Citronu kūka ar glazūru. Lielais citrona kūciņš
Kurai no īstajām saimniecēm nepatīk palutināt savus mīļos un viesus ar gardiem un smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem? Bet ne daudziem cilvēkiem patīk tam veltīt daudz laika un viņi dod priekšroku ātrām un nesarežģītām receptēm.
kūciņas- viens no populārākajiem cepšanas veidiem, ko var pagatavot mājās. Ja vēl neesat iemācījies pagatavot tik vienkāršu konditorejas izstrādājumu ar citronu, mūsu raksts jums to palīdzēs.
Daudzi zina, kā mājās pagatavot citronkūku, taču ne visiem sanāk garšīgs un bagātīgs produkts, jo ir ļoti daudz nianšu, kas jāņem vērā.
Ir daudz vienkāršu noslēpumu, tie jāzina katrai mājsaimniecei vai vienkārši mīļotājam, kas savu mājsaimniecību lutina ar gardiem konditorejas izstrādājumiem:
- Trauki cepšanai. Šai nav obligāti jābūt speciālai zobainai veidnei, var izmantot arī keramikas traukus, mazas un lielas kūciņas, traukus citiem konditorejas izstrādājumiem vai pat parastu cepešpannu.
- Vissvarīgākais ir mīkla. Netaupiet uz kvalitatīvām sastāvdaļām. Pievienojiet sviestu, olas, riekstus, rozīnes, cukuru, bet tikai neatkāpieties no receptes.
- Šāda veida cepšanas dekorēšana var būt tikai glazūra. Ja iegūto produktu eļļot ar kaut ko citu, varat pārtraukt mīklas garšu. Izmantojiet šokolādes vai cukura glazūru, ko var pārkaisīt ar nelielu daudzumu sasmalcinātu valriekstu vai zemesriekstu.
- Nesteidzieties izņemt no veidnes gatavos, bet vēl karstus izstrādājumus, ļaujiet tai nedaudz atdzist. Steidzoties, jūs varat sabojāt izskatu un formu.
- Jācep cepeškrāsnī 200 grādos, pirmās 30 minūtes nevar atvērt, citādi mīkla nepacelsies.
- Lai noskaidrotu, vai ēdiens ir izcepts vai nē, izdur produktu ar speciālu koka iesmu vai arī var izmantot parasto zobu bakstāmo. Ja tas ir pilnībā izžuvis, jūsu kēkss ir gatavs, un, ja uz zobu bakstāmā ir palicis nedaudz teksta, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz pāris minūtēm. Tikai to vispirms vajadzētu pārklāt ar baltu cepampapīru, lai virspuse nepiedeg.
Kā cept citronu kūku, recepte tiks izklāstīta tālāk.
Kā cept citronu kūku mājās
Kā mājās cept citronu kūku? Ir daudz modernu tehnoloģiju un sastāvdaļu izvēles. Šajā gadījumā parunāsim par klasisko un garšīgāko versiju.
Citronu kūka, kuras recepti mēs tagad apsvērsim, ir ļoti vienkārša, to var pagatavot jebkura sieviete un pat vīrietis, jums tikai jāievēro visi nepieciešamie punkti noteiktā secībā.
Lai pagatavotu mīklu un glazūru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Milti - 3 ēd.k. (600 g).
- Sviests - 2/3 iepakojumi (200g).
- Cukurs - 2 ēd.k. (400 g).
- Olas - 5 gab.
- Soda - 0,5 tējk
- Citronu.
- Valrieksti.
Ņem divus ērtus traukus un vienā no tiem ierīvē sviestu (200g) ar glāzi cukura. Citā bļodā sakuļ atlikušo granulēto cukuru un 5 dzeltenumus.
Sviestu ierīvē ar cukuru
Sakuļ 5 olu dzeltenumus ar cukuru
Pēc tam abus iegūtos maisījumus ielej vienā traukā un sajauc kopā. Pēc tam, pēc pusglāzes valriekstu sasmalcināšanas mazos gabaliņos un citrona miziņas noņemšanas, pievienojiet tos iegūtajai konsistencei. Labi samaisa un pievieno 3 glāzes miltu, tas ir aptuveni 600g. Pēc tam nekavējoties ar ātrām kustībām sajauc visas sastāvdaļas kopā. Visbeidzot pievienojiet putas no saputotajiem četriem olu baltumiem.
Sasmalciniet valriekstu mazos gabaliņos
Citrona miziņas nomizošana
Mīklas gatavošana
Saputo četru proteīnu putas un pievieno mīklai
Tiklīdz mēs sagatavojam mīklu, jums ir jārūpējas par veidnēm. Uzreiz noslaukām tos no liekā mitruma un pārklājam ar cepampapīru (pergamentu), ieziežam ar sviestu vai pārkaisām ar rīvmaizi.
Mīklu izklājam līdz pusei trauka, ja liek vairāk, tad karsējot un cepot mīkla celsies un var “iztecēt” ārā.
