Kaip pasigaminti naminį varškę iš rūgpienio. Naminio varškės receptas iš rūgpienio. Kaip pasigaminti naminį varškę iš jogurto

Taip atsitinka: litras ar du pieno atsisėda šaldytuve ir rūgsta. Gaila! Kokių naudingų dalykų iš jo būtų galima pagaminti? Blynai ar blynai? Už 2 litrus pieno būsite kankinami stovėti prie viryklės. Gaminame varškę!

Apskritai varškę iš pieno galima gaminti dviem būdais. Pirmuoju būdu gaunamas neraugintas, kalcinuotas varškės sūris – tereikia į pašildytą pieną įlašinti porą lašų kalcio-chloro preparato. Bet jie naudoja šviežią pieną. Kadangi mūsų pienas jau parūgęs, naudosime antrąjį būdą, panašų į kaimuose naudojamą varškės ir kai kurių rūšių naminiams sūriams ruošti.

Kaip pasigaminti varškės iš rūgpienio namuose. Nurodymai namų šeimininkei

Varškės sūrio gaminimo receptas itin paprastas. Mums reikės:

• 2 litrai rūgpienio;
• dvi vienodos formos keptuvės – viena 3 litrų talpa, o kita, didesnė, į kurią nesunkiai telpa pirmoji keptuvė.
• Ir taip pat kiaurasamtis, išklotas marle.

1. Supilkite pieną į mažesnį puodą.
2. Į didelį puodą supilkite šiek tiek vandens ir įdėkite į jį puodą su rūgpieniu – gausite vandens vonią.
3. Padėkite konstrukciją ant vidutinės ugnies ir pašildykite.
4. Kai vanduo tarp puodų sienelių užvirs, atidžiai stebėkite: pienas sutirštės, išsiskirs į varškės dribsnius ir išrūgas. Neleiskite rūgpieniui užvirti – pervirtas varškės sūris pasirodo šiurkštus ir sausas. Kai tik pamatysite, kad atsiskyrė skaidrios žalsvos išrūgos, nedelsdami išimkite mažesnę keptuvę iš vonios ir atidėkite į šalį.
5. Į dubenį ar keptuvę įdėkite marle išklotą kiaurasamtį ir atsargiai supilkite į jį nuo ugnies nuimtos nedidelės keptuvės turinį.

Dabar reikia įdėti kiaurasamtį taip, kad visas skysčio perteklius nutekėtų, o varškė liktų sausa. Voila! Iš dviejų litrų pieno gausite nuo 300 iki 400 g varškės. Galite perkelti jį į lėkštę ir naudoti pagal paskirtį.

Kaip gaminti varškę iš rūgpienio lėtoje viryklėje

Daugeliu atvejų multicooker palengvina gyvenimą, tačiau pagal šį receptą jis jį tiesiog išsaugo ir suteikia puikią galimybę išsiversti be didelės vandens vonios. Ypač tada, kai įrenginys buvo pasirinktas didelei šeimai ir jo dubens tūris yra didesnis nei keturi litrai.

Supilame rūgpienį į multivarką, nustatome „šiltą“ režimą ir pamirštame apie valandą. Po valandos varškę kiaurasamčiu išimkite ant marlės, esančios kiaurasamtyje. Marlės galus galite surišti į mazgus ir pakabinti porai valandų - rezultatas bus gana tankus varškės „rutuliukas“, kurį galima supjaustyti gabalėliais.

Išsamios instrukcijos – vaizdo įraše

Kaip gaminti varškę iš rūgpienio mikrobangų krosnelėje

Tai bene lengviausias ir greičiausias būdas gauti naminės varškės – tik tiems, kam labai trūksta laiko.

1. Paimkite du litrus rūgpienio.
2. Pieną supilkite į specialų indą su dangteliu.
3. Nustatome programą: 15 minučių ir 750 W.
4. Laukiame skambučio.

Tai visas metodas. Leiskite varškei ir išrūgoms atvėsti ir atskirkite jas kiaurasamčiu ir marlę.

Norint pagaminti varškę iš rūgpienio, nereikia laukti, kol pienas pats surūgs. Galite „padėti“: užvirkite, atvėsinkite iki malonios liesti temperatūros, įdėkite ir išmaišykite šaukštą „gyvo“ natūralaus pieno jogurto ar kefyro. Indą su pienu uždenkite dangteliu ir pastatykite šiltoje vietoje taip, kaip mielinė tešla kiltų. Maždaug po 7–8 valandų pienas saugiai rūgs, tai yra, jis taps jogurtu ar kefyru, priklausomai nuo to, su kuo rauginsite.

