Uzkodas ar siļķi soli pa solim recepte. Vienkārši un garšīgi siļķu ēdieni. Uzkoda no siļķēm un kartupeļiem

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Šī iespaidīgā un garšīgā siļķu uzkoda svētku galdam rotās jebkurus svētkus. Bet tas ir jādara iepriekš, jo tas ir sagatavots uz želatīna bāzes, kas prasa laiku, lai sacietētu. Vislabāk ir pagatavot uzkodu 12 stundas pirms svētku sākuma. ļoti apmierinoši, no vienas siļķes un receptē norādītā produktu daudzuma sanāk 7 - 8 lielas porcijas.

Sastāvdaļas:

- sālīta siļķe - 1 gab. (liels),
- svaigi gurķi - 1 gab. (garš tievs)
- saldie pipari - ½ gab.,
- vārītas olas - 1 gab.,
- rāceņu sīpols - 1 gab.,
- vārīti burkāni - 1 gab.,
- dilles un pētersīļi (zaļumi) - nedaudz,
- majonēze - 4 ēdamk. l.,
- želatīns - 1 ēdamkarote. l.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Iepriekš novāra olu un burkānu (pa 1). Kamēr tie gatavojas, mērcē karoti želatīna septiņās ēdamkarotes auksta vārīta ūdens.




Kamēr želatīns uzbriest, sagriež siļķi. Nogriež galvu un asti, atver vēderu, izņem iekšpusi. Nogrieziet ādu no abām pusēm gar siļķes mugurkaulu. Sākot no galvas, nofiksējiet ādu un novelciet to vispirms no vienas puses, tad no otras puses. Ar plānu nazi nogriež filejas no kauliem. Atlikušos mazos kauliņus izņem ar pinceti, jo gatavā uzkodā būs nepatīkami uzklupt kauliņam. Jums ir divi siļķu filejas gabali.
Gurķi sagriež vairākās plānās šķēlēs. Pusi saldo piparu sagriež mazos kvadrātiņos. Sasmalciniet pētersīļus un dilles.




Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos. Noliek malā 4 ēd.k. l. majonēze. Vārītus burkānus un olas nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sajauc burkānus ar olu un zaļumus ar majonēzi. Uzbriedināto želatīnu karsē mikroviļņu krāsnī 5 sekundes bez vārīšanās un ielej majonēzē.






Viss ir gatavs montāžai. Garā šaurā traukā (siļķu kastē) liek platu pārtikas plēves sloksni, lai tā no visām pusēm plati karājas.
Siļķu kastes apakšā izklāj vienu daļu siļķes filejas. Virsū lej pusi no iegūtā majonēzes maisījuma. Pēc tam izklājiet divus plastmasas gurķus, uzkaisiet pusi no kopējā sarkano piparu daudzuma. Tagad pārlej atlikušo majonēzes maisījumu, uzliek vēl divus plastmasas gurķus, uz gurķa - pārējo saldo piparu. Un visbeidzot visam šim krāšņumam pa virsu uzliek otro daļu siļķes filejas. Tagad lūdziet palīdzību, jo jums visu šo krāšņumu vajag izdomāt un ietīt rullī, vispirms noliecot plēvi gar garo malu, tad pagriežot to no galiem. Man un maniem palīgiem nepietika roku, lai fotografētu šo procesu. Ja esi tikusi ar šo uzdevumu galā, droši liec iegūto “desu” ledusskapī vai iznes uz balkona uz 12 stundām, īsāk sakot – uz nakti.




Un no rīta atliek atlocīt sasalušo rullīti, noņemt plēvi un sagriezt uzkodu porcijās. Ticiet man, jūs nenožēlosit, ka būvniecībai veltījāt daudz pūļu. Uzkoda radīs jautājumus un pārsteigs viesus ne tikai ar savu izskatu, bet arī ar neparasto garšu.
Recepte no Milēnas

Jebkurš svētku galds vienmēr ir piepildīts ne tikai ar gardiem našķiem, bet arī ar skaistu galda klājumu. Lai izvēlētos pareizos ēdienus svinīgam pasākumam, nebūt nav jābūt ēdiena gatavošanas meistaram, pietiek zināt viesu un mājsaimniecības locekļu vēlmes.

Fotorecepte siļķu uzkodai

Daudzas svinības ietver vieglu un nesarežģītu uzkodu pasniegšanu. Vienkāršas un mutē laistošas ​​siļķu sviestmaizes, bez šaubām, iepriecinās ikvienu.

Mazs kraukšķīgs kukulītis un sulīgs siļķu pildījums iekaros ikvienu, kam patīk garšīgi paēst! Šī uzkoda būs uzmanības centrā!