Liekam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 30 minūtes, tiklīdz parādās zeltaina garoziņa, ņemam ārā kēksiņu un mēģinām ar koka iesmu pārdurt. Ja ir sauss, viss ir gatavs, bet nesteidzamies izņemt kēksus no trauka, ļaujam produktam kādu laiku nostāvēties un atdzist.
Kā pagatavot citronu kūkas glazūru
Kā pagatavot citronu kūkas glazūru? Ļoti vienkārši, šim nolūkam ir jāsaputo (vēlams ar putojamo slotiņu) pāris proteīnu un jāpievieno 200 grami pūdercukura. To var pagatavot pats, izmantojot kafijas dzirnaviņas, vai iegādāties veikalā. Sakuļ tālāk, pievieno puscitrona sulu, iegūtajai konsistencei jābūt biezai un viskozai, viegli smērējamai uz mafiniem.
Citronu kūka lēnajā plītē
Apsveriet, kā pagatavot citronu kūku, kuras recepte ir paredzēta lēnai plīts. Šī ir lieliska iespēja ātri un vienkārši palutināt sevi un savus mīļos ar gardu un smaržīgu produktu.
Mūsdienu tehnoloģijas ļauj neuztraukties par piedegušiem vai nepietiekami izceptiem konditorejas izstrādājumiem, kas ir ļoti ērti un ekonomiski. Cepšana lēnajā plītī ir maiga, apakšā un sānos ar zeltainu garoziņu, virspusē ir gaiši dzeltena krāsa. Šāds virtuves mākslas darbs ilgi nepaliks uz šķīvja, bet acumirklī atradīs pielūdzējus.
lēnas plīts citronu kūkas recepte
Lai pagatavotu citronu kūku lēnajā plītī, vispirms sagatavojiet pamatni, un tā ir mīkla. Paņemiet mīksta sviesta iepakojumu un sajauciet ar glāzi cukura. Topošajai mīklai pievienosim arī sulu no puscitrona un četrām olām. Izmantojot mikseri (mazā ātrumā), kuļ mīklu piecas minūtes.
Atsevišķā traukā ber pusotru glāzi miltu un iepakojumu cepamā pulvera, samaisa un varam pievienot kompozīciju jau sagatavotajai pamatnei. Samaisiet, bet neizmantojot mikseri. Mūsu kūciņa ir gandrīz gatava, lai pabeigtu cepšanu, ielieciet mīklu multivarkas bļodā. Mēs iestatām režīmu "Cepšana" 50 minūtes.
Citronu rozīņu kūka
Vispirms sagatavojiet un samaisiet kopā šādas sastāvdaļas:
- Sakuļ cukuru un olas ar putojamo slotiņu.
- Tajā pašā traukā pievienojiet 2 ēd.k. skābo krējumu un tikpat daudz sviesta, bet iepriekš izkausētu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī.
- Pievieno nelielu paku cepamā pulvera, glāzi miltu un kārtīgi samīca mīklu.
- Pēc samaisīšanas pievienojam viena citrona miziņu, nedaudz mīkstuma un 3 ēd.k. sula.
- Iegūtajā mīklā ielej iepriekš nomazgātas un žāvētas rozīnes, samaisa.
- Izklājam ietaukotā traukā un liekam uz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
- Produktam jābūt ar zeltainu garoziņu, tā gatavību pārbaudām caurdurot ar speciālu iesmu, ja ir sauss, konditorejas izstrādājums gatavs.
Šī mūsu gadījumā izmantotā citronkūkas recepte lieliski sader ar zāļu tēju, kas pagatavota aukstā lietainā dienā.
Citronu kūka ar biezpienu
Lai pagatavotu citronu biezpiena kūku, jums jāņem šādi produkti:
- 200 grami biezpiena.
- Sviests - 2 iepakojumi (200 g.).
- 0,5 glāzes cukura (100 g).
- 200 g miltu (200 g).
- 1 tējk cepamais pulveris.
- 3-4 olas.
- Turklāt pēc savas gaumes varat pievienot rozīnes, riekstus vai sukādes.
Vispirms ērtā bļodā sakuļ olas ar cukuru, līdz iegūta viendabīga konsistence. Atvedam visu biezpienu, samīcām un sasmalcinām ar dakšiņu. Pievienojiet miltus, kas iepriekš izsijāti caur sietu, un mīkstinātu sviestu.
Mīcam visas sastāvdaļas, lai masa kļūst viendabīga kā biezs skābs krējums. Mīklu liekam kēksiņos, liekam cepeškrāsnī 200 grādos uz 30-35 minūtēm, viss atkarīgs no tavas cepeškrāsns. Pēc pagatavošanas produktu apkaisa ar pūdercukuru vai pārlej ar šokolādes sīrupu.