Jei pienas pakankamai riebus, ant jo susikaups grietinėlė – ją galima naudoti kaip grietinę. Tačiau iš dviejų litrų pieno bus ne daugiau kaip du šaukštai grietinėlės.

Kuo ilgiau pienas rūgs, tuo gautas produktas bus rūgštesnis.

Pernelyg rūgštų pieno (ir atitinkamai varškės) skonį galima iš dalies pataisyti: prieš kaitinant tiesiog užpilkite stikline šviežio pieno ir išmaišykite. Įpylus šiek tiek šviežio pieno, varškė gali pasirodyti šiek tiek „gumini“, panaši į naminį sūrį.

Laba diena, mieli skaitytojai! Norite sužinoti, kaip niūriausią rytą padaryti malonų? Tam reikia gerų, tinkamų ir sveikų pusryčių. Puodelis aromatingos kavos ar arbatos, trapi varškė su žolelėmis ar ryškūs vaisių gabaliukai... Jaučiate, kad jūsų nuotaika darosi saulėta, atrodo, kad užtenka jėgų nuveikti didžiausius dalykus? Kaip pasigaminti varškės namuose iš rūgpienio, kad būtų geras rytas?

Kodėl varškė turėtų būti naminė

Visi žinome, kiek mažai naudos ir daug kenksmingų medžiagų yra parduotuvėje pirktame produkte, kurį ne visada galima pavadinti varške. Ypač nenoriu vaikams duoti parduotuvėje pirktų pieno produktų – geriausiu atveju jie tiesiog neduos jokios naudos, blogiausiu – vaikams pasireiškia keistos alerginės reakcijos.

Naminė varškė – tai visiškas chemikalų nebuvimas kartu su mamos rūpesčiu ir nuoširdumu. Jei jį ruošiate patys, esate visiškai tikri, kad laikomasi visų higienos standartų ir taisyklių, o tai ne visada būna didelėse gamybos įmonėse. Ir skonis daug geresnis! Kiekvienas iš jūsų, mieli skaitytojai, gali susikurti savo unikalų receptą.

Patikėkite, pasigaminti skanų pieno produktą patiems nėra sunku, pasidalinsiu su jumis visomis paslaptimis ir subtilybėmis. Tie, kurie mėgsta lieknėti nepažeidžiant savo skonio receptorių, gali paskaityti apie.

Namuose jį galima paruošti iš jogurto ir kefyro. Tačiau yra keletas pagrindinių taisyklių, kurios padės paruošti tobulą patiekalą visai šeimai.

Maisto gaminimo subtilybės

1. Pirmą kartą reikia išgerti 1 litrą pieno – gausite šiek tiek produkto, bet taip kitą kartą bus lengviau sureguliuoti procesą.
2. Pienas turi rūgti kambario temperatūroje – šaldytuve jis tiesiog išnyks ir įgaus nemalonų kvapą. Per kiek laiko pienas pakankamai parūgštėja? Jei namuose šilta – apie parą. Jei nuspręsite virti varškę vasarą, tuomet pieną galite palikti per naktį ir pradėti virti ryte.
3. Nepakankamai pakaitinus pieną, išrūgos prastai atsiskirs ir produktas pasirodys rūgštus. Jei jums patinka šis skonis, anksti nukelkite keptuvę nuo ugnies.
4. Jei pienas bus perkaitintas, galutinis produktas bus kietas ir labai grūdėtas.
5. Jums reikia gerti naminį pieną. Jei jūs, mieli skaitytojai, manote, kad neriebūs pieno produktai yra sveikesni, klystate. Mažas riebalų kiekis neleidžia visiškai pasisavinti kalcio ir fosforo iš pieno produktų. Jei vis tiek norite paruošti neriebų produktą, galite naudoti neriebų pasterizuotą pieną.
6. Jei mėgstate sausą varškės gaminį, tuomet geriau jį džiovinti suspenduotą – taip nuteka daugiau skysčio.

Beje, ar kada nors klausėte savęs, kodėl sūrio pyragaičiai taip vadinami, juk mes juos ruošiame iš varškės. Nuo seniausių laikų slavai varškę ruošdavo iš rūgpienio, bet vadindavo sūriu, o sūriu vadindavo visus jo pagrindu pagamintus patiekalus.

Na, ar tu pasiruošęs? Tada pradėkime. Pagrindinė gerų virėjų ir namų šeimininkių taisyklė niekada nėra neviltis! Jei patiekalas nepasiteisino iš pirmo karto, būtinai pabandykite jį pasigaminti dar kartą. Galbūt pirmą kartą buvo tiesiog ne tavo diena arba netinkama nuotaika. Tikiu tavimi, tad pradėkime gaminti skanų ir sveiką pieno produktą kartu namuose.