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Siļķes fileja: 150 g
• Batons: 1 gab.
• Ķiploki: 2-3 daiviņas
• spuldze: puse
• Svaigas dilles: 10 g
• Majonēze: 1,5 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari: garša

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Ebreju siļķu uzkoda

Ebreju ēdienu pēc klasiskas receptes augsti novērtēs gan viesi, gan mājinieki. Gatavošana prasīs pietiekami daudz laika, taču rezultāts ir vislielākās uzslavas vērts.

Produkti:

• Siļķe - 1 gab.
• Svaigi āboli, vēlams skābi, - 1-2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Olas - 3 gab.
• Sviests - 100 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Sālītas zivis mērcē pienā, lai noņemtu lieko sāli.
2. Vāra cieti vārītas olas, nomizo.
3. Nomizojiet sīpolu un nomazgājiet netīrumus.
4. Nomazgājiet ābolus, noņemiet serdi un asti.
5. Uzglabājiet eļļu istabas temperatūrā.
6. Izgrieziet komponentus, otrā iespēja ir izlaist caur gaļas mašīnā.
7. Masu atdzesē ledusskapī.
8. Pasniedz skaistā traukā vai uzreiz uz grauzdiņiem.
9. Dekorē pēc saviem ieskatiem.

No sasmalcinātas siļķes

Dažādu produktu maisījums ir lielisks pildījums svētku sviestmaizēm. Jums būs nedaudz jāpiepūlas, taču brīnišķīgas atsauksmes būs cienīga atlīdzība.

Sastāvdaļas:

• Sasmalcinātas siļķes - 150 gr.
• Svaigi burkāni - 1 gab.
• Kausēts siers - 100 gr.
• Olas - 1 gab.
• Sviests - 100 gr.

Ko darīt:

1. Vāra olas un burkānus.
2. Nedaudz sasaldējiet sieru un atstājiet sviestu istabā.
3. Visas sastāvdaļas, izņemot zivs fileju, sarīvē uz rīves ar maziem caurumiem.
4. Sajauc ar zivju gabaliņiem.
5. Pasniedz uz melnās maizes šķēles.

Siļķu uzkoda ar sīpoliem

Ja nav vēlmes ciest ar sastāvdaļu slīpēšanu, varat rīkoties šādi. Pēdējais ēdiens būs lieliska uzkoda.

Veikt:

• Siļķe - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Apstādījumi.
• Bagete.

Kā gatavot:

1. Notīriet zivis no ādas, kauliem, iekšām.
2. Sagrieziet zivis sloksnēs.
3. Sīpolu nomizo, sagriež plānākos pusgredzenus.
4. Uz bagetes apļa liek zivju strēmelītes, virsū sīpolu pusgredzenus.
5. Apslaka ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem.

Ar melno maizi

Gardas tumšās maizes sviestmaizes ar siļķu pildījumu ir lielisks ieteikums vieglai uzkodai.

Sastāvdaļas:

• Sīpolu spalvas - 1 mazs ķekars.
• Siļķe - 1 gab.
• Nedaudz dilles.
• Olas - 3 gab.
• Majonēze.

Process:

1. Maizi sagriež kvadrātos, apcep.
2. Vāra olas, smalki sakapā.
3. Sajauc ar sasmalcinātu sīpolu spalvām.
4. Smalki sagriež siļķes gaļu, sajauc ar galveno masu.
5. Pievienojiet nedaudz majonēzes.
6. Pārlej grauzdiņiem un pasniedz nekavējoties.

Kuram gan mums nepatīk garšīga siļķe zem kažoka! Gandrīz neviens svētku mielasts neiztiek bez šī ēdiena. Taču pēdējā laikā daudzi ir sākuši domāt par majonēzes kaitīgumu, kāds seko līdzi figūrai, kāds veselības apsvērumu dēļ ievēro noteiktu diētu. Protams, jūs varat to izdarīt, un tomēr šis produkts satur lielāko daļu augu eļļas savā sastāvā. Tāpēc siļķu cienītājiem zem kažoka es vēlos piedāvāt alternatīvas iespējas tās pagatavošanai. Tas ir arī neticami garšīgs, bet bez majonēzes. Sagatavojieties un vērtējiet paši! Siļķu uzkodas.

Uzkodas siļķes zem kažoka

Recepte #1

Uzkodu ola ar siļķi

• 2-3 vidēji vārītas bietes
• sālītas siļķes
• 2-3 vārītas olas
• 20 g sviesta
• sāls pipari
• diļļu zaļumi vai zaļais sīpols

Vārītas olas sarīvē, pievieno mīkstinātu sviestu un kubiņos sagrieztu siļķi. Visu samaisa.

Bietes nomizo, sagriež apmēram 0,5 cm biezos apļos.

Tad var izmantot cepumu formiņas, griezt cirtainas krūzes.

Uz katra biešu apļa uzliek olu-siļķu masu. Pa virsu apkaisa sasmalcinātus zaļumus.

