Kā sālīt sarkanās zivis sālījumā. Sālītas sarkanās zivis: gatavošanas receptes. Kā pareizi sālīt sarkanās zivis mājās

Tikai daži cilvēki zina, kā mājās sālīt sarkanās zivis. Galu galā lielākā daļa no mums šādu produktu izmanto tikai brīvdienās. Turklāt daudzi uzskata, ka nav nepieciešams zināt, kā pareizi sālīt sarkanās zivis, jo tās vienmēr var iegādāties gatavu lielveikalā. Tomēr jāņem vērā, ka šāds iepakots gardums ir daudz dārgāks nekā pusfabrikāts. Šajā sakarā iesakām iegādāties svaigas zivis un sālīt tās pašam.

Vispārīga informācija par produktu

Pirms runājam par to, kā mājās sālīt sarkanās zivis, jāatceras, ka šāds produkts labi piesātina, satur milzīgu daudzumu noderīgu elementu un tam ir nepārspējama garša. Pareizi sagatavojot lasi, foreli vai rozā lasi, varat to pasniegt pie jebkura svētku galda. Ticiet man, neviens no uzaicinātajiem viesiem neatteiksies no šāda garduma.

Kā izvēlēties?

Pirms sarkano zivju sālīšanas mājās, jums tas jāizvēlas pareizi. Ja vēlaties pagatavot neticami garšīgu ēdienu, tad īpaša uzmanība jāpievērš produkta svaigumam. Tādējādi zivs acis nedrīkst būt duļķainas, vēders nedrīkst būt dzeltens, žaunas nedrīkst būt tumši brūnas, un mīkstums nedrīkst būt vaļīgs. Ja šīs īpašības tiek ievērotas, produkts ir novecojis un labāk to neiegādāties.

Kā sālīt sarkanās zivis mājās? Mēs par to runāsim nedaudz tālāk. Īpaši jāatzīmē, ka, lai sālītu šādu delikatesi, ir jāiegādājas tikai veselas zivis. Produkts bez galvas, astes, spurām un pilnībā izķidāts jums nederēs. To vajadzētu tikai notīrīt un sagatavot sālīšanai pašiem.

Iegādātajām zivīm jābūt atdzesētām, dzīvām vai vispirms sasaldētām. Lai pagatavotu gardu delikatesi, jāņem forele vai lasis. Varat arī izmantot čum lasi, rozā lasi vai lasi.

Starp citu, iegādātās zivis var saturēt pat kaviāru vai miltus. Ieteicams arī tos sālīt un pasniegt.

Sarkano zivju sālīšana mājās

Sālīšanai vispiemērotākā zivs ir lasis. Tam ir labs tauku saturs un sulīgums, kas padara gardumu īpaši garšīgu. Vispopulārākais un vienkāršākais veids, kā sālīt šādu produktu, ir sauss. Jāņem vērā arī tas, ka laša gadījumā sāli var pievienot, cik vien vēlies. Galu galā to ir diezgan grūti pārsālīt.

Tātad, lai mājās pagatavotu garšīgu un aromātisku delikatesi, mums būs nepieciešams:

• svaigs lasis - 0,5 kg (vēlams paņemt gabalu šādam ēdienam no liemeņa vidus);
• svaigi malti melnie pipari - pievienojiet pēc garšas;
• jodēts sāls (vēlams rupji samalts) - pievieno pēc garšas;
• smalks granulēts cukurs - pievienojiet pēc garšas.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Ja zivis iegādājāties iepriekš, tās ir jāatkausē. Lai to izdarītu, ievietojiet gabalu plastmasas traukā, cieši aizveriet to un novietojiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta. Pēc tam atkausētais produkts ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē ar papīra salvetēm un dvieli. No iekšpuses gabalu vajadzētu sagriezt gar grēdu, pēc tam noņemt, nogriezt ribas un uzmanīgi atdalīt tās no gaļas, izmantojot asa naža galu.

Kodināšanas process

Tātad, sāliet sarkanās zivis mājās. Lai to izdarītu, apstrādāto laša fileju novieto uz griešanas dēļa ar ādu uz leju. Tālāk jums jāņem apmēram 2 mazas karotes sāls (bez priekšmetstikliņa) un 1 - granulēts cukurs. Šīs sastāvdaļas jāsajauc ar deserta karoti maltu melno piparu un jāierīvē zivs (gaļa un āda). Pēc tam sālītais gabals ir jāpārloka uz pusēm un cieši jāietin ar tīras marles vai kokvilnas auduma gabalu. Visbeidzot laša fileja jāieliek traukā (vēlams keramikā), jāaizver ar vāku un jāieliek ledusskapī. Pēc divām dienām zivs būs pilnībā gatava.

Kā to pareizi pasniegt?

Tagad jūs zināt, kā mājās sālīt sarkanās zivis. Kad norādītais laiks ir pagājis, produkts ir jāizņem no ledusskapja, jāizsaiņo un jāsagriež ļoti plānos gabaliņos. Tālāk tie jānovieto uz apakštasītes, pārmaiņus ar svaiga citrona šķēlītēm. Šo gardumu vēlams pasniegt galdā ar balto sviestmaižu maizi. Labu apetīti!

Garšīga sālīta forele: detalizēta recepte

Sarkano zivju sālīšana no šāda produkta ir prieks. Galu galā, mājās gatavots gardums būs pilnībā lietojams jau nākamajā dienā pēc tam, kad tas būs bagātīgi pārklāts ar aromātiskām garšvielām.

Tātad, mums ir nepieciešams:

• svaigas foreles gabals - apmēram 400-600 g;
• granulēts cukurs - pievienojiet pēc garšas;
• smalks jūras sāls - pievienojiet pēc garšas;

Zivju apstrāde

Forele ir ļoti garšīga un veselīga zivs. Atšķirībā no laša, tas nav pārāk trekns. Turklāt daudzi šī produkta cienītāji atzīmē, ka forele ir daudz maigāka un garšīgāka nekā iepriekšminētās sugas.

Tātad, kā un cik daudz sālīt sarkanās zivis? Mēs par to runāsim nedaudz tālāk. Galu galā, pirms foreles pievienošanas garšvielām, tā ir rūpīgi jāapstrādā. Lai to izdarītu, jums jāņem svaigs zivs gabals, labi jānomazgā un pēc tam uzmanīgi jānoņem mugurkauls un visi blakus esošie kauli. Nav nepieciešams noņemt ādu.