Paprasčiausi būdai

Mūsų protėviai pieną raugindavo ir raugintus pieno produktus ruošdavo rusiškoje krosnyje. Gaminimui galime naudoti keptuves ar orkaites.

Klasikinis receptas - varškės kepimas puode

Norėdami paruošti naminį varškės gaminį, jums reikės minimalios įrangos - kiaurasamčio, švarios marlės, puodo.

Kaip gaminti :

1. Į keptuvę supilkite pieną ir sumažinkite ugnį.
2. Skystis turi būti kaitinamas tol, kol pradės skirtis išrūgos. Pirmą kartą rekomenduočiau naudoti termometrą – optimali pieno temperatūra yra 50 laipsnių. Jei neturite termometro, pieną geriau virti vandens vonelėje arba naudoti specialius metalinius ugnies skirstytuvus degikliams.
3. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
4. Marlę sulankstome į 3-4 sluoksnius, dedame į kiaurasamtį, išmaišome per didelį indą, supilame pieno mišinį.

Tai visi pagrindiniai veiksmai. Paliekame ruošinį 7–10 valandų: per tą laiką išrūgos visiškai nutekės. Nereikia jo išmesti – galima naudoti (beje, su šviežiais agurkais galima virti net žiemą), pyragų tešlai, ar naminiams grožio receptams.

Perkelkite gatavą gaminį į lėkštę. Norėdami pamaloninti save ir savo vaiką, įberkite šviežių ar džiovintų uogų, lašelį medaus – mėgaukitės skoniu, pagirkite save už nuveiktus darbus.

Varškė iš krosnies - moderni senovės slavų recepto versija

Jį lengva virti orkaitėje. Tai, žinoma, ne rusiška orkaitė, bet gaminys pasirodo kuo panašesnis į tą, kurį valgė mūsų protėviai, idealiai tinkantis kūdikių maistui ir desertams. Man pasisekė išbandyti varškę iš rusiškos krosnies - jo skonis nuostabus, nerūgštus, o lengvas kepto pieno aromatas tiesiog svaigina.

Verdant varškė įgauna pastos konsistenciją. Jeigu nemėgstate grūdėtųjų produktų, tuomet šis receptas kaip tik jums.

1. Pirmiausia rūgpienį reikia supilti į tinkamą indą – tai turi būti molis arba ugniai atsparus stiklas.
2. Patiekalą su pienu pašaukite į šaltą orkaitę, nustatykite 130–150 laipsnių temperatūrą - turėsite 50 minučių ramiai atlikti kitus darbus.
3. Tada išjungiame orkaitę ir paliekame joje pieną, kol visiškai atvės. Pieną dedu iš vakaro ir palieku per naktį.
4. Ryte paruoštą masę su marle dėkite į kiaurasamtį ir palikite 6–7 valandoms.

Ar žinote, mieli skaitytojai, kad varškė yra nepamainoma norint numesti svorio? Tai ypač naudinga tiems, kurie negali atsispirti vakariniam šėlsmui. Nedidelė porcija suteiks sotumo jausmą ir pagreitins medžiagų apykaitos procesus organizme.

Varškės ruošimas su virtuvės padėjėjų pagalba

Mikrobangų krosnelė ir daugiafunkcinė viryklė labai supaprastina skanaus pieno produkto paruošimą namuose, taupydami pastangas ir laiką.

Mikrobangų krosnelė

Norėdami greitai paruošti varškę, galite naudoti mikrobangų krosnelę. Kai kas mano, kad maisto gaminimas mikrobangų krosnelėje yra žalingas, kad šis prietaisas skirtas tik tingioms namų šeimininkėms. Aš nesutinku su šiuo teiginiu. Jeigu mes, šiuolaikinės moterys, galime šiek tiek palengvinti savo kasdienius namų ruošos darbus, tuomet būtų gaila tuo nepasinaudoti!

Taigi, sveiką produktą ruošiame mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, turime sumaišyti rūgpienį su tokiu pat kiekiu kefyro - tai yra optimali proporcija, tačiau galite saugiai eksperimentuoti. Kartą bandžiau maišyti pieną ir natūralų jogurtą – rezultatas man labai patiko, galutinis produktas gavosi neįtikėtinai švelnus ir erdvus.

Norėdami greitai paruošti varškę, turime atlikti 3 paprastus veiksmus :

1. Pieno mišinį supilkite į karščiui atsparų dubenį ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.
2. Nustatykite didžiausią galią, po 10 minučių mūsų naudingas produktas bus paruoštas.
3. Supilkite pieną į kiaurasamtį, kurį pirmiausia reikia iškloti plonu medvilniniu audiniu.