Recepte #2

Uzkoda ar siļķi un bietēm

• 2 mazas vārītas vai ceptas bietes
• sālītas siļķes gabaliņi
• rudzu maize
• 1 ķiploka daiviņa
• neliela sauja valriekstu
• 1 tējk vīna etiķis
• sāls pipari
• pētersīļi, dilles vai zaļie sīpoli

Bietes nomizo, sarīvē. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus, sasmalcinātus riekstus, sāli un piparus. Sajauc vai sasmalcina ar blenderi.

Maize sagriež mazos gabaliņos. Uz maizes smērē biešu maisījumu, virsū liek siļķes gabaliņu. Rotā ar zaļumiem. Ērtības labad varat sagriezt uz iesmiem. Starp citu, rupjmaize palēnina tauku uzsūkšanos.

Lūk, tāda svētku siļķu uzkoda, patiešām vienkārša un ēstgribu!

LABU APETĪTI!

2016, . Visas tiesības aizsargātas.

Siļķu uzkoda ir lieliska iespēja svētku galdam vai ikdienai. Jūs varat ne tikai sagriezt zivis šķēlēs, bet arī pagatavot no tās vienkāršus un oriģinālus ēdienus. Ja ledusskapī ir siļķe, vienmēr ir iespēja pārsteigt viesus, izmantojot tikai vienkāršus un pieejamus produktus.

Vienkārša kartupeļu uzkoda ar siļķi

Viena no vienkāršākajām siļķu uzkodu receptēm ir kartupeļu tartletes. 10 porcijām vajadzēs 10 lielus kartupeļus, 2 zivis, 100 ml augu eļļas, 1 sīpolu, svaigus zaļumus, sāli un citronu sulu pēc garšas. Papildus varat ņemt granātābolu sēklas - tās tiek pievienotas kā dekorācija.

Gatavošanas process:

Dažas kartupeļu šķirnes vārās mīksti un nesaglabā savu formu. Šajā gadījumā to nevar nomizot, pirms gatavošanas pietiekami labi noskalojiet.

Recepte "Smaragda bumbiņas"

"Emerald Balls" ir vienkārša un oriģināla siļķu uzkoda svētku galdam. Uz 1 lielu zivi vajadzēs ņemt 4-5 kartupeļus, 2 vārītas olas, nedaudz kausēta siera, svaigus zaļumus, sāli un piparus pēc garšas. Dekorēšanai piemērotas ogas ar skābu garšu (granātābolu sēklas vai).

Gatavošanas process:

Šis ēdiens ir piemērots kā galvenā uzkoda uz svētku galda. Bumbiņas ir ļoti kalorijas, tāpēc labāk tās veidot mazas. Tie labi sader ar svaigu garšaugu un jūras velšu salātiem, zivju pamatēdieniem. Ērtības labad katru bumbiņu var likt uz atsevišķas salātu lapas, un tā nesadalīsies.

Uzkoda ar kausētu sieru un siļķi

Viena no populārākajām siļķu un kausētā siera uzkodām ir sviestmaižu pastēte. Tas labi uzglabājas ledusskapī, piemērots ikdienas uzkodām vai aperitīvam svētkos. To ir ērti ņemt līdzi arī piknikā vai ceļā. Vidējai siļķei, kas sver 400 g, vajadzēs 200 g, 100 g augu eļļas, 150-200 g kausētā siera, kā arī sāli, garšvielas un garšaugus pēc garšas.

Gatavošanas process:

Bagātīgākie makaroni sanāks no mājās sālītām siļķēm ar garšvielām. Taču pastētei der jebkura zivs – to var iegādāties filejas veidā bez kauliem.

Receptes siļķu uzkodām ar fotogrāfijām var atrast internetā vai pārtikas žurnālos, taču nebaidieties eksperimentēt. Galvenais noteikums šāda veida zivju pievienošanai ir tas, ka tas pārtrauc visu pārējo sastāvdaļu garšu un aromātu. Tas labi sader ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem, mīkstajiem sieriem, melno maizi un zaļumiem. Pareizi apvienojot sastāvdaļas, varat izveidot oriģinālu autorēdienu un pārsteigt viesus un mīļos ar to.

Video recepte siļķu rullīšu pagatavošanai

Siļķu uzkodas- visizplatītākā ēdienu kategorija no šīs brīnišķīgās zivs. Visbiežāk nopērkam jau sālītas siļķes un ātri pārvēršam par lielisku uzkodu vai salātiem. Pietiek uz rupjmaizes šķēles uzlikt sālītas siļķes filejas gabalu, pielikt pāris sīpolu gredzenus - un siļķu uzkoda gatava.