Citronu kūka ar magoņu sēklām
Citronu magoņu kūku ir ļoti viegli pagatavot, šim nolūkam ņemam divas bļodas. Vienā traukā samaļ 200 g masas ar glāzi cukura (200 g) un 4 olām. Visu saputojam ar mikseri.
Citā traukā pievienojiet 1,5 glāzes kviešu miltu (200 g) ar vaniļas un magoņu sēklām. Iegūto šķidro olu masu liekam sausā un pievienojam viena citrona miziņu, visu kārtīgi samaisām.
Ietaukotā formā izklājam iegūto mīklu un cepam cepeškrāsnī 180 0C apmēram vienu stundu. Norādītā laika beigās kēksiņu izņemam no krāsns, ļaujam nedaudz atdzist. Virsu pārkaisa ar pūdercukuru.
Citronu kūka ar skābo krējumu
Citronu krējuma kūka ir lielisks risinājums, ja pirms viesu ierašanās ir maz laika vai vienkārši vēlaties ātri pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus. Lai to pagatavotu, ņem 2 olas, 1 glāzi jebkura tauku satura saldā krējuma, tikpat daudz cukura, 30 g sviesta. Izmantojot mikseri, saputojiet maisījumu līdz gludai.
Pievienojam divas glāzes miltu (400g), pievienojam cepamo pulveri, vēlreiz sakuļ. Veidni ieziežam ar eļļu, liekam tajā maisījumu, liekam uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Gatavo un atdzesēto mīklu apkaisa ar pulveri.
Kēkss ar citrona miziņu: recepte
Lielisks risinājums ģimenes svētkiem ir citrona miziņu kūka, kuras recepti tagad uzzināsim. Lai to pagatavotu, ņem mīksto sviestu (apmēram 150 g) un tikpat daudz cukura, masu sakuļ ar mikseri, līdz smiltis izšķīst. Pa vienai pievieno olas un pakāpeniski turpina maisīt.
Tad pievienojam viena citrona miziņu, 1 glāzi miltu (200g), 2 ēd.k. cepamais pulveris. Visu vēlreiz sajaucam, bet bez miksera.
Ietaukojam veidni, izklājam iegūto mīklu, cepam 1 stundu 180 grādu temperatūrā. Gatavošanas beigās mērcē ar citronu sulu ar cukuru.
Kā redzat, citronu kūkas pagatavošanai ir daudz recepšu. Var izmēģināt vairākus un izvēlēties gardāko. Katra sieviete spēj iepriecināt savu ģimeni ar smaržīgiem mafiniem, izmantojot mūsu ieteikumus un padomus ikdienā.
Labu apetīti un veiksmīgu cepšanu!
Neticami garšīga un smaržīga citronu kūka, kas izskatās tik ēstgribu, ka gribas pasniegt pat pie svētku galda. Šī mājās gatavotā kūka izrādās pasakaini maiga, pūkaina un sulīga - jūs noteikti neaprobežosities ar vienu gabalu, ticiet man.
Vispār pasūtījumu tabulā Anechka man palūdza uztaisīt porciju citronmafinus, bet man tik ļoti gribējās pamēģināt savu jauno formu, ka tika nolemts izcept vienu lielu mafinu. Taču var viegli liet mīklu porciju veidnēs un cept kēksus (vai smalkmaizītes) 170 grādos 20-25 minūtes (līdz sausai šķembiņai). Jūs iegūsit daudz kēksiņu, kas nebūs zemāki par citronu izskatīgo vīrieti.
Ja vēlaties, varat cept šādu cupcake lēnajā plītī. Neaizmirstiet ieziest bļodu ar nelielu daudzumu augu eļļas, pēc tam ielejiet tajā mīklu un gatavojiet Cepšanas režīmā. Gatavošanas laiks var ievērojami atšķirties, jo ierīču jauda, kā arī bļodas izmērs atšķiras atkarībā no modeļa. Jebkurā gadījumā pēc 50-60 minūtēm pārbaudiet citronkūkas gatavību: vizuāli vai ar plānu koka iesmu, kam no mīklas jāiznāk sausam.
Sastāvdaļas:
(300 grami) (300 grami) (6 preces) (200 grami) (200 mililitri) (60 mililitri) (1 ēdamkarote) (10 grami)
Citronu glazūra:
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Pāris lielus citronus (es katrs sveru 110 gramus) rūpīgi nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni, noslauka sausu. Pēc tam noņemiet miziņu (plānāko mizas slāni), neietekmējot balto slāni (tā ir tā, kas piešķir rūgtumu un var sabojāt gatavo ēdienu), izmantojot smalku rīvi.
Izspiediet sulu no citroniem jebkurā ērtā veidā. Mēs filtrējam no sēklām un mīkstuma - man sanāca apmēram 100 mililitrus.
Ar putojamo slotiņu, karoti vai dakšiņu samaļ cukuru ar citrona miziņu – tā atbrīvosies lielākā daļa ēterisko eļļu, kas kļūs par dabisku kūkas garšu. Tālāk pievienojiet 6 vidēja izmēra vistas olas.
