Cepumi steigā jaunajam gadam. Jaunais gads, cepumi. Dāvanā neparasti Ziemassvētku cepumi
realhousemoms.comSastāvdaļas
Sīkfailiem:
- 240 g sviesta;
- 150 g cukura;
- vanilīns - uz naža gala;
- 240 g miltu;
- 40 g kakao;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- ½ tējkarotes sodas;
- ¼ tējkarotes sāls;
- 2 ēdamkarotes piena.
Glazūrai:
- 90 g sviesta;
- 3 ēdamkarotes kakao;
- 2 ēdamkarotes piena;
- 250 g pūdercukura;
- konditorejas izstrādājumu virskārta - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana
Ar mikseri saputo sviestu, cukuru un vaniļu. Pievienojiet miltus, kakao, cepamo pulveri, sodu un sāli un sakuliet līdz gludai. Ielejiet pienu un vēlreiz labi samaisiet.
Mīklu izrullē un izgriež vajadzīgās formas apļus vai figūriņas. Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 13 minūtes.
Kamēr cepumi atdziest, pagatavojiet glazūru. Lai to izdarītu, ielieciet sviestu, kakao un pienu katliņā un vāriet uz vidējas uguns, līdz sviests ir izkusis. Noņem no uguns, pievieno pūdercukuru un kārtīgi samaisa.
Pārsmērējiet cepumus ar šokolādes glazūru un pēc vēlēšanās izrotājiet ar smidzinātājiem. Tas jādara nekavējoties, jo glazūra ātri sacietē. Ja glazūra ir sabiezējusi, vienkārši karsējiet to uz uguns 15-20 sekundes, nepārtraukti maisot.
thecreativebite.com Sastāvdaļas
- 180 g sviesta;
- 200 g cukura;
- 1 ola;
- vanilīns - uz naža gala;
- 320 g miltu;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- ½ tējkarotes sodas;
- ½ tējkarotes sāls;
- ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
- 140 ml skābā krējuma.
Ēdienu gatavošana
Sakuļ sviestu un cukuru līdz krēmīgai konsistencei. Pievienojiet olu un vaniļu un labi samaisiet. Ielieciet miltus, cepamo pulveri, sodu, sāli, muskatriekstu un skābo krējumu un mīciet mīklu. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz nakti vai vismaz uz pāris stundām.
Izrullējiet mīklu un izgrieziet formas. Ielieciet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 10-12 minūtes. Cepumiem vajadzētu nedaudz brūnēt. Pirms glazūras uzklāšanas ļaujiet tai atdzist. Trīs glazūru receptes atradīsi raksta beigās.
homecookingmemories.com Sastāvdaļas
- 240 g sviesta;
- 200 g cukura;
- 60 g pūdercukura;
- vanilīns - uz naža gala;
- 1 tējkarote piparmētru ekstrakta - pēc izvēles
- 1 ola;
- 300 g miltu;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- ½ tējkarotes sāls;
- ½ tējkarotes sarkanās pārtikas krāsvielas
Ēdienu gatavošana
Mikserī sakuļ sviestu, cukuru, pūdercukuru, vanilīnu, piparmētru ekstraktu un olu. Ja nevarat atrast piparmētru ekstraktu, nomainiet to ar šķipsniņu kanēļa. Cepumiem būs cita, bet ne mazāk patīkama ziemas garša un aromāts. Tad pievieno miltus, cepamo pulveri un sāli un labi samaisa.
Sadaliet mīklu divās vienādās daļās. Vienai no tām pievienojiet pārtikas krāsvielu, lai izveidotu koši sarkanu mīklu. Katru gabalu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
Pēc tam no abiem gabaliem noņemiet daļu mīklas. Ar rokām sarullē tās apmēram 12 cm garās plānās desiņās, kuras sarullē bizē un veido “konfekšu spieķi”. Veiciet to pašu pārējā testa laikā.
Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 8-10 minūtes, līdz tie ir viegli brūni. Gatavos cepumus var dekorēt ar pūdercukuru.
spaceshipsandlaserbeams.com Sastāvdaļas
- 240 g sviesta;
- 130 g cukura;
- 2 olas;
- vanilīns - uz naža gala;
- ½ tējkarotes sāls;
- ½ tējkarotes cepamā pulvera;
- 1 tējkarote sodas;
- 1 tējkarote kanēļa + vēl garnējumam
- 360 g miltu;
- ½ glāzes sasmalcinātu valriekstu + vairāk dekorēšanai
- ½ glāzes baltās šokolādes skaidiņas + vēl garnējumam
- 1 liels ābols;
- ¼ glāzes karameļu mērces.
Ēdienu gatavošana
Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri. Pievienojiet olas, vaniļu, sāli, cepamo pulveri, sodu un kanēli. Samaisiet līdz gludai. Pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot mīklu.
Mīklai pievieno sasmalcinātus riekstus un šokolādes skaidiņas. To var pagatavot pats: vienkārši smalki sagrieziet balto šokolādi. Ābolu nomizo, izņem serdi un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet ābolu mīklai un samaisiet.
No mīklas veido mazas bumbiņas un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Ar roku nedaudz saplaciniet bumbiņas, katras vidū izveidojiet nelielu iedobumu un piepildiet ar karameli. Pārkaisa ar riekstiem, šokolādes skaidiņām un kanēli. Ar lāpstiņu saplaciniet cepumus, lai tie būtu plakani.
Cepešpannu liek uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 12 minūtēm, līdz cepumi ir brūni. Pirms pasniegšanas pilnībā atdzesējiet. Starp citu, nākamajā dienā šie cepumi būs vēl garšīgāki nekā uzreiz pēc pagatavošanas.
5. Cepumi "Sniega bumbas"
Gts/Shutterstock Sastāvdaļas
- 220 g sviesta;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- vanilīns - uz naža gala;
- ¼ tējkarotes sāls;
- 240 g miltu;
- 240 g sasmalcinātu valriekstu;
- 200 g pūdercukura.
Ēdienu gatavošana
Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei. Tad pievieno vaniļu un sāli. Pamazām pievieno miltus, nepārtraukti putojot mīklu. Pievieno riekstus un kārtīgi samaisa. Mīklu sadala divās daļās, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 45 minūtēm.
No atdzesētās mīklas ar rokām veido nelielas bumbiņas ar aptuveni 2,5 cm diametru, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 12-14 minūtes, līdz cepumi sāk brūnēt. Necep pārāk ilgi, pretējā gadījumā bumbiņas sadalīsies.
Vēl siltus cepumus apviļā pūdercukurā. Ļaujiet tai atdzist un vēlreiz apviļājiet pulveri.
bettycrocker.com Sastāvdaļas
Sīkfailiem:
- 300 g miltu;
- 2 tējkarotes cepamā pulvera;
- ½ tējkarotes sāls;
- 250 g cukura;
- 120 g sviesta;
- 100 g rikotas;
- 2 tējkarotes rīvētas citrona miziņas;
- 2 olas;
- vanilīns - uz naža gala.
Glazūrai:
- 280 g pūdercukura;
- 3-4 ēdamkarotes citrona sulas.
Ēdienu gatavošana
Sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli. Citā bļodā ar mikseri sakuļ cukuru, mīksto sviestu, rikotu un citrona miziņu. Turpinot kult, pa vienai pievieno olas. Pievienojiet miltu maisījumu un vaniļu un samaisiet līdz gludai. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu.
Atdzisušās mīklas veido apmēram 2,5 cm diametrā bumbiņas.Liek bumbiņas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, apakšā nedaudz saplacinot. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C 9-11 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.
Kamēr cepumi atdziest, iemaisa pūdercukuru un citrona sulu. Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz citrona sulas. Katram cepumam pārlej ½ tējkarotes matējuma. Ja vēlaties, varat dekorēt cepumus ar konditorejas izstrādājumiem.
dinneratthezoo.com Sastāvdaļas
- 120 g sviesta;
- 30 lieli zefīri (var aizstāt ar mīkstiem zefīriem);
- 1½ tējkarotes zaļās pārtikas krāsvielas
- vanilīns - uz naža gala;
- 350 g kukurūzas pārslu;
- nedaudz augu eļļas;
- sarkanās dražejas - dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet zefīru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ja izmantojat zefīru, sagrieziet tos mazos gabaliņos un ielejiet pannā nedaudz ūdens.
Noņemiet katliņu no uguns, pievienojiet pārtikas krāsvielu, vaniļu un kukurūzas pārslas. Visu kārtīgi samaisa. Ielieciet ēdamkaroti šī maisījuma uz pergamenta, kas ieziests ar augu eļļu. Kamēr maisījums nav atdzisis, ar rokām veido no tā Jaungada vainagus un rotā dražeju. Cepumus atstāj atdzist uz pergamenta istabas temperatūrā.
Un šis video uzskatāmi parāda šo "vainagu" tapšanas procesu:
bhg.com Sastāvdaļas
Sīkfailiem:
- 240 g sviesta;
- 200 g cukura;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- ¼ tējkarotes sāls;
- 1 ola;
- vanilīns - uz naža gala;
- 270 g miltu;
- 1 ēdamkarote kakao;
- 1 ēdamkarote pūdercukura.
Pildījumam:
- 250 g pūdercukura;
- 30 g sviesta;
- 2 tējkarotes maltas kafijas;
- vanilīns - uz naža gala;
- nedaudz piena.
Ēdienu gatavošana
Vispirms pagatavojiet mīklu. Ar mikseri sajauc sviestu, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet olu un vanilīnu un iegūstiet viendabīgu konsistenci. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Mīklu sadala divās daļās, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu plānās loksnēs. No mīklas izgriež figūriņas, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 8-10 minūtes.
Sajauc pildījuma sastāvdaļas, pēc vajadzības pievienojot pienu. Jums vajadzētu būt biezam krēmam. Uzklājiet uz viena cepuma tējkaroti kafijas pildījuma un pārklājiet ar otru. Sajauc kakao un pūdercukuru un apkaisa sviestmaizes.
9. Cukura cepumi ar krējuma sieru
JFunk/Shutterstock Sastāvdaļas
- 200 g cukura;
- 240 g sviesta;
- 80 g krējuma siera;
- ½ tējkarotes sāls;
- vanilīns - uz naža gala;
- 1 ola;
- 270 g miltu.
Ēdienu gatavošana
Sajauc cukuru, mīksto sviestu, krējuma sieru, sāli, vaniļu un olas dzeltenumu līdz viendabīgai masai. Pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot mīklu. Ietin pārtikas plēvē un uz nakti liek ledusskapī.