Biešu pankūkas ar siļķi

Sastāvdaļas:

• milti 1 glāze
• olas 2 gab.
• kefīrs 1 glāze
• ūdens 1 glāze
• sāls 1 šķipsniņa
• cukurs 2 ēd.k
• cepamais pulveris 1 tējk
• bietes 1 gab.
• dārzeņu eļļa
• pildījums
• vārīta ola 2 gab.
• sālītas siļķes 250 g
• zaļo sīpolu ķekars
• krējuma siers 70 g
• melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Vispirms novāra vai cep bietes, līdz tās ir mīkstas. Ļaujiet tai atdzist un sasmalciniet to blenderī. Bietēm jābūt garšīgām, nevis šķiedrvielām, lai nesabojātu pankūkas.
2. Olas sajauc ar cukuru, sāli un ar ūdeni atšķaidītu kefīru. Pievienojiet miltus, augu eļļu un cepamo pulveri. Mīklā ielej biešu biezeni. Labi samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pannā cepam pankūkas parastajā veidā.
3. Gatavojam pildījumu. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nokratiet mitrumu un sasmalciniet. Cieti vāra olas. Mazsālīto siļķi notīram un filejam. Mēs visu nogriezīsim.
4. Katru pankūku apsmērē ar krēmsieru. Izklājam pildījumu uz pusi pankūkas un sarullējam. Pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī.

Forshmak no siļķēm

Sastāvdaļas:

• siļķes fileja 400 g
• klaipa šķēle 2 gab.
• vārīta ola 2 gab.
• mazs sīpols 1 gab.
• zaļais ābols 1 gab.
• sviests 50 g
• mārrutki 1 tējk
• cukurs 1 šķipsniņa
• melnie pipari 1 šķipsniņa
• piens 100 ml

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet maizi pienā, atstājiet dažas minūtes. Pēc tam saspiediet.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, pārlej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu lieko rūgtumu. Nomizojiet ābolus no mizas un sēklām.
3. Visas sastāvdaļas, izņemot 1 olu, samaļ blenderī. Sagatavoto malto gaļu pārliek traukā un liek ledusskapī uz 1 stundu.
4. Pirms pasniegšanas pārliek siļķu traukā un pārkaisa ar smalki sarīvētu olu un zaļajiem sīpoliem.

Tartletes ar siļķu tartāru

Sastāvdaļas:

• 1 iepakojums mazsālītas siļķes
• 1 mazs Borodino maizes klaips
• 20 ļoti svaigi paipalu olu dzeltenumi
• 1 bundža līdakas ikru
• 2 kraukšķīgi gurķi
• 1 mazs zaļš ābols
• sula no pus citrona
• puse maurloku ķekara
• olīvju eļļa
• sāls, melnie pipari

Gatavošanas metode:

1. Maizei nogriež garoziņu, nogriež 20 plānus, 5 mm, gabaliņus. Apslaka ar ūdeni un eļļu, lai maize būtu plastmasa. Ievietojiet katru gabalu cepamajā traukā un piespiediet malas, lai maize iegūtu groza formu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180°C un žāvē līdz kraukšķīga ap malām, apmēram 7 minūtes. Tad atdzesē.
2. Sagrieziet siļķi ar ļoti asu nazi kārtīgos gabaliņos ar 5 mm malu. Garšojiet ar pipariem.
3. Gurķi sagriež kubiņos, kas ir mazāki par siļķi. Viegli sāli un piparus, samaisiet un pievienojiet siļķei.
4. Ābolu nomizo, izņem serdi, mīkstumu sagriež tādos pašos kubiņos kā gurķiem. Pārlej ar citronu sulu, apmaisa, ļauj nostāvēties 3-4 minūtes, nokrata citrona sulu un pievieno siļķei ar gurķi. Maurlokus smalki sagriež, iemaisa tartārā.
5. Atdzisušos Borodino maizes groziņus izņem no veidnēm un kārto uz skaista trauka vai paplātes. Uzmanīgi ievietojiet siļķu tartāru katrā. Katrā grozā izveidojiet iedobi tartāra centrā.
6. Uzmanīgi atdaliet paipalu olu dzeltenumus no baltumiem. Katrā ievilkumā ievietojiet dzeltenumu. Blakus dzeltenumam - nedaudz līdakas kaviāra (lai labi redzams tartārs). Nekavējoties pasniedziet.

Sockeye lasis un siļķes terīns

Sastāvdaļas:

• 120 g mazsālīta sockeye laša šķēles
• 1 paka siļķe ar kadiķi
• 3 vidējas plānas tandūra lavaša loksnes
• 400 g maskarpones
• 100 g skāba krējuma ar 15% tauku saturu
• 1 vidējs ķekars dilles
• 1 citrons
• 1 želatīna loksne
• svaigi malti melnie pipari
• sockeye kaviārs pasniegšanai

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet pitas maizi iepriekš ar šķērēm taisnstūros, kuru izmērs ir 15x20 cm. Izklājiet uz paplātes un žāvējiet, 3-4 stundas.
2. No citrona noņem miziņu. Izspiediet sulu no citrona. Noņem diļļu kātiem cietos galus, ļoti smalki sakapā zaļumus. Siļķes fileju nosusina.
3. Želatīnu uz 5 minūtēm iemērc 50 ml auksta ūdens, tad karsē, līdz izšķīst un sajauc ar skābo krējumu. Pievieno siļķi, dilles, citrona miziņu un nedaudz sulas un sakuļ ar blenderi. Pārlej bļodā un ar lāpstiņu sajauc ar maskarponi.
4. Katru pitas lapu uzmanīgi noslaukiet ar siļķu uzpūteni un salieciet terrīnu kā kūku. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
5. Pirms pasniegšanas uzliek pa virsu sockeye laša šķēles, dekorē ar ikriem.