Tai viskas, po 6–9 valandų skanus varškės sūris yra paruoštas.

Naminis varškės sūris: nuotr

Lėtoje viryklėje

Ar jums patinka gaminti maistą lėtoje viryklėje taip pat, kaip aš? Pirmą kartą įsigijusi šį nuostabų prietaisą gaminau jame viską – nuo ​​sriubų iki pyragėlių. Dabar užsidegimas šiek tiek atslūgo, bet vis tiek multivarkė išlieka mano ištikimas padėjėjas. Aš taip pat mėgstu joje virti varškę - veiksmo iš mano pusės yra minimalus, o rezultatas nuostabus.

Varškės sūrio dažnai galima rasti sportininkų mityboje, nors jis naudingas ne tik raumenų auginimui. Varškė yra rauginto pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną ar kefyrą ir po to pašalinant išrūgas.

Dalinamės naudingais patarimais ir būdais, kaip pasigaminti varškės namuose. Minimalūs ingredientai ir laikas, maksimalus skonis. Tokio gardžios varškės dar nesate ragavę!

• Yra du virimo būdas varškės sūris namuose: su šildymu ir be jo. Kiekvienas metodas yra savaip geras: viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų ir sąlygų, kuriomis ruošiate varškę. Svarbu žinoti, kad nekaitinant paruošta varškė išgauna subtilesnę konsistenciją.

• Pienas tinka varškei gaminti ir kaimiškas, ir parduotuvėje pirktas. Tiesa, kaimiškas rūgsta geriau ir greičiau, tad problemų su juo mažiau. Jis taip pat turi būdingą skonį, kuris nuostabiai atsiskleis varškėje. Rinkdamiesi nepamirškite: kuo riebesnis pienas, tuo kefyras bus riebesnis. Tas pats ir su kefyru.

• Skanus naminis varškės sūris negali būti pagamintas iš pigaus pieno ar varškės. Mes patariame netaupyk ir pasirinkti aukščiausios kokybės produktą.

• Kalbant apie gaminimo būdą, galima paruošti naminį varškę puode arba vandens vonelėje. Šie metodai neturi akivaizdžių pranašumų vienas prieš kitą. Viskas priklauso tik nuo jūsų skonio pageidavimų ir patogumo.

• Nusprendusiems naminę varškę ruošti kaitinant, patariame į tai žiūrėti atsakingai. patiekalų pasirinkimas. Tai svarbu, nes viskas, kas yra emaliuotuose induose, gali sudegti. Naudokite aliuminio arba nerūdijančio plieno indus. Taip jūsų gaminys atrodys tiksliai toks, kokio norėjote.

• Prieš dedant varškę į kiaurasamtį, uždenkite jį kelių sluoksnių marlės arba popierinių rankšluosčių. Kiaurasamtis dažniausiai dedamas į puodą. Į jį sutekės susidariusios išrūgos.

• Daugeliui žmonių patinka, kai pasirodo varškė sausas ir trapus. Kaip pasiekti tokią mėgstamo produkto konsistenciją? Marlės, kuria išklojote kiaurasamtį, galus reikia surišti ir kelioms valandoms arba nakčiai pakabinti virš keptuvės. Visą šį laiką iš varškės nutekės išrūgos, vadinasi, ji taps sausesnė.

• Jei neplanuojate valgyti visos varškės iš karto, tuomet turite žinoti jo saugojimo taisyklės. Naminis produktas gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas.

Paprasti naminės varškės receptai

Jei parduotuvėje įsigyti variantai jums netinka, pats laikas išmokti pasigaminti varškės namuose. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad šį produktą paruošti gana sunku. Praktiškai viskas yra kitaip: jums reikia mažiausiai ingredientų ir laiko. Nebijokite ir drąsiai eksperimentuokite.

Mes jums pasakysime, iš kokių ingredientų galite pasigaminti skanios naminės varškės.

Pienas

• Pienas 2 l

Iš tokio pieno kiekio galėsite paruošti maždaug 400 gramų naminės varškės.

Pradėkite nuo parengiamojo etapo: palikite pieną šiltoje vietoje 1-3 dienas. Pienas turi rūgti. Maišyti nereikia. Kuo šiltesnis kambarys, tuo greičiau jis aprūgs. Šaldytuvas tam netinka: pienas gali įgauti kartaus skonio ir nemalonaus kvapo. Kaip suprasti, ar pienas parūgštėjo? Konsistencija tampa kaip tiršta želė, aplinkui susidaro išrūgos.