Gatavošanas process

Pēc tam, kad foreles gabals ir apstrādāts, tas jāpārkaisa ar sāli, cukuru un pipariem. Turklāt pēdējās divas sastāvdaļas jāpievieno nelielos daudzumos.

Tādējādi, visas zivis apklājot ar garšvielām, tās jāievieto traukā un pēc tam jāievieto ledusskapī uz 24 stundām. Nākamajā dienā gardums būs pilnībā gatavs lietošanai.

Pareiza pasniegšana svētku galdam

Tagad jūs zināt, kā un cik daudz sālīt sarkanās zivis mājās. Pēc vārīšanas foreli izņem no trauka, noņem visu lieko sāli, un tad fileju sagriež plānās šķēlītēs, apslaka ar svaigi spiestu citrona sulu un liek uz šķīvja vai maizes gabala. Labu apetīti!

Garšīga rozā laša sālīšana

Sālīta zivs ir vairuma iedzīvotāju ne tikai mūsu valsts, bet arī citu valstu iecienītākā uzkoda. Jāpiebilst, ka jau vien šāda ēdiena skats rada apetīti.

Jūs jau zināt, kā sālīt lasi un foreles. Tomēr joprojām ir daudz sarkano zivju, no kurām jūs varat pagatavot delikatesi mājās. Viens no tiem ir rozā lasis. Šī ir salīdzinoši lēta zivs. Tāpēc to īpaši iecienījuši tie, kam patīk baudīt gardu ēdienu, bet nav gatavi šķirties no lielas naudas.

Tātad, sāliet sarkanās zivis sālījumā. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• mazs saldēts rozā lasis - 2 gab .;
• jebkura smalka sāls - pievienojiet pēc vēlēšanās;
• granulēts cukurs - pāris šķipsniņas;
• svaigs citrons - 1 gab .;
• dzeramais ūdens - 2 glāzes;
• malti smaržīgie pipari - izmantojiet pēc garšas.

Galvenās sastāvdaļas apstrāde

Pirms sarkano zivju sālīšanas gabalos tās rūpīgi jāapstrādā. Lai to izdarītu, rozā lasis pilnībā jāatkausē istabas temperatūrā, pēc tam labi jānomazgā, jāiztīra no nevajadzīgiem elementiem un jāsagriež 2–4 centimetrus biezās porcijās. Jums arī jāizspiež sula no svaiga citrona atsevišķā bļodā un jāsasmalcina augļi mazos gabaliņos.

Sālīšanas process sālījumā

Pēc rozā laša apstrādes tas jāievieto neoksidējošā traukā (piemēram, emaljas vai plastmasas traukā). Tālāk zivīm jāpievieno sāls, svaigi spiesta citrona sula, malti pipari, spiestu augļu gabaliņi un granulēts cukurs. Visbeidzot visas sastāvdaļas jāaplej ar 2 glāzēm ūdens, rūpīgi jāsamaisa (lai garšvielas vienmērīgi sadalītos), cieši aizvāko un jāatstāj istabas temperatūrā 4-6 stundas. Pēc noteiktā perioda zivis sālījumā jāievieto ledusskapī. Pēc 30-32 stundām garšīgā un aromātiskā uzkoda būs pilnībā gatava lietošanai.

Pasniedziet to tieši pie galda

Pēc tam, kad rozā lasis ir pareizi sālīts, tas ir jāizņem no sālījuma, pēc tam jāliek uz šķīvja un jāpasniedz kopā ar maizi. Šī delikatese izrādās ļoti garšīga, sulīga un maiga. Ieteicams ēst kopā ar vārītiem kartupeļiem vai kādu citu garnīru. Labu apetīti!

Ātrākais un vienkāršākais zivju sālīšanas veids

Ja nevēlaties ilgi mocīties ar šo produktu tā specifiskās smaržas dēļ, iesakām izmantot vienkāršāko un ātrāko sālīšanas metodi. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas jau apstrādāts svaiga laša vai foreles gabals, pēc tam rūpīgi jānomazgā un jāievieto plašā traukā. Pēc tam sarkanās zivis no visām pusēm jāpārklāj ar smalku jodētu sāli, labi pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 5-8 stundas. Šajā laikā siltais lasis vai forele pilnībā uzsūks garšvielas. Pēc tam zivju pusfabrikāti jāapgriež un jāievieto tajā pašā traukā ledusskapī. Pēc līdzīga laika garduma turēšanas vēsumā to nepieciešams izņemt no trauka, novietot uz griešanas dēļa un sagriezt ļoti plānās šķēlēs. Gatavo ēdienu vajadzētu pasniegt kopā ar sviestmaizi vai jebkuru citu maizi. Labu apetīti!

Lai sarkanā sālīta zivs būtu pēc iespējas garšīgāka un maigāka, iesakām izmantot šādus padomus:

1. Šādu produktu vajadzētu sālīt tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atkusis un sasniedzis istabas temperatūru.
2. Lai sarkanajām zivīm piešķirtu īpašu aromātu un garšu, tās jāpasniedz ar plānām citrona šķēlītēm.
3. Lasi vai foreli būs daudz vieglāk sagriezt plānos gabaliņos, ja pirms tam produktu īsu brīdi paturēsiet saldētavā.
4. Šo gardumu vēlams pasniegt tikai ar svaigu baltmaizi.

Sarkanās zivis jau sen ir atzītas par delikatesi. To var pagatavot un pasniegt jebkurā formā, pat sālīt. Tomēr ne visi zina, kā sālīt sarkanās zivis. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, un daudzas receptes, gan vienkāršas, gan sarežģītas. Tāpēc pat iesācēja mājsaimniece iegūs gardu ēdienu.

Kuras zivis izvēlēties

Kodināšanai vislabāk piemēroti atdzesēti un saldēti liemeņi. Zivīm jābūt ar galvu un spurām, jo ​​pēc tām var ātri noteikt svaigumu. Tāpat jūras veltēm nedrīkst būt nepatīkama, sveša smaka.

Liemeņa virsmai jābūt elastīgai uz tausti, un gaļa nedrīkst būt dzeltena vai spilgti sarkana. Ideālā gadījumā krāsai jābūt gaiši rozā.

Ja iegādājāties saldētas zivis, tad gatavošanas procesam jābūt dabiskam. Nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsnis un karstu ūdeni, lai paātrinātu atkausēšanu. Tas var sabojāt gaļas garšu, un gatavais ēdiens nebūs tik garšīgs.