Siļķe Rollmops

Sastāvdaļas:

• 8 mazsālītas siļķes filejas
• 2 ēd.k. l. asās sinepes
• 2 mazi sīpoli
• 4 mazi kornišoni un/vai 2 tējk. kaperi

Marinādei:

• 500 ml baltvīna vai sarkanvīna etiķa
• 4 vidēji sīpoli
• 16 melnie piparu graudi
• 2 tējk sinepju sēklas

Gatavošanas metode:

1. Nolieciet siļķes fileju uz dēļa ar pusi uz leju, kur atradās āda. Izlaidiet pirkstus caur mīkstumu. Ja kauli ir jūtami, noņemiet tos ar pinceti.
2. Katru siļķes fileju pārgriež šķērsām uz pusēm. Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež.
3. Kornišonus sagriež ceturtdaļās. Kaperus noskalo un rupji sakapā.
4. Katru siļķes gabalu no iekšpuses ieziež ar sinepēm, pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem, no vienas puses liek ceturtdaļu kornišona un/vai nedaudz sasmalcinātu kaperu.
5. Fileju sarullē rullī, sākot no tās puses, kur atrodas kornišoni un kaperi. Nostipriniet tuvāk vidum ar diviem zobu bakstāmajiem vai skaistiem iesmiem.
6. Marinādei uzvāra 250 ml ūdens ar etiķi, pievieno sīpolu, sasmalcinātus sīpolus, zirņus un sinepju sēklas.
7. Atdzesē līdz 40°C, ar iegūto marinādi pārlej rullīšus, aizvāko un liek ledusskapī uz 3-5 dienām. Pasniedz aukstu ar vārītiem kartupeļiem un melno maizi.

Siļķu uzkoda ar āboliem un skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• 500 g mazsālītas siļķes filejas
• 250 g trekna skāba krējuma
• 1 liels baltais sīpols
• 1 liels zaļš ābols
• sulu un pusi maza citrona miziņas
• 1-3 ēd.k. l. sinepes
• sāls, svaigi malti melnie pipari
• piens, pēc vajadzības
• melnā maize pasniegšanai

Gatavošanas metode:

1. Izmēģiniet siļķi - ja tā ir sāļa, iemērciet to pienā, no 30 minūtēm. līdz 4 stundām.Pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež mazos, viegli ēdamos gabaliņos.
2. Ābolu nomizo no mizas un serdes, mīkstumu sasmalcina pēc iespējas plānāk. Ābolu pārlej ar pusi citrona sulu, apkaisa ar miziņu un samaisa.
3. Sīpolu nomizo, sagriež gareniski ceturtdaļās, tad pārgriež pēc iespējas plānāk. Pārlej ar atlikušo citrona sulu, sāli un atceries ar rokām.
4. Sajauc skābo krējumu ar sinepēm pēc garšas, sāli un pipariem, sakuļ. Skābajam krējumam pievieno ābolus un sīpolus, viegli samaisa. Ļaujiet nostāvēties 15 min.
5. Ievietojiet siļķi skābā krējuma, ābolu un sīpolu maisījumā, viegli samaisiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu.
6. Pirms pasniegšanas tosterī vai cepeškrāsnī apgrauzdē melnās maizes šķēles. Uz siltiem grauzdiņiem uzlieciet aukstu siļķu uzkodu, nekavējoties pasniedziet.

Siļķe zem kažoka jaunā veidā

Sastāvdaļas:

• Siļķe - 1 gabals (mazs)
• Kausēts siers - 100 grami
• Bietes - 1-2 gab
• Olas - 3 gab
• Burkāni - 2 gab
• majonēze - pēc garšas
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet salātu sastāvdaļas. Vāra cieti vārītas olas, dārzeņus - līdz gatavībai (mizā). Notīriet visu. Siļķei jābūt bez kauliem un ādas.
2. Siļķi sagriež kubiņos un pārējos dārzeņus un olas sarīvē uz rupjās rīves
3. Salātus var pasniegt kā porciju, un vienā lielā salātu bļodā. gatavošu pa partijām. Pirmais salātu slānis ir siļķe.
4. Otrajā kārtā ir burkāni, garšvielas un majonēze. Ar dakšiņu sablīvējiet nedaudz salātu.
5. Nākamā kārta ir kausētais siers. Jums nav nepieciešams to sālīt, ja tas ir sāļš. Pagatavojiet tikai majonēzes sietu.
6. Pirmspēdējā salātu kārta ir vārītas bietes. Sāli, piparus un izveido majonēzes tīklu.
7. Pēdējā salātu kārta ir sarīvētas vārītas olas. Viegli ieduriet ar dakšiņu. Noņemiet pasniegšanas gredzenu ar presi.