Kai pienas aprūgsta, supilkite jį į tinkamą puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite pieną, retkarčiais pamaišydami. Rezultatą pamatysite per 10-15 minučių: keptuvėje pradės formuotis varškės krešuliai. Varškę nukelkite nuo ugnies ir palikite ant viryklės dar 10-15 minučių. Pasiruošę! Tada perkelkite varškę į kiaurasamtį ir leiskite išrūgoms nuvarvėti.

Pienas be šildymo

• Pienas 2 l

Jei jums patinka subtilesnės ir minkštesnės konsistencijos varškė, pabandykite ją paruošti be viryklės ir aukštos temperatūros. Tokią varškę pasigaminti dar paprasčiau. Pirmiausia pieną palikite kambario temperatūroje ir palaukite, kol jis surūgs. Tada "praleiskite" per vieną etapą ir iš karto sutirštėjusią masę dėkite į kiaurasamtį, išklotą marle. Varškę kurį laiką palikite, kad nuvarvėtų išrūgos.

Pienas ir citrina

• Pienas 2 l
• Citrina 1 vnt.

Šis receptas tikrai patiks tiems, kurie nemėgsta ilgai laukti. Citrinos pagalba pienas rūgs daug greičiau, vadinasi, greitai pasieks tokią konsistenciją, iš kurios galėsite pasigaminti naminį varškės sūrelį.

Šis metodas yra geras, nes nereikia išankstinio pasiruošimo. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant ugnies. Jei naudojate kaimo pieną, pirmiausia turite jį išvirti. Jei pienas pasterizuotas, tiesiog jį gerai pašildykite, bet neužvirinkite.

Tuo tarpu iš citrinos išspauskite sultis. Tokiam pieno kiekiui reikės maždaug 60 mililitrų sulčių. Į karštą pieną plona srovele supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Reakcija prasidės beveik akimirksniu, o iš pieno ims formuotis varškė. Išjunkite ugnį ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Varškę šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų išrūgos.

Kefyras

• Kefyras 1 l

Iš tokio kefyro kiekio galima gauti maždaug 200 gramų naminės varškės. Jis pasirodys gana tankus ir trapus.

Paruoškite dvi skirtingo dydžio ir skersmens keptuves. Iš anksto patikrinkite, ar mažesnė keptuvė be problemų telpa į didesnę. Supilkite vandenį į didelį puodą, kad jis užimtų pusę tūrio. Padėkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir užvirkite.

Į kitą keptuvę supilkite kefyrą. Kai vanduo dideliame puode užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir įdėkite kefyrą į didelį puodą. Kefyras pradės skaidytis į varškę ir išrūgas. Kai procesas prasidės, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Po 10 minučių perkelkite varškę į kiaurasamtį ir leiskite išrūgoms nuvarvėti.

Kaip namuose pasigaminti varškės iš rūgpienio? Šis klausimas domina daugybę namų šeimininkių, kurių pieno produktas sugedo, ir gaila jį išmesti.

Žinoma, iš jo galite gaminti ne tik varškę, bet ir, pavyzdžiui, užminkyti skanią tešlą blynams ar blynams. Tačiau ši parinktis jums tinka tik tuo atveju, jei turite nedidelį kiekį pieno, kuris aprūgo. Bet ką daryti, jei sugedo kokie 2-3 litrai? Žinoma, skanus ir maistingas naminis varškės sūris!

Ypač reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad tokį produktą, paruoštą savarankiškai, galima ne tik valgyti kartu su grietine ir cukrumi, bet ir kepti į sūrio pyragus, sūrio pyragus, pyragus ir kitus gaminius.

Kaip pasigaminti varškės iš rūgpienio: lengviausias būdas

Jeigu norite pasimėgauti gardžia varške, bet nenorite eiti į parduotuvę, tuomet siūlome naminį gaminį pasigaminti patiems. Tačiau norėdami įgyvendinti savo planą, turite turėti pakankamai rūgpienio. Būtent iš to galima pasigaminti natūralų ir labai skanų stambiagrūdį varškės sūrį.

Taigi, mums reikia:

• rūgpienis - apie 2 litrai;
• didelis platus dubuo;
• 3 l puodas – 2 vnt.;
• daugiasluoksnė marlė – 1 vnt.;
• šaltas vanduo (iš čiaupo) – apie 1,5 litro;
• kiaurasamtis ir didelis šaukštas.