Lai sālītu sarkanās zivis mājās, vislabāk ir izvēlēties šādus jūras pārstāvjus:

• baltā zivs vai lasis;
• lasis vai forele;
• rozā lasis, nelma vai sockeye lasis.

Šīs zivis iepriecinās jūsu ģimeni un draugus ar savu lielisko aromātu un garšu pēc sālīšanas.

Lai paši nesagrieztu liemeņus, labāk ir iegādāties gatavu fileju

Kā sagriezt liemeņus

Zivju sagatavošana ir diezgan grūts uzdevums, īpaši cilvēkiem, kas to dara pirmo reizi. Taču, ja paņem līdzi asu, uzticamu nazi, virtuves šķēres un cimdus, kā arī koka griešanas dēli, tad ar pirmo reizi viss var izdoties.
Visa liemeņa griešana sālīšanai tiek veikta saskaņā ar šiem soli pa solim sniegtajiem norādījumiem.

1. Lai mājās sālītu sarkano zivi, tā ir jāattīra no zvīņām un labi jāizskalo vēsā tekošā ūdenī.
2. Pēc tam jūs varat turpināt noņemt galvu ar spurām un asti.
3. Tad jums rūpīgi jāatver vēders un pēc tam jānoņem iekšpuses.
4. Visā kores garumā tiek veikts iegriezums labākai sāls iekļūšanai.

Ja plānojat gatavot tikai fileju, jums vajadzētu rīkoties nedaudz savādāk.

1. Zivis nogriež no aizmugures.
2. Gar grēdu (līdz ribu kauliem) izdara dziļu griezumu, pēc tam gaļu uzmanīgi no tā atdala.
3. Pēc tam spuras jānoņem no muguras un vēdera.
4. Visbeidzot, gaļu rūpīgi atdala ar rokām no skeleta.

Pēc visām manipulācijām uz galda būs divi filejas gabali, kas gatavi turpmākajām procedūrām.

Ir 3 galvenās sālītu un mazsālītu zivju pagatavošanas metodes.

Vislabāk ir griezt zivis, kas nav pilnībā atkausētas. Tas padarīs visus griezumus gludus un glītus, un noņemtās spuras un galvu varēs izmantot zivju zupu pagatavošanai.

Kā sālīt sarkanās zivis

Sarkano zivju sālīšana mājās sākas ar nepieciešamo trauku un produktu sagatavošanu. Lai to izdarītu, izmantojiet emalju vai stikla traukus. Kā pēdējo līdzekli varat ņemt plastmasas pārtikas traukus.

Sālīšanai pavāri iesaka izmantot rupjo sāli. Tas padara gaļu diezgan sulīgu, garšīgu un nepārsālītu. Tāpat tās lielie fragmenti fiksē gabalus un liemeņus, neļaujot tiem noslīdēt vienam no otra. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka tā stiprāk sadedzina zivs virsmu, kas padara to blīvāku.

Sausā tipa sālīšana

Šī sālīšanas metode ir visizplatītākā un ātrākā. Lai sarkanās zivis sālītu mājās pats, jums būs jāņem sāls un cukurs. Var izmantot arī piparus (melnbalts), sinepes vai zivju garšvielas, bet tad šī vairs nebūs vienkārša metode.

1 kg gatavās gaļas sālīšanai vajadzēs 30 g sāls un 30 g cukura.

Kodināšanai vislabāk ir izmantot stikla traukus.

Katrs gabals vai liemenis jāierīvē ar maisījumu un jāļauj šķīdumam izplatīties pa visu virsmu. Pēc tam gaļu ievieto sausā un blīvā (dabiskā) drānā un ievieto ledusskapī uz 24 līdz 74 stundām. Ilgums ir atkarīgs no liemeņa lieluma un sālīšanas stipruma.

Vēl viena metode ietver rīvētu liemeņu uzglabāšanu traukā, kas iepriekš sagatavots zem spiediena. Gravitācijas, sāls un cukura ietekmē zivs sulu izdalīs aptuveni 12 - 18 stundu laikā un atradīsies improvizētā sālījumā.

Pēc tam, kad jūras pārstāvis ir sālīts, to sagriež porcijās un pārnes stikla burkā. Katru gaļas kārtu ieteicams slāņot ar sīpoliem, un beigās traukā ielej eļļu. Tādā veidā trauks ilgi uzglabāsies mājās.

Laša vai sālījumā sālīšana

Šajā metodē zivis ievieto sāls, cukura, garšvielu un ūdens šķīdumā. 1,5 litriem filtrētā šķidruma ņem 400 g cukura, 500 g sāls, bet garšvielas jāpievieno pēc garšas. Filejas gabaliņus ievieto stikla traukos vai emaljas traukos un piepilda ar iepriekš sagatavotu sālījumu. Pēc tam visu liek ledusskapī vai citā vēsā vietā uz 12 - 15 stundām. Pēc atvēlētā laika beigām zivis var izņemt un ēst. Daudzi cilvēki labprāt izmanto sālītu lasi tā gatavošanas ātruma dēļ.

Tomēr daži šīs delikateses cienītāji cukuru aizstāj ar medu. Lai to izdarītu, viņi gatavo ēdienu šādā veidā:
Uz 500 g sagatavotas filejas pagatavo sālījumu no 1 litra attīrīta ūdens, 150 – 170 g sāls un 80 – 100 ml medus. Visu kārtīgi samaisa un lej traukā ar gaļu.

Pēc šīs receptes ēdienu var pasniegt pēc 4 stundām, vispirms pārlejot gabaliņus ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.

Jūras pārstāvi vislabāk atkausēt ledusskapja plauktā tālu no saldētavas

Vēstnieks marinādē

Pieredzējušas mājsaimnieces un pavāri gatavo marinādi no garšvielām, etiķa vai citronskābes un cukura. Taču var pievienot arī augu vai olīveļļu un sinepes (pulverveida vai gatavas).

Marinādes gatavošanas pamatprincips ir tāds pats kā sālījuma metodei. Tomēr ir viena atšķirība, lietojot garšaugus vai īpašas garšvielas zivīm. Tas ļauj paplašināt gatavā ēdiena garšu un piepildīt to ar jaunām pikantām notīm.