Uzkoda no siļķēm un kartupeļiem

Uzkoda no siļķēm un kartupeļiem ir ēdiens, kas iepriecinās jūsu svētku galdu. Interesanta pasniegšanas forma un oriģināla mērce padarīs šo ēdienu par programmas izcilību. Neviens viesis neaiziet, neprasot recepti.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 10 gabali;
• sīpols - 1 galva;
• siļķe - 2 gabali;
• augu eļļa - 100 mililitri;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• citrons - 1 gabals;
• zaļumi - dekorēšanai;
• granātābolu sēklas - dekorēšanai;
• sāls - pēc garšas;
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms, lai pagatavotu mūsu ēdienu, kartupeļus kārtīgi nomazgājiet un lieciet gatavot mizās. Pievienojiet sāli pēc garšas un pētersīļus.
2. Kamēr mūsu kartupeļi vārās, parūpēsimies par siļķi. Nogrieziet galvu, asti un spuras.
3. Iztīriet no iekšpuses un noņemiet mugurkaulu un mazos kaulus. Ja vēlaties, varat arī noņemt ādu.
4. Gatavo fileju sagriež nelielos kubiņos.
5. Sīpolu notīrām, sagriežam mazos kubiņos, pievienojam siļķei.
6. Mērcei citronu pārgriež uz pusēm, un no vienas pusītes izspiež sulu, pievieno augu eļļu un sinepes, visu kārtīgi samaisa un pievieno siļķei.
7. Gatavos kartupeļus atdzesē un nomizo. Nogrieziet augšdaļu un izmantojiet tējkaroti, lai noņemtu serdi.
8. Pildiet kartupeļus ar sagatavotu pildījumu.
9. Pārkaisa ar granātābolu sēklām un sasmalcinātiem zaļumiem.

Tradicionālā maltā gaļa ar siļķi

Maltā gaļa, kas daudziem padomju bērniem bija pazīstama no bērnības, tika pagatavota nedaudz savādāk, un visgaršīgākais bija bulciņu ieziest ar svaigu malto gaļu un dzert ar saldu karstu tēju.

Sastāvdaļas:

• Siļķe;
• 2 vārītas olas;
• 4 maizes gabaliņi (var jau vakar);
• 1 skābs ābols: "Antonovka" vai "baltais pildījums";
• 2 sīpoli;
• 80 grami sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt klaipu pienā vai ūdenī, lai mīkstinātu gabaliņus.
2. Iztīrīto siļķes fileju, ābolus, olas un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Iegūtajai masai pievieno izmērcētu bulciņu un kārtīgi samaisa.
4. Sāli un piparus pievieno pēc garšas. Pēc tam masai pievieno mīkstinātu sviestu.
5. Uz trauka izklāto foršmaku apkaisa ar olas dzeltenumu.
6. Papildus šīm receptēm ir arī ēdieni ar gaļu un kartupeļiem, ar vistu, biezpienu.

Siļķu uzkoda

Sastāvdaļas:

• sālīta siļķe - 1 gabals (450 g)
• Franču sinepju pupiņas - 1 ēd.k
• sviests - 70 g
• dzērvenes - 30 g
• kaltētas vai svaigas dilles - 1 ēdamkarote.
• piparmētru zaļumi - 2 zariņi

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē eļļu, līdz tā ir mīksta. Šajā gadījumā var izmantot sviestmaižu eļļu, tā ir mīkstāka un elastīgāka.
2. Pievieno sasmalcinātas sausās dilles un sinepju sēklas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
3. Pērkam mazsālītas siļķes, vēlams beramas. Izvēlamies zivi lielu, elastīgu, ar spīdīgām zvīņām.
4. Siļķi notīrām no ādas, noņemam galvu un iekšas. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Fileju sagriežam divās daļās, noņemot mugurkaulu, ribiņas un mazos kaulus.
5. Mēs izklājam zivis uz līdzenas virsmas un uzmanīgi sagriežam gaļu no iekšpuses, izlīdzinot fileju.
6. Sagatavoto eļļu iesmērējam uz izlīdzinātās siļķes virsmas. Vienmērīgi izklājiet pa visu fileju. Un sagriež gabaliņos
7. Sagatavoto siļķu uzkodu dekorējam ar dzērvenēm un zaļumiem. Šī uzkoda ir labi piemērota bufetes galdiem un nelielām uzkodām.