Virimo procesas

1. Prieš ruošdami varškę iš rūgpienio namuose, turėtumėte iš anksto paruošti visą reikalingą įrangą. Norėdami tai padaryti, turite paimti didelį ir platų baseiną, tada į jį įpilti įprasto šalto vandens iš čiaupo.
2. Po to į skystį reikia įdėti mažesnę keptuvę. Pirmiausia į jį reikia supilti visą rūgpienį.
3. Atlikus aprašytus veiksmus, visa konstrukcija turi būti pastatyta ant stiprios ugnies. Palaukus, kol skystis užvirs tarp indo sienelių, reikia reguliariai maišyti raugintą pieno produktą ir stebėti, kad jis neužvirtų. Jei taip atsitiks, greičiausiai varškė, pagaminta iš rūgpienio, bus sausa, kieta ir beskonė. Šiuo atžvilgiu šis procesas turėtų būti atidžiai stebimas.
4. Pastebėjus, kad iš rūgpienio pradeda skirtis išrūgos, keptuvę reikia nedelsiant išimti iš vandens vonios. Tada ant kito (tuščio) indo reikia uždėti kiaurasamtį. Jis turėtų būti padengtas daugiasluoksne marle. Po to pašildytą rūgpienį reikia visiškai supilti į kiaurasamtį ir leisti skysčiui nutekėti į tuščią keptuvę. Jei pageidaujama, marlę galima surišti virvele ir pakabinti ant indų.
5. Po 2-4 valandų rūgpienio varškė bus visiškai paruošta. Jį reikia dėti į lėkštę ir patiekti kartu su grietine ir cukrumi.

Kaip pasigaminti varškės iš rūgpienio naudojant multivarką?

Daugelis žmonių žino, kaip gaminti varškę namuose iš rūgpienio, naudojant viryklę. Juk šį metodą neseniai naudojo mūsų mamos ir močiutės. Tačiau šiuolaikinės šeimininkės šiems tikslams vis dažniau naudoja populiarų virtuvės prietaisą – multivaryklę.

Jei tokio įrenginio neturite, pats laikas pagalvoti apie jo įsigijimą. Taip yra dėl to, kad naudojant multivarkinį varškės sūrį namuose yra daug lengviau ir paprasčiau. Nereikia ilgai organizuoti vandens vonios, o tada atidžiai stebėti, kad produktas neužvirtų, o tik šiek tiek sušiltų.

Taigi, prieš gamindami varškę iš rūgpienio naudodami tokį prietaisą kaip multivarka, turime paruošti:

Ingridientai

• rūgpienis - apie 2 litrai;
• multicooker su šildymo funkcija;
• 3 l puodas – 2 vnt.;
• daugiasluoksnė marlė – 1 vnt.;
• kiaurasamtis ir didelis šaukštas.

Virimo būdas

1. Norėdami termiškai apdoroti rūgštų produktą, jums nereikės daug laiko, jei naudosite multivarką. Į jo dubenį supilkite apie 2 litrus rūgpienio (jeigu tūris neleidžia, tuomet reikia paimti mažesnį pagrindinio ingrediento kiekį), tada sandariai uždarykite ir nustatykite šildymo režimą. Reikėtų pažymėti, kad beveik visi šiuolaikiniai multicookeriai turi tokią programą.
2. Šio režimo temperatūra idealiai tinka gaminant naminį varškę. Tačiau tokioje programoje neturėtumėte laikyti rūgpienio per ilgai. Pakaks penkiolikos – dvidešimties minučių.
3. Praėjus nurodytam laikui, atidarykite multivaryklę ir pažiūrėkite, ar produkto dribsniai neatsiskyrė nuo išrūgų. Jei ne, patartina kaitinti dar 5-8 minutes. Jei pasiekėte norimą rezultatą, galite pereiti į kitą etapą.
4. Kol rūgpienis kaitinamas multivarke, reikia paimti gilų puodą ir įdėti į jį kiaurasamtį, ant kurio reikia iškloti daugiasluoksnę marlę. Kai produktas yra visiškai paruoštas, jį reikia užpilti ant tinklelio ir leisti nutekėti. Kai didžioji dalis išrūgų yra tam tikrame dėkle, iš marlės galite pasidaryti maišelį ir pakabinti ant kiaurasamčio.
5. Tokios būklės gaminį palaikius apie 3-5 valandas, jį reikia išimti iš tinklelio ir padėti ant lėkštės. Tai užbaigia naminės varškės paruošimą. Jis gali būti patiekiamas kartu su grietine, cukrumi ir arbata, taip pat gali būti naudojamas kaip papildomas ingredientas gaminant skanius ir maistingus kepinius.

Kaip pasigaminti rūgpienį?