Atdzesēto mīklu izklāj uz miltiem apkaisīta dēļa un izrullē plānā loksnē. Nevelciet pārāk plānu, pretējā gadījumā cepumi izrādīsies cieti. Ja mīklas ir par daudz, vienkārši lieko liek ledusskapī līdz nākamajai reizei.
No mīklas izgrieziet formas un novietojiet tās uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep cepumus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190°C 7-10 minūtes, līdz tie ir viegli brūni. Pirms dekorēšanas ļaujiet cepumiem atdzist.
cookingclassy.com Sastāvdaļas
- 120 g sviesta;
- 150 g cukura;
- 100 g medus;
- 1 liela ola;
- 2 ēdamkarotes ūdens;
- 320 g miltu;
- 1 tējkarote sodas;
- ½ tējkarotes sāls;
- 2 tējkarotes malta ingvera;
- ½ tējkarotes malta kanēļa;
- ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
- ½ tējkarotes maltas krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana
Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri. Pievienojiet medu, olu un ūdeni un samaisiet. Citā bļodā sajauc pārējās sastāvdaļas un pakāpeniski pievieno tās mīklai, nepārtraukti maisot. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu.
Mīklu izrullē plānā kārtā uz miltiem nokaisītas virsmas. Izgrieziet no mīklas vīriešu figūras un ielieciet tās uz cepešpannas, kas ieziestas ar augu eļļu vai pārklātas ar pergamentu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C 8-10 minūtes, līdz cepumi ir zeltaini brūni.
Tagad, kad esat izcepuši gardus smaržīgus cepumus, ir pienācis laiks tos padarīt par īstu svētku galda rotājumu. Pateicoties dažādām veidnēm, gardajai glazūrai, pārtikas krāsvielai un kulinārijas šļircei, jūs varat izveidot īstus mākslas darbus. Šeit ir dažas idejas iedvesmai:
1. Klasiskā glazūra
thekitchn.com Sastāvdaļas
- 250 g pūdercukura;
- 4 ēdamkarotes piena;
- vanilīns - uz naža gala.
Ēdienu gatavošana
Visas sastāvdaļas saputo ar mikseri līdz gludai. Glazūrai nevajadzētu smērēties, bet tajā pašā laikā jums vajadzētu būt ērti dekorēt cepumus.
Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz piena. Paturiet prātā, ka tā apjoms palielināsies vēl vairāk. Pēc tam, ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsvielu.
Šī glazūra žūst vairākas stundas. Bet, ja vēlaties dekorēt cepumus ar kādu konditorejas izstrādājumu virskārtu, tad labāk to darīt uzreiz pēc glazūras uzklāšanas. Tātad rotaslietas greifers labāk.
Jaungada cepumiem ir daudz oriģinālu dizainu:
2. Proteīna glazūra
kingarthurflour.com Sastāvdaļas
- 2 olu baltumi;
- 2 tējkarotes citrona sulas;
- 330 g pūdercukura.
Ēdienu gatavošana
Ar mikseri saputo olu baltumus un citrona sulu. Pievieno izsijāto pūdercukuru un sakuļ līdz gludai. Ja matējums ir pārāk plāns, pievienojiet vēl nedaudz pūdercukura, un, ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.
Šeit ir dažas idejas, kā dekorēt cepumus ar olu baltuma glazūru:
3. Sviesta glazūra
taste.com.au Sastāvdaļas
- 75 g kausēta sviesta;
- 500 g pūdercukura;
- vanilīns - uz naža gala;
- 5 ēdamkarotes piena.
Ēdienu gatavošana
Visas sastāvdaļas saputo ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei. Ja saldējums ir pārāk šķidrs, pievienojiet nedaudz piena.
Skatiet, cik viegli ir izrotāt cepumus ar sviesta krējuma glazūru:
Jūs varat izrotāt Ziemassvētku eglīti ar tik skaistiem cepumiem. Lai to izdarītu, pirms cepšanas cepumos jāizveido caurumi un pēc tam jāievieto plānās lentes. Un tā var būt arī neparasta dāvana.
Es vēršu jūsu uzmanību uz skaistiem un garšīgiem bērnu Jaungada cepumiem briežu formā. Tas ir izgatavots no smilšu mīklas un dekorēts ar šokolādi un saldumiem. Bērniem patiks būt iesaistītiem gatavošanas procesā.
Jaungada cepumi Ziemeļbriežu recepte
- sviests - 90 g,
- pūdercukurs - 100 g,
- kviešu milti - 175 g,
- vistas ola - 1 gab.,
- vanilīns - šķipsniņa,
- sāls - šķipsniņa
- piena šokolāde - 50 g,
- sarkanie saldumi - pēc cepumu skaita.
Dziļā bļodā ber miltus, iecilā olu, pievieno pūdercukuru, ar nazi sakapātu sviestu, vanilīnu un sāli. Ja jums nav pūdercukura, bet tikai cukurs, tad varat pagatavot pulveri, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai blenderi. Iesaku pievienot pulveri, nevis cukuru, jo tas ātrāk izšķīdīs mīklā.
Tagad mēs sākam mīcīt mīklu ar savām rokām. Vispirms vajag samalt sviestu ar miltiem un jau tad visu samīcīt. To var izdarīt arī ar mikseri, mīklas stiprinājumu, kas ir daudz ātrāk un vienkāršāk.
Pēc tam smilšu mīklu cepumiem ietin pārtikas plēvē un nosūta uz pusstundu ledusskapī.
Kad laiks pagājis, plānā kārtā izrullējam smilšu pamatni un ar glāzes palīdzību izspiežam aplīšus. Lai glāze neliptu pie mīklas, to vajag viegli apkaisīt ar miltiem.
No šī produktu daudzuma iegūst apmēram 20 šādus apļus. Pārnes tos uz cepešpannas ar cepampapīru.
Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Kad tas uzsilst, ielieciet tajā cepešpannu ar sagatavēm. Ziemassvētku cepumu cepšana aizņem apmēram 10 minūtes. Cepumi izskatīsies nedaudz zeltaini. Kad tie ir gatavi, ņem ārā no cepeškrāsns un ļauj atdzist.
Šokolādi izkausē ūdens peldē un liek konditorejas maisiņā ar nelielu caurumu. Aptuveni paskatāmies, kur jābūt brieža degunam un uzliekam tur šokolādes punktu, kam virsū uzlīmējam sarkanu konfekti.
Nu, pēdējais pieskāriens, tie ir jauki mazi ragi. Mēs tos arī zīmējam ar šokolādi.
Ziemeļbriežu cepumi ir gatavi.
Labu apetīti!
Par Jaungada cepumu fotorecepti pateicamies Tatjanai Suprunenko.
Neviens Jaunais gads neiztikt bez Ziemassvētku eglītes. Tagad tās ir visur, un turklāt šīs eglītes ne vienmēr ir izgatavotas no skujām, baloniem, papīra, auduma, medicīnas cimdiem utt., t.i. jebkurš materiāls, par kuru jums ir pietiekami daudz iztēles. Mūsu šodienas eglīte būs ēdama, cepsim Jaungada cepumus!
Jaungada cepšanas veidnes var būt zvaigžņu, Ziemassvētku eglīšu, čiekuru, sēņu, pusmēness, sniegpārslu, briežu formā.
Ja nav īpašu formu, vienkārši uzzīmējiet veidni uz bieza papīra un izgrieziet uz tā mīklu.
Mēs arī iesakām no cukura smilšu kūkas vai ingvera-medus mīklas izveidot skaistu, apjomīgu Ziemassvētku eglīti. Lai to pagatavotu, jāizgriež dažāda diametra apļi, pēc tam jāsavāc un jāizrotē ar proteīna glazūru vai vārītu iebiezināto pienu.
Vēl viena iespēja ir skaists zvans, kas arī ir salikts no apļiem un uzvilkts uz skaistas lentes. Tik saldu rotājumu jau var piekārt pie īstas egles skaistules!
soli pa solim foto recepte
Izvēlieties jebkuru testa iespēju un sāciet gatavot!
Smilšu mīklas recepte:
- Sviests vai margarīns (labas kvalitātes) - 150 grami,
- vistas olas - 2 gab.,
- Cukurs - 200 grami (+ 2 ēdamkarotes mīklas apkaisīšanai),
- Kviešu milti (augstas kvalitātes) - 4 glāzes,
- vaniļas cukurs - 2 tējkarotes,
- Cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes.
Medus ingvera piparkūku mīklas recepte:
- milti - 280 g,
- Medus - 3 ēd.k. karotes,
- Cukura smiltis - 2 ēd.k. l.,
- vistas ola - 1 gab.,
- Sviests 60-70 g,
- Soda - 1 tējk
- Sauss malts ingvers - 2 tējk,
- Kanēļa pulveris - 2 tējk
Lai pagatavotu pūdercukuru:
- Pasterizēts piens - 2 ēd.k. karotes,
- pūdercukurs - 150 grami,
- Cukura sīrups - 1 ēd.k. karote.
Soli pa solim fotoreceptē smilšu kūkas mīkla tiek mīcīta un sagatavota.
Mums vajag mīkstinātu sviestu vai margarīnu. Ja esat aizmirsis sviestu iepriekš izņemt no ledusskapja, tad sagrieziet to kubiņos un ievietojiet mikroviļņu krāsnī tikai uz dažām sekundēm. Tas nedrīkst būt pilnībā izkusis, lai tas ir mīksts, bet ne šķidrs.
Mīkstam sviestam (margarīnam) pievieno granulētu cukuru un visu samaisa. Iecilā olas, kuras arī iepriekš jāizņem no ledusskapja. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
Atsevišķā bļodā izsijājiet kviešu miltus (3 glāzes). Pievieno cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Samaisiet. Sauso maisījumu pievieno šķidrajai pamatnei un sāc mīcīt mīklu. Mums ir rezervē ceturtā glāze miltu, jo. milti katram ir savādāki, tāpēc kādam tie var nebūt vajadzīgi. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk miltu, līdz mīkla pārstāj pieķerties rokām.
Galdu pārkaisa ar miltiem un mīklu izrullē plānā kārtā, ne biezākā par 0,7 cm.Mīklas kārtu pārkaisa ar granulētu cukuru (2 ēdamkarotes). Pēc tam ar rullīti atkal viegli izrullē mīklu, iespiežot mīklā cukura kristālus.