Lieliska siļķes un kausētā siera uzkoda

Reņģes un kausētā siera uzkoda ir lieliska ideja uz galda. Ļoti garšīga uzkoda, ko var pasniegt uz maizes šķēlēm, vai uz vārītu kartupeļu šķēlītēm. 200 g gatavās filejas vietā var izmantot 1 veselu siļķi.

Sastāvdaļas:

• Siļķes fileja - 200 grami (vai 1 vesela siļķe)
• Kausēts siers - 200 grami
• Burkāns - 50 grami
• Sviests - 50 grami

Gatavošanas metode:

1. Nosūtiet sieru uz 20 minūtēm saldētavā, tad to būs vieglāk samalt. Vāra burkānus, līdz tie kļūst mīksti (tas ir apmēram 20 minūtes), pēc tam to nepieciešams atdzist.
2. Siļķes fileju sagriež nelielos gabaliņos. Sieru sagriež tādā pašā veidā, mazos gabaliņos.
3. Burkānus nomizo un sasmalcina ar nazi. Izņem bļodu un sajauc siļķi, sieru, burkānus un nedaudz izkausētu sviestu.
4. Nosūtiet uzkodu ledusskapī, lai tas nedaudz atdziest. Šo uzkodu ļoti labi pasniedz uz maizes šķēlēm.

Oriģināla siļķu uzkoda

Sastāvdaļas:

• sālīta siļķe - 1 gab.
• bietes - 1 gab.
• zils loks - 1 gab.
• diļļu zaļumi
• kartupeļi 2-3 gab.
• citronu sula
• olīvju eļļa
• pētersīļi
• sezama

Gatavošanas metode:

1. Vāra kartupeļus un bietes. Vēss un tīrs.
2. Bietes berzējam uz smalkas rīves, kartupeļus sasmalcinām, samaisām.
3. Pildījumam sajauc siļķi un sīpolu, sagriež nelielos kubiņos ar sasmalcinātām dillēm.
4. No biešu-kartupeļu masas veidojam kūku un pa vidu liekam tējkaroti pildījuma, veidojam zemeņu.
5. Zemenes apslaka ar olīveļļas mērci, kas sajaukta ar citronu sulu, tad pārkaisa ar sezama sēklām.

Siļķu un kausētā siera uzkoda

Sastāvdaļas:

• 200 grami mazsālītas vai sālītas siļķes filejas;
• 200 grami kausēta siera;
• 50 grami svaigu burkānu (viens mazs burkāns);
• 50 grami sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Mēs mazgājam burkānus, vāra līdz vārīšanai, atdzesē.
2. Padoms. Burkāniem nepietiek tikai ar vārīšanu. Pēc vārīšanas tas ir jāatdzesē. Šī vienkāršā procedūra sniegs burkānam vieglu kraukšķīgumu, un gatavajos ikros tas nedaudz krauks, gluži kā īstas olas, tikai neplīst.
3. Pēc tam notīrām burkānus un sagriežam pēc iespējas mazākus. Vēl labāk, sarīvējiet to uz smalkās rīves.
4. Mazsālīta siļķes fileja, nomizota un bez kauliņiem, sagriezta ļoti mazos gabaliņos.
5. Padoms. Reņģes ikriem labāk ņemt nedaudz sāļu, jo kombinācijā ar sāļo kausēto sieru uzkoda var izrādīties pārlieku sāļa.
6. Izkausēto sieru sagriež ļoti mazos kubiņos. Lai to būtu vieglāk izdarīt, iemērciet naža asmeni ūdenī.
7. Visas sagatavotās sastāvdaļas liekam dziļā bļodā: burkānus, siļķi, kausēto sieru un samaisām.
8. Pēc tam pārējiem produktiem pievieno mīkstu sviestu (izņem no ledusskapja stundu pirms gatavošanas).
9. Mēs pārklājam bļodu ar vāku vai pārtikas plēvi, nosūta to ledusskapī uz vienu stundu, lai visas sastāvdaļas būtu apvienotas un uzkodas atdzesētu.
10. Padoms. Viltus ikri no siļķēm un burkāniem uzglabāt ledusskapī, slēgtā traukā, 3-5 dienas.
11. Mēs šādu uzkodu pasniedzam uz baltās vai melnās (kas ir daudz garšīgākas) maizes šķēles.
12. Man personīgi visvairāk garšo tā saucamie viltus ikri uz kaltētas bagetes vai grauzdiņa šķēles un noteikti kopā ar krūzi saldas melnās tējas. Un bufetes galdam to var pasniegt profitrolu veidā - nu, tikai karaliska uzkoda.
13. Padoms. Kaviāru var pasniegt, uzsmērējot to uz maizes gabala vai grauzdiņa. Piepildiet to ar tartletēm vai profiterolēm vai sīkumiem, piemēram, olām. Šādi ikri izskatās oriģināli un svaigi uz svaiga gurķa šķēlītēm. Mums ir vispopulārākais variants - uz krekeriem (nesālīti un bez garšas).

