санал болгож байна. Та зууш идэх ч хэрэггүй!

Шоколадны амттай сарны гэрэл

Та янз бүрийн амттангаас сарны туяа дусааж болно. Карамель, шоколад нь төгс төгөлдөр юм. Эдгээр бүх чихэр нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг тул исгэх үйл явцыг эхлүүлэхэд тохиромжтой. Бид шоколад сонгосон.

Бэлтгэх:

• 3 кг. чихэр;
• 15 л. ус;
• 0.2 кг. дарагдсан мөөгөнцөр.

Алхам алхмаар moonshine жор:

1. Бид нухаш бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд бүх чихрийг савнаас нь салга. Тэднийг гараар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
2. Том саванд буцалгахын тулд 15 литр ус хийнэ. Ус буцалгана - буталсан түүхий эдээ нэмээд шарагчийнхаа хэмжээг багасгаж, бүрэн уусах хүртэл хооллоорой. Шатаах эрсдэлтэй тул хутгахаа бүү мартаарай. Түлэгдсэн амтыг арилгах боломжгүй.
3. Хэрэв та янз бүрийн төрлийн чихэрээс нухаш хийхээр шийдсэн бол тэдгээрийг тусад нь уусгаж, усыг жигд тарааж, дараа нь шингэнийг холино. Янз бүрийн чихэр цаг хугацааны явцад өөр өөр уусдаг тул энэ цэг маш чухал юм.
4. Холимог 30 градус хүртэл хөргөж, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүнийг хамгийн ирмэг хүртэл бүү асга, бага зэрэг зай үлдээгээрэй - удахгүй хөөс үүсэх болно.
5. Мөөгөнцрийг зааврын дагуу уусгана. Тэдгээрийг нухашаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Сайн холино. Тагийг нь сайтар таглах шаардлагагүй, хурууны нэг нь зүүгээр цоорхойтой эмнэлгийн бээлий өмсөх нь дээр. Энэ үе шат нь ликёр бэлтгэх журамтай төстэй юм.
6. Массыг харанхуй өрөөнд 20 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгална.
7. Мах 10-14 хоногийн дотор бэлэн болно. Хэрэв бээлий суларч, тунадас нь ёроолд нь хуримтлагдвал түүнийг хаях цаг болжээ.
8. Заримдаа гадаргуу дээр тослог давхарга гарч ирдэг. Үүнийг арилгахаа мартуузай, энэ нь зөвхөн үйл явцыг сүйтгэх болно.
9. Бэлэн болсон нухашыг сарны гэрэлд шууд хийнэ, тунадас, шингэнийг холихгүй байхыг хичээгээрэй. Хөвөн самбай давхаргаар шүүнэ.
10. Нэрэлтийг эхлүүлнэ үү. Өрхийн хэрэгцээнд зориулж эхний хагас литрийг ("толгой" гэж нэрлэдэг) зайлуул.
11. Ундны хүчийг хэмжихийн тулд спиртийн тоолуур ашиглана уу. 30 градус хүрмэгц процессыг дуусга.

Хэрэв шоколадтай сарны гэрэл маш хүчтэй бол усаар шингэлнэ. Цагийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Шоколадны сарны гэрэл

Шоколадтай хүчтэй зугаа цэнгэлийн ундаа нь ЗХУ-д хөдөөгийн дэлгүүрүүдэд хаягдсан, муудсан, хямдхан чихэр ихтэй байсан үед маш их алдартай болсон. Ард түмэн дасан зохицож, өнөөгийн нөхцөл байдлын үр шимийг хүртэж эхэлсэн. Мармелад нэмэх нь зохисгүй, учир нь түүний үйлдвэрлэлд байгалийн өтгөрүүлэгч болох пектин хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь исгэх явцад эрүүл мэндэд маш аюултай элемент болох метан болж задардаг. Хэзээ ч жигнэмэг нэмж болохгүй, тэдгээр нь маш их цардуул, сод агуулдаг бөгөөд энэ нь таны бүхэл бүтэн сарны бизнесийг сүйрүүлэх болно.