Smaržīgo cukuru ar olām sakuļ ar mikseri lielā ātrumā apmēram 5-7 minūtes vai līdz masa kļūst gaišāka un palielinās apjomā, un cukurs pilnībā izšķīdis. Atcerieties, ka putošanas laiks ir atkarīgs no jūsu elektriskā palīga jaudas un var atšķirties no receptē norādītā!
Ātri mīciet mīklu - tiklīdz milti nav redzami, pārtrauciet jaukšanu (kūku mīklai nepatīk, kad viņi ar to ilgi knibina). Šīs mīklas konsistence ir diezgan šķidra - tā viegli plūst no karotes.
Ņemam piemērotu cepamtrauku (man ir jauns silikona, saucas Viesulis), kura dibenu un sienas ieziežam ar nelielu daudzumu augu eļļas. Veidnē izklājam (visticamāk, vēl lejam) mīklu.
Formu liekam uzkarsētā cepeškrāsnī. Citronu kūku cepam apmēram stundu 170 grādos vidējā līmenī (man ir gāzes plīts, zemāka apkure). Gatavību pārbaudām ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo - tas iznāk sauss no mīklas, tas nozīmē, ka konditorejas izstrādājumi ir gatavi. Mans kūciņš bija gatavs pēc 1 stundas un 20 minūtēm. Gatavajai cepšanai ļaujam nostāvēties formā 10 minūtes, tikai pēc tam ņemam ārā.
Citronu kūka ir lieliski piemērota ģimenes tējas ballītēm aukstajā sezonā. Mājas cepšana vienmēr piepilda māju ar siltumu un komfortu. Savukārt kūka ar citrona miziņu īpaši aktuāla būs tad, kad ārā būs slikti laikapstākļi, jo citrusu aromāts palīdz uzlabot garastāvokli un novērst sezonālo depresiju. Turklāt citrona smaržai ir tonizējoša iedarbība uz ķermeni.
Citronu kūkas pagatavošana nemaz nav grūta. Pat nepieredzējuša saimniece tiks galā ar lielāko daļu recepšu. Svarīgi tikai izvēlēties labu cepamtrauku, lai produkts neliptu, viegli noņemams un labi celtos. Vislabāk ir dot priekšroku īpašām kēksu formām ar nepiedegošu pārklājumu vai silikonu. Varat arī izmantot vienreizējās lietošanas papīra veidnes.
Papildus pašam citronam mīklai varat pievienot rozīnes vai sukādes, riekstus, magoņu sēklas, sezama sēklas, žāvētas aprikozes un citus pildvielas. Interesants garšas akcents būs arī citu citrusaugļu – laima, greipfrūta vai apelsīna – miziņas un sulas pievienošana. Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties, kēkss būs lielisks kārums pie tējas visiem ģimenes locekļiem un viesiem.
Garšas informācija Cupcakes
Sastāvdaļas
- Vistas olas - 3 gab.;
- Margarīns cepšanai - 100 g;
- Cukurs - 100 g;
- Kviešu milti - 180 g;
- Cepamais pulveris mīklai - 10 g;
- Citrons - 1 gabals;
- pūdercukurs - 1 ēdamkarote (pēc izvēles)
Kā pagatavot citronu kūku
Kēksa pagatavošana ar citronu sākas ar margarīna sagatavošanu. Tam jābūt mīkstinātā stāvoklī. Margarīnu no ledusskapja var izņemt jau iepriekš, lai tas istabas temperatūrā “sasniegtu” vēlamo konsistenci. Ja šim procesam nav laika, tad izmantojiet mikroviļņu krāsns "pakalpojumus", vai arī izkausējiet margarīnu ūdens peldē. Un mēs sākam ar deklarēto vistu olu skaita sadalīšanu blendera bļodā. Ja tie ir mazi, tad daudzumu var palielināt par vienu gabalu.
Tālākai kulinārijas procedūrai ieslēdzam mikseri. Pievienotās sastāvdaļas saputo līdz putām.
Saldajā gaisīgajā masā pievieno mīkstinātu margarīnu. Sastāvdaļas vēlreiz sakuļ.
Nākamā mīklas sastāvdaļa ir kviešu milti. Iesakām to vispirms izsijāt kopā ar cepamo pulveri mīklai, un tad pievienot krūzei iegūtajai saldajai masai.
Atkal sajauc mīklu krūzītē ar mikseri, tā ir gandrīz gatava.
Atliek tikai dažādot iegūto mīklu ar citrona miziņu. Bet vispirms rūpīgi izskalojiet citrusaugļus (varat izmantot sūkli). Mēs noslaukām citronu. Sasmalciniet to uz rīves. Mēs nosūta citrona miziņu mīklai.
Ar karoti samīca mīklu.
Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet tās temperatūru līdz 180 grādiem. Mūsu mīklu atliek tikai pārnest uz kūkas cepšanas trauku. Mēs iesakām izmantot silikona veidni. Tas nav jāieeļļo, cepot tajā, tas nepiedeg. Mēs nosūta formu ar citronu mīklu cepeškrāsnī cepšanai 35-40 minūtes. Citronu kūkas gatavību pārbaudām ar koka lāpu (iesmiņu, sērkociņu).
Garšīga citronu kūka ir gatava! Mīklu atdzesē, ja vēlas, pārkaisa ar pūdercukuru. Citronu kūku sagriež porcijās un pasniedz ar jebkuriem dzērieniem (kafiju, tēju, kompotu, sulu utt.). Labu apetīti!
teaser tīkls
Citronu kūka ar skābo krējumu un rozīnēm
Mīklu citronu kūkai ar krējumu pagatavo ļoti ātri. Tāpēc šāda recepte palīdzēs negaidītas viesu ierašanās gadījumā. Turklāt tam nav nepieciešami nekādi eksotiski produkti. Visu nepieciešamo testam var atrast katras mājsaimnieces ledusskapī vai tuvākajā veikalā.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums - 1 glāze;
- Kviešu milti - 2 glāzes;
- Cukurs - 1 glāze;
- Rozīnes - 1 glāze (vai pēc garšas)
- vistas olas - 2-3 gabali;
- Sviests - 40 g;
- Cepamais pulveris - 2 tējk;
- Viena citrona miziņa;
- Sula no? citronu.
Ēdienu gatavošana:
- Bļodā sajauc mīksto sviestu, olas, skābo krējumu un cukuru. Sastāvdaļas kārtīgi sasmalcina līdz viendabīgai masai un pēc tam saputo ar putojamo slotiņu (var izmantot mikseri).
- Iegūtajā masā iesijā miltus un cepamo pulveri, pievieno citrona sulu un miziņu. Masu vēlreiz sakuļ.
- Nomazgājiet rozīnes. Jūs pat varat tvaicēt to vairākas stundas verdošā ūdenī. Tad ogas būs sulīgas, kā veselas vīnogas.
- Pievienojiet mīklai rozīnes un kārtīgi samaisiet.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 190 grādiem.
- Gatavo mīklu lej cepamajā traukā un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
- Pārbaudiet kūkas gatavību. Lai to izdarītu, caurduriet to ar koka iesmu. Ja iznāk sauss, tad kūka gatava. Ja nē, ievietojiet kūku atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
Padoms: šai receptei izvēlieties treknu skābo krējumu - vismaz 20%. Tad kūka būs sulīga un maiga.
Citronu kūka uz kefīra
Pateicoties kefīra bāzei, šī recepte ir diezgan budžeta. Turklāt tam var izmantot pat nedaudz beidzies raudzētu piena produktu. Gataviem citronu kefīra mafiniem būs ļoti bagātīga citrona garša un ne mazāk bagātīga garša.
Svarīgi: šajā receptē soda nav jādzēš! Tas nodzēsīs jau mīklā kefīra un citronu sulas skābes dēļ.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 1 glāze;
- Sviests - 150 g;
- Cukurs - 200 g;
- vistas olas - 2-3 gabali;
- Milti - 350 g;
- Soda 1/3 tējk;
- Citronu sula - 3 ēdamkarotes;
- viena liela citrona miziņa;
- Šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Sakuļ mīksto sviestu līdz gaismai, pakāpeniski pievienojot cukuru. Var sakult ar mikseri vai parastu rokas putotāju.
- Turpinot kult, pa vienai pievieno olas un pēc tam miziņu.
- Bļodā apvienojiet izsijātus miltus, cepamo sodu un sāli.
- Šo maisījumu pamazām pievieno olu-eļļas masai kopā ar kefīru un citronu sulu. Ar lāpstiņu viegli visu samaisa, līdz mīkla kļūst viendabīga.
- Ar sviestu ieziež kūkas formu un ielej tajā mīklu.
- Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 40-50 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu.
Padoms: ja izmantojat porciju veidnes, samaziniet cepšanas laiku līdz 20 minūtēm.
Citronu biezpiena kūka
Šī kūka ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, pateicoties biezpiena saturam. Lielākajai daļai cilvēku šis deserts patiks, jo tas ir neticami smaržīgs, sulīgs un pavisam vienkārši pagatavojams.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens (labāk izvēlēties treknu) - 300 g;
- Citrons - 1 gab .;
- Cukurs - 150 g;
- Milti - 200 g;
- Vistas olas - 3 gab .;
- Sviests - 50 g;
- Cepamais pulveris - 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
- Labi nomazgājiet citronu bez kauliņiem un izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot blenderi.
- Atstājiet sviestu istabas temperatūrā mīkstināt.
- Bļodā sajauc trekno biezpienu, cukuru, citronu un olas. Biezpienu var iepriekš noslaucīt caur sietu vai sasmalcināt ar blenderi. Tad mīkla būs viendabīgāka.