Visgaršīgākā mazsālīta sarkanā zivs tiek iegūta, apvienojot laša metodi un marinādi. Šajā gadījumā fileju vispirms sālījumā sālījumā un pēc tam pārlej ar sagatavoto marinādi. Izmantojot šo kombinēto metodi, daudzi cilvēki apmaldās un nezina, cik daudz sarkanās zivis ir sālītas. Sagatavoto fileju pārliek burciņā, katru kārtu papildina ar sīpoliem vai sarkanajiem sīpoliem, tad visu pārkaisa ar melno un balto piparu maisījumu, bet pēc tam apslaka ar svaigi spiestu citrona sulu. Beigās visu pārlej ar augu eļļu un liek ledusskapī uz 12 - 14 stundām.

Receptes sarkanām sālītām zivīm

Receptes sarkano zivju sālīšanai mājās aizņem diezgan īsu laiku un neprasa daudz pūļu. Tajā pašā laikā gaļa izrādās ļoti garšīga un to var ēst vai nu ar vārītiem kartupeļiem, vai alu.

Pavāri neiesaka ēst gatavošanā izmantot sarkanos piparus, tie pārspēs garšu ar pikantumu.

"Tikai minūti"

Šī recepte tiek uzskatīta par visātrāk pagatavojamo, un tai arī nav nepieciešama apspiešana.

Būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg filejas (vislabāk ir forele);
• 1 mazs citrons;
• 100 g rupjā jūras sāls;
• 35 g cukura.

Ja nepieciešams, var pievienot smaržīgos piparus un lauru lapu vajadzīgajā daudzumā.

1. Sagatavoto fileju sagriež mazās porcijās.
2. Sāli, cukuru, piparus un lauru lapas sajauc atsevišķā šķīvī (tās jāsadala mazos gabaliņos).
3. Ar šo maisījumu labi ierīvē fileju no visām pusēm un apslaka ar nedaudz svaigi spiestas citrona sulas.
4. Trauku ar gaļu ievieto ledusskapī uz 4 - 5 stundām.

Pēc tam trauku var izņemt un pasniegt, apsmidzinot ar saulespuķu vai olīveļļu.

Tādā veidā var garšīgi marinēt sarkanās zivis.

Ja nepieciešams, sulu var notecināt, tādējādi produkts būs elastīgāks.

Ar apelsīnu marinēta forele

Šī oriģinālā recepte pārsteigs pat īstus sālītu foreļu cienītājus un citus jūru pārstāvjus.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 600 g sagatavotas foreles gaļas;
• 30 g piparu maisījuma;
• 1 lauru lapa;
• 25 g cukura;
• 1 vidēja lieluma apelsīns;
• 60 g sāls.

Šo gardo ēdienu var pagatavot saskaņā ar tālāk sniegtajiem norādījumiem.

1. Sasmalcina lauru lapu un sajauc to ar piparu maisījumu un citām garšvielām.
2. Fileju sagriež vidēja lieluma gabaliņos un kārtīgi ierīvē tos ar konservēšanas maisījumu.
3. Ievietojiet foreles gabalus stikla vai plastmasas šķīvī ar augstām malām.
4. Labi nomazgājiet apelsīnu un sagrieziet to šķēlēs, pēc tam novietojiet tās uz gaļas.
5. Visu liek ledusskapī uz 24h un bez spiediena pārklāj ar šķīvi.

Pēc tam gabalus vajadzētu atdalīt no savas sulas un novietot uz trauka.Ēdienu var pasniegt pēc salātu lapu un citrona šķēlīšu pievienošanas.

Uz svaiga liemeņa ādas nedrīkst būt aizdomīgi plankumi

Lasis sālījumā

Jūs varat pagatavot sālītas sarkanās zivis sālījumā.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kg laša filejas;
• 1 litrs filtrēta ūdens;
• 120 g sāls;
• 15 ml citronu sulas;
• 2 gab. neļķes;
• 3-4 melnie pipari;
• 4 – 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 gab. lauru lapas.

Jūs varat sālīt lasi saskaņā ar instrukcijām.

1. Sagatavojiet fileju, noskalojiet un pēc tam nosusiniet.
2. Gaļu sagriež plānās strēmelītēs (ādai jāpaliek neskartai).
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno visas nepieciešamās garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar vāku. Ļaujiet sālījumam atdzist.
4. Gaļu ievieto stikla traukā un piepilda ar sālījumu. Pēc tam visu liek ledusskapī uz 20 - 24 stundām.

Kad laiks ir beidzies, izņemiet filejas no sālījuma un nosusiniet ar salvetēm vai papīra dvieļiem.

Ilgstošai uzglabāšanai gabaliņus ievietojiet pārtikas plēvē

Ja mājinieki dod priekšroku treknākam gatavam ēdienam, tad lietošanai vajadzētu izvēlēties lasi vai foreli.

Tomēr, ja iegādājāties čuma lasi vai rozā lasi, tad šos ūdens pārstāvjus vajadzētu apkaisīt ar olīveļļu.

Mazsālītu gaļu vislabāk pasniegt ar dārzeņu salātiem no tomātiem, avokado un gurķiem. Tas labi sader arī ar āboliem un vārītiem rīsiem. Sālīta fileja labi sader ar krējumu vai biezpienu un maizi. Kopumā šis ir universāls ēdiens, kas tiek pagatavots salīdzinoši ātri.

Ir vienkārša recepte, kā pašam sālīt sarkanās zivis. Protams, to ir vieglāk izvēlēties lielveikalā jau sagatavotu un sagrieztu plānās šķēlēs - atliek tikai uzlikt uz sviesta grauzdiņiem un ēst. Tomēr daudz drošāk būs iegādāties veselu liemeni un pagatavot to pašam. Tā saimniece būs pārliecināta par zivs kvalitāti un tās svaigumu, kā arī par to, ka sālīšanā netika izmantotas krāsvielas vai kaitīgas piedevas.

Klasiska sarkano zivju sālīšanas recepte

Sarkano zivju sālīšanas recepte mājās ir vienkārša un neprasa nekādas neparastas sastāvdaļas. Sarežģītākais uzdevums ir pareizi atdalīt mīkstumu no kauliem, lai tie nenonāktu gatavajā zivī. Uz 4 kg zivju vajadzēs 10 ēdamkarotes sāls, 5 cukura, kā arī citronu, lauru lapu un garšvielas pēc garšas. Jāizvēlas atdzesētas zivis, bet, ja ir iespēja iegādāties tikai veselu liemeni, to nosver pēc atkausēšanas.