Tagad iesim meklēt apaļas formas cepumu griešanai. Mums būs vajadzīgas dažāda diametra formas, lai eglīte izskatītos kā īsta, t.i. sākās ar lielu šķīvi un beidzās ar mazāka diametra cepumu. Nepieciešamas aptuveni 8-10 veidlapas. Ar kuras palīdzību no mīklas izgriež apļus.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un uzmanīgi liek uz tās sagrieztos gabaliņus. Cepumu lapu liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos, līdz cepumi sāk brūnēt.
Pa to laiku sagatavo glazūru cepumu dekorēšanai un līmēšanai. Lai to izdarītu, mazā traukā sajauciet pūdercukuru ar pienu un rūpīgi samaisiet līdz gludai. Masai beigās vajadzētu izrādīties nedaudz šķidrai.
Lai pagatavotu cukura sīrupu, vienādās daļās jāņem granulēts cukurs un ūdens. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Un tad pūdercukuram pievieno karstu sīrupu un vēlreiz samaisa.
Gatavos cepumus izņem no cepešpannas un nedaudz atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Tagad pārlejiet pūdercukuru konditorejas šļircē vai maisiņā, izmantojiet plānāko uzgali. Izrotājiet Ziemassvētku cepumus pēc saviem ieskatiem, kā to vēsta jūsu fantāzija. Katru apli var izrotāt ar viļņotu līniju ap malu. Atstājiet glazūru nožūt.
Pirms sākat vākt mūsu Jaungada skaistumu, katra cepuma centrā uzklājiet nedaudz cukura glazūras, tas palīdzēs saturēt kopā visas dizaina detaļas. Salieciet sagataves, sākot ar lielāko priekšmetu, t.i. salieciet koku kā piramīdu.
Kā pagatavot medus piparkūku mīklu
Katliņā liek medu, cukuru un garšvielas (kanēli, ingveru) un uzvāra. Pievieno sodu, noņemot no plīts. Nosūtiet tur gabaliņu sviesta. Nekavējoties viegli sakuliet jēlu olu bļodā ar dakšiņu, nosūtiet uz medus maisījumu un ātri samaisiet. Apkaisa miltus - mīciet mīklu.
Apkaisiet mīklu ar miltiem un nedaudz atdzesējiet. Pēc tam sarullē kārtā un sagriež formās. Cep līdz gatavībai cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.
Laimīgu Jauno gadu!
Cepumi ir garšīgi un drupani. Bet nedaudz skarbi. Ideāli piemērots Ziemassvētku eglītes dekorēšanai (tikai pirms cepšanas jāizveido caurums virvei).
Sastāvdaļas:
1+1/3 glāzes miltu
1 neapstrādāts dzeltenums,
1 ēdamkarote skāba krējuma
50 g sviesta,
50 g medus
1-3 ēdamkarotes cukura
1/4 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes sodas
Sviestu ierīvē ar cukuru, sāli un medu līdz pūkainai. Pievieno dzeltenumu un sakuļ. Pievieno saldo krējumu un miltus, kas sajaukti ar sodu. Ātri samīca gludā mīklā.
Mīklu izrullē 3–5 mm biezā kārtā. Izgrieziet cepumus ar formiņām vai plānsienu stiklu.
Liek uz cepešpannas un cep t=200~220°C līdz brūngana. Gatavos cepumus atdzesē un dekorē ar izkausētu šokolādi vai pūdercukuru. Atstājiet cepumus uz cepešpannas, līdz šokolāde ir pilnībā sacietējusi.
Šokolādi var izkausēt tieši pergamenta maisiņā. Sarullējiet pergamenta maisiņu, ievietojiet tajā 1 ~ 2 šokolādes gabaliņus un ievietojiet cepeškrāsnī uz 3 minūtēm, uzkarsētā līdz t = 100 ° C, vai 2 minūtes mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu.
2. recepte: spēcīgi sviesta cepumi
Šie cepumi nepavisam nav cieti, bet gan stipri – tie nedrūp rokās un labi saglabā formu cepot. Šie cepumi ir ideāli piemēroti jebkādiem rotājumiem, piemēram, Ziemassvētku eglītēm.
Sastāvdaļas:
1,5 glāzes miltu
4 olas,
1/5 tase piena
150 g sviesta,
1 glāze cukura,
vanilīns
Sasmalciniet olas ar cukuru un vaniļu. Ielejiet aukstu pienu, labi samaisiet un uzlieciet uz nelielas uguns. Pastāvīgi maisot, pagatavojiet skābā krējuma blīvuma masu. Liek atdzist.
Miltus samaļ ar sviestu līdz mazām taukainām drumstalām. Ielejiet atdzesētu olu masu un mīciet mīkstu plastmasas mīklu. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet miltus. Liek ledusskapī uz 15-20 min. Mīklu izrullē 1 ~ 1,5 cm slānī un ar griezējiem izgriež figūriņas.
Ja cepumi tiks izmantoti kā eglīšu rotājumi, tad figūrās nekavējoties izveido iedobes, kurās tiks iesprausta lentīte. Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz t=200°C un cep līdz brūnganai. Noņemiet karstos cepumus no pannas un nolieciet malā.
3. recepte: Cepumi ar daudzkrāsainu glazūru, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām
3 glāzes miltu
2 olas,
200 g cukura
100 g medus
200 g sviesta vai margarīna
garšvielas pēc garšas - ingvers, vaniļa vai kanēlis.
Sakuļ cukuru ar olām viendabīgā baltā masā un pievieno nedaudz ūdens peldē uzsildītu medu. Sviestu vai margarīnu iepriekš sasaldē saldētavā un pēc tam sarīvē uz rupjās rīves un arī apvieno ar olu-cukura masu. Pēc tam nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus, kā arī garšvielas un mīca mīklu, līdz tā kļūst gluda un elastīga. Pēc tam jāietin ar plēvi un jāieliek ledusskapī uz pāris stundām - tad griežot būs plastmasa.
Pēc cepumu izveidošanas tie jānosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem, un jācep, līdz tie kļūst gaiši brūni. Dabiski, ka pēc tam tiem jāļauj atdzist, un tikai tad var krāsot un dekorēt.
Daudzkrāsaina glazūra cepumiem
Cepumus dekorē ar proteīna glazūru, kuru pēc vēlēšanās var krāsot gandrīz visās varavīksnes krāsās, arī visneparastākajās. Mēs neizmantosim nekādas ķīmiskas krāsvielas, bet ņemsim tikai dabiskus pārtikas produktus.
Kā pagatavot balto glazūru: 200 g pūdercukura jāapvieno ar viena vidēja izmēra citrona sulu un jēlu olu proteīnu. Sakuļ masu ar mikseri, līdz apjoms palielinās 2-3 reizes.
Daudzkrāsainas glazūras iespējas tiks iegūtas, ja citronu sulu aizstās ar dažādu dārzeņu sulām.
Tātad, pievienojot tā sastāvam biešu sulu, var iegūt nokrāsas no gaiši rozā līdz ceriņiem (no 1 līdz 5-6 tējkarotēm biešu sulas).
Oranžā krāsa dos burkānu sulu, dzeltenā - salvijas tinktūru vai novārījumu, zaļo - spinātu vai brokoļu sulu, zilo vai zilo - sarkano kāpostu sulu.
Lai iegūtu brūnu glazūru, pievienojiet tās sastāvam 1-2 ēdamkarotes kakao pulvera. Sarkanu nokrāsu piešķirs svaigu sarkano jāņogu vai zemeņu sulai.
Pirms glazēšanas viegli samitriniet cepuma virsmu ar ūdeni. Pēc tam, kad ir uzklāta nākamā krāsainā pārklājuma kārta, cepešpannu ar cepumiem uz vairākām minūtēm ievietojiet karstā cepeškrāsnī, lai glazūra ātrāk izžūtu.
4. recepte
Sastāvdaļas:
olas - 3 gab.
margarīns - 200 g
kviešu milti - 500 g
cukurs - 150 g
cepamais pulveris - 2 tējk
sāls - šķipsniņa
malts ingvers (pēc izvēles) - 1-2 tējkarotes
kanēlis (pēc izvēles) - 1 tējkarote
maltas krustnagliņas (pēc izvēles) - 1/2 tējkarotes
pūdercukurs - glazūrai (pēc izvēles)
pārtikas krāsviela - glazūrai (pēc izvēles)
Sakuļ olas. Margarīnu samaļ ar cukuru. Pievienojiet olas margarīnam un samaisiet. Pagatavo apelsīna miziņu un pievieno mīklai. Atsevišķi sajauc miltus, sāli, cepamo pulveri. Pēc vēlēšanās pievienojiet ingveru, krustnagliņas un kanēli. Šo garšvielu klātbūtne uzreiz raisa asociācijas ar Ziemassvētkiem un Jauno gadu, tāpēc Jaungada cepumos ieteicams likt ingveru, kanēli un krustnagliņas – garša būs īpaša un interesanta. Pievienojiet šīs sastāvdaļas un labi mīciet mīklu.
Izrullējiet mīklu un izgrieziet cepumus, izmantojot veidnes (eglītes, zvani, zvaigznes). Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu vai ielieciet cepampapīru. Uzlieciet cepumus uz cepešpannas un ar koka irbulīti izveidojiet caurumus (ja plānojat cepumus karināt eglītē). Cep cepumus iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
Pagatavo cukura glazūru: pūdercukuram pievieno ūdeni (uz 100 g pūdercukura būs nepieciešamas 2-3 ēdamkarotes ūdens). Zīmējamā masa nedrīkst būt ne šķidra, ne bieza. Pārlej masu tik daudz bļodiņās, cik pārtikas krāsvielas, pievieno krāsas un samaisa.
Ar otiņu cepumus uzklāj pārtikas glazūru, cepumus var iemērkt glazūrā. Ar konditorejas maisiņu vai plastmasas maisiņu (kurā izveidot bedrītes) var izrotāt eglītes ar bumbiņām, uzzīmēt acis Jaungada rotām vai izgatavot smaidošas zvaigznes.
Caur caurumiem izvelciet pavedienus vai plānas lentes un pakariniet cepumus uz Ziemassvētku eglītes. Bērniem īpaši patiks piedalīties šādu Jaungada cepumu gatavošanā, izrotāt ar tiem eglīti un pēc tam ēst.