Авах:

• 2 кг. чихэр;
• 20 л. ус;
• 0.3 кг. дарагдсан мөөгөнцөр.

Алхам алхмаар жор:

1. Усыг халаана. Дотор нь буталсан чихэр хийнэ.
2. Бүрэн уусах хүртэл хүлээгээд дулаанаас нь салга.
3. Мөөгөнцөрийг зааврын дагуу үржүүлнэ. Тэдгээрийг үндсэн масс руу нэмнэ.
4. Нухсан махыг том саванд хийнэ, гэхдээ исгэх явцад үүссэн хөөс үүсэх зай байх ёстой тул савыг дүүргэж болохгүй.
5. Савыг битүүмжилж, дулаан өрөөнд байрлуулна.
6. Долоо хоногийн дараа хөдөлж эхэл.
7. Гаралт нь 5 литр хүртэл цэвэр moonshine байж болно. Ундаа шүүж байгаарай.
8. Хөвөн ноос, самбай авч, тэдгээрийн зузаан давхарга хийж, идэвхжүүлсэн нүүрс 2 халбага нэмнэ. Шингэнийг алгасах.

Туршилт хийхээр шийдэж, жинхэнэ холимог хий: шоколад, карамель, халва зэргийг нухсан хэлбэрээр холино. Цэвэршүүлсэн амт нь баталгаатай.

Хоёр дахь шат

Moonshine шар айраг исгэхдээ тэд заримдаа хоёр дахь нэрэлтийг хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл ундаа нь эхний гаралтын moonshine-аас нэрсэн байдаг. Энэ юунд зориулагдсан бэ? Юуны өмнө, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахын тулд энэ нь илүү зөөлөн, илүү тааламжтай, илүү хүчтэй, цэвэрхэн болж хувирдаг. Давхар шоколадтай moonshine хэрхэн хийх вэ?

Алхам алхмаар жор:

1. Хүчтэй ундааг хүйтэн усаар шингэлж, нийт хэмжээг 30 хүртэл болгоно.

Шингэрүүлэхгүйгээр нэрэх боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь боломжтой, гэхдээ хоёр зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: хүчтэй шингэн нь маш их хэмжээний согтууруулах ундаа агуулдаг тул сарны гэрэл нь гал авалцаж болно; Гарах үед та бага хэмжээний бүтээгдэхүүн хүлээн авах болно.

1. Эхний шатыг арилгана уу. Цэвэрлэхийн тулд калийн перманганат, идэвхжүүлсэн нүүрс эсвэл давстай жигд натри хэрэглэнэ. Жишээлбэл, сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахдаа нэг халбага давс, содыг сарны гэрэлд хийж, хоёр цагийн турш үлдээхэд хангалттай. Үлдсэн зүйл бол шүүлтүүр юм. Усны шүүлтүүр эсвэл эмнэлгийн самбайг олон давхаргаар нугалав.
2. Эцсийн шат бол шүүсэн бүтээгдэхүүнийг нэрэх явдал юм. Уухыг толгой (эхний 10% нь зөвхөн ахуйн хэрэгцээнд зориулагдсан), бие (үндсэн хэсэг), сүүл (үлдсэн 10%, хүч чадал нь 10% -аас бага) гэсэн гурван хэсэгт хувахаа бүү мартаарай. 40 градус). Толгой нь тааламжгүй үнэртэй, сүүл нь шинэ нухаш (дугуйлсан) нэмж болно.
3. Давхар нэрмэл шоколадны сарны амт нь элит бренди сортуудыг санагдуулдаг.

Чихэр үлдсэн тул хаямааргүй байна уу? Цөхрөл бүү зов. Одоо та шоколадаар хийсэн moonshine-ийн маш сайн жорыг мэддэг. Шоколадтай чихэртэй нухаш дусаах замаар та хүчтэй, цэвэр төдийгүй гайхалтай анхилуун үнэртэй, мансууруулагч ундаа авч болно. Уухаасаа өмнө шинэхэн сарны туяаг хэдэн өдрийн турш хадгалахыг зөвлөж байна.

-тай холбоотой