Sāksim sālīt sarkanās zivis:

1. Pirms sarkano zivju sālīšanas tās jāsagriež tā, lai saglabātu maksimālo gaļas daudzumu. Lai to izdarītu, ar asu nazi veiciet vienu lielu iegriezumu no galvas līdz astei, virzoties gar ribām un mugurkaulu. Nazi labāk ievietot no vēdera sāniem.
   
2. Pēc tam ar to pašu nazi nogrieziet mīkstuma augšējo daļu aiz žaunām un novietojiet to malā. Nākamais solis sarkano zivju sālīšanas receptē ir filejas otrās puses atdalīšana. Izmantojiet nazi, lai paceltu ribas un mugurkaulu, uzmanīgi atdalot kaulus no gaļas. Šo manipulāciju būs ērtāk veikt, vispirms nogriežot galvu (tūlīt aiz žaunām) un asti.
   
3. Tālāk jums ir jānoņem visas cietās ribas, kas traucēs gatavajai zivij. Sākumā palaižiet zem tām nazi, cenšoties nesatvert lielu daudzumu gaļas. Pēc tam paliks neliels daudzums kaulu, tie ir jāsatausta ar rokām un jānoņem manuāli vai ar pinceti. No visām šīm manipulācijām var izvairīties, ja iegādājaties gatavu notīrītu fileju. Tas maksās vairāk un var saturēt krāsvielas, kas gaļai piešķirs bagātīgi sarkanu krāsu. Tomēr, ja jums ir nepieciešams ātri sālīt sarkanās zivis mājās, jums nevajadzētu tērēt laiku, lai sagrieztu liemeni un ņemtu gatavu fileju.
   
4. Kad zivju fileja ir gatava sālīšanai, jums jāsagatavo maisījums. Sāli apvieno ar cukuru, garšvielām, sasmalcinātu lauru lapu un pipariem. Visas sastāvdaļas sajauc.
   
5. Tālāk jums ir pareizi jānovieto zivis. Lai to izdarītu, izvēlieties trauku, kas derēs abām filejas pusēm, lai tās nebūtu papildus jāgriež. Klasiskais veids, kā sālīt sarkanās zivis, ir mērcēt mīkstumu no visām pusēm ar sāls maisījumu. Trauka dibenu pārkaisa ar sāli, tad uz tās liek vienu filejas daļu, atpakaļ uz leju. Augšējā daļa jāuzliek apakšā, un starp tām pievienojiet sāls kārtu, kā arī, ja vēlaties, sagrieziet šķēlēs. Zivis arī pārklāj ar maisījumu no augšas.
   
6. Sarkano zivju sālīšanas recepte nozīmē, ka tās vairākas dienas tiks ievilktas ledusskapī. Šajā laikā tas izdalīs sulu un būs pilnībā piesātināts ar šķīdumu. Garša būs intensīvāka, ja trauku nosegsiet ar hermētisku vāku, kas nelaidīs gaisu cauri.
   
7. Zivis no ledusskapja nedrīkst lietot uzreiz. Tas ir jānoskalo zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko sāli. Ieteicams arī atstāt ūdenī 10 minūtes, lai mīkstums paliktu vienmērīgi sālīts, nevis tikai uz virsmas. Kad liemenis ir atbrīvots no liekā sāls un žāvēts istabas temperatūrā, to var ēst.
   
8. Pirms lietošanas sarkanajām zivīm jāiziet cits sagatavošanas posms. Klasiskā recepte izskaidro, kā sālīt sarkanās zivis, ieskaitot ādu, taču pirms pasniegšanas tā ir jānoņem. Ar asu nazi iegriez filejas centrā un pēc tam atdaliet ādu no mīkstuma, cenšoties atstāt pēc iespējas vairāk gaļas.
   

Ir veids, kā ātri sālīt sarkanās zivis, taču nevienai mājsaimniecei joprojām nebūs laika to pagatavot, ja viesi jau ir pie sliekšņa. Gatavā iztīrītā fileja, sagriezta mazās šķēlītēs, dienas laikā ledusskapī pilnībā izmērcēsies sālī.

Kā sālīšanai izvēlēties sarkanās zivis?

Augstas kvalitātes svaigu zivju izvēle sālīšanai ir tās garšas un veselības drošības atslēga. Labāk to iegādāties lielveikalos, jo tiem jābūt dokumentiem, kas apliecina, ka viņi ir izgājuši visas veterinārās un sanitārās pārbaudes. Sarkanās zivis spontānos tirgos un no zvejnieku rokām var saturēt helmintu oliņas un citus mikroorganismus, kas tiek pārnesti uz cilvēkiem, ēdot gaļu.

Ir vispārīgi zivju izvēles noteikumi, kas jāievēro:

1. Svaigs liemenis nedrīkst izdalīt nepatīkamu smaku, ne arī garšaugu vai garšvielu aromātu.
2. Galvenais zivs svaiguma rādītājs ir tās acis un žaunas. Acu āboliem jābūt neskartiem, izliektiem, un uz to virsmas nedrīkst būt duļķainas plēves. Ja trūkst acu un žaunu, zivis labāk neņemt.
3. Ja zivs ir sasalusi, uz tās nedrīkst būt daudz ledus. Tās biezais slānis norāda, ka liemenis ir bijis sasaldēts vairāk nekā vienu reizi, kas stingri nav ieteicams.

Papildus vispārējiem noteikumiem nevajadzētu aizmirst par ieteikumiem, kas īpaši attiecas uz sarkanajām zivju šķirnēm:

1. Gaļas krāsa nedrīkst būt pārāk intensīva. Ja tas ir nedabiski sarkans, it īpaši, ja šim indivīdam ir īsas spuras, zivs noteikti tika ietonēta labākai noformējumam. Nav ieteicams ēst šādas krāsvielas.
2. Parasti sarkanās zivs gaļas griezumā ir gaišas vēnas. Krāsvielas vienmērīgi padara griezumu sarkanu, un šim faktam ir vērts pievērst uzmanību, iegādājoties fileju.

Laša liemenim uz ādas nedrīkst būt plankumi. Tie parādās šīs zivs nārsta laikā, un gaļa kļūst mazāk piesātināta.