Jaungada cepumi bez olām (ar banānu)
Sastāvdaļas:
Banāns - 1 gab.
augu eļļa - 150 ml
kviešu milti - 300 g
cukurs - 100 g
cepamais pulveris - 2 tējk
sāls - šķipsniņa
Pagatavo banānu biezeni. Banānam pievieno augu eļļu un samaisa. Pievieno cukuru, miltus, cepamo pulveri un sāli. Mīklu kārtīgi samīca un uz pusstundu liek ledusskapī.
Izrullējiet mīklu un ar veidnēm izgrieziet Jaungada cepumus (eglītes, sniegavīrus, zvaigznes, zvaniņus).
Cepešpannu ieziež ar eļļu vai ieklāj cepampapīru. Cepumus liek uz cepešpannas, ar koka irbulīti izdur tajā caurumus un cep cepeškrāsnī 15-25 minūtes.
Jaungada cepumi bez olām der arī alerģijas slimniekiem, tos var pārklāt ar cukura glazūru. Šos cepumus var piekārt pie eglītes, cauri caurumiem izverot košas lentītes. Lai Jaunais gads nes veselību un laimi!
Sastāvdaļas:
Banāns - 1 gab.
augu eļļa - 150 ml
kviešu milti - 300 g
cukurs - 100 g
malts ingvers - 3 tējkarotes
kanēlis - 1 tējkarote
zemes krustnagliņas - 1/2 tējkarotes
soda (dzēsta) - 2 tējkarotes
sāls - šķipsniņa
apelsīna miziņa - no 1 apelsīna
Pagatavo banānu biezeni. Pievienojiet augu eļļu un samaisiet. Pagatavo apelsīna miziņu - norīvē apelsīna miziņu. Banānam un augu eļļai pievieno apelsīna miziņu, samaisa. Pievienojiet miltus, cukuru, sodu, sāli, kanēli, ingveru un krustnagliņas. Mīcīt mīklu. Mīklu vēlams uz pusstundu ielikt ledusskapī.
Mīklu izrullē un ar cepumu formiņām izgriež cepumus. No mīklas var veidot bumbiņas, to nedaudz sadrupināt.
Cepešpannu ieziež ar eļļu vai ieklāj cepampapīru. Uzlieciet cepumus uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir gatavi (25-30 minūtes).
Par piparkūkām:
Ir daži noteikumi, kas jāatceras, pirmo reizi strādājot ar ingvera mīklu. Iespējams, ka vieglāk būs izrullēt mīklu lielā kārtā un izgriezt uz cepešpannas, lai, pārliekot no galda uz cepešpannas, produkti nesabojātos. Ja vien receptē nav norādīts citādi, atstājiet uz cepešpannas starp piparkūkām nedaudz vietas, lai tās varētu pacelties.
Piparkūkas, atšķirībā no citiem cepumiem, izņemot no krāsns, nekļūst blīvas un kraukšķīgas. Tāpēc ir ļoti grūti pateikt, vai tas ir izdarīts, jo īpaši tāpēc, ka cepšanas laiks ir ļoti atkarīgs no cepeškrāsns. Kā likums, ja piparkūkas ir nedaudz pacēlušās un ap malām apbrūninājušās, tās ir gatavas. Atstājiet uz cepešpannas dažas minūtes, un šajā laikā tās sāks kļūt kraukšķīgas (ja piparkūkas joprojām ir mīkstas, uz dažām minūtēm ielieciet tās cepeškrāsnī). Ļoti bieži piparkūkas cepšanas laikā zaudē formu, taču to var viegli novērst, pēc cepšanas tās pareizi apgriežot.
Lieli, plakani piparkūku gabaliņi ir jāatdzesē un jāuzglabā uz līdzenas virsmas, pretējā gadījumā to forma tiks deformēta. Ērtāk varētu būt piparkūkas cept dienu pirms dekorēšanas. Ja to darāt, ļaujiet tai pilnībā atdzist un pēc tam ietiniet to pergamentā vai plastmasas iesaiņojumā.
Cepumu recepte, kas piemērota vislabākajiem vēlējumiem nākamajā gadā 
Pārsteiguma cepumi
Var pagatavot jebkuru cepumu mīklu. Piemēram, smiltis.
Tā kā cepumi ir paredzēti arī bērniem, viņiem patīk, ja tie ir visvairāk drupani. Lai to izdarītu, jums jāņem nevis visas olas, bet tikai dzeltenumi. Un nevis cukurs, bet pūdercukurs.
Sastāvdaļas:
100 g sviesta,
0,5-1 glāze pūdercukura
3 dzeltenumi,
~1 glāze miltu
1 ēdamkarote degvīna
Iepriekš uzrakstiet laba vēlējumus uz garām papīra lapiņām. Sarullējiet papīrus un ietiniet folijas gabaliņos.
Dzeltenumus samaļ ar cukuru, degvīnu un sviestu istabas temperatūrā. Ielejiet miltus tik daudz, lai izveidotu plastmasas, nevis drūpošu mīklu. Mīklu izrullē uz galda, kas apkaisīts ar miltiem, 5 ~ 7 mm biezā kārtā. Sagriež taisnstūros apmēram 7x10cm. Ielieciet papīrus ar vēlmēm un satiniet ruļļus.
Cep t=200-220°C, līdz mīkla kļūst brūna (10-15 min).
Gatavos cepumus vai nu uzreiz apkaisa ar pūdercukuru, vai arī atdzesē un uzklāj zīmējumu ar izkausētu šokolādi.
Garšīgu cepumu receptes
Ārkārtīgi garšīgi cepumi. Mīksts, mīksts, pūkains. Ar sviesta aromātu. Riekstu gabaliņi tika grauzdēti un arī piešķīra cepumiem savu neatkārtojamo garšu. Paši cepumi nav īpaši saldi, bet saldā glazūra padara cepumus optimālu garšu. Par glazūru jāstāsta atsevišķi. Pēc tam, kad cepumi bija atdzisuši, tie sastinga ar cietu spīdīgu garoziņu un cepumi izrādījās kā pārklāti ar laku. Bet glazūra nemaz nav cieta un nokož bez mazākās piepūles. Salduma garša ir tikai dziesma. Viss alkohols bija iztvaikojis un palika tikai apbrīnojamā krējuma liķiera smarža. Starp citu, absolūti nav nepieciešams lietot krējuma liķieri. Jūs varat lietot jebkuru citu, bet ar grozījumu - jo šķidrāks ir šķidrums, jo mazāk to ieliek pulverī. Vai arī jūs varat iztikt bez alkohola un alkohola vietā izmantot citronu sulu. Pusi cepumu pārklāju ar citrona glazūru. Tas arī izrādījās lieliski. Cepumu garšai tika pievienota tikai nedaudz skābena pēcgarša. Nu, padoms. Ja nevēlaties cepumus pārklāt ar glazūru, tad palieliniet pulverveida cukura daudzumu gramu mīklā līdz 80-100.
Sastāvdaļas:
Glazūra
50 g pūdercukura,
2,5-3 tējkarotes krējuma liķiera (vai 2 tējkarotes citrona sulas)
Mīklu
150 g sviesta,
1 dzeltenums, 50 g pūdercukura,
1,5 glāzes miltu
50 g valriekstu, vanilīna
Atdaliet dzeltenumu no olas baltuma. Izmantojiet olbaltumvielas citos ēdienos. Uzkarsē sviestu līdz istabas temperatūrai. Sakuļ ar mikseri ar cukuru, dzeltenumu un vaniļu. Ielej 1 glāzi miltu; pārspēt. Sasmalciniet riekstus zirņa vai rīsu lielumā. Ielej mīklā un vēlreiz sakuļ ar mikseri. Ielejiet vēl 0,5 glāzes miltu. Saputo. Jums vajadzētu iegūt mīklu, kas sastāv no lieliem eļļas gabaliņiem.
Uz galda izklāj polietilēna plēves gabalu. Uzlejiet uz tā mīklu. Saplacina un sarullē plēvē tā, lai sanāk desa ar diametru 5~8cm. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm vai saldētavā uz 10 minūtēm. Saldēto desu sagriež apmēram 5 milimetrus biezās šķēlēs.
Ja mīkla ir ļoti sasalusi, tad to sagriezt ir ļoti problemātiski - tā sāk drūpēt.
Tādā gadījumā var griezt ar stipru diegu – viens tur desu vertikāli, bet otrs noliek diegu vajadzīgajā attālumā, apvij to ap desu, krusto galus un pievelk. Izrādās ļoti vienmērīgs un veikls griezums.
Novietojiet cepumus uz cepešpannas. Cep līdz zeltainam t=180~200°C.
Kamēr cepumi cepas, sagatavo glazūru. Izsijājiet pūdercukuru nelielā bļodā. Ielej liķieri (vai citrona sulu). Samaisiet ar ātrām apļveida kustībām. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl pūdercukuru, ja glazūra ir pārāk plāna, vai pievienojiet dažus pilienus liķiera (sulas), ja glazūra ir pārāk bieza.
Gatavos cepumus izņem no cepeškrāsns un, neizņemot no cepešpannas, nekavējoties pārziež ar glazūru. Atstāj atdzist.
Pikanti Ziemassvētku cepumi uz vafelēm
Klasiskā vācu Ziemassvētku cepumu recepte. Es tikai izmantoju citus riekstus mandeļu vietā. Cepumi ir ļoti garšīgi. Smaržo pēc piparkūkām un svētkiem. Mīkla ir mīksta, ar patīkamiem riekstu gabaliņu un sukādes ieslēgumiem. Es liku divu veidu riekstus - lazdu riekstus un valriekstus. Lazdu rieksts tikpat kā nav jūtams. Valrieksti piešķir galveno garšu. Bet vafeles nemaz nav jūtamas. Es joprojām nesaprotu jēgu tos izmantot.
Sastāvdaļas:
70 g sviesta,
1 ola
50 g pūdercukura,
1 glāze miltu
~1/3 tase piena
1 tējkarote cepamā pulvera
vanilīns,
1 glāze (100 g) riekstu
2 ēdamkarotes cukurotu apelsīnu vai mazas rozīnes,
3 vafeles d=22cm
Garšvielas (naža galā; maltas):
krustnagliņas, kanēlis, smaržīgie pipari, baltie pipari, ingvers
Glazūra:
60 g pūdercukura,
2-3 tējkarotes šķidruma (ūdens, sula, šķidrums)
Mīklu
Ja sukādes ir pārāk sausas un cietas, iemērc tos iepriekš ūdenī vai sulā vai konjakā.