Mes kalbėjome apie tai, kaip gaminti varškę iš rūgpienio naudojant multivarką ir viryklę. Tačiau kai kurios namų šeimininkės dažnai domisi klausimu, kaip pasigaminti fermentuoto pieno produktą. Juk ne visiems šis gėrimas būna rūgštus dideliais kiekiais (geriausiu atveju – 1 stiklinė). Reikėtų pažymėti, kad tai palengvinti nėra taip sunku.

Taigi, norint gauti rūgpienį, jo reikia nusipirkti 2 litrų (geriausia naminio), tada supilti į stiklinį indelį, uždaryti plastikiniu dangteliu ir palikti kambario temperatūroje 2–3 dienas. Praėjus nurodytam laikui, tikrai pastebėsite, kad pieno produktas sutraukė. Po to galite saugiai jį naudoti gamindami skanų naminį varškės sūrį.

Beje, jei norite paspartinti rūgimo procesą, tuomet į šviežią pieną galite įpilti du didelius šaukštus riebaus kefyro, gerai išmaišyti produktus, uždaryti stiklainį dangteliu, apvynioti antklode ir palikti. šalia radiatoriaus vieną dieną. Po šio laiko turėsite skanų ir sodrų kefyrą. Galite jį naudoti tiesiog taip ir iš jo pagaminti stambiagrūdę varškę bet kuriuo iš aukščiau aprašytų būdų.

Apibendrinkime

Dabar jūs žinote ne tik kaip patiems pasigaminti varškės iš sugedusio pieno, bet ir kaip sąmoningai tokį produktą parūgštinti.

Varškė yra labai sveikas ir skanus produktas, kuris tikrai turėtų būti ant jūsų stalo. Tai ypač svarbu, jei šeimoje yra mažų vaikų. Pasirodo, pasigaminti ožkos pieno varškės sūrį namuose visai nesunku. Pakanka žinoti keletą taisyklių ir paslapčių.

Tradicinis varškės sūris iš rūgštaus ožkos pieno

Ožkos pienas dėl savo gydomųjų savybių vertinamas daug aukščiau nei pieno pienas. Jis gerina imunitetą ir gerina sveikatą, gydo daugelį ligų. Šis nuostabus produktas naudingas įvairaus amžiaus žmonėms, o ypač vaikams. Tuose regionuose, kur kasdien racione yra ožkos pieno ir iš jo pagamintų produktų, žmonės serga daug rečiau, daug mažiau problemų dėl antsvorio.

Ožkos pieno varškė nesukelia alerginių reakcijų, yra lengviau virškinama organizmo, naudinga sergant daugeliu virškinamojo trakto, sąnarių, kvėpavimo takų ligų, taip pat nuo nemigos.

Ožkos pieno varškė yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas produktas.

Tradiciniam varškės sūriui, kurį gana paprasta paruošti, jums reikės:

• 1 litras ožkos pieno;
• 3 žiupsneliai valgomosios druskos.

Ožkos pienas, jei jis šviežias, ilgai rūgsta. Norėdami pagreitinti šį procesą, užvirinkite pieną ir įberkite į jį šiek tiek druskos. Po to indą uždenkite dangteliu arba marle ir palikite parai šiltoje vietoje. To pakanka, kad pienas surūgtų. Kuo šilčiau, tuo greičiau sutrauks, tai yra, išsiskirs į išrūgas ir beveik baigtą varškę.

1. Supilkite rūgpienį į emaliuotą dubenį ir padėkite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sušils. Virinti nereikia, kitaip varškė išvirs ir bus nemalonaus skonio.
2. Paimkite gilų dubenį, įdėkite į jį kiaurasamtį, uždengtą 2–3 kartus perlenkta marle. Audinys turi būti platesnis nei kiaurasamtis, kad užtektų varškei perkošti.
3. Gerai pašildytą rūgpienį supilkite į kiaurasamtį. Palaukite, kol visos išrūgos pateks per marlę į dubenį. Surinkite marlės kraštelius, pakelkite varškės masę ir leiskite likusiam skysčiui nuvarvėti.
4. Po to varškės maišelį maždaug 1–2 valandoms pakabinkite virš gilaus dubens: per tą laiką nutekės paskutinės išrūgos ir jūsų varškė pagaliau bus paruošta naudojimui.

Beje, išrūgų neišmeskite: iš jų galima gaminti puikius blynus ir pyragus! Ir su pačia namine varške jie pasirodo.

Maisto gaminimas įvairiais būdais

Paimkite 0,5 l ožkos pieno, supilkite į stiklainį ir pašildykite vandens vonelėje. Po to jis rūgs mažiausiai 2 dienas, tačiau šį procesą paspartinsime įdėję vieną šaukštą grietinės. Kai iš pieno pradės kilti pastebimi oro burbuliukai (ty susidarė rūgpienis), stiklainį įstatykite į vandens vonią ir vėl kaitinkite ant silpnos ugnies, apie 15 minučių.