Nav vienas metodes, kā pareizi sālīt sarkanās zivis. No sāls un garšvielu daudzuma būs atkarīga ne tikai tā garša, bet arī glabāšanas laiks un attīrīšanas pakāpe no helmintiem un mikrobiem. Zivis, kas vairākas dienas vai ilgāk mērcētas sālī, kalpos ilgāk. Gatavā sālīta sarkanā zivs pārvērš jebkuru ikdienas ēdienu par delikatesi: sviestmaizes, salātus, pankūkas, tartletes. Šis produkts harmoniski izskatās uz svētku galda, taču ir pietiekami sātīgs un kompakts, lai to paņemtu līdzi kā uzkodu. Turklāt sarkanās zivis satur milzīgu daudzumu labvēlīgu vitamīnu, minerālvielu un taukskābju, kas nepieciešami cilvēka veselībai.

Sarkanā sālīta zivs ir universāla aukstā uzkoda. Ar to var pagatavot neticami garšīgus salātus, suši, vai vienkārši uzlikt uz baltās grauzdētas maizes gabala un pasniegt uz svētku galda. Piedāvāju jums vienkāršu recepti, kā mājās sālīt sarkanās zivis ar soli pa solim fotoattēliem.

Sālītas sarkanās zivis lieliski sader ar gandrīz visiem alkoholiskajiem dzērieniem, izņemot saldos sarkanvīnus un liķierus. Sarkanās zivis var iegādāties jebkurā lielveikalā, tomēr gan cena, gan kvalitāte var sagādāt lielu vilšanos. Zivju augstās izmaksas un apšaubāmā produkta kvalitāte liks jums domāt par sarkano zivju sālīšanu pašiem, mājās.

Kā ātri un garšīgi sālīt sarkanās zivis mājās: vienkārša recepte ar fotogrāfijām

Šādu zivju sālīšana ir pavisam vienkārša, ir svarīgi tikai labi nofilēt liemeni un noteikti noņemt visus kaulus.

Bija laiks, kad zivis neēdu vispār. Nav. Ne upes zivis, ko tētis noķēra mūsu upē, ne jūras zivis, ko mamma nopirka Okeāna veikalā. Un es nereaģēju uz visiem savu vecāku argumentiem, ka zivis ir ļoti veselīgs produkts. Un fakts, ka tajā ir daudz fosfora (starp citu, tas bija mana tēva galvenais arguments), mani pilnībā nobiedēja. Tieši tobrīd izlasīju sava iemīļotā rakstnieka stāstu un mazliet nobiedējos no briesmīgā Bāskervilu suņa, kura galvu tikko berzēja ar fosforu. Tātad tāds produkts kā zivis manā uzturā diezgan ilgu laiku pilnībā nebija.

Pat nezinu, vai es to būtu sākusi ēst pieaugušā vecumā, ja vien reiz nebūtu pamēģinājusi brīnišķīgas sviestmaizes ar sarkanām mazsālītām zivīm. Tā bija pirmā reize, kad ierados sava topošā vīra mājā, un, kad viņa māte gatavoja sviestmaizes tējai, man vienkārši bija neērti no tām atteikties. Un, kad es to izmēģināju, es nevarēju apstāties – man tik ļoti patika zivs garša.

Kopš tā laika zivis, vispirms sarkanās un pēc tam upes zivis, ir kļuvušas par biežu viesi manā virtuvē, esmu iemācījies pagatavot gardus ēdienus un uzkodas, un es pat nevaru iedomāties dzīres bez tāda garduma kā sālīta sarkanā zivs, kas Es gatavoju pēc vīramātes receptes .

Starp citu, ja nepieciešams ātri sālīt zivis, fileju var sagriezt mazās šķēlēs, tad sālīšanas laiks ievērojami samazināsies. Un šodien es jums parādīšu visvienkāršāko recepti sarkano zivju sālīšanai gabalos mājās, bez filejas.

Sastāvdaļas:

• sarkanā zivs (fileja) - 1 kg
• rupjais jūras sāls - 2 ēd.k. l.
• baltais cukurs (var izmantot brūno) – 1 ēd.k. l.
• malti pipari - pēc izvēles

Sagatavošana

Pirms sālīšanas ir ļoti svarīgi zivis pareizi sagatavot, jo pat filejā liemenī var būt mazi kauli. Tāpēc noteikti pārbaudiet, vai zivju gaļā nav kaulu, un atbrīvojieties no tiem, izmantojot pinceti.

Pēc tam fileju rūpīgi noskalo ar vēsu ūdeni un nosusina ar dvieli.

Tagad no rupjā sāls un cukura veidojam maisījumu kodināšanai, pēc vēlēšanās pievienojam maltus piparus (ja ņemam citu zivju daudzumu, tad attiecīgi mainām sāls un cukura proporcijas).

Ielejiet daļu kodināšanas maisījuma trauka vai dziļas bļodas apakšā, pēc tam novietojiet sagatavoto zivi.

Pa virsu labi uzkaisa steika maisījumu un nedaudz iemasē.

Tvertni pārklājam ar pārtikas plēvi un ieliekam ledusskapī uz apmēram 12-16 stundām kodināšanai. Pēc 6 stundām zivi apgriežu uz otru pusi, lai labāk sālītas.

Tad no zivīm notecinām sālījumu, noņemam sāli un cukuru un pēc tam sagriežam zivi galdam. Var mazgāt aukstā ūdenī.

Vēsā vietā šī zivs tiks uzglabāta apmēram nedēļu.

Labu apetīti!

Kā mājās garšīgi sālīt sarkanās zivis: triki veiksmīgai sālīšanai

Zivju sālīšanā nav grūtību. Jūs varat sālīt zivis pēc savas patikas, padarot to viegli sālītu, sāļu, pikantu vai aromātisku.

Galvenais ir tas, ka zivs tiks iegūta bez konservantiem un krāsvielām, kas nozīmē, ka to var dot bērniem. Tātad, kā mājās garšīgi sālīt sarkanās zivis - kas jums tam nepieciešams un kādi smalkumi jums jāzina.

Kādas ir sarkano zivju sālīšanas priekšrocības mājās?

1. gaļa izrādās ļoti maiga un saglabā visas uzturvielas un vērtīgās īpašības;
2. Mājās nav iespējams pārsālīt sarkanās zivis. Zivs paņems tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams;
3. Jūs vienmēr varat pagatavot marinādi pēc savas gaumes, izvēlēties garšvielas un garšvielas, kas jums patīk.