Reņģes uzkoda želejā (aspic)

Sastāvdaļas:

• sīpolu sīpoli;
• etiķis sīpolu kodināšanai;
• sarkanās zivis (sālīts lasis vai forele) vai siļķe - ekonomisks variants (ne mazāk garšīgs);
• burkāns;
• vistas ola;
• rozīnes;
• citronu;
• majonēze;
• zaļumi dekorēšanai;
• pārtikas želatīns.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos un liek burkā.
2. Atšķaidiet galda etiķi 9% ar ūdeni - jums vajadzētu iegūt nedaudz skābu šķīdumu.
3. Sīpolu pārlej ar šo šķīdumu un atstāj uz nakti, no rīta nokāš, noskalo ar ūdeni un ļauj notecināt tā atlikumiem; sīpols ir gatavs.
4. Vāra olas un sagriež apļos vai kā vēlaties.
5. Burkānus nomazgā, nomizo un arī sagriež šķēlēs.
6. Zivi vai siļķi sagriež, uzmanīgi izņem visus kaulus un sagriež mazās šķēlītēs.
7. Citrons - daļu sagriežu daiviņās, daļu aprindās (aspika dekorēšanai).
8. Noskalo rozīnes un iemērc 30 minūtes aukstā ūdenī.
9. Var sākt montēt aspicu: labāk taisīt mazās porcijās trauciņus - es to daru bļodiņās. Ļoti ērti tad pie galda.
10. Tātad: kārta marinētu sīpolu, tad zivs vai siļķes šķēles, rozīnes, olas šķēle, plāna citrona šķēle - ieziest ar majonēzi. Atkārtojiet līdz bļodas augšdaļai.
11. Pagatavo želatīna šķīdumu saskaņā ar instrukcijām uz paciņas un lej sagatavotās bļodiņās.
12. Liek ledusskapī.

Sālītas siļķes aspic

Somu virtuvi īpaši ciena veselīga uztura piekritēji. Vienkāršas vienkāršu produktu kombinācijas, to dabiskums sniedz lielisku garšu un priekšrocības. Cienīgs iemesls, lai jūsu ēdienkartē būtu Somijas sālīta siļķe aspikā.

Sastāvdaļas:

• Siļķe (mazsālīta) - 1-2 gab. Atkarīgs no izmēra
• Dilles ar pētersīļiem (jauni, svaigi garšaugi) - 1 ķekars
• Burkāni (spilgti krāsa) - 1 gab.
• Želatīns - apmēram 25 g.
• Sīpoli (balti vai sarkani) - 2 gab.
• Selerijas - 1 kāts.
• Etiķis, pipari (vai maisījums), citrons.

Gatavošanas metode:

1. Mazsālītas siļķes aspic somu valodā varat pagatavot šādi:
2. Sagrieziet siļķi. Pārbaudiet, vai filejā nav palikuši mazi kauli. Aspikam izmantojiet mazus gabaliņus vai sloksnes. Atstājiet 2-3 siļķes filejas strēmeles aspika dekorēšanai.
3. Želatīnu iemērc 20 minūtes. Ūdenim jābūt aukstam!
4. Rupji sakapā burkānu, seleriju, vienu sīpolu (4 daļās) un liek katliņā. Ielejiet ūdeni (apmēram 0,4 l). Pievieno garšvielas, noteikti sāli ar cukuru, nedaudz zaļumu. Vāra dārzeņus un izņem tos ar rievām karoti. Uzmanieties, lai burkāni nepārceptos. Tas ir noderīgi kā želejas sastāvdaļa.
5. Sagrieziet kubiņos otru sīpolu. Apkaisa tos ar etiķi un tikai dažas sekundes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noskalojiet caurdurī ar aukstu ūdeni. Lasīt vairāk:
6. Izkāš dārzeņu buljonu. Atdzesē un ielej tajā (koncentrējoties uz savu garšu), citronu sulu.
7. Vārītus burkānus siļķu aspikam arī sagriež nelielos kubiņos. Sasmalciniet zaļumus. Pievieno sīpolu. Sastāvdaļas liek veidnēs.
8. Uzbriedināto želatīnu uzkarsē. Noteikti samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Bet pārliecinieties, ka šķidrums nevārās. Ielej buljonā (skat. instrukciju par želatīnu), atdzesē līdz istabas temperatūrai.
9. Piepildiet veidnes ar siļķu buljonu un lieciet sacietēt. Lai gatavā ēdiena sastāvs netiktu traucēts, pirms izņemšanas no veidnēm traukus liek siltā ūdenī. Ārējais slānis izkusīs un siļķes aspics “uzlīdīs” uz šķīvja.