- Masu samaisa līdz gludai.
- Tam pievieno mīkstinātu sviestu un visu saputo, līdz izveidojas viendabīga masa.
- Tajā iesijā miltus ar cepamo pulveri.
- Rūpīgi samaisiet mīklu ar putojamo slotiņu, lāpstiņu vai karoti, lai tā kļūtu pilnīgi viendabīga.
- Ieeļļojiet kūkas veidni ar sviestu un ielieciet tajā smaržīgo citronu mīklu.
- Cep 40-45 minūtes sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā un biezpiena-citronu kūka gatava!
Padoms. Tāpat kā iepriekšējā receptē, cepšanas laiks jāsamazina uz pusi, ja izmantojat mazus kūciņu ieliktņus.
Padoms
- Lai kēkss ar citrona miziņu kļūtu īpaši smaržīgs, izvēlieties augļus ar biezu miziņu.
- Pirms mizas noņemšanas augļi ir ļoti rūpīgi jānomazgā. Šim nolūkam varat izmantot mīkstu mazgāšanas lupatiņu vai suku.
- Mīklai pievienojiet nedaudz kanēļa vai kardamona. Šīs piedevas ceptiem izstrādājumiem piešķirs jaunu garšu.
- Dažas ēdamkarotes mandeļu miltu padarīs kūku īpaši garšīgu. Un arī, pateicoties šai tehnikai, konditorejas izstrādājumi ilgāk nestāvēs.
- Lai kūciņas saglabātos svaigas pēc iespējas ilgāk, pāris ēdamkarotes miltu nomainiet ar cieti.
- Pievienojiet mīklai visas piedevas (rozīnes, riekstus, sukādes utt.) pēdējā sajaukšanas posmā – tieši pirms tās nosūtīšanas veidnē.
- Uzmanīgi vērojiet gatavošanas laiku – nekādā gadījumā kūku nedrīkst cept ilgāk, nekā vajadzētu. Mīklai pastāv risks kļūt novecojušas, bet apakšā - piedegt.
- Tā paša iemesla dēļ necep kūkas augstākā temperatūrā.
- Jūs varat cept kūku lēnajā plītī. Lai to izdarītu, ieslēdziet režīmu "Cepšana" un ievietojiet mīklu ierīces bļodā uz 35-40 minūtēm. Tiesa, šajā gadījumā deserts izrādīsies ruds tikai no vienas puses.
- Lai kūciņas nepiedegtu, izmantojiet labas kvalitātes cepešpannas, kas ieziestas ar sviestu. Jūs varat to aizstāt ar ļoti plānu dārzeņu kārtu. Uzklājiet to uz veidnes apakšas un sāniem ar kulinārijas otu.
- Šķidrais pildījums kēksam piešķirs īpašu izsmalcinātību. Lai to izdarītu, piepildiet kūkas veidni ar pusi no mīklas, uzlieciet uz tās citrona ievārījumu, atkāpjoties no malas 1-2 centimetrus, un uzlejiet atlikušo mīklu. Ja izmanto mazās formiņas, tad tās var pildīt ar vajadzīgo mīklas daudzumu (apmēram 2/3), ar vienu tējkaroti noskrāpēt nedaudz no maisījuma, bet ar otru karoti ielikt pildījumu izveidotajā padziļinājumā. Atstumto mīklu lieciet atpakaļ vietā, un pildījums būs iekšā.
- Sviestu receptēs var aizstāt ar margarīnu cepšanai.
- Ja jums nav cepamā pulvera, varat to aizstāt ar cepamo sodu. Bet jāņem pusotru reizi mazāk, nekā būtu nepieciešams cepamais pulveris.
- Citronu glazūra palīdzēs padarīt citronu kūku garšīgāku un elegantāku. Lai to pagatavotu, vienkārši sajauciet pūdercukuru ar citronu sulu proporcijā 4:1. Ar iegūto glazūru eļļojiet atdzesēto kūciņu un pasniedziet galdā.
- Ja jūs nevēlaties veikt glazūru, varat vienkārši apkaisīt gatavo mīklas izstrādājumu ar pūdercukuru. Tas ir diezgan garšīgs un sulīgs viens pats.
- Kūkas dekorēšanai var izmantot arī citrusaugļu miziņu - citronu, apelsīnu, laimu.
- Pasniedz ar tēju, kafiju vai kādu citu dzērienu. Tā var būt arī garšīga uzkoda.