Gardas sālīšanas noslēpumi

Zivju izvēle

• Gandrīz jebkura sarkanā zivs ir piemērota mājas sālīšanai. Vienīgi jāņem vērā, ka rozā lasis un čum lasis izrādās diezgan sausi. Lai mīkstinātu fileju, pievienojiet sālim nedaudz olīvu vai augu eļļas;
• ideāls sālīšanai - forele, lasis un sockeye lasis. Zivis izrādīsies ļoti sulīgas un maigas;
• izvēlies nevis sagrieztu zivs liemeni, bet veselu. Izvēloties, pievērsiet uzmanību acīm un žaunām. Zivju acīm jābūt caurspīdīgām, žaunām jābūt sarkanām, mīkstumam jābūt blīvam un gludam;
• Ja nevēlaties mocīties ar zivju griešanu, tad iegādājieties steikus un filejas, tad atcerieties, ka šāds “prieks” jums izmaksās vairākas reizes vairāk nekā vesela zivs.

Sāls un cukurs

• Lai zivs būtu garšīga un mīksta, ņem sāli un cukuru proporcijā divi pret vienu, t.i. divām ēdamkarotēm sāls viena ēdamkarote cukura;
• Sālīšanai der tikai akmens vai jūras sāls;
• Nebaidieties pārsālīt zivis, jo tā uzsūks tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams. Nepietiekami sālītas zivis būs mīkstas un bezgaršīgas, un tās ātri sabojāsies.

Garšvielas

• papildus sālim un cukuram var izmantot paprikas, koriandra, lauru lapas, smaržīgo piparu, rupjo piparu graudiņu maisījumu;
• ja vēlaties iegūt zivis ar pikantu aromātu un pikantu garšu, tad izmantojiet ķiplokus, dažādus aromātiskus un pikantus garšaugus - majorānu, baziliku, rozmarīnu, safrānu, muskatriekstu;
• Starp citu, pipari ir vajadzīgi nevis tāpēc, lai zivs izrādītos pikanta, bet lai tā kļūtu aromātiska. Tāpēc asos piparus var pievienot pašās sālīšanas beigās;
• Papildus uzskaitītajām garšvielām dilles lieliski harmonizējas ar zivīm. Gatavo zivi var pievienot marinādei vai apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem;
• Papildus dažādām garšvielām un aromātiskiem garšaugiem marinādei var pievienot deserta karoti citrona miziņas.

Sālīšanas laiks

• ja gribas mazsālītu zivi, var pasniegt astoņas līdz desmit stundas pēc sālīšanas;
• ideālais zivju sālīšanas laiks ir 24 – 48 stundas;
• lai apturētu zivju sālīšanas procesu, vienkārši noteciniet no tās sulu un sagrieziet mazos gabaliņos;
• Lai paātrinātu zivju sālīšanas procesu, ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar plakanu šķīvi un uzlieciet virsū burku ar ūdeni.

Sālīšanas ēdieni

• zivju sālīšanai izmantojiet plastmasas traukus, stikla vai keramikas traukus;
• Jūs nevarat sālīt zivis metāla traukā, pretējā gadījumā tai būs nepatīkama pēcgarša.

Inings

• Gatavo zivi sagriež mazos gabaliņos un liek uz lēzena trauka. Dekorē ar dillēm, plānām citrona šķēlītēm, olīvām.
• Uz trauka liek četros līdz sešos gabalos sagrieztus svaigus tomātus un pāris gurķus, sagrieztus plānos gredzenos.

Lai zivs fileja būtu mīksta un maiga, marinādei noteikti pievieno dažas ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas. Ja vēlaties, lai sālīta zivs griežot nesadalās, bet ir elastīga, tad marinādei pievienojiet divas līdz trīs ēdamkarotes degvīna.

Sarkano zivju sālīšana mājās: mazsālīta recepte

Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• divi kilogrami zivju filejas;
• viena citrona sula;
• citrons pasniegšanai;
• paprikas maisījums (sarkans, balts, melns);
• sāls, cukurs;
• dilles un lauru lapa

Soli pa solim recepte mazsālītām sarkanām zivīm mājās:

1. lai sāktu, sagatavo maisījumu beršanai: sajauc četras ēdamkarotes sāls ar divām ēdamkarotēm granulētā cukura un divas ēdamkarotes paprikas maisījuma;
2. berzējiet zivis ar maisījumu;
3. Ievietojiet vienu lauru lapu un dažus svaigu diļļu zariņus stikla vai plastmasas veidnes apakšā;
4. apkaisa fileju ar citronu sulu;
5. Liek pannā zivju fileju ar ādu uz leju;
6. Es pievienošu lauru lapu un pāris diļļu zariņus;
7. Ar citrona sulu apslaka arī nākamo fileju;
8. novietojiet ar ādu uz augšu;
9. sakārto visu zivi šādā secībā (noteikti kārto zivi ar lauru lapu un dillēm);
10. Pārklājiet zivis ar plakanu šķīvi uz augšu un uzlieciet spiedienu (ūdens burciņa);
11. ledusskapī uz 48 stundām;
12. izņem no ledusskapja un notecina marinādi;
13. viegli noslaukiet ar papīra dvieli;
14. sagriež plānās šķēlēs un liek uz šķīvja;
15. rotā ar plānām citrona šķēlītēm un svaigām dillēm.

Viegli sālīta zivs, pikanta ar ķiploku

Sagatavojiet šādi:

• sagatavo maisījumu beršanai: divas ēdamkarotes sāls, sajauc ar vienu tējkaroti piparu;
• pusotru kilogramu filejas sagriež mazos gabaliņos
• berzējiet tos ar maisījumu, jūs varat tos vienkārši sarullēt;
• novietojiet zivis uz griešanas dēļa un pārklājiet ar virtuves dvieli;
• pēc dažām stundām maisījumu uzmanīgi izkratiet;
• ievietojiet filejas gabalus plastmasas traukā vai stikla burkā;
• katru zivs gabalu apkaisa ar plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku;
• ielej augu vai olīveļļu;
• ledusskapī divas līdz trīs dienas.

Sarkanā zivs sālījumā 12 stundu laikā

Saskaņā ar šo recepti zivis sālītas 12-14 stundas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• uzvāra un atdzesē sālījumu: pusotrs litrs ūdens, septiņas ēdamkarotes sāls, desmit smaržīgo piparu zirņi, puse tējkarotes maltu piparu, četras lauru lapas;
• Vāra vēršus ar garšvielām, līdz izšķīst sāls;
• atdzesē sālījumu;
• ievietojiet divus kilogramus filejas plastmasas traukā;
• ielej aukstu sālījumu;
• pārklāj un ievieto vēsā vietā;
• pēc 12 stundām iztukšojiet sālījumu;
• izņem fileju un sagriež gabaliņos;
• Zivi apslaka ar olīveļļu un apslaka ar citrona sulu.