Uzkarsē sviestu līdz istabas temperatūrai. Ar mikseri sajauc sviestu ar miltiem, pūdercukuru, cepamo pulveri, vaniļu un visām garšvielām. Jums vajadzētu iegūt nelielu taukainu graudu. Sasmalciniet riekstus līdz rīsu izmēram. Miltu maisījumā iemaisa riekstus. Ielieciet olu un sukādes. Mīciet mīklu, pamazām (ne vairāk kā 1 tējkarote vienā reizē) pievienojot aukstu pienu, lai izveidotu mīkstu, lipīgu mīklu. Ar tērauda griezēju izgrieziet no vafelēm apļus. Ja nav pelējuma, tad ar asu nazi sagriež vafeles kvadrātos. Uz vafeļu apļiem liek vienu tējkaroti mīklas. Izlīdziniet virsmu ar mitriem pirkstiem. Cepumus pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ja vafeles netiks izmantotas, vienkārši izklājiet mīklu nelielās kaudzēs uz cepešpannas.
Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz t = 200 ~ 220 ° C uz 25 ~ 30 minūtēm - cepumiem vajadzētu nedaudz pacelties un brūniem. Cepumu virsma saplaisās.
Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un nekavējoties, izmantojot konditorejas otu, pārklājiet karstos cepumus ar divām pūdercukura kārtām.
Glazūra
Mazā bļodiņā ieber pūdercukuru. Ielejiet šķidrumu un ļoti ātri samaisiet līdz želejveida stāvoklim. Kā šķidrumu var izmantot tīru ūdeni, sulu, kompotu, augļu dzērienu, kā arī ūdeni, kas sajaukts ar kaut ko alkoholisku - konjaku, rumu, liķieri. Ļaujiet cepumiem pilnībā atdzist un glazūra ir nožuvusi, un pēc tam noņemiet no cepešpannas.
Iznākums: 35-40 cepumi d=5cm.
pikanti cepumi
Teikšu tev – es to negaidīju! Esmu pārsteigts! Cepumi ir sausi un drūp, maiga smarža un garša. Cepot cepumus palielinās apmēram 3 reizes, cepumu virsma ir pārklāta ar plaisām.
Kanēlis visvairāk jūtams garšā, bet ne asi. Kardamonu nelietoju, jo man tas negaršo. Ir nedaudz pikanta pēcgarša, bet tā ātri pāriet. Rieksti šajā cepumā ir obligāti. Cepumi tiek uzglabāti ilgu laiku un nenoveco (jo sākotnēji tie izrādās sausi).
Sastāvdaļas
1 glāze miltu
1/4 tase cietes
200 g sviesta,
0,5 glāzes pūdercukura,
30 g skāba krējuma (3 tējkarotes),
1/3 tase žāvētu mandeļu vai lazdu riekstu
1 tējkarote cepamā pulvera
soda uz naža gala
šķipsniņu sāls,
vanilīns,
1 tējkarote rīvētas citrona miziņas
Garšvielas:
1/4 tējkarotes:
maltais kardamons, malts kanēlis, malts muskatrieksts, maltais ingvers, malti smaržīgie pipari, malti melnie pipari
Ar mikseri saputo istabas temperatūras sviestu ar pūdercukuru. Pievieno skābo krējumu, vaniļu, sāli, citrona miziņu un garšvielas. Ieber miltus un cieti, kas sajaukta ar cepamo pulveri un sodu, ātri samaisa ar mikseri. Jums vajadzētu iegūt mīkstu mīklu. Pievieno rupji maltus riekstus (no mizas nevar nomizot).
Sarullējiet bumbiņas, kas ir nedaudz lielākas par valriekstu (veidojot bumbiņas, iemērciet rokas miltos).
Jums vajadzētu būt 16 cepumiem.
Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un novietojiet cepumus apmēram 5 cm attālumā viens no otra. Cep t=180-200°C cepeškrāsns apakšējā līmenī 12-15 minūtes.
Florences cepumi
Klasiskā recepte. Bet, neskatoties uz klasiku, šai receptei ir diezgan daudz variāciju. Sākot ar to, kādas piedevas nonāk cepumos (rozīnes, dzērvenes, ķirši, sukādes, ingvers) un beidzot ar ražošanas tehnoloģiju (mīklas brūvēšana, vārīšana uz uguns vai bez iepriekšējas termiskās apstrādes). Mūsdienīgākas receptes ietver kukurūzas pārslu vai izpūstu rīsu pievienošanu mīklai. Arī klasiskajā receptē cepumu aizmuguri pārklāj ar balto vai tumšo šokolādi, lai iegūtu šokolādes un karameļu garšu kombināciju (atceros "šokolādes grauzdēšanu"). Bet daudz vairāk man patika cepumi bez šokolādes pārklājuma. Cepumi ir ļoti garšīgi, ļoti saldi un ļoti kraukšķīgi. Lielākoties tie atgādina cepšanu vai gozinaki. Skābo ogu gabaliņu pievienošana atsvaidzina un mīkstina garšu.
Gatavošanas process ir pavisam vienkāršs, tajā ir tikai trīs soļi – sajauc sausās sastāvdaļas, saldās sastāvdaļas izkausē ar sviestu, pirmo pārlej ar otro. Un tad cep.
Sastāvdaļas
~100g rozīnes vai kaltētas dzērvenes vai kaltēti ķirši,
1 glāze mandeles
1/4 tase miltu, pēc izvēles 1 tējkarote apelsīna miziņas
aizpildīt
30 g sviesta,
30 g medus
100 g cukura
sausās sastāvdaļas
Mandeles tvaicē verdošā ūdenī un nomizo. Tīrīšanas process ir parādīts rakstā "Mandeļu pīlings". Nekavējoties, kamēr kodoli ir tvaicēti un mīksti, sagriež tos ar asu nazi.
Žāvētas ogas liek bļodā ar sasmalcinātām mandelēm. Ja ogas ir lielas, tad sagrieziet tās ar nazi vai sagrieziet ar virtuves šķērēm. Detaļu izmēram jābūt apmēram 5 mm. Tajā pašā bļodā ieber miltus un, ja iespējams, apelsīna miziņu. Samaisiet, lai rieksti un ogas būtu vienmērīgi pārklāti ar miltiem.
aizpildīt
Ievietojiet sviestu, medu un cukuru nelielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Mīklu
Vārošo pildījumu lej bļodā ar miltu maisījumu un nekavējoties kārtīgi samaisa. Jāsanāk mīksta, viegli eļļaina masa (bez sausiem miltiem).
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Salieciet iegūto mīklu mazās kaudzēs lielā attālumā vienu no otras. Cepot cepumi ļoti izplatās.
Cep t=170-180°C 7-13 minūtes, līdz cepumi ir spilgti brūni. Gatavos cepumus ar papīru liek uz galda. Ja cepumi ir salipuši kopā, tad atdaliet tos ar nazi – nevis griežot, bet attālinoties vienu no otra.
Ja vēlas, kamēr cepumi ir karsti, tos var veidot, izmantojot metāla griešanas veidnes. Cepumus atdzesē, nenoņemot tos no papīra. Atdaliet atdzesētus cepumus no papīra. Gatavos cepumus šajā posmā jau var pasniegt uz galda
Lai pilnībā atbilstu klasiskajai receptei, cepumi jāpārklāj ar šokolādi. Šokolādi - balto vai melno - maisot izkausējiet ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un uzklājiet to ar 2-3 mm slāni uz cepumu plakanās puses. Šokolādi var uzklāt arī cepumiem ar papīra piltuvi. Sarullējiet cepamā papīra gabalu un nostipriniet ar lenti. Ielieciet salauzto šokolādi maisiņā. Ielieciet maisiņu mikroviļņu krāsnī uz 3-5 minūtēm vai cepeškrāsnī t=80-100°C uz 7-10 minūtēm. Ielejiet šokolādi caur caurumu maisiņā uz cepumu aizmugures.
Šokolādi uz cepumiem var atstāt strēmelītēs vai ar nazi smērēt vienmērīgā kārtā.
Šokolādes cepumus liek ledusskapī uz 10~15 minūtēm, lai sacietē, bet labāk, lai šokolāde sacietē istabas temperatūrā. Tas aizņems 1 līdz 3 stundas.
Iznākums: 20-25 cepumi.
Trauku kūka ar ievārījumu un lazdu riekstu bezē
Cepumi ir ļoti garšīgi, ar interesantām taustes sajūtām - augšā un apakšā atrodas drupanas, kraukšķīgas mīklas un bezē kārtas, un iekšpusē ir mitra, skābena ievārījuma kārta. Riekstu aromāts sajaucas ar ievārījuma aromātu. Ir divi veidi, kā cept šos cepumus. Abām cepšanas iespējām pavadītais laiks ir aptuveni vienāds.
Sastāvdaļas
Mīklu
150 g sviesta,
1/4 tase cukura
1 tējkarote cepamā pulvera
2 glāzes miltu,
2 dzeltenumi,
5-7 ēdamkarotes ūdens
Pildījums
7–8 ēdamkarotes ievārījuma vai bieza ievārījuma
Bezē
2 vāveres,
0,5 glāzes cukura
1 glāze valriekstu
Mīklu
Sildiet eļļu līdz istabas temperatūrai. Mikserī sajauc sviestu ar cukuru, miltiem un cepamo pulveri. Jums vajadzētu iegūt nelielu taukainu graudu. Iemaisa 2 olu dzeltenumus un pakāpeniski pievieno aukstu ūdeni, lai izveidotu mīkstu plastmasas mīklu.
Novietojiet uz galda pergamenta papīra lapu. Uzlejiet uz tā mīklu. Izrullē lielā plānā kārtā apmēram 35x30cm izmērā. Pārlieciet mīklu kopā ar papīru uz cepešpannas. Uz kārtiņas smērē plānu ievārījumu vai ievārījumu. Vēlams, lai ievārījums vai ievārījums būtu skābs. Ja tie ir pārāk saldi, tad var iemaisīt nedaudz citrona sulas.
Nejauši sasmalciniet riekstus - varat sasmalcināt tos līdz miltu stāvoklim kafijas dzirnaviņās, vai arī varat izmantot nazi lielos gabalos. Olu baltumus saputo ar cukuru līdz stingrībai. Sajauc ar riekstiem.
1. cepšanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni t=200-220°C. Liek tajā cepešpannu uz aptuveni 20 ~ 25 minūtēm – līdz mīklas malas ir brūnas. Noņemiet cepešpannu un nekavējoties uzklājiet vienmērīgu bezē kārtu virs ievārījuma. Izslēdziet cepeškrāsni. Ievietojiet paplāti atpakaļ cepeškrāsnī. Cep atdzesētā cepeškrāsnī, līdz bezē ir brūni.