Nav nekā labāka par kūku pannu ielikšanu cepeškrāsnī sniegotā ziemas svētdienas rītā. Salds drupans biskvīts ar košu citrona aromātu. Ideāls saldā konditorejas izstrādājuma piemērs steigā. Turklāt šī citronu kūka ir ideāls garastāvokļa uzlabotājs: gaisīgs, krēmīgs, smaržīgs, it kā piesūcināts ar svaigu citronu sulu. Lai pagatavotu šādu cupcake, ir pāris sīkumi. Uzreiz gribu brīdināt: tā kā man ļoti garšo citronkūka, tad recepti dodu “dubultā”, lielai formai vācu kugeļiem ar caurumu vidū. Ja jums ir parasta izmēra veidne, pārgrieziet sastāvdaļas uz pusēm. Un pats galvenais, neaizmirstiet iepriekš iegādāties svaigu citronu. Bez tā vienkārši nav citronu kūkas!
Citronu kūkas sastāvdaļas:
- 300 g miltu
- 4 olas,
- 230 g sviesta
- 230 g cukura
- 4 ēd.k. karotes piena
- 3 art. karotes citronu sulas
- viena citrona miziņa
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera.
Citronu kūkas recepte soli pa solim
1. Parastais kūkas gatavošanas veids ir visas sastāvdaļas sakult ar mikseri. Ja mikseris nebija pa rokai, tad tam nav nozīmes – sviestu ar cukuru var saputot ar putojamo slotiņu, bet pārējo vienkārši samaisīt ar karoti.
2. Sakuļ sviestu ar cukuru. Man jāsaka, ka eļļai jābūt mīkstai. Tāpēc jums tas ir jāizņem no ledusskapja pusotru stundu, pirms sākat gatavot kūciņu.
3. Tagad pievieno vienu olu, sakuļ viendabīgā masā. Pēc tam pa vienai pievienojiet atlikušās trīs olas.
4. Ņemam veselu citronu un parasto manuālo smalko rīvi. Negriežot citronu, sarīvē miziņu, pamazām apgriežot citronu no tām pusēm, kur vēl saglabājusies dzeltenā, smaržīgā virspuse. Kad citrons ir pilnībā “noskuvis”, pievieno miziņu mīklai, pašu citronu pārgriež uz pusēm un izspiež no tā trīs ēdamkarotes sulas. Jāskatās, lai kauli neiekrīt mīklā!
5. Pievieno visu pārējo: pienu, miltus, cepamo pulveri. Mēs sajaucam. Visi. Kūkas mīkla ir gatava. Izrādās šķidrs un viskozs. Izklājam lielā formā un liekam cepeškrāsnī. (Manā skatījumā pienu šeit var aizstāt ar tīru ūdeni - kūkas garša no tā necietīs.)
5. Kā jau teicu, nav iespējams precīzi pateikt, cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai izceptu kēksu. Kēksiņu un cepumu gatavību pārbaudiet, parasti ar koka irbulīti. Šim gadījumam esmu uztaisījusi plānas čipsus no saldējuma kociņa. Kūku caurdur pa vidu. Ja jums ir forma ar caurumu, piemēram, mana, tad mēs attiecīgi caurduram no jebkuras puses. Mēs izņemam kociņu, tam jābūt sausam. Tātad kūka ir gatava.
Šis sastāvdaļu daudzums veido ļoti lielu kēksu. Diemžēl to var ēst vienu pašu, kā es to parasti daru - mana mājsaimniecība dod priekšroku krēmveida un šokolādes konditorejas izstrādājumiem. Vai arī uzaiciniet viesus uz kēksu. Citronu kūka ar smaržīgu tēju vakara virtuvē garantē miera sajūtu un patīkamu bezrūpību. Mūsu laikā īpaši vērtīgi ir apstāties vismaz uz stundu, lai trakulīgā tempā atpūstos no mūsdienu steidzīgās dzīves.
Ja ne visi mīl mandarīnu apelsīnus, tad citrusaugļu aromāts ir patīkams gandrīz ikvienam. Un citrons daudziem ēdieniem ir žanra klasika. Šodien atveram grāmatu lapā ar Citronu impregnēšanas kūkas recepti. Gatavojot šo konditorejas izstrādājumu, jūsu virtuvi piepildīs svaiga vasaras smarža, ko piešķirs rīvēta miziņa - mīklas sastāvdaļa un viena citrona izspiesta sula - pašas impregnēšanas pamats. Mūsu kulinārijas darbības rezultāts būs garšīgs, mitrs, maigi skābs kēkss. Atliek tikai pagatavot tai iecienītāko smaržīgo tēju.
Mīklas sastāvdaļas:
- Vistas olas - 4 gab.
- Sviests - 170 gr. (ņem treknāku, 72% tauku un vairāk)
- Citrons - 2 gab.
- Kurkuma - 1 tējkarote
- Sāls - 0,5 tējk
- Cepamā soda - 1 tējkarote
- Cukurs - 150 gr.
- Kviešu milti - 1,5-2 glāzes (šķiedrām)
Impregnēšanas sastāvdaļas:
- Pūdercukurs - 4 ēdamk. kaudzēm karotes
- Viena citrona sula
Kā pagatavot gardu citronu kūku ar sulīgām drupačām
Ir jauki, kad no visvienkāršākajiem produktiem var pagatavot elegantus, košus un gardus smalkmaizītes!