Gautą masę nusunkti per marle uždengtą kiaurasamtį. Gautą varškės maišelį pakabinkite keletą valandų, kad nuvarvėtų išrūgos. Galite šiek tiek paspausti marlę, kad skystis greičiau pasišalintų.

Tarą su ožkos pienu reikia laikyti šiltoje patalpoje, kad paspartėtų nokimas

Šis receptas yra panašus į patį pirmąjį šiame straipsnyje, tradicinį. Bet tai sudėtingiau ir pareikalaus iš jūsų daugiau laiko. Tačiau sūris pasirodys originalus ir ypač skanus.

1. Paimkite 1 litrą šviežio ožkos pieno ir palikite per naktį šiltoje vietoje. Pienas pradės rūgimo procesą.
2. Ryte išgerkite dar 1 litrą šviežio pieno ir padėkite ant ugnies. Kai pienas ims putoti, supilkite jauną rūgpienį. Užvirinkite šį mišinį ir nukelkite keptuvę nuo ugnies tuo metu, kai ant viršaus susidarys gelsvai žalsvas skystis.
3. Nupilkite išrūgas ir atsargiai sudėkite varškę į paruoštą dubenį. Sutrinkite šaukštu, kad išsiskirtų likusios išrūgos.

Šis varškės sūris vadinamas skyr, pas mus atkeliavo iš norvegų virtuvės. Jis yra subtilios konsistencijos ir savotiško malonaus skonio.

Jei turite lėtą viryklę, ožkos sūrio varškės gaminimo procesas bus daug lengvesnis.

Į indą su 3 litrais šviežio pieno įpilkite 1 stiklinę kefyro, gerai išmaišykite ir palikite parai šiltoje vietoje. Turėtumėte gauti tirštą jogurtą su tankiais dribsniais. Nemaišydami supilkite jį į multicooker dubenį – taip varškė bus grūdėta ir patrauklesnė. Įjunkite režimą „Palaikykite šiltą“ maždaug 3 valandoms. Po to tiesiog nusausinkite išrūgas ir jūsų varškė yra paruošta!

Ne paslaptis, kad daugelis mamų į savo vaikų kasdienį racioną stengiasi įtraukti varškę. Tačiau ne kiekvienam vaikui patinka šis produktas įprastoje formoje. Galite „pergudrauti“ savo kūdikį ir paruošti jam mažas porcijas varškės iš jogurto.

Iš ožkos pieno paimkite 0,5 litro biojogurto. Įkaitinkite orkaitę, išjunkite ją ir įdėkite į ją jogurto dėžutę. Kol orkaitė atvės, jis turi stovėti mažiausiai 6 valandas. Per valandą jogurtas sutirštės ir pradės slinkti į dribsnius. Po 6 valandų gautą masę reikia perkošti. Šios varškės konsistencija panaši į grietinės.

Pastaba! Marlė, skirta varškei pertrinti, turi būti visiškai švari. Geriau naudoti kiaurasamtį, pagamintą iš nerūdijančio plieno arba emaliuotą. Taip pat galite naudoti pintus krepšelius. Tačiau visi indai turi būti visiškai švarūs.

Jei patalpoje, kurioje gaminate varškę, temperatūra yra žemesnė nei 25 laipsniai, pienas gali sugesti, o ne rūgštus. Todėl nokimą stengiamės paspartinti įdėdami išrūgų iš ankstesnės varškės.

Varškei perkošti naudokite tik švarius indus ir marlę.

Turite būti tikri dėl šviežio pieno, iš kurio gaminsite varškę, kokybe. Jei nesate tikri, pieną geriau užvirkite.

Kaip jau minėjome, išrūgų išpilti nereikia – jos jums pravers ne tik ruošiant daugybę patiekalų, bet ir kosmetiniais tikslais. Tačiau nepamirškite, kad jis turėtų būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų.

Kai gaminsite naminę ožkų pieno varškę, pabandykite ją suvartoti per 3 dienas, kitaip ji gali sugesti. Bet jei ožkų varškė bus užšaldyta, jos skonis nesumažės.

Vaizdo įrašas apie ožkos pieno varškės gaminimą namuose

Ožkos varškė – neįtikėtinai sveikas produktas, turintis daug organizmui reikalingų medžiagų. Dabar žinote, kad pasigaminti jį patys namuose nėra sunku, ir tikriausiai įtrauksite jį į savo šeimos racioną. Jei turite patirties ruošiant tokią varškę, pasidalinkite su mumis komentaruose. Gero apetito ir sėkmės jums!