Kā ātri sālīt sarkanās zivis mājās: forele 3 stundās

Lai sālītu zivis saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams:

1. vienu kilogramu “cēlu” zivju sagriež plānos gabaliņos;
2. sagatavo stipru sāls sālījumu: izšķīdina trīs ēdamkarotes sāls divās glāzēs auksta ūdens;
3. pārlej ar šo sālījumu zivīm;
4. ļaujiet nostāvēties divas stundas;
5. iztukšojiet sālījumu;
6. Tālāk, lai ātri sālītu sarkanās zivis mājās, jums jāatšķaida ēdamkarote etiķa glāzē auksta ūdens;
7. pārlej zivi desmit minūtes;
8. noteciniet vērsi ar etiķi;
9. vienu sarkano sīpolu sagriež plānos pusgredzenos;
10. Sasmalciniet dažus melnos piparus;
11. pievieno sīpoliem;
12. maisījumā ielej divas ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas;
13. labi samaisa;
14. pikanto maisījumu pārlej zivīm;
15. ļaujiet nostāvēties trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes;
16. Pasniedz, aplejot ar citrona sulu;
17. izrotāt ar olīvām un olīvām.

Zivju gaļa ir ļoti veselīga un barojoša, turklāt tā ir lieliska delikatese svētku galdam. Jūs ne vienmēr vēlaties to iegādāties, un tas ir nedaudz dārgi, taču noderēs vienkārša recepte sarkano zivju sālīšanai mājās. Ieprieciniet savu ģimeni un viesus ar lieliskām uzkodām.

2 4 906

Sālīta zivs lieliski der gan kā svētku gardums, gan kā patīkama piedeva tavai rīta sviestmaizi. Lai ietaupītu naudu un iegūtu savai gaumei piemērotu delikatesi, iesakām iemācīties pašam sālīt cēlās zivis.

Ir divas sālīšanas metodes:

• sauss - izmantojot sāls un cukura kodināšanas maisījumu;
• izmantojot sālījumu - sālījumu.

Klasiskais kodināšanas maisījums sastāv no sāls un cukura attiecībā 2:1. Ja jums patīk eksperimentēt, mēģiniet mainīt cukura un sāls daudzumu, pievienot garšvielas, citronu utt. Katru reizi jūs saņemat zivi ar citu garšu.

Ar “slapjo” sālīšanas metodi zivs izcepsies ātrāk, bet nebūs tik maiga.

Klasiskā sālījuma recepte:

Uz 1 litru ūdens ņem 3 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. l. cukura, 3-4 melno un/vai smaržīgo piparu zirnīši, samaisiet un uzvāriet. Ja lietojat dzeramo vai filtrētu ūdeni, tas nav jāvāra, taču neapstrādāts sālījums nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai.

Ar sālījumu var arī eksperimentēt: padarīt sāļāku vai saldāku, pievienot sinepes utt.

Mājās varat sālīt lasi, foreles, čum lasi, rozā lasi un coho lasi. Iepriekš sasaldētu zivi labāk izmantot, atkausējot ledusskapī vai istabas temperatūrā. Ar jebkuru sālīšanas metodi mazsālīta zivs būs gatava dienā, pēc 2-3 dienām tā kļūs līdzīga veikalā nopērkamajai. Nav nepieciešams to vairs sālīt.

Ļoti ātrs veids, kā sālīt sarkanās zivis

• Uz 1 kg zivju - 1 litrs sālījuma.
• Uzvāra ūdeni, pievieno 4 ēd.k. l. rupjā sāls un 3 ēd.k. l. cukurs, atdzesē.
• Pārlej zivi sālījumu un atstāj uz 2-3 stundām istabas temperatūrā.
• Jo mazāk sagriezīsi zivju fileju, jo ātrāk iegūsi gatavo produktu.

Sāls lasi un foreles

• Sagrieziet zivis divās lielās filejās.
• Sagatavojiet kodināšanas maisījumu no vienādām daļām sāls un cukura un rūpīgi berzējiet zivis.
• Sālīšanas trauka dibenu bagātīgi pārkaisa ar sāli, liek fileju un arī bagātīgi pārkaisa ar sāli.
• Atstājiet 6-12 stundas istabas temperatūrā. Sālīšanas laiks ir atkarīgs no filejas lieluma un jūsu gaumes: vai vēlaties mazsālītu gardumu vai labi sālītu. Pagaidiet pirmās 6 stundas un mēģiniet. Izlemiet, vai tas ir gatavs, izņemiet zivis un nomazgājiet lieko sāli.
• Lai iegūtu pikantu rūgtumu, fileju apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.
• Tad eļļot – nelaist! - zivi ar augu eļļu, pārkaisa ar saspiestu ķiploku, virsū liek lauru lapu un liek uz nakti ledusskapī.

Vai, sālījot sarkanās zivis, izmantot garšvielas, tas ir atkarīgs no jums. Daži pavāri uzskata, ka garšvielas sabojā smalku produktu, bet citi apgalvo, ka tās to uzlabo. Vispārīgi ieteikumi: Lai saglabātu maigo garšu, izvēlieties baltos piparus, nevis melnos. Kodināšanas maisījumam nepievienojiet papriku. Vēlamie sausie garšaugi ir pētersīļi, dilles un estragons.

Mājas sālīta rozā laša un čum laša receptes

Zivis laikrakstā:

• Fileju ierīvē ar sāli, ietin celofānā, tad vairākās avīzes kārtās.
• Liek zivis uz dienu ledusskapī.
• Pagrieziet avīžu saišķi uz otru pusi un atstājiet vēl 24 stundas.

Plus garšvielas:

• Ierīvējiet fileju ar sāli un pievienojiet dažas iecienītākās garšvielas. Ja pievienosi balto sinepju graudiņus, zivs griežot nesadalīsies.
• Zivi, kas ierīvēta ar maisījumu un garšvielām, turiet 3 stundas istabas temperatūrā.
• Fileju sagriež porcijās, liek burkā, piepilda ar augu vai olīveļļu un liek ledusskapī.
• Zivs būs gatava 12 stundu laikā, un eļļā varat uzglabāt tik ilgi, cik vēlaties.