Iepriekš izņemiet sviestu un olas no ledusskapja. Ja eļļa ir pārāk auksta, tāpat kā manējā, mēs to vispirms sagriežam mazos stienīšos, tas palīdzēs ātrāk sasilt. Lai olas ātrāk kļūtu siltākas, tās var nolaist bļodā ar siltu (ne vairāk kā 40 C) ūdeni.
Mēs atbrīvojam citronu no augšējās ādas. Receptē mums vajag viena citrona miziņu.
Svētku varone ir kurkuma. Receptē tas ieņem ne mazāk godpilnu vietu kā citrons. Citrona miziņa piepilda kūku ar citrusaugļu garšu, savukārt kurkuma ir atbildīga par mīklas spilgti dzelteno krāsu.
Tagad viendabīgā masā samaisiet cukuru (150 gr.), sviestu (180 gr.), kurkumu (1 tējkarote), viena citrona miziņu.
Kūkas mīklā izspiediet viena citrona sulu.
4 olu dzeltenumus atdaliet no baltumiem. Mēs viņus uzvarēsim atsevišķi. Ikviens ļoti labi zina, ka, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām, jācenšas, lai proteīna masā neiekļūtu ne pilīte dzeltenuma (pretējā gadījumā tos būs grūtāk saputot), un bļodiņai, kurā tiks putoti olbaltumvielas, vajadzētu būt sausam, tīram, bez tauku lāses.
Tātad, mēs atdalījām dzeltenumus un nosūtām tos uz cupcake mīklu. Maisām. Izsijājiet miltus (1,5-2 tases), pievienojot tiem cepamo soda (1 tējkarote) un sāli (0,5 tējkarote).
Jāsanāk viendabīga, nedaudz bieza mīkla (lai šis fakts tevi nebiedē, tagad pievienosim saputotus proteīnus, kas problēmu novērsīs).
Piezīme: tas patiks cepšanas ar ogām mīļotājiem.
Olbaltumvielas jāsaputo putās. Iznāk stabila, saglabā formu, bet, protams, ne tik bieza un spīdīga kā proteīna glazūra Lieldienu kūkai. Saputojām olbaltumvielas bez cukura, līdz ar to struktūra ir nedaudz savādāka (ne kā uz Lieldienu kūkām), bet tas ir tieši tas, kas mums vajadzīgs.
Ar maigām kustībām no apakšas uz augšu, it kā paceļot mīklu, olbaltumvielas iemaisām kūkas galvenajā mīklā.
Pēc tam ielieciet mīklu kūkas pannā. Lieliski, ja tev ir panna ar caurumu vidū – tas palīdzēs kūkai kārtīgi izcepties no visām pusēm. Man ir silikona veidne, kuru iepriekš ieziežu ar sviestu un pārkaisu ar miltiem.
Citronu kūku nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 C. Cepšana būs gatava 40 minūtēs.
Katrai cepeškrāsnij ir savs spēks, tāpēc kūkas gatavība ir jāpārbauda ar koka zobu bakstāmo: ja tā no kūkas vidus iznāk sausa, tad var izņemt no krāsns. Jums un jūsu cepeškrāsnij var būt vajadzīgas vairāk vai mazāk nekā četrdesmit minūtes, lai ceptu.
Impregnēšana kūkai
Neskatoties uz to, ka kūka ir laba bez impregnēšanas, es ļoti iesaku jums neizlaist šo posmu. Pateicoties impregnēšanai, konditorejas izstrādājumi kļūs satriecoši citronaini un sulīgi.
Kamēr citrona kūka ir cepeškrāsnī, sagatavo glazūru. Mazā bļodiņā izspiediet viena citrona sulu. Pievieno 4-5 ēd.k. karotes pūdercukura, ja nepieciešams - nedaudz silta ūdens. Maisiet impregnēšanu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Noteikti izmēģiniet sīrupu – garšai vajadzētu patikt. Ja sīrups nav pietiekami salds, pievienojiet vēl pūdercukuru.
Ar karoti lej atdzesēto kūku (kūkas un impregnēšanas temperatūrai jābūt vienādai) pa visu virsmu. Ļaujiet gardumam brūvēt stundu - un varat mēģināt!
Ja vēlas, kēksiņu var pārliet ar kausētu šokolādi vai baltā cukura glazūru.
Labu apetīti! Būšu ļoti pateicīga par atsauksmēm - lūdzu rakstiet vai patika recepte, ja ir iespēja nobildēt iegūto konditorejas izstrādājumu un pievienot foto, manam priekam nebūs robežu. Ja gatavošanas laikā rodas jautājumi - droši jautā! Visi jūsu komentāri tiek nekavējoties nosūtīti uz manu tālruni, un es nekavējoties atbildēšu.
Gatavojiet ar prieku! Tiekamies rīt =)
Saskarsmē ar
Saistītie raksti