2. cepšanas metode
Uz ievārījuma kārtas uzliek kaudzes bezē. Uzmanīgi izlīdziniet bezē vienmērīgā kārtā.
Uzkarsē cepeškrāsni t=170-180°C. Ielieciet tajā cepešpannu, līdz bezē ir spilgti brūnas - apmēram 17 ~ 20 minūtes. Atveriet cepeškrāsni un uzlieciet otru papīra lapu virs cepumiem. Vēlreiz aizveriet cepeškrāsni un cepiet cepumus vēl 20-25 minūtes. Gatavo cepumu kārtu izņem no cepeškrāsns un uzreiz, kamēr tā ir karsta, sagriež gabaliņos.
Cepumi ar riekstu garoziņu
Sastāvdaļas
Mīklu
1 glāze miltu
1/3 pūdercukura
1 dzeltenums,
100 g sviesta,
vanilīns
Pildījums
100 g 20% krējuma,
30 g sviesta,
1 proteīns
1/3 tase cukura
0,5 glāzes grauzdētu lazdu riekstu
ja iespējams - 15~20g sasmalcinātu mandeļu
Mīklu
Uzkarsē eļļu līdz istabas temperatūrai. Atdaliet dzeltenumu no olas baltuma; olbaltumvielas atliek pildījumam. Ar mikseri sajauc sviestu, pūdercukuru, olas dzeltenumu un vanilīnu. Pievienojiet miltus un mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu. Ja mīkla sadalās un nesanāk, pievienojiet 1 līdz 3 tējkarotes auksta ūdens. Gatavojot pildījumu, mīklu liek ledusskapī.
Pildījums
Grauzdētus lazdu riekstus samaļ kafijas dzirnaviņās. Sasmalciniet cukuru ar olbaltumvielām. Pārliek uz nelielu kastroli. Ielieciet tur sviestu un ielejiet krējumu. Liek uz vidējas uguns un maisot uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet fudge līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno maltus riekstus, samaisa un noņem no uguns. Atdzesē fudge līdz silts.
Lai masa ātrāk atdziest, katliņu var likt aukstā ūdenī.
Cepumu gatavošana
Mīklu liek uz cepamā papīra. Vispirms izlīdziniet to ar rokām un pēc tam ar rullīti sarullējiet plānā lielā kārtā. Jo plānāku mīklu izrullēsim, jo drupanāki būs cepumi. Izklājiet pildījumu uz mīklas vienmērīgā kārtā. Ja iespējams, pa virsu uzkaisa mandeļu skaidiņas. Pārliek papīru ar mīklu uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz t=170-180°C uz 20-30 minūtēm, līdz virsa ir skaisti brūna. Gatavo mīklas kārtu izņem no cepeškrāsns, atdzesē līdz mēreni karstai un ar asu nazi sagriež kvadrātiņos vai rombos.
Horvātijas cepumi
Ārkārtīgi garšīgi cepumi ar skaistu rakstu griezumā. Un tam ir ļoti jauks un smieklīgs nosaukums. Kraukšķīgi drupana mīkla. Aromāts apetīti rosinošs - krēmīgi riekstu. Šokolāde ne tikai piešķir rakstam pilnīgumu, bet arī papildina garšu klāstu. Ja jūs nolemjat ietaupīt naudu un atteikties no šokolādes, cepumu garša ļoti cietīs. Es pat nolēmu, ka nākamreiz, kad cepšu šos cepumus, ar šokolādi pārklāšu visu virsmu, nevis tikai vidu.
Sastāvdaļas
20-30 g šokolādes,
1 ēdamkarote pūdercukura
Mīklu
1 glāze miltu (160 g), 1
00 g sviesta,
1 ēdamkarote pūdercukura,
2 dzeltenumi,
1 ēdamkarote piena
1 tējkarote cepamā pulvera
Pildījums
2 olbaltumvielas, 0,5 glāzes cukura, 1 glāze valriekstu, 1 ēdamkarote kakao, vanilīns
Mīklu
Uzkarsē sviestu līdz istabas temperatūrai. Iemaisa miltus, cepamo pulveri un pūdercukuru. Var maisīt ar roku vai karoti, bet labāk ar mikseri. Jums vajadzētu iegūt nelielu taukainu drupatu.
Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Noņemiet baltumus vēlākai lietošanai. Ielieciet dzeltenumus miltos un viegli samaisiet. Ja redzat, ka milti nav visi samitrināti, pievienojiet 1 ēdamkaroti piena. Mīcīt mīklu. Ja nepieciešams, lai panāktu pareizu konsistenci, var pievienot vēl nedaudz piena vai apkaisīt miltus. Jums vajadzētu iegūt mīkstu, lipīgu mīklu, kas saglabā formu. Gatavojot pildījumu, mīklu liek ledusskapī.
Pildījums
Sasmalciniet riekstus zirņu un rīsu lielumā. Nevajag malt miltos, jo. nelieli riekstu gabaliņi uzlabo cepumu garšu. Sajauc ar kakao. Sakuļ olu baltumus putās un, pakāpeniski lejot cukuru zem miksera lāpstiņām, saputo putas līdz cietībai. Viegli un ātri iecilā saputotos olu baltumus riekstos. (Jo ilgāk maisīšana turpinās, jo vairāk putas nobirs.)
cepumu formēšana
Izņem mīklu no ledusskapja. Veidojiet no tā bumbiņu. Novietojiet uz galda pergamenta papīra lapu. Mīklu izrullē tieši uz papīra taisnstūrī ar izmēru 28x30cm. Uzlieciet pildījumu uz mīklas un izklājiet pa visu laukumu. No divām pusēm vienu pret otru pagrieziet divus ruļļus.
(Pirmo savīšanu ērtāk veikt, mīklu ceļot no apakšas caur papīru, nevis mīklu paņemot pa tiešo. Nākamos apgriezienus var veikt jau bez papīra.) Jāgriež ļoti brīvi, lai nesaspiestu. ārā pildījumu. Sagrieziet ruļļus ne tuvu viens otram, bet atstājiet starp tiem apmēram 2 cm atstarpi.
Pārlieciet sagatavi kopā ar papīru uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz t \u003d 180 ~ 200 ° C, līdz tā ir spilgti brūna - apmēram 30 minūtes. Izņemiet gatavo sagatavi ar papīru no cepeškrāsns un novietojiet to uz galda.
Boca, t.i. pašus ruļļus, caur sietiņu pārkaisa ar pūdercukuru. Vidū iesmērē izkausētu šokolādi. Ļaujiet šokolādei atdzist un sacietēt. Uzmanīgi sagriež šķēlēs, uzmanoties, lai nesaplīstu trauslā mīkla.
Rozā biskvīts ar dzērvenēm
Cepumi ir ļoti interesanti. Tā ir skābena, bet ar vieglu rūgtenu pēcgaršu. Rūgtums ir tas, kas notiek, iekožot dzērveņu sēkliņā. Ļoti jauka mijās ar veselām dzērvenēm. Šo ogu skābumu kompensē pūdercukura saldums. Cepumi neiznāk augsti, bet irdeni.
Cepšanas laikā ir svarīgs punkts – ja cepumus izņemsi no cepeškrāsns uzreiz pēc pagatavošanas, tie būs mīksti un sārti. Bet, ja paturēsi cepeškrāsnī vēl piecas minūtes, tad tās izžūs, kļūs cietas un drupanas, un krāsa kļūs brūngana.
Sastāvdaļas
100 g dzērvenes, 2
olas,
100 g cukura
~100g miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
garnējumam veselas dzērvenes
pūdercukurs apkaisīšanai
Sasmalciniet dzērvenes blenderī vai ritiniet gaļas mašīnā. Jums vajadzētu iegūt biezu, nešķidru masu. Ja masa ir pārāk šķidra (tas notiek, izmantojot pārgatavojušās dzērvenes), tad tā jāsavāra līdz biezai.
Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus saputo ar 50g cukura līdz stingrībai. Dzeltenumus sakuļ ar atlikušajiem 50g cukura un dzērvenēm. Pievienojiet miltus ar sodu un cepamo pulveri. Sajauc. Jūs saņemsiet biezu mīklu. Šajā mīklā iemaisa 1/3 no sakultā olu baltuma. Mīkla kļūs plānāka. Pēc tam ar karoti uzmanīgi iemaisa pārējās olbaltumvielas – kustībām no apakšas uz augšu. Ielieciet iegūto mīklu plastmasas maisiņā. Nogrieziet stūri. Saspiediet mīklu mazās kūciņās uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Katra cepuma centrā ievietojiet veselu dzērveņu.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz t=180-200°C, līdz gatavs (apmēram 12-15 minūtes). Cepumiem jābūt pilnībā izceptiem, bet joprojām mīkstiem un sārtiem.
Pārgaismojot cepeškrāsnī, cepumi izžūst un kļūst brūngani.
Izņem cepumus no cepeškrāsns un uzreiz caur sietiņu pārkaisa ar pūdercukuru.
Kūka "Skujiņas"
Skaista un garda kūka
Sastāvdaļas (6 kūkām):
Biskvītam:
3 olas
šķipsniņa sāls
75 g cukura
100 g maltu mandeļu
25 g miltu
25 g cietes
Dekorēšanai:
100 baltās šokolādes
100 g pistācijas
Apledojumam (sniega virsotnes):
3 ēdamkarotes pūdercukura
1 tējk citronu sula
Pūdercukurs sniegam
Lai izceptu šos biskvītus, būs nepieciešams cepamais papīrs. Uz papīra uzzīmējiet apļus ar diametru 20 cm, izgrieziet tos, izgrieziet līdz vidum, salokiet maisiņus un nostipriniet ar saspraudēm. 
Novietojiet papīra maisiņus vertikāli, piemēram, glāzēs, kuru diametrs ir mazāks par maisiņu diametru.
Tagad jūs varat veikt pārbaudi. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus saputo ar šķipsniņu sāls līdz stingrībai, tad turpina putot, pievienojot cukuru. Tad pievieno dzeltenumus.
Maltas mandeles sajauc ar miltiem un cieti. Miltu maisījumu maigi iecilā olu masā.Piepildi konditorejas maisiņā ar mīklu un pilda no tās papīra maisiņus.
Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. 
Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
Detalizēti pistācijas. Izkausējiet balto šokolādi ūdens peldē
Atdzisušos cepumus atbrīvo no papīra, uzmanīgi ar asu nazi, ja nepieciešams, vienmērīgi nogriež pamatni.
Sarkanos punktus-bumbiņas (jebkuru ievārījumu) var uzklāt, izmantojot parasto šļirci bez adatas.
Sajauc pūdercukuru ar citronu sulu un tējkaroti šīs glazūras lej virsū kokiem.
Pārkaisa kūku ar pūdercukuru.
Svētku priekšvakarā, lai ar savām rokām izveidotu Jaungada cepumus, jums ir jāpiesaista pacietība, iztēle un vēlme iepazīstināt savu mājsaimniecību ar visu veidu izdomātiem mājas cepšanas šedevriem. Cepumu formu un pildījumu daudzveidība iepriecinās arī Jaungada galda saimnieci - Dzelteno cūku, kurai jebkādas saistības un pūles kalpos kā cieņas un godbijības zīme.
Lai cepumi izdotos garšīgi un svētku deserts paliktu atmiņā uz ilgu laiku, ir nepieciešams ne tikai akli sekot receptei, bet ievērot noteiktus cepšanas noteikumus ar īstenai kulinārijai raksturīgo precizitāti un precizitāti. speciālists.
Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- ievērot receptes norādījumus;
- aprīkot tā saukto "darba" vietu;
- cepšanas procesā izmantojiet tikai svaigus un kvalitatīvus produktus;
- ievērot noteiktu sastāvdaļu proporcijas, kas norādītas receptēs;
- neaizmirstiet mīklas izstrādājumu cepšanas un to uzglabāšanas noteikumus.
Svarīgs! Svētku cepumu cepšana vienmēr ir saistīta ar neparastu saldumu formu un dažādu dekorāciju veidošanu.
Kā izvēlēties un sagatavot galvenās sastāvdaļas?
Galvenais kritērijs sastāvdaļu izvēlei turpmākai cepšanai ir to kvalitāte un svaigums. Produktu sasmakums var negatīvi ietekmēt Jaungada cepuma garšu un izskatu.
Turklāt šos ēdamos dekorus var pasniegt ne tikai pie galda, bet arī izmantot kā dāvanas un Jaungada pārsteigumus.
Tāpēc šāda veida produktam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī smaržīgam, pateicoties pievienotajām garšvielām vaniļas, kanēļa, muskatrieksta un ingvera veidā.
Un tomēr šādu desertu var dekorēt, apkaisot to ar pūdercukuru, izmantojot glazūru, izmantojot pārtikas krāsvielas un oriģinālās konditorejas krelles.
Kā pagatavot cepumus Jaunajam gadam 2020?
Jaungada cepumi – biskvīts, smilšu kūka, auzu pārslas, gatavotas no piparkūku mīklas – uzmundrinās ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus. It īpaši, ja Ziemassvētku eglīte ir izrotāta ar šo konditorejas izstrādājumu, un jūs varat baudīt desertu tieši tās pakājē.
Smilšu mīklas sastāvdaļas:
- sviests (sviests) - brikete;
- cukurs - glāze;
- vaniļas;
- ola;
- milti - 1,5 glāzes;
- cepamais pulveris;
- papildus (gatavošana), soda - puse tējkarotes;
- rieksts (muskatrieksts);
- skābs krējums - ¾ tase.
Pagatavošanas metode: smilšu mīcīšanai sviestu sajauc ar cukuru un saputo. Sajauciet iegūto konsistenci ar olu, vaniļu un uzmanīgi berziet tos kopā. Ielejiet miltus un atlikušos komponentus cepamā pulvera, soda, ekstras, muskatrieksta, skābā krējuma veidā, mīciet.
Iesaiņojiet pusfabrikātu polietilēnā un novietojiet to vēsā vietā divas stundas. No mīklas izgriež figūriņas un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar konditorejas papīru. Cep 180 grādos apmēram 12 minūtes. Recepte paredz apbrūninātā produkta uzklāšanu glazūrai.
Sastāvdaļas:
- eļļa;
- granulēts cukurs - glāze;
- pulveris - 2 ēdamkarotes;
- vaniļas;
- piparmētru ekstrakts - pēc garšas;
- ola;
- milti - 1,5 glāzes;
- cepamais pulveris, papildus;
- pārtikas krāsvielas.
Pagatavošanas metode: smilšu mīklas sastāvdaļas cukura, pulvera, sviesta, vaniļas, piparmētru koncentrāta (vai kanēļa) veidā, olas sakuļ ar mikseri. Pievieno miltus, cepamo pulveri, sāli; sajauc savā starpā.
Sadaliet iegūto pusfabrikātu divās vienādās daļās. Vienā no daļām iemaisa sarkano pārtikas krāsvielu. Apgleznoto daļu ietin pergamentā un uz vairākām stundām noliek vēsā vietā, to pašu dari ar pārējo kēksiņu.
Pēc tam no katras mīklas daļas ir jānoņem gabals un jāizveido no tām desiņas bizes formā. Veidojiet no tiem tā saukto karameļu spieķi. Cep 180 grādos apmēram 12 minūtes. Apkaisiet ruddy produktu ar pūdercukuru.
Sastāvdaļas:
- smilšu mīkla;
- valrieksti (malti) - 0,5 glāzes;
- šokolādes skaidiņas - ½ tase;
- bullseye;
- karameļu mērce - 75 mililitri.
Pagatavošanas veids: pēc galveno sastāvdaļu pievienošanas smilšu kūkas maisījumam pievieno riekstus, šokolādes skaidiņas, kubiņos sagrieztu ābolu. Rūpīgi samaisiet konsistenci.
Mīklas bumbiņas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Katras bumbiņas padziļinājumā ieber karameli, pa virsu pārkaisa ar riekstiem, šokolādes skaidiņām, kanēli. Ar lāpstiņu izlīdzina produktus un liek uz 12 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Jaungada saldumus var izcept arī iepriekš, jo īpaši tāpēc, ka atdzisuši cepumi būs vēl garšīgāki un aromātiskāki.
Sastāvdaļas:
- sviests (krējuma izcelsme) - brikete;
- olas baltums;
- pulveris (cukurs) - 0,5 glāzes;
- vaniļa - 30 grami;
- milti - pilna glāze;
- papildus (gatavošana) - pēc garšas.
Pagatavošanas veids: ar putojamo slotiņu saputo sviestu ar pulveri un sāli. Pievienojiet proteīnu, vaniļu, pievienojiet miltus; Ar mikseri samīca iegūto konsistenci. Ielieciet mīklu maisiņā, kas aprīkots ar zvaigznītes galu, un pēc tam izvelciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cep 15 minūtes. Izrotājiet produktu ar pulveri. Atdzesē un pasniedz.
Sastāvdaļas:
- smilšu mīkla;
- valrieksti (sasmalcināti) - glāze;
- pūdercukurs - 250 grami.
Svarīgs! Mīklai garšas labad jāpievieno vanilīns, bet pikantam - rieksti.
Pagatavošanas metode: mīcīšanas procesa beigās sadaliet maisījumu divās daļās. Ietin pārtikas plēvē un uz stundu liek ledusskapī. Pēc tam, kad atdzesēts pusfabrikāts tiek sadalīts gabalos un veidojas apaļās. Cep apmēram 15 minūtes. Vēl karstos cepumus apkaisa ar pulveri, atdzesē un vēlreiz apviļā cukurā.
Sastāvdaļas:
- milti - glāze;
- tumšais un baltais cukurs - katrs 50 grami;
- mērce (sojas) - karote;
- melase (medus) - 50 mililitri;
- ūdens - ēdamkarote;
- sviests (sviests) - 70 grami;
- garšvielas kanēļa, rīvēta ingvera, krustnagliņas veidā - katra puse tējkarotes;
- soda - uz naža gala.
Pagatavošanas metode: katliņā sajauc melasi, ūdeni, visu cukuru un uzkarsē. Pēc sojas, sviesta, garšvielu pievienošanas; izkausēt. Ļauj masai atdzist, ielej sodu un ļauj maisījumam nostāvēties. Tad ielej miltus traukā ar visām izkusušajām sastāvdaļām, mīca mīklu un nosūta uz stundu aukstumā.
Plāni izrullējiet pusfabrikātu. Izgrieziet nākamos cepumus, izmantojot sirds formas veidnes. Ielieciet to uz cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī burtiski 5 minūtes.
Sastāvdaļas:
- eļļa - standarta brikete;
- vārīti dzeltenumi - 6 gabali;
- skābs krējums - 80 grami;
- cukurs ¾ glāzes;
- cepamais pulveris - 15 grami;
- milti - 1,5 glāzes.
Glazūrai:
- cukurs - glāze;
- piens - 0,5 glāzes;
- sviests - 60 grami;
- kakao - 60 grami.
Gatavošanas veids: dzeltenumus samaļ ar sviestu, pievieno cukuru, skābo krējumu – visu samaisa. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu. No mīklas veido bumbiņas, izklāj uz cepešpannas un cep pusstundu. Visas glazūrai paredzētās sastāvdaļas sajauc, masu uzvāra. Pārklājiet produktu ar iegūto glazūru, pēc tam pārkaisiet ar kokosriekstu skaidiņām un ļaujiet tam sacietēt.
Sastāvdaļas:
- piens - 0,5 glāzes;
- karamele (taffy) - 100 grami;
- mandeļu tinktūra - tējkarote;
- vaniļa, kanēlis - uz naža gala;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- milti - 0,5 glāzes;
- ciete - 30 grami;
- eļļa - 60 mililitri;
- olu baltumi - 3 gabali;
- rieksts (muskatrieksts).
Pagatavošanas metode: visas beztaras sastāvdaļas, izņemot vaniļu, sajauc kopā. Sasmalciniet sviestu ar olbaltumvielām un ieberiet iegūtajā maisījumā. Pievienojiet vaniļu, tinktūru un panākiet masas konsistenci, piemēram, iebiezinātu pienu.
Uzlejiet tējkaroti mīklas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un turpiniet šādā veidā veidot cepumus, līdz pietrūkst vietas. Gatavošanas laiks - 10 minūtes. Izstrādājumi ir dekorēti ar mīkstinātu karameli un visa veida piedevām, vidus dekorēts ar no krāsaina papīra izgrieztām strēmelītēm ar vēlējumiem.
Sastāvdaļas:
- smilšu mīkla ar rikotu un citrona miziņu;
- pūdercukurs - glāze;
- citronu sula - 100 mililitri.
Gatavošanas veids: no smilšu mīklas izveido bumbiņas, liek uz cepešpannas un cep 10 minūtes. Atdzisušajiem cepumiem pārlej ar glazūru, kas pagatavota no citrona sulas un pūdercukura, konditorejas izstrādājumiem virsū dekorē ar konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- sviests - 130 grami;
- zefīrs (mīksts);
- krāsviela (zaļa);
- vaniļas;
- kukurūzas pārslas - 350 grami;
- dražeja (sarkana).
Gatavošanas metode: traukā izkausē sviestu, sasmalcina ar zefīriem, sajauc ar nelielu ūdens daudzumu un vāra, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Iegūto masu noņem no uguns, ielej krāsvielu, vaniļu, kukurūzas pārslas, samaisa.
Ar lielu karoti izklāj mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un ietaukota ar eļļu. No mīklas masas veido Jaungada vainagus, līdz tā ir atdzisusi, un izklāj uz tiem dražejas.
Sastāvdaļas:
- smilšu mīkla, pievienojot karoti kakao;
- pulveris (cukurs) - 300 grami;
- eļļa;
- malta kafija - 30 grami;
- vaniļas;
- pienu.
Gatavošanas metode: izrullē mīklas masu, izgriež no tās figūriņas, liek uz cepešpannas un cep apmēram 10 minūtes. Sajauc kopā pildījuma sastāvdaļas. Pagatavo sviestmaizi no cepumiem un pildījuma.
Sastāvdaļas:
- smilšu partija;
- siers (krējums) 100 grami.
Pagatavošanas veids: smilšu kūkas masu sajauc ar krēmsieru, ietin plēvē un liek uz nakti ledusskapī. Pēc mīklas izrullēšanas ar veidnēm no tās izveido figūriņas un liek produktus cepeškrāsnī uz 10 minūtēm cepšanai.
Sastāvdaļas:
- smilšu partija;
- medus - 100 mililitri;
- garšvielas kanēļa, ingvera un riekstu veidā (muskatrieksts) - katrs 1,5 tējkarotes.
- olas baltums;
- cukurs - 60 grami;
- citronu sula.
Pagatavošanas metode: mīciet smilšu masu, pievienojot medu, ingveru, kanēli, muskatriekstu. Mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz 7 stundām. Izrullējiet, izmantojiet cepumu formiņas, lai izgrieztu cepumus, un katrā ar pildspalvu izveidojiet caurumu. Cep apmēram 10 minūtes.
No olbaltumvielām, cukura un citronu sulas, lai pagatavotu glazūru. Izrotājiet izstrādājumus zvaniņu formā ar glazūru un nosusiniet. Savāc zvaniņus uz īpašas dāvanu lentes un piesien to ar bantīti.
Sastāvdaļas:
- smilšu masa, pievienojot skābo krējumu (pusi glāzes), citronu sulu (no pusaugļa) un soda (mazu karoti);
- dateles (mizoti) - 0,5 kilogrami.
Gatavošanas metode: atdzesēto pusfabrikātu sadaliet divās vienādās daļās. Katru daļu izrullē, uzliek vienu kārtu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, virsū uzklāj caur gaļas mašīnā savītu datumu pildījumu, pārklāj ar otru mīklas loksni.
Piešķiriet kūkai taisnstūrveida formu un izdariet virspusē gareniskus un šķērseniskus griezumus. Nosūtiet produktu ar pildījumu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm un pēc tam gar griezumiem izjauciet mazos cepumos.
Sastāvdaļas:
- smilšu partija;
- dražejas M&M's - 100 grami.
Pagatavošanas veids: 2/3 dražejas pievieno smilšu maisījumam, samaisa, veido bumbiņas. Izklājiet uz cepešpannas. Gatavo pusfabrikātu izrotājiet ar atlikušo dražeju un ielieciet cepeškrāsnī. Pasniedz ar pienu vai tēju.
Sastāvdaļas:
- smilšu mīkla;
- pulveris - glāze;
- kakao - 60 grami;
- ģērbšanās.
Sagatavošanas metode: izmantojot veidnes, no smilšu slāņa izgrieziet Jaungada figūriņas. Cep 15 minūtes, iemērc glazūrā vai apkaisa ar kakao pulveri un dekorē ar smidzinātājiem.
Glazūras Receptes
Pēc svētku cepumu pagatavošanas var sākt tai veidot dekorācijas, no kurām galvenā ir glazūra.
klasiskais
Sastāvdaļas:
- pulveris (cukurs) - glāze;
- piens - 120 mililitri;
- vaniļa (citrona sula).
Ražošanas metode: sajauc visas sastāvdaļas un pēc tam kārtīgi saputo ar mikseri. Glazūra nedrīkst būt šķidra, pretējā gadījumā tā var izplatīties un sabojāt svētku cepumu izskatu. Un, ja masa izrādījās pārāk bieza, varat to salabot ar pienu.
Lai iegūtu krāsu, varat eksperimentēt, pievienojot burkānu, biešu, jāņogu, zemeņu sulu, salvijas buljonu un citus. Glazūra žūst ilgu laiku, tādēļ, ja izstrādājumu dekorēšanai paredzēti kādi citi smidzinājumi, tad to vajag izmantot uzreiz pēc cepumu pārklāšanas ar glazūru.
Karamele
Sastāvdaļas:
- brūnais cukurs - 0,5 glāzes;
- pulveris - 200 grami;
- sviests (sviests) - 50 grami;
- piens - 100 mililitri;
- vaniļas.
Ražošanas metode: kausēts sviests, sajaukts ar pienu un cukuru, jāvāra minūti. Masu noņem no uguns, ieber daļu pulvera, sakuļ, pievieno vaniļu un atlikušo cukuru.
Sastāvdaļas:
- pulveris (cukurs) - 200 grami;
- piens - 2 ēdamkarotes;
- sīrups uz cukura bāzes - 2 ēdamkarotes;
- mandeļu ekstrakts - ¼ karotes (tēja);
- krāsviela.
Ražošanas metode: ar pienu sajauktam pūdercukuram pievieno sīrupu un sakuļ. Izklājiet pastu vairākos traukos un katrā pievienojiet vienu vai otru krāsvielu.
apelsīns
Sastāvdaļas:
- pūdercukurs - 150 miligrami;
- apelsīnu sula - 120 mililitri.
Ražošanas metode: lēnām, nepārtraukti maisot, sulā ielej pūdercukuru. Izrotājiet izstrādājumu ar šķidra veida glazūru.
Šokolāde
Sastāvdaļas:
- pulveris (cukurs) - 400 grami;
- piens - 4 ēdamkarotes;
- kakao - 60 grami;
- sviests (sviests) - karote;
- vaniļas
Ražošanas metode: visas sastāvdaļas - sviestu, pulveri, kakao, vanilīnu - sajauc savā starpā un pēc tam saputo ar pienu līdz gludai.
Kā izrotāt Ziemassvētku cepumus?
Lai Jaungada produkts būtu ne tikai garšīgs, bet arī svinīgs, ar oriģinālu izskatu un uzmundrinātu, tas ir jāizrotā.
Jaungada cepšanas dekorēšanai ir vairāki noslēpumi:
- Lai glazūra neizplatītos, masu nepieciešams uzklāt uz vienmērīgās cepumu dibena.
- Ar kulinārijas šļirci uzzīmē kontūru, kuras iekšpusi pēc žāvēšanas piepilda ar glazūru.
- Glazūras šķidro konsistenci var mainīt, pievienojot tai pūdercukuru, bet biezo var atšķaidīt ar citrona sulu vai pienu.
Ar dekorācijām var improvizēt, iestatīt vēlamo krāsu, rakstu un dekoru.
Lai jūsu Jaungada cepumi izdotos ne tikai garšīgi, bet arī atmosfēriski, radītu atbilstošu noskaņu, labāk ir iepriekš parūpēties par tiem īpašu dekorāciju iegādi. Piemēram, Jaungada pulveris: visu veidu sudraba krelles, miniatūras sniegpārslas utt. Tas, protams, nav obligāti, taču tas izskatīsies ļoti jauki. Arī Ziemassvētku tēmas veidnes nebūs liekas: Ziemassvētku eglītes, sniegpārslas, Ziemassvētku vecīša somas.
Piecas Ziemassvētku cepumu receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:
Otrais solis ir pareizās receptes izvēle. Vislabāk izvēlēties nevis pēc cepumu izskata (galu galā šo izskatu varam viegli mainīt), bet gan pēc produktu sastāva. Piemēram, vai vēlaties, lai to pagatavotu ar skābo krējumu vai kefīru, ar sviestu vai bez tā, ar vai bez olām. Pārtrauciet izvēli pēc pārbaudītas receptes ar soli pa solim fotoattēliem. Vēl labāk, ja reizēm varat uzdot jautājumus un saņemt tūlītējas atbildes.
Ja šī ir pirmā pieredze ar šādiem konditorejas izstrādājumiem, tad labāk sākt ar vienkāršu smilšu mīklu, kas viegli izrullē un nelīp pie rokām un galda virsmas. Šeit tās pašas Jaungada veidnes Ziemassvētku eglīšu vai dāvanu veidā ir piemērotas. Pēc cepšanas veltiet laiku cepumu dekorēšanai.
Kā izrotāt Ziemassvētku cepumus
Vienkāršākais veids ir uztaisīt "sniegu". Tas ir, sagatavo sulīgu cukura-proteīna masu, ko var “uzzīmēt” uz cepumu virsmas. Pietiek tikai apvilkt tās malas ar plānu līniju, lai tā būtu eleganta un skaista. Tam būs nepieciešams gatavošanas maisiņš vai šļirce.
Piecas ātrāko cepumu receptes Jaunajam gadam:
Otra iespēja: krāsainas glazūras izgatavošana, kas jau pārklāj visu cepšanas virsmu.
Nu, ja jūs joprojām iegādājāties smidzinātāju, varat arī to izmantot.
Ja cepumos pirms cepšanas izdur caurumus, tos var pārvērst glītos Ziemassvētku rotājumos. Šīs īpaši patīk bērniem, jo ir jautri atrast šādas ēdamas rotaļlietas un ēst tās ar apetīti!
Atcerieties, ka gandrīz jebkuru cepumu var pielāgot Jaunajam gadam, ja pievēršat uzmanību dekorēšanai.
Saistītie raksti
